Отруєння. Класифікація отруєнь. Причини, види, симптоми та ознаки харчових отруєнь. Харчове отруєння – симптоми, лікування, коли звертатися до лікаря, причини

З отруєннями щодня стикається величезна кількість людей і нічого, на жаль, з такою жахливою статистикою не вдієш. Така проблема цілком зрозуміла, адже сучасний світ сповнений різноманітної продукції, що містить у своєму складі барвники, хімікати, консерванти, а іноді й отрути. Особливо актуальні отруєння в літній часколи температура повітря досить висока. Лікування в такому разі не потребує зволікань, тому нашу статтю ми присвятимо цій проблемі, а саме тому, в чому полягає лікування харчового отруєння в домашніх умовах?

Щоб зрозуміти, як лікується такого роду захворювання, слід розібратися в тому, в яких випадках воно виникає. Харчове отруєннятрапляється тоді, коли отрута проникає в організм з отруєною, несвіжою або неякісною їжею. Також, так уже заведено в нашому сучасному світіБагато недобросовісні виробники додають у свою продукцію заборонені речовини і не вказують їх на упаковці в графі «склад продукції». Тому нижче ми докладно розглянемо, що являє собою харчове та лікування, види, класифікація), а також розберемося, у яких випадках потрібна термінова медична допомога?

Симптоми при харчовому отруєнні

1. Нудота блювота.
2. Пронос.
3. Головний біль.
4. Підвищена температура тіла.
5. Біль в животі.
6. Зневоднення.
7. Знижений артеріальний тиск.

Причини, які найчастіше провокують це захворювання

1. Токсини, що містяться в рослинах та м'ясі тварин, зокрема гриби, а також неправильно приготовлені морепродукти – риба, молюски.
2. Інфекції (бактерії, віруси).
3. Пестициди, які містяться у продуктах харчування, або отрути, якими вони опрацьовані.

Найчастіше саме ці причини викликають харчове отруєння.

Що робити, симптоми та лікування в домашніх умовах?

Перші симптоми наступають протягом 48 годин із моменту вживання отруєних продуктів.

Терміново надати першу допомогу дуже важливо, адже чим раніше розпочнеться лікування, тим швидше організмвпорається з інтоксикацією.

Надання першої допомоги

Нижче ми розберемося в тому, що є харчовим отруєнням у дітей, лікування в домашніх умовах, надання невідкладної допомоги.

Діти

Якщо цікавить питання щодо того, як вилікувати харчове отруєння в домашніх умовах у дітей, тут необхідно бути гранично уважними. Слід пам'ятати, що будь-які прояви отруєння у дітей мають бути приводом для звернення до лікаря.

А поки лікар не прийшов, надайте дитині допомогу.

«Невідкладна»

Випадки, у яких потрібна лікарська допомога

1. Вік дитини менше 3 років.
2. Симптоми зберігаються понад 2-3 дні.
3. Підвищено температуру тіла.
4. Отруєння є ще у кількох членів сім'ї.

У яких випадках потрібний негайний виклик «швидкої допомоги»?

1. Дитина не може вживати воду через рясну і постійної блювоти.
2. Якщо ви знаєте, що малюк отруївся грибами чи морепродуктами.
3. З'явився висип на шкірі.
4. На суглобах з'явилися пухлини.
5. Дитині важко ковтати.
6. Малюк невиразно розмовляє.
7. Шкіра та слизові оболонки пожовтіли.
8. Кров у блювотних масах та калі.
9. Відсутнє сечовипускання більше 6 годин.
10. З'явилася слабкість у м'язах.

Дієта після отруєння

Лікування харчового отруєння в домашніх умовах має супроводжуватись дієтою. Не можна вживати жирну та гостру їжу. Слід обмежити вживання молочної продукції. Алкоголь та куріння також необхідно виключити на тривалий час. М'ясо, овочі та риба повинні готуватися на пару. Їжу вживайте дрібними порціями кожні 2-3 години. До раціону слід включити каші, зварені на воді, особливо ті, які містять у своєму складі велику кількість клітковини. Пийте міцний чорний чай, відвар ромашки, шипшини.

Профілактика харчових отруєнь

Раніше ми розібралися у тому, як лікувати харчове отруєння. Симптоми та перша допомога теж докладно розглянуті. Тому нижче ми представимо кілька корисних правил, які допоможуть уникнути цієї неприємної та досить поширеної проблеми.

Чого не варто робити при харчовому отруєнні?

1. Класти грілку на ділянку живота.
2. Пити закріплювальні препарати при проносі.
3. Ставити клізму вагітним, дітям, людям похилого віку при діареї.
4. Пити молоко чи воду з газом.
5. У жодному разі не викликайте блювоту, якщо:

• людина непритомна;
• є впевненість у тому, що людина отруїлася лугом, гасом, бензином чи кислотою.

Якщо всі перераховані вище рекомендації були дотримані, то ймовірність того, що ви швидко вилікуєте харчове отруєння, досить велика. Не забувайте, що оцінити тяжкість отруєння має лише лікар, адже своєчасно наданий лікарська допомогадопоможе уникнути серйозних проблемзі здоров'ям. Слід пам'ятати, що при перших симптоматичних проявах отруєння у дітей та людей похилого віку, слід звернутися до лікаря.

Сьогодні йтиметься:

Зміст статті на сайті ПоМедиці:

Захворюваність харчовими отруєннямиу світі, за даними ВООЗ, щороку зростає. Є деякі труднощі у статистиці в Останніми рокамиу зв'язку з тим, що не всі країни фіксують та систематизують відомості про отруєння. Згідно зі статистикою ВООЗ п'ятирічної давності смертність від харчових отруєнь у світі становить щорічно 2 мільйони людей, з них 75% – діти до 14 років. Динаміка зростання захворюваності щорічно становить 10 – 12%.

Особливості харчового отруєння та класифікація

Харчові отруєння класифікуються на:

Інфекційні – збудники: бактерії, віруси, найпростіші; такі отруєння є харчовими токсикоінфекціями (ПТІ);

Неінфекційні (токсичні) - виникають в результаті потрапляння в організм токсинів, отрут, при застосуванні в їжу отруйних трав, грибів.

Небезпечною особливістю харчового отруєння є:

Невеликий Інкубаційний період(2 – 6 годин);

Швидкий розвиток хвороби.

Характерні також:

Масовість ураження: страждають усі люди, які вжили непридатний продукт;

Отруєння може статися навіть нормальними на вигляд і смак продуктами, тому що їжа могла бути обсіменена мікробами;

Потенційно небезпечними є страви, що довго зберігаються після приготування.

Харчове отруєння – перші ознаки

Симптоматика харчового отруєння залежить від певних факторів:

Токсину або інфекційного агента, що спричинив отруєння;

Кількості з'їденої їжі або випитого напою, отруєного токсином;

Загальний стан організму.

Але перші ознаки харчового отруєння завжди однакові, незалежно від перерахованих вище факторів:

Зниження чи відсутність апетиту;

Загальна слабкість;

Пронос і переймоподібні болі в животі;

метеоризм;

Нудота та блювання;

Холодний липкий піт, низький тиск.

Усі симптоми харчового отруєння

Всі симптоми харчового отруєння нерідко бувають єдиною інформацією, яка допомагає поставити діагноз, оскільки діти не можуть пояснити свої скарги, а у дорослих через тяжкість стану іноді важко зібрати анамнез. Зміна блювоти (частота, вид і кількість блювотних мас), випорожнень (домішки крові, колір, запах, консистенція, частота випорожнень), температурної реакції - це основні ознаки, за якими треба ретельно спостерігати, аналізувати, і на їх основі в перші години отруєння виставляється діагноз.

Може також статися:

Порушення зору (диплопія чи повна втрата);

Зниження тонусу м'язів;

Підвищення слиновиділення;

Поразка мозку (галюцинації, марення, кома);

Поразка периферичної нервової системи(Парези, паралічі).

Такі симптоми спостерігаються частіше при ураженні нейротоксичними отрутами. У вагітних, дітей до 3-х років та людей похилого віку спостерігається особливо важка течіяхарчового отруєння, і не виключений летальний кінець.

Харчове отруєння – перша допомога

Заходи за першої допомоги:

Дезінтоксикація;

Детоксикація;

Усунення дегідратації;

Етіотропне лікування не потрібне до уточнення діагнозу (за винятком анамнезу та яскравих клінічних проявів, що свідчать про наявність інфекції - ботулізм, сальмонельоз)
Обсяг першої допомоги при харчовому отруєнні залежить від часу, що минув з отруєння та тяжкості стану.

Існують правила, про які потрібно пам'ятати всім:

1. Не можна приймати протиблювотні або протидіарейні препаратиблювота і пронос захисними механізмамиорганізму та самими швидкими способамипотужного виведення токсинів.

2. Необхідно давати потерпілому багато рідини (чистої води) і викликати блювоту видалення токсинів зі шлунка. Промивання шлунка продовжувати до появи чистої прозорої води.

3. Відновлення водно-електолітного балансу та об'єму втраченої рідини: рясне питво із застосуванням аптечних форм сольових розчинівабо приготовлених у домашніх умовах. Готові розчини для прийому всередину: Регідрон, Нормогідрон, Ораліт, Хлоразол, Гастроліт, Гідровіт та ін. для досягнення максимального ефекту. Оральні регідранти використовують у проміжках між блюванням та прийомом лікарських препаратів.

За відсутності готових розчинів можна використовувати слабкий розчин марганцю (розчин має бути рожевого кольору) або 2% лужної (з додаванням у воду харчової соди), глюкозо-сольовий (3 столові ложки цукру +1 чайна ложка солі на 1 літр води).

4. Для швидкого виведення токсинів обов'язковий прийом сорбентів (у разі, якщо вже відбулося всмоктування токсинів у кишечнику): Полісорб (порошок, розчинний у воді, зручний для застосування, Ентеросгель, Ентерол, у крайньому випадку – активоване біле та чорне вугілля, таблетки якого можна подрібнити і дати у воді з розрахунку: 1 таблетка на кілограм ваги з частотою кожні 3 години Зазвичай при багаторазовому блюванні та проносі можна використовувати до 20 таблеток одноразово.

5. При сильному больовому нападінеприпустимий прийом анальгетиків або антибіотиків, якщо не виставлений діагноз. Можливий прийом спазмолітиків (Але - шпа, Дротаверін, Ріабал та ін.).

6. Якщо блювота і пронос відсутні, необхідний прийом проносних препаратів для попередження подальшого всмоктування токсинів у кишечнику. З цією метою призначаються сульфати натрію та магнію: 1 ст ложка засобу розчиняється в 0,5 склянки рідини та запивається великою кількістю води.

Лікування харчового отруєння в умовах стаціонару

Основні напрямки лікування

Детоксикація;

Профілактика зневоднення;

Відновлення біоценозу кишечнику;

Нормалізація роботи ШКТ шляхом режиму живлення, що щадить.

Але нерідко харчове отруєння є загрозливим для життя. Гострі симптоми, що розвиваються в короткий час, вимагають негайної госпіталізації та лікування у спеціалізованому відділенні.

Показаннями до госпіталізації при харчовому отруєнні є також:

Температура до 40°С;

Отруєння у дитини до 3 - х років (відбувається швидке зневоднення при проносі та блюванні, що може різко обтяжити стан);

Вагітність та літній вік пацієнтів;

Отруєння отруйними грибами та рослинами, токсичними складами та рідинами;

Діарея більше 10 разів на добу з домішкою крові, неприборкане блювання, висока лихоманка, що зберігається дві доби, сильна наростаюча слабкість;

Як результат - загальне зневодненняорганізму (сухість слизових, зниження вироблення сечі аж до анурії, зниження маси тіла).

Адекватно оцінити стан може лише лікар, який вирішує питання щодо необхідності госпіталізації.

1. В умовах стаціонару проводиться парентеральна регідратація. Особливо це важливо при отруєнні у дітей, які не можуть випити необхідна кількістьрідини.

Для парентеральної регідратації використовують розчини Трісоль, Квартасоль, Ацесоль, Лактосоль та ін.

2. Сорбенти з обережністю застосовуються у маленьких дітей та літніх пацієнтів.

3. Спазмолітики – при позивах на дефекацію, переймоподібних болях у животі.

4. Протиблювота та протидіарейна терапія необхідні тільки у важких випадках при неприборканому блюванні та проносі, тому що і основна маса токсинів вже вийшла з організму. Призначаються Церукал, Мотіліум, Імодіум та ін.

5. Жарознижувальні засоби призначаються тільки пацієнтам, які погано переносять високу температуру ( препарати НПЗЗ: Парацетамол, Ібуклін / з ібупрофеном/)

6. Пробіотики та пребіотики (засоби для відновлення нормального біоценозукишечника, що містять живі бактерії або їх компоненти - Ентерожермін, Ліннекс, Біфідумбактерін, Бактісубтіл та ін.).

7. Також в умовах стаціонару проводиться промивання шлунка зондом, сифонні клізми. Для процедур використовується до 10 л води.

Тривалий час стан травного трактуможе не відновлюватись. Це з подразненням слизових шлунка і кишечника і вимагає деяких випадках додаткового лікування.

Але в основному відновлення після отруєння - це дотримання дієти.

Харчове отруєння – профілактика

Ретельно мити руки з милом перед їдою чи приготуванням їжі.

Добре вимивати овочі та фрукти, особливо у спеку року, не допускати, щоб на продукти сідали мухи.

Сирі яйця, рибу, м'ясо піддавати термічній обробці або прожаренню; ретельно вимивати обробну дошку та ніж після сирого м'яса.

Розморожування м'яса - перед його приготуванням, але не при кімнатній температурі, а в мікрохвильовій печі або в холодильнику.

Стежити за температурою в холодильнику – не менше 30°С.

З обережністю ставитися до грибів та їжі із громадського харчування, не застосовувати продуктів сумнівної якості.

Не зберігати металеві банки з консервацією більше 2-х років; не можна також зберігати їжу в мідному та цинковому посуді.

Не можна вживати в їжу молоки та ікру певних видівриб, спійманих у період їхнього нересту (щука, скумбрія, минь, окунь).

Якщо пам'ятати і дотримуватися цих правил, вдасться зберегти здоров'я довгі рокита уникнути неприємних хвороб та важких ускладнень.

Харчове отруєння є досить поширеним патологічним станом. При неправильне лікуваннявоно може призводити до тяжких та небезпечних наслідків. Особливо небезпечним це захворювання є для дітей та вагітних.. У цій статті ми детально розглянули симптоми отруєння продуктами харчування, правила надання першої допомоги, ситуації, за яких слід терміново їхати до лікарні.

Що може спровокувати отруєння їжею

Причин, через які може розвинутись гостре харчове отруєння, дуже багато. Будь-який продукт при неправильному його приготуванні або зберіганні може бути небезпечнимдля людського організму. Нижче наведено головні причини та фактори ризику розвитку харчової інтоксикаціїв людини:

• Вживання продуктів, у яких закінчився термін придатності. У простроченій їжі починають розмножуватися гнильні бактеріїякі здатні виробляти токсини, що викликають інтоксикаційний синдром
• Отруєння м'ясом та продуктами, зараженими бактеріями, які викликають у людини кишкову інфекцію, наприклад, сальмонельоз, дизентерію. Особливо небезпечними є молочні та м'ясні продукти.
• Неправильна та недостатня термічна обробкам'яса, риби та яєць може стати причиною отруєння. Більшість небезпечних мікроорганізмів, що знаходяться в цих продуктах, гинуть при тривалому впливі високої температури.
• Зберігання продуктів при неправильній температурі. Їжу, що швидко псується, потрібно тримати тільки в холодильнику.
• Вживання неякісних або отруйних грибів. Грибне отруєння відноситься до особливо небезпечних та важких станів.
• Отруєння консервами розвивається за її зараженні ботулізмом. Якщо здуті консерви, на поверхні їжі є наліт, вживати їх заборонено. Ботулізм – це інфекція, яка вражає харчову та нервову системи. Вона може розвиватися тільки в середовищі, позбавленому киснем. Закочені консерви є ідеальним середовищем для зростання ботулізму.
• Повторне заморожування продуктів. Усю їжу можна заморожувати лише один раз. При розморожуванні та повторному приміщенні в морозильну камеру їжа стає небезпечною, у ній руйнуються білки, утворюються токсини та патогенні мікроорганізми.
• Погане промивання їжі або рук перед прийомом або приготуванням. Також отруєння може розвинутись при поїданні їжі з брудного посуду.
• Приготування їжі людьми, які є рознощиками кишкової інфекції. Вони заражають їжу погано промитими руками після відвідин вбиральні. Саме з цієї причини можуть виникати масові отруєння після відвідин закладів громадського харчування.

Клінічна картина харчового отруєння

Ознаки отруєння їжею розвиваються протягом перших 6 годин після прийому неякісних або заражених кишковою інфекцією продуктів. Симптоми отруєння куркою, м'ясом та іншими продуктами харчування наростають швидко. При тяжкій інтоксикації стан хворого може погіршитися протягом півгодини.

Нижче у таблиці детально розглянуті основні ознаки харчового отруєння, основні їх особливості.

Опис та прояв можливих ускладнень харчового отруєння

Отруєння їжею може призводити до тяжких ускладнень з боку внутрішніх органів. Ризик їх розвитку зменшується у разі мінімального проміжку часу між появою перших симптомів та лікуванням.

перелік патологічних станів, якими може ускладнюватися харчове отруєння, представлений далі:

• Гастрит – запалення слизової оболонки шлунка, яке може бути спровоковане токсинами та бактеріями, що потрапили разом із зіпсованою їжею. При гастриті розвивається печія, блювання, біль у ділянці шлунка, відрижка. Може підвищуватись температура тіла.
• Панкреатит – запалення підшлункової залози. Особливо це ускладнення розвивається при зловживанні жирною їжеюалкоголю. Гострий панкреатитлікується лише оперативним шляхом. Для нього характерно різке підвищеннятемператури, поява оперізуючого болю в животі та фіолетових плям у районі пупка.
• Ацетонемічний синдром – підвищення рівня кетонових тіл у крові. Цей стан розвивається переважно у дітей віком до 10-12 років. Характерним симптомомє поява запаху ацетону з рота та від сечі дитини. Ацитонемічний синдром супроводжується ураженням підшлункової залози.
• Інфекційно-токсичний шок – критичний стан, що виникає на тлі вираженої інтоксикації та сильного зневоднення. У хворого різко падає артеріальний тиск, виникає задишка, тахікардія, може порушуватися свідомість.
• Гостра ниркова недостатність може розвиватися при вживанні отруйних грибів. Для неї характерний розвиток анурії (відсутність сечі) та набряків по всьому тілу. У хворого з'являється неприємний запахз рота може жовтіти шкіра.
• Шлунково-кишкова кровотеча найчастіше виникає при отруєнні у людей, які хворіють виразковою хворобоюабо хронічним гастритом. Рясне блювання і токсини здатні порушити цілісність судини в підслизовій кулі шлунка або дванадцятипалої кишки. Для внутрішньої кровотечіхарактерна поява чорної блювоти та діареї, блідості шкіри, тахікардії, зниження артеріального тиску, гіпотермія.
• Порушення роботи печиво або жовчного міхура проявляється больовими відчуттямиу правому підребер'ї, нудотою, жовтяничністю шкіри, температурою.

Основи надання першої допомоги до приїзду медиків

При розвитку перших симптомів харчового отруєння слід негайно викликати екстрену медичну допомогу. Телефоном повідомити диспетчеру симптоми хворого, назвати своє точне місце розташування.

Запам'ятайте, що якщо немає можливості викликати лікаря додому, потрібно терміново їхати до лікарні самостійно. Займатися самолікуванням отруєння дуже небезпечно. Тільки досвідчений лікар може точно поставити діагноз і призначити правильне, ефективне лікуванняТому звернутися до нього за допомогою слід якнайшвидше.

Відразу після виклику медиків потрібно починати надавати самостійну допомогу . Вона може допомогти зняти інтоксикацію, вивести частину токсинів. В разі тяжких отруєньвід долікарської допомогизалежить прогноз виживання постраждалої людини.

Головні компоненти першої долікарської допомоги перераховані далі.

Промивання шлунка

Очищення шлунка має проводитися якнайшвидшепісля появи перших клінічних ознакхарчового отруєння. Ця процедура допомагає зупинити посилення інтоксикації та вивести залишки зіпсованої їжі, токсини якої ще не встигли потрапити до крові.

Для самостійного очищення шлунка в домашніх умовах слід залпом випити літр звичайної чистої води нейтральної температури. Потім слід спровокувати блювотний позив. Зробити це можна «народним» способом, натиснувши своїми двома пальцями на спинку язика. Щоб повністю промити шлункову порожнину, потрібно повторити кілька разів цю процедуру.

Запам'ятайте, що промивання шлунка категорично заборонено при розвитку темного блювання, Порушення свідомості хворого.

Раніше вважалося, що очищення шлунка краще проводити на основі розчину марганцівки. Згідно з останніми дослідженнями, це речовина неефективна та небезпечна, може спричинити опік слизової оболонки шлунка і стравоходу.

Очищення кишечника за допомогою клізми

Клізма проводиться з урахуванням простої води. Робиться вона до чистих кишкових вод. Температура води для промивання має бути кімнатною. Використання холодної або теплої водидля клізми заборонено.

Очищення кишечника є ефективним методомшвидкого виведення з організму токсиніві патогенних мікроорганізмів, які спровокували отруєння.

Історії наших читачів

Володимир
61 рік

Рясне пиття

Після проведення промивання шлунка хворого потрібно починати відпоювати простий або мінеральною водоюбез газів. Пити потрібно потроху і часто, по ковтку кожні 5 хвилин. Це необхідно для профілактики нових блювотних нападів, які на даному етапінадання допомоги лише погіршать стан людини та посилять зневоднення.

Сорбенти

При харчовому отруєнні можна прийняти будь-які сорбентинаприклад, полісорб, активоване вугілля, ентеросгель, смекту, атоксил. Препарати цієї групи швидко очищають кишечник від токсинів та патогенних бактерій. Вони також знижують вираженість діареї, тим самим попереджають втрату рідини організмом та розвиток інфекційно-токсичного шоку.

Перед прийомом будь-яких сорбентів слід перевірити їх термін придатності та прочитати в інструкції правила розрахунку дозування.

Що робити при шлунково-кишковій кровотечі, що почалася.

Якщо у хворого з'являється чорна або кривава блювота, темний стілець (мелена), потрібно його відправити в ліжко, на область шлунка покласти пакет із льодом.

Запам'ятайте, що за підозри на розвиток шлунково-кишкової кровотечізаборонено хворому давати пити будь-яку рідину або медикаментозні препарати. Такі дії можуть посилити пошкодження судинної стінкита збільшать обсяг втраченої крові.

Дії у разі непритомності

При порушеній свідомості хворого слід покласти на рівну поверхню. Ноги йому треба підняти нагору, а голову повернути набік. До приїзду лікарів, слід постійно перевіряти наявність пульсу та дихання, за їх відсутності – негайно починати проводити закритий непрямий масажсерця.

Медичне лікування

Медики швидкої допомоги проведуть швидкий огляд хворого та почнуть лікувати отруєння. Перша медична допомога складається з:

• крапельниць, які допоможуть позбутися зневоднення;
• препаратів для усунення нудоти, біль у животі;
• покращення функціональності серця та регуляції тиску, частоти дихання.

Після стабілізації стану пацієнта його негайно відвозять до лікарні (до відділення інфекції або до палати інтенсивної терапії). Там йому надається кваліфікована медична допомога, призначається подальше лікування. Також, паралельно з терапією проводиться обстеження, яке допомагає визначити причину хвороби, поставити діагноз і підібрати правильне лікування.

Тривалість перебування у стаціонарі залежить від тяжкості стану хворогота його реакції на лікування. Швидко вилікувати можна лише легкі отруєння, за яких людина своєчасно почала лікуватися і звернулася до лікаря.

Лікування в лікарні складається з:

• постільного режиму;
• дієти;
• питного режиму;
• крапельниць;
• антибіотиків (при кишковій інфекції);
• введення протиботулінічної сироватки (при лабораторне підтвердженняботулізму);
• ферментів;
• спазмолітиків;
• сорбентів;
• гемодіалізу – при інтоксикації отруйними грибами;
• лікування ускладнень отруєння

Після отруєння призначається дієта та медикаментозна терапія, дія якої спрямована на відновлення травної системи. У цьому періоді показані ферменти, пробіотики, гепатопротектори. Після виписування зі стаціонару лікар дає хворому рекомендації щодо харчування та режиму, може призначити ліки, назве дату контрольного відвідування.

Лікування отруєння у дорослих у домашніх умовах

Як лікувати харчове отруєння у домашніх умовах? Дієта та препарати призначаються сімейним або дільничним терапевтом. Самолікуванням займатися категорично заборонено. Усі препарати мають бути узгоджені з лікарем.

Основні компоненти лікування в домашніх умовах наведені далі.

Постільний режим

Під час лікування отруєння хворому необхідний повний спокій. Не можна відвідувати навчання, роботу, займатися домашніми справами чи спортом.

Лежати слід у добре провітрюваному приміщенні. Вологе прибиранняу ньому має проводитися щодня.

Дієта та питво

Дієтичне харчування – основа лікування. Категорично заборонено пити алкоголь, каву, газовані напої, палити. Потрібно відмовитися від здобної, копченої, жирної та гострої їжі.

Їсти потрібно потроху та часто. Розмір разової порції повинен перевищувати за розміром долоню хворого. Можна їсти:

• рисову, вівсяну та гречану каші;
• курячий бульйон;
• нежирне м'ясо курки;
• банани, запечені яблука;
• підсушений білий хлібта галетне печиво;
• тушковані чи відварені овочі.

Антибактеріальні препарати

Антибіотики призначаються лікарем при кишковій інфекції. Їх необхідно приймати строго за схемою.

Спазмолітики

Ці препарати приймаються при відчутті болю в животі. Вони допомагають прибрати кишкову колькута метеоризм. Спазмолітики: но-шпа, дротаверин, платифілін.

Ферменти

Ферменти призначаються для регуляції травлення та роботи підшлункової залози. Приймаються вони під час їжі. Препарати: креон, мезим, панкреатин.

Пробіотики

Ці ліки призначаються для відновлення кишкової мікрофлорипісля отруєння та прийому антибіотиків. Препарати: лінекс, біфідумбактерін.

Профілактика отруєння

Постійне проведення профілактики отруєння допоможе вам захистити себе та близьких від цього захворювання. Нижче наведено рекомендації, яким слід дотримуватися постійно:

• При покупці або при використанні продуктів харчування перевіряйте їх дату виробництваоглядайте упаковки на цілісність. М'ясо та рибу бажано нюхати.
• Купуйте продукти харчування тільки в офіційних та ліцензійних торгових точках. Назавжди забудьте про стихійні ринки.
• Ретельно мийте руки, посуд та продукти.
• Зберігайте їжу правильно. Продукти, що швидко псуються, повинні зберігатися в холодильнику.
• Не заморожуйте повторно м'ясо чи рибу. Це може призвести до розмноження в ній гнильних бактерій.
• Не купуйте готові страви. Найкраще не лінуватися і готувати їжу самостійно. Тільки так ви знатимете, з чого, як і в яких умовах вона зроблена.

Отруєння їжею у дорослих може статися з багатьох причин. До його лікування слід ставитись серйозно. При появі перших симптомів хвороби спричиняйте швидку допомогу. Поки їдуть медики, промийте хворому кишечник та шлунок, дайте попити води та сорбенти. Легкі отруєння можуть лікуватися в домашніх умовах після призначення лікарем дієти та ліків. Не варто займатися самолікуванням. Бережіть своє здоров'я.

Симптоми харчового отруєння знайомі кожному – блювання, діарея, а також Загальна слабкістьз температурою змушують людину задуматися над тим, що вона їла напередодні, оскільки саме аліментарний анамнез лікар спочатку з'ясовує під час опитування пацієнта.

Багато людей не звертаються за допомогою до лікарів при харчовому отруєнні, але закінчитися таке геройство може сумно, особливо якщо мова йдепро маленьких дітей.

Зрозуміти різницю між харчовими отруєннями та гострими кишковими інфекціями, навчитися розпізнавати симптоми, характерні для того чи іншого харчового отруєння – ось про це йтиметься у нашій статті.

Класифікація харчових отруєнь

Поняття харчове отруєння має на увазі під собою гостре поліетіологічне незаразне захворювання, що виникає внаслідок вживання їжі, в якій відбулося розмноження певних мікробів та (або) накопичення токсинів, як мікробної, так і немікробної природи, а також отруйних речовинхімічного чи природного походження.

За видом збудника, що спричинив захворювання, харчові отруєння класифікуються на:

• мікробні - мікробні отруєння поділяють на дві основні групи - харчові токсикоінфекції та харчові токсикози або інтоксикації
• німікробні ( отруйні гриби, хімічні речовини, отруйні рослини)
• та невстановленої етіології.

Диференціальна діагностика кишкових інфекцій, харчових токсикоінфекцій та інтоксикацій

Причини харчових отруєнь

• Вживання продуктів, вироблених з порушенням технології виробництва;
• Вживання в їжу продуктів, що неправильно зберігалися;
• Вживання для прострочених, зіпсованих продуктів;
• Вживання в їжу хімічних отруйних речовин (з продуктами, випадкове потрапляння у продукти, з алкоголем);
• Вживання в їжу отруйних речовин тварини та рослинного походження(Грибів, ягід, риби).

Серед продуктів найбільше етіологічне значення мають:

• кондитерські кремові вироби;
• непастеризовані молочні продукти (молоко, сир, сметана, особливо домашні);
• копченості (рибні та м'ясні);
• заправлені майонезом салати;
• домашня консервація (овочева, м'ясна, рибна);
• гриби;
• дари моря;
• свіжі фрукти та овочі.

Ознаки недоброякісності продуктів

• Закінчений або прикордонний термін придатності. Як не банально це звучить, але далеко не всі звертають увагу на даний показник. Більше того, багато хто ігнорує ці терміни, вважаючи, що за день-два з тим самим йогуртом нічого не сталося. Насправді така поведінка – прямий шлях до інфекційної лікарні.

• Нетиповий, неприємний, різкий запах;
• Нетиповий, дивний смак, не характерний для продукту;
• Плями цвілі та вогнища або межі зміни кольору;
• Пухирці піни або газу, видимі в рідкій їжі;
• Вологий та липкий наліт із неприємним запахом на поверхні продукту;
• Бомбаж кришок консервованої продукції, виділення газу під час розтину банки.

Багато людей вважають, що простий прогрів або кип'ятіння недоброякісного продукту роблять його безпечним та придатним для харчування. Однак це дуже небезпечна тактика – отруйні гриби залишаються отруйними і після варіння токсини. золотистого стафілококане гинуть при кип'ятінні, а ботулотоксин може бути інактивований тільки після півгодинного кип'ятіння!

Загальні симптоми, характерні для харчових отруєнь

При діагнозі гостре харчове отруєння симптоми можуть бути різноманітні, але виділяють загальні симптоми, характерні практично для будь-якого виду отруєння:

• нудота;
• спазми в животі та кишкова коліка;
• розлад стільця як діареї;
• блювання;
• гіперсалівація;
• гіпертермія;
• гіпотонія;
• дисфункція ЦНС, важких випадках- Кома.

Симптоми отруєння харчовими продуктами у дітей

Симптоми харчового отруєння у дітей, особливо маленьких, відрізняються гострішими явищами та протікають із явною картиною загальної інтоксикації. Якщо йдеться про дітей до року, то вже протягом кількох годин після початку симптоматики можливий розвиток критичного стануаж до ниркової недостатностіта гіперволімічного шоку. Тому при перших ознаках харчового отруєння, особливо якщо захворювання дебютує проносом і блюванням, слід негайно викликати швидку допомогу і тільки так – самолікування в даному випадкурівносильно завданню непоправної шкоди.

Симптоми найбільш небезпечних отруєнь

Порівняльна характеристика найбільш поширених кишкових інфекцій – дизентерії, сальмонельозу та ротавірусної інфекції

При початкових ознакахбудь-якого харчового отруєння слід оцінити тяжкість стану людини і негайно звернутися за медичною допомогою.

Якщо після їди ви раптом відчули гострий більу шлунку, нудоту чи запаморочення, то знайте, що однією з найпоширеніших причин таких симптомів є харчове отруєння. Ця проблема виникає після вживання продуктів, які були заражені бактеріальною отрутою або домішками різних хімічних речовин. З нашої статті ви дізнаєтеся про симптоми харчових отруєнь, їх причини, розвиток захворювання, а також про надання термінової медичної допомоги при харчовому отруєнні хворому та заходах, які допомагають запобігти подібним ситуаціям.

Види харчових отруєнь

Усі харчові отруєння можна умовно поділити на дві великі групи: бактеріальні та небактеріальні. До першої групи належать проблеми, викликані бактеріальними отрутами, вірусами та бактеріями. Небактеріальне харчове отруєння у дітей і дорослих виникає внаслідок потрапляння в організм хімічних речовин або після вживання отруйних грибів і трав. Враховуючи безліч причин, які провокують харчові отруєння, не варто дивуватись різноманітності симптомів. Пацієнти можуть відчувати біль у шлунку, страждати від постійної блювоти, нудоти та високої температури, а у найважчих випадках – від ниркового, печінкового та неврологічних синдромів. Вони викликають серйозні ускладненняТому при будь-яких підозрах на харчове отруєння лікування повинно починатися якнайшвидше. Бажано, щоб хворому було надано першу медичну допомогу ще до приїзду лікарів. Про те, як це зробити, ми розповімо у відповідному розділі нашої статті.

Поки що докладніше зупинимося на бактеріальних отруєннях. Як правило, вони провокуються вживанням їжі, у якій містяться патогенні мікроби та токсини. Збудниками харчових отруєнь є: протеї, клебсієли, клостридії, стафілококи, штами кишкової паличкита інші мікроорганізми. Вони накопичуються в їжі за порушення санітарно-гігієнічних норм на підприємствах, що займаються виробництвом продуктів харчування, а також при неправильному транспортуванні та зберіганні. Слід зазначити, що харчове отруєння, симптоми якого зазвичай з'являються відразу після прийому неякісної їжі, може розвиватися навіть за тривалої теплової обробці продуктів. Пов'язано це з тим, що стафілококи та багато інших типів мікробів стійкі до кип'ятіння і непогано почуваються при дії високих температур.

Як визначити, що їжа заражена? Насамперед, вам слід звернути увагу на її запах, смак та колір. Зіпсовані продукти харчування виділяють специфічний неприємний запах і мають кислий смак. З іншого боку, вони змінюється консистенція. Одним з явних ознакнепридатності продуктів є і бульбашки газу. Особливо добре вони помітні на поверхні молока та іншої рідкої їжі. Проте ознаки харчового отруєння можуть проявитися навіть після вживання продуктів з нормальними органолептичними якостями. Така ситуація складається, наприклад, у випадках, коли токсини потрапляють організм із їжею, яку готувала заражена людина.

Симптоми харчового отруєння

Клінічна картина харчового отруєння залежить від виду збудників та кількості з'їденої непридатної їжі. Найбільш поширені ознаки харчового отруєння – це:

• підвищення температури;
• втрата апетиту;
• рідкий стілець;
• постійні заклики до дефекації;
• затуманений зір;
• нудота блювота;
• підвищене слиновиділення;
• окремі розлади в роботі ЦНС або ж повна відмовавсієї нервової системи, що часто трапляється при ботулізмі.

Перші симптоми харчового отруєння з'являються через 30-40 хвилин після вживання заражених продуктів харчування. Протягом 2-3 наступних дніввони наростають. У цей період хворому має бути надана термінова допомогапри харчовому отруєнні. Інакше виникає цілком реальний ризик летального результатуабо розвитку тяжких ускладнень, які можуть призвести до інвалідності та втрати працездатності. Особливо небезпечні в цьому плані такі інфекції, як ботулізм та листеріоз. Перша характеризується вкрай швидким прогресуванням, а друга – відсутністю видимих ​​симптомівхарчового отруєння. У вагітних жінок листериоз призводить до патологій плода та ранньому народженнюдитини, тому майбутнім мамам варто дуже уважно ставитись до вибору продуктів харчування.

Перша допомога при харчовому отруєнні

Якщо є підозри, що нудота, блювання та інші симптоми, що насторожують, викликані саме харчовим отруєнням, слід негайно зробити промивання шлунка слабким розчином марганцю або соди. Промивання робиться доти, доки не почне виходити чиста вода. Також пацієнт при харчовому отруєнні має пити активоване вугілля, запиваючи його великою кількістю рідини. Від газованих напоїв краще відмовитись на користь морсів чи чаю. Рясне питтядопоможе компенсувати зневоднення, яке неминуче розвивається при сильної блювотита проносі.

В даний час при харчових отруєннях, а також при сильній алкогольної інтоксикаціївикористовуються сучасні сорбенти, одним з яких є Біле вугілля. Препарат ефективно всмоктує токсини та виводить шлаки, але при цьому не виводить необхідні організму корисні речовини. Що особливо варто відзначити – це те, що Біле вугілля є «концентрованим» сорбентом і замість жмені звичного багатьом чорного вугілля можна випити лише 1-2 таблетки білого.

Після промивання шлунка, при харчовому отруєнні, хворому необхідно забезпечити спокій, прикласти до його ніг грілку та дочекатися приїзду лікарів. Можна дати пацієнту сульфаніламіди (фталазол, сульгін) або антибіотики. Пам'ятайте тільки про те, що якщо розвивається харчове отруєння у дітей, прийом будь-яких сильнодіючих препаратів потрібно узгодити з фахівцями.

Профілактика харчових отруєнь

Звести до мінімуму ризик харчового отруєння можна в тому випадку, якщо дотримуватися простих, але дієвих правил:

• підтримувати чистоту на кухні та в житлових приміщеннях;
• дотримуватися елементарним правиламособистої гігієни;
• використовувати в їжу тільки продукти від відомих виробників, що добре зарекомендували себе;
• зберігати продукти, що швидко псуються, в холодильнику;
• дотримуватись вимог, які встановлюються підприємствами-виробниками, зокрема, вживати відкриті консервипротягом зазначеної дати;
• тримати закритими відра для сміття;
• ретельно мити продукти перед вживанням і не забувати про їхню теплову обробку.

Відео з YouTube на тему статті: