Рецепти з кропиви: смачно та дуже корисно. Що можна приготувати з кропиви?

Як варити кропиву

Кропива - рослина з високим вмістом вітамінів, макро- та мікроелементів. Вітамін А C у ній подвійно більше, ніж у смородині чи лимоні.Мало хто знає про те, що з кропиви роблять дуже багато страв: салати, супи, соуси, щі, використовують як начинку для пирогів і пиріжків, готують з неї чай, напої, і навіть солять і квасят.

Поверхня кропиви покрита пекучими волосками, які від латинського uro означають «палю». Види кропиви налічуються близько 40-45.

Вітамінний склад кропиви дивує своєю різноманітністю. У ній присутні: тіамін, рибофлавін, піридоксин, ніацин, холін, пантотенова та фолієва кислоти, бета-каротин, аскорбінова кислота, біотин, філлохінон та токоферол. Різні мікроелементи: марганець, цинк, залізо, селен та мідь; макроелементи: хлор, калій, магній, фосфор, кальцій та натрій. Калорійність кропиви – на 100 г продукту припадає 42 ккал.

Купити кропиву можна у звичайній аптеці або фітоаптеці. Часто на ринках можна зустріти лотки із травами.

Скільки варити?
У домашніх умовах варити кропиву протягом 10 хвилин.

Кропива та краса

Збирання кропиви часто використовують і в косметології. Корисно обполіскувати кропивою волосся - це чудовий засіб від випадання волосся. Або візьміть 100 грам подрібненого листя кропиви і залийте півлітрами води та півлітрами слабкого розчину оцту. Прокип'ятіть цю суміш півгодини і процідіть. Дайте трохи охолонути. Намочіть волосся цим відваром і залиште на ніч, не змиваючи.

Кропиву використовують і для приготування масок. Кропива для обличчя допоможе повернути тонус шкірі, що втомилася, позбавити її від вугрів і прищів, жирного блиску, сприяє омолоджуванню. Для освіження втомленої шкіри вам допоможе маска з кропиви. 1 ст. л молока змішайте із 1 ст. л сухої кропиви. Дайте постояти 10 хвилин і додайте 1 яєчний жовток. Все ретельно перемішати. Нанесіть на 15 хвилин, а потім змийте теплою водою. Якщо у вас жирна шкіра – замість жовтка використовуйте білок.

Суп з кропиви рецепт

Кропива, особливо навесні, один із найкорисніших продуктів на нашому столі. Отже, за допомогою нашого легкого супчика ви зможете відновити запас вітамінів, яких так не вистачало взимку. Інгредієнти для приготування:

1. М'ясний бульйон

2. Картопля - 2 штуки

3. Кропива

4. Медуниця

5. Щавель

6. Сметана

7. Зелена цибуля

8. Кріп

9. Сіль, перець - за смаком

Щоб приготувати суп з кропивинам знадобиться м'ясний бульйон. Як тільки він буде готовий, додайте нарізану кубиками картопля. Варити до готовності.

Дрібно порубайте молоде листя кропиви, щавлю, медунки і додайте в бульйон. Прокип'ятіть хвилини 1-2. Вимкніть вогонь. Готовий суп розлийте в порційні тарілки, додайте сметану, посипте дрібно нарубаною зеленою цибулею та кропом. Смачного!

Чай з кропиви

А ось ще один корисний рецепт, який допоможе вам приготувати кропивуі зробити з нього дуже корисний чай із кропиви.

Кропива покращує роботу сечової системи, нирок, допомагає роботі травної системи, забезпечує організм мінеральними речовинами та вітамінами і не тільки. Про користь кропиви можна написати цілу книгу! Якщо ви регулярно питимете відвар кропиви, то такий чай допоможе не марудити взимку і восени.

Інгредієнти:

1. Кропива (листя або кореневища) - 2 чайні ложки

2. Вода кипляча - 1/4 літри

Кропивний чай

Насипте кропиву в каструльку, залийте окропом і дайте залишити 5 хвилин. Після цього процідіть через сито. Відвар, що вийшов, пийте теплим, маленькими ковтками по 1 чашці вранці і ввечері. Курс продовжуйте 4-8 тижнів. Міцного здоров'я!

Авіценна писав: «Помірнийб у їді – ось заповідь одна, друга заповідь: менше пий вина». У своїй праці «Канон лікарської науки» ця наймудріша людина не оминула і цілющі властивості кропиви. Користь кропиви відома ще з 17 століття. І на сьогоднішній день її спеціально вирощують навіть у тих країнах, де вона не росте. Як тільки пригріє весняне сонечко, кропива одна з перших пробивається крізь траву торішню. У весняний період авітамінозу вона просто незамінна! Влітку її також можна вживати, зрізуючи пагони на одну третину. У рецептах страв з кропивою використовується молоде листя. За участю цієї рослини готують кропив'яний суп, борщ, всілякі салати, запіканки, пироги, омлети, оладки і навіть чай.

Як приготувати кропиву? Все дуже просто. Найголовніше — позбутися її властивостей, що шкодять. Для цього Вам необхідно добре обдати пучок трави окропом. Можна також занурити кропиву в окріп на час до однієї хвилини, не довше. Інакше страви з кропиви втратять багато корисних властивостей. Потім її краще промити в холодній воді, щоб видалити супутнє сміття. Для приготування перших страв бланшувати кропиву не варто. Краще просто надіти на руки одноразові рукавички при нарізуванні трави.

Чай з кропиви

Для того щоб запобігти застуді, потрібно кілька разів на тиждень пити чай із кропиви. Для його приготування можна використовувати не тільки свіже молоде листя, але і сушене. Помістіть їх у ємність із гарячою водою та накрийте кришкою. Доведіть до кипіння на середньому вогні і швиденько вимкніть вогонь. Наполягати такий чай повинен не менше 30 хвилин. Кропива добре поєднується з шипшиною. Виходить дуже смачний та корисний чай. Але дуже важливо знати, що категорично кропиву не можна вживати тим людям, у кого проблеми зі зсідання крові, а також тим, хто має варикозне розширення вен і тромбофлебіти.

Салат із кропиви

Для боротьби з гіповітамінозом спробуйте приготувати салат із кропиви «П'ять пучків». Для цього салату Вам знадобиться по одному пучку молодої кропиви, листя кульбаби, петрушки, кропу та зеленої цибулі. А так само 2 круто зварені яйця, пара столових ложок майонезу або сметани (за смаком) і дві чайні ложки соку лимона. Про термічну обробку кропиви Ви вже знаєте. Листя кульбаби у свою чергу потрібно на 5 хвилин опустити в гарячу підсолену воду, щоб вони перестали бути гіркими. Потім викладаємо їх на паперовий рушник. Поки кропива та кульбаби просихають, дрібно нарізаємо решту зелені, очищаємо та дрібно рубаємо яйця. Складаємо все це поетапно до салатника. Солимо, поливаємо лимонним соком і додаємо майонез або сметану. Перемішуємо. Кропивний салат має трохи настоятися.

Суп із кропиви

Для того, щоб приготувати суп з кропиви, нам знадобиться:

м'ясний бульйон (курячий або будь-який інший)
пара пучків кропиви
цибулина
морква
кілька картоплин
2 яйця зварених круто
олія для засмаження

До готового підсоленого бульйону додайте порізану кубиками картопля. Поки він варитиметься на слабкому вогні, дрібно поріжте промиту кропиву і додайте її в каструлю. Обсмажте на сковороді натерту моркву та дрібно порізану цибулину. Після придбання цибулею золотистого кольору засмажку потрібно з'єднати з супом. Поки суп доварюється, розминаємо вилкою яйця і додаємо в каструлю в самому кінці, перед тим, як знімати суп з вогню. На цьому етапі перевірте Вашу страву на сіль. У суп з кропиви можна додати чорний перчик і ложку сметани (у кожну порцію окремо).

Борщ із кропивою

Інгредієнти страви такі:

готовий бульйоном зі шматочками м'яса - 3 літри,
кропива - 400 г
щавель - 100 г
картопля - 4 шт.
морква - 2 шт.
цибулина,
буряк - 1шт.
пучок петрушки та кропу
яйця - 3 шт.
томатний сік - 1 склянка
соняшникова олія для засмаження
сіль та чорний мелений перець - за смаком.

При варінні м'яса не забудьте зняти пінку. А поки яйця варяться круто, готуємо борщову засмажку. Дрібно наріжте цибулю і висипте її на прогріту з олією сковороду. Натріть на великій тертці моркву, потім буряк. Спочатку додайте до цибулі моркву і просмажте кілька хвилин, потім буряк і ще просмажте хвилин п'ять. Тепер налийте в сковороду томатний сік і тушкуйте разом на слабкому вогні.

Поки засмажка гаситься, наріжте дрібно кропиву та щавель. Яйця подрібніть кубиками. Першим у бульйон додається порізана картопля. Коли він звариться, туди надходить кропива, щавель та яйця. Після декількох хвилин легкого кипіння засмажку з'єднуємо з борщем і пробуємо на сіль. Якщо Вам видасться смак занадто кислим, це можна виправити ложкою цукру. З цієї хвилини борщ із кропивою не повинен кипіти взагалі, інакше зелень втратить усі свої корисні властивості. Тепер залишилося порубати кріп разом із петрушкою та висипати у борщ. Буквально через півхвилини зніміть каструлю з плити. Такий борщ, як і класичний, має обов'язково наполягати. У кожну тарілку не забудьте додати|добавляти| по ложці густої сметани.
Обов'язково використовуйте кропиву в сімейному меню якнайчастіше. Ваші близькі обов'язково оцінять приємний смак страв із кропиви. А поки вони будуть із задоволенням уплітати зелений борщ або легкий кропив'яний салат, їх організм буде насичуватися корисними вітамінами та мікроелементами. Приємного Вам апетиту та міцного здоров'яя!

Початок травня - час допомогти ослабленому за довгу зиму організму заповнити нестачу вітамінів і корисних речовин, в даній статті ми пригадаємо забуті рецепти страв з кропиви. Обговоримо їхню користь, дізнаємося, кому не варто вживати кропиву, як вибрати і підготувати сировину до використання.

Кропива дводомна - це трав'яниста багаторічна рослина. У народі її називають стрекучка, жалиця. Поширена повсюдно, росте поблизу житла, біля доріг та пустирів, у тінистих місцях та на городах. Це не просте бур'ян, а мультивітамінна рослина, яку в харчових цілях можна використовувати з ранньої весни, до жовтня.

У їжу це бур'ян вживали з давніх часів. Вона рятувала від голоду у воєнний час та в неврожайні роки. Рослина має не тільки цілющу живлювальну силу, але й поживні властивості. Використовували її як самостійний продукт і щоб збагатити інші страви.

У чому користь кропиви (Urtica dioica L.)

Кропива за вмістом вітамінів та мікроелементів не поступається ягодам та фруктам. За змістом білка перевершує багато бобові культури. У ній великий вміст клітковини, це сприяє нормальній роботі кишківника і створює відчуття насичення.

Сік Urtica dioica є хорошим помічником у схудненні. Так як її калорійність лише 24 ккал і майже повна відсутність вуглеводів, вона ідеально підходить для дієтичного харчування.
Щоб зрозуміти, у чому користь кропиви дізнаємося про її склад. Багата травка вітамінами:

ретинол (vit A)
нікотинова кислота (vit PP)
тіамін (vit B1)
аскорбінова кислота (vit C)
рибофлавін (vit B2)

Багато в ній мінеральних речовин Ca, Mg, K, Na, Fe, P, J, селен. Трава добре жене жовч, підвищує опірність до бактерій та вірусів, імунітет. Стимулює обмін вуглеводів та білків, прискорює перебіг енергетичних процесів.

Це не повний перелік корисних властивостей рослини, і вони зберігаються у кулінарних виробах. Тому вона така популярна у любителів здорового способу життя.

Кому рецепти страв із кропиви будуть нецікаві, протипоказання.

Незважаючи на очевидну користь, рецепти страв із кропиви підійдуть не всім. Не можна вживати її в їжу:

вагітним жінкам
страждаючим тромбофлебітом
хворим на гіпертонію

Тому що вона посилює згортання крові, і крім цього може спровокувати передчасні пологи. Протипоказана вона при захворюваннях нирок. Людям з алергією теж доведеться пройти повз стрекучки.

Заготовляти кропиву для кулінарних цілей можна починати з травня до пізньої осені. Краще робити це в чистих з екологічного погляду місцях. Вдалині від доріг та промислових об'єктів. Інакше замість користі придбаємо шкоду.

Збирати траву можна біля узлісся лісу, на берегах річок і на своїх городах. Вибирати слід здорову рослину:

листя має бути без сторонніх вкраплень, рівномірно забарвленим, від зів'ялого листя теж не буде ніякої користі
стебло має бути сильним, густо облистненим
збирати кропиву треба на стадії зростання до 20 см, у ній більший вміст корисних речовин
оптимальний час збору – ранковий час, після дощу та висихання роси

Зрізають траву гострим ножем. Через невеликий час після зрізання, пекучість проходить і листя можна відокремити від стебла.

Як підготувати кропиву до вживання

Перед вживанням рослину перебрати, промити під проточною водою. Відмінна риса жалиці в тому, що вона вкрита пекучими, ламкими волосками, тому надягніть гумові рукавички.

Щоб позбавитися цієї пекучості, перед приготуванням обдайте її гарячою водою або витримайте в окропі кілька хвилин. Дайте стекти воді і розкладіть її на рушник, щоб обсохла. Після цієї нехитрої процедури пекучість зникне.

Досвідчені господині давно навчилися використовувати кропивку у кулінарії. Кожна має свій набір смачних рецептів.

Це всілякі супи, салати, другі страви. Готують із неї начинку для пирогів, вареників, пельменів. Варять плов та каші, додають у соуси.

З неї роблять пюре та соки, заварюють як смачний чай. Її квас і заморожують на зиму. Готують із неї масло для бутербродів. Можна зробити олію для волосся, але це вже інша, не кулінарна історія.

Перші страви

Особливо смачними з кропиви виходять супи. Вона надає їм слабоуловиму кислинку та ніжний аромат. Готувати супи можна з м'ясом або бульйоном. А можна і без м'яса, що особливо сподобається вегетаріанцям.

Готуються перші страви з розрахунку на 1 раз, тому що після підігріву вони втрачають смак та привабливість.

Суп із кропиви «Весняний»

Де і як збирати сировину вже знаємо, тому перейдемо безпосередньо до рецепту. Для приготування знадобиться:

пучок стрікучки – 300 грам
3 невеликі картоплини
головка цибулі, 1 морква
вода або бульйон
кріп, петрушка за бажанням

Варимо картоплю до готовності. Додаємо попередньо обсмажену на олії цибулю та моркву. Якщо варили без м'яса, то можна додати рис чи перловку, суп вийде ще смачнішим і ситнішим. Ще спочатку варіння можна додати 100 г сиру. За 5 хвилин до готовності кладемо кропиву та сіль. Під час подачі додайте яйце.

Щи зі свіжої кропиви

Щи з травневої кропив'яної трави дуже корисні, якщо вміло їх приготувати. Їх теж можна варити як із м'ясом, так і без нього. Нам знадобиться:

пучок жалиці 300-500 грам
картопля
зелень цибулі, кропу, петрушки
1 цибулина
сіль, лимонний сік, перець за смаком
яйце 1, морква 1
вершкове масло

У каструльці на вершковому маслі обсмажуємо порізані цибулю і моркву. Додаємо туди порізану соломкою картопля, гасимо 5 хвилин. Заливаємо тушковані овочі бульйоном, варимо 10 хвилин. І після готовності овочів, додаємо шатковану зелень і кропиву.
Додаємо на смак лимонний сік, перець, солимо і варимо ще 3 хвилини. При подачі на стіл додайте дрібно|мілко| порізане яйце, сметану.

Другі страви

З кропиви можна приготувати велику кількість других страв. Це пюре, плов, закуски та багато іншого.

Кропива з рисом пікантна

Підготуйте стрекучку, помийте, нашаткуйте. Обдайте окропом, дайте стекти воді. Потримайте її на розпеченій сковороді 2 хвилини. Додайте олію, зелень, перець та рис. Влийте воду та варіть на невеликому вогні до готовності. Вам знадобиться:

пучок кропив'яної трави 500 грам
олія 40-50 грам
зелень петрушки, перець
рис 200 грам
борошно 15 грам

В кінці додайте|добавляйте| розведену холодною водою борошно, доведіть до кипіння. Гасіть ще 5 хвилин. За бажання додайте рубаний часник.

Яєчня кропив'яна

Дуже швидко приготувати на сніданок яєчню з кропивою. Для цього приготуйте:

цибуля 1 головка
кропиви пучок
селера листова або петрушка
яйце - два шт
солодкий перець, сіль

На гарячій сковороді обсмажте цибулю, покладіть нашатковану кропиву та іншу зелень. Все перемішати, гасити 7-8 хвилин. Вбийте яйця та тушкуйте до готовності.

Соус зелений

Кропивні соуси підійдуть до страв з картоплі, м'яса та риби або макаронів. Візьміть:

листя кропиви 400 грам
20 грам борошна
вершкове масло 40-50 грам
склянка сметани

Обшпарене окропом свіже листя перекрутити на м'ясорубці. Згасити на вершковому маслі. Додати|добавляти| розведене невеликою кількістю води борошно, тушкувати до загусання. Влити сметану та гасити 5 хвилин. Додайте гірчицю, буде ще смачнішою.

А скільки салатів із кропиви можна придумати. Все залежить від того, наскільки ситним ви хочете зробити, і що є в холодильнику. Важливо пам'ятати, що для салату підійдуть тільки молоді листки та пагони. У молодих верхівках більше вітамінів та поживних речовин.

Кропивно-квасоляний салат

Цей салат підійде тим, хто веде активний спосіб життя та займається спортом. Квасоля та кропива взаємно доповнюють один одного. Завдяки ферментам, що містяться в кропив'яному листі, квасоляний рослинний білок засвоюється легше. Для салату потрібно:

кропива 100 гр.
пучок зелені цибулі
олія рослинна, оливкова
відварена або консервована квасоля
лимонний сік, трохи солі

Скаргу підготувати, як завжди, порвати руками. Нашаткувати цибулю. Додати квасолю, збризкати лимонним соком. Влити олію.
Салат виходить ситним, добре засвоюється. Почуття голоду довго не настає. Підійде охочим схуднути.

Салат «Звичайний»

Для салату вам знадобиться:

свіже кропив'яне листя
зелень цибулі, петрушки, кріп
олія рослинна або оливкова
сіль перець

Кропивне листя обдати окропом. Все нашаткувати, змішати в мисці. Заправити олією, посолити, на смак перець. Можна додати редис, горіхи, часник, сир, яйце. Одним словом імпровізуйте!

Начинка для пирогів, вареників та олія для бутербродів

Деякі господині роблять пироги з начинкою з кропивки, а дарма. Готується вона просто.

Зелена начинка

Свіжі пагони та листя, ошпарені окропом, нашаткувати. Додати варений рис та рубані яйця, сіль та вершкове масло.

Зелена бутербродна олія

Корисні на сніданок бутерброди з кропив'яним маслом. Візьміть вершкового масла, змішайте з дрібно порубаним кропив'яним листям. Для посилення смаку додайте тертого хрону або часнику.

А які напої з цієї бур'яну! Справжня криниця вітамінів та мікроелементів.

Зелений кефір

Щоб допомогти своєму кишечнику після ситної зими, приготуйте цей напій. Візьміть в однакових пропорціях дрібно нашатковане: кропив'яне листя і пагони, петрушку, кріп, кульбабу і шпинат. Додайте|добавляйте| холодний кефір 500 мл, збийте в блендері. Посолити.
Кропиву і кульбабу попередньо обдайте окропом, з додаванням невеликої кількості солі, щоб позбавитися гіркоти.

Сік із кропиви

Для приготування мультивітамінного соку візьміть молоді кропив'яні пагони та листя. Промийте, пропустіть через соковитискач, додайте сіль до смаку. Простерилізуйте сік протягом 15 хвилин при t 70 º, він придатний для зимового зберігання. Для приготування потрібно:

1кг. готової рослинної сировини
1000мл. холодної води, сіль

У віджатий через соковижималку сік, додати воду, сіль, поставити стерилізувати.

Чай тонізуючий

Чай із кропив'яної сировини можна пити весь рік. Навесні та влітку зі свіжої, взимку із сухої трави. Для цього заваріть окропом 25 гр. листя свіже або сухе. Наполягайте 5 хвилин. Пити теплим. Не забувайте про протипоказання.

Заготівля на зиму

Навесні та влітку треба встигнути заготовити кропиву на зиму. Як сушити сировину знають усі. А ми морозитимемо і маринуватимемо.

1.Заморожена кропива зберігає всю користь рослини. Для цього годяться молоді весняні листочки. Їх ретельно миють, сушать, ріжуть. Викладають тонким шаром на харчову плівку, загортають. І відправляють у морозильну камеру.

2.Маринована кропива ще один спосіб заготівлі. У зимовий час її додають у будь-які страви. Для маринування збирають верхівки молодих пагонів. Миють у гарячій воді. Щільно утрамбовують у стерильні ½ л. банки. Заливають окропом, коштує 10 – 12 хвилин.
Далі злити воду в каструлю, додати оцет 9%, сіль та цукор, закип'ятити. Залити розсолом кропив'яне листя та пагони. Закатати кришками. Відправити «під шубу» на 1:00. Все, запас вітамінів на зиму готовий.

Ну і кілька порад щодо приготування кропиви. Щоб процес готування був приємним, а результат радував:

кропиву не можна варити довго, так руйнуються найцінніші речовини, тому кладіть її за 3 хвилини до готовності
якщо кропив'яне листя і стебла дрібно порвати руками, то вдасться максимально зберегти vit A
у травні використовують свіже молоде листя кропиви, а влітку листя і молоді пагони, зрізуючи їх верхівки по 10 – 15 сантиметрів
варити кропивку слід в емальованому або термостійкому скляному посуді, небажано використовувати для цієї мети металевий посуд (мідний або алюмінієвий)
для приготування перших страв обдавати рослину окропом не слід, краще скористатися рукавичками, щоб її порізати
солити страву бажано наприкінці варіння, а краще перед подачею на стіл

Дотримуючись цих нехитрих порад, ви приготуєте масу смачної, багатої на вітаміни їжі.
Пропоную подивитися відео про користь кропиви:

Ось ми і згадали забуті рецепти страв із кропиви. Обговорили їхню користь, дізналися, кому не варто вживати кропиву, як вибрати і підготувати сировину до використання.

Не пропустіть момент, побалуйте себе стравами з кропиви зараз, заготуйте її про запас і будьте здорові!

МОЛОДА КРАПИВА - ЦІЛЮЧА СИЛА. ЯК ЗБИРАТИ І ЗГОТОВЛЮВАТИ, РЕЦЕПТИ БЛЮД.

Не пропустіть момент появи на світ молодої кропиви. Вона ще ніжна і дуже корисна при вживанні.
Збирати її краще до цвітіння.

У Голодні воєнні роки, Крапива, поряд зі щавлем і лободою повсюдно вживалася в їжу, допомагаючи виживати людям, і кмітливі господині чогось тільки не навчилися з неї готувати: супи, другі страви і навіть коржики.

З погляду науки:
НАВІЩО НАМ Є КРАПИВУ? ЛІКУВАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ:

Кропива - цінна полівітамінна рослина, своєрідний природний концентрат вітамінів. Аскорбінової кислоти в ній удвічі більше, ніж у плодах чорної смородини та лимона, вміст каротину вищий, ніж у ягодах обліпихи, моркви та щавлі, а всього лише 20 листків кропиви забезпечують наш організм добовою нормою вітаміну А. Крім цього, кропива багата вітамінами К, Е і В та мікроелементами: серед яких залізо, магній, мідь, кальцій та ін.

До складу кропиви входять кремній, флавоніди, фітонциди, і органічні кислоти, завдяки яким кропива має загальнозміцнюючі властивості: вона підвищує опірність організму багатьом бактеріям, токсинам, шкідливим впливам радіації, зміцнює імунітет, а також забезпечує високий ступінь захисту організму від кисневої недостатності.

Покращуючи в цілому перебіг всіх енергетичних процесів, кропива надає стимулюючу дію на вуглеводний та білковий обмін, тому її так часто рекомендують при хронічних захворюваннях, коли помітно знижується загальна опірність організму.

Вітамін К насичує кропиву потужною кровоспинною властивістю. Вітамін К підвищує згортання крові і має протизапальну дію, що дозволяє використовувати кропиву як ранозагоювальний засіб як для зовнішнього застосування, так і при внутрішніх маткових, легеневих, ниркових, кишкових та інших внутрішніх кровотечах.

Листя кропиви містить також хлорофіл у чистому вигляді, без домішки інших пігментів. Хлорофіл має сильну стимулюючу та тонізуючу дію на організм, покращує обмін речовин, підвищує тонус кишечника, серцево-судинної системи та дихального центру, а також сприяє загоєнню уражених тканин.

ЩО МОЖНА ПРИГОТУВАТИ З КРАПИВИ

Багато різних страв! Це і перші страви, тобто супи, другі, салати та пироги, каші та соуси, котлети, чай та сік.

Важливо тільки розуміти, що молода кропива все-таки рідко використовується як основне, що становить рецепт, більше як додаток для смаку. Наприклад, як зелень. Тому її можна класти в багато звичайних страв, які ви зазвичай готуєте, надаючи їм нового смаку і роблячи корисними.

ЯК ГОТУВАТИ КРАПИВУ

Щоб молода кропива не втрачала своїх корисних властивостей необхідно якнайменше піддавати її тепловій обробці.

Максимум кропиву потрібно варити трохи більше 3 хвилин. Навіть тільки при ошпарюванні окропом вона вже перестає жалити і її можна дрібно нарізати для використання в салатах або інших стравах. Якщо хочете зберегти якнайбільше вітаміну А, тоді кропиву краще дрібнити руками або керамічним ножем.

У супи, другі страви та каші молоду кропиву додають наприкінці варіння.

Дотримуватись цих правил не вийде тільки в пирігах і котлетах.

Заварюючи листочки молодої кропиви, отримуємо чай на любителя.

Сік із листя кропиви застосовують для лікувальних та косметичних цілей, або для напоїв, щоб його отримати молоду кропиву замочують у чистій воді на кілька годин, а потім гарненько, у марлі віджимають.

ЯК ЗБИРАТИ І ЗГОТОВЛЮВАТИ КРАПИВУ.

Збирати потрібно молоду кропиву починаючи з квітня, у чистому лісі, далеко від доріг, сміттєзвалищ, скотомогильників та промислових підприємств.

Використовуємо молоде листя та верхні ніжні стебла. Беремо здорові зелені частини. Для того, щоб не обпалюватися, використовуємо рукавички.

ВПРОТИ МОЛОДУ КРАПИВУ МОЖНА ПОСУШИТИ, ЗАСОЛИТИ ЧИ ЗАМОРОЗИТИ:

Сушити потрібно обов'язково в тіні, термін зберігання сушеної кропиви не більше 2-х років.

Для засолювання молода кропива добре миється і дрібно ріжеться, на 1 кг береться від 50 до 100 гр солі, це десь 2-4 столові ложки. Нарізану кропиву добре перемішуємо із сіллю, щільно розкладаємо у скляні банки та закриваємо звичайними багаторазовими кришками. Зберігати на холоді, наприклад, у холодильнику або погребі, до 1 місяця.

Для заморозки, молоду кропиву теж добре промиваємо, сушимо, укладаємо в поліетиленові пакети або пластикові баночки від майонезу і прибираємо для зберігання морозильника.

КІЛЬКА РЕЦЕПТІВ БЛЮД З МОЛОДОЙ КРАПИВИ:

Найвідоміший суп, який можна приготувати з кропивою – це, звісно,

КРАПИВНІ ЩИ

Знадобиться: молода кропива, 1 яйце, морква, цибуля ріпчаста та/або зелена, картопля, сіль.

Кропиву обдати окропом і дрібно нарізати.
Спочатку в киплячу воду або (бульйон з м'ясом) покласти нарізану кубиками картопля, через 10 хв додати цибулю з морквою, через ще 5 хв - кропиву, підсолити і ввести в суп яйце збите виделкою, енергійно помішуючи при цьому суп, проварити ще ще 3 хв і подати до столу зі сметаною.

СУПЧИК "ВІТАМІННИЙ" З КРАПИВИ (з сиром)

Склад:
на 2 літри води:
2-3 шт. картоплі середнього розміру
1-2 моркви
200 гр адигейського сиру
пучок молодої кропиви
30 гр вершкового масла
приблизно 1 ст. ложка великої солі
спеції: чорний мелений перець за смаком, 2 лаврові листи
сметана

Закип'ятити воду і додати порізану кубиками картопля.
Зняти піну, додати|добавляти| нарізану маленькими кубиками моркву, лавровий лист і вершкове масло.

Кропиву помити і видалити товсті стебла, якщо є. Нарізати її не дуже дрібно. Щоб кропива не жалілася, можна обдати її окропом, але краще цього не робити, щоб зберегти більше вітамінів, а порізати її в гумових рукавичках.

Адигейський сир (панір) нарізати кубиками.

Коли овочі в каструлі стануть м'якими і легко проколюватимуться ножем (хвилин через 10), додати сир, кропиву та сіль. Дати залишити ще 5 хвилин і вимкнути.

Посипати свіжомеленим чорним перцем і подавати на стіл зі сметаною.

От і все! Кропивний суп дуже швидко готується і виходить смачним та ситним. В кінці приготування, до речі, можна додати щавель, буде ще смачнішим і кориснішим.

ОВСЯНІ ОЛАДИ З КРАПИВОЮ І ЛЕБІДОЙ
у геркулес влити трохи окропу і розміщувати, щоб набухав.
У цей час молоду кропиву, лободу та зелене пір'я часнику вимити та подрібнити.
У нашу геркулесову масу додати подрібнену зелень, сіль, одне яйце та ложку раст. олії.
Замісити оладки.
на розігріту з розт. маслом сковороду викласти ложкою наші оладки. Обсмажити з двох сторін до золотистої скоринки. подавати можна з молоком)

СТВОР З КРАПИВОЮ
Протріть крізь сито 200 г сиру, змішайте сирну масу зі склянкою дрібно рубаних листочків кропиви. Додайте 3 дрібно рубаних зубчики часнику, 3 ст. л. рослинної олії та 1 ч. л. гірчиці.

ПРОСТО САЛАТ З КРАПИВИ:
Знадобиться: кропива молода, зелена цибуля, кріп, петрушка, олія, перець, сіль.
Листя кропиви добре промити і ошпарити окропом, дрібно нарізати, з'єднати з дрібно рубаними кропом, петрушкою і зеленою цибулею, підсолити, поперчити і заправити маслом.

САЛАТ З КРАПИВИ З ГОРІХАМИ І ЧАСНИКОМ
Знадобиться: 500 г листя кропиви, по 50 г петрушки та кропу, 4 зубчики часнику, 1-2 ядра волоського горіха, 3-4 ст.л. олії, 1 ст.л. соку лимона, сіль|соль|.

САЛАТ З КРАПИВИ З ГРЕЦЬКИМИ ГОРІХАМИ І ЦУКОМ
Промите листя кропиви опустити в окріп на 1-2 хвилини, відкинути на сито, подрібнити ножем, покласти в салатник, нарізати зелену цибулю і з'єднати з кропивою. Товчені ядра волоських горіхів розвести в 0, 25 склянки відвару кропиви, додати оцет, перемішати і одержаною сумішшю заправити кропиву в салатнику. Посипати дрібно|мілко| нарізаною зеленню.
Молода кропива - 800 г, цибуля зелена - 120 г, петрушка - 80 г, горіхи волоські чистені - 100 г, зелень, сіль за смаком.

САЛАТ З КРАПИВИ З ЯЙЦЕМ
Листя кропиви опустити в окріп на 1-2 хвилини, відкинути на сито. Потім подрібнити, заправити оцтом, зверху укласти скибочки варених яєць, полити сметаною.
Молода кропива – 600 г, яйця – 4 шт., Сметана – 80 г, оцет, сіль за смаком.

КВАШЕНА КРАПИВА

Вам знадобиться 100 г солі, 5 кг кропиви, 2 г кмину, 150 г яблук, 150 г моркви, лавровий лист, запашний перець та 50 г журавлини або брусниці.

Промийте молоді пагони кропиви і покладіть в емальований посуд разом з яблуками, морквою, журавлиною або брусницями, лавровим листом, кмином, сіллю та перцем. Потім накладіть гніт. Через 2 тижні кропиву можна використовувати в борщ, для приправ до рибних та м'ясних страв.

БІТОЧКИ З КРАПИВИ З ПШЕНКОМ:

Візьміть 20 г жиру, 100 г кропиви, 200 г пшоняної каші, кухонну сіль за смаком. Перед приготуванням кропиву обшпарити, порубати, відварити в окропі 3 хвилини, відкинути на сито, подрібнити, перемішати з густою пшоняною кашею, сформувати биточки і випікати у формі, попередньо змащеній жиром.

КРАПИВНЕ ОЛІЯ ДЛЯ БУТЕРБРОДІВ

Візьміть 2 ст. л. листя кропиви і дрібно порубайте або пропустіть через м'ясорубку, а потім перемішайте зі 100 г м'якого вершкового масла. Додайте трохи тертого хрону на свій смак, і ви отримаєте зелену олію для намазування скибочок хліба.

* САЛАТ З ПОДОРОЖНИКА І КРАПИВИ З ЦУКОМ
Подорожник і кропиву опустити на 1 хвилину в окріп, відкинути на сито, нарізати і додати|добавляти| подрібнені цибулю і хрін. Приправити сіллю та кропом, посипати рубаними яйцями, полити сметаною.
Молоде листя подорожника - 250 г, кропива - 200 г, цибуля ріпчаста - 250 г, хрін - 100 г, яйця - 2 шт., Сметана - 80 г, оцет, сіль за смаком.

* СІК З КРАПИВИ
Молоді пагони кропиви промити і пропустити через соковитискач. Вичавки залити кип'яченою водою, пропустити через м'ясорубку і знову віджати. Соки першого і другого віджиму перемішати, розлити в 0,5 літрові ошпарені банки і пастеризувати при температурі 65-70°С. Банки із соком зберігати в холодному місці.
Ці соки використовують для приготування різних приправ, соусів та напоїв.

* МОЛДАВСЬКИЙ БОРЩ З КРАПИВОЮ
Підготовлене молоде листя кропиви промити, пропустити через м'ясорубку.
У киплячу воду відправити рис, варити 10 хвилин, додати|добавляти| нарізану кубиками картопля, пасеровані коріння, цибулю. томат-пюре, сіль, додати листя щавлю, за 3 хвилини до готовності, додати до супу підготовлену масу з кропиви, прокип'ятити.
Подавати зі сметаною та крутими яйцями.

* Пельмені з КРАПИВИ. (Кавказька кухня)
Молоде листя кропиви промити, дрібно нарубати. Ріпчасту цибулю підсмажити на топленій олії, змішати з|із| підготовленою кропивою і посолити. Замісити тісто, розкотити його, зробити пельмені з кропив'яним фаршем і варити в підсоленій воді. Перед подачею на стіл заправити сметаною та дрібно нарубаною зеленню.
На 300 г. кропиви - 260 г. пшеничного борошна, 2 яйця, 30 г. цибулі, 20 г. топленої олії, перець, сіль за смаком.

* НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГІВ З КРАПИВИ
Молоді пагони кропиви обдати окропом, воду злити, а кропиву нашаткувати і змішати з відвареним рисом. Додати дрібно нарубані яйця, посолити, заправити топленим маслом.
на 1 кг. кропиви - 100 г рису, 5 яєць, 60 г олії, сіль за смаком.

* Яєчня з кропивою
Молоду кропиву ошпарити та порубати. На сковороді злегка обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати до неї підготовлену кропиву, зелень коріандру, сіль, топлену олію, все згасити. Потім залити яйцями та підсмажити до готовності.
На 150 г. кропиви - 20 г. топленої олії, 30 г. цибулі, 2 яйця, сіль і зелень коріандру за смаком.

КРАПИВУ МОЖНА ДОДАВАТИ І В БУДЬ-ЯКІ М'ЯСНІ І РИБНІ СТРАВИ.
Список страв, які можна приготувати з кропиви, величезний - а все тому, що її не одне століття вживали в їжу, століттями вона вважалася одним із головних продуктів-цілителів.

Багатий набір біологічно активних елементів і пояснює широкий спектр загальнозміцнювальної та лікувально-профілактичної властивості кропиви. Кропива дозволяє відновити функції життєво важливих органів та нормалізувати роботу організму в цілому.

Однак, при використанні кропиви, слід знати, що вона згущує нашу кров, тому людям, які мають проблеми з судинами, серцем, гіпертонією, не рекомендується часте її вживання. Не можна їсти її і вагітним, бо може спровокувати передчасні битви.

ЗБІРАЙТЕ КРАПИВУ. ВЖИВАЙТЕ В ЇЖУ І РОБІТЬ ЗАГОТОВКИ.
І БУДЬТЕ ЗДОРОВИ..

Кропива з дитинства знайома кожному з нас. На дачі чи відпочинку за містом ми неодноразово з нею зустрічалися. І зустрічі ці навряд чи можна назвати приємними. Як правило, кропива заставала зненацька в процесі збирання ягід або вивчення нової місцевості. Вона раптово обпалювала і ще надовго залишала спогади про себе у вигляді подряпин і печіння.

Дитинство минуло, і настав час по-новому поглянути на кропиву. Виявляється, ця трава дуже корисна і сприятливо впливає на здоров'я людини. У деяких випадках кропиву взагалі використовують у медичних цілях. Хто б міг подумати?

Ми зібрали корисні факти та рецепти, які докорінно змінять ваші уявлення про кропиву. Її не треба боятися, а, навпаки, просто необхідно включити до свого раціону.

Які речовини присутні у складі кропиви

Кропива - це криниця корисних речовин. Це справжній природний полівітамінний комплекс. Мабуть, кропива є рекордсменом серед інших трав за вмістом цінних речовин. Наприклад, вітаміну С у ній набагато більше, ніж у чорній смородині чи лимонах. Каротину, який в організмі людини перетворюється на вітамін А, у кропиві також більше, ніж у моркві та обліпихі.

Досить багато в кропиві та мінералів. У ній містяться калій, кальцій, залізо, марганець, йод, натрій, мідь, хром. У складі кропиви можна знайти білки, хлорофіл, цукри, пантотенову кислоту, органічні кислоти, дубильні речовини, таніни, фітонциди. Ось така корисна кропива!

Чим корисна кропива

З багатого складу кропиви очевидно, що вона найсприятливішим чином впливає на здоров'я людини. У кропиві міститься чимало заліза, яке покращує процеси кровотворення в організмі. Кропива також позитивно впливає на обмін речовин та роботу травної системи, підшлункової залози, нирок, печінки та сечового міхура.

Кропива активно використовується в медицині. Вона допомагає запобігти анемії, боротися із цукровим діабетом, зміцнити стінки кровоносних судин, врегулювати жіночий менструальний цикл.

Потрапляючи в організм людини, кропива сприяє виробленню інтерферонів. Ці речовини підвищують захисні сили організму та допомагають йому боротися з вірусами, інфекціями. Інтерферони також знижують ризик виникнення та розвитку онкологічних захворювань.

Це дивно, але кропива корисна і для спортсменів. Вона сприяє активному зростанню м'язової маси та підвищує еластичність м'язів та суглобів. Звичайно, це працює тільки в тому випадку, якщо людина регулярно займається спортом та вживає поживні продукти.

Допоможе кропива і тим, хто худне. Її пекучий ефект працює не лише зовні, а й усередині. Кропива стимулює жироспальні процеси та очищає організм від шлаків та токсинів. Якщо хочете добре виглядати, то обов'язково готуйте смачні та корисні страви з кропиви.

Кропива в кулінарії

Кропива активно використовується в кулінарії різних народів світу - наприклад, в вірменській кухні. З рослини готують найрізноманітніші страви. Все залежить від уяви та смакових уподобань. Особливо смачними з кропиви виходять супи. Щи з кропиви – це наочний приклад.

З кропиви також можна приготувати класні салати, закуски, другі страви, соуси та паштети. Ароматним та заспокійливим виходить чай на основі кропиви.

Протипоказання

Незважаючи на багатий склад та численні корисні властивості, кропива має ряд протипоказань. Так, не рекомендується вживати цю рослину, якщо у вас є проблеми з кров'ю. Кропива сприяє її швидкому згортанню, внаслідок чого можуть утворюватися тромби.

Небажано вживати кропиву при гастриті, який обумовлений надмірною кислотністю шлункового соку, при виразкових захворюваннях шлунка та дванадцятипалої кишки, при гіпертонії та атеросклерозі, при пухлині матки та придатків.

Вагітним жінкам на різних термінах також не варто включати до свого раціону кропиву. Вона підвищує тонус матки та може спровокувати викидень.