Що лікує вівсяний кисіль. Вівсяний дієтичний кисіль для здоров'я шлунка та красивої фігури. Для очищення організму

Слово кисіль у багатьох асоціюється із густим напоєм із ягід та фруктів. Але мало хто пов'язує цю назву з таким продуктом, як вівсянка. Цей напій готували ще за старих часів, для підняття життєвого тонусу. Ця страва відноситься до категорії дієтичного харчування, оскільки має лікувальні властивості. У складі киселя знаходяться білки жири та вуглеводи, а також вітаміни груп А, Е, В, F. Вівсяний кисіль багатий на клітковину та амінокислоти, але в той же час малокалорійний. Це ідеальний продукт для тих, хто хоче позбутися зайвої ваги. Для того, щоб правильно вживати цю страву, потрібно детально вивчити її корисні властивості.

Процес варіння киселю з вівсяних пластівців

Ще в минулі століття цілителі знали про корисні властивості цього напою. Вівсяний кисіль і в наші дні є гарним засобом, який здатний покращити загальний стан організму та нормалізувати усі обмінні процеси. Дієтологи та гастроентерологи виділяють кілька корисних властивостей цієї простої страви.

Користь:

Фітохімічні речовини, що містяться в вівсі, перешкоджають утворенню злоякісних клітин.
А регулярне вживання вівсяного киселя сприяє нормалізації естрогену в жіночому організмі, що запобігає розвитку раку молочної залози.
Завдяки цим властивостям цю страву можна вживати як профілактичний засіб проти онкологічних захворювань.

Кисіль має густу желеподібну структуру, яка потрапляючи до шлунка м'яко обволікає його стінки. Внаслідок цього уповільнюються всмоктування вуглеводів, що допомагає нормалізувати рівень глюкози. Дана властивість дозволяє вживати страву людям, які страждають на діабет.

Рослинні волокна та крохмаль стимулюють перистальтику кишечника, що допомагає уникнути запорів.

Низький вміст жирів і нейтральний кислотно-лужний баланс роблять цю страву незамінною для людей страждаючими захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Вівсяний кисіль буде дуже корисним при гіпертонії та атеросклерозі. Клітковина у складі продукту перешкоджає утворенню холестерину на стінках судин, що позитивно впливає на всю кровоносну і серцеву систему.

Особливості киселю з вівсянки

Приготування лікувального напою дуже просте. Готується він із цільних зерен вівса або геркулесових пластівців. Сам по собі кисіль не має яскраво вираженого смаку, досить прісний. Для того, щоб з'явився приємний смак, додають сухофрукти та горіхи.

Кисіль необхідно варити на молоці середньої жирності.

Вживання страви найкраще здійснювати в ранковий час, коли запускаються процеси очищення організму. За один прийом фахівці рекомендують вживати 200 мл напою. Правильне вживання напою забезпечить нормальне травлення.

У профілактичних цілях;
При запорах;
При панкреатиті;
При гастриті та виразці шлунка;
у період загострення ротавірусних захворювань;
При зниженому імунітеті;
Якщо професія пов'язана з викидами токсинів та шкідливих речовин.

Також варто відзначити, що ця страва має здатність вбирати в себе токсичні елементи та інші шкідливі речовини, м'яко виводячи їх назовні. Шкоди ця страва не несе, скоріше навпаки.

Що таке кисіль Ізотова

Відомий лікар Володимир Ізотов перетворив звичайний рецепт вівсяного киселю, роблячи його ще кориснішим. Для того щоб приготувати кисіль, знадобиться 5-7 вівсяної закваски, оливкова олія та мед за смаком, 2 ст. води.

Кисіль Ізотова має кілька ступенів приготування:

Зброджування;
Фільтрування;
Відстоювання;
Одержання концентрату.

Покроковий рецепт лікувального киселя включає кілька етапів приготування. Перший етап найважливіший, тому не варто порушувати послідовності. Для початку знадобиться 8 ст.л вівса, попередньо подрібнений у блендері, 2 л кип'яченої холодної води, 100 г кефіру чи кислого молока.

Пластівці для приготування киселю необхідно брати натуральні без домішок та добавок.

Як посуд найкраще використовувати 5 л бутель. Приготування починається з того, що в посуд необхідно висипати подрібнені пластівці вівсянки та залити їх водою. Для посилення процесу бродіння додається кефір. Посуд накривають кришкою для вина або одягають гумову рукавичку. Посуд накривають будь-якою темною тканиною, щоб не було влучення денного світла. Склад залишається для бродіння на кілька діб. Бажано розміщувати посуд із закваскою у найтепліше місце в будинку. Після закінчення часу суміш необхідно процідити. Зайву воду зливають в окремий посуд, а овес потрібно добре промити. Другий етап полягає у фільтрації, яку проводять за допомогою дуршлагу. У процесі промивання повинно вийти 2 банки фільтрату, який накривають кришкою і залишають на 16 год. Наступний етап полягає у приготуванні самого киселю. Концентрат необхідно змішати з водою, отриману суміш довести до кипіння. Коли кисіль набуває густої консистенції, він готовий до вживання.

Як зварити вівсяний кисіль

Кисіль з вівса дуже поживний і викликає тривале почуття насичення, що підходить людям, що худнуть. Склад цієї страви має оптимальний баланс усіх корисних речовин, мікроелементів та вітамінів. Завдяки своєму складу, даний продукт покращує загальний стан організму та нормалізує роботу травної системи. Даний продукт необхідно включати до раціону часто хворих і слабких дітей. Зварити вівсяний кисіль можна легко та швидко.

Для цього береться:

1 л молока;
100 гр. пластівців;
1,5 склянки цукру;
30 гр. вершкового масла.

Пластівці необхідно підсмажити в духовці. Потім молоко, доведене до кипіння, додають пластівці і цукор. Для смаку можна додати мед, горіхи та сухофрукти. Масу необхідно варити близько 5 хв, не забуваючи її постійно помішувати. Зварену суміш розливають по чашках. Вживати кисіль рекомендується у теплому вигляді.

Простий рецепт вівсяного киселю з геркулесу

Вживати кисіль для лікування хронічного панкреатиту необхідно протягом 3 місяців. Після прийому напою, вживати їжу можна після кількох годин. З метою зниження ваги використовують традиційні рецепти. Готувати напій потрібно лише з натуральних продуктів хорошої якості. Приготування цього рецепта дуже схоже на рецепт Ізотова, різниця в інгредієнті для бродіння.

Для початку необхідно підготувати такі інгредієнти:

1 склянка геркулеса;
0,5 л води;
1 скибочка житнього хліба;
Дрібка солі;
2 ч. л. меду та цукру.

Геркулес засипають у банку та заливають водою. Після цього додають хліб і прикривають кришкою. Банку із сумішшю поміщають у тепле та темне місце на кілька днів. Після бродіння отриману суміш перетирають через дрібне сито. Отриману субстанцію використовують для приготування напою. Для надання смаку напою додають свіжі фрукти та ягоди.

Кисіль Ізотова (відео)

Підбивши підсумок, можна сміливо заявити, що кисіль з вівса є дуже корисним напоєм. Готувати кисіль можна за будь-яким рецептом, чи то бабусин чи сучасний спосіб. Його унікальний склад робить цю страву незамінною при захворюваннях шлунка, серця та судин. Правильно приготовлений кисіль допомагає позбутися токсинів та шкідливих речовин. Вівсяний кисіль насичує організм вітамінами та мінералами, які надають життєву енергію. Багато дієтологи рекомендують включати в свій раціон цей напій у профілактичних цілях. Численні дослідження показали, що вівсянка відмінний засіб у боротьбі зі злоякісними утвореннями. Для приготування корисного киселю необхідно зробити закваску, докладний рецепт якої описаний вище. Організм людини в умовах поганої екології, вплив негативних факторів потребує додаткової допомоги. Регулярне вживання вівсяного киселю допоможе організму протистояти щоденним негативним впливам.

Давно ніхто не сумнівається у величезній користі вівсяних пластівців. А ось цілющі властивості приготовленого з них киселю відомі далеко не багатьом. Ця несправедливо забута слов'янська страва має чудовий смак і завдяки багатому корисному складу дуже благотворно впливає на наш організм.

Нагадуємо вам про те, як приготувати кисіль із вівсяних пластівців за допомогою наших простих та доступних рецептів.

Рецепт приготування вівсяного киселя з вівсяних пластівців

Кухонна техніка:блендер або кавомолка; дрібне сито; дерев'яна лопатка; набір столових приборів; склянку чи ємність до 250 мл; велика скляна ємність із кришкою; сотейник або ковшик з нержавіючої сталі; невелика піала для подачі.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

Важливою вимогою при виборі основних елементів для приготування цієї страви буде використання як базовий інгредієнт найзвичайніших, натуральних пластівців.
Саме в вівсі, що не зазнав різних форм спеціальної обробки, містяться ті самі речовини, мікроелементи і вітаміни, які наділяють напій настільки корисними лікувальними властивостями.

Покрокове приготування вівсяного киселя з вівсяних пластівців

Подрібнюємо вівсяні пластівці за допомогою блендера на борошно. Відміряємо склянкою 100 г перетертих пластівців, поміщаємо в ємність об'ємом до 1 л.
Заливаємо їх 800 мл кип'яченої або фільтрованої води кімнатної температури, добре перемішуємо і закриваємо кришкою.
Залишаємо суміш для бродіння на ніч не менше ніж на 6 годин.
Вранці, добре перемішавши масу, що перебродила, проціджуємо її через сито.
Промиваємо ще 2 рази невеликою кількістю води, ретельно відокремлюючи крохмаль.
Ставимо ковшик з процідженим блюдом на плиту і варимо його до бажаного загусання, постійно помішуючи.
Негайно прибираємо його з вогню при появі на поверхні перших бульбашок.
Охолоджуємо та розливаємо порційно. Урізноманітним подачу, підсолюючи, додаючи мед, родзинки, горіхи або щось інше на ваш розсуд.

Відео

З покрокового відеоролика ви дізнаєтесь про те,як варити смачний та дуже кориснийвівсяний кисіль із пластівців . Регулярне вживання цього лікувального продукту позбавляє зайвої ваги та сприяє покращенню загального самопочуття.

Рецепт приготування лікувального вівсяного киселю за рецептом Ізотова

Час приготування:зброджування близько 2 діб; підготовки та відстоювання фільтрату близько 16-17 годин.
Кількість порцій: 1.
Кухонне приладдя:кавомолка; трилітрова та літрова банки з кришками; дві глибокі великі каструлі; друшляк або сито; дерев'яна лопатка; скляна чи зручна ємність для відфільтрованої води; гумовий шланг; ковшик об'ємом не менше 1 л; порційне блюдо для подачі.

складові

Покрокове приготування

Поміщаємо 4 скл. подрібнених вівсяних пластівців, 4 ст. л. пластівців грубого помелу з вівса і 100 г кефіру або кислого молока в трилітрову банку.
Заливаємо теплою водою підготовлену суміш на три чверті.
Ретельно перемішуємо, закриваємо кришкою та ставимо для зброджування у тепле затемнене місце на 2 доби.
Після 2 днів бродіння відфільтровуємо її через друшляк у велику каструлю.
Суміш, що залишилася, промиваємо в окрему каструлю 3-4 рази 1,5 літрами холодної води, ретельно вимиваючи залишки закваски.
Макуха зберігаємо як корисну добавку до різних страв. Змішуємо обидва фільтрати разом, зливаємо в банки, накриваємо і залишаємо відстоюватися не менше 16 годин. Після відстоювання розділяємо рідку фракцію та концентрат для подальшого зберігання в холодильнику.
Для остаточного приготування 1 порції розчиняємо 4 ст. л. отриманої закваски 250 мл води. Варимо постійно помішуючи, 2-3 хв. до моменту закипання.
Після остигання страва готова для вживання як корисний сніданок.

Відео

У запропонованому ролику викладено покроковий майстер-клас приготування цілющого вівсяного киселю за рецептом доктора Ізотова. Дано докладний опис його лікувальних властивостей та цінні рекомендації щодо його вживання.

Багатьом — рецепт вівсяного киселя з Геркулеса— часто асоціюється із загальноприйнятим уявленням приготування — рецепту молочного киселя— чи тягучих ласощів із ягід і фруктів.

Але, як ми вже знаємо, процес приготування цієї старовинної страви, отриманої шляхом попереднього зброджування її складових, потребує додаткового часу. Напій дуже смачний та за запропонованими рецептами готується дуже просто.

При цьому він значно корисніший для організму, ніж . У процесі готування не завадить знання деяких нюансів та рекомендацій:

Потрібно брати якісні та максимально натуральні пластівці без добавок. Оброблений на харчовому комбінаті продукт швидкого приготування не можна використовувати.
Для прискорення процесу їх рекомендують подрібнити кухонною технікою.
Якщо для заготівлі як додатковий інгредієнт потрібен хліб, то беруть тільки житній.
Воду для закваски кип'ятять, але остуджують до парного молока.
Для поліпшення процесу бродіння в деяких рецептах додають грубий грубий овес, кефір або кисле молоко.
Бродіння має бути м'яким і помірним,щоб напій мав легку приємну кислинку. Оптимальна при цьому температура 25-28 градусів.
При варінні страва вимагає постійного помішування.
Як добавки рекомендовані лише натуральні інгредієнти: оливкова олія, вершки, мед, родзинки, варення та подрібнені горішки.
Отриманий квас і макуха, що залишилася, можна використовувати для їжі і випічки.

Як правильно подавати страву та з чим

Отриману страву можна подати і гарячою і холодною, але на відміну від райдужних і яскравих — киселів із заморожених фруктів і крохмалю — наші ласощі своїм сіруватим відтінком зовсім не тішать око. Напевно, це його єдина вада. Терміново виправляємо положення, викладаючи кисіль у симпатичні порційні вази, і прикрашаємо скибочками стиглих фруктів та свіжими ягодами.

У кафе, щоб надати страві більш апетитний та барвистий вигляд, багато кухарів у процесі варіння додають відвар із фруктів або ягід. Якщо страва приготовлена на молоці, то ласунам у тарілку можна додати вершкове масло, молоко, що згущує|згущає|, родзинки, варення або цукор. Всім цим смаком можна урізноманітнити і страву, зварену на воді, якщо ви, звичайно, не противник солодкого.

У цьому випадку його поливають вершковим або олією, підсмаженою цибулею, злегка підсолюють за смаком і посипають подрібненими горішками. Багато залежить від вашого смаку та переваг ваших домочадців.

Інші можливі варіанти

Напевно багато хто з вас пам'ятають, купленої в магазині, тому що його в дитинстві частенько готували нам наші мами та бабусі. При цьому його корисність залишала бажати кращого.

Хоча останнім часом такі сухі брикети часто використовуються як базовий інгредієнт для . Тепер ми в курсі, що набагато корисніше зварити, яблук, вишні та інших свіжих ягід і фруктів.

Але досі не всі знають про унікальні цілющі властивості цього смачного напою, звареного з вівсяних пластівців. І завдяки різноманітності інгредієнтів, що використовуються, нам надано великий вибір найсмачніших і можливих варіантів його приготування.

З них дуже популярний простий і швидкий рецепт, для приготування якого знадобляться лише вода, вівсяна крупа та скоринки житнього хліба. Отриманий у результаті дієтичний напій нерідко використовують для оздоровлення і під час посту.
Варіант приготування цього напою на молоці буде більш поживним та калорійним, але користується не меншою популярністю серед спортсменів та рекомендується людям із тривалим фізичним навантаженням.
Регулярне вживання цього напою, приготовленого за аналогічними рецептами, але з додаванням чорносливу, меду та олії, благотворно діє на шлунок людини.
Особливою увагою користується омолоджуючий та загальнозміцнюючий рецепт із заздалегідь пророщених зерен вівса.

Перелічені нами кілька нескладних варіантів відмінно підійдуть для включення їх у щоденний раціон здорового харчування. Але особливо хочеться згадати взяте за основу багатьох рецептів приготування вівсяного киселю Ізотова. Саме його автор повернув заслужену увагу цьому напою, науково обґрунтувавши та закріпивши цей абсолютно безпечний спосіб оздоровлення.

Нагадуючи вам рецепт цього чудового напою, ми намагалися не проґавити найважливіші моменти та нюанси його приготування. Сподіваємося, що ви зацікавитеся його унікальними можливостями, що оздоровлюють, і обов'язково включіть його в свій раціон. З нетерпінням чекатимемо на ваші позитивні відгуки. Якщо ви вже є шанувальником даного напою, то із задоволенням ознайомимося з вашим варіантом його приготування.

Від закусочних пахне грибними борщами, підсмаженою картоплею з цибулею; у кам'яних листах кисіль гороховий, можна скибками різати. …А мигдалеве молоко з білим киселем, а кисельок журавлинний з ваніллю …Противні киселів — скибка копійка.

Це уривки опису міських московських торгових рядів у романі « Літо Господнє» Івана Шмельова. Для сучасної людини здаються дещо незвичайними. скибки киселів». Ми звикли кисіль пити з кухля, а не різати ножем. Адже за старих часів кисіль готували на заквашених відварах злаків і зернових — гороховий, вівсяний, житній, гречаний, пшеничний. Спосіб приготування і дав назву "кисіль" - кислий. Виходив у результаті густий холодець, який можна було різати ножем. І в ті далекі часи, і зараз у кисіль неодмінно додавали всякі смаколики — ягоди (смородину, журавлину, чорницю), яблука, сливи, вишню, мед, щоб зробити його солодким та приємним на смак. Картопляний крохмаль, як загусник, увійшов у вжиток лише в XIX столітті. Читаючи того ж Івана Шмельова, його «Літо Господнє», ми бачимо, що саме у Великий піст кисіль був частим гостем за сімейним столом та одним із найулюбленіших десертів.

Найбільш, мабуть, корисний кисіль - це кисіль, виготовлений з вівсяної крупияка має масу корисних властивостей. Першу згадку про вівсяний кисель знаходимо в літописі « Повість минулих літ», написаної ченцем Нестором. У 997 році взяли в облогу печеніги Білгород. Через страшний голод жителі вирішили здатися ворогам, але один старець напоумив зварити з залишків вівса та меду кисіль і опустити його в колодязь. Прийшли печенігські парламентарі, а городяни на їхніх очах із криниці черпали кисіль та їли його. Зняли печеніги облогу, вирішили, що не можна перемогти народ, що сама земля годує.

Дійшло до нас і опис приготування вівсяних киселів. Вівсяну крупу підсушували, розмелювали, заливали теплою водою та наполягали близько доби, проціджували через сито та віджимали. Часто вівсяне молочко заквашували кіркою житнього хліба та ставили у тепле місце для закисання на 4-5 годин. А потім варили кисіль. Якщо готували кисіль солодкий, то у вівсяне молочко додавали мед, трохи солі і безперервно помішуючи, нагрівали до загусання. У гарячий кисіль іноді в скоромні дні клали вершкове масло, а в пісні рослинне. Готовий кисіль розливали в тарілки або миски, змащені олією, для остигання. Їли киселі гарячими та холодними.

Вівсяний кисіль у прислів'ях

Про кисел складено чимало прислів'їв і приказок. « Молочні річки, кисельні береги» - одне з відомих російських прислів'їв, символ ситості, здоров'я та благополуччя казкової країни. Ще одна: " Царю та киселю місця завжди вистачить». У російській є також вираз: « Ходив за сім верст киселя сьорбати». Кисель був найдешевшою стравою, якою ніхто, крім жінок, не наїдався. Ще одна приказка: « Сьома вода на киселі». Кисель для їжі на той час готували густим — це була щільна драглиста маса, яку різали ножем. Для приготування киселю борошно промивали кілька разів водою. Промивні води, що містять крохмаль, збирали та заквашували. Але вже з води п'ятого промиву неможливо було зварити кисіль, а вже о сьомій годі й говорити. Тому, почувши цю приказку, одразу розуміємо, що йдеться про далекого родича.

Кисіль з молоком був на Русі ласощами - однією з улюблених святкових страв. Кисіль, залитий молоком, свідчив про добробут селянського дому.

Ми наведемо кілька рецептів холодців-киселів.

Пісний вівсяний холодець-кисіль

Залити вівсяні пластівці такою кількістю теплої води, щоб вона повністю покрила, покласти в ємність до залитої водою вівсянки скоринки житнього хліба, накрити і залишити в теплі на 1-2 доби. Кілька разів за цей час масу перемішати. Далі через марлю все процідити, влити до процідженої маси 500 мл води, додати цукор і сіль, поставити на слабкий вогонь, при постійному помішуванні довести до кипіння суміш і після закипання витримати 5 хвилин на вогні. Потім розлити масу по формах, дати охолонути при кімнатній температурі і прибрати формочки з киселем в холод до застигання.

Кисіль селянський «Жито»

Складові:
вівсяна крупа (або крупа «Геркулес») – 1 склянка, вода – 3 склянки, сіль.
Вівсяну крупу вимити і залити холодною водою на 2-3 години, потім пропустити через м'ясорубку з водою, де вона замочувалась. "Геркулес" залити холодною водою на 20-30 хвилин і також пропустити через м'ясорубку. Пропущену масу ретельно перемішати, протерти через сито. Рідку частину налити в банку або емальований посуд і залишити на 24 години за кімнатної температури бродіння. Готову закваску поставити на водяну лазню та нагріти до кипіння, посолити, охолодити та подати на блюді, як желе.

Гороховий кисіль

Складові:
лущений горох - 1/2 склянки
вода - 1 склянка
олія рослинна - 1 ст. л.
цибуля ріпчаста - 2 головки
Горох підсушити на сковороді, розмолоти в кавомолці. Отриману горохову муку|борошно| всипати в киплячу підсолену воду і, безперервно помішуючи, варити 15-20 хвилин|мінути|, після чого розлити в змащені маслом тарілки. Коли кисіль загусне, нарізати його на порції. При подачі зверху на кисіль покласти обсмажену на олії дрібно порізану цибулю.

Вівсяний кисіль від редакції «Руської віри»

Пачку вівсяних пластівців (400 грам) насипаємо в трилітрову банку і заливаємо кип'яченою водою кімнатної температури. Можна покласти кілька хлібних скорин, але можна і без них.

Банку закриваємо та ставимо або на підвіконня сонячної сторони, або біля теплої батареї. Оптимальний час витримки "закваски" - 5 днів, при цьому не буде зайвим 1-2 рази на день суміш перемішувати. Потім зливаємо з банки воду, що відстоялася, і готуємо каструлю з чистою марлею (2-3 шари), через неї ми проціджуємо вівсяне молочко.

Далі, скажімо чесно, потрібно орієнтуватися "на око". Маса, що вийшла, за ступенем в'язкості дуже сильно може відрізнятися, залежить це, по всій видимості, від температури, де вона стояла, і від якості вівсяних пластівців. Іноді закваска на вигляд досить рідка, тоді її потрібно без додавання води поставити на плиту на невеликий вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи. Іноді так очевидно густа, що треба додати води. При підході до закипання кисіль помітно густіє. Після того, як він охолоне, він стане ще густішим. У будь-якому випадку орієнтуватися з кількістю води, що додається, потрібно на місці. Кипіти кисіль не повинен.

Розливаємо густу масу у формочки, коли трохи охолоне - прибираємо в холодильник.

Додаємо будь-яке варення, мед, ягоди на свій смак та ангел за трапезою!

Овес - ярий злак, який спочатку служив кормом для домашнього господарства, проте пізніше було помічено, яку користь він приносить і його вживанням почали захоплюватися люди. З цього злаку роблять борошно, вівсяні пластівці та толокно, і крім харчової цінності його застосування було знайдено в галузі народної медицини. Продукт містить безліч корисних речовин, найбільш поширеним засобом з його входженням вважається вівсяний кисіль.

Корисні властивості вівсяного киселю для організму

Овес завоював таку популярність завдяки тому, що саме в цьому злаку є поживні речовини в оптимальній для людини пропорції: білки – 18%, жири – 7%, крохмаль – до 40%. До корисних ефектів, що надаються на організм людини, можна віднести:

висока концентрація корисних речовин, такий кисіль містить вітаміни А, F, Е, В-групи, завдяки чому добре підтримує імунітет;
страва дуже легко та швидко засвоюється організмом без залишку;
знижує негативні наслідки при підвищеній кислотності у шлунку;
є профілактичним засобом щодо поширеної сьогодні проблеми – дисбактеріозу, що відновлює нормальну мікрофлору кишечника у людей, які страждають від довгих хвороб
травної системи та тих, що проходили курс антибіотичного лікування;
антисептичний ефект;
також кисіль надає очищувальний вплив - сприяє нормалізації роботи органів, що виводять, допомагає позбавляти організм від свинцевих сполук;
допомагає при харчових отруєннях, нормалізуючи роботу травного тракту, при геморої;
надає сприятливий вплив на серцево-судинну систему, знижуючи цим можливість розвитку атеросклерозу;
нормалізує роботу підшлункової залози;
приводить до норми природний обмін речовин в організмі.

Як можна бачити, вівсяний кисіль - справді відмінний лікувальний засіб, який підходить як для усунення проблем зі здоров'ям, так і для їх ефективної профілактики.

Список захворювань, при яких корисний кисіль

Такий продукт буде корисним за таких проблем:

хвороби нирок та сечовивідної системи в цілому;
порушення у нормальному обміні речовин;
зниження рівня імунітету;
захворювання серця та судин;
проблеми з печінкою та підшлунковою залозою.

Як зробити лікувальний засіб по Ізотову

В.К. Ізотов – лікар-мікробіолог, який запатентував свій рецепт вівсяних ліків та провів масу наукових досліджень, що підтверджують його користь. Основна умова максимальної корисності такого складу у змішуванні вівса з кефірною паличкою. Основне призначення готового продукту – лікування підшлункової залози та інших проблем із травною системою. Для приготування складу Ізотова в домашніх умовах необхідно здійснити такі кроки:

бродіння суміші. У 3,5 літра кип'яченої води кімнатної температури додають половину кілограма пластівців вівсянки (виключно натуральних, не «швидких»). В отриманий склад додають лише 100 мл кефіру для активізації процесу бродіння. Місткість закривають, укривають від сонячного світла і залишають на дві доби в теплому місці;
отриману суміш проціджують та промивають двома літрами чистої води. Більш активними властивостями наділений перший склад, який був отриманий за допомогою природного стікання рідини із суміші, другий (що залишився після промивання) має більш м'який ефект;
рідину відстоюють до отримання каламутного осаду, який відокремлюють трубкою. Він і є основою для киселю – її потрібно проварити на повільному вогні до загусання.

Їсти кисіль зазвичай з добавками-підсолоджувачами (медом, цукром і т.д.) на сніданок.

Як приготувати кисіль з вівсяних пластівців по Момотову

Рецепт приготування киселю, запропонований лікарем Момотовим, дещо відрізняється від описаного вище пропорціями та складністю приготування. Щодо користі готового складу різниці зазвичай не відзначають, пацієнти вибирають той, який їм простіше готувати та приємніше вживати. Розглянемо тонкощі створення складу.

Рецепт для хворих на панкреатит або виразку шлунка

Трилітрову банку на третину заповнюють дрібними пластівцями, додають до них 3-4 столові ложки великих вівсяних пластівців. Далі вливають 70 мл кефіру, а залишок вільного обсягу банку доповнюють водою. Суміш має стояти під кришкою у темному місці 48 годин.

Після перебродіння склад перемішують ложкою або лопаткою з дерева і проціджують через сито. Отримана суміш має високу кислотність. «Макуха» від пластівців можна промити чистою водою для отримання менш концентрованого складу. Вибрану суміш не потрібно обстоювати, її просто проварюють до загусання.

Для лікування панкреатиту або виразки шлунка рекомендується змішувати обидві рідини для отримання нейтрального рівня кислотності та приймати невеликими ковтками кілька разів на день.

Для лікування шлунка при гастриті та виразці

Рецепт приготування киселю за Момотовим для боротьби з гастритом нічим не відрізняється від описаного вище, різниця полягає в тому, яку саме рідину вибирати для вживання. Так, при зниженій кислотності відмінно підійде первинна суміш як найактивніша, а за підвищеної – вторинна, менш концентрована.

Інші рецепти приготування киселю з геркулесу

Вирішуючи випробувати корисні властивості вівсяного киселя, можна вдатися і до більш простих рецептів на основі пластівців Геркулес.

Покроковий рецепт із вівсянки на воді

Найпростіший варіант корисної страви – кисіль на воді. Для його приготування необхідно залити склянкою холодної води 250 грамів Геркулеса, і до складу покласти шматочок чорного хліба. Наполягають усі разом протягом ночі, а вранці дістають хліб та протирають через сито, потім ставлять на вогонь. Як тільки суміш почне закипати, її потрібно вимкнути. Їсти можна відразу після остигання.
Можна приготувати такий склад і на молоці, у такому разі до смаку він більше підходитиме для дітей.

Як варити із цільного зерна вівса на кефірі

Для приготування такого типу киселя за основу беруть рецептуру Ізотова. Основним інгредієнтом буде зерно, яке попередньо потрібно роздробити. Склад також наполягає протягом двох діб, після проціджування суміш відстоюють. Для варіння застосовують нижню частину – концентрований осад.

Як швидко готувати з вівсяного борошна

З вівсяного борошна можна приготувати кисіль найшвидше. Перше, що потрібно зробити - залити склянку борошна теплою водою, причому поступово, щоб вона не взялася грудкою. Склад набухне швидко - всього за кілька годин, після чого його можна процідити і приступити до варіння до загусання. Отриманий кисіль можна приправити до смаку – посолити, додати цукор, мед, варення, сухофрукти.

Як робити з вівсяної крупи в мультиварці

150 г крупи поміщають у чашу мультиварки, після чого заливають 2,5 літрами чистої води. На першому етапі потрібно включити прилад на режим гасіння на півгодини. Готовий склад перетирають через сито, і рідину знову відправляють у мультиварку вже на 25 хвилин на аналогічний режим. Суміш залишиться лише довести до смаку і остудити, пити її можна як у теплому, так і холодному вигляді.

Чим корисний для схуднення та як його приймати

Ефективність киселю пояснюється його здатністю мінімізувати апетит - він активно насичує, усуваючи почуття голоду, а сам по собі легко перетравлюється і засвоюється. Крім цього, продукт покращує роботу кишечника, нормалізує обмінні процеси та стимулює вихід зайвої рідини, що також допомагає скидати вагу. Приготувати склад можна за будь-яким із рецептів, описаних вище. Варто зазначити, що калорійність звичайного киселя на геркулесі не перевищує 100 ккал на склянку, при необхідності ще більшого її зниження приготування використовують кефір і більше води.

Приймають продукт також по-різному:

по 100 мл перед кожним прийомом їжі;
замість перекушування по половині склянки протягом дня;
замість ранкового або вечірнього прийому їжі по 1 склянці.

Шкода для здоров'я та побічні ефекти

Про шкоду вівсяного киселя досі йде чимало розмов і все тому, що його не вдалось встановити. Продукт вкрай корисний для організму і ніколи не провокує жодних побічних ефектів, навіть для немовляти або вагітності. Деякі фахівці відзначають лише один аспект – почуття тяжкості та легкі болі в животі при переїданні, але для того, щоб з'їсти занадто багато такого продукту, доведеться постаратися – він швидко насичує, а насильно ковтати чергову ложку нікому не хочеться.

Окремо варто відзначити, що при придбанні складів для приготування киселю в магазині, не можна достовірно заявляти про повну відсутність шкоди, найбільшу користь має лише самостійно приготовлений склад з якісних інгредієнтів – без барвників, консервантів та інших добавок.

Протипоказання до вживання

Протипоказання до вживання даного продукту існують, але вони досить обмежені і коректніше було б назвати їх обмеженнями. Так, у такому киселі міститься багато слизу, що при надмірному вживанні може призвести до набору зайвої ваги, так що не варто захоплюватися стравою людям, які не бажають повніти.

Основне протипоказання до вживання продукту – харчова алергія, нестерпність вівса. Обмеження можуть стосуватися не самого киселю, а добавок до нього, наприклад меду.

Наближається літо, і вам потрібно схуднути. Що в такому разі належить зробити? Не поспішайте приймати рішення, не приготувавши за нашим рецептом кисіль з вівсяних пластівців. Ви знаєте, що в усьому завжди необхідно вибирати середину. Вона буде справжньою, золотою. Випийте увечері свіжого киселя небагато, наприклад, чашку, а вранці вирушайте у фітнес-клуб або на пробіжку. Результат від вживання киселю перевершить усі очікування. Тепер ви завжди будете чинити саме так.

Рецепт приготування киселю з вівсяних пластівців та буряків

Наш кисіль з вівсяних пластівців дуже корисний, тому що готується з натуральних продуктів, цукор до нього не додається. Виходить напій із приємним смаком, яскравого кольору, який вам однозначно сподобається. Ми звикли викидати гущавину. Не треба. Адже її можна з'їсти на сніданок. Адже це вівсяна каша з буряком і чорносливом. Готувати такий кисіль достатньо разів на тиждень.

Складові:

2000 мл кип'яченої води,
100 грамів пластівців вівсяних,
один буряк,
100 грамів чорносливу.

Готуємо вівсяний кисіль із пластівців. Беремо два літри води. Миємо буряки, чистимо і натираємо на великій тертці. Також миємо чорнослив, просушуємо.

Всі продукти складаємо у каструлю. Все заливаємо окропом – двома літрами. Під кришкою на невеликому вогні варимо 30-35 хвилин. Потім каструлю знімаємо з вогню, остуджуємо та даємо настоятися. Проціджуємо кисіль через сито. В результаті виходить кисло-солодка густа рідина коричнево-червоного кольору. Зливаємо її в посуд зі скла. Виходить десь півтора літри напою. Наливаємо його в склянку і п'ємо за дві години до сну.

Готуємо вівсяний кисіль із пластівців

Ступінь густоти киселю залежить від співвідношення кількості самих пластівців та об'єму води. Кисіль із вівсяних пластівців може бути різної кислості. Це залежить від того, який тип закваски ми використовуємо, а також від часу сквашування пластівців. Цей час повністю визначається бажаним результатом і становить від 6:00 до двох діб.

Кількість необхідних продуктів:

півтора літри води,
500 грамів пластівців.

Готується просто. У ємність вливаємо кип'ячену теплу воду, її температура становить 30-35 градусів. У воду всипаємо вівсяні пластівці. За кімнатної температури залишаємо на 12 годин. Після того як закінчиться час, зливаємо в каструлю через дрібне ситечко. Якщо є можливість, віджимаємо пластівці за допомогою ложки. Після цього даємо киселю закипіти, остудити і вилити в тарілку або форми.

Приготування закваски

Як закваску використовуємо жменю сухарів житніх або вівсяний квас. Для приготування закваски потрібна половина склянки борошна вівсяного або одна склянка пластівців вівсяних. Їх слід залити кип'яченою остудженою водою – двома літрами. Додаємо сухарі житні і на 2-3 доби залишаємо при кімнатній температурі. Після цього дуже акуратно зливаємо половину готового квасу, прозорого. Його можна використовувати для випікання або пити подібно до сироватки. Решту з осадом з вівса потрібно процідити через невелике сито і поставити в холодильник. Надумаєте використовувати - збовтайте.

Ми ж продовжуємо говорити про кисель. Для початку потрібно внести до однієї столової ложки закваски, кисіль не повинен бути надто кислим.

Якщо як закваску застосовуємо сухарі житні, перед відціджуванням через сито їх потрібно витягти. Вівсяний кисіль із пластівців можна полити айвовим варенням, медом, топленим молоком, сметаною, вершками або присипати цукром. Він дуже корисний, особливо якщо пити з медом. Якщо зменшите кількість пластівців, кисіль буде не дуже густий.

Як готували кисіль вівсяний ще у 19 столітті

Візьміть кілограм вівсяного борошна. З вечора замочіть у воді та додайте туди шматок кислого чорного хліба чи хлібної закваски. Даємо закиснути, а потім наступного ранку проціджуємо в каструлю крізь сито, солимо і кип'ятимо, постійно заважаючи лопаткою. Після цього виливаємо у форму або глибоке блюдо та остуджуємо. Кисель із вівсяних пластівців - рецепт 19 століття - виконаний. Подаємо окремо мигдальне молоко або олію.

Якщо ви хочете скуштувати страву з вівсяних пластівців, але до киселю поки що не готові, зараз розповімо, як правильно їх варити. Доводимо до кипіння воду або молоко, додаємо пластівці, перемішуємо, варимо три-п'ять хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи. Додаємо олію, знову перемішуємо і потім знімаємо з вогню. Як смакову добавку в таку страву можна додати горіхи, сухофрукти, банани, яблука, мед і цукор.

Кисіль із вівсяних пластівців: користь вживання

Користь киселю з вівсяних пластівців повністю залежить від самих пластівців. Вівсянка багата на вітамін B, вона нормалізує в крові рівень холестерину, з організму виводить солі важких металів і токсини. Калорійність вівсянки відносно висока - 350 ккал на сто грамів, але вона має дуже низький глікемічний індекс, тобто організмом засвоюється поступово, і людина не встигає швидко зголодніти. З цієї причини вона вважається дієтичним продуктом.

Вівсянка має непоганий хімічний склад, тому і кисіль з неї багатий на цинк, кремній, фтор, залізо, хром, фосфор, йод, марганець, магній, калій. Незважаючи на велику користь киселя, як і каші, його варто вживати три-чотири рази на тиждень, адже якщо їх є щодня, то це виведе з організму зайвий кальцій.

Лікувальний кисіль

Нам потрібні такі продукти:

одна склянка "Геркулеса",
склянка води,
дріжджі або житній хліб (шматок).

Тепер готуємо кисіль із вівсяних пластівців. Рецепт наступний. Заливаємо вівсяні пластівці холодною водою, дотримуючись пропорції один до одного, кладемо шматок житнього жита і трохи дріжджів. Потім залишаємо тинятися, загорнувши товстою тканиною, щоб зберегти тепло. Через дванадцяту годину акуратно зливаємо рідину, доводимо до кипіння, і все - кисіль з вівсяних пластівців готовий. Запам'ятайте: "Геркулес" не треба мити перед приготуванням!

Ще один рецепт киселю

Приготуємо дуже корисний кисіль із вівсяних пластівців, фото процесу додаються. Для цього нам знадобляться:

один літр молока,
100 грамів вівсяних пластівців,
по дві солові ложки олії, родзинок та какао-порошку,
за смаком - горіхи, цукор або насіння гарбузове,
одна щіпка ваніліну.

Для того, щоб приготувати кисіль, необхідно з вівсяних пластівців відсіяти борошно. На лист висипаємо пластівці, кладемо на них невеликі шматочки олії, ставимо в добре розігріту духовку і підсмажуємо до світлого коричневого кольору, іноді помішуючи.

Цукор змішуємо з какао, борошном вівсяним відсіяним. Кип'ятимо молоко, додаємо суміш, ошпарений родзинки, підсмажені пластівці і варимо п'ять хвилин, постійно помішуючи. Потім виливаємо кисіль у порційний посуд, посипаємо зернами гарбузового насіння або рубаними горіхами. До столу подавати холодним, обов'язково з молоком.

Кисіль - російський бальзам

Приготування киселю з вівсяних пластівців - ось що потрібно при виразці шлунка, дванадцятипалої кишки, гастритах, ентероколітах, колітах. Можна використовувати його і як відмінний м'який проносний. Тому у багатьох сім'ях передаються у спадок рецепти киселю вівсяного. Нині минула популярність цього киселя згасла.

Ще сорок років тому книги по кулінарії були наповнені рецептами киселю вівсяного, адже він необхідний для організму, оскільки є постачальником необхідних амінокислот, вітамінів. Відповідно до споконвічних російських традицій, його варять до загусання маси і розрізають на порції як заливне, перед подачею поливають зверху цибульним соусом.