Головна · Дисбактеріоз · Таблиця для складання меню. Планування меню. Збалансоване меню на тиждень – це просто чи складно

Таблиця для складання меню. Планування меню. Збалансоване меню на тиждень – це просто чи складно

Увага – дуже зручна програма для складання розкладок. Що мені найбільше сподобалося - це можливість додавання нових страв та автоматичний підрахунок списку продуктів для закупівлі, що ґрунтується на довільному, вбитому вами меню на похід. Вважає калорії (є своя вбудована база). Якщо Ви турист - mast have!

Нижче наведено фрагмент тексту із довідки програми.

Досвідчені туристи знають, що правильно організоване харчування є суттєвою умовою успішного проходження маршруту. Погано складена продовольча розкладка може призвести до складної та тривалої подорожі до підвищеної стомлюваності та зниження працездатності учасників, стати причиною психологічної напруженості у групі, а в особливо несприятливих випадках навіть призвести до відмови від проходження запланованого маршруту.

Пропонована до Вашої уваги програма – калькулятор раціонів для спортивного та самодіяльного туризму – призначена для складання продовольчих розкладок для туристських подорожей різних категорій складності у різних видах туризму. Залежно від уподобань, що склалися у вашій команді, Ви можете використовувати її для складання розкладок різного типу - від середньодобового раціону на весь похід до детального меню на кожен день походу.

Складання розкладки здійснюється вибором із довідника необхідних продуктів чи страв. При цьому програма дозволяє легко контролювати основні характеристики (калорійність, вага, співвідношення білків/жирів/вуглеводів, рослинних і тваринних компонентів) розкладки, що складається. Оцінка здійснюється стосовно конкретного виду туризму та категорії складності подорожі. Все це дозволяє скласти розкладку, оптимально підібравши її характеристики для планованої подорожі.

Основні можливості поточної версії:

· Складання меню на кожен день подорожі або усередненого раціону на всі дні подорожі.
· Оцінка раціону за калорійністю та співвідношенням білки/жири/вуглеводи стосовно обраних видів туризму та категорій складності.
· Оцінка раціону за співвідношенням рослинних та тваринних білків і жирів.
· Генерація списків продуктів (на основі складеного меню): по кожному дню окремо та на весь період походу.
· Друк складеного меню, списків продуктів, оцінок раціону у будь-якому поєднанні. Попередній перегляд.

· Довідники поточної версії включають понад 200 продуктів та страв, є можливість поповнення та коригування довідників.

Реалізовані у програмі алгоритми оцінки раціону засновані на критеріях, викладених у книзі В.Ф.Шимановського та В.І.Ганопольського "Харчування в туристичній подорожі" (серія "Світ туристських інтересів"), М. Профіздат, 1986.

[Довідкова система Outdoor Food Ration Calculator 2.0.5]

Здрастуйте, мої дорогі господині! Якщо ви не хочете щодня ламати голову над питанням "Що ж приготувати сьогодні?", то вихід є - планування меню. Чесно скажу, це необхідно робити кожній господині. Навіщо докучати домочадців одним і тим самим питанням щодня? Вам варто тільки заглянути у свій блокнот із рецептами та відповідь готова!

Як планувати меню на тиждень

Скласти меню дуже просто. Для цього потрібно всього лише написати список страв, які ви любите та вмієте готувати на сніданок, обід, вечерю. А також список продуктів для їхнього приготування. При цьому враховуйте свій сімейний бюджет та спосіб життя членів сім'ї. Наприклад, у когось шматок у горло не лізе вранці, хтось не їсть після 6 вечора. Хто - то ласуна і без булочок і випічки жити не може, а хтось на дієті і харчується легкою та нежирною їжею. Також потрібно розраховувати на гостей, які прийдуть, наприклад, на ваш день народження в п'ятницю. А може ви збираєтеся на дачу до бабусі, де вона вас пригощатиме всякими ласощами? Загалом, треба враховувати все.

Витративши всього 15 хвилин на тиждень, ви переконаєтеся, що планувати меню дуже вигідно.

  1. По-перше: ви заощаджуєте гроші, тому що мінімізуєте шанс непередбачених походів у магазин, де, як правило, ми скуповуємо багато чого непотрібного, особливо по дорозі додому після роботи. Один раз на тиждень, з'їздивши до супермаркету або на оптову базу, як це роблю я, ви вирішите проблему щоденної безглуздої ходьби по магазинах.
  2. По-друге істотно економитися час, який ви витрачаєте на думки, про те, що ж все-таки зварганити, щоб можна було швидше зайнятися більш важливими справами або просто відпочити.
  3. І по-третє, найголовніша перевага планування меню - це те, що ви їсте здорову їжу, приготовану з натуральних продуктів, без зайвих добавок у вигляді консервантів, ароматизаторів та різної бяки. Погодьтеся, гамбургер зроблений вами вдома, і гамбургер у відділі швидкого харчування різні речі. Як ви бачите, планувати меню вигідно в усіх відношеннях.

Як правило, список страв складається на тиждень, на два тижні або на місяць. Потім цей перелік повторюється. Такий спосіб планування називається круговим. Я планую приготування їжі виключно на тиждень. Для мене це важливо, тому що доповнюю свою книгу рецептів завжди новими стравами. А ще деякі продукти мають термін придатності менш ніж місяць.


Планування меню та складання списку страв

1. Так як я не люблю довго возиться на кухні і намагаюся заощадити час на приготуванні їжі, то вибираю нескладні страви, які готуються швидко, не більше 20 хвилин активного приготування. Тим більше, таких рецептів зараз купа (деякі з них можна подивитися).

2. Витрачаю приблизно 10-15 хвилин суботнього вечора на складання плану харчування. Чому субота? Тому що неділя маємо день закупівель. Тоді ж складаю список продуктів. Причому він ділиться на 2 види: стандартні обов'язкові продукти (хліб, чай, цукор і т.д.) та продукти безпосередньо на приготування страв.

3. Готую нові страви не більше двох разів на тиждень, і то не завжди.

4. Намагаюся скласти різноманітне та збалансоване меню. Наприклад, на сніданки щодня каша з різних злаків, включаю рибний день, овочевий, фрукти щодня обов'язково тощо.

5. Суп готую на два дні, другі страви щодня. Раджу в меню включати кожну дрібницю, аж до напоїв і перекусів, щоб звести до мінімуму похід в магазин за покупками, що бракують.


Меню на тиждень: список страв та список покупок

Викладаю меню, яким користуюся сама, тому враховую переваги сім'ї, доступність продуктів, сезонність тощо. Делікатеси ми купуємо вкрай рідко, намагаюся готувати із звичайних продуктів. Тому цей список ви, швидше за все, переробите під себе, але за основу можете взяти його. До меню додаю список покупок на конкретний тиждень. Він складається з двох частин: обов'язкові продукти та для страв, які я збираюся готувати.

Цукор, чай, вершкове масло, олія, приправи (оцет, сіль, перець, лавровий лист і т.д.), зелень свіжа, сир (для дітей), сік, сухофрукти, фрукти, хлібобулочні вироби.

Докладніше про те, які продукти повинні бути постійно в будинку читайте.

Планування меню – тиждень перший

Понеділок
Обід – + маринована цибуля
Вечеря – Суп часниковий

Вівторок
Обід –
Вечеря – Суп часниковий

Середа
Обід –
Вечеря – Суп розсольник

Четвер
Сніданок – Каша манна
Обід – Риба запечена у духовці з сиром та помідором.
Вечеря – Суп розсольник

П'ятниця
Сніданок - Омлет з овочами (цвітна капуста, броколі або брюссельська капуста)
Обід – локшина домашня
Вечеря – Цвітна капуста із сиром у духовці

Субота
Обід – локшина домашня
Вечеря – Рулетики з лаваша з крабовими паличками

Неділя
Сніданок – Гренки + якийсь десерт

У неділю я практично нічого не готую, але це не означає, що ми сидимо на сухому пайку. Як правило, залишається багато їжі з попередніх днів. А мені взагалі добре – у мене).

Список покупок: рис, пшоно, манка, сир, молоко, фарш, м'ясо (на ваш смак), риба, часник, картопля, морква, цибуля, капуста, помідори, огірки, томатна паста, сметана, гречка, майонез, солоні огірки, яйця, суміш овочів для омлету (цвітна капуста, броколі або брюссельська капуста), борошно, кефір, крабові палички.

Планування меню – тиждень другий

Понеділок
Сніданок Каша рисова на молоці
Обід –
Вечеря – Суп гороховий зі шпротами

Вівторок
Сніданок – Каша пшоняна на молоці
Обід – Печінка з макаронами
Вечеря – Суп гороховий

Середа
Сніданок - Каша гречана на молоці
Обід –
Вечеря – Ліниві пельмені

Четвер
Сніданок – Каша манна
Обід – Цибульний пиріг
Вечеря –

П'ятниця
Сніданок – Омлет із овочами
Обід – Борщ
Вечеря – Лагман

Субота
Сніданок - Оладки (на молоці або на кефірі)
Обід – Борщ
Вечеря - Оселедець з картоплею + салат з огірком та помідором

Неділя
Сніданок - Гренки + смакота

Список покупок: макарони, рис, пшоно, манка, горох (або зелений горошок), сир, молоко, печінка, фарш, м'ясо (на ваш смак), рибні консерви, шпроти, оселедець, картопля, морква, цибуля, капуста, буряк, помідори, огірки, томатна паста, сметана, гречка, яйця, суміш овочів для омлету (кольорова капуста, броколі або брюссельська капуста), борошно, кефір, сосиски чи ковбаса, тісто листкове, локшина для лагмана.

Тепер ви знаєте, як планувати меню! Сподіваюся, ця стаття стала для вас корисною! Діліться нею зі своїми друзями у соціальних мережах! До зустрічі!

P.S. На момент написання статті я не практикувала правильне харчування. На сьогоднішній момент моє меню на тиждень набуло дещо іншого вигляду, який відповідає . Якщо ви так само як і я дотримуєтеся цього способу харчування, то деякі з рецептів можете подивитися в . Там я розділила їх на 3 категорії: сніданки, обіди та вечері, що легко дозволить вам скласти індивідуальний план харчування для вашої родини.


Також на блозі проходив марафон, присвячений цій темі. Там дуже багато корисних рецептів, які не будуть для вас новими. Я намагалася підбирати прості, але смачні блюда, знайомі більшості з вас. Про марафон правильного харчування ви можете докладніше дізнатися.

Але це ще не все! Якщо ви прагнете витрачати на готування мінімум часу, при цьому харчуватися якісною та здоровою їжею, то пропоную майстер-клас жінки своєї справи – Даші Черненко. Вона вам покаже та розповість, як наготувати на два тижні вперед, при цьому зберігши всю свіжість страв. Докладніше читайте на її сайті МЕНЮ ТИЖНЯ. Переходьте по засланні сюди!


Ритм нашого життя шалено зростає. І в цій ситуації найважче доводиться жінкам, хранителькам домашнього вогнища. Важливо і на роботі реалізувати свій потенціал, і домашній побут організувати так, щоб усім було добре та комфортно. У цій ситуації жінки насамперед скаржаться, що не вистачає часу на приготування домашньої їжі, або те, що готування займає у них весь вільний час.

1. Мати одне сховище кулінарних рецептів .

Багато господинь страждають через проблему захаращення домашнього простору різного роду зошитами та блокнотами для запису рецептів, окремих листочків з тим чи іншим рецептом. Аналогічним чином надходять і з електронною інформацією про кулінарні шедеври, залишаючи її на різних носіях, програмах, додатках або документах.

Ще до недавнього часу, і я страждала на подібну «хворобу». Але використовуючи систему Девіда Аллена, про яку писала на сайті в серії статей, я повністю розчистила свій простір і всі кулінарні рецепти, які цікавлять мене помістила в одне сховище. Зберігаю свої рецепти я в електронному вигляді у програмі «Кулінарний блокнот». Це безкоштовна програма, проста та дуже зручна. Заощаджує дуже багато мого часу, який я раніше витрачала на перекладання, прибирання та пошук рецепту.

Для мене особливо цінно, що програма може працювати з флешки або знімного диска. Це дозволяє використовувати на різних комп'ютерах накопичену базу рецептів.

Нові рецепти, які я знаходжу на просторах інтернету, одразу ж розміщую у програмі. Це займає не більше двох хвилин.

2. Створіть контрольний кухонний журнал.

Електронна інформація хороша, але іноді без паперового варіанта не обійтись. Кухонний контрольний журнал – це контрольний журнал, аналогічний до контрольного журналу за системою Флайледі. Виглядає він у вигляді звичайної папки-накопичувача, куди вкладаються аркуші паперу. Тут я зберігаю інформацію, яка мені може стати в нагоді на кухні:

  • рецепти, які я часто використовую,
  • бланки списку покупок,
  • тижневе меню,
  • деякі інструкції до кухонної техніки (наприклад, мультиварки, хлібопічки).

На мою думку, на кухні зручніше використовувати паперовий варіант з інформацією, ніж використовувати ноутбук або планшет.

Але не захоплюйтесь! Зберігайте в контрольному журналі тільки те, чим ви з помітною регулярністю користуєтеся, займаючись приготуванням їжі.

3. Складіть шаблон списку покупок

Список покупок містить список продуктів, які ви зазвичай використовуєте на кухні. До списку не треба включати перелік різних продуктів, які є в асортименті супермаркетів. У такому разі ваш список буде величезний і користуватися ним буде незручно. У список пишемо тільки продукти, які ви найбільше часто купуєте і любите їсти. А різного роду надмірності та делікатеси і без списку загадковим чином виявляться у вашому візку.

Список складаю в електронному вигляді.

Роздрукую відразу багато примірників і зберігаю в кухонному контрольному журналі. Залишається лише відзначити продукти, які потрібно придбати.

4. Складіть список страв, які вмієте готувати та придатні для частого використання.

Цей список я використовую при складанні тижневого меню. Мені не потрібно собі ставити найпопулярніше питання домогосподарок: «Що б приготувати?», я просто вибираю зі списку ту чи іншу страву. Повірте, цей дуже простий метод значно полегшить ваше життя.

Важливо до списку включати переважно швидкі рецепти, оскільки саме ці страви ми готуватимемо щодня.

  • сніданки,
  • перша страва,
  • гарнір,
  • друга страва,
  • салати та закуски,
  • випічка, десерт


У назву тієї чи іншої страви, рецепт якої у мене зберігається у програмі «Кулінарний блокнот», можна зробити посилання. Тоді при натисканні на назву страви відкриватиметься рецепт із Кулінарного блокнота, що дозволить його ще раз переглянути та роздрукувати при необхідності.

5. Складіть меню на тиждень.

Шаблон меню на тиждень у мене складений також в електронному вигляді, можна заповнювати його на комп'ютері, а можна роздрукувати і заповнювати від руки.

Заповнюємо шаблон тижневого меню зі списку страв, про який йшлося вище. Меню складаю з урахуванням того, що готую щодня, але чергуючи:

  • один день - перше і десерт (на два дні),
  • другий день-друге і салат (на два дні).

Таке чергування дозволяє рівними частками протягом тижня розподілити час на приготування їжі і в холодильнику завжди є готова їжа.

Складати список страв, які вміємо готувати та складати тижневе меню із чергуванням я почерпнула із сайту Дар'ї Черненко Меню тижня.

Шаблон списку продуктів, списку страв та меню тижня можна.

6. Виробити чіткий алгоритм дій

Представляю свій варіант дій на тиждень щодо організації процесу приготування домашньої їжі:

Один раз на тиждень (неділя) – проводжу ревізію запасів продуктів у місцях зберігання:

  • холодильник,
  • морозильна камера,
  • шафи зберігання продуктів

Один раз на тиждень (неділя) – залишення тижневого меню;

Один раз на тиждень (неділя) – складання списку продуктів для закупівлі;

Готування (щодня, за схемою):

  • перший день – готую перше та десерт на два дні
  • другий день – готую друге та салат і т.д чергуємо
  • щодня – готую сніданок

Один раз на тиждень, переважно в неділю, готую домашні напівфабрикати, підсмажку для перших та других страв, шаткую овочі для салатів, використовую кухонний комбайн.

Один раз на тиждень, переважно у суботу чи неділю, готую за новим рецептом.

Застосовуючи ці шість правил у своєму побуті, мені вдалося за достатньої своєї завантаженості завжди мати в холодильнику смачну та свіжу, корисну домашню їжу, скоротити час щоденного перебування на кухні до 1 години разом із прибиранням кухонного простору та освоїти понад 15 нових рецептів у поточному році.

І найголовніше, у представленому алгоритмі та підході до планування готування ще приховати величезний потенціал щодо економії часу, якщо внести ще такі моменти як заморожування їжі або приготування напівфабрикатів. Про це в наступних статтях.

Чи замислювалися Ви коли-небудь про організацію Ваших щотижневих прийомів їжі? Дамо Вам шанс спробувати!

Тиждень, як і належить починається з понеділка. Причина проста, Понеділок – початок робочого та навчального тижня.


У першій колонці ми плануємо їжу на кожен конкретний день тижня. Потім розбираємо всі рецепти на необхідні інгредієнти, аналізуємо які продукти вже є, а які потрібно докупити. Ось цей перелік продуктів і заноситься в другу колонку. Я записую всі продукти в порядку, в якому вони розташовані на вітринах мого супермаркету по ходу руху. Це відчутно заощаджує час на покупках. Так само складання списку продуктів допомагає тим господиням, які воліють користуватися спеціальними додатками для пошуку акцій та знижок. Наприклад, на дорогі продукти, я завжди дивлюся акції в магазинах мого міста, тому що знижка може бути досить суттєвою. Так само я до речі відстежую й акції на побутову хімію, адже купити кг порошку за 200 рублів, набагато приємніше ніж той самий порошок купити в сусідньому магазині за 400 рублів. Якими додатками я користуюся, я напишу в одній із наступних статей.

В цілому, прогулянка магазином зі списком в руках, справді пристойно економить Ваш бюджет, тому що зайвого у вашому кошику виявляється значно менше, а отже і викинутих наприкінці тижня продуктів, швидше за все зовсім не буде.

Для більшої зручності користування, я русифікувала шаблон і викладаю як оригінальну так і мою версію. Користуйтесь, будь ласка, мої любі!


Якщо ви із задоволенням проводите на кухні, любите готувати, ви дуже рідкісна щасливиця. Тому що більшість господарок не люблять це робити.

Якщо ж ви, щоразу зайшовши на кухню, важко зітхаєте, бо вам ЗНОВУ треба щось готувати, ви не знаєте ЩО? І витрачаєте час на те, що вивчаєте продукти, які у вас є в холодильнику, а в результаті йдете в сусідній ларьок за пельменями або піцею, то я раджу взятися за складання меню на тиждень для всієї родини.

Таке меню на весь тиждень позбавить вас від головного болю вранці та ввечері, коли ваша сім'я вже збирається за столом, а ви ще не придумали чим його нагодувати.

Таке меню дозволить сформувати список покупок на тиждень з таким розрахунком, що всі продукти, які ви купите, не пропадуть, а використовуються за своїм прямим призначенням. Це означає, що наприкінці тижня вам уже не доведеться ламати голову над тим, куди подіти незатребуваний домочадцями сир чи куди запхнути молоко, що скисне.

Таке меню дозволить заощадити сімейний бюджет і допоможе позбутися незапланованих витрат. А за старанне планування ви зможете регулярно нагороджувати себе маленькими радощами за рахунок заощаджених коштів.

Крім того, меню на тижденьдозволить вам урізноманітнити домашній раціон та навчитися готувати нові страви.

А тепер давайте розглянемо основні правила складання меню на тиждень:

1. Складати меню найкраще не голодною, але й не ситою. Якщо будете голодною – наплануєте занадто багато, а будучи ситою – навпаки, мало.
2. Заплануйте також у цей день прибирання в холодильнику. Тоді ви зможете викинути зниклі продукти, а ті, що залишилися, долучити до страв у меню.
3. Складаючи меню враховуйте сезон та запаси продуктів. Чого більше – те й витрачаємо. Тоді буде менше витрат на покупку товарів.
4. Ті продукти, яких немає вдома, але вони потрібні для якоїсь страви, вписуйте на окремий аркуш покупок. Тоді не треба буде перед походом у магазин думати, що треба купити.
5. У кожній сім'ї є продукти, які потрібні у будинку постійно. Наприклад, в одній сім'ї це хліб, цукор, сіль. В іншій крупи і молоко, в третій - йогурт та олія. Такі продукти краще записати окремо і не забувати сідати перед походом до магазину.

Приступаємо до планування:

1. Спочатку випишіть усі страви, які згадаєте з того, що вмієте готувати і любите їсти.
2. Розкласифікуйте страви на групи. Наприклад, перше, салати, гаряче, закуски, десерт і таке інше.
3. Потім можна складати меню на тиждень.

А на допомогу вам зразковий список страв та бланк для меню на тиждень

Навіщо складати м ню на тиждень?

Джерело: http:menunedeli.ru

Одна з найважливіших і потрібних звичок, яка значно спростила та полегшила моє життя - це складання меню на тиждень.

До того, як я почала складати меню на тиждень, процес приготування їжі нагадував стрибки на змиленому коні, причому в цій метафорі конем була я сама. Щодня я ставила собі одне й те саме питання: «Що приготувати на вечерю?»

Після відкриття холодильника питання перетворювалося на «Що приготувати з того, що є?». А оскільки в холодильнику і запасах завжди чогось не вистачало, то доводилося одягатися, йти в магазин або на ринок купувати продукти, що бракують, стояти в чергах. Після повернення додому вже хотілося тільки щось простіше і швидше, тому що всі сили пішли на забіг до магазину і назад. Зрештою, найчастіше з морозилки діставалися сосиски чи пельмені… На всі докори совісті, що я погана господиня, наводився залізний аргумент: у мене надто мало часу та сил, щоб часто готувати. На жаль, це був час, коли чоловік часто йшов на роботу голодний, тому що я не встигала (або не могла, через відсутність необхідних продуктів) щось приготувати.

Пам'ятаю, мій чоловік, якому вже набридли мої нескінченні стогнання "Ах, що ж приготувати?" запропонував складати заздалегідь меню, закуповувати необхідні продукти та готувати за планом. Цю пропозицію я відкинула як нісенітницю: як я можу запланувати в понеділок те, що мені заманеться у четвер? Наприклад, я поставлю в меню м'ясо, а мені заманеться риби. Або куплю продукти для салату «Олів'є», а мені не захочеться готувати його: і що все викидати? Чоловік знизав плечима і дав мені спокій.

Я згадала про пораду чоловіка і одного разу сіла за стіл і склала своє перше меню на тиждень. Протягом наступних місяців, коли я закріплювала цю звичку, було зроблено несподівані та приголомшливі відкриття.

По перше, складання меню на тиждень значно заощаджує час, що витрачається на приготування їжі. Як виявилося, ходіння по магазинах і стояння в чергах займають набагато більше часу, ніж саме готування. І це відкриття стало для мене несподіванкою. Всі продукти я купую один раз на тиждень – у суботу, і після цього не витрачаю на покупки свій дорогоцінний час.

По-друге, складання меню на тиждень економить сили та нерви. Я більше не мучаюсь питанням, що приготувати на вечерю. На знаходження відповідей на ці питання я відводжу годину часу у п'ятницю ввечері. Протягом наступного тижня достатньо заглянути в меню і почати готувати, добре, що всі продукти є під рукою.

По-третє складання меню на тиждень економить гроші. Насамперед через те, що можна запланувати раціональне використання продуктів. Наприклад, якщо для якоїсь страви потрібно чверть качана цвітної капусти, то для інших днів тижня також можна підібрати рецепти, які містять цей овоч. У результаті нічого не псується і не пропадає, а отже, гроші не витрачаються даремно. Крім того, закупівля великої кількості продуктів за один раз (на весь тиждень) у великих магазинах та гіпермаркетах вигідна завдяки системам знижок та низьким цінам.

По-четверте, моя сім'я стала харчуватися правильною та здоровою їжею. З мого холодильника зникли магазинні напівфабрикати, проте в ньому завжди можна знайти свіжу зелень, овочі, фрукти. Я планую меню виходячи з того, овочеві супи та салати на столі мають бути щодня, а риба, птиця та м'ясо – щотижня. Моя дитина не знає, що таке смак магазинного печива чи здоби. Я завжди можу пригостити його домашньою випічкою або свіжим десертом із фруктів і не боятися, що разом із «смачним» він з'їсть дозу канцерогенів, харчових добавок та барвників.

І, нарешті, складання меню на тиждень допомогло значно покращити мої кулінарні здібності. У мене звільнився час, з'явилися сили та бажання куштувати нові рецепти, готувати для своїх рідних та друзів цікаві та смачні страви. Раніше, коли я бачила цікавий рецепт, я записувала його собі в кулінарний блокнот, і на жаль, у 90 відсотках випадків я про нього забувала або не могла знайти час та можливість для його приготування. Зараз, якщо мене цікавить якийсь рецепт, то у 90 відсотків випадків він буде приготовлений наступного тижня.

Саме собою складання меню - це панацея від усіх проблем, які можуть виникнути процесі організації домашнього харчування.
Складання меню на тиждень не допоможе вирішити такі проблеми, як:

- Невміння та небажання вчитися готувати.Якщо господиня вміє готувати лише три страви (наприклад, яєчню, макарони та бутерброди), то як би вона не намагалася скласти збалансоване та різноманітне меню, у неї нічого не вийде. Спочатку абетка – потім читання. Спочатку вчимося готувати хоча б десяток страв – потім складаємо з них меню.

- Відсутність самодисципліни та бажання змінювати себе на краще.Скласти меню – це ще не все. Найважливіше - це дотримуватися цього меню. Якщо ви складете ідеальне меню, але воно просто повисне на дверцятах холодильника без практичного застосування, ви просто даремно втратили час на його складання. Відмовки на кшталт: "вчора я планувала приготувати рибу, але сьогодні мені захотілося м'яса і я вирішила змінити правила" приведуть тільки до розчарування в системі складання меню. Тільки в цьому випадку проблема буде не в системі, а без дисципліни з вашого боку. Якщо вже вирішили скласти меню і слідувати йому, то тримайте своє слово хоча б один тиждень, а потім оцініть результати.

- Розбещеність інших членів сім'ї.Якщо у вашій сім'ї прийнято, що господиня готує кожному окремо і в залежності від миттєвих бажань, то можна позаздрити членам вашої родини і віддати належний ступінь вашої любові до них. Якщо це вас влаштовує, то нехай так і залишається. Але якщо ви відчуваєте, що потурання домашнім гурманам відбувається за рахунок вашого вільного часу та сил, і хочете змінити ситуацію, то тільки складання меню справа не обмежиться. До його складання треба домовитись, щоб кожен член сім'ї дав добровільну згоду на його дотримання. А після складання - виявити силу волі та твердість характеру, щоб нагадувати привередам про їхнє власне рішення. А це набагато складніше, ніж просто скласти меню.

- Очікування миттєвих та ідеальних результатів.Як і будь-яка система, складання меню потребує практики. І чим більше ви практикуєтеся, тим кращі результати. Майже, напевно, перше складене вами меню не буде ідеальним. Точніше, воно так виглядатиме на папері. Але як тільки ви почнете йому слідувати, з'ясується, що сьогодні ви приготували занадто багато і тепер мучитеся питанням, куди подіти залишки. А завтра, навпаки, надто мало. А післязавтра взагалі не розрахували своїх сил і замість чотирьох запланованих страв встигли приготувати лише одну. Таким чином, реальне меню значно відрізнятиметься від запланованого. Але я можу точно обіцяти, що якщо ви продовжите дотримання цієї системи, то з кожним днем ​​ваші навички гарної господині будуть удосконалюватися, меню ставатиме дедалі більш практичним, а готування приносити більше задоволення. Як правило, будь-яка звичка формується протягом місяця. Просто дайте собі час та право на помилку.

Крок 2 – Складаємо список страв, які вміємо готувати

Але з чого розпочати? Можна спробувати відразу взяти бика за роги та скласти зразкове меню. Здавалося б, що може бути простіше: розділити аркуш паперу на 7 частин по днях тижня і кожного дня написати страви, які готуватимемо.

Але це лише здавалося б просто. Насамперед дуже складно відразу згадати всі страви, які ви вмієте готувати. У цьому випадку процес складання меню може затягнутися на довгий і болісний період, зайнятий спробами згадати ще якийсь рецепт. Ну а якщо згадувати особливо нічого або просто ліньки витрачати на цей час, то меню на тиждень неприємно вразить своєю одноманітністю та убогістю не тільки Вас, а й Ваших домашніх.

Тому, перш ніж скакати на коні з шашкою навперейми вперед, я раджу трохи пригальмувати і зайнятися попередньою роботою: складанням списку страв, які вміємо готувати. Повірте, якщо Ви складатимете меню на тиждень, маючи перед очима такий список, то Ви значно полегшите цей процес, а меню вийде більш цікавим та різноманітним.

Для складання такого списку нам знадобиться: аркуш паперу, ручка або доступ до комп'ютера близько години вільного часу. Якщо Ви записуєте рецепти, які часто готуєте, то озброїться цими записами.

А тепер аркуш паперу (файл) розділіть таким чином, щоб вийшло 6 стовпців:

Приклад таблиці для заповнення

За бажання кількість стовпцем можна збільшити, але ці шість будуть базовими. Їх можна скоротити, тільки якщо у Вашій родині ніхто і ніколи в принципі не снідає, не їсть супи, салати, десерти тощо.

А тепер згадайте всі страви, які вмієте готувати, та занесіть їх у відповідні стовпці. Якщо ви вживаєте напівфабрикати (наприклад, Мюслі на сніданок або сосиски як друга страва), то їх записуйте теж. Зараз наша мета – це не орієнтири здорового харчування, а простий перелік усіх доступних варіантів страв для меню.
Наприклад:

Раджу заповнювати цю табличку, доки Ви не переберете всі страви, які вмієте готувати. Якщо потрібна перерва - то зробіть її, а потім знову з новими силами приступайте до штурму засіків пам'яті. Не зупиняйтеся, доки не наберете хоча б 20 страв. Це - мінімум, без якого складання хорошого меню на тиждень буде дуже важко. Якщо кількість записаних страв наближається або більше 50, то Вас вже можна привітати і назвати і вмілою господинею.

Настав час для Крок 3 - оформлення рецептів у зручну форму. Я розповім про трьох основних варіантахтакої форми, покажу приклади та надам готові шаблони для скачування. А Ви вже самі вирішите, яка форма Вам зручніша.

Ось, наприклад, так виглядає моє меню на тиждень (картки знаходяться на дверцятах холодильника):

Приклад №1

Приклад №2

Зробила його в такій формі я не відразу: довго підбирала зручний для мене варіант і експериментувала з різними формами. Проте зараз процес доведений практично до автоматизму і не викликає жодних складнощів.

Отже, ми вже маємо розуміння необхідності складання меню, а також список страв, які ми вміємо готувати. Тепер можна почати складати саме меню. І перший крок до цього – вибір форми.

Варіант №1.Меню на тиждень можна скласти в електронному виглядіу вільній формі в будь-якій зручній для Вас програмі. Універсальними програмами для цих цілей будуть Word та OneNote (входять до базового комплекту Microsoft Office). Наприклад, моє меню влітку виглядало таким чином:

Понеділок
Сніданок - Яєчня з помідорами (нове)
Обід - Буріто (у холодильнику)
Полудень - Виноград
Вечеря - Гаспачо (нове) + Ягідний пиріг з голубиком (нове)

Вівторок
Сніданок - Рисова каша (нове)
Обід - Гаспачо (у холодильнику)
Полудень - Ягідний пиріг з голубкою (у холодильнику)
Вечеря - Оладки з кабачків та картоплі (нове) + Салат зі свіжої капусти з часниковою заправкою (нове)

Середа
Сніданок - Манна каша (нове)
Обід - Оладки з кабачків та картоплі (у холодильнику)
Полудень - Пиріг з варення (нове)
Вечеря - Баклажановий суп-пюре із запеченими помідорами (нове)

Четвер
Сніданок - Вівсяна каша (нове)
Обід - Баклажановий суп-пюре із запеченими помідорами (у холодильнику)
Полудень - Пиріг з варення (у холодильнику)
Вечеря - Биточки з крабових паличок (нове) + Кільця перцю, фаршировані сиром та зеленню (нове)

П'ятниця
Сніданок - Кукурудзяна каша на воді (нове)
Обід - Біточки з крабових паличок (у холодильнику) + Кільця перцю, фаршировані сиром та зеленню (у холодильнику)
Полудень - Яблучний штрудель (нове)
Вечеря - Суп-пюре із цвітної капусти (нове)

Субота
Сніданок - Гречана каша (нове)
Обід - Суп-пюре із цвітної капусти (у холодильнику)
Полудень - Яблучний штрудель (у холодильнику)
Вечеря - Свинина в апельсиновій глазурі (нове) + Салат по-китайськи з пекінською капустою та куркою (нове)
Заготовка про запас - Заморожені баклажани

Неділя
Сніданок - Яйце в хлібці (нове)
Обід - Суп-пюре з печериць (нове)
Полудень - Лимонний кекс (нове)
Вечеря - Свинина в апельсиновій глазурі (у холодильнику) + Салат по-китайськи з пекінською капустою та куркою (у холодильнику)

Примітка: в обов'язковому порядку я готую щодня сніданок, а в інші дні чергую: по парних днях готую суп і десерт на два дні, а по непарних - друге (теж на два дні) і салат. Таке просте чергування дуже економить час та сили. А в холодильнику завжди (!) є готова їжа, яка дуже рятує в ситуаціях, коли «гості на порозі» або «щось ліньки мені сьогодні готувати». «Нове» – це те, що готується саме цього дня. "У холодильнику" - це вже готові страви, які готувалися заздалегідь на кілька порцій.

З часом я зрозуміла, що електронна форма не дуже зручна, тому що меню має бути на кухні, а не в комп'ютері. Оптимально, щоб воно завжди було в зоні найближчого доступу, наприклад, на дверцятах холодильника. І тоді я змінила форму меню.

Варіант №2.Виявилося, що набагато зручніше користуватися роздрукованим у паперовому виглядіменю. Я зробила універсальний шаблон меню на тиждень, роздрукувала його на принтері, заповнила від руки і повісила на дверцята холодильника. Відпала необхідність витрачати час на створення меню в електронному вигляді, а саме меню було завжди перед очима. Та й візуально меню у такій формі сприймалося набагато легше. Такі бланки я роздрукувала одразу на півроку (26 бланків), а потім лише діставала при необхідності зі спеціальної папки.

Виглядає мій шаблон таким чином:

А ось приклад мого зимового меню на тиждень, зробленого у такій формі:

Однак у цій схемі було кілька недоліків. Наприклад, окремо з меню потрібно було складати список продуктів на тиждень – шукати кожен рецепт із тих, що були заплановані на тиждень, та виписувати потрібні інгредієнти. Крім того, я візуал, тому для мене згадувати страви лише за їхніми назвами не дуже просто. Тому за кілька місяців я перейшла до наступного етапу:

Варіант №3 – Магнітні картки.
Всі рецепти, які я вмію готувати, я записала в електронному вигляді та забезпечила їх фотографією (в готовому вигляді). Потім у Word розкреслила лист А4 на прямокутники розміром 5х9 (відповідають розмірам звичайної візитної картки). У кожен прямокутник я вписала назву страви, інгредієнти, з яких вона складається, та додала фотографію. Разом на одному аркуші у мене вийшло 12 карток. Окремо я зробила невеликі прямокутники із назвами днів тижня.

Аркуш А4 з картками

Далі звірилася з телефонним довідником і дізналася, де в нашому місті є послуга друку на магнітних аркушах. Виявилося, що у найближчому комп'ютерному центрі. Там мені на струменевому принтері роздрукували всі ці картки. За кожен лист я віддала суму, рівну приблизно 2$. Аркуш на картки я розрізала звичайними ножицями.

Оскільки картки відповідають розмірам візитки, то зберігаю їх у звичайній візитниці, розсортованими за категоріями: супи, другі страви, салати та десерти.

Приклад №3

Приклад №4

Плюси такої системи:
По-перше, часу складання меню на тиждень займає мінімум, нічого писати чи креслити не треба.
По-друге, на кожній картці є перелік інгредієнтів. Тому окремо список продуктів на тиждень я не маю. Збираючись у магазин, я просто беру з собою картки, кладу їх у гаманець і, звіряючись із ними, купую все, що потрібно.
По-третє, картки під час готування висять на холодильнику. Я можу будь-якої миті подивитися, які саме інгредієнти і в якій кількості мені потрібні.
Ну і нарешті, це швидко та зручно. Дуже задоволена.

Настав час зробити Крок 4 - врахувати наші ресурси та можливості і на цій основі скласти меню.

Нам знадобиться список страв, які ми вміємо готувати та обрана нами форма для організації меню (бланки, шаблони, інші форми). Якщо у нас вже є ці інструменти, то складання меню не вимагатиме багато часу та зусиль.

Але якщо ви приступите до цього процесу негайно, то обов'язково зіткнетеся з питаннями, без відповіді на які продовжити складання меню на тиждень буде неможливо:

- Скільки часу особисто Ви хочете витратити на готування у будні та у вихідні?
- Скільки страв готуватимете щодня?
- Чи готуватимете Ви самостійно або із залученням помічників?
– Яку суму можна виділити для організації харчування на тиждень? Добре, якщо у сім'ї гроші є невичерпним ресурсом, а якщо сімейний бюджет має обмеження?
- Як догодити смакам та побажанням усіх домашніх? Яким стравам вони віддають перевагу?

Давайте розберемося з цими питаннями.
Скільки часу особисто ви хочете витратити на готування у будні та у вихідні?Перед тим, як внести якусь страву до Вашого списку, оцініть час, який доведеться витратити на його приготування. Наприклад, якщо Ви працюєте та приходьте додому ввечері, то не варто на вечерю планувати страви, приготування яких займе понад 30 хвилин. Віддайте перевагу або вже приготовленій їжі, яку потрібно тільки розігріти, або домашнім напівфабрикатам (наприклад, наліпленим заздалегідь пельменям) або швидким стравам. Приклад швидких страв можна переглянути в рубриках 5-15 хвилин або 15-30 хвилин.

Щоб заощадити час, готуйте одразу і багато, на 2-3 рази (наприклад, супи). Вчорашня вечеря легко перетворюється на сьогоднішній обід (або на роботу), а залишки можна заморозити і використовувати через деякий час. Приклади страв, які можна заморозити або заготувати про запас, можна подивитися в рубриці «Економимо час».

У вихідні дні, при бажанні, приготування можна приділити більше часу і включити в меню складні страви (наприклад, із дріжджового тіста або м'ясні страви, які потребують тривалого маринування).

Скільки страв готуватимемо щодня? Я переконана, що хороша господиня – це не лише куховарка, яка має забезпечити свою сім'ю смачним та різноманітним харчуванням. Хороша господиня - це, перш за все, щаслива, доглянута та задоволена життям жінка, яка знаходить час і для своїх рідних, і для себе коханої. А плита та кухня – це вже другорядне.

Якщо у Вас є уявлення про те, що кожен обід чи вечеря має складатися з «першого, другого, салату + компот», причому всі страви повинні бути обов'язково свіжими, то тверезо оцініть свій час та сили. Якщо можливості дозволяють, складайте меню з урахуванням цих бажань. Якщо Ви можете і хочете готувати тільки один раз на день та одну страву, складайте просте меню. Якщо немає можливості готувати кожен день - то просто складіть таке меню, де будуть присутні напівфабрикати та страви, приготовані із запасом на 2 дні.

Наприклад, я домогосподарка, тому можу дозволити собі готувати щодня сніданок, а в інші дні чергувати: по парних днях суп та десерт на два дні, а по непарних – друге (теж на два дні) та салат. Таким чином, на додаток до свіжоприготовленої їжі завжди є запаси «вчорашнього» в холодильнику.

Чи будете ви готувати одна або із залученням помічників?Якщо хтось із домашніх готовий Вам допомогти при готуванні, не відкидайте цю допомогу. Наприклад, домашнім можна доручити легку роботу помічника шеф-кухаря: почистити картоплю, нашаткувати капусту, помити посуд і т.д. Або передбачити раз на тиждень приготування фірмової страви кимось іншим.

Наприклад, у нас у сім'ї вже склалася традиція: вранці у неділю чоловік смажить «фірмову» картоплю. Так що цю страву я записую в меню одним із перших.

Яку суму можна виділити для харчування на тиждень?Питання настільки ж педантичне, наскільки і актуальне. Мало яка сім'я може похвалитися невичерпним фінансовим ресурсом і тим, що вони можуть собі дозволити не брати до уваги гроші. Більшість вважає і приблизно уявляє, яку суму вони можуть витратити на їжу, а яку вже немає. Оцініть, яку суму Ви можете виділити харчування на тиждень і, виходячи з цих фінансових можливостей, вибирайте страви. Наприклад, можна віддавати перевагу дешевим стравам вартістю до 1$, від 1$ до 3$ і т.д.

Наприклад, я переконана, що їжа має бути простою та доступною за ціною. Гроші, що залишилися, краще витратити на щось важливіше, ніж продукти: на здоров'я, відпочинок, освіту і т.д. Особисто я у складанні сімейного бюджету керуюся принципом: «Нехай краще мої діти сьогодні частіше їдять хека, ніж сьомгу, проте завтра матимуть змогу навчатися в Оксфорді». З цим можна погодитися і посперечатися, але я віддаю перевагу саме такому підходу.

Як догодити смакам та побажанням всіх домашніх?Ось ця відповідь буде найпростішою: до складання меню на тиждень можна і потрібно залучати домашніх, враховувати їх уподобання та уподобання. Дайте їм можливість вибрати улюблені страви, та й про свої, звичайно, не забудьте.

Отже, відповідаючи на ці запитання та враховуючи наявні у нас ресурси та можливості, складайте меню: від понеділка до неділі. Тримайте перед очима список страв, які Ви вмієте готувати та виписуйте з нього вибрані страви у відповідні рядки тижневого меню.
У результаті має вийти таке меню на тиждень, виконання якого не тільки не втомить господиню, а й принесе задоволення.

За тим же принципом та іншою технологією складається меню для конкретних свят, наприклад, меню на день народження. Якщо, дивлячись на складене меню, Ви відчуваєте радісне передчуття запланованого тижня, то можу Вас привітати - Ви склали чудове меню!

Як скласти список продуктів на тиждень?

1. Відкрийте вибрані вами рецепти та перепишіть усі продукти, що входять до їх складу.

2. Додати до списку продукти, які є частиною рецептів, але вживаються протягом тижня (хліб, приправи, сіль, цукор, чай, кава тощо.).

3. Об'єднайте повторювані продукти. Наприклад, якщо для одного рецепта нам знадобиться два яйця, а для другого одне, то об'єднайте їх в один рядок: - Яйця - 3 шт.

4.Викресліть із цього списку продукти,які вже є вдома. Наприклад, якщо у списку продуктів 5 картоплин, а вдома у Вас зберігається ще півмішка, то цей пункт можна сміливо викреслювати.

5. Розбийте список продуктів залежно від розташування полицьу вашому магазині. Наприклад, я закуповуюсь у великому гіпермаркеті, тому, щоб не метатися по його відділах, одразу формую список продуктів залежно від місця їх знаходження:
- Бакалія;
- молочні продукти;
- м'ясо, птах, яйця
- Риба та морепродукти;
- Овочі, фрукти, зелень;
- заморожені продукти;
- хлібобулочні та кондитерські вироби;
- чай, кава, приправи;
- Різне.

6.Роздрукуйте (або перепишіть) список. Якщо Ви надаєте перевагу складати меню на тиждень в електронній формі і маєте можливість перенести його в КПК (кишеньковий персональний комп'ютер, смартфон, комунікатор тощо) або безпосередньо виводити на монітор телефону, то така форма дуже зручна: не треба нічого роздруковувати чи переписувати . Достатньо дістати телефон у самому магазині та, звіряючись з монітором, за списком закупити все необхідне.

7.Визначте день для закупівлі. Попередьте домашніх, що в цей день Ви плануєте покупки, та, при необхідності, скористайтеся їхньою допомогою.

От і все. Склавши меню на тиждень та список покупок, ми значно спростили собі життя, звільнивши час для більш важливих та цікавих справ; створили умови для суттєвої економії сімейного бюджету та розширення кулінарних навичок та здібностей.

Якщо Ви спробуєте складати меню і дотримуватися цієї системи хоча б протягом місяця, то можете сформувати дуже корисну та потрібнузвичку.

Бути гарною господинею – це просто!

Бажаєте новину? Питання "Що приготувати сьогодні?" можна задавати собі лише раз на тиждень!

Плануйте меню на тиждень та не збивайтеся з дієтичного курсу. А я підкажу, якими ресурсами можна скористатися, щоб спростити собі завдання і цього разу.

Роблю огляд за тими сайтами, якими користуюся сама.

Великий сайт з безліччю рецептів. Дієтичні доведеться пошукати. Зате тут можна завантажити та роздрукувати листок планування меню на тиждень. Заповнюєте від руки та вішаєте на холодильник. Зручно для всіх членів сім'ї, бо й зрозуміло, що поїсти.

Крім того, один раз на сезон виходить приголомшлива барвиста книга рецептів, яку можна завантажити безкоштовно.

Дуже креативний, зручний, приємний портал зі складання меню. Дуже велика база рецептів та можливість їх міняти зручні для тих, хто сидить на дієті. Берете будь-яку страву, підбираєте правильні інгредієнти та зберігаєте. Досить просто скласти список продуктів на основі спланованого меню.

Зручний сайт із дуже приємним та зрозумілим інтерфейсом. Вибираєте страви (їх на сайті велика кількість), перетягуєте у меню. Автоматично формується список покупок із приблизними цінами у гривнях. Можна зберегти в Excel і надрукувати.

Прекрасні шпаргалки:

І, звичайно ж, моя улюблена Юлія Висоцька із чудовою кулінарною соцмережею. На її сайті є безліч діаєтичних, пісних, вегетеріанських страв.

Планувальник меню на комп'ютері

Є безкоштовна версія цієї програми, за допомогою якої дуже просто складати меню. Як тільки ви завантажите її, автоматично сформується набір рецептів на тиждень. Набір можна змінювати в один клік.

Платна версія коштує 30 євро, але відкриває додаткові можливості. Наприклад, підрахунок калорій та поживної цінності продуктів та повний звіт про їх споживання.

Для того, щоб скласти перше меню на тиждень вам знадобиться від 15 до 30 хвилин. Якщо ви використовуєте готові шаблони, то 2-3 хвилини на роздрук. Уявіть, скільки часу у вас звільниться!

P.S. Свої напрацювання не викидайте. Заважайте рецепти з різних тижнів. Можна міняти місцями і дні, і сніданок із полуденком. Це має бути весело та смачно!

Як ми знаємо, легко не виловиш і рибку зі ставка. Це правило діє і при складанні меню. Прийде покорпіти годинку над цим нехитрим, загалом, завданням.

Є й хороші новини:

  • Витрачений на складання меню час повернеться до вас з лишком протягом тижня.
  • Це збереже вам купу нервів. Адже не потрібно буде похапцем забігати в магазин дорогою додому, не доведеться натужно мучити і без того втомлений мозок питанням «Що б сьогодні приготувати?».
  • Наприкінці місяця ви, напевно, з подивом виявите, що стали витрачати менше грошей на їжу.
  • Ваша домашня їжа стане різноманітнішою і, швидше за все, смачнішою.
  • Простіше харчуватиметься дійсно збалансовано, а не мучити організм нескінченною їжею з консервних банок або весь тиждень є зварений у понеділок борщ.

Припускаю, що плюсів набереться ще більше. Все залежить від нинішнього стану речей.

Відразу обмовлюся: у статті мова піде про складання меню вечерь, коли (я сподіваюся) вся ваша родина збирається за столом. , Як правило, у всіх різні. Хтось зовсім не встигає поснідати вдома, і переважна більшість обідає за його межами.

Щоб скласти повноцінне меню на тиждень, виберіть 1 годину вільного часу. Наприклад, у неділю, а ще краще у суботу (щоб встигнути в неділю купити всі продукти). Надалі у вас йтиме набагато менше часу на це заняття.

Не викидайте складені меню, а дбайливо складайте їх у якусь папку. Потім їх можна буде знову чергувати.

Після декількох місяців можна сміливо повертатися до попередніх варіантів меню.

Для складання меню вам знадобиться:

  • Аркуш паперу А4.
  • Ручка або ще краще олівець.
  • Ваші улюблені кулінарні книги (я, наприклад, люблю) або кулінарні журнали, добірка вирізок із рецептами тощо.
  • План вашої родини на наступний тиждень (якщо ви його не пам'ятаєте).

Користуватись планшетом або комп'ютером для пошуку рецептів. Тільки час втратите.

По-перше, навіть дуже цікаві статті складно читати онлайн, не відволікаючись на нагадування, вікна, що спливають та інше. А вже про пошук рецептів я взагалі мовчу.

По-друге, рецепти з інтернету складно потім знайти у вашому і так великому списку закладок.

По-третє, від різноманітності рецептів ви розгубитеся і в результаті, як ми часто це робимо, коли вибір занадто великий, нічого не виберете взагалі.

Якщо ж у вас є улюблений блогер, рецепти якого вам подобаються, і ви давно хотіли їх випробувати, то раджу зберегти їх у дідівський спосіб - роздрукувати на папері. Ви не зайвий раз відволікатиметеся на інтернет, а також, якщо рецепти виявилися вдалими, зможете помістити їх в папку улюблених страв. У мене, наприклад, теж є така. Там я збираю копії рецептів, які я випробувала в гостях, і там же на місці отримала ксерокопію.

Якщо вам сподобався якийсь рецепт з кулінарного журналу, акуратно виріжте його і підшийте в папку, а журнал викиньте або віддайте. Так ви уникнете стосу непотрібного паперу в будинку і зможете легко знайти рецепт, коли він вам знадобиться.

Як врахувати обставини вашого життя у своєму меню

Я рекомендую робити мінімум один день на тиждень, два курячі, два рибні, один м'ясний і один день залишити вільним (чому вільним - про це нижче). Ще краще збільшити кількість вегетаріанських та рибних днів за рахунок зменшення курячих та м'ясних.

Якщо ви заздалегідь знаєте, що у вас щоп'ятниці ресторан, то пам'ятайте це і складіть меню тільки на шість днів.

Якщо ваші діти ходять у гуртки по вівторках та четвергах, то я рекомендую врахувати і це. У такі дні краще залишити час на дітей, заощадивши його на приготуванні. Тому сміливо плануйте страви понеділка та середи у великих порціях, яких вам вистачить на два дні.

У ті дні, коли ви приходите пізно (наприклад, у вас курси або тренування), плануйте найлегші страви: салати, гарячі вегетаріанські страви, рибу.

Одна з важливих умов успіху: не вибирайте для буднів і неділі складносурядні страви, які забирають багато часу і сил. Якщо є бажання, увімкніть щось складніше в меню на п'ятницю чи суботу (або коли у вас є вільні дні за графіком).

Навіть якщо ви дуже любите готувати, як і я, то вам все одно набридне нескінченно стирчати на кухні, особливо після довгого робочого дня. Та й навіщо? У світі безліч дуже смачних і корисних рецептів, які прості у виконанні.

Особисто я маю правило: максимум 30–45 хвилин на приготування повноцінної вечері. Винятки – страви, які готуються у духовці. Там ви все почистили, нарізали, поставили в духовку та пішли у своїх справах. Рецепти я підбираю (якщо вони не мого винаходу) саме за цими критеріями – смачно, просто та швидко. Саме тому віддавайте перевагу стравам, які готуються у духовці.

Залишіть один день у тижні… порожнім.Навіть якщо вам не треба йти в ресторан або в гості, і ви точно будете вдома. Мій досвід підтверджує: хоч як плануй, завжди залишаться продукти. Тому в мене в сім'ї ми запровадили «день залишків», який ми проводимо у неділю (або в останній день перед черговою закупівлею продуктів для нового меню). У такий день я напружую фантазію або переглядаю кулінарні книги, замінюючи інгредієнти, що бракують, схожими. Іноді виходять просто шедеври, рецепти яких я викладаю в блозі разом з меню на тиждень для всієї родини.

Перед тим, як сісти за стіл і почати складати список, раджу заглянути в холодильник.Що там у вас завалялось і вимагає термінового вживання? Саме ці продукти мають скласти основу вашого меню.

Наприклад, якщо у вас там лежить качан капусти, то увімкніть у меню салат «Коул Слоу» або щі (або те й інше, якщо капусти багато). Якщо там лежить курка, то придумайте страви з нею.

Якщо ж у холодильнику миша повісилася, то вітаю! Вам буде набагато простіше скласти меню, і ви зможете вписати туди все, що завгодно (з їжі).

Переходимо до меню

На аркуші паперу напишіть план. Наприклад:

  • Понеділок: .
  • Вівторок: вегетаріанська (на два дні).
  • Середовище: залишки.
  • Четвер: щі з м'ясом.
  • П'ятниця: ресторан.
  • Субота: курка.
  • Неділя: «фантазія із залишків».

Перегорніть свою вибірку рецептів. Якщо вам потрібні страви з куркою, скористайтеся покажчиком наприкінці кулінарної книги. Дуже часто трапляються чудові варіанти, коли ви розумієте, що в 1-2 рецептах зможете використовувати всі продукти, що залишилися з цього тижня, просто прикупивши, наприклад, рис та петрушку з часником. Такі рецепти ідеальні для економних господарок та господарів.

Відразу починайте записувати в свій лист страви, що сподобалися, навпроти днів тижня. Вказуйте назву страви, назву книги та номер сторінки з рецептом. Якщо в процесі на очі попадеться найкращий варіант, виправте написане. Тут раджу не захоплюватись. Як тільки у вас на аркуші паперу з'явиться план щодня, закругляйтеся. Зробіть закладки на рецептах, що сподобалися, і застосуйте їх для наступного тижня, коли прийде час.

Зазвичай варто лише розпочати. З часом у вас все виходитиме набагато швидше.

Страви з меню тижня можна варіювати на свій розсуд і підлаштовувати під свої плани, що змінилися. Так, якщо вам не захотілося риби в понеділок, то заморозьте її та приготуйте курку. А в суботу тоді їжте рибу.

Краще дістаньте продукти з морозильника ввечері попереднього дня та покладіть у холодильник, добре запакувавши. Так вони зможуть не втратити своїх корисних властивостей. При цьому врахуйте, що розморожуються набагато швидше за м'ясо і курку. Їх можна дістати вранці перед виходом працювати.

І ще: зовсім не обов'язково складати список у вихідний день та розпочинати планування з понеділка.

Я, наприклад, купуюся у вівторок, коли народу в магазинах не так багато. Тому моє планування теж починається у вівторок – зі свіжих продуктів.

Як бачите, варіантів складання меню на тиждень безліч. Це заняття дає вам свободу дій, а меню можна і потрібно підлаштовувати під ваші потреби та потреби вашої родини.

Доброго здоров'я!