Що треба їсти при гіпертонії. Низьковуглеводна дієта Аткінса при гіпертонії. Основні принципи дієтичного харчування

Відноситься до серцево-судинним захворюваннямта характеризується стійким підвищенням артеріального тиску. При гіпертонії не так страшно підвищення артеріального тиску, скільки небезпечне формування. порочного кола, при якому нерівномірний спазм судин призводить до різкого зменшення кровообігу, головним чином, в органах-мішенях, які грають велику роль у стані здоров'я людини (головний мозок, серце, нирки та печінка), і призводить до інвалідизації та летального результату.

Дієта при гіпертонії посідає перше місце серед методів лікування захворювання.

Основні правила дієти при гіпертонії

Цілями, які переслідує дієта при гіпертонії, є:

• нормалізація кровообігу;
• покращення роботи серцево-судинної, сечовивідної та печінково-біліарної систем;
• корекція обміну речовин та нормалізація ваги;
• щадіння серцево-судинної системи та органів травного тракту;
• попередження розвитку атеросклерозу.

При цьому лікувальне харчування має забезпечити фізіологічну потребуорганізму в поживних речовинах, але збільшити споживання мікроелементів та вітамінів.

Дієта при підвищеному тискувідрізняється зниженою калорійністю за рахунок зменшення кількості жирів та вуглеводів у раціоні.

За класифікацією лікувальних столів Певзнера дана дієтавідповідає столу №10. Згідно з наказом МОЗ Російської Федераціїхарчування при підвищеному артеріальному тиску в лікувально-профілактичних закладах відповідає основним варіантом дієти (ОВС).

• білки - 85-90г, їх 50г білків тваринного походження;
• жири - 70-80г, їх 25-30г жирів рослинного походження;
• вуглеводи - 300-330г, з них прості вуглеводи(цукор) - трохи більше 50г.

Добова калорійність раціону становить 2170–2400 кілокалорій.

Основні принципи:

• режим харчування;
  Харчування при гіпертонії має бути дрібним: до 4-5 разів на день невеликими порціями. Такий режим знижує навантаження на серцево-судинну та травну системуі дозволяє нормалізувати вагу (гіпертонією частіше страждають люди з ожирінням). Останній прийом їжі має бути не пізніше, ніж за 3 години до сну: у стані спокою вуглеводи не розщеплюються для створення енергії, а трансформуються у жири, що збільшує вагу.
• кулінарна обробка;
  Допускаються всі види кулінарної обробки продуктів, за винятком смаження: варіння, приготування на пару, гасіння (нечасто), запікання. Смаження продуктів слід виключити, оскільки, по-перше, при ньому використовується більша кількість жирів, ніж при інших способах приготування, а по-друге, у процесі приготування утворюються продукти розпаду жирів, шкідливі для судин, що збуджують головний мозок і підвищують ризик утворення злоякісних пухлин. Їжа має подаватися в помірно подрібненому вигляді (механічне щадіння травного тракту).
• температура їжі;
  Виключаються страви з низькою температурою або дуже гарячі, дратівливі шлунково-кишковий трактта збуджуючі центральну нервову систему. Оптимальна температура їжі 15-65 градусів.
• кухонна сільта рідина;
  Споживання хлориду натрію обмежується до 5-6 г на добу. Надлишок солі викликає спазм судин і притягує рідину, що веде до підвищення об'єму циркулюючої крові, набряків та підтримання стійкого підвищення артеріального тиску. Крім того, достаток солі в організмі створює осередки збудження у центральній нервовій системі, загрожуючи розвитком інсульту головного мозку. Кількість вільної рідини(враховуючи супи та водянисті фрукти/овочі) обмежується до 1,5 літрів на день.
• алкоголь;
  При гіпертонії прийом алкогольних напоїв різко обмежується. Накладається сувора заборона вживання міцного алкоголю. Етиловий спиртзбуджує центральну нервову систему, порушує обмін речовин, є високоенергетичним та дратує нирки. У великих кількостях він викликає спазм судин та підвищення артеріального тиску, але прийом його в малих кількостях щодня у вигляді келиха червоного сухого вина має вазомоторну та протиатеросклеротичну дію.
• вітаміни та мінеральні речовини;
  Харчування хворих з гіпертонією має бути багате на вітаміни (С, групи В, Е, А) і мінерали (калій, магній, кальцій, фосфор і йод). Аскорбінова кислота зміцнює імунітет і стінки судин, має антиатеросклеротичну дію. Вітаміни групи В знімають спазм судин, захищають судинну стінку від холестерину, покращують тканинне дихання в органах-мішенях. Калій має вазомоторну дію, є антагоністом натрію і посилює його виведення з організму, покращує скорочення міокарда при недостатності кровообігу. Магній знімає збудження у корі головного мозку, знижує гіпертонус судин. Йод має протисклеротичну дію. Фосфор необхідний поліпшення функції мозку, а кальцій - підтримки судин у тонусі.

Заборонені продукти

З меню дієти при гіпертонії повинні бути виключені речовини, які містять велику кількість холестерину та збільшують його вміст у крові. Холестеринові бляшкина стінках судин не тільки знижують їх скорочувальні здібності, але і свідчать про атеросклероз, що розвивається. Тому з харчування виключаються тваринні жири, особливо тугоплавкі, маргарин.

Полінасичені жирні кислотияк провокують розвиток атеросклерозу, а й підвищують вагу, і навіть збуджують центральну нервову систему.

Обмежують споживання продуктів, що викликають згущення крові, містять велику кількість екстрактивних речовин: вони створюють осередки збудження в корі головного мозку, сприяють відкладенню солей та порушенню мікроциркуляції. Також виключаються продукти, які подразнюють центральну нервову систему та нирки.

До списку заборонених продуктів входять:

• свіжий хліб із борошна вищого гатунку, вся здобна та смажена випічка (пиріжки, оладки, млинці, торти та тістечка з кремом, листкове тісто);
• жирні сортириби, птиці та м'яса (баранина, свинина, гусак, качка, скумбрія, лосось, палтус);
• ковбасні та сосисочні вироби;
• наваристі бульйони та супи з них;
• консерви рибні та м'ясні;
• копченості;
• вершки, сметана, жирний сир та молоко;
• гострі та жирні сири;
• масло вершкове обмежене;
• смажені яйцяі круто:
• солона та маринована риба, солонина;
• сало;
• маргарин та кулінарний жир;
• міцний чай та кава, какао, солодкі газовані напої (кока-кола);
• цукор, варення та мед - з обмеженням;
• шоколад, морозиво;
• субпродукти (печінка, нирки, язик, мізки);
• бобові, редька, шпинат, часник, дайкон, редиска та ріпа обмежено;
• гострі закускита страви;
• гриби обмежено;
• перець, хрін, гірчиця.

Дозволені продукти

Продукти, що входять до лікувального харчування при гіпертонії, повинні бути багатими рослинною клітковиною- джерелом вітамінів, вона наповнює травний тракт, сприяючи зниженню надмірної ваги, нормалізує стілець. У значній кількості в раціоні повинні бути ліпотропні речовини, які розщеплюють жири і виводять «поганий» холестерин.

Також у їжі має бути адекватний вміст білка, необхідного для побудови нових клітин, підтримки тонусу судин та підвищення стійкості організму до стресів, а отже, і для профілактики підвищення тиску.

Крім того, продукти харчування повинні бути збагачені калієм, кальцієм та йодом, потрібними для нормальної роботисерцево-судинної системи. Кальцій краще засвоюється з білком, тому в дієті обов'язково присутність молочних та молочнокислих продуктів, які ще й нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту.

Поліненасичені жирні кислоти, що містяться у великій кількості в рибі та морепродуктах, знижують споживання інших тваринних жирів і знижують холестерин.

До списку дозволених продуктів входять:

• хліб вчорашній або підсушений з борошна 1 і 2 сорти, з висівок (джерело вітамінів групи В);
• вегетаріанські супи (на овочевому відварі); молочні, фруктові супи;
• нежирна яловичина, телятина, курка та індичка без шкіри;
• нежирні сорти риби (судак, тріска, короп, щука);
• морепродукти – джерело йоду (кальмари, креветки, устриці, морська капуста);
• молоко знежирене, молочнокислі продукти низької жирності (сир, кисле молоко, кефір, йогурт);
• яйця некруто і білковий омлет(Не більше 4 на тиждень);
• вершкове масло у страви (20г), сметана тільки у страви та не вище 20% жирності;
• листяна зелень (у ній міститься фолієва кислота, вітамін С; вітаміни групи В);
• кабачки, гарбуз, топінамбур (вони виводять холестерин);
• нежирні та несолоні сири;
• рослинні олії, салати зі свіжих овочів, заправлені олією;
• кавовий напій (ячмінь, цикорій – джерела вітамінів групи В), слабкий чай з лимоном або молоком, відвар шипшини, компоти;
• овочеві консерви;
• зелений горошокта квасоля (в них міститься магній);
• сухофрукти - джерело калію, печена картопля;
• джерело пектину - кислі фруктита ягоди (слива, смородина, аґрус, яблука, інжир, фініки);
• муси, желе із фруктів та ягід, мармелад, мед та варення обмежено;
• лавровий лист, лимонна кислота, петрушка, кориця, ванілін, кріп, кмин.

Необхідність дотримання дієти

Дотримання принципів лікувального харчуванняпри гіпертонії допоможе стабілізувати артеріальний тиск та обходитися мінімальною кількістюгіпотонічних препаратів

Крім цього, дієта при гіпертонії допоможе знизити рівень холестерину та скинути зайва вага, запобігти розвитку атеросклерозу Вітаміни та мікроелементи знижують проникливість судинної стінки, нормалізують тонус судин та підвищують імунітет. Лікувальний стіл за гіпертонії є профілактикою розвитку ускладнень захворювання.

Наслідки недотримання дієти

При недотриманні дієти можливе виникнення таких ускладнень:

• часті гіпертонічні кризи;
• атеросклероз;
• недостатність кровообігу;
• ІХС (стенокардія, інфаркт міокарда);
• геморагічний інсульт.

Якщо підвищений тиск часто мучить вас, велика ймовірність появи гіпертонічної хвороби. Не варто засмучуватися і малювати собі безпросвітне майбутнє, якщо лікар діагностував у вас цю недугу. Впоратися з високим тиском досить просто – необхідно налагодити своє харчування.

Надмірна вага впливає на загальний станорганізму-дослідники кажуть, що кілограм, набраний вище за норму, здатний підвищити рівень артеріального тиску на 1 мм рт. ст. Тому нормалізація ваги не тільки приведе тиск у норму, але й зробить ваше життя барвистішим і безтурботнішим.

Дієта, підібрана з урахуванням особливостей змін в організмі при гіпертонії, - найважливіший компонент, що впливає, під час терапії підвищеного тиску.

Сучасні лікарі все частіше зауважують, що зміна одного лише раціону навіть без фізичних навантаженьпризводить до значних покращень клінічної картинив цілому. Багато хто за ефективністю порівнює дієту з медикаментозним лікуванням, проте від останніх великаймовірність появи побічних ефектів.

У раціоні людини, яка страждає від підвищеного артеріального тиску, має бути багато овочів. Вони допомагають повернути або підтримувати нормальний рівень холестерину в крові, а також уповільнюють процес його всмоктування в судини. Овочі допомагають організму швидше насититися, на довгий часзабути про почуття голоду, що підвищують людську витривалість.

Збільште кількість капусти, буряків і моркви - вони багаті великою кількістю клітковини та грубих волокон. Також не забувайте про крупи, бажано темні. Від них ви не видужаєте, навіть якщо є їх у великій кількості.

Включіть у свій раціон морепродукти: рибу, капусту, ракоподібні. При приготуванні виключіть сіль та інші спеції, які подразнюють стінки шлунка.

Харчуватися потрібно кожні 2-3 години – часто, але невеликими порціями. Перед сном не забувайте випивати склянку нежирного кефіру чи іншого кисломолочного продукту. Вони покращують перистальтику кишківника, швидше виводять токсини з організму.

З м'яса віддавайте перевагу нежирним сортам– курці чи яловичині. Слідкуйте, щоб продукти, які ви споживаєте, містилися:

• Аскорбінова кислота. Вона стимулює зниження холестерину, прискорює окисно-відновні процеси.
• Рибофлавін. Необхідний для синтезу АТФ (необхідні для печінки білки) та тканинного дихання.
• Ніацін. Дозволяє збільшити прохідність ниркового кровотоку, Розширює судини, внаслідок чого піднімається артеріальний тиск.
• Піридоксин. Допомагає вивести з організму холестерин та інші шкідливі речовини.
• Біофлавоноїди. Вони збільшують стінки судин, що запобігає всмоктуванню холестерину.

Також слідкуйте, щоб у вашій їжі були мінерали:

• Магній. Допомагає зменшити спазми гладкої мускулатури, пригальмовує процеси в корі головного мозку Згодом знижується і кров'яний артеріальний тиск. Магній міститься в родзинках, квасолі, сої, гороху, житі, куразі та зеленому горошку.
• Калій. При недостатньому кровообігу він посилює скорочення міокарда. Калій міститься в ягодах, фруктах і молодій яловичині.
• Йод. Він має потужний протисклеротичним ефектом. Йод міститься у креветках, морській капусті, мідіях та інших морських продуктах.

Сіль – те, що затримує воду в організмі людини, внаслідок цього зростає об'єм крові. Через збільшену кількість циркулюючої крові, підвищується артеріальний тиск. Саме тому слід стежити за кількість солі, яку ви споживаєте.

У середньому людина з'їдає близько 10-15 грамів цієї «білої смерті», а нормі – не перевищує 4. Відмовтеся від додаткового соління їжі, якщо вона здається вам несмачною – додайте до страви петрушки, лимонного соку або соєвого соусу. Вони нададуть їжі приємний смак, але при цьому не завдадуть шкоди вашому організму.

Також на час терапії намагайтеся повністю відмовитись від алкогольних напоїв. Вони викликають спазм та зменшення діаметра кровоносних судин, що значно збільшує навантаження на серце. Такі ж наслідки викликає надмірне споживанняміцних чаїв та .

Намагайтеся зменшити кількість продуктів з тваринними жирами: олій, ковбас, копчених м'ясних продуктів. Простежте, щоб 40% всіх жирів, що споживаються, були рослинного походження. Смажити потрібно тільки на соняшниковій або оливковій олії, але в жодному разі не на свинячому.

Намагайтеся обмежити кількість солодощів у вашому раціоні. Варто повністю відмовитися від тортів із вершковим кремом та заварних тістечок. Контролюйте споживання цукру - вуглеводу, що легко засвоюється, який прискорює набір зайвої ваги.

Солодощі замінюйте фруктами, а цукор у напоях – фруктозою.

Не забудьте відмовитися від сала та сирів. Забудьте про мариновані овочі, копчені рибою та м'яса. З обережністю споживайте гострі закуски, намагайтеся зменшити кількість приправ у стравах.

Дієта при високому кров'яному артеріальному тиску повинна обмежувати денну калорійність. Обов'язковим цей пункт має бути для тих, хто страждає від надлишкової маситіла – тих, чий індекс маси тіла перевищує позначку 25.

Якщо у вас цей показник вищий за норму, зменшіть добову кількість калорій за допомогою урізування продуктів, що містять тваринні жири або велику кількість вуглеводів. Не забувайте, що для досягнення кращих результатівНеобхідно займатися фізичної культурою.

Мене дієти при гіпертонії

Не забувайте, що дієта при гіпертонії орієнтована не на зниження маси тіла, а на нормалізацію артеріального тиску. Калорійність при цьому не буде на рівні нижче за норму, в щоденному раціонібудуть присутні всі необхідні мікро- та макроелементи. У середньому на такій дієті споживатимете близько 2000 калорій.

Меню на понеділок

• Сніданок: яблучний свіжий сік, пластівці цільнозернові, склянка знежиреного молока, хлібець з скибочкою сиру сиру;
• Другий сніданок: бутерброд із грудною, салатом та помідором;
• Обід: макарони з базиліком та соусом з помідорів, овочевий салат;
• Полуденок: склянка соку, банан або будь-який інший фрукт;
• Вечеря: молочний гречаний суп.

Меню на вівторок

• Сніданок: сік із слив без цукру, Пшенична кашазварена на воді, склянка молока;
• Другий сніданок: бутерброд з яловичиною та листя салату;
• Обід: запечена картопля, овочевий салат, варена яловичина;
• Полуденок: чай без цукру, желе;
• Вечеря: тушкована чи запечена риба, овочевий салат.

Меню на середу

• Сніданок: гречана каша, варена на воді без солі та цукру, склянка молока, варене яйце;
• Другий сніданок: апельсин та склянка кефіру;
• Обід: овочевий салат, варена куряча грудка, Чорний чай без цукру;
• Полудень: свіжий сік і мюслі;
• Вечеря: 100-150 г нежирного сиру, овочевий салат.

Меню на четвер

• Сніданок: апельсиновий сікварені на водя вівсяні пластівці, цільнозерновий хліб, знежирене молоко;
• Другий сніданок: бутерброд із пісної шинки та салату-латуку, чорний чай, невелике яблуко;
• Обід: гарнір з рису, варене курча, 50 г свіжого зеленого горошку, склянка нежирного кефіру;
• Полудень: по 50 г кураги та мигдалю, апельсин або інший фрукт;
• Вечеря: омлет із двох яєць, склянка нежирного кефіру, скибочка сирного сиру на цільнозерновому хлібі.

Меню на п'ятницю

• Сніданок: рисова каша, зварене некруто яйце, апельсин, чорний чай і шматочок хліба з висівками;
• Другий сніданок: овочевий салат із помідорів та огірків, заправлений оливковою олією, журавлинний морс;
• Обід: молочний супз гречкою, запечена під помідорами картопля, овочевий салат, варена грудка та ;
• Полудень: сир із зеленню, чорний чай та шматочок цільнозернового хліба;
• Вечеря: курячі котлети, свіжі овочі, апельсин чи інший не крохмалистий фрукт, склянка молока.

Меню на суботу

• Сніданок: пшоняна каша на воді, апельсин, чорний чай без цукру та шматочок цільнозернового хліба;
• Другий сніданок: морквяні котлети з сиром, журавлинний морс;
• Обід: борщ із квасолі, тефтелі з риби, відвар шипшини, хліб з висівками;
• Полудень: нежирний сир та невелике яблуко;
• Вечеря: рибні котлети, картопляне пюре, овочевий салат з помідорів та огірків, заправлений олією, неміцний чай без цукру.

Меню на воскресіння

• сніданок: рисова каша, зварена на воді, варене яйце, апельсин, чай без цукру;
• Другий сніданок: тушковані або запечені під сметанним соусом баклажани, склянка відвару з шипшини, хліб із цілісним висівком;
• Обід: щі з кабачків та свіжої капусти, варена нежирна яловичина, овочевий салат із зеленню, журавлинний морс;
• Полудень: яблучно-морквяний салат, заправлений олією, склянка кефіру;
• Вечеря: варена куряча грудка, тушкована картопля, овочевий салат, склянка знежиреного молока та апельсин.

Обмежте кількість алкогольних напоїв, кави та солодощів. Вищеописані рекомендації та настанови допоможуть вам налагодити рівень артеріального тиску позбутися кількох зайвих кілограмів.

Голодування проти гіпертонії

Серед лікарів немає загального відношенняу бік голодування, спрямованого лікування гіпертонії. У процесі відмови від їжі виникає дефіцит поживних речовин та елементів.

Все це призводить до запаморочення, занепаду сил та нападів слабкості. Крім того, зайві кілограми, які і провокують виникнення підвищеного артеріального тиску, починають йти через втрату м'язової масита необхідної рідини.

У процесі голодування організм людини виробляє специфічні речовини – кетони, які порушують роботу нирок. Саме тому не варто самостійно йти на такий радикальний крок, перш за все потрібно дізнатися, якої думки з цього приводу ваш лікар.

До лікування високого тиску треба підходити комплексно. Крім прийому певних медикаментів та дотримання рекомендацій лікаря, потрібно ще дотримуватися режиму харчування.

Раціон має бути збалансованим, включати лише корисну їжу.

Кількість заборонених продуктів слід звести до мінімуму. Про те, якою рекомендовано дієта при гіпертонії для чоловіків, розповість стаття.

Під гіпертонією розуміють стійке підвищення кров'яного тиску.

При цьому високі цифри тонометра спостерігаються у чоловіка постійно, а не лише внаслідок дії деяких зовнішніх факторів.

Діагноз гіпертензія встановлюють, якщо тонометр показує 140/90 і вище. Нормальні значеннядля здорової людини- 120/80. Відхилення можуть становити 10-15 поділів залежно від фізіологічних особливостейчоловічого організму.

Виникає хвороба через порушення системи кровообігу, коли людина веде неправильний образжиття. До розвитку гіпертонії наводять:

• нервова робота;
• часті стреси;
• погана спадковість;
• травми голови, судин.

Насправді дотримуватися дієти при гіпертонії легко і приємно. Звичайно, любителям м'яса спочатку буде важко. Але потім настане звикання, корисні продуктидаватимуть відчуття бадьорості, легкості.

Які продукти не можна їсти?

При підвищеному тиску забороняється багато продуктів. Але це не означає, що доведеться їсти лише сирі овочі та забути про м'ясні та калорійні страви. Щоправда, раціон потрібно буде серйозно відкоригувати.

Нижче наведено список продуктів, які не рекомендовані до вживання чоловікам-гіпертонікам:

• міцний та ;
• алкогольні напої;
• фаст-фуди;
• газована солодка вода;
• сіль. Її слід замінити лимонним соком, свіжими чи сушеними травами;
• легкі вуглеводи, цукор. Шоколадні цукерки, здобна випічка, тістечка з олійним кремом, какао здатні лише нашкодити організму та погіршити стан пацієнта;
• гострі закуски, консервація, соління та копченості. Варто виключити гірчицю, мариновані огірки, копчене м'ясо, хрін та гострий перець.

Як приготувати їжу?

З'ясувавши, які продукти дозволяються, а які забороняються при високому тиску, треба вирішити, як готувати їжу для людини, яка страждає на гіпертонію. Медики наполягають на виключенні страв, які вимагають смаження, використання олії. Копчення та консервації також заборонені.

Всі ці продукти містять велику кількість речовин, які негативно впливають на серцево-судинну системута призводять до стійкого підвищення кров'яного тиску, розвитку атеросклерозу судин та інших серйозних патологій.

• приготування продуктів на пару;
• варіння;
• смаження на грилі без використання олії;
• запікання у духовці;
• гасіння.

Дослідження вчених показали, що вищеперелічені методиприготування страв виключають потрапляння в їжу продуктів згоряння олії, які мають канцерогенні властивості і можуть сильно нашкодити гіпертоніку. При цьому все корисні якостімаксимально зберігаються.

Корисне відео

А щоб було простіше дотримуватися дієти, тримайте кілька рецептів смачних страв:

Таким чином, гіпертензія – це серйозна хвороба. За такої патології важливо їсти низьковуглеводні, нежирні продукти. Дієта при високому тиску накладає серйозні обмеження. Особливо це стосується тих чоловіків, які звикли їсти смажене м'ясо, гострі стравита соління. Але дотримуватися правильне харчуваннянеобхідно. Від цього залежить самопочуття хворого та ймовірність розвитку ускладнень.

Правильне харчування – важлива частина лікування гіпертонії. І навіть більше: якщо скласти здоровий раціон, можна уникнути недуги. Так, вчені підрахували, що кожен зайвий кілограмзбільшує тиск на 1 мм рт. ст.

Часто достатньо відрегулювати харчування, щоб артеріальний тиск прийшов у норму.

При правильному харчуванні стан у деяких хворих стабілізується настільки, що лікар може знизити дозу призначених лікарських препаратів.

У раціоні хворого з цією патологією скорочують чи виключають вживання таких продуктів:

1. Сіль вживають не більше 6-8 г на добу. При надлишку натрію хлористого затримується виведення рідини з організму, через що збільшується об'єм крові в судинах. Більшість продуктів містить сіль, тому їх можна не солити. Якщо смак здається прісним, страву приправляють лимонним соком, зеленню, негострими спеціями.
2. Міцно заварений чай (зелений, чорний), кава, какао, напої, що містять алкоголь, є причиною спазму судин, внаслідок чого серце працює інтенсивніше. До того ж вони збуджують нервову систему. Можливість вживання цих продуктів визначається кожному окремому випадку.
3. Тварини - змушують організм виробляти холестерин, що забиває кровоносні судинита обмежуючий приплив крові до серця та інших внутрішніх органів.
4. Легкозасвоювані, або швидкі вуглеводи(цукри) - викликають ожиріння.

У раціоні збільшують вміст такої їжі:

1. Рослинного походження (овочі, фрукти, злакові), оскільки вони багаті харчовими волокнами(клітковиною), не допускають всмоктування шкідливого холестерину та скорочують його кількість у крові. Також клітковина викликає відчуття ситості та перешкоджає переїданню.
2. Продукти з магнієм та калієм - мінеральними речовинами, що зміцнюють серцевий м'яз і підвищують його витривалість
3. Продукти з вітаміном С, що зміцнює стінки судин. Щоб максимально зберегти зміст аскорбінової кислоти, скорочують час термічної обробки продукту або вживають їх у сирому вигляді.

Дієта №10

Пацієнтам, які страждають на гіпертонію або схильні до неї, призначають дієту № 10. Принципи побудови раціону згідно з цим столом наступні:

1. Денна частота прийомів їжі – п'ять-шість разів.
2. Температура страв – як завжди.
3. Обробка: м'ясо та рибу спочатку відварюють, і лише потім смажать чи запікають.
4. Добове обмеження солі – до 8 г (по 3-4 грами у стравах як приправа).
5. Об'єм вільної рідини – 1200 мл (враховують рідку їжу – борщі, супи, питво).
6. Енергетична цінність – від 2,3 до 2,6 тис. ккал.
7. Вечеря – о 19.00, або за 3 години до відходу до сну.

Людині, яка страждає на підвищений кров'яний тиск, не можна допускати дефіциту вітамінів С, РР, В2, В6, рутину, кверцетину, гесперидину. Крім калію та магнію, організм повинен отримувати йод. Щоб не було інфаркту, важливо підтримувати нормальний рівеньцинку в організмі Його можна отримати з гарбузового насіння, Досить 20 г на добу.

Склад їжі (кількість, грам):

Щоб дізнатися, скільки білків, жирів і вуглеводів міститься в тому чи іншому продукті, достатньо поглянути на етикетку. Ця ж інформація розміщена в Інтернеті.

Що виключити чи обмежити?

Хворим із підвищеним кров'яним тиском забороняють або обмежують:

• яйця – смажені чи зварені до твердого жовтка;
• частково рибне меню – жирні рибні сорти (кілька каспійська, оселедець, скумбрія, вугор, палтус), ікра, а також приготовлене методом копчення, консервування;
• перші страви - бульйони, зварені з риби та м'яса, а також із грибів;
• овочеві заготовки - солоні та квашені;
• деякі овочі та пряні трави - цибуля ріпчаста, шпинат, рідка, редис, часник;
• м'ясо жирне – каченя, гусятина, а також печінка, нирки, інші субпродукти, копченості, консервовані вироби;
• виноградний сік;
• борошняне - свіжа, листкова, здобна випічка;
• молокопродукти - жирні (понад 40%) та солоні види сиру;
• тваринні та кулінарні жири;
• страви з бобових грибів.

Це потрібно залишити

Риба – джерело омега-кислот. Вони вбудовуються у структуру мембран клітин серця, що сприяє покращенню електрофізіологічних властивостей органу, скорочує ймовірність фібриляції шлуночків, усуває запалення. М'ясо відходить другого план.

У меню можна включати такі продукти та страви:

• злакові у вигляді каш, запіканок;
• макарони;
• олія - ​​рослинна, помірно - коров'яче вершкове несолоне, топлене;
• молочну групу – ряжанку (1,5%), кефір (1,0-1,8%), сметану (10-15%), натуральний йогурт нежирний (1-2%), худий сир (до 5%);
• м'ясо нежирне та ковбаси-курятина, крольчатина, індичатина, телятина, свинина, яловичина, обмежують у раціоні варені ковбаси;
• питво - слабо заварений чай, напої із шипшини, соки, киселі;
• нежирні породи риби – тріска, навага, мінтай, хек, путасу, камбала, молюски, ракові;
• молоко зниженої жирності або знежирене та продукти з нього - сирно-сирова група, напої (натуральний йогурт, ряжанка, кефір);
• овочі – сирі або термічно оброблені (запечені, відварені, тушковані), обмежують вживання капусти та зеленого горошку, зелень – як добавка до основних страв;
• супи з фруктів та овочів, допускається додавати крупи, сметану, зелень;
• хлібобулочна продукція - бісквіт, галетне печиво, хліб із пшениці І та ІІ сорту у вигляді тостів або вчорашній;
• шоколад;
• фрукти, ягоди - зрілі, морожені, сушені чи свіжі;
• яйця - не більше одного на день, з рідким жовтком, у вигляді омлетів, як добавка до інших страв -
• більше одного на день, з рідким жовтком, у вигляді омлетів, як добавка до інших страв - борщ, салати.

При гіпертонії рекомендують налягати на гречку, яку раніше використовували лише на лікування підвищеного тиску. Крупа містить рутин та кверцетин, які очищають судини. Причому гречку краще не варити, а запарювати окропом на ніч.

Меню на тиждень при гіпертонії

Скласти своє меню просто, якщо скористатися рекомендаціями, наведеними вище. Тут наводиться приблизне менюна тиждень, щоб хворому було легше зорієнтуватись.

На ніч рекомендують вживати калиновий чай. Калина має гіпотензивною дієюі чистить кровоносні судини. Якщо хочеться звичайного чаю, його краще пити з лимоном. Цитрус багатий на вітамін С, який зміцнює стінки судин.

Що приготувати у меню гіпертоніку?

Не варто думати, що раціон при цьому захворюванні нудний та прісний. Є безліч рецептів, за якими готують не тільки корисні, але й смачні делікатеси.

Відео — Харчування при підвищеному тиску

Буряк вегетаріанський

Для його приготування беруть:

• 300 г буряка;
• по 90 г моркви та зеленої цибулі, сметани;
• 250 г свіжих огірків;
• 40 г зелених трав;
• 25 г цукру;
• ½ яйця відвареного;
• 1,7 л води.

Готують буряк так:

1. Соломкою нарізають моркву та буряк.
2. Буряк гасять до легкої м'якості з невеликою кількістю води, додають лимонну кислоту(На кінчику ножа).
3. Те ж саме, для моркви, але без додавання кислоти.
4. З'єднують моркву з буряком у каструлі, додають гарячу воду.
5. Додають цукор.
6. Варять до готовності.

У готовий борщ додають нарізані соломкою огірки, цибулю, посипають зеленню, кладуть яйце та сметану.

Фруктовий плов

Щоб приготувати плов із фруктами, знадобиться:

• 1 склянка пропареного рису;
• 1 середня морква;
• 500 мл яблучного соку;
• сухофрукти - чорнослив, яблука, урюк, родзинки;
• приправи – імбир, барбарис.

Фруктовий плов - одна із страв у дієті при гіпертонії

Плов готують у такій послідовності:

1. Припускають моркву на сковороді з додаванням невеликої кількості олії.
2. Промивають сухофрукти, при необхідності подрібнюють.
3. Промивають рис.
4. Доводять до кипіння сік.
5. У казанок кладу моркву, сухофрукти, помитий рис.
6. Заливають вміст так, щоб сік був на 3-5 мм був вищий за рівень рису.
7. Плов на слабкому вогні півгодини.

Бефстроганів

Для цієї страви беруть:

• томатний сік-20 мл;
• сметану (10%) – 10 г;
• вершкове масло - 5 г;
• борошно – 6 г;
• яловичину – 140 г;
• петрушку, кріп.

Готують м'ясо так:

1. Яловичину очищають від плівок та варять до готовності, охолоджують.
2. Нарізують соломкою.
3. Готують соус зі сметани, борошна, вершкового масла(Соус бешамель).
4. М'ясо заливають соусом, додають сік.
5. Тушать до готовності (близько 10 хвилин).

Вітамінна суміш

Для здоров'я серця готують ліки, які забезпечують організм магнієм і калієм. Беруть по 200 г чорносливу (без кісточки), кураги, родзинок, волоських горіхів, меду, а також один лимон середніх розмірів (видалити кісточки). Усі тверді компоненти пропускають через м'ясорубку, включаючи лимон із цедрою, додають мед. Суміш зберігають у холодильнику, вживають по одній столовій ложці тричі на день перед їдою.

Розвантажувальні дні

У лікуванні хворих на гіпертонію вітаються розвантажувальні дні, в результаті яких:

• зменшується маса тіла;
• з організму видаляється зайва рідина;
• органи очищаються від токсинів, шлаків;
• відновлюються обмінні процеси.

Вибираючи харчування для розвантажувальних днів, попередньо консультуються у лікаря Він надасть рекомендації з урахуванням ступеня хвороби, інших хронічних патологій, переносимості продуктів.

Придатні продукти для харчування в такі дні:

• сир із фруктами чи молоком;
• яблука;
• сухофрукти;
• салати із свіжих овочів;
• молоко;
• кефір;
• картопля;
• кавун.

Неоднозначна думка щодо голодування. З одного боку, кардіологи наполягають на тому, що хворим із такою патологією заборонено відмовлятися від їжі, оскільки це стрес для організму. З іншого боку, медики стверджують, що це дозволяє зменшити вагу. В будь-якому випадку, лікувальне голодуваннямає проводитися під наглядом лікаря. Також попередньо хворий має пройти обстеження.

Для складання лікувальної дієтикраще звернутися до дієтолога або хоча б лікаря. Справа в тому, що деякі лікарські засобивступають у взаємодію Космосу з продуктами харчування. У результаті можливе підвищення концентрації діючої речовинив організмі, що викликає нездужання. Можливо, доведеться перенести прийом препарату на інший час, щоб збільшити часовий інтервал між ними, або відмовитись від продукту. Також буває, що ліки виводять з організму вітаміни та мінерали (наприклад, сечогінні виводять калій). Тоді необхідно збільшити вживання їжі із цим мінералом. Рішення приймає лікар виходячи з аналізів.

Однією з першорядних причин підвищеного тиску є спосіб життя. І особливо артеріальний тиск залежить від того, як ми харчуємося, рідше від патологій і спадкових. Тому і боротися з гіпертонічною хворобою необхідно також за допомогою коригування свого раціону. Образ харчування при гіпертонії підвищеному тиску повинен включати список продуктів, що сприяють зниженню кров'яного напору та підтримці його в нормальному стані. Цікаво і корисно буде дізнатися, які існують продукти, що знижують тиск у кровотоку.

Особливості дієти при підвищеному артеріальному тиску

При періодичному чи систематичному підвищенні тиску крові в людини діагностують гіпертонічну хворобу. Рідко артеріальна гіпертензія спостерігається в молодому віці. Як правило, патологічний станпочинає проявляти себе, починаючи із середнього віку ближче до похилого, в діапазоні від 30 до 50 років. Але якщо у людини розвинулася гіпертонічна хвороба, особливо в літніх літах, то ця патологія вже невиліковна. Залишається тільки дотримуватись заходів щодо підтримки свого рівня артеріального тиску в нормі. І одним, причому досить важливим етапом у здійсненні цього завдання, є дієта при гіпертонічній хворобі.

Дотримання дієти при артеріальної гіпертоніїє обов'язковим заходом гіпертоніка. Але не треба думати, що доведеться повністю обмежувати себе в усьому. Вибір їжі при гіпертонії величезний. Людині, яка систематично має високий тиск, потрібно лише знати, що не можна їсти при гіпертонії і які продукти знижують тиск.

Дотримуючись правильного менюпри гіпертонії, можна довгі рокижити, не відчуваючи болісних ознак артеріальної гіпертензії. До того ж, дотримуючись при підвищеному тиску дієти, можна уникнути безлічі страшних захворювань, таких як серцева ішемія, інфаркт серцевого м'яза (міокарда), атеросклерозу, цукрового діабету, ожиріння.

Головні постулати дієтичного харчування для гіпертоніків

Дієта для гіпертоніків має основні правила:

• Харчування при високому тиску має на увазі зведення до мінімуму застосування солі та вживання сильно солоних продуктів у щоденному раціоні. Сіль сприяє згущенню кров'яної субстанції. Густа і в'язка кров – це одна з першорядних причин, коли підвищується артеріальний тиск. Тому підвищують АТ усі консервовані продукти, засолена риба чи м'ясо. Не можна вживати для харчування гіпертонікам мясні продукти, тому що вони теж провокують збільшення в'язкості крові, а у поєднанні з посолом ефект посилюється у багато разів. Внаслідок цього, гіпертонікам при дієтичному раціоніНеобхідно остерігатися м'яса пряного посолу, знизивши до мінімуму також вживання ковбасних виробів.
• До продуктів, що знижують тиск, належать ті, що мають у своєму складі багато магнію і калію, кальцію, а також вітамінів Р, С, Е, А та групи В. Магній може знизити артеріальний тиск за рахунок своєї здатності розширювати судини. Калій надає розслаблюючу дію на судинні стінкитим самим сприяючи зниженню АТ. Кальцій підтримує судинний тонус, відповідаючи за механізм розслаблення та скорочення судин. Вітаміни надають комплексне позитивний впливна судинну систему.
• При артеріальній гіпертензії дієта має на увазі повне усуненняз раціону жирів тваринного походження, а замінити їх бажано рослинними оліями. Тварини - це головне джерелохолестерину. Тому від їхнього вживання краще буде зовсім відмовитися. Зате рослинні жири, Навпаки мають цінність для організму людини, своєю здатністю очищати судини, робити судинні стінки еластичними і також насичувати тіло різноманіттям корисних речовин. Серед продуктів, що знижують артеріальний тиск, окремо варто відзначити риб'ячий жир. Він крім відомих багатьом переваг, виступає ще й продуктом, здатним знижувати артеріальний тиск.
• Будь-яка дієта при високому тиску рекомендує знизити до рідкісних випадківвживання цукру та виробів з великим його вмістом. Гіпертонічну хворобу нерідко супроводжує порушення вуглеводного обміну. Такий патологічний стан здатний призвести до розвитку атеросклерозу, який неминуче спричиняє артеріальну гіпертензію. Харчування при гіпертонічній хворобі для заповнення в організмі необхідної кількості вуглеводів має складатися з солодких свіжих та сушених фруктів. Для заповнення глюкози, необхідної для повноцінної діяльності головного мозку, а також для підтримки енергетичного запасу, можна їсти щодня невелику кількість меду.
• Дієта при артеріальній гіпертензії має бути збалансованою. Для підтримки артеріального тиску в нормі потрібно достатня кількістьлегко засвоюваного білка. Як джерело білка, що у форматі легкому його засвоєння організмом, виступають риба і морепродукти. До того ж яйця, необезжирений сир, м'ясо птиці. Частину білкових речовин можна отримати з продуктів рослинного походження, таких як квасоля, нут, сочевиця, горох, соєві бобита інші культури.

Харчування при підвищеному артеріальному тиску

Як харчуватись при артеріальній гіпертензії? Що можна їсти і що категорично не можна вживати при гіпертонії харчування, яке корисне гіпертонікам. Як стало відомо, із наданих вище відомостей, для підтримки артеріального тиску в нормальному стані життєво необхідні три важливих елементів- це кальцій, калій та магній.

З чого випливає, що правильне харчування при гіпертонії має складатися з продуктів, що знижують тиск завдяки великою кількістюцих мікроелементів.

Розглянемо, які корисні продукти при гіпертонії містять у достатній кількості три основні складові підтримки артеріального тиску у нормі. Продукти харчування при гіпертонії, що містять основні мінерали для нормалізації АТ:

1. До продуктів, що знижують тиск при гіпертонії, які містять достатню кількість калію, мають відношення абрикоси (особливо курага), чорнослив (як свіжий, так і сушений), родзинки, банани, картопля, горіхи, бобові та інші джерела.
2. Продукти харчування, що включають багатий змістмагнію, до них відносяться кешью, гречка, багато видів горіхів, какао, морська риба, насіння гарбуза та соняшнику, квасоля та горох, банани, більшість овочів. Багата на магній зелень, в числі якої переважає кріп, базилік, шпинат, бамія, пір'я цибулі, м'ята. Вівсяна та ячна крупа, а також рис, гречка, жито виступають відмінними джерелами цього мікроелемента.
3. До продуктів, що знижують тиск, що містять пристойну кількість кальцію в легкій для засвоєння формі – це вся молочна та кисломолочна їжа, така як кефір, жирний сир та інші. Але також достатня кількість кальцію знаходиться в яйцях, дрібній рибі з кістками, квасолі (особливо в білій), гороху чорнооким, зелені листовій та інших продуктах, але меншою мірою.

Заборонене харчування для гіпертоніків

Особливо потрібно починати правильно харчуватись при другій стадії гіпертонії. Дієта при гіпертонії 2 ступеня має бути суворіше, щодо допустимих нормпродуктів, вживання яких бажано звести до мінімуму. Тобто особливості харчування при гіпертонії 2 ступеня мають на увазі вже не часткове, а повне вилучення з раціону продуктів, що впливають збільшення показників артеріального тиску.

До перерахованих вище умов як потрібно харчуватися при гіпертонії, необхідно додати. Той факт, що для нормалізації та підтримки здорового рівняартеріального тиску потрібно як дієтотерапія, що складається з корисних для гіпертоніків продуктів. Але також доведеться виключити з меню на тиждень при гіпертонії те, що не можна їсти гіпертонікам.

Заборонені продукти та напої при гіпертонічній хворобі:

• Вся алкогольна продукція, так як спиртовмісні напоїруйнують судинні стінки, провокують злипання еритроцитів та згущення крові.
• Напої, що мають у складі кофеїн, до таких відносяться чорний чай, кава, какао.
• Газована продукція та солона мінеральна вода заборонені гіпертонікам.
• Шоколад та кондитерські вироби.
• Дуже солоні сири, ковбасні вироби.
• Солоні та гострі закуски.
• Рафінована їжа швидкого приготування.
• Жирний сорт м'яса.

Харчування при артеріальній гіпертензії переважно має складатися із зернових, бобових, фруктів, овочів та нежирних видів м'яса. Такі продукти сприяють гарному складукрові, особливо в період загострень артеріальної гіпертонії дієта при гіпертонії тоді повинна дотримуватися неухильно до межі зниженої цифри нормальної кожного конкретного пацієнта кров'яної напруги. Рецепти страв від гіпертонії повинні поєднувати 75-85% корисної для гіпертоніків їжі. І лише незначна кількість їжі (не відноситься до заборонених напоїв) допускається з'їсти із забороненої групи. Якщо дотримуватиметеся такої схеми харчування, то свобода від гіпертонічних кризіві здорове самопочуттяна довгі роки забезпечено.

Вконтакте