«Гречка» є найбільш поживною та корисною крупоюіз усіх, що вживаються людиною в їжу. Цікаво, що гречана крупа– єдиний харчовий продукт на прилавках супермаркетів, який виробникам не вдалося піддати генної модифікації, оскільки для вирощування та зберігання вона не потребує додаткових добрив та обробки.

Купуючи гречку, ви можете бути на 100% впевнені, що в її складі немає генетично. модифікованих організмів, небезпечних нітратів, гербіцидів та пестицидів.

Корисність гречки для організму вдало поєднується з її прекрасними смаковими якостями, що роблять продукт затребуваним і популярним на кухні практично кожної господині. З крупи готується локшина, пластівці з кефіром і молоком, гречана мука, хлібці та основна страва – гречана каша, користь якої відома всім без винятку, дорослим та дітям.

Хоча перші згадки про гречку відносяться до XIV-XV століття, батьківщиною цього продукту прийнято вважати Індію та Непал, де жителі називали її не інакше як «чорний рис» і вживали протягом кількох тисяч років. А ось Греція, куди крупу доставили з цих країн, першою стала її культивувати на європейському континенті. Приготовлена ​​з крупи їжа була популярною не лише серед місцевих жителів, але пропонувалася на пробу та заїжджим торговцям. Скіфи, які купували продукт у греків і активно вживали його в їжу, дали їй назву "грецька крупа".

Але така назва закріпилася за гречкою тільки на території Росії та країн СНД, у Європі її називають «арабське зерно», оскільки в країнах Азії крупа також дуже популярна, і в їжу вживається анітрохи не менше, ніж рис. Залита кефіром чи молоком вона ставала основною їжею мандрівників, а гречана мука, з якої випікали хлібці та пластівці, а також готували смачну локшину, завжди були на камбузах середземноморських суден.

У європейських країнахкультура вирощується переважно як медонос, отже користь гречки передається і в гречаний мед. Засіяні поля знаходяться поруч із пасіками, а після цвітіння найчастіше залишаються неприбраними. У Росії та Азії продукт широко використовується у кулінарії. З гречки готують знамениту гречану кашу, користь якої відома практично всім, кому хоч раз доводилося бути на дієті. У Сибіру успіхом користується гречана мука, з якої печуть пироги і млинці, варять найсмачніші юшки. Японська кухня багата на страви з локшиною з гречаної крупи, про користь якої ходять місцеві легенди, китайці готують з неї солодкі поживні джеми, гречаний шоколад і навіть виготовляють алкогольну продукцію– лікери та вина. Відома китайська гречана локшина, пластівці та хлібці стали улюбленими в раціоні не лише цього народу, а й далеко за межами «Піднебесної».

склад

До складу гречки входить велика кількістьпоживних речовин, мінерали роблять її незамінним продуктом у різних дієтах. Вона багата на поживні елементи, у тому числі флавоніди, відомі своїм унікальними властивостямирозріджувати кров, розсмоктувати тромби, зміцнювати стінки судин та знижувати ризик появи онкологічних захворювань. Гречка чудово справляється із завданням виведення шлаків та холестерину з організму. Причому, неважливо в якому вигляді ви її вживаєте - пластівці, залиті молоком або кефіром, локшина, хлібці, борошно, ваш організм оцінить їх вживання щодня.

Харчова цінність

У гречці міститься велика кількість поліненасичених кислот, крохмалю, жирів рослинного походження, моно-і дисахаридів. Гречка вважається досить калорійним продуктом - на 100 г відвареної крупи (навіть якщо ви їсте її з молоком і кефіром) припадає не менше 315 ккал. Однак за рахунок того, що вуглеводи з продукту засвоюються поступово, гречка не шкодить і вважається кращим дієтичним продуктомдля схуднення.

Харчова цінність товару:

Вітаміни

Які вітаміни містяться в гречці?

Мінерали

Гречана крупа містить мінерали:

Користь для організму

Гречка неймовірно корисна для людей, які страждають цукровим діабетом, оскільки нормалізує цукор у крові, запобігаючи різкі підвищенняйого рівня. У порівнянні з гречкою « швидкі вуглеводи»діють стрибкоподібно, викликаючи у діабетиків різке погіршення загального стану. Зазвичай відварена вранці крупа заливається кефіром чи молоком. У дієтичному харчуванні діабетиків також використовується борошно, локшина, пластівці або хлібці.

Крупа

Сприятливу дію має крупа і для вагітних жінок. Несучи в собі фолієву кислоту, цей продукт, активізує поділ клітин та нормалізує ріст плода в утробі матері. Особливо корисно, якщо у місце пшеничного хліба майбутня мамавживає гречані пластівцічи хлібці.

Інші важливі властивості, що зробили кашу популярною та корисною, полягають у великому змістіклітковини. Вживання каші насичує організм «повільними» калоріями, а норма підвищення цукру в крові при цьому не перевищується більше кількох сотих часток відсотка.

Каша з кефіром дуже корисна натщесерце вранці. Вона чудово справляється з проблемами шлунка та кишечника, нормалізує кислотно-лужний баланс в організмі. Такий вид сніданку застосовують у періоди загострень хронічних захворювань травної системи, а також після тяжких отруєнь.

Користь гречаної крупи також у тому, що відварені зерна, вжиті натщесерце, служать антиоксидантом в організмі. Вона обволікає стіни шлунка, вбирає всі шкідливі мікроелементи та речовини та виводить їх із організму.

Пластівці

Гречані пластівці містять багато заліза, корисного при зниженому рівнігемоглобіну в крові, для людей, які страждають на анемію. До того ж пластівці - це продукт, який широко застосовується в дитячому харчуванні, при перекладі малюка з грудного вигодовуванняна штучний прикорм, а гречана мука – прекрасна поживна добавка до сумішей.

Хлібці

Не менш цінні та корисні локшина та хлібці з гречки. Це чудовий замінник макаронів та пшеничного хліба для людей, які дотримуються дієти та діабетиків. Корисна гречана мука містить у собі харчові волокна, які дарують відчуття ситості при невеликому споживанні продукту, і навіть надмірне вживання продукту не здатне завдати шкоди організму.

Користь зеленої гречки

Зелена гречка, про корисні властивості якої часто твердять дієтологи – це необроблений харчовий продукт, адже, як відомо, коричневий коліркрупа набуває лише тоді, коли проходить теплову обробку (обсмажується). Необроблені зерна, в першу чергу, корисні при варикозне розширеннявен та геморої. Вся справа в тому, що в зелених зернах міститься речовина, яка відома своїми цілющими властивостями згортати кров, зупиняти кровотечу.

Любителі зеленої гречаної крупи знають, що ні краще продуктудля дієтичного харчуванняніж неочищена гречка з кефіром вранці. Регулярне споживання зеленої гречаної крупи на сніданок запобігає серцево-судинні захворювання, зменшує ризик розвитку склерозу, інфарктів та інсультів

Шкода зеленої гречки може полягати тільки в тому, що вона може бути неякісною. При покупці обов'язково звертайте увагу на запах. Якщо у продукту неприємний запахцвілі, у їжу його вживати категорично заборонено.

Достаток вітамінів у гречці зробили цей продукт популярним і серед спортсменів, які дотримуються білкової та вуглеводної дієти. Насичуючи організм енергією, вона зміцнює імунітет, стабілізує тиск та ритм серцевого м'яза під час великих тренувальних навантажень.

При використанні продукту як інгредієнта вашої дієти не забудьте проконсультуватися з лікарем. Як і кожен продукт вона може мати свої індивідуальні протипоказання.

Можлива шкода

Досі дієтологи сперечаються над питанням – чи не завдає шкоди організму локшина чи гречка на молоці. Незважаючи на всі свої корисні та цілющі властивостігречка, насичена залізом, погано перетравлюється з молоком, в якому міститься багато кальцію. В результаті з'єднання цих двох мінералів жоден, ні інший нормально не засвоюється. Якщо ви любите гречку з молоком, не варто їй захоплюватися, така страва не принесе вам користі і навіть здатна завдати шкоди травленню.

Гречана крупа не схильна до генної модифікації. У ній десятки корисних мікроелементів і рослин, вона не відноситься до категорії хлібних злаків, але набагато поживніша за інші зернові культури. Завдяки цим та багатьом іншим властивостям гречці належить перше місце вживання в Росії, Індії, Японії, Ізраїлі та інших країнах. У чому користь гречки для нашого організму і що буде, якщо їсти гречану кашу щодня? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете у нашій статті.

Склад гречки, глікемічний індекс, співвідношення БЖУ, харчова цінність

До складу гречки входять насичені та ненасичені та кислоти, вуглеводи, жири, білки, вітаміни, полі- та моносахариди, мінерали.

Вітамінно-мінеральний склад крупи:

• 55% крохмалю;
• 0,6% жирних насичених кислот;
• 2,3% жирних ненасичених амінокислот
• 1,4 моно- та дисахаридів.

Найбільш корисна для організму греча ядриця або цілісні зернятка гречки, очищені від лушпиння. Чим світліша її крупинки в упаковці, тим багатший її склад. Крім ядриці в супермаркетах продається гречаний проділ або січка, тобто зернятка гречки, роздроблені на 2-3 частини. Наступний по фракції продукт – гречані пластівці, а кінцевий продукт дроблення – борошно із гречки. Чемпіон із корисних якостей – зелена гречка.Її вживають у пророщеному вигляді, додаючи до салатів зі свіжих овочів. Для каш та супів зелена греча не використовується.



Купуючи гречу ядрицю в магазині, вибирайте не пропарену і обсмажену, а просто очищену крупу.

Калорійність гречки ядриці становить 308 ккал на 100 грам. Незважаючи на високий вміст калорій, всі речовини, що входять до складу круп, повністю засвоюються організмом. Калорійність гречки на воді втричі нижча – 103,3 ккал.

Гречки дорівнює 60. Гречана каша, зварена на воді, має ГІ, що дорівнює 50.

Що краще готувати із гречки?

Найпопулярніший спосіб вживання гречі – каша на воді. Промиті зерна варять на повільному вогні, поки зернятка не проваряться і не збільшаться вдвічі, увібравши всю воду. Ця страва з гречі вдвічі корисніша, ніж молочна каша. Гречка сама по собі складний вуглевод, На переробку якого шлунку потрібно деякий час. Переробка молока потребує більше шлункових ферментів. Об'єднуючись в одній страві вони перевантажують шлунок, але при цьому віддають мало корисних речовин.

Оптимальне поєднання – каша з ядриці та овочі. Обидва компоненти багаті на клітковину і грубі волокна, що позитивно впливає на перистальтику кишечника.

Самий корисний спосібспоживання гречі – пророщені зелені зернятка. Вони не піддаються тепловій обробці, тому віддають організму максимум вітамінів, мінералів, мікро- та макроелементів. Смак у пророщених зерен приємний з горіховими нотками.



Користь гречки

У гречаної крупи маса корисних якостей. Вона підходить для харчування дітям та дорослим будь-якого віку. Завдяки багатству корисними речовинамита легкої засвоюваності гречка вважається продуктом дієтичного харчування.

Корисні властивості гречаної крупи:

1. Нормалізує обмінні процесив організмі.
2. Ущільнює судинні мембрани, запобігає тромбозу, застійним процесам у кровообігу.
3. Використовується для лікування анемії (нестачі заліза), стабілізує кількість гемоглобіну в крові.
4. Підтримує серцевий м'яз, нормалізує роботу центральної нервової системи.
5. Стимулює нейрони головного мозку, покращує пам'ять, гостроту зору, підвищує швидкість мислення.
6. Стимулює.
7. Нормалізує роботу кишечника ( найкраща профілактикадіареї та запорів).
8. Виводить токсини, очищує організм.

У дієтичному харчуванні

Ощадливий варіант дієти: гречка, сир, фреші, мед, цукати. Паралельно слід відмовитися від солі, борошняного, алкоголю, солодкого. Доповніть таку дієту свіжими овочами, зеленню, фруктів. Слідкуйте, щоб останній прийом їжі був не пізніше ніж за 3,5 години до сну.

Оптимальний термін- два тижня. Для монодієти (тільки одна гречка + вода) 3 дні. На час дієти залиште фізичні тренування. Намагайтеся більше бувати на свіжому повітрі.

Для чоловіків

Специфічна цінність гречки для чоловічого організму- Наявність фолієвої кислоти. Вона благотворно впливає на роботу статевої та сечовивідної системи, запобігає розвитку дисфункцій та захворювань у цій сфері.

Регулярне вживання гречки покращує якість сперми, підвищує рухливість та кількість сперматозоїдів. Для чоловіків, які регулярно відвідують спортзал або виконують важку фізичну роботу, Гречана крупа - джерело енергії та засіб відновлення м'язів

Для жінок

Регулярне споживання гречі благотворно відбивається на стані шкіри. Шкіра стає гладкою, без гіперпігментації, неглибоких мімічних зморшок, в'ялості. Гречана крупа полегшує перебіг екземи, дерматиту, позбавляє від камедонів та висипу. У лікувальних ціляхгречану кашу використовують не тільки в їжу, але і як маски для обличчя.

Фолієва кислота, що міститься у складі гречки, допомагає налагодити роботу жіночої статевої системи. Вона особливо корисна у першому триместрі вагітності, оскільки сприяє розвитку нервової системи плода, його правильному формуванню. Також під час вагітності гречка допомагає підтримувати в нормі рівень гемоглобіну у крові.

Відзначається користь гречки для стану волосся і нігтів. Локони стають м'якшими і слухнянішими, а нігті зміцнюються за рахунок великої кількості макроелементів у складі цієї крупи.

Калорійність вареної гречки та корисні властивостізробили її продуктом номер один у дитячому харчуванні. Це один з компонентів прикорму малюків завдяки високому вмісту заліза та гіпоалергенності, а також сполучуваності з іншими видами продуктів. Греча формує імунітет малюка та позитивно впливає на розумовий розвиток.

Чим шкідлива гречка?

Специфічних протипоказань до вживання гречки немає. Виняток – індивідуальна непереносимість продукту, що виявляється стандартною алергічною реакцією(свербінням, почервонінням шкіри). Це явище спостерігається дуже рідко, оскільки греча вважається гіпоалергенним продуктомі входить до складу багатьох лікувальних дієт для дітей та дорослих.

Як постійний елемент раціону вона може завдати шкоди лише вагітним з хронічними захворюваннямисечовидільної системи та нирковою недостатністю. У гречаній крупі міститься багато білка, що впливає роботу нирок. На них під час виношування плода і так доводиться підвищене навантаження.

Помірне споживання цього продукту не приносить шкоди, а переїдання здатне викликати здуття живота та шлункові спазми.

Чи не шкідливо їсти гречку щодня?

Щоденна присутність гречі в раціоні не приносить жодної шкоди, якщо доповнювати її кефіром, свіжими овочами та фруктами та вживати в помірній кількості. Калорійність гречки на 100 г досить висока, щоб забезпечити оптимальною кількістюенергії протягом усього дня навіть для тих, хто обрав собі монодієту.

Завдяки багатому вітамінному та мінеральному складуцього продукту в організм надходять усі необхідні корисні речовини. Тим не менш, дієтологи радять раціонально підходити до гречаної дієти, чергувати кашу з гречки з іншими крупами та дотримуватися принципів правильного харчування.

Чи є випадки, коли гречку не можна зовсім?

Єдиний випадок, коли гречку не варто їсти – індивідуальна непереносимість, коли білок, що міститься у крупі, не засвоюється чи засвоюється погано. Як правило, проявляється непереносимість у дитячому віціТому гречку як прикорм малюка вводять обережно, по одній чайній ложці на день. Непереносимість гречки у дитини розпізнають по набряку губ та появі висипу.

Є думка, що вживати гречку не можна за:

• захворюваннях шлунково- кишечника;
• гіпотонії;
• хронічні захворювання нирок та видільної системи;
• діабет.

Насправді заборона стосується лише переїдання гречки, постійного перебування у раціоні продуктів на основі гречаного борошна. При гастритах, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, коліті та інших хворобах ШКТ гречка входить у лікувальну дієту. Її вживають у відвареному вигляді у невеликій кількості.

Ряд протипоказань є до жорсткої гречаної дієти. Вона не показана підліткам, а також тим, хто страждає на захворювання шлунка, кишечника, серцево-судинної системи, має проблеми з обміном речовин або страждає на цукровий діабет. Заборонено таку дієту і під час клімактеричного періодуу жінок.

Висновок

Корисні властивості гречки та її смакові якостіперетворили цю крупу на один з основних компонентів нашого раціону, який підходить усім без винятку: дітям, вагітним, чоловікам, людям похилого віку. Щоб отримати користь від її вживання, з'їдайте денну нормупродукту, доповнюючи її фруктами, овочами, кисломолочними, м'ясними та рибними продуктами. Дотримуйтесь правил здорового харчування, і тоді страви з гречки будуть приносити вам тільки користь та задоволення!

Гречка – цінний харчовий продукт, вона містить найважливіші мікроелементиі є дійсно кращою дієтичною крупою: багата на клітковину, має в складі вуглеводи, що важко засвоюються, за рахунок чого гречка не надто сильно підвищує рівень цукру в крові. Цим і обумовлено її застосування як основи дієтичного харчування при діабеті.

Гречка родом з Алтаю, вона досить складна у вирощуванні, але в нас, у Росії та Україні, стала традиційним продуктом харчування. Недарма західні народи називали слов'ян «грецькосеями». Понад дві тисячі років тому наші предки вирощували гречку, а «щи та каша - їжа наша» - це якраз про гречану кашу. Назву свою гречка отримала тому, що на Русі найбільше її сіяли грецькі ченці.

Гречку не треба плутати з пшоном, рисом, вівсом і т.д. Це не зернова культура, а насіння далекого родича ревеню. З ревеню виходять непогані компот і кисіль, з гречки теж можна отримати кисіль, якщо трохи постаратися.

Досі гречку вважають екологічно чистим продуктомі небезпідставно: гречка невибаглива до ґрунтів, не боїться бур'янів - отже, немає необхідності при її вирощуванні застосовувати пестициди, крім того, для вирощування гречки не застосовують добрив. Не менш важливим є і той факт, що гречку ніхто не піддав генетичному модифікуванню (скоріше за все, тому, що генетичні модифікатори до неї ще не дісталися).

Насамперед гречка багата мінеральними речовинами, У тому числі найважливіші йод , нікель, залізо , фосфор, мідь , кобальт та інших., в гречки є вітаміни групи У (В1 , В2 , В6 , В9), вітаміни і РР . Вміст цих вітамінів і мінеральних компонентів у 1,5-3 рази більше, ніж у інших крупах, але ці речовини роблять гречку незамінним дієтичним продуктом. Більша частинажирів (2,5 г з 3,3 г) - поліненасичені, рослинного походження і тому сприятливо впливають на обмін жирів та знижують рівень холестерину в організмі. Сприяючи прискоренню обміну речовин, гречка дозволяє прискорити процес зниження ваги.

Гречка багата на білки, клітковину і корисними вуглеводами, які не включаються до процесу жироутворення. Особливість білків, що входять до складу гречки, у тому, що вони містять велику кількість. незамінних амінокислот. Це робить гречку цінним харчовим продуктом, який за білкового складупорівнюють із м'ясом. За вмістом незамінних амінокислот гречка можна порівняти з бобовими культурами: бобами, горохом, квасолею.

Що містить гречка:
- Вода,
- Білки,
- Жири,
- Вуглеводи,
- Моно- та дисахариди,
- Крохмаль,
- Харчові волокна,
- Зола: 1.7 г
- Вітамін A, В2, В6, В9, Е, РР,
- Кремній,
- Магніє,
- Натрій,
- Сірка,
- Фосфор,
- Хлор,
- Йод,
- Кобальт,
- Марганець,
- Мідь,
- Молібден,
- Нікель,
- Титан,
- Фтор,
- Хром,
- Цинк.

Використання гречки в медицині:
1. Гречка зміцнює капіляри.
2. Детоксифікує печінку.
3. Вона дуже корисна для кишківника, особливо при запорах.
4. Крім того, вона відома своїми знижувальними властивостями холестерину.
5. Гречка допомагає при остеоартриті.
6. Корисна при захворюваннях черевної порожнини.
7. А також вона допомагає позбавитися від легкої депресіїпіднімаючи рівень допаміну.
8. Препарати з квітів та листя гречки зменшують крихкість та проникність кровоносних судин, прискорюють загоєння ран, сприятливо діють при захворюваннях верхніх. дихальних шляхів, скарлатину, кору, променевої хвороби.

Користь та вживання гречки

Незважаючи на досить високу калорійність (310 ккал/100 г), гречка незамінна для зниження ваги хоча б тому, що сприяє підвищенню рівня основного обміну, а цей ефект дозволяє спалити набагато більше калорій, ніж ті, які ми отримуємо в гречці. Високий змістклітковини і нижча - легкозасвоюваних вуглеводів призводить до того, що лише незначна кількість вуглеводів підвищує рівень цукру в крові і таким чином включається до жирового обміну.

У Росії її в Україні гречка стала основою харчування. Крім повсякденного харчування та громадського харчування (навіть у схудлом ресторані завжди є гарнір з гречаної каші) гречка активно використовується як незамінного продуктулікувального та дієтичного харчування.

Атеросклероз, хвороби печінки (гепатити, гепатози, цирози), гіпертонія самого різного походження(крім ниркової), набряки, підвищення рівня холестерину в крові, розлади імунної системи, запори, гастрити та виразкова хвороба- ось неповний перелік хвороб, при яких рекомендують вживати страви з гречки. Хвороби цивілізації - зниження імунітету, отруєння промисловими токсинами, хронічні стреси, синдром хронічної втоми- стали тією причиною, чому дієтологи рекомендують активно вводити в раціон гречку і страви з неї. Багато дослідників вказують на користь гречки при остеоартрозі (ураженні суглобів), відзначають її детоксикувальну, зміцнюючу дію на стінки капілярів та властивість гречки підвищувати рівень допаміну (тобто допомагає долати депресію, особливо у чоловіків).

Гречана каша вважається однією з найкорисніших у раціоні людини, вона славиться як одна з основних. традиційних стравросійської та слов'янської кухні. Каша абсолютно проста в приготуванні, має приємний смак і насичена різними поживними речовинами, особливо багато в її складі вітамінів.

Гречана крупа поділяється на кілька типів: ядриця, проділ, смоленська (сильно подрібнена), які різняться за цілісністю ядерця.

Крім того, вона є . Гречка забезпечує паливом організм на тривалий час. При цьому гречка містить клітковину, білки і вуглеводи, що важко засвоюються, які не беруть участь у процесі жироутворення. За вмістом амінокислот крупа можна порівняти хіба що з бобовими.

Склад крупи

Гречана каша містить корисні речовини – вітаміни та мікроелементи. Давайте розглянемо зміст кожного типу окремо.

1. Всім відомо, що у ній містяться вітаміни з надлишком. Насамперед треба відзначити вміст вітамінів групи В, а саме – B1, B2, B6, A, E. А ще є фосфорна кислота (PP) та фосфор (P), рутин.
2. Гречка містить і корисні мінерали: кальцій, фосфор, залізо, йод, щавельна кислота.
3. Містяться і корисні мікроелементи: натрій, калій, сірка, цинк, хлор, мідь, марганець, селен, фтор, хром, нікель, титан і т.д.

Поживність та БЖУ

Загалом і цілому гречана каша відмінно підходить для людей, які ведуть активний спосіб життя. Вона поживна, але при цьому ви не зможете набрати за допомогою неї зайва вага. А ще це справжнісінька криниця вітамінів!

На 100 г продукту припадає близько 12,6 г білка, 57,1 г вуглеводів і 3,3 г жирів. Загальна калорійність дорівнює 308 ккал для 100 г крупи, що дуже непоганий показник за такого солідного набору вітамінів.

Гречана каша – це чудовий спосіб зміцнити кістки, покращити еластичність шкіри та якість волосся, покращити роботу мозку, налагодити кровообіг, усунути запори, придушити депресію, посилити імунітет.

Які страви можна приготувати з|із|

Гречана каша універсальна і ситно, і корисно. Ви можете використовувати її як гарнір у поєднанні з грибами, овочами, соусами. Можете використовувати як кашу під час сніданку.

Є ще варіант приготування гречки з тушкованими овочами, що буде гарним варіантомдля поживної вечері. Просто зваріть кашу та зробіть окремо добавку до неї. Як тушковані овочі підійдуть кабачки, баклажани, помідори, морква і цибуля.

З борошна тонкого помелу можна приготувати корисний гречаний кисіль. Крупу при цьому можна легко перемолоти в кавомолці.

Поговоримо про народну медицину

У народної медицинивідвар із листя гречки активно використовується для лікування легень та променевої хвороби. Цей відвар сприяє прискореній регенерації ушкоджених тканин.

Подрібнене листя гречки застосовуються в процесі лікування фурункулів і гнійних ран. Сік гречки допомагає у лікуванні кон'юнктивіту.

Як профілактика онкологічних захворювань використовується мазь на основі гречки. Крім того, вона добре допомагає і при захворюваннях шкіри.

А ви чули про гречаний мед? Адже його буде корисно вживати тим, хто страждає на недокрів'я, має проблеми з шлунково-кишковим трактом. Він буде корисним і хворим на атеросклероз.

Гречка допомагає підтримувати зір та мозковий кровообіг. Вона чудово підходить діабетиками, здатна виводити воду з організму.

Як варити гречку

А ось вам як напуття і кілька порад про те, як краще варити цю цінну кашу:

• стандартна пропорція – на 1 склянку гречки 2 склянки води;
• якщо хочете, щоб каша була більш розсипчастою, то візьміть 1 склянку гречки на 3 склянки води;
• у процесі варіння не варто відкривати кришку і помішувати крупу - залиште на 20-30 хвилин все як є;
• Перед варінням рекомендуємо обсмажити крупу протягом 3-4 хвилин на несильному вогні, періодично перемішуючи.

А чи існують протипоказання?

При надмірному вживанні гречки можлива поява головного болю та харчових розладів.

Варто з обережністю ставитися до цієї крупи, якщо:

• ви маєте індивідуальну непереносимість продукту;
• ви хворі на гастрит;
• ви вагітні чи годуєте грудьми;
• ви страждаєте на хронічну ниркову недостатність;
• ви страждаєте на виразку шлунка і дванадцятипалої кишки.

Варто відзначити, що здебільшого ці застереження стосуються тих, хто сидить на так званій гречаній дієті. До речі, не варто дотримуватись її більше 3 днів поспіль. В іншому випадку ви почнете отримувати необхідні амінокислоти та поживні речовинине в повному обсязі, що дуже погано позначиться на якості вашого харчування.

Підбиваючи підсумки, хочеться підкреслити виняткові властивості цієї дуже цінної крупи. Гречана каша є відображенням балансу між дієтичним та калорійним продуктом. Вона багата на вітаміни та інші корисні речовини. Часте вживаннягречки сприяє поліпшенню роботи мозку, покращенню загального стану, розгону обміну речовин. Головне – не переборщите, оскільки надмірне вживаннякаші негативно позначиться на вашому самопочутті. Скрізь варто знати свій захід.

Дотримуйтесь правильного харчування та здорового образужиття, і ваше тіло прослужить вам довгі роки!

Гречана крупа ядрицябагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 28,7 %, вітаміном B2 – 11,1 %, вітаміном B6 – 20 %, вітаміном H – 20 %, вітаміном PP – 36 %, калієм – 15,2 %, кремнієм - 270%, магнієм - 50%, фосфором - 37,3%, залізом - 37,2%, кобальтом - 31%, марганцем - 78%, міддю - 64%, молібденом - 49,1%, цинком - 17,1 %

Чим корисний Гречана крупа ядриця

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозним порушеннямз боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізаторомта темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження у центральній нервової системи, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівнягомоцистеїну у крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін Нбере участь у синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може призвести до порушення нормального станушкірних покривів.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишковоготракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансубере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регулювання тиску.
• Кремнійвходить як структурного компонентадо складу глікозоаміногліканів та стимулює синтез колагену.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислотта метаболізму фолієвої кислоти
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, Входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями репродуктивну систему, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх роківвиявлено здатність високих дозцинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку