Багата білком та вітамінами сочевиця: користь та шкода, способи вживання в їжу та для зниження ваги. Корисні властивості сочевиці: чорна, червона чи зелена

Вітаю друзів! Сочевиця по праву називається царицею бобових культур. Виникнення її починається далеко з давніх часів. Нині сочевиця теж відома, але не така затребувана. Найчастіше використовується вегетаріанцями та любителями здорового харчування. У давньої Русісочевиця мала величезний попит і була присутня практично щодня в раціоні харчування. З неї варили смачну кашу, суп, юшку, а з борошна робили хліб та булки. Індія, одна з країн, де сочевиця посідає почесне місце у національній кухні. Це пояснюється унікальним складомсочевицьких зерен, здатних замінити м'ясні та картопляні страви. Стародавні знахарі застосовували її в рецептах лікування. Мабуть, варто докладніше дізнатися, що собою сочевиця користь і шкода, де застосовується. Комусь стане новиною, але сочевиця широко використовується у виготовленні продуктів харчування: кондитерські вироби, ковбаса, як замінник кави. Тому, не підозрюючи того, ми вживаємо сочевицю в продуктах як добавок.

Любителям сочевиці, користь та шкода напевно відомі, але тим, хто вперше знайомиться з подібною інформацією, безперечно, буде корисною.

Першим і важливим моментом, є те, що бобова культураз легкістю замінює м'ясо, а за якістю засвоєння частіше перевершує його. Це вагомий аргумент любителям здорової їжі. Ще одним важливим плюсом вважається її чистота вирощування, тобто не поглинає сільськогосподарські хімікати, тому не містить токсини та нітрати. Таким чином, її чистота та користь нашому організму досить цінна. Сочевиця багате джерело рослинного білка, і незамінний продукту наборі м'язової маси. Різні амінокислоти, необхідні повноцінному здоров'ю, входять до її складу.

Необхідна кількість клітковини, що веде до нормальної роботи шлунково-кишкового тракту. Фолієва кислота, великому змісті, позитивно позначається на мозковий діяльностіі нервової системи, що знімає дратівливість. Склад сочевицьких зерен багатий на вітаміни A, C та група B, PP. Величезна кількість макро- та мікроелементів є невід'ємною складовою користі зерен. Калорійність становить 300 ккал на 100 гр продукту.

Таблиця. Вміст макро- та мікроелементів у 100 гр сочевиці.

Корисні властивості сочевичної крупи

Корисні властивостісочевицькі крупи Цінна інформація про сочевицю, користь і шкоду стане цікава всім любителям правильного харчування. Її властивостям позаздрять багато бобових культур. У її функції входить оздоровити та зміцнити механізми нашого тіла. Важливо, що під час будь-якої обробки зерен, чи це варіння, консервація чи сушіння, корисні речовини залишаються в ній повною мірою без втрати. Корисні дії, які виконує:

Справляється зі слабким імунітетом, запобігаючи розвитку шкідливих бактерій Все завдяки великому вмісту мікроелементів.
, а вміст заліза створює умови для нормального кровотворення, вкрай важливо за наявності діабету.
Швидкорозчинна клітковина, що у складі зерен покращує обмінні травні процесита м'яко діє на кишкові функції. Позбавляє від запорів та симптому "роздратований кишечник". Попереджає злоякісні пухлини у кишечнику.
Налагоджує роботу сечостатевої сфери.
Велика можливість розглядати її, у ролі профілактики онкологічним захворюванням. Все завдяки речовинам у складі ізофлавонам та фолієвій кислоті. Вони здатні пригнічувати подальше поширення злоякісних пухлин.
Вітамін B1 подолає дисфункцію серця, налагодить стан печінки.
Поліпшенню обмінних процесів сприяють залізо та магній.
Вітамін B2 нагородить здоров'ям волосся та нігтів, а щитовидна залоза нормалізує свою роботу.
Аналогічну користь несуть пророслі зернятка. Завдяки вмісту органічного заліза, можливо підвищити гемоглобін, а достатній показник вітаміну C запобігає захворюванню на вірусні інфекції.

Користь для дітей.Додаткову користь від сочевиці можуть отримати діти. Їхньому здоров'ю, послужить додатковим стимулятором. Страви з сочевиці лікарі рекомендують вводити до раціону вже після року і старше. Корисною та необхідною вважається сочевиця малюкам, оскільки не містить шкідливої хімії. Їм підійде зелений ґатунок. Вміст вітаміну C у ньому допоможе дитині швидше набрати масу тіла, зміцнити кісткову тканинута посилити захисні функції організму.
Головним фактом сочевиці для здоров'я дитини, вважається відсутність алергенів. Можна без побоювань вводити її в раціон малюка.

Головним фактом сочевиці для здоров'я дитини, вважається відсутність алергенів. Можна без побоювань вводити її в раціон малюка.

Користь для жінок.Крупа, корисна профілактика від раку молочної залози, завдяки клітковині, фолієвій кислоті та фітоестрогенам (найсильнішим антиоксидантам). Фітоестрогени здатні під час клімаксу скорочувати припливи, унормувати тиск, уповільнити старіння організму. Фолієва кислота є незамінним елементом під час вагітності. Одна порція сочевичного блюда заповнить її денну норму. У вигляді приємного доповнення жінки помітять, очищення шкіри обличчя і більш рівний відтінок, стане сяючим, помітно знизиться вага. Вміст амінокислоти триптофану, здатний перероджуватися в серотонін (гормон щастя), допомагає справлятися з нападами ПМС, знижувати болючі відчуття під час місячних, відновлюватися в період лактації.

Користь для чоловіківЧоловікам з дисфункцією статевої сили може допомогти червоний сорт сочевиці в комплексі медикаментозним лікуванням. Зерна позбавлять простатиту та запальних процесів. Крупа сприяє зміцненню дрібних судин на статевому органі для оптимального насичення їх кров'ю, через що і настає повноцінна ерекція.

Сочевиця відмінний продукт, що призводить до швидкого збільшення м'язової маси, сприяє протеїн у складі. Професійні спортсмени знають про це і використовують її із задоволенням.
Крім описаних вище корисних властивостей сочевиці, її можливості тут не закінчуються.
Мінімальна кількість жирів, 1,5 г – на 100 гр продукту, допоможе вберегти від зайвої ваги. А вуглеводи (50 гр) і білок (25 гр) легко наситить навіть маленькою порцією.

Користь сочевиці у схудненні

Світові дієтологи підтверджують, що сочевиця є незамінним продуктом, з яким легко скинути зайві кілограми. Результату допомагає волокниста структура, здатна набувати необхідного обсягу в шлунку, за рахунок контакту з рідиною. Основні вигоди тих, хто худне: у крупи низька калорійність, з високим змістомбілка, що позитивно впливає на функції кишечника та нормалізуючи регулярне спорожнення.

Види сочевиці

Природа часто вражає різноманітністю і тут пропонує вибрати палітру для себе. Налічується три види сочевиці: червоного, чорного та зеленого кольору. Яку б ви не вибрали, не турбуйтесь, корисні лікувальні якостізнайдуться у кожної. Усі види здатні боротися з онкологічними захворюваннями.
Сочевиця зелена. Зелений сорт рекомендований більше із проблемами: сечового міхура, серця та судин, щоб знизити цукор у крові, шлунково-кишкового тракту.

Зелені зернятка допомагають покращити кровотворення та мозкову функцію. Лідирує за вмістом калію та вітамінів C та A. Щоб посилити її корисні якості, вживають з іншими злаковими культураминаприклад, гречка, рис, зерна пшениці, що проросла.

Червона здивує ніжним та ароматним смаком. Допоможе у боротьбі з анемією та лікування системи кровотворення.

Чорна теж не поступається корисними якостями. Плюс її в швидкому приготуванні, Достатньо двадцяти хвилин і страва готова. Крім цього:

позбавляє від шкідливого холестерину
знімає запалення, нормалізує тиск
регулює функції сечостатевих органів
стимулює роботу серця
прискорюється перельстатика кишківника.

Через різноманітність сортів сочевиці, її користь здатна задовольнити навіть вибагливих споживачів.

Пророщена сочевиця, користь

Пророщені зерна різних злаків, у тому числі і сочевиці, мають яскраво виражені якості, що приносять здоров'я організму. Оскільки в період зародження паростка, зерно активізується в повну силудаючи можливість з'явитися на світ міцній і здоровій рослині. В результаті, у цей період, зерна мають підвищену концентраціюкорисних речовин.

Щоб проростити зерна, слід промити і розкласти на тарілці. Зверху залити теплою водоюі накрити марлею, залишити на пару днів, раз на добу міняти воду. Швидше ймовірність появи паростків буде на сонячній стороні або просто в теплі.

Пророщені зернятка будуть доречними в овочевих салатахабо бутерброди.
Особливу користь від них матимуть діабетики, зерна знижують глюкозу в крові. Годуючим матусям будуть корисні, покращуючи склад молока та травлення. Чи стануть помітні зміни в позитивний бік, як сну та психологічного стану, позбудуться депресій.

Дозування вживання зерен сочевиці, сумісність з іншими продуктами

Для отримання повноцінної користі, необхідних елементів від сочевиці, достатня денна нормаскладає 200 грам.
Найпоширеніші рецепти: каші, салати, запіканки, юшки, закуски. Її легко використовують у вигляді гарніру до м'яса, з куркою та яловичиною. Легко підійде до овочів та грибів. Відомі рецепти хумусу з сочевицьких зерен та пиріжки. Різноманітність кулінарних стравіз сочевиці вас приємно здивують.

Хто знайомий із сочевицею, той знає, на її приготування йде чималий час. Прискорити процес легко, якщо засипати крупу в киплячу воду.

Як схуднути за допомогою сочевиці

На такій дієті доведеться посидіти від одного до трьох місяців, залежно від поставленої мети в кілограмах. Розрізняють дві дієти класична та жорстка. При класичній слід сочевицею замінювати обіди та вечері. Відмовитися від смажених, борошняних та солодких продуктів. Очікуваний ефект отримаєте без сумнівів.

Жорстка дієта, передбачає повну заміну всіх без винятку страв на сочевицькі. Подібний метод, звичайно, буде важче, але задумані результати він виправдає. Час проведення дієти рівно сім днів, за які є можливість скинути до трьох кг.
Якщо ви не готові на такі заходи, спробуйте почати хоча б один день на місяць протриматися на одній сочевиці.

Приготування сочевиці (рецепт підійде для дієт)

Щоб просто відварити крупу, заздалегідь слід її замочити на пару годин (червоний сорт замочування не потребує). Далі взяти одну частину крупи та дві частини води ( краще окропу) прикрити кришкою і нехай вариться на слабкому вогні півгодини.

Шкода вживання сочевиці

Сочевиця нічим не відрізняється від бобових культур, від неї також виникає надмірне газоутворення у кишечнику. Тому людям, які страждають на захворювання ШКТ, необхідно контролювати її споживання або відмовитися зовсім. Зменшити неприємні відчуття допоможе свіжа зелень, якщо доповнити нею страви із сочевицької крупи. Не рекомендують вживати людям із захворюванням на подагру, дисбактеріоз, з проблемами жовчного міхура та камінні в сечовому міхурі.

Тепер, знаючи про сочевицю, користь і шкоду, легко погодитися з її шанувальниками, вона заслуговує називатися "царицею" бобових культур. Її неймовірні корисні якості здатні догодити будь-якому поколінню. Увімкніть цю їжу в щоденний раціон, та міцне здоров'я стане нагородою. Будьте здорові!

Сочевиця, що чудово вгамовує голод, – одна з найдавніших сільськогосподарських культур, яка годувала людей задовго до будівництва Єгипетських пірамід. Сьогодні сочевиця, користь і шкода якої - предмет інтересу дієтологів і всіх, хто стежить за здоров'ям, так само популярна.

Причина цього – відмінний смак, висока поживна цінність і багатий набір корисних речовин, прихованих під оболонкою невеликого насіння.

Чим корисна сочевиця: склад та калорійність

Ще недавно, готуючи чи іншу страву, люди дбали, щоб вона була ситною і смачною. Сучасній людині не менш важливою є користь їжі.

Сочевиця повністю задовольняє всім трьом вимогам, і про це свідчить її мікро- та макроелементний склад, калорійність та вміст вітамінів.

Корисні властивості сочевиці складаються з кількох факторів. 100 грам сухого насіння містить 297 ккал. У такій порції сочевиці знаходиться:

23 г білків;
1,6 г жирів;
46,2 г вуглеводів.

Насіння і страви з них багаті на клітковину. Серед макроелементів, завдяки яким ця бобова культура цінується медиками, фосфор та калій, магній та сірка, натрій, кальцій. Мікроелементний склад не менш багатий. До нього входить бор і ніколь, титан і кобальт, кремній, фтор, молібден, йод, мідь та селен, залізо та цинк.

Чим корисна сочевиця? Крім мінеральних солейі поживних речовинУ насінні є вітаміни A, PP, E, а також цілий набір вітамінів з групи B, включаючи тіамін, рибофлавін, токоферол.

Регулярно включаючи сочевицю в меню, можна без особливих зусиль поповнювати запаси вітамінів, цінних мінералів, підживлювати свій організм енергією та зміцнювати здоров'я

Користь сочевиці для організму людини

Бобові серед інших рослинних культур – лідери за вмістом поживних речовин. Сочевиця – не виняток, причому її насіння не має дратівливого впливу на органи травлення, яке надає, боби і горох.

Цим користь сочевиці для організму не закінчується. Велика кількість клітковини змушує кишечник активно скорочуватися. Завдяки посиленню перистальтики вдається впоратися із запорами, сочевиця активно виводить шлаки, не викликаючи підвищеного газоутвореннячи інших незручностей.

Вітаміни у складі сочевиці незамінні для організму. Хоча саме насіння не багате на вітамін C, його засвоєння неможливе без присутньої в сочевиці нікотинової кислоти. Тіамін разом з магнієм та солями заліза благотворно впливає на роботу органів травлення, на хід обмінних процесів, а також серце, судини, кровотворення. нервову систему.

Регулярне споживання сочевиці допомагає поліпшити якість крові. Залізо в органічній формі стимулює вироблення гемоглобіну та підтримує оптимальний рівеньчервоні кров'яні тільця.

Відсутність холестерину корисна при небезпеці атеросклерозу, інсульту та інфаркту. Фолієва кислота має протиракову дію. Говорячи про користь і шкоду сочевиці, не можна залишити без уваги наявність рибофлавіну. Цей вітамін незамінний для статевої сфери та ендокринної системилюдини.

Поряд із стравами з насіння з лікувальної та профілактичною метоювикористовують відвар із сочевиці, а також проростки. Вони, на відміну від сухих плодів, неймовірно багаті на аскорбінову кислоту і малокалорійні. Це відмінне джерело білка, харчових волокон та корисних вуглеводів.

Користь сочевиці при схудненні

Поєднання високої концентрації клітковини, порівняно низької калорійності та великого спискувітамінів та мінералів робить сочевицю відмінним продуктом для тих, хто стежить за вагою та своїм здоров'ям.

Страви з сочевиці дозволяють людині швидко насичуватися і довго не відчувати голоду. Крім цього волокниста структура, як щітка, вичищає не перетравлені залишки, шлаки. Сочевиці під силу очистити організм від радіонуклідів та токсинів.

Використання сочевиці для схуднення спрямоване як на якісне насичення, а й оздоровлення. Велика кількість білків у кожній порції під час скидання ваги дозволяє підтримувати відмінний стан м'язової тканини.

Харчові волокна навіть при строгій дієті змушують кишечник активно працювати і також сприяють схуднення.

Користь сочевиці для чоловічого здоров'я

Протизапальні властивості сочевиці, її сприятливий вплив на стан судин та серця зробили продукт дуже цінним для лікування проблем чоловічої статевої сфери. Страви та відвар з цього виду бобових використовують разом із лікарською терапією:

при простатиті,
при виявленні еректильної дисфункції;
як профілактику онкологічних та запальних захворювань.

За всієї користі сочевиці шкода від її неписьменного вживання може бути дуже серйозною. Тому не варто забувати про дотримання рекомендацій лікаря та нехтувати традиційним лікуванням.

Сочевиця, як джерело білка, корисна атлетам, що стежать за вагою та станом м'язової маси.

Чим корисна сочевиця для організму жінки та дитини

Бобові культури багаті на вітаміни групи B. А крім них, у насінні сочевиці багато сполук, чия дія на жіночий організмподібно до роботи гормонів. Фітоестрогени полегшують перебіг клімаксу:

нормалізуючи кров'яний тиск;
вирівнюючи серцевий ритм;
зменшуючи кількість та глибину припливів;
захищають організм від руйнівної дії ракових клітин;
підтримуючи стабільний настрій та працездатність.

Чим корисна сочевиця для організму ще? Завдяки очищувальній властивості та поживній цінності насіння страви з бобових допомагають підтримувати вагу та тонус м'язів.

Триптофан, цінна амінокислота, що також присутня в насінні, допомагає жінкам безболісно переносити менструації, не страждати від перепадів настрою під час вагітності, після пологів, при ПМС та клімаксі.

Чи можна сочевицю мамі, що годує? Як включення цього продукту до раціону може позначитися на малюку? Особливість цього виду бобових – відсутність алергічних реакцій та підвищеного газоутворення, властивого іншим спорідненим культурам.

Тому помірна кількість сочевиці не тільки не завадить жіночому здоров'ю, навпаки, корисні ситні страви:

поповнять запас поживних речовин;
наповнять організм енергією та покращать настрій;
підтримають активну роботу травної системи, позбавивши від шлаків та токсинів;
сприяють підтримці краси шкіри та волосся;
підвищать якість грудного молока;
послужать чудовою профілактикою анемії.

Сочевицю при грудному вигодовуванні та при харчуванні дітей від року використовують як натуральний засібдля підтримки тонусу м'язів та міцності кісток. Зовнішньо суміш із сочевичного борошна та олії застосовується як безпечний заспокійливий, протизапальний засіб для дитячої шкіри.

Шкода та протипоказання до вживання сочевиці

Сочевичні страви – незамінна частина меню спортсменів, вегетаріанців, людей, які піклуються про здоров'я та підтримку ваги.

За допомогою такого меню хворі на діабет, атеросклероз, пацієнти із захворюваннями сечостатевої сфери обов'язково відчують полегшення. Однак не завжди сочевиця корисна, шкода для здоров'я від її вживання можлива, якщо в людини:

подагра;
мочекам'яна хвороба;
дисбактеріоз та інші запальні процесиу всіх відділах кишечника.

Крім цього, у невеликої кількості людей є відзначається індивідуальна непереносимість продукту. Тому, якою б смачною не була сочевиця, її вживання має бути завжди помірним та дозволеним лікарем.

У чому користь сочевиці?

Харчова сочевиця нерідко згадується в Біблії, тому культура вважається однією з найдавніших у своєму роді. На сьогоднішній день фахівці виявили чимало різновидів сировини, які відрізняються формою, смаковими якостями, кольором, корисними та шкідливими властивостями.

Різновиди сочевиці

Залежно від форми, розміру та кольору виділяють 5 основних видів сочевиці.

Червона – зерна швидко проходять термічну обробку та розсипаються. Саме з цієї причини сировину використовують для приготування перших страв та пюре. Червоний вигляд вважається пікантним за рахунок відповідного смаку і аромату. Особливу цінність культура несе людям, які страждають на анемію.

Зелена – особливістю бобів вважається те, що на період збору вони не встигають дозрівати. Звідси і виникла відповідна назва виду. Сировина зберігає форму у процесі термічної обробкиТому найчастіше застосовується в готуванні гарніру, салату, других страв. Корисно вживати сочевицю при гепатиті, пієлонефриті, виразковій недузі, ревматизмі, холециститі, підвищеному артеріальному тиску.

Чорна - найвишуканіша сочевиця, яка має форму на кшталт чорної ікри. Дрібні зерна зберігаються після варіння, тому можна готувати з бобів як перші, так і другі страви. Чорний вигляд корисний людям, які страждають на захворювання шлунка і кишечника.

Коричнева - поширена сочевиця, що має тонкий горіховий присмак і аромат. Найчастіше на основі коричневих бобів випікають десерти, пироги. Також сочевиця широко застосовується у приготуванні перших страв та салатів. Особливу цінність зерна несуть людям з м'язовими спазмами, тендітними кістками, туберкульозом, захворюваннями дихальних шляхів

Французька – таку сочевицю називають «Пюї». Вона культивується у французькому містечку однойменної назви. Відмінною особливістюбобів вважається збереження форми під час термообробки, пряний смак та аромат. Французькі боби вважаються аналогом зеленої сочевиціале вони повністю зрілі і не такі великі.

Користь сочевиці

Зерна багаті на клітковину, яка відповідає за моторику кишечника. Сочевиця справляється із запорами та, навпаки, діареєю. Вона усуває дивертикулез та інші подібні розлади ШКТ.
Фолієва кислота, що входить до складу, відповідає за купірування ракових клітин і подальший розвитокпухлин (як доброякісних, і злоякісних).
Ніацин прискорює засвоєння аскорбінової кислоти, упорядковує волосся і шкіряний покрив, зміцнює імунну системуу розпал епідемії грипу.
За центральну нервову систему, серцевий м'яз, печінку та шлунково-кишковий трактвідповідає тіамін. Він усуває можливу аритмію, упорядковує психоемоційне тло, бореться з розладами травлення, очищає організм від токсинів.
Сочевиця заповнює нестачу заліза в крові, це корисно для людей з анемією. До того ж, зерна мають обволікаючі властивості, завдяки чому проводиться профілактика виразкової хвороби, гастриту, недуг 12-палої кишки.
Вітаміни групи В, що входять до складу, зокрема рибофлавін, прискорюють всі метаболічні процеси. Це дозволяє людям з ожирінням підтримувати вагу на оптимальній позначці. А діабетикам контролювати рівень глюкози у крові.
Сочевицю корисно їсти чоловікам та жінкам, які зіткнулися із проблемами зачаття дітей. Також культура нормалізує роботу щитовидної залозита ендокринної системи в цілому. Зерна сочевиці роблять нігті міцними та білими.
Медики в один голос стверджують, що бобова культура корисна у пророщеному вигляді. У складі таких зерен є залізо органічного типу, що сприяє виробленню нових кров'яних тілець та загальному очищенню кровоносної системи. Зрештою від вживання бобів підвищується гемоглобін.
Калій покращує розумову діяльність, Підвищує фізичну витривалість, сприяє швидкому заспокоєнню після стресу. Вітамін С дозволяє людині відновитись після хвороби, а також зміцнити організм у період застуди. У поєднанні перелічені елементи є пристойною профілактикою атеросклерозу та аритмії серця.
Особливу цінність сочевиця несе у печінці. Для очищення та відновлення внутрішнього органу краще готувати супи чи рідкі пюре на основі бобів. Таким чином ви очистите печінку від шкідливих продуктіврозпаду, металів та токсинів. На всьому протязі лікування необхідно відмовитися від куріння, вживання спиртного та солодкої випічки.
Сочевицю бажано ввести в щоденне менюлюдям із панкреатитом. Харчові волокна посилюють моторні функціїшлунка та кишечника, тим самим захищаючи слизові. Щоб заподіяти шкоди, рекомендується вживати трохи більше 30 гр. продукту на добу.
Зерна несуть користь шкірі обличчя та тіла. Вхідні амінокислоти борються зі зморшками, мікроелементи відновлюють водний баланс, вітаміни відповідають за природне вироблення колагену. Необхідно робити маски з відварених бобів з додаванням меду, кефіру, ефірних олій.
Воістину цінною сочевиця стане для людей, які страждають на діабет другого типу. Зерна гальмують всмоктування вуглеводів кров'ю, підвищують вироблення природного інсуліну та знижують цукор у крові. Після термообробки сочевиця зберігає свою користь.

Жінка, яка виношує дитину, повинна дбати не тільки про своє здоров'я, а й про стан майбутнього немовляти. Невелика піала з відвареною сочевицею заповнить нестачу заліза, яке захищає дорослих та дітей від анемії.
У 2 горсті зерен міститься добова норма фолієвої кислоти. Елемент відповідає за повноцінний розвитокплоду та запобігає утворенню вроджених дефектів.
Сочевиця містить багато білка, який формує кісткову тканину немовляти та підвищує рівень протеїну в організмі матері. Фермент легко всмоктується і легко переробляється в енергію. Білок відповідає за розвиток тканин немовляти клітинному рівнірозвиває м'язову тканину плода.
Калій, що міститься в культурі, нормалізує психічний станматері, що приводить в норму підвищений артеріальний тиск, запобігає вадам серця у майбутнього малюка.
Бобова культура багата на «правильні» вуглеводи, які повільно всмоктуються кров'ю і зберігають позитивний настрійна тривалий час. Майбутня матусябільше не впадатиме в депресію по дрібницях, частіше перебуваючи в піднесеному настрої.
Багато жінок у положенні зазнають складнощів зі стільцем, страждаючи на закрепи. Наявність клітковини вирішить цю проблему, у майбутньої маминормалізується робота травного трактута підвищиться метаболізм.

Користь сочевиці для спортсменів

Сочевиця є чудовим джерелом білка, саме тому її вводять до раціону спортсменів і людей, які ведуть активний спосіб життя.
У процесі посилених тренувань м'язова тканина активно перебудовується. З цієї причини важливо вводити в раціон протеїн та амінокислоти, які підтримують процес формування м'язової тканини.
Вміст заліза та цинку дозволяє зберегти витривалість протягом усього тренування. Для досягнення результатів та отримання всієї користі культуру рекомендується поєднувати з м'ясом, яйцем чи молочкою. Таким чином ви підвищите поживність та покращите засвоюваність страв.
Щоб виключити здуття та неприємні симптомиу животі, перед варінням сочевиці замочіть зерна в холодній воді на 4-5 годин. Потім злийте рідину та приступайте до термічної обробки.

Користь сочевиці для жінок

Бобова культура вважається джерелом вітамінів В-групи, зокрема вітаміну В9. Елемент відповідає за формування метіоніну та цистеїну – амінокислот, необхідних для жіночої статевої системи.
Фолієва кислота захищає молочні залози від утворення злоякісних і доброякісних пухлин, купуючи клітини раку. Вхідні мікро- та макроелементи відповідають за красу волосся та шкіри.
Ізофлавони, або фітоестрогени, знижують «припливи» під час менопаузи, наводять у тонус серцевий м'яз, нормалізують АТ, сприяють засвоюваності кальцію та глюкози, уповільнюють передчасне старіннятканин.
Регулярне та дозоване вживання сочевиці підтримує вагу тіла на оптимальній відмітці, знижує стрибки гормонів, заповнює порожнечі в кістках та формує м'язи. В результаті швидкі вуглеводине всмоктуються, а повільні дають змогу підтримувати психіку на приємній хвилі.
У періоди ПМСжінка страждає на перепади настрою, апатію, пригніченість і дратівливість. Сочевиця включають триптофан – амінокислоту, яка прискорює отримання гормону щастя. Часте вживаннязерен виключить поганий настрійі постійну втому, а також зніме можливі боліу попереку.

Сильній половині людства рекомендується вживати сочевицю червоного чи коричневого вигляду. Перелічені сорти борються з чоловічим «безсиллям», знімають запальні процеси в передміхурової залози.
Якщо поєднувати сочевицю з медикаментами спрямованої дії, ви підвищите циркуляцію крові в ділянці статевих органів, купіруєте ризик утворення простатиту, прискоріть функції нервових імпульсів.
Чоловікам віком 40+ корисно їсти бобову культуру всіх видів для запобігання інфарктам та інсультам. Відомо, що саме сильна половина населення частіше страждає на подібні недуги.
Для повноцінної ерекції статевий член повинен постійно «наливатися» кров'ю. Боби сприяють очищенню судин та нормалізації кров'яного потоку.
Чоловікам атлетичної статури необхідно підтримувати форму за рахунок регулярних тренувань. Якщо включити зерно сочевиці в меню, ви підвищите витривалість, швидко наберете масу, зміцните м'язову тканину в цілому.

Шкода сочевиці

Зловживання бобами може призвести до здуття, метеоризму, шлунковим спазмам, накопичення шлаків у кишечнику.
Лізин, що входить до сочевиці, має неприємну властивість накопичуватися в організмі. Якщо постійно переїдати страви з бобами, ви ризикуєте отримати новоутворення у вигляді каміння у нирках.
Культура багата на калій, мінерал може порушити діяльність серця і навіть призвести до оніміння кінцівок. Дозуйте добові порції.

Харчову сочевицю широко використовують у медичних цілях, кулінарії та навіть косметології. Кожен фахівець та звичайна людинахоче витягти з зерен максимум користі. Також є деякі протипоказання до вживання, які слід враховувати.

Відео: як готувати та варити сочевицю

Сочевицяє високобілковим продуктом сімейства бобових. Вона росте у стручках і її буває кілька сортів: червона, коричнева, чорна та зелена. Істотно, сорти нічим не відрізняються за своїми корисними властивостями. Сочевиця готується швидко та легко. А низька вартістьробить її доступною формою високоякісного білка для багатьох людей.

Боби сочевиці містять клітковину і є продуктом номер 1 за вмістом. Вона знаходиться на другому місці у світі за рівнем вмісту вітаміну В9 (фолієвої кислоти). Ця бобова рослина є найдавнішою сільськогосподарською культурою. Вона вирощується для вживання людиною або для корму тваринам.

Сочевиця має високу поживну цінність, і дуже благотворно позначається здоров'я організму. Численні дослідження довели, що збільшення споживання рослинних продуктів, подібних до сочевиці, сприяє зниженню ризику ожиріння, діабету, серцевих захворювань. Сочевиця надає здорового кольору обличчю та волоссю, збільшує кількість енергії та знижує вагу.

1. Допомагає зменшити рівень холестерину.
Холестерин сприяє утворенню жовчних кислот, які надходять у кишечник. Через те що жовчні кислотине можуть бути утилізовані, вони знову перетворюються на холестерин і закупорюють вени та артерії. Вивести жовч із організму може клітковина, вона немов губка вбирає жовч і утилізує її. Завдяки тому, що сочевиця є багатим джерелом клітковини, вона допомагає зменшити рівень холестерину в крові. А його зниження, у свою чергу, веде до зниження ризику серцевих захворювань та ймовірності інсульту.

2. Сочевиця здатна полегшити захворювання серця.
Як говорилося вище, завдяки клітковині, що міститься в сочевиці, значно знижується ризик виникнення захворювань серця. Крім цього, сочевиця є справжнім джерелом фолієвої кислоти і магнію, які роблять великий внесок у здоров'я серця.

У нашому організмі є речовина під назвою гомоцистеїн. Воно утворюється з амінокислоти метіонін та живе в організмі дуже недовго. Його виводять фолієва кислота, вітаміни В6 та В12. Якщо цих вітамінів в організмі недостатньо, то гомоцистеїн починає ушкоджувати стінки судин. На пошкоджених стінках вен та артерій починає відкладатися холестерин. А його, надлишок, як ми знаємо, веде до інфаркту та інсульту. Саме тому фолієва кислота дуже важлива для правильної роботи серцево-судинної системи.

Магній покращує кровообіг, завдяки чому кисень і поживні речовини легко надходять у всі клітини організму. Вживайте сочевицю – це убезпечить вас від серцевих захворювань.

3. Нормалізує роботу травної системи.
Клітковина також допомагає запобігти запори та інші розлади травлення (наприклад, дивертикулез або синдром подразненої товстої кишки). Ми вже знаємо, як діє клітковина, вона ніби губка вбирає всі токсини і шлаки. Крім цього, вона містить багато води, нею вона і насичує калові маси, полегшуючи їхнє виведення з кишечника.

Серед бобових, сочевиця є лідером з грубого волокна, яке сприяє нормальному травленнюта виведення токсинів з організму:

4. Стабілізує рівень цукру на крові.
І знову повертаємось до клітковини. Це харчове волокноуповільнює швидкість, з якою вуглеводи надходять у кров і таким чином підтримує постійний рівень цукру без різких стрибків. Сочевиця не тільки не піднімає цукор, а ще й знижує рівень глюкози в крові, якщо вона підвищилася.

5. Сочевиця - це криниця білка.
З усіх бобових та горіхів, сочевиця знаходиться на третьому місці за кількісним вмістом білка. 26% калорій сочевиці становить білок, що робить її чудовою стравою для вегетаріанців та веганів.

6. Бореться зі втомою та наповнює енергією.
Дефіцит заліза є основною причиною втоми. Жінки віком від 18 до 50 років особливо чутливі до дефіциту заліза. Одна чашка відвареної сочевиці містить понад третину щоденної потреби у залозі. Цей вітамін розподіляє кисень по всьому тілу, стимулює виробництво енергії та прискорює обмін речовин.

7. Сприяє зниженню ваги.
Незважаючи на те, що сочевиця включає в себе велика кількістькорисних поживних речовин, такі як клітковина, білок, вітаміни та мінерали, вона, як і раніше, містить відносно невелику кількість калорій і практично не містить жирів (всього 1,5 г, що становить 2,3% від добової норми). Одна чашка приготованої сочевиці містить близько 295 калорій, що є лише п'ятою частиною необхідних калорій на добу. Саме тому вживаючи сочевицю, ви зможете позбавитися зайвих кілограм, але залишатися ситими.

8. Сочевиця допомагає вивести ракові речовини з організму.
Селен - це мінерал, виявлений у сочевиці. Його немає у більшості інших продуктів. Селен запобігає запаленню, знижує темпи зростання пухлини та покращує імунну відповідь на інфекцію, стимулюючи виробництво Т-клітин, що вбивають хворобу. Цей мінерал також відіграє певну роль ферментативної функції печінки і допомагає детоксифікувати деякі ракові речовини з організму.

9. Сприяє м'язовому зростанню.
Для того, щоб наш організм і наші внутрішні органи належним чином функціонували, нам необхідно постійне, регулярне надходження якісного білка з їжею. У сочевиці міститься необхідна кількість білка для належного функціонування організму, а її амінокислотний складзадовольняє всі потреби у білкових поживних речовинах.

10. Запобігає атеросклерозу.
За даними досліджень, вживання сочевиці дозволяє організму накопичити достатню кількість антиоксидантів, яка допоможе знизити шанси розвитку атеросклерозу. Антиоксиданти сприяють усуненню вільних радикаліві тим самим виключають пошкодження клітин і генів.

11. Покращує електролітичну активність.
У сочевиці міститься калій, він вважається найкращим джерелом поповнення електролітичної активності. Адже багато захворювань пов'язані саме з тим, що в організмі знаходиться надто багато натрію і замало калію. Крім його основної дії, калій сприяє правильній, злагодженої роботинирок, серця та головного мозку.

Користь для жінок

12. Виключає рак молочної залози.
Фолієва кислота, що міститься в сочевиці у великій кількості, виключає утворення злоякісних пухлин у молочних залозах. Вона знешкоджує клітини раку.

13. Блокує симптоми ПМС.
У періоди ПМС жінка схильна до перепадів настрою, до апатії, пригніченості та дратівливості. У сочевиці міститься амінокислота триптофана, яка несе в собі гормони щастя. Регулярне вживання сочевиці сприяє гарному настроюі додає життєвих сил, а також усуває можливі болі в попереку.

14. Спрощує симптоми при клімаксі.
У сочевиці містяться вітаміни, що сприяють нервового регулювання(Кальцій, триптофан, вітаміни групи В). Завдяки цим вітамінам жінки, які досягли стадії клімаксу, набагато простіше зможуть перенести його симптоми.

15. Сприяє правильному перебігу вагітності.
Крім того, сочевиця має ще одну головну перевагу для жінок: вона вкрай корисна при вагітності. 100 г сочевиці містить у собі 90%-120% щоденної норми для організму фолієвої кислоти (вітамін В9). Ця бобова культура потрібна вагітним. Завдяки своїм властивостям, сочевиця забезпечить правильний розвитокта становлення нервової та серцево-судинної системи дитини.

У сочевиці вдвічі більше фолієвої кислоти порівняно з горохом:

Користь для шкіри

16. Очищає та надає шкірі блиск.
Щоб сочевиця була корисною для шкіри, її потрібно використовувати у масках для обличчя. Найпопулярнішим сортом для таких масок є червона сочевиця. Вона служить прекрасною основою для масок з ефектом, що відлущує, для очищаючих масок і для масок, які звужують пори. Завдяки таким маскам, на шкірі з'являється природний блиск, шкіра стає м'якою та ніжною.

17. Усуває прищі та зморшки.
Сочевиця сприяє правильній роботі сальних залозщо допомагає знизити ризик виникнення прищів, запалень, чорних крапок. Кількість зморшок скорочується, а ризик виникнення вікових плям знижується у кілька разів.

Сочевиця є одним з лідерів за вмістом фолієвої кислоти, яка надає шкірі молодості:

Користь для чоловіків

18. Позбавляє захворювань простати.
Вживаючи сочевицю червоного або коричневого сорту, чоловіки можуть позбутися запалень у передміхуровій залозі. При поєднанні сочевиці з медикаментами відповідної дії, покращується циркуляція крові в пахвинної області, знижується ризик виникнення простатиту

19. Приводить до здорової потенції.
Оскільки сочевиця нормалізує перебіг кров'яного потоку та очищає кровоносні судиниЦе допоможе чоловікам позбутися проблем, пов'язаних з еректильною дисфункцією.

Шкода та протипоказання

1. Порушує роботу травного тракту.
Чи не зловживайте сочевицею. З незвички її можна з'їсти дуже багато, що природно позначиться на роботі травного тракту. Надмірне споживаннябобів може призвести до неприємної тяжкостіу животі, до здуття, газоутворення, спазмів шлунка та накопичення шлаків у кишечнику. Це пов'язано з надмірним вживаннямклітковини, що входить до складу сочевиці. Щоб уникнути побічних ефектів, пийте багато води, збільшуйте порції сочевиці поступово.

2. Сприяє утворенню каменів у нирках.
Лізин, що входить до складу сочевиці, має особливість накопичуватися в організмі. При постійному споживанні сочевиці є ризик утворення каменів у нирках. Якщо у вас вже є каміння в нирках, відмовтеся від вживання сочевиці.

3. Порушує функції нирок.
Споживання великої кількості білка має інші побічні ефекти. Воно може тиснути на нирки при посиленому вимиванні білка з організму. Зрештою це може позначитися загальної функції нирок.

4. Порушує серцеву діяльність.
Крім цього, сочевиця багата на калій. Цей мінерал здатний негативно вплинути на діяльність серця, що може призвести до оніміння кінцівок. Слідкуйте за добовою порцією сочевиці, не переїдайте її.

5. Чи здатна викликати алергію.
Сочевиця є потенційним алергеном. Сочевична крупа протипоказана людям, які мають проблеми з кишечником і жовчними протоками, а також страждають на подагру.

Хімічний склад

Поживна цінність однієї порції сочевиці (100 г) та відсоткове відношення денної норми:

Харчова цінність
Вітаміни
Макроелементи
Мікроелементи

Калорії 295 ккал – 21%;
Білки 24 г – 29%;
жири 1,5 г - 2,3%;
Вуглеводи 46,3 г – 36%;
Клітковина 11,5 г – 57,5%;
Вода 14 г – 0,55%.

В1 0,5 мг – 33%;
В2 0,2 мг – 11%
В5 1,3 мг – 13%;
В6 0,4 мг – 18%;
В9 358 мг – 90%;
РР 2,5 мг – 27%.

Калій 731 мг – 21%;
Кальцій 83 мг – 8%;
Кремній 80 мг – 266%;
Магній 71 мг – 18%;
Натрій 55 мг – 4%;
Сірка 163 мг – 16%;
Фосфор 356 мг – 36%;
Хлор 75 мг – 3%.

Залізо 6,6 мг – 37%;
Цинк 2,5 мг – 17%;
Мідь 0,5 мг – 25%;
Селен 0,2 мг – 35%;
Марганець 1 мг – 49%;
Хром 1 мг – 21%.

Висновки

Корисні властивості сочевиці

допомагає знизити рівень холестерину;
здатна полегшити захворювання серця;
нормалізує роботу травної системи;
стабілізує рівень цукру у крові;
є джерелом білка;
бореться зі втомою та наповнює енергією;
сприяє зниженню ваги;
запобігає раку та атеросклерозу;
сприяє м'язовому зростанню;
покращує електролітичну активність;
корисна для чоловіків та жінок;
корисна для шкіри.

Надмірне споживання сочевиці може призвести до:

неприємної тяжкості у животі;
здуття;
газоутворення;
спазм шлунка;
накопиченню шлаків у кишечнику;
утворення каменів у нирках;
порушення діяльності серця;
оніміння кінцівок;
виникнення алергії.

Переваг у цієї крупи більше. Та й шкоди ви собі не зможете завдати, якщо правильно вживатимете цей продукт у їжу. Головне у всьому знати міру і дотримуватися вказаних вище рекомендацій.

Джерела досліджень

Головні дослідження про користь та шкоду сочевиці було проведено зарубіжними лікарями. Нижче ви можете познайомитися з першоджерелами досліджень, на основі яких писалася ця стаття:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19394480
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4783?manu=&fgcd=
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24063808
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7491890
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1537516
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042778/

Додаткова корисна інформація про сочевицю

Як використовувати

Відварити.
В основному, сочевиця вживається в їжу, як і проста крупа (наприклад, горох). Отже, основним та найпопулярнішим способом її приготування є варіння.

Сочевицю можна відварити та з'їсти як сочевичну кашу. Варити сочевицю на повільному вогні протягом 15 хвилин. Вона не потребує попереднього замочування. Сочевицю можна додати в суп, як будь-яку іншу бобову культуру. При будь-якому способі приготування вона однаково розкриває всі свої корисні властивості.

Сочевиця відмінно засвоюються, завдяки чому вона може замінити хліб та будь-яку іншу крупу. Коли ви готуєте сочевицю, додайте до страви спецію чебрець. Він здатний ідеально підкреслити все смакові якостіцієї бобової культури.

Додати до салату.
Крім усього іншого, сочевицю можна додавати в салати. Перед додаванням до салату, її потрібно попередньо відварити. Салати із сочевиці завжди виходять смачними та ситними.

Використовувати у законсервованому вигляді.
Щоб заощадити час, можна купувати консервовану сочевицю. Однак, якщо ви купуєте такий продукт, переконайтеся, щоб алюмінієва банка, не була зроблена за допомогою BPA ( хімічної речовини, що зазвичай зустрічається в підкладці алюмінієвих банок). Це може спричинити проблеми зі здоров'ям.

Проростити.
Також можна вживати в їжу пророщену сочевицю. Для цього добре промийте боби, потім вимочуйте у воді протягом двох-трьох днів, змінюючи воду кожні 24 години. Така процедура позитивно змінить склад сочевиці, збільшить кількість амінокислот, вітамінів та мінералів.

Як обрати

Є багато різних видівсочевиці, доступні на ринках, з палітрою кольорів від коричневого до зеленого, від жовтого до червоного. Сочевиця також може відрізнятися за розміром.

Деякі з найпопулярніших видів сочевиці:

Коричнева(іспанська) - готується швидко, ідеально поєднується з м'ясом та овочами.
Французька зелена(З темно-червоним або синьо-зеленим кольором) - така сочевиця продається недозріла і вариться близько 1 години. Відмінно підходить для додавання до салатів, оскільки після варіння зберігає свій зовнішній вигляд.
Червона(Має земляний аромат) - час приготування мінімальний, підходить для пюре або крем-супу.
Чорна(Також звана "білуга") - зовні схожа на чорну ікру, підходить для будь-яких страв.

Тип сочевиці, яку ви хочете купити, залежить від того, для чого ви її використовуватимете. Різні типисочевиці мають різну консистенцію та смаки. Сочевиця з лушпинням залишається цілішою при приготуванні в порівнянні з сочевицею без лушпиння, яка розварюється в пюре. Але оскільки всі типи на смак схожі та забезпечують організм однаковими поживними речовинами, ви можете легко чергувати її види.

Відмінні ознаки поганої та доброї сочевиці:

Хороша сочевиця:

має розсипчасту структуру;
не має на своєму впакуванні утворення конденсату;
не відрізняється зернами за розміром та кольором;
не містить сторонніх частинок, плісняви, жучків;
ароматна;
має гладеньку форму.

Погана сочевиця має:

низька якість;
пошкоджену упаковку;
термін придатності, що минув;
різний колір бобів;
плями на бобах;
м'яті та пошкоджені боби.

Як зберігати

При правильному догляді сочевиця здатна зберігатися досить довго. відмінною рисоюцієї культури є здатність убирати вологу.

Не слід зберігати сочевицю в ємностях, де може утворюватися конденсат.
Зберігайте її у темному, прохолодному та сухому місці.
Викиньте продукт, якщо від нього з'явилися запахи вогкості та гнилі.
Варену сочевицю слід зберігати в холодильнику і не довше 6 днів.
У звареному вигляді сочевицю можна заморозити.
Після розморожування вона може змінити свою консистенцію, але корисних властивостей не втратить.

Історія виникнення

Насіння сочевиці було знайдено в археологічних розкопках стародавніх поселень на Близькому Сході. Завдяки цим розкопкам можна визначити вік сочевиці. Їй щонайменше 8 тисяч років. Внаслідок міграції племен Близького Сходу, сочевиця була поширена територією Африки, а потім перекочувала до Європи. Історики висунули припущення про те, що рабів годували юшкою з сочевиці, щоб вони були сильними та витривалими, а значить працездатними.

Історично індійці були одними з найбільших споживачів сочевиці. Близько чверті світового виробництва сочевиці сьогодні – з Індії, більша частинаякої споживається та ніколи не експортується. Індійський раціон часто включає основну страву під назвою дхал (або сочевиця), яка є стародавнім рецептом та частиною повсякденного раціону в Індії.

В інших частинах світу, таких як Ізраїль та Ефіопія, сочевиця також забезпечувала високий відсоток поживних речовин для населення. У традиціях єврейської жалоби сочевицю готували для скорботних, разом із вареними яйцями, тому що їх кругла форма символізує життєвий цикл від народження до смерті.

Ефіопи споживали сочевицю, щоб забезпечити організм необхідною кількістюкалорій, клітковини та білка. Особливо годували сочевицею немовлят для них швидкого зростаннята розвитку. І вживали її під час голоду.

У Стародавню Греціюіз сочевиці робили борошно, додавали у хлібні вироби. Хлебка з сочевиці була найдешевшою стравою і прирівнювалася до їжі для бідняків. Лише у 18 столітті сочевицю почали вживати і почесні люди.

У Росію сочевицю було завезено в XII столітті. У період сильної посухи і неврожайний рік (кінець XIX століття) вродила тільки сочевиця і саме вона врятувала багатьох людей від голодної смерті. Після цього випадку в Росії активно стали вирощувати сочевицю, і країна зайняла лідируючу позицію з експорту сочевиці в Світі. Але надалі, цю культуру стало вирощувати невигідно через переважання холодного клімату країни й перше місце почала займати Індія.

Нині у багатьох країнах відновлюються традиції споживання сочевиці. Страви з неї можна зустріти в меню найкращих світових ресторанів, але, звичайно, в Азії, де вона знайшла популярність.

Як і де вирощують

Для багатьох народів Азії сочевиця по праву вважається одним із самих важливих джерелбілка, який за своїми поживними властивостями здатний замінити хліб, крупу і навіть м'ясо. Технологія вирощування сочевиці дуже схожа на горох. Однак, ця бобова культура більш теплолюбна.

Сочевиця може постраждати від заморозків, але посуху перенесе з легкістю. на Наразі, Основними країнами, що вирощують сочевицю є: Індія, Канада, Туреччина, США, Непал, Австралія та ін. Також сочевицю вирощують і в Росії, в південних регіонах, наприклад, в Ростовській області.

Сочевиця була однією з перших рослин, одомашнених людиною поряд з пшеницею, ячменем та горохом.
У Росію сочевицю завезли в 11-12 століттях під назвою чечевиця.
Сочевиця не здатна накопичувати в собі шкідливі чи токсичні речовини.
У давнину сочевиця цінувалася як лікарська рослина.
У Франції сочевицю вважають «королівською їжею».
У Бразилії сочевиця є символом багатства та благополуччя.
Під час Другої світової війни американський уряд закликав своїх громадян харчуватися сочевицею, щоб не «підірвати» економіку країни у важкий для неї час.
Згадки про сочевицю зустрічаються у книгах Старого заповіту. Вона була основною їжею наших пращурів.
Наприкінці 19 століття в нашій країні була сильна посуха, і тільки сочевиця вродила на славу, тим самим убезпечивши наш народ від голоду.
Лише 8% американців споживають сочевицю.
Сочевиця була знайдена в давньоєгипетських гробницях, датованих 2400 роком до н. е. Можливо, стародавні єгиптяни використовували її як афродизіак.
Вважається, що сочевиця надає дітям бадьорості та старанності.

У Останнім часомчасто можна чути назву такої рослини, як сочевиця. Що це таке? Раніше це питання викликало б усмішку. Адже цей злак із сорту бобових був широко поширений ще в період Київської Русі. Понад те, він становив основу більшості страв.

Історія появи та використання

Ще в період неоліту була окультурена сочевиця, що це таке та в чому її користь, знали люди різних епохта на різних континентах. Точне місце походження цієї культури не відоме. У країнах Азії приписують сочевиці божественне сходження з Гімалаїв. Індія та Бангладеш вважають себе батьківщиною появи рослини.

У Стародавньому Єгиптісочевицю укладали разом із мертвими, щоб вона допомогла подолати довгий шлях у потойбічне царство. У Греції цей продукт вважався їжею бідняків. Римляни вважали, що сочевиця допоможе заспокоїти нерви. Також у багатьох інших країнах рослина застосовувалась як ліки від різних хвороб. Для ченців Києво-Печерської Лаври сочевиця була основною під час довгих постів.

Види

На сьогоднішній день відомо кілька різновидів сочевиці:

Склад та корисні властивості

Третє місце за кількістю білка серед рослин посідає сочевиця. Що це означає? Цей продукт може замінити м'ясо. Крім того, в рослині міститься дуже мало жирів. Склад: білки, вуглеводи, жири – 30%, 50%, 1,5%.

Сочевиця також містить велику кількість вітаміну B1 та нікотинової кислоти, яка зазвичай знаходиться в м'ясі і є дуже важливою для здорового харчування вегетаріанців. Пророщені боби містять також велику кількість вітаміну С.

Ще однією перевагою рослини є наявність антиоксидантів, які використовуються для профілактики серцево-судинних захворювань, а також значно знижують загрозу появи раку.

Сочевиця, калорійність якої становить лише 310 ккал, часто застосовується при різних дієтах. Вона викликає ситість і довго її утримує, при цьому завдяки низькому рівнюжирів не додає зайвих кілограмів.

Одним з найбільш екологічно чистих продуктівє сочевиця. Що це таке означає для сучасної людини, не варто довго пояснювати. Рослина не накопичує радіонуклідів, нітратів та токсичних речовин. Тому навіть вирощена в забруднених умовах вона залишається відносно чистою.

Секрети правильного приготування

Перед тим як приступати до приготування страви з сочевиці, її слід добре перебрати. Це треба зробити в обов'язковому порядку, тому що при збиранні серед бобів можуть затесатися дрібні чорні камені. Залежно від сорту сочевиці, ви можете її замочувати чи ні, але в будь-якому випадку бажано добре її промити.

Важливим чинником є вибір правильної кількості води. Якщо ви бажаєте приготувати розсипчастий гарнір, то ідеальна пропорціябуде 1 кг насіння до 2 л. рідини. При готуванні пюре або в тому випадку, коли вам потрібна просто розварена сочевиця, слід додати ще 1 л. води. Для червоних сортів знадобиться менше рідини, ніж для коричнево-зелених.

Для правильного приготування сочевицю слід класти в воду, що кипить, при повторному закипанні потрібно поставити мінімальний вогонь. Піну, що утворилася при готуванні, слід прибрати і не закривати кришку каструлі до її повного зникнення. Для кращого приготуваннястраву із сочевиці краще підсолювати наприкінці.

Поєднання з іншими продуктами

Сочевиця добре гармонує з тушкованими овочами та смаженою цибулею. Цей продукт можна додавати в рагу для загусання або готувати окремо пюре. Завдяки великою кількістюбілка сочевиця часто використовується як гарнір. До нього добре підійдуть сирі або смажені овочі, а також зелень.

При приготуванні сочевиці найкраще використовувати індійські спеції, наприклад каррі. Також боби добре поєднуються з морквою. Її солодкий смакдоповнює гостроту насіння. Відомий індійський суп поєднує в собі червону сочевицю, кокосове молоко, помідори, суміш гарам масалу та моркву.

Вийде цікавий смак, якщо приготувати сочевицю не на воді, а, наприклад, на грибному або будь-якому іншому бульйоні. А якщо зверху ще й полити оливковою олією, в якому розтерти пучок м'яти, то смак вийде божественний. Як заправка до сочевиці добре підійде і томатний соусі просто смажена цибуля.

Сочевиця з грибами

Існують найрізноманітніші страви з сочевиці, які будуть дуже смачними і не менш корисними. Одне з найпопулярніших – сочевиця із грибами. Насамперед, слід вибрати дрібні камінці і промити насіння. Покласти в каструлю один до трьох сочевицю та воду, дати закипіти і зменшити вогонь. Варитись боби повинні протягом 20 хвилин. За п'ять хвилин до готовності посолити. Якщо залишилася зайва рідинато просто зливаємо її.

Дрібно наріжте 2 зубчики часнику та 2 невеликі цибулини. На великій тертці нашаткуйте 2 морквини. 300 грам печериць слід спочатку промити, а потім порізати на половинки. На розігріту сковороду з олієюкиньте цибулю та часник, злегка обсмажте. Потім додайте натерту моркву і помішуйте безперервно протягом 3 хвилин. Після додавання грибів потрібно ще 10 хвилин обсмажити усі інгредієнти.

Посоліть блюдо. Наступним етапомдодайте сочевицю, тушкуйте ще 5 хвилин і поперчіть. Перед подачею можна прикрасити петрушкою та кропом.

Резюме

Дивовижна рослина – сочевиця. Користь та шкода цього продукту залежать від правильного приготування та дотримання норми вживання. Сочевиця може допомогти при боротьбі з деякими захворюваннями, так і забезпечити вегетаріанців потрібним набором мінералів і вітамінів, а може просто стати смачною стравою на вашому столі.