Фрукти та овочі - джерело здоров'я. Реферат: Цілющі властивості овочів, фруктів, ягід Їх значення у попередженні розвитку різних захворювань

Корисні властивості фруктів та овочів

Фрукти та овочі є основою нашого здоров'я. Мінерали, вітаміни і мікроелементи, що містяться в них, беруть участь у всіх процесах нашого організму. Розкажемо докладніше про корисні властивості фруктів та овочів, а заразом і ягід. Для зручності сприйняття розподілимо рослинну їжу за кольором. Тим більше, що плоди одного кольору мають схожі (завдяки змісту подібних мікроелементів), але доповнюють один одного властивостями.

Червоні фрукти, овочі та ягоди

Солодкий червоний перець.У солодкому червоному перці містяться біофлавоноїди, які перешкоджають закупорці артерій, утворенню тромбів. Цей овоч підходить ідеально для профілактики захворювань судин та серця.

Вишні.Антоціани, що надають ягодам вишні бордовий колір, впливають на організм аналогічно ацетилсаліцилової кислоти. Причому чим темніше забарвлення ягід, тим вони корисніші. Вишні пригнічують біль у суглобах та запальні процеси. Уявіть собі: 20 стиглих вишен здатні замінити таблетку аспірину, причому без будь-яких побічних дій. З'їдаючи близько 250 г вишні на день, ви зможете регулювати рівень сечової кислоти і знизите ризик розвитку артриту. Правда, лікувальний ефект досягається, тільки якщо ласувати свіжими ягодами. У пирогах і конфітюрі вишні втрачають корисні властивості.

Помідори.Говорячи про томати не важливо, що у вас на столі: салат, кетчуп чи сік – все дуже корисно! Найцінніше в томатах - лікопін, на який термічна та інша обробка не впливають. Він зменшує вміст «поганого» холестерину в крові, захищає від інфаркту, інсульту, знижує тиск крові і ризик онко-логічних захворювань.

Червона капуста. Ззахистить нас від раку грудей. Допомагає налагодити обмін в організмі естрогенів.

Редиска.Цей корисний овоч містить каротин, який руйнує вільні радикали. І цим відсуває старіння організму.

Бурякдуже багата на бетанін. Він стимулює обмінні процеси і зміцнює імунітет.

Червоний виноград.Антоціани червоного винограду не тільки уповільнюють (а часом і припиняють) ріст ракових клітин, а й повністю знищують до 20% цієї «зарази».

Жовто-жовтогарячі фрукти і овочі

Абрикоси. 200 грам ароматних фруктів з ніжним смаком покривають добову потребу в про-вітаміні А, який відповідає за те, щоб наш зір був гострим, а шкіра чистою.

Мангопопереджає при тривалій роботі за комп'ютером синдром хронічної сухості очей, оскільки сприяє регенерації слизової оболонки. Що міститься в плодах манго бета-каротин стимулює у вилочковій залозі вироблення клітин імунної системи. Це чудова профілактика всіляких застуд.

Морква.Це ще один чемпіон зі змісту альфа- та бетакаротина. Обидві речовини піклуються про здоров'я очей, волосся та шкіри. Крім того, морква - важлива складова антиракової дієти. Врахуйте: корисні речовини, якими багаті яскраві коренеплоди, краще засвоюються в поєднанні з рослинним маслом.

Апельсин.Порада може здатися дивним, проте: завжди з'їдайте білу плівочку, яка знаходиться між м'якоттю і шкірою сонячного фрукта. У ній містяться найважливіші біофлавоноїди. Ці речовини уповільнюють процеси окислення (а значить, руйнування) вітамінів в організмі, зміцнюють імунітет, а також покращують мікроциркуляцію в капілярах.

Гарбуз.На думку дієтологів, цей корисний овоч входить до топ-10 найкорисніших продуктів. На жаль, гарбуз не так часто з'являється на нашому столі. І цю тенденцію треба обов'язково «зламати»! Запасайтеся з осені цим надкорисним для травлення овочом – гарбуз чудово зберігається у морозильнику. Гарбуз - чемпіон з вмісту рослинних пігментів, що оберігають сітківку ока від вікових змін.

Кукурудза.Її яскравий колір не тільки приємний, але і дуже корисний для очей - жовтий пігмент надійно захищає їх клітини від ушкоджуючої дії ультрафіолету.

Зелені фрукти і овочі

Боби ппідвищують нашу стійкість до агресивних впливів навколишнього середовища. Пігмент, що міститься в бобах, кверцетин захищає судини і серце, допомагає впоратися з онкологічними хворобами і алергією, вбиває віруси, знижує ризик глаукоми.

Брокколі.З усіх зелених овочів – це лідер у боротьбі з раком. У її складі міститься рослинна речовина хлорофіл, яка захищає клітини від агресії зовнішнього середовища, сприяє виведенню з організму токсичних речовин, і навіть відновлює пошкоджені мембрани! А також хлоро-філ забезпечує більш тривале збереження кисню в клітинах мозку. Кисень працює активніше, а ми не так бурхливо реагуємо на стресові ситуації.

Ківі.Оригінальному кольору м'якоти ківі зобов'язаний також хлорофілу. За своєю хімічною структурою хлорофіл близький до гемоглобіну – основного кровотворного елементу. Включіть ківі в щоденний раціон харчування, і ви попередите розвиток анемії.

Качан салат.Корисні властивості цього овочів полягають в активній речовині цексантин. Воно захищає від старечого переродження клітини сітківки ока. Це було доведено фахівцями в ході експерименту, який протягом 12 років проводився в Університеті штату Вісконсін (США).

Зелена спаржанабагато корисніше білої. Адже в ній не тільки хлорофілу дуже багато, а й інших важливих рослинних компонентів. Зелену спаржу ще називають нирковим овочом. Корисний овоч нормалізує діяльність цього органу, а також має легкий сечогінний ефект. Спаржа виводить з нашого організму всю зайву рідину, позбавляє нас від надмірної ваги та набряків.

Шпинат,всупереч загальноприйнятій думці не є чемпіоном за вмістом заліза. Вчені після ретельного вивчення складу овочів, розвіяли цей міф. Зате виявили в ньому багато каротиноїдів, які забезпечують нам здорову шкіру та гострий зір. Якщо корисний овоч їсти регулярно, можна впоратися із хронічними запорами. А ще шпинат допомагає малюкам швидше рости – завдяки високому вмісту кальцію.

Білі овочі

Часник.Одні його терпіти не можуть, інші готові додавати до всіх страв. Лікарі ж закликають нас з'їдати хоча б по зубчику чесно в день. Особливо корисні молоді головки, з маловираженим фіолетовим забарвленням лусочок. У них міститься найбільше корисних речовин, які пригнічують зростання хвороботворних бактерій та вірусів. Флавоноїди часнику захищають клітини від агресії вільних радикалів, мають протизапальні властивості і розріджують кров, оберігаючи тим самим судини.

Цибуля.У ньому багато біологічно активних речовин, що підвищують імунітет. Вітаміни С та Е захищають серце, та й організм у цілому, від старіння.

Редька.Корисні властивості редьки оцінили ще сотні років тому наші предки. У редьці містяться терпені і ефірні олії, які роблять коренеплід ефективним засобом від застуди. Сік редьки можна використовувати замість крапель від нежиті, мікстури від кашлю і як гірчичники.

Сині ягоди

Чорниця.У Японії цю ягоду вважають чарівною за здатність продовжувати молодість. Міртіллін, барвник суб-станція, робить стінки судин еластичними і гладкими. Причому найбільше впливає на судини очей і головного мозку. Лікарі рекомендують налягати на цю ягоду тим, хто погано бачить.

Ожина.Темно-блакитний колір ягід ожини обумовлений наявністю великої кількості піг-менту флавона - він зміцнює стінки судин. Це допоможе страждаючим від варикозного розширення вен. Крім того, флавони мають протизапальну дію на слизові оболонки. Охрипли? Прополощіть горло злегка підігрітим соком ожини. Увага: ягоди не повинні лежати, їх треба одразу їсти або негайно заморозити.

Бузина.За старих часів цю рослину називали «аптекою для бідняків». Сучасні наукові дослідження підтверджують цілющу славу бузини. Крім багатьох інших корисних речовин, її ягоди містять рекордну кількість антоціанів. У 100 г бузини від 450 до 600 міліграм антоціанів! Використовуючи бузинний сік, вчені з Нідерландського інституту здоров'я виробили особливу схему терапії, яка дозволяє знизити ризик інсульту у літніх пацієнтів на 73%. Щоб зменшити радикулітні болі, корисно випивати щоденно від 1 до 2 чайних ложок соку бузини вранці і ввечері. У теплому вигляді сік бузини допомагає при застуді збити температуру.

Завдяки корисним властивостям фруктів та овочів, а також ягід, можна продовжити молодість та покращити якість життя. Однак обов'язково зважайте на рекомендації лікарів! Тільки при поєднанні природи та медицини можна досягти найкращих результатів.

Вживання овочів останнім часом стало головним джерелом натуральних вітамінів в організм людини. Користь овочів не можна недооцінювати, адже коли ми їмо капусту, кабачки, баклажани, огірки чи помідори до нашого організму надходять усі корисні елементи та вітаміни. Хто ж знав, що наприклад у червоному солодкому перці найбільше вітаміну С або, що у помідорах та петрушці велика кількість каротину.

Звичайно, всі овочі треба вживати у свіжому вигляді, тому що тільки так вони зберігають свою корисність у повному обсязі. Овочі ефективно використовують у дієтології, відновлення сил, поліпшення самопочуття, зміцнення організму. Найбільше користі у свіжих овочах міститься у вигляді магнію, калію, фосфору, заліза та цинку. Тільки за допомогою овочів при вживанні м'яса воно буде приносити бажану користь.

Користь овочів оцінили народи Кавказу ще за давніх часів. Не дарма на їхньому столі є так багато зелені та овочевих культур. Кажуть, що ідеальною пропорцією вживання м'яса з овочами є співвідношення 3:1, тобто на 100 г з'їденого м'яса потрібно з'їсти 300 г зелені та овочів. І насправді, включення великої кількості овочевих культур до щоденного раціону допомагає забути про будь-які хвороби. Тому, шановні відвідувачі сайту, їжте більше овочів.

Читають сьогодні

Овочі можуть бути не тільки їжею, народна медицина з давніх-давен застосовує корисні властивості овочів у лікуванні різних захворювань. Найпоширеніший овоч - це ж, звичайно, картопля.

Багато хто любить картоплю та їдять у різних видах, а досвідчені господині можуть приготувати безліч страв із неї. А він ще є лікувальним та дієтичним продуктом. Не тільки народна медицина, а й сучасна, широко застосовують картоплю в лікуванні захворювань шлунка, та серцево-судинних захворюваннях. Картопляний сік має багато властивостей: він допомагає позбутися печії, має сечогінну і протизапальну дію, регулює діяльність кишечника, нормалізує кислотність у шлунку.

Петрушка – має помірну сечогінну дію, нормалізує менструальний цикл, підвищує тонус товстої кишки. Зелень петрушки показана при атеросклерозі, коріння - при ожирінні та захворюваннях печінки. Відвари із зелені використовують як жовчогінний засіб. Петрушка рекомендується при циститі, сечокам'яній хворобі, запаленні передміхурової залози, маткових кровотечах, неврозах різного походження, зменшення набряків, при метеоризмі. Протипоказана при подагрі, нефриті, гепатиті. Примочки із зелені петрушки зменшують місцеве запалення на шкірі, заспокоюють при укусах бджіл, комарів. Корінь петрушки зміцнює ясна, а насіння підвищує чутливість організму до сонячних променів, завдяки чому його застосовують при плішивості та інших шкірних захворюваннях.

Селера - посилює обмінні процеси в організмі, тому його рекомендують при ожирінні; стимулює виділення травних соків; має послаблюючу дію, тому його доцільно вживати при запорах та атонії товстої кишки.

У народній медицині селеру використовують як сечогінний та болезаспокійливий засіб при сечокам'яній хворобі, при кропив'янці. Він корисний при набряках серцевого походження, хронічних нефритах.

Хрін містить багато ефірних олій, клітинних оболонок, вітамінів (аскорбінова кислота, піридоксин), мінеральних речовин (калій, залізо). Він підвищує апетит, посилює відокремлення шлункового соку, прискорює перетравлення їжі. Рекомендується як сечогінний, протиревматичний, протиподагричний засіб, чинить відхаркувальну дію. Натертий хрін прискорює загоєння ран, гнійних отитів. Використовується для лікування себореї, плішивості. Протипоказаний при гастриті з підвищеною кислотністю, при захворюваннях печінки та нирок, при виразковій хворобі.

Кріп - багатий на аскорбінову кислоту, покращує смакові якості їжі. Нормалізує обмінні процеси, посилює перистальтику кишківника. Рекомендується при хворобах печінки, нирок, жовчного міхура, гіперацидному гастриті, ожирінні. Укропная вода використовується при метеоризмі, особливо у немовлят. Кріп має спазмолітичну та коронаророзширювальну дію і показаний при ішемічній хворобі серця, а також як відхаркувальний засіб.

Салат - збуджує апетит, завдяки високому вмісту калію має сечогінну дію, покращує обмін речовин, нормалізує функцію нервової системи, сон, має заспокійливу та болезаспокійливу дію. При безсонні та втомі рекомендується за 1,5 години до сну випити склянку настою салату.

Салат рекомендується при цукровому діабеті, людям похилого віку. Він корисний при ожирінні, атеросклерозі, гіпертонії, запорах. Протипоказаний при подагрі, сечокам'яної хвороби (особливо за наявності оксалатного та уратного каміння).

Спаржа – одна з найдавніших культур. У їжу у вареному вигляді вживають молоді пагони, які на смак нагадують зелений горошок. Багата на аскорбінову кислоту, фосфор, калій, йод. Спаржа сповільнює і нормалізує ритм серця, підвищує силу серцевих скорочень, розширює периферичні судини, має виражену сечогінну дію, знижує артеріальний тиск. Рекомендується при нефриті, подагрі, хворобах печінки, цукровому діабеті, а також при підвищеній збудливості центральної нервової системи. Відвар кореня спаржі разом із травою петрушки, листям суниці, кропиви, подорожника, корінням щавлю в народній медицині використовується при гострому та хронічному нефриті, для виведення каменів із нирок та сечового міхура. Відвар п'ють протягом 4-б місяців по 0,5 склянки щодня за 4 прийоми.

Томати - містять глюкозу і фруктозу, багаті на солі калію, магнію і легкозасвоюваного заліза. Завдяки невеликому вмісту органічних кислот широко використовують у дієтології. Мають жовчо- та сечогінну, антимікробну, протизапальну та капілярозміцнювальну дію. Надають профілактичну та лікувальну дію при атеросклерозі, попереджають дистрофію печінки. Порушують апетит, мають ніжну послаблюючу дію, посилюють відділення шлункового соку. Широко використовуються у харчуванні при захворюванні органів травлення.

Томати рекомендуються при захворюваннях системи кровообігу, при ожирінні, порушення обмінних процесів. Сприяють зниженню артеріального та внутрішньоочного тиску, у зв'язку з чим корисні при гіпертонії та глаукомі. Високий вміст заліза сприяє лікуванню анемії. Всупереч колишнім помилковим уявленням, вони бідні на пурини і щавлеву кислоту, що дозволяє включати томати в раціон харчування при поліартриті, подагрі, оксалурії, сечокислому діатезі. Таким чином, томати практично не мають протипоказань для споживання в лікувальному харчуванні людей будь-якого віку. Виняток становить жовчнокам'яна хвороба, при якій їх прийом слід обмежувати.

Солодкий перець - за вмістом вітамінів перевершує всі овочі. Наприклад, у ньому міститься вп'ятеро більше аскорбінової кислоти, ніж у цитрусових. Завдяки низькому вмісту аскорбатоксидази вітаміни добре зберігаються при переробці та при приготуванні різних страв. У стиглому перці міститься дуже багато рутину, каротину, піридоксину. Особливість його мінерального складу - низький вміст калію та високий - цинку та заліза.

Перець широко використовується як полівітамінний засіб, рекомендується ослабленим хворим для збудження апетиту, при анемії, атеросклерозі та гіпертонії. Завдяки рутину він знижує проникність судин і підвищує їхню еластичність.

Баклажани - застосовуються у відвареному та смаженому вигляді, для приготування різних страв та консервів. Найкращі смакові якості мають недозрілі плоди фіолетового кольору. Вони багато глюкози, крохмалю, клітинних оболонок, з вітамінів — ціанокобаламина. Цінний їхній мінеральний склад: калій, залізо, марганець. Завдяки високому вмісту марганцю баклажани посилюють дію інсуліну. Особливо корисні вони в харчуванні людей похилого віку та осіб, які страждають на захворювання органів кровообігу. Встановлено їх профілактичну та лікувальну дію при атеросклерозі. Високий вміст калію забезпечує їм добрий сечогінний ефект, позитивний вплив на серцевий м'яз. Баклажани рекомендують при анемії, захворюваннях печінки, нирок, подагрі, для профілактики запорів та стимуляції функцій товстої кишки.

Баклажани мають довгий період вегетації, тепло- і світлолюбні, дуже чутливі до такого фактора, як заморозки. Огірки – джерело мінеральних речовин. Вони містять калій, фосфор, залізо, йод. Вітамінів в огірках мало, енергетична цінність низька. Головна їхня роль у харчуванні полягає в поліпшенні смакових якостей їжі. Вони збуджують апетит, покращують засвоєння тварин білків і жирів, мають жовчогінну дію, блокують всмоктування холестерину, пригнічують гнильні процеси в товстій кишці, покращують кишкову перистальтику.

Огірки - надають діуретичну дію завдяки високому вмісту калію, сприяють виведенню натрію з організму та нормалізації підвищеного артеріального тиску, мають послаблюючу дію. Протипоказані при загостренні хвороби виразки, хронічного гастриту.

Маска зі свіжих огірківробить шкіру гладкою, сприяє видаленню вугрів, ластовиння, пігментних плям. Огірковий сік покращує стан волосся, попереджає раннє облисіння (при змішуванні його з морквяним соком).

Кавун - найдавніша культура. У слов'ян відомий із 13 століття. В даний час на нашу країну припадає більше половини світового збору цих плодів.

Кавун містить багато фруктози, яка повільно всмоктується та для розщеплення якої не потрібний інсулін. З цієї причини кавуни рекомендують хворим на діабет і літнім людям. З мінеральних речовин у ньому найбільше магнію. Є залізо, марганець, нікель. Вміст калію низький.

Кавуни мають потужну діуретичну дію, не викликаючи подразнення слизової оболонки нирок та сечовивідних шляхів. Їх рекомендують при набряках серцевого та ниркового походження, при нефриті. Споживання кавунів сприяє зрушенню кислотно-лужної рівноваги в лужний бік, у зв'язку з чим їх використовують при ацидозах будь-якого походження, сечокам'яної хвороби, при лікуванні хворих на анемію, геморої, жовтяницю. Показані вагітним і матерям-годувальницям, хворим на артрит, атеросклероз. Протипоказані при фосфатурії.

Кавун для зберігання прибирають у суху погоду, піддають випоту, залишаючи на 1-2 дні в невеликих купах під соломою для зневоднення кірки. Зберігають при температурі 2-5°С на м'якій сухій підстилці окремо від овочів у сухому приміщенні з вентиляцією. До місяця їх можна зберігати у соломі, гуртах фуражного зерна. у сіні, деревних стружках.

Диня - багата на сахарозу. Рівень вітамінів (аскорбінова кислота, каротин) у них вищий, ніж у кавунах. Заліза набагато більша, ніж у гарбуза, огірків, томатів, моркви, капусти. Дині мають сечогінну, легку проносну дію, заспокоюють нервову систему. Використовуються при запорах, геморої, як протисклеротичне та антианемічне засіб. Водний настій насіння дині корисний при захворюваннях нирок.

Дині слід вживати невеликими порціями. У великій кількості вони можуть спричинити розлад і біль у животі. Вони несумісні з вуглеводистою (крохмальною) їжею. При споживанні не можна запивати їх водою та іншими напоями. Відвар дині - косметичний засіб при пігментних плямах, вуграх, ластовинні.

Гарбуз - дозріває восени, довго зберігається, тому цей плід має особливе значення у харчуванні в зимовий період. У гарбузі міститься багато пектинових речовин, харчових волокон, що сприятливо впливає на перистальтику кишечника, перешкоджає запорам, сприяє виведенню з організму холестерину. Страви з гарбуза та його сік рекомендують для лікування та профілактики гастриту з підвищеною кислотністю, ішемічної хвороби серця, атеросклерозу, гіпертонії. Вона корисна і при захворюваннях печінки та нирок, оскільки має сечогінну, жовчогінну та легку послаблюючу дію. Через наявність у гарбузі каротиноїдів її бажано включати до раціону дітей, літніх людей та вагітних. Сік гарбуза зменшує блювання у вагітних, надає виражену заспокійливу дію на нервову систему. Насіння гарбуза має глистогінну дію.

Кабачки та патисони- Різновиди гарбуза. Використовують їх у недозрілому вигляді. Містять цукор, аскорбінову кислоту (яка більша в патисонах), багаті солями калію, заліза. Низький вміст клітковини в кабачках дозволяє використовувати їх у дієтичному харчуванні за необхідності щадіння слизових оболонок шлунка.

Горох - одна з найбільш ранніх овочевих культур. Містить багато білків, вуглеводів. Є рибофлавін. З мінеральних речовин у ньому переважає сірка. Відвар із насіння гороху має сечогінну дію, сприяє виведенню солей з організму.

Квасоля – культура з повноцінними білками. Вуглеводів у ній у чотири рази менше, ніж у зеленому горошку. У народній медицині стручки квасолі застосовують при цукровому діабеті. З лушпиння квасолі готують екстракти, які мають інсуліноподібну дію. Квасоля та відвар з неї рекомендують при захворюваннях печінки та жовчного міхура, хронічному анацидному гастриті, ревматичному поліартриті, сечокам'яній хворобі. Протипоказана при нефриті, подагрі, схильності до метеоризму, при ожирінні.

Яблука - їжа і ліки, які приносять користь хворим та здоровим. Ефективність дієти яблучної дуже висока при гіпертонії. Цей фрукт здатний попереджати і виліковувати недокрів'я завдяки великому вмісту заліза. Ця властивість їх використовується для лікування "блідої немочі" у дівчат. Із залізом у яблуках благотворно поєднуються аскорбінова та фолієва кислоти, рутин. Якщо яблуко на розрізі швидко темніє і терпке на смак, воно корисне людям, які страждають підвищеною ламкістю кровоносних судин.

Пектини яблук разом із дубильними речовинами прискорюють виведення з товстої кишки шкідливих речовин. Терті сирі яблука – найкращий засіб при проносі. За рахунок солей калію яблука мають легку сечогінну дію, ефективну при захворюваннях нирок. Їх призначають хворим на подагру, сечокам'яну хворобу. Розвантажувальні яблучні дні (1,5-2,0 кг сирих або печених яблук на день) показані при набряках серцевого та ниркового походження.

Яблука дуже корисні людям похилого віку, у яких часто знижена кислотність шлункового соку. Вони нормалізують також випорожнення, перешкоджають запорам.

Якщо яблука кислих сортів сушити при температурі не вище 65 ° С, то добре зберігаються вітаміни. При тепловій обробці значно псуються аскорбінова кислота та рутин.

Груші – містять багато цукрів, клітковину, дубильні речовини, вітаміни. З мінеральних речовин – мідь, цинк, молебден, залізо, барій. Через наявність великої кількості клітковини груші виключають із раціону харчування осіб із гастритами, виразкою шлунка (у стадії загострення). Лікувальні властивості груші майже не мають.

Абрикоси містять багато цукру, каротин, тіамін, рибофлавін, нікотинову кислоту. З мінеральних речовин калій, кальцій, магній, натрій, сірку, кремній, фосфор, залізо, мідь, цинк. Їх рекомендують при захворюваннях серця, особливо у стадії декомпенсації. Розвантажувальні дні з курагою (до 1 кг) застосовуються для виведення рідини хворим із серцевими набряками.

Абрикоси корисні дітям для зростання, оскільки в них багато каротину, а також особам при порушенні функцій центральної нервової системи, при ураженнях шкіри та слизових оболонок очей. Протипоказані при цукровому діабеті, при ожирінні, гастриті з підвищеною кислотністю.

Вишня - має цінні смакові якості. У ній містяться рибофлавін, рутин, каротин, фолієва та нікотинова кислоти. Є велика кількість мінеральних речовин. Це дуже цінний засіб зміцнення стінок кровоносних судин, зниження тромбоутворення (завдяки нормалізації згортання крові). Вишню особливо корисно вживати для профілактики тромбофлебіту, мозкового інсульту, інфаркту міокарда. Вона покращує апетит, тому рекомендується ослабленим дітям.

Вишневий сік та сироп застосовують як відхаркувальний засіб при бронхіті, бронхіальній астмі. У народній медицині - як жарознижувальне, а також при захворюваннях нервової системи.

Черешня - має високі смакові якості, містить велику кількість Сахарів. Завдяки високій енергетичній цінності її виключають із раціону при ожирінні, цукровому діабеті. Вживання черешні сприяє кращому перетравленню м'ясних та жирних страв. Рекомендується хворим на гіпертонію і як засіб проти запорів.

Персик – вважається делікатесним фруктом. Рекомендується дітям, ослабленим після хвороби особам поліпшення апетиту. Його потрібно включати в раціон харчування при схильності до запорів, печіях. Ці фрукти посилюють секреторну діяльність шлунка, покращують перетравлення жирної їжі. Показано при подагрі, ревматизмі, захворюваннях нирок.

Виноград - одна з найдавніших культур. Містить різноманітний склад біологічно активних речовин, необхідних для життєдіяльності організму і які мають лікувальні властивості: вітамінів (аскорбінова, фолієва та нікотинова кислоти, тіамін, рибофлавін), мінеральних речовин (калій, кальцій, фосфор, алюміній, залізо, йод). . Великий вміст у винограді калію покращує функцію серцевого м'яза та нирок.

Виноград покращує кровотворення, згортання крові, зміцнює стінки кровоносних судин, показаний при гастриті з підвищеною кислотністю, порушеннях обмінних процесів, захворюваннях печінки та нирок. Є хорошим потогінним засобом, покращує діяльність центральної нервової системи, знижує стомлюваність, безсоння. Особливо корисний дітям: робить їх урівноваженими, спокійними. При щоденному споживанні 1 кг винограду маса тіла у дітей збільшується на 1,5-4,0 кг на місяць, що пов'язано з наявністю в ньому вуглеводів, що легко засвоюються. Протипоказаний при діабеті, ожирінні, виразковій хворобі.

Полуниця - містить аскорбінову та нікотинову кислоти, рибофлавін, рутин, з мікроелементів - залізо, кальцій, фосфор, магній. Ягоди рекомендується включати в раціон хворих на анемію, при ламкості судин, для поліпшення кровотворення. Застосовується як сечогінний та потогінний засіб, при гіпертонії, атеросклерозі, ішемічній хворобі серця.

Малина - містить аскорбінову та нікотинову кислоти, ретинол, рибофлавін, мідь, калій. Заліза в ній більша, ніж в інших плодах. Вона знижує температуру тіла, є потогінним та діуретичним засобом, покращує апетит, показана ослабленим після хвороби особам, знімає біль у шлунку, зупиняє блювання. Корисна при недокрів'ї, захворюваннях нирок, при гастриті. Настій із ягід або квіток є протиотрутою при укусах змій. Протипоказана при подагрі та нефриті, оскільки в малині багато пуринових речовин.

Чорна смородина- Збагачує організм вітамінами, покращує травлення, служить засобом профілактики гіповітамінозних станів. Рекомендується особам, зайнятим напруженою розумовою та фізичною працею. Ця ягода багата на аскорбінову кислоту, рутин, ціанокобаламін, залізо. Вживанням 50 г ягоди повністю покривається добова потреба організму у вітаміні С та рутині. З інших вітамінів у ній містяться тіамін, піридоксин, рибофлавін, а також мікроелементи: калій, кальцій, йод, фосфор, мідь, цинк та ін. . Сік показаний при виразковій хворобі.

У червоній та білій смородинівітаміну С міститься у 10 разів менше, рутина – у 3-4 рази менше, ніж у чорній смородині.

Обліпиха – є цінною лікарською рослиною. Олією обліпихи лікують опіки, обмороження, променеві ураження шкіри, пролежні, лишаї, ерозії шийки матки. Свіжа протерта з цукром обліпиха довго зберігає свої якості. Вона сприяє покращенню загального стану організму. Її включають до раціону харчування при захворюваннях легень, фарингіті, гіпертонії. Ягода має прекрасні бактерицидні властивості.

Лимони – концентрат вітамінів. Їх рекомендують як засіб зміцнення стінок судин, зниження кровоточивості, при ревматизмі, ішемічної хвороби серця, нирковокам'яної хвороби, при анацидному гастриті, як загальнозміцнюючий засіб. Лікувальна дія лимонів пояснюється наявністю в них фітонцидів, які пригнічують життєдіяльність патогенних мікроорганізмів.

Натуральні виноградні вина.Про бактерицидні та лікувальні властивості виноградних вин було відомо ще в давнину. Вони широко використовувалися при лікуванні багатьох хвороб, депресій та інших фізіологічних та психічних розладів. Добре пофарбовані вина мають виражений «радикалоочисний ефект», тобто здатні поглинати вільні радикали — шкідливі для здоров'я речовини, що мають тенденцію накопичуватися в організмі.

Добова доза червоного виноградного вина, що покриває потребу організму в поглиначах вільних радикалів, становить від 200 до 400 г. Червоні вина мають також здатність виводити з організму радіонукліди. Вони здавна використовуються у народній медицині для лікування шлунково-кишкових захворювань. На їх основі готуються багато складів, які є компонентом у лікуванні катарів верхніх дихальних шляхів.

Вина типу кагор, «чорний лікар», червоні портвейни, всі сортові та купажні, ординарні та марочні червоні вина використовуються у малих дозах з метою стимулювати апетит, підтримувати ослаблених хворих у післяопераційному періоді. При простудних захворюваннях, пневмонії, бронхіті застосовують гарячі червоні вина із цукром, звані глінтвейни.

Виноградні вина дуже благотворно діють на людей похилого віку, нормалізуючи їх сон. На відміну від хімічних снодійних засобів, що викликають наркотичний сон, чверть чи половина склянки сухого вина, розбавленого мінеральною водою, є причиною нормального фізіологічного сну.

Американські вчені встановили, що, всупереч поширеній думці, помірні дози виноградних вин можна використовувати при деяких урологічних та гастроентерологічних захворюваннях. Звичайно, вино неприйнятне при нефриті, виразці шлунка, цирозі печінки, проте воно успішно лікує при слизовому коліті, спастичному запорі та проносі, посилює діурез, допомагає відновлювати порушену функцію засвоєння жирів. Біле сухе вино можна включати в харчування хворих на цукровий діабет: при нормальній дієті воно виконує функцію постачальника енергії, що не вимагає участі інсуліну.

Вино благотворно впливає на травлення та обмін речовин. Особливо це стосується людей похилого віку, схильних до недостатньої секреції шлункового соку. Останнє зумовлено тим, що після 50 років обсяг кислоти у шлунковому соку починає поступово зменшуватися.

Вино активізує функцію кровообігу та сприяє кращому виведенню рідини з організму, благотворно діє при атеросклерозі, емоційному спаді та інших видах депресії та неврозах, які часто спостерігаються у людей похилого віку. Приємний спокій, викликаний невеликою кількістю вина, розсіює страхи, хвилювання старості, покращує сон. Хворі менше скаржаться віком.

В активі лікувальних властивостей виноградних вин та здатність знижувати рівень холестерину низької щільності у крові. Відзначається також протиінфарктний вплив вина. У виноградарсько-виноробних районах Франції, де традиційно вино віддають перевагу іншим спиртним напоям, рівень смертності від інфаркту міокарда є найнижчим. Цей ефект пов'язаний з покращенням кровообігу та постачання серцевого м'яза за рахунок розширення коронарних судин. Звичайно, важлива та невимушена психологічна атмосфера під час споживання вина.

Як і будь-який лікувальний засіб, вино в малих дозах має сприятливу психотерапевтичну дію, тоді як у великих дозах завдає організму непоправної шкоди.

Давно відомо, що при контакті з білим або червоним виноградним вином протягом декількох хвилин гинуть туберкульозні палички, вібріони холери, бактерії кишкової групи. Тому слід вважати доцільним додавання вина до питної води у разі поширення шлунково-кишкових захворювань.

Кава – вважається цілющим напоєм. Його батьківщина – Ефіопія. В даний час основними постачальниками кави є Бразилія та Колумбія. У обсмажених зернах кави міститься 1,3 відсотка кофеїну, в розчинній каві - від 3 до 5 відсотків. Свіжозаварена гаряча кава - тонізуючий і загальнозміцнюючий засіб. Той, хто п'є його для підвищення настрою, зняття втоми та нездужання, повинен вживати каву з солодощами та жирами (молоко, вершки, морозиво).

Пиття кави заспокоює болі, покращує кровообіг, корисно при лихоманці та жовтяниці, посилює сечовиділення, рекомендується при більшості видів головного болю, меланхолії. Кава усуває сонливість і спрагу, втому під час подорожей, розширює судини головного мозку, створює в організмі стан внутрішньої комфортності. У той же час він часто буває причиною безсоння, важких сновидінь, надає шкірі обличчя жовтого кольору, має тенденцію послаблювати статеву потенцію і зменшувати кількість насіннєвої рідини.

Недоцільно пити каву натще і після рясної їжі.

Для усунення шкідливих для серцевої діяльності властивостей при варінні в каві додають кілька тичинок шафрану. Після пиття кави тимчасово підвищується артеріальний тиск. Його тонізуюча дія найбільше виражена при важких розумових втомах. Напій посилює реакцію пильності. Багато видів головного болю, особливо при мігрені, пов'язані зі звуженням мозкових судин. Кофеїн розширює судини головного мозку, знімаючи тим самим спастичний головний біль. З цієї причини кава з давніх-давен вважається корисним засобом від мігрені.

Кофеїн - широко застосовують у практичній медицині як засіб, що регулює серцеву діяльність і підвищує артеріальний тиск, тому каву як кофеїн містить напій часто рекомендують гіпотонікам. Однак це хибна думка. Справа в тому, що крім кофеїну у своєму складі кави містить групу досить активних судинорозширювальних сполук: теобромін, теофілін, вітамін PP. Після прийому кави швидке всмоктування кофеїну викликає підвищення артеріального тиску, і гіпотоніки через 15-20 хвилин почуваються легше: у них усувається втома, сонливість, підвищується настрій і бажання виконувати розумову чи фізичну роботу. Проте це лише тимчасово. Незабаром виникає своєрідна внутрішня слабкість. У разі повторного споживання кави таке відчуття зникає, але потім з'являється знову.

Люди, не знайомі з механізмом дії кави, продовжують збільшувати обсяг її споживання. У результаті виникає загальна слабкість, серцебиття, людина починає відчувати пульсацію мозкових судин. Може з'явитися тремтіння рук та пальців. Загальна слабкість та нездужання пов'язані з дією антагоністів кофеїну – теоброміну, теофіліну та вітаміну PP.

Гіпертонікам, навпаки, шкідлива лише перша фаза дії кави, а друга (гіпотензивна) фаза для них вважається лікувальною.

По-різному діє кава і людей з різним типом нервової системи. У тих, у чиєму головному мозку переважають процеси збудження, ці процеси ще більше посилюються. Може виникати шум у вухах, біль голови, душевне занепокоєння. У тих, у чиєму головному мозку переважають процеси гальмування, навпаки, виникає сонливість.

При передозуванні кави мають місце порушення функцій шлунково-кишкового тракту. Людина скаржиться на почуття печіння та болю в ділянці шлунка, печію. Остання зумовлена ​​тим, що кофеїн виражено стимулює шлункову секрецію. Ця його властивість іноді використовується як діагностична проба при вивченні функціонального стану залоз шлунка. Людям, які страждають на гіперацидний гастрит і виразкову хворобу шлунка, не можна захоплюватися кавою.

При вживанні високих доз кави спостерігається прискорена евакуація вмісту кишечника. У деяких випадках кофеїн провокує ускладнення з боку органів сечовиділення. У водіїв транспорту може порушуватися почуття дистанції та швидкості руху, що загрожує аварійними ситуаціями.

Чай - є тонізуючим та лікувальним напоєм. Його батьківщиною вважаються Індія та Китай. Зелене листя чаю містить від 2 до 4 відсотків кофеїну, 18 відсотків таніну, до 25 відсотків білків, а також велику кількість мікроелементів. На чайних фабриках зі свіжозібраного чайного листа за спеціальною технологією отримують зелений або чорний чай. У світовій торгівлі 98 відсотків складає чорний чай. Зелений чай віддають перевагу Середній Азії.

Зелений чай отримують шляхом обробки гарячою парою зеленого листя. При виробництві чорного чаю зелений лист піддають зав'ялювання, скручування, ферментації та сушіння. Під час ферментації має місце бродіння, у якому в хімічному складі продукту відбуваються різкі зміни. Зокрема, вміст таніну зменшується на 50 відсотків, а вміст вітаміну РР збільшується у кілька разів, багато сполук стають активними, а інші, навпаки, втрачають свою активність.

Чай містить до 300 біологічно активних речовин. Багато мікро- та макроелементи чаю входять до складу органічних сполук у колоїдному стані, що зумовлює їх швидке розчинення при заварюванні. Чай є коморою вітамінів. Свіже листя чаю містить вітаміну С у 4 рази більше, ніж лимони. Вміст цього вітаміну в зеленому чаї вдесятеро більше, ніж у чорному.

Коли ми п'ємо каву, в якій міститься менше кофеїну, ніж у чаї, то часто відчуваємо прискорене серцебиття, шум у вухах та деякі інші судинні зміни. При вживанні чаю цього не відбувається, оскільки тут кофеїн перебуває у зв'язаному стані з таніном і, крім того, в організм він надходить разом із теоброміном та теофіліном. Внаслідок цього кофеїн чаю всмоктується повільніше та швидше виводиться з організму. Саме через таке природне поєднання кофеїн у чаї менш шкідливий, ніж у каві.

Зелений чай рекомендується при гарячковому стані, ожирінні, алкогольній інтоксикації, гіпоацидному гастриті. Він має виражену протимікробну дію. Настій зеленого чаю у співвідношенні 3:100 пригнічує зростання дизентерійних та інших патогенних бактерій. У зеленого чаю помітніший прояв тонізуючої дії за рахунок кофеїну. Однак чорний чай діє м'якше і триваліше і не викликає відчуття сухості у ротовій порожнині.

Зелений чай протипоказаний хворим з гіперацидною формою гастриту та виразкою шлунка. Міцно заварений чай шкідливий для хворих з підвищеною функцією щитовидної залози (при гіпертиреозі). Надмірний прийом зеленого чаю викликає стійкі порушення сну, виснаження організму, тремтіння рук, серцебиття. Гіпотонікам споживання зеленого чаю протипоказане. Чорний чай ефективний при бронхітах, пневмонії, анемії, гіперацидному гастриті, виразковій хворобі, при непритомних станах. Він посилює статеву функцію у людей з холодною натурою, очищає кров, колір обличчя, заспокоює головний біль, жене сечу, покращує дихання, усуває поганий запах із рота, піднімає настрій. Аскорбінова кислота, залізо, мікроелементи чаю є стимуляторами кровотворення.

Чорний чай, на відміну зеленого, не знижує артеріального тиску і, отже, не викликає загострення гіпотонічної хвороби. Навпаки, після прийому міцно завареного чорного чаю підвищується знижений тиск. Чайний напій бере участь у всіх ланках обмінних процесів: він сприяє всмоктуванню, перетравленню та засвоєнню важкої їжі.

Змащування шкіри обличчя та інших частин тіла міцно завареним чаєм попереджає виникнення сонячних опіків. Чай з яблучним оцтом або медом корисний при поліартритах, суглобових та м'язових болях.

Санкт-Петербурзький державний університет

економіки та фінансів

Кафедра захисту та безпеки у надзвичайних ситуаціях

Реферат на тему

«Цілющі властивості овочів, фруктів, ягід.

Їхнє значення у попередженні розвитку різних захворювань»

Виконала:

Науковий керівник:.

Санкт-Петербург

Вступ……………………………………………………………………3

Цілющі властивості:

· овочів…………………………………………………………………4

· Фруктів………………………………………………………………...6

· Ягід…………………………………………………………………….8

Їх значення у попередженні захворювань……………………………..10

Заключение…………………………………………………………………..11

Список використаної литературы………………………………………12

Вступ

Про користь овочів, фруктів та ягід знають усі. Вони не мають великої енергетичної цінності, зате є джерелами найважливіших мікроелементів, від яких залежить здоров'я людини. Але, на мій погляд, найголовніше те, що жодна інша їжа не приносить більшого задоволення та користі одночасно.

Вітаміни, мінеральні речовини, вуглеводи, органічні кислоти, пектинові речовини – ось далеко не повний перелік корисних речовин, на які багаті овочі та фрукти. Запах і смак овочів та фруктів стимулюють секреторну функцію шлунка та підшлункової залози, а органічні кислоти "лужать організм". Пектинові речовини пов'язують солі важких металів та інші токсини. В овочах та фруктах міститься повний набір вітамінів, мінеральних солей, мікро та макроелементів, інших незамінних компонентів їжі.

Овочі, фрукти та ягоди – основні постачальники клітковини, що грає важливу роль у функціонуванні шлунково-кишкового тракту, нормалізації жирового обміну, виведенні з організму холестерину. Вживання овочів та фруктів зміцнює імунітет та дозволяє протистояти хворобам.

Багато овочів та фруктів мають лікувальний вплив. На відміну від синтетичних лікарських засобів, лікувальні компоненти овочів і фруктів не завдають шкоди організму. Вони мають сильніший лікувальний ефект за рахунок комплексного впливу на організм всього набору корисних речовин, що входять до їх складу.

Овочі, фрукти та ягоди корисніше вживати у свіжому вигляді. При тривалому зберіганні чи будь-якій обробці їх цінність знижується. Найкраще поживні речовини зберігаються при заморожуванні свіжих фруктів.

Цілющі властивості овочів

Капуста

Капуста широко використовується у народній медицині: при головних болях, опіках, запаленнях, ранах. Очисна функція капустяного соку досягається за рахунок вмісту в ньому багато сірки, хлору, що сприяє очищенню слизової оболонки шлунка та кишечника. Крім цього, у капустяному соку є досить високий відсоток йоду. Сік капусти є чудовим засобом для чищення, особливо при ожирінні, лікує виразку дванадцятипалої кишки, корисний при гастриті, ефективний при пухлинах, лікує запори, використовується при висипах на шкірі, ангіні, стоматиті, вбиває шкідливі мікроорганізми.

Здавна цибулею лікували фурункули, мозолі та обморожені місця, використовували для лікування гнійних ран, що довго не гояться. Свіжоприготовану кашку цибулі вдихали при простудних захворюваннях для профілактики грипу. Водний настій із такої кашки застосовували як втирання для зміцнення волосся. Зварену з цукром або сиру з медом цибулю застосовували як засіб від кашлю. Використовувалася цибуля і як глистогінний засіб. Припарками із цибулі лікували очні хвороби.

Морква

Морква допомагає при легеневих та серцевих захворюваннях, порушеннях функцій нирок та печінки. Свіжий морквяний сік очищає і приводить в норму кишечник, а це в свою чергу сприяє оздоровленню всього шлунково-кишкового тракту, видаленню «сміття» із суглобів з одночасним зміцненням кісткової системи. Регулярне включення до раціону тертої моркви діє як ніжне проносне і виганяє глистів.

Огірок

В огірках містяться вітаміни (С, В1, В2, РР), цукор, багато мінеральних солей. Оскільки більшість солей - лужні, огірковий сік знижує кислотність шлункового соку. А також вимиває з організму отруйні речовини та шлаки. Високий вміст калію звільняє організм від надлишків води та кухонної солі, допомагає вивести пісок із нирок, благотворно впливає на роботу серця та печінки. З метою схуднення корисно раз на тиждень влаштовувати розвантажувальні «огіркові» дні: розподілити на три прийоми їжі кіло огірків з грядочки – і більше нічого не їсти. Огірки - одні з небагатьох овочів, які корисніші за незрілі. Недарма у народі так цінуються маленькі огірочки.

Помідор

Цей овоч – джерело лікопіну. Ця речовина не лише надає томатам червоного кольору, а й антиоксидантних властивостей. Помідори дуже багаті на калій, а це корисно для сердечників. Томатний сік м'яко знижує артеріальний та внутрішньочерепний тиск, його корисно пити при гіпертонії та глаукомі.

Але в помідорах багато клітковини та кислот. Тому не варто їсти багато свіжих томатів людям, які страждають на гастрити з підвищеною кислотністю і запаленнями жовчного міхура.

Буряк

Бетаїн, що міститься у буряковому соку, стимулює функції печінки, а присутній у буряках природний бета-каротин бореться із таким захворюванням очей, як катаракта. Натуральні антисептики, що знаходяться в кореневищі буряків, очищають ротову порожнину, а також покращують стан шкірної мікрофлори. Буряк містить значну кількість вуглеводів, які забезпечують організм енергією та сприяють більшій витривалості. Також буряк широко застосовується при запорах та розладах травної системи. Дієтологи рекомендують застосовувати буряки при лікуванні цинги, гіпертонії, цукрового діабету, нирковокам'яної хвороби.

Гарбуз

Її свіжий сік хороший при порушеннях обміну речовин, діабеті. Склянка соку натще допоможе від серцевих або ниркових набряків. У гарбузі багато солей цинку (вони підвищують чоловічу потенцію). Вітамін Е розгладжує та зволожує шкіру. У м'якоті гарбуза міститься багато цінного для зростаючого організму вітаміну D. Корисний гарбуз для печінки та нирок (перешкоджає утворенню каменів). Гарбузове насіння - визнаний глистогінний засіб.

Часник

Часник допомагає від підвищеного артеріального тиску, атеросклерозу. Його рекомендують при лікуванні дизентерії та газоутворенні. Часник знижує рівень холестерину.

Цілющі властивості фруктів

Авокадо

Він охороняє клітини, тому що містить велику кількість глютатіону, "головного антиоксиданту", який може нейтралізувати руйнуючий організм жир у їжі. В авокадо міститься багато жирів, але в основному це хороші жири - мононенасичені, що чинять опір окисленню. Вживання авокадо, за даними сучасних досліджень, також знижує рівень холестерину в крові, причому ефективніше, ніж дієта зі зниженим вмістом жирів. У цьому фрукті дуже багато калію, що оберігає кровоносні судини.

Апельсин

Завдяки високому вмісту вітаміну «С» просто незамінний у холодну пору року для профілактики та лікування простудних захворювань та авітамінозу. Він підвищує тонус, знімає втому та зміцнює кровоносні судини, вбиває бактерії, підвищує імунітет, допомагає знизити вагу, сприяє виведенню з організму холестерину, нормалізує роботу кишечника, захищає від деяких форм раку. Лікарі радять пити апельсиновий сік при атеросклерозі та гіпертонії, а також хворобах печінки.

Банан

Банани, багаті на калій, який необхідний для здоров'я м'язів, особливо серцевої. Вони також нейтралізують кислоту, що робить їх корисними для людей, які страждають на печію.

Виноград

Омолоджуючий секрет винограду простий та ефективний. У винограді міститься двадцять відомих антиоксидантів, які діють у комплексі та відбивають атаки вільних радикалів. Так вважають дослідники з Каліфорнійського університету. (*) Антиоксиданти містяться в шкірці та насінні, а чим шкірка яскравіше забарвлена, тим більше цих антиоксидантів. Антиоксиданти винограду уповільнюють тромбоутворення, інгібують окислення холестерину і розслаблюють кровоносні судини. Ізюм, який є лише сушеним виноградом, теж йде в рахунок. У родзинках у три – п'ять разів більше антиоксидантів, ніж у свіжому винограді.

________________________________

(*) Гогулан М. «Закони повноцінного харчування. Енциклопедія здоров'я»

Гранат

Цей фрукт підвищує гемоглобін, дезінфекціює, виводить радіацію, знижує тиск, знімає запалення, відновлює гормональний баланс, знижує рівень цукру в крові. Причому всі ці цілющі властивості притаманні як плоду, так і шкірці з зернами.

Диня

Корисна для зміцнення нервової системи. У її м'якоті є речовини, що допомагають виробленню серотоніну – «гормону щастя». Якщо стало сумно, з'їжте пару шматочків дині – і настрій покращає! У ній багато ферментів, необхідних для кровотворення, що допомагає відновитися після операцій, виразкових загострень. Має сечогінну дію.

Лимон

Лимон допомагає при головному і зубному болю, застуді та болі в горлі, має антибактеріальні властивості, знижує температуру. Лимонний сік бореться проти лупи, допомагає при випаданні волосся та інших проблемах, пов'язаних зі шкірою голови та волоссям. Вживання лимонного соку, змішаного з теплою водою і медом, сприяє зниженню ваги. Лимонний сік показаний при захворюваннях дихальної системи, а також астмі.

Персик

Свіжі стиглі персики містять багато клітковини та мало калорій, служать гарним джерелом бета-каротину – антиоксиданту, який перешкоджає переродженню клітин та допомагає судинам. А ще завдяки фосфору та магнію покращують пам'ять та підвищують працездатність, надають позитивну дію на судини мозку та допомагають переносити емоційні навантаження. У персиках багато заліза та фолієвої кислоти. Також ці фрукти мають проносну дію.

Яблуко

Яблука багаті на пектин - вуглевод, що знижує тиск і рівень холестерину, а також зменшує ризик онкологічних захворювань і діабету. Яблучний сік корисний при недокрів'ї і має чудодійну здатність виводити ниркові камені.

Яблука та яблучний сік надзвичайно корисні тим, у кого проблеми з легенями, часті бронхіти, а також затятим курцям.

Цілющі властивості ягід

Кавун

Кавун підтримує кислотно-лужний баланс у крові, допомагає вивести шлаки, зокрема небезпечні солі важких металів, і навіть підвищує адаптаційні можливості організму. Кавунні дієти хороші при ожирінні, анемії, подагрі. Ця ягода має сильну сечогінну дію, тому її рекомендують при камінні в нирках і серйозних проблемах з тиском.

Брусниця

Брусниця використовується для зниження артеріального тиску при запальних захворюваннях. Має проносну дію.

Вишня

Вишня незамінна для тих, хто має проблеми із кров'ю. Анемія (малокровість), підвищена згортання крові - ось хвороби, при яких ці ягоди мають найбільший лікувальний ефект. Вітаміни С, В2, В6, що містяться у вишні, гармонійно збалансовані з мікроелементами – залізом, фтором, калієм та магнієм. Вишня містить сірку, мідь, цинк. Все це робить її чудовим засобом для зміцнення стінок кровоносних судин та зниження артеріального тиску. Вживання вишні показано при атеросклерозі. Народна медицина вважає, що вишня здатна знімати біль у серці і заспокоювати нервову систему.

Суниця

Суниця корисна всім, хто має проблеми із серцево-судинною системою. Вона знижує артеріальний тиск, очищує та зміцнює стінки судин, знижує вміст холестерину в крові. Також ягода корисна при лікуванні недокрів'я, хронічних гастритів, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки.

Журавлина

Журавлинний сік допомагає боротися з інфекціями, перешкоджає зростанню бактерій. Ягоди та екстракт журавлини вживають як жарознижуючий, прохолодний та протицинготний засіб, а також для посилення дії антибіотиків та сульфаніламідів. Журавлина посилює секрецію залоз шлунково-кишкового тракту, використовується для лікування гастритів зі зниженою секрецією.

Малина

Малина добре відома як жарознижуючий засіб, який незамінний при застуді. Малина активізує життєві процеси, надає організму додаткового заряду життєвої сили та енергії. Вона покращує травлення, нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту, знімає запалення та благотворно впливає на судини.

Смородина

Червона мородинахороша для загального тонусу, допомагає вгамувати нудоту, великий вміст вітаміну С робить смородину хорошим союзником у боротьбі з застудними захворюваннями. Її родичка, Чорна смородина- природний полівітамін, вона містить винну та бурштинову кислоти, йод, марганець, залізо. Заготівлі із чорної смородини використовують як потогінний засіб, також смородина здатна підняти загальний тонус організму та посилити опірність інфекціям.

Чорниця

Чорниця дуже добре впливає на обмінні процеси у сітківці ока. Чорниця містить багато вітаміну С, пектини, каротин, залізо та марганець. Це відмінна ягода для лікування застуд, має в'яжучі і закріплюючі властивості. Користь ягоди залишається і в сушених плодах і варення.

Значення овочів, фруктів та ягід у запобіганні розвитку різних захворювань

«Це може здатися неймовірним, але регулярне вживання в їжу фруктів та овочів може знизити ймовірність захворювання на рак у два рази! Цей висновок був зроблений в результаті аналізу майже двох сотень досліджень з сімнадцяти країн, зробленого доктором Гледіс Блок, дослідником раку з Каліфорнійського університету в Берклі». особливо ті, які містять найбільшу кількість бета-каротину (морква, солодка картопля, шпинат та зелені овочі).

Бурякє чудовим засобом профілактики онкологічних захворювань завдяки вмісту натуральних антиоксидантів; рахіту завдяки фосфору; анемії завдяки залізу та групі вітамінів В; астми, оскільки є джерелом вітаміну С. Натуральні антисептики, що знаходяться в кореневищі буряків, допомагають запобігати та лікувати інфекційні захворювання.

Білокочанна капуста, броколі, цвітна капустата інші види капусти містять речовини, що прискорюють виведення з тіла небезпечного естрогену, що може призвести до раку грудей. Дослідники з університету Джона Хопкінса виявили, що у тих, хто вживає помідори, у п'ять разів рідше з'являється рак підшлункової залози.

Банани - гарне джерело волокна, що запобігає серцево-судинним захворюванням.

«Одне шведське дослідження показало, що жінки, які їли найбільше фруктів та овочів, особливо темно-жовтогарячого кольору та зелені овочі, вдвічі менше ризикували захворіти на рак ендометрію, ніж ті жінки, які вживали в їжу найменше овочів та фруктів. Дослідження, проведене в Алабамському університеті, виявило, що овочі, багаті бета-каротином, також надають гальмуючий розвиток на рак ендометрію».

___________________________________

* Гогулан М. «Закони повноцінного харчування. Енциклопедія здоров'я»

Висновок

У процесі виконання цієї роботи я відкрила для себе багато нових корисних властивостей у улюблених овочів, фруктів і ягід. Але в той же час, переконалася, що для більш повного постачання організму цінними харчовими речовинами необхідно не зациклюватися на тих самих продуктах, а урізноманітнити харчовий раціон виходячи з індивідуальних потреб організму.

Також, на мій погляд, важливим є той факт, що більшість овочів, фруктів та ягід не тільки мають цілющі властивості, а й є незамінним засобом профілактики багатьох захворювань.

Що стосується мене, то я, незважаючи на часте зловживання шкідливою, синтетичною їжею, все ж таки віддаю перевагу натуральним продуктам, в першу чергу овочам і фруктам.

Список використаної літератури:

· Гогулан М. «Закони повноцінного харчування. Енциклопедія здоров'я», вид. «АСТ Москва», 2009, стор 127-141

· Казьмін В.Д. «Лікувальні властивості овочів, фруктів та ягід з додатком оригінальних рецептів оздоровлення», вид. "Фенікс", 2007 р., стор 32-53

· Мартинов С.М. «Овочі+фрукти+ягоди=здоров'я», вид. «Освіта», 1993, стор 98-116

· Понічук О.О. "Ягоди для вашого здоров'я: від А до Я", вид. "Фенікс", 2004 р., стор 56-76

· Рогов В.І. "Здоров'я без ліків", 2004 р., стор 310-363

· Славгородська Л.М. "Ягоди - цілителі", вид. «Фенікс», 2006 р., стор. 172-201

• Овочі, фрукти та ягоди є для організму практично єдиним джерелом вітаміну С. Найбільш багаті на нього шипшина, чорна смородина, солодкий перець, петрушка, капуста, кріп, горобина, апельсини.
• Крім того, овочі та фрукти – джерело мінеральних солей: калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза. Підвищена потреба калію виникає при захворюваннях серцево-судинної системи, нирок. Особливо багато калію в абрикосах, куразі, чорносливі, родзинках, персиках, фініках, картоплі, селери, чорній смородині, бананах, ананасах. А на залізо багаті шипшина, абрикоси, яблука, сливи, чорниця, персики, інжир, хурма.
• Які плоди дуже корисні конкретно вам? Визначити це допомагає їхній колір. Джерелом вітаміну А в організмі є бета-каротин. Він стримує зростання ракових клітин та перешкоджає їх виникненню. Корисний для серця та судин, зміцнює зір та попереджає передчасне старіння. А для курців цей вітамін взагалі незамінний, оскільки допомагає мінімізувати шкоду тютюнового диму для легень.

Наявність вітаміну Алегко впізнати за помаранчевим кольором плодів: це і морква, і гарбуз, і диня, і хурма, і апельсини. Найкраще він засвоюється з варених та тушкованих овочів та фруктів. А сирі слід вживати у поєднанні з олією, лимонами або кислими яблуками.

• Червоний колір плодам надає лікопен - потужний антиокислювач, що має сильні антиракові властивості. Крім боротьби з раком, лікопен незамінний для сердечників, оскільки також знижує рівень «поганого» холестерину. Багато лікопену в червоних помідорах (і у всіх томатних продуктах: кетчупах, соусах, пастах), кавуні, гострому червоному перці, рожевому грейпфруті. Як і бета-каротин, лікопен краще засвоюється з продуктів, що пройшли термічну обробку.
• Зелені плоди та трави містять речовину, дуже важливу для крові: хлорофіл. Він стимулює кровотворну систему, підтримує імунітет, підвищує життєвий тонус, сприяє оновленню тканин та швидкому загоєнню ран. Зелень краще їсти у сирому вигляді або при мінімальній термічній обробці.
• Ліловий колір буряків теж обумовлений барвником – бетанідином. Він «захищає» у нашому організмі вітамін Е, знижує кров'яний тиск, попереджає розвиток онкологічних та серцево-судинних захворювань. Крім того, буряк, вирощений без хімікатів, відмінно виводить з організму важкі метали та радіонукліди. Подібні властивості притаманні баклажанам. При термічній обробці бетанідин краще зберігається у запечених плодах.
• А ось природний барвник антоціан забарвлює плоди і у фіолетовий, і синій, і коричневий, і червоний або помаранчевий кольори. Він потрібний клітинам головного мозку, покращує пам'ять і здатність до навчання. Його містять: чорниця, чорний виноград, сливи, ожина, червонокачанна капуста. Причому заморожені та сушені, вони не втрачають своїх цінних властивостей.

Від А до Я

Розглянемо тепер лікувальні властивості окремих фруктів, овочів та ягід (для зручності – за алфавітом).

Кавун.Рекомендується при урологічних захворюваннях, хворобах печінки та жовчного міхура, запорах, подагрі, артритах, атеросклерозі, коронарній недостатності, гіпертонії, ангіні, анемії. М'якуш кавуна прикладають до уражених місць при псоріазі та екземі. Однак кавун протипоказаний при каменях у нирках, цукровому діабеті, панкреатиті, аденомі передміхурової залози, колітах, післяопераційних спайках.

Банан.Має судинорозслаблюючу, умиротворюючу, обволікаючу дію. І тому корисний при захворюваннях серця, гіпертонії, а також при гастритах та виразці шлунка, адже м'якоть банана оберігає стінки шлунка від дратівливої ​​дії гострої та солоної їжі. На жаль, через великий вміст цукру банани не рекомендуються тим, хто страждає на діабет, надмірною вагою.

Виноградів.Це чудовий дієтичний продукт. Ягоди покращують обмін речовин, посилюють апетит, прискорюють сечовиділення, нормалізують кров'яний тиск, допомагають при захворюваннях серця та сприяють очищенню організму від радіонуклідів. А виноградний сік має тонізуючу дію і знижує рівень холестерину в крові.

Гранат.Сік солодких плодів корисний при захворюваннях нирок, а кислих - як натуральний препарат, що сприяє розчиненню каменів у нирках та жовчному міхурі. Крім того, сік будь-яких гранатів добре вгамовує спрагу при високій температурі і діє як жарознижувальні таблетки. Але кислі гранати протипоказані при хворобах шлунка з підвищеною кислотністю та ентероколітами.

Інжир.Завдяки високому вмісту калію він дуже корисний при захворюваннях серцево-судинної системи. Але через занадто велику калорійність інжир не можна приймати при схильності до надмірної ваги і тим більше за його наявності.

Журавлина.Ціни немає цій ягоді! Вона знижує артеріальний тиск, підвищує виділення шлункового соку, активізує розумову та фізичну працездатність. Корисна журавлина при захворюваннях нирок та сечового міхура. Сік журавлини має жарознижувальну та бактерицидну дію, причому впливає навіть на деякі види бактерій, які важко піддаються знищенню антибіотиками! Журавлинний сік і морс попереджають утворення каменів у нирках, стимулюють функцію підшлункової залози. Але журавлина і навіть страви з неї не рекомендуються при захворюваннях печінки та при виразкових процесах у шлунку та кишечнику.

Кабачки.Страви з них сприяють покращенню роботи слабкого кишечника та спорожненню жовчного міхура. Вони також корисні хворим, які приймають антибіотики. Особливо рекомендуються кабачки (як гарбуз) всім жінкам - для профілактики багатьох гінекологічних захворювань.

Капуста.Дуже низька калорійність капусти у поєднанні з багатим набором вітамінів та біологічно активних речовин дозволяє використовувати її в харчуванні людей із надмірною вагою, ожирінням, атеросклерозом.

Капуста – як ніщо інше – дає відчуття ситості за дуже низької калорійності. Вона корисна при колітах, атонії шлунка, захворюваннях печінки та жовчного міхура, гастриті зі зниженою кислотністю. Але не рекомендується капуста при метеоризмі та гастриті з підвищеною кислотністю шлунка.

Мандарини.У народній медицині ці плоди використовують для загального зміцнення ослабленого організму. Мандарини дуже корисні для профілактики атеросклерозу. Через низьку калорійність їх рекомендують також тим, хто особливо стежить за витонченістю своєї фігури.

Морква.Що й казати, найцінніший овоч! Він підвищує загальний тонус організму, уповільнює ріст ракових клітин, пригнічує розвиток гнильних процесів у кишечнику, допомагає при недокрів'ї, надає на клітини дію, що омолоджує. За вмістом бета-каротину морква значно перевершує багато інших овочів.

Тільки щоб організм засвоював значну його частину, салати з неї слід обов'язково заправляти олією або нежирною сметаною.

Перець солодкий.Через високий вміст вітамінів Р і С він сприятливо впливає на кровоносні судини: підвищує пружність капілярів і знижує їх проникність. Перець сприяє виведенню поганого холестерину з організму і завдяки цьому попереджає розвиток атеросклерозу. Він також є ефективним засобом проти застуди, астми та бронхіту.

Помідори.Довго існувала думка, що помідори сприяють відкладенню солей та розвитку подагри. Але, як тепер доведено наукою, це стосується не свіжих плодів, а лише консервованих (і то при частому їх вживанні). Помідори підвищують апетит, покращують роботу підшлункової залози, надають згубний вплив на кишкові бактерії. Вони мають антисклеротичну та антиревматичну дію. Корисні також при порушеннях кровообігу, старечому погіршенні зору, аденомі передміхурової залози.

Ріпа.Коренеплоди мають відхаркувальну, проносну та сечогінну дію. Але особливу цінність має ріпа з жовтою м'якоттю, оскільки має властивість попереджати розвиток онкологічних пухлин.

Горобина.Плоди червоної горобини застосовуються в медицині для профілактики та лікування авітамінозу, як в'яжучий засіб. Сироп із соку свіжих плодів корисний при ревматичних болях, гіпертонії, захворюваннях печінки, гастриті зі зниженою кислотністю. Плоди чорноплідної горобини мають виражену властивість знижувати артеріальний тиск, вони зміцнюють стінки кровоносних судин. Для цього достатньо з'їдати по жмені чорноплідної горобини щодня.

Буряк.Дуже корисна для нормалізації роботи системи травлення, для кровотворення. Вона покращує жировий обмін, знижує артеріальний тиск, сприяє виведенню з організму радіоактивних речовин.

Гарбуз.Має сечогінну, жовчогінну, легку проносну дію. Сприяє зниженню рівня холестерину в крові, тому особливо корисна при ожирінні та атеросклерозі. А чоловікам страви з гарбуза та гарбузове насіння рекомендується регулярно вживати при захворюваннях передміхурової залози та для їх профілактики.

Фініки.Дуже корисні при серцево-судинних захворюваннях, оскільки в них багато калію та антиоксидантів, які зміцнюють імунітет. Фініки просто незамінні при фізичній перевтомі та виснаженні. Але через високу калорійність і великий вміст цукру діабетикам, людям із надмірною вагою споживати фініки необхідно дуже обмежено.

Хурма.Нерідко її рекомендують для дієтичного харчування при запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Залізоподібна м'якоть хурми містить багато пектинів, а вони сприяють виведенню з організму баластових речовин. Але в'яжуча хурма може спровокувати спазми у людей із підвищеною чутливістю горла.

Яблука.Універсальний натуральний лікувальний препарат подарований нам природою! Яблука дуже багаті на залізо, тому сприятливо впливають на кровоносну систему, підвищують рівень гемоглобіну. Їх корисно їсти також при порушеннях обміну речовин, при втраті апетиту. Плоди сприяють виведенню з організму щавлевої кислоти, холестерину, радіонуклідів. Калорійність яблук є низькою, і це робить їх цінним продуктом лікувального харчування для людей з надмірною вагою. Нарешті, яблуком рекомендується завершувати будь-який прийом їжі - це корисно для зубів і ясен, які воно відмінно очищає.

Наскільки корисні соки?

Багато хто вважає, що соки абсолютно нешкідливі. Однак, це не так. Їх зовсім не потрібно пити літрами, як рекомендують інші цілителі. Та й лікувальну силу соків не варто переоцінювати, адже за допомогою однієї сокової терапії не можна впоратися із хворобами. При виразці шлунка та 12-палої кишки, гастритах, колітах, панкреатиті протипоказані кислі соки, особливо магазинні, з надлишком лимонної кислоти. Виноградний сік не слід пити повним людям та діабетикам.