Салати в тарталетки на день народження. Закусочні тарталетки овочеві до святкового столу на день народження, новий рік: ідеї, рецепти з фото, прикраси. Рецепти овочевих салатів для начинки тарталеток

Салат для тарталеток стане ідеальним рішенням для активних молодіжних вечірок або фуршетів, а також підійде як закуски під міцні напої. Такі страви подаються невеликими порціями, на один-два укуси, що виглядає естетично, оригінально та практично.

Рецепти для начинок салату бувають найрізноманітніші, і для кожного вибагливого гурмана знайдеться той, що припаде до душі. Саму основу, тарталетки можна приготувати самостійно або придбати готові в магазині. Вони, до речі, також існують різних видів.

Основна хитрість подачі цього міні-частування в тому, що заповнювати його потрібно перед самою подачею на стіл. В іншому випадку тісто розм'якне і втратить приємний хрумкий смак.

Пропонуємо вам деякі рецепти салату для тарталеток і зроблять святковий стіл різноманітним і незабутнім.

Варіант перший

Економічно — не означає несмачно. Печінку тріски використовують у багатьох стравах, рецепти з нею мають широку популярність. А в тарталетках у поєднанні з гострим сиром вона надасть закусці легку гіркуватість і пікантність. Такий салат навряд чи зможе залишити байдужим когось із гостей, особливо, якщо підійти до приготування з маленькою хитрістю.

Нам необхідно:

• Печінка тріски – 200 г;
• Яйця – 2 шт.;
• Сир гострий – 150 г;
• Зелений горошок – 150 г;
• Солоний огірок - 100 грам;
• Пір'я зеленої молодої цибулі – третина пучка;
• Майонез;
• Петрушка - 50 грам;
• Оливки зелені – 50 г;
• Тарталетки.

Приготування салату:

1. Яйця відварюємо круто, охолоджуємо, потім рубаємо ножем у крихту;
2. Гострий сир натираємо на тертці. Якщо в приготуванні салату для тарталеток використовується плавлений, його можна заморозити, це зробить процес подрібнення продукту легшим;
3. Зливаємо з печінки тріски зайву рідину, потім добре розминаємо в тарілці вилочкою;
4. Солоний огірок рубаємо на маленькі кубики;
5. Пір'я цибулі промиваємо, висушуємо і нарізаємо дрібно;
6. З горошку та оливок зливаємо рідини;
7. Збираємо салат: у мисці з'єднуємо сирні стружки, яйця, огірок, печінку тріски, горошок та цибулю. Акуратно змішуємо та заправляємо майонезом;
8. Наша начинка готова, тепер можна викласти її у випічку і прикрасити гілочками петрушки та оливками.

Порада: За бажанням, будь-які рецепти можна змінити. Для створення цього салату в тарталетках печінку тріски можна підготувати в інший спосіб, а саме збити міксером або блендером. Це змінить звичну текстуру продукту та додасть легкості.

Варіант другий

Рецепти начинок, що подаються в тарталетках з червоної риби, особливо актуальні на святковому столі, чи то новий рік, чи сімейні заходи. Цей варіант салату має приємний смак морепродуктів і ніжну кремову консистенцію. Крім того, він по праву вважається дієтичним, оскільки у його складі відсутній майонез та інші важкі продукти.

Нам необхідно:

• Червона рибка малосольна – 150 г;
• Креветки середніх розмірів – 250 г;
• Краб натуральний або його м'ясо – 150 грамів (можна замінити паличками сурімі);
• Зелень петрушки – 50 г;
• Зелень кропу – 50 г;
• Сир сирний (Філадельфія, Альметте) – 200 г;
• М'ята – жменя листочків;
• Лавровий лист – 3-5 штук;
• Тарталетки.

Порада: Такі рецепти салату припускають, що його краще викладати на листкові або пісочні кошики, оскільки вафельні розм'якнуть вже через 5 хвилин.

Приготування салату:

1. Розморожуємо креветки до кімнатної температури. Наливаємо воду в каструлю і ставимо нагріватися до кипіння, потім кидаємо туди щіпку солі та лаврушку. Чекаємо на одну хвилину, щоб настоялось, і виймаємо листочки. Потім кидаємо варитись сирі морепродукти (окремо кожен сорт) приблизно на пару хвилин. Виймаємо, остуджуємо та очищаємо від панцирів. З королівських креветок обов'язково виймаємо кишечник, надрізавши спинку по довжині, інакше салат у тарталетках гірчить;
2. Червону рибку нарізаємо на невеликі шматочки гострим ножем, інакше вона перетвориться на фарш. Приблизно подрібнюємо для салату в тарталетках і м'ясо краба. Креветки середніх розмірів ріжемо поперек тулуба навпіл;
3. Готуємо зелень для начинки салату: кріп дрібно шаткуємо, а у петрушки відриваємо листочки і трохи подрібнюємо. Декілька гілочок можна залишити для прикраси;
4. Сирний сир добре збиваємо в блендері або міксері хвилин 10, необхідно досягти повітряної текстури, схожої на збиті вершки;
5. Збираємо салат: з'єднуємо в мисці червону рибку, креветки нарізані і краба, додаємо зелень і перемішуємо. Потім додаємо в начинку повітряну сирну масу і перемішуємо ложкою дуже акуратно, намагаючись не порушити бульбашки повітря в ній;
6. Кремова начинка з морепродуктами та зеленню для тарталеток готова, залишається розкласти її, прикрасити тигровими креветками, гілочками кропу, петрушки, листочками м'яти та подавати в тарталетках.

Варіант третій

Рецепти начинок для тарталеток вражають: солоні, солодкі, кислі, гострі. Різноманітність смаків дозволяє насолодитися різними варіантами, проте тим, хто багато що встиг спробувати, хочеться чогось новенького. Відмінним рішенням стане запечений салат на основі засоленої спеціальним чином свинини у поєднанні з томатами, сиром та зеленню.

Нам необхідно:

• Бекон – 150 г;
• Сир – 100 грам;
• Помідори чері - 150 г;
• Яйця – 2 шт.;
• Молоко – 100мл;
• Горіх мускатний (порошок) – на кінчику ножа;
• Зелень будь-яка (кріп, петрушка, кінза) - 50 г;
• Сіль - щіпка;
• Перець мелений (будь-який) – за смаком;
• Тарталетки.

Приготування салату:

1. Головне умови приготування цього салату для тарталеток – бекон має бути свіжим та ароматним. Нарізаємо його на тонкі смужки;
2. Сир можна використовувати будь-якого смаку - солоний, прісний, гострий або у поєднанні з пліснявою, якщо хочеться трохи пікантніше. Натираємо за допомогою терки у велику стружку;
3. Ароматну зелень для салату промиваємо, обсушуємо на рушнику, потім нарізаємо. Змішуємо із сирною стружкою;
4. Томати ріжемо на круглі пластини. Одну помідору можна поділити на 3-4 частини;
5. Збираємо салат. У пісочних тарталетках викладаємо спочатку бекон, потім помідори, посипаємо сумішшю сиру та зелені;
6. Готуємо заливку для запікання: в окремій тарі збиваємо яйця віночком до появи легких бульбашок. Додаємо молоко, порошок мускатного горіха, перець. Солимо, перемішуємо;
7. Розігріваємо духовку до 150 градусів. Готову суміш виливаємо на салат у тарталетки поверх начинки, потім відразу ставимо готуватися. Чекаємо 10 хвилин, потім дістаємо готову закуску.

Порада: Ця страва буде смачною як в холодному, так і в гарячому вигляді. Спробуйте обидва способи подачі тарталеток і вирішіть, який вам до душі.

Варіант четвертий

Відмінною альтернативою рибним та запеченим начинкам у тарталетках є начинки з птахом чи м'ясом, особливо якщо серед гостей на святі присутні чоловіки. Різноманітні рецепти, де ці продукти поєднуються з овочами чи грибами, надають нотку ситості та достатку будь-якому фуршету. Пропонуємо вам оригінальний салат, який має багатий насичений смак.

Нам необхідно:

• Печериці цілі заморожені - 600 грам;
• Копчене куряче м'ясо – 500 г;
• Огірочки мариновані – 100 г;
• Яйця – 5 штук;
• Зелень – по 50 г кожного виду;
• Олія - ​​пара ложок;
• Майонез – 3 ложки;
• Приправи до смаку;
• Тарталетки.

Приготування салату:

1. Яйця відварюємо до стану «круто». Остуджуємо, знімаємо шкаралупку, нарізаємо невеликими шматочками (не дуже дрібно);
2. Гриби розморожуємо, добре промиваємо, підсушуємо. Нарізаємо на скибочки середніх розмірів. Розігріваємо сковороду і смажимо печериці до готовності. Потім відкидаємо на ситечко або друшляк, щоб рідина добре злилася. Якщо не зробити цього, салат у тарталетках потече;
3. Приступаємо до обробітку копченої курки. Найкраще в салат класти м'ясо, відокремлене від стегенець - воно не таке сухе, як грудка. Нарізаємо його на дрібні скибочки, відокремлюючи шкіру;
4. Солоні огірочки для салату в тарталетках також подрібнюємо;
5. Зелень рубаємо ножем;
6. Збираємо салат, який потім ми розкладемо у тарталетках. Поєднуємо копчене м'ясо птиці, огірки, яйця, зелень, майонез, а також гриби. Перемішуємо та додаємо улюблену приправу;
7. Тепер можна розкласти начинку в кошик і подати гостям, попередньо прикрасивши.

Порада: Такий варіант начинки підійде для будь-якого абсолютного тесту: вафельного, пісочного або листкового, проте не забувайте, що заповнювати випічку варто безпосередньо перед вечерею.

Варіант п'ятий

Не відстають від ситних та солодкі варіанти начинок. Рецепти з фруктів у кошиках будуть актуальні як частування на дитячих святах або як оригінальний десерт. Салат для тарталеток солодкий готується так:

Нам необхідно:

• Полуниця – 200 грам;
• Ківі – 100 г;
• Банани - 200 грам;
• Солодка груша – 100 г;
• Суміш горіхів – 100 г;
• М'ята – кілька листків;
• Вершки 35% - 150 мл;
• Пудра цукрова – 100 г;
• Тарталетки.

Приготування салату:

1. Полуницю і грушу відокремлюємо від листя, промиваємо. З ківі та бананів знімаємо шкірку. Усі фрукти нарізаємо за своїм бажанням;
2. Горіхи трохи подрібнюємо на відносно великі шматочки;
3. Вершки охолоджуємо заздалегідь, збиваємо із солодкою пудрою до стійкої густоти;
4. З'єднуємо в мисці фрукти та горіхи, додаємо заливку, перемішуємо;
5. Розкладаємо салат у тарталетки, прикрашаємо м'ятою.

Коли у вас свято, на стіл треба поставити щось швидке, смачне та незвичайне. Готові тарталетки з різноманітною начинкою – те, що потрібно! Адже начинка може бути абсолютно будь-якою! Тут я зібрала для вас найкращі рецепти начинки для магазинних тарталеток.

Рецепт 0:

Наповнити тарталетки будь-яким салатом, зверху прикрасити зеленню, маслинами або чимось придатним.

Рецепт 1: Начинка для тарталеток з сиром та зеленню

На 100 г сирного сиру (Фета, Альметте) – 1 зубочок часнику (через часникодавку), половина склянки подрібненого кропу. Розминаємо до однорідної маси, викладаємо в тарталетки, прикрашаємо шматочками болгарського перцю (краще різних кольорів)

Рецепт 2: Тарталетки з яєчною начинкою

2.1. Якщо залишилися жовтки (човники відварених яєць ви використовували по-іншому), розминаємо їх вилкою, на 5 жовтків - чайна ложка гірчиці, 2 столові ложки будь-якої рубаної зелені, столова ложка подрібнених каперсів, по столовій ложці сиру сиру . Сіль-перець – за смаком. перемішали, розклали по кошиках.

2.2. Ще рецепт тарталеток з яєчною начинкою

На дно тарталеток покласти натертий сир.
Збити: яйця, молоко, сіль, чорний перець мелений, нарізану зелену цибулю. Співвідношення яєць та молока – як на омлет. Збитою сумішшю залити сир в тарталетках і поставити в духовку випікатися 20-25 хвилин, поки начинка не почне коричневіти.

Рецепт 3: Тарталетки з ікрою

У кожну тарталетку кладемо чайну ложку сиру сиру, зверху чайну ложку ікри, гілочку кропу.

Рецепт 4: Тарталетки з креветками

Дрібно рубаємо 4 відварені яйця, на тертці подрібнюємо сир Моцарелла (100-150 гр), 1 зобок часнику давимо, заправляємо все це 1-2 столовими ложками майонезу. Злегка підсолюємо. На подушку з яєчно-сирної маси викладаємо відварені креветки (3 штуки в одну тарталетку). можна прикрасити кількома червоними икринками.

Рецепт 5: Тарталетки з начинкою з копченої риби

Скумбрію або горбушу гарячого копчення розібрати на волокна (200 г), один огірок очистити від шкірки і подрібнити. Все змішати з|із| соусом (чайна ложка гірчиці, столова ложка майонезу, столова ложка натурального йогурту або нежирної сметани)

Рецепт 6: Начинка для тарталеток з ананасом

1. Ананас у банках
2. Майонез
3. Сир
4. Часник
Третій сир на великій тертці. Ананас та часник ріжете дрібно. Все змішуєте з майонезом і викладаєте в кошики, можна прикрасити зеленню. Виходить дуже смачно та швидко.

Рецепт 7: Тарталетки з блакитним сиром

7.1. На дно тарталетки кладемо чайну ложку фруктового конфітюру (можна апельсиновий, мандариновий, грушевий), зверху шматочок блакитного сиру (Дор блю). Прикрашаємо листочком руколи.

7.2. Ще варіант начинки з блакитним сиром:

• Яблуко велике (чищене та дрібно різане) - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста (чищена і дрібно різана) - 1 шт.
• Олія вершкове (розм'якшене) - 2 ч. л.
• Сир блакитний (розфарбований) - 120 г (1 склянка)
• Волоський горіх (смажений і очищений від лушпиння) - 4 ст. л.
• Сіль - ½ ч. л.

1. Увімкніть духовку для попереднього розігріву до 180 градусів. У невеликій сковороді розігріти вершкове масло|мастило|, викласти в сковороду цибулю і яблука і пасерувати на повільному вогні до м'якого стану. Зняти сковороду з плити, додати блакитний сир, 3 столові ложки волоських горіхів та сіль, добре перемішати.

2. У кожну тарталетку викласти по 1 столовій ложці начинки та виставити тарталетки на деко. Поставити деко в духовку і запікати тарталетки з сиром близько 5 хвилин. Посипати тарталетки волоськими горіхами, що залишилися, і запікати ще 2-3 хвилини.

Готові тарталетки з сиром залишити за кімнатної температури до повного охолодження.

7.3. І ще начинка для тарталеток із блакитним сиром

сир із пліснявою (блакитний сир) - 120 г
стигла груша - 1 шт.
маложирні вершки - 30 мл
мелений чорний перець
готові тарталетки (можна спекти їх самим із пісочного тіста або купити вже готові)

1. Синій сир розфарбувати. Грушу вимити, очистити та порізати кубиками.
2. У мисці змішати сир, грушу та вершки (за бажанням можна також додати вершковий сир). Приправити меленим чорним перцем. Ложкою викласти начинку готові тарталетки.
3. Випікати при температурі 175 градусів протягом 15 хв. Подавати теплими.

7.4. І ще одна начинка з блакитним сиром та твердим сиром

• Сир твердий 100 гр
• Яйце 3 шт
• Сир із блакитною пліснявою 120 гр
• Вершкове масло|мастило| 2 ст.л
• Сіль за смаком
• Вершки 2 ст.л

1. Обидва види сиру натріть на дрібній тертці та розімніть до однорідної консистенції.
2. Додайте яйця, вершки, олію, сіль та спеції та збийте до повітряного стану.
3. До кожної тарталетки додайте по 1 ч.л. сирний крем.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів, випікайте тарталетки 10-12 хвилин|мінути|.
5. Перед тим, як виймати тарталетки з форм, остудіть протягом 5 хвилин. Подавайте теплими.

Рецепт 8: Тарталетки з авокадо кремом

М'якуш одного авокадо поливаємо 2 столовими ложками лимонного соку, 1 ст.л. оливкової олії, листочки базиліка та 2 ст.л. сирного сиру («Фета»). Все в блендері перемішуємо, кладемо у тарталетки.

Рецепт 9: Тарталетки зі слабосоленою сьомгою

На дно тарталеток викладаємо суміш із сирного сиру із зеленню (на 100 г сиру - 2 столові ложки кропу). Зверху - шматочок сьомги і тонкий скибочку лимона.

Рецепт 10: Тарталетки з шинкою та грушею

Кладемо листок салату в тарталетку, зверху тонкий скибочку груші, кубик фети. Змішуємо столову ложку оливкової олії та кавову ложку бальзамічного оцту. Додаємо кілька крапель суміші у кожну тарталетку. Тепер рулетик шинки (беріть пармську в тонкій нарізці), прикрасимо зеленню.

Рецепт 11: Тарталетки з куркою

11.1. Відварене куряче філе рубаємо на невеликі кубики (300 г), дрібно ріжемо салат «Айсберг», два свіжі огірки без шкірки та 1 болгарський перець. Заправляємо 2 столовими ложками майонезу.

11.2. Ще тарталетки з куркою:

куряча грудка - 1 шт.
печериці - 500 г
тарталетки - 12 шт.
сметана - 200 г
твердий сир - 100 г
цибуля - 2 шт
кріп
рослинна олія

Куряче м'ясо нарізати тонкими смужками і трохи обсмажити на розігрітій сковороді в олії. Додати в курку дрібно нарізану цибулю і обсмажити до золотистого кольору цибулі. Потім додати|добавляти| нарізані гриби і смажити до випаровування води. Посолити, поперчити до смаку. Додати сметану і гасити курку з грибами в сметані 10 хвилин. Остудити отриману начинку. Тарталетки наповнити куринно-грибною сумішшю, посипати тертим сиром і запекти в розігрітій духовці до золотистого кольору сиру. Прикрасити кропом та подавати гарячими. Смачного!

Рецепт 12: Начинка для тарталеток з печінкою тріски

Розминаємо вилкою печінку тріски, додаємо подрібнених 2 яйця (відварених), 2 невеликі солоні огірки, 1 цибулину (порізати і обдати окропом). Все змішати з 2 столовими ложками майонезу.

Рецепт 13: Тарталетки з жульєном

Я в тарталетках роблю жульєн. Точніше роблю жульєн звичайним способом, потім розкладаю по тарталетках, посипаю сиром і в духовку на 5 хвилин. Дуже смачно виходить. Як готувати Жульєн.

Рецепт 14: Тарталетки-мухомори

змішати тертий сир, різані яйця з майонезом і одним зубчиком часнику. викласти у тарталетку. зверху накрити половинкою помідора чері, яку прикрасити майонезними точками, щоб вийшов капелюшок мухомора)))

Рецепт 15: Тарталетки-піци

Дістаємо готові тарталетки. Змащуємо кожну майонез. Укладаємо тонко нарізану ковбаску через одну, кожен сорт. Зверху натертий на дрібній тертці сир. На сир кладемо кружальце помідора черрі і відправляємо в духовку ще на 10 хвилин.

Рецепт 16: Тарталетки з редькою або огірком (вітамінні)

яйця - 5 шт.
зелена редька (або редиска, або свіжий огірок) - 1 шт.
зелена цибуля - 1 пучок
майонез

Яйця відварити, очистити та нарізати кубиками. Зелену цибулю нарізати, очистити Редьку і натерти на великій тертці. Якщо замість редьки використовуєте свіжий огірок, його нарізати кубиками. Змішати яйця, цибулю та редьку, заправити майонезом і підсолити за смаком. Викласти отриманий салат у тарталетки, прикрасити кружальцями редиски, огірка та ягідками смородини чи калини. Смачного!

Рецепт 17: Тарталетки з начинкою з тунця

17.1.

консервований тунець - 1 банка
кукурудза консервована - 300 г
твердий сир - 200 г
помідор - 2 шт.
яйця - 2 шт.
майонез – 2 ст.л.
томатна паста - 2 ст.л.

Яйця відварити, очистити та дрібно нарізати. Змішати нарізані яйця із тунцем. Сир натерти на великій тертці, нарізати помідори кубиками. Змішати кукурудзу, яйця з тунцем, сир, помідори, заправити майонезом, посолити за смаком.
Кожну тарталетку змастити|змазати| зсередини томатною пастою, викласти отриману начинку. Запікати в духовці за температури 180 градусів 12 хвилин. Готові тарталетки прикрасити гілочками петрушки та подавати гарячими.

17.2. Ще тарталетки з тунцем:

Дуже вишукана начинка для тарталеток – це тунець та гриби. Для приготування такої начинки потрібно взяти 400 г тунцю (консервованого), 1 цибулю, пару ложок олії (з банки з тунцем), 140 г печериць, 100 мл вершків, зелень петрушки, крохмаль і кілька часточок лимона.

Беремо баночку консервованого тунця і відкидаємо його на друшляк. На маслі, яке скло, підсмажуємо цибулю до золотистого кольору, потім додаємо порізані гриби та вершки, доводимо до кипіння і розводимо в отриманій суміші крохмаль, постійно помішуємо до густини.

У підготовлений соус викладаємо шматочки риби та ще кілька хвилин тримаємо на вогні. Готову начинку викладаємо в попередньо підігріті тарталетки. Прикрасити таку страву можна петрушкою та часточками лимона.

Рецепт 18: Крабова начинка для тарталеток

Для такої начинки вам необхідно взяти 250 г крабового м'яса, 3 ложки сметани, яйця, цибулю, ложку вершкового масла, гострий соус, сіль і перець.

Цибулю подрібнюємо і пасеруємо на олії, в сковорідку відправляємо крабове м'ясо і смажимо разом із цибулею кілька хвилин. Поки м'ясо і цибуля тужать на вогні, займемося приготуванням сметанного соусу, для цього в окремому посуді перемішуємо яйця зі сметаною, заправляємо перцем, сіллю та гострим соусом.

Отриманий сметанний соус виливаємо в сковорідку і гасимо, доки він не стане густим. У попередньо підготовлені тарталетки викладаємо начинку із крабового м'яса.

Рецепт 19: Начинка для тарталеток із сиром та помідорами

19.1.

у тарталетки укладаються помідори чері, розрізані на половинки;
трется плавлений сир (або молочний)
ставляться у духовку на 3-5 хвилин
заливаються збитим яйцем
і ставляться у духовку ще на 3-5 хвилин
прикрашаються свіжою зеленню

19.2. Ще начинка з помідорами для тарталеток

помідори - 300 г
сир твердий – 200 г
сир Пармезан - 25 г
яйця - 2 шт
оливкова олія - ​​2 ст ложки
часник - 2 зубчики

Спершу треба підготувати помідори. Підійдуть тільки звичайно маленькі помідори (так звані черрі). Їх потрібно розрізати на половинки та викласти на деко. Потім кожен змастити сумішшю оливкової олії та видавленого часнику. Можна просто викласти на кожну половинку тертий часник і покапати оливкову олію. Запікаємо помідори в духовці при температурі 180-200 градусів хвилин 20-30.
Натертий сир потрібно збити з|із| яйцем.
У тарталетки викладаємо збитий сир і роблячи заглиблення кладемо запечені половинки помідорів. Зверху присипаємо тертим пармезаном.
Запікаємо в духовці за тієї ж температури ще 20 хвилин.

Рецепт 20: Тарталетки з начинкою із сиру та солоних грибів

- 100 гр. сиру;
- Зубчик часнику;
- Головка цибулі ріпчастої;
- 100 гр. солоних грибів;
- Варена морква;
— Майонез чи сметана, зелень кропу.

Гриби дрібно нарізаємо, а морква і цибулька у вигляді кружальців. Сир (натертий) та часник змішуємо зі сметаною чи майонезом (дивлячись, що обрали). Суміш ретельно перемішуємо, додаємо перець і розкладаємо в заздалегідь підготовлені тарталетки. Прикрашаємо кропом.

Рідкісне святкове гуляння обходиться без салатів. Як правило, на стіл виставляють не менше двох видів цих страв. Їх роблять змішаними та листковими, прикрашають зеленню, маслинами, цитрусами та фігурно нарізаними овочами. А ще можна подати салат у тарталетках - така закуска виглядатиме красиво, святково і обов'язково сподобається гостям. Наповнити «кошики» можна будь-якими інгредієнтами, все залежить від наявних продуктів та фантазії господині.

Закусочні тарталетки з крабовим салатом

Швидко та просто можна приготувати тарталетки з крабовим салатом.

Для цього будуть потрібні такі компоненти:

• 200 г крабового продукту;
• 2 – 3 яйця;
• свіжий огірок;
• Зелена цибуля;
• кріп;
• майонезний соус;
• сіль.

Порядок роботи:

1. Зварити яйця, остудити подрібнити на тертці.
2. Нарізати крабові палички, огірок, кріп та зелену цибулю.
3. Змішати підготовлені компоненти, посолити та заправити майонезом.

Увага! Обсяг інгредієнтів зазначений із розрахунку на 10 – 12 «кошиків».

Рецепт з курячої печінки

Субпродукти добре поєднуються з грибами, а тому можна сміливо приготувати салат із печінки в тарталетках, додавши до нього свіжі печериці або гливи.

Для роботи знадобиться:

• 300 г курячої печінки;
• 200 г грибів;
• цибулина;
• кріп;
• сметана;
• сіль та спеції.

Послідовність дій:

1. Зварити курячу печінку, остудити, прокрутити в м'ясорубці, посолити та приправити спеціями.
2. Очистити цибулю та гриби, дрібно нарізати і обсмажити до готовності. Потім відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
3. Змішати підготовлені інгредієнти, додати кріп і сметану, а потім розкласти готовий салат по «кошика».

Порада. Щоб тарталетки не розмокли, наповнювати їх салатом потрібно безпосередньо перед подачею на стіл.

Смачна та ніжна закуска з тунцем

Така закуска вийде дуже калорійною та ситною.

Для салату потрібні такі продукти:

• банку консервованого тунця;
• 2 – 3 яйця;
• ріпчаста цибуля;
• лимон;
• сіль;
• майонез;
• маслини без кісточок за кількістю тарталеток.

Порядок приготування:

1. Зварити яйця, почистити та відокремити білок від жовтка. Перший нарізати тонкою соломкою, другий розтерти до стану крихти.
2. Розім'яти виделкою рибу та полити лимонним соком. Змішати з дрібно порізаною цибулею і додати майонез.
3. На дно тарталетки покласти порізаний яєчний білок, трохи підсолити, зверху помістити рибу з цибулею і присипати крихтою з жовтка.
4. Прикрасити кожну тарталетку маслиною, розмістивши в центрі салатової «гірки».

Оскільки цей салат містить невелику кількість майонезу, можна наповнити тарталетки заздалегідь, приблизно за 30-40 хвилин до подачі на стіл.

Салат у тарталетках з креветками

Морепродукти містять велику кількість корисних речовин і мають яскраво виражений смак.

Щоб зробити салат із креветками в тарталетках, знадобляться такі продукти:

• банку консервованих креветок;
• 2 яйця;
• солодка кукурудза;
• майонез.

Послідовність дій:

1. Відварити яйця, очистити і порізати.
2. Відцідити від маринаду креветки та кукурудзяні зерна.
3. Змішати підготовлені складові та заправити майонезом.

Солити такий салат не потрібно, оскільки майонез та консервовані креветки містять сіль у достатній кількості.

З куркою та ананасами

Для приготування такого салату можна взяти відварену або копчену курятину, все залежить від переваг господині та її гостей.

Для готування знадобиться:

• 350 г курячого м'яса;
• яйце;
• 100 г маринованих грибів;
• 100 г консервованого ананасу;
• зелень;
• сметана;
• трохи гірчиці;
• сіль.

Послідовність роботи:

1. Зварити яйце, почистити та подрібнити на тертці.
2. Обробити куряче м'ясо на волокна. Порізати гриби та ананаси маленькими шматочками. Дрібно нашаткувати свіжу зелень.
3. Змішати всі складові, додати сіль, сметану та трохи гірчиці.

Важливо! Сметанно-гірчичного соусу потрібно додавати зовсім небагато. В іншому випадку він змішається з соком, що виділяється з ананасів, і салат швидко «потече».

Готуємо із червоною рибою

Використовуючи слабосолона червону рибу, можна зробити оригінальну і красиву закуску.

Для готування знадобиться:

• 250 г червоної риби;
• 2 яйця;
• сир щільної структури;
• майонез;
• маслини без кісточок.

Порядок приготування:

1. Зварити яйця, почистити і порізати. Змішати з|із| тертим сиром.
2. Заправити яєчно-сирну суміш майонезом та заповнити нею тарталетки наполовину.
3. Нарізати рибу тонкими скибочками. Згорнути кожен із них конусом, що нагадує бутон, і встановити на сирно-яєчну масу. Доповнити «квітку» можна ще кількома пелюстками зі шматочків риби.
4. Помістити в центр кожної «квітки» маслину.

Порада. Якщо господиня не впевнена, що зможе сформувати «квітки» з риби, можна просто подрібнити всі інгредієнти, змішати та викласти у тарталетки, прикрасивши кожну порцію олією.

Тарталетки із салатом «Олів'є»

Традиційний і набридлий салат «Олів'є» можна перетворити на оригінальну закуску, подавши його в тарталетках і трохи змінивши склад.

Для готування знадобиться:

• шматок курячого філе;
• 2 яйця;
• солоний огірок;
• морква;
• картопля;
• невелике зелене яблуко;
• сіль;
• майонез.

Послідовність приготування:

1. Зварити курятину, картоплю, яйця та моркву. Остудити інгредієнти та дрібно порізати.
2. Подрібнити солоний огірок, зняти шкірку з яблука та натерти м'якоть на тертці.
3. Змішати всі компоненти, посолити та заправити майонезним соусом.

На замітку. За бажання, можна додати до списку інгредієнтів порізане пір'я зеленої цибулі або рубаний кріп. А для тих, хто не репрезентує салат «Олів'є» без горошку, краще покласти його замість тертого яблука.

З печінкою тріски

Печінку тріски часто додають у салати і без жодних проблем можна зробити на її основі наповнювач для тарталеток.

У процесі приготування будуть потрібні такі продукти:

• банку печінки тріски;
• цибулина;
• половина лимона;
• 3 яйця;
• сіль;
• майонез.

Порядок дій:

1. Зварити яйця, дати охолонути і подрібнити на тертці.
2. Розім'яти печінку тріски виделкою, полити лимонним соком і змішати з|із| порізаною цибулею.
3. З'єднати підготовлені компоненти, посолити та заправити соусом.

Щоб зробити закуску більш ситною, допустимо додати до її складу відварену картоплю.

З копченою куркою та грибами

Ще одна ситна закуска – це тарталетки з наповнювачем із копченої курки та грибів.

Для приготування такої страви буде потрібно:

• 200 г копченої курятини;
• 200 г маринованих грибів;
• яйце;
• картопля;
• морква;
• Зелена цибуля;
• сіль;
• сметана.

Порядок дій:

1. Зварити яйце, картоплю, моркву і подрібнити ножем чи терткою.
2. Розібрати на тонкі волокна курятину, порізати мариновані гриби та зелену цибулю.
3. З'єднати підготовлені продукти, посолити та заправити сметаною.

На замітку. Любителі гострих страв можуть використовувати як соус для салату гірчицю, змішану зі сметаною або майонезом.

Сирний салат у тарталетках

Це найпростіший рецепт салату у тарталетках на день народження чи інше свято. При цьому закуска виходить дуже ситною та смачною.

Для готування знадобиться:

• сир щільної структури;
• 2 – 3 яйця;
• кілька зубків часнику;
• зелень;
• майонез.

Порядок роботи:

1. Зварити яйця, остудити і дрібно нарізати.
2. Подрібнити сир та часникові зубки на тертці.
3. Змішати підготовлені компоненти та заправити закуску майонезом.

Перед подачею на стіл салат, покладений гіркою в тарталетки, слід прикрасити дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Святкова закуска з кальмарами

Щоб приготувати таку святкову страву, знадобляться консервовані кальмари. А прикрасити тарталетки можна зернами гранату.

Для готування знадобиться:

• 200 г корейської моркви;
• мариновані гриби;
• кріп;
• Зелена цибуля;
• майонез.

Порядок приготування:

1. Відкинути корейську моркву на друшляк, щоб стік сік.
2. Злити маринад із грибів, при необхідності подрібнити їх ножем.
3. Порізати зелену цибулю та кріп.
4. З'єднати підготовлені інгредієнти та заправити невеликою кількістю майонезу.

Оскільки корейська морква все одно виділятиме сік, закладати наповнювач у тарталетки потрібно лише перед подачею.

Кількість порцій має бути такою, щоб їх з'їли відразу. Готувати про запас такої закуски не потрібно.

Ми розглянули найпоширеніші рецепти салатів у тарталетках. Кожен з них привнесе у ваше свято смачну та витончену нотку, якою просто ні звідки взятися у великому та манірному салатнику.

Чим наповнити тарталетки?

Тарталетки – страва універсальна. Вони прикрасять святковий стіл і нададуть урочистості скромній сімейній вечері. Одна з чудових якостей тарталеток полягає в тому, що начинкою для них може служити все, що завгодно: риба або м'ясо, овочі та фрукти, і навіть салати, що залишилися в холодильнику з новорічного столу.

Сьогодні я пропоную вам записати до вашої кулінарної книги кілька рецептів начинок для тарталеток, які сподобалися мені найбільше.

Почну, мабуть, зі сніданку. Наскільки мені здається, у більшості сімей до сніданку подають найпростішу та найшвидшу страву — яєчню. Пропоную приготувати зовсім незвичайну яєчню, яка приємно здивує ваших домочадців.

Тарталетки ранкові.

Начинка для тарталеток містить такі інгредієнти:

Яйце свіже - 5 штук

Бекон - 100 г

Цибуля ріпчаста - 1 штука

Сметана - 75 г

Нарізати бекон кубиками, дрібно нашаткувати цибулю, все викласти на сковороду і додати олії. Обсмажувати доти, доки бекон не стане хрустким.

Потім змішати в окремому посуді сметану та одне яйце, додати сіль за смаком.

У 4 формочки для тарталеток покласти кухлі з тіста, додати|добавляти| бекон з цибулею, залити зверху сметанним соусом. У кожну форму додати|добавляти| по одному сирому яйцю. Розбиваючи яйця, намагайтеся не пошкодити жовток.

Тарталетки з начинкою поставте в духовку і запікайте близько 25 хвилин, поки вони не покриються золотистою скоринкою.

Готові тарталетки можна подавати на тарілці в оточенні листя салату та скибочок овочів.

Наступні рецепти підійдуть для святкового столу.

Начинка для тарталеток із крабами.

Вам знадобиться:

М'ясо краба - 250 г

Яйце куряче - 2-3 штуки

Цибуля - 1 штука

Олія вершкове - 1 ст. л.

Сметана – 3 ст. л.

Гострий соус, сіль, чорний мелений перець.

Нарізану кубиками цибулю обсмажити на сковороді з вершковим маслом до напівготовності. Додати м'ясо краба та смажити ще 2 хвилини. Приготувати соус із сметани, яєць, гострого соусу, приправивши сіллю та спеціями. Готову суміш вилити в сковороду і тушкувати, поки соус не стане густим. Готову начинку розкласти в тарталетки із листкового тіста, запечені заздалегідь.

Начинка для тарталеток із куркою.

Для рецепту знадобиться:

Відварена курка - 400г

Консервована спаржа (шматочки) - 250 г

Зелений горошок - 200 г

Концентроване молоко – 4 ст. л.

Олія вершкове - 1 ст. л.

Біле вино - 30 мл

Крохмаль - 1 ст. л.

Гострий соус, сік лимона, чорний мелений перець, сіль.

Куряче м'ясо нарізати кубиками. Викласти на сковороду зелений горошок та згасити. Потім додати до нього спаржу разом із розсолом із банки та білим вином. Додати|добавляти| розведений крохмаль і добре перемішати. Потім влити молоко, соус, сік лимона та приправити сіллю та перцем. Вміст сковорідки змішати з куркою та начинити готові гарячі тарталетки.

Начинка для тарталеток із солоними грибами та сиром.

Для приготування потрібно:

Сир - 100г

Гриби солоні 100г

Часник - 1 зубчик

Цибуля 1 штука

Морква варена - 1 штука

Сметана або майонез, чорний мелений перець, зелень кропу.

Дрібно нарізати гриби та цибулю, моркву — кухлями. Натерти сир та часник, змішати з майонезом чи сметаною. Все добре перемішати, поперчити та розкласти в готові тарталетки. Прикрасити зеленню кропу.

А тепер кілька рецептів тарталеток з солодкою начинкою. Їх можна подавати як десерт, а ще вони, напевно, запам'ятаються друзям вашого малюка, якщо ви приготуєте їх для іменинного столу.

Начинка для тарталеток із варенням.

Дуже простий рецепт. Для нього вам знадобляться варення, збиті вершки, шоколад та готові тарталетки.Варенням заповніть кошики наполовину, зверху додайте|добавляйте| збиті вершки і посипте тертим шоколадом.

Начинка для тарталеток з ягодами.

Потрібно взяти:

Ягоди (суниця, малина та ін.) - 450 г

Конфітюр суничний або малиновий - 230 г

Сметана жирна - 300 г

Шоколад - 150 г

Лікер - 3 ст. л.

Змішайте сметану і 170г конфітюру, помістіть на плиту і повільно доведіть до кипіння, постійно помішуючи, поки варення не розчиниться.

Відставте суміш із плити, додайте поламаний на шматочки шоколад і 2 ст. л. лікеру, заважайте до розчинення шоколаду.

Коли суміш охолоне, залийте її в готові тарталетки і поставте на 40 хвилин у прохолодне місце.

Потім розкладіть у тарталетки ягоди і змастіть їх зверху сумішшю із залишків конфітюру та лікеру, попередньо розігрітої. До подачі на стіл тримайте блюдо в холодильнику.

Для приготування цих тарталеток краще використовувати тісто з додаванням кави (див. рецепти тесту для тарталеток).

Начинка для тарталеток із яблучним мармеладом.

Для рецепту:

Яблука свіжі - 0,5 кг

Цукор - 400 г

Збиті вершки, готові тарталетки із солодкого тіста.

Яблука розрізати навпіл, очистити від серцевини та помістити в духовку. Після того, як вони спекти і стануть м'якими, протерти через велике сито. У масу додати|добавляти| цукор і варити, постійно помішуючи, до загусання. Гарячий мармелад розкласти по тарталетках та зверху прикрасити збитими вершками.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/60430
Покрокове фото рецепту тарталеток

Але ж тарталетки випікати самим не обов'язково! Їхніми готовими можна купити в магазині!
Тарталетки з цибулею:
Для начинки – 2 ст. ложки оливкової олії, 4 цибулини, 2 ст. ложка цукор, сіль та мелений чорний перець, 2 яйця, 180 мл молока.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями, викласти на розігріту сковороду і, помішуючи, обсмажувати в маслі на малому вогні приблизно 10 хвилин до золотаво-коричневого кольору, наприкінці смаження всипати цукор. Цибулю посолити, поперчити та розкласти за формами. Виделкою збити яйця з молоком і по столовій ложці цієї суміші влити в кожну форму. Форми поставити на деко в розігріту духовку на кілька хвилин. Тарталетки з форм витягти за допомогою гострого ножа. Подавати до столу можна з шампанським чи коктейлями.

Тарталетки із сардинами

Треба: тарталетки, помідори - 500 г, цибуля ріпчаста - 2 головки, часник - 2 зубчики, сардини в олії - 100 г, маслини без кісточок - 40 г, олія - ​​2 ст. ложки, томатна паста – 2 ст. ложки, цукор – 1 ч. ложка, сік лимонний – 1 ст. ложка, перець чорний мелений, сіль, зелень.
Помідори ошпарьте, зніміть шкірку, видаліть насіння, наріжте скибочками. Дрібно рубані цибулю та часник спасеруйте в олії, додавши томат-пасту. Сардини розімніть, маслини дрібно наріжте, додайте до пасерованої цибулі та часнику, тушкуйте 5 хвилин. Додайте цукор, лимонний сік, сіль, перець і перемішайте, охолодіть. Тарталетки заповніть начинкою, зверху покладіть скибочки помідорів. Під час подачі оформіть зеленню.

Тарталетки з пісочного тіста з курячим м'ясом та помідорами

Для фаршу: 250 г м'яса вареної курки, 5-6 помідорів, 4 яйця, 1 чайна ложка рубаного кропу, сіль та перець за смаком.
Приготувати тарталетки і наповнити їх наступним фаршем: куряче м'ясо порізати дрібними кубиками, так само порізати помідори, очищені від шкіри та насіння, обсушити в друшляку. Розтерти жовтки з сіллю, перцем та кропом, перемішати з м'ясом та помідорами, з'єднати зі збитими білками та заповнити готові формочки фаршем на 3/4. Пекти спочатку в добре нагрітій духовці; коли краї тіста почнуть рум'янитися, зменшити вогонь і допікати на слабкому вогні.

Тарталетки з пісочного тіста зі шпротами та томатом

Для фаршу; 1 банка шпрот, 1 столова ложка томат-пасти, 3 яйця, сіль та перець за смаком, 100 г сиру.
Приготування фаршу. Шпроти викласти в миску разом з олією та розтерти ложкою в однорідну масу. Додати 100 г натертого сиру, перемішати та укласти в тарталетки, заповнивши їх лише на 1/3. Жовтки розтерти з томат-пастою, поперчити і посолити на смак, всипати 1 столову ложку борошна і обережно перемішати з білками, збитими в круту піну. Цією масою покрити фарш із шпрот, наповнивши формочки на 3/4. Допікати на слабкому вогні.

Тарталетки з фаршем із гусячої печінки

Для фаршу: 150 г вареної гусячої печінки, 3/4 склянки вершків, 1/2 склянки грибного бульйону, 4 яйця, сіль за смаком, 50 г сухих грибів.
Зварити гусячу печінку до напівготовності (вона має бути в середині рожевої). Протерти через друшляк. Розвести вершками та грибним бульйоном. Яйця добре збити, додати|добавляти| в пюре. Отриману масу поставити на парову бабаню і заважати доти, доки вона не почне густіти, потім зняти з вогню, додати варені гриби, дрібно нарубані, заповнити цією сумішшю приготовлені формочки на 3/4. Всі їх помістити на лист, накрити кришкою і пекти на середньому вогні, доки не затвердіє фарш. Виймати з форм зовсім остиглими, щоб фарш добре зміцнів.

Торт-сандвіч з начинкою

Для 12-16 порцій: 1 булка вагою 1 кг, витримана протягом щонайменше 24 годин, начинка на вибір, 1/2 сьакага знежиреного бульйону, 3 столові ложки товчених або мелених сухарів, 3 зварених круто яйця, 125 г вершкового масла.
Для прикраси: 5-6 столових ложок майонезу, 6-7 маринованих грибів, 20 маслин, 12-16 філе анчоусів, кружечки відвареної моркви, солоні огірки та ін.
Зрізати верхню та нижню кірки булки, надавши їй форму торта. Потім розрізати на три пласти, збризкати кожен бульйоном, змастити начинкою і покласти один на інший. Торт помістити на круглу страву, боки змастити|змазати| розтертим маслом|мастилом| і посипати меленими сухарями, а зверху прикрасити. Зробити кільце з майонезу і коло, що утворилося, посипати дрібно нарубаними яйцями, потім радіально укласти таку кількість анчоусів, на яку буде розрізаний торт, а між ними помістити кружечки солоних огірків, вареної моркви, шматочки грибів, маслини. У центрі торта за допомогою шприца зробити трояндочку з майонезу. Торт розрізати змоченим холодною водою ножем, до кожного шматка додавати по 1 столовій ложці салату або начинки; якщо начинка з риби - салат з овочів, якщо начинка з м'яса курча - майонезу з гірчицею та білого м'яса.

Тартинки з котлетами, сиром та томатами

На скибочки підсмаженого хліба кладуть гарячу тонку котлетку, зверху прикрашають скибочками помідорів, сиру і запікають у духовці до розплавлення сиру. Такий же бутерброд можна приготувати зі смаженою корейкою.

Яйцеброд

Скибочку білого хліба (або житнього чи будь-якого) перетворити на бублик, вирізавши в середині дірочку, намазати його будь-яким (улюбленим вами) маслом з двох сторін, покласти на розігріту сковорідку і в дірочку розбити яйце. Коли воно підсмажиться знизу, перевернути скибочку, намагаючись не розлити жовток, обсмажити з іншого боку. Не забудьте посолити. Якщо хочете, можна поперчити та посипати сиром. Готові яйцеброди можна посипати зеленню, намазати майонезом, кетчупом чи гірчицею.

Тарталетки з крабами

250 г м'яса крабів, 1 цибулина, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 3 дрібних яйця, 3 ст. ложки сметани, сіль, перець, соус "Південний".
Тарталетки спекти заздалегідь з листкового тіста. Перед подачею розігріти їх на сухому листі в духовці при температурі 150°С.
Гарячі тарталетки наповнити приготованою начинкою. Цибулю очистити, нарізати кубиками і злегка обсмажити у вершковому маслі. Додати м'ясо крабів та обсмажити ще пару хвилин. Яйця змішати зі сметаною, додати|добавляти| сіль|соль|, перець, трохи соусу і цю масу вилити в сковороду з крабами. Гасити до загусання. Готовою масою начинити тарталетки.

Тарталетки з куркою

370 г відвареного курячого м'яса, 200 г зеленого горошку, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 230 г консервованої нарізаної спаржі, 1/8 склянки білого вина, 1 ст. ложка крохмалю, 3-4 ст. ложки концентрованого молока, лимонний сік, сіль, перець, соус "Південний".
Тарталетки спекти заздалегідь з листкового тіста. Перед подачею розігріти їх на сухому листі в духовці при температурі 150°С. Гарячі тарталетки наповнити приготованою начинкою. М'ясо нарізати кубиками. Горошок згасити у вершковому маслі, додати спаржу разом із рідиною та вином. У цей соус влити розведений крохмаль. Додати згущене молоко, сіль, перець, лимонний сік та гострий соус. Все перемішати та наповнити рагу тарталетки.

Тарталетки з овочами

500 г суміші з тушкованих овочів, 50 г вершкового масла|мастила|, дрібно|мілко| нарубана зелень, 1 ч. ложка гострого соусу "Південний", сік 1/2 лимона.
Тарталетки спекти заздалегідь з листкового тіста. Перед подачею розігріти їх на сухому листі в духовці при температурі 150°С. Гарячі тарталетки наповнити приготованою начинкою. Вершкове масло|мастило| змішати з|із| зеленню. У овочі додати соус, сік лимона, олію, зелень і добре перемішати. Суміш наповнити тарталетки. Подати до охолодженого смаженого м'яса.

Тарталетки з тунцем

400 г консервованого тунця, 2 маленькі цибулини, 2 ст. ложки олії з консервів, 130 г варених печериць, 1/8 л вершків, крохмаль, петрушка, часточки лимона.
Тарталетки спекти заздалегідь з листкового тіста. Перед подачею розігріти їх на сухому листі в духовці при температурі 150°С. Гарячі тарталетки наповнити приготованою начинкою. Тунець відкинути на друшляк і дати стекти олії. У цій олії спасерувати нарізану кубиками цибулю, потім додати дрібно нарізані печериці, вершки, довести до кипіння і загустити крохмалем. Рибу крупно нарізати, викласти в соус, ще трохи підігріти. Готовим рагу наповнити тарталетки та перед подачею на стіл прикрасити зеленню петрушки та часточками лимона.

Курячий салат у хлібних стаканчиках

Треба (на 24 штуки): рогалики – 6 шт., курка варена – 250 г м'якоті, огірки мариновані – 3 шт., печериці свіжі – 240 г, цибуля ріпчаста – 1/2 головки, масло вершкове – 2 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, гвоздика мелена - 1 щіпка, зелень петрушки.
Рогалики розріжте на 3 частини, видаливши попередньо кінчики, щоб вийшли стаканчики висотою 2-2,5 см. Вийміть м'якуш, натріть його на тертці і обсмажте на частини олії, щоб вийшли крихти.
Для начинки порубайте цибулю, обсмажте на маслі, що залишилося, не допускаючи зміни кольору, додайте нарізані гриби і смажте під кришкою протягом 10 хвилин. Охолодіть. М'якуш курки та огірки наріжте дрібними кубиками, з'єднайте з грибами, майонезом, гвоздикою, добре перемішайте. Наповніть хлібні стаканчики і посипте крихтами. Оформіть листочками петрушки.

Чим заповнити тарталетки?

Скласти в блендер сир фета, зелень, трохи гірчиці. Подрібнити. Прикрасити довгою смужкою малосольної червоної риби (семга, форель).
Скласти в блендер сир, часник та майонез. Подрібнити.
Скласти в блендер лосось, круто зварене яйце і майонез. Подрібнити.
Скласти в блендер печінку тріски і круто зварене яйце. Подрібнити.
Скласти в блендер гриби, обсмажені із цибулею. Подрібнити.
Скласти в блендер буряк, часник та майонез. Подрібнити.
Скласти в блендер сир, зелень, часник, сіль та перець за смаком. Подрібнити.
Гриби відварити, обсмажити з цибулею, згасити зі сметаною та просмаженим борошном, посолити, додати зелень. Маса має бути густою. Заповнити кошики, зверху посипати сиром, можна майонезом і кілька хвилин поставити в духовку. Подавати гарячими.
Зварене круто яйце нарізати скибочками. Гриби та цибулю подрібнити, обсмажити. Додати майонез. Перемішати.
Дрібно нарізати консервовані гриби, варену курку і круто зварені яйця. Перемішати.
Дрібно нарізати варене м'ясо курки, додати волоських горіхів, часник, зелень, майонезну заправку. Перемішати.
Порізати 150 г відвареної язики, 150 г пастроми, свіжий огірок, 2 шт. зварених круто яєць та майонез. Перемішати.
Ікру форелі або пінагора дрібно посікти, додати нарізану тонкими смужками червону цибулю або цибулю-порей. Перемішати.
Зварене круто яйце нарізати скибочками, додати порізане філе анчоусів і рубану цибулю-різанець. Перемішати.
Нарізати 5 шт. зварених круто яєць, додати 1 б. подрібненого лосося у власному соку, додати крапельку майонезу. Перемішати.
Зварене круто яйце нарізати скибочками, додати креветки та майонез. Перемішати.
Дрібно нарізати крабові палички та зелену цибулю. Додати охолоджені, зварені круто, яйця і розім'яти все вилкою. Додати майонез, приправити за смаком. Перемішати.
Натерти сир, додати часник, майонез. Перемішати. Прикрасити оливками.
Натерти сир, додати часник, майонез. Перемішати. Прикрасити креветками.
Натерти сир, додати часник, порізані консервовані ананаси та майонез. Перемішати.
Натерти сир, додати часник, порізані консервовані ананаси, червону ікру та майонез. Перемішати.
Натерти сир, додати часник, порізані консервовані ананаси, яблуко, червону ікру та майонез. Перемішати.
Нарізати скибочками сир із блакитними прожилками та редиску. Перемішати.
Волоські горіхи нарізати, додати розпарений родзинки, курагу. Перемішати. Зверху прикрасити збитими вершками.

Наповнити салатом "Олів'є".
Наповнити салатом із печінки. Можна посипати сиром і поставити в духовку на кілька хвилин.
Наповнити домашнім паштетом.
Наповнити сирною масою і прикрасити рулетиками з лосося та скибочками лимона.
Наповнити червоною рибою.
Наповнити ікрою.
Наповнити вершковим маслом|мастилом|, червоною ікрою і прикрасити часточкою лимона.
Наповнити вершковим маслом|мастилом|, червоною рибою і прикрасити часточкою лимона.
Наповнити тонкою платівкою будь-якої червоної риби та оливкою (можна половинкою).
Наповнити нежирним маргарином, креветкою і прикрасити скибочкою круто звареного яйця.
Наповнити креветкою, часточкою круто звареного яйця, маленькою гілочкою кропу і краплею майонезу.
Наповнити кубиком твердого сиру, половинкою маслини та краплею кетчупу.
Наповнити заварним кремом та прикрасити фруктами.
Наповнити джемом та прикрасити фруктами.
Наповнити вершками та прикрасити фруктами.

Будь-який фуршет або гуляння не обходяться без закусок. Традиційними вважаються салати, але їх можна оригінально подати, начинивши ними тарталетки. Легкі листкові або пісочні кошики акуратно виглядають і чудово замінюють бутерброди. Страва допоможе, якщо вам важливо зберегти руки чистими, наприклад, поєднати вечерю з настільними іграми.

Як робити тарталетки

Досвідчений кулінар знає, як приготувати тарталетки в домашніх умовах. Для цього береться листкове або пісочне тісто, викладається у формочки та запікається, причому всередину треба покласти прес. Виходять елегантні кошики, які легко начиняти салатом. Начинки для тарталеток можуть бути м'ясними, овочевими, солодкими. Однак якщо вам ліньки возитися, підійдуть готові вироби з магазину.

З начинкою для святкового столу

При плануванні гуляння господиня може не відразу збагнути, чим наповнити тарталетки для святкового столу. Варіантів може бути багато: креветки і сир, звичні для всіх олів'є або розкладені порційно. Щоб начинка для тарталеток виглядала привабливіше, прикрасьте її зеленим горошком, зеленню, червоною ікрою, оливками.

Закуски у тарталетках

Оптимальний спосіб того, як приготувати начинки для тарталеток на закуску, у використанні пластичних салатиків. Можна наповнити готові воловани крабовими паличками, маринованими огірками з майонезом, печінковим паштетом, сумішшю з копчених шпрот з яйцями, плавленим сирком з добавками.

Чим начинити тарталетки?

Особливо ефектно виглядають вафельні тарталетки із начинкою, які кулінари можуть знайти у магазині. Для них можна вибрати вишуканіші закуски, підібравши хороший покроковий рецепт з фото: язик і баклажани, копчений лосось та ікра. Для фарширування підійдуть печінка тріски та цибуля, креветки та маслини, маскарпоне та свіжі яблука або проста суміш огірка та редиски.

Салат

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 236 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.

Найпростішим рецептом, як приготувати салат для тарталеток, стане використання нових варіацій вже знайомих страв. Баклажани, сир, волоські горіхи та кріп потрібно подрібнити, заправити оливковою олією. Корисна смачна святкова страва в кошиках радуватиме око, особливо сподобається любителям грузинської чи грецької кухні.

Складові:

• баклажани - 2-3 шт.;
• оливкова олія – 20 мл;
• сир – 250 г;
• волоські горіхи – 40 г;
• кріп – пучок.

Спосіб приготування:

1. Баклажан розрізати навпіл, проколоти, змастити олією, посолити, запікати півгодини за 180 градусів. Охолодити, додати м'якоті сир, подрібнити блендером до пюре.
2. Доповнити суміш подрібненими горіхами, начинити тарталетки із листкового тіста, посипати зеленню.

З ікрою

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 319 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.

Найпоширенішими для подачі на новорічний стіл є тарталетки із червоною ікрою. Ця улюблена всіма закуска виглядає ошатно та привабливо, а для її виготовлення можна взяти ікру від різних сортів риби – кети, горбуші, лосося. Залишається тільки додати на дно трохи вершкового масла|мастила|, кремового сиру або бринзи.

Складові:

• готові кошики - 12 шт.;
• бринза - 250 г;
• ікра червона – 250 г;
• кріп - ½ пучка.

Спосіб приготування:

1. Промазати кошики бринзою, викласти ікру
2. Подавати з гілочками кропу.

З печінкою тріски

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 16 осіб.
• Калорійність страви: 105 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Ще однією простою ідеєю для подачі на святковий стіл є печінка тріски у тарталетках. Ідеально додати до неї консервований зелений горошок, варені яйця та мариновані огірки. Пікантності закусці додадуть стебла зеленої цибулі (або трохи смаженої ріпчастої), а пряної гостроти – свіжий кріп.

Складові:

• печінка тріски – банку;
• зелений горошок – банку;
• яйця – 4 шт.;
• мариновані огірки – 3 шт.;
• зелена цибуля – 3 стебла;
• свіжий кріп – 3 стебла;
• вафельні тарталетки - 16 шт.;
• майонез – 40 р.

Спосіб приготування:

1. Печінка з відвареними яйцями порізати кубиками, 2 жовтки для прикраси дрібно натерти.
2. Огірки нарізати дрібною соломкою, зелень нашаткувати. Додати половину горошку, посолити, поперчити, заправити майонезом.
3. Заповнити кошики, прикрасити тертим яєчним жовтком та горошком.

З креветками

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 214 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Прекрасним варіантом для подачі на Новий рік чи день народження стануть тарталетки із креветками та сиром. Їхній вишуканий смак сподобається гостям, навіть досвідченим гурманам, адже така страва не соромно подати і на урочистому фуршеті. Для наповнення підійдуть дрібні креветки, очищені від панцира, але можна також порубати великих королівських або тигрових, а цілі тушки використовувати як прикрасу.

Складові:

• креветки – 30 шт.;
• печериці – 8 шт.;
• соус теріяки – 30 мл;
• тертий сир – 150 г;
• огірок свіжий – 1 шт.;
• насіння кунжуту – 10 г;
• оливкова олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Креветки та грибні платівки маринувати в суміші теріяки з олією 10 хвилин.
2. Згасити суміш 2 хвилини до випаровування маринаду, посипати кунжутом.
3. Огірок нарізати кубиками, змішати з|із| основною масою, додати|добавляти| тертий сир. За необхідності заправити ложкою майонезу.

З сирним сиром

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 312 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Щоб тісто не здавалося сухим, важливо дізнатися, як приготувати тарталетки з сиром, що робить масу ніжнішою. У даному рецепті начинкою для тарталеток виступає суміш сирного сиру з твердим та помідори чері. Для любителів гострого закуску можна урізноманітнити додаванням часнику, зелені кропу або петрушки, приправити спеціями та ароматними травами за бажанням.

Складові:

• цукор – 30 г;
• борошно - склянка;
• яйця – 1 шт.;
• сіль – 5 г;
• вершкове масло – 125 г;
• помідори чері - 10 шт.;
• твердий сир – 120 г;
• сирний сир – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, посолити, змішати з|із| цукром, яйцем і олією. Формувати кулю, обгорнути плівкою, забрати на годину в холодильник. Тісто розкотити, вирізати кола за розмірами форм, пекти 20 хвилин при 180 градусах.
2. Прогріти помідори у духовці протягом 15 хвилин.
3. Змішати обидва сорти сиру, фарширувати кошики, прикрасити помідорами.

З куркою

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 30 осіб.
• Калорійність страви: 308 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Смачною вважається начинка для тарталеток з куркою, якщо урізноманітнити її додаванням ароматних грибів, цибулі та часнику. Для надання смаку використовуються сушені трави та приправи – ідеально поєднуються з філе орегано, сушена петрушка. Даний рецепт передбачає самостійну випічку кошиків, так що варто запланувати час на їхнє приготування.

Складові:

• сир – 150 г;
• вершкове масло – 150 г;
• борошно - склянка;
• сіль – 3 г;
• куряче філе – 250 г;
• сушені гриби – 80 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 часточки;
• олія рослинна – 40 мл;
• орегано - 3 г;
• майонез – 40 мл;
• твердий сир – 200 г

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, змішати з вершковим маслом|мастилом|, сіллю|соль|, протертим сиром. Скачати кулю, обгорнути плівкою, забрати на півгодини в холодильник.
2. Розкачати, вирізати кружечки, запекти при 180 градусах до рум'янцю.
3. Запекти курку 40 хвилин|мінути| при 200 градусах зі спеціями, напередодні замочені гриби варити до готовності.
4. Цибульні кубики обсмажити на олії, додати гриби, гасити до випаровування вологи. Змішати з|із| давленим часником, майонезом.
5. Додати дрібно нарізану курку.
6. Наповнити кошики обома масами, присипати тертим сиром, випікати до появи вершкової скоринки.

З консервованим тунцем

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 78 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Смачним та дієтичним є салат з тунцем у тарталетках, так що його можна їсти без побоювань за фігуру. Корисна риба чудово поєднується з маринованими огірками, відвареними яйцями та зеленою цибулею. За бажанням до салату можна додати свіжий кріп, а щоб зробити закуску легкою, майонез оливковою олією з лимонним соком.

Складові:

• тунець консервований – 240 г;
• тарталетки - 6 шт.;
• мариновані огірки – 300 г;
• яйця – 2 шт.;
• зелена цибуля – 2 стебла;
• салат-латук - 3 шт.;
• майонез – 40мл.

Спосіб приготування:

1. Розім'яти тунця виделкою. Змішати з|із| вареними подрібненими яйцями, кубиками огірків.
2. Додати подрібнену зелень, майонез.
3. На дно кошика викласти салатний лист, зверху суміш.

З фруктами

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 240 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Приємним освіжаючим десертом стануть тарталетки із фруктами, які обов'язково оцінить дитина. Їх можна нафарширувати різними начинками – від винограду та мандаринів до бананів із ягодами. Спробуйте самостійно спекти кошики, начинити маскарпоне з вершками, полуницею та ківі або злегка присипати цукровою пудрою.

Складові:

• листкове тісто – 2 листи;
• яйця – 1 шт.;
• маскарпоні – 250 г;
• вершки – 150 мл;
• цукрова пудра – 100 г;
• полуниця – 150 г;
• ківі – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Тісто розрізати на квадрати, зробити надрізи ножем по всьому периметру, вийняти середину, розкотити. Змастити яйцем, запекти за 220 градусів 10 хвилин.
2. Вершки збити з пудрою, втрутити маскарпоне, поділити крем на 2 частини. Одну змішати з подрібненою полуницею, другу - з ківі.
3. Фарширувати готові воловани начинкою.

Солодкі

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 30 осіб.
• Калорійність страви: 300 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Для дитячих свят чи вишуканих фуршетів підійде солодка начинка для тарталеток. Класичний рецепт передбачає використання готових кошиків з трьома видами начинки, наповнених вишуканим кремом патісьєр, яблучно-імбірною начинкою з вишнею та шоколадним ганашем з кеш'ю.

Складові:

• тарталетки - 30 шт.;
• молоко – 300 мл;
• кукурудзяний крохмаль – 50 г;
• вершкове масло – 100 г;
• жовтки – 3 шт.;
• цукор – 75 г;
• ваніль – паличка;
• ожина, червона смородина – жменя;
• вершки – 2 склянки;
• темний шоколад – 100 г;
• кеш'ю – жменя;
• яблука – 250 г;
• корінь імбиру – 1,5 см;
• вишні – 10 шт.

Спосіб приготування:

1. Яблука нарізати кубиками, залити водою, варити 15 хвилин. Протерти через сито, змішати з|із| половиною збитих до піни вершків, ввести натертий імбир.
2. Для шоколадного ганаша закип'ятити вершки, додати поламаний шоколад, через 3 хвилини покласти половину вершкового масла|мастила|, остудити.
3. Для крему збити півсклянки молока з жовтками та крохмалем. Закип'ятити молоко, що залишилося з ваніллю і цукром, влити в яєчно-молочну суміш, варити до загусання. Всипати вершкове масло|мастило|, остудити, збити міксером.

З шинкою та сиром

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 287 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Ситними та ароматними виходять тарталетки з шинкою та сиром у духовці. Для їх виготовлення знадобляться копчена шинка, краще за вищий сорт, твердий сир. Щоб начинка не розтеклася при запіканні, до неї додають картоплю, заливають сметанно-яєчним соусом. Гаряча закуска буде дуже ситною, комусь цілком замінить обід чи вечерю.

Складові:

• борошно - 250 г;
• маргарин - 130 г;
• сметана – 120 г;
• яйця – 2 шт.;
• шинка – 200 г;
• картопля – 1 шт.;
• сир – 50 г.

Спосіб приготування:

1. З|із| муки|борошна| з маргарином замісити тісто, залишити на півгодини в холодильнику.
2. Картоплю відварити, порізати кубиками, як і шинку. Змішати сметану із яйцями.
3. Сформувати кошики із тіста, фарширувати шинкою, картоплею, залити соусом, посипати сиром.
4. Запікати при 180 градусах півгодини.

Смачна начинка у тарталетки може бути різноманітною. Якщо ви не можете визначитися, спробуйте кілька варіантів:

• смачною вийде начинка для тарталеток із зеленого горошку, сардин, помідорів;
• хорошим варіантом, ніж заповнити тарталетки, стануть волоські горіхи, часник, маслини;
• солодка страва прикрасить начинку з апельсина, яблук, горіхів.

Відео