Чи можна пити перепелині яйця сирими. Чим корисні перепелині яйця

Про ефективність застосування перепелиних яєць у дієті хворих знали ще у давнину. Це мініатюрне творіння природи дуже люблять діти та охоче їх їдять. Дітей приваблює незвичайний барвистий колір шкаралупи яєць перепелиних і невелика маса, і це чудово, оскільки це незамінний продукт у дитячому харчуванні.

Перепелині яйця смачні та поживні та ніколи не викликають алергії або побічних явищ (діатез) навіть у тих людей, яким курячі яйця протипоказані.

М'ясо перепелів приваблює своєю ніжністю, соковитістю, своєрідним ароматом із легким присмаком дичини. Вироби з м'яса та яйця перепелів – це гідна прикраса будь-якого святкового столу, можливість порадувати та здивувати своїх гостей, а також поправити здоров'я.

Перепелині яйця важать 10 - 12 г, з тонкою тендітною шкаралупою та різним забарвленням. Містять більше біологічно активних речовин і за смаковими якостями перепелів яйця перевершують яйця інших видів сільськогосподарського птаха.

Їдять перепелині яйця печеними, вареними, сирими, смаженими, маринованими. Їх використовують у кулінарії для приготування омлетів, яєчні та майонезів, а також для прикраси салатів або гарячих страв. Перепелине яйце - це комора поживних речовин та терапевтичних засобів.

Перепелині яйця є концентрованим біологічним набором необхідних людині речовин. Порівняно з курячим яйцем в одному грамі перепелиного міститься більше вітамінів: А – у 2,5 рази, В1 – у 2,8 та В2 – у-2,2-рази. У п'яти перепелиних яйцях, за масою рівних одному курячому, у 5 разів вищий рівень фосфору та калію, у 4,5 раза – заліза. Значно більше в яйцях перепелів міді, кобальту, лімітуючих та інших амінокислот. За вмістом таких незамінних амінокислот, як тирозин, треонін, лізин, гліцин і гістидин, перепелині яйця перевершують курячі.

Тиразин, як відомо, відіграє значну роль у метаболізмі та сприяє формуванню пігменту, що зумовлює здоровий колір шкіри. Ось чому перепелині яйця використовуються у косметичній промисловості.

Відомо, що яйця японських перепелів – найдавніші природні ліки.

Лікування перепелиними яйцями визнано у всьому світі.

Перелік захворювань, які можна вилікувати (або полегшити перебіг хвороби), вживаючи перепелині яйця, досить широкий:

Захворювання шлунково-кишкового тракту, особливо виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, гастрити;

Сильні головні болі;

хронічна пневмонія;

Бронхіальна астма;

Туберкульозні інтоксикації;

Підвищують стійкість організму до радіаційного опромінення;

Виведення радіонуклідів з організму;

Підвищений чи знижений тиск;

Порушення травлення;

Малокровість;

Розлад нервової системи;

Алергія;

Чутливість до ГРЗ;

Підвищують статеву потенцію;

Вагітність у слабких жінок проходить набагато легше, запобігають зриву плода; пом'якшують токсикоз;

Захворювання очей;

Для культуристів цей унікальний засіб збільшити білок в організмі, тому що яйце засвоюється на 80%, при прийомі у великій кількості (більше 10 штук) не викликає діатезу.

Багато вчених стверджують, що через нестачу в харчуванні лізоциму ми так часто хворіємо. Де ж узяти лізоцим сьогодні? Сільські жителі можуть пити свіжознесені яйця домашніх курей, якщо вони не заражені сальмонельозом, туберкульозом та ін хворобами.

Але набагато корисніше перепелине яйце. Воно відрізняється високою стерильністю, і тому можна давати маленьким дітям по 1-2 яйця на день, як це роблять японці. Дитина, яка з'їдає в день 2 перепелині яйця, має кращу пам'ять, міцну нервову систему, гострий зір, краще розвивається і менше хворіє.

Звичайно, всіх цікавить питання, а чи лікують перепелині яйця найтяжчі захворювання, зокрема рак?

Особливо успішно перепелині яйця лікують:

Хронічний холецистит, бронхіальну астму, серцеві хвороби, нервову систему. Перелік хвороб можна продовжити і надалі, але не це головне.

Головне те, що на відміну від медикаментів, вживання перепелів яєць не завдає шкоди жодному органу в організмі людини, а користь дає величезну.

Підвищений вміст вітамінів, мінеральних речовин та незамінних амінокислот призводить до накопичення їх в організмі, а отже, до підвищення імунного захисту організму.

Високий вміст вітамінів групи Всприяє покращеній роботі нервової системи, людина стає більш спокійною, врівноваженою.

Однією з найцінніших властивостей перепелиних яєць є їх тривала безпека. При кімнатній температурі можуть зберігатися до 30 днів, а холодильнику - до 60 діб, при збереженої оболонці. Відбувається це завдяки високому вмісту амінокислоти - лізоцину, ця речовина одна з восьми незамінних амінокислот, які не виробляються організмом людини.

Лізоцин перешкоджає розвитку шкідливої ​​мікрофлори як у яйці, так і в організмі людини. Яйця японських перепелів позитивно впливають в розвитку розумових здібностей дітей.

Скільки з'їдати:

Від року до трьох років – 1-2 яйця;

Від трьох до десяти років – 3 яйця;

Від десяти до вісімнадцяти років – 4 яйця;

Від вісімнадцяти до п'ятдесяти років – 5-6;

Від п'ятдесяти років і старше – 4-5 яєць.

Їх корисніше вживати сирими, за півгодини до їди, запиваючи водою чи соком. Прийом має бути систематичним, без перерв, протягом 3-4 місяців. Вже через два тижні починає проявлятися їхній сприятливий вплив на організм. За індивідуальної неможливості пити яйця, радимо домішувати їх сирими в кашу, картопляне пюре або суп.

Можна приготувати яєчню. Однак, пам'ятайте, що вітаміни, при 15-хвилинній термічній обробці, повністю руйнуються. Найсмачніше лікування було придумано, звичайно ж, французами: витончені аристократи запивали теплий бульйон перепелиний підігрітим червоним вином.

Вміст перепелиних яєць сприяє виведенню з організму радіонуклідів, підняттю тонусу, зміцненню кісток, оздоровленню та стабілізації роботи передміхурової залози, серця, печінки, нирок, шлунка, підшлункової залози та інших життєво важливих органів.

Перепелині яєчка не мають протипоказань до вживання особам похилого віку, оскільки на відміну від курячих, у них майже відсутній холестерин.

Ще одна перевага перепелів у тому, що вони не хворіють на сальмонельоз. Стійкість перепелів до інфекційних захворювань дозволяє утримувати їх, не вдаючись до вакцинації. Це виключає накопичення антибіотиків в організмі перепелів та їх яйцях.

Яйця перепелів широко застосовуються в Японії у дитячому харчуванні. Вони позитивно впливають на дітей, які відстали у зростанні. Доцільно включати сирі перепелині яйця в дієту хворих та ослаблених дітей. Особливо цінують японці здатність перепелиних яєць позитивно впливати на функції відтворення організму.

Яйця перепелів включали до дієти дітей, які зазнали впливу радіації після аварії на Чорнобильській АЕС. Через певний проміжок часу у них покращився загальний стан, підвищився рівень гемоглобіну, зник головний біль, стомлюваність. Біохімічний аналіз крові не виявив відхилень у її складі. Поєднання комплексу біологічно активних речовин із високими дієтичними якостями заслужено оцінені охочими зміцнити своє здоров'я нетрадиційними методами!

Скорлупотерапія

Яєчна шкаралупа має різне практичне застосування. Так, відомий селянський прийом підвищення несучості птахів шляхом додавання їм у корм подрібненої яєчної шкаралупи. Садівники та городники використовують яєчну шкаралупу як ефективну мікроелементну та розкислювальну добавку в ґрунт. Але це не все і головне. У старовинних лікарнях у складі багатьох лікувальних сумішей згадуються як компоненти яйця разом із шкаралупою так і одна шкаралупа.

Угорський лікар Кромпехер із групою медиків та біологів зацікавився корисними для здоров'я властивостями шкаралупи перепелиних яєць.

Більш ніж 10-річні дослідження показали, що яєчна шкаралупа - ідеальний, який легко засвоюється організмом. Як відомо, нестача кальцію, особливо в кістках, – одне з найпоширеніших порушень обміну речовин. Це рахіт і неправильне зростання зубів у дітей, викривлення хребта та зіпсовані зуби, крихкість кісток у людей похилого віку. Розлад кальцієвого обміну часто супроводжується недокрів'ям, схильністю до застудів, алергією, герпесом на губах, зниженням опірності дії радіації. У жінок до цього додаються білі, слабкість пологових переймів, атонія мускулатури матки.

Виправити порушення обміну кальцію вдається важко, оскільки застосовувані медициною препарати - хлористий кальцій, гіпс, крейда - погано засвоюються організмом.

Найцінніша шкаралупа - перепелина. Дослідження медиків показали, що шкаралупа перепелиних яєць, що складається на 90% з карбонату кальцію (вуглекислий кальцій), засвоюється легко. При цьому вона містить всі необхідні для організму мікроелементи: фтор, марганець, молібден, фосфор, сірку, та інші - всього 27 елементів!

Особливо важливим є значний вміст у ній кремнію та молібдену - цими елементами вкрай бідна наша повсякденна їжа, але вони абсолютно необхідні для нормального перебігу біохімічних реакцій в організмі. Введення в їжу подрібненої шкаралупи перепелиних яєць показало її високу терапевтичну активність та відсутність будь-яких побічних дій, у тому числі бактеріального зараження.

Приймаючи яєчну шкаралупу, можна не побоюватися, що надлишок відкладеться на кістках та суглобах, не побоюватися сечокам'яної хвороби. Якщо в ньому немає необхідності - він ідеально виводиться з організму.

Особливо корисна шкаралупа перепелиних яєць маленьким дітям, починаючи від року, адже в їхньому організмі процеси утворення кісткової тканини йдуть найбільш інтенсивно і вимагають безперебійного надходження кальцію. Шкаралупа, включена в дитяче харчування, вкрай благотворно діє при рахіті та анемії, що розвивається паралельно до рахіту.

Спостерігалося прискорене загоєння при таких ортопедичних захворюваннях, як уроджений вивих стегна, остеопороз (розм'якшення кісток). І у дітей, і у дорослих застосування скорлупотерапії позитивно позначається при ламкості нігтів та волосся, кровотечі з ясен, запорах, дратівливості, безсонні, сінній лихоманці, астмі, кропив'янці.

На основі своїх досліджень доктор Кромпехер дає такі рекомендації:

Обов'язкова шкаралупна профілактика при вагітності;

Надзвичайно бажана для дітей віком від 1 року до 6 років;

Бажана в підлітковому та юнацькому віці (до 19-20);

Профілактика двічі на рік корисна для дорослих з метою попередження захворювань хребта, карієсу зубів та остеопорозу;

Прийом порошку зі шкаралупи особливо корисний на початку року, коли кальцієвий обмін в організмі сповільнюється.

Дуже часто батьків цікавить питання: як приймати порошок – натще чи після їжі?

У даному випадкуце не має значення. Можна і одночасно, додаючи його в їжу. Ефект буде набагато вищим, якщо перепелиний порошок споживати з 3 - 5 краплями лимонного соку, а також риб'ячим жиром, де багато вітаміну D і йоду.

Бельгійці товчену шкаралупу заливають невеликою кількістю лимонного соку, лимонної або яблучної кислоти, витримують, потім безпосередньо перед споживанням цю приправу змішують з часником роздавленим і додають в їжу. Ще краще кальцій та інші мікроелементи засвоюються розчиненими у воді.

Кальцієвий розчинготується в такий спосіб. На дно банки насипається порошок (з розрахунку на 1 літр 1 чайна ложка порошку із шкаралупи перепелиних яєць), настоюється протягом 5 годин. Така вода використовується для пиття та приготування чаю, трав'яних настоїв, кави, супів, при цьому ми насичуємо свій організм іонами кальцію та інших мікроелементів.

До речі, шкаралупа очищає воду від хлору та важких металів, надає їй лужні властивості, що запобігає закисленню організму. Порошок із шкаралупи перепелиних яєць здатний за десять днів зняти хронічний біль у шлунку, прискорити загоєння шкіри на місцях опіків і виразок.

Модницям можна дати окрему раду - приймайте перепелину шкаралупу один раз на день на ніч по 1/3 чайної ложки і 2 капсули риб'ячого жиру, починаючи з листопада по березень - і волосся, і нігті у вас будуть просто чудові!

Порошок виробляється зі свіжих перепелиних яєць, від перепілок, що отримують високоякісний корм і фільтровану питну воду. Перепелина шкаралупа, відокремлена від підшкаралупної плівки, зберігає всі мінеральні речовини, які містяться у цьому дивовижному продукті.

Приймаючи порошок із перепелиної шкаралупи, абсолютно без допомоги медичних чи хімічних препаратів, можна відновити здоров'я, підвищити імунітет та покращити загальний стан без шкоди для свого організму!

Рецепти приготування перепелиних яєць:

Сирий яєчний напій
Взяти 4-5 перепелиних яєць, збити у склянці, додати фруктовий сік, червоне вино чи каву, додати до смаку мед чи цукор. Цей поживний напій можна вживати щодня.

Смажені перепелині яйця
Яйця розбити по одному на гарячу, змащену жиром сковороду, підсмажити на слабкому вогні, посипати сіллю та дрібно нарізаною цибулею та перцем. На стіл подати зі смаженою картоплею чи салатом.

Смажені яйця
Зварити яйця круто, очистити, зняти плівку, 2-3 сирі яйця збити в піну. Змочити круті яйця у збитих, обваляти в сухарях та обсмажити у розігрітій олії. Вийняти шумівкою на решето, укласти гіркою, прикрасити петрушкою.

Омлет
12-15 перепелиних яєць збити з молоком (3/4 склянки), додати сіль, дрібнонарізану цибулю, а за бажання також нарізану маленькими кубиками ковбасу, шинку, копчену рибу. На сковороді розтопити одну столову ложку олії, вилити приготовлену суміш, дати їй звернутися на слабкому вогні чи духовці. Подати на стіл у гарячому вигляді.

Бутерброди з перепелиними яйцями
Намазати тонкі скибочки білого або чорного хліба олією, покрити їх шаром дрібно нарізаної солоної риби, а зверху покласти перепелині яйця, що розрізають навпіл, посипати дрібно нарізаною зеленню і цибулею.

Перепелині яйця з рисом або картопляним пюре
Варений, розсипчастий рис або картопляне пюре викласти на блюдо у вигляді кола, покласти в середину яйця, зварені без шкаралупи. Подавати з соусом зі сметани та салатом із помідорів.

Перепелині яйця, зварені без шкаралупи
Для цього на 1 л окропу додати 1 столову ложку оцту і 1 чанну ложку солі. Яйця розбити по одному, опустити в киплячу воду і дати звернутися протягом 2 хв.

Перепелині яйця з ікрою
Яйця зварити, очистити та розрізати вздовж на дві частини. На жовток покласти чорну чи червону ікру, прикрасити зеленню та подати на стіл.

Салат "Російський ліс"
Тонкими скибочками нарізати філе вареного перепела, курки чи будь-якого м'яса, огірки солоні чи свіжі, очищене яблуко, варену картоплю та зварені круто перепелині яйця. Змішати, заправити сметаною або майонезом, посолити на смак, можна додати лимонний сік або оцет, посипати злегка цукровою пудрою. Для прикраси зробити "грибки" із крутих перепелиних яєць та шматочків яблука з червоною шкіркою, між ними встромити гілочки петрушки або кропу.

Салат з шинкою
12-15 перепелиних яєць,
100 г ковбаси, шинки або копченої риби,
1 солоний огірок,
1 склянка зеленого горошку,
2 картоплини,
200 г сметани або майонезу,
1 чайна ложка гострого соусу,
сіль, кріп, листя петрушки.
Продукти нарізати маленькими кубиками, змішати зі сметаною або майонезом, додати до смаку приправу. Зверху салат посипати дрібнонарубаною зеленню та тертим сиром.

Перепелині яйця – не лише дуже смачний, а й надзвичайно корисний продукт. Кожне яйце важить трохи більше 12 грам. Ці яйця не викликають алергії, їх із задоволенням їдять діти. Яйця перепілок можна варити, смажити, маринувати, пити сирими. У перепелиному яйці міститься багато заліза, фосфору, калію, вітамінів А, В1, В2. Лецитин, на який багаті перепелині яйця, здатний знизити рівень холестерину в крові. Крім того, яйця – дієтичний продукт, який рекомендується їсти бажаючим схуднути, а також людям похилого віку та хворим у післяопераційний період.

Перепелині яйця лікарі радять вживати для лікування таких захворювань як:

• анемія;
  
• мігрені.
  
• підвищений чи знижений тиск;
  
• алергія;
  
• ослаблений імунітет;
  
• проблеми з зором;
  
• захворювання травної системи;
  
• бронхіальна астма.
  

Особливо корисно пити сирі перепелині яйця. Для того, щоб отримати з цього продукту максимальну користь, пити яйця слід правильно:

1. Перед вживанням ретельно вимийте яйця, тому що на шкаралупі можуть бути бактерії.
   
2. Розбийте яйце і вилийте вміст у чашку.
   
3. За бажанням можете посолити продукт.
   
4. Якщо хочете, запивайте яйце водою чи соком.
   
5. Дорослому можна випивати 5 яєць на день, краще робити вранці.
   
6. Дітям до трьох років можна випивати по одному яйцю на день, дошкільнятам – два яйця, а школярам – два-три яйця на добу.
   
7. Якщо ви не можете пити сирі яйця, додайте їх у суп чи кашу.
   
8. Перепелині яйця добре допомагають при застуді. Збийте 5 яєць, додайте 2 столові ложки горілки і одну ложку цукру. Такі ліки чудово допомагають впоратися з лихоманкою під час ГРВІ.
   
9. Перепелині яйця можуть замінити цілий вітамінний комплекс. Збийте 5 яєць, додайте столову ложку меду, розведіть суміш у склянці фруктового соку. Такий коктейль відмінно заповнить запаси вітамінів та мікроелементів у вашому організмі.
   

Яйця перепелів вживали ще Стародавньому Єгипті. Перші згадки про них знайшли на папірусах. Після ядерних вибухів у Японії вчені шукали, як відновити слабкий імунітет людей, які зазнали радіації. Було знайдено старовинні китайські рецепти з яєць перепелів. Пізніше японцями було підтверджено, що вживання цього продукту розвиває розумові здібності. По сьогоднішній день у Японії дорослі та діти обов'язково з'їдають по 2-3 яйця щодня. Як правильно приймати перепелині яйця для користі організму?

У перепелиних яйцях міститься багато корисних речовин

За своїм складом перепелині унікальні. При постійному вживанні вони можуть замінити вітаміни та харчові добавки. Вони містяться:

• вітаміни А, В2, В3, В5, В6, В9, В12;
• нікотинова кислота;
• кальцій та калій;
• фосфор та йод;
• залізо та селен;
• гліцин та магній;
• амінокислоти.

– це білок, у якому зосереджено найбільшу користь. Склад перепелиних яєць включає найрідкісніші амінокислоти, які організм людини не синтезує.

Крім корисних якостей, яйця перепелів відносно низькокалорійні – приблизно 160 калорій за 100 г.

Усі корисні речовини засвоюються організмом.

1. У перепелиних яйцях є лізоцим, що руйнує ракові клітини. При регулярному вживанні знижується ймовірність виникнення онкологічних захворювань.
2. Овомокцид – білок, з якого виробляють препарати від алергії. Його наявність означає, що яйця гіпоалергенні.
3. Яйця перепелів здатні розчинити і вивести камені із сечовивідної та жовчовивідної систем.
4. Щоденне вживання 2 яєць знижує ймовірність захворіти на грип у 5 разів.
5. Яйця перепелів містять вітамін В5, який активно бореться із депресією. Прийом цих яєць допоможе швидше відновитися після важкої хвороби, операції, стресу.
6. Активні речовини, що містяться, підвищують рівень гемоглобіну.
7. Перепелині яйця рекомендують пити сирими при отруєннях. Щогодини треба випивати по яйцю, через кілька годин стан покращиться.
8. Перепелиними яйцями лікують алергію. 2-3 яйця на добу знімають симптоми за кілька днів.

Введення перепелиних яєць у щоденне меню виключить необхідність пити дорогі вітаміни.

Користь для дітей

Перепелині яйця корисні дітям

Дітям старше року треба їсти перепелині яйця, бо вони допомагають розвитку розумових та фізичних здібностей.

Дітям шкільного віку вживання перепелів яєць допоможе легко освоювати шкільні предмети, бути уважними, менше втомлюватися.

Також вони зміцнюють нервову систему, зір.

Перепелині яйця позитивно впливають розвиток дітей.

Для вагітних та годуючих

Перепелині яйця багатьом вагітним допомагають позбутися токсикозу через їхню здатність нормалізувати кислотність, очищати організм.

Крім цього, яйця перепілок знижують ризик викиднів, передчасних пологів.

Велика кількість відповідає за якість зубів, волосся у цей складний для організму період.

Регулярне вживання призводить до збільшення кількості та якості грудного молока.

Вагітним і тим, хто годує вживання перепелиних яєць, може замінити прийом дорогих вітамінів.

Для жінок та їх краси

Постійний прийом перепелиних яєць запобігає появі мастопатії. Це зумовлено високим вмістом вітаміну Е.

Фолієва кислота регулює гормональний фон.

Активні компоненти, що входять до складу, знижують ризик виникнення ракових захворювань жіночої статевої системи.

Перепелині яйця впливають на репродуктивну систему та лікують безплідність.

Покращує стан шкіри, тому яйця використовують у косметичних цілях у домашніх умовах та у промисловій косметичній продукції.

Маски для обличчя з перепелиними яйцями

Маски наносять на очищену розпарену шкіру, змивають через півгодини теплою водою, наносять крем, підібраний за типом шкіри.

Залежно від типу шкіри можна виділити такі маски:

1. Для сухої шкіри – 2 яйця, 15 г оливкової олії. Розтерти до однорідності, нанести на обличчя.
2. Для проблемної шкіри – 2 яйця, 5 мл соку лимона, 10 г натертого свіжого огірка. Нанести на обличчя, приділяючи особливу увагузапалення на шкірі, висипання.
3. Для жирної шкіри – білки 2 яєць збити до густої піни. Наносити на обличчя перший шар, дати підсохнути хвилину, нанести другий шар. Продовжувати, доки суміш не закінчиться.

Маски для обличчя з перепелиними яйцями продовжать молодість шкіри, подарують сяйво, усунуть лущення, запалення.

Маски для волосся

Маски роблять 1-2 рази на тиждень за годину до миття голови, змивають шампунем, наносять бальзам, ретельно обполіскують волосся.

1. Для сухого і ламкого волосся - 3 перепелині яйця, 15 г оливкової олії, 15 г меду. Змішати всі компоненти, нанести на коріння, розподілити волосся, особливу увагу приділити кінчикам.
2. Проти випадання - 5 яєць, 30 г реп'яхової олії, 4 краплі ефірної олії Бей. Втерти суміш у корені, помасажувати 5 хвилин|мінути|, нанести на волосся по довжині.
3. Для зволоження нормального волосся - 5 яєць збити вилкою, розподілити по волоссю.

Маски для волосся з перепелиними яйцями укріплять волосся, усунуть випадання, ламкість, сухість, подарують дзеркальний блиск і шовковистість.

Для чоловіків

Вчені з Болгарії довели, що вживання перепелиних яєць покращує чоловіче здоров'я. Це пов'язано з багатим складом, у якому особливо корисний фосфор.

У Німеччині чоловікам за сніданком прийнято випивати 2-3 сирі яйця, запиваючи 15 г горілки з волоських горіхів. Ця традиція виникла давно. Ті чоловіки, які її дотримуються, не знають проблем зі здоров'ям.

Чоловікам слід пити вранці сирі перепелині яйця підтримки чоловічого здоров'я.

Для людей похилого віку

Вживання яєць перепелів принесе велику користь людям похилого віку:

• зменшиться біль у суглобах;
• гострішими стануть зір і слух;
• зміцниться кісткова тканина;
• сповільниться старіння.

На ці процеси впливає велика кількість вітаміну А у перепелиних яйцях.

Через високий вміст, швидкого та повного засвоєння кальцію людям у віці рекомендується вживати яєчну шкаралупу.

З віком організм потребує великої кількості вітамінів, вживання перепелиних яєць усуне цю потребу.

Чим корисна шкаралупа?

Шкаралупа перепелиних яєць також має корисні властивості

Яєчна шкаралупа складається переважно з карбонату кальцію. Такий кальцій набагато краще засвоюється, ніж покупний синтетичний. Головне правильно його підготувати до вживання.

Яєчну шкаралупу ретельно миють, кип'ятять 5 хвилин, зливають воду, знову промивають, кип'ятять ще 5 хвилин. Потім шкаралупи висушують і подрібнюють у кавомолці до порошкового стану. Приймають такий кальцій по половині чайної ложки щодня.

Шкаралупа перепелиних яєць майже на 100% складається із кальцію, який повністю засвоюється.

Яйця перепілок покращать самопочуття, знімуть болючі симптоми багатьох захворювань. Їх слід вживати за таких діагноз:

• хвороби нервової системи;
• гіпертонія;
• анемія;
• бронхіальна астма;
• цукровий діабет;
• порушення роботи шлунково-кишкового тракту;
• недокрів'я;
• туберкульоз;
• вегето-судинна дистонія;
• захворювання щитовидної залози;
• ожиріння.

Перепелині яйця допомагають при багатьох захворюваннях.

Протипоказання та шкода

Не слід давати яйця дітям до року, це може призвести до алергії, гіперчутливості. Овомукоїд, що входить до складу яєць перепілок, добре засвоюється дорослими, але у маленьких дітей іноді спричиняє алергічну реакцію.

За наявності алергії на молоко, рибу, дитині треба давати яйця після 5 років.

Людям з хворобами печінки в гострій стадії, хворим на атеросклероз, з високим рівнем холестерину, з високим ризиком утворення тромбів не слід вживати перепелині яйця.

Вживання великої кількості перепелиних яєць може спричинити розлад шлунка.

При поганому засвоєнні білка яйця перепелів вживають обережно. Якщо на тлі поганої засвоєння присутні захворювання або нирок, від яєць слід відмовитись.

Незважаючи на багатий склад та корисні якості, при деяких захворюваннях прийом перепелиних яєць протипоказаний.

Норма споживання перепелиних яєць

Багато джерелах зазначено, що у перепелиних яйцях немає сальмонельозу. Це неправда, сирі яйця треба добре помити та обдати окропом перед вживанням.

Залежно від віку, денна норма відрізняється:

• 1-3 роки – 1-2 яйця;
• 3-10 років – 3 шт.;
• 10-18 років – 4 шт.;
• 18-50 - 5-6 шт.;
• після 50 - 4-5 шт.

Сире яйце випивають за півгодини до сніданку, запиваючи водою. Курс триває 4 місяці, перші результати з'являються за кілька тижнів. З'являються сили, покращується загальний стан організму.

Денна норма вживання перепелиних яєць залежить від віку.

Як готувати перепелині яйця.

Курячі та перепелині яйця взаємозамінні у співвідношенні 1 куряче яйце = 5 перепелиних.

Перепелині яйця готують у різний спосіб: відварюють, смажать, додають у багато страв. Також їх п'ють сирими, роблять коктейлі для схуднення, оздоровлення.

Процес варіння перепелиних яєць практично не відрізняється від варіння курячих.

Щоб шкаралупа не тріснула, яйця мають бути кімнатної температури.

Потрібно налити в каструлю холодну воду, посолити. Сіль також впливає цілісність шкаралупи. Опустити яйця у воду, довести до кипіння. Для отримання яєць некруто, їх варять 3 хвилини, круто - 5 хвилин. Потім перекласти у холодну воду. Вона зупинить процес приготування та полегшить чищення.

Крім простого відварювання, можна приготувати смачну яєчню, додати яйця до салатів, пирогів, гарнірів, маринувати їх.

Яєчня з овочами з перепелиних яєць

Яєчня з овочами

Складові:

• 5 яєць перепілок;
• 100 г чері;
• 20 г шпинату;
• будь-яка рослинна олія;
• спеції.

Приготування:

1. Шпинат порвати руками на великі частини, підсмажити на олії.
2. Влити яйця, розкласти половинки помідорів.
3. Додати спеції, довести до готовності.

Яйця перепілок по-шотландськи

Яйця перепілок по-шотландськи

Складові:

• 10 перепелиних яєць;
• 1 куряче яйце;
• 250 г курячого м'яса;
• зубчик часнику;
• 35 г борошна;
• 140 г сухарів для паніровки;
• 30 г зелені до смаку;
• 400 мл олії для смаження;
• спеції.

Приготування:

1. Курку порубати на маленькі шматки, подрібнити у блендері разом із зеленню, часником, спеціями.
2. Яйця відварити круто, почистити.
3. Куряче яйце збити, додати|добавляти| сіль|соль|, спеції.
4. У різні піали насипати борошно та сухарі.
5. Фарш поділити на 10 частин.
6. З кожного шматочка скачати кульку, розплющити її, покласти в середину відварене перепелине яйце і защипнути його у фарш. Скачати щільну кульку.
7. Зробити 10 кульок із усіх інгредієнтів.
8. Кожну кульку вмочити спочатку в муку, збите яйце, сухарі.
9. Обсмажити в киплячій олії з різних боків близько 10 хвилин.

Така страва смачна у теплому та холодному вигляді.

Навіть на полицях звичайних магазинів часто можна побачити мініатюрні яєчка з коричневими цятками, знесені перепелами. Яка користь і шкода перепелиних яєць, і як вони застосовуються на кухні, лікуванні та косметології?

Склад та калорійність перепелиного яйця

• вітаміни групи В – В9, В2, В1, В6;
• вітамін Е;
• вітамін А;
• нікотинова кислота РР;
• холін та бета-каротин;
• цінні мінеральні речовини - кальцій, калій, магній та натрій, хлор та фосфор;
• залізо та мідь;
• досить рідкісні мінерали - кобальт та молібден, хром та марганець;
• амінокислоти.

У 100 г міститься 168 калорій. Найбільше в делікатесному продукті жирів – близько 13 г, ще 12 г займають білки, а частку вуглеводів припадає лише 0,6 г. Багато у складі яєць води – 73 г.

Скільки перепелиних яєць замінюють на одне куряче? Необхідно взяти 5 – 6 штук делікатесних яєчок, щоб маса та поживність приблизно зрівнялися з 1 курячим.

Користь перепелиних яєць для організму

Можливо, мініатюрними делікатесами важко насититися, але їхня головна користь полягає не в цьому. Властивості продукту та його унікальний склад сприяють тому, що яйця:

• допомагають у лікуванні шлункових та кишкових недуг;
• стимулюють роботу мозку та очищають кров;
• підвищують опірність до інфекцій та вірусів;
• тонізують;
• зменшують можливість розвитку атеросклерозу, інфарктів та інсультів;
• прискорюють метаболізм та підтримують нормальний зір;
• допомагають при астмі та алергії;
• служать профілактикою діабету і захищають нирки та сечовий міхур від утворення каменів.

Користь перепелиних яєць для жінок

Від перепелів яєць буде особлива користь для представниць прекрасної статі. Перепелині яйця для жінок після 50 дуже цінні, оскільки властивості продукту регулюють статеві гормони та покращують стан у період менопаузи. Ці властивості допомагають швидше повернутися в нормальний стан після пологів молодим жінкам.

Чим корисні перепелині яйця для чоловіків

Для чоловіків користь продукту полягає в тому, що він піднімає рівень тестостерону та позитивно впливає на потенцію. Продукт здатний служити профілактикою запалень передміхурової залози.

Чи можна перепелині яйця дітям

Звичайні великі яйця до дитячого раціону вводять пізно, але перепелині є винятком - за рахунок мініатюрних розмірів вони не завдадуть шкоди. Зате користь буде велика – властивості продукту захистять зір дитини, сприяють добрій роботі мозку та пам'яті, зміцнять імунітет. Тому в невеликих кількостях делікатес не лише дозволений для дітей, а й дуже важливий для їхнього раціону.

З якого віку можна давати дитині

Вперше запропонувати продукт немовляті можна вже у 9 місяців – але зовсім у невеликій кількості. Почати варто буквально з крупинки вареного жовтка. Якщо негативної реакції не буде, поступово дозування можна збільшити до половинки жовтка, а до 12 місяців - до цілого. Білок вводять у раціон після 1 року – і одночасно починають знайомити дитину з омлетами та запіканками з цього продукту.

Важливо! Попри цінні властивості, продукт може викликати в дітей віком індивідуальну негативну реакцію. Щоб не завдати малюку шкоди, перед введенням делікатесу до раціону треба порадитися з педіатром.

Чи можна вживати перепелині яйця вагітним та годуючим

Корисний продукт дуже багатий на фолієву кислоту та інші цінні речовини, тому вживати його під час виношування дитини однозначно рекомендується. Делікатес допоможе зміцнити організм плоду, що розвивається, і застрахуватися від викидня.

Перепелині яйця при грудному вигодовуванні вживати можна щодня, по парі штук, частково замінюючи алергенні курячі.

Чи корисні перепелині яйця для схуднення

На перший погляд здається, що поживність, що дорівнює 168 калорій, робить продукт не найкращим вибором для дієтичного раціону. Але треба пам'ятати, що калорійність вказується на 100 г продукту - а одне яєчко важить набагато менше. Тому під час схуднення 1 – 2 штуки на добу допустимі та дуже корисні – вони допоможуть заповнити нестачу цінних речовин.

Лікування перепелиними яйцями

Користь перепелиних яєць для здоров'я виявляється у тому, що продукт допомагає навіть полегшити деякі хронічні захворювання. Як потрібно вживати делікатес при різних недугах?

При панкреатиті

Навіть на гострій стадії при запальній недузі підшлункової залози вживати продукт можна – але лише у сирому вигляді. У крайньому випадку допускаються яєчка некруто. Справа в тому, що варений жовток дуже важко засвоюється і може завдати шкоди підшлунковій залозі.

При гастриті та виразці

При виразковій хворобі та хронічному гастриті їсти продукт теж краще необробленим. Свіжі яйця обволікають стінки шлунка зсередини, допомагаючи боротися зі нудотою та печією, і знімають запалення.

При діабеті

При цукровому діабеті продукт не заборонений - рівень цукру від нього не підвищується, проте корисні властивості дозволяють підтримувати нормальне самопочуття. Однак перед вживанням делікатесу потрібно обов'язково порадитися з лікарем - при деяких складних формах діабету для організму все-таки може бути шкода.

При отруєннях

У продукті містяться властивості, що очищають, тому при харчовому отруєнні можна приймати по одному яєчку кожні 6 годин - організм впорається з інтоксикацією швидше.

Застосування перепелиних яєць у косметології

Білки та жовтки успішно застосовуються не тільки в кулінарії, а й у народній косметології. Їхні цінні властивості добре впливають на шкіру, повертаючи їй молодість, пружність і свіжість, а також живлять і зміцнюють слабке ламке волосся.

Маски для шкіри обличчя

Щоб зволожити обличчя і одночасно позбутися набряків, можна зробити таку маску:

• 3 жовтки змішати з ложкою меду і ложкою вівсяного борошна;
• розподілити маску на обличчі на 15 хвилин;
• потім змити і на кілька хвилин|мінути| прикласти холодну серветку.

Інша маска живить шкіру навколо очей і допомагає позбутися припухлостей і синяків.

• Яєчний жовток змішують із чайною ложечкою оливкової олії.
• Додають трохи свіжого соку лимонного.
• Акуратно наносять на ніжну шкірку нижніх і верхніх повік на 20 хвилин, уникаючи попадання в самі очі.

Маски для волосся

Властивості продукту ефективно зміцнюють волосся, надають йому блиску і покращують стан шкіри голови.

• Щоб повернути силу ламкому сухому волоссю, потрібно змішати 3 жовтки з 2 чайними ложечками рицинової олії та соку алое. Суміш розподіляють по волоссю, потім вкривають плівкою і укутують рушником на 4 години. Після цього маска змивається м'яким шампунем.
• Щоб позбутися лупи, можна змішати 3 - 4 жовтки з 5 столовими ложками пива і покришити в суміш трохи житнього хліба. Маску перемішують, потім втирають у шкіру голови, щоб через півгодини змити шампунем.

Користь і шкода шкаралупи перепелиних яєць

Необов'язково викидати шкаралупки від яєць - їх також можна використовувати в їжу. Користь анітрохи не менше, ніж від самих жовтків - у шкаралупі міститься той самий набір корисних мінералів, вітамінів та амінокислот.

Їсти можна лише шкаралупки відварених яєць. Перед вживанням їх потрібно перемолоти в найдрібніший порошок, а потім - додавати в каву, приймати, запиваючи водою, або використовувати як спецію для різних страв.

Порада! У день дорослій людині дозволяється вживати порошок з 3 шкаралупок, підліткам до 18 років краще зупинитися на перемеленій шкаралупі 2 яєць. А маленьким дітям від 1 року до 8 років взагалі варто давати порошок у кількості не більше, ніж від 1 шкаралупи.

При правильному приготуванні властивості шкаралупи не можуть завдати шкоди. Небезпечно лише перемелювати на порошок погано вимиту шкаралупку від сирого яйця. Також слід стежити, щоб у порошку не залишалося великих частинок шкаралупи, які можуть поранити рот або горло.

Як вживати перепелині яйця

Як перепелині яйця для більшої користі? Продукт можна обробляти всіма доступними способами - варити круто і некруто, смажити на сковороді, вживати в сирому вигляді, додавати в тісто для випічки.

Щоправда, є один нюанс – корисні, але крихітні делікатеси нераціонально використовуватиме для приготування об'ємних страв. Зазвичай їх застосовують як прикрашаючий штрих. Продукт зустрічається:

• у салатах;
• на бутербродах та тостах;
• у рулетах та запіканках;
• у гарнірах та в супах;
• у десертних стравах.

Продукт добре поєднується з будь-якими овочами та фруктами, з м'ясом та сирами, з рибними стравами та зеленню.

Холестерин у перепелиних яйцях досить високий (третина денної норми в 1 яйці), і вживати їх рекомендується потроху. Денна норма становить 2 - 3 штуки для здорової дорослої людини, а дітям і людям з ослабленим здоров'ям і краще обмежитися 1 яєчком на день.

Сирі перепелині яйця: користь чи шкода

У свіжому продукті, не підданому ніякій обробці, зберігається максимум вітамінів і всі цінні властивості. А це означає, що найбільша користь організму буде саме від сирих яєць. Сирі перепелині яйця натще зміцнюють здоров'я. А якщо такий продукт здається не надто приємним на смак, його додають у кашу чи пюре, змішують із солодкими соком чи цукром.

Однак при такому способі вживання можлива шкода - яйця можуть нести в собі бактерії сальмонели. Ризик вважається не надто високим. Перепела - охайні птахи, а яєчка вкриті дуже щільною, майже непроникною шкаралупою. Проте можливість заразитися небезпечною інфекцією все-таки існує.

Порада! Щоб не відмовлятися від вживання сирих яєць, їх варто купувати тільки в перевіреному магазині або безпосередньо у надійного постачальника. Перед тим, як розбити шкаралупу, її потрібно ретельно помити.

Як варити перепелині яйця.

Мініатюрні яйця готують набагато швидше, ніж курячі. Їх потрібно тримати в киплячій воді всього 5 хвилин, якщо хочеться отримати круте яйце, і не більше 2 хвилин, якщо некруто - тоді користь варених перепелиних яєць зберігається максимально.

Шкідливість перепелиних яєць та протипоказання до вживання

Цінні властивості яєць в окремих випадках можуть призвести до шкоди людському організму. Протипоказання у продукту такі:

• гепатит та інші тяжкі захворювання печінки;
• жовчокам'яна хвороба;
• ниркова недостатність;
• атеросклероз та ускладнений діабет;
• алергія на яйця.

Як вибирати перепелині яйця

Купити корисний продукт можна навіть у звичайному магазині, але спочатку потрібно оглянути упаковку. Хороші свіжі яйця мають бути:

• цілими – без пошкоджень шкаралупи;
• досить важкими - якщо яйце майже нічого не важить, то термін його придатності давно минув;
• з яскравою і насиченою шкаралупою - надто блякла оболонка говорить про несформоване до кінця яйце.

Скільки можна зберігати перепелині яйця

Тримати корисний продукт можна лише у холодильнику. При дуже низькій температурі свіжі яйця зберігають свіжість до 2 місяців, а в умовах вище 10 градусів - не довше тижня. Близько 7 днів зберігаються в холодильнику зварені круто яйця.

Висновок

Користь і шкода перепелиних яєць залежить від того, скільки їх вживати. Якщо не перевищувати денної норми, то шкоди для організму не буде - навпаки, продукт допоможе впоратися з нездужаннями при багатьох недугах.

Темна сторона перепелиних яєць

Все частіше і частіше чуються поради на кшталт: «Для хорошого голосу слід вживати сирі перепелині яйця» - або «Яйця перепелів зміцнюють імунітет». Це, безперечно, так, проте шкода перепелиних яєць теж присутня. Поговоримо про це детальніше.

По перше, основні шкідливі властивості перепелиних яєцьполягають у холестерині, що міститься в них. Виходячи з цього, можна сказати, що не варто вживати такий продукт понад п'ять штук на добу. Також варто скоротити вживану частку людям, які страждають від діабету, атеросклерозу. Бляшки, що утворюються в судинах, не принесуть ніякої користі таким людям.

По-друге, ще однією небезпекою є можливість зараження сальмонельозом. Якщо у вас при цих словах з'явилася маса обурення, то попереджаю - перепела теж хворіють на цю хворобу, не дивлячись на численні міфи. Однак, ця проблема не страшна, якщо ви збираєтеся вживати яйця після термічної обробки (смаження, варіння, запікання).

По-третє, перепелині яйця при вживанні скорочують у розмірах жовчний міхур, тому відтік відповідних ферментів погіршується. Заради справедливості зауважимо, що такою властивістю мають яйця всіх птахів, але у перепелиних концентрація речовин, що звужують жовчний міхур набагато вище. З цього можна зробити висновок, що людям, які хворіють на захворювання, пов'язані з печінкою, не варто зловживати таким продуктом.

По-четверте, шкода перепелиних яєць виявляється у їх енергетичної цінності – одне таке яйце дає енергії на півгодини активної роботи всього організму. Безумовно, це шкідливо для людей, які ведуть пасивний спосіб життя, і навпаки – якщо у вас немає часу сісти, то перепелині яйця можуть бути дуже доречними.

По-п'яте, мабуть, найголовніша шкода від яєць перепелів – їхня здатність викликати алергію. Деякі люди, начитавшись порад, вірять, що цілком можливий прикорм дітей грудного віку перепелиними яйцями – будь ласка, не робіть таких діянь. Так, склад перепелиних яєць не дуже відрізняється від курячих, проте їх алергічні властивості досить сильно виражені. Знову ж, задля справедливості варто сказати, що якщо переїсти яйця інших птахів, то алергічні прояви теж можливі.

По-шосте, перепелині яйця є білокмістким продуктом. Так, по суті, це означає, що такий продукт дуже хороший і їм варто харчуватися, проте цим не варто захоплюватися людям, організм яких нездатний перетравлювати велику кількість білка. Багато дієтологи стверджують, що для гарного зниження ваги слід вживати близько 200-300 яєць перепелів. Це не означає, що їх треба з'їсти відразу.

По-сьоме, перепелині яйця легко можуть стати джерелом усіляких інфекцій. Шкаралупа, що захищає білок і жовток від зовнішніх впливів, дуже крихка, що дозволяє різним інфекціям атакувати вміст яйця при найменшому проколі або тріщині.

Як ви змогли переконатися – перепелині яйця не такий ідеальний продукт. Однак шкода перепелиних яєць значно меншачим його користь. Щоб уникнути неприємних наслідків, варто запам'ятати кілька речей: ніколи не купуйте яйця, якщо їх тривалість знаходження на прилавку магазину становить понад 7 днів. Термін придатності може сягати 60 днів – це міф, за умови, що яйця зберігалися за постійної температури 10 градусів Цельсія.

Купуйте краще яйця у своїх рідних чи знайомих, так ви знатимете, що товар безпечний і якісний, а, отже, і користь буде вищою. Якщо ви сумніваєтеся у сумлінності продавця, то не вживайте яйця у сирому вигляді, робіть термічну обробку.

Якщо ви будете дотримуватися всіх порад, то даний продукт виправдає ваші очікування, і ви залишитеся здоровими.