Чим шкідлива гостра їжа. Гостра їжа шкода та користь та шкода

Допомога з вимені

Кращими засобами для нейтралізації капсаїцину (саме ця речовина, що міститься в перці, викликає печіння) у всьому світі визнані плавлений сир, морозиво, молоко та йогурт. Весь секрет у тому, що ці продукти містять білок казеїн, який видаляє капсаїцин з нервових закінчень. Пара ковтків вишневого йогурту – і ти як новенький!

Допомога з прищуром

Невипадково рис є основою всіх азіатських страв, багатих на гострі спеції. І якщо вже ти на чиємусь весіллі випив на суперечку пляшечку табаско, закуси його ложкою вареного несоленого рису (рідкісне свято обходиться без цих ласощів!). Він чудово абсорбує все той же капсаїцин, подібно активованого вугілля. Якщо ж весь рис вже з'їв тамада-китаєць, відбери у голубів булку: вона теж має абсорбуючі властивості.

Алкопомощь

Якщо ти хапнув не перцю, а васабі, можеш вважати, що тобі пощастило. У ньому міститься не капсаїцин, а гримуча речовина алілізотіоціанат, яка чудово розчиняється алкоголем. Тож запивай його японським самогоном саке чи пивом.

Кисла допомога

Якщо ти вважаєш, що лимон придатний тільки для того, щоб спливати слиною від однієї думки про нього, - ти жорстоко помиляєшся. У цьому фрукті містяться особливі кислоти, що допомагають швидко нейтралізувати печіння в ротової порожнини. Так що в разі потреби просто розсмоктай часточку лимона, а потім поверни її в чай ​​сусіда.

Вода - рідке зло

Запивати водою гостру їжу не варто: капсаїцин та алілізотіоціанат абсолютно нерозчинні у воді. "Вода лише посилить ефект перцю: у людини може початися тремтіння в тілі, підвищується сльозогінність, утруднюється дихання", - застерігає Марина. І вражені місцеві жителіще довго згадуватимуть «танець білого диявола».

Гостра їжа- Часта гостя на столах багатьох із нас. При цьому хтось вважає таку їжу надзвичайно корисною, а хтось вважає, що вона є дуже шкідливою для організму. У даному випадкуне варто впадати в крайнощі - важливо не забувати про те, що все добре в міру, адже в помірних кількостях гостра їжа здатна допомогти людському організмувпоратися з великою кількістю неприємних станіві навіть запобігти виникненню достатньо небезпечних недуг. У чому користь такої їжі?

Зменшення запалень та болів

Багато людей, яким коли-небудь доводилося стикатися з м'язовими болямиабо з виснажливими болями в суглобах, напевно неодноразово вдавалися допомоги різноманітних мазей і бальзамів із вмістом капсаицина. І не варто цьому дивуватися - капсаїцин, що міститься в пекучому перці, дійсно є. найпотужнішим засобомдля блокування болючих відчуттів! Істотно зменшуючи інтенсивність больових відчуттів, він одночасно сприяє виробленню колагенази та простагландинів, наділених здатністю не тільки знімати біль, а й позбавляти будь-яких проявів. запальних процесів. Приблизно аналогічним чином капсаїцин діє і в складі гострої їжі, так що не варто відмовлятися від ідеї присмачити ту чи іншу страву невеликою кількістю пекучого перчика.
Втім, впоратися із запальними процесами в організмі допомагає не лише червоний, а й чорний перець, що містить у своєму складі не менш цінну речовину під назвою піперин. Крім того, що цей піперин чудово справляється з запаленнями, він ще й пригнічує активність гена, безпосередньо пов'язаного з розвитком раку і з артритом. А ще він швидко пригнічує сприйняття болючих відчуттів!
Вираженими протизапальними властивостями може похвалитися корінь імбиру. Він не тільки добре заспокоює болі при артритах, але і неймовірно ефективний ще й при нудоті, діареї або блювоті. Крім того, для зменшення запальних процесів досить широко використовуються кардамон та куркума.

Допомога у запобіганні раку

Імбир, чорний та червоний перець, а також куркума та цілий рядінших спецій наділені сильним антиоксидантним ефектом. Недарма індійці хворіють на рак набагато рідше, ніж європейці. І навіть незважаючи на те, що багато жителів Індії дуже багато курять, захворюваність на рак легенів у них у вісім разів нижча, ніж у мешканців більшості інших країн! Адже все це завдяки тому, що раціон індійців буквально рясніє всілякими спеціями!

Обмеження споживання солі

Люди, які регулярно вживають гострі страви, споживають набагато менші обсяги солі, ніж ті їхні побратими, які подібні страви зовсім не шанують. І це цілком зрозуміло: гірчиця, імбир, а також перець або часник здатні стати відмінними замінниками солі, що надають різним стравамвластивий лише їм неповторний смак!

Допомога у схудненні

Добру службу співслужить гостра їжа і всім бажаючим схуднути, адже вона є найкращою помічницею в прискоренні тих, що відбуваються в організмі. обмінних процесів. Особливо добре зарекомендував себе в такій важливій справі кайенський перець – саме його найчастіше можна побачити у складі дієт для очищення та схуднення. Люди, в раціоні яких регулярно присутній цей цінний продуктзначно рідше стикаються з надмірною вагоючи ожирінням. Більше того, з'їсти дуже багато гострого просто неможливо, а це в свою чергу дозволяє набагато краще контролювати обсяги поглинених калорій. І навіть незважаючи на те, що гострі страви сприяють посиленню апетиту, шанувальники гостренького практично ніколи не переїдають!

Зменшення ризику розвитку серцево-судинних недуг

Однією з основних причин виникнення різних серцево-судинних захворюваньє поступове скупчення нальоту на стінках артерій, що неминуче тягне за собою суттєві труднощі у просуванні крові по тілу людини. Щоб уникнути подібних неприємностей рекомендується включати в свій раціон стручкові гострі перчики - капсаїцин, що міститься в них, буде всіляко сприяти поліпшенню стану судин і знижувати рівень «поганого» холестерину. Більше того, фахівці з Гонконгу встановили, що саме гостра їжа чудова. профілактичним засобомпроти великої множини серцево-судинних недуг. Вона допомагає не лише зміцнити стінки судин, а й суттєво знизити кров'яний тиск!

Звільнення від депресій, тривог та головного болю

Перець – справді унікальні ліки від нападів головного болю та мігрені. Крім того, приправлені ним страви чудово допомагають у боротьбі з депресією і наділені здатністю піднімати настрій, адже капсаїцин, що міститься в апетитних перчиках, помітно збільшує рівень ендорфінів, серотонінів та інших відповідальних за гарний настрійгормонів.

Здоровий та міцний сон

Гострі страви є і чудовою профілактикою безсоння - їх приємна зігрівальна дія відмінно допомагає швидше розслабитися і дуже швидко заснути. Втім, і зранку людина, яка вживає такі страви, прокинеться бадьорим і відпочившим, адже він чудово висипатиметься!

Захист травної системи

Багато людей намагаються уникати гострих страв, Вважаючи, що саме вони є причиною виникнення печії або виразок, проте насправді це зовсім не так - помірне вживання гострих страв приносить травної системивинятково користь. Більше того, одне з останніх азіатських досліджень свідчить, що люди, які відмовляються від страв із вмістом капсаїцину, зазнають атак. виразкової хворобивтричі частіше, ніж любителі гостренького.
Гостра їжа чудово стимулює процеси продукування шлункового соку, що значною мірою сприяє поступовому відновленню вразливих слизових оболонок шлунка та поліпшенню припливу крові до його стінок. А ще капсаїцин є прекрасним борцем з тими, хто потрапляє в травний трактразом з їжею бактеріями!

Боротьба з застудою

Ефективно стимулюючи процеси потовиділення, гострі страви істотно знижують дискомфорт, що викликається підвищенням температури. Але і на цьому їх благотворна дія на організм не закінчується - крім усього іншого, вони сприяють кращому відходженню мокротиння з бронхів, що накопичилося, і якнайшвидшому зняттю закладеності носа.

Можлива шкода

Безумовно, гостра їжа здатна завдати організму і певної шкоди, проте найчастіше це відбувається лише у разі її непомірного вживання. Так як подібна їжа сприяє більш активному виробленню шлункового соку, в занадто великих кількостях вона може спровокувати печію, іншими словами, вміст шлунка, що наситився, просто почне потихеньку викидатися в стравохід. Особливо часто печія стає наслідком рясних трапез. Крім того, надмірне вживаннягострих страв здатне призвести до запалення слизової оболонки шлунка, або до гастриту, адже постійно дратуючи його стінки різними спеціями, людина тим самим суттєво знижує їх захисний бар'єр.
Любителі часнику та цибулі нерідко стикаються і з таким явищем, як неприємний запахз рота, позбутися якого часом буває дуже непросто, тому не варто вживати ці продукти безпосередньо перед важливими подіямичи діловими зустрічами. А ще зловживання гострими продуктами легко може призвести до порушення роботи. смакових рецепторів, Внаслідок чого прісна їжа взагалі почне здаватися абсолютно несмачною. Втім, надто гострий смак спецій можна і нейтралізувати – наприклад, за допомогою лимона, який чудово перемикає смакові рецептори з яскравого гострого смаку на насичений кислий. Також гострий перець завжди можна заїсти звареним рисом, який виконуватиме роль сорбенту, зв'язуючи і нейтралізовуючи капсаїцин, що міститься в перці.
Особливу обережність при вживанні гострих страв слід проявляти людям, які страждають різними захворюваннямиШКТ або відмінним підвищеною чутливістю до такої їжі. Цим людям необхідно навчитися грамотно дозувати подібні страви та постійно стежити за своїм станом під час їх вживання.

В цілому ж не варто боятися гострої їжі, адже вона дійсно може стати відмінною помічницею на шляху до здоров'я і краси, найголовніше - надмірно нею не захоплюватися, і тоді, поза всякими сумнівами, все буде в повному порядку! Недарма людство використовує різні приправи з найдавніших часів, намагаючись витягти з них максимальну користьдля здоров'я! Вже хто-хто, а наші пращури точно зналися на приправах!

Фото: Bernd Juergens/Rusmediabank.ru, yelenayemchuk/Rusmediabank.ru, subbotina/Rusmediabank.ru, Volodymyr Melnyk/Rusmediabank.ru, siamphotos

Чогось гостренького захотілося? А ви замислювалися про дію гострої їжі на ваш організм. Ми всі любимо смачно, з апетитом поїсти.

Гострі спеції, додані в їжу, мають властивість створювати «неземні» аромати, які збуджують та посилюють почуття нюху, і ми несвідомо починаємо відчувати голод. Приправлена ​​ними їжа, дивовижна на смак - зазвичай спеції не змінюють, а посилюють її кращі смакові якості. Існує думка, що людиною спеції додавалися в їжу раніше, ніж сіль. Перші згадки про прянощі зустрічаються в давніх писемних джерелах Китаю, Індії та Єгипту, ще за 3 тисячі років до нашої ери. Отримавши своє всесвітнє визнання та широке застосування(використовуються майже в будь-якій національній кухні), являють собою дрібні частинки субтропічних та тропічних рослин після обробки.

Ми не пристосовані до травлення гострої їжі

Все б нічого, але наші внутрішні органи не звикли перетравлювати гостру їжу, а налагодження на переробку відбувається століттями, і передається по генах. Східні країниздавна використовують гострі приправи в кулінарії - це їхня етнічна кухня, а організм східної людиниадаптований до подібної їжі. У свою чергу, наша кухня їм здається безсмачною та прісною, оскільки смакові рецептори звичні до «гостріших відчуттів». У наш регіон спеції завезені відносно недавно, тому організм ще не пристосувався. Надмірне захоплення та вживання нами гострих приправ, може призвести до великим проблемамзі здоров'ям.

Я вже чую, як любителі гострої їжі заперечують мені — адже в більшості інтернет-джерел описуються саме її корисні властивості. Можу їх перерахувати:

• Сприяють схуднення. Начебто, після поїдання гострої їжі, температура тіла підвищується, обмін речовин прискорюється, а порція їжі, що з'їдається, стає менше. Пишуть, що все це призводить до схуднення. Дуже хочеться посперечатися - температура та обмін речовин підвищуються зовсім незначно, що ніяк не впливає на відновлення нормальної ваги; щодо порцій - з'ївши гостру їжу ми тільки дратуємо стінки шлунка, в результаті виділяється більше шлункового соку, відповідно, почуття голоду відвідає нас через нетривалий час.
• Нормалізують кровообіг. Знову ж таки, «через підвищення температури судини розширюються, і тиск падає». А як бути людям з низьким тиском, якщо вірити написаному, то після споживання гострої їжі воно ще більше знизиться. І де тут "нормалізація" кровообігу?
• Поліпшують роботу ШКТ. Людям, які мають гастрит з зниженою кислотністюможливо. А решті? Надмірне та постійне виділення шлункового соку в більшій кількості, ніж необхідно для нормального процесутравлення, може призвести до захворювання на гастрит з підвищеною кислотністю, або ще гірше - виразки.

З іншими властивостями я не сперечаюся, у будь-якому випадку, є позитивні та корисні сторони у гострих спеціях, але зараз не про них.

Підходити до вибору спецій потрібно розумно

Дуже обережно потрібно підбирати прянощі під свій організм, та застосовувати у приготуванні їжі у невеликих кількостях. Якщо ви відразу почнете їсти дуже гостру їжу, і у великих кількостях, зрештою, можете завдати непоправної шкоди організму.

По-перше, у вас виникнуть проблеми зі смаковими рецепторами. Зміниться сприйняття смаку, або взагалі, рецептори перестануть «працювати», і ви не відчуватимете смаку їжі. У результаті, все більше і більше додаватимете різних прянощів в їжу, для відчуття смаку.

По-друге, як вже писала вище, гостра їжа дратує стінки шлунка, виділяється надлишок шлункового соку - як результат, отримуєте в подарунок болі, кольки і, зрештою, гастрит та виразку. Також все викладене можна віднести і до кишківника.

По-третє, у вас може бути найсильніша алергічна реакціяна незвичну організму їжу.

Виходячи з вищевикладеного, необхідно уважно стежити за реакцією вашого організму на прийом гострої їжі - при виникненні дискомфорту, або болю, в області живота, або ж легкої висипки на шкірі, найкраще виключити подібну їжу з раціону харчування, і не «тероризувати» свої внутрішні органи.

Якщо ж у вас все нормально, немає жодних негативних наслідківВи можете їсти приправлену їжу на своє задоволення, але не забувайте - все потрібно їсти без надмірностей. Адже ми маємо звичку шкодити самим собі, а потім бігати по лікарях і шукати вирішення проблем зі здоров'ям, хоча спочатку могли їх уникнути.

Пряні та гострі страви є практично у будь-якій національній кухні. Спеції збуджують апетит, збагачують смак страви та створюють відчуття тепла. Але чи варто їсти регулярно? Давайте зважимо всі «за» та «проти».

Гостра їжа: аргументи «за»

Численні дослідження показують, що додавання деяких спецій робить їжу здоровішою – у тому числі й тих, що по праву вважаються «найвогнішими». Чим вони корисні?

Допомагають схуднути.Гострий перець містить капсаїцин, який пришвидшує обмін речовин. Ніякого чаклунства: ця речовина стимулює підвищення температури тіла і збільшує частоту серцевих скорочень.

Крім того, люди, які віддають перевагу гострій їжі, рідко поглинають її величезними порціями, а, отже, ефективніше контролюють споживання калорій.

Поліпшують кровообіг.Гостра їжа створює відчуття тепла, а розширення судин та виділення адреналіну знижує кров'яний тиск.

Крім того, гострий перець сприяє зміцненню стінок судин, оскільки містить велика кількістьвітамінів А та .

Поліпшують травлення.Будь-які пряні спеціїстимулюють секрецію шлункового соку Це, у свою чергу, покращує приплив крові до стінок шлунка та сприяє відновленню його слизової оболонки.

При цьому речовина капсаїцин, що міститься в гострому перцібореться з бактеріями, які можуть потрапити в травний тракт разом з їжею.

Допомагають боротися із застудою.Гострі спеції стимулюють потовиділення, знижуючи дискомфорт, спричинений підвищеною температурою. Крім того, прянощі сприяють очищенню носових ходів під час нежиті та відходженню слизу з бронхів.

Допомагають заснути.Зігріваюча дія спецій дозволяє розслабитися та спокійно заснути. І оскільки шлунок у любителя гострого рідко буває переповнений, людина добре висипається і встає з ранку бадьорим і готовим поснідати.

Борються зі стресом.Гостра їжа підвищує рівні гормонів задоволення – ендорфіну та серотоніну. Така трапеза заспокоює, знижує наслідки стресів і навіть притуплює несильний біль.

Гостра їжа: аргументи проти

Незважаючи на очевидну користь для здоров'я, багато фахівців рекомендують використовувати гострі спеції вкрай обережно, а то й зовсім відмовитися від них. Чому?

Гастрит.Надлишок гострої їжі може призвести до розвитку гастриту – запалення слизової оболонки шлунка. Воно зазвичай викликається інфекцією, але регулярне подразнення стінок шлунка гострими продуктами може призвести до зниження їх захисного бар'єру.

Печія.Пряна та гостра їжа стимулює виробництво шлункового соку і може призвести до печії – закидання вмісту шлунка в стравохід – особливо після рясних трапез.

Неприємний запах із рота.Гострі приправи, що містять цибулю та часник, викликають неприємний запах з рота надовго.

Пошкодження смакових рецепторів.Постійне вживання гострої їжі може порушити роботу смакових рецепторів. Цим можна пояснити звикання до вживання пекучих приправ та зниження інтересу до прісної їжі: вона здається несмачною.

Все в міру

Незважаючи на те, що гостра їжа може бути корисною для здоров'я, зловживати не варто. Не забувайте, що больові відчуття, які людина відчуває при дегустації такої їжі – це сигнал організму про те, що його нормальна роботапорушено.

Особливо важливо контролювати споживання гострих приправ тим, хто має захворювання шлунково-кишкового трактуабо підвищена чутливістьдо пекучого смаку. Навчіться додавати прянощі в міру, щоб насолодитися їх смаковими якостямита отримати максимум користі для здоров'я.

Любителів перчинки в їжі дуже багато – деякі з «залізними» рецепторами можуть щодня захоплюватися пікантною їжею, залишаючись при цьому незворушними та задоволеними. Що спричиняє така звичка? Чи корисно їсти гостре для наших внутрішніх органіві як часто це можна робити?

Чому є гостре корисно

Гостра їжа стимулює кровообіг і таким чином ми зігріваємось, нормалізується кров'яний тиск, розширюються судини. Виділяється адреналін – з'являються сили працювати, покращується настрій, підвищується тонус.

Будь-який перець містить вітаміни та мінерали – лідирують вітаміни А та С, які добре зміцнюють імунітет, допомагають боротися з вірусами та бактеріями. При застуді гостра їжадопомагає підвищити потовиділення та знизити ломоту в тілі від підвищеної температури. Острівця добре пробиває закладеність носа і допомагає відкашлятися.

Гостра їжа за рахунок стимуляції органів травлення допомагає у боротьбі з зайвими кілограмами. Речовина капсаїцин, що міститься у гострих продуктах, спалює жирові відкладеннята прискорює обмін речовин.

Пікантний смак їжі допомагає розслабитися і подолати безсоння, тому що від гострої їжі відчуття насичення приходить швидше і вночі організм не відволікається на травлення. Плюс гостра їжа стимулює вироблення ендорфіну та серотоніну – гормонів задоволення.

Чому є гостре шкідливо

Іноді при надлишку гострого виникає печія. Сама по собі вона лише завдає дискомфорту, але в комплексі може бути симптомом проблем, що починаються з травленням. Саме часті наслідкизловживання гострою їжею – це гастрит. І якщо печія пройде через деякий час, то захворювання шлунка набувають хронічного характеру.

Через специфічного впливугострої їжі на нашу кислотність, виділення шлункового соку та створення середовища для розмноження бактерій після прийому їжі з перчинкою може з'явитися неприємний запах з рота. І якщо це обідня перерва і попереду спілкування з людьми, то гостра їжа може стати на заваді твоєму активному соціальному життю чи романтичному побаченню.

Гострі ноти в їжі можуть забивати доступність інших уподобань для наших рецепторів, ніби перекрикуючи їх. Згодом рецептори відвикають розрізняти відтінки смаку, і це загрожує проблемами, адже відновити чутливість смакових рецепторів дуже складно.

Під час дегустації гострих страв прислухайся до свого організму. Якщо ти відчуєш відторгнення, дискомфорт, біль, то гостра їжа – не твоя, і їсти її через ввічливість чи делікатес не варто. Якщо ж ти жити не можеш без смаку, що обпалює рот і стравохід, то подумай про серйозність наслідків і постарайся скоротити гостру їжу у своєму меню. Навчившись використовувати приправи в міру, ти можеш мати максимум користі, не шкодячи своєму здоров'ю.