Головна · Печія та відрижка · Плоди «дерева життя» - фісташки: корисні чи шкідливі? Достовірні дані про користь та шкоду фісташок для дитячого організму. Чи можна фісташки при грудному вигодовуванні

Плоди «дерева життя» - фісташки: корисні чи шкідливі? Достовірні дані про користь та шкоду фісташок для дитячого організму. Чи можна фісташки при грудному вигодовуванні

До вживання горіхів під час лактації медики ставляться дуже обережно. Відомо, деякі види горіхів підвищують жирність молока, забезпечують організм матері необхідними здоров'я речовинами. Однак цей продукт може викликати алергію у малюка, порушення роботи ШКТ у матері-годувальниці.

До смачних і корисних горіхіввходять фісташки, чи можна їх ввести в раціон при грудному вигодовуванні?

Фісташки – це насіння чагарників та дерев сімейства Сумахові, що виростають у південних широтах різних континентів. Забарвлення м'якоті ядер - світло-зелене, вони мають характерний приємний смак і містять чимало речовин, що благотворно впливають на організм людини.

  • вітамінами Е, В1, В2, В6;
  • міддю;
  • тіаміном;
  • марганцем;
  • фосфором;
  • дієтичною клітковиною;
  • поліфеноловими антиоксидантами;
  • лютеніном і т.д.

У фісташках міститься чимало білків та вуглеводів, але основну частину (до 60%) складають жири, за рахунок чого продукт характеризується високою калорійністю: у 100 г горіхів енергетична цінністьскладає 642 ккал.


Корисні властивості продукту

Регулярно вживаючи фісташки можна підвищити життєвий тонус, омолодити організм завдяки присутності великої кількості природних антиоксидантіву складі товару.

В результаті наукових дослідженьбуло встановлено, що вживання цих горіхів разом із продуктами з високим глікемічним індексом, Дає можливість знизити рівень цукру в крові, і заразом рівень лептину і греліну - «гормонів голоду». Це означає, що фісташки підходять для регулювання апетиту.

Переважна частина жирів, що містяться у фістащках (до 90% від загальної кількості) відноситься до «хороших», завдяки яким знижується рівень холестерину в організмі та зменшується ризик виникнення захворювань серця та кровоносних судин.

Згідно з дослідженнями, щоденне вживання фісташок підвищує стійкість організму до появи. онкологічних захворювань. Ядра горіхів (або настій з них) покращують стан при гіпертонії, при захворюваннях органів травлення та печінки, надають допомогу у лікуванні туберкульозу та недокрів'я.

Фісташки використовуються як самостійний продукт або використовуються для приготування страв. За один прийом можна з'їсти близько 30-40 г продукту, протягом дня - не більше 100 грам. При цьому необхідно суттєво знизити споживання рослинного маслаабо повністю виключити його з раціону, щоб не перевантажити печінку великою кількістю жирного.

Традиційні солоні фісташки протипоказані:

  • при захворюванні нирок;
  • при схильності до набряків;
  • при гіпертонії.

Фісташки в меню під час лактації

Фісташки при грудному вигодовуванні допускається потроху вводити до раціону мами тільки після того, як дитина досягне семимісячного віку. До цього у малюка ще недостатньо розвинена та адаптована травна система та підвищений ризик виникнення небажаних реакцій- Від розладу шлунка до алергії.

Цей вид горіхів відноситься до сильних алергенів, здатних привести дитину до анафілактичного шоку. Якщо мама, що годує, вирішила спробувати включити продукт у своє меню, в перший день можна з'їсти один-два горіхи, і протягом двох діб відстежувати стан здоров'я малюка.

До негативних проявів належать:

  • поява висипки на шкірі дитини;
  • набряки слизових;
  • здуття живота;
  • коліки;
  • розлад стільця;
  • порушення сну, занепокоєння.

У випадку, коли малюк нормально переніс введення нового продукту в раціон мами, поступово можна збільшити кількість фісташок, що з'їдаються. Але в будь-якому випадку мамі, що годує, допускається вживати не більше 10 ядер горіхів на день, не частіше двох разів на тиждень.

Надмірне підвищення жирності молока погано для дитини – його система травлення не готова справлятися з таким продуктом. Крім цього, малюк швидко насичується переднім молоком і відмовляється від грудей, не висмоктуючи заднє, у якому міститься максимум корисних елементів.

Знайти ці улюблені багатьма горішки у вигляді готового снеку можна практично у кожному продуктовому магазині. Однак мало хто знає, як ростуть фісташки. Перш ніж потрапити на полиці супермаркету, вони проходять довгий шлях: дозрівання на дереві, збирання, підготовка та транспортування.

Опис фісташкового дерева

Землі дерево росте вже кілька тисяч років і вважається символом багатства.

Пізніше саджанці були перевезені до Італії та Греції, де цілком успішно прижилися і стали приносити врожай.

Сьогодні серед територій, де ростуть фісташки та в яких країнах найпоширеніші, можна назвати:

  • Іспанію;
  • Австралію;
  • Туреччину;
  • Іран;

До Каліфорнії дерево потрапило наприкінці XIX ст.. На сьогоднішній день Сполучені Штати Америки - одна з країн, де вирощують фісташки в найбільших обсягах. Горіхи не тільки йдуть на експорт, а й у величезній кількості споживаються мешканцями.

У Росії фісташки ростуть у Криму та Кавказьких горах завдяки місцевому клімату. Однак масового поширення навіть у цих відносно теплих регіонах вони не набули.

Плоди дерев, вирощених у межах нашої країни, не мають характерних смакових якостей.

Хто з нас не любить фісташки - смачні, поживні та дуже! Ці горіхи містять у собі масу мікроелементів – калію, міді, марганцю, фосфору, магнію. А ще даний продуктвважається лідером за вмістом фітостеролів – речовин, які є вкрай корисними для судин. Фісташки багаті на амінокислоти, вітаміни групи В. Ці горішки ефективно знижують рівень поганого холестеринуу нашій крові та працюють як антиоксиданти. А головною особливістюфісташок є ефірні маслазавдяки яким їх називають «горішками гарного настрою». Що ж, дізнайтеся, де, в якій країні ростуть горіхи фісташки, настільки корисні для людського організму.

У якій країні зростають фісташки?

Ареалом поширення фісташок є тропіки та субтропіки. Це переважно гори Середньої Азії, Месопотамії, Сирії, Північно-Східного Ірану. Але і в інших державах, зокрема, Середземномор'я (Італії, Іспанії) фісташки вирощують як культурну рослину, як на експорт, так і внутрішнього споживання. Але лідером з вирощування фісташок є, звичайно, Туреччина – їй належить більш ніж 50% частка світового ринку з продажу фісташок.

Помалу вирощують ці горіхи в Австралії, Північно-Західній Африці, Ізраїлі. А ось чи ростуть фісташки в Росії, і якщо так, то де? Щоб дати відповідь на це питання, спочатку дізнаємося деякі особливості агротехніки при вирощуванні даної культури.

Фісташкові дерева віддають перевагу скелястим, кам'янистим грунтам, добре ростуть в умовах пустелі. Вони мешкають на схилах і урвищах, віддаючи перевагу гірсько-степовим коричневим грунтам і сіроземам. Найчастіше зустрічаються на ґрунтах, багатих на кальцій, який активно засвоюють. А ще фісташки з найбільшою ймовірністю зростатимуть там, де зможуть задовольнити свою потребу хорошому освітленні. Ця рослина посухостійка і разом з тим стійко переносить морози до -25 ° С, тому чудово почувається в пустелях і напівпустелях.

Отже, кліматичні умовита підходящий для вирощування фісташок грунт є на Чорноморському узбережжі Кавказьких гір, а також на півдні Криму. Проте смакові якості горішків, отриманих із місцевих дерев, далекі від ідеальних, тому займаються вирощуванням фісташок у країні лише садівники-аматори.

Якщо у вас виникло бажання самостійно культивувати на своїй присадибній ділянці фісташки, знайте: вони почнуть плодоносити не раніше, ніж через 9-10 років, а пік урожайності припадає приблизно на 20-річний вік дерева. Майте на увазі і те, що у вашому саду має бути як мінімум два різностатеві дерева.

Як ростуть фісташки?

Фісташками називають не лише самі горішки, а й дерева, на яких вони ростуть. Залежно від сорту це листопадні чи вічнозелені дерева, котрий іноді чагарники з сімейства сумахові. Більшість екземплярів досягає висоти 5-6 м, а живуть фісташки до 400 років! Виглядають ці довгожителі пустельної флори також незвично: низька густа крона вінчає багатоствольну основу, покриту непоказною сірою корою. З вирощуванням фісташок пов'язані кілька цікавих фактів. Наприклад, ці дерева найчастіше ростуть поодинці, і лише зрідка утворюють рідкісні ліси. Фісташкові дерева поділяють на чоловічі особини та жіночі, і розмножуються вони за допомогою перехресного запилення. А ще далеко не всі знають, що фісташки – це з ботанічного погляду зовсім не горіхи, а лише насіння.

Листя фісташкового дерева під впливом прямих сонячних променів виділяє велика кількістьефірних масел, тому для людини перебування поряд з такою рослиною в спекотний полудень загрожує головним болем і непритомністю.

Фісташка відноситься до сімейства Сумахові та буває представлена ​​як чагарниками, так і деревами. Рослина поширена у субтропіках і частково зустрічається у тропіках. Найцінніша частина фісташки – її плоди.

Самі собою фісташки - не горіхи, але їх називають горіхами.

Латинська назва - Pistácia.


Зовнішній вигляд

Фісташки ростуть у вигляді чагарників, але також представлені листопадними та вічнозеленими деревами. Їх висота – 7-10 м.

Плоди таких чагарників та дерев є кісточковими, їх довжина – до 12 см. та ширина – до 1 см. У них яйцеподібна форма та подовжене насіння всередині.

Навколоплод тонкий і червонуватий, легко відокремлюється від плода. Оболонка при дозріванні горіха найчастіше розтріскується.

Насіння зелене, смачне. Рослини починають плодоносити пізньої осені.

Дерева фісташки відрізняються товстою сірою корою, перистими, трійчастими або простим листям, а також зібраними в волоті червоно-жовтими квітками, що з'являються раніше листків.


Так виглядають квітки фісташкового дерева

Коріння у фісташкових дерев велике, двоярусне і може рости вглиб до 15 метрів, а завширшки до 40 метрів.

Листя шкірясте, складається з 3-5 листочків форми еліпса.

Серед дерев розрізняють чоловічі особини, а також жіночі дерева. Пилок одного чоловічого дерева вистачає для запилення 8-12 жіночих дерев.

Тривалість життя – близько 1000 років.


Плоди красиві фісташки. Вони поки що не дозріли

У фісташках, що не розкрилися, міститься занадто багато ефірної олії, їх їсти не можна.

Види

Відомо до 20 видів фісташок, основні з них:

  • Атлантичний.Використовується для отримання смоли, а також як підщепа для фісташки справжньої.
  • Справжня.Дерева висотою 9 метрів і більше, у яких куляста густа крона, нерідко кілька стовбурів, глибокий корінь, що опадає на зиму листя. Рослина мешкає до 300 років. Плоди такої фісташки відрізняються приємним смаком та довжиною до 2 сантиметрів.
  • Туполіста (дика).Посухостійка рослина, що росте на Кавказі, в Азії, Криму та інших місцях. Зазвичай представлена ​​деревами, висота яких 8-10 метрів, але буває у формі багатоствольних кущів. Плоди їстівні, але дрібніші за плоди справжньої фісташки. З деревини рослини виготовляють вироби.
  • Китайська.Відрізняється найбільшою морозостійкістю та висотою до 15 м.
  • Американська(також називається мексиканською).
  • Терпентинна.Дерева заввишки до п'яти метрів. Їх можна знайти в Сочі, Тбілісі та Баку.
  • Мастикова.Представлена ​​невеликими деревами або кущами, що виростають заввишки до трьох метрів. Плоди мастикового дерева використовують для одержання олії. Рослина також потрібна для створення живоплоту. Підсочуванням з мастикової фісташки одержують мастику, з якої можна зробити замазки, фарби або лаки.


Так виглядає туполіста фісташка

Де росте

Батьківщиною рослини є Іран, Афганістан та країни Середньої Азії. Тут її можна зустріти й у дикому вигляді.

В наш час фісташкові дерева вирощують у багатьох країнах світу з теплим кліматом: у Криму, європейських країнах, США, Азії, північно-західних регіонах Африки, Туреччини, Австралії. Дикорослі рослиниможна знайти в Таджикистані, Узбекистані та Киргизії.


Фісташку вирощують багато країн

Як росте

Розмноження фісташки в природі відбувається насінням, а також порослими. Культивують рослину з використанням розмноження живцями.

У дикої фісташки відзначають стійкість як до посухи, так і до морозів. Рослина віддає перевагу скелястим і кам'янистим грунтам. Воно може закріпитися на обриві або схилі завдяки розвиненою системоюкоріння. Найчастіше фісташки дерева ростуть поодинці (великі зарості дерев зустрічаються дуже рідко).

Збір та заготівля

Плоди у великій кількості утворюються на деревах 7-10-річного віку, а максимальну продуктивність відзначають у фісташкових дерев, що досягли 20-річного віку. У горіхів, що дозрівають, оболонки частково відкриваються з клацанням.

У диких рослин плоди не дуже великі (100 г важить 50-60 г). На плодоносних деревах до 30% кістянок можуть бути порожніми (без ядер). Урожайність відрізняється у різних регіонах та у різних сортів.

Плоди з дерев збираються у серпні та вересні:

  • Їх обривають вручну або струшують за допомогою спеціальних жердин на полотно.
  • Збір плодів проводять у нічний час, оскільки вдень з листків фісташки виділяються аромаолії, що викликають запаморочення.
  • Від оболонки горіхи очищають одразу, щоб шкаралупа не потемніла.
  • Очищені плоди сушать на сонці близько 5 днів.
  • Зберігати висушену фісташку потрібно в прохолодному місці – при температурі +2+10 градусів горіхи не псуватимуться до року, а при 0°С до чотирьох років.


Особливості

  • Плоди фісташки відрізняються від інших горіхів зеленуватим кольоромі частково відкритою шкаралупою, завдяки чому їх не потрібно відлущити перед солінням та жаркою.
  • У фісташок дуже приємний аромат.
  • Горішки мають досить високу поживну цінність.
  • Завдяки великому вмісту білка фісташки рекомендують вегетаріанцям і бажаючим схуднути.
  • З плодів фісташки також одержують цінну олію.


Як вибрати і де купити

Плоди дерева фісташки майже завжди продаються в шкаралупі.

За розміром їх поділяють на:

  • дрібні,
  • стандартні,
  • середні,
  • великі.

Стиглі фісташки відрізняються зеленим кольоромядер та наявністю розкритої шкаралупи.


Так виглядають стиглі фісташки

Поради щодо вибору фісташок:

  • Шкаралупа має бути кремового або брудно-білого відтінку.
  • Горішки мають бути однаковими за розміром, без тріщин і не сплюснутими.
  • На плодах має бути плям.
  • Не купуйте горіхи, якщо у них є запах плісняви, а також затхлий або згірклий запах.

Для харчової промисловостікрім цілісних фісташок продають половинки горіхів, чверті та фісташки у вигляді дрібних шматочків.

Ядра фісташок швидко вбирають сторонній запахтому зберігати їх слід окремо від інших продуктів.


Бажано, щоб фісташки, що купуються вами (якщо мова про несолоні горіхи) були добре упаковані і зберігалися в холодильнику.

Для подовження терміну зберігання та запобігання псуванню горіхів їх смажать, підсолоджують або підсолюють.

Червона оболонка вказує на попереднє маринування фісташок.

Подивіться передачу "Контрольга закупівля", а якої обирали кращі ж арену фісташки з сіллю.

Характеристики

  • У фісташок досить висока калорійність, великий змістжирів, вітамінів, амінокислот та мінеральних речовин.
  • Плоди фісташки рекомендуються в період одужання та при виснаженні, а також спортсменам та при великих розумових навантаженнях.
  • Регулярне вживання покращує функцію серця та печінки.
  • Завдяки здатності посилювати потенцію та сприятливо впливати на сперматозоїди, ці горіхи вважають афродизіаком.


Фісташки дуже корисні

Харчова цінність та калорійність

У 100 грамах фісташкових плодів:

  • 556 ккал;
  • 44,4 р жиру;
  • 20,6 г білків;
  • 17,7 р. вуглеводів;
  • 10,3 р клітковини.

Співвідношення нутрієнтів: до 68% жиру, 20% білка, 25% вуглеводів.

Скільки на день їх можна їсти?

Щоденна профілактична норма прийому фісташок – 10-15 горішків на день, а лікувальна – не більше 100 г.

Хімічний склад

Фісташки багаті:

  • амінокислотами;
  • крохмалем;
  • жирними кислотами - олеїнової, лінолевої, пальмітинової, стеаринової та іншими;
  • сахарозою;
  • гліцеридами;
  • вітамінами Е, А, В6, В1, фолієвою кислотою;
  • мінералами (фосфор, магній, марганець, мідь, калій);
  • таніном;
  • каротиноїдами – зеаксантином та лютеїном.

Корисні властивості

  • Фісташка допомагає підтримувати життєвий тонус, тому рекомендується при втомі та ослабленні.
  • Плоди є екологічно чистим продуктом, оскільки їхня обробка не включає сторонні втручання.
  • Горіхи багаті на антиоксиданти, тому їх вживання нормалізує функціонування серцево-судинної системи, сприяє омолодження організму та знижує рівень холестерину.
  • Відхаркувальна та протикашльова дія.
  • Олія фісташок підвищує потенцію, прискорює придбання засмаги, тонізує, зміцнює організм, надає легкий проносний ефект. Також воно застосовується в косметології та сприяє загоєнню ран.
  • Регулюють вуглеводний обмін.
  • Здійснюють позитивний впливна органи зору, що відновлюють гостроту зору.
  • Поліпшують стан шкіри, волосся, нігтів та зубів.
  • Запобігають розвитку цукрового діабету.
  • Мають омолоджуючу дію.
  • Служать гарною профілактикою раку.
  • Підвищують потенцію чоловіків.

Ще більше про корисних властивостейах фісташки дивіться у наступному відео програми "Жити здорово!"

Шкода та протипоказання

  • При передозуванні можливі запаморочення та нудота.
  • Фісташкову олію не рекомендують при вагітності через її проносний ефект.
  • Ці горіхи вважаються високоалергенними. При алергіях вживати їх потрібно з обережністю.
  • Вживання солоних фісташок може спричинити підвищення артеріального тиску.
  • Дитячий вік, т.к. можуть спровокувати розвиток діатезу.
  • Гострі формизахворювань шлунково-кишковий тракт, нирок.
  • Солоні фісташки протипоказані при гіпертанії через наявність великої кількості солі.

Масло

З насіння отримують високоякісно масло, за своїми властивостями яке не поступається оливковій. Його використовують у кулінарії та для виробництва якісного лаку.

Дуже корисно додавати фісташкову олію у воду для купання (1 ст.л. на ванну води).


Олію, що отримується з плодів фісташки, використовують:

  • всередину для зміцнення імунітету (щодня 1-2 чайні ложки);
  • для змащування шкіри, ураженої грибком, і навіть при дерматиті (обробляти 4 десь у день);
  • з метою усунути вугри, діатез, екзему та алергічний висип;
  • для догляду за волоссям, щоб надати їм блиск, шовковистість та гладкість;
  • як засіб догляду за шкірою (особливо чутливою);
  • для захисту шкіри на морозі та у вітряну погоду;
  • для зміцнення нігтьових пластин;
  • як масажне масло (використовують, як основу для аромамасел);
  • для масок (можна змішувати з іншими оліями, наприклад мигдальним або авокадо, а також ЕМ);
  • як сонцезахисний засіб;
  • для усунення ластовиння та пігментних плям.

Фісташковим маслом можна збагатити будь-яку косметику догляду. Для цього просто додайте у звичний засіб кілька крапель олії.

Застосування

У кулінарії

  • Фісташки вживають сирими, смаженими чи солоними.
  • Їх широко використовують у кондитерській промисловості, додаючи до цукерок, шоколаду, кремів, печива, пирогів.
  • Ними приправляють м'ясні та рибні страви, їх додають у салати та паштети.
  • Подрібненими фісташками фарширують дичину, поросят чи птицю.
  • Особливо популярне фісташкове морозиво, у якого зелений колірта приємний горіховий смак.
  • У смаженому та солоному вигляді – часте доповнення до пива.
  • Фісташки додають у східні солодощі.






Паста з фісташками

Для приготування цього смачного десерту візьміть 300 г сиру і протріть через сито. Додайте до сиру 50 г цукру, ванілін до смаку, одне яйце, по 50 г вершкового маслаі подрібнених очищених фісташок, після чого все добре розітріть. У суміш, що вийшла, влийте 200 г густих вершків, після перемішування викладіть на марлю і поставте під прес в холодильник на добу.


Салат

Відварити та нарізати 200 гр. курячих грудок, Натерти 200 гр. сиру, 1 болгарський перецьнарізати соломкою. Все посолити, додати|добавляти| 2 ст. л. сметани та перемішати. Салат посипати 70 гр. фісташок.


Взяти 200 грн. очищених несолоних фісташок. Жменя їх дрібно порубати, інше - подрібнити в кавомолці до борошна. В окремій ємності збити 1 яйце та 120 гр. цукру та додати до них 200 мл. підігрітих 20%-них вершків.

Взяти ще 300 мл. вершків та збити їх блендером до стану крутої піни. Все з'єднати і поставити в морозицю на 40 хвилин, або покласти в морозильну камеру на 3-4 години. Готове морозиво розкласти, прикрасити рубаними фісташками та листочками м'яти.


В медицині

  • Обсмажені та мочені ядра плодів фісташок використовують при розладах травлення. Ефективний і настій із них.
  • Відварені у вині горіхи рекомендують при укусах змій як засіб детоксикації.
  • Відвар фісташок (1 до 10) допомагає при анемії, блюванні, астенії, захворюваннях ШКТ.
  • При бронхіті фісташки мають протикашльовий ефект.
  • Дослідження підтвердили, що вживання фісташок сприяє нормалізації рівня холестерину та цукру в крові. Також вчені виявили, що щоденне споживання цих горіхів зменшує ризик розвитку раку.
  • Фісташки наказують після важких захворювань, і навіть при великому навантаженні (фізичної чи розумової).
  • У цих горіхів виявлено здатність зменшувати біль при печінковій або шлунковій коліці.
  • Мають сильну протисклеротичну дію.


  • депресії,
  • атеросклероз,
  • кашлі та застуди,
  • туберкульозі та інших захворюваннях легень та бронхів,
  • імпотенції,
  • при малій і слабкій рухливості сперматозоїдів,
  • при захворюваннях ШКТ,
  • при захворювання печінки та жовчного міхура,
  • анемії,
  • хворобах суглобів та хребта,
  • при вагітності – знімають нудоту при токсикозі. Але фісташкове масло при вагітності вживати не можна!
  • жінкам, що годують.

З метою лікування та профілактики фісташки краще вживати у сирому вигляді, без солі та цукру.

Відвари з них застосовують для лікування:

  • пролежнів,
  • опіків,
  • стоматиту та інших запалень у роті.

У сушеному вигляді це листя входить у суміш турменської спеції і вводяться практично готове блюдоза 7 хвилин до готовності.

При схудненні

Незважаючи на досить високу калорійність, споживання фісташок не веде до зайвої ваги.

Дослідження показали, що у любителів горіхів маса тіла найчастіше менша, ніж у людей, які їх не вживають. Справа в тому, що не всі калорії засвоюються в організмі повністю. У цьому фісташки стимулюють обмін речовин. Звичайно, вживати їх для схуднення потрібно лише у свіжому вигляді.

Відомості істориків також підтверджують користь фісташки для схуднення – перські лікарі наказували олію з цих горіхів охочим знизити свою вагу.

В побуті

  • Деревина фісташкових дерев за її міцність і щільність користується попитом у столярній справі.
  • Підсочуванням з дерев фісташки одержують смолу.
  • Які видобуваються з листя дубильні речовинивикористовують у фармацевтичної промисловостіта шкіряному виробництві. З них також одержують фарби, що застосовуються у текстильній справі.
  • Листя та гілки фісташок використовують флористи.
  • Жмух, що залишився після отримання олії, згодовують птиці і худобі.

Сорти

Одним із лідерів серед виробників фісташок у світі є Туреччина.Турецькі сорти відрізняються гарною якістюта приємним смаком. Серед них одним із найдоступніших і найстаріших є сорт "Антеп". Горішки цього сорту невеликі, темніші за інші сорти і менш відкриті, але ароматніші та смачніші.

Іншим великим виробникомфісташкових горіхів є Іран.

Основними іранськими сортами є:

  • Фандуги (горішки) круглої форми, які найчастіше експортують);
  • Акбарі (довгі горіхи, які є найдорожчим сортом);
  • Ахмад-агхаї (довгі фісташки, особливо затребувані в Східної Азії);
  • Бадамі (горішки з формою, схожою на мигдаль);
  • Кале-гучі (напіврозкриті широкі плоди).

Перегляньте наступні відео передачі "Здоров'я нації" - дізнаєтеся про фісташки багато цікавого.

Вирощування

Культивують фісташку тільки в субтропічних регіонах, оскільки для росту рослин потрібно тепло і відсутність заморозків. Для отримання плодів висаджувати поряд потрібно різностатеві дерева. Добре ростуть фісташки у піщаних ґрунтах. Рослини потрібно поливати дуже рідко. Дерева, вирощені з живців, приносять плоди з 7-8 років життя, а рослини, вирощені з насіння – лише з 12 років.


  • Фісташки та шампанське подають нобелівським лауреатам, що приїжджає на святкування отримання премій.
  • Про фісташкове дерево написано в Біблії. Вважається, що це дерево годує своїми плодами людей понад 9000 років.
  • У Росії її найчастіше ці горіхи вживають під пиво.
  • Гурманам подобається їсти фісташкові горіхи з вершковим сиром та полуницею.
  • Їх давня назва- "Магічний горіх".
  • Китайці називають їх "щасливими горіхами".
  • Щороку 26 лютого відзначають Всесвітній день фісташок.
  • У Туреччині при в'їзді до Газіантепу є пам'ятник фісташці.

Якщо поїдете до Туреччини, подивіться на пам'ятник фісташці

Не тільки Туреччина відзначилася: в Іспанії в Нью-Мексико теж є подібна пам'ятка.


"Дерево життя"- Не біблійна вигадка, а справжнє дерево, на якому ростуть популярні у всьому світі горіхи - фісташки.

Горіхами вони називаються у кулінарії, а з погляду ботаніки фісташки – насіння.

Дерева, на яких ростуть ці горіхи, отримали таку гучну назву через корисні властивості, якими наділені фісташки.

Ці горіхи вважалися ознакою багатства.

На Сході в давнину фісташки навіть використовувалися як розмінна валюта. Але чи виправдане таке особливе ставлення до цих горіхів? Чого ж більше – користь чи шкоди принесе вживання фісташок для організму людини? Щоб відповісти на ці питання, варто вивчити склад цих горішків.

Калорійність та склад фісташок

Корисні властивості фісташок можна пояснити їх складом. У цих горішках містяться білки, жири, вуглеводи, харчові волокна, вода, моно- та дисахариди, крохмаль та зола. Причому найбільшу частинускладають білки, жири та крохмаль. Тому і калорійність фісташок 556 ккал на 100 гр. З огляду на високу калорійність ці горішки не варто вживати у великих кількостях тим, хто береже фігуру. Крім того, у фісташка міститься велика кількість амінокислот.

Що стосується вітамінів та мінеральних речовин, у фісташках їх міститься велика кількість.

Вітаміни, що містяться у цих горіхах:

Вітамін РР

Вітамін В1

Вітамін В2

Вітамін В5

Вітамін В6

Вітамін В9

Вітамін Е

Вітамін Н (біотин)

В одній порції 100 гр фісташок знаходиться більше половини добової потреби у вітаміні В1 та РР, і більше чверті – вітамін В5, В6, Е та Н (біотин).

А ось деяких мікро- та макроелементів в одній порції фісташок міститься в кілька разів більше, ніж потрібно споживати людині на добу.

У цих горішках містяться такі речовини:

Кальцій

Марганець

Молібден

Ванадій

Кремній

Кобальт

Стронцій

Цирконій

Алюміній

Вражаючий список, чи не так?Залізо, марганець, ванадій і кремній містяться в одній порції фісташок (100 гр.) у кількості, що набагато перевищує добову потребуорганізму людини у цих речовинах. Тому й корисних властивостей у фісташок багато.

Як застосовують фісташки?

Завдяки своїм смаковим якостямта корисному складу фісташки давно завоювали любов споживачів. Популярністю користуються ці горішки як закуска до пива. Але й крім цього фісташки вживають в їжу різних видах.

Фісташкове морозиво, цукерки з фісташками– популярні солодощі із використанням цього горішка. Поєднуються фісташки з м'ясними стравамита салатами. Вони допоможуть надати вишуканий аромат будь-якій страві.

Крім того, фісташки використовуються і у косметології. Точніше, не самі горішки, а олію, яку з них виготовляють. Фісташкова олія допомагає відбілити шкіру, тому входить до складу відбілюючих засобів, які допомагають позбутися пігментних плям і ластовиння.

Для волоссявикористовується фісташкова оліяв чистому виглядіабо комбінується з іншими маслами, наприклад, з маслом жожоба. Олія фісташки допомагає зробити волосся більш блискучим і сильним, діє на цибулини волосся, що зміцнює, тому і допомагає подолати причину випадання волосся.

За допомогою фісташкової олії можна позбутися мімічних зморшок і освіжити колір обличчя. Для шкіри обличчя олія фісташки використовується як базова олія, в яку додають ефірні олії - олія ромашки, троянди, апельсина і т.д.

Корисна фісташкова олія та для нігтів. Використовується воно, як у випадку і зі шкірою, як базове масло, яке додають інші масла. Суміш масел наносять на нігтьову пластинута масажують. Така процедура допоможе зміцнити нігті та зробити їх менш крихкими.

Користь фісташок для здоров'я також незаперечна, як і для зовнішнього вигляду. У давнину ці горішки використовували для лікування хвороб, але як впливають фісташки на різні системи внутрішніх органів? Про це далі.

Користь фісташок для організму людини

Корисні властивості фісташок відомі з давніх-давен, тому і цінувалися ці горішки раніше досить високо. Сьогодні, в часи доступності будь-яких продуктів, люди здебільшого не знають, яку користь для здоров'я принесе вживання фісташок чи іншого продукту.

1. Вітамін РР, що міститься у фісташках, корисний для організму. Він бере участь у травленні та в нормалізації гормонального фонуорганізм людини. Цей вітамін офіційно визнано лікарським засобомта продається в чистому вигляді в аптеках. Вітамін РР бере участь в утворенні крові та допомагає вивести холестерин із крові.

2. Вітамін В1, або тіамін, що міститься у фісташках, необхідний людям, організм яких піддається додатковим навантаженням– вагітним жінкам, спортсменам, людям похилого віку та людям, які виконують важку фізичну роботу. Цей вітамін допомагає відновити сили та активізувати розумову активність. Тому вживати цей вітамін важливо в післяопераційний періоді після хвороб, щоб організм міг швидше відновитись. Як і інші вітаміни групи В, тіамін позитивно впливає на нервову систему, допомагає впоратися з безсонням і депресивними станами.

3. Рибофлавін або Вітамін В2, Який міститься в цих горішках, називають вітаміном краси, так як він допомагає шкірі залишатися пружною та еластичною. Крім цього, вітамін В2 допомагає організму перетворювати цукру, жири та вуглеводи в енергію. Рибофлавін необхідний для росту тканин, що благотворно впливає на нервову систему людини.

4. Вітамін В5або пантотенова кислотавкрай необхідна організму людини, оскільки цей вітамін допомагає засвоєнню інших вітамінів. Тому людям похилого віку особливо варто звернути увагу на своє харчування і не допускати появу дефіциту вітаміну В5, так як у літньому віці корисні речовинизасвоюються набагато гірше. Крім того, пантотенова кислота допомагає спалювати жири, за що й отримала назву - «архітектор. стрункої фігури».

5. Піридоксин або вітамін В6корисний для діабетиків, оскільки допомагає нормалізувати рівень глюкози в крові та стримувати стрибкоподібне підвищення цієї речовини. Крім цього, піридоксин допомагає засвоюватися жирним кислотампокращує метаболізм у тканинах головного мозку Разом з іншими вітамінами групи В, вітамін В6 оздоровчо впливає на серцево-судинну та нервову систему. Цей вітамін допомагає уникнути виникнення атеросклерозу, ішемії та інфаркту міокарда.

6. Вітамін В9 або фолієва кислота, яка міститься у фісташках, украй необхідна для вагітних жінок. Адже за нестачі цього вітаміну у плода виникають важкі вади розвитку. Тому лікарі-гінекологи рекомендують вживати фолієву кислоту ще на етапі планування вагітності. Крім того, вітамін В9 допомагає зміцнити імунітет та бере участь у процесі кровотворення. Фолієва кислотапозитивно впливає на печінку та травну систему.

7. Токоферол або вітамін Еміститься в небагатьох продуктах, але фісташки входять до їх числа. Токоферол допомагає уповільнити процес старіння в організмі. Завдяки впливу цього вітаміну шкіра стає пружною і еластичною, менш схильна до розтяжок, знижується ризик утворення рубців і шрамів, шкіра менш схильна до появи «старечої» пігментації. Цей вітамін допомагає покращити регенерацію тканин, знизити рівень цукру на крові, підвищити імунітет. Вітамін Е допомагає знизити кров'яний тискта забезпечити нормальну згортання крові.

Це лише деякі корисні властивості фісташок, обумовлені лише наявністю корисних вітамініву їхньому складі. Крім цього, фісташки корисні для кишечника, тому що до їх складу входить велика кількість клітковини. Ці горішки допомагають покращити перистальтику та очистити організм від токсинів та шлаків.

Лютеїн, що входить до складу цих плодів «дерева життя», допомагає підвищити гостроту зору. Фісташки – сильний афродезіак, який здатний збільшити сексуальний потяг.

Крім того, фісташки рекомендовані до вживання людям, які страждають на захворювання. дихальних шляхів. Позначено позитивний впливфісташок працювати серця – при тахікардії вживання цих горішків допоможе знизити частоту серцебиття.

Безперечна користь фісташок для нервової системи – ці горішки рекомендовані до вживання людям, робота яких пов'язана з підвищеною мозковою активністюі постійним стресом. Вживання фісташок допоможе нормалізувати сон, позбутися нервозності, дратівливості та хронічної втоми.

Чи шкідливі фісташки для здоров'я?

Корисних властивостей у фісташок багато, але чи не завдасть шкоди вживання фісташок? Варто пам'ятати, що ці горішки. сильний алерген. Тому якщо людина схильна до появи алергії, варто утриматися від вживання фісташок, або ввести ці горішки в раціон обережно.

Вживання фісташок у великій кількості користі для організму не принесе – з'явиться нудота та запаморочення, оскільки це калорійний продукт. Тільки невелика кількість фісташок допоможе зменшити рівень холестерину. Якщо ж з'їсти велику кількість цих горішків, це позначиться на фігурі.

В інших випадках їсти ці корисні горішки можна, тому що користі від їхнього вживання набагато більше, ніж шкоди.

Фісташки для дітей: корисні чи шкідливі?

Фісташки - сильний алерген, тому не варто їх вводити до раціону. маленької дитини. В ідеалі горіхи вводяться в раціон з 5 років. Але можна дати спробувати і в 3 роки, починаючи з однієї штучки. Раніше цього робити не варто, тому що вживання фісташок здатне викликати різні реакціїорганізму – від сверблячки до анафілактичного шоку.

Але й корисних властивостей у фісташок багато. У них містяться вітаміни та мінерали, які необхідні для нормального зростаннята розвитку дитини. Фісташки позитивно впливають на імунітет та нервову систему, тому ці горішки рекомендується включити до раціону дітей, які взаємодіють з іншими дітьми в садочку або в школі.