Дієта при хворобі печінки: положення, список шкідливої ​​та корисної їжі, а також раціон харчування на тиждень. Лікувальне харчування при різних захворюваннях печінки

Найважливіша залоза зовнішньої секреції хребетних – печінка – виконує безліч життєво важливих функцій: знешкодження отрут і токсинів, синтез глюкози та холестерину, видалення надлишку гормонів, вітамінів, етанолу та ін. Захворювання печінки мають в основному аліментарну природу – є результатом безконтрольного прийому антибіотиків. Разом про те, печінка одна із небагатьох органів, мають високу здатність до регенерації. Створити сприятливі умови для її відновлення можна за допомогою спеціально підібраної дієти.

Загальні правила дієти для печінки

При хворій печінці важливо дотримуватись схеми харчування, в якій основні компоненти раціону – білки, жири, вуглеводи – вживаються у співвідношенні 1:1:4. Білки тваринного походження повинні становити 60% загальної кількості білків, а рослинні жири – не менше 25% загальної кількості жирів. Вуглеводна складова дієти будується на правильному співвідношенні цукру, крохмалю, клітковини та пектинів. Цукор повинен надходити в організм із молоком, фруктами, медом. Дієта при хворій печінці має бути збалансованою та забезпечити організм вітамінами та мінеральними речовинами.

На час дієтотерапії слід повністю відмовитись від смажених страв – така термічна обробка лише частково розкладає жири, виділяючи токсичні речовини. Запікати у духовці продукти можна, попередньо відваривши. Перевагу треба віддавати вареним та приготованим на пару стравам, м'ясо та овочі можна гасити. Жирну їжу з раціону треба виключити, але трохи нерозтоплених тварин та рослинних жирів можна додати до готової їжі. Якщо є потреба, страву можна трохи посолити в тарілці.

Важливою особливістю дієти печінки є необхідність протирання приготовлених продуктів. Дуже корисні для хворого органу компоненти харчування багаті на клітковину - морква, буряк, капуста, які треба вживати в пюреподібному вигляді. Їжа має бути не твердою, слід шукати способи розбавляти її до рідкої консистенції: м'ясо рекомендується подрібнювати за допомогою м'ясорубки, сир змішувати з молоком або кефіром. Замість цукру часто використовують цукрозамінник.

При захворюваннях печінки не рекомендується вживати занадто холодні та гарячі страви – дієтичні продукти мають бути теплими. Харчуватися під час дієти рекомендується в той же час, за графіком, 5-6 разів на день. Прийоми їжі повинні бути дробовими, обсяги разових порцій – невеликими, які злегка втамовують голод, не викликають почуття тяжкості у шлунку. Денний раціон треба продумати так, щоб вечеря була низькокалорійною – краще обмежитися склянкою кефіру або печеним яблуком.

Таблиця заборонених та дозволених продуктів

Раціон при захворюваннях печінки повинен включати компоненти, здатні захистити орган від руйнування та сприяти відведенню жовчі. Дієта при лікуванні печінки має бути заснована на наступних продуктах:

Категорично заборонені до вживання при хворобах печінки жирні продукти, що містять прості вуглеводи, а також рафіновані, приготовані способом копчення, маринування, консервування, що містять консерванти, барвники:

Дієта при захворюванні печінки у гострий період

При загостреннях гепатиту, холециститу, ангіохоліту (ураження жовчних шляхів), жовчнокам'яної хвороби, цирозі печінки показана дієта №5а, яка передбачає харчування хворого з нормальною енергетичною цінністю. Метою дієтичного столу №5а є створення умов для максимального спокою печінки, відновлення її функцій, стимулювання жовчовиділення, накопичення глікогену – основної форми зберігання глюкози в організмі.

Дієта при запаленні печінки передбачає достатню кількість вуглеводів і білків з обмеженням жирних і багатих на холестерин, грубою клітковиною, щавлевою кислотою продуктів. Інгредієнти страв відварюються, їжа вживається 5 разів на день у рідкому чи подрібненому вигляді. Не допускається прийом гарячих і холодних страв. За добу калорійність раціону має перевищувати 2350–2750 ккал, зміст у столі №5а:

• білків - 90-100 г (60% тваринного походження);
• жирів - 70-80 г (25% рослинних);
• вуглеводів – 350–400 г, вміст цукрів – не більше 90 г;
• кухонної солі – 8 р.;
• рідини – 2-2,5 л.

Дієта при хворобі підшлункової залози та печінки відноситься до розряду тривалих. Якщо протягом пробного періоду, що триває 5 днів, організм нормально реагує на зміну схеми харчування, дотримуватися дієтичного столу можна до одужання, іноді – 1,5-2 роки. У періоди, коли немає загострень хвороби, дієтичний стіл не повинен відрізнятися від звичайного, звичного хворому, з деякими обмеженнями.

Меню дієти під час загострення

Зразкове меню столу №5а засноване на стравах із сортів м'яса, риби з низьким вмістом жиру, протертих салатів з овочів, вегетаріанських супів, знежирених молочних продуктів, солодких напоїв, сухих борошнів.

Раціон у період реабілітації

Під час операції на печінці відбувається пригнічення всмоктувальної активності кишківника, відновлення якої займає 7–10 днів. Через це у хворих виключається можливість раннього переходу до звичайного столу. Протягом 3–5 днів після проведення операції на печінці харчування має бути парентеральним – із введенням поживних речовин шляхом внутрішньовенних інфузій, в обхід шлунково-кишкового тракту. Перехід до нормального столу відбувається поступово, шляхом комбінування парентерального та ентерального (через ШКТ) введення їжі.

У післяопераційний період протягом 15–20 днів показано хірургічну дієту №0, перехід до столу №5а можливий не раніше, ніж на 17–19 день після проведення операції. При поганій переносимості схеми №5а, що супроводжується метеоризмом, болями в животі, іншими небажаними симптомами призначається дієта для печінки №5щ. Основний варіант дієти №5 показаний хворому через 25 днів періоду реабілітації.

Меню

За хімічним складом продукти при дієті №5щ мають бути такими: білки – 90 г, жири – 60 г, вуглеводи – 300 г, сіль кухонна – 6 г. Добова калорійність столу має перевищувати 2100 ккал. Основне правило післяопераційного періоду – запобігання хімічному, термічному та механічному впливу на органи травлення. Їжа повинна бути в желеподібному або рідкому стані, свіжі овочі, хліб і сухарики заборонені.

Дієта для очищення печінки

Навіть здоровій людині, яка не має характерних симптомів захворювання органів травлення, періодично слід думати про очищення печінки. Дієтичне харчування є гарним заходом оздоровлення організму, профілактикою багатьох захворювань. Ознаками того, що очищення печінки необхідне, можуть бути, начебто, не пов'язані з ним явища - запаморочення, підвищена температура, нервова збудливість, депресія.

Якщо тривожні симптоми виражаються болями у животі або розладами травлення, слід спочатку звернутися до лікаря. Чистити печінку при цукровому діабеті, жовчнокам'яній хворобі, інфекційних, простудних захворюваннях під час вагітності забороняється. Якщо дієта для печінки не протипоказана, вона повинна бути побудована на принципах столу №5, але без жорсткої умови вживання протертих і рідких страв.

Меню

Починаючи дієтичне харчування з метою очищення печінки, треба повністю відмовитися від важкої їжі – жирні, смажені страви до раціону включатися не повинні. Максимальний наголос слід робити на каші та овочі. Під час дієти не рекомендується вживати алкоголь, палити. Печінка любить цитрусові, їх обов'язково слід додати до меню. Салати рекомендується заправляти оливковою олією.

Рецепти дієтичних страв при захворюваннях печінки

Є велика кількість по-справжньому смачних страв, які можна використовувати у складі дієти №5. Приготування їх не займає багато часу, не потребує дорогих та недоступних компонентів. Перелік дозволених при дієті продуктів великий, що дозволяє робити раціон хворого одночасно і різноманітним та щадним, а дієтичні страви – і повсякденними, і святковими.

Дієтичний гречаний суп

Для приготування супу потрібно: 2 картоплини, 1 морква невеликого розміру, 1 середня цибулина, 0,5 склянки гречки. Гречку промити, залити холодною водою, додати інші інгредієнти - нарізані кубиками цибуля і картопля, морква, потерту на тертці. Коли вода закипить, зменшити вогонь і томити до готовності, яку можна перевірити по картоплі. Готовий суп остудити та подати до столу свіжоприготованим – назавтра його залишати не слід. У тарілку можна додати ложку будь-якої рослинної олії або приготовлену окремо фрикадельку.

Котлети яловичі

Для приготування потрібно: 0,5 кг яловичини, 1 середнього розміру картопля, 2 шматочки підсушеного білого хліба, 0,5 склянки молока, сіль. М'ясо треба подрібнити за допомогою м'ясорубки 2-3 рази, натерти картоплю дрібніше на тертці, хліб розмочити в молоці. Інгредієнти перемішати, посолити, обробити на котлети. Викласти вироби на деко, додати води, щоб наполовину покрити і запекти в духовці. При такому способі приготування котлет виводяться екстрактивні речовини, що сприяють виділенню шлункового соку. Замість картоплі можна взяти моркву.

Парове суфле з буряка з сиром

Суфле готується з 150 г буряка, 30 г невисокої жирності сиру, 15 г манної крупи, 10 г вершкового масла, половини яєчного білка. Буряк треба зварити в шкірці, очистити, дрібно натерти, додати половину олії, поставити на невеликий вогонь і поступово, помішуючи, всипати манку. Отриману масу варити до готовності манки, потім остудити, змішати з|із| сиром, ввести збитий в круту піну білок. У форму, змащену олією, викласти масу і готувати на пару.

Відео

Ми всі знаємо, що головним органом, який забезпечує дезінтоксикаційну (очищає кров та виводить токсини з організму) функцію в організмі людини, є печінка. Якщо в печінці відбуваються якісь патологічні стани, то ці та багато інших функцій порушуються.

печінка до її функціональних та структурних порушень:

• вірусні гепатити (А, В, С, Е, D, F) – гепатити А, Е, D, F передаються через заражену цими вірусами їжу та воду. Гепатити В і С - через кров, при переливанні крові, ін'єкціях (внутрішньовенно, внутрішньом'язово), при стоматологічних втручаннях (лікування, видалення зуба і т. д.), хірургічних втручаннях. Що ж стосується гепатиту F, то вірус, що викликає дане захворювання, ще повністю медициною не розкрито і є рідкісною формою всіх вірусних гепатитів. Гепатити В і С є найбільш небезпечними, і за відсутності лікування дана патологія призводить до структурних (руйнування клітин печінки та заміна їх сполучною тканиною) порушень, зокрема до цирозу печінки;
• алкогольний гепатит, пов'язаний із тривалим зловживанням алкогольними напоями; призводить до цирозу печінки;
• неалкогольні гепатити, причиною яких є ожиріння, цукровий діабет, гіперліпідемія (підвищений вміст ліпопротеїдів низької та дуже низької щільності у крові). До причини таких гепатитів належать синдром мальабсорбції (порушення всмоктування поживних речовин у кишечнику), швидке зниження маси тіла, тривале парентеральне харчування, дисбактеріоз, деякі лікарські препарати;
• в окрему групу виділяють медикаментозні гепатити, причиною виникнення яких є прийом деяких лікарських засобів як у великих дозах, так і за тривалого неконтрольованого прийому цих засобів;
• злоякісні новоутворення та метастази в печінці;
• гепатити, спричинені впливом токсичних речовин як природного походження, і хімічних речовин.

Тепер розглянемо вплив продуктів харчування на патологічний процес у печінці.

Що ж нам призначають у період загострення захворювання печінки та жовчного міхура (бо запальний процес у жовчному міхурі так чи інакше пов'язаний з печінкою через жовчні протоки)? Усі ми знаємо дієтологічні столи № 5 та 5а, які застосовуються саме при цих патологічних станах. Ось їхні особливості.
Стіл № 5а – застосовується при гострих процесах у печінці та жовчному міхурі. При цьому раціон пацієнта повинен мати нутрієнтний склад, найбільш збалансований за білками, жирами та вуглеводами для даної патології. Так, білків – 80–90 г/добу, жирів – 70–80 г/добу, вуглеводів – 350–400 г/добу (800 г овочів). Калорійність упродовж дня становить 2500–2800 ккал. Солі потрібно вживати близько 7 г на добу.
Стіл № 5 – використовується при хронічних гепатитах та холециститах у стадіях ремісії, тобто не в гострих фазах прояву захворювання. Для даного раціону характерне вживання білків - 90-100 г/добу, жирів - 80-90 г/добу, вуглеводів - 350-400 г/добу (800-900 г овочів) з калорійністю протягом дня 2800-3000 ккал. Кількість солі – до 10 г на добу.

За технологією приготування страв дієта №5а суттєво відрізняється від дієти №5.

При дієті № 5а їжа готується максимально щадному режимі. Білки та вуглеводи рекомендовано вживати в нормальних фізіологічних нормах, а от надходження жирів слід зменшити, тому що жири (а особливо тугоплавкі) стимулюють вироблення жовчі і таким чином збільшують навантаження на запалений орган. Страви повинні подаватися в теплому вигляді, оскільки найкраща температура, за якої посилюються смакові якості їжі, у тому числі і напоїв, становить 35–40 °С, тобто при середній температурі тіла людини. По консистенції страви бажано вживати в перетертому вигляді або використовувати як механічну обробку блендер, міксер та ін. Термічно їжа обробляється на пару, гасінням, відварюванням і запіканням.

У дієті №5 продукти харчування готуються невеликими шматочками та не використовуються перетерті страви. Співвідношення жирів до білків та вуглеводів вже не так різко відрізняється від попереднього столу. Тут жири можна вживати ближче до фізіологічних норм. Температурний режим зберігається у колишньому стані. Консистенція страв набуває більш щільного стану. Термічно їжа триває оброблятися на пару, запіканням, відварюванням і гасінням.

Особливості вживання продуктів харчування при цьому патологічному процесі

Зернові продукти

Усі каші (гречана, вівсяна, рисова, пшоняна, ячна) бажано варити у воді. Тому що каші, зварені в молоці (гречана), з одного боку, перешкоджають (т.к. , перешкоджає засвоєнню кальцію, заліза та вітаміну D у кишечнику. Особливо це відноситься до манної каші, у складі якої є речовини гліадин і глютен, що призводять до витончення слизової оболонки та омертвіння ворсинок тонкої кишки. Прийомами каш протягом дня зловживати не можна. Каші рекомендується використовувати в першій половині дня (вранці), тому що каші містять достатню кількість клітковини та є складними вуглеводами, які перешкоджають різкому викиду інсуліну в організмі. Також можна використовувати цільнозернові макарони.

Овочі

Що ж до овочів, то при даній патології в гострому періоді рекомендується використовувати кабачки, патисони, баклажани, які містять волокна тонкої клітковини. Вони легко перетравлюються і сприяють виведенню токсичних речовин з організму і тим самим перешкоджають виникненню запорів, що є важливим для роботи печінки, адже запор веде до зворотного всмоктування шкідливих речовин, які мають виводитися з організму. Вони через слизову оболонку кишечника потрапляють у кров і знову повертаються до печінки для очищення, що під час хвороби лише збільшує навантаження на проблемний орган.

Що ж до всіх інших овочів, то кожен вид особливо впливає на організм при патології печінки. Наприклад, рекомендується вживати без шкірки, тому що в ній міститься гепатотоксична речовина (руйнівна клітина печінки) лектин. Аналогічне ставлення і до огірків, у шкірці яких міститься кукурбітацин. Огірки рекомендується чистити або . міститься натуральний червоний барвник бетаїн, який має протипухлинну дію, що дуже важливо при пухлинному процесі в печінці, особливо пов'язаному з метастатичним ураженням печінки. Що ж до капусти, то всі види хрестоцвітих рослин у сирому вигляді містять такі речовини, як тіоціанати, які блокують вироблення гормонів щитовидної залози. А ці гормони у свою чергу стимулюють диференціацію всіх клітин нашого організму, включаючи клітини печінки. Однак тіоціанати є термолабільними речовинами (легко руйнуються при термічній обробці), тому всі види капустидосить кілька хвилин піддатитермічної обробки, і ці речовини руйнуються.

Є ще одна особливість усіх зелених рослин. У всіх листяних рослинах міститься хлорофіл, який є блокатором цитохромоксидаз Р450 та Р448 (антитоксичні та антиканцерогенні ферментативні системи) у нашому організмі. Вони надзвичайно потрібні при патології печінки, тому що основне навантаження по очищенню організму від токсичних і канцерогенних речовин несе печінка. Тому бажано використовувати кореневу частину рослини або білу частину стебла рослини (корінь петрушки, корінь хрону, корінь селери, корінь кропу, білу частину зеленої цибулі, часнику тощо). Що стосується бобових, то через вміст у них фітинової оболонки, яка важко перетравлюється в кишечнику, і білків рослинного походження, що знаходяться в них (вони є конкурентними для білків тваринного походження), рекомендується використовувати в їжу спаржу, квасолю стручкову і молодий горошок.

Фрукти

Основна проблема фруктів (особливо кислих) – це органічні кислоти, які уповільнюють антиоксидантні процеси організму. Це має пряме відношення до патології печінки, оскільки збільшуючи наші антиоксидантні властивості організму, ми прискорюємо процес відновлення уражених клітин печінки. Тому рекомендується вживати в їжу фрукти великих розмірів (диня, кавун, ананас та ін.) та не більше 1/5 частини їхнього обсягу. Намагатися вибирати фрукти, які містять нітратів. Фрукти середніх розмірів ( , груша, ківі, персик, манго та ін) - один плід на день. У ківі міститься добова норма вітаміну C, тому достатньо з'їдати по одному плоду на день для заповнення мікроелемента в організмі. Дрібніші фрукти (сливу, абрикос та ін) – по 2 плоди на день. Дрібні фрукти та ягоди вимірюються жменями, тому їх можна використовувати по одній на день. Сюди ж рекомендується віднести і сухофрукти: курага, інжир, чорнослив – по 1-2 плоди.

М'ясо та риба, яйця

При патології печінки бажано використовувати м'ясо нежирних сортів (яловичина, телятина, пісна свинина, куряче м'ясо без шкіри, індичка, кролик) та рибу (морську нежирну). Проте є винятки. Для заповнення добової потреби організму в поліненасичених жирних кислотах омега-3 та омега-6 достатньо вживати 15 г жирних черевців сьомги на день та печінку тріски по 10 г разів на тиждень. Яйце некруто – одне на день або у вигляді омлету (2 яйця на 2 дні). М'ясо можна використати, попередньо очистивши від сухожиль і фасцій і двічі прокрутивши через м'ясорубку. М'ясний фарш слід готувати без додавання яйця, тому що в яйці знаходиться білок авідин, який перешкоджає вітаміну біотину в організмі людини. М'ясні продукти бажано купувати у сирому вигляді та готувати самим, не довіряючи промисловим підприємствам (тому виключають ковбасні вироби всіх різновидів).

Жири (олія та вершкове масло)

З рослинних олій рекомендується вживати по 25-30 мл або кукурудзяної олії на день. Рослинна олія бажано використовувати перед самою подачею страви на стіл і не піддавати її термічній обробці, тому що при нагріванні відбувається окислення жирів, і в олії утворюється гепатотоксична речовина оліфа (технічна олія), яка зі струмом лімфи осідає на стінках судин і затримує виведення токсичних речовин. Що ж стосується кукурудзяного масла, краще віддати перевагу йому, а не соняшниковому, оскільки при технологічній обробці насіння соняшника піддаються копченню і при цьому утворюється бензопірен - канцерогенна речовина, яка також шкідлива для організму, особливо для печінки. Винятком є ​​олія, приготовлена ​​в домашніх умовах і без використання копчення як методу обробки насіння. Як джерело рослинних жирів можна вживати авокадо, але не більше 15-20 г на добу, тому що він містить близько 30% рослинного жиру. З рослинних жирів ще рекомендуються горіхи (кешью, волоський горіх, ліщина або лісовий горіх, мигдаль) – не більше 5 шт. в день. Щоб добре відбувався відтік жовчі з жовчного міхура, рекомендується в останній прийом їжі додавати трохи олії – на ранок відбувається природне зондування печінки та відтік жовчі.
Вершкове масло як один із джерел жирів тваринного походження рекомендується використовувати 82,5% жирності, але не більше 10 г на день. Щодо жирів є особлива думка. Недостатнє надходження холестерину в організм призводить до 5-10-кратного синтезу холестерину печінкою. Максимальна кількість холестерину, що надходить до організму, – до 350 мг на добу. Організм витрачає близько 1200 мг холестерину на добу, їх 80 % синтезується в печінці, а 20 % надходить із їжею. З цієї кількості 500 мг холестерину йдуть на синтез жирних кислот печінкою, ще 500 мг виводяться з хімусом (каловими масами) та 200 мг йдуть на синтез стероїдних гормонів.

Вода та напої

Рідини рекомендується вживати відповідно до маси тіла людини, що становить 20–30 мл на 1 кг маси тіла. 20 мл – у зимовий період, 25 мл – у міжсезоння (весна, осінь) та 30 мл влітку та в період інтенсивних фізичних тренувань. Нагадаю, що до рідини відноситься все, що випивається людиною протягом дня (перші страви, різні напої, рідка їжа, вода). Воду бажано використовувати очищену за допомогою фільтрів чи вживати бутильовану воду – негазовану чи артезіанську. З напоїв можна використовувати свіжі соки, приготовані в домашніх умовах і розбавлені мінеральною водою. Сюди належать киселі, муси, морси тощо.
Перші страви бажано готувати без додавання м'ясних, рибних компонентів та м'яса птиці.

Молоко та молочні продукти

Що ж до цих продуктів харчування, то при патології печінки важливо мінімальної жирності (2,6% або 1,5%) як добавки до чаю, кави, цикорію, какао або як основи для приготування йогурту; низької жирності сир (5%) або адигейський сир – 125 г/день; твердий сир (не вище 45%) - 30 г/день; біокефір (1%) – 200 мл/день; йогурт, приготовлений у домашніх умовах (на молоці 2,6% або 1,5% жирності) – 150 мл/день; сметана (10-15%) - не більше 30 мл/день.
Продукти, які є джерелами білків (рибні страви, молоко та молочні продукти, м'ясні страви у вигляді суфле), бажано вживати на ніч, тому що білки найкраще засвоюються у нічний період.
Невеликий відступ щодо гепатитів алкогольної етіології: при повному виключенні алкогольних напоїв із вживання повністю відновлюються уражені клітини печінки!

Режим харчування та приблизне меню при патології печінки

Режим відповідає 5-6-разовому харчування з інтервалом між прийомами їжі в 2-3 години і з останнім прийомом їжі за 1,5-2 години до сну.

Приблизне меню при дієті № 5а:

Сніданок: каша, збита блендером або протерта через сито (250-300 г) із паровим омлетом. Кава з молоком, чай із молоком, або цикорій із молоком.
Другий сніданок: фруктово-ягідний йогуртовий коктейль (150мл).
Обід: овочевий суп протертий (250-300 мл). Через 1,5 години можна додати м'ясне суфле з цільнозерновими макаронами, протертими через сито (150-200 г), ікра кабачкова (100 г). Компот із сухофруктів (200 мл).
Полудень: сирне суфле з курагою та горіхами, збите блендером.
Вечеря: рибне суфле з паровими овочами асорті, протертими через сито (150-200 г), какао з молоком (200 мл)

Приблизне меню при дієті №5

Сніданок: каша, виготовлена ​​на воді (250–300 г) з паровим омлетом. Кава з молоком. чай із молоком або цикорій із молоком.
Другий сніданок: фруктово-ягідне пюре із додаванням горіхів (150 мл).
Обід: овочевий суп (250-300 мл). Через 1,5 години можна додати курячі котлети з цільнозерновими макаронами (150-200 г), ікра з патисонів (100 г). Компот із сухофруктів (200 мл).
Полуденок: сирне суфле з ягодами, збите блендером.
Вечеря: відварена риба з відвареною картоплею в шкірці (150-200 г), тушкована капуста з яблуками (100 г), какао з молоком (200 мл).
На ніч: випити біокефір з додаванням невеликої кількості олії (200 мл).

Отже, ураження печінки завжди складно з погляду відновлення клітинного апарату даного органу. Правильне харчування при цій патології дуже добре допомагає функції печінки і стоїть не на останньому місці у запобіганні серйозним ускладненням. Винятком є ​​тільки вірусні гепатити, при яких медикаментозне лікування важливіше за дієтотерапію. Харчування може відкрити багато нюансів для кожного органу та організму в цілому. Якщо з дитинства харчуватися правильно, попередити можливість різного патологічного стану певного органу буде значно простіше.

Харчуйте правильно і приємного апетиту!

«СТРІМ-телебачення», сюжет на тему «Правильне харчування при тяжких захворюваннях печінки»:

Всім відомо, що печінка – це “фільтр” нашого організму. Крім того, вона безпосередньо впливає на імунітет, запасає глюкозу та жиророзчинні вітаміни, виводить холестерин. Тому, коли цей орган нездоровий, з'являється багато супутніх хвороб. Це стрес для всього організму. Тому дієта, якщо болить у печінці, дуже важлива.

Основні принципи харчування при захворюваннях печінки

Якщо у вас болить печінка, стіл має бути максимально щадним, без важких продуктів. Головне, що потрібно, – полегшити роботу цього важливого органу:

100-120 г легкозасвоюваного білка на день, половина повинна бути тваринного походження).

Жиров, особливо насичених, слід уникати. За добу достатньо споживати до 90 г, половина рослинного походження.

Цукор та солодке слід обмежити до 70 г на добу. Усіх вуглеводів, у тому числі і складних, допускається до 450 г за нормальної ваги, при ожирінні – ще менше.

Всі страви повинні бути термічно обробленими та максимально подрібненими (протертими, рубаними).

Не можна переїдати і є час від часу. Прийомів їжі на день має бути 5-6, порції – невеликими.

Слід їсти більше клітковини, оскільки вона пов'язує та виводить холестерин.

Дієта, якщо болить печінка: що можна і що не можна

Що можна їсти, коли болить печінка:

Натуральні соки несолодкі.

Пюре та муси з овочів та фруктів.

Чи не здобну випічку.

Сухарики, вчорашній пшеничний та житній хліб чи хліб грубого помелу.

Супи, але тільки на овочевому бульйоні, воді чи молоці. Овочі не пасерувати.

Нежирна яловичина та птиця – відварена або тушкована (з видаленням соку).

Мова (відварена), заливна на желатині.

Котлети, битки та інші страви з нежирного фаршу - відварені або на пару.

Нежирна риба у відвареному вигляді, оселедець можна вимочений.

Вершкове та рослинне масло.

Овочеві пюре, запіканки, відварені овочі, бульйони та салати (цибуля небажана).

Крупи – геркулес, пшенична, вівсяна та гречана, макарони. Каші тільки в'язкі та напівв'язкі, можна на молоці.

Фрукти та ягоди – некислі. У сирому вигляді подрібнені або пюре, киселі, варення, компоти.

Молочні продукти – все, окрім вершків та жирного молока.

Овочеві та молочні соуси, фруктові підливи (без цукру, кислоти та пасерованого борошна)

Напої – натуральні соки, неміцний чай та кава з молоком, відвар плодів шипшини.

Дієта, якщо болить печінка: приблизне меню

Другий сніданок: легкий десерт – яблучний пудинг чи ягідний кисіль.

Обід: три страви. На перше – будь-який вегетаріанський суп, борщ, щі без наваристих бульйонів, пасерованих овочів та кислоти. На друге – відварене м'ясо чи риба з гарніром із каші чи тушкованих овочів, биточки на пару. Фрукт на десерт.

Полудень: запіканка та неміцний чай, пудинг, кисіль, компот із фруктів, сирна паста.

Вечеря: білковий омлет, сир, кефір, молоко, морква зі сметаною.

Дієта, якщо болить печінка: відео

Дієта при захворюванні печінки є одним із найефективніших методів лікування. Дотримуючись раціону, що рекомендується, можна істотно знизити частоту і силу прояву симптомів недуги. У деяких випадках вдається повністю позбавитися хвороби лише за допомогою обмежень у харчуванні. Без дотримання спеціальної дієти терапія буде неефективною. Ті, хто страждає від захворювань печінки помиляються коли думають, що недугу можна вилікувати тільки таблетками. Їм треба забути про шкідливі продукти та рішуче виключити їх зі свого щоденного меню на час лікування. Бажано відмовитись від них і після одужання або знизити їх вживання до мінімуму.

Показати все

Цілі лікувального харчування

Печінка є основним фільтром людського організму. Вона очищає весь об'єм крові 400 разів на добу. Орган нейтралізує та виводить назовні токсини, шлаки, бактерії, віруси, консерванти, барвники, частинки, що містяться в смозі, та інші шкідливі речовини, що проникають у тіло людини щодня.

Залізистий орган бере участь більш ніж у 500 біохімічних процесах та підтримує імунну відповідь організму. Без нього неможливий процес травлення. Від безперебійної роботи печінки залежить здоров'я всіх інших органів. Коли вона перестає виконувати свої функції, отруйні продукти та патогенні мікроорганізми безперешкодно проникають у всі частини організму, викликаючи порушення функціонування систем та органів. Функціональна недостатність печінки може збільшити перебіг хронічного патологічного процесу в інших тканинах.

При запаленні та інших патологіях печінки у ній виникають компенсаторні реакції. Вони спрямовані на обмеження та повну ліквідацію негативних змін. Одночасно відбувається активізація дезінтоксикаційних властивостей органу. Печінка має здатність до повного відновлення уражених тканин.

Лікувальне харчування при хворобі печінки спрямоване на активізацію обміну речовин, налагодження функціонування жовчних каналів, зниження навантаження на орган та відновлення його тканин. Насамперед із раціону виключають страви, які змушують орган працювати у посиленому режимі. Основу дієтичного харчування повинні становити продукти, що збільшують вироблення та виділення жовчі в дванадцятипалу кишку, що розвантажують та очищають печінку.





Запалення печінки

Основи раціону

У меню хворого включають достатню кількість білка, що відповідає фізіологічній нормі (близько 80-100 г на добу). Більшість білкової їжі (60%) повинна мати тваринне походження. Цей елемент допомагає органу швидше відновити пошкоджені тканини.

Підвищена кількість білка (до 130 г) буває необхідною для зупинки розвитку цирозу печінки, що виник через незбалансоване харчування та зловживання алкоголем. При розвитку декомпенсованого цирозу кількість білка, що споживається, знижують до 20-30 г на день. У разі відсутності позитивної динаміки при лікуванні хвороби білкова їжа може бути повністю виключена.

Кількість важких жирних продуктів тваринного походження має бути мінімальною. Печінка має здатність накопичувати отримані з їжею зайві жири. Холестерин, тригліцериди і ліпопротеїди, що містяться в них, руйнують клітини печінки і викликають запалення. При вживанні жирів тваринного походження може виникнути загострення захворювання.



В організм повинні надходити жири рослинного походження та молочні жири. Допускається вживання до 90 г жирів на добу. Якість та кількість жировмісних продуктів визначається залежно від стану хворого та тяжкості його захворювання. Якщо у нього спостерігається нудота, блювання, пронос і явно виражена жовтяниця, кількість жирів знижують до 30 г на добу або виключають.

Виключаються страви, що викликають посилене вироблення шлункового соку, і містять пурини і щавлеву кислоту.

При необхідності збільшити жовчоутворення в меню додають більше страв із жовчогінною дією. Таку дієту рекомендують людям, які страждають від жирового гепатозу печінки. Вона допомагає вивести максимальну кількість холестерину. При запальних захворюваннях залізистого органу жовчогінні продукти включають до раціону з обережністю.

Підсилюють виведення холестерину та очищають печінку продукти рослинного походження, багаті на харчові волокна.





Дієта при гепатиті з

Методи приготування

Щоб знизити навантаження на систему травлення, використовують кілька видів кулінарної обробки: гасіння, запікання, відварювання або приготування на пару. Вони викликають мінімальне подразнення оболонок органів травлення.



Страви та напої подаються хворому лише у теплому вигляді. Оптимальна температура продуктів – 35-40ºС. Їжа, підігріта до середньої температури тіла людини, надає на травну систему найбільш щадний вплив. За такої температури страв покращуються їх смакові якості.

Щоб максимально полегшити процес травлення, приготовані продукти подрібнюють до пюреподібного стану за допомогою блендера, пропускають через м'ясорубку або ріжуть на невеликі шматочки.

Залежно стану хворого їжа повинна мати рідку, напіврідку чи щільну консистенцію.

Харчування поділяють на кілька (5-6) прийомів їжі з інтервалом у 2-3 години. Вечеря має бути за 1,5-2 години до сну. Часте та дробове харчування має жовчогінну дію та стимулює моторику кишечника.





Страви із зернових продуктів та хліб

Хворим із захворюванням печінки можна готувати практично всі види каш: вівсяну, гречану, рисову, пшоняну, кукурудзяну, ячну або пшеничну. Але зловживати ними не варто. Каші, що містять глютен (пшенична, манна, вівсяна, житня та ячна), варто вживати в невеликій кількості. Глютен викликає стоншення слизової оболонки тонкої кишки та атрофію її ворсинок.



Краще готувати каші на сніданок чи обід. Зернові страви містять складні вуглеводи, які довго засвоюються. Вони не викликають різкого стрибка рівня інсуліну в організмі.

Зернові продукти містять багато корисної клітковини. Вона дратує стінки кишечника і посилює його скорочення, змушуючи швидше позбавлятися калових мас. Якщо вони виходять своєчасно, утворюється запор. З калових мас, що затрималися в організмі, через стінки кишечника всмоктуються токсини, вже відфільтровані печінкою. Вони повторно проникають у кров і повертаються до печінки, надаючи на неї додаткове навантаження.

Готують каші на воді. Приготування страв на молоці не рекомендується. Молочні продукти перешкоджають всмоктуванню в кишечнику магнію, що міститься у кашах. У той же час фітинова кислота, на яку багаті злакові культури, не дозволяє організму засвоїти кальцій, вітамін D та залізо з молока.



Можна включати до щоденного раціону макарони, вермішель, білий і чорний хліб. Заборонено здобу та листкове тісто.

Користь овочів

Помідори можна вживати лише після видалення шкірки. Вона містить небезпечну для печінки речовину лектин, що руйнує клітини органу. Подібний вплив має кукурбітацин, який знаходиться в зеленій шкірці огірків. Без шкірки ці овочі дуже корисні для людей, які страждають на захворювання печінки. Рекомендується іноді вживати і свіжий огірковий сік.



Хворим, у яких діагностовано пухлинні захворювання, обов'язково потрібно додавати у щоденне меню буряки. Вона багата натуральним барвником бетаїном, що має виражені протипухлинні властивості. Регулярне вживання страв із буряків допоможе зупинити процес поширення метастазів. Потрібно 1 чи 2 рази на тиждень пити буряковий сік. Його не можна вживати відразу після віджимання. Він повинен постояти у холодильнику 2-3 години.

Всі види капусти можна їсти лише після термічної обробки. Свіжі овочі містять тіоціанати, які пригнічують діяльність щитовидної залози. Вироблені ендокринним органом гормони необхідні успішного відновлення тканин печінки. Після теплової обробки тіоціанати руйнуються.

Додавати в меню капусту потрібно рівномірно. Цей овоч є газоутворюючим продуктом. Надмірна кількість капусти викликає утворення великої кількості газів. Вони розпиратимуть стінки кишечника і сильно дратуватимуть їх.

Обов'язково потрібно включати до щоденного раціону зелені овочі (свіжі або заморожені). Вони містять хлорофіл, що володіє антитоксичними та антиканцерогенними властивостями. Зелені овочі візьмуть на себе частину навантаження з очищення організму та полегшать роботу печінки.



Потрібно додавати у страви не тільки наземну частину зелених овочів, а й їх корінь (селери, петрушки, кропу). А ось цибуля і часник, що містять ефірні олії, їсти не слід.

Рекомендується готувати страви з молодої квасолі та незрілого зеленого горошку. Зрілі овочі вкриті твердою оболонкою, що важко перетравлюється. Вони нададуть додаткове навантаження на органи травлення хворого.

Фрукти і ягоди

Фрукти (насамперед кислі) містять велику кількість органічних кислот, які загальмовують антиоксидантні процеси в організмі. При захворюваннях печінки потрібно, навпаки, їх прискорити. Антиоксиданти захищають клітини тканин від внутрішніх та зовнішніх впливів. Вони полегшують роботу печінки та допомагають їй швидше відновитися.

У той же час фрукти багаті на пектини. Ці речовини є природними сорбентами. Вони чистять організм і виводять із нього шлаки та токсини, роблячи частину роботи печінки. Вживати фрукти треба помірно, віддаючи перевагу некислим видам. Не можна їсти понад 1/5 частини кавуна, дині, ананаса або великого грейпфруту протягом доби.



Треба намагатися не вживати фрукти з підвищеним вмістом нітратів. Вони змушують печінку працювати у посиленому режимі. Фрукти з великою кількістю нітратів мають неприродно яскраве забарвлення, товсту шкірку та рівну поверхню. Вони майже не пахнуть і важать менше, ніж такий же за розміром та характеристиками плід з допустимою кількістю нітратів. Перед вживанням сумнівних фруктів слід видаляти з них шкірку.

Достатньо одного плоду середніх розмірів на день (яблуко, груша, мандарин чи персик). Дрібні фрукти можна їсти по 2-3 штуки на добу (сливи, абрикоси, вишні). У такій кількості їдять сухофрукти (курага, чорнослив чи інжир).

Регулярне вживання кураги знижує ймовірність розвитку раку печінки. Фенольні компоненти, що є у складі солодкого продукту, запобігають розвитку метаболічного синдрому (несприйнятливість до інсуліну) та знижують рівень холестерину.

Краще розбивати добову порцію на кілька прийомів їжі. Бажано їсти фрукти у першій половині дня.



Рекомендується включати до раціону 50 г багатих антиоксидантами ягід. Можна вживати як свіжі, і заморожені плоди. Рекордсменом за кількістю таких елементів є чорниця. Черничні антиоксиданти називаються антоціаніни. Ця ягода допомагає зупинити розвиток фіброзу печінки (заміщення печінкових клітин волокнами сполучної тканини). Антоціаніни ще містяться в ожині та в темному винограді.

Вживання яєць, грибів, морепродуктів, м'ясних та рибних страв

З меню хворого слід виключити м'ясо, що містить тугоплавкі жири. До таких продуктів відноситься м'ясо гусей та качок, баранина та яловичина. Готувати страви слід із м'яса кролика, курячого м'яса, індички, телятини, нежирної яловичини та свинини. Найкраще вживати тільки біле м'ясо курки. Від сала та субпродуктів (серце, нирки, печінка, мізки тварин та птахів) треба відмовитися.

Перед вживанням м'ясо потрібно очистити від кісток, жиру та сухожилля. З пташиних тушок видаляють шкірку. Якщо з м'яса готують парові котлети, до фаршу додавати яйце не слід. Авідин, що міститься в курячому яйці, глікопротеїд перешкоджає всмоктуванню кишечником заліза і біотину з м'яса.



Оскільки білки краще засвоюються вночі, м'ясні продукти бажано включати в рецепти страв для вечері.

Необхідно регулярно їсти рибу. Дозволяється вживати будь-які нежирні види. Зважаючи на особливу користь для організму поліненасичених жирних кислот Омега-3 та Омега-6, можна з'їдати протягом одного дня 15 г сьомги. Раз на тиждень дозволяється їсти 10 г печінки тріски. Щодня хворий може вживати 1 яйце, зварене некруто. Дозволяється приготування омлету на пару з 2 яєць. Його включають у меню через день.

М'ясні та рибні страви потрібно готувати лише із свіжих продуктів. Настійно не рекомендується використовувати напівфабрикати та продукти, виготовлені з м'яса на промислових підприємствах (ковбаси, сосиски, копчене, солоне та консервоване м'ясо). Вони містять велику кількість добавок, що негативно впливають на хвору печінку.

Хворим, які страждають від хвороби печінки, не можна вживати м'ясні та рибні бульйони.

Не дозволяється готувати гриби та грибні бульйони. Ці продукти важко перетравлюються та надають додаткове навантаження на органи травлення.

Морська капуста (ламінарія) на 5% складається із солей альгінової кислоти. Цей елемент називають природним утилізатором шкідливих речовин. Альгінати пов'язують різні хімічно активні сполуки (солі важких металів) і виводять їх із організму, полегшуючи завдання печінки.

Ламінарія є рекордсменом за вмістом йоду. Регулярне вживання цієї водорості дозволить наситити організм йодом та запобігти розвитку патологій щитовидної залози. Йод знижує рівень холестерину та знижує ризик розвитку злоякісних пухлин.



Дозволені жири

При проблемах з печінкою нестача жирів може спровокувати інтенсивне вироблення організмом холестерину (в 5-10 разів вище за фізіологічну норму). Тому повна відмова від жирних продуктів не рекомендується.

Обов'язково треба регулярно додавати до страв рослинні олії. Вони покращують процеси жовчоутворення та жовчовиділення за рахунок стимуляції вироблення гормону холецистокініну. Ненасичені жирні кислоти (ліноленова, лінолева і арахідонова), що містяться в них, активують ферменти ліполізу (процес розщеплення клітинних жирів на жирні кислоти і гліцерин), покращують обмін холестерину.

У день потрібно вживати 25-30 г оливкової, кукурудзяної, соняшникової, бавовняної або соєвої олії. Оливки допомагають нейтралізувати токсичні речовини.



Бажано купувати продукт першого холодного віджиму та не піддавати його термічній обробці. Після нагрівання олії 20-40% поліненасичених жирних кислот руйнується з утворенням токсичних продуктів термічного окиснення жирів (кетони, альдегіди, акролеїн). Вони негативно впливають на печінку і слизову оболонку шлунка. Рослинні олії додають у готові страви. Хоча б одну страву з олією треба подавати хворому на вечерю. Воно допоможе викликати відтік жовчі та природне зондування (очищення) печінки.

Не можна використовувати олію в твердому вигляді (маргарин). При його виготовленні утворюються побічні продукти – транс-жири. Вони негативно впливають на весь організм і провокують розвиток різних патологій, у тому числі і захворювання печінки.

Варто замінити олію будь-яким іншим. При його виготовленні насіння соняшника піддають копченню. У процесі копчення утворюється канцерогенна речовина бензопірен. Навіть невелика його кількість вкрай негативно відбивається на печінці. Використовувати олію можна тільки в тому випадку, коли є впевненість, що при його виготовленні копчення не застосовувалося.

Іншими джерелами рослинних жирів, рекомендованих для вживання при захворюваннях печінки, є горіхи (кеш'ю, мигдаль, лісовий та волоський горіх). Рекомендується вживати близько 5 несмажених горіхів на день. Рослинні жири містять авокадо. На день можна їсти не більше 15 г м'якоті авокадо, оскільки частка жирів у плоді перевищує 30%.



Молочні продукти

Молочні продукти допомагають полегшити стан хворих, які страждають на різні хвороби печінки (гепатит, цироз печінки).

Рекомендується регулярно вживати свіжі чи кисломолочні продукти. Молочні жири необхідні у невеликій кількості. Тому всі продукти цієї групи мають містити невелику кількість жиру. Цілком знежирені продукти їсти не варто. Оптимальна жирність – 1,5-2,5%.



Багатий на молочні продукти раціон допоможе оздоровити мікрофлору кишечника і вивести з організму шкідливі речовини. Такі продукти вбирають токсини як губка і виходять назовні природним разом із нею.

Молочні продукти можна вживати як самостійну страву або додавати в чай, каву, какао, напій з цикорію. На день хворому дають випити 1 склянку кефіру або натурального йогурту. Останній краще готувати самостійно із молока 1,5-2,5% жирності.

Допускається включення до раціону сиру з жирністю 5%, а також твердого сиру (не більше 45% жирності). Денна порція сиру має перевищувати 125 р. Дозволяється з'їдати протягом доби 30 р твердого сиру. Можна додавати до страв сметану 10-15% жирності (не більше 30 г на день).



Не заборонено і вершкове масло. Воно добре засвоюється і містить арахідонову кислоту, вітаміни А та К. Краще вибирати вершкове масло високої жирності (82,5%). Його можна їсти щодня у кількості не більше 10 г.

Люди, що страждають від хвороб печінки, потрібно щодня випивати ту кількість рідини, яка відповідає їх масі тіла (20-30 мл на 1 кг ваги). Менше треба пити в зимовий час (20 мл/1 кг) і трохи більше – у літнє (30 мл/1 кг). Добова норма рідини включає рідкі страви та напої.



Краще вживати відфільтровану або бутильовану воду. Придбана бутильована вода повинна бути призначена для щоденного використання. Лікувальні напої (Нарзан, Єсентуки) потрібно вживати лише за призначенням лікаря. Вода малої мінералізації має жовчосекреторну дію, а сильно мінералізована - жовчогінну.

Свіжі соки краще розбавляти невеликою кількістю води (1:2). Чинить захисний вплив на печінкові клітини куркума, яка міститься в каві. Цей напій бажано пити із молоком.

Дозволяється пити чай, відвари шипшини та висівок, а також киселі, морси та компоти. Зелений та чорний чай захищає та оздоровлює печінку завдяки наявності в ньому антиоксидантів. Рекомендуються чаї із відваром м'яти. Лікарська рослина розслабить гладку мускулатуру та зніме болі у правому підребер'ї.

Вживання алкоголю забороняється у будь-якій кількості. При відмові спиртних напоїв можливе повне відновлення органу.



Загострення недуги

Коли болить у правому підребер'ї і при цьому виникає відчуття, що розпирає, хвороба загострюється. У такому разі лікар призначає строгу дієту №5а. Хворому готують кожні 1,5-2 години. Готові продукти протирають або подрібнюють у блендері. Можна розмолоти крупу на кавомолці до порошкоподібного стану та приготувати кашу.



Консистенція страв – напіврідка чи рідка. Їх готують на пару чи відварюють. Запікати продукти під час загострення захворювання не рекомендується. Необхідно суворо дотримуватись рекомендованої температури їжі. Особливо треба уникати холодних страв.

Сирі овочі та фрукти, а також чорний хліб давати не можна. Відварені овочі треба обов'язково включати у щоденне меню. На період загострення призначається дієта без солі. Не допускається вживання цукру, меду та кондитерських виробів.

При загостренні захворювання калорійність раціону може досягати 2500 ккал на добу. М'ясні страви готують із курячого чи індичого філе, м'яса кролика чи телятини. Можна їсти лише нежирну рибу, некислий сир та негострі тверді сири. Суп готують на овочевому бульйоні. Його подають зі злегка підсушеним білим хлібом. Корисні ягідні морси, узвари із сухофруктів, відвари шипшини та чаї. Воду потрібно пити лише негазовану.

Якщо спостерігається позитивна динаміка, дієту №5а скасовують через 4-6 тижнів. А якщо ні, то хворому треба продовжувати її дотримуватися.

В особливо тяжких випадках лікар призначає розвантажувальні дні. Тоді раціон складається лише з рису, компоту, сиру, кефіру, молочних продуктів та фруктів.



Приблизне меню для дієти №5а

Перший сніданок

Протерта через сито рисова каша, зварена на воді (250 г). Яйце некруто. Зелений чай з м'яти відваром без цукру.

Другий сніданок

1 склянка натурального йогурту, кисіль із чорниці (150 мл).



Перший обід

Суп-пюре з картоплею та цвітною капустою на овочевому бульйоні (250 мл). Овочі, протерті через сито. Шматок підсушеного білого хліба.

Другий обід

Відварене куряче філе, подрібнене у блендері (150-200 г). Його подають з гречаною кашею, звареною на воді (200 г) і подрібненим відвареним буряком (100 г). Компот із чорниці - 1 склянка.

Сир (125 г) із подрібненими у блендері волоськими горіхами (2 шт).



Вечеря: відварена нежирна риба, подрібнена у блендері (200 г). Її подають із відвареним подрібненим кабачком (150 г). Напій із цикорію.

Перед сном: 1 склянка молока.

Етап одужання

Якщо хвороба не прогресує чи спостерігається позитивна динаміка, лікар призначає хворому менш сувору дієту №5.



Печінкова дієта для одужуючих дозволяє їсти продукти, нарізані на дрібні шматочки. Їх можна запікати та гасити. Дозволяється з'їсти трохи чорного хліба. У раціон повертають сирі овочі та фрукти, цукор, сіль та мед. Страви готують несолоними. Сіль додається лише до готових страв (не більше 4-7 г на добу).

Можна робити салати та заправляти їх сметаною. У каші кладуть вершкове масло. У меню включають морську капусту та жирну рибу.

Хворим із нирковою недостатністю щодня дають 50-100 г лактози. Їхня печінка втратила здатність перетворювати аміак на сечовину. Лактоза допомагає впоратися із таким станом. Годують пацієнта кожні 2:00. З його раціону повністю виключають м'ясні та рибні страви.



Приблизне меню для дієти №5а при одужанні

Перший сніданок

Сильно розварена гречана каша, зварена на воді (250 г). 10 г вершкового масла|мастила|. Омлет, виготовлений на пару з 2 яєць. Кава з молоком та цукром.



Другий сніданок

Фруктовий салат з груш та яблук (150 г) з горіхами (5 подрібнених лісових горіхів).

Парові котлети із нежирної яловичини (150-200 г). Їх подають з макаронами (200 г) та салатом з огірків та помідорів без шкірки (100 г). Компот із сухофруктів - 1 склянка.

Кисель із вишні (200 мл), шматочок житнього хліба, 2 сливи.

Вечеря: 15 г запеченої сьомги. Її подають із розвареною рисовою кашею (150 г). Какао з молоком. У кашу додають оливкову олію.

Перед сном: 150 г сиру зі сметаною (30 г).



Рецепт салату з огірків та помідорів

Інгредієнти: 1 помідор, 1 огірок, листя салату, зелень кропу, лимонний сік та оливкова олія.

Овочі миють, помідор та огірок очищають від шкірки. Плоди нарізають кубиками, зелень подрібнюють, а салат рвуть на шматочки. Продукти складають у салатник і додають до нього трохи оливкової олії та лимонного соку. Після цього салат перемішують та подають на стіл.

• Як зрозуміти, що з печінкою виникли проблеми
• Вимоги до печінкової дієти
• Список продуктів при хворобах печінки та приблизний склад денного меню

Купити дешеві ліки від гепатиту С
Сотні постачальників везуть Софосбувір, Даклатасвір та Велпатасвір з Індії до Росії. Але довіряти можна лише небагатьом. Серед них інтернет-аптека з бездоганною репутацією Natco24. Позбавтеся вірусу гепатиту С назавжди всього за 12 тижнів. Якісні препарати, швидка доставка, найдешевші ціни.

Дієта при запаленні печінки входить до обов'язкових терапевтичних заходів для відновлення загального стану. Перехід на специфічний раціон допомагає органу як відновити свої функції, а й очиститися від токсичних сполук.

Як зрозуміти, що з печінкою виникли проблеми

Хвороби печінки на самому початку діагностувати складно. Про запалення, що починається, свідчить на ранній стадії тільки загальна симптоматика: слабкість, млявість, почуття втоми, що виникає при найменшому навантаженні.

Надалі до перерахованих симптомів приєднуються такі:

1. У правому підребер'ї з'являється вага, через що відчувається дискомфорт.
2. Постійно дотримується субфебрильна температура.
3. Змінюється колір шкіри – вона жовтіє. Особливо ясно це видно з очних яблук.
4. Кал стає світлим, а сеча набуває кольору темного пива.

Незалежно від харчового режиму виникає нудота, що іноді переходить у блювання.

Хронічне запалення печінки може тривати досить тривалий час.

Провокують захворювання печінки:

• неправильне та нераціональне харчування: переїдання, наявність у раціоні продуктів низької якості, забруднена вода;
• постійна гонитва за особливо ефективними дієтами;
• стресові стани;
• систематичне застосування деяких препаратів;
• перевтома;
• інфекційні захворювання та інтоксикації;
• зловживання шкідливими звичками: куріння та особливо алкогольна залежність.

Поява гіркоти у роті на тлі загальної слабкості — достатній привід для зміни режиму харчування та поводження з медичною допомогою.

Найчастіші захворювання печінки - це холецистит, цироз, кісти різної етіології, рак, гепатити.

Повернутись до змісту

Вимоги до печінкової дієти

При запаленні печінки до харчування пред'являються особливі вимоги.

1. Дробовий режим.
2. Підвищений вміст білкових сполук.
3. За рахунок технології приготування їжі досягається максимальне розвантаження органів травлення.
4. Для стимуляції метаболізму та максимального виведення випорожнення обов'язково вводяться продукти з високим вмістом клітковини.
5. Кількість жирів та вуглеводів визначається клінічною картиною захворювання. Кількість рослинних жирів збільшується, якщо потрібно простимулювати жовчовиділення. У хворих опасистої статури вміст вуглеводів у раціоні знижується.
6. Не можна вживати холодну та гарячу їжу, оптимальна температура їжі – 38-45ºС.

Режим лікувального харчування за Певзнер при захворюваннях печінки - це дієти №5 і 5а.

Дієта №5 застосовується при стані ремісії. Продукти, включені до неї, стимулюють жовчовиділення, відновлюють працездатність органу та забезпечують організм набором необхідних для нормальної життєдіяльності корисних речовин: білків, легкозасвоюваних жирів, мінеральних солей та вітамінів.

При токсичному отруєнні організму продуктами життєдіяльності, що спричинений порушенням функції печінки, рекомендується переходити на дієту №5а.

У цьому випадку їсти можна майже ту ж їжу після деякого коригування меню, але у стравах продукти перетираються. Роздрібнюється не лише м'ясо, а й круп'яні страви.

Повернутись до змісту

Список продуктів при хворобах печінки та приблизний склад денного меню

Список страв та продуктів, які можна їсти при хворобах печінки, досить великий – голодувати не доведеться. До них відносяться страви та продукти, які, стимулюючи жовчовиділення, не змушують органи травлення працювати на знос.

• супи на основі ненасичених бульйонів;
• риба та м'ясо нежирних сортів, птах, крім гусака та качки;
• молочні та кисломолочні продукти;
• сухарі із шпалерного або сірого хліба, бісквіти, галетне печиво;
• рослинна олія - ​​кількість визначається станом здоров'я - і вершкове в невеликій кількості;
• овочі та фрукти у будь-якому вигляді;
• чай та кава з молоком;
• відвар шипшини.

З раціону потрібно виключити:

• жирне м'ясо;
• смажене та копчене;
• важкозасвоювані організмом тугоплавкі жири;
• будь-які консерви;
• кислу зелень: шпинат та щавель;
• гриби;
• какао та алкоголь;
• морозиво.

Варіант денного меню дієти №5а: порції страв по 150 г, напої в кількості склянки. Хліба – підсушеного – близько 250 г на день.

Перший прийом їжі:

• каша манна молочна;
• білковий омлет із молоком;
• чай або кава з молоком.

Другий харчовий прийом, або ланч:

• котлети з м'яса на пару;
• гарнір - вівсяна каша з олією;
• слабкий чорний чай.

• овочевий суп - перетерті овочі, заправка - рисова крупа;
• відварена курка;
• протерта гречана каша;
• молочне чи фруктове желе.

• картопляне пюре;
• рибні тефтелі;
• чай з молоком.

Перед сном відвар шипшини із сухариком або 100 г молочного желе.

Витримувати при загостренні хронічних захворювань печінки дієту №5а необхідно протягом 7-10 днів. Далі переходять на дієту №5 за Певзнером.

На день можна з'їдати 400 г житнього та білого хліба, в раціон вводиться цукор – до 70 г на добу. Порції збільшуються до 200 г, чай можна пити з молоком та з лимоном. Протерті каші змінюються цілісним, м'ясні страви подаються порційними шматками.

Іноді досить раціоналізувати харчування, і неприємні симптоми, що свідчать про рецидив захворювань, відступають. Хвороба повертається у стан ремісії.