Перші ознаки при отруєнні. Отруєння каловими масами. Отруєння метиловим спиртом

Реакція організму на дані мікроорганізми у всіх людей різна – в одних, власне, і буває отруєння, в інших реакції не відбувається.

Найбільшою небезпекою харчового отруєнняє - летальний кінець, який найчастіше настає після отруєння грибами або зниклою рибою.

Існує кілька типів харчових отруєнь:

— харчові токсикоінфекції - провокують зниклі продукти (зі строком придатності, що минув), а також продукти, які неправильно зберігалися або готувалися з порушенням санітарних норм;

— токсичні отруєння (неінфекційні)- Спричинені потраплянням в організм разом з їжею природних або хімічних токсинів (отрута неїстівних грибів і рослин, а також хімікатів).

Якщо Ви підозрюєте токсичне отруєннявикликане отруйними грибами, ягодами або хімікатами, що потрапили в організм разом із продуктами харчування - терміново зверніться до лікаря! Цей видотруєння дуже небезпечний, тому його не варто лікувати самостійно!

Симптоми харчового отруєння

Перші ознаки харчового отруєння виявляються протягом 2-6 годин після їди.

Серед симптомів отруєння продуктами харчування розрізняють:

Діагностика харчового отруєння

Для встановлення діагнозу лікар збирає докладний анамнез:

- Опитує пацієнта;
- Вимірює температуру тіла, і пульс;
- Проводить загальний оглядна наявність та пальпацію в ділянці живота.

Також призначаються аналізи:

— лабораторне дослідженнякалових мас;
— .

У поодиноких випадках можуть бути призначені такі діагностичні процедури:

- Фіброезофагогастродуоденоскопія;
- Колоноскопія;
- Ректороманоскопія;
- Рентгеноскопія.

При масових отруєннях продуктами харчування санітарно-епідеміологічна служба (СЕС) проводить дослідження продуктів, які могли стати причиною отруєння.

Лікування харчового отруєння включає прийняття першої допомоги при харчовому отруєнні, відновлення організму, а також дотримання певних правил харчування (дієти) після всіх вжитих заходів.

Перша допомога при харчовому отруєнні

1. Промивання шлунка

З появою перших симптомів отруєння їжею необхідно терміново промити шлунок. Це робиться видалення залишків шкідливої ​​їжі.

Для промивання чудово підходить слабкий розчин марганцівки або соди. Щоб приготувати засіб: на 2 л води кімнатної температури насипте буквально кілька крупинок марганцівки (до світло-рожевого кольору) або 1 ст. ложку соди.

Випийте цей розчин і викличте, натиснувши 2 пальцями на корінь язика. Повторюйте процедуру, доки не почне виходити чиста вода.

Важливо!Якщо постраждалим від отруєння є дитина до 2 років, людина після або, в дуже ослабленому або маячному стані, людина непритомна, то викликати блювоту в домашніх умовах суворо заборонено! Такі пацієнти можуть захлинутися блювотними масами. Блювоту в даному випадкуможуть викликати лише медпрацівники під своїм наглядом!

2. Виведення токсинів із організму

Після промивання шлунка для виведення токсинів з організму приймають сорбенти.

Найпопулярніший сорбент – вугілля, яке ми найчастіше дізнаємося під найменуваннями: «Активоване вугілля» або « Біле вугілля».

Дані препарати зменшують всмоктування шкідливих речовину шлунково-кишковому тракті та сприяють виведенню з неї не тільки токсинів, а й солей важких металів, алкалоїдів та інших шкідливих речовин

При прийомі активованого вугілля виходячи з розрахунку: 1 таблетка на 10 кг маси тіла. «Біле вугілля» приймається по 2-4 таблетки, залежно від тяжкості отруєння.

3. Поповнення втраченої організмом рідини

Після промивання шлунка та прийому сорбенту, для заповнення втрати рідини в організмі (після блювоти та діареї) необхідно Рясне пиття.

Випивайте 2-3 л кип'яченої рідини на добу. Чергуйте соляний розчин(на 1 л кип'яченої води додайте 1 ч. ложку кухонної солі), солодкий неміцний чай та відвар ромашки.

Рясне питво не тільки відновлює водний баланс, Але й допомагає людині зігрітися, а також зменшує болючі відчуття.

4. Інші заходи

Зігрівання

Часто, при отруєнні їжею у людини виникає . В цьому випадку його потрібно зігріти. Для зігрівання вкрийте пацієнта ковдрою, а до ніг прикладіть грілку.

Дієта

Після надання першої допомоги та лікування отруєння, призначається щадна дієта, яка сприяє якнайшвидшому відновленню функціональності органів травлення. Дієту ми розглянемо у цій статті трохи пізніше.

5. Лікарські препарати при отруєнні продуктами харчування:

Для відновлення водяного балансу. Застосовуються після промивання шлунка для запобігання зневодненню організму: « », «Ораліт», «Хлоразол», «Літрозол» та інші.

Для відновлення мікрофлори кишківника. Застосовуються після промивання шлунка: "Хілак форте", "Лінекс", "Мезим" та ін;

Жарознижувальні засоби. Застосовуються, якщо температура тіла вище 37,5 градусів: «», «» та ін.

Антибіотики застосовуються тільки в важких випадкахотруєння і призначаються тільки лікарем.

Терміново зверніться до лікаря, якщо:

- симптоми отруєння зберігаються протягом 3 та більше днів;
— перебіг отруєння стає важчим;
- спостерігаються біль у ділянці нирок, печінки або інших внутрішніх органів, а також тривалі спазми у животі;
- тримається;
- спостерігається підвищене потовиділення та відчуття ядухи;
— отруїлася дитина чи літня людина;
- Є підозра на отруєння отруйними грибами, ягодами чи рибою.

Після харчового отруєння (Дієта при отруєнні їжею)

Невід'ємною частиною лікування харчового отруєння є дієта.

У перші дні, після отруєння, необхідно відмовитися від жирної, гострої та важкої їжі, молока та молочної продукції, від алкоголю та інших шкідливих звичок.

Харчуйте дрібними порціями. Страви готуйте на пару або відварюйте. Багато пийте та поступово повертайтеся до свого режиму харчування.

Для повного відновлення організму після харчового отруєння дотримуйтесь деяких правил харчування:

— першу добу, коли симптоми отруєння зникли, дотримуйтесь постільного режиму і тільки пийте – кип'ячену воду, неміцний зелений чай, відвар , чай з (у теплому вигляді, можна трохи підсолодити);

- на другий день їжа повинна бути легкою, відвареною та максимально подрібненою. Починайте їсти з каш і бульйонів - вівсяна, рисова каша(на воді). Бульйони готуйте овочеві чи курячі. Не забувайте про рясне пиття;

- На третій і четвертий день можете їсти картопляне пюре, рис, філе нежирної риби (приготовлена ​​на пару).

Народні засоби при отруєнні їжею

Лікування харчового отруєння народними засобамидопустимо тільки за легкій течіїі лише після консультації та дозволу лікаря.

Кріп.Залийте 1 ч. ложку насіння кропу 1,5 склянками окропу і дайте настоятися близько 5 хвилин. Тепер прокип'ятіть настій пару хвилин, процідіть, дайте трохи охолонути, і коли засіб буде теплим, додайте до нього 1 ч. ложку меду. Отриманий засіб приймайте замість чаю протягом доби. Добова норма- 1 літр.

Кориця.½ ч. ложки меленої кориці залийте 1 склянкою окропу і ретельно перемішайте. Дайте засобу настоятись хвилин 15-20, після чого процідіть. Пийте даний відвардрібними ковтками протягом доби. Добова норма – 1,5 л.

Полин і деревій.Залийте 500 мл окропу 1 ч. ложку висушеного полину і 1 ч. ложку. Дайте їм настоятися близько 20 хвилин, після чого процідіть. Отриманий засіб поділіть на 5 порцій, які потрібно випити протягом доби.

Корінь алтеї.Залийте 1 ч. ложку подрібненого коріння алтею ½ склянки окропу. Дайте засобу постояти близько 30 хвилин, процідіть і додайте до нього (за смаком). Отриманий настій пийте 4 десь у день, по 1 ст. ложці.

Квіти і листя алтеї. 2 ст. ложки квіток і листя алтею залийте 2 склянками окропу. Залишіть наполягати 3-4 години, після пийте замість чаю 3 рази на день.

Щоб не допустити або хоча б мінімізувати ризик появи отруєння продуктами харчування, дотримуйтесь наступних профілактичних правил:

Намагайтеся менше купувати та вживати заморожені напівфабрикати – піца, котлети, рибні палички та ін.

Не купуйте і не вживайте рибу, яка зморщена на вигляд, а також рибу з білими зябрами.

Якщо у Вас є алергія на певні продуктихарчування, пам'ятайте про них.

У літній період, коли на вулиці спека, не купуйте і не вживайте солодощі з кремовою, молочною начинкою – тістечка, трубочки, еклери тощо.

Не вживайте алкоголь «з-під прилавка», а також дешеві вина, слабко алкогольні напої, енергетики та ін. А ще краще взагалі не вживайте алкогольні напої в будь-якому вигляді, т.к. це питво не несе користі людині, крім лікувальних цілей, наприклад – червоне вино підвищення рівня гемоглобіну тощо.

Найчастіше міняйте мочалку та кухонний рушник, стежте за чистотою на кухні.

До якого лікаря звернутися при отруєнні:

Харчове отруєння. Відео

Кожна людина хоч одного разу відчувала на собі симптоми харчового отруєння. Причиною може стати неякісна та отруйна їжа, хімічні речовиниабо токсоінфекція (вплив хвороботворних мікроорганізмів: сольманелл, стафілококів). Найбільш сприйнятливі до отруєння діти, люди з ослабленим імунітетом та патологіями травного тракту.

Як виникає харчове отруєння?

Коли у людини розвивається, симптоми виявляються не відразу, а через 1-2 години після їди. І ось чому. Бактерії та отруйні речовинипотрапляють в організм разом із водою та їжею. З'їдені продукти перетравлюються в шлунку близько півтори години, після чого потрапляють у тонка кишка. Там мікроби активізуються, а токсини починають проникати у кров, викликаючи болісну реакцію в організмі. У людини розвиваються ознаки загальної інтоксикації.

Існують санітарні правилата норми, виконання яких дозволяє убезпечити себе та своїх близьких від отруєнь. Якщо неприємність все ж таки трапилася, не варто намагатися вилікуватися самостійно або питати поради у знайомих, краще викликати лікаря. Кожною справою має займатися фахівець: перукар знає, як часто можна фарбуватись хною, а лікар – як лікувати харчове отруєння.

Характерні симптоми харчового отруєння у дорослої людини

Характер симптомів та його інтенсивність залежить від причини отруєння і майже завжди однакові. Доросла людина з міцним імунітетом відчує нездужання через 2-24 години після вживання небезпечного продукту. Ослаблені та хворі люди відчувають нудоту вже за 10 хвилин. Характерні ознаки отруєння їжею, симптоми гострого стану:

• ● дискомфорт у животі. Людина відчуває тяжкість, здуття, гострий біль;
• ● почастішання пульсу, неритмічне серцебиття;
• ● блідість, холодний піт, синюватий відтінок губ;
• ● рідкий стілецьпротягом тривалого часу. Можливі домішки крові у калі;
• ● висока температура, До 40 ºС;
• ● сильне блювання;
• ● озноб, гарячковий стан, Загальна слабкість;
• ● токсини ботулізму викликають помутніння зору та спазм бронхів.

Легке отруєння проходить протягом 1-3 днів із повним зникненням симптомів. Тяжкі інтоксикації призводять до втрати свідомості і навіть смерті людини.

Характерні симптоми харчового отруєння у дітей

Діти хворіють набагато важче, ніж дорослі. Зростаючий організм надзвичайно сприйнятливий до токсинів та мікробів. Іноді їжа, яка не завдала шкоди батькам, спричиняє сильне отруєння у дитини. Це завжди погано та неприємно. Але нічого не залишається, і навчити свою дитину елементарним правиламсанітарної безпеки: мити руки перед їжею, їсти тільки добре промиті фрукти та овочі, не вживати несвіжих продуктів.

Перші характерні ознаки отруєння виявляються в дітей віком швидко, протягом 30-40 хвилин (рідше – за кілька днів). Багато в чому клінічна картина схожа на те, що відчувають дорослі:

• ● болі в животі, здуття;
• ● багаторазове блювання;
• ● рідкий випорожнення з домішками слизу, крові, не перетравленої їжі;
• ● слабкість, блідість;
• ● підвищена температура;
• ● частий пульс;
• ● при ботулізмі спостерігається утруднене ковтання, порушення мови, зниження чіткості зору.

Ситуація іноді посилюється судомами, дихання стає поверхневим. Якщо дитині вчасно не допомогти, може швидко наступити зневоднення. Шкіра малюка стане блідою, губи та слизові пересохнуть, тиск знизиться, сеча набуде темного кольору.

Що робити при харчовому отруєнні дитини?

Найнебезпечніше явище при харчовому отруєнні – це зневоднення організму. Воно настає внаслідок діареї та багаторазового блювання. Що робити, якщо отруїлася дитина?

По-перше, викликати лікаря. Навіть якщо симптоми здаються слабко вираженими, стан може погіршитися протягом кількох хвилин. Крім того, лікар точно визначить причину нездужання. Всі перераховані вище симптоми можуть відноситися до апендициту, дисбактеріозу, кишкової інфекції.

По-друге, укласти дитину в ліжко, але не укутувати її. Надмірне потовиділення прискорить виведення рідини з організму. Якщо у малюка жар і озноб, можна дати йому жарознижувальну або обтерти.

По-третє, напувати кожні 10-15 хвилин. При частої блювотірідину давати чайною ложкою кожні 5 хвилин. Малі обсяги води встигнуть засвоїтись і не вийдуть з калом. Рекомендується готувати розчин глюкози або регідрону як пиття.

По-четверте, у дітей шкільного вікуможна провести промивання шлунка. Для цього потрібно випити не менше літра води з додаванням харчової соди(1 ч.л.), а потім викликати блювоту.

Заборонено:

1. 1) напувати дитину розчином марганцівки або мінеральною водою;
2. 2) самостійно застосовувати ліки від блювання та діареї, давати антибіотики.

Незалежно від того, які симптоми при отруєнні шлункапроявились у дитини, будь-які препарати змінять клінічну картину, і спеціалісту буде важче ставити діагноз

Імовірність харчових отруєнь можна звести до мінімуму, якщо бути обережним. Будь-які продукти з терміном придатності або підозрою на погану якість потрібно без жалю викидати.

Що робити при отруєнні? Таке питання багатьох людей вводить у глухий кут, незважаючи на всю поширеність явища. Харчове отруєння може торкнутися будь-якої людини як удома, так і в закладах громадського харчування. Про те, що робити при отруєнні їжею, слід знати будь-якій людині. Вміння своєчасно надати допомогу при харчовому отруєнні собі чи іншій людині в домашніх умовах може врятувати життя.

Отримати отруєння можна від незнання рослин, особливо грибів, при неякісному харчуванні. Для профілактики патології важливо вміти розпізнати зіпсований продукт і вчасно позбутися його. Особливо небезпечним є отруєння дітей, які можуть з'їсти що завгодно. Будь-який батько повинен знати, що приймати і що потрібно робити при отруєнні дитини.

1 Сутність проблеми

У загальному випадку отруєння є порушенням функцій внутрішнього органу людини в результаті попадання отрути або токсину. Виражається воно у вигляді різного ступеняінтоксикації організму. З урахуванням отруйного компонента виділяються такі види поразки: отруєння чадним газом, отрутохімікатами, кислотами та лугами, медикаментозними препаратами, а також харчове отруєння. Токсичні речовиниможуть потрапити в організм через дихальні шляхи(інгаляційний шлях), через шкіру (перкутанний тип), при ін'єкції (парентеральний вигляд) та через рот (пероральний шлях) разом із продуктами або питвом.

За тяжкістю ураження виділяються такі ступені отруєння: легеня, середньої тяжкості, важке та вкрай важке. В результаті патології відбувається інтоксикація організму, яка поділяється на такі види:

1. Гостра інтоксикація – різкий прояв характерних ознакпісля одноразової нетривалої дії токсичних речовин.
2. Підгостра форма - отруєння з меншим проявом, але викликане кількома випадками дії отрут.
3. Надгостра інтоксикація – гостра форма з ураженням ЦНС та проявом у вигляді конвульсій та порушення координації (за відсутності допомоги можливий летальний кінець).
4. Хронічний різновид - повільний перебіг патології при тривалому чи багаторазовому впливі токсинів.

Найбільш характерними групами речовин, здатних до отруйного впливу в побутових умовах, є алкоголь та його сурогати, що припікають та промивають рідини, окис вуглецю, деякі лікарські засоби, гриби та ягоди, неякісні продукти.

2 Особливості харчового отруєння

Харчове отруєння є гостре порушення травної функціїпри споживанні зіпсованих або отруйних продуктівта напоїв. Розрізняються такі види такої патології: токсикоінфекційне та токсичне (неінфекційне) харчове отруєння. Токсикоінфекції проникають у шлунок разом із їжею, забрудненою патогенними мікроорганізмами. Найбільш поширені збудники такі:

1. Клостридія перфрінгенс (Clostridium perfringens). З'являються в організмі внаслідок поганої обробки м'ясних продуктів, бобових або птахів. Тривалість хвороби у дорослої та дитини становить не більше 24 год. Небезпечним різновидомє клостридія ботулізму.
2. Золотистий стафілокок ( Staphylococcus aureus). Він розвивається у різних продуктах. Домашній заварний крем або соус, довгий часпробув поза холодильником, стає сприятливою для його розмноження. Стафілокок активно розмножується за кімнатної температури в таких продуктах, як паштети, копченості, вінегрети, молочні вироби.
3. Бацила цереус (Bacillus cereus). Часто пов'язується з вживанням в їжу рису, який раніше був обсіменений цією бактерією. Небезпечні будь-які продукти, що швидко псуються, яким не забезпечене зберігання при температурі до 6 °С. Небезпечний мікроорганізм своєю термічною стійкістю.

Неінфекційні отруєння виникають при проникненні разом із їжею натуральних та хімічних отрут та токсинів. Найбільш характерні найнебезпечніші отруєнняотруйними грибами та ягодами. При вживанні погано помитих і необроблених продуктів в організм можуть потрапляти різні отрутохімікати, що застосовувалися для запилення або підживлення рослин. Частою причиноюстає наявність нітратів. До цієї ж категорії належать і алкогольні отруєння. Вони можуть виникнути як від надмірної кількості, так і від споживання сурогатів. Прийом, наприклад, метилового спирту може завершитися летальним кінцемчи дуже серйозними поразками ЦНС. Пряме хімічне отруєнняможе бути отримано при вживанні оцту.

3 Ознаки

При отруєнні їжею симптоми виявляються в залежності від ступеня ураження та етіологічних причин. Можна відмітити загальні ознакипатології: нудота, блювання, діарея, метеоризм, здуття живота, дискомфорт та тяжкість у шлунку, озноб, слабкість, головний біль, рясна слинотеча, тахікардія.

Різні види отруєння мають характерні ознаки:

1. Бактеріальне ураження - блювота, коліки в животі, пронос, при цьому вони виявляються вже через 1 годину після прийому неякісної їжі.
2. Вірусна інфекція - гарячковий стан, озноб, блювання при отруєнні, головний біль і животі, підвищена температура, виявляються через 10-45 год після їжі залежно від типу інфекції.
3. Хімічне отруєння – діарея, блювота, запаморочення, підвищене потовиділення та виділення слини, біль у животі, тиск у очному яблуку, можуть проявитися вже через 0,5 години після попадання токсину в організм.
4. Ботулізм - ознаки ураження ЦНС (проблеми з промовою та зором), сухість у роті, блювання, м'язова слабкість, утруднене ковтання. Час до появи перших ознак – 10-20 год.

4 Принципи лікування

Що робити при харчовому отруєнні у гострій формів домашніх умовах? Найголовніше - при гострої патологіїнеобхідна перша допомога при отруєнні. Такі екстрені заходивключають промивання шлунка, введення сорбуючих речовин, забезпечення питного режиму, відновлення водного та сольового балансу. Завершальною стадією лікування мають стати відновно-профілактичні процедури.

5 Проведення процедури промивання

Вирішення питання, що робити при отруєнні шлунка в домашніх умовах, починається з термінового промиванняшлунково-кишковий тракт. Це і є перша допомога при отруєнні. Метою цієї процедури є термінове видалення токсинів та залишків їжі. У цьому випадку допомагає очищення за допомогою штучного блювання. Цей захід проводиться у такому порядку:

1. Готується слабкий (рожевий) водний розчин марганцівки (можна використовувати розчин харчової соди – 30 г на 2 л води за нормальної температури).
2. Випивається перша порція розчину (можна пити по 300-400 мл).
3. За допомогою двох пальців викликається блювання.
4. Процедура повторюється 3-4 рази, причому потрібно пити по 400-500 мл рідини (зазвичай п'ють всього 3-3,5 л).

6 Введення сорбентів

На наступній стадії слід приймати при харчовому отруєнні сорбент, тобто. речовина, що вбирає шкідливі елементи шлункового вмісту. Такий засіб допомагає швидко вивести токсини, що залишилися після промивання. Найбільш широке застосуваннязнаходить як сорбуючий препарат активоване вугілля. Він продається в аптеках у вигляді стандартних пігулок. Доза сорбенту, що вводиться, розраховується з наступної умови: 1 таблетка на кожні 10 кг ваги людського тіла.

Активоване вугілля зручніше приймати при отруєнні у формі водного розчину: вся доза розмішується в кип'яченої води(100 мл) за нормальної температури. В аптеці можна придбати замість звичайного вугілля білий його різновид. Така речовина сорбує токсини, але не торкається корисних компонентів.

Як ефективні сорбенти можна випити при отруєнні готові препарати- Смекту, Лактофільтрум, Ентеросгель.

7 Дотримання питного режиму

Гострий перебіг патології призводить до швидкого зневоднення організму внаслідок блювання та рясного проносу. У умовах важливо пам'ятати, що пити для компенсації рідинних втрат треба багато. Тільки таким чином можна підтримувати водний баланс, а для відновлення ще й електролітичного балансу у воду слід додавати кухонну сіль(З розрахунку 10-15 г на 1 л води). Для ефективного лікування випити необхідно щонайменше 2,5-3 л води на добу.

Пиття підсоленої води рекомендується чергувати із вживанням солодкого неміцного чаю. Крім того, для підтримки необхідного мінерального балансута повної регідратації організму рекомендується приймати Регідрон та Ораліт, що включають до свого складу необхідні мікроелементи, солі та глюкозу.

8 Медикаментозне лікування

Якщо отруєння обумовлено токсикоінфекціями, то не обійтися без медикаментозної терапії для знищення патогенних мікроорганізмів. Після попереднього очищення шлунка та зупинки сильної блювотипризначаються кошти на відновлення кишкової мікрофлори: Хілак форте, Лінекс, Мезім. З появою температури вище 37,8 ° С слід прийняти жарознижувальні ліки: Парацетамол, Ібупрофен. За потреби за призначенням лікаря приймаються антибіотики конкретної спрямованості. Вживання знеболювальних ліків не рекомендується.

9 Профілактичні заходи

Важливою умовою лікування гострого отруєння є забезпечення режиму лікувального голодування. Протягом першої доби треба забезпечити постільний режимі повністю відмовитися від їди (тільки напої). У наступні 2 дні можна ввести до раціону кисіль, сухарі без добавок, рідке картопляне пюре, вівсяну кашуна воді. Поліпшення загального станупостраждалої людини настає швидко після проведення необхідних процедур, але повне одужаннянастає через 3-5 діб. Протягом цього терміну можливі невеликі залишкові симптоми як метеоризму, слабкості, легкого больового синдрому.

Профілактика отруєнь полягає у дотриманні всіх гігієнічних заходів, правильному зберіганніпродуктів та контролю їх якості. При використанні товарів слід стежити дотриманням таких норм: не вживати товари з простроченим терміном придатності; їжа не повинна мати неприродний колір та смак, газові виділення, запах; у напоях не допускається помутніння та осад. Не купуйте продукти із порушеною упаковкою. Особливо уважно треба підходити до вживання грибів та ягід: можна їсти тільки рослини, у яких немає жодного сумніву. При приготуванні обіду необхідно суворо дотримуватись правил термічної обробки.

Будь-яка людина повинна знати, що робити при отруєнні. На жаль, ніхто не застрахований від такої неприємності, і важливо прийняти все необхідні заходисвоєчасно та в повному обсязі. Іноді буває, що зволікання у наданні першої допомоги закінчується дуже плачевно.

Харчове отруєння – назва, що поєднує гострі розладитравлення, спричинені їжею та напоями неналежної якості.

Загальні симптоми

Для всіх харчових отруєнь характерні такі симптоми:

• нудота;
• блювання;
• діарея;
• загальна слабкість, апатія;
• втрата апетиту;
• бліді шкірні покриви (легко визначити за кольором губ та обличчя);
• різкий більв епігастральній ділянці або животі;
• підвищене потовиділення;
• зневоднення;
• невелике підвищення температури (375-380).

Симптоми харчового отруєння можуть проявитися як через пару годин після їжі, так і наступного дня, залежно від типу отрут, що діють. індивідуальних особливостей. У маленьких дітей симптоми виникають швидше та виявляються яскравішими, ніж у дорослих. У разі перших симптомів харчового отруєння не можна ігнорувати стан хворого, а терміново надати першу допомогу.

Без виклику лікаря не обійтися за таких симптомів:

• симптоми інтоксикації не проходять протягом двох та більше годин;
• температура тіла тримається на позначці 39 та вище;
• з'явився дуже різкий біль у животі, сильні спазми;
• у стільці чи сечі помітні сліди крові;
• на тілі проявляється шкірний висип;
• виникли запалення та болі в суглобах;
• пацієнт перебуває у непритомному стані;
• почався головний біль;
• живіт хворого став твердим на дотик, здувся;
• постраждалий зазнає труднощів із ковтанням, у нього почастішало дихання;
• ви підозрюєте, ягодами або.

В особливо важких симптомахймовірні посилена слинотеча, порушення м'язового тонусу, двоїння в очах та зменшення об'єму сечі.

Класифікація та особливості харчових отруєнь

Поки ви очікуєте лікаря, постарайтеся з'ясувати джерело токсинів, щоб полегшити діагностику та лікування. Їжу, яку вживав постраждалий, у жодному разі не можна викидати – її потрібно передати до лабораторії для аналізу. Збережіть невелику кількість у герметичній ємності.

Вирізняють харчові отруєння двох видів.

Інфекційні отруєння викликають віруси, мікроби, найпростіші, а також результати їхньої життєдіяльності, що потрапили з їжею. Таке отруєння виникає через недотримання санітарно-гігієнічних норм, порушення правил приготування та зберігання продуктів. Концентрація мікробів у їжі має бути досить висока (понад 10 тис. од. на грам продукту).

До з'ясування симптомів харчового отруєння потерпілого необхідно ізолювати від інших членів сім'ї, виділивши окремі столові прилади і посуд. Бажано обробити предмети (наприклад, дверні ручки), що найчастіше використовуються в будинку, дезінфікуючим засобом.

• Ігнорувати симптоми та не діяти.
• Лікувати хворого народними методами- відварами трав, настоянками.
• Надавати постраждалому антибіотики та інші ліки без консультації лікаря.
• Вживати алкоголь.

Можливі наслідки

Наслідки харчового отруєння залежать від кількох факторів: токсичних речовин, ступеня важкості, час надання допомоги.

Особливо небезпечні жінки. Деякі види мікробів здатні проникати крізь плацентарний бар'єр і шкодити плоду.

Харчові отруєння можуть спровокувати захворювання.

Дизентерія (збудник – бактерія шигела) – сильна інтоксикація, що характеризується запаленням кишечника та здатна викликати його розриви;

Сальмонельоз (збудник – сальмонела) – вражає шлунково-кишковий тракт, Надалі викликає хронічну ниркову недостатність;

Ешерігосп – порушує роботу ШКТ, призводить до розвитку гострих ентероколітівта ентерити;

- один з найбільш небезпечних видівінтоксикацій, здатний викликати незворотні патології нервової системи, і навіть летальний кінець.

Неінфекційні харчові отруєння не менш небезпечні та здатні погіршити роботу всіх систем організму. Так, руйнує клітини печінки та призводить до токсичному гепатитугострої ниркової недостатності. Найменше з можливих зол – дисбактеріоз, який усувають призначення відповідної дієти. Повне відновленняпісля будь-якої харчової інтоксикаціїмає проходити під наглядом лікаря.

10 правил профілактики

Щоб уникнути харчових отруєнь, намагайтеся дотримуватись профілактичних заходів:

1. Свідомо ставтеся до вибору місця придбання продуктів. Не варто купувати їх на стихійних ринках, у переходах метрополітену, кіосках. Особливо це стосується м'яса, риби, молока та інших інгредієнтів, що швидко псуються.
2. Перевіряйте термін придатності перед покупкою. Нерідко нечесні продавці підробляють етикетки. У разі сумніву вимагайте підтвердження (прибуткову накладну на партію товару) або виберіть інший магазин.
3. Не купуйте алкоголь без ліцензії.
4. Уникайте т.зв. « небезпечних продуктів» - лісових грибів, якщо ви невпевнені в їх якості, сирих яєць, що швидко псуються і жирних страв у літню спеку. Дотримуйтесь правильного режимуживлення.
5. Мийте фрукти та овочі перед вживанням.
6. Утримуйте в чистоті дошки, ножі, посуд, особливо після обробки сирого м'яса. Регулярно міняйте кухонний рушник та знищуйте комах у будинку.
7. Зберігайте страви в холодильнику не більше трьох днів, а при появі неприємного запаху - викиньте. Навіть тривала термообробка неспроможна знищити всі види патогенних мікроорганізмів.
8. Завжди фільтруйте та кип'ятіть питну воду.
9. Слідкуйте за цілісністю посуду – подряпана емаль або антипригарне покриття можуть доповнити ваш раціон важкими металами.
10. Дотримуйтесь правил особистої гігієни та привчайте до них усіх членів сім'ї, незалежно від віку.

Харчове отруєння є досить поширеним патологічним станом. При неправильне лікуваннявоно може призводити до тяжких та небезпечних наслідків. Особливо небезпечним це захворювання є для дітей та вагітних.. У цій статті ми детально розглянули симптоми отруєння продуктами харчування, правила надання першої допомоги, ситуації, за яких слід терміново їхати до лікарні.

Що може спровокувати отруєння їжею

Причин, через які може розвинутись гостре харчове отруєння, дуже багато. Будь-який продукт при неправильному його приготуванні або зберіганні може бути небезпечнимдля людського організму. Нижче наведені головні причини та фактори ризику розвитку харчової інтоксикації у людини:

• Вживання продуктів, у яких закінчився термін придатності. У простроченій їжі починають розмножуватися гнильні бактеріїякі здатні виробляти токсини, що викликають інтоксикаційний синдром
• Отруєння м'ясом та продуктами, зараженими бактеріями, які викликають у людини кишкову інфекцію, наприклад, сальмонельоз, дизентерію. Особливо небезпечними є молочні та м'ясні продукти.
• Неправильна та недостатня термічна обробкам'яса, риби та яєць може стати причиною отруєння. Більшість небезпечних мікроорганізмів, що знаходяться в цих продуктах, гинуть при тривалому впливівисокої температури.
• Зберігання продуктів при неправильній температурі. Їжу, що швидко псується, потрібно тримати тільки в холодильнику.
• Вживання неякісних або отруйних грибів. Грибне отруєння відноситься до особливо небезпечних та важких станів.
• Отруєння консервами розвивається за її зараженні ботулізмом. Якщо здуті консерви, на поверхні їжі є наліт, вживати їх заборонено. Ботулізм – це інфекція, яка вражає харчову та нервову систему. Вона може розвиватися тільки в середовищі, позбавленому киснем. Закочені консерви є ідеальним середовищем для зростання ботулізму.
• Повторне заморожування продуктів. Усю їжу можна заморожувати лише один раз. При розморожуванні та повторному приміщенні в морозильну камеру їжа стає небезпечною, у ній руйнуються білки, утворюються токсини та патогенні мікроорганізми.
• Погане промивання їжі або рук перед прийомом або приготуванням. Також отруєння може розвинутись при поїданні їжі з брудного посуду.
• Приготування їжі людьми, які є рознощиками кишкової інфекції. Вони заражають їжу погано промитими руками після відвідин вбиральні. Саме з цієї причини можуть виникати масові отруєння після відвідин закладів громадського харчування.

Клінічна картина харчового отруєння

Ознаки отруєння їжею розвиваються протягом перших 6 годин після прийому неякісних або заражених кишковою інфекцією продуктів. Симптоми отруєння куркою, м'ясом та іншими продуктами харчування наростають швидко. При тяжкій інтоксикації стан хворого може погіршитися протягом півгодини.

Нижче у таблиці детально розглянуті основні ознаки харчового отруєння, основні їх особливості.

Опис та прояв можливих ускладнень харчового отруєння

Отруєння їжею може призводити до важким ускладненняміз боку внутрішніх органів. Ризик їх розвитку зменшується у разі мінімального проміжку часу між появою перших симптомів та лікуванням.

перелік патологічних станів, якими може ускладнюватися харчове отруєння, представлений далі:

• Гастрит – запалення слизової оболонки шлунка, яке може бути спровоковане токсинами та бактеріями, що потрапили разом із зіпсованою їжею. При гастриті розвивається печія, блювання, біль у ділянці шлунка, відрижка. Може підвищуватись температура тіла.
• Панкреатит – запалення підшлункової залози. Особливо це ускладнення розвивається при зловживанні жирною їжеюалкоголю. Гострий панкреатитлікується лише оперативним шляхом. Для нього характерно різке підвищеннятемператури, поява оперізуючого болю в животі та фіолетових плям у районі пупка.
• Ацетонемічний синдром – підвищення рівня кетонових тіл у крові. Цей стан розвивається переважно у дітей віком до 10-12 років. Характерним симптомомє поява запаху ацетону з рота та від сечі дитини. Ацитонемічний синдром супроводжується ураженням підшлункової залози.
• Інфекційно-токсичний шок критичний стан, що виникає на тлі вираженої інтоксикації та сильного зневоднення. У хворого різко падає артеріальний тиск, виникає задишка, тахікардія, може порушуватися свідомість.
• Гостра ниркова недостатністьможе розвиватися за умови вживання отруйних грибів. Для неї характерний розвиток анурії (відсутність сечі) та набряків по всьому тілу. У хворого з'являється неприємний запахз рота може жовтіти шкіра.
• Шлунково-кишкова кровотеча найчастіше виникає при отруєнні у людей, які хворіють виразковою хворобоюабо хронічним гастритом. Рясне блювання і токсини здатні порушити цілісність судини в підслизовій кулі шлунка або дванадцятипалої кишки. Для внутрішньої кровотечіхарактерна поява чорної блювоти та діареї, блідості шкіри, тахікардії, зниження артеріального тиску, гіпотермія.
• Порушення роботи печиво або жовчного міхура проявляється больовими відчуттямиу правому підребер'ї, нудотою, жовтяничністю шкіри, температурою.

Основи надання першої допомоги до приїзду медиків

При розвитку перших симптомів харчового отруєння слід негайно викликати екстрену медичну допомогу. Телефоном повідомити диспетчеру симптоми хворого, назвати своє точне місце розташування.

Запам'ятайте, що якщо немає можливості викликати лікаря додому, потрібно терміново їхати до лікарні самостійно. Займатися самолікуванням отруєння дуже небезпечно. Тільки досвідчений лікар може точно поставити діагноз і призначити правильне, ефективне лікуванняТому звернутися до нього за допомогою слід якнайшвидше.

Відразу після виклику медиків потрібно починати надавати самостійну допомогу . Вона може допомогти зняти інтоксикацію, вивести частину токсинів. В разі тяжких отруєньвід долікарської допомогизалежить прогноз виживання постраждалої людини.

Головні компоненти першої долікарської допомоги перераховані далі.

Промивання шлунка

Очищення шлунка має проводитися якнайшвидшепісля появи перших клінічних ознакхарчового отруєння. Ця процедура допомагає зупинити посилення інтоксикації та вивести залишки зіпсованої їжі, токсини якої ще не встигли потрапити до крові.

Для самостійного очищення шлунка в домашніх умовах, слід залпом випити літр звичайної чистої водинейтральної температури. Потім слід спровокувати блювотний позив. Зробити це можна «народним» способом, натиснувши своїми двома пальцями на спинку язика. Щоб повністю промити шлункову порожнину, потрібно повторити кілька разів цю процедуру.

Запам'ятайте, що промивання шлунка категорично заборонено при розвитку темного блювання, Порушення свідомості хворого.

Раніше вважалося, що очищення шлунка краще проводити на основі розчину марганцівки. Згідно з останніми дослідженнями, це речовина неефективна та небезпечна, може спричинити опік слизової оболонки шлунка і стравоходу.

Очищення кишечника за допомогою клізми

Клізма проводиться з урахуванням простої води. Робиться вона до чистих кишкових вод. Температура води для промивання має бути кімнатною. Використання холодної або теплої водидля клізми заборонено.

Очищення кишечника є ефективним методомшвидкого виведення з організму токсиніві патогенних мікроорганізмів, які спровокували отруєння

Рясне пиття

Після проведення промивання шлунка хворого потрібно починати відпоювати простою або мінеральною водою без газів. Пити потрібно потроху і часто, по ковтку кожні 5 хвилин. Це необхідно для профілактики нових блювотних нападів, які на даному етапінадання допомоги лише погіршать стан людини та посилять зневоднення.

Сорбенти

При харчовому отруєнні можна прийняти будь-які сорбентинаприклад, полісорб, активоване вугілля, ентеросгель, смекту, атоксил. Препарати цієї групи швидко очищають кишечник від токсинів та патогенних бактерій. Вони також знижують вираженість діареї, тим самим попереджають втрату рідини організмом та розвиток інфекційно-токсичного шоку.

Перед прийомом будь-яких сорбентів слід перевірити їх термін придатності та прочитати в інструкції правила розрахунку дозування.

Що робити при шлунково-кишковій кровотечі, що почалася.

Якщо у хворого з'являється чорна або кривава блювота, темний стілець (мелена), потрібно його відправити в ліжко, на область шлунка покласти пакет із льодом.

Запам'ятайте, що при підозрі на розвиток шлунково-кишкової кровотечі заборонено хворому давати пити будь-яку рідину або медикаментозні препарати. Такі дії можуть посилити пошкодження судинної стінкита збільшать обсяг втраченої крові.

Дії у разі непритомності

При порушеній свідомості хворого слід покласти на рівну поверхню. Ноги йому треба підняти нагору, а голову повернути набік. До приїзду лікарів, слід постійно перевіряти наявність пульсу та дихання, за їх відсутності – негайно починати проводити закритий непрямий масажсерця.

Медичне лікування

Медики швидкої допомоги проведуть швидкий огляд хворого та почнуть лікувати отруєння. Перша медична допомогаскладається з:

• крапельниць, які допоможуть позбутися зневоднення;
• препаратів для усунення нудоти, біль у животі;
• покращення функціональності серця та регуляції тиску, частоти дихання.

Після стабілізації стану пацієнта його негайно відвозять до лікарні (до відділення інфекції або до палати інтенсивної терапії). Там йому надається кваліфікована медична допомога, призначається подальше лікування. Також, паралельно з терапією проводиться обстеження, яке допомагає визначити причину хвороби, поставити діагноз і підібрати правильне лікування.

Тривалість перебування у стаціонарі залежить від тяжкості стану хворогота його реакції на лікування. Швидко вилікувати можна лише легкі отруєння, за яких людина своєчасно почала лікуватися і звернулася до лікаря.

Лікування в лікарні складається з:

• постільного режиму;
• дієти;
• питного режиму;
• крапельниць;
• антибіотиків (при кишковій інфекції);
• введення протиботулінічної сироватки (при лабораторному підтвердженні ботулізму);
• ферментів;
• спазмолітиків;
• сорбентів;
• гемодіалізу – при інтоксикації отруйними грибами;
• лікування ускладнень отруєння

Після отруєння призначається дієта та медикаментозна терапія, дія якої спрямована на відновлення травної системи. У цьому періоді показані ферменти, пробіотики, гепатопротектори. Після виписування зі стаціонару лікар дає хворому рекомендації щодо харчування та режиму, може призначити ліки, назве дату контрольного відвідування.

Лікування отруєння у дорослих у домашніх умовах

Як лікувати харчове отруєння у домашніх умовах? Дієта та препарати призначаються сімейним або дільничним терапевтом. Самолікуванням займатися категорично заборонено. Усі препарати мають бути узгоджені з лікарем.

Основні компоненти лікування в домашніх умовах наведені далі.

Постільний режим

Під час лікування отруєння хворому необхідний повний спокій. Не можна відвідувати навчання, роботу, займатися домашніми справами чи спортом.

Лежати слід у добре провітрюваному приміщенні. Вологе прибиранняу ньому має проводитися щодня.

Дієта та питво

Дієтичне харчування – основа лікування. Категорично заборонено пити алкоголь, каву, газовані напої, палити. Потрібно відмовитися від здобної, копченої, жирної та гострої їжі.

Їсти потрібно потроху та часто. Розмір разової порції повинен перевищувати за розміром долоню хворого. Можна їсти:

• рисову, вівсяну та гречану каші;
• курячий бульйон;
• нежирне м'ясо курки;
• банани, запечені яблука;
• підсушений білий хлібта галетне печиво;
• тушковані чи відварені овочі.

Антибактеріальні препарати

Антибіотики призначаються лікарем при кишковій інфекції. Їх необхідно приймати строго за схемою.

Спазмолітики

Ці препарати приймаються при відчутті болю в животі. Вони допомагають прибрати кишкову колькута метеоризм. Спазмолітики: но-шпа, дротаверин, платифілін.

Ферменти

Ферменти призначаються для регуляції травлення та роботи підшлункової залози. Приймаються вони під час їжі. Препарати: креон, мезим, панкреатин.

Пробіотики

Ці ліки призначаються для відновлення кишкової мікрофлори після отруєння та прийому антибіотиків. Препарати: лінекс, біфідумбактерін.

Профілактика отруєння

Постійне проведення профілактики отруєння допоможе вам захистити себе та близьких від цього захворювання. Нижче наведено рекомендації, яким слід дотримуватися постійно:

• При покупці або при використанні продуктів харчування перевіряйте їх дату виробництваоглядайте упаковки на цілісність. М'ясо та рибу бажано нюхати.
• Купуйте продукти харчування тільки в офіційних та ліцензійних торгових точках. Назавжди забудьте про стихійні ринки.
• Ретельно мийте руки, посуд та продукти.
• Зберігайте їжу правильно. Продукти, що швидко псуються, повинні зберігатися в холодильнику.
• Не заморожуйте повторно м'ясо чи рибу. Це може призвести до розмноження в ній гнильних бактерій.
• Не купуйте готові страви. Найкраще не лінуватися і готувати їжу самостійно. Тільки так ви знатимете, з чого, як і в яких умовах вона зроблена.

Отруєння їжею у дорослих може статися з багатьох причин. До його лікування слід ставитись серйозно. При появі перших симптомів хвороби спричиняйте швидку допомогу. Поки їдуть медики, промийте хворому кишечник та шлунок, дайте попити води та сорбенти. Легкі отруєння можуть лікуватися в домашніх умовах після призначення лікарем дієти та ліків. Не варто займатися самолікуванням. Бережіть своє здоров'я.