Основне всмоктування поживних речовин здійснюється. Всмоктування поживних речовин. Вплив ферментів на процеси травлення їжі

Травлення - це сукупність процесів, що забезпечують механічне подрібнення їжі та хімічне розщеплення макромолекул поживних речовин на компоненти, придатні для всмоктування та участі в обміні речовин. Більшість тварин реалізації цих процесів є спеціалізована система органів, звана травним,або шлунково-кишковим трактом.

Їжа, що надійшла в травний тракт, переробляється під дією гідролітичних ферментів. Вони розщеплюють поживні речовини або в самих клітинах, що секретують ці ферменти. (внутрішньоклітинне травлення),або поза клітинами, іноді на значній відстані від них (Позаклітинне травлення).

Для гетеротрофних протистів, нижчих колоніальних тварин (наприклад, губок) характерне внутрішньоклітинне травлення. Однак у процесі історичного розвитку органічного світу дедалі важливішу роль набуває позаклітинного травлення, що дозволяє використовувати велику за розмірами їжу.

У кишковопорожнинних здійснюється змішанетравлення – як позаклітинне, так і внутрішньоклітинне. У гідри захоплена щупальцями великий видобуток (дафнії, циклопи) надходить через рот у кишкову порожнину, де під дією травних ферментів, що виділяються залізистими клітинами ендодерми, починає перетравлюватися. Грудок їжі розпадається на дрібні напівперетравлені частинки, які заковтуються (фагоцитуються) травними клітинами ендодерми шляхом утворення ложноніжок, в яких остаточно перетравлюються. Розчинні продукти перетравлюва-

Змішане травлення характерне також для сисунів (плоскі черв'яки) і деяких кільчастих черв'яків.

Позаклітинне,або дистантне,травлення спостерігається у більшості типів тварин, а| також у бактерій та грибів. Воно може здійснюватися і поза організму. Наприклад, деякі комахи та павукоподібні 1 вводять травні ферменти в спійманий видобуток, а бактерії та гриби виділяють їх у навколишнє середовище, сприяючи тим самим частковому перетравленню органічних речовин.

У вищих багатоклітинних тварин позаклітинне травлення відбувається у спеціалізованих порожнинах шлунково-кишкового тракту. (Порожнинне травлення).Порожнинне травлення властиве також круглим хробакам, більшості кільчастих хробаків, членистоногім, молюскам і хордовим.

У високорозвинених тварин (починаючи з типу Круглі черв'яки) травний тракт представлений наскрізною трубкою, на одному кінці якої розташований рот, куди надходить їжа, а на іншому - анальний отвір, через який видаляються неперетравлені залишки їжі. Це дозволяє здійснювати «конвеєрний» процес травлення. Їжа може переміщатися лише в одному напрямку, так що тварина продовжує поглинати їжу, тоді як їжа, з'їдена раніше, ще перетравлюється. При цьому різні ділянки травного тракту спеціалісти! жуються на виконанні однієї або кількох функцій.

Більшість тварин на передньому кінці травного тракту розташовані структури, виконують функцію подрібнення їжі. У ссавців – це зуби,у черепах та птахів - дзьоб, убільшості молюсків (крім двостулкових) - тертка,у птахів - м'язовий шлунок.Механічне подрібнення їжі збільшує поверхню харчових частинок, підвищуючи ефективність впливу травних ферментів.

У дощових черв'яків і в деяких членистоногих є не тільки ковтка, що втягує їжу, але і зобпозаду глотки, який є розширеною частиною стравоходу, де накопичується їжа.

Травні ферменти у тварин з порожнинним травленням утворюються в кишковому епітелії та великих травних залозах (слинних та підшлунковій – у хордових, у залозах середньої кишки – у безхребетних). Епітелій кишечника, крім травних ферментів, виділяє гормони, що регулюють процес травлення, а також слизовий секрет муцин,що запобігає самоперетравленню стінок травного тракту.

У ряду організмів спостерігається також мембранне,або пристінне, травлення.Воно здійснюється ферментами, які розташовані на структурах клітинної мембрани. Наприклад, у більшості високоорганізованих тварин воно відбувається на поверхні епітеліальних клітин кишечника.

Під дією травних ферментів складні органічні речовини розщеплюються до простих, здатних проникнути через стінку травного тракту рідини внутрішнього середовища організму. Білки розщеплюються до амінокислот протеолітичними ферментами (протеазами),вуглеводи - до моносахаридів аміло-літичними ферментами (амілазами),жири - до гліцеролу та жирних кислот ліполітичними ферментами (ліпазами).Кожен відділ травного тракту спеціалізується на розщепленні певних видів органічних речовин.

Всмоктування поживних речовин. У міру просування кишечником їжа не тільки перетравлюється, але і всмоктується. Так, наприклад, у людини всмоктування відбувається переважно в тонкому кишечнику. Стінки кишечника добре пристосовані для цього процесу (рис. 4.9). На поверхні слизової оболонки кишок розташовані численні кишкові ворсинки. У свою чергу, клітини поверхневого епітелію таких ворсинок мають найдрібніші вирости на поверхні своїх зовнішніх мембран – мікроворсинки. Завдяки такій будові кишечник має величезну всмоктувальну поверхню.

Амінокислоти та моносахариди всмоктуються клітинами епітелію, звідки потім переправляються у кровоносні капіляри ворсинок кишечника, а продукти розщеплення жирів – у лімфатичний сосуд ворсинки.

Амінокислоти використовуються для синтезу нових білків цитоплазми клітин, відновлення пошкоджених ділянок тіла, утворення ферментів та гормонів, а також інші потреби. Зайві амінокислоти в запас не відкладають.

диваються і піддаються в печінці дезамінування. При цьому від них відщеплюються аміногрупи, які перетворюються на сечовину. Сечовина доставляється з кров'ю в нирки та виводиться з організму із сечею.

Травлення – це процес розщеплення макромолекул поживних речовин до більш простих компонентів, здатних використовуватися клітинами організму. Травлення може бути позаклітинним та внутрішньоклітинним.

1. Чи притаманне травлення бактеріям та грибам?

2. Чим різняться між собою різні типи травлення?

3. Яке значення має механічне подрібнення їжі та де воно здійснюється у тварин різних груп?

4. Що таке процес всмоктування і як він здійснюється у травному тракті людини?

Згадайте

Питання 1. Які процеси включає харчування і яке їх значення для організму людини?

Харчування - процес поглинання їжі живими організмами підтримки нормального перебігу фізіологічних процесів життєдіяльності, зокрема, для заповнення запасу енергії та реалізації процесів зростання і розвитку. Тварини та інші гетеротрофні організми повинні їсти, щоб вижити; їх раціон та процес поглинання поживних речовин залежить від біологічного класу, до якого вони належать. У людини та тварин харчування є звичайним видом повсякденної діяльності.

ПИТАННЯ ДО ПАРАГРАФУ

Запитання 1. Що таке всмоктування поживних речовин?

Найважливішою складовою процесу харчування є всмоктування поживних речовин у внутрішнє середовище організму людини через мембрани епітеліальних тканин, що вистилають внутрішню поверхню травного каналу. Всмоктування речовин може здійснюватися у всіх його відділах.

Питання 2. Яка роль ворсинок у процесі всмоктування речовин?

Епітелій кишечника утворює ворсинки, усередині яких є розгалуження кровоносних капілярів, а також починаються лімфатичні сліпо замкнуті капіляри. Ворсинки збільшують загальну всмоктувальну поверхню відповідних органів. Наприклад, загальна поверхня ворсинок у кишечнику досягає 200 м2.

Питання 3. Чим різняться процеси всмоктування води та продуктів розщеплення білків, жирів та вуглеводів?

Продукти перетравлення білків і вуглеводів всмоктуються безпосередньо в кров, потрапляючи через ворсинки до кровоносних капілярів, а от продукти перетравлення жирів всмоктуються в лімфатичні капіляри.

Питання 4. Які процеси, пов'язані з харчуванням, відбуваються у товстому кишечнику?

Головна функція товстої кишки полягає в тому, щоб відокремити воду, що залишилася, від неперетравлених залишків їжі. Вода в товстій кишці всмоктується в кров, а неперетравлені залишки потрапляють у пряму кишку та видаляються з організму.

На підставі аналізу та узагальнення наявних у вас знань встановіть взаємозв'язок кровоносної та травної систем людини. Відобразіть цей взаємозв'язок як карти понять. Обговоріть свої варіанти у класі.

У системі травлення в кров всмоктуються поживні речовини, а потім кров розносить їх клітинам всього тіла.

ПОДУМАЙТЕ!

Яке значення для травлення людини має те, що внутрішню поверхню порожнини рота вистилає багатошаровий епітелій, а поверхня кишечника - одношаровий?

Ротова порожнина призначена для надходження жорсткої та твердої неперетравленої, не обробленої соляною кислотою шлунка, ферментами залоз та жовчю їжі, вона частіше травмується, стикаючись із зовнішнім середовищем, що містить патогенні мікроорганізми. Тому її вистилає багатошаровий епітелій.

Кишечник призначений для всмоктування переважно перевареної їжі. Поживні речовини краще всмоктуватиметься через одношаровий епітелій.

У процесі травлення, яке починається в ротовій порожнині і закінчується в тонкій кишці, їжа відчуває дії ферментів і готується до всмоктування (всмоктування – проникнення речовин із травного тракту у внутрішнє середовище організму – кров та лімфу).

Апарат всмоктування.

У дітей грудного віку всмоктування відбувається у шлунку та кишечнику, які мають густу мережу кровоносних та лімфатичних судин. З віком всмоктування у шлунку зменшується, але у 8-10-річних дітей ще добре проявляється. У дорослих у шлунку добре всмоктується лише алкоголь, менше вода та мінеральні солі. Основним місцем всмоктування поживних речовин є тонка кишка, яка має особливий всмоктувальний апарат у вигляді кишкових ворсинок.

Кишкові ворсинки - це мікроскопічні вирости слизової оболонки тонкої кишки, загальна кількість яких досягає 4 млн. Зовні ворсинка покрита одношаровим епітелієм, а порожнину її заповнена сіткою кровоносних та лімфатичних судин. Висота ворсинки 0,2-1 мм. На 1 мм2 слизової оболонки тонкої кишки міститься до 40 ворсинок. Внаслідок такої будови внутрішня поверхня тонкої кишки досягає 4-5 кв.м, тобто приблизно вдвічі більше поверхні тіла.

Продукти розпаду поживних речовин, що знаходяться в порожнині кишки, відгороджені від крові та лімфи дуже тонкою перетинкою. Вона складається з одношарового епітелію ворсинок та шару клітин стінки капілярів. Велика поверхня тонкої кишки і тонкість перетинки, якою відбувається всмоктування, дуже полегшують і прискорюють цей процес.

Механізм всмоктування.

Всмоктування у травному тракті - процес переведення продуктів травлення з порожнини шлунково-кишкового тракту через живі клітини ворсинок, стінки капілярів та стінки лімфатичних судин у кров та лімфу. У цьому складному фізіологічному процесі діють здебільшого два механізми: фільтрація та дифузія. Однак перехід продуктів розщеплення поживних речовин із кишечника в кров та лімфу не можна пояснити одними фізичними законами фільтрації та дифузії.

Так, доведено, що епітелій кишкової ворсинки має односторонню проникність, тобто пропускає багато речовин лише в один бік — з кишечника в кров. Другою особливістю ворсинок є їх проникність тільки для деяких, а не для всіх речовин. Нарешті, встановлено, що гліцерин та жирні кислоти, проходячи крізь стінку ворсинки, синтезуються та утворюють жири. Усе це свідчить у тому, що всмоктування — це фізіологічний процес, що обумовлюється активної діяльністю клітин кишкового епітелію.

Всмоктування сприяє також скорочення ворсинок, у стінках яких знаходяться гладкі м'язові волокна, що йдуть від основи ворсинки до її вершини. При скороченні цих волокон скорочується і ворсинка, видавлюючи лімфу в лімфатичні судини кишкової стінки. Поверненню рідини у ворсинку перешкоджають клапани лімфатичних судин.

Тому при розслабленні м'язових волокон тиск лімфи зменшується, і це сприяє проходженню поживних речовин із порожнини кишківника в лімфатичні судини ворсинки. Періодично повторюючись, скорочення та розслаблення м'язових волокон ворсинки перетворюють її на постійно діючий всмоктуючий насос. Таких ворсинчастих насосів дуже багато; вони створюють потужну силу, що сприяє надходженню продуктів розщеплення у лімфу.

Всмоктування вуглеводів.

Вуглеводи у процесі травлення розщеплюються до моносахаридів. З вуглеводів залишається неперетравленою лише клітковина (целюлоза). Вуглеводи всмоктуються головним чином у вигляді глюкози та частково у вигляді інших моносахаридів (фруктози, галактози). Всмоктування вуглеводів стимулюють вітаміни груп В і С. Всмоктавшись, вуглеводи надходять у кров капілярів ворсинки і разом із кров'ю, що відтікає від тонкої кишки, потрапляють у ворітну вену, з якої кров надходить у печінку.

Якщо в цій крові буває більше 0,12% глюкози, то в печінці затримується надлишок глюкози та перетворюється на складний вуглевод – глікоген (тваринний крохмаль), який відкладається у клітинах печінки. Коли ж у крові глюкози менше 0,12%, то відкладений у печінці глікоген перетворюється на глюкозу і виділяється на кров. Глікоген може відкладатися також у м'язах.

Перетворенню глюкози на глікоген сприяє інсулін - гормон підшлункової залози. Зворотний процес перетворення глікогену на глюкозу відбувається під дією гормону надниркових залоз - адреналіну. Інсулін та адреналін – продукти залоз внутрішньої секреції і надходять у печінку з кров'ю.

Всмоктування білків.

Білки у тонкій кишці розщеплюються до амінокислот, які у розчиненому стані легко всмоктуються ворсинками. Як і вуглеводи, амінокислоти всмоктуються в кров через стінки венозної капілярної мережі ворсинок.

Всмоктування жирів.

Жир під впливом жовчі та ферменту ліпази розщеплюється на гліцерин та жирні кислоти. Гліцерин розчиняється і легко всмоктується, а жирні кислоти нерозчинні у воді і тому можуть всмоктуватися. Жовч доставляє в тонкий кишечник велику кількість лугу. Жирні кислоти взаємодіють із лугом і утворюють мила (солі жирних кислот), які розчиняються в кислому середовищі за наявності жовчних кислот і легко всмоктуються.

Але, на відміну амінокислот і глюкози, продукти розщеплення жирів всмоктуються над кров, а лімфу, у своїй гліцерин і мила під час проходження клітин ворсинки знову з'єднуються і утворюють так званий нейтральний жир. Тому в лімфатичні судини ворсинки надходять крапельки знову синтезованого жиру, а не гліцерин та жирні кислоти.

Всмоктування води та солей.

Всмоктування води починається у шлунку, але в основному відбувається в тонкій кишці та закінчується у товстій кишці. Деякі розчинені у воді мінеральні солі всмоктуються у кров у незміненому вигляді. Солі кальцію всмоктуються у поєднанні з жирними кислотами. Всмоктуються солі як у тонкій, так і в товстій кишці.

захисна (бар'єрна) функція печінки.

У процесі травлення у кишечнику утворюються отруйні речовини. Особливо багато їх утворюється у товстій кишці, де під впливом бактерій відбувається гниття неперетравлених білків. Отруйні речовини (індол, скатол, фенол та ін.), що утворюються при цьому, всмоктуються стінками товстої кишки і надходять у кров.

Але вони не отруюють організм, тому що вся кров, яка відтікає від шлунка, кишечника, селезінки та підшлункової залози збирається у ворітну вену і через неї до печінки, в якій отруйні речовини знешкоджуються. У печінці ворітна вена розпадається на мережу капілярів, які збираються до печінкової вени. Отже, кров, відтікаючи органів черевної порожнини, надходить у загальне кров'яне русло, тільки пройшовши через печінку.

WikiHow працює за принципом вікі, а це означає, що багато наших статей написано кількома авторами. При створенні цієї статті над її редагуванням та покращенням працювали автори-волонтери.

Кількість джерел, які у цій статье: . Ви знайдете їх список унизу сторінки.

Порушення всмоктування, або мальабсорбція - це стан, при якому через запалення, захворювання або травми тонкого кишечника погано всмоктуються живильні речовини, що надходять в нього. Мальабсорбція може виникнути внаслідок багатьох причин, таких як рак, глутенова хвороба, гранульоматозна хвороба (хвороба Крона). Вчасно виявивши симптоми та вживши необхідних заходів, ви зможете вилікуватися від порушення всмоктування та запобігти його появі в майбутньому.

Кроки

Частина 1

Ознайомтеся із факторами ризику мальабсорбції.Порушення всмоктування може виникнути у будь-якого, але є фактори, що підвищують ризик цього захворювання. Знання цих факторів допоможе вам вчасно виявити хворобу та успішно вилікуватися від неї.

Виявіть можливі симптоми.При мальабсорбції спостерігається безліч симптомів різного ступеня тяжкості, залежно від того, які поживні речовини не всмоктуються кишечником. Своєчасне розпізнавання симптомів допоможе вам якнайшвидше розпочати правильне лікування.

Спостерігайте за своїм організмом.Якщо ви підозрюєте, що у вас розвивається мальабсорбція, уважно придивіться, як функціонує ваш організм. Це допоможе вам не тільки виявити відповідні симптоми, а й своєчасно поставити діагноз та розпочати лікування.

Зверніть увагу на загальну слабість.Порушення всмоктування позбавляє ваш організм життєвих сил. Це може виявлятися в тому, що кістки стають більш крихкими, а м'язи – слабкими. Звернувши увагу на стан своїх кісток, м'язів і навіть волосся, що погіршився, ви зможете вчасно розпізнати мальабсорбцію і почати лікування.

Частина 2

Завітайте до лікаря.Якщо у вас спостерігається один або кілька з перелічених вище симптомів і/або ви ставитеся до групи підвищеного ризику, негайно зверніться до лікаря. Рання постановка діагнозу дозволить своєчасно розпочати лікування.

Опишіть лікареві свої симптоми.Перед відвідуванням лікаря згадайте тривожні симптоми, які ви відчуваєте, і запишіть їх. Так ви легше зможете пояснити лікарю свій стан, не змарнувавши жодної важливої ​​інформації.

Здайте всі необхідні аналізи, пройдіть дослідження та отримайте діагноз.Якщо лікар визнає, що у вас можливе порушення всмоктування, після загального огляду та вивчення історії хвороби він або вона може призначити вам додаткові аналізи та дослідження, щоб виключити ймовірність інших захворювань. Результати цих аналізів та досліджень зможуть підтвердити діагноз мальабсорбції.

Здайте кал на аналіз.Якщо лікар запідозрить у вас мальабсорбцію, швидше за все вам доведеться здати пробу калу. Аналіз калу дозволить підтвердити діагноз та скласти ефективний план лікування.

Можуть знадобитися аналізи крові та сечі.Якщо лікар запідозрить у вас порушення всмоктування, він чи вона може попросити вас здати на аналіз кров та сечу. Ці аналізи допомагають виявити недолік певних поживних речовин, що веде до анемії, таких як білки, вітаміни і мікроелементи.

Будьте готові до досліджень, які дають змогу побачити те, що відбувається всередині вашого організму.Щоб перевірити збитки, завдані вашому організму мальабсорбцією, лікар може направити вас на рентгенівське та/або ультразвукове дослідження, а також на комп'ютерну томографію, яка дозволить краще оцінити стан вашого кишечника.

Подумайте про те, щоб пройти водневий дихальний тест.Лікар може направити вас на водневий дихальний тест. Цей тест дозволить виявити непереносимість лактози та порушення всмоктування подібних до неї цукрів, а також намітити відповідний план лікування.

Збір зразків клітин для біопсії.Менш інвазивні методи можуть вказувати на проблеми у вашому кишечнику, пов'язані з порушенням всмоктування. Щоб виявити ці проблеми, лікар може взяти зразок тканини кишківника для подальших лабораторних аналізів.

Відшкодовуйте відсутні поживні речовини.Після того, як лікар визначить, які саме речовини не всмоктуються у вашому кишечнику, він чи вона випише вітаміни та харчові добавки, що заповнюють нестачу цих речовин в організмі.

Пережовуючи їжу, людина пересуває її в ротовій порожнині за допомогою язика (за допомогою рецеторів якого ми відчуваємо смак, механічні властивості та температуру їжі). У ротовій порожнині є зуби, необхідні для механічного подрібнення їжі в процесі пережовування. Чим ретельніше подрібнена їжа в роті, краще вона підготовлена ​​до обробки травними ферментами.

У роті їжа змочується слиною, що виділяється слинними залозами. Слинана 98-99% складається із води.

• ферменти, що розщеплюють складні вуглеводи до простих вуглеводів (наприклад, фермент птіалінрозщеплює крохмаль до проміжного продукту, який інший фермент мальтазаперетворює на глюкозу).
• речовина муцин, Що робить харчовий грудку слизьким;
• лізоцим- бактерицидна речовина, що частково знезаражує їжу від бактерій, що потрапляють у ротову порожнину та загоює ушкодження слизової оболонки ротової порожнини.

Погано пережована їжа ускладнює роботу травних залоз та сприяє розвитку захворювань шлунка.

З ротової порожнини харчова грудка проходить у горлянку, а потім проштовхується в стравохід.

Їжа пересувається стравоходом, завдяки його перистальтиці- хвилеподібним скороченням м'язів стінки стравоходу.

Слиз, який виробляється залозами стравоходу, полегшує просування їжі.

Травлення у шлунку

У шлунку починають перетравлюватися білки та деякі жири (наприклад, жир молока).

Деякий час у харчовому грудці продовжують діяти ферменти слини, що перетравлюють цукру, а потім харчова грудка просочується шлунковим соком і в ньому відбувається перетравлення білків під дією шлункового соку.

Важливою особливістю та умовою ефективного травлення у шлунку є кисле середовище(т.к. ферменти шлункового соку, діють на білки тільки при температурі тіла та в кислому середовищі).

Шлунковий сік має кислу реакцію. Соляна кислота, що входить до його складу, активує фермент шлункового соку. пепсин, викликає набухання та денатурацію (руйнування) білків та сприяє подальшому їх розщепленню до амінокислот.

У процесі перетравлення їжі стінки шлунка повільно скорочуються (перистальтика шлунка), перемішуючи їжу зі шлунковим соком.

Залежно від складу та обсягу з'їденої їжі її перебування у шлунку триває від 3 до 10 годин. Після обробки ферментами шлункового соку харчові маси порціями проходять із шлунка в дванадцятипалу кишку (початковий відділ тонкого кишечника) через отвір, оточений сфінктерами.

Травлення в тонкому кишечнику

Найважливіші процеси перетравлення їжі відбуваються у дванадцятипалій кишці. Травлення відбувається як у порожнині кишки (порожнинне), так і на клітинних мембранах (пристінкове), що утворюють величезну кількість ворсинок, що вистилають тонкий кишечник.