Куряча печінка: користь та шкода для організму. куряча печінка корисні властивості

Печінка – сховище багатьох необхідних організму речовин. Про унікальність цього продукту знають багато, але не всі знають, як правильно вживати його в їжу, щоб отримати користь і не нашкодити собі.

Цей продукт дуже популярний у кулінарії. Існують сотні рецептів з приготування різних стравз нього. Якщо вони підготовлені з дотриманням усіх правил термічної обробки, результат буде неперевершений не тільки за смаковим якостям, але й на користь здоров'ю.

Печінка багата на:

Білки;
Вітаміни А, В, З;
Залізо;
Кальцій;
Мідь;
Фолієву кислоту;
Цинк;
Селен.

Маючи у складі такий запас корисних компонентів, стає очевидним, що цей продукт харчування має неперевершені цілющі властивості.

Корисно їсти печінкові страви, коли у хворого діагностовано:

Діабет;
Залізодефіцитну анемію;
онкозахворювання;
сечокам'яну хворобу;
Порушення згортання крові;
Зниження імунітету;
Захворювання серця.

Включити у своє меню страви, виготовлені з цього продукту харчування, потрібно тим, хто хоче мати здорові блискуче волосся, міцні зуби, еластичні шкіри. Також цей продукт корисний для нормалізації зору, роботи нирок та головного мозку.

Раціон дітей та вагітних жінок важко уявити без наявності у ньому різних печінкових страв.

Куряча печінка в раціоні жінок та чоловіків

Куряча печінка– субпродукт, що завоював популярність у національних кухнях багатьох країн світу. Страви, приготовані з неї, ніжні та корисні, легко засвоюються, тому є складовою. різних дієт. Хороший цей продукт і тим, що з нього можна дуже швидко приготувати найрізноманітніші страви.

Курячу печінку роблять корисними такі компоненти:

Вітаміни групи;
Вітаміни С, А, Е, РР;
Фосфор;
Натрій;
Калій;
Кальцій;
Магній;
Марганець;
Селен;
Залізо;
Кобальт;
Хром;
Мідь;
Цинк.

Маючи низьку калорійність, печінка курей заслужила почесне місце у дієтичному харчуванні.

Користь курячої печінки для жінок:

Для майбутніх мам при вагітності цей субпродукт просто незамінний. Він є джерелом фолієвої кислоти, необхідної для нормального зростаннята розвитку ембріона, особливо для формування мозку та нервової трубки плода.

Також ця кислота має значення для створення спеціальних речовин, які беруть участь у процесі передачі спадкових особливостей.

Навіщо чоловікам вживати курячу печінку

Цей продукт для чоловіків приносить таку користь:

Бере участь у кровотворенні;
Сприяє підвищенню рівня тестостерону, тим самим збільшуючи силу та витривалість чоловічого організму;
Регулює роботу надниркових залоз, що позитивно впливає на вироблення гормонів, необхідних для нормалізації репродуктивної функції чоловіків.

Крім того, печінка курей підтримує нормальне функціонування щитовидної залози, допомагає у боротьбі з хронічною втомою, живить організм енергією, бореться зі шкідливим холестерином, підвищує опірність імунної системы.

Куряча печінка – смачний та легко засвоюваний продукт харчування, завдяки чому її рекомендують їсти і дорослим, і дітям.

Яку користь приносить печінка тріски

Печінка тріски - блюдо-делікатес. Вона має дуже високу калорійність – 613 ккал за 100 г консервованого продукту. відмінною рисоюцього продукту є те, що він не піддається термічній обробці, а консервується у сирому вигляді.

Саме тому в консервах зберігаються всі вітаміни, мінерали та насичені жирні кислоти.

У печінці тріски присутні:

Вітаміни А, З, D;
Вітаміни групи;
Фолієва кислота;
Кальцій;
Фтор;
Залізо;
Мідь;
Фосфор;
Магній.

Вживати таку печінку потрібно для запобігання розвитку анемії, різних запальних процесів, остеопорозу, тромбозів. Якщо ж в організмі спостерігається запальний процес, цей продукт матиме протизапальну дію. Тому дуже до речі є його при переломах та різних видахран.

Цей корисний продуктдопомагає знизити рівень шкідливого холестерину, сприяє зміцненню стінок у кров'яних клітинах.

Корисні властивості яловичої печінки

Яловича печінка – відомий дієтичний продукт, характерною ознакоюякого є незначна кількість жиру. Поряд з цим у ньому присутній комплекс самих необхідних вітамінівта речовин, які можна отримати з їжі тваринного походження.

100г яловичої печінки- це:

120-130 ккал;
3-4 г жиру;
17-20 г білка;
4-5 г вуглеводів.

Печінка яловичини – набір корисних речовин, таких як:

Завдяки наявності в яловичих печінкових стравах кератину, в організмі підвищується стійкість до високих фізичним навантаженняму зв'язку з активізацією метаболічних процесів.

Також цей унікальний продукт до певної міри нейтралізує згубний впливнікотину на організм, супроводжуючи виведення вільних радикалівз нього.

Калій, що входить до складу яловичої печінки, допомагає впоратися з набряками. Завдяки фосфору та хрому активізується робота головного мозку, нормалізується функціонування нервової системи.

Порушення діяльності ендокринної та імунної системи (поповнюються запаси фолієвої кислоти та йоду);
Підвищена ламкість кісток (кальцій зміцнює кісткові тканини);
Схильність до недокрів'я (печінкові страви допомагають посилити кровотворну функцію).

Яловича печінка – продукт, на основі якого побудовано багато дієт для схуднення. Позбутися зайвих 6-8 кілограмів печінкова дієта допоможе всього за половину місяця. При цьому організм за допомогою цього корисного продукту поповнюватиме запас необхідних мікроелементів і вітамінів, завдяки чому дієта не завдасть шкоди здоров'ю, що худне.

Кому печінкові страви можуть зашкодити

Як і всі продукти харчування, цей теж при невмілому вживанні може завдавати шкоди людині. Перед тим, як систематично використовувати цей продукт для приготування кулінарних страв, потрібно дізнатися про можливу шкодуйого здоров'ю.

Кому слід відмовитися від печінкових страв:

Людям похилого віку;
Хворим на атеросклероз (через високого рівняхолестерину у продукті);
страждаючим підвищеною кислотністю;
Людям, які мають захворювання нирок (особливо їм завдає шкоди печінка тріски);
Хворим на гастрит або виразкову хворобу;
Людям, які мають алергію на продукти рибного походження (стосується вживання печінки тріски);
Тим, хто страждає на гіпотонію;
Людям, у яких спостерігається надлишок вітаміну D, і навіть кальцію;
Печінка тріски повністю виключається з раціону, що худнуть у зв'язку з високою калорійністю.

Печінка будь-якого виду, приготована без дотримання правил термічної обробки, швидше завдасть шкоди, ніж стане корисною.

Не можна готувати цей продукт, піддаючи обсмажці з великою кількістю олії, оскільки це сильно підвищує рівень шкідливого холестерину.

Розумно потрібно підходити до додавання солі під час приготування страви, тому що продукт посилено вбирає її та її легко пересолити.

Оптимальними способами приготування печінки будь-якого виду прийнято вважати гасіння, варіння та парова лазня, а також запікання в духовці.

Дізнайтесь думку дієтолога про користь і шкоду яловичої печінки, а також як її потрібно вживати:

Висновок

Печінка – не тільки смачний, але й корисний продукт тваринного походження. До його складу входить цілий комплекс вітамінів та мікроелементів. Вони користуються багатьом органам і системам організму.

Але існують захворювання, при яких печінкові страви не рекомендують вживати. Перед тим, як ласувати кулінарними вишукуваннями з цього унікального продуктуслід ретельно вивчити його властивості.

Сучасний ритм життя не залишає людям часу на повсякденні турботи. Іноді навіть не видається викроїти годину, щоб приготувати повноцінний обід чи вечерю. На допомогу приходять субпродукти, які швидко проходять обробку і насичують організм не гірше за будь-яке м'ясо. Найбільшою популярністю користується куряча печінка. Її включають в раціон людей різного віку, звідси виникає багато питань про користь та шкоду продукту. Розглянемо їх.

Склад та калорійність курячої печінки.

У продукті удосталь знаходиться ретинол, або вітамін А. Це природний антиоксидант, який відповідає за профілактику раннього старіння органів та систем організму. Цікаво, що лише 1 порція об'ємом 100 гр. зосереджує стільки вітаміну А, що перевищує добову допустиму нормуудвічі.

Також у продукті є вітамін РР, йому відводиться 84% від денної норми. Вкрай багато в курячій печінці вітамінів В-групи, а саме фолієвої кислоти, тіаміну, піридоксину, рибофлавіну. Вони необхідні підтримки роботи нервової системи.

Куряча печінка славиться високим скупченням заліза (96% від добової кількості). Цей елемент попереджає анемію та посилює якість крові.

Цікаво, що кобальту у печінці накопичується аж 150%. Це говорить про перевищення допустимої щоденної кількості.

При споживанні субпродукту ви можете наситити організм 83% молібдену, 55% цинку, 34% фосфору. А також нікелем, міддю, бором, селеном, марганцем, натрієм, кальцієм, магнієм та калієм.

Важливо запам'ятати, що у печінці з курки зосереджено 117% холестерину. Тому людям із серцевими та судинними патологіямислід бути обережнішим.

При цьому порція вагою 100 гр. накопичує 138 ккал. З цієї кількості 23 грн. займають білки, 0,3 гр. відводиться вуглеводам та 6,6 гр. жирів. Йдеться про печінку, приготовлену на пару без соусів.

Користь курячої печінки

Печінка корисна лише в тому випадку, якщо курку годували не з додаванням хімії. Фахівці довели, що повністю натуральний продукт очищує організм від вільних радикалів. Тим самим проводиться профілактика онкологічних захворювань.
У складі багато білка, який необхідний для побудови м'язової тканини. Корисно їсти печінку людям, які активно займаються спортом. Вам буде легше наростити «масу» і позбутися надлишків жирової тканини.
Незважаючи на скупчення холестерину в складі, печінка має здатність виводити цей холестерин. Звичайно, це стосується харчування, в якому субпродукт споживається не частіше 1 разу на тиждень. Печінка профілактує атеросклероз та тромбоутворення.
Фолієва кислота надає сприятливий впливна жіночу та чоловічу статеву систему. Продукт показаний до прийому сім'ям, які можуть зачати малюка. При систематичному споживанні покращується репродуктивна діяльність.
Печінка зміцнює захисні функціїорганізму, а також покращує діяльність кровоносної системи. Субпродукт посилює вироблення еритроцитів, м'яко розкорковує кровоносні канали та насичує внутрішні органиусіма корисними мінералами.
Ретинол, чи вітамін А, вважається джерелом молодості. Ця речовина зміцнює м'язи очей і рекомендована до прийому людям з низьким зором. До того ж ретинол є природним антиоксидантом, який запобігає раннє старінняшкіри.
Усього 1 порція печінки заповнить денну норму в залозі. Мінеральна сполука профілактує анемію, підвищує рівень гемоглобіну, стримує стрибки глюкози. Субпродукт потрібно їсти жінкам під час клімаксу і дівчатам при менструальному циклі.
Печінка курки зміцнює серцевий м'яз і змушує її працювати злагоджено. Продукт рекомендується їсти вагітним дівчатам, щоб заповнити нестачу амінокислот та мінералів.
Субпродукт покращує роботу шлунково-кишкового трактуі всієї травної системи. При частому вживаннізникають запори, нормалізується перистальтика та мікрофлора кишечника.
Куряча печінка може похвалитися великим скупченням йоду та селену. Ці речовини відповідальні за діяльність ендокринної системи, включаючи щитовидки.
Печінка стимулює нейрони мозку. На цьому тлі збільшується пам'ять, сприйняття, концентрація уваги. Субпродукт слід вводити у меню людям, які багато працюють розумово.

Продукт містить пантотенову кислоту, яка потрібна чоловічому організму. Цей вітамін відповідає повноцінну діяльність надниркових залоз, регулюючих функцію відтворення дітей.
Печінка потрібна чоловікам, які активно займаються спортом. Продукт допомагає наростити м'язову масута швидше відновитися після тренувань.
Також печінка впливає на потенцію. Вона посилює циркуляцію крові у зоні статевого члена, цим підвищуючи сексуальну активність. На цьому ґрунті посилюється не тільки чоловіче лібідо, а й фертильність.

Користь курячої печінки для жінок

Багато дівчат і жінок стикаються з нестачею заліза. Дефіцит мінеральної сполуки з'являється на тлі маткових кровотечі рясних виділеньза місячних.
Все це призводить до порушення гормональної системита загальному дисфункціонуванню організму. Печінка з курки поповнює недолік поживних речовин, проводиться серйозна профілактиканедокрів'я.
Рибофлавін та інші вітаміни В-групи надають допоміжний вплив на нервову систему. Налагоджується психоемоційне середовище, пропадає безсоння та поганий настрій.
Печінка допомагає схуднути, якщо вживати її у відвареному або тушкованому вигляді. У складі багато білка, який запускає процес розщеплення жирових тканин.
Токоферол і ретинол позитивно впливають на стан шкіри, волосся та нігтьових пластин. Вітамін В9 нормалізує роботу кишечника, бореться з неприємним запахомз рота.

Користь курячої печінки при схудненні

Як згадувалося раніше, у складі субпродукту присутні білкові сполуки. Вони довго засвоюються, але ефект від споживання печінки гідний похвали.
При систематичному прийомі розщеплюються жирові відкладення, формуються м'язові волокна, зміцнюються кістки. Все це можна досягти, якщо поєднувати правильне харчуванняіз заняттями спортом.
Печінка має здатність посилювати метаболічні процеси. Їжа перетравлюється повною мірою і не залежується у кишечнику. Субпродукт насичує енергією та надає бадьорості.

Користь курячої печінки при вагітності

Нерідко фахівці призначають дівчатам у положенні споживання курячої печінки. Справа в тому, що продукт насичений фолієвою кислотою, яка необхідна для нормального розвиткуплоду. Наявність міді та заліза у складі субпродукту допомагає майбутній матері уникнути розвитку анемії.
Нерідко недокрів'я призводить до ризику викидня. Проблема в тому, що кров набуває більш рідкої консистенції. Печінка насичена необхідними амінокислотами у вигляді триптофану, лізину та метіоніну. Велика кількість вітаміну А в продукті сприяє нормальному розвитку плода. Нікотинова кислота показана при ГВ.
Незважаючи на явну користь субпродукту, серед спеціалістів ведеться безліч спорів. Деякі лікарі стверджують, що велика кількість ретинолу негативно позначається на формуванні малюка.
Що гойдається лактаційного періодупечінку можна споживати через кілька днів після пологів, але тільки в відвареному або тушкованому вигляді. Починайте їсти з маленьких порцій.

Доведений факт, що печінка насичена необхідними ферментами для організму. Зокрема субпродукт показаний до споживання дітям як профілактика. різних недугі для загального зміцненняздоров'я.
Корисність складу пояснюється високим змістоммагнію, фолієвої кислоти, фосфору та заліза. Тому поїдання печінки дітям особливо рекомендоване. Цінний складпозитивно впливає на імунну систему та кровотворення.
Доведено, що субпродукт добре впливає на зір, зміцнюючи нерви. Склад заряджає дитячий організменергією та позбавляє перевтоми. Дозволяється давати печінку дитині після 1 року життя. Увімкніть продукт у тижневий раціон.
Враховуйте, не варто насильно змушувати дитину їсти печінку. Можете відкласти маніпуляцію деякий час. Спробуйте давати продукт у вигляді пюре. Слідкуйте за реакцією організму. Якщо у дитини почалася алергія, припиніть процедуру.

Вживання курячої печінки

Щоб досягти максимального смаку від субпродукту, печінку обсмажують на середньому вогні близько 8-10 хвилин. Тару не рекомендується накривати кришкою. Якщо ви збираєтеся гасити склад, вистачить чверті години.
Щоб перевірити готовність, проткніть шматочок зубочисткою. Сік повинен виділитися чистим та прозорим без домішок крові. Після цього блюдо можна знімати з вогню.
Найбільшу користь організму принесе домашній паштет. Такий продукт готується з курячої печінки, моркви та цибулі. При цьому страва насичена необхідними ферментами. В цьому випадку залізо набагато краще засвоюється.
Зважайте, не варто поєднувати поїдання печінки з молочними продуктами. Кальцій не дає залозу засвоюватись в організмі. На сніданок можна віддавати перевагу молочним продуктам, а на вечерю їжте печінку.
Також залізо може погано засвоюватися через злакових культур. Найкращими стравамиу поєднанні з печінкою можна вважати картопля, квасоля, капуста, горошок та інші овочі.

Шкідливість курячої печінки

Варто розуміти, що куряча печінка виступає в ролі фільтра, який вбирає шкідливі сполуки і токсичні речовини. Якщо птаха годували продуктами з хімічними добавками, то подібний склад не принесе людині користі.
Враховуйте, курячу печінку забороняється зберігати тривалий час. В іншому випадку продукт починає накопичувати велику кількість токсинів. В результаті приготування субпродукту людина отримує замість користі суттєву шкоду для організму.
Забороняється їсти печінку з гіркуватістю, такий показник - вірна ознаканеякісного складу. Пам'ятайте, що субпродукт багатий на холестерин. Тому споживання печінки має бути розумним. Субпродукт заборонений при підвищеному холестерині, людям похилого віку, патології нирок, виразці.

Без сумнівів, куряча печінка несе неоціненну користь людському здоров'ю. У складі субпродукту є безліч амінокислот, які не можуть вироблятися самостійно, але повинні надходити з їжею. Печінка широко використовується для схуднення, проте споживати її необхідно дозовано.

Відео: як правильно посмажити курячу печінку

У Центральній Африці мешкають племена фурів. Вони люблять будь-яку печінку і їдять її сирою: ріжуть на шматочки, наколюють на гострий ніж або палицю і – приємного апетиту. На їхню думку, руками торкнутися печінки не можна: вона стає неїстівною, шкідливою. При вживанні в їжу печінка розширює душу, але жінкам заборонено її їсти. А все тому, що жінки з племені душі не мають. От і бояться африканські чоловіки, що раптом з'явиться. Тоді африканка носорога на скаку зупинить, у що-небудь, що горить, увійде.

У росіянок душа точно є. А чим корисна куряча печінка нашим жінкам та чоловікам – дізнаємося зі статті.

БЖУ: білки, жири та вуглеводи

У 100 г курячої печінки:

20,5 г білків;
5,8 г жирів;
0,72 г вуглеводів.

У субпродукті також є важливі для здоров'я людини амінокислоти (АК) – метіонін і триптофан. Доповнює склад глікозаміноглікан гепарин.

Вітамінний профіль

У 100 г знаходяться: 12 мг вітаміну A (ретиноловий еквівалент, або РЕ); до 13,4 мг – PP; 0,71 мг – E; 25 мг – C та бета-каротин. Є й вітаміни групи B: тіамін (B1) – 0,51 мг; фолієва кислота (B9) – 241 мкг; рибофлавін (B2) – 2,1 мг; піридоксин (B6) – 0,9 мг; Кобаламін (B12) - 16,57 мг.

Мінеральні складові

До складу стограмової порції курячої печінки входить 290 мг калію, 267 мг фосфору, 17 мг заліза, 15 мг кальцію, 24 мг магнію, 90 мг натрію. Також є 385 мкг міді, 9 мкг хрому, 58 мкг молібдену, 15 мкг кобальту, 6,6 мг цинку.

Питання калорійності

Субпродукт має невелику калорійність: не перевищує 137,7 ккал. Це цінна дієтична їжа для охочих схуднути.

Калорійність курячої печінки змінюється в залежності від виду обробки, ккал:

136 – сира;
166 – варена;
164 - тушкована;
210 – смажена.

Соуси і олійні приправи додають печінки калорійності.

Корисні властивості

Критеріїв корисності багато, не можна вибрати один. Але ми спробуємо дати вичавку, яка дасть загальне уявленняпро субпродукт.

Тіамін, незважаючи на невелику кількість у складі курячої печінки, захищає від шкідливого впливуважких металів.
Залізо підвищує гемоглобін, а рибофлавін допомагає засвоїти залізо.
Холін прояснює думки, покращує мозкову діяльністьта зміцнює пам'ять.
Селен утримує йод в організмі, чистить кров, регулює функції щитовидної залози.
Природний вітамін С зміцнює зір, зуби, волосся; допомагає у синтезі ДНК.
Фолієва кислота корисна для кровоносної та імунної систем.
РЕ підтримує молодість шкіри та гостроту зору.
Гепарин нормалізує згортання крові. Ось чому куряча печінка корисна при тромбозах, варикозах і входить до складу лікувального менюпри цих захворюваннях.
АК метіонін – бар'єр для ракових пухлин.
АК триптофан розслаблює нервову систему, покращує роботу мозку та гарантує спокійний сон.

Чим корисна для жінок

Майбутнім мамам

Куряча печінка багата на фолієву кислоту. Вона необхідна вагітним жінкам із трьох причин: допомагає внутрішньоутробного розвиткубере участь у формуванні кровоносної та імунної систем плода, перешкоджає дефектам у його розвитку.
Залізо і мідь піднімають гемоглобін (під час вагітності він часто знижений), запобігають недокрів'ям, знижують ризик викидня.
Цинк підтримує в нормальному станігормональну сферу. Вона нерідко збивається при вагітності через втрату великих обсягівбілка. Крім того, цинк допомагає розвитку чоловічих статевих органів у плода.

Нестача цинку при вагітності збільшує кількість викиднів серед хлопчиків.

Для краси, стрункості та здоров'я

Наявність курячої печінки у раціоні жінки будь-якого віку підвищує шанси на покращення стану волосся, шкіри та зубів. А дует вітамінів B9 і C позбавлять безпричинної втоми, виразок у роті та мовою.
Будучи джерелом рибофлавіну, субпродукт допоможе жінкам перемогти анемію, спричинену щомісячними втратами крові.
На користь свідчить і невелика калорійність. Але якщо хочете утримати свою вагу, знайте: всього 100 г білка курячої печінки дорівнює добовій нормі білка.

Користь для чоловіків

Пантотенова кислотаз курячої печінки B5 позитивно впливає роботу надниркових залоз і, як наслідок, – вироблення тестостерону. Тестостерон відповідає за чоловічу фертильність і підвищує шанси народити здорове потомство.

Схоже, не помилилися африканські чаклуни, які змушують чоловіків поїдати печінку. Суцільна користьдля демографії Дивишся, заразом і душа ширше стане.

Будь-яка, в т. ч. куряча, печінка корисна для активних курців, алкоголіків та тих, хто кидає курити чи пити. Тварини антиоксиданти зміцнюють печінку людини, оберігають її від ракових новоутворень та інших збоїв у роботі.

Роль у дитячому меню

Куряча печінка у меню дозволена дітям з трьох років. Маленьким непосидам особливо знадобляться її корисні властивості:

Вітамін A допоможе зору стати гострим, зубам та кісткам – міцними. Водночас і про здоров'я нирок подбає.
Тваринний білок візьме участь у будівництві та своєчасному оновленні тканин дитячого організму.
Холін сприятиме запам'ятовування всього нового, що дитина дізналася, допоможе зрозуміти відповіді на численні «Чому?» і заробити хороші оцінки у школі.

Дієтичні властивості

Дієтичні корисні властивості курячої печінки поширюються на людей, які страждають від зайвої ваги, ожиріння, діабету, підвищеного холестерину, атеросклеротичних бляшокна судинах та ін. Продукт фігурує в лікувальному харчуваннівсіх перелічених груп пацієнтів.

Як багате джерело повноцінного легкозасвоюваного білка, така їжа буде корисна спортсменам, які дотримуються білкової дієти для підтримки ваги та нарощування м'язової маси.

У нелегкій справі схуднення печінка курки у складі білкової дієти (наприклад, дієти Дюкана) допоможе зберегти м'язи при планомірній втраті рідини та жирової маси.

Шкода та протипоказання

За своє недовге життя курка пропускає через свою печінку всі добавки та ліки, якими її годують. Частина шкідливих речовинвстигає вийти з жовчю, але інша частина залишається до попадання субпродукту на прилавки.

І тоді вже людській печінці доводиться знешкоджувати та виводити небезпечні стимулятори росту чи антибіотики. Це додаткове навантаженняна орган. Ось чому промислова печінка – не кращий вибірякщо ви бережете здоров'я.

Є захворювання та стани, за яких регулярне вживання субпродукту в їжу протипоказано:

високий холестерин;
ниркові захворювання;
виразкова хвороба;
літній вік.

Куряча проти яловичої

Таблиця поживної цінності курячої та яловичої печінки (у відвареному вигляді)

Перевага курячої печінки за багатьма показниками доведена, але калорійність у неї вища. Вибирати вам.

Свіжа печінка курки – гладка, тверда, коричневого кольору, блискучі. Якщо помаранчева, то переморожена. Лопнувши жовчний міхурзабарвлює продукт у зеленуватий колір(Приємного смаку це не додає).

Важливо: Побачите на магазинній упаковці напис – хлор, відмовтеся від покупки. Обробку хлором визнано небезпечним.

Здорове харчування було популярне за всіх часів. Останнім часом популярність набирає таке поняття, як вегетаріанство — харчування виключно рослинними продуктами, Виняток з раціону всіх продуктів тваринного походження. І воно, безумовно, може послужити організму величезну службу, наприклад, очистити його від шлаків і токсинів, проте вченими вже неодноразово доводилося, що споживання виключно продуктів рослинного походженнявпливає на організм далеко не завжди так позитивно, як хотілося б. Тварини жири, білки та різні мінеральні речовини людському організмунеобхідні. Крім того, у багатьох продуктах тваринного походження є такі вітаміни, які в рослинній їжі знайти не те щоб неможливо, але іноді дуже проблематично.

Одним із таких незамінних продуктівє печінка - птахів, тварин, риб.

Зовсім недавно люди харчувалися тільки натуральними продуктамибез харчових добавок, але до складу сучасного харчуваннячасто включені ароматизатори, барвники та інші підсилювачі чи замінники смаку. Крім того, жителі сучасності часто ведуть сидячий образжиття, менше рухаються і відповідно втрачають свій імунітет. Допомогти організму може чудовий продукт – куряча печінка – природний відновник крові.

Чудовий продукт куряча печінка, користь якого безсумнівна, міцно увійшов до рецептів кухні багатьох країн через ніжний смак, вміст безлічі корисних речовин, і до того ж вона дуже ніжна і смачна.

У їжу вживається органічна куряча печінка, користь якої у тому, що вона містить сліди токсинів органіки, а неорганічна печінка містить гормони, хімікати та антибіотики.

Свіжа – користь для організму. Вона допомагає підтримувати здоров'я внутрішніх органів та тканин організму, особливо шлунково-кишкового тракту, у ній багато вітамінів, амінокислот (лізин, триптофан, метіонін) та мінералів. У ній дуже багато (рибофлавіну), корисного для шкірних покривів, що сприяє відновленню та виробництву шкіри, її гладкості, еластичності, боротьбі з різними висипаннями.

Вітамін В12, що входить до складу печінки. Бере участь у будівництві здорових червоних кров'яних клітин. Також до складу цього цінного продукту входять цинк, залізо, мідь, натрій, кальцій, вітаміни С і А, і багато фолієвої кислоти, що особливо важливо для вагітних і дітей, хворих на діабет і атеросклероз і також для алкоголіків. Вітамін А служить для профілактики сечокам'яних захворювань, зростання зубів, волосся, роботи нирок та мозку.

Щось із вмістом печінки – це можлива природна заміна синтетичних полівітамінів.

Деякі вважають продукт шкідливим – оскільки цей орган є фільтром крові, і він нібито від цього «брудний». Невелика шкода є – для людей похилого віку – це наявність речовини кератину, яка не рекомендується вживати у цьому віці.

В іншому сучасні дослідженнядоводять лише користь – можна з'їсти її лише раз на місяць та отримати необхідну дозу різних вітамінів. Для чого важливо лише правильно приготувати її.

Якщо куряча печінка, користь і шкода якої нами доведені, є у вашому харчуванні достатню кількістьто організм отримує селен для здоров'я щитовидки. А здорова щитовидка у свою чергу виробляє йод для боротьби з токсинами та підтримки крові у здоровому стані.

Коли печінка, користь та шкода якої нами розглянута, міцно увійде до вашого раціону – ви пройдете шлях оздоровлення вашого організму з метою лікування та профілактики. При перевтомі, ослабленому зорі, відновленні після оперативних втручаньі пологів згадайте про це цінному продукті, і його користь обов'язково послужить вам добру службу.

Куряча печінка – популярний і доступний продукт харчування в нашій країні, із чудовим делікатним смаком, який люблять і діти, і дорослі. З неї готують безліч повсякденних та вишуканих страв. Але печінка цінується у кулінарії, а й у медицині, оскільки має цілющі властивості.

Склад, вітаміни, мікро- та макроелементи

Куряча печінка – криниця вітаміну А. Всього 100 г містить кілька рекомендованих доз цього корисної речовини. У ній є вітамін РР або ніацин – 84% денної норми або 16,7 мкг. Досить широко представлена група (В1, В2, В6, В9). З цієї групи найбільше представлений вітамін В2 (рибофлавін) – 117%, а також вітамін В9 (фолієва кислота) – 60%. З продуктом до організму потрапляє вітамін РР (ніациновий еквівалент) – 84%.

Печінка курки забезпечує людину мікроелементами – залізом (97%), кобальтом – 150%, молібденом – 83%, цинком – 55%. Найменше представлені мідь, бір, нікель, селен, марганець. Зміст макроелементів невеликий - калій, кальцій, магній, натрій. Найбільше тут фосфору, але він не вкриває навіть половини добової норми- лише 34%.

У той же час у печінці багато холестерину – 117%.

Калорійність

У 100 г курячої печінки - 137,7 ккал. Така порція містить:

23 г білків;
0,2 г вуглеводів;
6,7 г жирів.

Важливо пам'ятати, що соуси підвищують калорійність.

Користь курячої печінки для людини

Куряча печінка потрібна для краси шкіри, волосся, нігтів, оскільки в ній багато білка - стільки ж, скільки в грудці курки. Являє цінність вітамін А – так званий вітамін краси, який не тільки покращує зовнішність зсередини, але важливий для гарного зору.

Включивши до свого меню печінку, людина забезпечує себе фолієвою кислотою. Ця речовина зміцнює імунітет, кровоносну систему, воно показано людям, які часто вживають алкоголь, оскільки у них існує нестача вітаміну В9. Йод та селен зберігають здоров'я щитовидної залози.

Печінка курки засвоюється швидше за м'ясо. Цікаво, що в Кореї лікар може призначити її при перевтомі, синдромі хронічної втоми- Біче сучасної людини, недуги легень.

Присутність вітаміну С наділяє цей делікатес антиоксидантними властивостями, які допомагають захистити організм людини від вірусних та інфекційних атак. А ще у ньому виявили гепарин. Так називається речовина, яка перешкоджає згортанню крові. У медицині його використовують при тромбоемболії - як для профілактики тромбозів, так і для їхньої терапії.

Користь курячої печінки для чоловіків

Пантотенова кислота (вітамін В5), що міститься у курячій печінці, активізує роботу надниркових залоз. Ці залози виробляють гормони, які регулюють репродуктивну функцію. Пантотенова кислота підвищує вироблення тестостерону, чим покращується чоловіча фертильність – так називають здатність виробляти потомство.

Користь для жінок

40–60% представниць слабкої половини людства стикаються з залізодефіцитними станамиу дітородному віці. Причиною нестачі заліза є крововтрати, які відбуваються внаслідок рясних або тривалих менструацій, маткових кровотеч, хвороб статевої сфери. Печінка активно бореться з анемією та інколи замінює ліки. Її особливість у тому, що в ній міститься рибофлавін (вітамін В2), що допомагає всмоктуванню елемента та утворенню гемоглобіну.

Відновлює куряча печінка і нестача вітаміну В9, через який погіршується стан шкіри, волосся, з'являється безпричинна втома, слизова рота і язик покриваються невеликими виразками.

Користь для дітей

Для дитини важливий вітамін А. Ця речовина відповідає за гострий зір, міцність зубів, кісток, здоров'я нирок Страви з цього ліверного продукту в меню малюка забезпечать організм макро- та мікроелементами. Білок, якого тут багато, є основою для тканин та бере участь у їхньому оновленні. Холін активізує діяльність мозку, покращує пам'ять, що необхідно в дошкільному віціколи тільки починають вивчати світ, і пізніше, в період навчання в школі.

У раціон дитини курячу печінку вводять із трирічного віку.

Білкові дієти вважаються дуже ефективними, оскільки потрібно багато енергії на травлення такої їжі. У той самий час вони насичують, забезпечують енергією, роблять сильними м'язи. Завдяки великій кількості білка печінка включають у меню ті, хто хоче нормалізувати вагу. Так, дієта Дюкан пропонує худнути, вживаючи в їжу та печінку курки.

Користь та шкода у період вагітності

Вагітний лікар призначає печінку через фолієву кислоту, для гарного самопочуттяматері та розвитку плода. Залізо і мідь запобігають недокрів'ю, яке у майбутніх мам виникає через збільшення об'єму рідкої частини крові. Ця недуга призводить до викиднів.

У субпродукті є потрібні амінокислоти- Лізин, триптофан, метіонін. Ретинол необхідний нормального розвитку внутрішніх органів плоду – очей, кісток, нирок, дихального тракту. Вітамін РР (він же - нікотинова кислота) показаний при багатоплідній вагітності, при гв.

Проте ставлення до субпродукту неоднозначне. Ряд фахівців не рекомендують субпродукт у цей період життя жінки через великої кількості готового вітамінуА (ретиноїду, ретинолу), через що неправильно формуються кінцівки, внутрішні органи у майбутньої дитини.

При грудному вигодовуваннікурячу печінку (відварену, тушковану, але не смажену) можна їсти через кілька днів після пологів. Роблять це обережно, починають із найменших порцій і обов'язково стежать за реакцією немовляти.

При панкреатиті

У гострої стадіїпанкреатиту куряча печінка має абсолютні протипоказаннячерез холестерин, а також сильний сокогонний ефект, обумовлений присутністю азотистих екстрактивних речовин. Ці речовини підвищують секрецію агресивних панкреатичних ферментів, що руйнують тканини органу. Після такої їжі у хворого може піднятися температура, з'явитися нудота та блювання. При ремісії її теж вкрай небажано, тому що вона може спровокувати чергове загострення.

Дозволити собі курячу печінку можуть лише люди з панкреатитом, що протікає із суттєвим зниженням виробництва ферментів. Однак допускається кулінарна обробка у формі варіння або гасіння, смаження заборонено.

При цукровому діабеті 2 типи

Куряча печінка входить в основу раціону діабету. Її відварюють і застосовують у салатах. Рецепти можуть бути найпростішими. Наприклад, до нарізаної соломкою печінки додають зелений горошок, порізані кубиком свіжі огірки, рослинна олія, бажано оливкова.

Шкода та протипоказання

Печінка курки може завдати шкоди, якщо її неправильно зберігати чи готувати. Без холодильника вже через 2–3 години вона втрачає харчові та лікувальні властивостіта несе ризик отруєння. Те саме відбувається, якщо продукт кілька разів заморожували та розморожували.

Ще один факт, про який важливо пам'ятати: печінку покладаються функції фільтра. Тому, якщо птиці до корму додавали антибіотики чи добавки для якнайшвидшого зростання, такий продукт небезпечний для організму, особливо у місяці вагітності, в хворих і старих, дітей.

Великий вміст білка є протипоказанням до вживання похилого віку, а також при гастритах з підвищеною кислотністю, недугами нирок, виразками. Варто відмовитися від продукту людям з підвищеним рівнемхолестерину в організмі Субпродукт сприяє утворенню в організмі сечової кислотита її частка у харчуванні при уратному камені різко обмежується. Цілком виключити його слід при захворюваннях печінки, гепатитах.

Відповіді на популярні запитання

Як найкраще вживати продукт?

Щоб печінка вийшла смачною та соковитою, її смажать 10 хвилин на вогні середньої сили, посуд кришкою не накривають. Для гасіння достатньо 15 хвилин. Готовність визначають, проколюючи виделкою: якщо чистий сік, прозорий, без домішки крові, то страву прибирають з вогню. Дуже корисний для здоров'я паштет, в якому багато цибулі та моркви.

Залізо засвоїться краще, якщо разом із стравами з печінки не вживати молочні продукти, оскільки кальцій заважає засвоєнню цього важливого елемента. Якщо такої можливості немає, то продукти, що містять кальцій, вживають вранці, а печінка ввечері, або навпаки. Заважають всмоктуваності заліза злаки ( хлібобулочні вироби, каші). Тому найкращим гарніром буде капуста, квасоля, картопля, зелений горошок, інші овочі (крім соєвих бобів). У той же час такий прийом їжі повинен включати фрукти та овочі з вітаміном С – цитрусові, капустяний розсіл, солодкий перець, пір'я зеленої цибулі, петрушку і т.д.

Норми вживання курячої печінки для харчування

Через надлишок холестерину печінку вживають порцією близько 100 г двічі на тиждень, а в похилому віці - 1 раз на тиждень.

Правильний вибір – запорука здоров'я

Щоб куряча печінка приносила лише користь, слід навчитися вибирати її.

Завітряні краї, поганий запахсвідчить про несвіжий товар. Якісна печінка – пружна, гладка, з глянцевим блиском.
Пухкість, світлі плями виникають на поверхні сирого продуктуякщо він розморожувався кілька разів, і в ньому немає користі.
Яскраво виражена гіркота в готовій стравіє ознакою те, що товар довго лежав на прилавку. Від такої їжі краще відмовитися – можливе отруєння.
У холодильнику сиру печінку зберігають до 2 діб.

Новини, що допомагають!