Аскорбінова кислота навіщо потрібна? Аскорбінова кислота у таблетках. Аскорбінова кислота, користь та шкода

Вітамін C відноситься до водорозчинним вітамінам. Насправді під такою загальною назвою поєднано кілька форм цієї речовини – аскорбіген, ізоаскорбінова кислота, аскорбіл пальмітат, аскорбат кальцію та ін.

За старих часів під час довгих подорожей при нестачі вітаміну C у раціоні у людей розвивалася хвороба, яку називали цингою, а в перекладі на латинську – «скорбут». Назва «аскорбінова кислота» походить саме від цього слова, що в перекладі означає «протицингову».

Вітамін C добре розчинний у воді, спиртових розчинах, в лужному та нейтральному середовищах інактивується, досить стійкий у слабокислих середовищах. В цілому це дуже нестійка речовина, яка швидко руйнується при підвищеній температуріпри контакті з металами. Тривале вимочування продуктів призводить до переходу більшої частини аскорбінової кислоти у воду, а через 2-3 місяці зберігання свіжих овочіві фруктів половина вітаміну, що міститься в них, руйнується.

Найбільше міститься вітаміну C у продуктах рослинного походження– фруктах, ягодах, овочах та травах. Вони може утримуватися в окисленої, вільної і пов'язаної формах. У пов'язаному станіаскорбінова кислота всмоктується набагато гірше, а в окисленій формі активність її така ж, як і у вільній.

• Капуста брюссельська – 120;
• Перець солодкий зелений – 150;
• Томати ґрунтові – 100;
• Апельсин – 60;
• Шипшина свіжа – 470;
• Смородина чорна – 200;
• Хрін - 55;
• Журавлина – 15;
• Обліпиха – 200;
• Шпинат – 55;
• Петрушка зелень – 150;
• Капуста квашена - 30;
• Суниця садова – 60;
• Капуста білокачанна – 45;
• Яблука антонівка – 30;
• Лимон – 40;
• Мандарин - 38;
• Петрушка корінь – 35;
• Лисички свіжі – 34;
• Бруква – 30;
• Вишня – 15;
• Аґрус – 30;
• Редька – 29;
• Кефір жирний – 0,7;
• Горошок зелений свіжий – 25;
• Малина – 25;
• Редиска – 25;
• Айва - 23;
• Картопля – 20;
• Квасоля стручки - 20;
• Брусниця – 15;
• Салат -15;
• Абрикоси – 10;
• Банани – 10;
• Цибуля ріпчаста - 10;
• Кавун – 7.

Термічна обробка руйнує до 90% вітаміну C у продуктах. При тривалому транспортуванніфруктів та овочів від місця їх зростання вміст вітаміну C у них також знижується. Цього не відбувається, якщо перед транспортуванням піддати продукти швидкому заморожуванню. Щоб зберегти в них якнайдовше аскорбінову кислоту, слід зберігати їх у прохолодному та темному місці.

Норми споживання вітаміну C

Потреба в аскорбіновій кислоті різні періодижиття відрізняється, вище воно в умовах життя на Крайній Півночі при вагітності та грудному вигодовуванні, при стресах та фізичного навантаження, за наявності шкідливих звичок

Дітям першого півріччя життя потрібно 30 мг на добу аскорбінової кислоти, від 6 до 12 місяців – 35 мг на добу, віком від 1 до 3 років – 40 мг на добу, від 4 до 10 років – 45 мг на добу.

Хлопчики від 11 до 14 років потребують 50 мг аскорбінової кислоти на добу, чоловіки до 50 років 60 мг на добу, старше 50 років – 70 мг на добу.

Дівчаткам у віці 11-14 років достатньо 50 мг на добу аскорбінової кислоти, жінкам до 60 років 60 мг на добу, при вагітності потреба підвищується до 100 мг на добу, у період лактації до 120 мг на добу.

Роль аскорбінової кислоти в організмі

Роль вітаміну C в організмі важко переоцінити, він бере участь у багатьох важливих процесахорганізму:

• Бере участь в утворенні колагену – основної складової частини сполучної тканини;
• Робить стінки кровоносних судинміцнішими;
• Підвищує імунний захист;
• Знижує вміст холестерину;
• Бере участь у синтезі адреналіну, у метаболізмі фолієвої кислоти;
• Здійснює захист організму від вільних радикалівкисню;
• Зменшує шкідливий вплив надлишку цукру;
• Покращує регенерацію тканин;
• Підвищує стійкість до стресу;
• Стимулює перетворення двовалентного заліза на тривалентне, яке краще засвоюється організмом.

Ознаки нестачі вітаміну C

У разі гіповітамінозу знижується стійкість організму до інфекційним хворобам, погіршується зовнішній виглядшкіри та волосся – шкіра стає надмірно сухою, в'ялою, з'являються зморшки, дрібноточкові крововиливи в області. волосяних фолікулів, волосся легко випадає і стає тьмяним.

Недолік вітаміну C можна розпізнати за такими симптомами:

• Підвищена кровоточивість ясен, крововиливи в підшкірну клітковину(«Синці»);
• Болі в суглобах та м'язах;
• Апатія, дратівливість, швидка стомлюваність;
• Погане загоєння ран та порізів;
• Знижений тиск.

Гіповітаміноз схиляє до ожиріння.

Ознаки надлишку вітаміну C

Вживання великих доз аскорбінової кислоти викликає її передозування, що проявляється в погіршенні. нервово-м'язової передачі, а звідси й підвищеної стомлюваності. Порушується координація рухів та їх узгодженість зі зоровим аналізатором. Виникають збої у роботі підшлункової залози, печінки, що провокує розлади травлення. Надлишок аскорбінової кислоти закисляє сечу і здатний викликати випадання уратів та оксалатів в осаді.

Використання вітаміну C з лікувальною метою

Аскорбінову кислоту використовують у схемах лікування алергічних захворювань, ГРВІ та простудних хвороб, герпесу, ожиріння, депресії, підвищеної тривожності, синдрому гіперактивності, атеросклерозу, остеохондрозу, остеоартрозу, анемії, алкоголізму та інших

Відомо, що нестача вітаміну C провокує розвиток ракових захворювань. Вітамін приймають з метою підвищення фізичної та емоційної стійкості. Дози його індивідуальні залежно від віку та захворювання. Для профілактики дорослі приймають по 50-100 мг аскорбінової кислоти після їди 1 раз на день. Лікувальна доза в середньому становить 50-100 мг 3-5 разів на добу. Створено препарати на основі аскорбінової кислоти для прийому внутрішньо та розчини для внутрішньовенного та внутрішньом'язового введення.

Протипоказання до вітаміну C

Вітамін C(Аскорбінова кислота, E300) - споріднена глюкоза речовина, що бере участь у багатьох метаболічних процесах. Виявляє антиоксидантні (уповільнюючі процеси окиснення) властивості.

Власне, вітаміном C, називається лише один із ізомерів аскорбінової кислоти - так звана L-аскорбінова кислота. Іншому ізомеру аскорбінової кислоти, L-ізоаскорбінової або ериторбової, надано індекс харчової добавки E315. Інші ізомери біологічно активними не є і інтересу для косметології фармакології не становлять.

Навколо вітаміну С виникло безліч міфів, в яких ми спробуємо розібратися:

Продукти, що містять вітамін С:

Висновок:Вітамін C – корисний інгредієнт косметичних засобів, що володіє мінімумів шкідливих побічних ефектів.

АСКОРБІНОВА КИСЛОТА (Acidum ascorbinicum; синонім вітамін C) - органічна сполука, що відноситься до вітамінів і міститься в більшості рослин. Відсутність їх у їжі викликає розвиток специфічного захворювання- Цинги (див.), а недостатність призводить до розвитку гіповітамінозу.

У 1923-1927 роки Зільва (S. S. Zilva) вперше виділив з лимонного сокуречовина із сильною антискорбутною властивістю. Він також встановив основні властивості цієї речовини. У 1930-1933 роки Тілльманс (J. Tillmans) показав оборотне окислення цієї речовини. У 1928-1933 роки Сент-Дьордьї (А. Szent-Györgyi) виділив у кристалічному вигляді з надниркових залоз бика, а також з капусти і паприки речовина, названа ним «гексуроновою кислотою», яка отримала назву «аскорбінова кислота». Воно виявилося ідентичним з антискорбутною речовиною Зільви.

Аскорбінова кислота є похідним L-гулонової кислоти (2-3-ендіол-L-гулоно-1,4-лактон). Найбільш активною формоює L-аскорбінова кислота. Емпірична формула C 6 H 8 O 6 структурна формула:

Молекулярна вага аскорбінової кислоти –176,1. Питоме обертання у воді -[а] 20D + 23 °; t°пл 192°. Це одноосновна кислота з константою дисоціації рК -4,25 у воді. В сильно кислому середовищіаскорбінова кислота має максимум поглинання при 245 нм, що зсувається до 365 нм у нейтральному середовищі і до 300 нм у лужному. У чистому виглядіаскорбінова кислота є білими кристалами. кислого смаку, стійкі у сухому вигляді та швидко руйнуються у водних розчинах.

Аскорбінову кислоту отримують синтетично з D-глюкози, що відновлюється в D-сорбіт, який потім перекладається за допомогою бактеріального синтезу в D-сорбозу, 2-оксо-L-гулонову до-ту і L-аскорбінову кислоту. Хорошим стабілізатором аскорбінової кислоти є сульфіт натрію, що використовується для приготування ампульних розчинів. Єдиним антагоністом аскорбінової кислоти є глюкоаскорбінова кислота.

Всі рослини та багато тварин синтезують аскорбінову кислоту, за винятком людини, мавпи, морської свинки, індійської плодової кажанів(Pteropus medius) та червонозадого бульбуля (Pycnonotus cafer Linn.) – птахи з загону Passeriformes, внаслідок відсутності у них ферментів D-глюкуроноредуктази та L-гулоно-гамма-лактон-O2-оксидоредуктази, можливо, через вроджений генетичний.

Аскорбінова кислота, що надійшла в організм людини, всмоктується в тонкому кишечнику. Загальна кількість аскорбінової кислоти в організмі здорової людини 3-6 г. У плазмі крові міститься 0,7-1,2 мг%, у лейкоцитах 20-30 мг%. Ряд оксидаз (аскорбіноксидаза, цитохромоксидаза, пероксидаза, лак-таза та ін) прямо або опосередковано каталізує окислення аскорбінової кислоти. Синтез аскорбінової кислоти у тваринному організмі походить з D-глюкуронолактона. Механізм дії аскорбінової кислоти ще остаточно не розшифрований. Вона грає важливу рольу гідроксилюванні проліну в оксипролін колагену, бере участь в окисленні амінокислот ароматичного ряду (тирозину та фенілаланіну), а також у гідроксилюванні триптофану в 5-окситриптофан у присутності іонів міді. Аскорбінова кислота бере участь у біогенезі кортикостероїдів, надає захисну дію на пантотенову та нікотинову кислотута сприяє ферментативному перетворенню фолієвої кислоти на фолінову. У видів, що не синтезують аскорбінову кислоту (людина, морська свинка), як і у здатних до її біосинтезу, аскорбінова кислота надає економізуючу дію щодо вітамінів B1, B2, A, E, фолієвої кислоти, пантотенової кислоти, зменшуючи витрачання, тобто знижує потребу у них. Цей ефект, мабуть, пов'язаний з редукуючими та антиоксидатними властивостями аскорбінової кислоти.

Добова потреба людини в аскорбіновій кислоті - див. Вітаміни.

Препарати аскорбінової кислотизастосовують для профілактики та лікування C-вітамінної недостатності, а також при підвищеній фізіологічної потребиорганізму в аскорбіновій кислоті (під час вагітності та лактації, при підвищеному фізичному навантаженні, посиленому розумовому та емоційному напрузі).

У лікувальних ціляхаскорбінову кислоту використовують у комплексної терапії інфекційних захворюваньі різного видуінтоксикацій, при захворюваннях печінки, нефропатії вагітних, при хворобі Аддісона, при мляво ранах, що гояться, і переломах кісток, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту(Ахілія, виразкова хворобата ін), при атеросклерозі. Аскорбінову кислоту призначають для профілактики кровотеч під час лікування антикоагулянтами.

Призначають аскорбінову кислоту внутрішньо (після їжі), внутрішньом'язово та внутрішньовенно. Лікувальні дози для дорослих складають при прийомі внутрішньо 0,05-0,1 г 3-5 разів на день; парентерально аскорбінову кислоту вводять як 5% розчину від 1 до 5 мл. Дітям призначають внутрішньо по 0,05-0,1 г 2-3 десь у день; парентерально 1-2 мл 5% розчину. Терміни лікування залежать від характеру та перебігу захворювання.

При тривалому застосуванні високих дозаскорбінової кислоти слід стежити за функцією підшлункової залози, нирок, а також артеріальним тиском, так як є окремі спостереження, що свідчать про те, що тривалий прийом значних кількостей аскорбінової кислоти спричиняє пригнічення інсулярного апарату підшлункової залози, сприяє розвитку ниркового діабету та може підвищувати артеріальний тиск.

Необхідно бути обережними при призначенні максимальних дозаскорбінової кислоти при внутрішньовенне введенняу випадках підвищеної згортання крові, при тромбофлебітах та схильності до тромбозів.

Форми випуску: порошок, драже по 0,05 г, таблетки по 0,025 г з глюкозою, таблетки по 0,05 г та по 0,1 г; ампули, що містять 1 та 5 мл 5% розчину. Крім того, аскорбінова кислота входить до складу різних полівітамінних препаратів.

Зберігають у добре закупореній тарі, що оберігає від дії світла та повітря.

Методи визначення аскорбінової кислотизалежать від об'єкта дослідження, концентрації аскорбінової кислоти в об'єкті, наявності в об'єкті речовин, що заважають визначенню, та ін. Об'єктами дослідження можуть бути органи та тканини тварин, біологічні рідини (кров, сеча та ін.), рослинні продукти(овочі, фрукти та ін.), готова їжа, медичні препаратиаскорбінової кислоти. У перерахованих об'єктах аскорбінової кислоти знаходиться як у відновленій, так і в окисленій формі (дегідроаскорбінова кислота), яка може утворитися, наприклад, при обробці та зберіганні харчових продуктів. Тому її також потрібно визначати.

Основні етапи визначення аскорбінової кислоти такі:

1) одержання матеріалу;

2) зберігання одержаного матеріалу;

3) екстрагування аскорбінової кислоти із зразка;

4) звільнення отриманого екстракту від домішок, що заважають визначенню аскорбінової кислоти;

5) визначення кількості аскорбінової кислоти.

Аскорбінова кислота легко руйнується, і тому забезпечення її безпеки дуже істотно для будь-якого методу дослідження. Руйнування аскорбінової кислоти посилюється під впливом сонячного освітлення, аерації, підвищення температури та збільшення pH середовища. Чим менший вміст аскорбінової кислоти в об'єкті, що аналізується, тим більше труднощів при її визначенні. Деякі з методів, наприклад визначення аскорбінової кислоти в крові та сечі, мають цінність для розпізнавання ступеня забезпеченості організму людини аскорбіновою кислотою. При взятті матеріалу з об'єкта, що досліджується, необхідно створити умови для максимального збереження аскорбінової кислоти в отриманій пробі.

Наприклад, досліджуючи кров, треба взяти її без гемолізу. При необхідності необхідно створити такі умови зберігання матеріалу, які зменшують або виключають інактивацію аскорбінової кислоти (холод, додавання консервантів тощо). Екстрагування проводять при pH не менше 4, попередньому зв'язуванні іонів металів, що каталізують окислення аскорбінової кислоти, та інактивації ферментів, що окислюють аскорбінову кислоту. Для екстрагування застосовують розчини оцтової, трихлороцтової, щавлевої та метафосфорної кислот. Найбільш переважна 5-6% метафосфорна кислота, що добре стабілізує

Аскобінова кислота, що облягає білки та інактивує в сирих рослинних об'єктах фермент аскорбіназу. Звільнення від домішок, що заважають визначенню, проводять за допомогою осадження останніх, а також з використанням різних методівхроматографії (на папері тонкошарової, іонообмінної).

Для кількісного визначення вмісту аскорбінової кислоти у біологічних матеріалах запропоновано низку методів. Так, визначення аскорбінової кислоти в сечі проводять методом Тільманса, в основі якого лежить здатність аскорбінової кислоти відновлювати деякі речовини, зокрема 2,6-дихлорфеноліндофенол. Для цього аналізовану пробу титрують 0,001 н. розчином натрієвої солі 2,6-дихлорфеноліндофенолу до припинення знебарвлення забарвлення розчину. Цей принцип лежить в основі визначення аскорбінової кислоти в плазмі крові (див. Фармера-Абт метод). При кількісне визначенняу лейкоцитах застосовують метод Бессея (див. Бессея методи). Метод досить точний і вимагає аналізу вкрай незначної кількості біологічного матеріалу (0,2 мл цільної крові).

При дослідженні продуктів, що містять так звані редуктони, які вступають у поєднання з 2,6-дихлорфенол індофенол (сиропи, компоти, сушені овочі, фрукти та ін), найкраще застосовувати обробку екстракту формальдегідом [Шиллінгер (A. Schillinger), 1966 ]. При аналізі об'єктів, що містять природні пігменти (барвники), частіше застосовують титрування 2,6-дихлорфеноліндофенолом у присутності органічного розчинника (хлороформу, ксилолу, ізоаміл ацетату та ін), що екстрагують надлишок барвника. При визначенні аскорбінової кислоти в фарбованих фруктових та ягідних соках застосовують амперометрическое титрування. Кінцеву точку титрування аскорбінової кислоти 2,6-дихлорфеноліндофенолом визначають по зміні потенціалу - потенціометрично [Харріс, Марсон (L. J. Harris, L. W. Marson) та ін., 1947] або за появою поляризаційного струму - амперометрически [Харлампович, Warlamp. .Woznjak) та ін., 1969]. Цей метод досить точний.

Для визначення дегідроаскорбінової кислоти її відновлюють в аскорбінову кислоту з наступним титруванням 2,6-дихлорфенол індофенол. Для відновлення застосовують сірководень [Тілльманс (J. Tillmans) та ін, 1932]. Однак сірководень не повністю відновлює дегідроаскорбінову кислоту. Найкращі результатиодержують при її відновленні сульфгідрильними сполуками (гомоцистеїн, цистеїн, 2,3-димеркаптопропанол).

Крім біологічного та окислювально-відновних методів визначення аскорбінової кислоти, використовують методи, що ґрунтуються на кольорових реакціях з аскорбіновою кислотою або продуктами її окислення.

Цими методами проводять визначення аскорбінової кислоти, дегідроаскорбінової та дикетогулонової кислот. Найбільш поширений метод, запропонований в 1948 Роу (J. Н. Roe) та іншими, із застосуванням 2,4-динітрофеніл гідразину. Дикетогулонова кислота, одержувана в ході аналізу при окисленні дегідроаскорбінової кислоти, утворює озазони, що мають оранжеве забарвлення. Озазони розчиняють у кислотах (сірчаної, оцтової та сумішах соляної та фосфорної кислот) і за допомогою фотоколориметрування вимірюють оптичну щільність розчинів. Найкращі умови: температура розчину 37°, час проведення реакції - 6 годин.

Визначення аскорбінової кислоти проводиться також з використанням мічених ізотопів, флюориметричним методом та ін.

Аскорбінова кислота в синтетичних препаратахвизначається титруванням 0,1 зв. розчину йодату калію, 1 мл якого еквівалентний 0,0088 г аскорбінової кислоти.

Бібліографія:Вітаміни в харчуванні та профілактика вітамінної недостатності, під ред. Ст Ст Єфремова, М., 1969; Гігієна харчування, за ред. Петровського, т. 1, с. 89, М., 1971; Покровський А. А. До питання про потреби різних групнаселення в енергії та основних харчових речовин, Вестн. АМН СРСР № 10, с. 3, 1966, бібліогр.; Modern nutrition in health and disease, ed. by M.G. Wohl a.R.S. Goodhart, p. 346, Philadelphia, 1968; The vitamins, ed. by W. H. Sebrell a. RS Harris, v. 1, N. Y. - L., 1967; Wagner A. F. a. Fоlkers K. A. Vitamins and coenzymes, N. Y., 1964.

Методи визначення А. κ.- Біохімічні методи дослідження у клініці, під ред. А. А. Покровського, с. 469, М., 1969; Методичний посібник з визначення вітамінів A, D, E, Bt, В2, Вв, РР, С, Р та каротину в вітамінних препаратахі харчових продуктах, За ред. Б. А. Лаврова, с. 99, М., 1960; Степа-нова E. Н. та Григор'єва М. П. Методи визначення аскорбінової кислоти в харчових продуктах, Зап. піт., Т. 30, № 1, с. 56, 1971; Harris L. J. a. Mapson L. W. ascorbic acid in presence of interfering substances by «continuousflow» method, Brit. J. Nutr., v. 1, p. 7, 1947; R о e J. H. a. o. Встановлення дикето-l-gulo-nic acid, dehydro-l-ascorbic acid, і 1-ascorbic acid в тій самій екзистенції, виготовленої з 2,4-dinitrophenylhydrazine метод, J. biol. Chem., v. 174, p. 201,1948; T i 1 1-mansJ., Hirsch P. a. SiebertF. Das Reduktionsvermögen pflanzlicher Lebensmittel und seine Beziehung zum Vitamin C. Z. Lebensmitt.-Untersuch., Bd 63, S. 21, 1932.

В. В. Єфремов; В. M. Авакумов (фарм.).

Цілющі властивості вітаміну C були виявлені ще у 18 столітті, коли студент единбурзького медичного університетузауважив, що цитрусові здатні швидко виліковувати хворих на цингу. Лише через два століття вченим вдалося довести, що речовиною, яка має такі властивості, є вітамін С. В вільному виглядіз'єднання вперше було отримано із соку лимона у першій половині 20 століття.

Було доведено, що речовина надає потужний терапевтичний ефектпри лікуванні захворювань інфекційної природи, відновленні тканин шкіри та слизових, судин та капілярів, кісток та ясен. Аскорбінова кислота підвищує засвоюваність заліза в організмі та стимулює імунну опірність проти хвороб.

Фізхімічні параметри речовини

Речовина зареєстрована як біологічно активна добавкадо їжі. За структурою аскорбінова кислота є добре розчинною у воді та спирті речовиною.

Вітамін C має органічну структуру, за будовою та хімічними параметрами схожу з глюкозною молекулою. Подано сполуку у вигляді білого порошку кристалічної структури з вираженим кислим смаком. Бере участь у метаболічних процесах у вигляді коферментуючого та антиоксидантного агента.

Аскорбінова молекула є досить нестійкою, тому навіть за не дуже сильної теплової обробки руйнується. Нестійка речовина на світлі. Також небажано, щоб відкритий порошок аскорбінової кислоти контактував із димом чи смогом – компоненти можуть окислитися і прореагувати: кислота у разі втратить свої цінні властивості.

Щоб уникнути руйнування вітаміну C у продуктах харчування, потрібно правильно обробляти продукт і не допускати його тривалого зберігання. Овочі не слід тримати на відкритому повітріу очищеному чи порізаному вигляді тривалий час. Якщо передбачається теплова обробка, особливо варіння, відправити овоч у киплячу воду слід відразу після очищення та підготовки.

Якщо овочі знаходилися в глибокому заморожуванні, для збереження вітаміну C потрібно швидко їх розморозити, опустивши в киплячу воду. Тривале охолодження вважається більш м'яким та щадним, але в такому випадку можуть статися значні втрати вітаміну С.

C 6 H 8 O 6

Продукти, що містять вітамін С

Серед продуктів із максимальним вмістом аскорбінової кислоти можна відзначити:

• червоний перець,
• печінка,
• нирки,
• ківі,
• цитрусові,
• томати,
• цибуля ріпчаста,
• шипшина,
• чорну смородину,
• капусту (будь-якого виду),
• салат;
• картопля.

Багаті на вітамін Стакож обліпиха, петрушка, калина.

Препарати вітаміну

Речовина випускається як у складі вітамінно-мінеральних комплексів, так і поодиноко під торговою назвою"Аскорбінова кислота". Часто вітамін С включається до складу сумішей для лікування простудних захворювань, таких як «Терафлю» або «Фервекс» Є у складі практично всіх комплексів вітамінів.

Фармакологічна дія активної речовиниполягає в участі вітаміну C у багатьох біохімічних процесахв організмі. Речовина стимулює синтез колагену, білків, ліпідів, обмін вуглеводів та процеси метаболізму. Бере участь у процесі клітинного дихання. Повністю всмоктується при потраплянні до кишечника. Чверть отриманої маси пов'язують із протеїнами.

Показаннями до додаткового прийомувітаміну C є такі стани:

• профілактика та терапія авітамінозів;
• вагітність, годування груддю;
• у дитинстві – зростання тіла;
• перевтома;
• тяжкі фізичні навантаження;
• відновлювальний період після тяжких захворювань;
• профілактика та лікування захворювань інфекційної природи.

Існує лише одне протипоказання – підвищена чутливістьдо аскорбінової кислоти. Як побічні ефекти іноді спостерігаються головні болі, безсоння, утворення оксалатного каміння в нирках, блювання, спазми, висипи, відчуття жару, печіння і свербіж слизових. У цих ситуаціях рекомендується проконсультуватися з лікарем та припинити прийом препарату.

Середньодобові дозування аскорбінової кислоти

Для людей різних статей, віку та фізичного станурекомендовані дози вітаміну Cможуть суттєво відрізнятися. В середньому для повного покриття добової потребипотрібно трохи більше 100 мг. речовини.

Більше вітаміну C потрібно людям з тютюнової залежностіоскільки одна сигарета може зруйнувати чверть максимально дозволеної добової дозивітаміну C.

Користь аскорбінової кислоти для організму

Вітамін C має потужні антиоксидантні властивості, якими зумовлюється його корисна дія на організм. Аскорбінова кислота значно підвищує опір імунітету інфекціям, що мінімізує ризик наслідків від потрапляння в організм вірусів або бактерій. Речовина також добре загоює рани та подряпини на шкірі та слизових оболонках.

До основних функцій вітаміну C в організмі можна віднести:

• активізацію кровотворних процесів;
• стимуляція гормонального синтезу;
• підвищення проникності капілярних судин;
• прискорення колагеноутворення;
• нормалізація перебігу метаболічних процесів;
• очищення організму від шлаків та токсинів;
• стимуляція виділення жовчі;
• відновлення нормальної роботи щитовидної залози(А також підшлункової);
• прискорення зростання нових тканин та клітин.

Аскорбінова кислота також підвищує зір, уповільнює перебіг процесів згасання організму та знижує отруйну дію алкоголю або наркотичних речовин.

Негативні властивості аскорбінової кислоти

Вітамін C при дозованому вживанні не викликає жодних серйозних відхилень у функціонуванні організму. Якщо вживати вітамін C у кількостях, що значно перевищують рекомендовані добові дозування, можливий прояв алергічної відповіді у вигляді сверблячки, кропив'янки, частої. дрібного висипуна шкірних покривах.

Особливо обережно приймати вітамін С слід людям, у яких діагностовано захворювання шлунки (гастрити або виразкові утворення), оскільки вітамін С може погіршити стан або спричинити ускладнення.

Надлишковий прийом вітаміну C може спричинити:

• болі в ШКТ;
• розлад стільця;
• неправильну роботу шлунка;
• судомні явища.

Ускладнення зазвичай не спостерігаються при нормованому вживанні аскорбінової кислоти.

Засвоюваність вітаміну C

Підвищення засвоюваності аскорбінової кислоти сприяє її спільне вживанняз магнієм чи кальцієм.

Недостатній вміст вітаміну С в організмі

До найпоширеніших симптомів нестачі аскорбінової кислоти в організмі можна віднести:

• слабкість серцевої діяльності;
• підвищена стомлюваність;
• ослаблення імунних сил;
• часті застудні захворювання;
• хвороби очей;
• цинга (розвивається при критичному нестачі вітаміну в організмі);
• задишка;
• затримка окостеніння у дитячому віці.

Цинг має безліч симптомів, тому її легко відрізнити від інших захворювань:

• ясен опухають і кровоточать;
• відбувається поступове розхитування та випадання зубів;
• людина постійно застуджується та захворює;
• спостерігається варикозне розширення вен;
• утворюється геморой;
• може виникнути надмірна вага;
• людина стає швидко стомлюваною і дратівливою;
• знижується концентрація уваги;
• виникають депресивні стани;
• може виявитися безсоння;
• рано утворюються зморшки;
• падає зір;
• погіршується стан волосяного покриву;
• відбуваються мікрокрововиливи в м'язи;
• виникають синці на поверхні епідермісу та в суглобах.

Підвищений вміст аскорбінової кислоти в організмі

При нечастому прийомі вітаміну C в підвищених дозуванняхнегативних змін немає, оскільки речовина безперешкодно виводиться з організму з водою.

При тривалих передозуванняз'єднанням може проявитися:

• печія;
• блювота чи нудота;
• діарея;
• безсоння;
• камнеутворення у нирках;
• головні болі;
• здуття у животі;
• шлункові спазми.

Використання аскорбінової кислоти у косметичних цілях

Часто у складі косметичних засобів можна зустріти вітамін С. Компонент захищає шкіру від передчасного старіння, дає епідермісу необхідний рівень зволоження та пружності. Також аскорбінова кислота ефективно відновлює поверхню шкіри, особливо після тривалого перебування на сонці.

Взаємодія аскорбінової кислоти та інших речовин

Якщо аскорбінова кислота спільно приймається з каротином та токоферолом, її ефективність підвищується у кілька разів.

Частково вітамін C може замінити деякі вітаміни групи B – , вітаміни А, Е та .

Аскорбінова кислота– важлива речовина для підтримки людського здоров'я. Аскорбінова кислота має відновлюючу, кровотворну, загоювальну та імуностимулюючу дію. Особливо показано речовину людям, які мають алкогольні, тютюнові або наркотичні залежності. Знайшла речовину застосування і в косметології, оскільки кислота ефективно відновлює та зволожує шкіру. Важливо дотримуватисяпоєднання вітамінів при прийомі аскорбінової кислоти, а також правила обробки продуктів, багатих вітаміном C, так як в іншому випадку не виключені значні втрати речовини.

Структурна формула

Справжня, емпірична або брутто-формула: C 6 H 8 O 6

Хімічний склад Аскорбінової кислоти

Молекулярна вага: 176,124

Аскорбінова кислота (від грец. ἀ - не- + лат. scorbutus - цинга) - органічна сполука з формулою C 6 H 8 O 6, є однією з основних речовин у людському раціоні, яка необхідна для нормального функціонуваннясполучною та кісткової тканини. Виконує біологічні функціївідновника та коферменту деяких метаболічних процесів, є антиоксидантом. Біологічно активний лише один із ізомерів - L-аскорбінова кислота, який називають вітаміном C. У природі аскорбінова кислота міститься в багатьох фруктах та овочах. Авітаміноз аскорбінової кислоти призводить до цинги.

за фізичним властивостямаскорбінова кислота є білим кристалічним порошком кислого смаку. Легко розчинний у воді, розчинний у спирті. Через наявність двох асиметричних атомів існують чотири діастереомери аскорбінової кислоти. Дві умовно іменовані L- і D-форми хіральні щодо атома вуглецю в фурановому кільці, а ізоформа є D-ізомером по атому вуглецю в бічній етиловому ланцюгу. L-ізоаскорбінова, або ериторбова, кислота використовується як харчова добавка E315.

Синтетично одержують із глюкози. Синтезується рослинами з різних гексоз (глюкози, галактози) та більшістю тварин (з галактози), за винятком приматів та деяких інших тварин (наприклад, морських свинок), які отримують її з їжею.

Застосування:

• Фармакологія Аскорбінова кислота вводиться при отруєнні чадним газом, метгемоглобінутворювачами в великих дозах- до 0,25 мл/кг 5% розчину на добу. Препарат є потужним антиоксидантом, нормалізує окисно-відновні процеси.
• Харчова промисловість. Аскорбінова кислота та її натрієва (аскорбат натрію), кальцієва та калійна солі застосовуються в харчової промисловостіяк антиоксиданти Е300 - E305, що запобігають окисленню продукту.
• Косметологія Вітамін С використовується в косметичних препаратахдля уповільнення старіння, загоєння та відновлення захисних функційшкіри, зокрема, відновлення зволоженості та пружності шкіри після впливу сонячних променів. До складу кремів його також вводять для освітлення шкіри та боротьби з пігментними плямами.
• Світлина. Одним з не харчових застосуваньаскорбінової кислоти є її використання як виявляє речовини у фотографії, як у промислових, так і в саморобних проявниках. В даний час більшість виробників фотохімії мають у своїх лінійках продукції проявники для фотоплівок та фотопаперів, до складу яких входять аскорбінова кислота або аскорбат натрію. Основна перевага таких проявників - відсутність будь-яких шкідливих впливівна здоров'я людини при контакті з розчином, оскільки багато синтетичних речовин, що виявляють, в тій чи іншій мірі токсичні.