Чорний кмин як ліки. склад корисних речовин. Основні компоненти та склад насіння чорного кмину

Це дворічна рослина, яку відносять до сімейства парасолькових. Воно не росте вище одного метра і має потужний веретеноподібний корінь. На гладкому стеблі розташоване чергове листя, яке від низу стебла до верхівки стає все менше за розміром. На першому році у кмину утворюється лише прикоренева розетка листя, і лише на другому – формується стебло. На кожній втечі має бути по одному суцвіттю.

Квітки рослини білі, малого розміру, складаються з 5 пелюсток. Плід чорного кмину – довгастий вислоплодник, який розпадається при дозріванні на 2 напівплідники. Під час дозрівання плода стебло стає бурим, а потім усихає.

Кмин цвіте з початку літа і до його середини. Дозрівання плодів, як правило, припадає на кінець літньої пори, але виключно на другому році життя. Ця рослина поширена на Кавказі, по європейській частині Росії, у Середній Азії та Сибіру. Кмин віддає перевагу суглинистому і супіщаному грунту, росте в лісі, по лісових узліссях, на луках і біля узбіччя доріг.

Як обрати

Якісне насіння кмину мають сильний пряний аромат і солодкувато-пряний, трохи гоструватий смак. Не варто купувати чорні зерна. Розмір зазвичай відповідає горошку чорного перцю, тільки форма у них не кола, а пірамідки.

Чорний кмин продається в аптеках, спеціалізованих магазинах. Пам'ятайте, що його упаковка має бути обов'язково герметичною, із зазначенням терміну виготовлення та реалізації.

Як зберігати

Насіння чорного кмину радить зберігати у темному та сухому приміщенні, де постійно підтримується кімнатна температура. За подібних умов якість продукту залишиться незмінною протягом 2 років.

У кулінарії

Чорний кмин надає стравам гіркуватий пряний смак, застосовується в меленому та сушеному вигляді, входить до складу приправ. Насіння використовується в соусах, салатах, випічці, в різних гарнірах, для консервування та маринування. Цей продукт поєднується з рибою, м'ясом, грибами, картоплею, капустою, свіжими овочами, різними макаронними виробамита крупами.

Також актуальна олія кмину, яка використовується як спеція для гарнірів та салатів разом з медом. Цікаво, що для активації корисної діїефірних олій насіння перед застосуванням треба трохи прогріти на сковорідці, але не смажити, а максимальний ефектдосягається при розжовуванні підігрітого насіння із запиванням холодною водою.

Калорійність

У 1 ч. л. сухого насіння кмину міститься 18,7 ккал, а 1 ст. л. - 57,4 ккал. Але калорійність продукту немає особливого значення, оскільки його застосовують у дуже невеликих дозах.

Харчова цінність насіння в 100 грамах:

Корисні властивості чорного кмину

Склад та наявність корисних речовин

Насіння кмину відрізняється досить високим змістомпоживних елементів та жирних кислот. Мінеральний складпродукту налічує 10 назв, серед них більша частиназайнята калієм, фосфором, кальцієм та магнієм. У його складі також є зола, харчові волокна, ді-і моносахариди, вітаміни, бета-каротин та холін.

Корисні та лікувальні властивості

Кмин вважається дуже корисним для покращення пам'яті. Для цієї мети 3 г насіння випивають із чайною ложкою меду.

Якщо треба вивести прищі, родимі плями, бородавки або зупинити облисіння, то насіння кмину змішують з яблучним оцтом. Подібна суміш відмінно справляється з головними болями. А при запамороченнях радять додавати чайну ложечку олії до чаю.

З'їдаючи насіння кмину регулярно натще, можна очистити шкіру та покращити колір обличчя. Чорний кмин ефективний при лікуванні різних шкірних захворювань, включаючи псоріаз . Невеликою кількістю олії щодня змащують ділянки шкіри, уражені хворобою. При цьому його часто змішують з іншими оліями, наприклад горіховим або кунжутним.

Встановлено, що кмин покращує кровообіг і здатний прискорювати обмінні процеси, стимулювати травлення, освіжати дихання. При печінні в серці можна додати пару крапель олії кмину та чайну ложечку меду в чашку з гарячим молоком. Якщо спостерігається підвищене кров'яний тискможна додати чайну ложечку меленого насіння кмину в гарячий напій і пити щодня перед сніданком з двома зубчиками часнику.

Регулярне застосуваннячорного кмину нормалізує стан центральної нервової системи, стимулює потенцію, усуває безсоння.

У жінок після вживання кмину підвищується пружність грудей, а також покращується стан шкіри, менструації проходять без хворобливих симптомів. Крім того, посилюється вироблення молока. Так, для підвищення лактації можна пити молоко, в якому варили насіння кмину. А коржами з перетертого насіння, змішаного з житнім борошномі м'ятою, знімають всілякі запалення при маститах, просто прикладаючи їх до грудей. Курс подібного лікуваннястановить кілька діб.

Кминові краплі застосовують при постійній сльозотечі, а для профілактики різних захворюваньрадять приймати насіння чорного кмину, змішане з апельсиновим соком.

Під час загострення простудних захворювань насіння кмину може прискорити процес одужання, покращити стан при тонзиліті, бронхіті, синуситі, туберкульозі, пневмонії. Систематичне включення продукту до раціону очищає судини, виводить холестерин, нормалізує гормональний рівень, знижує показники цукру.

При астмі та кашлі, запаленні легень радять вранці та ввечері випивати по 1 чайній ложечці масла кмину, протирати їм Больне місце, робити масаж спини та грудей, інгаляції (їдальня ложка на літр води). Також можна розтирати груди маслом, розведеним з оливковою олією(1:5), і вдихати пари або тримати одну четверту чайну ложечку під язиком.

Кмин має властивість, що підвищує секреторну та моторну функціїшлунку. Рослина використовується як жовчогінний засіб. Однак найчастіше продукт застосовується як спазмолітичний засіб, що діє на гладкі м'язи ШКТ. Завдяки вмісту жирної та ефірної олії чорний кмин використовують як збуджуючий засіб у разі атонії шлунка. Продукт має проносні та вітрогонні властивості, тому його використовують при запорах і метеоризмі. При здутті живота в дітей віком їм роблять клізму з кминової води. При болях у шлунку та скупченні газів застосовують відвар, який готується з насіння кмину та цукру. При діареї можна змішати столову ложку кминової олії з чашкою йогурту та пити суміш двічі на день 3 дні.

Ефірна олія з насіння кмину має тонізуючу властивість, що покращує мозкову діяльність. Воно здатне заспокоїти нервову систему, покращити процес травлення та підвищити апетит. Ефірна олія впливає на процеси бродіння у шлунку, тому здатне зробити дихання свіже. Також цей продукт посилює сечовипускання та допомагає вивести з організму токсини. Це масло застосовують при застуді, так як воно має відмінні відхаркувальні властивості. Його застосовують і всередину, і зовнішньо. Всередину вживають при різних болях під час будь-яких недуг і місячних, а зовнішньо додають у ванни і роблять масажі при проблемах із сечовивідними шляхами та бронхітах. Олію кмину не радять використовувати вагітним жінкам та малюкам до трьох років.

У процесі вивчення кмину в Центрі онкозахворювань вчені змогли дійти висновку, що тимохінон, Отриманий з рослини, здатний не тільки уповільнити розвиток ракових клітин, але і звернути процес назад. Здебільшого дослідження проводили на рак підшлункової залози, який є важковиліковною формою захворювання.

Вчені кажуть, що тимохінон здатний змінити генетичний кодракових клітин, що спричиняє їх знищення. На підставі цих даних вони хочуть розробити препарат на лікування хвороб печінки.

Як показують результати ще однієї групи дослідників, кмин знижує чисельність випадків захворювання на рак шкіри на 34%. Причому лікування з його допомогою переноситься легше, ніж біохімією, що впливає на кістковий мозок та кількість кров'яних кульок. Чорний кмин, крім усього іншого, запобігає побічним ефектам, що виникають при лікуванні різними хімічними препаратами. При лікуванні раку рекомендують змащувати маслом кмину уражені області, а насіння приймати з натуральним медом або морквяним соком.

Є кілька дієвих способів лікування чорним кмином та простатиту у чоловіків. Так, олією рослини рекомендують щодня змащувати мошонку та нижню частинуспини, виробляючи обертальні рухи. Втирати продукт треба, поки він не вбереться у шкіру. Також можна змішати столову ложку олії кмину з ложкою меду, чайною ложечкою ромашки та розвести в половині склянки теплої води. Потім засіб радять процідити та приймати кілька разів на день.

Допомагає чорний кмин і при геморої, тому що він здатний стимулювати травлення та виявляє антигістамінну дію. У лікуванні геморою використовується крем, що готується із золи обгорілого насіння рослини. Для приготування знадобиться 30 г насіння та 15 мл олії кмину. Насіння треба підсмажити на сковорідці до стану обгорілості. Після того, як вони охолонуть, треба перемолоти в порошок, а потім додати в масло. Препарат необхідно наносити після випорожнення двічі на день анальний отвір. Після чотирьох тижнів стан хворого має значно покращити.

Олія чорного кмину – досить ефективний засіб при безплідді. У його складі є гормони, які сприяють підвищенню потенції і можуть вилікувати безпліддя. За рахунок великого змістуу продукті різних корисних речовинвін покращує лібідо та потенцію, нормалізує вироблення тестостерону та сприятливо впливає на сперматогенез.

Використання в схудненні

Сьогодні кмин часто включають у дієти з метою прискорення очищення кишечника, ліпідного обміну, обмінного процесу. А фітоестрогени є профілактикою та захистом у період суворих дієт від можливих гормональних збоїв.

Для схуднення широко використовується насіння кмину. Їх радять жувати натще або пити олію після їжі з метою покращення травлення. Рослина має відмінні сечогінні властивості і може нормалізувати обмін речовин, за рахунок чого сприяє схуднення.

Для прийому внутрішньо можна застосовувати відвар із насіння. Його готують із 2 чайних ложечок насіння, залитого півлітром води. Суміш проварюють не менше 10 хвилин на водяній бані, після чого треба акуратно процідити і приймати приблизно по 100 мл тричі на день за годину до їди.

Для зовнішнього використання підходить суміш олії чорного кмину та масел грейпфрута та рожевого масла. Спочатку треба трошки розігріти олію в руках, потім наносити суміш круговими рухами, просуваючись від щиколоток до талії. Такий масаж можна робити по 6-7 хв. на всіх проблемних зонах до повного поглинання. Процедуру варто проводити перед відходом до сну, щоб не допускати переохолодження. Крім того, кмин може підтягнути шкіру при відвисанні, що іноді трапляється при схудненні.

Використання у косметології

У косметології популярні і насіння чорного кмину, і олія, створена на його основі. Концентрат кминового порошку входить до складу шампунів, масок, лосьйонів та бальзамів, чия дія спрямована на зволоження, омолодження шкіри та стимулювання кровообігу. Косметичні препаратина основі розгладжують зморшки, усувають лущення, покращують структуру шкіри. Порошок та олія кмину є компонентом антицелюлітних обгортань та масажних масел.

Наукові дослідженнядовели, що олія кмину зупиняє облисіння, процеси посидіння та стимулює зростання волосся. Якщо використовувати його зовнішньо, можна швидко позбутися себореї та лупи.

Можна прокип'ятити протягом 10 хвилин 2 чайні ложечки насіння чорного кмину в склянці води, процідити і дати охолонути. Потім додати яєчний жовтокта збити. Сустанцію, що вийшла, треба нанести на шкіру голови на півгодини. Якщо таку процедуру повторювати два рази на тиждень, волосся буде шовковистим і блискучим, не буде ламким і сухим.

Небезпечні властивості чорного кмину

Незважаючи на те, що кмин - одна з найбільш ефективних лікарських рослин, протипоказання у нього є. Насіння кмину небажано приймати вагітним, тому що в них є рослинні гормони, які стимулюють родову діяльність. Протипоказанням вважаються індивідуальна непереносимість, а також гіперчутливість. Забороняють вживати олію тим, хто є реципієнтом тих чи інших внутрішніх органів.

Також при зовнішньому застосуванні засобів, які виготовлені на основі кмину, трапляються побічні ефекти. У подібному випадкутреба припинити їх застосування та звернутися до лікаря.

Із запропонованого відео ви дізнаєтесь, як проростити насіння чорного кмину для розсади.

Відомий пророк Мухаммад якось сказав, що насіння чорного кмину може вилікувати все, крім самої смерті.

Справді, кмин має чудові цілющі та корисні для здоров'я властивості, що робить його найпотужнішим. лікарською рослиною, відомій людині.

Чорний кмин: склад, калорійність, як застосовують, корисні властивості

Ця рослина є частиною сімейства лютикових. Його насіння темне, тонке, у формі півмісяця. Проростали протягом багатьох століть на Близькому Сході, Середземномор'ї та Індії. Сьогодні чорне насіння кмину використовується як приправа, пряність у різних кухнях по всьому світу через свій змішаний аромат і смак чорного перцю та горіха. Крім своїх кулінарних цілей, чорне насіння кмину також має безліч важливих переваг, корисних для організму. Вони є одним із найзаповітніших лікарських насіння в історії.

Калінджі, чорнушка посівна, римський коріандр містять більше ста хімічних сполук. Вони вважаються первинним активним інгредієнтом та містять:

Бета-ситостерин (знижує рівень шкідливого холестерину у крові);

Міристінову кислоту (активно застосовується в косметології);

Пальмітінову кислоту (необхідна при виробництві миючих та косметичних засобів);

Пальмітолеїнову кислоту (має захисні, регенераційні та заспокійливі властивості);

Стеаринову кислоту (широко використовують у косметологічної промисловості);

Олеїнову кислоту (входить до складу косметичних засобів);

Лінолеву та ліноленову кислоти (це незамінні жирні кислоти для нормальної життєдіяльностіорганізму людини);

Арахідонову кислоту(Необхідна для розвитку та зростання скелетної мускулатури),

Білок (матеріал для побудови клітин людини, їх нормального функціонування; забезпечує імунітет до інфекцій; бере участь у процесі обміну речовин);

Вітамін В1 (тіамін – вітамін оптимізму);

Вітамін В2 (рибофлавін, що підтримує безперебійне функціонування обміну речовин);

Вітамін В3 (ніацин дуже позитивно впливає на нервову систему людини);

Фолієву кислоту, кальцій, залізо, мідь, цинк та фосфор.

Використовують чорний кмин у вигляді насіння та олії.

Враховувати його високу калорійність (375 ккал на 100 грам) не варто. У великій кількості вживати його не рекомендують.

Склад:

- Вуглеводи - 44,2 грама

- Жири - 22,2 грама

- білки - 17,8 грамів

- клітковини та цукру - 10,5 грамів

- Невелика кількість води.

Цю ароматичну приправу застосовують у консервації, додають у хлібо-булочні та кондитерські вироби, а також у м'ясні делікатеси.

Технологія отримання олії чорного кмину наступна: використовують метод холодного віджиму із сирого насіння. При цій процедурі зберігаються всі цілющі властивості. Олія є темно-коричневою рідиною з гострим пряним терпким ароматом і в'язким смаком. Рекомендовано застосовувати по 1 чайній ложці на день до або після їди, залежно від цілей використання. Олія чорного кмину до лікарських засобів не відноситься, але своїми корисними властивостями допомагає організму людини боротися з різними захворюваннями.

Чорний кмин: дивовижні корисні властивості для організму

1. Цукровий діабет 2 типу. Дослідження показують, що всього дві грами на день чорного насіння натщесерце може призвести до зниження рівня цукру в крові, разом зі зниженням резистентності до інсуліну та підвищення функції бета-клітин у підшлунковій залозі.

2. Боротьба із раком. Екстракт насіння чорного кмину може допомогти людям із аутоімунними порушеннями. Він має протираковими властивостями, пригнічуючи ріст клітин раку. Зокрема, він може допомогти при раку товстої кишки, підшлункової залози, зниження росту пухлини молочної залози. Чорний кмин може користь для організму тим, що викликає загибель клітин у гліобластомі – це найагресивніша пухлина головного мозку. Вони індукують апоптоз (процес загибелі) у клітинах лейкемії, а також у порожнині рота.

3. Лікування захворювань дихальної системи: у тому числі астми, бронхіту, ревматизму симптомів застуди. Додайте 1 ч.л. олії кмину в гаряче питво (на добу не більше 2 столових ложок)

4. Захист від серцевого нападу. Що входять до складу кислоти та фітостероли допомагаю зміцнити та підвищити еластичність стінок кровоносних судин, зменшують крихкість капілярів і проникність, запобігають утворенню тромбів, а також впливають на зниження артеріального тиску. Чорний кмин приносить користь здоров'ю тим, що допомагає у зниженні рівня холестерину у крові. А також запобігає розвитку запальних елементів у загальній серцево-судинної системи. Крім того, він використовується для тахікардії, брадикардії, гіпотензії, гіпертензії. Додайте 10 крапель олії в м'ятний гарячий напій і пийте натщесерце 1 раз на день.

5. Насіння чорного кмину своїми корисними властивостями може допомогти збільшити тонус тіла, стимулює менструації, і збільшує кількість грудного молокау матерів-годувальниць.

6. З'єднання з насіння можуть допомогти боротися з хворобами, підвищуючи вироблення кісткового мозку, природного інтерферону, та імунних клітин. Навіть вдихання ефірних олій кмину сприяє профілактиці атеросклерозу.

7. Олія чорного кмину допомагає заспокоїти нервову систему, пригнічує коліки, є сечогінним препаратом, допомагає лікувати гострі. інфекційні захворюванняпокращує травлення і допомагає знизити високий тиск.

8. Насіння кмину дуже корисне для здоров'я та ефективне при лікуванні абсцесів та пухлин очей, живота та печінки.

9. Підвищує рівень енергії та допомагає у відновленні від втоми та поганого настрою, найкращий помічник у боротьбі з безсонням. Приймайте на ніч тепле питво, в якому містяться по столовій ложці олії кмину та меду. Від цього буде лише користь.

10. Є ефективним засобомдля шкірних захворювань, таких як алергія, екзема, акне, псоріаз. Для лікування з користю для здоров'я приймайте олію чорного кмину по 1 ч.л. два рази на день. Але не ковтайте його одразу, а потримайте деякий час під язиком. Також ефективно його використовувати і зовнішньо. Розтирайте тіло, змащуйте проблемні місця та приймайте інгаляції (на літр води столова ложка олії). Здійснюючи комплексні процедури, Ви отримаєте велику користь для організму.

11. Лікує метеоризм, діарею, геморой, запор та дизентерію.

12. З'єднання з насіння можуть допомогти боротися з хворобами, підвищуючи вироблення кісткового мозку на 250%, природного інтерферону, та імунних клітин.

13. Епілепсія. Має протизапальний ефект до судомних властивостей.

Щоразу, коли ви вживаєте чорний кмин, ви користуєтеся тим, що стимулюєте імунну систему для боротьби.

14. Олія чорного кмину продемонструвала себе як ефективну корисний засібпроти деяких видів бактерій, у тому числі тих, які найбільше чинили опір антибіотикам.

15. Є знеболюючим засобом. При головному болі випийте 1 ст.л кминової олії та змастіть віскі та лоб. При зубному болю прополощіть рот розчином із додаванням кількох крапель олії.

Використовується олія кмину і в косметології. Насамперед, своїми антибактеріальними та антисептичними властивостямивоно допомагає очистити шкіру від можливих забруднень. І внаслідок цього знімаються шкірні запаленняі вугровий висип. Також олія входить до складу багатьох косметичних засобів для догляду за зоною декольте, а також для антицелюлітного обгортання.

Набирає популярності т.зв. дієта Калінджі, при якій з раціону виключаються швидкі вуглеводи та тваринні жири. До складу звичних напоїв додається 30 мл олії, які допоможуть зменшити апетит. Також можна приготувати спеціальний напій. Для цього залийте 2 ст. насіння 50 мл окропу та дайте настоятися 10 хвилин. Пийте двічі на день за півгодини до їди (можна з додаванням меду).

Чорний кмин: а чи є шкода?

Незважаючи на універсальність чорного кмину, є таки шкода, яку він приносить. Не рекомендується застосовувати при:

— гострих формахгастриту, особливо з підвищеною кислотністю;

— ішемічної хворобисерця, перенесеному інфаркту;

- Тромбозі;

- вагітності. Кмин може викликати скорочення м'язів матки і призвести до викидня або передчасним пологам;

- При перенесеній трансплантації органів. Це пов'язано з тим, що кмин є дуже сильним захисним засобом, який може спричинити відторгнення імпланту ( стороннього тілав організмі).

Також, якщо спостерігається непереносимість даної прянощі або алергічні реакції, то застосування чорного кмину може також завдати шкоди.

Чорний кмин для дітей: корисний або шкідливий

Діти – це особливі споживачі різного родупрянощів. Їхній організм ще недостатньо до цього підготовлений. Тому по загальному правилувводьте в раціон дитини різного роду ароматичні спеції не раніше трьох років. Також враховуйте, що дитяча норма має бути в половину меншою, ніж доросла. Тобто дітям віком від 3 до 12 років рекомендується приймати по 0,5 год. вранці та ввечері до їди. Запивати можна теплою водою із медом.

Найголовніша користь чорного кмину для організму полягає в тому, що він зміцнює імунітет, завдяки якому ви надовго забудете про різноманітні захворювання.

Зазначені переваги Калінджі – це лише верхівка айсберга. Факторів, які свідчать про те, що насіння кмину є потужним цілителем і приносить тільки користь для здоров'я, набагато більше.

Насіння кмину звичайного - популярна пряність, що здавна застосовується в приготуванні страв різних народівсвіту. Це одна з найдавніших приправ, що поєднує в собі властивості цінного харчового продукту та ефективного лікарського засобу. Рослина добре адаптується до всіляких кліматичних зон і культивується в різних куточках світу.

Корисні властивості кмину та його склад

Кмин багатий ефірними та жирними оліями, амінокислотами, смолистими сполуками, цукрами, вітамінами (особливо групи B) та мінеральними солями. Він містить багато калію, кальцію, заліза та фосфору. Регулярне використання його забезпечує відмінну підтримку для організму і профілактику багатьох порушень здоров'я.

Пряність корисно застосовувати для поліпшення апетиту, стимуляції травлення та посилення вироблення шлункового соку, усунення процесу бродіння у кишечнику. Вона також дає легкий седативний ефект, допомагає зняти головну більі покращує лактацію у жінок, що годують грудьми.

Одна з найчудовіших лікувальних властивостей кмину – благотворна дія на роботу імунної системи. До того ж він запобігає пошкодженню клітин, сприяючи збереженню молодості та краси. Його часто можна зустріти в рецептах для омолодження та підтримки високого тонусу.

Кмин застосовується в комплексної терапії різних захворювань:

патологій печінки та жовчного міхура (включаючи утворення у ньому каменів);
хвороб сечового міхураі сечовивідних шляхів;
при діареї, коліках та метеоризмі, у тому числі у дітей грудного віку;
при алергії, особливо алергічному кон'юнктивіті, сінній лихоманці, бронхіальній астмі, нежиті та нейродерміті;
аутоімунних патологій;
для лікування шкірних хвороб, у тому числі виразок, кропив'янки, псоріазу, екземи, герпесу, лишаю, корости;
для порятунку від прищів і бородавок застарілих мозолів, Грибка;
серцево-судинних хвороб;
при варикозі;
неврозів різної етіології, проблем з пам'яттю, увагою та сном;
очних недуг;
менструального болюта порушень гормонального циклу;
недостатнього тонусу кишечника, геморою;
запальних хвороб дихальної системи, застуди, синуситу, кашлю, кашлюку, пневмонії, бронхіту;
для загоєння ран, саден, синців та забитих місць.

Кмин має помітну оздоровлюючу дію на репродуктивну систему, він відновлює чоловічу потенціюта лібідо у жінок. При його застосуванні значно покращується вироблення тестостерону та сперматозоїдів, запальні процесикупіруються. Також насіння рослини гальмує ріст і розвиток ракових клітин, тому їх рекомендується застосовувати в комплексній терапії. онкологічних захворюваньяк допоміжне лікувальний засіб.

Попередження:Для ухвалення рішення про використання кмину як лікарський засіб необхідна консультація лікаря.

Застосування кмину як харчового продукту

Кмин широко використовується для приготування супів, сала, пряних страв з овочів та м'яса, салатів, сирів та випічки, особливо різних сортів хліба. Він широко застосовується у консервуванні томатів, огірків та капусти. Як приправа для важкої жирної їжійого насіння незамінне, оскільки значно полегшує перетравлення.

Спецію корисно додавати в каші з гороху, гречки чи рису, молочні продукти. Вона є прекрасним доповненням практично до будь-якого домашнього соусу і навіть квасу. Такий напій – традиційний лікувальний засіб, що регулює травлення та захищає від простудних хвороб.

Рецепт приготування тмінового квасу

Склад:
Чорний хліб – 0,5 кг
Кмин – 20 г
Дріжджі – 15 г
Цукор – 1,5 склянки
Вода – 5 л

Приготування:
Хліб необхідно нарізати невеликими шматочками та зробити сухарики, після чого залити їх теплою водою на 4 години. Отриманий хлібний настій процідити, додати цукор, дріжджі та насіння кмину, добре розмішати. На 2-3 доби напій прибрати в тепле місце, потім знову процідити, розлити по пляшках або банкам і поставити в холодильник.

Кмин у народній медицині

Основною діючою речовиною прянощі є її унікальна ефірна олія. Застосовувати кмин можна як чай, деякі вважають за краще жувати сушені плоди або приймати кілька разів на день порошок у невеликій кількості (на кінчику ножа). При зубному і головному болю радять прикладати до місця, що турбує, мішечок з насінням, з обережністю підігрітий на плиті.

Рецепт настою для лікування болів у шлунку та кишечнику

Залити склянкою окропу 1-2 чайні ложки насіння кмину, настояти протягом 2 годин у закритій каструлі, після чого процідити. Приймати 3 рази на день до їди по чверті склянки, дітям – по 1 чайній ложці.

Рецепт відвару для лікування диспепсії, метеоризму, при кольках

Плоди кмину залити водою в пропорції 1 чайну ложку насіння на склянку рідини, кип'ятити під кришкою протягом 3 хвилин. Приймати зілля по половині склянки тричі на день перед їдою.

Рецепт молокогінного засобу для матерів-годувальниць

У склянку сметани покласти 1 столову ложку насіння кмину, кип'ятити протягом 3 хвилин на слабкому вогні. Приймати засіб тричі на день до їди по 1 столовій ложці.

Рецепт відвару для лікування жовчнокам'яної хвороби

Склад:
Плоди кмину
Кора крушини
Коріння дягиля
Аркуш шавлії
Аркуш перцевої м'яти

Застосування:
Приготувати суміш у пропорції: по 3 частини кори жостеру, шавлії, м'яти і коренів дягиля до 1 частини кмину. Залити 1 столову ложку рослинного засобусклянкою води та приготувати відвар. Приймати перед сном проти ночі по 1-2 склянки.

Застосування кмину для зниження ваги

Лікувальні властивості кмину стануть у нагоді тим, хто хоче позбутися від зайвої ваги. Клітковина у його складі покращує травлення, а дубильні речовинизабезпечують легкий детокс-ефект. Ретельно розжовуючи перед їжею невелику дрібку насіння рослини, можна дещо «перебити апетит». Воду краще пити до початку цієї процедури, після неї - не рекомендується.

Кмин є природним антидепресантом, його регулярне вживання знімає роздратування, позбавляє безсоння. Здатність рослини стимулювати обмін речовин, виводити надлишки рідини та покращувати кровообіг також піде на користь фігурі. До того ж він перешкоджає всмоктуванню жирів та утворенню їхніх відкладень у тканинах організму.

Прянощі майже не збільшують енергетичну цінністьїжі: у парі столових ложок продукту міститься всього близько 16 ккал. Кальцій та залізо у його складі роблять процес спалювання калорій більш інтенсивним, а фітостероли та антиоксиданти знижують рівень шкідливого холестерину.

Використання олії кмину в косметології

У косметичній промисловості активно використовується кминове масло, багате цинком, фітостеролами, вітамінами A, E і B, жирними кислотами омега-9, 6. Саме ці особливості складу роблять продукт таким популярним серед виробників самих різних видівзасоби для догляду: вітаміни і антиоксиданти мають однаково благотворну дію на шкіру, волосся і нігті.

Крема, мазі, масажні суміші, маски, шампуні та бальзами з маслом кмину виробляють комплексний оздоровчий ефект, покращуючи не тільки зовнішній виглядлюдини, а й загальний станйого організму:

Підвищують тонус всіх шарів шкіри та покращують її структуру, пом'якшують, розгладжують зморшки, усувають розтяжки, стимулюють вироблення колагенових волокон.
Освіжають колір шкіри обличчя, зволожують її, захищають від лущення та несприятливої дії УФ-випромінювання, вітру та інших природних впливів.
Нормалізують регуляцію роботи сальних залоз, очищають шкірні покривиобличчя та голови, лікують акне, вугровий висип, прищі.
Запобігають появі лупи, покращують стан волосся, зменшують ламкість, зупиняють алопецію та раннє посивіння.
Відновлюють кровообіг та лімфатичний струм, завдяки чому попереджають розвиток целюліту та усувають набряки.
Поліпшують стан організму жінки в період клімаксу, нормалізуючи гормональний фонза рахунок виконання фітостерол ролі натуральних естрогенів.

У домашніх умовах можна легко задіяти масло кмину як лікувальний косметичний засіб, додаючи його потроху в шампуні та креми. Цей продукт вважається досить концентрованим, тому його бажано розбавляти жирними базовими оліямищоб уникнути подразнення шкіри. Він добре поєднується з олією виноградних кісточок та оливок, а в ароматерапії може використовуватися як основа для додавання інших ефірних олій.

Відео: Рецепти етнотравника Фадєєва М. Б.

Правила вживання кмину

Застосовуючи кмин у харчуванні, для оздоровчих чи косметичних цілей, важливо суворо дотримуватися вказаних у рецептах дозувань. Надмірна кількість спеції може викликати роздратування травної системи, діарею, спровокувати розвиток алергії та загострення хронічних хвороб

Загальні рекомендації припускають обмеження вживання кмину в їжі однією чайною ложкою на день, спиртової настойки – 1-4 мл 3 рази на день, настою – 3 рази на день при його приготуванні з 1 чайної ложки насіння на склянку гарячої води, ефірної олії - 1-2 краплі не більше 3 разів на добу.

Кмин, як і інші пряні рослини, може викликати найсильнішу алергічну реакцію. Його використання здатне спричинити розвиток набряку носоглотки або появи висипу. Якщо після прийому страв з додаванням цієї спеції або лікарських засобівна її основі самопочуття погіршується, червоніє шкіра або відчувається утрудненість дихання, слід негайно звернутися до лікаря.

У деяких випадках включення до раціону насіння кмину може завдати серйозної шкоди організму людини, проте в цілому протипоказань до їх вживання існує не так багато:

гастрит із підвищеною кислотністю шлункового соку;
запальні захворювання шлунково-кишкового тракту;
ішемія, нещодавно перенесений інфаркт міокарда;
тромбоз, тромбофлебіт;
цукровий діабет;
операції з пересадки органів.

Вагітним жінкам слід виключити кмин зі свого меню практично повністю, тим більше, що він може стати причиною печії або посилити її. Слід уникати також його поєднання з іншими продуктами, що посилюють секрецію шлункового соку: цитрусовими кислими, гуавой, ананасами.

Порада:Вживати натуральні прянощі слід у малій кількості, утримуючись від сумішей, що складаються з великої кількостірізноманітних спецій.

Олію чорного кмину, застосування якої може допомогти практично при будь-якому захворюванні, слід приймати, дотримуючись певних правил:

Олія – це не ліки, тому можливе застосування з ліками.
Лікування олією чорного кмину має накопичувальний ефект.Зазвичай олію чорного кмину п'ють 1-2 місяці для профілактики захворювань. Лікування маслом чорного кмину проводять протягом 3-6 місяців, у певних випадках по році і більше.
При прийомі олії не можна приймати алкоголь, оскільки вона є антидотом. Тобто якщо в день прийому ви випили, ризикуєте випробувати на собі важку реакцію. Найкраще не пити олію чорного кмину в день, коли ви плануєте прийом алкоголю, а також наступного дня.
Будь-який натуральний продуктСпочатку прийому здатний спричинити загострення хвороби. Ваше завдання перетерпіти цей період, зазвичай він триває протягом тижня. Якщо біль стає нестерпним, прийом слід припинити.
Починати лікування олією чорного кмину краще з кількох крапель, щоб перевірити реакцію організму. Поступово доходите до чайної ложки (якщо використовуєте універсальний метод), а потім уже вводите другу перед сном.

Як приймати, пити олію чорного кмину - універсальний спосіб

Як приймати олію чорного кмину?

Берете чайну ложку олії, кладете в рот, не ковтаєте. Кладете потім ложку меду, не ковтаєте. Берете склянку теплої води і великими ковтками все це запиваєте. Таким чином, масло швидко виявляється в шлунку не залишаючи неприємного відчуття в горлі (хто пробував приймати без запивання розуміє про що йдеться, а також немає печіння), на зубах у вас залишається мед, залишаючи смак солодощі у роті.

Хтось попри це все одно відчуває неприємні відчуття, у такому випадку можете змінити олію у пляшці на капсули. Тоді ніякого контакту з смаковими рецепторами, ніяких неприємних відчуттів.

Як пити олію чорного кмину?

Універсальні дозування коригуються індивідуально:

від року до 3 років 1/2 год. в день;
від 3 до 6 років по 1 ч.л. в день;
від 6 до 12 років по 1-2 ч.л. в день;
від 12 років та більше по 2 ч.л. в день.

Вживання разом із медом чи соком посилює лікувальні властивості.

Як правильно вибрати та приймати олію чорного кмину?

Олія чорного кмину: які захворювання лікує, застосування та способи прийому при різних захворюваннях

Категорія перша

Чорний кмин, олія, які захворювання лікує?

подагра, функціональна недостатність печінки (гепатит, цироз), мігрень, підвищення імунітету, протиглистовий, антибактеріальний, протигрибковий, противірусний ефекти, болі: головні, вушні, зубні (запалення ясен та зубів), високий артеріальний тиск, кровоточивість (слизової оболонки носа), гемофілія, ракові пухлини, геморой, цукровий діабет, посилення секреції молочних залоз, нормалізація маткових кровотеч, регуляція гормонів росту, мимовільне сечовиділення, виразка шлунка, та дванадцятипалої кишки, зниження рівня холестерину в крові, посилення статевої функції, уретрит.

приймати вранці за 15 хвилин до їди по одній чайній ложці.

Категорія друга

Олію чорного кмину які захворювання лікує?

Синусит (запалення приносових пазух), відхаркувальний, сухий кашель, бронхіальна астма, астматичний бронхіт, застудні захворювання, гайморит, тонзиліт (запалення верхніх дихальних шляхів)

Спосіб застосування та дозування:

Змастити зсередини вхід у ніздрі отвори маслом, сильно вдихнути і відхаркати мокротиння. інгаляційно. 1 ст. ложку олії на півсклянки окропу. Приймати вранці за 15 хвилин до їди по одній чайній ложці слід запитати столовою ложкою натурального меду, розбавленого у півсклянці теплої води.

Категорія третя

Які захворювання лікує олію чорного кмину?

Дерматофіт з локалізацією ураження нігтів та стоп, ревматизм та м'язово-скелетні захворювання, дерматит (екзема), облисіння та осередкова алопеція, псоріаз (лускатий лишай), проказа, парша, вугри, хронічні та алергічні запалення шкіри.

Спосіб застосування та дозування:

Наносити олію чорного кмину на уражені ділянки тіла. Приймати вранці за 15 хвилин до їди по одній чайній ложці. Слід запитати столовою ложкою натурального меду, розбавленого в половині склянки теплої води.

Додаткові рецепти

олія чорного кмину, застосування при астмі, запалення легень:

1 чайна ложка плюс масаж грудей і спини маслом чорного кмину та інгаляція (ст. ложка на 1 літр води);

при хворобі очей:

протирати маслом кмину віскі та повіки перед сном. Одночасно приймати внутрішньо 7 крапель з гарячим напоєм, бажано з морквяним соком;

при хворобі кровоносної системи:

змішати чайну ложку кмину зі столовою ложкою меду та часточкою товченого часнику. Приймати натще протягом 5 днів.

олія чорного кмину, лікування хвороби жовчного міхура:

додати 5 крапель олії кмину в склянку завареного листя верби. Застосовувати протягом тижня. - при болях у кістках: є варена цибуля, змішаний з маслом кмину 2 рази на день. Одночасно розтирати місця наявності болю олією кмину та олією м'яти.

при здутті селезінки:

У відвар редиски, підсолоджений медом, додати 7 крапель олії. 1 склянка натще перед сном протягом тижня.

при хворобах печінки:

у чашку меду додати попередню дозу кмину, 1 ложку меленою дубової кори. Приймати цю порцію натще кожного дня протягом місяця без перерви

при запаленні печінки:

додати 5 крапель олії кмину в склянку завареного листя верби. Застосовувати протягом тижня.

при запаленні селезінки:

Пити олію з відваром кропу протягом тижня (5 крапель на склянку). Можна також використовувати вербу як у випадку із запаленням печінки.

олія чорного кмину, застосування при випаданні волосся:

вранці 1 чайну ложку, плюс масаж голови сумішшю масел чорного кмину та оливкової 1:1, 3 рази на тиждень при цьому суміш не змивати протягом 10 хвилин (після чого голову можна промити шампунем).

при геморої:

розведена олія чорного кмину + оливкова олія 1:1, приймати 2 столові ложки щодня протягом 10 днів. Масажувати хворе місце олією чорного кмину щоб уникнути запорів.

олія чорного кмину при головному болі:

приймати чайну ложку з протиранням хворого місця та передньої частини голови, (не вживаючи солодощі шоколад тощо)

при запаморочення та болях у вухах:

необхідно капнути у вухо одну краплю олії кмину

при грипі:

настоянку кмину розмішати з оливковою олією і капати в ніс 3-4 рази на день (від грипу та кашлю).

для нормалізації кров'яного тиску:

необхідно додати до всіх гарячих напоїв (чай, молоко, каву) кілька крапель олії чорного кмину.

при кашлі та носовому крововиливі:

2 чайні ложки щодня протягом тижня, з протиранням хворого місця, інгаляція.

при підвищеній температурі:

додати 7 крапель кмину в склянку чаю, м'яти, анісу, петрушки або коріандру і пити після їди (3 рази на день) протягом тижня. Можна також розтирати тіло олією перед сном.

олія чорного кмину, лікування та профілактика статевої слабкості, при захворюваннях простати:

протирати маслом кмину основу спини (нижню частину) і масажувати, протирати пах. Розмішати у склянці теплої води одну ложку меду, 1 ложку чорного кмину та чайну ложку ромашки та приймати у будь-який час.

при зубних болях:

полоскати рот сумішшю кмину та яблучного оцту.

при ослабленні та здатності заучування:

додати 7 крапель олії в завар м'яти і підсолодити медом. Пити в гарячому вигляді натщесерце 1 раз на день.

олія чорного кмину для зниження холестерину в крові:

попередня доза, забороняється прийом їжі з яловичим жиром.

при звуженні серцевих клапанів:

змішати чайну ложку кмину з великою ложкою меду та випити зі склянкою гарячого чаю. Бажано натще і перед сном.

УВАГА! Олія міцних сортів зовнішньо не використовується! При захворюваннях печінки міцні сорти також протипоказані.

Чорний кмин, або чорнушка посівна, або калінджі - це далеко не новий продукт. Про його чудовий вплив на організм і лікувальні властивостібуло відомо ще багато століть тому. Але саме сьогодні насіння переживає пік популярності. Настав той момент, коли люди втомилися від ліків, перейшли на природне багатствоі згадали про кмин. Варто розібратися, чи справді він такий корисний чи властивості продукту перебільшені.

Зміст:

Основні корисні властивості

Приголомшливої популярності кмин завдячує складу. У ньому містяться речовини, які допомагають підтримувати життєздатність, а й поліпшують роботу ослаблених, хворих, пошкоджених органів прокуратури та систем. Насіння має бактерицидне, протизапальне, протигрибкове і спазмолітичне. фармакологічним ефектом. Їх можна сміливо використовувати в лікувальних та профілактичних ціляхякщо немає серйозних протипоказань.

Корисні властивості чорного кмину:

Зміцнення імунітету. Насіння підвищує захисні функціїорганізму допомагають боротися з вірусами, інфекціями, грибками. Продукт корисний ослабленим людям, які перенесли тяжкі захворювання чи хірургічні втручання.
Кмин сприяє піднесенню настрою, підвищує загальний тонус організму, покращує працездатність, самопочуття та витривалість. Він незамінний для людей із підвищеною фізичною активністю.
Чорний кмин очищає судини, підвищує їхню еластичність і знижує рівень холестерину. Продукт запобігає, полегшує і допомагає позбавитися таких захворювань, як атеросклероз, варикоз, але з особливою обережністю слід застосовувати його при тромбозі.
Насіння полегшує стан при клімаксі, знижує болючість менструацій, покращує гормональне тло, корисне при будь-яких проблемах жіночої та чоловічої сечостатевої системи.
Кмин сприяє очищенню нирок, покращує їх роботу, має легку сечогінну дію і сприяє виведенню зайвої рідини з організму.
Кмин підвищує рівень гемоглобіну в крові, покращує загальні біохімічні показники.
Насіння ефективне в лікуванні кашлю, може впоратися навіть з застарілими бронхітами, полегшують стан при астмі
Продукт має протипухлинний фармакологічний ефект, часто використовується для профілактики та лікування утворень різних видів.

Унікальні властивості чорного кмину дозволяють використовувати його для профілактики захворювань ясен, шкірних проблем, проти випадання волосся та лупи. Продукт затребуваний у медицині, а й у косметології. На основі насіння створено багато лікувальних, доглядаючих засобів, які дають позитивні результати. Багато хто з них можна приготувати в домашніх умовах.

Відео: Чорний кмин з медом - ліки пророка

Як вибирати та зберігати

В їжу і для лікувальних цілей можна вживати будь-який чорний кмин, але важливо, щоб він був свіжим і зібраним у сприятливих з екологічного погляду районах. Зазвичай його купують у відділах спецій, аптеках, інтернет-магазинах. Насіння має специфічний аромат, чимось нагадує мускатний горіх, перець. Смак приємний, темний колір, поверхня зморшкувата. Форма тригранна, трохи витягнута.

Зберігати кмин можна з іншими спеціями та крупами. Після покупки продукт пересипається в банку, закривається, забирається в кухонну шафу. На світлі насіння краще не тримати, оскільки сонячні промені руйнують частину вітамінів.

Загальне зміцнення організму

Продукт має виражені імуномодулюючі властивості, має багато активних речовинє прекрасною профілактикою різних захворювань. При регулярному вживанні можна забути про застуди, високому тиску, болях у суглобах, зниження зору, слуху та інших проблемах зі здоров'ям.

Рецепт імуномодулюючого засобу

Курс прийому кошти нічим не обмежений, його можна вживати щодня протягом усього життя. При непереносимості продуктів бджільництва мед можна замінити лимонним чи іншим соком, будь-яким сиропом.

Склад:
Чорний кмин – 1 ч. л.
Мед - 1 ч. л.

Застосування:
Ціле насіння змішати з медом, повільно з'їсти вранці натщесерце за годину до їжі, ретельно пережовуючи суміш. Запивати можна водою чи несолодким чаєм, відваром трав. При проблемах із зубами кмин можна подрібнити у ступці, але кавомолку та інші металеві предмети використовувати не рекомендується. Якщо є захворювання шлунка, суміш слід приймати під час або після їди.

Чорний кмин для схуднення

Унікальні та корисні властивостікмину можна використовувати в боротьбі з зайвою вагою. Продукт подарує організму вітаміни, мінеральні та інші потрібні речовиниале це далеко не все. Насіння ефективно придушує потяг до солодкого. Після їх вживання зникає бажання з'їсти щось шкідливе та заборонене. Також прискорюється ліполіз та метаболізм. Важлива властивістьчорного насіння – нейтралізація, виведення продуктів розпаду жирів. Організм очищується природним чином.

Способи використання для схуднення:

Відвар. Проварити 2 ст. л. кмину в 500 мл води 2-3 хвилини, наполягти. Розділити на три порції, пити перед основними прийомами їжі.
Вранці натще і ввечері перед сном з'їдати по 0,5 ч. л. насіння, повільно та ретельно пережовувати, запивати склянкою води.
На ніч пити кефір із 1 ч. л. перемеленого насіння. Можна додати до коктейлю 1 ч. л. меду. Якщо вживати його замість вечері, вага йтиме ще швидше.

Який із цих способів не був обраний, треба пам'ятати про помірність в їжі. Якщо зловживати жирною та висококалорійною їжею, досягти хороших результатівбуде важко.

Лікування кашлю

Відео: Чай з кмином для лікування кашлю

Чорний кмин від облисіння

Насіння можна використовувати для лікування волосся та шкіри голови. Вони добре справляються з лупою, прискорюють ріст, допомагають запобігти перетину. Але найчастіше застосовуються у боротьбі з випадінням та облисінням. Активні речовини добре зміцнюють цибулини, живлять шкіру голови, нормалізують жировий обмін.

Як використовувати кмин для волосся:

Маски. Перемелене насіння змішують з покупними масками для волосся у співвідношенні 1:2, втирають у шкіру голови, утеплюють, витримують кілька годин.
Відвари. Ложку насіння заливають 150 мл води, проварюють 3 хвилини, проціджують. Воду втирають щодня у коріння волосся на ніч. Вранці голову вимити.
Спиртові настоянки. Ложку насіння потовкти, залити 100 мл гарної горілки, настояти тиждень і процідити. Втирати в шкіру голови за 2 години до миття волосся, обов'язково надягати ковпак, що утеплює.

Способів використання насіння кмину багато. Але треба пам'ятати, що із застарілою та генетичною алопецією жодна домашній засібне впорається. У цьому випадку витрачати час безглуздо, розумніше одразу звернутися за допомогою до трихолога.

Відео: Відвар насіння чорного кмину для здоров'я волосся

У чорному кмині містяться монотерпенові феноли, цинеол, туйон, таніни, сапоніни. Всі ці речовини мають глистогінною дією. На відміну від аптечних препаратів вони не шкодять організму, такі ліки можна давати навіть дітям. Якщо порівнювати з іншими народними засобами (полин, пижма, інші рослини та плоди, насіння), то за ефективністю кмин поступається лише деяким видам перцю.

Рецепт народного засобу для позбавлення від глистів. Курс лікування 7 днів, бажано повторювати його кожні 3 місяці.

Склад:
Насіння кропу – 0,5 ч. л.
Чорний кмин - 0,5 ч. л.
Вода – 120 мл

Застосування:
Розмолоти обидва види насіння на порошок або добре розім'яти. Кріп можна взяти звичайний городній або аптечний фенхель. Додати ложку води, зробити кашку. З'їсти зранку натще, запити рештою рідини. Час не їсти і не пити.

Можлива шкода та побічні ефекти

Перед використанням продукту необхідно обов'язково вивчити протипоказання до чорного кмину. Незважаючи на велика кількістьактивних речовин, у деяких випадках він може зашкодити. При загостренні будь-яких хронічних захворюваньперед вживанням слід проконсультуватися з лікарем.

Основні протипоказання:

гіперчутливість та індивідуальна непереносимість;
гастрит, виразка шлунка;
період вагітності;
жовчнокам'яна хвороба;
серцеві патології

У деяких випадках насіння викликає побічні ефекти: діарею, зниження артеріального тиску, подразнення слизових оболонок шлунка, запаморочення. За наявності безсоння не варто приймати продукт увечері, оскільки він може підвищити активність. При вагітності вживати чорне насіння не можна, але воно стане чудовою підмогою під час лактації, оскільки підвищують вироблення молока і покращують його якість. Протипоказань у чорного кмину небагато, але не варто зловживати продуктом і перевищувати дозування, що рекомендуються. Будь-які ліки можуть стати отрутою, якщо його приймати бездумно.

Важливо!Чорне насіння сприяє загоєнню ран, швів, відновлює тканини. Їх можна використовувати в післяопераційний періодале якщо не було трансплантації органів. В іншому випадку імуностимулюючий засіб посилить відторгнення чужорідних тканин.

склад корисних речовин

Енергетична цінність чорного кмину становить 375 ккал на 100 г. У продукті містяться насичені, мононенасичені та поліненасичені жири, цукру та клітковина.

Таблиця вмісту вітамінів та мінералів (на 100 г)