Чим корисний зелений шпинат. Чи можна шпинат при грудному вигодовуванні. Куряче філе зі шпинатом

У Останніми рокамибагато господинь перестали використовувати шпинат, вважаючи його більше шкідливою рослиноючим корисним. Але не поспішайте повністю відмовлятися від нього. Якщо листя правильно обробити та враховувати особливості щодо їх приготування, то страви стануть не тільки смачними, а й корисними.

Щоб страви зі шпинатом були корисними, необхідно чітко дотримуватися таких вказівок. Тільки в такому разі ви зможете нейтралізувати шкідливий впливрослини для вживання та підвищити позитивний ефектна організм.

Перед тим як готувати страви зі шпинату, приділіть особливу увагуогляду кожного листочка та його очищення від забруднень. Заберіть рослини з пошкодженою поверхнею та наявністю гнилі. Також викиньте повністю засохле листя і навіть злегка зів'яле. Великі та товсті стебла необхідно обрізати.
Дуже ретельно промийте шпинат у теплій проточній воді. Навіть на упаковках відомих ферм з вирощування рослини вказано, що він промитий тричі.

Якщо ви плануєте варити листя, майте на увазі, що перша вода після закипання обов'язково зливається. Потім приготування продовжується у другій воді. Ця процедура дозволить позбутися нітратів, що містяться в рослині.
Шпинат за вмістом дуже багатий на щавельну кислоту, особливо у свіжому вигляді. Для тих, хто вважає за краще вживати її в невеликих кількостях, рослину спочатку необхідно обдати окропом, а потім збризкати молоком. Тільки потім використовуватиме приготування страв.
Саме через наявність кислоти більшість рецептів передбачає додавання молочних продуктів.
Крім правильної обробкишпинату також враховуйте особливості зберігання. Через невеликий його термін страви з листям також не рекомендується зберігати більше доби.
Найкраще вживати шпинат відразу після приготування та не залишати його на зберігання. Тому що вже через 24 години ферменти повністю пропадають, що робить страву отруйною, а отже – шкідливою для здоров'я.
При заморожуванні шпинату важливо враховувати весь процес обробки. Але заморожувати продукт необхідно разом із холодною та очищеною водою!

Як правильно варити шпинат для вживання

Хоча у варінні будь-якого продукту немає нічого складного, при приготуванні шпинату важливо врахувати кілька правил.

Підготовлене листя рослини перекладіть у невелику ємність для варіння. Але при цьому загальний обсяг шпинату має заповнювати каструлю лише наполовину.

Налийте холодну воду. Її кількість регулюйте залежно від кількості листя. До краю каструлі не доливайте рідину на 5-7 см. Ця відстань необхідна, щоб кипляча вода не переливалася через край.

на даному етапінеобхідно посолити шпинат. При цьому дуже багато не використовуйте солі. Вам потрібно лише підкреслити смак продукту.

Поставте ємність на великий вогонь та доведіть воду до кипіння. Якщо ви придбали оброблений шпинат, тоді проваріть його 3-5 хвилин. Але якщо придбали звичайне листя, тоді після закипання води злийте її, потім додайте нову і проваріть листя близько 1 хвилини. Гарячий шпинат відкиньте на друшляк.

Відразу після цього покладіть відварене листя в крижану воду. Це зупинить процес приготування та збереже яскравий колірпродукту.
Після хвилини охолодження злийте зайву рідину. Тепер можна вживати шпинат або використовувати його в інших стравах.

Як правильно смажити шпинат для вживання

Листя цієї рослини не тільки відварюють для вживання, але й смажать. У такому вигляді шпинат відмінно підійде як начинка для пирогів або запіканок.

Для обсмажування листя вибирайте сковороду з високими бортами та товстим дном. Налийте в ємність трохи оливкової оліїі добре прогрійте її. Зменште вогонь до середньої позначки. Потім додайте крупно нарізаний часник. Злегка обсмажте його до прозорого кольору.

Акуратно перекладіть підготовлене листя шпинату. Вони повинні бути обов'язково просушеними від води, інакше ви обпечетеся через «постріли олії».

Відразу починайте перевертати листя, щоб вони повністю покрилися гарячою олією. Так як продукт дуже ніжний, його необхідно постійно помішувати під час смаження. Це дозволить рівномірно приготувати листя.

Ступінь готовності шпинату визначається за його яскраво-зеленим кольором і злегка зів'ялого листя. Зазвичай весь процес смаження листя не повинен перевищувати 3 хвилини, але це залежить від їхнього розміру.

На цьому етапі додається сіль зі спеціями. Потім сковороду обов'язково накрийте кришкою та одразу ж відставте. За хвилину шпинат можна подавати до столу.

Як вживати шпинат у їжу – вершковий крем

Найчастіше з листя цієї рослини готується вершковий крем. Його можна вживати як окрему страву або як соус до м'яса.

Складові:

шпинат - 300 гр.;
вершкове масло – 20 гр.;
часник – 2 зубчики;
цибуля – 1 шт.;
жирні вершки – 125 мл;
спеції на смак.

Попередньо відваріть шпинат, як було описано у другому пункті. Злийте воду та просушіть його на паперовому рушнику. Потім подрібніть листя.

На розігріту сковороду покладіть вершкове масло|мастило| і повністю розтопіть його.

Часник наріжте часточками, цибулю півкільцями та злегка обсмажте до прозорого відтінку.

Потім влийте вершки та всипте спеції. Добре змішайте суміш.

Додайте шпинат і ретельно змішайте його із вершками. Через 2 хвилини суміш має ущільнитися. Ще через півхвилини страву можна знімати з вогню.

Якщо шпинат правильно підготувати до теплової обробки, можна не боятися його вживати. Смачного!

Ті, хто стежить за своїм раціоном, знають, що в ньому має бути присутнім необхідна кількістьзелені. Більшість знайома лише з небагатьма видами. При необхідності перерахувати в голову приходять лише петрушка, кріп і цибуля.

Шпинат - це рослина з багатим складом корисних елементів, що постійно є в наявності на прилавках продуктових магазинів та ринків.

Що таке шпинат?

Під шпинатом зазвичай мають на увазі рослину, що належать до однорічних. Воно характеризується особливою поживністю та корисними властивостями. Найбільшого поширення він завоював у французів: більшість страв їхньої кухні містять листя шпинату.

Зовнішній вигляд рослини

Якщо хтось не знає, як виглядає шпинат, може легко прийняти його за щавель. Листя його має зелений колір, літній періодз'являється стебло із квітками.

Користь продукту

Властивості шпинату вже тривалий часвикликають захоплення споживачів. Справа в тому, що в його складі - мінерали та вітаміни, які необхідні людині для підтримки здоров'я протягом усього життя.

Крім цього, регулярне вживання сприятливо позначається на роботі нервової системи. Вживаючи шпинат, можна не турбуватися про можливих ризикахвиникнення втоми, стресу чи безсоння.

Що таке шпинат, слід знати і тим людям, які мають схильність до сліпоти.

Безліч заліза робить препарат невід'ємною частиною раціону при захворюваннях крові. Цією властивістю зумовлена велика поширеність у стравах для вагітних жінок.

Кожен із вітамінів, які входять до складу шпинату, несе користь для організму:

Міцність кісток підвищиться завдяки вітаміну К.
Завдяки вітаміну А покращиться зір, уповільняться процеси старіння шкіри.
Вітамін Е, який також входить до складу, необхідний підтримки краси, оскільки він - необхідна складова процесу регенерації клітин.
Є в шпинаті і такі потрібні для м'язової регенераціївітаміни групи Ст.
Людям, які страждають на хворобу під назвою цукровий діабеттакож корисний шпинат. Вітамін Н допоможе нормалізувати рівень цукру.

Шпинат багатий на хлорофіл, який є незамінним засобому профілактиці інфарктів та ракових захворювань.

Як правильно вибирати продукт?

При покупці шпинату насамперед необхідно звернути увагу на зовнішній виглядпродукту та умови його зберігання. У свіжої рослини листя має яскраво-зелений колір, на дотик вони пружні і злегка тріщать при натисканні.

Якщо шпинат виглядає млявим, кінці листя сухі, є потемніння на стеблах, цей продукт не є придатним для вживання.

Як використовувати шпинат?

Існує безліч рецептів страв з додаванням даного продукту. Найбільш поширеними є салат, запіканка, суп, пиріг та омлет. Всі вони дуже корисні, але кількість вітамінів і мінералів у них по-різному, оскільки в залежності від виду обробки шпинат може втрачати деякі свої корисні властивості.

Найбільше корисних властивостейу рослини у сирому вигляді. Тому самим найкращим варіантомстрави зі шпинату є салат.

Ще один спосіб зберегти якомога більше вітамінівта мінералів зі складу рослини – смузі. Цей напій досить простий у приготуванні і здатний не лише збагатити організм корисними речовинами, а й порадувати приємним смаком.

Існують різні варіантискладу смузі зі шпинатом:

Банан, шпинат, апельсиновий сік.
Огірок, селера, яблучний сік, шпинат, лимонний сік.
Чорниця, шпинат, апельсин.
Груша, диня, вода та шпинат.

Великою популярністю користуються такі страви зі шпинату, як пюре та котлети.

Умови зберігання

Купуючи, необхідно пам'ятати, що цей продукт має менший термін зберігання, ніж інші види зелені. Його можна зберігати не довше ніж два-три дні. Найкраще купувати шпинат у кількості на одне приготування. При зберіганні необхідно, щоб стебла були у воді. Найбільш прийнятним варіантом буде тримати шпинат у холодильнику, у чашці з водою.

Якщо необхідно заготовити зелень на більш тривалий час, наприклад, на зиму, то найкраще місцедля зберігання – морозильна камера. Перед заморожуванням шпинат необхідно вимити та просушити.

Якщо засушувати листя рослини, пізніше можна також вживати їх у їжу. Зазначено, що у сухому продукті рівень заліза вищий.

Строго заборонено зберігати продукт при температурі, що перевищує 2 градуси тепла, тому що в таких умовах у ньому синтезуються речовини, які є отруйними для людського організму.

Калорійність

Тим, хто хоче схуднути, важливо знати, що таке шпинат, оскільки він входить до списку продуктів із низькою калорійністю. Калій, яким рясніє даний продукт, сприяє виведенню з організму зайвої рідини, внаслідок чого зменшується кількість набряків і запобігає виникненню целюліту.

Шпинат при запорі

Цей продукт є відмінним засобомдля боротьби з твердим стільцем. Він діє як м'який проносний і вже через короткий проміжок часу допомагає налагодити дефекацію. Для кращого ефектуНеобхідно вживати шпинат у вигляді свіжого соку.

Шпинат у косметології

Що таке шпинат, знають і косметологи, тому що його корисні властивості знайшли своє застосування та у сфері діяльності.

Всі його корисні для косметології властивості можна поділити на три групи:

відбілюючий ефект;
омолоджуючі властивості;
здатність до зволоження та підвищення еластичності.

Існують вже готові маскита креми, до складу яких виходить даний продукт.

Народна медицина

Шпинат має широке поширення в народної медицинизавдяки своїм протизапальним діям:

Його використовують як сечогінну та легку проносну.
Не тільки листя, а й коренеплоди та насіння знайшли своє застосування.
Для лікування гіпертонічних кризів застосовують відвар із цієї рослини. Цей відвар можна також вживати разом з іншими препаратами під час відновлення при туберкульозі.

Кому протипоказаний шпинат?

Незважаючи на всю користь продукту і те, що він не відноситься до алергенів, існує група людей, яким варто знати, як виглядає шпинат і уникати його вживання. Насамперед це ті люди, які мають проблеми з жовчною бульбашкоюабо захворювання нирок. Краще відмовитися від шпинату тим, хто має погану згортання крові. Вживання шпинату не є допустимим прийому антикоагулянтів.

Шпинат завдяки своїм корисним властивостям став невід'ємною частиною багатьох страв. Раціональним буде вживання цього продукту кілька разів на тиждень. При цьому варто подбати про умови зберігання та правильно вибрати спосіб приготування.

Про користь здорового харчування сьогодні замислюється все більше людей. Одним із основних принципів правильного раціонує введення в щоденне менювеликої кількості свіжих овочів, фруктів та зелені. Почесне місце у списку самих корисних продуктівз розряду здорової їжізаймає шпинат.

Чим корисне листя шпинату?

Для організму людини корисні властивості шпинату пов'язані з його дивовижним складом. Це один із небагатьох продуктів, у якому є майже всі вітаміни зі списку життєво необхідних для здоров'я людини, велика кількістьмікро- та макроелементів, а також незамінних амінокислот.

Шпинат – рекордсмен рослинного світуза вмістом марганцю та вітаміну К. Крім того, в ньому дуже багато фолієвої та аскорбінової кислоти, бору, кремнію, заліза, йоду, бета-каротину, лютеїну.

У листі цієї овочевої культури присутня велика кількість Омега-3 (ліноленової кислоти) – це одна з найважливіших речовин для нормального функціонуванняорганізму людини. Отримати Омегу-3 природним шляхом із продуктів харчування дуже важко: вона міститься лише у кількох продуктах. Тому шпинат незамінний у раціоні чоловіків, жінок та дітей.

Примітно, що овоч зберігає свої позитивні властивостів будь-якому вигляді. Звичайно, найбільш корисні свіже шпинатне листя, але заморожений або сушений шпинат теж містить велика кількість поживних речовин. Більше того, навіть при термічній обробці більша частинавітамінів, мінералів та мікроелементів в овочевій культурі залишається у незмінному вигляді.

Харчові якості роблять рослину однією з кращих продуктівв дієтичному харчуванні: воно має дуже низьку калорійність – всього 23 ккал на 100 г, при цьому є чудовим джерелом білка та харчових волокон.

Регулярне вживання шпинату вже незабаром почне позитивно впливати на всі системи організму, і ось чому:

Завдяки високому змістухарчових волокон і пектину шпинат дуже корисний для травної системи. Він допомагає очищати кишечник, сприяє виведенню шкідливих речовинта покращує перистальтику.
Вітамін А, бета-каротин та лютеїн захищають органи зору від розвитку таких серйозних захворюваньЯк катаракта і глаукома, покращують зір, нормалізують стан слизової оболонки очей.
Неоціненна користь шпинату для чоловіків. Для підлітків овочева культура є гарним джереломцинку, що бере участь у розвитку статевої системи. Для чоловіків молодого та середнього віку шпинат корисний тим, що дозволяє підтримувати на потрібному рівні вироблення тестостерону та запобігає проблемам з потенцією.
Позитивні властивості овочевої культури відбиваються на стані волосся, шкіри та кісток.
Доведено користь шпинатного листя для кровоносної та серцево-судинної системиорганізму. Залізо знижує ймовірність розвитку анемії, вітамін С виводить із судин холестерин, а магній покращує роботу серця. Це особливо важливо для чоловіків, оскільки вони більше схильні до розвитку інсульту та інфаркту.
Фолієва кислота вкрай необхідна майбутнім мамам, оскільки сприяє нормальному розвитку плода. Тому корисне листяшпинату рекомендують обов'язково включати до раціону при вагітності.
Дослідження показують, що харчові властивостірослини можна успішно використовувати у профілактиці ракових захворювань: речовини, що містяться в ньому, запобігають розвитку злоякісних пухлин.

Це один із найкращих продуктів для харчування чоловіків, жінок та дітей. Фахівці радять обов'язково включити овочеву культуру у своє меню, якщо у вас немає протипоказань до її вживання.

Небезпечні якості шпинату

Незважаючи на всі корисні властивості шпинатного листя для здоров'я людини, у певних ситуаціях овочева культура може завдати організму шкоди. Тому необхідно обов'язково враховувати протипоказання до вживання шпинату. Насамперед протипоказання стосуються тих людей, хто страждає на подагру, виразку шлунка та 12-палої кишки, нирковокам'яну та жовчнокам'яну хворобу, ревматизм і артрит. Такі протипоказання пов'язані з тим, що щавлева кислота, яка у великій кількості міститься в шпинатному листі, може погіршити стан хворого, викликати загострення хвороби і завдати серйозної шкоди здоров'ю.

У цьому відношенні набагато корисніший молодий шпинат: у ньому щавлева кислота майже відсутня, але навіть незважаючи на це, їсти листовий овоч можна в строго обмеженій кількості.

Протипоказання до вживання шпинатного листя, звичайно ж, включають індивідуальну непереносимість рослини: у ньому є речовина гістамін, яка здатна викликати алергію. Шкода алергічної реакціїнейтралізує всі корисні властивості шпинату, тому варто відмовитися від введення овоча в раціон, якщо ви помічаєте прояви непереносимості шпинатного листя.

Шпинат може завдати шкоди і в тому випадку, якщо людина проводить лікування препаратами, спрямованими на зниження зсідання крові. Вітамін К у складі рослини має прямо протилежну дію, тому знижуватиме лікувальний ефектзасоби.

Як правильно вибирати і їсти овоч

Щоб користь шпинату була максимальною, потрібно дотримуватись певних правил його вибору та вживання. Їх не так багато, до того ж вони не відрізняються особливою складністю, але їхнє виконання значно знижує можлива шкодавід вживання листового овочу.

Добре, якщо ви вирощуєте шпинат на власному дачній ділянці: у цьому випадку ви можете бути впевнені в якості продукту, до того ж розведення овочевої культури не складно, збирати його можна з ранньої весни до пізньої осені, а заморожений шпинат відмінно зберігається всю зиму. Єдине правило, яке потрібно запам'ятати при збиранні врожаю – не рекомендується чекати на повне дозрівання листя. Чим молодша рослинатим менше в ньому небезпечної щавлевої кислоти. Те саме стосується покупки шпинату в магазині або на овочевому ринку: вибирайте молоде соковите листя з яскравим забарвленням.

Оптимально їсти листовий овоч свіжим, тому що в ньому зберігаються всі корисні речовиниале можна використовувати його і для приготування страв. Якщо ви відварюєте (навіть заморожений шпинат), обов'язково злийте першу воду і готуйте на тій, яку заливаєте вдруге: разом зі злитою рідиною підуть нітрати і готове блюдоне завдасть шкоди здоров'ю.

Листя шпинату та страви на їх основі не варто зберігати: навіть якщо помістити їх у холодильник, вже через деякий час у листочках рослини починають утворюватися шкідливі азотисті солі.

Краще приготувати невелику порціюі з'їсти її за один прийом.

Багато хто цікавиться, що можна зробити з листя рослини. Рецепти з додаванням шпинату дуже різноманітні: на основі овочів готують супи, салати, напої та багато інших страв. У всьому світі у чоловіків і жінок, які віддають перевагу сироїдству і вегетаріанству, дуже популярні смузі зі шпинату. Спробуйте і ви включити цю корисну смачну рослину до свого раціону і відчуєте на собі позитивна діяйого поживних компонентів.

Шпинат, або spinacea oleracea, широко культивується в Америці та Європі. Залежно від сорту різниться розмір, форма та структура листочків. Вони досягають у висоту 35 см., мають гладку або шорстку поверхню, насичений зелений відтінок, загострену або округлу форму. Найчастіше у Росії продається шпинат, що нагадує щавель. Тому багато людей плутають рослини, помилково прирівнюючи їх до однієї культури. Шпинатне листя темне і корисніше, але про все по порядку.

Хімічний склад

Шпинат багатий на вітаміни В-групи (1, 2, 5, 6), ретинолом, токоферолом, аскорбіновою кислотою. Користь рослини обумовлюється великим скупченням води (понад 92%) у його складі. Також у шпинаті міститься група вітамінів К і Н, клітковина, харчові волокна, крохмаль, зола, бета-каротин.
Цінність культури пов'язана з макро- та мікроелементами. У тому числі виділяють натрій, залізо, кальцій, цинк, фосфор, селен. Складно не згадати про мідь, магнію, марганець, калій.
Скупчення вуглеводів та білків у поєднанні з моно- та дисахаридами дозволяє наситити організм необхідними ферментами. Холін, насичені органічні та ненасичені жирні кислотидоповнюють користь.
Дивно, але в процесі термічної обробкишпинатне листя зберігає 98% цінних речовин. При цьому калорійність зеленої рослини становить лише 23 Ккал. на 100 грн. продукту.

Застосування шпинату

Листя рослини вирощуються при температурі, яка варіюється в межах 14-16 градусів вище за нуль. Культура росте в м'яких кліматичних умовахлюбить не пекуче сонце і гарний полив. Досвідчені господиніволіють вирощувати шпинат безпосередньо у квартирі на підвіконні.
Сьогодні рослина продається повсюдно та цілий рік. Його особливо цінують любителі здорового харчування. Сидячи на дієті, переважно вживати молоде листя шпинату. Вони міститься велика концентрація щавлевої кислоти.
Якщо говорити про заморожений шпинат, таку зелень використовують для приготування перших страв, випічки, тушкованого рагу. Після розморожування повторне заморожування неприйнятне.
Зберігання свіжого шпинату здійснюється в холодильнику, термін витримки не повинен перевищувати 2 діб. Якщо після закінчення цього часу ви не з'їли все листя, заморозьте його.
Як правило, шпинатні стебла покриті тонким шаром піску. Тому перед вживанням промийте рослину під краном і просушіть на рушниках. Якщо ви додаватимете в блюдо листя перед безпосереднім вживанням, ошпарте їх окропом і відіжміть вологу.
Смакові якості шпинату дозволяють готувати пироги з начинкою з листя, а також дієтичні хлібці. Краще поєднувати рослину з м'ясом, рибою, морськими коктейлями, яйцями, гарнірами, свіжими або тушкованими овочами.
Щоб використовувати шпинат цілий рікі отримувати від нього користь, ви можете заморозити свіже листя. У такому стані вони пролежать близько року, не втративши цінних якостей. Деякі господині консервують листя, попередньо ошпаривши їх окропом. Тоді шпинат зберігається до 2 років.

Листя рослини прибирає з організму токсичні сполуки, тому шпинат корисно їсти при інтоксикації організму. Він виводить застарілі відходи, що накопичилися в кишечнику, висмоктує отрути зі стінок шлунка. Такі властивості корисні для людей, які зловживають тваринною їжею, тютюном, алкоголем.
Нагромадження клітковини дозволяє організувати повноцінну роботу травної системи. Це, у свою чергу, допомагає людям з зайвою вагоюсхуднути та зміцнити імунітет.
Шанувальники шпинатного листя не зіткнуться з проблемою нестачі заліза в крові (анемією), оскільки рослина заповнює нестачу цього елемента. Залізо збагачує клітини киснем, прискорюючи їхню природну регенерацію. На тлі всього підвищуються метаболічні процеси.
Одна з найцінніших якостей шпинату – блокування злоякісних пухлин. Рослина перекриває доступ крові до раковим клітинам, купуючи їх розвиток.
Від вживання зелених листочків виграє серце. Головний м'яз організму насичується вже очищеною кров'ю, нормалізується ритм. Шпинат бореться з можливою аритмією та тахікардією, насичує судинну системукиснем, очищає кровоносні канали.
Людям, які пройшли променеву терапіюлікарі рекомендують вживати рослину в період реабілітації. Найпотужніший викид антиоксидантів сприяє швидкому одужанню, підвищенню фізичної витривалості, зміцненню імунітету.
Рослина бореться з пародонтозом, уповільнює і зовсім зупиняє кровоточивість ясен. Зелене листя незамінне для людей з високим тиском(гіпертоніків), а також тих, хто страждає на ентероколіт.
Скупчення токоферолу (вітаміну Е) у поєднанні з білками надає сприятливий впливна чоловічу потенцію. Елементи посилюють приплив крові до статевого члена, підвищують лібідо та потяг до протилежної статі.
Жінкам корисно їсти шпинат у період ПМС та безпосередньо менструації. Рослина заповнює нестачу заліза при рясних виділеннях, усуває хворобливі відчуттяу попереку та нижній частині живота. Шпинат знижує ризик безпліддя та викидня.
Листя шпинату покращує зір і зміцнює сітківку. Рослина – чудова альтернатива аптечним засобаміз лютеїном для очей. Культура включає набагато більше бета-каротину (цінного для зору), ніж горезвісна морква.
Діабетикам корисно вживати зелене листя для уповільнення всмоктування швидких вуглеводівкров'ю. Рослина сприяє виробленню власного інсуліну шляхом нормалізації вуглеводного обміну.
Зелене листя бореться з кошмарними снами, безсоння. Шпинат усуває наслідки перенесеного стресу, упорядковуючи психоемоційний фон людини. Продукт просто необхідно включати в щоденний раціондля прискорення виробітку «гормонів щастя».
Шпинат містить багато йоду, який позитивним чиномвідбивається на роботі підшлункової залози. Елемент зміцнює нервову систему, допомагає людям з епілепсією повноцінно існувати, знижуючи неприємні симптомизахворювання.
Рослина дуже цінна в період «ходіння» вірусних інфекцій. Воно зміцнює імунітет і бореться із грипом. Часто шпинат заливають окропом, настоюють і п'ють відвар для виведення мокротиння. дихальних шляхів. Такий засіб є ефективним при запалених мигдаликах.
Подрібнена свіжа зелень застосовується при лікуванні опіків, наривів, укусів комах та тварин, екземи. За рахунок вхідного йоду та цинку засіб швидко висмоктує гній та знімає пухлину.
Француженки знають, що цінне шпинатне листя насичує шкіряний покриввологою, посилюють вироблення колагену, розгладжують дрібні зморшки. Протирання шкіри обличчя шпинатом бореться з надмірною пігментацією, синцями під очима, припухлістю повік.
Кальцій, що міститься у шпинаті, заповнює порожнечі в кістках. Калій знижує прояви остеопорозу. Шпинат виводить радіацію з організму, це корисно людям, які працюють на атомних виробництвах.
Шпинат позбавляє судом та інших проблем з нервовою системою. Для цього достатньо відварити зелене листя, настояти, потім вживати по склянці за півгодини до основного прийому їжі (тричі на добу).
Людям, які страждають на геморой, корисно змішувати шпинат з мигдальним маслом. Розітріть листочки, змішайте з теплим маслом у рівному співвідношенні. Приймати по 25 мл. 2 рази на день.
Зважаючи на свою низьку калорійність, шпинатне листя включає в раціон людей, що худнуть. Щоб очиститися від шлаків та отрут, потрібно з'їдати щонайменше 200 гр. зелені на добу. Результат буде очевидним, якщо поєднувати трапезу з фізичними навантаженнями.

Шпинат можна включати до раціону дітей, починаючи з півроку. Вводьте рослину як прикорм. Таким чином ви позбавите малюка здуття живота і запорів, нормалізуєте травну систему.
Цінність обумовлюється великим змістомкальцію у складі рослини. Дітям до року необхідний цей елемент, щоб забезпечити повноцінне формування кістяка та м'язів.
Вміст аскорбінової кислоти і токоферолу в шпинаті допомагають запобігти перебігу анемії у малюка. Як тільки після перших днів підгодовування дитина звикне до продукту, сік рослини цілком можна замінити кашкою.
Доведено, що щавельна кислота легко нейтралізується молоком. Щоб не допускати можливих відхиленьу здоров'я дитини, рекомендується проконсультуватися з педіатром.
Фахівець дасть чіткі вказівки у вживанні шпинату при наявних недугах. Дітям старшого віку за відсутності індивідуальної непереносимості шпинат має бути включений до повсякденного раціону.
Продукт повною мірою збагатить юнацький організм необхідними організму ферментами. В результаті шпинат допоможе організму протистояти нервовим та розумовим навантаженням. Крім цього препарат підвищує імунітет та зір.

Протипоказання та шкода

Забороняється вживати шпинат людям, у яких є камені в нирках або високий ризикїх виникнення. У шпинаті міститься високий відсоток кальцію оксалату. Фермент часто призводить до формування каменів у сечівнику.
Не думайте включати в повсякденний раціон харчування шпинат, якщо у вас присутні патології кровоносної системи. Також забороняється вживати препарат поряд з призначеними антикоагулянтами, які впливають на згортання крові.
Такі протипоказання можна пояснити тим, що у складі продукту є величезний запас калію, фермент сильно розріджує кров. З обережністю вживайте шпинат при хворобах подразненого кишечника.
Інакше вплив щавельної кислоти посилює вже симптоми. Також багато фахівців не рекомендують вживати рослину при фіброміалгії та кістозному фіброзі.
Категорично забороняється включати до раціону шпинат людям, у яких присутні патології щитовидної залози, суглобів та дихальних шляхів (особливо астма). В іншому випадку недуга може протікати в ще більш тяжкій формі.

Цінність шпинату обумовлена його багатим переліком хімічних елементів. Рослина корисно вживати людям різного віку та статевої приналежності. Якщо у вас немає протипоказань, шпинат потрібно їсти щодня. Продукт легко засвоюється організмом та не виявляє побічних результатів.

Відео: шпинат - користь і шкода

Здрастуйте, дорогі читачі. Шпинат належить до ряду найпоширенішої їстівної зелені. Використовувати його в їжу почали давно, а вже до 16 століття культивувалося кілька сортів. Ця рослина не тільки смачна, але й дуже корисна. Його використовують як цінне джереловітамінів та мікроелементів, а також для лікування та профілактики деяких захворювань. Тема цієї статті: шпинат – користь, шкода, де та як використовувати. Якщо вам цікава дана темато залишайтеся з нами. Види шпинату є трав'янистими представниками сімейства амарантових. Це, як правило, однолітники. Прийшли вони до нас із азіатських земель.

Як стверджують дослідники, назва рослина отримала від перського найменування, яке в перекладі означає «зелена рука». Форма листя класичних різновидів шпинату схожа на кисть руки. В даний час, щоправда, широкого поширення набули сорти з подовжено-яйцеподібними листками.

У кулінарії використовуються молоді листові розетки як із рівними, і з гофрованими листами. Літні сорти відрізняються світлішими листовими пластинами. У зимових же забарвлення більш насиченого зеленого тону, та й листя більше. При побіжному порівнянні можна сплутати шпинатну зелень зі щавлевою.

Але при більш уважному огляді видно відмінності у формі та забарвленні листів. Відрізняються вони і за смаковими характеристиками. Притаманний щавлю кислий смаку шпинату відсутня, зате відрізняється не дуже виражена, досить приємна гіркуватість.

На сьогоднішній день найбільше шпинату вживається американцями та китайцями, в основному у свіжому вигляді. Популярність цей листовий овоч набув завдяки помилці одного вченого, який неправильно вказав вміст заліза в цьому продукті, сильно завищивши реальну цифру.

Популяризацію це непорозуміння набуло завдяки відомому мультфільму"Popeye the sailor", де головний геройперемагав супротивників завдяки чудодійному шпинату, що надавав йому казкову силу. Інший вчений чоловік підтримав цю оману, дослідивши продукт у висушеному вигляді. Тільки той факт, що свіжа зелень на 90% складається з рідини, отже, отримані цифри слід зменшити раз на 10, він випустив з уваги.

Міф про «залізний шпинат», овочі, де заліза міститься більше, ніж у будь-якій рослині, був розвінчаний лише наприкінці 20 століття. Після цього продаж цієї зелені значно знизився. Але згодом вона знову здобула загальне визнання. На сьогоднішній день шпинатна промисловість процвітає.

Шпинат - користь та шкода, хімічний склад

Шпинат справді дуже корисний. Він містить велику кількість необхідних нутрієнтів.

Рослинний білок.

Харчові волокна (клітковина).

Сахара.

Віт. А (ретинол), бета-каротин.

Віт. Е (токоферол).

Віт. С (кислота аскорбінова).

В-група вітамінів (особливо багато В9).

Віт. До.

Віт. РР.

Мінеральні речовини – Fe, Mg, Ca, P, Na, Se, Cu, Zn, Mn.

органічні кислоти.

Антиоксиданти.

Рослинні жири.

Флавоноїди.

Вода (понад 90%).

Але є й неприємні моменти. Шпинат рекордсмен за вмістом фітинової та похідної щавлевої кислоти. Як стверджують теоретики, ці сполуки значно погіршують засвоєння організмом кальцію та заліза, також присутніх у цій зелені достатніх кількостях. За їх підрахунками, організм використовує лише 5% їхнього доступного обсягу. Але практичні дослідження який завжди підтверджують ці теоретичні розрахунки.

Застосування шпинату

Шпинат широко використовують при складанні дієтичного раціону. А все завдяки його корисним властивостям:

✔ Очищує організм.

✔ Усуває запори.

✔ Регулює обмінні процеси.

✔ Підвищує імунний захист.

✔ Пов'язує вільні радикали.

✔ Підтримує зір.

✔ Попереджає розвиток новоутворень.

✔ Є засобом профілактики гіпертонії.

✔ Чинить вплив на нервові реакції.

✔ Зміцнює опорно-руховий апарат.

✔ Поліпшує склад крові.

✔ Бере участь у гормональному синтезі.

✔ Покращує газообмін у клітинах та тканинах.

✔ Тонізує.

✔ Нормалізує апетит.

Ці властивості роблять корисною шпинатну зелень для лікування та попередження низки захворювань.

Проблеми із ШКТ.

Гіпертензія.

Мігрені.

Остеопороз.

Гіпокальцемія.

Артрит.

Малокровість.

Астма.

Ожиріння.

Онкологія.

Калорійність шпинату

Продукт низькокалорійний Його харчова цінністьу різних сортів трохи коливається, але не перевищує 22 ккал/100 г продукту.

Рослина корисно вживати в їжу післяопераційний період, після затяжної хвороби, під час вагітності Рекомендується свіжа зелень, але також можна готувати її, бажано на пару або додавати в страви в самому кінці теплової обробки.

Будучи замороженим, шпинат не втрачає своїх корисних властивостей. Тому допустимо його нетривале зберігання в холодильнику і триваліше - в морозильній камері.

Застосовують шпинат і у складі масок для очищення та живлення шкіри, усунення зморшкуватої сітки, тонізування. Корисний продукт для чоловіків. Він стимулює вироблення тестостерону, використовується для профілактики інфарктів, інсультів, допоможе скоригувати вагу тіла.

Підсумовуючи невеликий підсумок, можна дійти невтішного висновку у тому, основні функції шпинату зводяться до следующим:

✔ Очищаюча.

✔ Антиоксидантна.

✔ Заспокійлива.

✔ Імуномодулююча.

✔ Антизапальна.

✔ Кардіопротекторна.

✔ Тонізуюча.

✔ Проносна.

Вагітним жінкам і мамам-годувальницям

Під час виношування немовляти, а також на етапі вирощування його грудним молоком, Вживання шпинату в їжу в розумних кількостях не тільки не забороняється, а й рекомендується.

Для жінок у цей час найбільш важливими є такі особливості цієї їстівної рослини:

✔ Не викликає алергії.

✔ Насичений корисними нутрієнтами.

✔ Має нейтральний смак.

✔ Підвищує гемоглобіновий показник.

✔ Корисний для серцевого м'яза.

✔ Не містить холестерину.

✔ Чинить вплив на формування нервової системи плода.

✔ Заспокоює.

✔ Нормалізує апетит.

При цьому листову зелень можна використовувати не лише у вихідному вигляді для салатів та бутербродів, але й для приготування пирогів, запіканок, перших страв, соусів. Корисний продукт у вигляді фрешу.

Шпинат у дитячому меню

Педіатри не радять поспішати з введенням шпинату в ранній прикорм. У вигляді кашки або вичавки продукт можна давати малюкові не раніше ніж півроку. Щодо безпосередньо листової зелені, то її рекомендують пропонувати дитині з 10-12-місячного віку.

Якщо малюк не хоче їсти цю корисну добавку, то слід його примушувати. Краще піти на хитрість і домішувати її у подрібненому вигляді до різних страв. У будь-якому випадку бажання вітамінізувати дитяче харчуванняза допомогою шпинату слід обговорити з педіатром.

Шпинат для схуднення

Використовується некалорійна зелень під час упорядкування дієт, покликаних стабілізувати масу тіла пацієнта. Набір корисних функційшпинату тут доводиться дуже доречно. Він значно активізує перистальтичну активність кишечника, тонізуючи та очищуючи його.

Усуваються запори, кишкова діяльність нормалізується. Тіло отримує заряд вітамінів та бадьорості. Також шпинат допомагає стримати непомірний апетит.

Для схуднення також важливі легкий сечогінний та заспокійливий ефект, який дає шпинатна зелень.

Шкода шпинату

Як уже зазначалося, у шпинаті міститься висока концентраціящавлевої (етандіової) кислоти та її похідних – оксалатів. Ці сполуки при порушенні метаболічних процесів відкладаються в різних частинахтіла, переважно у нирках та суглобових зчленуваннях.

Крім того, вони можуть спровокувати загострення деяких хронічних захворювань. Тому шпинатне листя не рекомендується вживати в їжу в будь-якому вигляді при таких недугах.

Наявність каменів у нирках.

Жовчнокам'яна хвороба, холецистит, печінкова недостатність.

Подагра.

Ревматоїдні відхилення.

Підвищена кислотність шлунка.

Виразкова хвороба.

Шпинат не викликає алергічного реагування, але за певних умов можна отримати симптоми отруєння після його вживання. У цьому випадку слід звернутися за медичною допомогою.

Використання у народній медицині

Ось кілька цікавих і ефективних способівзастосування шпинату для лікувальних цілей

Шпинатний настій. Листя миють і дуже дрібно нарізають. Велику ложку подрібненої зелені потрібно залити теплою кип'яченою водою і настояти 1-2 години. Після цього рідину фільтрують. Засіб слід пити тричі на день до їди по 50 г. Він допоможе усунути запалення горла, стимулювати вироблення еритроцитів при залізодефіцитної анеміїборотися із запорами, зняти запалення під час пневмонії.

Шпинатно-олійний склад. Чисті свіжі листиопускають у киплячу мигдалеву олію і кип'ятять кілька хвилин. Після охолодження шпинат віджимають, а отриманий екстракт додають свіже коров'яче масло. Суміш допомагає при судомному синдромі.

Ще один рецепт з мигдальним маслом. У півсклянки маслянистої рідини потрібно влити таку ж кількість свіжоприготованого соку шпинатного. Вживання такого засобу потроху протягом дня допоможе полегшити стан при геморої.

Свіжі листи зелені потрібно обмити та просушити. З одного зі сторін їх викреслюють ножем і прикладають до фурункулів, запалених місць на шкірі. Такий засіб можна застосувати і при екземах.

Усунути анемію та відновити сили після операцій чи затяжних хвороб допоможе винно-шпинатна суміш. Для цього із листової зелені віджимають сік. На склянку сухого червоного вина знадобиться 50 г отриманої вичавки. Приймають засіб щодня по 50-100 р. Курс лікування – один тиждень.

Як їдять шпинат

Переважно використовувати свіжий шпинат. У їжу годяться молоді листові розетки, зібрані до цвітіння. Після того, як рослина піде в колір, листя стане більш грубим, гіркота в них значно посилиться.

Концентрація небезпечних щавлевокислих сполук також зросте. Якщо ви займаєтеся вирощуванням шпинату, можна обривати квітконосні стрілки. Кращим буде багаторазове підсівання нових рослин у міру зростання попередньої партії.

У холодильнику небажано зберігати листя понад 5-7 днів. Їх краще перекласти у морозилку. Розморожене листя використовують для приготування різних страв. Вони підійдуть для супів, розсольників, борщів, овочевих рагу, запіканок. Також зелень можна використовувати як начинку для пиріжків і пирогів.

За смаком вона досить нейтральна, тому добре поєднується і з рибою, і з травами, і з м'ясом, і з грибами, і з яйцями. Слід враховувати, що більшість вітамінів, якими багатий шпинат, в процесі помірної термічної обробки не будуть втрачені. А ось антиоксидантні властивості стануть значно слабшими.

Зараз не проблема придбати шпинат будь-якої пори року. Але все ж таки багато хто воліє самостійно заготовляти продукт на зимовий час.

І тому існує кілька способів, але вони мають на увазі заморожування продукту:

✔ Промиті листові пластини складають чаркою по кілька штук, згортають у трубку і відправляють у морозильник, у такому вигляді продукт може зберігатися до восьми місяців.

✔ Дрібно нарізані листи розміщують у форми для льоду та заливають водою, після заморожування крижані кубики можна складувати в морозилці, уклавши їх у харчові контейнери, отриманий лід годиться для приготування перших страв, рагу тощо.

✔ Подрібнений у кашку продукт змішують із топленим вершковим маслом, розливають за формами і заморожують, заготівля нагоді для заправки каш, супів і т.д.

Зелень шпинату, як будь-яку іншу, можна засушити. Для цього її промивають, обсушують і мають тонкий шар до повного засихання в добре вентильованому місці. Не можна сушити шпинат під впливом спрямованих сонячних променів. Висушений матеріал зберігають у щільно закупореній скляній тарі.

Зберігати можна шпинат, використовуючи як консервант сіль. Для цього його потрібно нарізати, змішати з соляними кристалами і розкласти, застосовуючи по банкам. Тримають заготівлю в холодильнику або льоху, відстежуючи відсутність сплеснення продукту. Ще шпинат консервують.

Готується розсіл – дві великі ложки солі на літровий об'єм води. Зелень опускають у окріп на 3-5 хвилин, потім розкладають по простерилізованим банкам і заливають киплячим сольовим розчином, закочують.

Що можна приготувати зі шпинату

Нижче наведено кілька рецептів з використанням шпинату як свіжого, так і замороженого.

Куряче філе

Цибулю та часник очистити і нарізати, обсмажити до напівпрозорого стану. Куряче філе нарізати великими кубиками, прожарити до готовності. Влити трохи вершків та посипати шпинатом. Протушкувати під кришкою, присолити, 5 хвилин.

Запіканка

Свіжеприготоване картопляне пюрез'єднати з сирими яйцями. Будь-який фарш (м'ясний, овочевий, грибний) з'єднати з яйцем та нарізаним шпинатом. Форму для запікання змастити|змазати| жиром і присипати сухарями. На дно викласти шар із половини обсягу пюре.

Поверх помістити фарш, накрити шаром пюре, що залишився. Поверхню запіканки змастити|змазати| яйцем і посипати сухарями або натертим сиром. Запекти.

Паста

Цибулю нарізати і обсмажити, додати протерту варену квасолю та подрібнені грецькі горіхи. Чи не розморожуючи, покласти шпинат (при необхідності роздробити) і трохи томату, прогріти. Соус подавати з відвареними гарячим спагетті.