Перші ознаки отруєння грибами: допомога та лікування в домашніх умовах. Що робити, коли отруївся грибами.

Протягом багатьох сотень років гриби вважалися чудовими та соковитими продуктами харчування у більшості районів світу. Особливий і тонкий смак грибів вражав багатьох людей, особливо аристократів Римської імперії. Сьогодні багато хто любить гриби за ніжний смак.

Більшість людей думають, що гриби – це один із видів овочів чи фруктів, але насправді – це окреме царство живих організмів.

Багато хто з нас купує гриби в продуктових магазинах. Це фермерські гриби, які мають білий колір і належать до роду печериць. Крім цього виду, у дикій природі є безліч їстівних грибів.

Восени в ліс прямує безліч людей, щоб збирати гриби. І, на думку експертів, цей вид діяльності добре впливає на стан здоров'я загалом.

Той факт, що людина активно рухається, дихає чистим повітрям, а також знаходить гриби, відволікає від нагальних проблем та благотворно впливає на психологічний стан.

Крім цього, із зібраного врожаю ви можете готувати різноманітні страви, що мають унікальний смак та переваги для здоров'я.

Але пам'ятайте, що восени випадки отруєння грибами стають частішими. І такі отруєння вважаються найнебезпечнішими. Часта проблема, пов'язана з грибами, полягає в тому, що вони схожі один на одного і дуже важко виділити їстівні з неїстівних або отруйних.

Якими грибами можна отруїтися?

Багато народних традицій розкривають визначальні риси отруйних грибів. Однак для отруйних грибів немає спільних ідентифікаторів, тому такі правила є ненадійними. Рекомендації щодо визначення конкретних грибів існують і будуть корисні, якщо знати, які гриби токсичні.

Приклади помилкових «правил» фольклору

«Отрутні гриби мають яскраве забарвлення»

Справді, мухомори, які зазвичай мають колір від яскраво-червоного до помаранчевого або жовтого, є наркотичними та галюциногенними, хоча про смертельні випадки не повідомляється.

Насправді смертельно отруйні гриби мають непримітний колір. Наприклад, смертельна галеріана облямована - коричнева.

Певні види їстівних грибів (лисички, цезарський гриб, сірчано-жовтий трутовик) пофарбовані яскраво, тоді як більшість отруйних видів – білі або коричневі.

«Комахи/тварини уникають токсичних грибів»

Гриби, які є нешкідливими для безхребетних, можуть бути токсичними для людей. Наприклад, бліда поганка часто заражається личинками комах.

«У отруйних грибів поганий смак»

Люди, які вжили смертельні поганки, стверджували, що у грибів смак був чудовий.

«Всі гриби безпечні, якщо вони приготовлені/пропарені, висушені/мариновані/і так далі»

У деяких випадках правильне твердження, що деякі неїстівні види можуть бути безпечні при спеціальній підготовці, а багато отруйних не можуть виділяти токсини.

Багато грибних отрут не дуже чутливі до нагрівання і тому не руйнуються під час приготування. Зокрема, α-аманітин - отрута, що виробляється блідою поганкою та іншими з цього роду, не руйнуються при тепловій обробці.

«Отрутинні гриби мають гострокінцевий капелюшок. Їстівні мають плоский округлий капелюшок»

Форма грибного капелюшка не пов'язана з наявністю або відсутністю токсинів, тому це правило не є надійним методом для встановлення відмінності між їстівними та отруйними видами. Наприклад, капелюшок поганки має закруглену форму, коли вона зріла.

"Боровики, як правило, безпечні для їжі"

Щоправда, частково. На відміну від низки видів поганки, зокрема, у більшості куточків світу немає відомих смертоносних сортів роду білих грибів, що зменшує ризики, асоційовані з неправильною ідентифікацією.

Проте такі гриби, як сатанінський гриб, отруйні у сирому та приготовленому вигляді і можуть призводити до значних шлунково-кишкових порушень. А інші види, такі як оливково-бурий дубовик, вимагають ретельної обробки, щоб зруйнувати токсини.

Необхідно бути обережними навіть з боровиками, оскільки в лісах можна зустріти близькі їм гриби, які є тим не менш отруйними.

Інші міфи про гриби

1. Є легенда, в якій йдеться про те, що, якщо ви кип'ятите гриби з часником і він стає чорним, гриби «погані», а якщо часник не змінює колір, вони «хороші». Ця легенда неправильна.
2. Інша, абсолютно хибна, легенда свідчить, що коли ви варите гриби зі срібною монетою і вона стає чорною, гриби отруйні. І не чорніє, якщо гриби їстівні.
3. Легенда про те, що токсичні гриби очорнюють яєчний білок, також неправильна.
4. Легенда свідчить, що гриби, які ростуть у багнюці або біля відходів, токсичні. Гриб може рости на засміченій поверхні і може не бути отруйним, тому що цей вид є їстівним. Гриб може рости в чистому місці та бути токсичним, тому що цей вид завжди отруйний.
5. Гриби, що ростуть на дереві, «хороші». Це також хибна інформація. Є смертельні види, що мешкають на колодах або стовбурах дерев.
6. Існує хибна легенда, в якій йдеться про те, що всі гриби, що ростуть на газонах, їстівні. На луках, у лісі, ростуть як їстівні, і отруйні гриби.
7. Ще одне повір'я говорить, що їстівні гриби стають токсичними, коли вони ростуть у контакті з отруйними. Їстівний гриб все ще їстівний, хоча він може рости поряд із отруйним. Часто токсичні і їстівні гриби живуть в одному і тому ж корінні одного дерева.
8. У хибній легенді говориться, що всі гриби, які стають чорними при розрізанні, є отруйними. Багато поганок не змінюють колір при різанні. Одночасно інші їстівні гриби змінюють колір під час розрізання.

Як ідентифікувати отруйні гриби?

1. Ніколи не вибирайте маленькі коричневі гриби або з капелюшком у формі парасольки з білими пластинками.
2. Гриб, який має цибулинний капелюшок чи мішок навколо його основи, найкраще уникати, оскільки він, ймовірно, буде токсичним.
3. Інший найбільш поширеною особливістю отруйного гриба є наявність кільця навколо ніжки. Це кільце є точним свідченням токсичності гриба.
4. Хибні зморшки - особливий тип токсичних грибів. Зазвичай ростуть у лісах і, як відомо, іноді призводять до смерті. Вони мають неправильні, деформовані ковпачки та пофарбовані у білий, коричневий, червоний, чорний та сірий кольори.

Перш ніж з'їсти гриб, просто відкушайте його м'ясисту шапку і зачекайте 24 години, щоб побачити можливі ознаки отруєння. Навіть неотруйні гриби іноді можуть посилювати алергію. Отже, краще двічі перестрахуватися, як споживати гриб у їжу.

Гнилі гриби, які занадто старі чи розкладаються, не повинні вживатися. Доцільно споживати ті гриби, які є міцними і свіжими. Крім того, уникайте вживання диких грибів у сирому вигляді або у великих кількостях, оскільки їх важко перетравлювати.

Будь ласка, пам'ятайте, що це не остаточне керівництво, а лише вступ. Жодна сторінка в інтернеті не замінить реальний життєвий досвід та інструкції.

Якщо немає досвіду збирання грибів, краще взагалі не займатись цією діяльністю. Тільки кваліфікований міколог може визначити, чи можна їсти гриб, чи ні.

Краще уникати грибів, які ви знаходите в дикій природі, тому що без браку знань та досвіду існує високий ризик отруєння. Попри поширену думку, жодні домашні тести не можуть визначити, чи є певні типи грибів безпечними чи ні.

Ідентифікація отруйних грибів - це те, що потрібно вивчати особливо ретельно.

Загальні відомості про отруєння грибами

Отруєння - результат вживання дикорослих грибів після невірного визначення отруйного гриба як їстівний вид. Найчастіша причина помилкової ідентифікації — близька схожість за кольором та структурою видів токсичних грибів із їстівними видами.

Отруєння – це негативна дія токсичних елементів, присутніх у грибі. Ознаки відрізняються від несильного шлунково-кишкового дискомфорту до смертельного результату.

Через скільки настає отруєння грибами, залежить від кількості з'їденого та конкретного виду грибів.

Перші симптоми при отруєнні грибами можуть з'являтися відразу після вживання або через кілька годин. Як правило, гриби, що викликають симптоми протягом 2 годин, менш небезпечні, ніж гриби, після яких симптоми проявляються пізніше (через 6 годин).

Організм дитини чутливіший до токсинів, тому коли він отруївся грибами, симптоми з'являються швидше, а наслідки більш важкі.

Механізм дії токсинів

Токсичний гриб при попаданні в організм людини випускає токсини, які переносяться з кровотоком в клітини і тканини органів.

Загальні симптоми отруєння грибами

• шлунково-кишкові ураження: безперервне блювання, біль у животі і важка діарея;
• порушення ЦНС (центральної нервової системи) проявляється у формі галюцинацій та рухового збудження, що чергується з гальмуванням та байдужістю;
• порушення серцево-судинної системи характеризується зниженням та виникненням тахікардії (прискореного серцебиття);
• пошкодження нирок та печінки викликає зниження кількості сечі, розвиток гепатодепресії (токсичного ураження печінки) та ниркової недостатності.

Симптоми отруєння різними отруйними грибами

1. Хибна лисичка (омфалот маслиновий).

Коли відбувається отруєння грибами, симптоми виникають протягом 30 хвилин після вживання та зазвичай зменшуються протягом доби.

До симптомів відносяться:

• надмірна секреція сліз, потовиділення та слиновиділення;
• утруднене дихання;
• зниження артеріального тиску; нерегулярне серцебиття;
• нудота, блювання, спазми у животі та діарея.

Як відрізнити від їстівної копії? Є дві основні відмінності. У омфалоту є справжні гострі пластинки, що не розгалужуються, які спускаються по стеблі, тоді як у лисичок є прямі, пластинчасті хребти на шапці до стебла. Коли стрижень омфалоту очищується, він усередині помаранчевий. У лисичок внутрішня частина стебла більш бліда, ніж зовнішня.

2. Хибні зморшки.

Хибні зморшки токсичні для печінки. Початок хвороби зазвичай настає через 6 - 48 годин після вживання. Спостерігаються нудота, блювання, біль у животі, діарея, запаморочення, біль голови, м'язові судоми, здуття живота і втома.

Відмінності від справжньої зморшки. Хоча люди іноді плутають ці два гриби, вони насправді зовсім різні. Капелюшки хибних зморшок мають зморшкувату, мозкоподібну або сідлоподібну структуру, а не вид сот. Крім того, якщо розрізати середину по довжині, то зморшки порожнисті всередині, а помилкові зморшки мають у своїх стеблах речовину, схожу на бавовну.

Є два найбільш смертоносні гриби у світі. Це гриби з роду Мухомори.

3. Бліда поганка (Amanita phalloides).

Капелюшок має розмір до 15 сантиметрів у діаметрі. Вона часто липка на дотик, може бути жовтуватою, коричневою, білуватою або зеленуватою забарвлення. Шапка має білі пластинки і росте на ніжці до 12 сантиметрів заввишки з білою чашею на її основі.

Можна сплутати молоді бліді поганки з печерицями.

Виявляється отруєння грибами дуже швидко. У людини починаються блювання, діарея та судоми. За кілька днів ці симптоми зникнуть, і людина подумає, що з нею все гаразд. Однак, це не так. За цей час внутрішні органи сильно ушкоджуються, іноді непоправно. Смерть може наступити через 6-18 днів після вживання цих грибів.

4. Amanita bisporigera - поганка з роду Мухомор.

Приваблює білим капелюшком, має платівки.

Діарея, нудота та біль у животі розвиваються через 5 – 12 годин після прийому грибів усередину. Як і в попередньому випадку, симптоми зазвичай йдуть, і людина може подумати, що лікар не потрібен. Однак через день або два симптоми повертаються більш тяжкою мірою. На той час у хворого перестануть працювати печінка та нирки, і людина впадає в печінкову кому, яка закінчується смертю. Якщо пацієнт виживає, лікування тяжке – пересадка печінки.

Отруєння білими грибами

На жаль, можна отруїтися і їстівними грибами.

Причини:

• гриби після обробки не зберігалися у холодильнику, що викликало бактеріальне зараження;
• черв'яки, які живляться боровиком, випускають токсичні продукти обміну грибкової целюлози, що викликає отруєння при споживанні;
• місце збору боровиків було розташоване поблизу шосе, залізничних колій, промислової зони, де вони поглинали шкідливі токсичні елементи із ґрунту чи повітря;
• неякісне очищення гриба до герметичного закриття маринованих їстівних видів призводить до того, що збудник ботулізму потрапить до банку;
• використання для маринування алюмінієвого або гальванізованого посуду;
• використання перезрілих, старих грибів, які містять токсичні елементи білкового розкладання;
• індивідуальна чутливість до грибкового білка;
• отруєння жовчним грибом (гірчак), який був неправильно ідентифікований та вживаний у їжу. Отруєння викликають смолисті речовини, що містяться у м'якоті. Вони дуже дратують слизові шлунка та кишечника.

Отруєння фальшивим білим грибом

Найчастіше жовчний гриб плутають із білим. Отруєння гірком зустрічається рідко, тому що його гіркий смак не пропадає при термічній обробці їжі, навіть збільшується.

Його просто неможливо їсти. Щоправда, гіркий смак знижується при тривалому вимочуванні та ховається оцтом та спеціями при маринуванні. Тому отруєння «близнюком» білого гриба можливе у солоній та маринованій формі.

Токсичність гірчака не доведена. Дехто вважає, що отруєння неможливе, тому що його єдина небезпека — гіркий смак, який може зіпсувати будь-яку страву. Тому вживання жовчного гриба є надзвичайно складним.

Інші дослідники вважають, що токсини горчака дещо схожі на отруйні речовини рослин, які впливають на клітини печінки. Ці елементи всмоктуються в кров навіть через шкіру і, накопичуючись у печінці, нападають на її клітини.

Через кілька тижнів після потрапляння токсинів до організму з'являються ознаки порушення синтезу та виділення жовчі, а інші функції печінки зменшуються. При прийомі високих доз токсину хвороба може набути хронічного перебігу, що спричиняє цироз печінки.

Загалом лікарі класифікують гірку як групу слабо отруйних грибів. Симптоми отруєння виявляються через 2-3 години, іноді вони з'являються через півгодини.

До ознак отруєння відносяться:

• біль в животі;
• нудота;
• блювання;
• діарея.

Прогноз сприятливий. Організм відновлюється за кілька днів без будь-яких негативних наслідків.

Перша допомога при отруєнні грибами

Перше, що робити при отруєнні грибами, — негайно викликати невідкладну лікарську допомогу або самим доставити пацієнта до лікарні.

Невідкладна допомога при отруєнні грибами до прибуття спеціалістів включає кілька важливих дій:

1. Широко відкрийте вікна для забезпечення максимального припливу свіжого повітря.
2. Промивання шлунка. Дитина має випити мінімум 6 - 7 склянок води. Потім викликайте у нього блювання. Промивання шлунка має тривати до появи чистої рідини без домішки харчових залишків.
3. Після очищення шлунка розмішайте 20-30 г сульфату магнію в 100 мл води і дайте дитині випити. Це посилить перистальтику кишківника.
4. Зробіть декілька клізм, що очищають.
5. Розкриш активоване вугілля (8 - 10 таблеток) і дайте дитині. Можна замінити вугілля двома пакетиками Смекти.

Самостійно не робіть додаткових дій, дочекайтеся прибуття невідкладної медичної служби.

Постарайтеся надати лікареві максимально докладні відомості: де брали гриби або де збирали, який у них був зовнішній вигляд, як їх готували. Це допоможе фахівцеві швидко побудувати загальну картину лікування.

Лікування в домашніх умовах – чи можливо?

Немає жодного домашнього засобу лікування грибної інтоксикації!При підозрі на вживання токсичного гриба слід негайно звернутися по лікарську допомогу. Чим швидше розпочнеться лікування отруєння грибами, тим менший ефект нададуть отрути на органи.

Лікування у лікарні

При отруєнні грибами лікування здійснюється у лікарні у токсикологічному відділенні.

• шлунок промивається зондом;
• призначаються проносні, сечогінні препарати та внутрішньовенні розчини;
• першого дня здійснюється гемосорбція – усунення токсинів з крові шляхом фільтрації через сорбенти.

При грибній інтоксикації суворо заборонено давати дитині болезаспокійливі засоби та антидіарейні препарати.

Профілактика отруєнь грибами

Як не отруїтися грибами:

• необхідно відрізняти напевно їстівні види від отруйних, вірні копії від уявних;
• ніколи не вживайте гриби, які ніколи не бачили раніше, або які викликають хоч мінімум сумнівів. При зборі спостерігайте, щоб маленькі діти не намагалися їсти самостійно знайдені гриби;
• не збирайте старі, червиві гриби;
• не пробуйте гриби у сирому вигляді;
• здійснюйте збирання грибів у кошик, а не в пакет;
• після збирання грибів суворо дотримуйтесь усіх правил приготування страв із них;
• будьте обережні, не купуйте консервовані гриби у бабусь на спонтанних ринках, а також фабричного виготовлення у сумнівних виробників;
• Не консервуйте гриби самі.

Наслідки інтоксикації грибами

Отруєння отруйними грибами без своєчасного лікування призводить до серйозних наслідків.

При інтоксикації блідою поганкою смерть відбувається у 40-90% епізодах.

У разі сильного отруєння печінка та нирки пошкоджуються та перестають працювати, що потребує пересадки органів або призводить до смерті.

Смерть від грибних отрут, що зачіпають усі системи органів, може настати через 2-3 дні.

Нездатність здійснити первинну допомогу при інтоксикації, затримка всього 1-2 дні з відвідуванням лікаря часто призводить до смерті.

Сам організм неспроможна знешкодити грибні токсини. Винятково своєчасне повноцінне лікування дасть змогу врятувати пацієнта.

Лісові гриби потрібно вживати в їжу з обережністю: із 3000 видів лише 400 можна їсти. Отруєння грибами має дуже тяжкі наслідки.

Якими грибами можна отруїтися
Отруєння грибами може статися при вживанні отруйних грибів, серед яких: червоні та сірі мухомори, хибні опеньки, бліді поганки, хибні печериці та інші, а також їстівних грибів, якщо вони зіпсовані (цвілеві, покриті слизом, довго зберігалися гриби) Наприклад, недостатньо проварені або погано почищені, попереджає лікар-гастроентеролог клініки «Медсі» Наталія Кислякова.

За її словами, коли доза отруйних речовин (токсинів) потрапляє в організм, життєво важливі функції порушуються, внаслідок чого виникає загроза життю людини.

Симптоми отруєння грибами

Як правило, симптоми отруєння грибами проявляються через кілька годин, але можуть виникнути протягом двох-трьох діб. Симптоми залежить від конкретного гриба.
Наприклад, при отруєнні блідою поганкою основний симптом – холодний піт, а при отруєнні мухомором – збудливість та подібність до стану алкогольного сп'яніння, каже фахівець клініки ВАТ «Медицина» Іраїда Бєляєва.

Серед основних симптомів отруєння грибами медики виділяють такі:
швидко наростаюча слабкість,
запаморочення,
нудота, слиновиділення, багаторазове болісне блювання,
різкі колікоподібні болі в животі,
пронос, іноді кривавий
у перші години після отруєння з'являються ознаки ураження центральної нервової системи (ЦНС): порушення зору, марення, галюцинації, рухове збудження, судоми. Так, при отруєнні блідою поганкою та інших важких отруєннях збудження настає в строк до 10 годин, змінюється сонливістю, ослабленням серцевої діяльності, зниженням артеріального тиску та температури тіла, появою жовтяничного відтінку шкіри та склери на очах.

Основна особливість грибного отруєння – раптовість, швидкий прогрес та тяжкий перебіг.
До того ж, отруєння грибами найчастіше відбуваються у незручному місці у незручний час (у сільській місцевості, далеко від медичних закладів), що суттєво ускладнює їхню діагностику та надання допомоги.

Крок 1. Викликати швидку
Перше, що необхідно зробити при отруєнні грибами – негайно викликати швидку допомогу, не сподіваючись, що стан хворого поліпшиться.
Поки лікарі не приїхали, медики радять не гаяти дорогоцінний час і оперативно надати першу допомогу. Важливо не панікувати, а діяти швидко та чітко.

Крок 2. Забезпечити приплив свіжого повітря
Відкрийте вікна навстіж, щоб забезпечити постраждалому максимальний приплив свіжого повітря.
У деяких випадках при серцевій недостатності, яка може з'явитися при мускариновому синдромі (блювання, діарея тощо), це допомагає людині вижити.
Влаштуйте постраждалого так, щоб він напівсидів, упираючись у що-небудь головою. При появі хворобливих відчуттів у серці хворий може прийняти 1 таблетку нітрогліцерину сублінгвально.

Крок 3. Промити шлунок
В очікуванні бригади швидкої допомоги промийте хворому шлунок. Потерпілий повинен випити щонайменше 6-7 склянок чистої води, після чого необхідно викликати блювоту.
Промивати шлунок можна водою з додаванням перманганату кальцію (марганцівки), потім потрібно дати потерпілому велику кількість абсорбенту (активоване вугілля, препарати Фільтрум або Ентеросгель).
Промивати шлунок до появи чистої рідини, без домішки залишків їжі.

Крок 4. Очистити кишечник
Потім дайте хворому випити розчин магнезії (палений магній, оксид магнію, окис магнію – один із найефективніших послаблюючих засобів) для стимуляції очищення кишечника.
Якщо магнезії під рукою немає, можна використовувати активоване вугілля: необхідно подрібнити 8-10 таблеток, розбавити водою і випити розчин потерпілому.
Дитині вугілля можна замінити двома пакетами смект. Також можна зробити хворому на клізму.

Крок 5. Зігріти кінцівки
Після промивання шлунка і кишечника покладіть постраждалого в ліжко, щоб ноги повинні бути в теплі - покласти в ліжко грілку або пляшку з теплою водою.

Що може зашкодити
Найголовніше – не залишати постраждалого одного. Старатися в наданні першої допомоги також не варто, тільки медик може визначити наслідки взаємодії лікарських засобів із токсинами.
По можливості проконтролюйте збереження грибної страви, яку їв постраждалий: хімічний аналіз виявить токсини, до яких можна буде підібрати протиотруту.

Отруєння грибами дуже серйозне, протікає з тяжкими симптомами та потребує термінової госпіталізації. Причому отруїтися можна навіть їстівними, погано провареними грибами. Всі гриби містять як рослинні, так і тварини клітковину, тому є дуже тяжкою їжею для малюків. До 7 років краще взагалі годувати дітей грибами.

Отруєння отруйними грибами має різну симптоматику. Так, бліда поганка містить у собі стійкі, що не руйнуються при висушуванні і нагріванні отруйні речовини (фалоїн, фалоїдин, аманіт). Отрута блідої поганки токсично діє печінку, нирки, кишечник. Прихований період, тобто час від вживання гриба до появи перших симптомів може тривати від 6 до 24 годин. Захворювання протікає тяжко, потрібна термінова госпіталізація дитини до стаціонару.

Мухомор містить у собі отрути (мускарин, мускаридин), які частково руйнуються при термічній обробці. Симптоми отруєння з'являються через 1-2 години після вживання мухоморів. Отрути мухомора токсично діють на нервову систему, мають так звану холінергічну дію, яка проявляється в підвищеній секреції різних залоз, звуженні зіниць і т.д.

Захворювання протікає тяжко, потрібна термінова госпіталізація дитини до стаціонару.

Зморшки, рядки містять у собі отруйну речовину (гальвелову кислоту), яка руйнується при тепловій обробці. Тому отруєння може наступити при вживанні погано зварених грибів і бульйону. Отрута має в основному місцеву токсичну дію на кишечник.

Симптоми отруєння з'являються від 30 до 2 годин, іноді пізніше. Як правило, захворювання проходить через 1-2 дні.

Ознаки отруєння блідою поганкою:

Сильні болі у животі.

Неприборкані блювання.

Пронос із кров'ю.

Порушення свідомості.

Поява галюцинацій.

Падіння артеріального тиску.

На другу або третю добу з'являються симптоми ураження печінки (жовтуха та ін.) та нирок (зниження обсягу сечі, що виділяється та ін.).

Ознаки отруєння мухомором:

Болю в животі.

Рясна слинотеча.

Потовиділення.

Утруднене дихання.

Звуження зіниць, ослаблення зору.

Можливі судоми, марення, галюцинації.

Ознаки отруєння зморшками та рядками:

Сильні болі у животі.

Нудота та блювання.

Коли викликати лікаря:

За будь-якого отруєння грибами потрібна невідкладна медична допомога.

Перша допомога при отруєнні грибами:

Зверніть увагу!

Не можна викликати блювання у дітей, які перебувають непритомні, і в дуже маленьких дітей, оскільки блювота може потрапити в дихальні шляхи.

1. Заспокойте дитину та викличте лікаря.

2. Промийте шлунок дитині, давши йому випити щонайменше 500 мл води та викликавши блювоту. Повторюйте процедуру кілька разів, поки дитину не рватиме чистою водою.

3. Потім дайте дитині активоване вугілля чи поліфепан – 1-2 ст. ложки на 1 склянку води.

Дозування активованого вугілля:

Дітям до 3 років: 5 таблеток на 1/2 склянки води;

Дітям 3-7 років: 7 таблеток у 2/3 склянки води;

Дітям старше 7 років 10 таблеток загалом склянці води;

Для маленьких дітей таблетки подрібніть на порошок і розмішайте в кип'яченій воді.

Отруєння грибами у дорослих та дітей відбувається найчастіше у літній та осінній сезони. При грибному отруєнні існують певні симптоми та ознаки погіршення самопочуття. Розглянемо, що потрібно робити, якщо отруївся грибами і як надати першу невідкладну допомогу у домашніх умовах.

Царство грибів різноманітне, вони поділяються на їстівні, умовно-їстівні та неїстівні. Їстівних грибів налічується близько 150 видів, причому в лісах Росії їх близько 20 видів: підберезники, подосиновики, білі, сироїжки, лисички, маслюки та інші.

Умовно-їстівні грибимістять велику кількість смолоподібних речовин, шкідливих для організму, і тому їх треба піддавати тривалій термічній обробці. До умовно-їстівних грибів належать грузді, валуї, гіркуші, хвиліта ін. Сюди можна віднести гриб-гнойовик, який не отруйний, але якщо його приймати в їжу одночасно з алкоголем, він викликає отруєння.

Отруйні гриби:мухомор, рядки, зморшки, бліда поганка, хибні опеньки, сатанинський гриб.

Але навіть їстівні гриби за певних умов можуть бути токсичними. Це трапляється тоді, коли їх збирають поблизу промислових підприємств (гриби активно вбирають шкідливі промислові викиди, такі як ртуть, свинець, кадмій, і т. д.), поблизу доріг, хімічних комбінатів, автомобільних трас.

НЕ ВСІ ОТРУТНІ ГРИБИ ВІДРАЗУ ВИКЛИКАЮТЬ ОТРУЄННЯ!!!

Отрута одних починає діяти вже за 15–20 хвилин, інкубаційний період інших може тривати до 48 годин. Другі – найнебезпечніші. До них відносяться бліда поганка, поганкоподібний білий (весняний) і смердючий гриб, зморшки та рядки, мухомори.

Бліда поганка – це гриб-хамелеон. Її часто плутають із печерицею, зеленкою, хвиляшкою. Щоб відрізнити бліду поганку від цих грибів, треба знати, що у першої є мішковидна піхва біля основи ніжки (глибоко заходить в землю) і тонке кільце бахромчасте у вигляді манжетки у верхній третині ніжки. Росте бліда поганка у липні – вересні. Любить ліси та парки.

Перші симптоми отруєння блідою поганкою починають виявлятися після вживання 25 г свіжого гриба через 5-7 годин.

Тяжкість отруєння залежить від багатьох причин: віку отруєного, кількості з'їдених грибів, витривалості організму.

При отруєнні блідою поганкою уражаються всі системи організму: нервова, серцево-судинна, дихальна. Сильно страждають нирки, печінка, шлунково-кишковий тракт.

Симптоми грибного отруєння

Зазвичай через 5-6 годин після отруєння блідою поганкою з'являються нудота, сильне блювання, переймоподібні болі по всьому животу, частий рідкий стілець з домішкою крові (стул схожий на рисовий відвар, як при холері), різка слабкість, рухове занепокоєння . Смертність при отруєнні блідою поганкою коливається в межах 50-95%.

Така ж клінічна картина розвивається при отруєнні поганкоподібними мухоморами,які часто приймають за печериці (щоб відрізнити їх один від одного, треба пам'ятати, що колір пластинок у мухомора від білих до зеленувато-жовтих, а у печериць – від рожевих до шоколадно-коричневих).

Зморшки, рядки.Отруєння цими грибами нагадує отруєння блідою поганкою, але отрута їх слабша. При отруєнні зморшками і рядками хворі скаржаться на біль у животі, нудоту, блювоту, пронос, кров у стільці, іноді судоми.

ПАМ'ЯТАЄТЕ: ПРИ ОТРУЄННІ ЦИМИ ГРИБАМИ ПОМИРУЮТЬ ДО 50 % ОТРУЄНИХ.

Особливу групу отруйних грибів становлять мухомори, сатанінський гриб, несправжні опеньки, свинуха.Всі вони містять дуже отруйну речовину мускарин та його сполуки.

При отруєнні мухомором, сатанинським грибом та хибними опеньками симптоми отруєння виявляються досить швидко – через 15 хвилин – дві години.

Основними симптомами при отруєнні цими грибами є: нудота, блювання, частий, майже безперервний пронос, слабкість. При сильному отруєнні розвивається зневоднення організму, з'являються судоми, колапс і хворий гине від серцево-судинної недостатності.

Перша допомога при отруєнні грибами

1. Термінове промивання шлунка великою кількістю води з активованим вугіллям;
2. давати хворому активоване вугілля через кожні 15 хвилин;
3. викликати блювання будь-яким способом (якщо навіть блювання було рясним);
4. промивання шлунка – обов'язково!
5. викликати швидку допомогу";
6. клізма з додаванням настою ромашки (їдальня ложка квіток на 500 мл води);
7. після клізми дати будь-яке проносне, що є в будинку;
8. зігріти хворого, давати міцну каву, чай, розтирати тіло суконкою. Холодний компрес на голову, грілку та живіт;
9. дочекатися прибуття "Швидкої допомоги".

При отруєнні грибами не можна приймати алкогольоскільки він сприяє більш швидкому всмоктування грибних отрут!

Хворі з грибними отруєннями повинні бути в терміновому порядку доставлені до стаціонару або у відділення реанімації, оскільки хвилини та години можуть вирішити життя хворого.

Народні засоби в домашніх умовах

Нижчевикладені домашні народні засоби при отруєнні грибами наводяться з чисто ознайомлювальною метою, пам'ятайте, вони не зможуть замінити або бути альтернативою професійної медичної допомоги.

Танін(Дві чайні ложки на склянку води). Приймайте через кожну годину по 10-15 крапель розчину. Хороший ефект мають клізми з таніну (1 чайна ложка таніну на 500 мл теплої води);

Чай з вином- Засіб, яким при отруєнні грибами користувалися ще наші діди. Чай брати краще за зелений.

« Гірчиця, що приймається в білому вині або оцті, рівно і сік капустяний, протидіють отруті у випадку, якщо хтось наїсться отруйних грибів» («Повний народний російський лікарень»).

« Послід півня, зварений в оцті і прийнятий при отруєнні, вбирає в себе всю отруту» (доктор Папюс «Практична Магія»).

Долікарська допомога

При отруєнні грибами необхідно за першої ж можливості звернутися до лікаря. В очікуванні його потрібно:

1. Промити шлунок. Напоїть хворого блідим розчином марганцівки (1-2 літри) і викликайте блювоту. Процедуру повторюйте до чистої води.
2. Прийняти активоване вугілля, ентеросорбенти, дати хворому сольове проносне (2 ст. ложки солі на склянку води).
3. Заповнити втрату рідини розчином регідрону (продається в аптеках) або хоча б підсоленою або мінеральною водою, солодким чаєм. Пити треба стільки, скільки влізе. Посидів на унітазі – випий склянку розчину.
4. У жодному разі не «лікуватися» алкоголем! Це не допоможе, зате по печінці вдарить міцно. Пронос колись все одно припиниться, і кишечник відновиться, а от печінка не пробачить ні за що.

Запам'ятайте: блювання та пронос після трапези з грибами – це сигнал, що потрібна допомога лікаря. Якщо є хоч найменша підозра, нехай краще вона не виправдається, ніж ви з хибної скромності нашкодите власному здоров'ю.

Міфи про гриби

У народі існує чимало нібито «перевірених» способів уникнути отруєння грибами, які передаються з покоління до покоління і можуть коштувати вам життя.

1. Не треба збирати гриби, що мають неприємний запах, бо це, мовляв, відмітна ознака всіх отруйних грибів. Керуючись цим «правилом», недосвідчений грибник може покласти в кошик смертельно отруйну бліду поганку, тому що в молодому віці вона взагалі не має запаху або пахне як печериця.
2. Комахи не їдять отруйні гриби. Придивіться уважніше і ви побачите, що комахи та голі слимаки охоче поїдають і їстівні, і отруйні гриби.
3. Головка цибулі або часнику, покладена в каструлю разом з грибами, що варяться, побуріє через присутність хоч одного отруйного грибочка. Насправді побуріння цибулі та часнику відбувається під дією ферменту тирозинази, який є і в їстівних, і в отруйних грибах.
4. Замість цибулі кладіть у каструлю із грибами срібну ложку. Якщо потемніє, значить є отруйний гриб. Дурниця. Потемніння срібла відбувається під дією амінокислот, що містять сірку, яка в тій чи іншій кількості міститься у всіх грибах.

Отруєння грибами – дуже часте явище; вони становлять близько 4% від загальної кількості отруєнь. Єдиною їх причиною є споживання неїстівних або неправильно оброблених умовно їстівних грибів. Найбільш схильні до цього захворювання діти, оскільки їх організм ще не має здатності швидко виводити токсини.

Класифікація грибів

Залежно від ступеня їстівності, всі гриби можна розділити на 3 групи:

• безумовно їстівні (маслюки, білі гриби, подосиновики, печериці та інші) – не вимагають попередньої обробки перед приготуванням;
• умовно їстівні (ті гриби, у яких з м'якоті виділяється млечний сік, що має пекучий смак, - грузді, хвиляшки, свинушки та ін.) - Вимагають попереднього вимочування в проточній воді або варіння, в процесі якої токсини, що містяться в соку, видаляються;
• неїстівні гриби (мухомор, бліда поганка, жовчний гриб та ін.) – отрута з них не виводиться навіть у процесі попередньої обробки і є смертельною для людини.

Що відбувається в організмі при отруєнні грибами?

Потрапляючи в організм людини, неїстівний або неправильно оброблений умовно їстівний гриб виділяє токсини, які поширюючись зі струмом крові по організму надають шкідливий вплив на ті чи інші органи.

Токсини одних грибів вражають клітини слизової оболонки шлунково-кишкового тракту (так звану гастроентеротропну дію), що проявляється симптомами розладів травлення. Особливо небезпечним грибом є бліда поганка, токсини якої вражають в першу чергу нирки та печінка (гепатонефротоксична дія), і трохи меншою мірою – кишечник, серце і центральну нервову систему.

Ознаки отруєння грибами

Першими симптомами отруєння грибами є прояви гастроентериту або гастроентероколіту:

• біль у животі різної інтенсивності;
• нудота;
• невгамовне блювання;
• діарея до 25 разів на добу.

Результатом блювання та діареї може стати сильне зневоднення організму, від якого хворі іноді гинуть ще на догоспітальному етапі.

Перші симптоми отруєння грибами, що мають гастроентеротропну дію, виявляються через 1-3 години після вживання їх у їжу. Уражається переважно шлунково-кишковий тракт, а інші органи та системи не страждають.

Перші прояви отруєння грибами з гепатонефротоксичною дією можуть виникнути від 6 годин до 3 діб з моменту вживання їх у їжу. Спочатку присутні лише прояви гастроентериту, після яких спостерігається так званий період уявного благополуччя – неприємні симптоми зникають, і хворий почувається більш ніж задовільно. Якщо пацієнт отримує лікування в стаціонарі, то лікар виявить у цей період підвищення печінкових показників при біохімічному дослідженні крові, і лише через 10-12 годин ураження печінки проявиться клінічно:

• жовтяничністю шкірних покривів, слизових оболонок, склер;
• болем та/або тяжкістю у правому підребер'ї;
• збільшенням печінки при пальпації тощо.

Поразка нирок проявляється зниженням кількості сечі, що виділяється, аж до повного припинення її виділення - розвитку гострої ниркової недостатності.

Ще пізніше уражається центральна нервова система, що може виявлятися:

• руховим збудженням;
• галюцинаціями;
• загальмованістю;
• переходом у несвідоме стан.

Ознаками ураження серцево-судинної системи є тахікардія (почастішання серцебиття) та .

Перша допомога при отруєнні грибами

При появі перших симптомів отруєння грибами необхідно якнайшвидше викликати швидку медичну допомогу, а до її приїзду слід надати постраждалому першу допомогу.

Оскільки головною причиною отруєння є токсини грибів, що потрапили в кров, то головною мірою першої допомоги при отруєнні грибами є видалення токсинів, які ще не всмокталися в кров. Це можна здійснити кількома шляхами:

• промити шлунок (випити 1-1,5 л кип'яченої води або слабкого розчину марганцівки, після чого натиснути пальцями на корінь язика);
• випити велику дозу сорбентів (0,5-1 г на кг маси тіла людини, тобто приблизно 40-60 г для дорослого);
• за відсутності діареї випити проносне (наприклад, сорбіт з розрахунку 1-2 г на 1 кг маси тіла людини на добу, розділивши отриману дозу на 2-3 прийоми);
• щоб зменшити ризик порушень кровообігу, покласти тепло до ніг та на живіт хворому;
• напоїти хворого на міцний чай або воду.

Бригада швидкої медичної допомоги продовжить розпочаті вами лікувальні заходи та обов'язково госпіталізує постраждалого до лікувального закладу для надання йому кваліфікованої лікарської допомоги.

До якого лікаря звернутися

При отруєнні грибами необхідно викликати швидку допомогу, яка доставить хворого у відділення токсикології. При переважанні гастро-інтестинальних симптомів його може додатково оглянути гастроентеролог, при розвитку ниркової та печінкової недостатності – нефролог, гепатолог, при ураженні нервової системи – невролог та психіатр.