Чи можна їсти квашену капусту. Дієта на квашеній капусті для схуднення

Хрумка, ароматна, смачна і недорога - все це про кислу капусту. З продукту можна приготувати велику кількість страв, які урізноманітнять повсякденне меню і не перетворяться на зайві кілограми. Дієта на квашеній капусті дуже корисна, у поєднанні з гречкою дає відмінні результати, а ще продукт дозволяється їсти на ніч! Секрети здорового зниженняваги дуже прості.

Чи можна схуднути на квашеній капусті

Особливість продукту в тому, що на його перетравлення потрібно більше енергії, ніж він привносить до організму. Солоний овоч має дуже низьку калорійність - 20 ккал на сто грам, тому його можна вживати без обмежень. Енергетична цінністьпродукту збільшується, якщо заправляти його олією. Дієти з квашеною капустою дають відмінні результати – дівчатам та жінкам забезпечена втрата 2-5 кг за короткий строк.

Користь квашеної капусти

Якщо ви не боїтеся почуття голоду і хочете стати стрункою, можете поекспериментувати з цим продуктом. Чи можна їсти квашену капусту на дієті? Відповідь позитивна. Кислий продукт дозволить скинути зайва вага, тому що він:

• Містить у своєму складі молочну кислоту, яка регулює роботу шлунково-кишкового тракту: покращує травлення, стимулює перистальтику кишечника, покращує мікрофлору.
• Багатий макро- та мікроелементами, мінералами, органічними кислотами. Коли в організмі вистачає всіх корисних речовин, голод притуплюється, і виникає різке бажання з'їсти чогось шкідливого.
• Включає тартронову кислоту, яка не дає накопичуватися жиру.
• Виводить токсини, покращує якість сну, підвищує захисні силиорганізму.
• Знижує концентрацію шкідливого холестерину, цукру на крові, прискорює метаболізм, виводить надлишок води.

Дієта з квашеною капустою

Красива фігуравимагає важкої праці та сили волі. Монодієти на білокачанному овочі дуже ефективні, проте після завершення їх втрачені кілограми часто повертаються з лишком. Причина полягає в тому, що за період дієти голод наростає, а через низьку калорійність раціону організм переходить у режим економії ресурсів. У результаті після експрес-схуднення людина наїдається, а тіло більшість енергії переводить у жирове депо. Щоб цього не сталося, необхідно скласти збалансоване меню, У якому кислий продукт буде соло.

Сувора

Цей варіант дієти варто використати, якщо вам треба швидко скинути вагу. Система схуднення жорстка, калорійність раціону дуже низька, тому не практикуйте таке харчування. важливими подіямиу житті та уважно стежте за самопочуттям. Дієта триває 10 днів. Щодня у вас буде однакове меню:

• сніданок: шматочок цільнозернового/ житнього хліба 1 стакан несолодкого зеленого чаю;
• обід: 200 г кислої капусти, 1 яблуко, чашка води;
• вечеря: 200 г кислого продукту, стільки ж відвареного м'яса чи риби, чашка води;
• перед сном випийте 1 склянку кефіру.

Триденна

Квашена капуста при схудненні запускає процес спалювання жиру і при цьому насичує організм вітамінами, активними компонентами, які позитивно впливають на здоров'я. Триденне харчування, представлене нижче, допоможе позбавитися 2-3 кг. У кожний прийом їжі пийте воду, зелений чайбез цукру. Не забувайте про спорт, він покращить результат. Меню дієти представлено у таблиці:

На гречці

Худнути в такий спосіб ви будете швидко. Дієта на квашеній капусті та гречці триває максимум 5 днів, потім у раціон необхідно вводити пісне м'ясо, молочні продукти, овочі та фрукти. При схудненні вам треба їсти тільки гречану кашубез олії та солі, кислий білокачанний овоч. Пити можна чисту водуінші рідини заборонені. Порції підбираються індивідуально, ви повинні відчувати гостре почуття голоду. Такий раціон допомагає за 3 дні скинути 2,5-3 кг.

Рецепти для схуднення

З продукту можна створити багато оригінальних страв. Квасити овоч краще самостійно, тоді ви знатимете, що туди входять якісні інгредієнти і ніяких шкідливих добавок. Включайте в повсякденне меню більше страв з цим компонентом: бігос з нежирним м'ясом, тушкована капуста, котлети, пряна капуста з яблуками тощо.

Дієтичні щі

Унікальні властивостіовочі зберігаються після термообробки. При дієті, що щадить, на квашеній капусті обов'язково вживайте перші страви. Наступний рецептдопоможе приготувати борщ, які надовго наситить і не обтяжать організм зайвими калоріями. Інгредієнти:

• вода – 1-1,5 л;
• куряче філе- 200 г;
• квашена капуста - 200 г;
• суміш бурого та пропареного довгозерного рису – 50-70 г;
• морква – 1 шт.;
• ріпчаста цибуля- ½ шт.;
• кріп - ½ пучка;
• капустяний розсіл, сіль, чорний перець, лавровий лист- за смаком.

Спосіб приготування:

• Куряче м'ясо промийте, помістіть у холодну воду, доведіть до кипіння, потримайте на вогні 2 хвилини, злийте бульйон. Додати чисту воду, варити 10 хвилин.
• Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці або наріжте смужками. Додайте|добавляйте| в бульйон, варіть 5-7 хвилин|мінути|.
• Якщо кисла капуста велика, наріжте її. Додайте інгредієнт у суп, можна влити трохи розсолу. Залишіть на плиті ще на 5-7 хвилин.
• Дістаньте м'ясо, розділіть його на шматочки. Подрібнену курку знову відправте в каструлю.
• Всипте в щи рис, посоліть. Варіть 15-20 хвилин|мінути| на маленькому вогні.
• Дрібно наріжте зелень, додайте її в каструлю, внесіть приправи, варіть щи 3-5 хвилин. Вимкніть плиту і дайте супу настоятися 15 хвилин.

Салати із квашеної капусти

Тільки від прочитання цих рецептів у вас потечуть слинки. Чи готові до творчості? Запам'ятовуйте найкращі салатиз квашеною капустою (КК):

1. КК (200 г), твердий сир (100 г), варене яйце(2 шт.), корінь петрушки (2 шт.), цибуля ріпчаста (0,5 шт.), олія (3 ст. л.), сіль, мелений перець. З|із| капусти видаліть рідину, подрібніть. Яйця наріжте кубиками, натріть сир на тертку. Цибулю, петрушку перетворите на соломку. З'єднайте інгредієнти, додайте приправи, заправте олією.
2. КК (300 г), буряки відварені (1 шт.), цибуля ріпчаста (0,5 шт.), сметана (3 ст. л.), рубана зелень (1 ст. л.). Подрібніть цибулю, буряк натріть на великій тертці. Перемішайте інгредієнти, додайте на смак сіль, заправте сметаною.
3. КК (250 г), грецькі горіхи(100 г), морква (1 шт.), олія, сіль, кмин, перець. Сиру морквунатріть на тертці, з'єднайте з|із| капусткою, подрібненими в блендері горіхами. Внесіть приправи, заправте салат олією.

Протипоказання

Вся користь продукту може звестися нанівець, якщо є проблеми зі здоров'ям. Овочі багаті органічними кислотами, які можуть посилити деякі захворювання. Протипоказання:

• підвищена кислотність шлункового соку;
• виразкові хвороби ШКТ;
• ниркова недостатність;
• гіпертонія;
• захворювання підшлункової залози;
• каміння в жовчному міхурі.

Відео

Багато хто вважає, що після обробки у продуктах практично не залишається корисних речовин. Це справді так, але процес квашення капусти заснований на її природні властивостіта вміст кислот у соку, тому за час бродіння в ній не руйнуються мікроелементи та вітаміни, а з'являються нові, також необхідні людському організму. З моменту квашення корисні речовини можуть зберігатися понад півроку. Запасаючись на зиму капустою, приготовленою таким способом, ви отримуєте не тільки смачне доповнення до основних страв, але й чудове джерело вітамінів.

Якими речовинами багата квашена капуста

У першу чергу, ця страва славиться вітамінним запасом і різноманітністю, яка надасть організму неоціненну підтримку взимку. У квашеній капусті багато вітамінів групи В, Е, К, С, а також міститься нікотинова кислотата провітамін А.

Багата вона і біотином, який не тільки є складовою багатьох ферментів, потрібних організму, а й регулює білково-жировий баланс. Саме тому її рекомендують вживати при дієтах для схуднення та виведення токсинів з організму. Серед інших корисних речовин із складу цього продукту домашнього приготуванняслід відзначити мікро- та макроелементи: кальцій, марганець, натрій, фосфор, мідь, молібден та хром, який рідко можна зустріти у продуктах рослинного походження.

Процес квашення продукту відбувається за рахунок наявності в ньому власної молочної кислоти, саме тому для приготування практично не додається оцет і його часто замінюють невеликою кількістю журавлини або смородини. Своїм специфічним ароматом квашена капуста зобов'язана вмісту гірчичних масел, також дуже корисних для організму.

Крім того, продукт легко можуть вживати ті, хто дотримується дієти і хоче скинути зайві кілограми – у 100 грамах цього смачного домашнього соління лише 19 ккал. І навіть якщо додати до нього олію, то калорійність зросте лише до 50.

Корисні властивості квашеної капусти

Квашена капуста широко застосовується в кулінарії: її можна додавати в салати, супи, робити асорті із солінь або подавати як гарнір. Кожен зможе вибрати той вид, в якому зможе вживати її незважаючи на алергію та протипоказання завдяки безлічі рецептів та способів приготування.

Завдяки високому вмісту вітаміну С, квашена капуста чудово підвищує імунітет, що допоможе впоратися з частими. простудними захворюваннямив зимовий період. А наявність у складі аскорбінової кислоти, яка є неперевершеним антиоксидантом, допоможе уповільнити процеси старіння організму на клітинному рівні.

Регулярне вживання квашеної капусти допоможе уникнути багатьох захворювань.

• Вміст клітковини допомагає налагодити роботу кишківника, поліпшити природну мікрофлору. Сприяє цьому ефекту молочна кислота, вона згубно діє на шкідливі бактерії, які накопичуються в кишечнику, запобігає процесам гниття, прибере здуття.
• Вітаміни В3 та Е покращують живлення клітинних оболонок, сприяють посиленню притоку крові до волосяним цибулинам, прискорюють регенерацію верхніх шарів шкіри, зберігаючи при цьому її молодість. Що сприяє оновленню та оздоровленню волосся та нігтів.
• Квашена капуста сприяє зміцненню серцевого м'яза, стимулює вироблення організмом кров'яних тілець, виводить холестерин, не допускаючи його осідання на стінках судин. Тому її рекомендується вживати для профілактики проблем з серцево-судинною системою.
• Також квашену капусту можна вживати при діагностуванні діабету та для його профілактики.

Крім того, страва корисна людям, які страждають на гастрит (не в стадії загострення). Також у ході останніх досліджень поповнила список продуктів, що протидіють раковим клітинам, Квашена капуста користь її полягає в тому, що її речовини уповільнюють розвиток пухлин, а також перешкоджають їх утворенню.

Корисні властивості розсолу квашеної капусти

Відомі також корисні властивості капустяного соку, що виділяється при заквасці. Важливо врахувати, що не можна вживати розсіл за наявності в ньому оцту, навіть невелика кількість може зашкодити мікрофлорі шлунково-кишковий тракт. Його можна злити і зберігати в окремій банці в холодильнику, але в такому вигляді він придатний лише протягом доби.

• зниженому апетиті. Приймаючи по півсклянки до їжі, можна стимулювати посилення апетиту, і навіть нормалізувати процес травлення.
• похмільний синдром. Він чудово знімає алкогольну інтоксикацію, головний більнормалізує тиск.
• запорах, геморої.
• лікуванні опіків та незагойних ран. Народна медицина рекомендує промивати їх тампоном, змоченим у соку, кілька разів на день - це допоможе прискорити загоєння.

Чим корисна квашена капуста вагітним жінкам

Якщо перший триместр вагітності супроводжується токсикозом, то сік від квашеної капусти допоможе значно знизити його прояви та полегшити стан, тому в цей період його вживання особливо цінується.

Фолієва кислота, що міститься в квашеній капусті, необхідна як майбутній мамі, так і малюку, вона сприяє поділу клітин, а також запобігатиме розвитку у плода дефектів нервової трубки. Краще за всяких фармакологічних препаратіввона допоможе подолати печію, на яку часто страждають вагітні.

Квашена капуста - користь і шкода при схудненні

Так як квашену капусту відносять до низькокалорійних продуктів, тому її вживання рекомендується тим, хто дотримується дієти для скидання ваги. Крім того, вона сприяє виведенню з організму шлаків, а також надовго дає відчуття насичення.

Ще одним плюсом при схудненні є те, що для її перетравлення потрібно багато енергії, а отже, організм витрачає більше калорій. Однак, не варто забувати, що для того, щоб дієта була ефективною, і втрачені кілограми не повернулися знову, вона має бути збалансованою, а отже, занадто захоплюватися квашеною капустою не варто.

Протипоказання у вживанні

Протипоказань у продукту не так багато, але якщо ви страждаєте на якийсь із названих захворювань, від цієї страви варто відмовитися.

• панкреатиті;
• загострення гастриту;
• розвитку виразкової хвороби;
• підвищеної кислотності шлункового середовища;
• при ниркової недостатності;
• камінні в нирках.

Якщо ви ніяк не можете відмовити собі в задоволенні поласувати капустою, але страждаєте одним з зазначених захворюваньНе забувайте перед вживанням добре промити її від розсолу. Також можна зменшувати кількість солі при заготівлі та проконсультуватися з лікарем.

Уникайте споживання квашеної капусти і при підвищеному тиску - великий змістсолі, яка використовується для виділення соку, необхідного для консервації продукту може призвести до гіпертонічному кризу.

Підсумок

Квашена капуста готується дуже легко і швидко, не містить дорогих інгредієнтів і не вдарить по сімейному бюджету навіть за умови щоденного вживання. Використовуйте найбільш корисні рецептиприготування, без застосування оцту та страва стане прекрасним доповненням до вашого раціону зимовий час, допоможе вам і вашій родині краще справлятися із захворюваннями та вірусними інфекціямиі оздоровить і очистить організм і підвищить його загальну опірність.

Поза всяким сумнівом, кожен мешканець нашої країни знайомий із квашеною капустою не з чуток. А в Німеччині вона взагалі є національною стравою. Але навряд чи всі знають про велику кількістькорисних властивостей квашеної капусти, адже полюбили ми її не за це

Кожна господиня готує цю хрумку закуску по-своєму фірмового рецепту. А взагалі сенс приготування квашеної капусти у досягненні бродіння молочнокислих бактерій, на що впливає сіль, повітря та зовнішня температура. Результат правильного приготування - смачне і неймовірно корисна страва, що зберігається досить тривалий часпри грамотному зберіганні.

У складі квашеної капусти безліч корисних елементів, життєво необхідних нашому організму:

• Вітаміни А, групи В, Е, С (“відповідає” за здоров'я судин, роботу печінки, покращує засвоєння заліза, допомагає процесам кровотворення та робить міцнішим імунітет), Н, Р (зміцнює капіляри, насичує тканин киснем та знижує реакцію організму на дію чужорідних тіл) , U (захищає слизову оболонку шлунка) та К;
• Мінерали - F (фосфор), Na (натрій), S (сірка), Сl (хлор), Zn (цинк), I (йод), Cu (мідь), Cr (хром) та Mo (молібден), Ca (кальцій ), K (калій), Mg (магній) та Fe (залізо);
• Страва багата складними вуглеводами- крохмалем, пектином, клітковиною та органічними кислотами. Усі вони сприяють гарному травленню, виводять продукти розпаду, регулюють обмін речовин та профілактують онкозахворювання.

Цей багатий склад наділяє квашену капусту користю та безліччю лікувальних властивостей:

1. Для травної системи- Підвищуючи апетит, посилюючи функцію кишечника, нормалізуючи мікрофлору і діючи як легкий проносний ефект. Наприклад, розсолом лікується гастрит з зниженою кислотністю, виявляється стимулюючу дію на жовчовиділення, а також його застосовують для позбавлення від запору та геморою.
2. Для ССС - клітковина у складі здатна вбирати холестерин, не дозволяючи йому проникати в кров; виводить із тіла жовчні кислоти, надаючи профілактику розвитку атеросклерозу та ішемії
3. При цукровому діабеті 1 і 2 типу, тому що в ній відсутня сахароза (якщо при приготуванні не додавати цукор) і мало простих вуглеводів. Збагачення капусти молочною кислотою та ферментами забезпечує бродіння, що покращує діяльність підшлункової залози, яка при цьому захворюванні знижена. Симптоми нейропатії знімаються завдяки присутності в капусті вітамінів групи В. При цукровому діабеті часто бувають проблеми з надмірною вагою, від чого закуска також допомагає позбутися.
4. Вітамінний склад та мінеральний, а також антиоксиданти у квашеній капусті допомагають організму протистояти вірусам та інфекціям у період холодів. Але навіть якщо застуда вже підхоплена, розсіл з капусти позбавить болю в горлі, кашлю і високої температури. Для цього потрібно просто розвести його кип'яченою водоюі пити або полоскати горло.
5. Для ЦНС - група вітамінів В позитивно впливає на передачу нервових імпульсів, роботу ЦНС та периферичної нервової системипідвищуючи стійкість до стресів. Недолік цих елементів робить людину дратівливою, погіршує сон, викликає головний біль і сприяє швидкої стомлюваностіщо призводить до нервово-психічних розладів.

Користь квашеної капусти поширюється і на жінок, допомагаючи підтримувати молодість та красу, усуваючи деякі проблеми у зовнішності — примочки та маски позбавляють від вугрового висипу, пігментних плям, ластовиння і жирної пористої шкіри.

Про протипоказання та шкоду квашеної капусти

Незважаючи на загальне визнання лікарями та дієтологами користі квашеної капусти для здоров'я, вона все ж таки має і деякі протипоказання. Органічні кислотиі сіль у складі ставить заборону на вживання закуски за таких проблем зі здоров'ям:

1. Людям з підвищеною кислотністюшлункового соку.
2. Коли настає період загострення гастриту та виразки шлунка.
3. Якщо спостерігається підвищене газоутворення.
4. При гіпертонії та панкреатиті.
5. Якщо діагностовано набряки через недуги серця.
6. Ниркова недостатність та інші захворювання нирок, при яких показана безсолева дієта.
7. Каміння в жовчному міхурі.

Закуска має ще деякі властивості, що негативно діють на організм — вона збуджує апетит, що не дуже потрібно людям, які мають зайва вагаа сіль призводить до затримки рідини + процеси бродіння стимулюють сильне газоутворення.

При вживанні квашеної капусти завжди орієнтуйтесь на здоров'я. Для пом'якшення дії можна видалити зайвий сік і додати рослинної оліїщо допоможе організму перенести страву без неприємних побічних ефектів.

Ще важливий момент- Дотримуйтесь міри, не переїдаючи, і тоді приємне враження від смачного продуктуне буде нічим затьмарено.

Вибір капусти для квашення, особливості рецептів та добавок

Щоб квашена капуста вийшла максимально корисною, без шкоди для організму, потрібно насамперед вибрати хороший, щільний і свіжий виделок - це білокачанна капуста, у якої качан зверху трохи приплюснуть. Далі слідує класичний рецептприготування:

• капуста очищається від верхнього листя і тонко шаткується, викладається в приготований посуд, ретельно перемішується і перетирається з сіллю;
• моркву почистити і помити, потім натерши на великій тертці і додавши до капусти;
• склад щільно утрамбувати, щоб якнайменше залишилося повітря.

Через кілька годин сік повинен повністю покрити всю капусту доверху. Якщо цього немає, потрібно долити кип'яченої охолодженої води до необхідного обсягу.

Місткість повинна 3 дні простояти в приміщенні з кімнатною температурою, протягом яких потрібно поверхню протикати вилкою, а краще тонкою дерев'яною паличкою, після чого готову капусту перенести у прохолодне місце.

Можна використовувати і різні добавки, які додадуть користі та додадуть страві своєрідного смаку. Це можуть бути яблука (краще антонівка), журавлина та брусниця, гарбуз та буряк. Прянощі додають пікантності - лавровий лист, хрін, кмин і запашний перець.

Рецепти домашньої квашеної капусти

Тепер перейдемо безпосередньо до рецептів смачної квашеної капусти. Класичний варіант вже було наведено раніше. Зараз спробуйте освоїти приготування корисної закуски з яблуками:

• 3 вилка білокачанної капусти нашаткувати соломкою;
• 2-3 яблука з|із| 1 великою морквою звільнити від шкірки і натерти на великій тертці, приєднавши до капусти і посоливши (3 маленькі ложечки);
• склад ретельно перемішати та пом'яти до виділення соку;
• у підготовлені чисті банки утрамбувати готовий складі залишити в приміщенні з кімнатною температурою годинника на 40 для того, щоб домогтися бродіння.

Для білого кольору і характерного хрускоту необхідне забезпечення виходу газів, що виникають при бродінні - це дадуть устромлені дерев'яні палички.

Після закінчення процесу бродіння готову закуску поставити в холодильник, і через кілька годин її можна буде вживати.

Є рецепт приготування капусти зі сливами, брусницею та горобиною. Для 5-літрової банки потрібно 3 з половиною качана капусти, 6 яблук, кількість журавлинних ягід на смак, 5 ялівцевих, ¼ склянки цукру, трохи моркви, білий хліб(кірочка), смородиновий лист, кілька насіння кмину та чарку горілки:

1. Викласти на дно чистої ємності великі капустяне листята скоринку хліба.
2. Капуста дрібно шаткується і перемішується з цукром, сіллю (за смаком), морквою і кмином. Утрамбувати необхідно на товщину приблизно 5 см.
3. Потім зверху укладається смородинове листя.
4. Очистити від шкірки та насіння яблука, нарізати та укласти наступним шаром.
5. Потім знову капуста, перемішана з журавлиною (брусниця) та кмином.

Квашена капуста – легкий вітамінний продуктз незвичайним смаком. Він допомагає жінкам стати стрункішою. У найкращому випадкудієтичне харчування обіцяє зниження ваги на 1-3 кілограми на тиждень. Багато хто цікавиться, чи можна їсти квашену капусту при схудненні, тому що бажають ґрунтовно продумати своє меню і скласти його з корисних компонентів. Експерти кажуть, що любителі капусти, приготовленої особливим чином, можуть щодня харчуватися цією стравою на дієті.

Квашена капуста та її дієтичні властивості

Користь квашеної капусти

Продукт позитивно діє організм, оскільки природний процесбродіння наділяє його безліччю лікувальних якостей. У квашеній капусті чимало вітаміну А, ця речовина сприяє регенерації тканин, підтримці краси волосся та молодості шкіри. Отримання аскорбінової кислоти корисне для жінок, оскільки вона допомагає організму вчасно оновлюватися, захищає від передчасного в'янення. шкірного покриву. Страва містить вітаміни з В-групи, які піклуються про шкіру, налагоджують сон і створюють нам гарний настрій. Капуста містить цінний вітамін К, що нормалізує функціонування шлунково-кишкового тракту, зміцнює судини та кісткову тканину.

Речовина, відома як вітамін U, теж позитивно діє на жіночий організм, попереджає виразкову хворобушлунка та 12-палої кишки. У любителів квашеної капусти знижується відсоток холестерину, поповнюються запаси йоду, організм швидко очищається від шкідливих речовин. Також доведено, що споживання препарату сприяє зміцненню імунітету. Молочна кислота у складі капусти пригнічує розвиток кишкової паличкита інших шкідливих мікроорганізмів. З кислої капусти можна отримати корисні для кишкової мікрофлорилактобактерії.

Чому квашена капуста допомагає худнути?

Далі розповімо у тому, як споживання капусти впливає процес схуднення. Продукт покращує метаболізм і позитивно впливає на процес перетравлення всієї їжі. При регулярному харчуванні квашеною капустою перистальтика кишечника стає ефективнішою, вирішується проблема запорів. Неможливо звернути увагу низьку калорійність продукту, цей показник становить трохи більше 20 ккал на 100-граммовую порцію. Можна помітити, що після поїдання квашеної капусти довго не турбує почуття голоду через тривале перетравлення продукту, приємне і стійке почуття ситості. У складі великий обсяг клітковини.

Запобіжні заходи при харчуванні капустою

Продукт може бути досить агресивним, тому їсти його потрібно правильно. Є низка протипоказань, до них відносять високу кислотність ШКТ, патології нирок, гіпертонію, тахікардію, виразкову хворобу. У рамках дієтичного харчуванняне можна зловживати жодним із продуктів. Якщо людина, чий організм поки не адаптувався до отримання великої кількості клітковини, буде їсти занадто багато кислої капусти, то можуть виникнути метеоризм, набряклість і незначні болючі імпульси в шлунку.

Оригінальний рецепт квашеної капусти без солі

складники:

• капуста – 1 качан;
• морквина – 1 штука;
• часник – 4 зубчики;
• кмин - щіпка.

Для дієт оптимально підходить варіант приготування кислої капусти без оцту та солі. Спочатку потрібно подрібнити капусту і з'єднати її з роздавленим часником, додати кмин з тертою морквою. Всі ці продукти смішити та залити прохолодною водою. Витримати продукти близько 5 днів, потім профільтрувати сік. Видалити стару капусту та заготовити свіжі продукти:

• капуста – 1 качан;
• морквина – 1 штука.

Натерти моркву та нарізати капусту, все це потрібно залити заготовленим розсолом від першого настою. Слід забрати страву для другого етапу наполягання на 2 дні, притиснувши його гнітом. Тепер варто проткнути всю масу до дна, використовуючи дерев'яну ложку. Така міра сприяє виходу вуглекислого газу та запобіганню появі гіркого присмаку у готового продукту. Далі потрібно витримати закваску ще 2 дні. Готовий продуктзберігають у холодильнику. Існують інші варіанти сквашування капусти.

Мене дієти на квашеній капусті

Отже, ми розглянули процес приготування кислої капусти без солі, а також розібралися у питанні – чи можна їсти квашену капусту при схудненні. Оскільки продукт є ідеальним для дієт, дамо кілька рекомендацій на тему складання дієтичного раціону.

Для сніданку оптимально підходять кисломолочні страви та напої із фруктами. Йогурт, сир, кефір, сир – корисно їсти на сніданок. Із фруктів варто вибрати цитруси, яблука, банани. Також на дієті добре снідати кашками, висівками.

Протягом дня можна їсти будь-які домашні страви із кислою капустою. Винаходьте смачні супчики та бульйони, низькокалорійні котлети та рагу. Ви помітите, що квашена капуста вдало поєднується з іншими дієтичними продуктами- квасолею, журавлиною, зеленою цибулею, гречка. При приготуванні обіду не треба нехтувати рибними стравами, м'ясо.

Вечеря неодмінно повинна бути легкою і поживною, для цієї мети добре підходить капустяний салат з іншими овочами. Для заправки салатів користуйтесь відповідними засобами, такими як яблучний оцет, лимонний сік, оливкова олія. Увечері корисно їсти горішки, кисломолочні продукти, нежирне м'ясо, риба, фрукти. У режимі дієти вітається споживання соку квашеної капусти, його п'ють по 100 г тричі на день перед їжею.

Достатньо дотримуватися здорового раціону, додаючи до харчування по 200-250 г квашеної капусти в обід та вечерю. Зазвичай на капустяній дієті сидять 3-7 днів. Слід орієнтуватися на свої уподобання та відчуття.

З урахуванням того, що клімат на більшій частині територій дозволяє вирощувати капусту тільки в теплу пору року, гостро постає питання, як не відмовлятися від цього корисного овочувзимку. Кращий спосіб– це приготувати квашену капусту. За деякими корисним властивостямвона перевершує навіть свіжу.

У період очікування малюка можуть змінюватися смакові уподобання майбутніх мам. Найчастіше їх тягне на солоне. Список продуктів, які у великій кількості готові вживати вагітні, часто очолює квашена капуста.

У перші три місяці багато вагітних страждають від запаморочень та слабкості, це пов'язано з низьким кров'яним тиском. У 100 г квашеної капусти міститься 70% денної норминатрію. Саме солі цього елемента можуть підвищити тиск крові та покращити стан вагітної жінки.

У кислій капусті є вітамін С, який також дуже важливий майбутніх мам. Позитивною властивістює і низька калорійністьпродукту. У квашеній капусті міститься всього 23 ккал/100 г, тому вона обов'язково має бути в раціоні тих жінок, які надто швидко набирають вагу.

У наступні місяці квашену капусту можна вживати дуже помірно, а останні 2-3 місяці вагітності від неї краще відмовитися. Це пов'язано знову-таки з високим змістомсолей натрію. Вони затримують рідину, що стає причиною набряків та високого тиску наприкінці терміну вагітності. Крім того, на останніх місяцях після вживання кислої капусти можуть виникати печія та газоутворення. У таких випадках кислу капусту краще виключити з раціону майбутньої мами.

Шкода та користь квашеної капусти для чоловіків

Користь квашеної капусти для чоловіків полягає в наступному:

• високий вміст клітковини нормалізує травлення;
• вміст вітаміну С та органічних кислот очищає судини;
• корисні речовини у складі капусти знижують рівень холестерину;
• завдяки насиченому вітамінному та мінеральному складуквашена капуста попереджає запальні процеси, у тому числі в передміхуровій залозі;
• Вживання капусти є хорошою профілактикою раку, хвороб серця і судин.

Капустяний розсілє першим засобом, який полегшує стан похмілля та відновлює водно-сольовий баланспісля зловживання спиртними напоями.

Квашену капусту не варто вживати чоловікам у таких випадках:

• при високому тиску крові;
• при набряках;
• при виразці шлунка у стадії загострення;
• при гострих колітах.

У деяких випадках шкода завдає не сам продукт, а його кількість, тому постарайтеся не переїдати овочом.

Шкідливість та користь квашеної капусти для жінок

Користь кислої капусти для представниць прекрасної статі важко переоцінити. Починається вона насамперед із низької калорійності продукту. Крім того, овоч можна вживати жінкам, які не можуть відмовити собі в шматку смаженого м'яса. Органічні кислоти квашеної капусти полегшують розщеплення жирів та сприяє більш швидкому перетравленню м'ясної їжі.

Користь квашеної капусти для організму жінки очевидна при вживанні продукту. Завдяки вітамінам, мінералам та іншим органічним сполукам, кисла капуста позитивно впливає на обмінні процесита покращує гормональний фон.

Присутні у продукті мікроорганізми працюють як пробіотики, сприяють заселенню ШКТ жінки корисними бактеріями. Це стимулює обмін речовин та сприяє виведенню токсинів. У жінок, які регулярно їдять капусту, покращується стан шкіри: шкіра очищується від прищів, колір її вирівнюється.

Від вживання квашеної капусти доведеться відмовитися жінкам, які страждають від високого тиску, хвороб серця та нирок.

Шкідливість та користь розсолу квашеної капусти для організму людини

У процесі заквашування відбувається виділення та природне бродіння капустяного соку. При цьому у розсолі утворюється молочна кислота, яка перешкоджає розвитку патогенних бактерій.

У капустяному розсолі є солі калію, натрію, заліза, кальцію. Він містить вітаміни С, Е, К, U. При цьому сік капусти має більш м'який вплив на організм, ніж сама капуста. Він позбавлений клітковини, менше дратує ШКТ.

Користь розсолу в наступному:

• відновлює сольовий баланс;
• знімає запалення, зокрема органів дихання;
• очищує судини;
• розріджує кров.

При схильності до варикозної хворобивен, а нею жінки страждають у 4 рази частіше за чоловіків, можна пити капустяний розсіл, який позитивно впливає на вени нижніх кінцівок. Цей напій може врятувати від токсикозу на початку вагітності.

Затяті курці, алергіки та астматики можуть приймати розсіл як протикашльовий засіб. Він розріджує в'язке мокротинняі полегшує її відходження.

Використовувати розсіл можна зовнішньо. Він знебарвлює пігментні плями, знімає жирний блиск, усуває вугровий висип.

Капустяний розсіл не варто вживати:

• при гіпертонії;
• при набряках;
• при нирковій недостатності.

Шкідливість та користь соку квашеної капусти для організму людини при хворобах ШКТ

Користь квашеної капусти при порушенні травлення та роботи органів ШКТ визнається дієтологами, офіційною та народною медициною. Квашена капуста корисна при деяких захворюваннях ШКТ. Це з тим, що вона:

• регулює травлення;
• усуває дисбактеріози;
• позбавляє від запорів;
• нормалізує низьку кислотність шлункового соку.

У той же час, не варто захоплюватися цим продуктом:

• при високій кислотності шлункового соку;
• при підвищеній схильності до метеоризму;
• при загостренні гастриту, виразки 12-палої кишки та шлунка.

Шкідливість та користь квашеної капусти для печінки

Вживати квашену капусту бажано для профілактики захворювань печінки. Вона допомагає справлятися цьому органу із руйнуванням токсичних речовин. Капустяний розсіл здатний очистити печінку від лямблій, для цього по 100 мл розсолу потрібно пити за 30 хвилин до їжі протягом декількох днів.

Відмовитися від вживання квашеної капусти потрібно людям із гострою печінковою недостатністюта в період загострення жовчнокам'яної хвороби.

Шкода та користь тушкованої квашеної капусти

Користь тушкованої квашеної капусти полягає насамперед у низькій калорійності страви. У 100 г міститься 55 - 60 ккал. Крім цього, тушкована квашена капуста менше дратує шлунок, ніж сира.

Вона добре заповнює обсяг шлунка та знижує почуття голоду. Вживання в їжу тушкованої квашеної капусти майже не має протипоказань, крім:

• схильність до підвищеного газоутворення;
• загострення хвороб ШКТ.

Якщо квашену капусту ретельно промити гарячою водоюперед приготуванням, шкода її зводиться до мінімуму. Таку капусту можна вживати кілька разів на тиждень як гарнір або як самостійну страву.

Користь і шкідливий з квашеної капусти

Щи із квашеної капусти є одним із найстародавніших супів слов'янської кухні. Їхня користь доведена сотнями років, адже варити капустяні щі почали майже за тисячу років до того, як у Європі з'явилися картопля та помідори.

Щи корисні тим, що всі продукти в них потрапляють без обсмажування. Щи на м'ясному бульйоніє дуже ситною стравою, вони добре засвоюються і на кілька годин позбавляють почуття голоду. Крім того:

1. Щи із квашеної капусти майже не підвищують рівень глюкози в крові, їх можна їсти при діабеті різних типів.
2. Присутність у меню гарячих наваристих щей, зварених на м'ясному бульйоні, забезпечить профілактику грипу, застуди.
3. Щи, зварені на овочевому або грибному бульйоні, можу стати чудовою стравою для пісних та розвантажувальних днів, адже традиційні щі варять без картоплі, але з додаванням великої кількостікоріння та прянощів.

Людям з високою кислотністюшлункового соку, що страждають нирковою та печінковою недостатністю, краще відмовитися від вживання щей з кислої капусти.

Користь та шкода квашеної капусти для схуднення

Низька калорійність квашеної капусти дозволяє включати її у всі низькокалорійні дієти. Вона чудово поєднується з різними типамим'яса та полегшує їх перетравлення. Крім того, квашена капуста забезпечує організм вітамінами, мінералами і органічними сполуками, які потрібні в період схуднення Салат із квашеної капусти та її розсіл позбавляють організм від шлаків та токсинів, що також сприяє нормалізації маси тіла. Супи із квашеної капусти можуть стати основою розвантажувальних днів.

Не варто вживати квашену капусту для схуднення в тому випадку, якщо є схильність до набряків та затримки рідини в організмі. Це з тим, що у цьому продукті багато солей натрію, який посилить ці процеси.

Людям з високою кислотністю шлункового соку, виразкою, гастритом, високим тискомкраще худнути не так на квашеної, але в свіжої капусті.

Не дивлячись на масу корисних якостей, важливо дотримуватися міри навіть щодо такого корисного і смачної стравияк квашена капуста.