Зразкове меню на тиждень для школярів. Як скласти сучасне дитяче меню на тиждень? Жири та олії

Загальна таблиця:
Меню по днях +Меню для дитини від 1 до 3 років.+Меню школяра




ЖИВЛЕННЯ ДИТИНИ ВІД 1 РОКУ ДО 3 РОКІВ (З рецептами. Багато.)

Зразкове Меню Школяра На Тиждень


Поступово дорослішаючи, маленька дитина готується йти до школи. Крім численних турбот, пов'язаних із цією подією, люблячих батьків хвилює раціон харчування майбутнього школяра. Адже на грамотному збалансованому харчуванні будується здоров'я дитини, на яку у школі випадають досить серйозні навантаження. Зразкове меню школяра на тиждень повинне включати до свого складу оптимальне співвідношення білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, амінокислот та інших життєво важливих складових.

Загальновідомо, що активний процес здобуття знань суттєво збільшує енергетичні витрати дитячого організму. Тому дитина обов'язково повинна вживати м'ясо, рибу, крупи, а для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту – овочі та фрукти. Також важливо дотримуватися питного режиму школяра. До речі, справжньою джерелом вітамінів є морквяний сік.

Приблизне тижневе меню для дитини, яка проводить більшу частину дня у шкільному навчальному закладі, може бути такою.

У понеділок на сніданокдитині рекомендується з'їсти гречану кашу, хліб з маслом, какао, або кава з вершками. На обідшколяр із задоволенням з'їсть легкий буряковий салат, овочевий суп, м'ясні котлети з картоплею, компот, хліб. Відповідно до загальноприйнятого принципу дробового харчування, полудень- Це своєрідний перекус. Дитина може випити кефір із печивом, з'їсти яблуко. Вечерямає бути легким: сирна запіканка, терта морква, молоко, шматочок хліба.

У вівторокдитині можна запропонувати на сніданоккашу вівсяну, омлет, каву з молоком, хліб із олією. На обідшколяру рекомендується з'їсти овочевий салат, свіжі борщ на кістковому бульйоні, картопляну запіканку, кисіль, хліб. У полуденьдитини порадує склянку молока та здобу. На вечерювтомлена за день дитина із задоволенням поїсть вінегрет, заливну рибу, кефір із цукром, шматочок хліба.

В середу,так звану середину навчального тижня, на сніданокшколяреві можна запропонувати рисову кашу, чай з молоком, бутерброд з олією та сиром. На обіддитині сподобається овочевий салат, квасоляний суп на м'ясному бульйоні, тефтелі з пюре, чай із молоком та цукром, хліб. ОпівдніСереди рекомендується випити склянку кефіру з цукром, з'їсти печиво, яблуко. На вечерюдитині можна приготувати відварене м'ясо із тушкованими овочами, молоко, хліб.

У четвер на сніданокпідійде вівсяна каша, кава з молоком, бутерброд із сиром. В обідварто запропонувати школяру овочевий салат, перловий суп на кістковому бульйоні, відварену курку з картопляним пюре, морквяний або яблучний сік, хліб. Раціон полуденкуможе включати молоко, здобу, яйце. На вечерюдобре приготувати тефтелі з рисом, заправлені томатно-сметанним соусом, кефір із цукром.

В п'ятницюдень починається з такого сніданку: молочна вермішель з сиром, кава з молоком, хліб з олією. Обід:буряковий салат, борщ, смажена риба з картопляним пюре, компот, хліб. Опівднідитина може підкріпитися салатом із свіжих овочів. На вечерюна нього чекає морквяно-сирова запіканка, молоко, хліб.

Суботнє меню: на сніданок- Омлет, чай з молоком, перлова каша, хліб з маслом. В обідшколяра порадує овочевий салат, розсольник, відварене м'ясо з тушкованою капустою, компот, хліб. Полудень- Це молоко, здоба. На вечерюрекомендується приготувати сир, відварену рибу, кефір, хліб.

У неділю на сніданок:пшоняна каша, кава з молоком, бутерброд із сиром. На обід:овочевий салат, картопляний суп, м'ясний гуляш, узвар, хліб. Опівднідитина може випити кефір із цукром, з'їсти печиво, яблуко. На вечерю: сир, терта морква, чай із цукром, хліб.

Таке зразкове меню школяра на тиждень дозволить зберегти здоров'я дитини на весь період навчання.

Вік 3–5 років характеризується вдосконаленням розвитку мозку, всіх органів прокуратури та систем організму. Фізичний розвиток дитини в дошкільному віці має нерівномірні періоди збільшення ваги і зростання. Це вік, коли дитині можна давати усі харчові продукти. Розвинена свідомість дитини, вона легко піддається навчанню і хоче бути більш схожою на дорослих, тому слід починати закладати культури поведінки за столом.

Цікаво знати! За результатами бліцопитування батьків, діти яких відвідують дитячі садки, є такі дані:

• Скарги працювати органів травлення мають 30 % дітей;
• Йодовану сіль використовують лише 80% сімей;
• Щоденне споживання молока та кисломолочних продуктів відмічено у 27,5% дітей; риби – 3,2%; м'яса та м'ясних продуктів – 33 %; а ось щоденне вживання кондитерських та хлібобулочних виробів становить 80%!

Потреба дітей 3-5 років в основних харчових речовинах

Білок у харчуванні дітей не замінити жодним іншим компонентом їжі. З його участю здійснюються найважливіші функції організму: зростання, обмін речовин, робота м'язів та мозку. Потреба в білку задовольняється завдяки стравам із м'яса, риби, молока та яєць. Надлишок білка в харчуванні викликає порушення органів травлення, функції виділення нирок. З м'яса краще вживати яловичину, м'ясо індички та курки, кролятину. Рибу краще готувати свіжу, більше користі у морській.

Орієнтовно на добу дитина 3–5 років має отримувати білки:

• М'ясо – 100–140 г,
• Риба - 50-100 г,
• Яйце – 1/2–1 шт.,
• Молоко (включаючи витрату на приготування страв) та кефір – 600 мл,
• Сир – 50 г,
• Твердий сир та сметана – по 10–15 г.

Не менш важливу роль в організмі відіграють вуглеводи – це основне джерело енергії. Для заповнення організму у вуглеводах необхідно їсти овочі, фрукти, круп'яні страви. При недостатньому надходженні вуглеводів організм може використовувати енергетичні потреби білки, що призведе до виникнення білкової недостатності. У свою чергу надлишок вуглеводів здатний призвести до ожиріння, метеоризму, гіповітамінозу, затримки води в організмі.

Орієнтовно на добу дитина 3–5 років повинна одержувати вуглеводів:

• Крупи, бобові, макаронні вироби – 60 г,
• Борошно - 30 г,
• Овочі – 300 г (не варто забувати давати дітям ріпу, редьку, часник, зелений салат),
• Картопля – 150–200 г,
• Фрукти та ягоди – 200 г,
• Сухофрукти – 15 г,
• Хліб – 80–100 г,
• Цукор (враховуючи його у складі кондитерських виробів) – 60–70 г,
• Чай (заварювання) – 0,2 г.

Третім важливим складником є ​​жири. Їх роль для організму непереоцінити: вони є джерелом енергії, поліненасичених жирних кислот, жиророзчинних вітамінів, виконують білоксберігаючу функцію. адже вони мають високу калорійність, легко порушують роботу органів травлення.

Орієнтовно на добу дитина 3–5 років має отримувати жири:

• Рослинна олія – до 30 г,
• Вершкове масло – до 10 г.

Мікро-, макроелементи та вітаміни не мають харчової цінності для організму, але вкрай необхідні для структури кісток та зубів, імунної системи, для здоров'я шкіри, очей, для обмінних процесів, осмотичного тиску, кислотно-основного стану. Тому треба пити мінеральну воду, харчуватися різноманітно, щодня їсти овочі та фрукти і обов'язково додавати в салати зелень кропу, петрушки, цибулі та селери.

Режим харчування

При сумлінному дотриманні режиму органи травлення працюють нормально, встигають вироблятися умовні харчові рефлекси, підвищується апетит, виділяються травні соки. Чітке виконання режиму харчування сприяє ефективному використанню їжі, зміцнює нервову та імунну системи організму.

Прийом гарячої їжі – 3 десь у день.

Оптимальним інтервалом між їдою є 3,5-4 години (цей час їжа перетравлюється в шлунку і тільки потім надходить в кишечник). Максимальні перерви (у крайніх випадках) не повинні перевищувати 6 годин.

П'ятиразовий режим годування (сніданок – 8:00, другий сніданок – 10:30, обід – 12:00, полуденок – 15:30 та вечеря – 19:00).

Бажано вживати їжу одночасно, щоб відхилення не перевищували 15–30 хвилин.

Не допускати прийому солодощів у перервах між годуваннями.

Добова вага їжі для дитини у три роки має становити 1500 г, у 4 роки – 1700 г, у 5 років – до 2000 р.

Одноразовий прийом їжі для дитини на три роки не повинен перевищувати 400 г, у 4 – 500 і у 5 – відповідно 600 г.

Калорійність харчування: потреба дитячого організму енергії в три роки становить 1550 ккал, з чотирьох до п'яти років – 1950 ккал на добу. Добова калорійність повинна відповідати наведеним цифрам і розподілятися так: сніданок – 25 %, обід – 35–40 %, полуденок – 10–15 %, вечеря – 25 % добової калорійності.

Основні принципи складання меню

• Неприпустимим вважається, коли в добовому меню є дві каші плюс круп'яний гарнір на друге. Бажано протягом дня подавати дві овочеві та одну круп'яну страву. Якщо на обід овочевий суп, то друге гарніром давати круп'яну кашу або макарони. Якщо суп круп'яний, то гарніром до другої страви мають бути овочі.
• Небажано продукти, багаті на білок, поєднувати з жирами, інакше вони довше затримуються в шлунку і вимагають великої кількості травних соків. Рекомендується багаті на білок страви, що містять м'ясо, рибу, яйця, давати в першій половині дня - на сніданок і обід.
• Під час обіду дитина обов'язково має їсти суп, адже речовини в овочевих чи м'ясних бульйонах стимулюють рецептори шлунка, а це підвищує апетит, покращує процеси травлення. Готувати слід кожен день свіжий суп і не пропонувати дитині занадто гарячим або холодним. Вибір перших страв для дітей 3-5 років не має особливих обмежень: бульйони,супи на бульйонах з додаванням овочів, круп, галушок, вегетаріанські та молочні супи. Давати в обсязі 150-180 мл трирічній дитині, чотири-п'ятирічній - 180-200 мл на порцію.
• Як другі страви на обід слід пропонувати котлети, биточки, тефтелі, тушковані овочі з м'ясом, рибою, птицею; каші, макаронні вироби, овочі на гарнір.
• В обід дитина повинна обов'язково їсти салат, краще із сирих овочів, також можна до них додати зелень.
• На вечерю дитині слід давати їжу, що легко засвоюється, тому що вночі процеси травлення працюють неактивно. Підійде молочно-рослинна їжа.
• Рекомендується складати меню вперед на тиждень, враховуючи продукти, які дитині необхідні щодня, а деякі з них можуть отримувати 2–3 рази на тиждень. Що потрібно давати щодня: вся добова норма молока, вершкове та рослинне масло, цукор, хліб, м'ясо, крупи, овочі, фрукти, свіжа зелень петрушки, кропу та шпинату, цибуля (зелена та ріпчаста). Рибу бажано пропонувати двічі на тиждень, яйця, сир, сир та сметану можна давати дитині не щодня, але протягом 10 днів кількість цих продуктів має бути представлена ​​у повному обсязі вікової норми.
• Повторювати страви бажано не частіше одного разу на три дні, тобто якщо сьогодні дитина їла пюре, рибу та буряковий салат, то наступних два дні ці продукти не пропонуються.
• Об'єм їжі за прийом повинен відповідати віку дитини, не варто її збільшувати, тому що це сприяє зниженню апетиту, призводить до порушення нормальної роботи органів травлення.
• Споживання хліба та каш можна трохи збільшити в холодну пору року та зменшити у літній період. В'язкі каші слід замінити на розсипчасті. Найбільш цінними крупами є гречана та вівсяна, що містять білки та мінерали, важливі для розвитку дитини.
• З напоїв можна все: свіжі соки, компоти зі свіжих та сушених фруктів, консервовані фруктові або овочеві соки для дитячого харчування, питна вода з вмістом селену та йоду. З гарячих напоїв батьки можуть запропонувати неміцний чай, компот, кисіль, сурогати зі смаком, один-два рази на тиждень можна давати какао. Чай, кава та какао бажано розбавляти молоком.
• Як солодощі рекомендується мед, домашнє варення, пастила, гіркий шоколад, зефір і мармелад.

Добавки, здатні викликати алергічні реакції:

• Консерванти Е200, 203, 210-227, 230, 231, 232, 239, 249-252.
• Антиокислювачі: Е310-313, 320, 321.
• Барвники: Е102, 107, 110, 122, 124, 151.
• Підсилювач смаку та аромату: Е620–629.

Зразкова схема меню:

1. Каша молочна – 200 г,
2. Напій з молоком – 100/50 мл
3. Хліб білий з|із| маслом|мастилом| 30/5 г або печиво 30 г.

1. Суп молочний або на м'ясному бульйоні – 150–180 мл
2. Риба/м'ясо – 70–100 г,
3. Гарнір – 80 г,
4. Овочевий салат – 50 г,
5. Напій – 150 мл,
6. Хліб чорний – 20 г.

1. Молоко, кефір – 150 мл
2. Свіжий фрукт (1/2) чи ягоди – 100 г.

1. Тушковані овочі – 200 г або страва з сиру – 100 г,
2. Кефір - 150 мл,
3. Хліб білий / печиво / сир сирний - 30 г.

Норми збільшення ваги

Заходи організації безпечного харчування дітей

1. Навчити дитину правильно мити руки, стежити за їх чистотою перед їдою.
2. Бажано використовувати у приготуванні їжі питну бутильовану воду; воду із колодязя, джерела, крана обов'язково попередньо кип'ятити.
3. Овочі та фрукти мити під проточною водою та обдавати окропом.
4. Дотримуватись термінів та умов зберігання продуктів.
5. Ножі та обробні дошки мають бути свої для сирих та термічно оброблених продуктів.
6. Не допускати дотику товарів, що пройшли і не пройшли термічну обробку. Утримувати в чистоті кухню.

Коли відсутність апетиту каже про хворобу?

Якщо дитина відмовляється від їжі у спокійних та доброзичливих умовах, при цьому не втамовує голод солодощами, печивом, бутербродами, це причина звернутися за допомогою до лікаря для з'ясування причин (захворювання шлунка, нервовий стрес).

Живлення для профілактики захворювань шлунка

• Перше та невід'ємне правило – це дотримання норм та режиму правильного харчування;
• Виняток недоброякісних та прострочених продуктів (особливо слід придивлятися до молочних та м'ясних продуктів);
• Обмежене вживання гострих приправ;
• Обмеження вживання важкоперетравлюваної, грубої їжі, що погано переноситься.

Харчування для профілактики карієсу

• Виключити основний провокуючий фактор - нічне питво солодких напоїв: чай, компот;
• Виключити з вечірнього та нічного прийому їжі цукрозміщувальні продукти, кислі фрукти та соки;
• Замість льодяників, що травмують зубну емаль, пропонувати дитині мармелад і зефір;
• Сік пити через трубочку, щоб уникати контакту кислоти із зубною емаллю;
• Привчити дитину полоскати порожнину рота водою після вживання солодких та кислих продуктів;
• Вживати багаті на кальцій продукти, такі як молоко, сир, йогурт. Кальцій краще засвоюється у поєднанні з вітаміном D, тому треба обов'язково їсти рибу та здійснювати прогулянки на сонці;
• Вживати фторовану питну воду.

Харчування для зміцнення імунітету дитини у дитячому садку

Перехід дитини до виховання в дитячому колективі дошкільних закладів завжди супроводжується психологічними труднощами, при цьому може знижуватися апетит, з'явитися безсоння та невротичні реакції, знижується загальна опірність організму до інфекційних захворювань. Правильно організоване харчування допоможе впоратися із цими проблемами. Необхідно домашню їжу наблизити до отримуваної в дитячому садку, особливо якщо є страви, яких раніше дитина ніколи не їла.

Для профілактики сезонних простудних захворювань приділяти увагу вмісту вітамінів у їжі, використовуючи вітамінізовані свіжі харчові продукти, пити курсами вітамінні препарати. Обов'язково дитина має їсти м'ясо, оскільки білок є структурним матеріалом імунної системи. Можна пити курсами в 2-3 тижні відвари з шипшини, м'яти, липи, калини, особливо корисні чаї та напої з імбиром з додаванням лимона та ложечки меду.

Привчайте дитину до цибулі та часнику: вони містять фітонциди – речовини, що мають потужні противірусні та антимікробні властивості. І не варто забувати вживати продукти, багаті на залізо.

5 способів сховати м'ясо в їжі

1. Найкраще замаскувати м'ясну страву гарною ложкою-двома сметанами або білим соусом.
2. У пельменях до начинки з м'яса додавати булку чи білий хліб, казати, що вони з хлібом.
3. Додавати м'ясо, перемелене в блендері, в рагу із солодких овочів.
4. Готувати разом із дитиною, адже деякі діти дуже люблять їсти приготоване своїми руками.
5. Змішувати різні сорти м'яса у співвідношенні 1:1, наприклад, яловичину з м'ясом кролика чи курки.

Привчайте дітей їсти мовчки, користуватися серветкою, при виході з-за столу змушувати за собою стілець і дякувати дорослим. Збереження у віці 3–5 років гарного апетиту, виховання звички дитини є у певний час, володіння культурно-гігієнічними навичками – це чудова підготовка до школи.

Для всіх батьків важливо знати, що саме раціональне харчування є основою для подальшого правильного фізичного та психічного розвитку кожної дитини з раннього віку. Фахівцями - дієтологами доведено, що правильне харчування тісно пов'язане також із опірністю дитячого організму, що постійно зростає, до різних видів захворювань.
У наш час без правильно організованого харчування не можна виростити здорового малюка. Ця істина доведена багатьма фахівцями у різних галузях дитячого розвитку.
За допомогою харчування організм дитини в будь-якому віці взаємодіє з навколишнім середовищем і одночасно забезпечує надходження до нього складних органічних сполук Б-Ж-У.

Вони в свою чергу необхідні постійно зростаючому організму малюка для пластичних цілей (зростання, побудови та оновлення всіх клітин) та покриття різноманітних енергетичних витрат.
Щоб все харчування давало малюкові користь, весь дитячий раціон Вам необхідно спланувати так, щоб він відповідав усім індивідуальним потребам відповідно до віку і тому включав різноманітний перелік продуктів, які повинні повністю забезпечити організм, що росте, всіма необхідними для його успішного розвитку елементами.

. Навіщо складається дитяче меню?

Ніхто не оскаржуватиме той факт, що харчування дитини повинно обов'язково відповідати за складом, кількістю та якістю всіх компонентів конкретної вікової фізіологічної потреби у кожного дитячого організму суворо індивідуально.
Можливо, Вам здасться це завдання відносно просте, але пам'ятайте - щодня, вирішуючи його, Ви берете на себе відповідальність за подальше здоров'я своєї дитини.
Для впевненості у правильності своїх дій Вам необхідно знати всі сучасні вимоги, які пред'являються до кількості, якості та гігієни харчування спеціалістами – дієтологами.
Пам'ятайте!
Незнання найважливіших моментів в організації щоденного харчування: за складом їжі, раціонального використання продуктів та приготування страв ведуть до майбутніх проблем зі здоров'ям у дитини.
Усі результати наукових досліджень фахівців із різних країн доводять необхідність перегляду існуючих величин потреби дітей у харчових речовинах та енергії з урахуванням сучасних умов життя. Сьогодні виникла гостра потреба у розробці нових наукових рекомендацій щодо кількості харчових факторів для кожного віку. Тому в наш час постійно розробляються та удосконалюються всі методичні підходи в оцінюванні потреби у харчових речовинах та енергії у кожному віці.
Фахівці визначили, що недостатнє або надмірне харчування вже в перші місяці життя можуть призвести до патології в ендокринній та нервовій системах, алергіях, ожиріння, атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, захворювань органів травлення та ін.
Сьогодні для дитячого меню замало просто підрахувати калорії. Важливо забезпечити правильну пропорцію всіх поживних речовин та їх оптимальної кількості під час основного прийому їжі та під час перекушування. Меню для школяра на тиждень має також враховувати розумове та фізичне навантаження на дитячий організм.
Фахівцями вже доведено, що у харчуванні дитини переважатимуть вуглеводи, то в його організмі виникне бродильний процес (пронос), якщо переважатимуть білки – гнильний стілець, зайвий жир, при «кетогенній дієті» – кетоз. Причому кетоз може розвиватися і за браку харчування вуглеводів. Але якщо у дитячому меню дефіцит білків, тоді доведено фахівцями, що у дитячому організмі взагалі зупиняється весь розвиток, з'являються набряки та виникає гіпотрофія.
Можливо, Вам буде цікаво дізнатися, що для підрахунку індивідуальної потреби у повноцінному харчуванні фахівцями беруться до уваги коливання маси тіла та зростання дитини, враховується не лише конкретний вік, а й стать дитини, побутові умови в яких вона проживає. Для цього виділився спеціальний напрямок у педіатрії – дієтологія розвитку, яка допомагає батькам керувати здоров'ям дітей через удосконалення харчування.

Заздалегідь обдумане дитяче меню:

• Значно економить Ваші час, сили, нерви та гроші
• Дає можливість організувати правильне та здорове харчування не лише дитині, а й усій родині.
• Дозволить Вам зайнятися самодисципліною та покращити свої кулінарні здібності

Вам, батькам, також слід пам'ятати найважливіші правила гігієнічного виховання, які є актуальними як для немовляти, так і для дитини старшого віку.

1. Не можна вштовхувати їжу до рота дитині.
2. Вчіть брати їжу з ложечки губами.
3. Привчайте дитину до охайності за столом.

. Як правильно скласти дитяче меню?

Для дитини у будь-якому віці дуже важливо, щоб усі зміни в організації та проведенні годування відбувалися при:
- гарному надбавленню маси тіла та зростання відповідно до вікової норми;
- Збереження апетиту;
- спокійній поведінці та сні, позитивних емоціях;
- відсутність харчової алергії;
- нормальному стільці (оформленому або напівоформленому без неперетравлених залишків та неприємного запаху);
- нормальному нервово-психічному розвитку самої дитини.

Пам'ятайте!
Кожна нова страва можна вводити 1 раз на 7-10 днів, а норма порції нової страви повинна відповідати віку дитини: від чверті чайної ложки до повної порції.

Для початку роботи над дитячим меню на тиждень Вам необхідно знати за якими принципами та правилами будується поєднання продуктів у харчуванні дитини.
Ще в 1930-х роках світ не оцінив і не підтримав розробку теорії доктора Хей про правильне поєднання продуктів. Тільки в наш час ця технологія стала актуальною і знайшла підтвердження.
Все відкриття вміщується у три обов'язкові вимоги до з'єднання продуктів:
Перше
Завжди пам'ятайте, що для переробки такої концентрованої білкової їжі, як м'ясо, риба та яйце, шлунок дитини повинен виробити додаткову кількість необхідних ферментів та кислоти. Для успішної харчової діяльності організму малюка:
- Зменшуйте кількість рідини під час їжі цих продуктів;
- не додавайте цукор;
- Додавайте в харчування різні овочі;
Після концентрованої білкової їжі зробіть дитячому організму обов'язково перерву на 2-3 години для засвоєння отриманих мікроелементів.
Друге
Використовуйте комплексні вуглеводи, які допомагають травленню. Це
- картопля,
- гарбуз,
- зелені овочі,
- горіхи,
- макаронні вироби,
- Насіння,
- Хліб.
Всі ці продукти легко засвоюються дитячим організмом, але для їх успішного засвоєння йому необхідно все ж таки дати 1-2 години і не додавати цукор.
Третє
Для будь-якої дитини найкращим джерелом цукру мають стати фрукти. Вони дуже швидко дадуть дитячому організму енергію і успішно замінять цукор. Доведено, що його надлишок в організмі провокує шлунок виробляти різноманітні гормони та ферменти.
Щодня між прийомами їжі пропонуйте дитині фрукти, але не змішуйте їх із цукеркою, шоколадкою чи іншими продуктами, які містять цукор.
Для переробки отриманих із фруктів вітамінів та мікроелементів організму дитини необхідно дати 30 хвилин.
Можливо, Вам сподобаються з сучасних фахівців у галузі дієтології поради доктора Шишлова про принципи харчування:

1. 55-70% енергії необхідної дитині на день спробуйте забезпечити за рахунок комплексних вуглеводів
2. Якщо готовому продукті змішані Б, Ж і У, використовуйте його оскільки є. Але ніколи не пропонуйте дитині підсмажене м'ясо зі смаженою картоплею
3. Риба, м'ясо, яйце також дають організму Р, S, CL та N для утворення необхідних кислот у шлунку
4. З овочів, макаронів, бобів та свіжих фруктів організм отримує Na, Ca, K та Mg для утворення лугу
5. Цукор організму взагалі не потрібний. Він лише шкодить, допомагаючи шкідливим мікроорганізмам у стравоході.
6. Усі фрукти, крім банана, яблук та кокосового горіха переробляються швидко і при цьому не порушують баланс життєво необхідних елементів у крові. Тому давайте їх дитині окремо від решти їжі. А ось банан, яблуко та кокосовий горіх для кращого засвоєння необхідні додаткові ферменти. Через це можна вводити їх до складу із різними кашами.

Тепер, коли всі основні сучасні вимоги до складання дитячого меню Вам відомі, розберемося з переліком необхідних продуктів для Вашої дитини на день.

Особливо строго за виконанням цих норм по дитячому меню стежать у дитячих дошкільних закладах, але якщо Ваша дитина знаходиться постійно вдома Вам необхідно намагатися не давати йому в день більше грамів по кожному продукту, ніж зазначено в таблиці.
Далі для складання дитячого меню мало знати добову потребу кожного продукту харчування в грамах, потрібно знати і обсяг порції відповідно до віку

Для малюка до року можливо Вам сподобається такий варіант дитячого меню

Якщо ваш малюк старший за рік тоді для дитячого меню можете взяти за основу такий варіант

Для складання меню школяра на тиждень, можливо, Вам допоможуть рекомендації доктора Комаровського.

Якщо Вас серйозно турбує здоров'я Вашого малюка і Ви готові зробити свій посильний внесок у його здорове майбутнє, тоді залишилося тільки розставити всі добре знайомі Вам та йому страви по днях тижня та разом поступово освоїти нові страви.

Не забувайте враховувати індивідуальні особливості свого малюка та поради фахівців!

Щоб їжа була повноцінною і забезпечувала організму всі необхідні речовини, при складанні меню дитини необхідно дотримуватися таких основних правил:

1. Їжа дитини має бути максимально різноманітною і включати, по можливості, більше різноманітних продуктів і готуватися у різний спосіб. Одні й ті ж види їжі, пропоновані в денному раціоні як десерти, сніданки, полуденки і т.д., найкраще не повторювати більше 1-2 разів на тиждень.

2 . У меню бажано щодня включати продукти з усіх основних груп: молоко та молочні продукти, м'ясо (риба) та яйця, молочні та рослинні жири, зернові продукти, бобові, ядра плодів, овочі та фрукти. Так забезпечується доставка всіх поживних речовин та гарний апетит дитині.

3 . У меню дитини повинні входити багато різноманітних овочів та фруктів, причому частина з них у сирому вигляді (у вигляді салатів та десертів). Необхідно, щоб у меню були включені продукти, багаті на вітамін С: помідори, перець, зелень, капуста, південні фрукти, шипшина, полуниця, черешня, смородина та ін., а також і продукти багаті каротином (вітаміном А): морква, помідори, перець, зелень, смородина, гарбуз, апельсини, персики, сливи та інші фрукти та овочі оранжево-червоного кольору, як і вітаміном В: зернові та борошняні види їжі, хліб, бобові, ядра плодів. Якщо меню бідне овочами, виникає ризик недостатнього надходження насамперед вітаміну С та А. Необхідно прагнути хоча б один раз на день до меню додавати свіжі овочі та фрукти.

У зимово-весняний сезон за відсутності свіжих фруктів та овочів слід використовувати консервовані: компоти, соки, сушені та стерилізовані овочі та фрукти, квашену капусту, мариновані овочі, томатне пюре та ін., заморожені фрукти, ягоди та овочі.

4 . Щодня в меню необхідно включати близько 400-500 мл молока та молочних продуктів.

5 . Дитина повинна отримувати не менше 4-5 разів на тиждень м'ясо або рибу і щодня або через день по 1/2-1 яйця, включеному до різних десертів, страв, бутербродів, заправок, салатів та ін. М'ясо достатньо давати один раз на день - на обід. На вечерю слід давати вегетаріанські овочеві страви та молочні продукти.

6 . Для повнішого засвоєння рослинних білків важливо, щоб дитина при кожному годуванні (на сніданок, обід та вечерю) отримувала і повноцінні тваринні білки. Тому в безм'ясні дні в основний харчовий раціон необхідно включати більше молока та молочних продуктів чи яєць. Це відноситься також до сніданку та полуденку.

7 . Супи і салати не слід готувати з тих самих овочів, які містяться в другому блюді.

8 . Необхідно уникати смажених видів їжі, жирних страв та десертів. Рекомендуються варені, печені чи тушковані види їжі.

9 . Слід уникати зайвої кількості солодких видів їжі, особливо з сиропом та у вигляді десертів. Краще давати слабкіше підсолоджені десерти, які містять і фрукти. Сніданки та полуденки добре комбінувати зі свіжими фруктами чи соками, нектарами, фруктовим молоком. Цим самим дитину вдається запобігти надмірній вазі та ряду обмінних та інших захворювань.

Зразкове меню та обсяги їжі дітей від 1 до 3 років

1-1,5 роки 1,5-3роки
Сніданок
Круп'яна або овочева страва 150 200

Чай з молоком або молоко 100 150
Хліб пшеничний 20 30

Обід
Салат 30 40
Перша страва (суп, борщ, борщ) 50 100
Друга м'ясна (рибна) страва 50 80
Гарнір (овочевий, круп'яний) 70 100
Напій (сік, компот) 100 150
Хліб житній 20 30

Полудень
Кефір (ацидофілін, ряжанка) 150 200
Печиво (сухарик, булочка) 15 25
Фрукти 100 150

Вечеря
Круп'яна або овочева страва 180 200
Сирна (рибна, яєчна, м'ясна) страва 50 60
Молоко (кефір, ряжанка) 100150
Свіжі фрукти 50 70
Хліб пшеничний 20 30

На ніч
кисломолочний напій 150 -
___________
Норми продуктів наведені за книгою: Ладодо К.С., Дружініна Л.В. Дитяче харчування: Поради, рецепти. М., 2003

Мета: закріпити теоретичні знання з розділу "Гігієнічні вимоги до харчування школярів" та набути практичних навичок зі складання добового шкільного меню. Завдання: - освоїти вікові нормативи харчових речовин та продуктів для школярів за наведеними таблицями та за текстом; - визначити збалансованість харчового раціону за білками, жирами, вуглеводами; - визначити оптимальність харчового раціону відповідно до навчальної зміни у школі та рухового режиму школяра; - Визначити відповідність меню школяра основним принципам здорового харчування. Необхідні: таблиці середньодобових енерговитрат школярів різних вікових груп, таблиці калорійності їжі, які рекомендуються для школярів, калькулятор. Порядок виконання завдання: за наведеними таблицями з нормативними значеннями найважливіших харчових речовин скласти добове меню школяра певної вікової групи (молодший, середній) старший шкільний вік) з урахуванням особливостей рухового режиму учня (займається спортом чи ні). Теоретичне обґрунтування теми. Рекомендоване споживання енергії та основних харчових речовин представлено у табл. 11. Потреба у тваринному білку повинна покриватися на 65 % від добової норми для 6-річних дітей та на 60 % – для дітей віком від 7 років. Поєднання тварин та рослинних жирів у добовому меню має становити 80 % та 20 %, відповідно. Складних вуглеводів має бути вчетверо більше, ніж простих. Співвідношення білки: жири: вуглеводи дорівнює 1:1:4 (для молодших школярів – 1:1:6). Разом з тим, у харчуванні населення Тульського регіону, у тому числі дитячого, превалюють прості вуглеводи, що спричиняє дисфункцію підшлункової залози та порушення обмінних процесів (ожиріння).

Дитяче харчування найчастіше буває перевантажене вуглеводами за рахунок надлишку кондитерських виробів, цукру, макаронних, борошняних виробів, хліба. Надлишок вуглеводів перетворюється на жир, створюючи надлишок ваги; цукор створює загрозу розвитку карієсу. Важливу роль в оздоровленні організму за допомогою харчування відіграють вітаміни та мінеральні речовини. В організмі вони, як правило, не відтворюються і мають надходити з харчовими продуктами (табл. 12, 13). У сучасних школярів авітамінози зустрічаються лише у групі бездомних дітей, але гіповітамінози (недостатність вітамінів у харчуванні та організмі) можливі й у благополучних сім'ях, особливо у зимово-весняний період, коли вміст вітамінів у продуктах зменшується у зв'язку з природними втратами. При цьому дефіцит вітамінів групи В створює основу зниження функціонального благополуччя нервової системи і сприяє виникненню неврозів. Тому в проблемні періоди року необхідна штучна вітамінізація їжі (наприклад, додавання вітамінів до третіх страв з розрахунку добової норми споживання) до шкільних їдалень або додатковий прийом полівітамінних препаратів у віковому дозуванні в домашніх умовах. Не вся прийнята їжа засвоюється, частина її викидається з кишківника у вигляді шлаків. Засвоюваність тваринної їжі дорівнює середньому 95 %, рослинної - 80 %, змішаної - 82-90 %. Насправді розрахунки ведуться з 90 % засвоєння їжі. Тому при розрахунку калорійність їжі має на 10-15 % перевищувати енергоспоживання, що регламентується віком.

Повноцінність мінерального, у тому числі мікроелементного складу їжі дуже важлива для оптимізації водно-сольового обміну організму (кістково-м'язові тканини, зуби), функцій ендокринної системи. Нестача йоду створює дисфункцію щитовидної залози (що для населення Тульського регіону); нестача цинку призводить до затримки росту та статевого дозрівання дітей; нестача заліза - до недокрів'я. Дефіцит фтору сприяє розвитку карієсу. Потреба у воді в дітей віком 6-7 років становить 60 мл на 1 кг маси тіла, в школярів - 50 мл. Але слід також враховувати умови діяльності, кліматичні умови та ін. Для організму однаково шкідливий надлишок та нестача води, тому що виникають або навантаження системи кровообігу та виділення, або зневоднення організму, що створює дисфункцію водного обміну. Щоб раціон школяра забезпечував необхідні здорового організму харчові речовини, слід у щоденному харчуванні дотримуватися рекомендованих величин споживання продуктів, які у табл. 14. Слід лише врахувати, що ці продукти представлені у сирому необробленому вигляді. Під час обробки неминучі втрати (відходи). Так, при варінні м'ясо втрачає 40% від вихідної ваги. У той же час крупи, бобові та макаронні вироби при кулінарній обробці дають "привар" (збільшення маси).

Щодня всі перелічені у табл. 14 продукти не можуть бути використані у харчуванні. Частина продуктів повинна бути щодня (м'ясо, молоко, масло вершкове та рослинне, хліб, овочі, фрукти, мед (цукор)), інша частина (сир, яйця, сир, риба) можуть бути включені в харчування 2-3 рази на тиждень . Велике значення для школяра має режим харчування, який регламентує кількість прийомів їжі, інтервал між ними, кількість калорій на прийом, якісну повноцінність продуктів на окремий прийом, розподіл раціону на прийом їжі протягом дня (табл. 15, 16).

5-разове харчування рекомендується ослабленим дітям, які мають хронічні захворювання, а також учням початкової школи та групи продовженого дня. Крім того, таке харчування бажано організувати школярам у літній період (канікулярний), коли їх енерговитрати значно вищі, ніж у зимовий період (табл. 17, 18).