Які каші краще їсти вранці. Користь каші вівсяної вранці. Правильне та здорове харчування. Чим корисна рисова каша

1. Пшоняна каша з гарбузом - смачний та поживний сніданок, який зігріє вас зимовим ранком!

Складові:

• 400 г гарбуза
• 1 склянка пшона
• 3 склянки знежиреного молока

Приготування:

Гарбуз очистити від шкірки та насіння, порізати дрібними кубиками, пшоно промити 3-4 рази. Залити гарбуз молоком, посолити, довести до кипіння. Всипати пшоно, зменшити вогонь, варити 30 хвилин, іноді помішуючи. Перекласти в горщик (або спочатку готувати в чавунці), закрити кришкою і запікати в духовці ще 20 хвилин за температури 150 градусів.

2. Гречана каша з яйцем

Гречана каша, безумовно, дуже корисна, але що робити, якщо її вживання стало обов'язковою буденністю? Звичайно ж, не можна з цим миритися! Адже їжа, крім користі, ще неодмінно повинна приносити задоволення!
Вихід є! Улюблену страву можна урізноманітнити абсолютно нехитрими компонентами і вона заграє новими фарбами, не втративши, а навіть вигравши при цьому у своїй корисності

Складові:

• 1 склянка гречаної крупи
• 2 яйця
• 50 г свіжої петрушки
• 1 цибулина
• Оливкова олія, сіль

Приготування:

1. Обсмажити крупу на сухій сковороді протягом 5-7 хвилин. Гречка має стати золотистою.
2. Додати краплю олії, добре перемішати. Зняти масу з вогню, перекласти в каструлю та залити двома склянками окропу із сіллю.
3. Каструлю щільно закрити кришкою і відкривати 15-17 хвилин.
4. Цибулину порізати соломкою та обсмажити.
5. Подрібнити варені яйця та зелень петрушки.
6. Додати в готову гречку обсмажену цибулю, яйця та зелень. Добре перемішати.

Смачного!

3.Вівсяна каша з яблуками - чудовий варіант для сніданку

Складові:

• 50 г вівсяних пластівців
• 60 г знежиреного молока
• 1 яблуко
• 15 г меду

Приготування:

1. Яблуко дрібно нарізати і поставити в мікрохвильову піч на максимальну потужність на 4 хвилини.
2. Вівсяні пластівці залити окропом, додати|добавляти| трохи солі і варити до википання води, додати|добавляти| трохи молока, перемішати і дати закипіти. Накрити каструльку кришкою і дати каші постояти.
3. Через 5-7 хвилин додати у вівсянку яблуко, мед і перемішати.

Ще можна додати в кашу кокосову стружку, мак, корицю, ванілін, а замість яблука – збиту у блендері полуницю чи інші ягоди. Або дрібно нарізані сухофрукти – загалом, варіацій багато.

4. Дієтична гарбузова каша - ідеальна як для сніданку, так і для вечері!

Складові:

• Гарбуз (0.5 шт.)
• Молоко знежирене (1 склянка)
• Мед (2 столові ложки)
  На свій смак: горіхи, родзинки, курага, чорнослив

Приготування:

Очистіть та поріжте гарбуз, зваріть (можна на воді), злийте воду, додайте склянку молока, поваріть на маленькому вогні ще 5 хвилин. Коли каша трохи охолоне, додайте|добавляйте| мед і розмішайте. При подачі на стіл прикрасьте блюдо горіхами, сухофруктами і т.п.
Готово, приємного апетиту!

*калорії та БЖУ розраховані без урахування компонентів для подачі

5. Пшоняна каша з яблуками та курагою – чудовий сніданок для тих, хто на дієті!

Складові:

• 100 г пшоняної крупи
• 50 г яблук
• 50 г кураги
• 1 склянка знежиреного молока
• стевія

Приготування:

1. Промийте пшоно 3 рази у гарячій воді. Потім залийте киплячим молоком (розбавте його в 100 г води). На маленькому вогні доведіть кашу до напівготовності.
2. Курагу дрібно наріжте і припустіть зі стевії в 50 г води до м'якості.
3. Яблука очистіть, дрібно наріжте та змішайте з курагою.
4. Фруктову масу додайте в пшоняну кашу і доведіть до готовності на водяній бані.
5. При подачі можна полити окремі порції компотом.

Смачного!

Модні гастрономічні теорії, які закликають нас вести здоровий спосіб життя, останнім часом постійно змінюються, а часом суперечать один одному. А ось думка дієтологів, що здоровий сніданокмає бути ситним та енергетично збалансованим - незмінно.

У всьому світі існують традиції ранкових трапез, що досить укоренилися. У Росії ж, за часів соціалістичного застою, з'явилася традиція на сніданокте, що виявиться у холодильнику, найчастіше виявлялися ковбаса, сосиски, яйця. Тому бутербродик та яєчня стали традиційним сніданком росіян. А коли в країну ринув потік продуктів, що полегшують життя, - «швидких» каш, пластівців, шоколадних паст, сирків і йогуртів, всі швиденько перейшли на зручне, але малокорисне харчування. За винятком сирків та йогуртів (якщо вони правильні, «живі»), решта готових сніданків їсти не варто, це Вам підтвердить будь-який грамотний дієтолог. Йогурти мають один мінус, вони не насичують, після них дуже швидко з'являється почуття голоду.

Одними з найкорисніших є сніданки, Що складаються з круп'яних страв, а простіше кажучи, каш, які постачають наш організм великою кількістю вітамінів, мікроелементів та мінеральних речовин. Каша - ситний та збалансований сніданок. З точки зору дієтології, ранок – ідеальний час для прийому вуглеводів, у тому числі й солодких. Варити каші, за рідкісним винятком, потрібно на воді, а не на молоці, як багато хто робить.Більшість сучасних фахівців із здорового харчування дотримуються думки, що молоко в організмах дорослих людей практично не засвоюється і гальмує надходження ряду корисних речовин.

Які каші варто їсти на сніданок?

Пшоно - Одна з найцінніших круп, що виробляється із зерна проса. Просо - однорічна зернова рослина сімейства злакових. Пшоняна каша- Чудова їжа, що дає багато енергії і звільняє організм від шлаків. Пшоно перешкоджає відкладенню жиру в організмі, тому пшоняна кашапідходить навіть тим, хто має надмірну вагу. У пшоні багато білка, а заліза більше, ніж у інших зернових. Пшоняну кашу, зварену на воді, краще їсти з олією. Її можна приготувати як солоною, додавши в готову страву дрібно нарубану зелень (кріп, петрушку), так і солодкою, наприклад, зваривши з додаванням гарбуза.

Вівсянка - багате джерело рослинної клітковини, здатної знижувати вміст холестерину в крові. У вівсянці багато білка та кальцію. Вівсяні пластівці «Геркулес» виробляють з неподрібненої крупи, вдруге пропарюючи і розплющуючи зерна. У свою чергу «Геркулес» залежно від ступеня очищення та товщини пластівців буває двох видів. Перший «грубий» - є великими пластівцями і містить багато невідлущених частинок. "Геркулес" марки "екстра" практично не містить твердих частинок і складається з дрібних однорідних пластівців. Віддати перевагу варто першому варіанту. Незважаючи на досить серйозну попередню обробку «Геркулес» є «живим» продуктом, оскільки є конгломератом не тільки білка та кальцію, але й інших корисних інгредієнтів.

Багато дієтологи рекомендують вівсянку не варити, а заливати окропом, наполягати 10 хвилин, потім додавати до неї фрукти, ягоди, волоські горіхи, мед. У такий спосіб швидко виходить високоенергетичний сніданок із масою корисних компонентів.

Гречка - вважається одним із найкращих дієтичних продуктів. Насправді гречка не є зерновою культурою, гречка належить до сімейства щавлевих, найближчі родичі – ревінь та щавель. Гречка містить менше вуглеводів, ніж інші крупи, в ній немає глютену, який може спричинити харчову алергію. Саме тому вона має унікальні властивості, і сприяє зниженню ваги. На унікальних властивостях гречки базується відома гречана дієта. Гречка є цінним дієтичним білковим продуктом із високим вмістом амінокислот, багатим джерелом заліза, містить велику кількість вітамінів, мікроелементів, мінеральних речовин. Гречка – складний вуглевод, який довго засвоюється організмом, даючи тривалий час насичення. Правда як сніданок гречана кашабільше підходить для любителів солоних страв. Ця єдина з перерахованих вище каш, яка не особливо хороша в солодкому варіанті. Гречку з молоком досить часто їдять у нашій країні, але, на жаль, це неправильне поєднання, оскільки молоко погано засвоюється дорослим організмом і перешкоджає засвоєнню корисних речовин з гречки.

Манна крупа складається з крупинок, що відбираються із центральної частини пшеничних зерен. Тож у ній мало біологічно цінних елементів. Манна кашарекомендується в дієтичному харчуванні при гострих захворюваннях органів травлення, тому що добре обволікає слизову оболонку, тим самим захищаючи її. У манній крупі мало клітковини, проте вона багата на рослинний білок і крохмалем. У той же час вміст вітамінів та мінеральних речовин у цій крупі значно нижчий, ніж в інших крупах. Крім того, манна кашана воді навряд чи може зробити комусь гастрономічне задоволення, тому дана каша вариться на молоці, а це, як уже говорилося вище, не дуже корисно.

Кус-кус - крупа, виготовлена ​​на основі манної крупи із твердої пшениці. Кус-кусє одним із основних продуктів харчування в країнах Близького Сходу, дуже популярний у Франції. Кус-кус традиційно готується на пару, і подається разом з тушкованим м'ясом або овочами. Солодкий кус-кус у вигляді кашіїдять з виноградом, сухофруктами та горіхами.

Кіноа (Квіноа) - ще одна дивина для російської кухні, унікальна культура з якої можна приготувати найкорисніші страви. Кіно добре знають і цінують за кордоном, а в Росії вона ще маловідома. Іноді кіноа помилково відносять до хлібних злаків, хоча насправді ця рослина, що росте в Південній Америці, є родичем шпинату (родина Амарантові). Кіноа – це не тільки натуральний комплекс вітамінів та мінералів, але й ідеальний баланс білків, здатний повністю компенсувати відсутність м'яса у раціоні. У кіноа, приблизно, вдвічі більше білка, ніж у ячмені, кукурудзі та рисі. Він є гарним джерелом кальцію, заліза, вітаміну Е, фосфору та деяких вітамінів групи В. Кіноа не містить глютену, що викликає харчову алергію у багатьох людей. Вариться крупа 15 хвилин, перед приготуванням кіноа ретельно промивають у холодній воді, щоб не гірчила. Для посилення аромату зерна можна злегка обсмажити в олії. Кіно може бути і солоним гарніром і солодким сніданком. Завдяки нейтральному, злегка горіховому смаку крупа добре поєднується з овочами та бобовими, а також з фруктами, як і пшоняна. кашау солодкому варіанті відмінно поєднується з гарбузом.

- Відтворення цього матеріалу заборонено -

Каша на Русі завжди вважалася символом процвітання та багатства сім'ї. Зараз звичайно часи змінилися, але ми постійно готуємо вранці різні кашки.

У злаках, які використовуються при приготуванні каш, містяться всі поживні речовини, вітаміни, мікроелементи, які потрібні нашому організму.

Більшість із нас родом із дитинства, тому ми звикли до цієї обов'язкової їжі на сніданок. Чи можна знайти лідера серед каш і назвати найкориснішу? Лікарі кажуть, що дуже багаті на мінеральні речовини і насичені білками рисова, гречана, вівсяна каші. Манка, кукурудза, пшоно трохи переможніше.

Каша кукурудзяна корисні властивості

1) Ця каша стрункості хто щодня їсть її на сніданок обов'язково позбавиться зайвих кілограмів.

2) Ця каша дуже низькокалорійна та сприятливо впливає на обмін речовин.

3) Сонячна каша не тільки чистить кишечник від непотрібного, а й покращує роботу шлунково-кишкового тракту.

4) Головна перевага цієї каші – здатність нормалізувати холестерин у крові. Вона багата на залізо крохмалем вітаміном РР вуглеводами, які необхідні для енергетичних потреб організму.

5) Каша не впливає на кишечник, тому її можна вживати при проносах та запорах. Правда, щоб страва стала по-справжньому смачною, кашу варити треба довго.

Каша з манної крупи

Манну кашу можна приготувати із трьох видів манки. Найкорисніша це та, яку зварили з м'яких сортів пшениці (на упаковці стоятиме літера М)

Далі йде група, що є сумішшю твердих і м'яких злаків (вона позначається буквами МТ). Найкорисніша манка, здобута з твердої пшениці (на упаковці стоятиме буква Т). Смак звичайно не визначається вишуканістю, але в цій групі містяться цінні для організму мінерали та вітаміни.

У манці є клейковина та крохмаль, тому вона вважається шкідливою. Манну кашу рекомендують при хворобах шлунково-кишкового тракту, після операцій, при інфаркті міокарда, а також інших захворювань, коли людині потрібна дієта, що щадить, при якій страви легко перетравлюються і засвоюються.

Для дітей манна каша зовсім не корисна, як вважалося раніше, тому що містить невелику кількість вітамінів та мінералів.

Чим корисна рисова каша?

Вважається найсмачнішою.

1) Медики радять включати її в дієту тим, хто страждає на ожиріння.

2) У цій каші є калій та натрій, завдяки цим мікроелементам виводиться з організму зайва рідина.

3) Білки рису наближені до білків тваринного походження. Тому рисова каша вважається вегетаріанським м'ясом.

6) Якщо людина перенесла тяжку хворобу, то каша підніме зниклий апетит.

Щоб правильно зварити кашу потрібно брати півтори склянки води та одну склянку крупи.

Користь вівсянки на сніданок

Покращує процес травлення краще за решту каш.

До складу вівсяної каші входять:

• незамінні жирні амінокислоти;
• цинк;
• мідь;
• магній;
• вітамін Е.

Такий багатий склад вівсяної каші робить її справжнім дивом.

Вівсянка не тільки знижує холестерин, а й запобігає злоякісним захворюванням. Люди, які страждають на виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритом, коли вводять у раціон цю страву, отримують значне полегшення.

У геркулесі менше корисних речовин ніж у вівсянці, зате легше засвоюється в кишечнику.

Щоб зварити кашу з вівсянки правильно, необхідно промити зерно в гарячій воді до 10 разів. Варять як завжди у будь-якій кількості води до напівготовності. Потім воду потрібно злити, додати молочка та вершкового масла.

Геркулес готує як завжди за інструкцією, вказаною на упаковці. У вівсяну кашу можна додати будь-які фрукти, горіхи, яйце, м'ясо.

Фасування не впливає на якість крупи, хоча відразу помітно, що крупа на вагу набагато брудніша, ніж пакети і коробки. Промислова фасування робить крупу більш менш чистою, але не вбереже її від шкідників. Після покупки крупи в магазині, обов'язково пересипте її в ємність, щільно закриту, бажано скляну. Цілісні крупи можна зберігати протягом 18 місяців, пластівці до півроку.

Каші необхідно їсти вранці, в них є велика кількість клітковини, яка, як волоть, вимітає сміття з організму.

Висновок: у каш є чудова властивість, від них неможливо видужати. Тому не виводьте каші з раціону свого харчування не в жодному разі. Щоб фігура була струнка, потрібно їсти кашу без цукру, не потрібно додавати багато вершкового масла і правильно готувати.

Думаю не новина, що каші дуже корисні, і це чудовий продукт для сніданку. Але сьогодні ми не готуватимемо їх, а говоритимемо про них і спробуємо розібратися, яка ж найкорисніша каша на сніданок.

Говорять, що традиційний англійський сніданок – це вівсяна каша. Та й у нас часто для сніданку обирають саме вівсянку. Але круп так багато, чому саме ця в пріоритеті?

Найкорисніша каша на сніданок

Але спочатку давайте трохи поговоримо взагалі про кашу - про потрібний і корисний продукт для нашого організму. Хоча, я думаю, не всі і не завжди віддають першість кашам. А може, даремно? Пам'ятайте «Каша – Матінка наша», «Без каші – обід не в обід», про тих, у кого щось не виходило, говорили – «мало каші їв». Може в цьому щось є – все-таки народна мудрість.

З чого ми варимо кашу – з крупи, а крупа – це харчовий продукт, який складається із зерен.

Зерно – у ньому вся справа! Не дарма у наших предків зерно завжди було символом родючості, здоров'я, навіть безсмертя. Зерно завжди брало участь у всіляких обрядах для рясного врожаю, у весільних обрядах для щасливого життя молодят та здорового потомства, у колиску новонародженого завжди клали жменю зерна. Зерно зашивали в одяг – це вважалося амулетом від злих сил та захистом від хвороб.

Маленьке зернятко - це живий організм, з якого виростає нова рослина і скільки для цього потрібно енергії та сили.

Значить, перше, що дають нам каші, причому все без винятку – це енергію, і цьому є наукове пояснення.

Зернові продукти містять вуглеводи, а вуглеводи це основне джерело енергії для нашого організму. І що важливо – це саме хороші вуглеводи, адже в зернових продуктах вуглеводи представлені у вигляді полісахариду (крохмалю), а саме крохмаль, розщеплюючись до глюкози, дає потрібну нам енергію, причому дає поступово та рівномірно (докладніше про вуглеводи можна почитати).

Що ще дають нам каші - це такі, як А, В, Е, РР, С, такі як йод, фосфор, калій, магній, фтор, кальцій, залізо. Крупи містять натуральну клітковину, білок, рослинні жири, органічні кислоти. Все це поєднує різні каші, але саме кількісний склад тих чи інших корисних речовин їх розрізняє.

Думаю тепер саме час перейти до основної теми і розібратися, яка ж корисна каша на сніданок.

Корисні властивості гречаної каші

Чому я почала з неї? Просто найкориснішою кашею вважається саме гречана, через великий вміст вітамінів та всіх інших речовин. Про гречану кашу навіть є народна мудрість. «Мати наша – гречана каша: не перцю подружжя, не прорве живота».

• Гречка містить корисний білок та 8 незамінних амінокислот.
• У гречаній каші не міститься глютен, це важливо не тільки для тих людей, хто не здатний перетравлювати глютен, але і для тих, хто страждає на харчову алергію.
• Позитивно впливає на імунну систему, покращує кровотворення, нормалізує роботу центральної нервової системи.
• Вона очищає організм від холестерину, нормалізує тиск, навіть невелика кількість викликає почуття ситості, тому рекомендується для охочих схуднути.

Корисні властивості вівсяної каші

Друге місце із серії корисних каш займає вівсянка. Про неї народ говорив - «Вівсяна каша хвалилася, ніби з коров'ячим маслом народилася». І це правильно, тому що вівсянка містить велику кількість корисних рослинних жирів.

• За вмістом корисних речовин вона дуже схожа на гречану крупу, але містить глюкен.
• Поживність цієї каші допомагає швидко повернутися до нормального способу життя людям, які перенесли складні операції.
• Цю каші рекомендують вживати людям, які страждають на хвороби шлунково-кишкового тракту, вона нормалізує кислотність, чистить організм. Її ще називають «кашою краси» — вважається, що вівсянка робить шкіру більш гладкою та чистою, покращує колір обличчя.
• Вживання вівсяної каші благотворно впливає роботу мозку, вона знижує рівень холестерину у крові.
• Вівсянка чудово поєднується з фруктами, горіхами, що робить її ще кориснішою,
• Є й мінус у вівсянки. У її складі є фітинова кислота, і це небезпечний елемент. Фітинова кислота уповільнює всмоктування в кишечнику кальцію і таким чином здатна стати причиною дефіциту конче необхідного організму мінералу. Крім того, фітинова кислота прискорює вимивання кальцію з кісток.

Корисні властивості рисової каші

Рис буває білий та бурий. Корисніша каша з бурого рису, тому що цей рис не проходить додаткову обробку, тому і всіх корисних речовин у ньому зберігається більше.

• У рисі мало білка, але її ставлять на третє місце, так як вона містить ті самі 8 незамінних амінокислот, що гречка і вівсянка.
• Рисова каша відноситься до низькоалергенних каш, не містить глюкен.
• Містить мало клітковини, тому її не рекомендують людям, схильним до запорів.
• У рисі достатньо вуглеводів, щоб підтримувати організм у тонусі майже весь день.
• Рис містить багато калію та мало натрію, а таке поєднання мікроелементів сприяє виведенню зайвої рідини з організму.

Корисні властивості пшеничної каші

Пшенична каша – це каша, виготовлена ​​з крупи, яку отримують шляхом переробки пшениці твердих сортів.

• Містить глюкен.
• Ця каша вважається низькокалорійною, тому її рекомендують для дієтичного харчування.
• Склад корисних речовин, що входять до пшеничної крупи, дозволяють віднести цю кашу до продуктів, які зміцнюють імунітет, добре впливає на наші капіляри та судини, пшенична каша виводить з організму шкідливі речовини та токсини.
• У пшеничній крупі міститься багато клітковини, що добре для нормальної роботи нашого кишечника.
• Єдине, з великою обережністю її слід вживати людям із зниженою кислотністю.

Корисні властивості кукурудзяної каші

• Кукурудзяна крупа містить багато клітковини, низькоалергенна, не містить глютен, добре перетравлюється, не волає газоутворення.
• Крім інших корисних речовин містить селен, який уповільнює процеси старіння нашого організму.
• Кукурудзяна каша покращує стан зубів та ясен, здатна регулювати рівень холестерину.
• Білок кукурудзи має низьку поживну цінність, тому не рекомендується людям з поганим апетитом та дуже низькою вагою.
• Людям, які страждають на виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, в момент загострення не рекомендується вживати кукурудзяну кашу.

Корисні властивості пшоняної каші

Якщо дивитися по поживній цінності білка, то пшоняна каша стоїть на останньому місці, зате вона схожа з вівсянкою великим вмістом корисних рослинних жирів.

• Не містить глютену.
• Пшоняна крупа – чемпіон з вмісту вітаміну В6, більше ніж у гречці та вівсянці, містить багато калію, фосфору, магнію, що добре при серцево-судинних захворюваннях.
• Вважається, що вживання пшоняної каші зміцнює м'язи, дає силу, благотворно діє на розвиток головного мозку та нервової системи.
• Рекомендують їсти цю кашу під час прийому антибіотиків, оскільки вона допомагає виводити з організму шкідливі речовини, так само рекомендують цю кашу хворим на цукровий діабет, атеросклероз.
• З обережністю потрібно вживати пшоняну кашу людям, у яких проходять запальні процеси в товстій кишці та людям зі зниженою кислотністю.

На цьому я вирішила закінчити огляд каш, хоча, звичайно, сказала не про всіх. Але навіть якщо ви будете в свій раціон на сніданок періодично включати вищезгадані каші, ваш організм обов'язково відгукнеться здоров'ям і гарним самопочуттям.

Але про що треба сказати обов'язково. Найкорисніша каша буде та, яку ви готуватимете з цілісних злаків. Зрозуміло, що в процесі обробки крупи втрачають частину своїх корисних властивостей, але все ж таки зародки зерна залишаються, а значить і корисні речовини, про які ми говорили, теж залишаються. І якщо в каші швидкого приготування, яку хоча б 5 хвилин треба варити, щось корисне може ще й залишилося, в кашах миттєвого приготування нічого корисного немає.

P.S. Дуже корисна перлова каша. Оскільки я не розповіла про неї, пропоную подивитись відео.

Бережіть себе та своїх близьких і будьте здорові.

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Ранкова каша надовго зберігає почуття ситості, не створює додаткового навантаження на травний тракт, постачає організм поживними речовинами, привчає вас дотримуватися режиму харчування, змушує прокинутися і не "Шматочувати" до перекушування перед обідом. І в обід хороший сніданок дозволяє з'їдати менше – це корисно, якщо ви худнете та контролюєте порції.

Різні крупи – різна користь.

Вівсянка - дієтична крупа, виготовляється з плющеного вівса. Вона клітковиною та цінним білком багата. Кашу з вівсяної крупи вважають одним із самих ситних та калорійних сніданків. Вівсяні пластівці так само корисні, але швидше готуються і легше засвоюються. Необроблені пластівці без позначок типу "1 хвилина купуйте!" або "моментальне приготування" - "швидка" Вівсянка позбавлена ​​більшості корисних властивостей. Докладніше ми про такі каші нижче розповімо.

Манна крупа або манка - дрібно подрібнена (або помелена) пшениця. З неї виходить ніжна пишна каша, яка добре засвоюється.

Гречана крупа багата на білок і калорійніші за інші крупи - понад 300 ккал на 100 г. але при цьому гречана крупа дуже багата магнієм, калієм і залізом. Буває гречана крупа із цільного зерна та дроблянка - проділ, зерно з порушеною структурою.

Перлова крупа – це ячмінне зерно, звільнене від оболонки. Перловка багата вітамінами групи, білком і мінералами, особливо селеном, відомим антиоксидантом, що зміцнює судини.

Родичка перловки - ячна крупа - подрібнене, але не повністю очищене від оболонок ячмінне зерно. Завдяки високому вмісту клітковини ця крупа стимулює травлення і навіть використовується при зниженні ваги.

Рис буває різним - довгозерним та круглозерним. Для ранкової каші найкраще підходить круглий білий рис, який надає стравам кремоподібної текстури. Рис досить калорійний (у відвареному білому рисі - 116 ккал на 100 г), але містить вітаміни групи В і Е.

Пшоняна крупа до пшениці ніякого відношення не має - це просо, окремий вид злаку. Пшонка багата на білок і дуже добре засвоюється.

Кукурудзяна крупа (полента) – дрібно подрібнені зерна кукурудзи. У ній багато вітамінів - групи в, а, Е, РР, та мікроелементів - заліза та кремнію.

Вид крупи калорійність на 100 г каші (ккал).

• Вівсяна 109.
• Манна 120.
• Рисова 144.
• Кукурудзяна 170.
• Гречка 101.
• Жіноча 135.
• Пшоня 109.
• Ячна 96.

Які бувають каші

В'язкі та розсипчасті. В'язкі каші варяться із подрібненого зерна - на воді, молоці і навіть бульйоні. У них залишається багато рідини, вони дають моментальне відчуття ситості, швидко і добре засвоюються - наприклад, вівсянка, ячна і кукурудзяна каша.

З розсипчастих каш вода випаровується повністю, як, наприклад, у гречаній, пшоняній або перловій кашах. Такі каші засвоюються повільніше за в'язкі і довше залишають почуття ситості.

Не всі каші однаково корисні.

Лише в тому випадку, якщо крупа позбавлена ​​зернової оболонки, що містить вітаміни та мінеральні речовини, і сильно випарена чи подрібнена, то, крім калорій, вона практично нічого організму не приносить. Крім того, у такій крупі майже немає клітковини, і вона засвоюється швидше, ніж інші крупи – а отже, і почуття голоду після каші повертається швидше. "Очищена" каша - це манка.

Чи користь від "Швидких каш є"

Каші з пакетиків зроблені з так званих "Пластівців" - розплющеного та пропареного зерна, очищеного від оболонки та практично позбавленого клітковини. У такому продукті вітамінів не лишилося. Майже завжди виробники додають в безсмачну після обробки крупу цукор, сухе молоко, барвники, загусники і ароматизатори - в таких кашах складно буває знайти навіть справжні родзинки!

Вівсянка з пакетика втричі калорійніша, ніж зварена зі звичайного "Геркулеса" - у 100 г такого сніданку міститься близько 350 не дуже корисних кілокалорій.

Лише у тому випадку, якщо немає часу на готування.

"Геркулес" вариться 15-20 хвилин, пшенична крупа – півгодини, а перловка – всі 45 хвилин. Щоб прискорити процес, крупу можна засипати в термос і запарити окропом ще з вечора. Для гречаної та вівсяної крупи такої "варки" достатньо. Їх з ранку можна лише підігріти і додати до смаку сіль, молоко чи знежирений йогурт. Більш грубу крупу доведеться перемістити в каструлю і доварити, але тепер цей процес займе набагато менше часу.

Як не зіпсувати кашу олією

Дієтологи вважають, що зернові та молочні продукти найкраще засвоюються разом, тому найкорисніше каші, зварені на знежиреному молоці. Така каша втрачає мінімум 30 ккал на 100 г у порівнянні зі звичайною, звареною на жирному молоці.

Деякі виробники випускають спеціальне особливо жирне молоко для Каші з додаванням вершків - його, звичайно, краще уникати. Усього одна чайна ложка розтопленого вершкового масла додає до порції каші 40-50 ккал та додатковий ризик серцево-судинних захворювань. І додайте до своєї порції 20 ккал із кожною чайною ложкою цукру.

Мільйони людей вважають за краще їсти кашу на сніданок. Яка з каш вважається найкориснішою?

• Вівсянка. Вівсяна каша чудово втамовує голод, нормалізує процес травлення та заряджає енергією. У ній високий вміст мінеральних речовин та вітамінів. Вівсяну кашу можна їсти на сніданок і поєднувати з фруктами та горіхами, це допоможе підвищити імунітет, зміцнити серцевий м'яз та судини.
• 
  Гречка. Мінімум вуглеводів роблять гречану кашу дієтичною. Вона швидко насичує організм, а завдяки гормону допаміну підвищує рухову активність. Регулярне вживання гречки на сніданок зміцнює нервову та судинну системи, нормалізує тиск.
• 
  Амарант. Вміст амінокислот і білка у цій крупі досить багато. Крім цього, вона багата на залізо, калій, фосфор. Завдяки особливій речовині - скваленому, регулярне вживання каші здатне уповільнити процеси старіння.
• 
  Ячмінна каша. Вона відрізняється вишуканим смаком та великою кількістю клітковини. Люди, які дотримуються дієт, повинні дозувати порцію, оскільки ячмінна крупа відрізняється високою калорійністю. Ячмова каша на сніданок чудово засвоюється організмом, насичуючи його всіма корисними речовинами. До того ж, вона зміцнює серце та судини, знижує холестерин.
• 
  Кукурудзяна каша. Це гіпоалергенний продукт. Пройшовши термічну обробку, у ній зберігається максимум корисних речовин. Вона є лідером за своїми детоксикаційними властивостями, здатна наситити організм корисними мінералами та вітамінами, зарядити бадьорістю на цілий день.

Ви, мабуть, не знали, але гречка покращує чоловічу потенцію. Місце народження улюбленої гречаної крупи – Гімалаї. Наші пращури назвали кашу гречкою тому, що на територію Київської Русі крупа була завезена з Греції. У моїй родині, це найулюбленіша кашка, яку їдять постійно.

У Європі гречку, щоб ви знали, продають як лікарський засіб. У невеликих розфасованих кульочках з докладним описом та дозуванням вживання. Все, що містять вище сказані каші (топ 1 – топ 3), містить гречана теж. Це мікроелементи: залізо, кобальт, нікель, магній, калій, селен. Гречана оболонка містить майже всі вітаміни групи В.

Вітамін А та Е. Гречана каша також не містить глютен, тому її можна їсти алергікам. Гречана рослина, на нашу щастя, не зазнала генетичних змін або як правильніше сказати генно не модифікувалося.

Рослина сама по собі з міцним здоров'ям, неважко вирощується, мало того, при її вирощуванні фермери не використовують пестицидів. Тому крупа не накопичує важких, шкідливих металів, які дуже згубні для організму. Крупа низькокалорійна, існують навіть дієти зниження ваги. Гречану кашу корисно вживати дорослим та дітям, які перенесли операційне втручання на ШКТ.

Її дають маленьким діткам, які не можуть вживати молоко матері та соєвий білок, їм дають перемелену гречку. Гречана каша знижує цукор, виводить холестерин. Єдиний корисний пункт, яким не володіє дана крупа - обволікаюча слиз, як у вівсянки.

Пшоняна каша на сніданок. Корисні властивості пшоняної каші

Якщо дивитися по поживній цінності білка, то пшоняна каша стоїть на останньому місці, зате вона схожа з вівсянкою великим вмістом корисних рослинних жирів. Не містить глютену. Пшоняна крупа – чемпіон з вмісту вітаміну В6, більше ніж у гречці та вівсянці, містить багато калію, фосфору, магнію, що добре при серцево-судинних захворюваннях. Вважається, що вживання пшоняної каші зміцнює м'язи, дає силу, благотворно діє на розвиток головного мозку та нервової системи. Рекомендують їсти цю кашу під час прийому антибіотиків, оскільки вона допомагає виводити з організму шкідливі речовини, так само рекомендують цю кашу хворим на цукровий діабет, атеросклероз. З обережністю потрібно вживати пшоняну кашу людям, у яких проходять запальні процеси в товстій кишці та людям зі зниженою кислотністю.

На цьому я вирішила закінчити огляд каш, хоча, звичайно, сказала не про всіх. Але навіть якщо ви будете в свій раціон на сніданок періодично включати вищезгадані каші, ваш організм обов'язково відгукнеться здоров'ям і гарним самопочуттям. Але про що треба сказати обов'язково. Найкорисніша каша на сніданок буде та, яку ви готуватимете з цілісних злаків. Зрозуміло, що в процесі обробки крупи втрачають частину своїх корисних властивостей, але все ж таки зародки зерна залишаються, а значить і корисні речовини, про які ми говорили, теж залишаються. І якщо в каші швидкого приготування, яку хоча б 5 хвилин треба варити, щось корисне може ще й залишилося, в кашах миттєвого приготування нічого корисного немає. P.S. Дуже корисна перлова каша. Оскільки я не розповіла про неї, пропоную подивитись відео. Бережіть себе та своїх близьких і будьте здорові. Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Найбільш шкідливі крупи

Каші прийнято наділяти винятково корисними властивостями. Однак є серед них і потенційні шкідники. Дієтологи вважають такими кашки з високим глікемічним індексом, а також ті, у яких практично немає клітковини. Вони приносять організму порожні калорії. Рекордсменів тут кілька. Манна крупа. Вона є продуктом найдрібнішого помелу пшениці, тому в невеликому обсязі містить рослинний білок та вітаміни. Однак основну частку її складу (70%) формує крохмаль, який не можна вживати людям із зайвою вагою або тим, хто прагне знизити його. Користь каші зранку з манки перебільшена і для малюків. У складі крупи є складний мукополісахарид, який дитячий організм не може розщепити. Він знижує інтенсивність руху ворсинок кишечника, пригнічуючи травну діяльність.

Білий рис. Дієтологи називають його порожнім джерелом калорій. У білому рисі справді їх багато, а ось вітамінів та мінералів практично немає. Високу цінність мають бурі, дикі та червоні сорти цього злаку. Вівсянка швидкого приготування. Дивно, але вівсянка також може бути шкідливою. Такою називають пластівці дрібного помелу, які розварюються за 5 хвилин, або ті, які можна просто запарити окропом. У такому продукті немає клітковини, ні інших цінних компонентів. Калорійність вівсяної кашки з пакетика з цукром рівноцінна шматочку тортика.

Шкідливою може бути будь-яка крупа, якщо існує її індивідуальна непереносимість. Більше 30% населення планети страждає на непереносимість глютену, а у 1% людей цей генетичний стан провокує найважчі наслідки після вживання глютенсодержащих круп. При регулярному споживанні каш із глютеном (вівсянки, пшениці, манки, перловки) формується захворювання на целіакію. Воно проявляється у стійкому порушенні травлення зі зниженням інтенсивності всмоктування поживних речовин із кишечника. Глютен присутній у крупах, а й у продуктах їх. Він є в хлібі, макаронах, ковбасі та консервах як добавки. Немає білка злакових у гречці, рисі, кукурудзяній крупі, просі. Правила приготування корисних кашів Щоб отримати з продукту максимум користі, його необхідно правильно вибрати і приготувати. Тоді каша вийде по-справжньому корисною. Ось кілька тонкощів правильної підготовки продуктів. Що менше обробки, то краще.

Будь-яке зерно містить основний спектр корисних речовин у верхніх оболонках. Тому що менше їх втрачено під час виробництва, то ціннішим вийде страва. Вживайте вівсянку грубого помелу, нешліфований рис і крупи, ядра які лише подроблюють: кукурудзу, ячну (ячмінь). Промивайте крупу. Це позбавить її пилу і жодних корисних речовин не змиє. Необхідність промивати збіжжя продиктована елементарною гігієною. Вживайте без жиру. Перевага вівсянки, наприклад, полягає у здатності зв'язувати та виводити холестерин.

Однак воно повністю втрачається при вживанні її з молоком, оскільки крупа пов'язує молочний жир, а не той, що осел у вашому кишечнику. Аналогічно діють інші крупи з клітковиною. Для максимальної користі відварюйте їх у воді. Використовуйте корисні та смачні добавки. Кашка до сніданку стане набагато смачнішою, якщо додати до неї родзинки, курагу, покласти шматочки яблук або горіхи, насипати льону, кунжут, прикрасити свіжими ягодами. Такі компоненти не збільшують калорійність страви, але роблять її смачнішою, кориснішою. Регулярно вживайте цінні каші, користь і їх шкода при цьому індивідуальні і залежать від особливостей вашого організму. Однак кількість корисних круп велика. І серед них ви обов'язково знайдете ті, які радуватимуть смаком на повсякденному столі та не принесуть неприємних наслідків.

Яку кашу краще їсти на сніданок при схудненні

Безумовним лідером серед усіх видів каш вважається пшоняний. Причина в тому, що цей рис не просто зупиняє відкладення жиру, але ще й сприяє його активному виведенню. Крім того, пшонка насичує організм переважно необхідних йому речовин – вітамінами груп Е, В та РР, фосфором, сіркою, калієм, магнієм. Ще крупа виводить токсини, що залишилися після прийому антибіотиків.

Основним джерелом отримання складних (повільних) вуглеводів для спортсменів, які займаються бодібілдінгом, є каші. Найбільшу цінність становлять рис та гречка, що містять у собі білок, жири, вуглеводи та мінерали. Тривале вживання каш із цих круп на постійній основі перестає приносити задоволення, тому до раціону потрібно вносити деяку різноманітність. З цією метою необхідно розглянути, які крупи найкраще запровадити у своє меню. Манна каша в бодібілдингу
Смак цієї страви знайомий кожному з дитинства. Дорослі також не проти поласувати манкою, але, на жаль, правильно готувати кашу можуть не всі. Із гречкою все набагато простіше. Її заливають водою, ставлять на вогонь та знімають через 30 хвилин. Манна каша потребує постійного контролю у процесі приготування. Щоби молоко не втекло, постійно регулюють вогонь. Крім того, саму манку необхідно постійно помішувати. Багатьох подібний процес лякає, але вже вдруге чи втретє все починає виходити без будь-яких проблем, а згодом доводиться до автоматизму. Основною перевагою манки є високий вміст білка. У самій крупі протеїну не дуже багато, але завдяки тому, що вона готується на молоці, готова каша збагачується даним елементом. Є манку найкраще на сніданок, що дозволяє заповнити нестачу вуглеводів вже з ранку, а також не переживати про зайві жирові накопичення, оскільки протягом дня цукор та його похідні починають витрачатися у вигляді енергії, а не відкладатися у жирове депо. Тому можна сміливо підсолоджувати кашу навіть варенням. Якщо манку є несолодкою, вона буде не дуже смачною. Вівсянка у бодібілдингу
Ще одна страва, що дозволяє урізноманітнити щоденний раціон і трохи відпочити від рису з гречкою. Деякі культуристи вживають вівсяну кашу нарівні з гречаною та рисовою. На 100 г цієї крупи припадає близько 12 г білка. Поряд із протеїном, вівсянка багата на клітковину рослинного походження, яка пригнічує апетит. Її рекомендується вживати на дієтах та в період сушіння. З вівсянки можна приготувати як звичайну кашу, а й багато інших страв. Дуже смачними виходять печива. Вони набагато корисніші, ніж різні покупні солодощі. Крім того, на основі крупи готують різноманітні протеїнові коктейлі. Перлова каша
Не користується популярністю серед бодібілдерів, оскільки мало хто може приготувати страву по-справжньому смачно. Якщо ж підібрати правильний рецепт, воно стане одним з улюблених. У перловці міститься велика кількість вітамінів та мінералів. Вітамін B, що входить до складу крупи, бере участь у білковому синтезі і процесі кровотворення, що є безперечним плюсом для тих, хто займається культуризмом. Перловка стимулює вироблення колагену - речовини, що підтримує здоров'я кісткової тканини. Горохова каша
Страва містить набагато більше білка, ніж інші каші. На сто грамів цієї крупи припадає щонайменше 21 грама протеїну. Крім того, горох багатий антиоксидантами та калієм. Недоліком крупи є те, що вона сприяє підвищеному газоутворенню, в результаті якого з'являється не тільки неприємний запах, а й гірше засвоюються поживні речовини. Однак, якщо це не ускладнює життя для оточуючих, цю кашу можна і потрібно їсти, адже вона повністю покриває добову потребу у білку.