Свіжі овочі та фрукти, користь та шкода. У чому особлива користь овочів та фруктів для організму

Природа наділила овочі та фрукти чималою кількістю вітамінів, мікро-, макроелементів настільки необхідних організму. Зверніть увагу, що ті плоди, які пофарбовані в помаранчевий колірбагаті вітаміном А, що позитивно впливає на судини та серце. Якщо хочете покращити їхню роботу, то їжте в достатній кількості корисні абрикоси, апельсини, персики. С – борець із холестерином, вітамін здатний зміцнювати імунітет. Ви його знайдете в чорній смородині, ківі і, звичайно, в цитрусових. Огірки позбавлять організм шлаків. Важливо знати, як саме фрукти та овочі впливають на організм, щоб правильно коригувати раціон.

Овочі та фрукти для здоров'я

Огірок

Цей овоч майже повністю складається із води, він очищає організм, виводячи шлаки, а також небезпечні токсичні сполуки. Огірки - ті овочі, які чудово чистять шлунок, кишечник та нирки. Крім того, в них є тартронова кислота, що перешкоджає перетворенню вуглеводів у жири. Тому можете вважати ці овочі засобом для схуднення, якщо звичайно не вживатимете його у вигляді салату, щедро заправленого майонезом. Тим, хто хоче омолодити шкіру, припадуть до вподоби огіркові маски. Наріжте овоч тонкими пластиками і протріть шкіру, такий тонік дає ефект ліфтингу і відбілювання. Якщо зробити кашку з овочів і додати в неї пару крапельок олії (оливкової), соку лимона і нанести на кілька хвилин на обличчя, то можна відмовитися від зайвого походу в салон краси, шкіра після такої домашньої процедуристане значно кращим.

Помідор

Помідори покращують травлення, містять лікопен, що запобігає утворенню ракових пухлин. Візьміть на замітку, що ця речовина здатна краще засвоюватися в поєднанні з олією. Сік томатів сприятливо впливає на серцево-судинну систему. Також ці овочі мають протизапальну дію. Вживаючи регулярно в їжу томати, ви збережете зір, покращите діяльність мозку, дасте організму захист від радіації сонця, профілактуєте онкозахворювання.

Картопля

Цей овоч багатий на фосфор, калій і залізо. Він позитивно впливає на обмін речовин завдяки тому, що виводить солі та рідину з організму. Однак калорійність картоплі при цьому досить висока, і зловживати не варто, тим більше тим, хто береже фігуру. Картопля на відміну від багатьох інших овочів є одним із найулюбленіших. Дуже важливо готувати правильно овочі, щоб ці продукти приносили максимум користі. Для цього, запікайте картоплю в духовці, або згасіть у невеликій кількості води з іншими овочами, наприклад з морквою, часником, квасолею та цибулею, ці продукти також корисні.

Капуста брокколі

Ця смачна капустапідвищує імунітет, посилює опірність до різних збудників недуг. Бо сила імунної системизалежна від лімфатичної, дві третини тканин якої розташовуються в кишечнику, то клітковина, що входить до складу цього овоча, звільняє кишечник від вантажу у вигляді токсинів і шлаків, зміцнює організм зсередини.

Загоюючи властивості брокколі роблять її корисним продуктом для тих, хто страждає виразковою поразкоюшлунку. Брокколі завдяки вмісту хрому позитивно діє на підшлункову залозу, стабілізуючи вироблення інсуліну та регулюючи кількість цукру, що знаходиться в крові. Брокколі – один із тих овочів, смакові якості якого анітрохи не поступаються рівнем корисності.

Буряк

Містить унікальний набір корисних елементів. На відміну від багатьох інших овочів, буряк практично не розлучається зі своїми корисними властивостями після термообробки. Салати з неї – продукти, що містять чимало фолієвої кислоти, настільки необхідною для вагітних. Буряк завоював популярність серед інших овочів завдяки здатності врегулювання жирового обміну, це дуже важливо для тих, хто страждає на захворювання печінки, а також від ожиріння.

Буряк справляється з хронічними запорами, її нерідко дають дітям Вона здатна посилити перистальтику кишківника, налагодити обмінний процес. Також містить йод, тому показана при недугах, пов'язаних із роботою щитовидки. А також незамінна в раціоні тих, хто перебуває в похилому віці, і страждає на атеросклероз або гіпертонію.

Кабачок

Є популярним дієтичним овочом, що благотворно впливає на стан шкірний покривта травної системи. Склад включає фосфор, калій, необхідний організмумагній. Також містить, B1,2. Ці овочі здатні нормалізувати водний, сольовий обмін, мають сечогінний ефект. Позбавляють накопичення жиру, надлишку води та солей. Кабачки – ті продукти, які рекомендовано їсти при гепатиті, жовчнокам'яній недузі, гіпертонії, хронічних колітах, пієлонефритах, атеросклерозі, а також при нефритах хронічного характеру. Ікра, приготовлена ​​з кабачків, з дотриманням «дієтичної» технології показана при сечокам'яній хворобі, порушенні обмінних процесів, при подагрі, проблемах із зайвою вагою. Вживання їжі, в якій є чимала кількість цих овочів, рекомендовано як частину комплексно-відновлювальних заходів після отруєння.

Баклажан

Виявляється, баклажани спочатку прибули до нас із самої Індії. У цій країні про корисність овочів відомо протягом чотирьох тисяч років. Баклажани - низькокалорійні продукти, в яких, крім необхідної клітковини, є дуже важливі мінеральні речовини (калій, залізо, фосфор, магній та інші). Крім цього баклажани є джерелом антиоксиданту антоціаніну, що є незамінним для продуктивної роботи мозку. За версією вчених – вживання достатньої кількостіцих овочів зменшить ризик недоумства та інсульту.

Апельсин

Цей цитрус багатий З вітаміном і мікроелементами, необхідними тим, хто страждає на недокрів'я. Корисні плодивгамовують спрагу при лихоманці. Апельсин має властивості антиоксиданту. Має омолоджуючий ефект. Виводить продукти обміну, і навіть токсини з організму, попереджає старіння організму.

Банани

Відрізняються від решти фруктів високим змістомкрохмалів. При цьому корисні тим, хто страждає на хвороби ШКТ. Банани показані для покращення роботи серця. Містять клітковину та пектинові речовини.

Гранат

Корисні властивості цих фруктів оспівуються з давніх-давен. Сік плоду сечогінний, жовчогінний, знеболюючий, протизапальний та антисептичний. Плід граната надає позитивний ефектпри кашлі, застуді, малярії. Є загальнозміцнюючим засобом при виснаженні, покращує якість крові.

Грейпфрут

Корисні властивості, якими володіє плід, пояснюються наявністю життєво важливих елементів B2, Р, С, каротину, калію, кальцію, органічних кислот. Свіжий сік зміцнює ЦНС, він корисний в період фізичних і розумових перевантажень. Також вважається, що грейпфрут допомагає позбутися надмірної ваги.

Інжир

Інжир багатий цукрами, вітамінами та білками, а також пектиновою речовиною, клітковиною, мікроелементами. Заліза в ньому не менше, ніж у яблуках. Так як він багатий солями і калієм, то має чудовий вплив при серцевих хворобах, венозної недостатності, як профілактичний засібпроти гіпертонії. Ці фрукти є стимуляторами обмінних процесів, що покращують травлення.

Ківі

Корисні властивості плоду полягають у наявності великої кількості вітаміну С, здатності звільняти судини від тромбів, тим самим продовжуючи життя. На думку фахівців, особливо вдячний буде організм, якщо ви балуватимете його, з'їдаючи по одному фрукту ківі на день у весняний період.

Помело

Вченими встановлено - помело збільшує життєві сили, дарує витривалість та працездатність, а також покращує настрій. Якщо прагнете схуднути – ці фрукти вам, вони прискорять розщеплення жирів і подарують почуття насичення.

Хурма

Корисні властивості, якими володіють ці фрукти, працюють завдяки великій кількості харчових волокон, що містяться в хурмі, а також багатству мікроелементів. Фрукт багатий на антиоксиданти, містить дубильні речовинита органічні кислоти, калій та магній. Завдяки наявності пектину вона допомагає справлятися з розладами шлунка.

Яблуко

Один з найдоступніших і найпопулярніших фруктів. Корисні властивості полягають у наявності цілого комплексу вітамінів в яблуках: С, В1,2, Е, Р, каротину, заліза, марганцю, кальцію, пектину, калію, цукру, органічні кислоти. Ці фрукти нормалізують діяльність ШКТ, їх рекомендовано їсти за 20 хвилин до основного прийому їжі, т.к. яблука стимулюють вироблення шлункового соку.

Вміст у фруктах поживних речовин

Вітаміни (100гр)

Щоб максимально зберегти корисні властивості, якими наділені продукти, вживайте фрукти та овочі правильно, намагайтеся не піддавати їх термообробці.

Позитивні властивості овочів та фруктів у процесі консервування також багаторазово зменшуються. Якщо ви робите сік, то випивайте його негайно. Крім того, найбільш корисні овочі – з приватного городу, які не піддавалися обробці проти шкідників, те саме правило стосується і фруктів.

Важливо, щоб щодня на вашому столі були присутні необхідні овочі, фрукти, зелень. Вони набагато корисніше, ніж продукти - напівфабрикати і продукція фаст фудов. Здоров'я у ваших руках, а на шляху до нього найголовнішим є правильне харчування. Що означає раціон, багатий на корисні продукти.

Це коренеплід необхідний, щоб підтримувати нормальний імунітет, і багатий на вітамін C. Вітамін C допомагає шкірі залишатися еластичною і краще харчуватися, а взимку це стане в нагоді. До того ж плюс редис, це його колір. Дієтологи стверджують, що яскраві кольори на тарілці, допомагають боротися з депресіями та поганим настроємдопомагають уникнути підвищення апетиту. У будь-яку овочеву страву крім смакових якостей, він додає приємну трохи гіркувату «родзинку». Редиска особливо гарна в салатах із сіллю та заправкою зі сметани.

Зелений горошок.

Ми сприймаємо його як добавку до салату або як закуску, а американці за традицією вживають горошок, як гарнір. І це правильно, у ньому міститься C, E, K, останній з вітамінів, потрібен для здоров'я кісток та для нормального кровотворення. Горох багатий на калій, фосфор, залізо, виводить зайву рідинуз організму, а завдяки тому, що міститься клітковина, швидко призводить до ситості.

Кабачки.

У порції кабачків вагою 200 грам міститься добова дозавітамінів C, K, багато клітковини. Він виводить продукти метаболізму з нашого тіла та отрути. Кабачок сприятливо позначається на стані шкіри і є добрим сечогінним засобом. Це ідеальний продукт для дієт, у нього в 100 грамах міститься приблизно 20 кілокалорій, при готуванні можна сміливо додавати до нього овочі, сметану, кляр. рослинна олія. Спробуйте обсмажити кабачки в олії, отримаємо смачне поєднання великої кількості та смачне поєднання вітамінів.

Капуста білокочанна.

У ній не так вже й багато вітаміну C, набагато більше його в тій же броколі, але багато клітковини. Тому капусту називають продуктом із негативною калорійністю, на переробку організм витрачає більше енергії, ніж отримує при споживанні. Але кулінарна цінністькапусти невимовна. Соковитість капусти та яскравий смак дозволяють використовувати її для котлет, запіканок, солянок, рагу, для супів, салатів та особливо зі сметаною. У свіжому вигляді капуста, вимагає дрібної шатківниці, а в тушкованому або пропареному вигляді добре використовувати її і цілим листям.

Ревінь.

На наші столи попадає нечасто, добре переносить суворий клімат російських зим. Ревень використовують, для кормів, хоча він має м'яку структуру, стебла рослини нічим не жорсткіше капустяних «прожилок» і має приємний кислуватий смак. Плюсом є те, що в ньому багато кальцію для кісток, нігтів та для здорових зубів, а також вітаміну C, необхідного нам узимку. Найкраще вживати ревінь з медом або цукром, можна додати горішків, сметани, щоб трохи згладити кислоти. Червоні стебла можна і так пожувати, кому що подобається.

Артишок.

Цілий рік доступні консервовані артишоки, а свіжі та провесною, можна їх купити і в кінці осені і на початку зими. У рослини дуже химерний вигляд, воно схоже на зелену велику шишку. Своїм виглядом воно може відлякати кулінарів-початківців, але в ньому нічого страшного немає. Цілий артишок досить просто зварити, листочки можна вживати без добавок. Артишок можна додавати в запіканки, супи, до жаркого з птиці, до овочево-рисового рагу. Таким чином, страви можуть збагатитися фолієвою кислотою та вітаміном C.

Журавлина.

Ця невибаглива ягода червоного кольору доступна для покупки будь-якої пори року, її можна купити у свіжому, замороженому та консервованому вигляді, і у будь-якому вигляді вона може готуватися. Її додають у салати до білокачанної або морської капусти, роблять випічку, м'ясні страви, запіканки, роблять компоти та соуси. Але найкращим варіантомбуде, є її необробленою, бо в ній зберігаються всі корисні речовини, які запобігають розвитку інфекцій та подразнень, підвищують рівень « хорошого холестерину». Легким рецептом із журавлини буде: суміш із м'яким сиром, та свіжої ягоди. Це просто смакота.

Наука про здоров'я, яка була заснована на природні засобиіснувала протягом тисячоліть. Єдиним способомлікування тоді були рослини. Всі знають, що звичайні овочі та фрукти, які ростуть у нас на городі, багаті вітамінами, мінералами та ін корисними речовинами і мають цілющі властивості. А тому їх вважають не лише продуктами харчування, а й лікарськими рослинами.

Кожен знає знаменні слова, які колись промовив патріарх медицини Гіппократ: «Ваша їжа має бути ліками, а ваші ліки мають бути їжею».

Вивчалися з давніх-давен і багато досліджень довели, що своїми корисними якостямивони здатні вплинути на наше здоров'я – допомогти у лікуванні багатьох захворювань.

Парацельс, Гіппократ, Авіценна, Гален, та інші великі лікарі давнини не забували віддавати звичайному буряку належне, як великому засобу проти недокрів'я, лихоманки, хвороб травних органівта лімфатичних судин, а також використовували її для лікування злоякісних виразок.

Овочі цілителі.

Корисні властивості овочів, фрукти та інші продукти.

На перший погляд звичайний буряк – виявляється овоч незвичайний, що володіє справді цілющими властивостями. Буряк можна віднести до розряду дуже корисні овочі. Вживайте її якнайбільше у свіжому вигляді, пийте сік, і ви зможете застрахувати себе від багатьох важких захворювань.

Всім відомо, що буряк має м'яку проносну дію, а також легку сечогінну та протизапальну дію. Багато дослідників стверджують, що сік буряків здатний знижувати кров'яний тискта його здавна застосовували при раку.

Цілющі властивості червоного буряку підтвердили наукові дослідження. Встановлено, що речовини, що містяться у буряках, беруть активну участь в утворенні холіну, який підвищує життєдіяльність клітин печінки. У звичайних буряках великий вміст магнію та йоду, що робить її необхідним продуктому харчуванні людей похилого віку та для тих, у кого порушена робота щитовидної залози.

Також червоний буряк виводить з нашого організму отрути та важкі метали (ртуть, свинець тощо).

Виручає той же звичайний буряк і у разі променевих поразок- Вона має чудову здатність виводити з нашого організму радіоактивні речовини(Ці властивості зберігаються і у відварених буряках).

Аґрус.

До речі сказати, і аґрус має таку ж здатність виводити радіоактивні речовини з організму. Ми часом дуже недооцінюємо цілющі властивості цієї чудової ягоди!

Цей список у розділі поповнюватиметься.

У ньому ви знайдете інформацію на тему корисні властивостівсіх овочівта фруктів.

А також інформацію про роль вітамінів в організмі людини та таблицю вмісту корисних речовин в овочах та фруктах.

Корисні властивості ягід, овочів, фруктів

Овочі та фрукти відіграють величезну роль у харчуванні людини. Їх неможливо замінити на інші продукти. Однак далеко не всім відомі корисні властивості ягід, овочів, фруктів. Крім того, вживання тих чи інших ягід, овочів та фруктів мають свої протипоказання. Велике значення ягід, овочів та фруктів у лікувальному харчуванні дітей та людей похилого віку. До того ж вони просто смачні та улюблені багатьма з нас. Але, на жаль, деякі фрукти та овочі можуть бути корисними не всім.

Яблука

Яблука багаті на пектинові речовини. Пектини нормалізують процес травлення, сприяють виведенню холестерину з організму і тому мають протисклеротичну дію. Яблука славляться загальнозміцнюючою дією, тому їх рекомендують ослабленим, перенеслим. тяжкі захворювання. Хворим на атеросклероз, гіпертонічною хворобою, захворюваннями обміну речовин також слід постійно їсти яблука. Яблука та яблучний сік корисні при захворюваннях печінки, нирок, сечового міхура, при сечокам'яній хворобі, артритах.

Якщо ви відчуваєте дискомфорт у шлунку, коли з'їли яблуко, то для вас краще підходять яблука печені.

Груші

Груші цінуються як джерело фолієвої кислоти, яка потрібна на кровотворення. Вони багаті на цинк, містять залізо, фтор, йод. Груші вважаються корисними при сечокам'яній хворобі, вони мають протисклеротичну та протизапальну дії.

Але при загостренні хвороб органів травлення груші їсти не варто. Справа в тому, що велика кількість клітковини подразнює слизову оболонку кишок і посилює їхню перистальтику. Не варто зловживати грушами на порожній шлунок або одразу після їжі. А з'ївши грушу, не пийте сирої води!

Сливи

Корисні властивості злив широко відомі. Сливи зміцнюють капіляри та протидіють склерозу. Жовтозабарвлені плоди цього фрукта багаті на каротин. У сливах містяться вітамін Е, залізо, мідь, йод, цинк. Чорнослив добре виводить з організму холестерин. Сливи також рекомендують вживати при гіпертонічної хворобита захворюваннях нирок. З'єднання калію, що містяться в плодах, можуть надавати сечогінну дію, виводять з організму надлишок кухонної солі і рідини.

Але не варто зливами захоплюватися при цукровому діабеті, ожирінні, підвищеної кислотності шлункового соку.

Цитрусові

Навіть дітям відома користь лимонів та апельсинів. У них великий вміст вітамінів, особливо С. зелений чайз лимоном має виражену антисептичну дію.

Але варто пам'ятати, що апельсиновий сіккатегорично протипоказаний при виразкових загостреннях дванадцятипалої кишкита шлунка, при хворобах тонкого кишечника та підшлункової залози. Лимон у таких людей може спричинити печію. Тому його вживають у невеликій кількості тільки після їжі - 1або 2 часточки із зеленим чаєм.

Суниця

Суниця, особливо лісова, є гарним джерелом вітаміну С. Для лікувальних цілей застосовують коріння, листя і плоди. Ягоди суниці посилюють обмін речовин, покращують травлення, підвищують апетит. Суницю корисно вживати при простудних захворюваннях, подагрі, при серцево-судинних захворюваннях(Атеросклероз і гіпертонічна хвороба). Широко застосовується в народній медицині листя зеленники. Вони мають сечогінну, протизапальну, кровоспинну, потогінну дії і знижують тиск. Настої сушеного та свіжого листя суниці є цінним вітамінним засобом. Дуже ефективні відвари коренів при геморої та колитах.

Чорна смородина

Ягоди чорної смородини винятково багаті на вітаміни С, Е, сполуки-мі калію, заліза. З лікувальною метоювикористовуються плоди та листя. Ягоди рекомендуються ослабленим людям, дітям, літнім людям. Сік дуже хороший при лихоманці, при гастритах зі зниженою кислотністю.

Малина

Цю корисну ягодуприйнято використовувати як потогінне, жарознижувальне та протизастудний засіб. Ця ароматна ягода здатна покращувати травлення і підвищувати апетит. Малина корисна при атеро-склерозі та гіпертонічній хворобі.

Однак слід врахувати, що малина протипоказана хворим на подагру і нефрити.

Капуста

Капуста традиційно забезпечує нас вітамі-ном З усю зиму та першу половину весни. Не менш корисним є розсіл квашеної капусти. Він сприяє відділенню жовчі, покращує травлення, надає м'яку проносну дію (особливо при геморої). Кольорову капусту рекомендують частіше вживати хворим на цукровий діабет.

Але при всій корисності у більшості людей із захворюванням підшлункової залози і підвищеною кислотністю шлункового соку капуста викликає кольки і здуття живота. Також не рекомендується кольорова капустахворим на подагру.

Морква

Цей овоч має багато корисних властивостей. Морква цінне джерелока-ротину та вітаміну А. Ці корисні елементинеобхідні вагітним і годуючим жінкам, дітям і взагалі всім, оскільки благотворно впливає на функцію зору. Морква часто рекомендують при захворюваннях нирок, печінки, серцево-судинної системи, при запорах. Дуже корисний, особливо дітям, морквяний сік. Він сприяє розвитку та зростанню дитини, підвищує стійкість до простудним захворюваннямдитячий організм.

Однак протипоказано вживання моркви при запальних процесахтовстого і тонкого відділів кишечника (ентерити, колити), при загостреннях виразкової хвороби.

Буряк

Їдальня червоний буряк багата сполуками калію і магнію. Цей овоч знижує кров'яний тиск, застосовується при захворюваннях серцево-судинної системи, при атеро-склерозі, корисна при запорах.

Але свіжоприготовлений сік буряків вживати не можна! Потрібно дати йому відстоятися 2-3 години. Після цього він готовий до вживання.

Солодкий перець

Перець багатий на вітамін С і желе-зом. Солодкий перець використовується як вітамінний і сприяє виділенню жовчі засіб.

Але солодкий перецьне варто вводити в меню хворим на тяжку форму ішемічної хворобисерця (стенокар-дія), з порушеннями серцевого ритму, виразковою хворобою кишечника та шлунка, гіпертонією. Протипоказаний перець страждаючим колітом, гастритом з підвищеною кислотністю шлункового соку, при загостренні. хронічних захворюваньнирок і печінки, підвищеної збудливості нервової системи, геморою, безсоння.

Баштанні культури

Кавуни та дині не тільки смачні, але й корисні при захворюваннях печінки, нирок та сечовивідних шляхів, серцево-судинної системи, при атеросклерозі Диня до того ж містить чималу кількість заліза.

Але врахуйте, що диня протипоказана при виразковій хворобі шлунка та цукровому діабеті. Абсолютно не поєднується диня з холодною водоюта будь-якими спиртними напоями.

Цибуля - цінна овочева культура. Гіркий овоч багатий ефірними маслами, вуглеводами, вітамінами, сполуками калію, кальцію, заліза, цинку. І сьогодні цибуля знаходить застосування в народній медицині. Він посилює відокремлення травних соків, дещо знижує цукор у крові, надає легку проносну дію. Цибуля корисна при гіпертонічній хворобі та атеросклерозі, оскільки здатна знижувати рівень холестерину.

Але цибуля протипоказана при виразковій хворобі дванадцятипалої кишки і шлунка, жовчного міхура і печінки, гострих захворюванняхшлунково-кишкового тракту, а також нирок.

Часник

Часник пригнічує багато хвороботворних мікроорганізмів, має протизапальну дію. Він знижує захворюваність на карієс, зміцнює ясна, зменшує їх кровоточивість. Часник може помірно знизити кров'яний тиск, активізувати серцеву діяльність, прискорити виведення холестерину з організму.

Однак пам'ятайте - часник протипоказаний при гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки.

Завдяки корисним властивостямягід, овочів, фруктів наш організм стає здоровим та сильним. Однак обов'язково враховуйте протипоказання, які є у більшості овочів та фруктів.

Як впливають продукти на людину?

Петрушка – трава мужності. Петрушка робить людину мужнішою. Петрушка містить багато вітаміну С, а також мультивітамінна речовина апіол, яка активно впливає на наш стан.

Банани – смачний засіб проти дипресій. Ці жовті фрукти містять алкалоїд харман, основу якого становить наркотик мескалін. Поївши бананів, душевний станлюдину помітно покращується, вона починає почуватися набагато краще, а якщо вона до того знаходилася в стані депресії, вона пропадає.

Кориця дарує задоволення. Аромат кориці має сильну еротичну дію. Додайте корицю у кожен свій десерт!

Цибуля - знеболюючий засіб із грядки. Ефірне масло алікін, що входить до складу цибулі, має болезаспокійливу і жарознижувальну дію, що і аспірин. Старий засіб від головного болю та ломоти в тілі – гарячий цибульний сік.

Пиво містить у собі жіночі сексуальні гормони. Також і в дріжджах міститься естроген, який виробляється лише у яєчниках у жінок. Дія цих речовин сприяє зростанню "пивного живота". Хміль містить у собі також і заспокійливі речовини, оскільки одна з його складових – метилбутинол, на основі якого роблять снодійне.

Олія зміцнює нерви. Вживаючи в їжу олію, людина стає більш врівноваженою та спокійною. Відповідно, якщо не є масло зовсім, настрій погіршується, людина стає більш нервовою та агресивною.

Перець дарує відчуття щастя. Основна складова перцю чилі – капсацин, у перці – піперин. Гостра складова перцю здатна нейтралізувати больові відчуття. Завдяки псевдоболі, яку викликають чилі та перець, мозок виробляє опіат. І це трохи пізніше дарує незабутнє відчуття щастя.

Помідори надають нам сміливості. Завдяки вмісту у досить великій кількості 5-гідро-кситриптамін у помідорах, чия дія нагадує дію серотоніну. Ми розслаблюємося, втрачаємо "гальма". Недарма помідори називають іноді "яблуками кохання".

Сир має властивість веселити. Настрій підвищують тирамін, тринтамин і фенілетиламін, що містяться в сирі амінокислоти.

Болезаспокійливі продукти

Всі знають як шкідливі таблетки, проте терпіти біль часом буває нестерпно і руки самі тягнуть у коробку з ліками. Однак існують продукти, які не гірше за будь-які таблетки зможуть впоратися з болем. Так, ви не дочули, вони існують, більше того, діють за тим же принципом що і болезаспокійливі ліки: тобто, заглушають біль, а не усувають її причини. Їх рекомендується використовувати як заміну ліків, при болях зрозумілого походження: травматичних, зубного болю, м'язового болю, захворюваннях суглобів та багатьох інших.

Лідируюче місце серед болезаспокійливих продуктів займають гострі продукти. Все простіше, ніж здається: часник, гірчиця, хрін, перець, і подібні до них овочі викликають при їжі роздратування смакових рецепторів, відчуття від цих продуктів, особливо у великих кількостях, неприємні, і організм захищає себе, величезній кількостівикидаючи «гормони щастя» – ендорфіни. Ендорфіни це найважливіші нейромедіатори мозку. Вони мають морфіноподібну дію, регулюють проникність судин. Ендорфіни утворюються в головному мозку, і надають болезаспокійливий і заспокійливий ефект, що, власне, і потрібно у випадку сильних болів. Ендорфіни допоможуть вгамувати не тільки біль, викликаний гострим смаком продуктів, але і біль, заради заспокоєння якого ці продукти і були вжиті в їжу.

Ще один вид болезаспокійливих продуктів – спеції, такі як тархун, петрушка та шафран. У них мережа ефірні олії, які активізують кровотік та сприяють швидкого загоєнняран та травм. Але дія спецій не є такою швидкою, як дія гострих продуктів. Однак спеції – це варіант для людей, яким протипоказана гостра їжа. Ну а ще одним болезаспокійливим, що має протизапальну дію, є ромашка.

Водночас існують і такі продукти, які біль лише посилять. І це: сир, свинина, кава, шоколад, копченості, пиво, бобові, консерви та взагалі смажені страви. Більшість таких продуктів містить біогенні аміни (насамперед, тірамін), які періодично стають причиною спазмів судин.

Продукти, що піднімають настрій

1. Молоко. Ваш мозок потребує амінокислоти триптофан, яка потрібна для утворення серотоніну – нейромедіатора, який надає заспокійливий ефект та піднімає настрій.

2. Шоколад. Містить безліч речовин для підвищення вашого настрою, включаючи анадамід, який впливає на ту ж частину мозку, що і тетрагідроканнабінол - активний компонент конопель. До того ж, насолода збільшують рівень ендорфінів – гормонів щастя.

3. Цільнозерновий рис чи паста. Багаті на вуглеводи, які підвищують рівень серотоніну. Складні вуглеводи, що містяться в рисі, допомагають довше зберегти гарний настрій.

4. Скумбрія. Фінське дослідження показало, що люди, які споживають рибу на 31% більше, ніж інші, рідше страждають на депресію. Жирна риба, така як скумбрія, найкраще джерелокислот омега-3. Вони збільшують рівень серотоніну, а також підвищують сприйнятливість до нейромедіаторів. Високі дозиомега-3 можуть допомогти навіть хворим, які страждають на клінічну депресію. Також містить вітамін B12, який потрібно для утворення серотоніну.

5. Брокколі. Містить фолієву кислоту, яка також входить групу вітамінів B. B9 (фолієва кислота) бере активну участь у піднятті вашого настрою.

Секрети знайомих овочів та фруктів. Чи знаєте ви, що…

Фрукти та овочі корисні, це все знають. А ось, наприклад, який вид капусти містить найбільше поживних речовин? Як краще – чи є помідори сирими або після кулінарної обробки? Чи впливає нагрівання на цілющі властивості часнику? Який сорт яблук найкорисніший?

З книги Jo Robinson, що нещодавно вийшла, «Eating on the Wild Side - The Missing Link to Optimum Health» я почерпнула безліч цікавих фактів і корисних порадпро вживання різних видів овочів та фруктів - про те, як їх правильно вибирати, готувати та зберігати.

Про вітаміни та клітковину в овочах та фруктах усі знають. Але в книзі Робінсон йдеться не тільки про це, а про біологічну активність різних фруктів та овочів: про вміст біонутріентів у їхньому складі. Точніше, оскільки йдеться про рослини, даному випадкуце фітонутрієнти - згідно з Вікіпедією, «хімічні складові, які природним чином зустрічаються в рослинах. .. За оцінками вчених, можливо, існує до 10 000 видів фітонутрієнтів, які можуть бути ефективними при захворюваннях». Лікопін, біофлавоноїди, ресвератрол – можливо, ви чули такі назви – про всіх про них докладніше можна прочитати в тій же Вікіпедії.

Книга починається з порівняння нинішніх культурних рослин та їх дикорослих предків. Тисячоліття селекції, проведеної людиною, призвели до цікавого результату. За своїми смаковими якостями, зовнішньому виглядуі зручності вживання багато наших овочів і фруктів далеко випереджають своїх диких родичів, але при цьому вони втратили більшу частину своєї поживної цінності. «Один із видів диких томатів, наприклад, містить у 15 разів більше лікопіну, ніж типовий помідор із супермаркету. Один вид диких яблук, що росте в Непалі, містить, на диво, у 100 разів більше біонутріентів, ніж наші найпоширеніші яблука».

Що ж робити? Крім того, щоб посадити свій город на дачі і заодно уважніше придивитися до «бур'янів», що ростуть на ділянці? До речі, про бур'яни. Робінсон розповідає, що, наприклад, листя звичайної кульбаби містить куди більше фітонутрієнтів, ніж відомий усім шпинат. Від себе додам, що ми на дачі та в поході активно використовуємо в їжу дикорослі рослини- Але про це розповім потім у окремій статті. І, звичайно, фермерські продукти від перевірених постачальників кращі за магазинні. А якщо все-таки овочі та фрукти ви переважно берете в супермаркеті? Багато залежить від того, які саме, і що з ними робити потім.

Цибуля і часник.

Часник, за результатами деяких досліджень, про які згадує Джо Робінсон, має не тільки антибактеріальні, а й протираковими властивостями- це взагалі один із найкорисніших продуктів, який може розріджувати кров, допомогти знизити рівень холестерину, захистити вас від інфекції… Але багато залежить від того, як ви його вживаєте. Алліцин, найбільш біологічно активний і корисний інгредієнт часнику, утворюється при з'єднанні двох різних компонентів, що присутні в часнику. Утворення аліцину відбувається, коли часник нарізають, пропускають через прес або жують. Важливо: якщо ви піддасте часник тепловій обробці відразу після того, як нарізали, більша частина його цілющих властивостейбуде втрачено. Щоб зберегти їх повною мірою, потрібно просто, нарізавши часник, почекати 10 хвилин, перш ніж кидати його в гарячу сковорідку. Тоді нагрівання вже не завадить виробленню аліцину. Звичайно, щоб бути впевненим у збереженні корисних властивостей часнику, найпростіше з'їсти його сирим.

Щодо цибулі можна не турбуватися, відправляючи її на сковорідку. Кверцетін, один із самих корисних компонентіву цибулі (раніше я думала, що вона міститься тільки в червоному винограді та вині), при нагріванні не руйнується, навпаки, його кількість навіть збільшується. Щоправда, зовнішні шари цибулини і особливо лушпиння тримають більше активних речовинніж внутрішні. Як варіант, можна класти лушпиння в суп при його варінні і потім витягувати.

Цікаво, що пір'я зеленої цибулі містить більше фітонутрієнтів, ніж звичайний білий ріпчаста цибуля. Робінсон навіть говорить про дослідження, яке показало, що у чоловіків, які щодня з'їдали по 10 г зеленої цибулі, ризик раку простати був на 50 % менший, ніж у тих, хто цибулі не їв. Зелена цибуля дуже легко виростити вдома – про те, як це робимо ми, на блозі є наша розповідь про город у квартирі.

Картопля.

Якщо ви зібралися запекти картоплю в духовці, що краще – зчищати шкірку чи ні? Шкірка містить багато пестицидів, тому, зчистивши її, ви позбавитеся більшої їх частини. З іншого боку, в ній - половина всіх антиоксидантів, що містяться в картоплі, а також багато клітковини. Напевно, картопля - один із тих овочів, які варто купувати у фермерів чи бабусь, які використовують мінімум пестицидів, щоб мати можливість їсти його зі шкіркою. Магазинний я все-таки, як правило, чищу.

Відомо, що у картоплі досить висока глікемічний індекс, тобто багато вуглеводів, що швидко засвоюються, які викликають небажаний підйом цукру в крові. Коли я писатиму статтю про фаст-фуд, зупинюся на проблемі цих вуглеводів докладніше - картопля не сама шкідливий продуктв цьому плані... Проте Робінсон радить, як цю проблему можна обійти. Якщо вже приготовлену картоплю 24 години протримати в холодильнику, її глікемічний індекс значно знизиться (навіть якщо ви її потім розігрієте – холодну картоплю їсти не обов'язково!)

Морква.

Поживні речовини, що містяться в моркві, найкраще засвоюються після теплової обробки та з деякою кількістю жиру. Тобто, виходить, що тушкована або варена морквакорисніше сирої. До речі, ви, напевно, знаєте, що при варінні овочів більшість їх корисних речовин переходить у воду. Тому, якщо ви відварювали овочі, скажімо, для «Олів'є», варто потім цю воду не виливати, а зварити на ній суп.

З книги Робінсон я вперше почула про фіолетову моркву. Причому такі овочі, як фіолетова морквина, синя кукурудза і навіть синя картопля - це не плоди розвідок генетиків, а, швидше, навпаки, давніші сорти, які були витіснені з ринку тими різновидами, що звичні нам зараз. Фіолетова морква містить велику кількість біологічно активних речовин і може бути дуже корисною для здоров'я. В експерименті, описаному Робінсоном, ця морква змогла нейтралізувати і навіть звернути назад негативний впливтак званої "американської дієти" у піддослідних щурів. Я збираюся цього року посадити таку моркву на ділянці! Подивимось що вийде.

Буряк

Звичайний буряк за своїми антиоксидантними властивостями поступається тільки артишокам, капусті калі, червоній капусті та солодкому перцю. Причому зелені «вершки» містять більше антиоксидантів, ніж сам коренеплід, тому, якщо самі вирощуєте буряки, варто з'їсти їх також. А якщо побачите буряк з бадиллям у продажу, він, швидше за все, буде і свіжішим, ніж звичайний бурякбез листя, тому що листя в'яне раніше, ніж по коренеплоду можна буде зрозуміти, що він уже не першої свіжості.

Є дані про те, що буряк має протиракові властивості, а також підвищує фізичну витривалість. Британські спортсмени на літній Олімпіаді 2012 навіть пили буряковий сікперед змаганнями (і так, один із них виграв золоту медаль!)

Консервований буряк зберігає свої корисні властивості, тому це теж гарний варіант.

Якщо при варінні буряків ви не плануєте використовувати воду для супу, краще класти в каструлю коренеплоди неочищеними, тоді поживні речовини залишаться в них. Крім того, від себе додам: помічала, що так буряк готується швидше, особливо якщо відразу після варіння його залити холодною водою.

Помідори.

Джо Робінсон розповідає, що помідори, які вирощували в Америці років сто тому, зовсім не були такими гладкими, однаковими за формою та кольором, як зараз. Привабливі на вигляд вони стали в процесі селекції, але при цьому, як з'ясувалося тільки в наступному, нашому столітті, значно втратили у своїй поживній цінності, оскільки знизився вміст у них лікопіну. Крім того, за сучасної технології вирощування, для зручності транспортування, помідори менше часу зріють на сонці, в природних умовах. Сонячні промені - один із самих важливих факторівв освіті біологічно активних компонентіврослини. Тому штучне доведення помідорів до стану зрілості позначається і їх користі, і смаку.

Якщо ви купуєте помідори в магазині, Робінсон радить вибирати найменші та найнасиченіші за кольором різновиди. (Я стала тепер частіше брати помідори черрі, і мені здається, що у них справді більш виражений смак). Краще не знімати з помідорів шкірку та не видаляти насіння, як це пропонується в деяких рецептах. Адже саме ці частини помідора містять половину всього лікопіну та антиоксидантів.

Моя донька не любить шматочки варених помідорів в овочевому супі, тому я пристосувалася робити так: нарізані шматочки подрібнювати на однорідну масу в блендері, а потім вже відправляти в каструлю. До речі, помідори навіть корисніші після кулінарної обробки. Після 30 хвилин приготування вміст лікопіну в них подвоюється!

Також дуже корисна річ – томат-паста. У книзі Eating Wild пояснюється, що її виробництва не потрібно довгого зберіганнята транспортування помідорів, тому їх зривають більш стиглими – відповідно, вони більше часу проводять під сонцем. Томат-пасту можна додавати і в супи, і в другі страви - вона збагачує їх смак.

Я намагаюся частіше купувати томат-пасту в скляні банкипісля того, як дізналася, що внутрішня поверхнябляшаних може містити бісфенол. (У цій статті -докладніше про бісфенолі і де ще в побуті він зустрічається.)

Капуста.

Будь-яка капуста корисна, але, за словами Джо Робінсон, червонокачанна капуста – «королева антиоксидантів». Вона містить їх у 6 разів більше, ніж білокачанна. Я намагаюся частіше купувати цю капусту і готувати з неї салати, а також щі - вони виходять фантастичного фіолетового кольору.

Яблука

Історія появи у нас на прилавках всім відомих сортів є досить показовою. Автор Eating Wild розповідає, що ще на початку 20 століття в Америці вирощували понад 15 тисяч різновидів яблук. Нині ж на прилавках залишилося здебільшого близько 12-ти сортів – вони знайомі і нам у наших магазинах. На вигляд ці яблука не порівняти з їх дикими родичами- дрібними, жорсткими та не такими солодкими. Однак за своїми корисними властивостями наші яблука, що культивуються, поступаються диким у багато разів. "Протягом нашої довгої історії культивації яблук ми розтратили все багатство їх поживних речовин," - каже Джо Робінсон. Наразі фахівці повертаються до детального вивчення відомих видівдикорослих яблук. Можливо, вони почнуть процес їхнього одомашнення - тільки вже звертаючи увагу на поживну цінність того, що вийде в результаті, а не лише на колір та форму.

Тим часом у книзі пропонується вибирати з доступних у супермаркеті такі сорти – Гала, Гренні Сміт, Айдаред та Ред Делішес – вони названі як найбільш корисні. З магазинними яблуками, правда, проблема та сама, що і з картоплею. Основна їхня користь - у шкірці, і там залишається велика частина пестицидів. Знову згадуємо про фермерів та про бабусин город…

Ягоди.

Ось тут є чому порадіти! Всі ягоди, і магазинні також дуже корисні для здоров'я. Наприклад, чорниця – крім користі для очей, про яку часто говорять, вона ще може уповільнювати процеси старіння в головному мозку, а також знижувати ризик розвитку ожиріння, пухлин та діабету.

Щоб наситити свій організм корисними вітамінамита мінералам, необов'язково купувати дорогі препарати в аптеці. Натуральні, доступні та корисні джерела вітамінів знаходяться у нас просто під рукою. Йдеться про фрукти та овочі, користь яких часто недооцінюється; адже вони насичені компонентами, що забезпечують правильну роботуорганізму і запобігають ряду захворювань.

Було встановлено, що вживання фруктів та овочів допомагає нормалізувати тиск та вагу, знижує ризик розвитку хвороб серця, очей та системи травлення. Вчені також встановили, що такі дари природи захищають від злоякісних пухлин. Саме тому такі природні вітаміни необхідно включити в щоденний раціон. Розглянемо докладніше, з якими недугами справляються овочі та фрукти.

Захворювання серця та судин

Дослідження за участю понад 100 тис. осіб показало, що систематичне вживання фруктів та овочів знижує ймовірність інсульту та інших хвороб, пов'язаних із серцем та судинами.

Представники науки 14 років аналізували щоденний раціон добровольців. Результат експерименту показав, що люди, які щодня вживали такі продукти у великій кількості, на 30% менше хворіли на перелічені вище захворювання.

Найбільш корисними фруктамита овочами для судин та серця вважаються: шпинат, всі види капусти, апельсини, лимони та інші цитрусові.

Патологічний тиск

Якщо тиск відхиляється від норми та провокує погане самопочуття, допоможе включення в щоденний раціон фруктів та овочів. Медики підтвердили, що таке «лікування» діє не гірше медичних препаратівособливо якщо додати в такий раціон нежирні молочні продукти.

Онкологічні захворювання

Представники науки із США встановили, що фруктово-овочевий раціон дає можливість організму пригнічувати утворення та розвиток смертельно небезпечних пухлин. На думку вчених, найкориснішими продуктами, що захищають від раку, вважаються: броколі, цибуля, кабачки, часник, пекінська капуста, а також помідори.

Діабет

Вчені провели дослідження, в якому не лише задіяли 66 тис. добровольців, а й брали участь самі. Мета експерименту була визначити, які продукти знижують ризик розвитку діабету. Отримані дані показали, що свіжі фрукти з кислинкою, такі як чорниця, виноград та яблука, попереджають розвиток цієї хвороби другого типу.

Проблеми із травною системою

Фрукти і овочінормалізують роботу системи травлення, тому що в них міститься клітковина. Її властивості попереджають утворення дивертикул, запобігають запорам і подразненням слизових оболонок.

Хвороби очей

Фрукти є корисним джерелом речовин, що захищає від багатьох офтальмологічних захворювань, зокрема катаракти. Крім цього, вживання чорниці та морквипокращує зір та знімає напругу з очей.

Що ще потрібно знати про користь фруктів та овочів?

Варто зазначити, що фрукти та овочі одного кольору містять однакові вітамінні компоненти. Наприклад, продукти фіолетового та синьогокольори містять глікозиди, які ефективні у боротьбі з інфекційними захворюваннями. Продукти червоного кольорубагаті на антиоксиданти, які попереджають серцеві патології та ракові захворювання . Білі продуктимістять таке органічна речовина, як сульфорафан, яке ефективно у боротьбі з раком та бактеріями.Дари природи зеленого кольорумають у своєму складі фолієву кислоту, калій та кислоти Омега-3. Такі компоненти корисні для покращення пам'яті та нормалізації стану крові. Розглянемо детальніше «зелену» групу овочів та фруктів.

Користь овочів і фруктів незаперечна, але зустрічаються ряд помилок, які варто знати і з якими варто зважати.

Помилка про користь органічних продуктів

Так звані органічні фрукти та овочі, що вирощуються в органічних господарствах, містять більше вітамінів, ніж ті, що вирощені звичайним способом.

Головна перевага фруктів та овочів, так званого органічного землеробства, полягає в тому, що органічні фрукти та овочі містять меншу кількість нітратів та пестицидів.

Однак не було встановлено якого збільшення кількості мінералів, мікроелементів і вітамінів при такому методі обробітку. Органічне землеробство не впливає на біологічну цінність овочів та фруктів.

Помилка про заморожені продукти

Заморожені овочі містять меншу кількість вітамінів у порівнянні зі свіжими овочами

Дослідники з Австрійського товариства споживачів порівняли поживну цінність заморожених та свіжих овочів, що імпортуються взимку з Італії, Туреччини, Іспанії та Ізраїлю. Вміст вітамінів у замороженому горошку, цвітній капусті, квасолі, кукурудзі та моркві був вищим, ніж у імпортованих свіжих овочах. Слід пам'ятати, що свіжі овочі, доступні взимку в магазинах, завозяться найчастіше з південної Європи або північної Африки та містять набагато меншу кількість вітамінів та мінералів, ніж місцеві овочі у сезоні.

Результати подібних досліджень є основою для розробки дієтичних рекомендацій. Так, у Великій Британії заморожені та консервовані овочі та фрукти включені в набір продуктів, які взимку рекомендується вживати щодня.

Заморожені фрукти та овочі, якщо вони не піддавалися додатковому заморожуванню та розморожуванню, зберігалися відповідно до правил, майже не поступаються за своєю якістю свіжим, підтвердив доктор медичних наук Росії Борис Суханов у ході онлайн-конференції в РИА Новости. Більше того, дослідники впевнені, що взимку свіжі на вигляд овочі, які роблять довгий шлях, перш ніж потрапити на прилавок, практично не містять вітамінів і мінералів. Заморожені овочі, навпаки, піддаються обробці зазвичай вже через кілька годин після того, як були зібрані, і їхня поживна цінність зберігається.

Швидкозаморожені овочі за своєю поживною цінністю та за вмістом розчинних у воді вітамінів практично не поступаються свіжим. Процес заморожування ( мова йдепро промисловий процес, який є різке зниженнятемператури) достатньо відпрацьований і дозволяє зберігати в овочах вітаміни, мінерали, мікроелементи та харчові волокна. Заморожування призводить до незначного зниження вихідного рівня лише вітаміну С – аскорбінової кислоти. Вміст вітамінів В1 та В2 у заморожених продуктах не змінюється.

Іноді набагато краще використовувати заморожені продукти, ніж купувати мляві фрукти та овочі, які зберігаються у холодильнику протягом кількох днів.

Помилка про свіжість продуктів

У свіжих та відварених овочахта фруктах міститься однакова кількістьвітамінів.

Звичайно, вміст вітамінів В1, В6, фолієвої кислоти або вітаміну С частково випаровується при термічної обробки. Тому регулярно їсти свіжі, сирі фрукти та овочі дуже корисно. Проте це далеко ще не завжди так, т.к. є, наприклад, такі корисні речовини, як каротиноїди, що містяться в моркві, помідорах та ін., які краще можуть засвоюватися, якщо ці овочі прогріваються в маслі.

А ось чим тривалішим був процес варіння, тим, дійсно, більша кількість вітамінів і мінералів буде втрачена: до 40% поживних речовин втрачається при тривалому відварюванні овочів у воді. Тому для збереження вітамінів в овочах та фруктах завжди рекомендуються швидкі методиваріння чи найкраще - варіння на пару.

Помилка про наявність вітамінів

Багато хто помилково вважає, що білі прожилки і качан листового салату або капустяного качана - це ті частини, які містять найбільше вітамінів.

Найчастіше вітаміни концентруються у тих частинах фруктів та овочів, які інтенсивніше забарвлені. У салаті, отже, це зелене листя.

Якщо Ви хочете отримати багато вітамінів, вам слід віддавати перевагу яскраво забарвленим овочам та фруктам: жовтій дині, моркві, абрикосам, манго, червоним, жовтим та зеленим болгарським перцям, броколі. Всі червоні, помаранчеві та зелені овочі багаті каротиноїдними пігментами, які в поєднанні з вітаміном C, захищають нас від шкідливого впливувільних радикалів

Помилка про сирі продукти

Вживання занадто великої кількості сирих фруктів та овочів дуже корисне і не може спричинити травні проблеми.

Сира клітковина важлива для травлення, з необробленими овочами та фруктами в організм надходять вітаміни. Проте все добре в міру. Занадто велика частка сирих овочів у раціоні може викликати здуття живота, печію, інші проблеми. Оптимальне співвідношення сирих та варених овочів та фруктів – 2:3, у крайньому випадку 1:1.

Щоб полегшити травлення, рекомендується при вживанні сирих фруктів і овочів, приділити час їх повільному розжовування. Або вживати свіжі фрукти та овочі у вигляді пюре, смузі, у складі коктейлів або протертих холодних супів. Приклад такого протертого холодного супу – гаспачо.

Якщо сирі фрукти викликають проблеми з травленням, привчіть себе вживати їх за 15-20 хвилин до їди, а не після того, як це прийнято. Фрукти, які надходять до нашого організму після їжі, блокуються в кишечнику і ферментуються там, що викликає здуття. Фрукти, з'їдені перед їжею, легко проходять кишечник і не затримуються в ньому, тому ймовірність їхньої ферментації значно знижена.

Якщо порада вживати фрукти перед їжею вам не допомагає уникнути проблем, спробуйте запікати або готувати фрукти та овочі на пару, при тепловій обробці харчові волокна розм'якшуються і менше дратують кишечник.

Помилка про користь усіх фруктів

Всі фрукти однаково корисні та низькокалорійні.

Це не зовсім так. Ви не помічали, чому в багатьох дієтах дозволяється їсти будь-які овочі крім винограду та бананів. Їх калорійність відповідно становить 70 і 89 ккал на 100 грам. Це не мало, якщо враховувати, що ми не обмежуємося 100 г фруктів за день. Крім того, ці фрукти містять дуже багато цукрів, які при надлишку дуже швидко відкладаються у вигляді жирових відкладень.

Більше корисними для фігури будуть цитрусові, зелені яблука, ананаси. Грейпфрут та ананас, крім того, що дуже смачні, мають у своєму складі речовини, що допомагають швидше розщеплювати жир.

При покупці фруктів не забувайте і про зворотній сторонімедалі, такий, як пестициди та різні покриття, які надають їм блиск. Ретельно мийте фрукти зі щіткою під гарячою водоюі купуйте їх у перевірених людей.

Помилки про користь соків.

Сік - це натуральний і корисний продукттому пити його можна скільки душі завгодно.

1. Справа в тому, що в соку та соковмісних напоях багато цукру. Експерти встановили, що вміст цукру в них часом може сягати шести чайних ложок цукру на 250-грамову упаковку. Тому вони досить калорійні. Так, у літрі виноградного соку міститься приблизно 1100 кілокалорій, а в літрі яблучного - близько 900. До того ж більшість соків посилюють апетит. А все це, як ми розуміємо, сприяє додаванню зайвих кілограм. До того ж надмірне споживання цукру може призвести до діабету.

2. На деяких із напоїв написано, що вони виготовлені «без додавання цукру» або «с низьким змістомцукру». Але тішитися в цьому випадку теж не варто - цукор у них замінений штучними підсолоджувачами- сахарином, аспартамом (Е951), ацесульфамом-К (Е950), які хоч і не містять зайвих калорій, але все одно нічим не кращі за цукор.

3. До того ж у соку міститься багато кислоти, яка сприяє руйнуванню емалі зубів. До того ж, дуже кислі соки пов'язують кальцій і виводять його з організму, тому при остеопорозі вживати такі соки потрібно дуже обережно.

4. Велика кількістьвипитого соку може призвести до хронічної діареї.

5. Також не забувайте про те, що існують протипоказання до вживання соків, наприклад, язвений коліт, гастрити з підвищеною секреторною діяльністю, панкреатити, виразкова хворобата інші.

Помилка про можливість схуднення на фруктах.

Можна схуднути, якщо є лише фрукти.

Насправді. Звичайно, фрукти – краще, ніж гамбургер. Але не кожен фрукт автоматично стає некалорійною їжею. Чим він солодший, тим більше в ньому фруктози. А, судячи з результатів нових досліджень, вона відкладається на талії та на стегнах так само, як і білий цукор.

Що справді допоможе? У винограді, черешні та бананах дуже багато цукру, тому ці фрукти краще їсти помірно. А ось яблука та цитрусові, справді, можеш їсти скільки завгодно. Вони, навпаки, втамовують голод, і, перекусивши перед обідом яблуко, ви можете вже спокійно, без почуття голоду, з'їсти за столом набагато менше, ніж збиралися.

За матеріалами Інтернету.

Оригінал запису та коментарі на