Сочевиця. Корисні властивості та рецепти приготування. Чим корисна червона, зелена, жовта, чорна сочевиця? Використання як засіб для схуднення

Сочевиця – рослина, що входить у сімейство бобові, широко вживане у багатьох країнах світу.

З давніх-давен вона була поширена на території Європи, Азії, Америки.

Відмінні смакові якості, високий вмістбілка та інших корисних для організму речовин сприяють використанню цього продукту для приготування супів, каш, салатів, у складі інших страв. Борошно, що виходить з сочевиці, застосовується для випікання пиріжків і хліба.

Історичні документи, що збереглися, свідчать про застосування сочевицьких плодів цілителями Стародавнього Римуз лікувальною метою. Вирощування та вживання сочевиці практикувалося на Русі ще в середньовіччі, але поступово її замінила картопля та інші культури, привезені з різних країнсвіту. Зараз відзначається підвищення інтересу до цього корисного, смачного та поживного продукту.

Сочевиця, як і інші представники сімейства бобових, є джерелом рослинного білка, що легко засвоюється.

У вареному чи смаженому вигляді 100 г сочевиці містить 100 – 110 ккал.

Вона рекордсмен за вмістом фолієвої кислоти – одна порція страви з цієї крупи забезпечує організм 90% денної норми цієї речовини.

До складу сочевицьких зерен входить безліч необхідних для нормальної життєдіяльностімікро- та макроелементів:

• залізо,
• кальцій,
• фосфор,
• калій,
• цинк,
• мідь та інші.

Сочевиця багата на жирні кислоти Омега-3, вітаміни A, PP, групи B. Це визначає властиві їй цілющі властивості, що допомагають запобігти виникненню низки захворювань та боротися за одужання за їх наявності.

Її корисні властивості визначаються високим вмістом заліза і білка, особливо рекомендується вживати людям, які страждають на анемію.

Вона не має щільної оболонки, швидко вариться (10 – 15 хвилин), має приємний смак і аромат.

Червона сочевиця підвищує опірність організму хворобам, допомагає долати стреси та втому.

Цей сорт також називають французькою сочевицею, Пюї (назвою міста, в якому її вивели) або темною строкатою. Її збирають у стадії неповного дозрівання, вона пружна, не розварюється, вимагає тривалішого варіння.

Корисні властивостізеленої сочевиці зумовлюють її застосування при гепатиті, холецистит, виразкової хвороби, гіпертонії, пієлонефриті, ревматизмі

При захворюванні на цукровий діабет регулярне вживання (2 рази на тиждень) страв з цього продукту сприяє зниженню та нормалізації рівня цукру, що міститься в крові.

Чорна сочевиця

Насіння дуже мале – їх діаметр становить 2 – 3 мм. Через схожість із білужою ікрою цього сорту також дали назву «білуга».

Цей сорт характеризується значним вмістом клітковини, що є важливим для процесів травлення.

Чорна сочевиця має корисні антиоксидантні властивості, що дозволяють виводити з організму. шкідливі речовинита знизити ризик виникнення онкологічних захворювань.

Користь від вживання пророщених зерен

Пророщена сочевиця багата на ферменти і вітамін C, що приносять велику користь організму.

Наукові спостереження доводять ефективність пророщеного насіння для профілактики та полегшення перебігу простудного та багатьох інфекційних захворювань. Особливо важливо їх вживати ослабленим людям, дітям, вагітним жінкам у похилому віці.

Вони показані в комплексі лікувальних та оздоровчих заходівпри анемії, бронхіті, ангіні, маткових кровотечах.

Користь від вживання сочевиці при різних захворюваннях

Насиченість сочевиці мікроелементами, особливо залізом, магнієм та молібденом, забезпечує гарний стансерцево-судинної та нервової систем. Для хорошого всмоктування і засвоєння заліза, що міститься в ній, приготовлену крупу слід вживати в поєднанні зі свіжими овочамита зеленню.

амінокислота, що входить до складу сочевицьких зерен, триптофан є джерелом серотоніну, необхідного для подолання депресії, поганого настроюпідвищеної тривожності.

Антиоксиданти, клітковина та ісофлавони, що є в сочевиці, пригнічують розвиток ракових клітин, будучи профілактичним засобомдля попередження появи раку грудей та прямої кишки.
Ісофлавони чудово переносять усі види термічної обробкитому для профілактики онкозахворювань сочевиця може бути приготовлена ​​будь-яким способом.

Сочевиця відноситься до небагатьох продуктів, здатних не накопичувати екологічно шкідливі речовини - радіонуклеїди, нітрати та інші види хімікатів.

Клітковина також допомагає покращити травлення, обмін речовин, роботу сечостатевої системи. Вживання чечевичного пюре показано при виразковій хворобі, колітах. Відвар зерен допомагає при камені в нирках.

Прийом цього продукту, що містить легкі вуглеводи, рекомендується діабетикам для заміни борошняних виробівта ряду круп. На думку китайської народної медицини, сочевиця має зігрівальну дію на організм і рекомендується для додавання до раціону людям, які проживають у холодних кліматичних зонах.

Користь для жінок

Сочевічні зерна, що входять до складу фолієва кислота, Мікроелементи, мінерали і вітаміни дуже сприятливо впливають на вагітну жінку і плід, що росте, сприяючи правильному формуванню його систем і органів.

Калій та магній підтримують серце та кровоносну систему, залізо необхідно для підтримки нормального рівнягемоглобіну, ненасичені жирні кислотиперешкоджають утворенню та накопиченню в організмі шкідливого холестерину.

Використання як засіб для схуднення

Завдяки малому вмісту жирів сочевиця чудово підходить для дієтичного харчування. Її білок легко засвоюється, дає почуття ситості, яке зберігається досить довго.

Включення сочевиці до раціону харчування при схудненні не лише не послабить організм, а й сприятиме нормалізації роботи серцевого м'яза, печінки, нирок та інших органів, що страждають через надмірну вагу.

Користь від сочевиці для чоловіків

Вживання крупи дуже корисне для чоловіків у будь-якому віці. Вона сприяє покращенню статевої функції, дозріванню зрілих рухливих сперматозоїдів.

Знижуючи рівень холестерину та очищаючи кровоносні судини, запобігаючи утворенню каменів у нирках, покращуючи виведення сечі, сочевиця запобігає передчасне старіннята поява низки хронічних захворювань.

Протипоказання до вживання сочевиці: чи може вона завдати шкоди?

Небажано вживати в їжу при наступних захворюваннях:

• Подагрі;
• Захворювання суглобів;
• Сечокислий діатез;
• Дисбактеріозі, підвищеному газоутворенні;
• Дискінезії жовчовивідних шляхів;
• Геморої.

Сочевиця може завдати шкоди, викликаючи сухість шкіри при частому вживанні.

Є протипоказання при захворюваннях шлунка та кишечника. Її рекомендують приймати як пюре для полегшення процесів перетравлення. Фітати, що містяться в зернах, погіршують засвоєння мінеральних речовин.

Лікувальні рецепти для використання корисних властивостей сочевиці в оздоровчих цілях

Відвар

Для лікування сечокам'яної хвороби.

Залити 200 гр. сочевицьких бобів 1 л. води, варити після закипання 30 хвилин|мінути|. Потім процідити, приймати по півсклянки за півгодини до їди.

Для шкіри

• Склад для нанесення на уражену поверхню при опіках та дерматитах.

Змішати 100 гр. вершкового маслаз такою ж кількістю чечевичного борошна.

• Рецепт для загоєння ран.

Змішати яєчний жовтокз чечевичним борошном, нанести на поверхню рани і забинтувати або накласти пов'язку, закріпивши краї лейкопластирем.

Протипухлинний засіб

• Засіб для лікування злоякісних пухлин, що застосовується болгарськими народними цілителями

Покласти в емальований посуд по столовій ложці чечевичного борошна та висушених картопляних суцвіть і залити 500 мл. окропу. Наполягати 3 години, приймати за 30 хвилин до їди тричі на день. Один курс лікування передбачає вживання 4 л. засоби.

Його не можна використовувати як основне лікування, а тільки як додатковий компонентдо традиційному лікуваннюза призначенням лікарів.

Користь каш та супів із сочевиці

Вживання каші з сочевиці підвищує імунітет, нормалізує обмін речовин та діяльність сечостатевої системи, корисно для серцево-судинної системи.

Не менш велику користь приносять і супи із сочевиці. Легкі, смачні, не вимагають попереднього замочування продукту і тривалого варіння, вони хороші як для хворих на серцеві недуги, діабет, що мають зайва вагата проблеми з нирками, печінкою чи підшлунковою залозою, так і для здорових людей.

Сочевиця – чудовий продукт, який використовував із давніх часів. Він дає сили і здоров'я організму, вносить різноманітність в раціон, доповнюючи його прекрасним смаком і відмінно поєднуючись з різними харчовими продуктами, спеціями, зеленню та овочами.

Сочевиця - бобова культура; представляє однойменний рід і належить до сімейства Бобових.

Цю зернобобову культуру вирощували для вживання і як кормову ще багато століть тому.

Специфічна риса рослини у тому, що вона вбирає у собі шкідливі сполуки.

склад

Калорійність та харчова цінність зерен залежать від сорту та технології приготування:

Сочевиця – це білок чи вуглевод?Сочевична крупа - джерело легкого білка та складних вуглеводів.

Сочевиця відрізняється різноманітним хімічним складом.

Зерна у великій кількості містять такі мікроелементи:

• калій;
• фосфор;
• магній;
• амінокислоти триптофан;
• легкий рослинний білок;
• жирні кислоти Омега-3 та -6;
• вітаміни гр. (особливо високо зміст В1), РР.

Пророщені зерна, зі зростанням пагонів, збагачуються вітаміном З.
Пророщена сочевиця заповнить нестачу вітаміну С

Ця цінна крупа- Лідер за вмістом фолієвої кислоти: порція відварених бобів забезпечує організм вітаміном В9 на 90%.

Для кращого засвоєннязаліза продукт подають зі свіжими овочами та зеленню, що містять антиоксидант – вітамін С.

Сорти

Сочевиця буває кількох сортів:

• коричнева- Найбільш популярна. В американській кухні готують овочеві супи з пряними травами та цим видом крупи. Коричневий сорт бобів має горіховий смак. Ефективний при захворюваннях легень, різних травмах та переломах;
• червона— у процесі приготування швидко стає м'якою, оскільки позбавлена ​​оболонки;
• чорна,схожа на ікринки «білуга»;
• зелена Французька «пюї»— зерна ароматної Французької сочевиці зберігають цілісність навіть після тривалої термообробки. Сорт пюї використовують для приготування салатів. Жовті боби - це зелений сорт, тільки очищений від оболонок.

Червона сочевиця, користь та шкода

Вживання червоної сочевиці принесе користь у таких випадках:

• Червона сочевиця містить багато заліза, тому буде корисна при недокрів'ї,анемії;
• Вітамін А робить міцне волосся і нігті,стан шкіри та зубів помітно покращується;
• вітамін Е перешкоджає старінню;
• Харчові волокна виконують функцію регулятора обмінних процесів, організм наповнюється енергією,запасу якої вистачає на довгий час.

З червоної сочевиці готують смачний суп, рецепт ви дізнаєтеся з відео:

Можливо вам буде цікаво також дізнатися про користь та шкоду. Це подрібнене насіння ячменю, яке в процесі обробки очищається тільки від квіткових плівок, внаслідок чого зберігає практично повністю всі вітаміни, мікроелементи та клітковину, укладену в зернах.

Сочевиця зелена, користь та шкода

Зелена крупа довго розварюється, тому її потрібно замочувати.
Страви з цього сорту сочевицьких бобів:

• здійснюють терапевтична дія при запорах, діабетахзавдяки високому вмісту клітковини;
• зелені боби знижують рівень шкідливого холестерину;
• у комплексі з іншими засобами здатні покращити стан при ревматизмі, захворюваннях печінки та ШКТ, гіпертоніїта ін.;
• Недозріла зелена сочевицянайбільш багата на триптофан, який запускає вироблення серотонінув організмі.

Виробленню серотоніну допоможе і рослина. Це справжня скарбниця унікального смаку та потужних лікувальних властивостей, будь-кому корисно знати, як вживати насіння амаранту.

Яка сочевиця корисніша за червону чи зелену?Кожен сорт має цілий спектр важливих речовин та сполук, але найкращий за всіма параметрами — зелений сорт сочевицьких бобів.

Користь

Сочевиця здатна допомогти перемогти деякі захворювання:

• Розчинна клітковина налагоджує процес травленняі запобігає розвитку пухлин прямої кишки;
• Харчові волокна у складі сочевицьких бобів налагоджують рівень холестеринуу крові;
• Регулярне включення сочевицьких зерен у меню благотворно впливає на стан імунітету, сечостатевої системи, покращує обмін речовинв організмі;
• Допоможе при проблемі запорівза відсутності запалень кишечника;

Для вирішення проблеми запорів можна використовувати і . Крім цього, сік картоплі чудово очищає організм від токсинів та бореться з інтоксикаціями різного генезу.

• Сочевицю можна вживати і при діабеті.Продукт наповнений легкими вуглеводами, які не підвищують відсоток вмісту цукру у крові. З успіхом замінює діабетикам більшість круп та хлібобулочні вироби. Найбільш корисна при діабеті тарілчаста сочевиця. Її слід їсти 2 р./тиж.

При цукровому діабеті можна і . Корисним для діабетиків є свіжий сіковочевої культури, що покращує загальне самопочуттяі що дозволяє попередити багато ускладнень недуги.

Користь та шкода для печінки

Сочевичне зерно, як і всі бобові, у великій кількості містять лецитинову кислоту. Ця речовина має здатність відновлювати клітини печінки. Насіння цієї бічної рослини має сечогінну дію, перешкоджає скупченню. зайвої рідини, сприяють оновленню клітин печінки Сочевиця — криниця природного білка, практично позбавлена ​​жирів. Продукт надзвичайно корисний для печінки. Дієтологи рекомендують їсти страви з сочевичної крупи 1-2 р./тиж.

Можна приготувати відвар із сочевиці для чищення печінки, подробиці ви дізнаєтеся з відео:

Для жінок

У сочевичних зернах є ізофлавони, які перешкоджають виникненню та розвитку злоякісних новоутвореньу грудях. Зберігаються навіть у насінні, що пройшло термообробку.

Для схуднення.Ця бобова культура багата на білок, який забезпечує організм енергією на багато годин і практично не має жирів. Крім зниження ваги, налагоджується нормальна роботаорганізму загалом. Цей натуральний продукт підтримує організм під час дієт, забезпечуючи його життєво важливими речовинами.

Сочевична крупа допомагає досягти правильного балансу гормонів, удосконалює обмінні процесищо веде до природного зниження ваги.

Вітамін Е благотворно впливає на зовнішність, дарує красу "зсередини". Цинк надає м'язи гнучкість, що дуже важливо для успішного процесу пологів без розривів.

Чи можна вагітним?При вагітності важливо вживати максимально цінні продукти. Завдяки фолієвій кислоті у складі крупи, сочевиця сприяє правильному розвиткуголовного мозку плода, забезпечує вітамінами та іншими важливими речовинами організм матері та майбутнього малюка.

При грудному вигодовуванні. Корисні властивості сочевиці дозволяють рекомендувати цей продукт при ГВ. Включати сочевицю в меню мам, що годують, можна після того, як малюкові виповниться 2 місяці, щоб уникнути кольк і інших проблем з животиком.

Молодим мамам корисно також приймати. Цей засіб не тільки підвищує обсяги молока при грудному вигодовуванні, але й допомагає новоспеченій мамі впоратися з післяпологовою депресією.

Для дітей

Пропонувати сочевицю слід дітям, які досягли 2-річного віку. Краще, якщо ця бобова культура входитиме до складу багатокомпонентної страви і добре розварена т.к. травна система невеликого організму ще досконала. Для харчування дітей найкраще використовувати червону, жовту та пророщену крупу.
Діти із задоволенням їдять суп із червоної сочевиці

Чим корисна для чоловіків?

Вживання сочевиці принесе неоціненну користьта для чоловіків. Натуральний продуктдопомагає очистити судини, знизити «поганий» холестерин і запобігти розвитку захворювань серця, на які часто страждають представники «сильної» статі.

Цинк у складі сочевицьких бобів повертає чоловічу силуа білок допомагає ефективно нарощувати м'язову масу. Завдяки магнію та калію м'язи стають пружними.

Для тих, хто займається бодібілдингом сочевиця важливий продуктживлення. Крупа містить рослинний білок, здатний легко засвоюватись. Корисні речовини сочевицьких бобів допомагають тримати м'язи в тонусі.
Сочевиця надовго насичує організм калоріями. Вживати її слід до і після тренувань.

Шкода

Через наявність у складі сочевиці білка, що важко засвоюється, її вживання може бути протипоказане людям, що мають:

• виразки;
• гастрити;
• гепатити;
• проблеми із підшлунковою залозою;
• проблеми з жовчною бульбашкою.

Сочевиця, як і інші бобові культури, стимулює утворення газів, тому крім користі може завдати шкоди людям з дисбактеріозом, хворобами кишечника, тим, хто страждає на подагру. Щоб уникнути цих проблем, бобові зерна потрібно подавати із зеленню і їсти в невеликих кількостях.
У деяких випадках сочевицю варто вживати з обережністю

Вона важко засвоюється організмом, тому її слід розварювати до м'якості на маленькому вогні та вживати у денний час.

Також у складі присутні фітати, сполуки, які не дають нормально засвоюватися корисним речовинамта мінералам.

Що корисніше?

Порівняємо користь сочевиці з іншими, звичнішими представниками бобових:

• Квасоля- Яскравий представник бобових, має багато різновидів. Всі вони подібні за хімічним складом, харчової цінності. Квасоля найбагатша калієм, фосфором, вітаміном B9, магнієм, кальцієм. На відміну від сочевицьких зерен, плоди квасолі містять важливий мікроелементселен. Вміст білка та цінних харчових волокон у культур приблизно однаковий. Калорійність квасолі трохи більше 100 Ккал/100 г;
• Горох- Також представник бобових. Має більш багатий склад амінокислот, проте, програє сочевиці за вмістом білка та заліза. На відміну від сочевицьких зерен, не має ізофлавонів.

Як видно, без цього бобового не обійтися - спробуйте обов'язково цей чудовий продукт.

Схожі матеріали

Сочевиця вважається королевою бобів, хоча наші господині незаслужено ігнорують цей продукт, і він дуже рідко трапляється на повсякденних столах. Адже до революції Росія вважалася одним із найбільших експортерів сочевиці. Вперше на Близькому Сході кілька століть тому задумалися про цінність сочевиці. Користь і її шкода вивчалися вченими. Саме на цю тему поговоримо сьогодні ми.

Розбираємось у сортах

Дивно, але сочевиця вважається однією з найдавніших бобових культур, адже ці зернятка описувалися ще в Біблії. Спочатку людство використовувало сочевицькі боби виключно для приготування каші. Пізніше людипізнали корисні властивості описуваних бобів та стали їх активно застосовувати у нетрадиційній медицині.

На замітку! Крім гарнірів, господині готують супи з сочевиці, користь та шкода яких такі ж, як і сирих бобів.

Сьогодні у продажу можна зустріти чечевичне зернятка різних кольорів. Так і визначаються сорти бобової культури. З-поміж них слід виділити такі:

• зелені;
• чорні;
• червоні;
• французькі;
• коричневий.

Як ви вже зрозуміли, зелена сочевиця – недозрілі боби, які при термообробці зберігають свою первозданну форму. Для приготування гарнірів їх використовують. Боби такого сорту корисні людям, які страждають на недуги. травного тракту, а також гіпертензією артеріального типу

Червона сочевиця – ідеальний продукт для приготування гарнірів у вигляді пюре. Бобові цього сорту - криниця заліза і рослинного протеїну, тому таку сочевицю рекомендовано вводити в раціон при анемії.

Коричнева сочевиця – гастрономічна насолода для гурмана. Такі боби ідеально підходять для приготування закусочних і інших страв. Саме цей сорт бобової культури корисний людям, які хворіють на туберкульоз або інші недуги, пов'язані з органами дихальної системи.

У продажу можна зустріти чорні боби чечевичні. Такий сорт сочевиці – справжня панацея нашого шлунка. На вигляд боби дуже дрібні і нагадують ікринки.

Французький вид, якщо говорити про його корисні властивості, – повний аналог зеленої сочевиці. Вирощують такі боби в окремих регіонах Франції.

Сочевиця: користь та шкода для здоров'я

У народі сочевицю називають справжнім вітамінним джерелом. У цих бобах міститься безліч вітамінів, мінеральних речовин, мікро- та макроелементів. І не лише цим славиться сочевиця. Користь і шкоду цих бобів обговоримо докладніше.

Мабуть, слід розпочати із компонентного складу. Незалежно від виду бобових, у складі сочевиці є такі компоненти:

• рибофлавін;
• нікотинова кислота;
• тіамін;
• токоферол;
• ретинол;
• бета-каротин.

На замітку! У побуті сочевицю називають джерелом рослинного протеїну. Цей бобовий продукт ідеально вписується в дієтичний раціон, а також у меню вегетаріанців.

Крім вітамінів, в сочевиці містяться різні мікро-і макроелементи.

У чому сила бобів?

Кожна господиня намагається зробити раціон своїх домочадців як смачним, а й різноманітним, корисним, збалансованим. Як один із варіантів ситного сніданкуабо обіду – каша із сочевиці. Користь і шкода сочевицьких бобів відома не всім, адже крім поповнення дефіциту рослинного протеїну, цей продукт допоможе полегшити симптоматику низки недуг і поліпшити своє самопочуття.

До корисних властивостей сочевиці будь-яких сортів слід віднести:

• покращення кишкової моторики;
• запобігання розвитку запорів;
• профілактику патологій, які мають онкологічну природу;
• підвищення засвоюваності аскорбінової кислоти;
• лікування серцевої аритмії;
• покращення функціонування нервової системи;
• відновлення печінкової функції;
• прискорення метаболічних процесів;
• зміцнення щитовидної залози;
• ослаблення симптоматики, характерної виразковим патологіям шлунка та дванадцятипалої кишки;
• зміцнення нігтьових пластин;
• підвищення гемоглобінового рівня.

На замітку! Особливу цінність для людського здоров'япредставляє пророщена сочевиця. У ній міститься висока концентраціякалію та аскорбінової кислоти. Як відомо, калій необхідний нашому серцю, а вітамін С допомагає справлятися з гострими респіраторними та вірусними захворюваннями.

Як уже згадувалося, господині незаслужено проходять повз сочевицю в магазині. Хоча з цих бобів виходять неймовірно смачні гарніри та перші страви. Крім того, така їжа ще й корисна. Наприклад, сочевична каша стане незамінною у раціоні діабетиків.

Завдяки унікальному компонентному складу, сочевиця сприятливо впливає на повноцінну роботу травного тракту, сприяє зміцненню імунітету.

На замітку! Лікарі радять сочевицю вводити до раціону жінкам у період вагітності та лактації. Материнське молокозбагачується корисними мікро- та макроелементами, що сприяють набору маси новонародженими.

Проблеми зі стільцем – це просто бич нашого часу. Хтось страждає від діареї, а деякі страждають від запорів. Щоб вирішити цю проблему, можна пити відвар із сочевичних бобів. Якщо зробити його рідкісним, він допоможе вирішити проблему запорів, а густа консистенція, навпаки, стане зброєю у боротьбі з проносом.

На замітку! Сочевиця має настільки збалансований склад, що може замінити у раціоні м'ясо та хліб.

І дорослий, і дитина знає, що для зміцнення здоров'я та покращення самопочуття необхідно щодня в обід їсти перші страви. Ідеальний варіант– суп із сочевиці, користь якого незаперечна, особливо для людей, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту.

Ще одна важлива особливістьсочевиці – її користь для жіночого організму. Як згадувалося вище, сочевицькі боби – джерело фолієвої кислоти. Без цього вітаміну просто неймовірно повноцінне здоров'я органів статевої системи. Цілком доречною сочевиця буде в період виношування плода.

Незважаючи на те, що сочевицю відносять до висококалорійних продуктів (в одній порції вагою в 100 г міститься близько 290 кілокалорій), з її допомогою можна схуднути без шкоди для організму.

Повільні вуглеводи довше засвоюються, тому триваліший час зберігається почуття ситості. Крім того, в бобовій культурі міститься рослинний протеїн, тобто схуднення відбуватиметься не за рахунок висихання. м'язової тканини, А за допомогою спалювання жирових відкладень.

Інформація для чоловіків

Не лише жінкам корисна сочевиця. Представникам сильної половини людства варто звернути пильну увагу на сочевічні боби червоного ґатунку. Якщо чоловік страждає на такий делікатною проблемою, як простатит, у поєднанні з медикаментозною терапієюбоби допоможуть у лікуванні запальних процесів.

Статеве безсилля багато чоловіків розцінюють як вирок, який не підлягає оскарженню. Якщо систематично є сочевицю будь-якого сорту, то така проблема не страшна. Завдяки комплексу вітамінів, мікро- та макроелементів сочевиця сприяє зміцненню судинних стінок, у тому числі і дрібних, що вважається обов'язковою умовоюдля нормальної ерекції.

На замітку! Особливим попитом сочевиця має спортсмени. Не лише із продуктів тваринного походження можна черпати протеїн. Рослинний білок, що міститься в сочевицьких бобах, також допоможе нарощувати м'язову масу.

Запобіжні заходи

Незважаючи на величезну користьсочевиці, вживати її в їжу постійно небажано. Продукт належить до бобових культур, тому може спровокувати підвищене утворення газів. Люди, які страждають на недуги травного тракту, попередньо повинні проконсультуватися з профільним лікарем.

Деякі фахівці вважають, що запобігти підвищене газоутвореннядопомагає зелень. У страви, приготовані із сочевиці, можна додати трохи кропу, кінзи чи петрушки.

Дуже обережно описуваний продукт слід вводити в раціон людям, які страждають на одне з наступних захворювань:

• подагрою;
• сечокам'яною патологією;
• гемороєм;
• недугами жовчних проток;
• дисбактеріоз.

Сочевиця – неймовірно смачний та корисний продукт. Ви можете приготувати з нею багато цікавих страв, які припадуть до смаку вашим домочадцям. За спеціальними рецептами готують настої та відвари, а також для лікування недуг використовують пророщену сочевицю.

Корисні властивості сочевиці для здоров'я розкриваються завдяки вмісту в ній фолієвої кислоти, фосфору, заліза, магнію, молібдену, омеги 3 та 6, вітамінів групи В, у тому числі розчинних волокон, які допомагають підтримувати в нормі рівні холестерину та цукру в крові. Сочевиця для схуднення також популярна. Переваги продукту з цієї точки зору: низький відсоток жиру, високий вміст білка та складних вуглеводів.

Важливо: якщо не знати, як готувати сочевицю правильно і забути протипоказання для її вживання, можна завдати шкоди здоров'ю замість очікуваної користі і ніколи не дочекатися схуднення.

Сочевиця буває різних формта відтінків: коричнева, жовта, червона, зелена та чорна. Французька відома тонким смаком і зберігає свою форму після приготування, у Франції вона подається зі смаженим м'ясом. В Індії цінується інший сорт сочевиці, яка має інший смак, і індуси готують її із цибулею чи часником. Як варити сочевицю ми розповімо у нашій статті пізніше. А зараз про найголовніше, користь і шкоду цієї бобової культури.

Корисні властивості сочевиці

Користь сочевиці полягає у високій поживної цінності. У ній багато клітковини, білка (25%), складних вуглеводів (53%), у тому числі олії (2%), а також мікроелементів, фосфору, вітамінів групи В плюс ще кілька унікальних для здоров'я речовин.

Розчинні волокна, потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, стають гелеподібною речовиною, яка, як щітка, очищає організм від жовчі, чим корисна сочевиця при запорах. Вона також необхідна у раціоні людей з діагнозом цукровий діабетта для профілактики низки захворювань:

• раку молочної залози;
• ожиріння;
• інсульту;
• синдрому подразненої товстої кишки;
• ішемічної хвороби серця;
• дефіциту заліза в періоди менструацій, під час вагітності та лактації.

Користь сочевиці не лише в багатстві хімічного складу, важлива перевага бобової культури полягає і в її екологічності. У ній не накопичуються токсини та нітрати. Це найбезпечніша їжа, від якої багато користі для організму і майже ніякої шкоди, якщо, звичайно, немає протипоказань:

• виразка шлунку;
• дисбактеріоз;
• дискінезія сечовивідних шляхів(Проблеми з виведенням жовчі).

Важливо також пам'ятати, що непомірне вживання продукту (щодня і у великих кількостях) може стати причиною газоутворення в кишечнику, подагри, утворення каменів у нирках (через надмірне накопичення). сечової кислоти). Сочевиця (червона, зелена, коричнева, жовта або чорна) має у складі пурини, надлишок яких і призводить до накопичення сечової кислоти.

Як готувати сочевицю

Після покупки сочевиці в магазині, її перебирають, видаляючи дрібне каміння та сміття. Після цього процесу поміщають у сито і ретельно промивають під прохолодною проточною водою, потім запитують, як приготувати сочевицю правильно? Спочатку замочують на кілька годин. Потім відварюють у великій кількості води, взятої у співвідношенні 3:1.

Зерна швидко розварюються, якщо їх поміщають у киплячу воду, а не холодну. Спочатку включають сильний вогонь, а після закипання води готують на повільному вогні із закритою кришкою.

Скільки варити за часом залежить від сорту продукту:

• зелена сочевиця та коричнева: 35 - 45 хвилин;
• жовта: 15 – 20;
• французька: 20 – 25;
• червона сочевиця: 15 – 25 хвилин.

У процесі варіння на поверхні води утворюється піна, яку знімати не можна. Це водорозчинний білок, що вивільняється з сочевиці. Він всмоктуватиметься назад. Щоб зберегти піну та відправити її вниз із поверхні, в каструлю кидають 1 стіл. л. вершкового масла.

Сіль або будь-які кислі інгредієнти додаються в кінці варіння, тому що з ними сочевиця розварюється повільніше. Скільки страв можна приготувати з сочевицею? Ми пропонуємо рецепти найсмачніших із них.

Рецепт закуски

Салат із вареної сочевиці з травами, дрібно нарізаним солодким перцем та спеціями.

Трави вибирають на свій смак: королівський базилік, Зелена цибуля, ніжний, з гірчично-горіховим присмаком, ароматний чебрець, м'ята, розмарин з камфорним солодкуватим запахом, шавлія або соковитий салат - латук. У порівнянні з іншими бобовими культурами, сочевиця вбирає аромати продуктів та приправ, з якими готується.

Рецепт каші

З додаванням вареної сочевиці, броколі та цибулі – порея. Збагачують блюдо оливковою олією, змішаним та імбиром, які дрібно подрібнюють.

Рецепт супу

Овочевий суп із зеленою або коричневою сочевицею (450 г), морквою (1 шт.), цибулею(1 шт.) та помідорами (1 - 2 шт.).

Спочатку обсмажте моркву та цибулю на оливковій олії(2 стол. арк.).

Потім перекладіть в овочевий бульйон (1,5 літра) разом із сочевицею, помідорами та спеціями (коріандром та кмином), взятими по половинці чайної ложки. Посоліть (1 ч. л.), після закипання супу накрийте кришкою каструлю і перемкніть плиту на повільний вогонь. Варіть 40 хвилин.

Зелена сочевиця

Сочевиця зелена має 293,66 ккал у 100 г продукту. Вона ідеально підходить для теплих салатів, запіканок та начинок, тому що після варіння не розварюється, зберігаючи свою форму, хоча використовується і в інших стравах. Корисна при багатьох захворюваннях, серед яких: , ревматизм, гепатит, холецистит, пієлонефрит, виразка шлунка.

Французька сіро-зелена сочевиця (дю пюї) – найкалорійніша з усіх сортів (325 ккал.). Вона має пряний аромат, перцевий смак та незвичайний зовнішній вигляд(мармуровий): невелике сіро-зелене насіння прикрашає химерний малюнок темного кольору. Завдяки своїм незвичайним якостямвикористовується як основа для салатів та ідеальне доповнення до рибним стравам, дичини, ковбасні вироби.

Червона сочевиця

Червона сочевиця калорійність якої 170 ккал у 47 грамах, має низький змістнатрію та цукру. У денній норміпродукту (47 г) велика кількістькалію, харчових волокон, білків, заліза, складних вуглеводів. Червона сочевиця відмінний варіантдля супів та гарніру, вона має солодкуватий смак і швидко розварюється.

В Індії, традиційна страва: червона сочевиця з овочами, спеціями та травами. Бобова культура збагачує страву рослинним білком, в той час як овочі, спеції та трави – це джерела вітамінів та мінералів.

Салат для схуднення

Інгредієнти: червона варена сочевиця, рослинна олія, цибуля, часник, перець чилі, помідори, куркума, імбир і коріандр. Одна порція містить близько 248 калорій, 14 г білка, 40 г складних вуглеводів, 8 г харчових волокон та 5 г жиру, який включає омега 3 і 6.

Одна порція салату – це скільки? Чашка без гірки або 150 г, з яких 47 г – сочевиці.

Складні вуглеводи забезпечують відчуття ситості тривалий час, тому що повільно засвоюються організмом і не накопичуються в жировому прошарку. Під час схуднення вони необхідні для нормального функціонуваннякишківника.

Сочевиця для схуднення корисна також завдяки вмісту в ній антиоксидантів, включаючи вітаміни С і Е. Для нормалізації ваги важливі також фолієва і пантотенова кислоти, рибофлавін, тіамін, ніацин, молібден (мікроелемент з антиоксидантними властивостями), 6, залізо, фосфор, кальцій, калій, селен, марганець та магній.

Повертаючись до користі салату для схуднення, додамо, що помідори містять антиоксидант – лікопін, цибулю та часник – це джерела сполук сірки, а коріандр – лютеїну та бета – каротину.

Для схуднення хороші багато складновуглеводних продуктів, не тільки сочевиця користь і шкода якої тепер відомі читачеві з нашої статті. У цьому списку всі бобові культури, крупи (крім манної), макарони з цільного зерна, ягоди, фрукти, овочі, гриби, трави.

Дрібні, екологічно чисті, не акумулюючі токсини з ґрунту, сочевичне зерно мають масу переваг. Їх легко обробляти та зберігати, корисно вживати. Сочевицю застосовують як цілющі лікарських настоянок. Географія зростання починається на єгипетських землях.

Склад сочевиці

Сочевиця росте на невисоких однорічних кущах у формі маленьких плоских бобів. Розчинна клітковина, широкий набір мікроелементів свідчать про поживну цінність. Солідна кількість білка, більша ніж у м'ясних продуктівсеред рослин показник третій у списку. У енергетичному обмініберуть участь вітаміни та харчові волокна. Користь рослини:

1. Вживання сочевиці насичує організм поступово – вводячи складні вуглеводиу структуру харчування.
2. Є макро- і мікроелементи, вітаміни РР, В1, В2, Е, А. Триптофан бореться з депресіями. Фолієва кислота захищає від ракових новоутворень.
3. Залізо з сочевиці особливо добре засвоюється із зеленню, запобігаючи анемії. Достатня кількістьу невеликих бобах калію.
4. Неможливість накопичувати токсини - головне, ніж корисні сочевиці. Крупу безстрашно включають у дієтичне харчування, вживають люди похилого віку, підлітки.

Калорійність на 100 г

Мала вага бобів сочевиці дозволяє приготувати кілька порцій страви. При термальній обробці цілющі властивості не втрачаються. Калорійність показано у порівняльній таблиці. Енергетична цінність у 100 грамах:

1. Після варіння калорійність продукту різко знижується.
2. Сочевиця вважається зігріваючою і рекомендується в їжу мешканцям холодних областей. Поєднання з гарячими спеціями підсилює ефект.
3. Пророщена сочевиця набагато легша за суху: обсяг ста грамів буде більшим.

Хімічний склад сочевиці

Три сорти сочевиці, що вживаються для харчування, містять в основному однаковий набір жирів, жирних кислот, вуглеводів, вітамінів, мінералів. Деякі відмінності є в хімічному складі, вплив на організм у червоної, чорної, зелено-жовтої (звичайної) сочевиці:

• Продукт червоного (яскравого оранжевого) кольору містить декілька менше білката вуглеводів. Однак у ньому багато заліза, необхідного при профілактиці анемії. За вагою така сочевиця важча за зелену.
• Показники білка у чорного ґатунку займають середину між двома попередніми категоріями. Вуглеводів більше. Вага у зерен важча, ніж у червоної. Чорна сочевиця перевищує інші сорти за клітковиною, зовсім не вбирає токсини. Це сильний антиоксидант. Вживають її з метою зміцнити імунітет, стійкість організму до стресів, відновити функції печінки, нормалізувати тиск.
• Будь-який із сортів, піддаючись термообробці, корисності своєї не втрачає. Змінюється у вигідний бік калорійність.

Аналіз хімічного складу наочно дає зрозуміти, чим корисні боби сочевиці. . Таблиця за сортами:

Жовта сочевиця виходить виключно в процесі відшліфування зеленого сорту, тому за складом два види близькі. Відмінна риса у всіх видів цілющого продукту- Час варіння до готовності. Зелена за рецептом вариться довше, не розварюється. Замочування на 30-40 хвилин потребує чорна сочевиця, потім з неї можна готувати суп або пюре, як з інших видів.

Користь сочевиці для організму

Перше найцінніша властивістьсочевиці, відсутність у ній радіонуклідів, нітратів, інших токсичних речовин. Вона винятково екологічна. Відсутність шкоди здоров'ю робить незамінним цей продукт. Корисні властивості:

1. Наявність триптофану балансує емоційне тло. Перетворюючись на серотонін, речовина піднімає настрій, пригнічує депресивні стани.
2. Відварена сочевиця буде помічником у боротьбі з сечокам'яною хворобою. При загостренні гастриту, виразці шлунка корисно вживати пюре.
3. При діабеті сочевицю їдять замість хліба. Легкі вуглеводи у пророслих бобах не піднімають цукру крові. Тушковані, проварені бобові зерна оцінять вагітні.
4. Під час переробки продукту організмом підвищується температура, активізується кровообіг.
5. Вживати готові стравиі проростки добре в косметичних цілях. Освіжається колір обличчя, стає гладкою шкіра.
6. Невелика калорійність вареної сочевиці активно застосовується у дієтичних програмах.

Для чоловіків

Немає чіткого визначення, чим корисна сочевиця для чоловіків. Культура маловідома у Росії, за своїми якостями має загальне оздоровлююче впливом геть організм. Вона здатна підтримати серцево-судинну системув здоровому стані. Це важливо з огляду на частіші збої цієї системи у чоловічого населення. Страви з сочевиці у домашньому меню насичують людину енергією, підвищують працездатність. Деякі медики схильні вважати, що такі бобові зміцнюють чоловічу силу.

Для жінок

Для здорового розвитку плода, підтримки материнського організму до раціону майбутніх мам включається юшка з сочевиці. Жінки цінують косметичні можливості та дієтичні властивостісочевиці. Більшість режимів харчування основною метою є зниження ваги. Жінки легко досягають значного результату шляхом зниження калорій у харчуванні, збалансуванням білків, вуглеводів, жирів. Постійно приймаючи хоча б у мінімальній кількостісочевицю, можна досягти приголомшливих результатів. Рекомендації такі:

1. Сочевиця при дієті відповідає всім вимогам більшості дієт.
2. Вуглеводи цієї рослини засвоюються повільно. Жиру у ньому майже немає. Білки рослинні, поєднуються з великим обсягом клітковини.
3. Вода при варінні випаровується, а мікроелементи, вітаміни залишаються при цьому недоторканими.

Протипоказання

Обмежуючи норми щодо поживним речовинамдієтолог підкаже, як готувати сочевицю для схуднення. За рахунок правильної термічної обробки можна збалансувати все необхідні елементи. Загальні поради: з усіх видів сочевиці в дієтичному харчуваннікраще використовувати червоний сорт, він легко засвоюється. Перед варінням треба витримати сочевицю у воді від двох годин, варити на маленькому вогні, не додавати інгредієнти з кислинкою до приготування. Головні протипоказання:

1. метеоризм.
2. каміння в жовчному міхурі.
3. гіперкаліємія.
4. захворювання нирок.

Відео про корисні властивості сочевиці для схуднення