Морква для схуднення: користь та рецепти дієтичних страв. Сира морква користь та шкода для організму

Морква – овоч солодкий та хрумкий. На цьому плюси життєрадісного коренеплоду не закінчуються. У ньому містяться корисні для здоров'я речовини: бета-каротин, мінерали та антиоксиданти – і всього 40 ккалу 100 грамах сирого продукту.

Морква – близький родич петрушки, кропу та кмину. Її вирощують у всьому світі. Традиційні сорти моркви – помаранчеві, але є також жовта і навіть фіолетова морквина.

Вітамін А та бета-каротин

Морква – винятково багате джерело бета-каротину. У 100 г овочів міститься добова доза цієї речовини.

Фалкарінол

У моркві є антиоксидант фалкаринол – природний пестицид, яким морква захищається від шкідливих грибків. Людському організмуфалкаринол допомагає у боротьбі проти раку, оскільки здатний знищувати передракові клітини.

Інші вітаміни та мінерали

У 100 г свіжої моркви приблизно дев'ять відсотків добової дозивітаміну С. Багата морква також і вітамінами групи В, які допомагають у регуляції обміну речовин в організмі.

Крім того, солодкий коренеплід містить мідь, кальцій, калій, магній та фосфор. Калій – важливий компонент клітин та рідин організму. Він допомагає контролювати частоту серцевих скорочень та артеріальний тиск. Марганець використовується організмом для антиоксидантних ферментів.

Як вибрати моркву?

Свіжа морква продається цілий рік . При покупці варто уважно розглянути коренеплоди.

Яскраві морквини з тонкою шкіркою – найсмачніші та поживніші. Не купуйте м'які та в'ялі коренеплоди, а також ті, на яких є порізи від лопати та культиватора або пліснява.

Не варто купуватиі дуже великі моркви: вони вже перезрілі, а значить, швидше за все, тверді та несмачні

Якщо морква «сиділа» в ґрунті неглибоко і на неї впливали сонячні промені, верхній кінець коренеплоду зеленіє через відкладення пігменту хлорофілу. Для здоров'я це безпечно, але така морква стає несолодкою.

Що приготувати з моркви?

— Молода сира морква солодка та соковита. Однак термічна обробка протягом декількох хвилин додатково збагачує її смак та покращує засвоюваність.

— Щоб бета-каротин перетворився на вітамін А, потрібно наявність жиру. Не має значення, якому жиру ви віддасте перевагу. Можна присмажити терту морквину ложкою сметани, можна додати морквяний сіктрохи вершків або рослинна олія– у салат із морквою. Тим не менш, пам'ятайте: будь-який жир збільшує калорійністьвашого блюда.

— Завдяки солодкому смаку моркву можна використовувати не лише у овочевих, а й у фруктових стравах.

— Морква добре поєднується з іншими коренеплодами: редькою, буряком, капустою кольрабі та ріпою. З цих овочів можна готувати легкі хрусткі салати.

- Морквяний сік - освіжаючий і корисний напій. Не варто забувати, що калорій у ньому майже в два рази більше, ніж у цілісній морквині.

— Морквина надає золотистого відтінку бульйонам і прикрашає собою овочі або м'ясні рагу. У США популярне поєднання молодої моркви з картоплею, квасолею та зеленим горошком.

- У Південно-Східної Азіїз моркви готують своєрідну «халву» з додаванням мигдалю, кешью, фісташок, вершкового масла|мастила|, цукру і молока. А серед прихильників вегетаріанства і в лікувальному харчуваннідуже популярні морквяні котлетиз різними соусами.

— Підсушені в духовці тонкі кільця моркви можуть замінити чіпси.

Найважливіше

Свіжа морква – унікальний постачальник бета-каротину. Ця речовина – провітамін А та потужний антиоксидант.

Вибирайте молоду невелику морквину: у ній більше корисних речовині вона краще на смак. Додайте моркву до салатів та гарячих страв.

Серед овочевих монодієт використання моркви для схуднення особливо популярне, оскільки корисні властивостіцього коренеплоду допомагають скинути кілька кілограмів і досягти бажаного результату буквально за кілька днів. Дієтологи відносять моркву до продуктів з негативною калорійністю, що означає, що перетравлення його вимагатиме великих витрат енергії, ніж кількість калорій і корисних речовин, які надійдуть в організм після його вживання.

Користь моркви

Незамінний овоч – морква під час дієти. До його складу входить понад десяток вітамінів різних груп, бета-каротин – речовина, яка після потрапляння в організм стає вітаміном А. Коренеплід не містить жирів, що зумовлює його низьку калорійність. Відрізняється високим вмістом глюкози та фруктози, клітковини, багатий на антиоксиданти. Вживання моркви сприяє поліпшенню зору, упорядковує стан шкіри, сприяє нормалізації травних процесів, перешкоджає розвитку діабету та ракових захворювань.

Чи можна їсти моркву при схудненні? Цей овоч сприяє зниженню ваги, оскільки:

• Рослинні волокна забезпечують відчуття ситості.
• Повноцінно замінить цукор, які містять вуглеводні продукти.
• Підвищить гемоглобін у клітинах крові, покращить її склад.
• Пришвидшить обмінні процеси.

Дієтичні страви з моркви

Прийнято вважати, що морква відноситься скоріше до додаткових інгредієнтів для приготування більшості страв. Це помилка, тому що на основі моркви можна готувати не лише салати, а й перші страви, каші, гарніри, навіть випічку та десерти. До дієтичних страв з моркви відносяться салати зі свіжих сирих овочів, супи та свіжий сік.

Чи можна їсти моркву на ніч при схудненні? Дієтологи розходяться на думці з цього питання. Враховуйте, що при відварюванні цього овочу зростає його глікемічний індексза рахунок високого вмісту відповідних речовин. У вечірній часкраще обмежитися склянкою морквяного соку або салатом з тертої моркви з додаванням соку лимона та олії, це дозволить вгамувати голод до наступного ранку.

Дієтичний салат із моркви

Серед дієтичних салатів особливим коханням користується салат із моркви та яблука для схуднення. Для приготування вам знадобиться:

• яблуко зелене – 1 шт.;
• морква сира – 2 шт.;
• лимонний сік- 1 ст. л.;
• оливкова або соняшникова олія- 1 ст. л.;
• насіння соняшника очищене – 1 ст. л.;
• яблучний оцет - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте та підготуйте овочі – очистіть від шкірки.
2. У яблука виріжте серцевину, поріжте його дрібними скибочками.
3. Моркву натріть на великій тертці.
4. Додати масло, лимонний сік, збризкати натуральним яблучним оцтом, ретельно перемішайте.
5. Перед подачею посипте насінням соняшника (корейський варіант).

Жироспалюючий суп

Секрет приготування жиросжигающего супу в тому, що інгредієнти не піддаються попередньої обсмажування. Морквяний суп-пюре для схуднення можна готувати різними способами, спробуйте такий кулінарний варіант. Інгредієнти:

• вода – 1,5 л;
• морква – 400 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• стебло селери – 3 шт.;
• помідори чері - 250 г;
• сочевиця червона – 250 г;
• імбир свіжий – 50 г;
• перець чилі – 1 шт.;
• коріандр – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Сочевицю промийте.
2. Овочі вимийте.
3. Моркву, цибулю, селера поріжте невеликими кубиками одного розміру.
4. Помідорки наріжте половинками.
5. Для приготування використовуйте казан або каструлю з товстим дном. Покладіть у неї овочі та сочевицю, залийте водою і відварюйте до готовності сочевиці на невеликому вогні.
6. Додайте подрібнені імбир, перчик і спеції, за допомогою блендера подрібніть отриману суміш до пюре.
7. Перед подачею додайте свіжу зелень петрушки.

Дізнайтесь докладніше про бобові, рецепти страв.

При приготуванні пісних голубців з морквою використовують різні набори продуктів для начинки - крупи (рис або пшоно), томатну пасту, пшеничне борошно. Візьміть качан капусти, розділіть його на окреме листя і томіть на водяній бані до стану прозорості. Приготуйте начинку з моркви, обсмаженої на олії з цибулею, з додаванням томатної пастита відвареної крупи. Загорніть начинку в капустяне листя, запікайте в духовці 20-25 хвилин (дивіться фото нижче).

Різновиди морквяної дієти

Популярний і простий спосіб втрачати від одного до півтора кг за день - дієта на моркві. При цьому терміни максимально стиснуті. Існує три основні дієти, в яких використовується морквина для схуднення. Вони відрізняються тривалістю курсу – розраховані на три, сім та десять днів. Короткострокова триденна експрес-дієта для швидкого схудненнябільше схожа на три розвантажувальні морквяні дні. Дієти на 7 і 10 днів передбачають повноцінне та різноманітне харчування. В основі всіх страв використовується морква для схуднення.

Монодієта

Популярний виглядмонодієти - морквяна дієта на 3 дні. Строго протипоказана при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, проблемах з нирками. Потрібна консультація дієтолога перед прийняттям рішення щодо використання цієї дієти. Суть у тому, що ви харчуєтеся лише морквяним салатом, який їсте шість разів на день, раз на три години. І два літри води за день. За такого режиму харчування ви схуднете на 3-4 кг.

Рецепт салату – терта морква, заправлена ​​лимонним соком та оливковою олією. Кількість моркви – 200-220 г на прийом. У салат можна запровадити ще один інгредієнт, різний для кожного дня. Наприклад, яблуко – у перший, ківі – у другий, апельсин чи грейпфрут – у третій. На третій день можна додавати в кожну порцію чайну ложку меду або чайну ложку родзинок.

Дієта на 7 днів

Ще один популярний спосіб схуднення - морквяна дієта 11 кг за 7 днів. Яким має бути меню, щоб досягти такого результату? В основі той же салат із натертої моркви з додаванням ще одного основного інгредієнта – яблука, ківі чи апельсина. Можна пити кефір, щодня з'їдати 150-200 г нежирного сиру. Режим харчування – 4-5 разів на день, з перервою трохи більше 4 годин.

Приклад меню:

Морквяна дієта на 10 днів

Десятиденна морквяна дієта відноситься до монодієт. Є ви вже знайомий морквяний салат, заправлений нежирною сметаною. Режим харчування – 5 разів на день, за три години. Один прийом можна замінити салатом із вареної моркви, щоб порадувати шлунок теплою їжею. Пийте 2 л води на добу та уважно спостерігайте за станом організму – за перших ознак нездужання дієту необхідно зупинити.

Морква для схуднення сприяє виведенню з організму шлаків і токсинів, перешкоджає розвитку діабету, допомагає позбутися проблем зі шкірою. Однак підходити до використання морквяної дієти слід з обережністю. Проконсультуйтеся у дієтолога, особливо якщо у вас є проблеми зі шлунком та печінкою. У жодному разі не потрібно проводити дієту частіше разу на два-три місяці.

Протипоказання

Позитивні відгукине змінюють того факту, що монодієта - це серйозний стрес для організму загалом, вона підходить далеко не всім. Якщо ви не володієте відмінним здоров'ям, то такою дієтою ви можете завдати серйозного удару своїй серцево-судинній та травній системі. Протипоказання морквяної дієти – хвороби печінки та шлунково-кишкового тракту, виразкова хвороба, кишкові або ниркові розлади. Проконсультуйтеся з лікарем і зупиняйте дієту, якщо відчуваєте, що ваше самопочуття погіршилося.

Вихід із дієти

Щоб знизити стрес, який ваш організм отримав під час дієти, і закріпити отримані під час дієти результати, необхідний правильний вихідз морквяної дієти. Поступово вводите нежирні легкі продукти - сир або кефір на сніданок, пісне м'ясо, житній хліб. Для того щоб не погладшати знову, залиште легкий морквяний салат у своєму меню як вечеря.

Відео: морквяна дієта

Юлія Ярославська, ведуча програми "Світ у твоїй тарілці" на телеканалі "ДОМАШНІЙ", упевнена, що страви, які ми готуємо щодня, мають бути не лише смачними, а й корисними. Тому з читачками нашого журналу вона поділилася рецептами з моркви, яка, як відомо, справжня криниця вітамінів.

Природна аптека

Морква – чемпіон серед овочів та фруктів за вмістом каротину. У природі немає іншого такого джерела, такого багатого на цю речовину. Каротин в організмі людини перетворюється на вітамін А, надзвичайно корисний для зору та імунної системи. Однак, для того щоб морква дійсно принесла вам користь, її неодмінно слід присмажити маслом або сметаною. Справа в тому, що організм засвоює каротин, якщо той потрапляє в шлунок разом із жиром.

Каротин - не єдина перевага моркви. Вона містить і інші цінні речовини: у ній багато вітамінів групи В (відповідають за гарний стан нервової системи, шкіри та волосся), вітаміну РР (бореться з безсонням, втомою та депресією), вітаміну Е (запобігає серцевим захворюванням та раннє старіння), вітаміну С (допомагає впоратися з інфекціями), йоду, калію, фосфору, міді та інших мікроелементів. Не дивно, що такий цінний продуктпросто незамінний у вашій домашній аптечці.

Морквяний сік та терта моркваочищають кров, виводять з організму токсини та шкідливі речовини, нормалізують обмін речовин, підвищують активність усіх внутрішніх органів. Вживання моркви корисне при авітамінозі та недокрів'ї.

Якщо ви будете їсти моркву щодня, ви посилите імунітет, стимулюєте зростання здорових клітині знизить ризик захворювання на рак.

Завдяки високому змістусолей калію морква корисна при хворобах серцево-судинної системи, атеросклерозі та підвищеному тиску.

Якщо ви застудилися, прополощіть хворе горлосвіжим морквяним соком. Морквяний сік, змішаний з медом, допомагає вгамувати кашель, а в поєднанні з молоком сік використовують для запобігання нападам бронхіальної астми.

Свіжу моркву часто включають до раціону людей, які страждають захворюваннями печінки, нирок, серцево-судинними хворобами. Корисний овочдопомагає запобігти загостренню недуг.

Морква покращує травлення та усуває запори.

У народної медицинидрібно натерту моркву та її сік накладають на опіки, обморожені ділянки шкіри, рани та виразки.

Морква – перший овоч, який використовують для харчування малюків. Дитина вже з тримісячного віку має отримувати морквяний сік. Дітям, що погано ростуть, потрібно давати побільше моркви.

Морква потрібна вагітним жінкам, вона активізує лактацію.

Гризіть сиру моркву - і ваші ясна будуть здоровими.

Щоправда, і цей корисний коренеплод має свої протипоказання: не рекомендується вживати моркву людям, які страждають на загострення. виразкової хворобишлунка та дванадцятипалої кишкита тяжкими ураженнями шлунково-кишкового тракту.

Для краси

Вітамін А називають "вітаміном краси", саме він робить моркву найважливішим засобомприродної косметики.

Маски

Усі маски наносяться на обличчя на 15 хвилин, змиваються теплою водою.

Кому не доводилося в дитинстві вислуховувати настанови дорослих, що потрібно обов'язково їсти моркву, бо вона дуже корисна? Напевно, найдієвішим був доказ, що морква допомагає швидше рости, адже дітям так хочеться якнайшвидше стати вищими і сильнішими! А чи знаєте ви зараз, чим корисна морквина, крім того, що в ній багато вітаміну А, що благотворно впливає на зір?

Кому не доводилося в дитинстві вислуховувати настанови дорослих, що потрібно обов'язково їсти моркву, бо вона дуже корисна? Напевно, найдієвішим був доказ, що морква допомагає швидше рости, адже дітям так хочеться якнайшвидше стати вищими і сильнішими!

А чи знаєте ви зараз, чим корисна морквина, крім того, що в ній багато вітаміну А, що благотворно впливає на зір? Цілющі властивості моркви високо цінувалися ще в Стародавню Грецію, чотири тисячоліття тому. Цей смачний помаранчевий овоч навіть вважався за священну рослину. Так які вітаміни містить моркву, чим корисна вона, і чому її рекомендують включати в щоденний раціонвагітним жінкам та дітям?

Цілющі властивості моркви високо цінувалися ще в Стародавній Греції, чотири тисячоліття тому

Висока корисність моркви пояснюється багатим складом:

• каротин, що перетворюється в печінці людини на вітамін А,
• вітаміни Е, С, D, РР, групи В,
• мінеральні речовини та мікроелементи – залізо, фосфор, фтор, йод, цинк, магній, калій, марганець, мідь, кобальт,
• пантотенова та нікотинова кислоти,
• ефірні масла,
• 7% вуглеводів,
• 1,3% білків.

Відео про лікувальні властивостіморкви

На відміну від інших овочів та фруктів, краще вживати в їжу варену моркву - корисні властивості її після варіння лише зростають. Так, рівень антиоксидантів одразу збільшується на 34% і першого тижня продовжує зростати. Навіть через місяць після зберігання користь моркви у вареному вигляді більша, ніж у свіжому вигляді. Якщо ж вам більше подобається смак свіжого коренеплоду, робіть морквяні салати із заправкою з олії для кращого засвоєння каротину. А може, вам більше сподобається ароматне зелене бадилля моркви - її корисні властивості цінуються не менше, ніж властивості коренеплодів.

У чому полягають лікувальні властивості моркви

У профілактичних цілях, Для підтримки здоров'я та продовження молодості, достатньо включити в щоденний раціон одну моркву. Крім цього, ви можете використовувати чудодійні властивостіморкви при різних захворюванняхта порушеннях в організмі.

Свіжа морква та морквяний сік очищають кров, виводячи шкідливі речовини з організму та нормалізуючи обмін речовин

Користь моркви:

• свіжа морква та морквяний сік очищають кров, виводячи шкідливі речовини з організму та нормалізуючи обмін речовин;
• зміцнює організм, посилює імунну систему, корисна при авітамінозі та недокрів'ї;
• допомагає при втомі та болі в очах, при кон'юктивіті, короткозорості;
• підвищує вміст у крові антиоксидантів, знижуючи ймовірність захворювання на рак та стимулюючи зростання здорових клітин;
• за допомогою морквяного соку можна виводити невелике каміння та пісок з нирок, очищати печінку;
• свіжа морква розширює судини серця, корисна при різних серцево-судинних захворюваннях;
• покращує травлення, позбавляє від запорів та геморою;
• фітонциди моркви майже так само впливають на хвороботворну мікрофлору, як фітонциди цибулі;
• морквяний сік з медом зцілює ангіну;
• морква корисна при запаленнях у порожнині рота, стоматиті;
• компреси з дрібно натертої моркви накладають на рани, виразки, обморожені та обпалені ділянки тіла.

Чи корисна бадилля моркви і як її використовувати

Багато садівників навіть не уявляють, якої криниці вітамінів позбавляються, викидаючи відрізане морквяне бадилля. Адже в Індії її вживання широко поширене: бадилля додають у різні страви, особливо у супи. Чим корисна бадилля моркви? Насамперед, величезною кількістювітаміну С (у 100 г зелені цього вітаміну міститься набагато більше, ніж у 100 г лимону).

У солодкому помаранчевому коренеплоді прихована дивовижна сила

Бадилля моркви для зору так само корисне, як і самі коренеплоди, вона допомагає лікувати короткозорість і далекозорість. Крім того, лікувальні властивості бадилля моркви застосовуються при зціленні сечокам'яної хвороби, циститу, геморою, простатиту, захворювань вен і судин, що благотворно впливають на організм при безсонні.

М'яке, ароматне бадилля моркви, користь якої настільки велика, може вживатися в сирому вигляді разом з іншою зеленню, при приготуванні супів і салатів або в засушеному вигляді як чай.

Чи безпечно вживати моркву: користь і шкода

Як ви могли переконатися, в солодкому помаранчевому коренеплоді прихована дивовижна сила, здатна омолодити наш організм і позбавити безліч неприємних хвороб. Але чи так нешкідлива морквина, корисні властивості якої в велику кількістьперераховані вище?

Відео про лікування морквою

Протипоказання не оминули і нешкідливу, на перший погляд, моркву: у свіжому вигляді коренеплід не варто вживати тим, хто страждає на коліти, гастрит, виразку шлунка, запалення. тонкої кишки, підвищеною кислотністюшлунка, захворюваннями печінки та цукровим діабетом. Каротин, що міститься в моркві, погано засвоюється при захворюваннях щитовидної залози. Не рекомендується покладати занадто великі надіїна цілющі властивостіморкви, вживаючи щодня морквяний сік у великих кількостях, інакше це може не тільки призвести до пожовтіння шкіри, але й спровокувати головний біль, слабкість, блювання та інші неприємні відчуття. Дітей теж не варто перегодовувати морквиною – крім пожовтіння шкіри може ще й виступити висип.

Таким чином, однозначно сказати, чи корисна морква, досить складно. В міру - звичайно, корисна, за умови, що у вас немає протипоказань до її вживання. Ну а у великих кількостях будь-яка лікувальний засібможе завдати шкоди організму.

Морква поширена повсюдно. Вона невибаглива в рості, не потребує особливого догляду, має приємний солодкуватий смак та насичений колір. Перелічені особливості роблять цей коренеплід одним із найбільш використовуваних у кухнях усього світу.

Морква – це користь, але шкода від неї можлива.

склад

Та морква, яка відома нам, є продуктом природної селекції і в природі, що не обробляється людиною, не зустрічається. Її дикий попередник має грубий корінь селера і не відрізняється великою їстівністю.

Окультурення рослини з дикого виду відбувалося на теренах Євразії. При цьому європейський та азіатський вид розвивалися ізольовано. Найбільш відомий нам коренеплід із загостреним закінченням, конічною формою та насиченим кольором – азіатський варіант. Великий овалоподібний овоч світло-жовтогарячого кольору з тупим закінченням - європейський вигляд.

Як і будь-хто рослинний продукт, Морква багата на вітаміни і мінерали, майже не містить жиру, є джерелом грубого волокна. Фантастичний вміст вітаміну А виводить цей продукт у лідери. У невеликій кількості присутні К і групи В.

Серед мікроелементів, що містяться в коренеплоді, слід назвати насамперед калій, від якого залежить правильна роботанашої мускулатури, включаючи серцевий м'яз, та нервової системи. Марганець бере участь у процесі росту та кровотворення. Продукт також є джерелом невеликої кількості, необхідної нам для міцності кісток та зубів.

Таблиця 1. Склад 100 г сирої моркви % від рекомендованої денної норми(РДН) дорослої людини.

Користь моркви для організму

Морква – не панацея від хвороб. Однак її регулярне вживання при правильному харчуванніі здоровому образіжиття здатне надавати профілактичний ефектвід низки хвороб.

Діє проти атеросклерозу

Вчені з Шотландії в результаті проведеного дослідження виявили, що у групи піддослідних, які вживали 200 г свіжої моркви щодня протягом 3 тижнів, рівень холестерину впав на 11%. Падіння холестерину знижує ризик утворення атеросклеротичних бляшок, ризик зменшення просвіту судин і, отже, ішемії органів, інфаркту та інсульту

Корисна для серцево-судинної системи

Одне з досліджень показало, що включення цього овоча до щоденного раціону здатне знизити ризик інсульту на 70%. У групі хворих, які перенесли інсульт, які вживали бета-каротин, було зафіксовано вищі виживання.

Стимулює травлення

Грубе волокно – клітковина – незасвоювана людиною субстанція, має здатність покращувати просування їжі по травній системі. Бореться із запорами, спрощує роботу кишечника та захищає його від хвороб.

Протиракова дія

Ряд досліджень показав, що бета-каротин має протиракову дію.

Британські вчені встановили, що щоденне вживання 3 мг бета-каротину (1 середня морква) знижує ймовірність раку легень на 40%.

В іншому дослідженні було виявлено, що ризик раку товстої кишки знижується на 24%.

Щодо протиракової активності морква – це не лише користь, а й шкода у деяких випадках. Паралельно проведені дослідження продемонстрували, що у людей, які відчувають постійну зовнішню токсикологічну дію (наприклад, у курців, які вживають алкоголь та наркотики, що працюють на шкідливих виробництвах), бета-каротин збільшує ризик виникнення раку на 30%. На сьогодні цю залежність пояснити не вдалося.

Антиоксидантна та імуностимулююча дія

Добре відома властивість бета-каротину пригнічувати появу та накопичення в організмі активного деструктивного кисню. Це означає, що клітини тіла повільніше старітимуть. Антиоксидантну дію має позитивний впливна імунну систему.

Корисна для зору

Те, що морква корисна для очей, відомо всім з дитинства. Про юного віку нічого певного сказати не можна. Але в дослідженнях за участю людей похилого віку було показано, що у тих, хто вживав коренеплід щодня, дегенеративні зміниочей з'являються на 40% рідше.

Позитивно впливає на ясна

Морква у сирому вигляді – тверда їжа. За рахунок своєї фактури вона надає прекрасний масажний вплив на ясна, стимулюючи їх харчування та кровопостачання.

Правильне вживання моркви

Сира морква

Щодо цього овочів існує обмеження, що накладається особливостями засвоєння деяких корисних елементів.

1. Засвоєння кальцію перешкоджає тваринний жир.
2. Для засвоювання вітаміну А та бета-каротину необхідний жир.

Для того щоб засвоївся вітамін А, бета-каротин та кальцій необхідно вживати моркву у сирому вигляді з невеликою кількістю рослинного жиру.

Ще одна нагода вживати коренеплід сирим – його низький глікемічний індекс. 35 одиниць проти 85 - у відвареного варіанта. Індекс показує швидкість підвищення рівня цукру в крові. Чим вище індекс продукту, тим швидше засвояться вуглеводи, і рівень цукру підніметься, і тим швидше рівень цукру почне опускатися, і ми знову зголодніємо.

85 – це дуже багато. Тому, вносячи цей продукт до раціону харчування, слід .

Користь сирої моркви ще й у тому, що вона зберігає всі вітаміни та змушує краще працювати травну систему. Її вживання у такому вигляді без проблем.

Вважається, що бета-каротин краще засвоюється із пюрованої моркви або її соку.

Морквяне пюре

На потрібно:
200 г моркви
1 апельсин
1 ст. лимонного соку
1 ст. меду
1 ст. рослинного масла

Почистіть морквину та апельсин. Коренеплід поріжте, поділіть апельсин на часточки. Покладіть в блендер, додайте лимонний сік (можна виключити), мед (за бажання) і олію. Подрібніть до стану пюре.

Свіжий овоч містить багато води. Якщо він встиг довго полежати, можливо, буде потрібна додаткова рідина для отримання потрібної консистенції пюре.

Морквяний сік

Користь соку моркви щодо засвоювання бета-каротину перевершує користь сирої моркви. Водночас у соку відсутнє грубе волокно і, отже, губляться такі корисні сторони її вживання як поліпшення перистальтики та очищення системи травлення.

Для збереження користі соку моркви не забуваємо додати до нього перед вживанням одну чайну ложку олії.

Морквяне бадилля

Користь бадилля моркви та ж, що й від кореня: вона містить ті самі вітаміни і мікроелементи. Але оскільки ми все ж таки не травоїдні, вживати бадилля в їжу як їжу, не прийнято. Однак її можна використовувати нарівні з іншими запашними травами і додавати, наприклад, салати.

Чи може бути морква шкідлива?

Може. Морква – це користь, а й шкода.

Наприклад, шкода вареної моркви полягає у її високому глікемічному індексі (85). Це веде до того, що, з'їдаючи термічно оброблену моркву, ми незабаром знову відчуваємо голод і змушені приймати їжу. Для людей з нормальною вагою в цьому немає великої проблеми. Для решти – з ожирінням або схильним до повноти – шкода вареної моркви перевищуватиме її користь.

Не можна не сказати про шкоду моркви корейською. Ця жахлива за своєю гостротою страва має стимулюючу травлення дією. Але при систематичному вживанні може призвести до розвитку гастриту, виразки шлунка та інших органів травлення. Крім того, гостра їжапосилює роботу всіх залоз внутрішньої секреції, що може стати причиною загострення хронічних захворюваньнаприклад, простатиту. Шкода моркви по-корейськи значно перевершує її користь.

В дуже поодиноких випадкахзустрічається алергічна реакціяна цей овоч.

Ну і, нарешті, як і у всьому, у вживанні моркви треба знати міру. У сирому вигляді це грубий продукт, який при прийомі більше 200 г може викликати неприємні відчуття та проблеми з травленням.

Подивіться відео ролик, в якому доктор Г. Гандельман та професор Є. Малишева розповідають про користь моркви, способи її правильного вживаннята зберігання.