Чи корисна кукурудзяна каша. Чим корисна кукурудзяна каша для організму і як її правильно готувати та вживати

Крупа з кукурудзи є продуктом, який використовується у правильному харчуванні. Кашу з неї можна приготувати на молоці, воді чи бульйоні з м'яса чи овочів. Така каша не тільки смачна, а й корисна.

Чим корисна кукурудзяна каша

Про корисних якостейах каші з крупи кукурудзи каже її хімічний склад. Вона містить велике числовітамінів, корисні мікроелементи та інші речовини, необхідні для здорового організму. Відмінна риса цієї каші в тому, більша частина корисних речовинзберігається у вже приготованій страві. Тому її рекомендують як харчування для відновлення сил після операцій чи серйозних захворювань.

Каша з кукурудзи має такі корисними властивостями:

• Крупа, що виготовляється з кукурудзи, не викликає алергічних реакцій, тому її можна використовувати для дитячого харчування.
• Ця каша активує процес утворення ферментів, у зв'язку з цим її рекомендують для харчування людей, які страждають від ферментативної недостатностікишківника.
• Після вживання такої каші покращується стан шкіри – вона набуває здорового кольору, покращується її тонус.
• Мікроелементи, що входять до складу кукурудзяної крупи, сприяють розщепленню шкідливого холестерину та не дають утворюватися новим бляшкам. Це відмінна профілактика інсульту та інфаркту.
• Кукурудзу корисно вживати для профілактики онкології.
• Каша з кукурудзи сприяє зміцненню серцевого м'яза та налагоджує нормальну роботу серцево-судинної системи.
• Крупа з кукурудзи зменшує засвоюваність цукру в організмі, тому її рекомендують як харчування для діабетиків.
• Кукурудзяна каша сприяє виведенню шлаків, тому вона корисна при розладах травлення.
• У кукурудзі велика кількість вітамінів В-групи, що позитивно впливають на нервову систему.
• Сніданок кукурудзяною кашею дає великий заряд енергією та не викликає дискомфорту, як при харчуванні важкою їжею.
• У крупі з кукурудзяних зерен містяться фосфорити, корисні діяльності мозку і для накопичення білка. Тому таку кашу рекомендується їсти для відновлення сил.

Шкідливість кукурудзяної каші

Ми вже з'ясували, що каша з крупи кукурудзи має масу корисних якостей. Але не всім її рекомендується вживати. Наприклад, варто відмовитися від каші з кукурудзи людям із такою хворобою, як виразка.

Оскільки каша з кукурудзяної крупи має низьку енергетичну цінність, але водночас дуже швидко насичує її не варто вживати людям з дефіцитом маси тіла. У разі потреби харчування для набору ваги, а каша з кукурудзи дає зворотний ефект.

В інших випадках вживання каші з крупи кукурудзи не принесе шкоди. Але для повної впевненості рекомендуємо проконсультуватися з фахівцями про можливість вживання цього продукту.

Калорійність кукурудзяної каші

Існують різні способиприготування каші з кукурудзи. Відповідно, та енергетична цінністькожного різновиду цієї страви буде різною. Найменшу калорійність має каша з кукурудзяної крупи, приготована на воді. Така страва пропонується для дієтичного харчуванняі для дитячого меню. 100 г каші, виготовленої на воді, містить 81 ккал.

Приємнішим смаком відрізняється каша з кукурудзяних зерен, приготована на . У таку молочну кашу прийнято додавати ще трохи вершкового масла. Енергетична цінність цієї каші становить 120 ккал. Є спосіб зменшити калорійність молочної каші. Для цього необхідно розпочинати процес варіння крупи на воді, а потім додати молоко. За такого способу приготування калорійність становитиме 90 ккал.

Найменшу калорійність має каша, зварена тільки з кукурудзяної крупи та води. У неї не можна додавати, сіль та масло. Якщо ж ви хочете покращити смак страви, то можна додати трохи олії. Тоді, щоб підрахувати калорійність, необхідно додати до енергетичної цінності каші відповідне число калорій, що є в порції олії. Наприклад, якщо ви додасте 10 г олії, що в калоріях становить 75 ккал, до 100 г кукурудзяної каші, то загальна енергетична цінність становитиме 156 ккал.

Багато людей вважають за краще їсти підсолоджені каші, при цьому вони можуть відмовитися від олії. На те, щоб підсолодити порцію кукурудзяної каші потрібно в середньому 40 г калорійність яких становить 159 ккал. У цьому випадку каша матиме енергетичну цінність 240 ккал. Виходить, що солодка каша з кукурудзи – найкалорійніша з усіх.

Кукурудзяна каша для дитини

Як дитяче харчування кашку з кукурудзяної крупи можна вводити вже з 9 місяців. У складі цієї страви відсутня, тому вона не викличе у дитини алергічних реакцій.

Дітям їсти кукурудзяну кашу дуже корисно, адже вона містить клітковину, що сприяє травленню. Якщо дитина страждає на закрепи, то каша з кукурудзи допоможе налагодити правильне травлення, знизить активність бродіння в кишечнику, усуне метеоризм. Крім того, ця каша допомагає посилити імунний захист.

Приготувати кашу із кукурудзи нескладно. Достатньо просто залити добре промиту крупу гарячим молоком або водою і варити на невеликому вогні 20 хвилин. Щоб спростити завдання, можна готувати кашу в мультиварці.

Якщо ви готуєте кашку дитині до року, то не додайте до неї цукор. Натомість для покращення смаку в готову кашку додайте розм'якшений банан або протерте яблучко, а також трохи вершкового масла.

Взагалі, каша є одним із найстаріших продуктів харчування, при цьому вона дуже універсальна, тому що може подаватися і з фруктами, і з овочами, м'ясом чи рибою, грибами.

У багатьох країнах національною стравою стала кукурудзяна каша. Користь та шкода цього незвичайного для нас продукту цікавить багатьох. Давайте розберемося в цьому питанні якнайдокладніше.

Кукурудзяна крупа: користь

Насамперед, слід зазначити той незаперечний факт, що кукурудза зберігає всі свої корисні властивості у процесі термічної обробки. Кукурудзяну кашу роблять із відповідної крупи або борошна (відрізняються різним ступенем подрібнення ядра). Ця крупа містить величезну кількість мікроелементів, вітамінів, а також амінокислоти: залізо, кремній, магній, калій, селен, вітаміни групи В, провітамін А, вітаміни РР та Е, триптофан та лізин та ін. Багато в кукурудзяній крупі міститься і цінна дієтична клітковина. Саме вона сприяє виведенню з організму радіонуклідів та токсинів, пестицидів, різних продуктів розпаду.

Але це ще далеко не весь перелік переваг кукурудзяної крупи. Користь її полягає ще й у тому, що вона гальмує процеси бродіння та гниття у кишечнику, нормалізує рівень холестерину. Також доведено той факт, що люди, які часто вживають цей менше, страждають від серцево- судинних захворювань. Ще один позитивний момент, для охочих схуднути і стежать за своєю фігурою, - кукурудзяна крупамає низьку калорійність і активізує виведення жирів з організму.

Не тільки дуже корисна і дієтична, вона при цьому гіпоалергенна, що робить її незамінною стравою для дитячого харчування. Такими ж необхідними якостямиматимуть й інші страви, приготовані з цієї крупи: запіканки, коржики, супи, пироги тощо.

Очевидно, багато переваг має кукурудзяна каша, користь та шкода набувають явних обрисів.

Кому шкідлива кукурудзяна каша

Цей продукт, як і будь-який інший, має протипоказання. Так далеко не для кожного низька калорійність кукурудзяної каші буде гідністю. Наприклад, її не радять вживати людям з поганим апетитомта недостатньою масою тіла.

Краще виключити її з раціону людини, у якої підвищена згортання крові. Протипоказана ця каша і страждаючим від виразки та інших захворювань дванадцятипалої кишки, особливо у період загострень.

У будь-якому випадку, якщо сумніваєтеся, то перед тим, як включати в щоденне менюстрави з кукурудзяної крупи, завбачливо проконсультуйтеся у лікаря, щоб харчування приносило тільки користь.

Зберігаємо кукурудзяну крупу і готуємо з неї правильно

На смак приготовленої з крупи страви дуже впливає те, наскільки правильно вона зберігалася. Найбільш оптимальними умовами зберігання є: вологість близько 60-70%; температура повітря у діапазоні від +5 до -5°С. Звичайно, дотримати це в домашніх умовах дуже непросто, тому рекомендується запасатися кукурудзяною крупою максимум на місяць вперед, щоб вона не встигла прогоркнути і щоб у ній не завелися кліщі або личинки комах. Найкраще протягом місяця крупа зберігається у сухому місці у скляних банках, закритих поліетиленовими кришками.

Для приготування порції такого смачного та ароматної стравияк кукурудзяна яка нам вже відома, знадобиться: 300 грам молока (можна варити і на воді), 4-5 столових ложок кукурудзяної крупи, сіль і цукор виключно за смаком. Насамперед доводимо молоко до кипіння, всипаємо в нього цукор, сіль і крупу. Варити краще на невеликому вогні, постійно помішуючи, так як крупа, що швидко збільшується в обсязі, може пристати до дна. Якщо крупа дрібного помелу, досить 6-8 хвилин кипіння. Потім накриту кришкою каструлю з кашею прибираємо з вогню і залишаємо томитися хвилин на 20. Таку кашу можна вживати як окрему страву, а можна поєднувати з варенням, желе, сухофруктами, ягодами, йогуртом - все, що душа забажає.

Користь кукурудзяної каші незаперечна. Легке приготування- величезний заряд бадьорості та здоров'я!

Це, мабуть, все, чим виділяється кукурудзяна каша, користь та шкода якої повністю розкрито. А вибирати її як одну зі страв для меню - справа тільки вашого смаку та бажання. Смачного!

Кукурудзяна каша стала традиційною стравоюмолдаван, грузин та чеченців. Завдяки ціні та смаку вона отримала другу назву – «Хліб бідняків». Через дроблення з кукурудзи виходить крупа - основа для каші.

Кукурудзяна каша відрізняється специфічним смаком і трохи грубувата. Але головна її відмінність від інших каш – низький вміст вуглеводів та багато білків: їх більше, ніж в одному курячому яйці.

Страва містить нерозчинні волокна, які позитивно впливають на травний тракт. Відсутність глютена робить блюдо незамінним у дитячому раціоні.

• вітаміни В5 і В1 беруть участь у профілактиці відхилень у психічній сфері: депресії та поганого настрою;
• вітамін Е дбає про красу шкіри та волосся, відповідає за вироблення статевих гормонів.
• кремній відповідає за функціонування органів травного тракту;
• мідь, залізо беруть участь у кровотворенні;
• фосфор необхідний для оптимальної центральної роботи нервової системи.
• фолієва кислота.

Склад визначає користь страви.

Виведення шкідливих речовинз організму

Це відбувається через присутність у складі клітковини. Вона очищає організм і тому кукурудзяна каша корисна при порушеннях обміну речовин та для відновлення балансу в організмі.

Застосування для дієтичного харчування

Вживання показано при таких захворюваннях:

• цукровий діабет;
• порушення печінки;
• патології шлунково-кишкового трактута жовчного міхура;
• онкологічні захворювання;
• хвороби серця та судин.

Каша обов'язково присутня в дієтах при вказаних захворюваннях. Вона підвищує імунітет і дозволяє організму швидше відновитись.

Кукурудзяна каша призначається з лікувальними цілямиі в ній менше вуглеводів, ніж в інших видах каш: гречаної, ячної та рисової. Тому вона показана людям з ожирінням.

Для красоти

За час прийому покращується колір обличчя та загальний стан шкіри. Стають міцними ясна та зуби.

Складова дитячого меню

Каша з кукурудзяної крупи відноситься до продуктів, які показані маленьким дітям. Користь для немовляти полягає в тому, що вона не викликає алергічних реакцій.

Боротьба з хронічною втомою

Омолодження

До складу каші входить вітамін Е, який вважають основним елементом молодості. Він необхідний для волосся та нігтів. При недостатньому надходженні вітаміну в організм клітини швидше старіють, а шкіра в'яне.

Універсальність застосування

Страва готується двома способами:

• на молоці – вибір здорових людей, які люблять побалувати себе легким і ситним сніданком. Це чудова страва для дитини, що забезпечує організм, що росте, поживними речовинами.
• на воді – обирають ті, хто має проблеми зі здоров'ям. Це надійний засібдля схуднення, яке використовують у вигляді гарніру до м'яса, у густому вигляді порізану на шматочки замість хліба як десерт.

Останні дослідження зернових культур виявили вміст у кукурудзяній крупі каротиноїдів – кольорових пігментів. Вони необхідні людині для профілактики ракових захворюваньпечінки, шлунка, молочних залоз та макулярного набряку сітківки.

Незважаючи на список переваг, іноді присутність страви в меню протипоказана. Тому при проблемах зі здоров'ям, захворюваннях з хронічною течієюпроконсультуйтеся з лікарем про застосування кукурудзяної каші в меню.

Ефект швидкого насичення

Страва небажано вживати людям:

• з дистрофією. При недостатній масі тіла лікарі рекомендують вживати насичені вуглеводами продукти.
• мають виразку шлунково-кишкового тракту. Це з створенням почуття насичення і наявністю активних речовин, які провокують загострення хвороби;
• з поганим апетитом.

Наявність активних компонентів

Кашу не вживають при:

• захворюваннях згортання крові;
• запорах;
• тромбофлебіті.

Використання каші на сніданок для немовляти небажане, якщо у нього поганий апетит, тому що достатньо пари ложок, щоб дитина наїлася.

Не їжте страву при проблемах із ШКТ. Краще проконсультуйтеся з лікарем.

Polzavred.ru

Кукурудзяна каша. Користь та шкода для здоров'я:

Харчування для довголіття

Чудовим продуктом, який зміцнює здоров'я, є крупа, що виробляється в результаті переробки кукурудзяних зерен. Це легкозасвоювана їжа. Кукурудзяна каша, користь та шкода якої будуть розглянуті в даній статті, має важливою особливістю: вона сприяє придушенню гнильних процесів, що протікають у кишечнику. Цю дію продукт надає завдяки харчовим волокнам, що містяться в кукурудзяній крупі. Перероблені зерна «цариці полів» мають цінні харчовими якостями. Кукурудзяна крупа, користь якої укладена у великій кількості вітамінів і мінералів, що містяться в ній, включає в свій склад також вуглеводи і каротин. Саме тому цей продукт рекомендований до споживання людям похилого віку і тим, чий спосіб життя малорухливий. Каша, приготована з кукурудзяної крупи, має малу калорійність. При цьому вона сприяє виведенню жиру. Користь кукурудзяної каші укладена і її здатність очищати організм від пестицидів.

Користь для здоров'я та протипоказання

Перш ніж до раціону харчування буде включено кукурудзяну кашу, користь і шкоду даного продуктумають бути добре вивчені. Крупа, отримана внаслідок помелу зерен «цариці полів», входить у категорію гіпоалергенної їжі. Ця характеристика продукту є особливо важливою при складанні раціону для дітей. Крім гальмування процесів у кишечнику, що сприяють гниттю та бродінню, кукурудзяна каша рекомендується для профілактики захворювань судин та серця. Крупа з цього злаку використовується для приготування каші, запіканок, супів. Можна її використовувати і як начинку для пирога. Кукурудзяна крупа навіть після процесу термічної обробки зберігає свої поживні властивості. Численні корисні речовини, що містяться в ній, допомагають зберегти здоров'я організму. Присутній у цій крупі вітамін Е живить шкірні покривита сприяє зміцненню волосся, а вітаміни В1 та В5 рекомендуються для профілактики депресивного станута поганого самопочуття.

Кукурудзяна каша містить ще низку корисних речовин, які позитивно впливають на стан усіх систем людського організму. Так, вітамін РР регулює все життєво важливі процесиа вітамін А необхідний для імунітету. Певну роботу виконують і мікроелементи, що входять до складу круп з кукурудзяних зерен. Незамінним для нервової системи є фосфор, а для нормального функціонуваннятравного тракту – кремній. Однак якщо в раціоні харчування присутня кукурудзяна каша, користь і шкода її повинні бути уважно вивчені людьми, які страждають на виразку шлунка. Особливо це стосується періодів загострення недуги. Такі хворі, перш ніж включати до щоденного харчового раціону кукурудзяну кашу, повинні проконсультуватися з фахівцем. Тільки тоді можна бути впевненими, що їжа принесе користь, а вживання нового продукту не позначиться на здоров'я негативно. Користь кукурудзяної каші укладена і в дієтичній клітковині, на яку багатий продукт. Цей корисний елементсприяє очищенню організму від токсинів та шлаків. Люди, що включають в раціон харчування кукурудзяну кашу, менше схильні до захворювань, що вражають серцево-судинну систему.

Безперечна користь

Завдяки вживанню страв із цієї цінної крупи в організмі нормалізується рівень холестерину. Кукурудзяна каша допоможе і тим, хто бажає скинути зайву вагу. Однак варто мати на увазі, що якщо в раціоні є кукурудзяна каша, користь і шкода від її вживання повинні бути уважно вивчені тими, хто має поганий апетит і низьку масу тіла. Такі люди повинні вживати висококалорійну їжу.

www.syl.ru

Користь та шкода від вживання кукурудзяної каші

Одною з відмінних риснашого часу стала мода на здоровий образжиття. Безліч інформації про різних методикахсхуднення, оздоровлення, повальне захоплення силовими видами спорту, фітнесом, східними практиками, різноманіття брендів корисної їжістали закономірним прагненням зберегти і по можливості зміцнити своє здоров'я. Основним моментом є правильне повноцінне харчування. Особливо важливі натуральні продуктихарчування, зокрема і кукурудзяна каша.

Склад, харчова цінність та калорійність кукурудзяної крупи

Кукурудза має воістину безцінний набір необхідних для людського організму. поживних речовин. Якщо ви вирішили приготувати страву з цього дивовижного качана, то користь кукурудзяної каші для вашого організму буде величезною, адже він зможе отримати понад 20 мікро- та макроелементів. Титан, сірка, бор, калій, натрій, олово, кобальт, нікель, селен, молібден, цинк, мідь, залізо, кальцій, фосфор, кремній – ось далеко не повний перелікцих значимих здоров'ю людини мінералів.

Крупа багата майже всіма вітамінами групи В. Тіамін, або вітамін В1, профілактує депресії та поганий настрій. Пантотенова кислота(В5) стимулює виробництво гормонів. А піридоксин (В6) називають вітаміном-антидепресантом, тому що він бере участь у виробленні гормону щастя серотоніну. Фолієва кислота (В9) бере участь у процесі кровотворення. У меншій кількості в кукурудзі містяться вітаміни А та Е, вітаміни красивої шкіри, волосся та гострого зору. Забезпечує захист серцево-судинної та нервової систем вітамін РР.

На початку цього унікальної рослиниміститься великий ступінь клітковини, що має визначальне значення, по-перше, для підтримки шлунково-кишкового тракту в робочому стані, і, по-друге, для забезпечення оптимального рівняхолестерину.

Чи знаєте ви? У 100 г кукурудзяної крупи (а отже, і каші) знаходиться 1⁄4 частина денної норми вітамінів А та Е.

Високий рівень складних вуглеводівблаготворно впливає на роботу головного мозку, наповнює енергією цілий день, стабілізує рівень цукру в крові. Завдяки своєму унікальному складу кукурудзяна крупа допомагає тримати вагу в нормі. Хоча калорійність цього продукту досить висока і становить 320 кКал на 100 г. Цей невеликий недоліккомпенсується винятковими властивостями кукурудзи.

Користь від каші

Дізнавшись, чим корисна кукурудзяна каша, неодмінно варто включити її до свого повсякденного раціону.

Чи знаєте ви? Що індійське слово «maize» (кукурудза) означає «священна мати» або «що дарує життя».

Для дорослих

Велика кількість каротиноїдів значною мірою зменшує ризик виникнення злоякісних утворень. Цей чудовий продукт активно очищує організм від токсинів, шлаків, радіонуклідів, зупиняє запальні процесиу кишечнику, підтримує збалансовану роботу всього шлунково-кишкового тракту. Через свою високу поживної цінностікукурудзяні продукти рекомендовані для вагітних і мам, що годують, літніх і не люблять активний ритм життя людей.

Замість дорогих таблеток від депресії цілком можна вжити із задоволенням та користю кукурудзяну кашу. Це також зміцнить імунітет, допоможе швидше відновитись після хвороби. А якщо регулярно харчуватися цією крупою сонячного кольору, можна «зупинити час» - уповільнити процес старіння. Так як вона виводить «поганий» холестерин, то значить, судини позбавляться бляшок, їх стінки будуть еластичними, тиск крові нормалізується і серцево-судинна система працюватиме в спокійному режимі.

Для дітей

Кукурудзяна каша може стати улюбленою стравою для немовляти вже з перших ложок прикорму. Адже вона не викликає алергічних реакцій, легко засвоюється, дуже поживна, смачна. Відсутність у ній глютена (клейковини) не викликає бродіння у дітей, а це дуже важливо для малюків, схильних до підвищеному газоутворенню. Фолієва кислота відіграє першорядну роль у процесі виробництва червоних кров'яних тілець, а каша з качанів має великі її запаси.

Не тільки їжа, або Застосування кукурудзяної каші

Наскільки цей продукт безцінний за своїм змістом, настільки він універсальний за формою застосування.

У кулінарії

У деяких державах страва із золотих качанів стала атрибутом національної гордості. У Північній Італії воно називається полентою, у Західній Україні, Молдові та Румунії каша з кукурудзяного борошна зі шкварками, бринзою та цибулею – мамалигою. У Мексиці борошно з кукурудзи (точніше з маїсу) використовується у всіх національних стравах. Як продукти з цього злаку виробляють крупу, борошно, і навіть вживають зерна.

Борошно використовується для тестування у всіляких виробах. Зерна цього злаку запікають, варять, консервують, готують попкорн. Кукурудзяний крохмальвикористовується як загусник при приготуванні кремів та киселів. Крупа з качанів йде на приготування перших страв, гарнірів та каш.

Важливо! Свіжий качан кукурудзи втрачає близько 40% цукру за 6 годин зберігання при кімнатній температурі.

У косметології

При вугрового висипута вікової пігментації шкіри часто застосовують маски з кукурудзяного борошна. Вона надає очищувальну та заспокійливу дію. Особливо корисні такі процедури для сухої шкіри: вони її зволожують, насичують живильними мікроелементами, оздоровлюють, освіжають.

У дієтології

Дієтологи наполегливо рекомендують постійну присутність кукурудзяної каші в меню. Якщо вона приготовлена ​​на воді без додавання великої кількостіолії, солі або цукру, її калорійність мінімальна в порівнянні з рівнем поживності. Дотримуючим дієти ця «золота» каша дозволить не відчувати голоду, перебувати в бадьорому та енергійному настрої цілий день.

Як правильно вибрати крупу при покупці

Щоб приготувати смачна страва, слід скрупульозно поставитися до вибору необхідних продуктів. Перше, на що треба звертати увагу при покупці крупи з качанів, це на її колір. Він має бути насиченим та однорідним яскраво-жовтим, без сторонніх вкраплень. Перевіряємо і термін придатності продукту, яка має бути вказана на упаковці. Зберігається він у щільно закритих скляних ємностях, у захищених від світла та вологості місцях, при температурі від -5 до +5 градусів.

Вдома такі умови складно дотриматися, тому запаси з цієї крупи робити не варто, щоб вона не втратила своїх. смакові якості.
Кукурудзяна крупа помелу ефективна для очищення кишечника, але вариться довше. Середній помел зручний для повсякденного приготування протягом 30 хвилин. У кашах швидкого приготуванняі у дитячому харчуванні використовується крупа дрібного помелу. При виборі товару це теж треба звертати увагу.

Важливо! Цей злак здатний зберігати свої унікальні властивостіза будь-якої термічної обробки.

Як варити кашу

Щоб страва вийшла смачною, треба знати, як правильно варити кукурудзяну кашу. Грамотно вибрану свіжу сировину для приготування каші слід добре промити, потім повільно висипати тонким струмком, помішуючи, щоб не було грудок, в кипляче молоко або воду, якщо готуєте дієтичну їжу. Перед цим у молоко треба додати трохи цукру та дрібку солі. Страву довести до кипіння, на невеликому вогні варимо до готовності протягом 15 хвилин, весь час помішуючи. Потім слід покласти на смак вершкове масло, накрити кришкою і томити ще стільки ж часу. Дуже смачною виходить каша у поєднанні з гарбузом. Щоб не зловживати цукром, можна використовувати мед, сухофрукти, ягоди та фрукти за сезоном.

Протипоказання та шкода каші з кукурудзяної крупи

У будь-якому правилі є винятки. На жаль, є такі і для вживання продуктів із кукурудзяного злаку. Людям, які страждають від виразкової хворобишлунка чи ДПК, особливо у період загострення, слід виключити кукурудзяну кашу зі свого меню. Не слід харчуватись цим продуктом з невисокою калорійністю тим, у кого знижений апетит, і у разі індивідуальної непереносимості. Саме через своє унікального складуцією кашею не треба харчуватися при захворюваннях згортання крові та тромбофлебіті.
Кукурудзяна каша має багатий спектр поживних елементів. Вона доводить свою користь для здоров'я та краси людини, незважаючи на достатньо високий показниккалорійності. За відсутності хвороб, що виключають її вживання, ця крупа не завдасть відчутної шкоди.

lifegid.com

Кукурудзяна каша – користь і шкода, калорійність, як приготувати

Кукурудзяна каша - користь і шкода для організму, склад і калорійність кукурудзяної крупи, корисні властивості для схуднення, дітей, діабету, як приготувати кукурудзяну кашу правильно - все це на сайті alter-zdrav.ru.

Рослина «кукурудза» відноситься до сімейства злаків, і як зернова культура з'явилася в Мексиці близько 7-12 тис. років тому. У 15 столітті Колумб завіз цю культуру до Європи, а зараз вона поширена у всьому світі. Хоча вона і налічує шість видів, але вирощується та використовується один вид кукурудзи – цукровий.

Зерна кукурудзи використовують для консервування, виготовлення кукурудзяного борошна, пластівців, круп. При отриманні крупи зерна обробляють різними способамивідповідно і крупа виходить різна:

• шліфована (зерна очищають від оболонки дроблять, надаючи закруглену форму) №1-№5;
• велика (зерна очищають, дроблять, не шліфують, залишаючи крупинки різної форми);
• дрібна (зерна очищають, дроблять та подрібнюють).

У великій крупі зберігається найбільше корисних речовин.

Кукурудзяна каша – що це таке

Назва каші «кукурудзяна» випливає з назви вихідного продукту для її приготування: кукурудзяна крупа, кукурудзяні пластівці або кукурудзяна мука. Залежно від того, яку кашу хочеться отримати, береться борошно чи крупа.

З великої кукурудзяної крупи отримаємо розсипчасту кашу, з дрібної - більш в'язку, та якщо з борошна і пластівців - кашу однорідної консистенції.

Склад калорійність кукурудзяної каші

Склад крупи добре вивчений та представлений речовинами:

• жири;
• білки;
• вуглеводи;
• харчові волокна;
• вітаміни (А, Е, РР, вітаміни групи В, бета-каротин, ніацин);
• макроелементи (магній, кальцій, калій, сірка, фосфор, натрій);
• мікроелементи (залізо, алюміній, мідь, бір, нікель, цинк та ін.);
• засвоювані вуглеводи (крохмаль, цукри);
• амінокислоти (замінні та незамінні);
• насичені жирні кислоти.

Кукурудзяну крупу не віднесеш до дієтичного продукту, оскільки її калорійність становить 324 ккал за 100 г, проте зварена на воді вона має низьку калорійність– 86 ккал на 100 р. Отже кукурудзяна каша на воді цілком підійде під категорію дієтичного продукту.

Корисні властивості кукурудзяної каші

Властивості каші з кукурудзяної крупи засновані на різноманітності корисних речовин у складі та їх збалансованості, що сприятливо позначається на роботі всього організму.

Корисні властивості:

• при термічній обробці мінімальні втрати корисних речовин;
• каша гіпоалергенна за рахунок відсутності у складі глютену;
• харчові волокна покращують перистальтику кишечника та сприяють своєчасному спорожненню, що важливо при частих запорах, гнильних процесах та бродінні в кишечнику;
• має омолоджуючу дію на шкіру;
• позитивно впливає стан нігтів, волосся;
• допомагає у нормалізації роботи нервової системи;
• сприяє поліпшенню роботи печінки та зниження рівня холестерину;
• є антиоксидантом;
• допомагає нормалізувати роботу ендокринної системи;
• сприяє покращенню обмінних процесів.

Вживання кукурудзяної каші 2-3 рази на тиждень дозволить організму отримати речовини, потрібні для злагодженої роботивсіх органів. Користь від каші подвоїться, якщо приймати в поєднанні з овочами, фруктами, ягодами.

Кукурудзяна каша при діабеті

Діабет буває I та II типу. При діабеті I типу необхідно введення інсуліну та дотримання суворої дієти.

Діабет II типу не потребує інсуліну. Знижують показники цукру в крові прийомом препаратів та правильним харчуваннямтому потрібно знати і калорійність продуктів, і склад, і глікемічний індекс(Відображає швидкість підвищення глюкози в крові після прийому їжі).

Глікемічний індекс залежить від набору продуктів у блюді, способу обробки та ступеня подрібнення продукту. Тому каша, приготована з кукурудзяного борошна або дрібної крупина воді, має найнижчий ГІ серед продуктів із кукурудзи – 42. Каша з кукурудзяні пластівцімає самий високий індекс - (85).

Консервована кукурудза теж має високий ГІ-59, тому діабетикам вона в меню небажана.

Додавши до каші овочі або фрукти, дозволені при діабеті, отримаємо чудову страву: ситну, смачну, низькокалорійну, з низьким ГІ. Вершкове маслов готовій стравізамінюється олією, а замість солі можна використовувати небагато соєвого соусу, кислі ягоди, фруктове пюре.

Шкідливість кукурудзяної каші

Незважаючи на явну корисність кукурудзяної каші, потрібно знати про її особливості, щоб не завдати шкоди організму:

• каша суттєво знижує апетит, тому людям із недостатньою вагою щодня включати її до свого раціону не рекомендується;
• слід виключити з меню густу в'язку кашу при загостренні хвороб шлунково-кишкового тракту, а вживати рідку кашу, зварену з кукурудзяного борошна;
• тромбофлебіт та підвищена згортання є протипоказанням до прийому каші.

Рецепти кукурудзяної каші - як приготувати, скільки часу потрібно

Перед варінням каші треба визначитися, яку кашу нам хочеться отримати: густу та в'язку, розсипчасту, рідку.

Відповідно до цього і беремо потрібну крупу: для розсипчастої – велику, для густої та в'язкої – дрібну, для однорідної – борошно або пластівці.

Каструлю, бажано, взяти з потовщеним дном, щоб уникнути пригорання, для перемішування взяти віночок (каша буде ніжнішою).

• Кукурудзяна каша на воді (рідка).

1 частину крупи промити кілька разів під струменем води, додати води (5 частин), варити (35-40 хвилин), помішуючи, спочатку на сильному вогні, потім вогонь зменшити. Для густішої каші пропорції інші: 1 частина крупи та 3 частини води. Якщо консистенція не влаштовує, можна додати воду.

Солити краще наприкінці варіння.

• Кукурудзяна каша на молоці.

Крупу (3/4 ст.) залити водою (2 ст.), довести до кипіння, посолити і варити, помішуючи, до набухання крупи, потім влити 1 склянку молока і варити ще 5 хвилин. Кашу укутати на 20-30 хвилин. Олію додати до смаку.

• Кукурудзяна каша в духовці.

Кашу зварити до напівготовності, додати молоко, олію, сіль і томити в духовці (160 градусів) ще 20-30 хвилин.

Кукурудзяна каша для дитини - з якого віку можна дітям та яка користь

Починати прикорм педіатри радять із рисової та гречаної каші, а коли організм дитини адаптується до цих каш, можна починати підгодовувати кукурудзяною кашею.

Оскільки кукурудзяна крупа не містить глютен, каша дозволена дітям з алергією (після консультації з лікарем).

Що потрібно знати перед початком введення в прикорм немовлятам кукурудзяної каші:

• починати прикорм у 9 місяців кашею з дрібної крупи чи борошна;
• перші прикорми роблять рідкою кашею на воді (5 г крупи на 100 г води) порцією в 5 г, за відсутності негативних реакційорганізму порцію поступово збільшувати;
• протягом тижня обсяг каші доводиться до 150 мл;
• після тижневого прийому рідкої каші можна почати давати густу кашу (10 г на 100 г води), починаючи з 20-30 мл;
• після введення в прикорм молочних продуктів, готову кашу можна додавати дитячі сирки, кефір;
• так само в готову кашу додається фруктове та овочеве пюредля дитячого харчування;
• каші з крупи вводяться після року;
• якщо дитина погано набирає вагу, кашу вживати один раз на тиждень;
• норма вживання всім дітей – 1-2 десь у тиждень;
• надмірне вживання впливає на зростання зубів, на кістково-м'язову системуна роботу кишечника.

Кукурудзяна каша – користь та шкода для схуднення

Людина, яка прагне схуднути, обмежує себе у вживанні якихось продуктів, що може позначитися нестачею вітамінів, мікроелементів, а кукурудзяна каша допоможе заповнити нестачу цих елементів через свій унікальний склад:

• гіпоалергенна;
• низькокалорійна, дає почуття ситості на довгий час;
• вітаміни А та Е потрібні для шкіри та нервової системи;
• харчові волокна сприяють швидкого видаленняз організму продуктів розпаду;
• біотин бере участь у ліпідному та вуглеводному обміні;
• сприяє виведенню жиру з організму;
• допомагає нормалізувати обмінні процеси.

Не можна вживати кукурудзяну кашу в процесі схуднення щодня, при загостренні шлунково-кишкових захворювань, а в іншому – це ідеальний продукт у меню для схуднення.

Чи можна мамі, що годує кукурудзяну кашу

Протипоказань до вживання кукурудзяної каші мамам, що годують, немає, крім індивідуальної непереносимості та наявності захворювань шлунка і кишечника в гострій формі.

Але є деякі особливості, про які варто знати:

• якщо у мами часто бувають запори, то кашу краще вживати рідку та дуже помірковано;
• починати вводити в меню після трьох місяців грудного вигодовування;
• спостерігати за станом дитини після вживання каші та за наявності негативних реакцій припинити прийом каші.

Кукурудзяна каша – користь та шкода її досі мало кому відомі в нашій країні. Вся справа в тому, що як культура цариця полів прийшла до нас менше століття тому. А тим часом, у країнах, де кукурудза – частий гість на столі, давно вивчені всі переваги та недоліки каші з крупи. Давайте й ми розберемося.

Чим корисна кукурудзяна каша

Найголовніша перевага цієї страви перед іншими видами каш – це повноцінне збереження вітамінів після термічної обробки. Адже їх у крупі дуже багато. Це вітаміни А, В, Р, Е. Погодьтеся, рідко де зустрінеш такий набір. Плюс до всього мікроелементи:

• кремній
• залізо
• фосфор
• селен
• калій

Все це дозволяє мамализі (полент) називатися царицею по праву. Адже досить лише з'їсти 3 ст. л. кукурудзяної каші на день, щоб на третину покрити потребу дорослого людського організму в цих мікроелементах.

Але не лише цим корисна кукурудзяна каша. Вона має ще кілька позитивних якостей:

1. Допомагає схуднути.Кукурудзяна крупа містить велику кількість грубої клітковини, але при цьому вважається однією з низькокалорійних (не строго дієтичних). При вживанні виходить дуже швидке насиченняале низька енергетична цінність. Природно, що без додавання цукру чи олії.
2. Очищає кишківник.Все завдяки тому ж найвищому вмісту клітковини, кукурудзяна каша змушує перистальтику активно працювати. Деякі лікарі навіть рекомендують її за невеликих проблем зі стільцем.
3. Допомагає судин.Науково доведено, що регулярне вживання каші з кукурудзи значно знижує ризик появи багатьох захворювань серцево-судинної системи. Все завдяки тому, що вона чудово справляється зі шкідливим холестерином, тим зменшує ризик виникнення бляшок та закупорок.
4. Вважається гіпоалергенною.Деякі джерела рекомендують кукурудзяну кашу додавати в дитячий раціон. Справді, вона дуже рідко викликає діатез чи алергію. Але слід пам'ятати, що насичення настає дуже швидко. Зазвичай дитина віком до 7 років наїдається буквально 2-3 столовими ложками. Враховуйте і не напихайте чадо через силу.
5. Можна і потрібне при вагітності.Кукурудзяна каша – це джерело великої кількості фолієвої кислоти. А майбутнім мамам та дитині життєво необхідний цей елемент. Тому деякі лікарі рекомендують таку добавку до меню вагітних жінок. До того ж, не відбувається швидкого набору зайвої ваги, як буває з інших круп.
6. Зберігає красу.Завдяки високому вмісту вітамінів А та Е, каша з кукурудзи стоїть на варті краси шкіри, волосся та нігтів. Просто 2 рази на тиждень достатньо з'їдати по 150 г. Зміни стануть помітні вже через 2 місяці регулярного прийому.
7. Попереджає розвиток пухлин.Незалежні експерти провели власні дослідження та навіть опублікували наукову роботув доказ. Виявляється, злаки жовтого та помаранчевого кольорумістять особливу речовину. Воно значно знижує ризик виникнення раку, новоутворень та інших пухлин. При цьому не обов'язково з'їдати кілограми кукурудзяної крупи. Достатньо просто вживати її регулярно і без великих перерв.
8. Допомагає системі кровотворення.Не забули? Кукурудзяна крупа містить залізо та мідь. Без цих елементів великий ризик заробити низький гемоглобін і недокрів'я. Звичайно, вони не в величезних кількостях, і каша з кукурудзи не здатна покрити денну норму. Але як супутній продукт - дуже навіть підтримка і допомога.

Як бачите, користь каші з кукурудзяної крупи велика та багатогранна. І дуже сумно, що це чудова стравадосі немає широкого поширення на наших столах.

Незважаючи на всю користь каші з кукурудзяної крупи, існують деякі обмеження щодо її вживання.

По-перше: людям з індивідуальною непереносимістю кукурудзи та глютена, інакше клейковини. Адже це картопля і майже всі види злаків. Безперечно, мамалига (або полента) рідко викликає алергічну реакцію. Але виняток становить особливий виглядалергіків. Тому якщо ви точно знаєте свій діагноз, утримайтеся навіть пробувати. Наслідки можуть бути найгірші.

По-друге: діабетикам усіх типів. Тільки лінивий не знає, що люди з таким захворюванням повинні суворо стежити за своїм раціоном. А каша з кукурудзяної крупи не може бути поставлена ​​в меню діабетика. Справа в тому, що сама крупа має найвищий глікемічний індекс. І за термічної обробки він тільки зростає. Тому, з обережністю та в строго обмежених дозах. А краще замінитиме альтернативними видамикруп.

По-третє: людям з різними захворюваннямишлунково-кишкового тракту. Про велику кількість грубих волокон нерозчинної клітковини ми вже розповіли. Здоровій людинівід цього пристойна користь. Чищення, легке послаблення. А ось людині з виразкою шлунка або слабким кишечником – лише шкода, бо дратує і без того запалені стінки. Тому хворому організму важко впоратися із такою їжею. Тут жодних «але» та «або». Суворе протипоказання та точка.

По-четверте: людям із анорексією. Дітям, які погано є, або мають недостатню масу тіла (дистрофію). Швидке вгамування голоду при невисокій калорійності буде на руку худнутим або огрядним людям. А ось із худенькими товаришами каша з кукурудзяної крупи може зіграти злий жарт.

З вищенаписаного зрозуміло, що каша з цариці полів не така вже й страшна. Користь вона приносить незрівнянно більше. Але, якщо стоїть вибір перед правильним харчуванням чи власною цікавістю, то… йдіть до лікаря. Тільки ваш особистий лікар може дати вам грамотні рекомендації щодо вживання кукурудзяної каші допустимою нормою. Ну, це в тому випадку, якщо ви збираєтеся пробувати чи маєте деякі діагнози.

Цікаві факти про кукурудзяну кашу

А ви знали, що кукурудзяна крупа може бути своєрідним антидепресантом? При цьому вона ще знімає м'язова напруга. А через високого змістувітамінів групи В, вона допомагає впоратися з деякими проблемами неврологічного характеру. Звичайно, разом з грамотним лікуванням, а не як самостійні ліки.

До речі, як непряма профілактика відхилень у психологічній сфері, кукурудзяна каша просто незамінна. А ще вона піднімає настрій.

Багато дієтологи радять вживати кукурудзяну кашу у першій половині дня, а краще на сніданок. Так організм отримає свою дозу білків та вуглеводів, що дозволить довго залишатися ситим за малих витрат.

Якщо ж скуштувати таку страву на ніч, то можна сміливо чекати від організму неприємних сюрпризів (нудота, діарея, тяжкість у шлунку). Взагалі, будь-які види каш краще їсти з ранку, тому що вуглеводи після 16.00 – це не є добре для шлунка та фігури.

Рекомендації щодо приготування каші з кукурудзяної крупи у більшості джерел говорять про час варіння не більше 8 хвилин. Відразу зрозуміло, що автори 100%, ні, навіть 500% не варили її самостійно. Ну що ж, хай спробують. Чому?

Та тому що після 8 хвилин кипіння з кукурудзяною крупою нічого не буде! Від слова зовсім. Будете гризти сиру і лаятись матюка.

Нормальний час варіння кукурудзяної каші не менше 40 хвилин, а далі - до готовності. Саме стільки часу потрібно, щоб крупка розварилася, а ви не плювалися потім їжею, проклинаючи рецепт і здорове харчування.

Друге правило дозволить уникнути утворення грудочок. Абсолютно всі джерела пропонують всипати кукурудзяну крупу в окріп. При необхідності рекомендують розминати грудки товкачем або вилкою. Навіщо такий головний біль? Ловіть секрет: кукурудзяна крупа чудово змочується холодною водоюбез найменших грудок. І тільки тоді каструлька ставиться на вогонь. При помішуванні блюдо вийде ідеальним.

Ну ось і з'ясували максимум інформації

Корисність кукурудзяної каші важко переоцінити. Її можна включати в раціон маленьким дітям, людям похилого віку і тим, хто стежить за своєю вагою. Вона має у складі безліч вітамінів та мінералів. З неї готують "все на світі", від гарнірів до хліба та консервації. За корисні властивості кукурудзяної каші в народної медициниїї вважають ліками.

Склад кукурудзяної каші

Кукурудзяна каша – це не лише смачно, а й корисно. Вона має гіпоалергенну властивість, тому лікарі рекомендують її навіть маленьким діткам і людям з цукровим діабетом. У її складі є безліч корисних речовин.

1. Величезна кількість білка. Як відомо, на білку «ростуть» діти. Він являється будівельним матеріаломдля всього організму, що регулює гормональний фон, допомагає травленню.
2. Вітамін В1. Він покращує циркуляцію крові, підтримує здоров'я травної та нервової системи.
3. Вітамін В2. Цей вітамін зберігає здорове волосся, шкіру та нігті. Він сприятливо позначається на роботі щитовидної залози.
4. Вітамін РР. Допомагає підтримувати роботу серця, нирок та печінки. Відповідає за швидкість загоєння ран.
5. Калій. Мікроелемент зміцнює м'язи, у тому числі серце.
6. Селен. Бере участь у виведенні з організму токсичних речовин. Попереджає запальні процеси.
7. Залізо. Цей елемент покращує функціонування щитовидної залози, зміцнює імунітет та сприяє правильній роботінервової системи.
8. Триптофана. З цією речовиною нудьга вам протипоказана. У процесі травлення воно перетворюється на серотонін, який є гормоном щастя. Воно необхідне для нормалізації ваги та активного зростаннядітей. В організмі людини ця речовина не синтезується, а надходить із продуктами харчування.
9. Лізин. Це амінокислота, яка допомагає організму впоратися з вірусами та бактеріями. Вона покращує засвоєння мінералів, особливо кальцію.
10. Лінолева кислота. Завдяки своїм властивостям вона «удосконалює» імунітет, захищає від передчасного старіння, нормалізує гормональний баланс, покращує вигляд волосся та шкіри.

Користь кукурудзяної каші

Ви ставите питання, чим корисна кукурудзяна каша і чому вона повинна зайняти почесне місце на вашій кухні? – Вона заслужила на це безмежним списком корисних властивостей. Наприклад, через великого змістуклітковини в ній вона є чистильником організму і запобігає гнильним процесам в кишечнику.

Кукурудзяна каша під час варіння у воді залишається корисною. Через невисоку калорійність вона підходить для нормалізації ваги та покращення обміну речовин. У кукурудзяному білку менше алергічних компонентів у порівнянні з крупами із пшениці.

З точки зору вмісту вітамінів та мікроелементів крупа є джерелом кремнію. Цей мікроелемент зміцнює емаль зубів. Також кукурудза багата на вітаміни А, С, Е, В, К, РР. З такою кількістю вітамінів, що потрапляють у наш організм, ми більше радіємо, швидше розуміємо та реагуємо.

Також кукурудзяна крупа необхідна для формування гемоглобіну, який є профілактикою анемії. Вона покращує мікроциркуляцію мозку, допомагає передачі нервових імпульсів. Раціон із включенням цієї каші серйозно знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера.

Кукурудзяна каша, насичена повільними вуглеводамидозволяє тримати кількість цукру в крові під контролем. У кукурудзі немає глютена, тому її сміливо можна вживати людям із підвищеною до нього чутливістю. Вона має сечогінну, протизапальну та тонізуючу властивості.

Протипоказання

Протипоказання до вживання цієї каші незначні. Вона шкодить людям:

• зі слабким апетитом та недоліком ваги,
• страждаючим виразкою шлунка,

Кукурудзяна каша дуже поживна, тому і почуття насичення приходить швидко. Людям із недостатньою масою тіла вона не підходить. На цьому всі протипоказання до застосування круп закінчуються.

Як вибрати продукт

Крупа – ідеальне середовище для виникнення та розмноження харчової молі та жучків. Вони (якщо вчасно їх не вивести) за лічені дні здатні знищити всі ваші запаси. При порушенні умов зберігання у крупах розвиваються бактерії та мікроорганізми, які виробляють токсичні речовини. Потрапляючи в організм людини, вони призводять до дисбактеріозу, розладу шлунка та погіршення обмінних процесів.

Кукурудзяна крупа відрізняється ступенем подрібнення. Прийнято градацію помелу позначати числами від 1 до 5. Якщо упаковка позначається цифрою п'ять, це кукурудзяне борошно. Вона підходить для млинців, печива та полентів. Третім номером позначається крупа дрібного млива. Перший і другий номери свідчать про велике помелювання крупи, вони ідеально підійдуть для приготування каші на воді.

Якщо вибрати продукт, зверніть увагу на упаковку. На ній має бути зазначений Державний стандарт. Термін придатності у добрій крупі не повинен перевищувати десять місяців. Краще звернути увагу на крупи в прозорій упаковці, через яку вона добре видно: у ній не повинно бути домішок та грудок.

Кукурудзяна крупа, зварена на воді, має багато корисних властивостей і заслуговує зайняти почесне місце в раціоні. Спробуйте цей смачний та ситний продукт, і він стане почесним гостем на вашому сніданку.