Квашена капуста. Російський спосіб пережити зиму. Чим і для чого корисний капустяний розсіл

Про цілющих властивостейах капусти, особливо квашеної, сказано чимало. Найцікавіше, що придумали цей спосіб зберігання не так на Русі. Китайці задовго до слов'ян виявили, що сік квашеної капусти, користь і шкода якого є - чудодійний засіб від недуг. Такий простий метод оздоровлення, як споживання «напою богів», допомагає впоратися з масою захворювань. Важливо грамотно підійти до ситуації, детально опрацювати питання, порадитись із лікарем і після цього можна братися до справи.

Сік чи розсіл?

Це різні речітому їх плутати не варто. Все-таки склад у розсолу та соку трохи відрізняється. Якщо вам для лікувальних цілей необхідний розсіл, використовуйте його. Коли в рецепті вказаний сік, тоді потрібно приготувати його.

• Сік капусти потрібно віджати. З банки або бочки, де засолені нарізані качани, беруть їх і за допомогою соковижималки готують засіб для лікування. У ньому антипростудного вітаміну С більше, ніж у апельсинах та лимонах. Крім цього джерела відмінного імунітету є низка інших компонентів, які допомагають підтримати організм;
• Розсіл також багатий на корисні речовини. Тільки в ньому вони знаходяться в іншій концентрації, ніж у попередньому варіанті.

Якщо в рецепті зазначено, що необхідний сік, використовуєте продукт, приготований у соковижималці. У тому випадку, коли важливо застосовувати розсіл, тоді потрібно лише відлити «водичку» з банки з квашеною капустою.

Які захворювання лікує?

Спектр недуг, з якими справляється корисний продукт, Широкий. Часто лікарі виписують рекомендації поправити здоров'я, використовуючи «капустотерапію». Протипоказання також є, але про них трохи згодом. А поки що розберемося, чим же так корисно даний засібдля організму.

• Зміцнює. За рахунок ударної дози вітаміну та кисломолочних бактерій, які присутні в рідині, захисні силиорганізми різко підвищуються. Це позитивно позначається на загальному самопочуттіпацієнта, який розпочинає сокотерапію;
• Інша проблема – гастрит зі зниженою кислотністю. Якщо шлунково- кишечник- слабке місце, то можете спробувати попити такі прості ліки домашнього приготування. Він підвищує кислотність, що позитивно впливає на стан здоров'я людини з подібним захворюванням;
• «Вирівнює» роботу травної системи. Кисломолочні бактерії, які входять до складу засобу, прискорюють процес переробки їжі, коли це потрібно. Тому людям, які страждають на закрепи, корисно вживати в їжу такі ліки;
• Допомагає полегшити симптоми. За рахунок того, що капустяний сік підвищує кислотність, процес травлення активізується, що позитивно позначається на стані хворого.

Список захворювань, при яких допомагає капустяний сік, значний. Крім користі для організму є ще значний вплив на волосся та шкіру. Бажаєте покращати, використовуйте сік кислої капусти, який допоможе поліпшити стан.

Застосування для волосся

Варіантів використання є кілька. Важливо враховувати, що після процедури залишається кислуватий запахякий не так легко перебити духами. Щоб почуватися королевою кислої капусти, після процедури додатково використовуйте відвари трав для ополіскування.

• Втирати чудовий засіб у корені - один з варіантів, який допомагає надати волоссю блиску, пишності та здорового вигляду. Важливо не переборщити, бо велика кількістьзасоби здатне пересушити волосся. Досить робити таке раз на сім днів;
• Якщо у вас волосся з підвищеною кількістю сала, також раз на сім днів готуйте маску. Для цього змішайте одну частину цілющої рідини з половиною зазначеної порції меду і спирту. Нанесіть суміш на волосся, замотайте і під шапочку. Через 20 хвилин змивайте, використовуйте свій звичайний бальзам для волосся.

Ось такі прості засоби допомагають утримувати волосся в порядку. Після процедур шевелюра виглядає не гірше, ніж після салонного догляду. То, може, має сенс спробувати такі прості кошти, ніж кидатися в крайнощі?

Застосування для обличчя

Те, що вичавки з квашеної капусти допомагають покращити колір обличчя, прибрати деякі недоліки на шкірі, відомо багатьом сучасним красуням. Тим більше, що спосіб застосування найпростіший, якихось нерукотворних маніпуляцій робити не доведеться.

1. Протирайте шкіру чудодійним засобомщоранку. Подібне допоможе нормалізувати її стан, знизить підвищену активністьсальних залоз. Після кількох застосувань шкіра набуде сяючого та здорового вигляду. Подібна процедура допомагає освітлити пігментні плями, які старі жінки. Це недорогий засіб, Що допомагає впоратися з висипаннями, підвищеної пігментації. Розширені пори також звужує;
2. Можете полегшити собі процедуру догляду. Для цього розливайте рідину формочками для льоду і заморожуйте його в морозильнику. Вранці та вечорами робіть , який допоможе не тільки позбутися недоліків на поверхні шкіри, але й чудово тонізує її.

Протипоказання до вживання

Користь капустяного сокувиглядає дуже переконливо. Тільки не забувайте, що не всім його можна використати. Існує кілька протипоказань, тому перед терапією порадьтеся з лікарем. Він перегляне результати аналізів, дослідження шлунка. І на підставі всього цього зробить висновок, чи можна чи ні

• Якщо страждаєте на гастрит з підвищеною кислотністю, Сік кислої капусти для лікування не можна брати. Він підвищить показники шлункового сокуще більше, що тільки посилить ситуацію;
• Не варто оздоровлюватись у такий спосіб, якщо мають місце хронічне захворюванняпідшлункової залози під час загострення;
• Хвороби печінки під час рецидивів – привід відмовитись від лікування капустяним соком.

У будь-якому випадку необхідно наперед врахувати всі протипоказання і перед початком терапії порадитися з лікарем. Навіть такий нешкідливий препарат, як капустяний сік, здатний завдати непоправної шкоди здоров'ю. Не ризикуйте, поправляйте здоров'я грамотно.

Відео про лікувальні властивості квашеної капусти

У цьому відео ви дізнаєтеся, що входить до складу капустяного соку і чим він корисний.

Схожі статті

Методи приготування квашеної капусти

Один із міфів пов'язаних з капустою: вживання капусти сприяє збільшенню грудей.

Тартронова кислота, що міститься в капусті, перешкоджає перетворенню вуглеводів у жири.

Вітаміни та мінеральні речовини, що містяться в квашеній капусті

Хоч сьогодні за м'ятим капустяним листомне визнають здатності радикально виліковувати рак грудей, наявність у хрестоцвітих овочах біохімічних речовин, цьому сприятливих, є доведеним.

Тому що від неї тітки у дівчат стають пухкішими і об'ємними. А так для всіх взагалі ще чистить шлунково-кишковий тракт - тому що більш все потужно і об'ємніше виходить і трохи слабить.

виглядає так.

​Прі простудних захворюванняхі високій температурі
І вона дуже ефективна у складі дієт для схуднення, враховуючи, що калорійність капусти становить 25 ккал на 100 г продукту.

Властивості квашеної капусти

На 100 г продукту: калорійність 19 ккал, білки 1,8 г, вуглеводи 4,5 г, жири< 0, 1 г, холестерин 0 г.​

• ‚Людям, у яких виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишкилікарі рекомендують виключити з раціону квашену капусту. Також за таких недуг, як ниркова недостатність, гіпертонія та захворювання підшлункової залози, не варто зловживати цим овочом.
• забезпечує вітаміном К, який необхідний людині для гарної згортання крові;
• ​Квашена капуста- це продукт харчування, який виходить з свіжого овочушляхом молочнокислого бродіння. Це не тільки гарний гарнір, що підходить практично до всіх продуктів, але і дуже корисна самостійна страва. Капуста містить у собі величезну кількість різних вітамінів і амінокислот, які незамінні для життєдіяльності людини.
• груди + жир -
• капустяний розсіл добре знімає похмільний синдром. Можна використовувати капусту або капустяний сік як засіб від сп'яніння. У народі кажуть, що якщо з'їсти капусту перед випивкою – не сп'янієш, а якщо поїсти капусти після – розженеш хміль. Цей ефект пояснюється великим змістому капусті клітковини, яка абсорбує шкідливі продуктирозпаду.
• 'Лікувальні рецепти з капусти'
• капуста дуже корисна
• Кочани капусти шаткуються, потім шатківницю розминають і солять. Все це поміщають у бочки під гніт, щоб капуста випустила свій сік, і попрацювали молочнокислі бактерії. -Той етап - бродіння - триває зазвичай від 2 до 7 днів. Потім капусту виносять на холод і тримають там (холод -кращий другпо-справжньому соковитої, хрусткої квашеної капусти).
• капустяний сік допомагає заповнити втрату рідини в організмі. П'ють його розбавленим теплою водою(1:1) до повного лікування.​

Корисність соку квашеної капусти

​А чи знаєте ви, що косметична масказ квашеної капусти, особливо її соку, додасть свіжість шкірі, допоможе у боротьбі з акне та знебарвить пігментні плями? Ось пара корисних ефективних порадвід косметолога:

Інші поживні речовини в квашеній капусті:

У Німеччині квашена капуста є національною стравою. Її дуже люблять також французи та англійці. А в кухні Ельзасу існує така страва, як шукрут, готується вона з квашеної капусти з додаванням морепродуктів та свинини.

Збагачує організм йодом для правильної роботи щитовидної залози;​

Кисла капуста корисніша за свіжу

Зазвичай, перед тим як починати квасити капусту, її шаткують досить тонкими смужками, потім трохи мнуть разом із сіллю і укладають у підготовлені ємності. Далі вона накривається тканиною і притискається важким вантажем. Завдяки такій технології цей овоч дає велику кількість соку. Бродіння відбувається від двох до семи днів, час залежатиме від температури у приміщенні. Після приготування капуста виноситься на холод, щоб не перекисли.

Схуднення з квашеною капустою

У капустяному розсолі багато вітаміну С і мікроелементів, з капусти.

Використовують капусту і як хороший сечогінний засіб.

Капуста під час вагітності

Капуста у косметології

Ось тут все докладно

Як не перетримати капусту

Допомога при похмілля

При виразці шлунка та дванадцятипалої кишки

Протипоказання до вживання кислої капусти

Відбілююча маска проти ластовиння і пігментних плям.

Витамін Р - 300 мг Каротин - 0,06% Вітамін В6 - 0,1-0,14 мг РР -0,34-0,74 мг В1 - 0,03 мг В2 - 0,04-0,07 мг) Калій - 185 мг Кальцій - 48 мг Залізо - 0,6 мг Цинк -0,4 мг

З російських традиційних страв можна відзначити кислі щі. Це суп, що готується на основі кислої капусти. Навіть Корея має свій національний продукт, який отримав назву «кімчі» Це також різновид квашеної капусти, тільки при готуванні використовується не білокачанна, а пекінська.

Для готування такої страви не обов'язково шаткувати овоч тонкими смужками, просто можна поділити або на 4 частини, або на дві, або навіть залишити повністю. за традиційним рецептомдозволяється додавати не тільки моркву, а й буряк, журавлину, яблука, перець та хрін – це все дуже корисно. Квашена капуста найкраще виходить у дерев'яних бочкахі чанах, які попередньо обкурюють сіркою або обробляють лугом.

У огірковому тільки вода і сіль, тому що в огірках мало вітамінів.

syl.ru

Склад квашеної капусти

Клітковина, якої в капусті багато, допомагає виводити з організму шлаки та надлишковий холестерин.

квашена капуста корисна тим, що їй добре закушувати і від похмілля допомагає добре ​Колись у Стародавньому Римікапусту подавали патриціям після розкішних обідів як вишукані ласощі. Давні історики Катон і Пліній, лікарі Діоскорід, Гален та Авіценна співали цьому овочу захоплені дифірамби. Цю похвалу капусті віддають зовсім недарма. Вживання капусти в їжу зміцнює організм, посилює стійкість до багатьох захворювань, усуває безсоння та головний біль. Сучасні вчені пояснюють це тим, що вона містить майже весь набір вітамінів, зокрема противиразковий вітамін U, фітонциди, ферменти, солі калію, кальцію, фосфору, сірки, заліза, йоду.​- головний секретприготування, при перетримуванні вона виходить кислою. Втім, якщо недотримали, значить, поставте на стіл гіркувату або мало хрумку клітковину. Теж корисно, але чи смачно? ​. Капустяний розсіл має в народі репутацію потужного противиразкового засобу. Вважається, що він допомагає при виразці, що «мовчить» - тобто поза загостренням. Є свідчення повного лікування хворих, які приймали по 1/3 склянки 3 рази на день протягом 3 тижнів. «Мовча» тут ключове слово, бо якщо у вас загострення або занедбана хвороба, капустяний розсілтільки зашкодить.Рослом квашеної капусти рекомендується змащувати ластовиння та вікові пігментні плями. Якщо вони мають інтенсивний характер, можна накладати щоденні аплікації марлеві, змочені в соку, на 10-15 хвилин. Робіть це курсом щодня протягом 2-3 тижнів і плями значно посвітлішають. Не забувайте, проте, відразу після процедури змащувати обличчя кремом, оскільки сік кислої капусти сушить обличчя.

У квашеній капусті добре зберігаються лікувальні та поживні властивості білокачанної капусти, завдяки чому вона є цінним джереломбіологічно активних речовин. Якщо вірити народною прикметою, то тим, хто уві сні бачить кислу капусту, не варто сподіватися на хороший день, на них чекатимуть неприємності. Так що краще дивитися на неї не уві сні, а на обідньому столі, і під час трапези отримувати всі корисні властивості, які може принести цей продукт.Окрім інформації про вміст вітамінів та мінералів у продукті, необхідно знати, чим корисний сік квашеної капусти. У ньому, як і в самому овочі, міститься велика кількість молочної кислоти, яка так потрібна для правильного вуглеводного обміну. Тому її дуже часто прописують хворим, у яких спостерігається цукровий діабет. При цьому сік потрібно перемішати з лимоном і вживати його тричі на день. Знати, чим корисна квашена капуста, дуже важливо, оскільки вона, перш за все, містить вітамін С. Достатньо додати до свого раціону всього 200 грам цього продукту, і тоді можна отримати половину добової нормицього вітаміну. Важливо, що жоден овоч не може так довго, як капуста, зберігати цей корисний компонентякий є основним захисником від застуди в зимовий час.

‚З цього, звичайно, КАПУСТНИЙ розсіл корисніший.

Капуста дуже корисна при захворюваннях печінки та шлунково-кишкового тракту.

Вживання капусти в їжу зміцнює організм, посилює стійкість до багатьох захворювань, усуває безсоння і головний біль. Сучасні вчені пояснюють це тим, що вона містить майже весь набір вітамінів, зокрема противиразковий вітамін U, фітонциди, ферменти, солі калію, кальцію, фосфору, сірки, заліза, йоду.

Клітковина капусти покращує моторну діяльність кишечника і надає позитивний впливна розвиток корисної кишкової мікрофлори. Крім того, клітковина сприяє виведенню з організму шлаків і холестерину, що попереджає захворювання на атеросклероз.

Є думка, що квасити капусту без солі не можна

​Прі похмільний синдром​

Корисні властивості квашеної капусти для здоров'я

Витамінна тонізуюча маска для втомленої та в'янучої шкіри

Квашена капуста продукт унікальний у своєму роді, тому що в ньому поєднуються властивості пребіотика та пробіотика. Нагадаємо, що пребіотики сприяють утворенню власної мікрофлори в кишечнику, а пробіотики - це комплекс «готових» мікроорганізмів, необхідних кишечнику. кислота (22 мкг - це дуже висока концентрація)

Багато плутають напій з розсолом з капусти. Але сік міститься всередині капусти і виходить шляхом пропуску через соковижималку. Він набагато концентрованіший, ніж розсіл. Величезна цінність соку полягає в його мінерально-вітамінному складі.

Такий вітамін, як U, згадується дуже рідко, але він надзвичайно необхідний для шлунка та всієї травної системи в цілому. Його в квашеній капусті дуже багато, тому вона чудово допомагає при гастритах та виразках, але не варто зловживати нею у періоди загострення таких захворювань. При початкових ознаках недуг капуста квашена, корисні властивості якої різноманітні, може стати незамінною.

капустяний. в капусті майже вся таблиця менделєєва-кудлатого)))​При запаленні дихальних шляхіві голосових зв'язоккапустяний сік допомагає зберегти голос.

Тим, що вона дешевша за м'ясо.«Санітар кишечника»(сіль, як і молочнокислі бактерії забезпечує бродіння). Однак це не зовсім так, можна і без солі, що важливо при гіпертонії та інших причинах сидіти на дієти без солі. Для цього замість додавання солі залийте капусту невеликим шаром води і молочнокислі бактерії зроблять свою справу. Однак майте на увазі, що готувати без солі треба невеликими кількостями - така капуста зберігається недовго, а в теплі швидко пліснявіє.

капустяний розсіл на Русі-матінці вважається одним із самих дієвих способівшвидко і надійно прийти до тями. Змішайте в рівних кількостяхсік квашеної капусти та свіжі дріжджі. Консистенція має бути як у сметани. Поставте на водяну банюв гарячу воду(На вогонь ставити не треба!). Як тільки суміш почне бродити, додайте до неї 20 масляних крапель вітаміну А, стільки ж вітаміну Е та камфорної олії. Така маска наноситься на шкіру обличчя та шиї на 20 хвилин. Змивати треба спочатку кислим соком капусти, а потім теплою водою. 1 Поліпшення травлення

У косметології

Витамін С - 45-60 мг на 100 г продукту - представлений у 2 формах: у вигляді

Багато знають, чим корисна квашена капуста і як її використовувати. А застосування напою з неї як лікувального засобунабагато ширше. Сік призначається медиками хворим, у яких знижена кислотність, а також при ослабленні перистальтики кишечника та поганому апетиті. У кислій капусті знаходиться вітамін B6, який допомагає легше засвоюватися м'ясу. Наявність клітковини також чудово впливає на травлення та заодно зменшує рівень цукру та холестерину в крові. А з дисбактеріозом добре справляються корисні кисломолочні бактерії.

капустянийСвіже листя капусти добре допомагають при забитих місцях, запаленні суглобів і м'яких тканин.

Корисні властивості квашеної капусти плюс

Вчені та лікарі вже давно встановили безліч корисних властивостей капусти квашеної та свіжої. При цьому користування не залежить від сорту капусти. Відомий дослідник і мандрівник Джеймс Кук говорив, що тільки квашена капуста рятує його моряків, вона виганяє хвороби з тіла. У ті далекі часи жоден корабель не вирушав у дальнє плавання без запасу квашеної капусти.

Так звуть квашену капусту, тому що в ній містяться молочна та оцтова кислоти, що пригнічують розвиток гнильних бактерій. З капусти в розсіл переходить багато корисних речовин, тому його використовують як дієтичний продукт, що має цілющі властивості. Його п'ють для поліпшення апетиту, при хворобах печінки, хронічних запорах, геморої

Важливо правильно вибрати капусту для квашення.

Розсіл квашеної капусти

При токсикозі вагітних

Уся краса ситуації в тому, що лікувальні та корисні властивості квашеної капусти доповнюються властивостями плодів та овочів, які добре в ній зберігаються та посилюються. Так, морква збагачує квашену капусту каротином, яблука вітаміном Р і каротином, а брусниця і журавлина - великою кількістю бензойної кислоти, що має протимікробні властивості.

​. Органічні кислоти, що входять до складу квашеної капусти, стимулюють травні процесипри зниженою кислотністюшлункового соку, підвищують секреторну та моторну діяльність шлунка та кишечника, корисні при хронічних запорах, сприяють розвитку нормальної мікрофлорипри дисбактеріозі.

​аскорбінової кислоти​

Капустяний розсіл у народній медицині

При полосканні горла соком капусти можна вилікувати фарингіт, ларингіт, ангіну та інші захворювання. Нектар можна вживати за поганому травленні, яке було спричинене переїданням, а також зловживанням алкоголем. При такому лікуванні налагоджується робота шлунка та покращується вироблення шлункового соку.

Якщо вживати буквально одну ложку капусти, можна забезпечити організм добовим запасом вітаміну К. Він необхідний для правильної роботи печінки та формування кісток і допомагає організму швидко впоратися з подряпинами на шкірі. Думаю, що капустяний. Огірковий, якщо маринад, тільки нашкодить.

Свіжий капустяний сік використовують для полоскання порожнини рота при запаленні та кровоточивості ясен.Основні корисні властивості капусти:

Широко відомо на Русі вживання розсолу при похмільному синдромі. Народна мудрістьговорить: «З'їж капусту перед питтям - не сп'янієш, з'їж після - розженеш хміль». Вона повинна бути солодкою, соковитою і білою (чим біліше, тим смачніше виходить квашена капуста).

​. Багато жінок стверджують, що розсіл допомагав їм впоратися зі нудотою.Якщо ви в процесі приготування квашеної капусти додасте лавровий лист, перець, кмин і аніс, ви посилите її багатьма цінними фітонцидами та ефірними оліями, що згубно впливають на мікроби і збуджують виділення травних ферментів.

Молочна та оцтова кислота, яких багато в квашеній капусті, пригнічують гнильні бактерії і санують кишечник. (вільна форма вітаміну С) і

Протипоказання квашеної капусти та розсолу

Як правило, продукти, які проходять ту чи іншу обробку, втрачають частково або повністю свої корисні властивості. І тут може виникнути питання: "А чи корисна квашена капуста для людини?" Такий продукт набагато цінніший для організму, ніж свіжий. Завдяки процесу закваски капуста збагачується новими. корисними вітамінамита речовинами, причому всі ці властивості зберігаються протягом 10 місяців. Господиням потрібно знати те, чим корисна квашена капуста, а також те, що чим більша вона буде нашаткована, тим більше цінних речовин, вітамінів і мінералів у ній збережеться.

Також у своєму складі капуста містить вітамін P, причому після заквашування його кількість збільшується в 20 разів. Готовий продукт багатий на залізо, цинк, йод, калій і безліч інших корисних речовин.

З похмілля - так огірковий, а взагалі - капустяний.

Як ставитись до дієт на квашеній капусті?

Відвар насіння капусти добре виганяє глистів. Вживання капусти в їжу благотворно впливає на розвиток корисної мікрофлори кишечнику.

Учені встановили, якщо регулярно вживати капусту, то знижується ймовірність захворювання на рак

Ще трохи цікавих відомостей про квашену капусту

П'ють розсіл і для боротьби з солітером: 20-30 днів пити по 500 мл протягом дня до їжі.

Рецептів приготування багато!

У капусту при квашенні часто додають. високого змістуорганічних кислот квашена капуста протипоказана хворим з підвищеною кислотністю шлункового соку, виразковою хворобою шлунка та кишечника (!), захворюваннями печінки та підшлункової залози (допустима некисла в невеликій кількості). Особливо корисний розсіл квашеної капусти, і не тільки наступного дня після свята .

Крім того, квашена капуста зміцнює зуби та ясна. Вона має протизапальну та знеболювальну дію, є гарним профілактичним засобом проти цинги та найкращим засобомпри диспепсії.

аскорбіногенуЧим корисна квашена капуста для схуднення? Усім, хто хоче мати гарну фігуру, потрібно ввести до свого раціону харчування квашену капусту, так як це низькокалорійний овоч, який містить всього 20 ккал на 100 грам продукту. Слід зазначити, що це один з доступних методівсхуднення. Дієти, до складу яких входить квашена капуста, як правило, однотипні.

Чи корисна квашена капуста, можна зрозуміти з наведеного вище матеріалу. А її дію на організм розглянемо далі: капустяний.

‚Капустяний сік застосовують і як відхаркувальний та протикашльовий засіб.Вживання капусти рекомендовано людям страждаючим серцево-судинними захворюваннями

З російських народних рецептівОвочі такі, як морква, буряк, стручковий червоний перець, фрукти (яблуко) та кислі ягоди (журавлину).

Як оцінити якість квашеної капусти?

Через наявність солі цей продукт слід з обережністю вживати людям, які страждають на гіпертонію та захворювання нирок. У цих випадках капусту рекомендується попередньо відмивати від розсолу холодною водоюабо готувати без солі (див. далі).

Що готують із квашеної капусти?

При млявому травленні, зниженій кислотності шлункового соку квашену капусту треба вживати, ретельно подрібнюючи і добре пережовуючи, і навіть тоді вона може викликати здуття живота. У цих випадках її рекомендується замінювати розсолом.

2 Зміцнення імунітету.

(пов'язана форма). У харчуванні зимового та раннього весняного періодуквашена капуста завжди була основним джерелом вітаміну С в раціоні росіян.

volshebnaya-eda.ru

Чим корисна капуста?

Мері

Можна не думати про дієти і вчинити простіше. Для цього потрібно замінити всі компоненти харчування з великим вмістом калорій на такий продукт, як квашена капуста. Корисні властивостіцього інгредієнта підтримають організм у період дефіциту вітамінів. Завдяки великій кількості грубих волокон, що містяться в ній, можна з'їсти менше їжі, а ситість настане швидше. Крім того, що буде відмінно скидатися зайва вага, Ви зможете ретельно очистити всі органи та системи від шлаків. Буде спостерігатися покращення шкіри, і на обличчі з'явиться здоровий рум'янець. Також можна швидше та якісніше зменшити прояви целюліту, який виникає через уповільнення кровообігу та застійних процесів в організмі.

Олексій Фурман

завдяки її якостям краще засвоюється білок, фосфор і кальцій, тому її бажано поєднувати з м'ясними стравами;

AZ

капустяний.

Piper Fawn

‚Дуже корисно вживати капусту при геморої, подагрі та жовчнокам'яної хвороби.
Капуста є джерелом бетакаротину, тобто корисна для вашого зору
Відварене в молоці листя капусти в суміші з висівками прикладали до уражених місць шкіри при мокнучих екземах і золотусі.

Неправильно приготовлена ​​капуста має «варений» вигляд, вона «брудного» кольору, і її не хочеться куштувати. До речі, це головний критерій щодо оцінки якості квашеної капусти: хочеться пробувати чи ні? Правильно приготована капуста біла (плюс колір «добавки», моркви, наприклад), твердувата та крихта. Вона має гармонійний кисло-солодкий смак і трохи різкуватий, але дуже смачний розсіл. І саме така капуста особливо корисна.

Не рекомендується капуста у великих кількостях і при захворюваннях щитовидної залози, оскільки, як усі хрестоцвіті, є струмогенним продуктом.
'Лікувальна та дієтична цінність розсолу обумовлена ​​тим, що при квашенні капусти частина вітамінів (С, В2, РР) та інших цінних поживних речовинпереходять у розсіл. У той же час у розсолі відсутня груба клітковина, яка викликає іноді болі та здуття шлунка та кишечника.

Наявність великої кількості про- та пребіотиків і життєво необхідних вітамінів, квашена капуста корисна людям ослабленим і які часто хворіють при сезонних епідеміях ГРЗ. Зрозуміло, що вона корисна і для профілактики застуд та вірусів.

Як і більшість листових овочів, капуста багата на

Під час вагітності запаси організму потрібно поповнювати великою кількістю мінералів і вітамінів, а в капусті, між іншим, міститься багато фолієвої кислоти, яка необхідна для матері та її майбутньої дитини. Завдяки наявності заліза можна уникнути появи анемії, а також постійного почуттявтоми. У народі вважається, що вживання капустяного розсолу чудово допомагає від токсикозу. Але не перестарайтеся, адже велика кількість овочів може викликати спрагу, що в результаті призведе до набряків.
має антибактеріальну дію;

капустяний найбільш корисний

?Ферменти, що містяться в капусті, згубні для туберкульозної палички та інших хвороботворних мікробів.

‚Квашена та свіжа капустанормалізує роботу кишечника, завдяки клітковині та сприяю виділенню шлункового соку.

Вважалося, що сік квашеної капусти допомагає від падучої; сирий сікзганяє бородавку; розсіл кислої капусти перешкоджає поширенню «антонового вогню» (гангрени) і т. д.
Квашена капуста, заправлена ​​нерафінованим соняшниковою олією, - Закуска (або салат), без якої не обходяться багато будинків в Росії - навіть сьогодні, коли навколо така різноманітність готових солоностей і прянощів, маслин і каперсів (майже в риму!).
Ходити на квашеній капусті не варто. Так стверджують дієтологи, які проаналізували монодієти на основі цього продукту. Звичайно, це велика спокуса оголосити капусту панацеєю від зайвих кілограмівадже вона має негативну калорійність (тобто вимагає для свого засвоєння більше енергії, ніж постачає). Але мінусів більше. По-перше, загальні для всіх монодієт: після них людина обов'язково видужує, і багатоденне виснаження плоті виявляється марним. По-друге, спеціальні: дієта на квашеній капусті може призвести до проблем зі здоров'ям у страждаючих. нирковими захворюваннями, захворюваннями шлунка, підшлункової залози та деякими іншими проблемами.

Розсол - унікальний лікувальний та загальнозміцнюючий засіб, що діє на організм людини ідентично квашеної капусті, але м'якше. Він посилює відділення жовчі, стимулює роботу підшлункової залози, рекомендується як вітамінний напій.
​3​

Sergey

вітамін К, холін, інозит.

Денис

Існує багато народних рецептів по догляду за собою. Після отриманої інформації можна поставити питання про те, чи корисний сік квашеної капусти, та й сам овоч, для шкіри. Тим, у кого постійно з'являються ластовиння, достатньо скористатися розсолом, в який потрібно помістити серветку і прикласти її на 10 хвилин до обличчя. Ця процедура повторюється регулярно.

Олена Григор'єва

чудово зміцнює імунітет;

Папандениш

капустяний з ранку добре!!

​У народної медицинисік капусти з сухим вином застосовують як засіб, що рятує від укусу скажених тварин.
Сік білокачанної капусти нормалізує обмін речовин і благотворно впливає на зниження ваги.
Ще минулого століття доведено противиразкову властивість капустяного соку. Виявляється, вже в перші 5-10 днів прийому соку свіжої капусти у хворих на виразкову хворобу відбуваються зміни. Поліпшується самопочуття, вщухають болі, виразки рубаються. Як правило, через 1-1,5 місяці настає одужання.
Традиційно з квашеної капусти у нас готують кислі щі. Капусту квашену додають як начинку в пиріжки, вона входить до складу вінегретів, солянок (густих і рідких). Спробуйте, наприклад, страву українсько-польської кухні Капустняк, і порівняйте її з традиційними російськими щами.
Безпечно та ефективно включати чудовий квашений продукт у свій низькокалорійний раціон нарівні з іншими вуглеводами, корисними білкамиі добрими жирамице дозволить забезпечити себе збалансованим харчуванням та отримати унікальну користьвід самої капусти.
Розсол, особливо навесні, є одним з найкращих джерелвітаміну С.
‚Зниження ризику розвитку деяких видів раку та ішемічної хворобисерця.
Серед органічних кислот найбільше в корисній квашеній капусті
Якщо у вас жирна шкіраі акне потрібно подрібнити капусту і тримати її на проблемній ділянці 30 хвилин, раз на тиждень. Результат стане помітним уже за місяць.
сприяє посиленню стресостійкості організму;
капустяний, а огірковий корисний наступного дня після гулянки
Косметичні властивості капусти: Маски з білокачанної капусти мають відбілюючий ефект. Крім цього маски чудово зволожують шкіру.
?Капуста містить кальцій, залізо та калій, ці мікроелементи необхідні для підтримки життєвого тонусута покращення роботи серця
У Росії капусту застосовували для лікування порушень травлення, хвороб печінки і селезінки, ран, опіків, екзем.
?Сьогодні популярна капуста по-корейськи - кімчі (готується не з білокачанної, а з пекінської капусти). Її можна купити у будь-якому відділі корейських салатів, а можна приготувати вдома. Але це вже буде зовсім інша кулінарна історія.
‚Строго кажучи, квашену капусту не можна назвати національною стравою чиєїсь країни, тому що вона є на столі дуже багатьох народів. У тому чи іншому різновиді ви зустрінете її в Росії, Білорусії, Болгарії, Україні, Польщі, Німеччині, Франції - список можна продовжити. Вона популярна завдяки своїй апетитній користі, особливо взимку в холодних країнах.
капустяний розсіл досить популярний у народній медицині. Ось кілька рецептів, що пройшли випробування часом:
Заради справедливості треба зазначити, що ці дані не підтверджені багатосторонніми. науковими дослідженнями. Але й не спростовано. Відповідно до них, флавоноїди здатні знижувати рівень холестерину (що зменшує ризик ІХС), а ізотіоціанати - запобігати раку товстого кишечника, молочної залози, печінки та легенів.
яблучної кислоти.
Напевно, всі знають, чим корисний розсіл квашеної капусти після добре проведеного часу з друзями. При похмілля добре допомагає як сама капуста, так і її розсіл. Якщо під час застілля не забувати про цю страву, то ймовірність прокинутися в гарному настроїдуже велика.
допомагає зменшити ймовірність появи виразкової хвороби;
Огірковий як ліки від похмілля.
​У білокачанної капустіє все.

Провітамін А, вітаміни С, В1, В2, В3, В6, К і противиразковий вітамін U, який попереджає появу виразки шлунка та дванадцятипалої кишки
'М'ятий капустяний лист
Витамінами, особливо в ній переважає вітамін "С".

Капуста увійшла до раціону наших предків багато століть тому, а найкращим способомзберегти її протягом зими виявилося квашення. Правильно приготовлена ​​капуста може зберігатися до 10 місяціві при цьому зберігати все вітамінита цілющі властивості.

Спостерігається приголомшливий парадокс: заквашений овоч містить більше вітамініві цінних речовин, ніж свіжий, і вважається кориснішим. Можливо, саме тому страва була така популярна у всьому світі.

На Русі без нього не обходилося і не обходиться жодне гуляння. У Німеччині страва визнана національною і подається з сосисками та копченостями на всі свята, в Ельзасі капусту доповнюють морепродуктами, свининою та називають «шукрут». Навіть у Кореї такий продукт відомий під назвою «кімчі». Квашену капусту за всіх часів вважали джерелом сили та здоров'я, тому вона була постійною стравою і в сім'ї селянина, і на столі вельмож.

Корисні та лікувальні властивості для здоров'я

Сучасна медицина та дієтологія підтвердили, що квашена капуста є джерелом. кориснихречовин і життєво необхідна підтримки здоров'я.

Кілька століть тому моряки та мандрівники, які вивчали північні країни, помітили, що цей продукт рятує від цинги. Причому з'ясувалося, що у половинках та четвертинках заквашеного овочу вітамінів більше, ніж у нашаткованому листі. Крім того, у розсолі зберігаються ті ж корисні речовини, що і в овочі.

Квашена капуста - той рідкісний випадок, коли офіційна медицинавикористовує багаторічний досвід народних знахаріву лікуванні десятків хвороб без застережень та протипоказань. Цілющий овочдійсно має широкий спектр дії на організм і має незаперечні цілющі властивості.

• Стимулює роботу шлунково—кишкового тракту. Нормалізує склад шлункового соку, покращує засвоєння їжі, відновлює слизові оболонки шлунка і кишечника, очищає кишечник від продуктів розкладання і служить прекрасною профілактикою виразкової хвороби. Склянка розсолу має виражений проносний ефект, дозволяє швидко позбутися запорів. Також розсіл пригнічує розвиток кишкової паличкита інших хвороботворних бактерій. Використовується він і як глистогінний засіб, і спосіб позбутися лямблій у печінці. Для приготування лікарського напою використовується розсіл капусти та томатний сік у рівних пропорціях.

• Покращує засвоєння білківорганізмом завдяки вітаміну В 6. Тому квашену капусту часто використовують як гарнір до м'ясних страв.

• Зупиняє розвиток злоякісних пухлин . Останні дослідження показали, що вживання овочів запобігає виникненню раку шлунка, молочних залоз, легень, а якщо проблема вже існує, то зупиняє розвиток пухлини.

• Сік квашеної капусти виводить з крові шкідливий холестерин, зміцнює стінки судин, робить їх більш еластичними, перешкоджає виникненню тромбів, а також покращує кровообіг роботу серця.

• Особливий вітамінно-мінеральний склад продукту благотворно впливає на нервову систему, підвищує стійкість до стресів, усуває дратівливість, втому, знімає нервова перевтомапокращує сон. Це одна з страв, які лікарі рекомендують вживати людям, які страждають на депресію та синдром хронічної втоми.

• Нормалізує гормональний обмін, зокрема роботу щитовидної залози Покращує обмін речовин, позбавляє від набряків та відкладень жиру. Завдяки величезній кількостіклітковини та невеликого вмісту цукрів, квашена капуста незамінна при цукровому діабеті.

• Пригнічує алергічніреакції. Як дієве антигістамінний засібрекомендується людям, які страждають на всі види алергії та астматикам.

• Капуста та розсіл наділені бактерицидними властивостями. Їх пропонують приймати в осінньо-зимовий сезон як профілактичний засіб від грипу та інших вірусних захворювань.

Це далеко не повний перелік цілющихвластивостей овочів. Квашена капуста зміцнює імунітет, рятує від авітамінозу та стимулює регенерацію клітин, активні речовиниу її складі розщеплюють жир та виводять його з організму. Всі ці якості сприяють оздоровленню та омолодженню організму в цілому.

Для чоловіківквашена капуста та розсіл з неї – перевірений засіб від похмілля. Але не багато представників сильної статі знають, що продукт дозволяє зберегти потенцію довгі рокита попередити захворювання сечостатевої сфери.

Ще сотні років тому капустка та розсіл були для жінокперевіреним косметичним засобом. Змочування розсолом усуває зайву сухість та підтягує в'ялу шкіру, а також допомагає відновити обвітрену шкіру рук.

Маски з кашки квашеної капусти звужують пори, позбавляють від вугрового висипу, прищів, видаляють ластовиння, пігментні п'яти, роблять шкіру ніжною і бархатистою.

Склад та калорійність

Квашена капуста – справжній склад вітамінів. Наприклад, у ній міститься аскорбінова кислота. 400 грамівпродукту буде достатньо, щоб забезпечити норму вітаміну С на весь день. У капусті широко представлені вітаміни групи В: В1, В2, В3, В4, В6, В9, вітамін К, вітамін U, А, РР, Е та мікроелементи, у тому числі залізо, марганець, кальцій, магній, йод, цинк, фосфор , натрій, сірка, фтор, хром, хлор, калій мідь, молібден та ін.

Вітаміни групи В, крім усього іншого, покращують стан шкіри, волосся та нігтів, за що їх називають вітамінами краси. У такому разі квашену капусту буде справедливо назвати овочом краси.

Містяться в продукті клітковина і цукру в невеликих кількостях, що робить цю страву цінною для діабетиків. Тартронова кислота, присутня в ньому, не дає цукру та іншим легкозасвоюваним вуглеводам перетворитися на жир, а це важливо для людей, які страждають на діабет. другого типу. органічних кислоту квашеній капусті більше, ніж у свіжій, тому що в процесі бродіння овоч збагачується молочною та оцтовою кислотами.

Калорійність продукту на 100 грамівскладає всього 20 ккалтому він став основою багатьох дієт для схуднення. Існує ряд методик, що дозволяють досить швидко скинути вагу та утримувати її на бажаному рівні. В основі багатьох з них лежить регулярне вживання квашеної капусти та страв із неї.

Вже тисячі людей, які випробували капустяні дієти, можуть підтвердити справді чарівну здатність овоча виводити з організму. зайву рідинута позбавляти від жирових відкладень.

Вживання при вагітності

Чи корисний цей продукт для вагітних, чи варто вмикати його в меню? Це питання виникає досить часто, намагатимемося докладно відповісти на нього.

Під час вагітності організму жінки доводиться працювати за двох, тому корисних речовин для підтримки здоров'я йому потрібно набагато більше. Квашена капуста може забезпечити матусюі її малюкавсім необхідним.

• Вітамін В попереджає депресію у жінки та сприяє формуванню здорової нервової системиплоду.

• Капуста та розсіл послаблюють симптоми токсикозу на ранніх термінах, усувають нудоту, печію.

• Продукт підтримує мікрофлору кишечника, вбиває небезпечні хвороботворні бактерії, має м'який проносний ефект.

• Лікує анемію, попереджає проблеми з волоссям, зубами і нігтями, що часто виникають.

• Квашена капуста попереджає появу пухлин у мами та дитини, покращує роботу серця.

• Дозволяє утримувати вагу, не набирати зайві кілограми, особливо в останні місяці вагітності

• На відміну від свіжої капусти, квашена не тільки не викликає метеоризм та кольки, а здатна усувати їх.

Слід зазначити, що готувати цю традиційну страву, та й зберігати її в алюмінієвому посуді протипоказано. Потрібно використовувати емальовані ємності. У цьому випадку капусту не проникають інші речовини, а цінні властивості зберігаються в повному обсязі.

Під час виношування дитини жінки намагаються уникати хімічних препаратів. Квашена капуста може замінитилегкі антибіотики, протизапальні та противірусні препарати. Її можна приймати і як профілактичного засобу, і як ліки.

Шкода та протипоказання

Як ви зрозуміли, користь та лікарські властивостіквашеної капусти важко переоцінити. Однак це продукт бродіння, багатий на кислоти, і з цією властивістю пов'язані протипоказаннядо вживання.

Він не рекомендується людям, які страждають гастритомз підвищеною кислотністю, захворюваннями підшлункової залози, жовчнокам'яноїхворобою, що скаржиться на підвищений тиск, ниркову недостатність.

Надмірне вживання капусти, особливо тієї, при квашенні якої використовувалася сіль, може не усунути, а навпаки, спровокувати набряки та викликати здуттяживота.

Алергії на капусту практично не буває, але якщо з якихось причин вам не подобається цей продукт - прислухайтеся до організму і відмовтеся від нього хоча б на якийсь час.

Смачне та корисна страваподарує красу і здоров'я, якщо ви дотримуватиметеся цих простих правил.

У зимовий сезон, напевно, не знайдеться холодильника, на поличці в якому не буде. Ця традиційна страва є споконвічно російською, вона стала дуже популярною завдяки дивовижному смаку та поєднуваності з більшістю гарнірів. Крім того, це корисний продукт, який рекомендується вживати жінкам та чоловікам. Корисна і сама та її сік. Окремо можна говорити і про неї і про те, що є сік квашеної капусти, користь і шкода такого своєрідного напою які. Квашена капуста в власному сокуготується дуже просто, тому обов'язково розглянемо такий рецепт нижче.

Чим корисний сік квашеної капусти?

Корисним соком вважається той розсіл, який залишається після приготування та вживання квашеної капусти. Ми часто його просто виливаємо, навіть не подумавши про те, що можна отримати величезну користь, наситивши свій організм вітамінами, мінералами та корисними мікроелементами

Основною перевагою напою є те, що він містить . А її якраз дуже не вистачає в зимовий період. Вживання однієї склянки соку дозволяє наситити організм добовою дозоюаскорбінової кислоти. І це добре! Вона сприятливо позначається на імунної системи, зміцнює її здатність протидіяти вірусам та хвороботворним бактеріям. Для профілактики нестачі вітаміну С рекомендується пити сік по 0,5 склянки щодня у ранковий час.

Рідину, що залишилася, від заквашеної капусти корисно вживати при проблемах із травленням. У ній містяться оцтова та молочна кислоти, які активно виводять з організму токсини, очищають від шлаків та нормалізують роботу кишечника. Сік квашеної капусти корисний навіть при виразковій хворобі, оскільки він нормалізує кислотно-лужний баланс. У ньому присутній вітамін U, який просто необхідний слизовій оболонці шлунка. Лікарі радять взяти за правило: вживати по дві столові ложки розсолу по три рази на день перед їдою з цією метою.

Корисно пити сік, що залишився, і для нормалізації роботи, для. Він нормалізує артеріальний тиск, усуває спазми та благотворно впливає на м'язову систему. Калій, що міститься в ньому, дуже корисний для профілактики захворювань серця.

У народній медицині відомо і корисна діясоку квашеної капусти при . Цьому напою властивий антигістамінний ефекттому він сприяє зменшенню алергічних реакцій. При бронхітах і кашлі потрібно вживати по 100 г соку натще кожного дня. Можна для смаку додати трохи або трохи цукру. Через тиждень дозу слід збільшити до 200 мілілітрів. Мед може спричиняти алергію, тому відмовтеся від нього поступово.

З настанням весни, коли відчувається гострий авітаміноз, корисно щодня випивати по склянці розсолу щоранку.

Для підвищення гостроти зору корисний напійразом із самою капустою потрібно також включити до щоденного раціону.

При ожирінні та порушенні обмінних процесів в організмі потрібно випивати 450 мілілітрів розсолу протягом дня протягом тривалого часу – мінімум два місяці. Пити краще починати з ранку натще і при цьому не зловживати жирною та гострою їжею.

Для того, щоб позбавити організм природним шляхом від зайвої рідини, що накопичується, а також шкідливих солей корисно вживати по 3-4 столові ложки. цілющого напоюнатщесерце не менше 2-х разів. Ще це буде хороша профілактикапухлинних захворювань.

Як цукрознижувальний вплив цей препарат використовують розведеним з водою в пропорції 1:1. Приймати його потрібно по 1/3 склянки перед сніданком, обідом та вечерею за півгодини.

Чи буває небезпечний сік квашеної капусти, шкода від нього яка?

Його не можна вживати при захворюваннях нирок, тому що на додаток до всього лікувального процесувиявляється велике навантаженняза рахунок осідання солей із розсолу. Не варто зловживати і наведеними народними рецептамитим, хто страждає печією, схильністю до , при сильних боляху кишечнику. При зменшенні дози ефект буде виключно лікувальним, але підібрати його потрібно індивідуально.

Про те, як готується квашена капуста у власному соку (рецепт елементарний)

Щоб отримати максимальну користь, у приготуванні не потрібно використовувати оцет. Овочі повинні кваситися у власному соку. Потрібно 2-3 великих качана, 2 великі моркви.

Що робити? Овочі нашаткувати, бажано не крупно. Можна скористатися теркою або зробити це ножем вручну. Нарізані продукти змішати у великій емальованій ємності, додати столову ложку кухонної солі. Краще не користуватися сіллю «екстра», тому що можна не розрахувати потрібно кількості для отримання смачної страви. Усі компоненти добре вимішати, віджати, щоб пішов сік. Розкласти в скляні банки та зверху прикрити, але нещільно, кришкою.

Через чотири дні можна вживати готове блюдоз улюбленими гарнірами чи просто як самостійний продукт. Розсіл виходить при віджиму капусти, при необхідності його можна процідити через марлю (але не через металеве ситечко, що викликає окислювальні реакції). Приємного апетиту та будьте здорові!

Через низьку калорійність, цей овоч вважається одним з найкращих. До того ж квашена капуста корисна для нормальної роботикишечника, що вкрай важливо, якщо ви збираєтеся скинути зайві кілограми та почистити організм: адже овоч також сприяє виведенню токсичних речовинта шлаків.

Продукт можна додавати до раціону в необмеженій кількості. Для перетравлення овочів організм витрачає більше калорій, ніж отримує від цього продукту, отже, продукт має мінусову калорійність.

Важливо! Не рекомендується сидіти на строгих монодієтах із вживанням однієї капусти більше 4 днів – при такому способі схуднення організм отримає великий стреста дефіцит багатьох необхідних речовин. Краще додавати овоч у будь-якій кількості в каші та салати.

Протипоказання та шкода

Протипоказань до вживання не багато, але все ж таки вони є:

• ендокринні захворювання; порушена функція щитовидної залози;
• ниркова недостатність;
• мочекам'яна хвороба;
• проблеми із підшлунковою залозою;
• запальні процеси в шлунку (гастрити, виразки) та підвищений рівенькислотності;
• підвищений артеріальний тиск.

У будь-якому випадку, якщо у вас є певні захворювання і ви сумніваєтеся, чи можна ласувати квашеним овочом, проконсультуйтеся у лікаря і не допустіть небажаних наслідків.

Як самостійно заквасити

Нині придбати готову квашену капусту можна практично у будь-якому супермаркеті. Але в такому разі не можна бути повністю впевненим у її натуральному складі. Набагато кориснішим буде приготований вдома продукт, до того ж зробити цю заготівлю дуже просто.

Важливо!Якщо ви купуєте готовий продуктВажливо переконатися, що в квашеній капусті не міститься оцту - в результаті його застосування руйнуються всі цінні вітаміни і користь продукту сильно знижується.

Інвентар та кухонна техніка

Для приготування квашеного овоча необхідний вкрай простий інвентар, який, напевно, є на кухні будь-якої господині:

• гострий широкий ніж для зручного шаткування овочів;
• середня або велика тертка;
• кухонний комбайн (замість тертки та ножа);
• дерев'яна качалка для утрамбування;
• скляна, емальована чи дерев'яна ємність.

складові

Звичайно ж, основний інгредієнт – це качан білої капусти пізніх сортів. Для квашення не підходить молода капуста, тому що через низького змістуцукру процеси ферментації проходитимуть гірше. Вибираючи овоч, уважно огляньте, помацайте і навіть понюхайте його - качан повинен бути щільним, хрустким, без жовтих плямі гнили, ні в якому разі не перемерзлим. Також з качана не повинні бути зняті верхні листи – це може означати, що продавець намагався «реанімувати» зіпсований овоч.

• . Звичайна чи морська, але не йодована – близько 200 г (2% від маси капусти);
• цукор - до 1-ї склянки (за бажанням);
• рослинна олія - ​​до 1-ї склянки (за бажанням);
• - 300 г (3% маси капусти);
• - 1 головка;
• спеції та трави за смаком: кмин, лавровий лист, гвоздика, коріандр, чорний/запашний перчик;
• ягоди та фрукти для пікантного смаку - яблука,
  1. Щоб зробити страву максимально корисною, краще нарізати капусту на кілька масивних шматків, ніж дрібно нашаткувати - так овоч збереже більше вітамінів. Але при дрібній нарізці страва вийде м'якшою і ніжнішою.
  2. Морквину можна натерти на тертці або подрібнити на кухонному комбайні. При дрібній нарізці вона пофарбує капусту в ніжний оранжево-рожевий відтінок, а при великій нарізці качан збереже білий колір.
  3. Нарізані овочі потрібно перемішати та щільно утрамбувати за допомогою качалки в ємність.
  4. Далі готуємо розсіл: розводимо потрібну кількість солі у теплій воді.
  5. Заливаємо суміш до верху та щільно накриваємо кришкою з пресом.
  6. Під ємність із капустою потрібно підставити широку тарілку або інший посуд, щоб у ній збирався розсіл.
  7. Місткість потрібно поставити на 2-7 днів за температури 19-22°С. Приблизно на другу добу на розсолі з'явиться піна, яку потрібно постійно знімати.
  8. Щоб уникнути характерного неприємного запахупри квашенні, потрібно регулярно протикати ємність з капустою за допомогою дерев'яної палички- це дозволить видалити зайві гази, а страва не набуде гіркоти.

  Також можна квасити овоч «сухим» способом – перетираючи нашаткований овоч із сіллю та іншими добавками до появи соку. Після утрамбування розсіл сам з'явиться в ємності через кілька днів. Тривалість квашення залежить від температури та кількості консерванту (солі та цукру). Якщо ви квасите овоч у великих дерев'яних бочках або каструлях, можете заквасити пару качанів повністю, не розрізаючи - з них можна готувати голубці або ласувати цілими квашеними листами.
  

  Як зберігати заготовки

  Для зберігання квашеної капусти найкраще підходить льох, балкон або холодильник. температурним режимом 1-5 °С. Зберігатися продукт може від кількох місяців до кількох років. Не можна допускати зберігання продукту при мінусової температури(якщо ви використовуєте балкон). Зазвичай квашена капуста подається заправлена ​​олією, цибулею, зеленню, з грибами чи огірками. Продукт також додають у супи та борщі, овочеві рагуі салати, використовують як начинку для пиріжків, вареників і пирогів.

  З чим ще їдять квашену капусту:

  • зі свининою та яловичиною;
  • куркою;
  • кашами та картоплею;
  • свіжими, консервованими та відвареними салатами.
  
  

  Квашена капуста – це один із фаворитів національних кухонь країн Східної Європи. Недорогий, такий звичний і корисний овочмає безліч варіантів використання, здатний прикрасити як святковий стіл, і повсякденні обіди.