Відварена риба для дитини 1 рік. Чи можна давати дітям рибу та яку? З яких рибних продуктів почати прикорм

Рибні страви – важливий інгредієнт здорового збалансованого дитячого харчування. Як зробити так, щоб з рибою дитина отримала максимум корисних речовин? Які сорти вибрати для дітей молодшого віку? У якому вигляді та яку рибу краще давати дитині?

Корисні властивості риби для дітей

Риба особливо корисна великим вмістом білка, що легко засвоюється. Він необхідний повноцінного розвитку організму, формування нових клітин. У білку риби містяться амінокислоти, які не виробляються організмом людини самостійно і можуть надходити до нього лише ззовні (з їжею).

Ще один цінний компонент цього продукту - риб'ячий жир. Він багатий на поліненасичені жирні кислоти, які необхідні для розвитку головного мозку дитини і посилення його мозкової діяльності. Також він сприятливо впливає на серцево-судинну систему, видільну, його рекомендують вживати для підвищення імунітету та захисту від вірусних інфекцій під час сезонних епідемій.

У рибі міститься у великій кількості вітамін Д, який бере участь у процесі формування кісткової тканини та зубів. Дітям молодшого віку цей вітамін рекомендується давати додатково у вигляді аптечних крапель, якщо раціон дитини не містить риби. Вітамін В12, що також міститься в рибних продуктах, має функцію кровотворення і позитивно впливає на нервову систему малюка.

У дієтології риба цінується не стільки за рахунок вітамінного комплексу, скільки через багатий мінеральний склад:

йод (впливає роботу щитовидної залози)
селен (забезпечує формування імунітету)
кальцій (впливає формування зубів дитини)
мідь (бере участь у синтезі гемоглобіну)
марганець (забезпечує нормальний розвиток скелета, гарне зростання)
фосфор (допомагає впоратися з запамороченнями)
залізо (підвищує рівень гемоглобіну, прискорює ріст, зміцнюючи імунітет)
магній (бере участь у синтезі білка)

Дітям молодшого віку риба (якого сорту обговоримо далі) корисна тим, що за рахунок ніжної текстури (без жорстких волокон, як у м'ясі), вона легше розщеплюється під дією шлункових соків і краще засвоюється (до 98%).

Вибір риби для дитини

На прилавках супермаркетів та спеціалізованих рибних магазинів можна зустріти сьогодні морську та річкову рибу. Яку варто купувати для дитини? Для дитячого харчування необхідно вибрати свіжу продукцію, яка не була в заморозці (у ній міститься більше поживних речовин, корисних дитині).

Морська риба багата на цинк, йод і фтор, у прісноводній цих елементів міститься значно менше. Вона жирніша, тому в ній більше поліненасичених цінних амінокислот. Головна проблема, пов'язана з морською рибою в тому, що найчастіше на прилавки вона потрапляє у сильно замороженому вигляді.

Дітям такий продукт давати не рекомендується, оскільки часто при заморожуванні виробники використовують фосфати. Потрапляючи у великій кількості в організм дитини, вони спричиняють вимивання кальцію з кісток. Небезпечні фосфати також тим, що сприяють утворенню каменів у нирках.

Риба з прісноводних джерел менш багата на мінеральні речовини, зате вона легше засвоюється. Філе річкової риби – цінний продукт у дієтології . Його можна пропонувати і немовля, на відміну від більш жирних варіантів морських мешканців.Алергія на страви з такого філе зустрічається рідко (на яку рибу є реакція з аналізу крові можна визначити не раніше, ніж у три роки дитини). Важливо пам'ятати, що річкові представники можуть мешкати в екологічно несприятливих районах, що значно погіршує якість товару. Для приготування дитячих страв з рибою можна вибирати філе річкових особин, що вирощуються у штучних джерелах.

При покупці риби необхідно звертати увагу на її зовнішній вигляд: якої консистенції вона, якого кольору та форми. Про високу якість її говорить блискуча луска, прозорі очі, яскраво-червоні зябра. Заморожена тушка не повинна бути покрита товстим шаром льоду та снігу (це явна ознака того, що вона неодноразово піддавалася розморожуванню, і якість її залишає бажати кращого).

З якого віку?

Риба – сильний алерген. Тому вона повинна з'явитися в раціоні немовляти тоді, коли з іншими продуктами дитина вже знайома. Найкраще прикорм починати не раніше 10-11 місяців.До цього часу дитина вже повинна бути знайома з м'ясом, молочними продуктами, кашами, овочами та фруктами. Якщо в сім'ї є у кого харчова алергія, прикорм варто відкласти до 18 місяців.

Грудничку можна давати такі сорти риб: мінтай, хек, пікша, тріска, камбала. Їхня м'якоть не містить щільних волокон, тому підхід для харчування найменших. Прикорм необхідно починати, коли дитина абсолютно здорова. Знайомити з новими інгредієнтами можна починати з половини чайної ложки на день, не частіше ніж двічі на тиждень. Не можна в денному раціоні немовля поєднувати рибу і м'ясо (їх потрібно чергувати). Алергія може проявитися відразу, тобто. мати накопичувальний характер. Новий продукт у прикорм можна вводити не раніше, ніж за два тижні.

Алергія

Алергія може проявлятися у формі почервоніння шкіри, її лущення, розрідження випорожнень, погіршення загального стану здоров'я дитини. При підозрах на алергічну реакцію прикорм рибою припиняється, знову можна спробувати ввести її в раціон немовля не раніше, ніж через місяць.

Алергія може бути як загалом на рибні продукти, і на окремі сорти. Тому, якщо перше знайомство з продуктом було невдалим, можна спробувати ввести до прикорму інший сорт. Краще не використовувати для годування немовляти червону рибу. Вона важка для організму дитини і найчастіше викликає алергічну реакцію.

Як готувати

Для приготування дитячих страв підійде метод теплової обробки на пару, запікання, гасіння в невеликій кількості води та варіння. Соковитіша і корисніша риба виходить, коли її готують на пару з овочами.

Щоб приготувати її дитині, необхідно при необхідності розморозити (у холодильнику на нижній полиці, у сольовому розчині – цілісні тушки), добре промити, видалити кістки та запекти. За рахунок пухкої та ніжної текстури філе готується дуже швидко (20-25 хвилин). Готове філе пахне смачно та апетитно, його можна давати дитині з овочевим пюре, зеленню (дітям старше 18 місяців). Смачно приготувати філе дитині можна і у фользі у духовці.

Консерви

Якщо у батьків є складнощі із придбанням свіжого та якісного продукту, її можна замінити рибними консервами. Йдеться про спеціальну консервацію, яка представлена в асортименті багатьох виробників дитячого харчування. Така консерва може складатися з одного інгредієнта або включати додатково кашу або овочі.

Давати такі продукти пюреподібної консистенції можна з 10-11 місяців, дрібної фракції – з 12 місяців, шматочками – з 14-18 місяців. Алергія на консерви також може бути присутня, тому вводити їх у меню немовляти потрібно акуратно.

Коли сеча дитини пахне рибою

Сеча новонародженого не має запаху. Їсти сеча пахне рибою, ймовірна інфекція сечостатевих шляхів дитини. Найчастіше таке зустрічається у дівчаток. Якщо сеча пахне рибою, це привід звернутися за консультацією до фахівця. Педіатр у цьому випадку, швидше за все, призначить здати аналіз на бакпосів, випише направлення на аналіз сечі. Коли у дитини сеча пахне неприродно, необхідно повідомити лікаря на огляді. Рання діагностика захворювання суттєво полегшить лікування. Сеча каламутного кольору або сеча нетипової консистенції – також привід для занепокоєння. Давати самостійно препарати новонародженому сечогінної чи жовчогінної дії – небезпечно.

Рибні страви містять масу корисних елементів для зростання дитини, тому багато мами цікавляться, чи можна її давати малюкам, і з якого віку вводять прикорм. Майбутня мама, виношуючи дитину, повинна обов'язково включити рибу до свого раціону харчування. Головною цінністю продукту є комплекс Омега 3, ненасичених жирних кислот. Його дитина має отримувати вже в той період, коли відбувається формування головного мозку, органів зору, кісток. Після народження комплекс кислот він має одержувати з материнським молоком. Яку рибу треба їсти вагітним? Щоб дитина отримала повний комплекс кислот та вітамінів, краще їсти рибу з жирністю 20%: сьомгу, форель, лосось.

Самостійно рибу дитина їстиме ще нескоро. Організмом вона засвоюється легко, але продукт є сильним алергеном. Для немовляти краще отримувати всі необхідні для розвитку речовини з молочком. Прикорм зазвичай вводять після 5 місяців, але з рибою треба почекати.

У чому цінність товару?

Для формування та розвитку кісткової тканини дитини необхідний фосфор та кальцій. Його недолік позначиться на крихкості кісток та неправильне формування зубів у дітей. Яку рибу можна давати дітям? Для дітей краще приготувати страви із морської риби. Річкову рибу дають у віці 4 років. У м'ясі морських риб фосфору міститься 80%. Основним джерелом кальцію для дітей є молоко, але у невеликій кількості він присутній і в рибі. У жирному м'ясі морських риб багато кальциферолу, вітаміну D. Він необхідний міцності кісток і зубів. Фосфор і вітамін D впливають на ланцюжок мислення-скорочення м'язів, без якого процес руху неможливий.

Рибні страви дітям треба їсти підвищення імунітету. Вітаміну А, який ще називають «вітаміном імунітету», у рибі небагато, але засвоюється він організмом тільки в комплексі з вітаміном D. Нестача вітаміну А призведе до затримки зростання у дітей до року, зниження імунних здібностей організму.

У м'ясі риби є холін, вітамін В4. Він позитивно впливає роботу печінки, допомагає виводити токсини з організму. Головною властивістю холіну є покращення пам'яті. Він стимулює мозкову діяльність. Потрапляючи з кишечника в кров і головний мозок, він створює хімічні речовини, які сприяють розвитку пам'яті, зберігаючи функцію клітинних мембран. Для вагітних холін необхідний, щоб не розвинулися патології кісток та головного мозку плода. Якщо давати рибні страви дітям, то вітамін В зробить їхній організм стійким до стресових ситуацій, покращить їх розвиток, підвищить пізнавальну діяльність.

Як вводити прикорм?

Коли можна давати рибу дітям? Починати вводити прикорм можна за 8 місяців.

Спочатку дитині пропонують 1/2 ч. л. рибного пюре. Його краще приготувати вдома, а чи не купувати консерви. Якщо малюк відмовляється, то наполягати не варто. Риб'ячий запах зазвичай відштовхує малюків.
Через 3-4 дні можна спробувати. Якщо дитина з'їла запропоновану порцію, необхідно стежити за проявами на шкірі та станом калу. Риба може спричинити алергію. У цьому випадку з прикормом слід почекати та дати рибу в 10 місяців.
Коли у дитини немає реакції на м'ясо риби, і вона не відмовляється від рибної страви, через 7 днів порцію пюре збільшують до 1 ч. л.
Для дітей віку 9-10 місяців норма рибного пюре 30 г. Якщо продукт додати овочі, можна давати комбінованої суміші до 100 р.
У рік рибної страви, пюре, тефтелі, дитині можна дати – до 60 г.
У 1,5 року – 70 р.
У 2 роки – понад 80 р.

Скільки разів на тиждень можна давати рибу дітям? На тиждень дитина повинна їсти рибу не більше 2 разів з перервою на 3-4 дні.

Яку рибу вводять першою? Починають прикорм для дітей віком 8-10 місяців з морської нежирної риби: тріска, хек, морський окунь. Після року можна давати форель, салаку. Після 2 років до раціону включають жирну рибу: горбушу, скумбрію, палтус.

Перший прикорм з риби для дітей до року має бути у вигляді пюре. З віку 10-11 місяців можна готувати тефтелі, котлети. Рибу шматочками пропонують дітям після 3 років. Страви з риби повинні бути приготовані на пару, в духовці або тушковані з овочами.

Із якого віку можна давати дітям морепродукти? Мідії, кальмари багаті на йод, але продукти важко засвоюються організмом. Вони можуть порушити функції ШКТ. Солону, копчену рибу та морепродукти дітям до 3 років давати не можна.

Яку рибу краще вибрати для пюре? Для того щоб зробити пюре дитині до року, треба взяти тріску, хек чи іншу нежирну рибу. Щоб пюре не було сухим, до нього додають бульйон або кабачок.

Якщо дитина не чутлива до алергічних продуктів, то рибні страви обов'язково повинні входити до її раціону харчування. При обробці рибного м'яса необхідно вибрати всі кісточки, щоб дитина не подавилася.

Напевно, ви чули повір'я, яке забороняло давати дитині рибу до того, як вона заговорить. Вірили, що у разі недотримання такої рекомендації можуть виникнути проблеми з промовою, або ж розвиток мовленнєвих навичок буде із затримкою. Звичайно, це забобони, проте поспішати з введенням риби як прикорм дійсно не варто.

Рибу варто вводити обережно, після більшості продуктів, навіть пізніше за м'ясо. Це обгрунтовано алергенністю продукту, більше, пошук якісного продукту для приготування дитині самостійно може виявитися досить важким завданням.

Риба надзвичайно корисна для дитячого організму. Вона містить у собі:

Білок
Вітаміни A, B12, D
Йод (морська риба)
Магній
Фтор (морська риба)
Залізо
Омега-3 жирні кислоти, які не виробляються організмом самостійно

Коли можна вводити рибу у прикорм дитині?

Незважаючи на важливість наявності риби у харчуванні малюка, пам'ятайте, що це надзвичайно алергенний продукт. Тому прикорм потрібно починати після решти продуктів, зокрема після м'яса.

За графіками введення прикорму дитині на момент додавання до раціону риби приблизно 10-12 місяців. Якщо у вас дитина-алергіка, відкладіть введення риби в прикорм до року або більше, ви можете порадитись з алергологом.

Зразковий графік черговості введення прикорму:

Яку рибу можна давати дитині до року?

Умовно риба поділяється на такі групи:

Нежирна- тріска, хек, мінтай, путасу, пікша, річковий окунь, навага
Помірно-жирна- горбуша, кета, форель, судак, лящ, зубатка, сом та ін.
Жирна- палтус, оселедець, скумбрія, лосось, севрюга, осетр, сайра

Найкраще починати перший прикорм із річкового окуня або хека. Головне - використовувати для прикорму рибу з першої групи з жирністю до 4%.

Риба для першого прикорму має бути низькоалергенною. Приготуйте пюре самостійно. Для цього відваріть філе риби, потім подрібніть у блендері, прокрутіть через м'ясорубку або протріть через сито, щоб вийшло пюре. Першого разу вам вистачить буквально 5г. Потім поступово збільшуйте кількість, можете змішувати рибу зі знайомою дитині кашею або овочами.

Ви можете придбати спеціальні рибні консерви для першого підгодовування. При покупці зверніть увагу, щоб консерви не містили у своєму складі солі та крохмалю.

Важливо: Давайте рибу не частіше ніж двічі на тиждень. Починайте вводити прикорм у першій половині дня, щоб ви могли відстежити можливі реакції з боку шлунково-кишкового тракту або помітити алергічну реакцію.

Алергія може проявити себе по-різному — висипання, блювання, часті та рясні відрижки, розлади випорожнень. Якщо ви помітили хоч один із симптомів - відкладіть початок прикорму на пару тижнів, потім спробуйте дати інший сорт риби.

Після 2 місяців пригодовування ви можете приготувати дитині суфле:

400г судака помийте, поріжте і подрібніть у блендері
Додайте у фарш яєчний жовток, збийте
Яєчний білок збийте до утворення піни

Приготуйте соус:

Обсмажте 0.5 ст. борошна до золотистого відтінку
Влийте 50мл молока, постійно помішуйте
Додати 25г вершкового масла
Варіть до загусання, постійно помішуючи

Влийте соус у фарш
Додати збитий білок
Розкладіть суфле у формочки і ставте в духовку на 180 ° С
Тримайте в духовці близько 30 хвилин

Таке суфле чудово поєднується з овочевими пюре.

Яку рибу можна давати дитині на 2 роки?

До такого віку кількість риби вже доводиться до 100г за один прийом їжі. Давати рибу занадто часто дитині, як і раніше, не варто.

У такому віці ви можете урізноманітнити меню малюка. Давайте рибу не тільки у вигляді пюре, а й у вигляді запіканок, котлет, тюфтель, пудингів і т.д. Після року ви можете ввести до раціону варену або запечену рибу. У 2 роки шлунок дитини вже достатньо підготовлений спробувати підсмажену чи копчену рибу.

Тефтелі з тріски для дитини від року:

Підготуйте філе тріски, видаливши шкіру та кістки
Перекрутіть на м'ясорубці у фарш разом із розмоченим хлібом
Додайте яєчний жовток і трохи олії, ретельно перемішайте
Налийте води у глибоку сковороду до половини
Сформуйте з фаршу кульки і покладіть на сковороду
Варіть на повільному вогні 20-25 хвилин

Тефтелі з хеку:

500г філе пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері
Додати 1 яйце
Додайте ретельно промитий рис

Підготуйте овочі:

2 помідори поріжте шматочками
2 солодких перцю наріжте півкільцями
1 цибулю наріжте кільцями
Обсмажте овочі протягом 5 хвилин
Сформуйте тефтелі та викладіть їх на овочі
Налийте кип'яченою водою, накрийте кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин

Важливо: Якщо ви виявите дещицю фантазії і піднесете страву в незвичайному вигляді, дитині буде набагато цікавіше їсти.

Яку рибу можна давати дитині на 3 роки?

Після трьох років давайте рибний бульйон дітям зі зниженим апетитом. У рибі є екстрактивні речовини, які в процесі варіння переходять у бульйон.

Важливо: Не зловживайте цим засобом підвищення апетиту, щоб не викликати надмірну стимуляцію травних залоз.

У три роки ви вже можете використовувати сіль при приготуванні для дитини. Тому ваше завдання полегшиться, адже малюк може вживати продукти із загального столу, і вам не доведеться готувати для кожного члена сім'ї окремо.

Камбала з овочами в духовці:

500г філе камбали наріжте шматочками
2 цибулини і 2 баклажани наріжте кільцями і обсмажте

У форму для запікання покладіть:

1 шар - овочі
2 шар - риба, збризкайте цей шар лимоном
3 шар - помідори, нарізані кільцями
Запікайте півгодини при 180 ° С

Яку рибу можна давати дитині 4 роки?

У такому віці дитина вже може їсти разом з батьками, варто лише не старатися зі спеціями або готувати порцію окремо. Занадто гостре, жирне для малюка шкідливо
Слідкуйте за кісточками, їх, як і раніше, слід максимально прибирати або стежити, щоб дитина сама впоралася з таким завданням, інакше вона може подавитися або травмувати порожнину рота.
Спробуйте урізноманітнити зовнішній вигляд страв, цікава композиція зацікавить дитину, і вона буде їсти набагато охочіше.

Секрети приготування риби для дитини та її вибору

Найбільш корисна риба взимку та навесні, до того, як вона йде на нерест
Ознаки свіжої риби: яскраво-червоні зябра, світлі очі без каламутної плівки. Ці ознаки діють і для замороженого продукту
Правильно заморожена риба при ударі має видавати дзвінкий стукіт
М'ясо свіжозамороженої риби світле, рожевого відтінку, після повторних заморожувань м'ясо темніє
Намагайтеся використати свіжу рибу. Якщо ви купуєте заморожений продукт, то будьте впевнені у його якості
Після розморожування використовуйте рибу якнайшвидше
Заморожену рибу розморожуйте в підсоленій воді — так у ній збережеться більше мінеральних речовин
Не розморожуйте філе до кінця, дайте йому відтанути, потім піддавайте тепловій обробці
Варіть рибу великими шматками або цілком - так вона виходить набагато соковитіше
Для приготування бульйону не наливайте багато рідини. Чим менше води — тим корисніший результат
Найбільше корисних речовин зберігається при готуванні на пару
При варінні опускайте рибу вже в киплячу воду, потім зробіть вогонь менше. Якщо варити рибу, з початку варіння опущену у воду, вона сильно розвариться і втратить смак
Червону рибу готуйте без спецій

Чи можна дітям в'ялену рибу?

Чи можна дітям червону рибу?

Зважаючи на високу алергенність, не рекомендується давати червону рибу до 2-х років, знайомство з нею краще почати зі страв у запеченому вигляді, можете також піднести її у вареному або тушкованому варіанті. До того ж, існує думка, що багато сортів червоної риби, вирощені штучно перенасичені шкідливими речовинами, які додають заводчики для швидкого зростання та збільшення популяції.

Після 3-х років можете запропонувати дитині таку страву:

1/4 частину м'якуші білого хліба замочіть у молоці
2 невеликі цибулини дрібно наріжте і додайте|добавляйте|
Візьміть 600г філе червоної риби (добре підійдуть форель або горбуша) та зробіть фарш
Змішайте фарш з м'якушем і додайте 2 яйця
Додайте спеції та 50г манки, ретельно перемішайте і дайте настоятися 15-20 хвилин.
Сформуйте котлети, обсмажте з двох боків, потім додайте води та тушкуйте під кришкою до готовності

Чи можна дитині солону рибу?

Не рекомендується давати дітям солону рибу через великий вміст жиру та малої кількості вітамінів. В принципі, сіль взагалі не несе ніякої користі, тому від солоної риби дитину краще захистити хоча б до 3-4 років.

Чи можна дитині річкову рибу?

Для першого прикорму рекомендується морська риба через її низьку алергенність у порівнянні з річковими сортами. Однак, ви можете використовувати в приготуванні їжі судака та товстолоба, попередньо видаливши кістки. У міру знайомства дитини з рибою, вводьте нові сорти та нові страви.

Важливо: Знайомство з новим видом риби має бути лише за відсутності алергії.

Відео: Рибні пюре дітям

Педіатри рекомендують вводити прикорм із 6 місяців. Починати слід з овочевих пюре із вмістом одного компонента. Це може бути цвітна капуста та броколі, гарбуз та кабачки, картопля та інші натуральні продукти світлих відтінків, за винятком білокачанної капусти. Таку капусту можна давати дитині лише після року.

Коли і як давати немовляті рибу

Риба – смачний та поживний продукт, який наповнює організм вітамінами та мінералами. Це дієтична їжа, що нормалізує речовий обмін і не призводить до появи зайвої ваги. Рибний білок засвоюється на 93-99%, тоді як м'ясний приблизно на 88%. За рахунок цієї властивості така їжа легше перетравлюється в організмі малюка, проте через алергенність продукт можна включати в меню немовля вже після введення м'яса ближче до року.

Риба дуже важлива для зростання та розвитку маленької дитини. Це відмінне джерело білка та амінокислот, фосфору та кальцію, вітамінів групи В. Вона виконує наступні корисні функції:

Нормалізує згортання крові;
знижує рівень холестерину;
Формує нові клітини та беруть участь у будові тканин;
Поліпшує зір;
Стимулює мозкову діяльність та покращує пам'ять;
Налагоджує роботу щитовидної залози;
Зміцнює нігті, зуби та волосся;
Позитивно впливає стан шкіри;
Профілактика захворювань серця та судин;
Зміцнює імунітет.

Починати давати рибу дитині можна в 9-10 місяців, коли у малюка немає алергії чи схильності до цього захворювання. В іншому випадку таку їжу можна їсти лише після двох років.

Рибу починають вводити після овочів, сиру, яєчного жовтка та м'яса. Для першого прикорму додайте продукт у овочеві пюре. Риба відмінно засвоюється з і картоплею, морквою та кольоровою капустою. До речі, кабачок і цвітна капуста є гіпоалергенними та найбільш безпечними овочами, які легко та швидко засвоюються.

Починайте давати страви з рибою з половини чайної ложки та поступово збільшуйте дозу до року до 50 грам. Уважно стежте за самопочуттям немовляти, адже риба – дуже алергенна їжа. Тому, коли у малюка алергія на якийсь інший продукт, відкладіть введення щонайменше до двох років.

Добова норма для однорічної дитини риби "у чистому вигляді" становить 50 грам, пюре з рибою та овочами - до 150 грам.

Не змушуйте дитину їсти насильно, коли вона не хоче. Якщо він не хоче їсти рибу, відкладіть прикорм і повторіть спробу через два тижні. Коли малюк підросте, в меню можна додавати рибні котлети та запіканки, супи та бульйони, звичайну тушковану та смажену рибу.

Відповідні види риби для немовляти

Багатьох батьків хвилює, яку рибу можна давати дитині. Годувати немовля потрібно і морський, і річковий, але починати краще з морської. Віддавайте перевагу менш жирним сортам, серед яких хек, тріска, мінтай та морський окунь. З річкової риби вибирайте прісноводну форель, щуку та судака. Окунь, лящ і карась слід давати з обережністю через надмірну кістлявість. Тому ретельно очищайте продукт перед вживанням.

Як готувати рибу для прикорму

Ретельно вибирайте рибу для немовляти. Беріть тільки свіжий або свіжозаморожений продукт, не використовуйте напівфабрикати! Плавці мають бути з пошкодженнями, а очі – запалими і без плівки! Для приготування свіжу рибу почистіть і наріжте на шматочки. Покладіть шматочки в киплячу воду та варіть на повільному вогні 30 хвилин. Заберіть кісточки, що залишилися, і проверніть філе в блендері. Можна змішати рибу з овочами та зробити пюре.

Дітям до трьох років бажано не давати рибний бульйон або суп, оскільки екстрактивні речовини у складі продукту виділяються при варінні. Вони дають сильне навантаження на травлення та важко засвоюються. Коли готуєте морські сорти, не розморожуйте продукт до кінця. Промийте, наріжте на шматочки і відправте варитися в киплячу воду. При приготуванні річкових сортів зливайте воду після п'яти хвилин кипіння та додайте свіжий окріп.

При приготуванні прикорму дитині не можна змішувати різні сорти риби!

Бажано щоразу готувати новий свіжий прикорм. У виняткових випадках їжу можна зберігати у холодильнику не більше доби. Найпоширенішою стравою для немовляти є рибне пюре. Для його приготування рибу подрібнюють у блендері чи виделкою. У пюре можна додати трохи олії. Однак є й інші цікаві страви з рибою для немовлят.

Рибне суфле

Філе – 50 г;
Зварений яєчний жовток – 1/2 шт.;
Білий хліб – 1/3 скибочки;
Шматок вершкового масла.

Філе приготувати на пару або зварити, покласти в блендер. Додати жовток та хліб, збити. За бажання можна додати половину білка, половину відвареного яйця, але збити окремо і додати до вже готового пюре. Масу перемішати і викласти у форми, попередньо змащені вершковим маслом. Готувати у мультиварці 20 хвилин.

Запіканка

Філе – 300 г;
Куряче яйце – 2 шт.;
Сир – 2 ст. ложки;
Шматок вершкового масла.

Філе зварити чи приготувати на пару. Окремо розім'яти вилкою сир та готове філе. У сир розбийте яйця та перемішайте масу. Подрібнене філе викласти у форму, змащену вершковим маслом. Зверху масу полити сумішшю з сиру та яйця. Запікати в духовці, поки скоринка не стане золотистого кольору.

Якщо ви не хочете готувати рибу, можна придбати спеціальний прикорм у скляній баночці або дитячі консерви. А ось від звичайних консервів потрібно відмовитися щонайменше до трирічного віку малюка! Що ще не можна їсти дитині до трьох років, читайте.

Трапляється, що дитина не їсть м'ясо не через порожні примхи, непридатне меню або невдало приготовлену страву, а тому що воно важко засвоюється.

Будь-які «малішкові обурення» не випадкові і вимагають уваги, але поки ви знаєте, замінимо один корисний білок на інший і підберемо страви для дітей з риби. Вони не лише виступають як повноцінна альтернатива м'ясу, а й чудово доповнюють його завдяки своєму складу.

Користь рибних страв для дітей

Якщо дитина не алергік, страви з риби потрібно вводити в раціон, починаючи з 8 - 9 місяців, тому що цей білок засвоюється краще м'ясного. Порівняйте: 96 - 98% до 87 - 89%, тобто протеїни, отримані з риби, не просто надходять в організм малюка, але роблять це найбільш "адресно".

З його допомогою збудувати кістки, м'язи, сформувати зубну емаль дитині буде простіше. У рибі для цього все необхідне: фтор, фосфор, залізо, амінокислоти, вітаміни групи В, яких не менше, ніж у яловичині. А, головне, якщо йдеться про морську, ми знайдемо йод, необхідний для розумового розвитку та поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6, що покращують концентрацію та пам'ять.

Якщо дитина алергіка

Отже, питання про користь риби та її необхідність у дитячому раціоні вже не стоїть, чи не так? Але що робити, якщо дитина алергіка?

Достатньо відкласти введення її у прикорм до 12 – 18 місяців і готувати лише білі сорти, уникаючи будь-яких червоних видів м'яса. Само собою, ми говоримо про відварені та тушковані страви; запечену, а тим більше смажену рибку дітям можна пропонувати лише з 2-річного віку.

Вводити в прикорм найкраще морську рибу: тріску, мінтай, хек, путасу. Ці сорти найменш алергенні, легко засвоюються та не містять шкідливих домішок, які можуть бути у річкових видах. Та й кісток у філе морської риби у рази менше.

Що ж до будь-яких солінь і копчень, то, як і будь-який делікатес – це ласощі, але не більше. Робити регулярним супутником дитячого меню копченого вугра чи солону червону рибу не порекомендує жоден дієтолог.

100 г на тиждень свіжоприготовленої риби цілком задовольнять потреби дитячого організму в необхідних тваринних білках, мінералах та мікроелементах.

У цій статті ми підібрали найцікавіші, найшвидші та найсмачніші страви з риби, які надихнуть не лише дітей, а й їхніх батьків!

Як зробити страви з риби максимально корисними для дітей

Але, перш ніж взятися за готування, згадаємо про деякі тонкощі, здатні зробити страву не тільки смачнішою, а й кориснішою!

Неповне розморожування

Якщо перед нами вже готове філе, повністю розморожувати його не варто, оскільки це зменшить вміст корисних речовин.

Зберігання не більше доби

У жодному разі не тримаємо в холодильнику готову страву більше однієї доби. В ідеалі рибка має готуватися до кожного конкретного прийому їжі.

Для зручності приготування можна одразу розділити великий шматок філе на кілька маленьких по 40-50 г та заморозити.

Не використовувати рибний бульйон

Рибне пюре для підгодовування дітей 10 місяців

Починати рибний прикорм дітей у 10 – 11 місяців найкраще з рибного пюре. Для його приготування нам знадобиться 40г філе хеку або путасу - для підстраховки краще взяти пісніші сорти, а тріску залишити до моменту, коли організм малюка звикне.

Доводимо воду в маленькому ковшику до кипіння, злегка підсолюємо та кладемо рибу.
Варимо 15 хвилин, знімаємо з вогню та протираємо через сито. Звичайно, можна використовувати і блендер, але так як порція зовсім крихітна і більше розмажеться по стінках, та й наявність «випадкових» кісток теж ніхто не скасовував, краще все ж таки скористатися старовинним способом, це вбереже від неприємних сюрпризів.
Так як консистенція самого філе досить водяниста, жодних додаткових компонентів на кшталт олії, води чи суміші не потрібно – пюре і так вийде дуже ніжним.

Якщо сумніваєтеся, що дитина буде їсти рибу в чистому вигляді, підмішайте її до кабачків, броколі або цвітної капусти. У рагу рибне пюре сподобається більше.

Тепер, коли малюк вже звик до найпростіших, але дуже ніжних рибних страв та їх поєднань з овочами, спробуємо запропонувати йому щось щільніше, наприклад, суфле. Його плюс у тому, що воно також виходить з не надто насиченим смаком, тому що у складі є картопля.

Рибне суфле з картоплею для дітей 2-х років

Пропорції зазначені у розрахунку одну порцію для дитини 1,5 – 2-х років, за бажання, дотримуючись співвідношення, їх можна збільшити. Якщо вдалося зробити зайвий фарш, прибираємо його в морозилку.

складові

Філе морської риби (хек, пангасіус, мінтай) – 50 г
Картопля – 50 г (або ½ шт.)
Яйце – ½ шт.
Вершки чи молоко – ½ ст.л
Сіль за смаком
Вершкове масло для змащення форми

Покрокове приготування дитячого рибного суфле

Окремо варимо порізану на часточки чищену картоплю та шматочок філе.
½ яйця збиваємо з вершками чи молоком у піну.

*Поради Поваренка
Якщо хочеться отримати ще легшу і повітрянішу текстуру, білок відокремлюємо від жовтка і збиваємо його з крупинками солі. Додавати отриману щільну пінну масу потрібно буде наприкінці, втручаючи її ложкою.

Картоплю зливаємо, протираємо або збиваємо в блендері, можна разом із відвареним філе. Змішуємо з яєчною сумішшю, пробуємо на сіль і, якщо це робили окремо, додаємо білкову піну.
Змащуємо форму вершковим маслом, викладаємо в неї рибний фарш.

Готувати суфле можна кількома способами:

Випікаємо при 180 градусів у духовці 20 - 25 хвилин на деку з водою або без. У першому випадку вийде варіант водяної бані, у другому звичайне запікання.
Ставимо на водяну баню в каструлі, наливши стільки води, щоб форма занурювалася на 2/3. Тримаємо також щонайменше 25 хвилин під кришкою. Щоб не заважав конденсат, прикриваємо суфле фольгою чи пекарським папером.
Варимо у пароварці на потрібному режимі.

Готовність страви зазвичай перевіряємо зубочисткою. Подаємо теплим зі сметаною або вершковим соусом, на додачу до овочів або саме по собі.

Якщо дитині більше 2-х років, то цілком можна додавати до основного складу пасеровану на олії цибулю. Це зробить суфле більш ароматним і вже в такому вигляді воно становитиме гідну конкуренцію для звичних котлет на дорослому столі.

Як приготувати рибне філе в клярі для дітей

Ну, а коли в наші плани входить приготувати смачну рибну страву не тільки для дитини, а й для всієї родини, смажимо філе в клярі. Тільки зробимо його не зі звичайного поєднання молока, яйця та борошна, а з кабачків. Варіант підійде тим, у кого дітки старше 3-х років.

Беремо приблизно порівну цукіні (кабачка) та філе хека або тілапії, всього по 200 г.
Рибу поріжемо на невеликі шматочки, овоч почистимо, приберемо насіння і натріть на великій тертці і добре відіжмемо або дамо стекти.
Додамо до тертого кабачка яйце, сіль та 1 ст.л борошна, перемішуємо. За бажання в суміш для кляра рубаємо пучок свіжої зелені. Маса повинна вийти не надто рідкою, щоб не стікати з риби під час смаження.
Тепер складаємо шматочки філе в сирий кляр, знову заважаємо і, поки соковита телопія не дала сік, відразу викладаємо ложкою кожен шматочок на гарячу сковороду.
Смажимо на олії по 3-5 хвилин з обох боків на невеликому вогні. Зайва скоринка ні до чого, а рибка має добре потомитися.

Такий кляр зробить філе будь-якої риби ще більш ароматним! Насолоджуємося з гарніром чи без.

Дитячі поживні тефтелі з тріски

Тим, хто втомився від зраз і котлет із яловичини чи курки, пропонуємо рецепт тефтелів.

По суті, це варіант рибних фрикадельок варіюється, як завгодно і може бути поданий і дітям, і дорослим. Тріску вибираємо, тому що її м'ясо одне з жирних і поживних, але при необхідності замінюємо на хек або мінтай.

складові

Тріска (філе) – 300 г
Рис – 2 – 3 ст.
Цибуля – 1 шт.
Борошно - 1,5-2 ст.л

Як готувати дитячі рибні тефтелі

Це саме той випадок, коли філе потрібно повністю розморозити. Це потрібно для того, щоб мати можливість повністю перебрати рибу руками щодо дрібних кісточок.

Після перевірки подрібнюємо її у блендері або прокручуємо. Зробити це можна прямо разом із цибулею – консистенція фаршу має бути абсолютно однорідною.
Рис відварюємо, він повинен збільшитися вдвічі, тобто на цей обсяг вийде приблизно 5-6 столових ложок.
Все змішуємо, вбиваємо яйце, солимо і даємо постояти хвилин 10 і формуємо невеликі кульки розміром з великі фрикадельки.

Готувати тефтелі можна як у пароварці, так і просто в каструлі, загасивши їх. У першому випадку вибираємо потрібний режим і складаємо сирі тефтелі в ємність, у другому – опускаємо їх у невелику каструлю і, заливши до половини крутим окропом, накриваємо кришкою і ставимо на маленький вогонь на 30 хвилин.

Готові рибні тефтелі подаємо з картопляним пюре або овочевим рагу. Вийшла легка, але дуже смачна і ситна вечеря!

Дитячий ніжний крем-суп із риби

Але ж з риби для дітей можна готувати не тільки другі страви, а й перші, скажете ви і будете праві! І якщо звичною юшкою вже нікого не здивуєш, то крем-суп із пеленгасу чи пангасіуса точно оцінять усі члени родини.

Готується такий суп швидко, просто, проте смак виходить дуже ніжним.

складові

Філе риби – 300 г
Вершки 20% - 250 мл
Картопля (середня) – 2 шт.
Цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Сир твердий – 100 г
Сіль, спеції – до смаку
Рослинна олія для смаження
Хліб для сухариків

Готуємо рибний суп для дітей

Опускаємо порізане брусочками філе в 2 літри окропу і варимо до готовності, близько 15 хвилин.
Рибу виймаємо і залишаємо охолоджуватися, а бульйон проціджуємо.
Картоплю чистимо, ріжемо довільно, але не крупно і ставимо варитися в рибному бульйоні.
Тим часом пасеруємо цибулю і моркву на олії. При необхідності цього можна не робити, але обсмажені овочі нададуть супу більшого аромату і зроблять смак більш насиченим.
Як тільки піджарка приготується, додаємо її в бульйон до картоплі та через 5 хвилин вливаємо вершки.
Остиглу рибу перебираємо, щоб не залишилося жодної кісточки, і складаємо в суп. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню та подрібнюємо занурювальним блендером.
На дрібній тертці трьом сир, додаємо його по їдальні ложці в кожну тарілку під час подачі.

Підсушуємо в духовці або прямо на сковороді сухарики із білого або житнього бородинського хліба. Смачного!

Як бачите, страв з риби існує величезна кількість і підходять вони як дітям, так і дорослим!