Чим корисний горох, вирощений у своїй грядці. Горох зелений молодий. Користь та шкода. Калорійність та склад гороху

Горох - один із найпопулярніших овочевих плодів у світі. Належить до сімейства бобових, вживався в їжу ще давніми греками та римлянами. встановлений факт. Вчені вважають, що батьківщиною гороху є Стародавній Китай, Індія та Середземномор'я, а згодом він поширився до Європи.

Хоча точно цей факт встановити неможливо, оскільки скам'янілі частини горошин знаходили в розкопках у світі і це дає підстави вважати, що здавна цей продукт вважали гідним як столу бідної людини, а й бенкету коронованих осіб, частування високих гостей. А німці, французи та іспанці в 19 столітті включили страви з нього до раціону військових, як «надає силу і жвавість на полі бою»

Калорійність гороху на 100 грн. продукту складає:

У лущеному вигляді - 298 ккал,

У вареному вигляді – 60 ккал,

Молодий зелений горошок – 72 ккал.

Коштує не дорого, а користі організму приносить багато. З гороху готують перші та другі страви, роблять начинки для випікання, консервують.

Всі сорти гороху поділяються на два класи: цукрові та лущильні.

Цукрові сорти не мають щільного жорсткого шару всередині стручка і можуть вживатися як у сирому, так і у вареному, консервованому вигляді за будь-якої ступеня зрілості.

Лущильні сорти усередині стулок мають неїстівне жорстке покриття, при дозріванні використовуються виключно у вареному вигляді та не підходять для консервування. Вони найбільше підходять для приготування супів, каш, начинок, зберігають форму при висушуванні.

Вживається як у відокремленому вигляді - каш, пюре, муки, так і у складі страв - супів, салатів. Вживати його в їжу у вареному вигляді бажано у першій половині дня, а консервований зелений горошок можна і в другій, не боячись зіпсувати фігуру та порушити процес травлення – калорійність дозволяє.

Добовою нормою вживання гороху вважається 150 грн. консервованого та 100 гр. вареного.

У будь-якому його вигляді – це справжній скарб у плані користі для організму людини:

1. Містить високоякісний білок, що легко засвоюється.

2. У ньому дуже багато амінокислот.

3. Наявність клітковини та харчових волокон, що благотворно впливають на шлунково-кишковий тракт.

4. Безліч вітамінів (В, А, С, Е, РР), мінеральних речовин(Магній, калій, кальцій, залізо, фосфор).

5. При регулярному вживанні сприяє виведенню з організму шкідливого холестерину і чистить його від шлаків.

6. Покращує роботу серця.

7. Прискорює метаболізм.

8. Нормалізує тиск.

9. Має антиоксидантні властивості.

10. Перешкоджає виникненню злоякісних новоутворень.

11. Профілактика захворювань щитовидної залози.

12. Зниження та нормалізація розщеплення цукру в організмі.
Крім перерахованого вище, він має й інші корисні властивості, естетичного та косметологічного характеру:

1. Уповільнює процеси старіння.

2. Допомагає позбутися зайвої ваги.

3. При проблемах із нирками – знімає набряклість.

5. Допомагає у боротьбі з поганим зором.

6. Допомагає боротися із запорами.

7. Очищає шкіру від вугрової висипки та запалень у перехідному віці, екземи.

8. Позбавляє печії.

9. Є профілактикою зараження глистами.

Горох - незамінна їжадля людей, які утримуються від м'яса. За доступність та високий вмістбілка отримав горох і друга назва - "м'ясо для бідняків". І справді, амінокислоти, які містить горох, за своїм складом схожі на тваринний білок. Це дає можливість їсти страви з гороху під час посту, віруючим людям, яким м'ясо заборонено вірою.

Якщо ви чоловік і бажаєте – вживайте в їжу горох. Він стимулює роботу м'язів та при заняттях силовими видами спорту, прискорює їх зростання, зміцнює силу та робить кісткову масуміцною завдяки високому вмісту кальцію в продукті. Так що для вас це дуже корисний продукт. Крім того, він позбавляє простатиту та інших чоловічих захворювань.

А для жінок користь гороху полягає ще й у тому, що він містить багато фолієвої кислотита нормалізує роботу статевих органів. Якщо ви плануєте зачаття дитини або знаходитесь в процесі виношування її - вживайте щодня трохи гороху різному вигляді. Він не тільки дозволить працювати нормально вашій статевій системі, але й помітно покращить вашу шкіру, стан якої погіршується під час вагітності та завдає засмучення багатьом жінкам. А ще - користь гороху в стимуляції вироблення гормону, що відповідає за . Але слід пам'ятати, що вживання його потрібно припинити за кілька тижнів до пологів, щоб уникнути газоутворення.

Дитячий організм також потребує горохових страв і консервованого зеленого горошку. Якщо для вас є проблемою нагодувати вашу дитину – знайте, що горох пробуджує апетит, вона швидко насичує, заряджає енергією на весь день.

Шкідливість гороху.

Як і будь-який продукт харчування, горох має протипоказання до вживання. Давайте розглянемо їх уважніше, щоб уникнути неприємностей.

Горох шкідливий:

1. Людям із захворюванням на гастрит у гострій формі. Але якщо загострення в Наразіне спостерігається – можна дозволити собі вживання невеликої кількості пророщеного чи консервованого горошку.

2. Панкреатит виключає вживання в їжу горохових супів і каш, зважаючи на їх довге і важке перетравлення. Однак, при цьому захворюванні корисно їсти пророщені горошини.

3. Протипоказання існують і за таких проблем: гострий нефрит, подагра, гострі захворювання ШКТ, холецистит і тромбофлебіт.

4. Обмеження в раціоні людей похилого віку, а також дітей молодшого дошкільного віку (до 3-х років).

5. Сирий горох промислових (жорстких) сортів краще не вживати у сирому вигляді – може пошкодити слизову оболонку шлунка та кишечник.

6. Якщо ви схильні до рясного газоутворення (метеоризму) - обмежте вживання страв з гороху.

7. При годівлі дитини груддю мамі слід утримуватися від горохових страв – це може спричинити здуття живота та кольки у дитини.

Як застосовується горох у народній медицині.

1 рецепт: Для чоловічого здоров'я.

Зібрати пагони зеленого кольору після того, як рослина відцвіла та подрібнити. Заварювати 30 гр. рослини 250 мл. води та приймати по 2 ст. ложки до їжі. Прийом призводить до виведення піску з нирок та поліпшення роботи передміхурової залози.

2 рецепт: Для відновлення роботи ШКТ.

Горох змолоти на борошно. Вживати щодня по 1 десертній ложці. Позбавляє стійких запорів, налагоджує травлення, позбавляє головного болю.

Що потрібно знати, вибираючи якісний горох.

Вибираючи «правильний» горох, слід віддати перевагу добре висушеному, не великого розміру, що має жовтий або зелений насичений колір. Розмір горошин в основній своїй масі повинен бути 3-4 мм - більший гірше розварюватиметься.

Якщо замочений на декілька годинників горох не розвариться через 1.5 години - не готуйте з нього їжу, оскільки це старий продукт, який втратив більшість своїх корисних властивостей.

Якщо ви купуєте консервований горошок, погляньте на складові. Склад має бути таким: горошок, вода, сіль та цукор. Якщо будь-які добавки є ще - відмовтеся від покупки і виберіть іншого виробника.

Кришка на банку з консервованим зеленим горошкоммає бути рівною, без натяку на здуття, яке говорить про те, що продукт зіпсований і може завдати шкоди організму. Не забудьте звернути увагу на термін придатності, проставлений на банку - не купуйте прострочений продукт, навіть якщо він виглядає відмінно.

Від здуття живота може частково позбавити вимочування гороху та вживання разом із ним. звичайного кропу, що має властивості перешкоджати накопиченню та утворенню газів;

Не пийте холодну воду після вживання гороху у будь-якому вигляді;

Щоб позбутися похмільного синдромупісля вечірки - з'їжте баночку консервованого зеленого горошку разом із рідиною з банки; . при втомі та безсонні також допоможе розсіл зеленого горошку з банки. 100 гр. такого "соку" - втоми як рукою зніме і безсоння як не бувало.

Користь гороху перевершує його шкоду, тому, їжте на здоров'я!

Прочитайте додатково:

Горох – однорічне трав'яниста рослина. Стебло порожнисте, з вусиками різної довжини. Забарвлення стебла – від світло-зеленого до темно-сизо-зеленого. Більшість сортів овочевого гороху має квітки білі, двостатеві, самозапильні. Плід гороху – біб, який часто називають стручком.

Плід гороху – боб, залежно від сорту має різну форму, розмір та забарвлення. У кожному бобі міститься 4-10 насінин, розташованих у ряд. Форма і колір насіння різноманітна, поверхня їх гладка або зморшкувата. Забарвлення шкірки насіння відповідає забарвленню квіток цієї рослини.

Розрізняють дві основні групи гороху: лущильні та цукрові.

Лущильні сорти відрізняються від цукрових сортів, наявністю пергаментного шару з внутрішньої сторонистулок бобів, що робить їх неїстівними. Такий горох вирощується для одержання зеленого горошку, що йде для консервування.

Цукрові сорти не мають перегородок (пергаментного шару) і вирощуються для недозрілих бобів (лопаток). Недозрілі, ніжні боби цілком, без вилущування насіння вживають у їжу. Є ще й напівцукровий тип овочевого гороху, де пергаментний шар виражений слабко і помітний лише у висушених бобах.

Горох широко культивували в Стародавню Індіюта Стародавньому Китаї, де він є символом родючості та багатства. У Стародавню Греціюі Стародавньому Римігорох був основною їжею бідного люду, а Франції XVI в. горох із підсмаженим свинячим саломподавався і за столом короля, і за столом простолюдина.

В Іспанії, як і в Росії, однією з найулюбленіших страв була горохова юшка з шинкою. Високо оцінили та полюбили горох німці. Вони широко його культивували, готували з нього безліч страв, а XIX в. у повсякденному раціоні німецьких солдатів з'явилася навіть горохова ковбаса. Але такого всенародного кохання, як у Росії, "цар-горох" не має ні де у світі.

Калорійність гороху

Низькокалорійний, дієтичний продукт, що містить 55 ккал на 100 г. Горох у відварному вигляді містить 60 ккал. А в сушеному гороху відзначається підвищений зміствуглеводів та його калорійність становить 298 кКал на 100 г. Тому в такому вигляді не рекомендується вживати горох у великих кількостях людям, які страждають на ожиріння.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості гороху

Горох найбагатше джерело білка – серед овочевих культур. Білки гороху подібні до білків м'яса, т.к. містять ряд незамінних амінокислот(Цистін, лізин, триптофан, метіонін). Також у гороху багато аскорбінової кислоти(До 59мг%), є різні цукру (більше 7%), крохмаль (1-3%), вітаміни, групи B, провітамін А, каротин, клітковина.

Поживна цінністьгороху в 1,5-2 рази вище, ніж картоплі та інших овочів, крім того, горох багатий на солі калію, кальцію, фосфору та заліза. У своєму складі горох має також магній, мідь, цинк, марганець, кобальт.

У стручках дуже багато хлорофілу, заліза та речовин, що контролюють вміст в організмі кальцію. Лушпаний горох позбавляється вітамінів і важливих мікроелементів.

Свіжий садовий горох має легку сечогінну властивість. Він також дає полегшення при виразкових болях шлунка, тому що допомагає позбавлятися кислот в шлунку. Але при виразці горох потрібно їсти у вигляді пюре.

У гороху немає інших особливо цінних лікувальних властивостей. Люди, яким бракує вітаміну А, повинні їсти його сирим, у вигляді пюре або соку, не поєднувати з продуктами, що містять крохмалю, щоб отримати максимальну користьвід вітаміну А, що міститься в ньому.

Нещодавно вчені опублікували результати своїх досліджень, де переконливо довели, що звичайний горох – справжні ліки. Плоди гороху містять високий відсоток антиоксидантів (речовин, що затримують окислення), білка та таких важливих для організму мінеральних речовин, як кальцій та залізо. Горох знижує ймовірність онкологічних захворювань, інфаркту, гіпертонії та гальмує процеси старіння шкіри.

Горох незамінний для підтримки серця здоровим, тому що в ньому є дуже мало жирів (у деяких сортах його взагалі немає), немає холестерину та натрію, але є волокна, що знижують вміст холестерину в крові.

Горох допомагає контролювати діабет, тому що вуглеводи складаються з глюкози та фруктози, які потрапляють (без інсулінової допомоги) Прямо в кров.

Горох містить піридоксин, що бере участь у розщепленні та синтезі амінокислот. Недолік цього вітаміну викликає дерматит та судоми. За великий вміст селену горох розглядають як антиканцерогенний засіб.

А завдяки вмісту волокон, каротину та вітаміну С (за відсутності жирів), горох сприяє профілактиці раку.

Особливо цінний зелений горошок, який називають вітамінною пігулкою. За калорійністю зелений горошок у півтора рази перевершує інші овочі. Це один із найбагатших білками овоч, причому його білки містять дуже важливі амінокислоти – цистин, лізин, аргінін, триптофан, метіонін та інші.

Здавна горох служив джерелом борошна, що й позначилося на його назві. Навіть сьогодні горохове борошно іноді додають у тісто при випіканні деяких сортів пшеничного хліба для того, щоб підвищити його калорійність та поживність.

Горох відомий у Росії з давніх-давен. Серед овочевих культур це найбагатше джерело білка, у ньому багато аскорбінової кислоти, є різні цукри, вітаміни РР, групи В, крохмаль, каротин, клітковина. З нього роблять супи, пюре, киселі та інші страви.

У порівнянні з горохом сочевиця містить менше жиру, вона є чудовим джерелом заліза. Вона чудово доповнює м'ясні та овочеві страви. А основною її перевагою є швидкість приготування.

Зміст поживних речовинв одному фунті (453,59 г):
Разом:
Кальцій: 115 (мг), Магній: 107 (мг), Натрій: 69 (мг), Калій: 873 (мг), Фосфор: 329 (мг), Хлор: 137 (мг), Сірка: 190 (мг),
Залізо: 9,4 (мг), Цинк: 3,18 (мг), Йод: 5,1 (мкг), Мідь: 750 (мкг), Марганець: 1,75 (мг), Селен: 13,1 (мкг) ), Хром: 9 (мкг), Фтор: 30 (мкг),
Молібден: 84,2 (мкг), Бір: 670 (мкг), Ванадій: 150 (мкг), Кремній: 83 (мг), Кобальт: 13,1 (мкг), Нікель: 246,6 (мкг),
Олово: 16,2 (мкг), Титан: 181 (мкг), Стронцій: 80 (мкг), Цирконій: 11,2 (мкг), Алюміній: 1180 (мкг)

Горох – одна з улюблених бобових культур у всьому світі. З нього варять супи та каші, з ним печуть пироги, його консервують. Чи часто ми думаємо про те, наскільки він корисний і кому протипоказаний? Горох багато в чому перевершує за деякими властивостями своїх побратимів – боби та сою. Його використовують у народної медицини, косметології та кулінарії. Що таїть у собі стручок із горошинами? І в якому вигляді горох принесе максимальну користь?

склад

Горох містить велика кількістьвітамінів та мінералів, необхідних нашому організму. Він - джерело енергії, сили та витривалості. Існує безліч сортів цієї бобової культури. Їх прийнято ділити на два види - цукровий та лущильний.

Горох не лише смачна страва, але і ефективні лікивід багатьох хвороб

Найчастіше ми їмо сушені боби та консервовані зелені. Для виробництва використовуються різні види рослини. Мозковий сорт (належить до цукрового вигляду) використовується для консервування, а лущильний у сухому вигляді. Їхній склад відрізняється.

Таблиця: порівняння вмісту корисних речовин у сушеному та консервованому зеленому гороху

Речовини	Вміст у сухому гороху (100 г)	Вміст у консервованому горошку (100 г)
Вітаміни
Вітамін А, РЕ	2 мкг	27 мкг
Бета Каротін	0,01 мг	0,32 мг
Лютеїн та зеаксантин	-	1350 мкг
Вітамін В1	0,81 мг	0,121 мг
Вітамін В2	0,15 мг	0,078 мг
Вітамін В4	200 мкг	-
Вітамін В5	2,2 мг	0,128 мг
Вітамін В6	0,27 мг	0,064 мг
Вітамін В9	16 мкг	44 мкг
Вітамін C	-	9,6 мг
Вітамін Е	0,7 мг	0,03 мг
Вітамін К	-	21,4 мкг
Вітамін РР, НЕ	6,2 мг	0,732 мг
Вітамін Н	19 мкг	-
Макроелементи
Калій	873 мг	173 мг
Кальцій	115 мг	20 мг
Магній	107 мг	17 мг
Натрій	33 мг	2 мг
Фосфор	329 мг	67 мг
Мікроелементи
Залізо, Fe	6,8 мг	0.95 мг
Марганець, Mn	1,75 мг	0.303 мг
Мідь, Cu	750 мкг	82 мкг
Селен, Se	13,1 мкг	1.7 мкг
Цинк, Zn	3,18 мг	0.71 мг
Харчова цінність
Білки	20,5 г	4.42 г
Жири	2 г	0.35 г
Вуглеводи	49,5 г	12.58 г
Харчові волокна	11,2 г	4.1 г
Вода	14 г	81.7 г
Енергетична цінність	298 ккал	69 ккал

Сушений горох, своєю чергою, містить вітамін В4 (холін). Він потрібний організму для захисту клітинних мембран, зниження рівня холестерину, нормалізації жирового обмінуі метаболізму в нервових тканинах. На відміну від зеленого горошку, в сушеному зовсім немає вітаміну С.

Велика різниця і в енергетичної цінності- Сушений горох більш, ніж у 4 рази калорійніше зеленого консервованого. Те саме стосується кількості білка.

Користь

Набір вітамінів ставить горохові боби на перше місце, порівняно з цільнозерновим хлібом. Мікро- і макроелементи, що містяться в цій бобовій культурі, попереджають розвиток серцево-судинних захворюваньі недокрів'я, зміцнюють м'язи та кістки, нормалізують обмінні процеси.

В одній порції горохової каші кількість калію відповідає нашій нормі.

Каротиноїди лютеїн та зеаксантин, що містяться в зеленому горошку, відповідають за здоров'я сітківки очей. Ці речовини є профілактикою утворення катаракти і підтримують гостроту зору.

Велика кількість крохмалю робить продукт незамінним для тих, хто має великі фізичні навантаження. Він дає необхідну енергію м'язам та підвищує витривалість.

Білок у гороху за складом амінокислот близький до тварини. Продукт корисний тим, хто обмежує себе у вживанні м'яса.

Регулярне включення до раціону страв з гороху знижує ризик розвитку онкологічних захворювань. Солодкий сирий горошок підвищує сексуальний потягу чоловіків і перешкоджає розвитку простатиту.

Пюре корисно при виразці шлунка. Борошно з пророщених зерен гороху ще в давнину служило найкращими лікамивід головного болю. Крім того, вона допомагає при запорах.

Горохова борошно служить чудовим глистогінним засобом.

Гороховий суп не менш корисний, ніж зелений горошок. Розварюючись, зерна гороху віддають усі свої корисні властивості, якщо варити його на повільному вогні під кришкою. Як не дивно, ця страва є антидепресантом.

Якщо з'їдати молодий горошок разом із стулками, можна попередити інфаркт міокарда та гіпертонію. Речовини, що містяться в молочному стручці, зміцнюють серцевий м'яз та стінки судин.

Відвар із пророщених горошин знімає біль під час нападу сечокам'яної хворобиі полегшує її перебіг. Це природні лікидіє як сечогінний, виводить з нирок пісок і руйнує каміння. Так само діє і відвар горохового бадилля.

Продукт корисний при схудненні. Він виводить зайву рідинуз організму, знімаючи набряки.

Горохове масло служить чудовим косметичним засобом. З його допомогою можна позбутися перетину волосся.

Не всі сорти гороху однаково корисні. Чемпіоном з лікарським властивостямвважається сирий горошок маш. Їм лікують тахікардію та використовують у відновній дієті після інфаркту міокарда. Маш добре впливає на нервову системута знижує артеріальний тиск.

Наступним за корисністю йде зелений горох орегон. Замикає трійку жовтий сушений горох. В результаті сушіння він втрачає деякі корисні речовини. Крім того, його калорійність різко зростає через високий вміст крохмалю.

Протипоказання та можлива шкода

Горох протипоказаний при таких захворюваннях:

подагра (у гороху міститься велика кількість пуринів, що підвищують рівень сечової кислотиу крові);
гострий нефрит;
тромбофлебіт;
холецистит;
підвищена згортання крові;
захворювання кишківника, особливо запальні;
виразка та гастрит (протипоказаний зелений горошок через великого змістукислот);
індивідуальна непереносимість та алергія.

Не варто зловживати стравами з горохом і є дуже багато консервованого продукту. Це може призвести до порушення травлення, особливо у людей з недостатнім виробленням. травних ферментів. Споживання гороху слід обмежити людям похилого віку.

Скільки гороху має бути в раціоні здорової людини?

На Русі з бобів пекли млинці, робили локшину, варили кисіль і навіть готували гороховий сир. Але вживати горох у необмеженій кількості не можна.

Добова норма для здорової людинистановить трохи більше 150 р. При схильності до метеоризму цю дозу краще зменшити до 1 столової ложки. Це стосується всіх видів гороху. Включати в меню страви з нього краще не більше 2 – 3 разів на тиждень.

Нюанси вживання

Корисні та шкідливі властивостібобових вимагають дотримання запобіжних заходів при вживанні під час вагітності, грудного вигодовування і при деяких захворюваннях.

Горох під час вагітності

Користь цієї бобової культури для вагітних жінок незаперечна:

великий вміст фолієвої кислоти сприяє правильному розвитку плода;
вітамін С покращує захисну функціюорганізму;
вітамін К зміцнює кістки мами та сприяє формуванню кісткової тканиниплоду;
кальцій сприяє збереженню в хорошому станінігтів, волосся та зубів.

на пізніх термінахметеоризм, викликаний цим продуктом, може завдавати дискомфорту, тому його вживання в цей час має бути максимально обмежене. Не варто зловживати ним протягом усього терміну вагітності. Допустимо включити горох до раціону не більше 1 разу на тиждень. При цьому його не можна поєднувати з хлібом, молочними, м'ясними та рибними стравами.

Горох та грудне вигодовування

Існує думка, що горох, викликаючи утворення газів у кишечнику жінки, що годує, так само діє і на малюка. А чи це так? Утворення газів викликає специфічний білок, що проходить через кишечник, який не засвоюється організмом. А оскільки його не засвоєно, то й у грудне молоко потрапити не може. Тому дитині з гороху дістанеться лише користь.

Амінокислота цистеїн, що міститься в гороху, бере участь у виробленні грудного молоката впливає на його жирність. Щоб не було дискомфорту в кишечнику, боби перед варінням необхідно замочити в холодній воді. До страви добре додати кріп - він знизить газоутворення. Після їди не слід пити холодну воду.

Мамі, що годує, небажано вживати в їжу консервований зелений горошок через можливий вміст у ньому. шкідливих речовин, що використовуються під час його приготування.

Щоб перевірити реакцію дитини на страви з гороху, почніть із малого – двох столових ложок супу. Він повинен бути зварений на курячому або яловичому бульйоні. Виключіть копченості та жирне м'ясо. Якщо негативної реакціїне було, можна їсти суп або горохову кашу двічі на тиждень не більше ніж по 200 г. Їсти горох можна лише тоді, коли дитині виповниться 2 місяці.

Коли вводити горох у дитяче харчування?

Цінний білковий та вітамінний продуктдуже корисний дітям. Але вводити його в прикорм, поки дитині не виповниться 8 місяців, не можна. У його організмі ще немає ферментів, здатних розщеплювати подібну їжу. Перший прикорм – це пюре із зеленого горошку. Воно містить харчові волокна та пектин – природний пребіотик. Така страва добре впливає на мікрофлору кишечника та нормалізує стілець. Почніть із половини чайної ложки. Якщо з дитиною все гаразд, поступово збільшуйте дозу до 30-50 г один раз на три дні.

Сирий зелений горошок і горохові супи можна вводити в дитячий раціонне раніше 1 – 1,5 років, починаючи з невеликих доз і збільшуючи їх, якщо дитина добре реагує на цю їжу.

Чи можна горох при панкреатиті та після панкреонекрозу?

Незважаючи на величезну користьбобів, при загостренні панкреатиту і більше при панкреонекрозі його вживання категорично заборонено. Горох перетравлюється ферментами, що виробляються саме підшлунковою залозою. Під час гострих захворюваньфункція підшлункової залози сильно знижена, тому не перетравлена клітковина здатна викликати засмічення шлунка, діарею та блювання.

Під час ремісії допустиме вживання гороху, але не більше 100 г на добу. Перед приготуванням рекомендується замочування гороху у двох водах (змінити через 2 години), а також тривала теплова обробка, під час якої продукт повинен повністю розваритися. Основні правила:

з'їдати страву з гороху у першій половині дня;
їсти горох не більше 2 разів на тиждень;
не поєднувати з жодними іншими стравами;
страви з бобів, у тому числі консервованої, мають бути теплими.

Горох при холециститі

Під час загострення хвороби всі бобові, включаючи горох, повинні бути виключені з раціону. Поза загостренням дозволяється їсти гороховий суп. Він повинен бути зварений на овочевому або курячим бульйонібез копченостей та спецій. Є їх частіше, ніж один раз на тиждень, не рекомендується.

Горох при діабеті

Діабетиками горох корисний, але з деякими застереженнями. Головною перевагою зеленого горошку є його низька калорійність та низький глікемічний індекс(35). Це означає, що вуглеводи, що містяться в ньому, усмоктуються повільно і не дають різкого підйомурівня цукру у крові. Крім того, вони уповільнюють всмоктування вуглеводів та з іншої, прийнятої разом з бобами їжі.

Вживати страви із сушеного гороху, особливо діабетикам 2 типу слід з обережністю через високий вміст вуглеводів. Включати страви з використанням бобів можна частіше 2 разів на тиждень, контролюючи при цьому рівень глюкози в крові.

Худнемо на горошку

Ми вже згадували про те, що горох має сечогінну дію і здатний виводити зайву рідину з організму. Крім цього, він цінний для тих, хто худне тим, що містить велику кількість білка і повний набір вітамінів і мікроелементів, які не дадуть пропасти вам навіть на строгій дієті.

Є багато варіантів дієт на гороху, за допомогою яких можна втратити від 1,5 до 10 кг за тиждень.

Дієта – мінус 7 – 10 кг за 7 днів

Вона передбачає триразове харчування з невеликими порціями. Практикувати її можна не більше тижня. Суворе щоденне менювключає:

сніданок - вівсяна кашана воді + терте яблуко;
обід - гороховий суп або каша. овочеве рагу;
вечеря - 200 г консервованого горошку. куряча грудкаабо шматок риби.

Дієта на гороховій каші – мінус 3 – 5 кг за 7 днів.

Допустимо вживання будь-яких соків, овочів та фруктів. Обов'язковою стравою протягом дня є каша – 200 г. Зразковий раціон:

сніданок - сир, фрукти, чай чи кава;
перекушування - яблуко, груша або апельсин;
обід – горохова каша + відварені овочі;
вечеря – овочеве рагу з рибою.

Не забувайте під час дієти дотримуватися питний режим- щонайменше 1,5 – 2 літрів чистої негазованої води щодня.

Рецепти для здоров'я

Горох можна вживати в різному вигляді, особливо в лікувальних рецептів. У хід йде горохова борошно, пюре їхнього гороху, просто сирі горошини і навіть горохова бадилля.

Від печії

Якщо вас замучила печія, візьміть трохи гороху і запарте його на дві години окропом. Розм'якшений горох потрібно просто розжувати.

Від кісти селезінки

Лікарі рекомендують народний рецептдозволяє позбутися кісти. Увечері об 11 годині замочіть у холодній воді 6 – 8 ложок гороху. О 6-й ранку злийте воду і промийте горох. Залийте горох водою на 2-3 см і варіть 20 хвилин. Не можна додавати сіль, але можна покласти корінь петрушки. Потрібно з'їдати половину порції до 7 години ранку і другу половину ввечері за 3 години до сну. Курс лікування 2 тижні.

При запорах

Наші пращури помітили, що наші пращури помітили, що наші пращури помітили, якщо у цей день грім - урожай. Горох потрібно подрібнити на порошок за допомогою кавомолки і щодня приймати по 1 чайній ложці.

Від головного болю

Головний біль знімає борошно з пророщених зерен гороху.

Замочіть у вологій ганчірочці зерна та залиште їх для пророщування. Слідкуйте, щоб ганчірка була весь час вологою. Після появи паростків просушіть і подрібніть насіння. Приймайте по дві чайні ложки з появою болю.

При ожирінні та сечокам'яній хворобі

Після закінчення цвітіння зберіть пагони, листя та стручки гороху, подрібніть і покладіть їх у киплячу воду (на 1 столову ложку сировини знадобиться склянка води). Дайте відвару залишити 10 хвилин, процідіть і остудіть. Приймайте по 1/3 склянки щодня протягом 2 – 3 тижнів.

При фурункульозі

З води та горохового борошна зробіть тісто і розімніть його в коржик. Її потрібно прикладати до хворого місця. Цей засіб зменшить біль та витягне вміст фурункула.

Рецепти краси

В якості косметичного засобугорох віддає шкірі усі свої корисні речовини. Горохова борошно має на шкіру таку дію:

протизапальне;
омолоджуюче;
пом'якшувальне;
зволожуюче;
що розгладжує.

Після застосування масок зникає вугровий висипі йдуть дрібні зморшки.

Маска зі свіжого горошку

Свіжий горошок молочної стиглості добре розітріть вилкою. Перед нанесенням його на обличчя шкіра має бути очищена та злегка розпарена. Таку маску потрібно тримати 10-15 хвилин. Застосовувати 2-3 рази на тиждень курсом до 10 масок.

Маска від чорних крапок

Це маска - чудова швидка допомогаякщо потрібно терміново позбутися дрібних прищів, почервонінь і чорних крапок. Візьміть 2,5 столові ложки горохового борошна і 2 столові ложки молочної сироватки.

Збийте інгредієнти до стану крему та нанесіть на очищену шкіру на 20 хвилин. Потім просто змийте теплою водою, і ви себе не впізнаєте!

Поживна маска

Змішайте 2 столові ложки борошна з жирним (бажано сільським) молоком, щоб вийшла кремоподібна маса. Нанесіть на шкіру та тримайте її до повного висихання. Така маска добре живить суху шкіру.

Відео: про корисні властивості гороху

Горох є на кухні у будь-якої господині. Тепер, знаючи про його корисні властивості, ви зможете відмовитися від деяких ліків та забути про багато хвороб. Здоров'я та приємного апетиту!

Горох корисний у всіх своїх численних видах. Його вживають і в молодому вигляді, і як кашу, і консервованим. Він має багатий мікро та макроелементний склад. Користь гороху має багато проявів. Отже, по порядку.

Склад гороху

Серед хімічних складових гороху безліч корисних та важливих речовин, без яких неможливе існування людини. Наприклад:

практично повний набір мікроелементів: цинк, марганець, магній, мідь. Крім того, переважний вміст калію, кальцію, магнію, фосфору.
вітаміни: РР, А, Е, група;
амінокислоти;
холін;

Калорійність

Показник калорійності гороху вважається середнім. На 100 г продукту припадає близько 298 Ккал. Це не низькокалорійний продукт, але й не найважчий.

Зелений, молодий горох має низьку калорійність, Що дорівнює 72 Ккал на 100 грам.

Користь гороху для здоров'я людини

Окрім очевидної користі утримання в гороху корисних компонентів, є безліч інших ефектів від його регулярного вживання:

зелений горох відмінно знижує набряклість, що особливо виникає на тлі порушення роботи нирок;
молодий горох містить речовини, які значно знижують ризик виникнення такого небезпечного захворюванняяк онкологія;
паростки гороху дозволяють значно знизити рівень холестерину, отже, знизити ризик проблем із серцем та судинами;
ліквідує анемію та її наслідки. Це можливо за рахунок вмісту в гороху йоду. Крім того, вживання його для вагітних жінок знижує ризик дефіциту йоду у малюка;
сирий горох ще молодому вигляді сприяє якнайшвидшому виведенню рідини;
нут турецький горох прямо показаний у комплексної терапіїпроти проблем із зором. Наприклад, лікування катаракти передбачає його регулярне споживання;
при запорах пророщений горох – справжній рятівник. Він здатний нормалізувати роботу ШКТ та усунути причини порушень. Секрет його роботи – підвищений вміст волокон;
здатність гороху очищати організм є цінною для шкіри. Екзема та безліч інших серйозних захворювань, що виявляються на шкірі, лікуються за допомогою гороху;
лише кілька горошин – надійний засібвід печії.

ПОРАДА!Печія при вагітності - проблема, що набридла? Достатньо пережувати і проковтнути трохи гороху, і все минеться.

Таким чином, профілактичні та лікувальні властивостігороху настільки різноманітні, що сформулювати одну його перевагу неможливо. Він корисний цілого спектра систем організму.

Користь для чоловіків

Горох корисно вживати як чоловікам, і жінкам. Для чоловіків головна користь гороху полягає у стимулюванні роботи м'язів та допомоги у нарощуванні м'язової маси. Горох корисний для бодібілдера або заняття будь-яким силовим спортом. Він надає м'язам додаткового тонусу і живить їх за рахунок великого вмісту білка в складі. Горох – поживний та ситний, що важливо для чоловіка.

Крім того, цілющі властивостігороху для чоловіків полягають у здатності позбавляти простатиту і деяких інших чоловічих хвороб.

Користь для жінок

Головна користь гороху для жінок полягає у вмісті фолієвої кислоти у його складі. Це справді жіноча амінокислота. Вона уповільнює процеси старіння та нормалізує роботу жіночих органів. Вона незамінна особливо для жінок у період планування та виношування вагітності. Крім того, горох сприятливо впливає на стан шкіри. Він очищає організм, тим самим зводить до мінімуму можливість проявів захворювань на шкірі.

Користь для дітей

Для дітей горох корисний не менше, ніж для батьків. Він здатний стимулювати апетит, що допомагає нагодувати малюка. У певному віці діти часто погано є, що може провокувати деякі проблеми зі здоров'ям у майбутньому. Горох сам по собі швидко насичує та, крім того, стимулює апетит. За умови вживання гороху на сніданок дитині гарантований заряд енергії на цілий день.

Користь при схудненні (при дієті)

При виборі меню для дотримання дієти можна знайти безліч варіантів з використанням гороху. Виникає сумнів, оскільки горох далеко не низькокалорійний продукт. Проте річ далеко не в калорійності. Горох корисний під час дієти, оскільки:

виводить надлишки рідини. Це допомагає зменшенню обсягів та зниженню прояву целюліту;
знижує вміст токсинів в організмі;
засвоюється в організмі, не відкладаючись у жирову тканину;
насичує м'язи білками, що сприяє нарощуванню та зміцненню м'язового корсету.

У процесі схуднення варений горох у вигляді каші або супу можна спокійно споживати в їжу вранці і вдень. Свіжий горох, а також консервований горох у банках можна їсти навіть увечері.

Користь та шкода гороху при вагітності

Під час вагітності вживати горох можна і навіть потрібно. Існує думка, що горох викликає зайве газоутворення. Саме тому його суворо забороняють педіатри при грудному вигодовуванні. Однак під час вагітності, поки малюк ще не народився, жодних проблем виникнути не повинно. У чому користь гороху при вагітності?

надходження додаткової порції фолієвої кислоти. Цей елемент обов'язково призначають вагітним як добавок. Горох - природне джерело цінної амінокислоти;
речовини, що містяться в гороху, стимулюють вироблення гормонів, що сприяють здоровому сну. Сон – вірний помічникжінки у благополучному виношуванні дитини;
у гороху колосальний вміст кальцію. При формуванні кісткової системималюка ця властивість гороху просто безцінна.

УВАГА!Якщо жінка все ж таки побоюється газоутворення і негативного впливуна малюка, їй слід відмовитися від гороху за кілька днів до очікуваної появи його на світ. Весь час вагітності горох не протипоказаний.

Наявність певних захворювань диктує особливі правиладотримання раціону харчування. Отже, горох при різних захворюванняхдопомагає по-різному.

При цукровому діабеті 2 типи

Щоб не вдаватися до складних медичні терміни, варто просто відзначити, що горох при цукровому діабеті 2 типи їсти можна. Він корисний за наявності даного захворюваннятим, що здатний м'яко знизити рівень цукру на крові. Це важливо, тому що підйом цього показника неприпустимий, а різке зниження- Небезпечно для життя. Горох досить повільно перетравлюється і в процесі засвоєння розщеплює цукор. Крім того, він знижує холестерин, що є корисним для судин.

При гастриті

Гастрит, на жаль, є прямим протипоказанням до вживання гороху. Однак не все так погано. Гостра форма гастриту має на увазі повна відмовавід цієї культури у будь-якому вигляді. За відсутності загострення можна побалувати себе зеленим горошком небагато. Крім того, пророщений горох дозволений у невеликих кількостях за відсутності гострої формихвороби.

При панкреатиті

Панкреатит та горох несумісні. Однак не у всіх формах. Горох – унікальний продуктЯкщо при цьому захворюванні не рекомендується вживати суп або кашу з горохом, то пророщений горох навіть корисний. Варений горох заборонений, тому що він довго і тяжко перетравлюється і навантажує і без того хворий шлунок.

Шкода та протипоказання гороху для людини

Горох – безперечно, корисний продукт, але і він має протипоказання. Серед основних:

годування груддю. Не рекомендується вживання жінкам при гв. Це з підвищеним газообразованием в дитини. Особливо це правило актуальне для дітей віком до 3 місяців;
сушений горох, який вживають у їжу вареним, не рекомендований за будь-яких патологій ШКТ, пов'язаних з порушенням кислотності. І взагалі, проблеми зі шлунком – свідчення для обережного вживання гороху;
не можна включати горох в щоденний раціонпри патології нирок чи печінки;
через тяжкість перетравлення не рекомендований до вживання літнім людям та дітям до 3 років.

УВАГА!Навіть при повній відсутностіпротипоказань не варто надмірно захоплюватись горохом. Він важко перетравлюється, тому рекомендується дотримуватись добової норми.

Горох вживають у їжу у величезній кількості видів та форм. Вранці, у першій половині дня та в обід, чудово підійде горохова каша або суп із горохом. Крім того, горох можна готувати не лише відокремлено, а й у поєднанні з іншими продуктами. Горох і квасоля застосовуються при приготуванні салатів та багатьох інших страв. Горох та сочевиця теж мають багато спільного і схожі у процесі приготування.

Горох може бути свіжим. Стручковий горох, наприклад, вже готовий до вживання, як і консервований. З такого його різновиду як маш горох можна приготувати вишукану страву східної кухні.

УВАГА!Свіжий, пророщений та консервований горох можна їсти навіть увечері, не побоюючись за фігуру та травлення.

Які норми вживання гороху для харчування

Добову норму вживання гороху точно визначити важко. По-перше, тому що цей продукт рідко вживають щодня. По-друге, різноманіття форм його застосування в кулінарії вражає. Свіжий, зелений, консервований горох можна їсти до 1 банки на день, близько 150-180 грам. А ось варений горох у вигляді каші рекомендується вживати одноразово, вранці або в обід у кількості однієї порції близько 100 грам.

ПОРАДА!Не варто змішувати всі види гороху. При вживанні, наприклад, горохової каші з ранку, протягом дня краще утриматися від їди гороху в інших видах.

Таким чином, горох – корисний продукт. Він дозволений до включення до раціону діабетиків (2 типу) і корисний усім, незалежно від статі. Проте слід обов'язково дотримуватися принципів розумності у його вживанні. Навіть відчайдушним любителям гороху краще не перестаратися. Він довго перетравлюється і важко засвоюється організмом. Однак навіть наймолодший, щойно виріс стручковий горох містить масу користі і вже відразу готовий до вживання. Горох – гідний продукт для включення до правильний раціон. Сприяє нарощуванню м'язової та видалення жирової тканини. Для спортсменів і просто людей, які дбають про здоров'я, горох – вірний у цьому помічник.

Новини, що допомагають!

Вказано цінність на 100г. продукту:

Горох - однорічна бобова рослина з класу дводольних з двостулковими бобами, в яких розташоване насіння, звані часто горошинами. Кількість горошин в одному стручці варіюється в межах 1 десятка.

У кулінарії горох використовується переважно у супах, а також як горохова каша. Дуже популярний зелений консервований горох. За інформацією за 2005 рік лідерами з виробництва зеленого гороху є Індія та Китай, із виробництва сушеного гороху — Канада та Франція. Росія за цим показником знаходиться на 3 місці з результатом 1290 тисяч тонн. З усіх бобових у Росії горох є чи не найпопулярнішою культурою.

Горох поділяють на цукровий та лущильний. Перший використовують в основному для консервації, заморожування, люблять вживати у свіжому вигляді. Причому в їжу можуть використовуватись і стручки таких сортів. Стручки ж лущильних сортів гороху не їдять, але з насіння виходить дуже смачна каша чи суп.

Сушений горох вариться довго. Близько півтори години. Перед приготуванням його зазвичай замочують. Ця процедуране використовується для подрібненого гороху. Вариться він теж майже вдвічі швидше.

Користь свіжого зеленого гороху для організму

Основною користю гороху багато хто вважає високий вміст білка у своєму складі. Як відомо, багато хто бобові культурилідери за кількістю рослинного білка. Горох не є винятком. У 100г. продукту міститься понад 20г. білка. Цей факт привертає увагу багатьох важкоатлетів, бодібілдерів, вегетаріанців, які не вживають в їжу м'ясо і використовують бобові як основні замінники м'яса.

Калорійність гороху сягає 300 калорій на 100г. Горохова кашане поступається за енергетичною цінністю іншим альтернативам. Вітаміни в гороху представлені удосталь - тут безліч вітамінів групи B, присутній E, PP, H. Не менш вражаючий і мінеральний ряд мікро та макроелементів. У гороху є майже всі речовини - алюміній, кремній, фтор, йод, мідь, кальцій, натрій, магній, молібден, титан. Підкреслюють користь гороху та наявність у ньому щавлевої та лимонної кислоти.

Корисні властивості гороху свого часу наголосив ще на Гіппократі, який за допомогою нього лікував хвороби. кровоносної системита щитовидної залози. Причому якщо в кулінарії використовуються, як правило, лише насіння гороху, то в медицині застосовуються всі інші частини рослини. Ряд продуктів втрачають всі свої корисні властивості після термообробки, але горох не втрачає своєї користі після сушіння та варіння. Лише консервований горох втрачає більшість корисних властивостей. Калорійність зеленого консервованого горошку також значно нижча.

Яку користь приносять цукінічим вони відрізняються від кабачків, як використовувати для підтримки здоров'я. Знаходимо відповіді у .

Молодий зелений горох допомагає виводити шлаки та токсини з організму. Велика кількістьхарчових волокон сприяють нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту. Тим, кого мучать запори, рекомендують з'їдати всього по чайній ложці горохового борошна, щоб дана проблемавідступила. Незважаючи на свою велику калорійність горох використовують навіть у дієтичному харчуванні, Поруч із і , т.к. активізує жировий обмін.

Горох відомий як діючий засібпроти печії. Достатньо з'їсти пару горошин, щоб позбавитися нападу печії. Його їдять для запобігання сечокам'яній хворобі. Горох має хорошу сечогінну дію на організм. Зелений молодий горошок. чудовий засібпроти глистів.

Користь сирого, сухого, вареного та консервованого гороху

З користю свіжого зеленого гороху зрозуміло. Але наскільки корисний горох після термічної обробки, а також консервований горох, який ми купуємо у магазинах або заготовляємо у банках на зиму.

Варений горох зберігає практично всі свої корисні властивості. Кількість білка в ньому дуже велика, що робить його одним із основних джерел рослинних амінокислот.

Консервований горох містить у своєму складі також велику кількість мінералів і вітамінів, хоч і поступається сухим і свіжим бобам. Зелений консервований горошок виробляють, як правило, з молодих бобів особливих сортів, що перебувають у стадії молочної зрілості — у той час, коли зерна особливо ніжні та багаті на вітаміни та цукор. Консервований зелений горох є дієтичним продуктом. Його калорійність становить близько 50-55 ккал на 100г.

Пророщений горох. Паростки гороху

Проростки — чи не найбагатша на ферменти їжа. Не дивно, що харчування пророщеними зернами гороху, сочевиці, пшениці та інших культур набуває дедалі більшої популярності останнім часом.

Користь пророщеного гороху в кілька разів вища, ніж від звичайних зерен. Вміст низки вітамінів збільшується у кілька разів. Так кількість аскорбінової кислоти в проростках гороху більша в 5 разів, вітаміну E в 3 рази.

Проростки гороху у своєму складі містять інулін, який сприяє зниженню рівня цукру. Харчові волокна, яких дуже багато в пророщених бобах, покращують роботу ШКТ, виводять шлаки та токсини.

Паростки гороху соковиті з приємним солодкуватим смаком. Горох проростає досить швидко (протягом кількох днів). Достатньо залити боби злегка водою та підтримувати горох у стані підвищеної вологості деякий час – горох проросте. У поодиноких випадкахсухий горох може бути не здатним для пророщування.

Користь стручків гороху

Корисні властивості має не тільки зерна гороху, але і його стручки. У них міститься велика кількість хлорофілу. Як і в бобах у стручках присутні вітаміни групи B, вітаміни E,A,Hта PP. Серед мінералів найпопулярнішими є мідь, фосфор, магній, фтор, йод, залізо, молібден. У стручках гороху є корисна для організму фолієва кислота.

Горох у місці зі стручками вживають в їжу, коли горох ще молодий. Можна їсти як у сирому вигляді (у невеликих кількостях), так і після невеликої термічної обробки. Як правило, зелений горох у стручках бланшують перед подачею на стіл.

Корисні властивості топінамбуране обмежуються можливістю приготувати смачні кулінарні страви. Користь та шкода топінамбурабуде детально розписано в .

Чим корисна стручкова квасоля . Користування у стручкових бобів не злічити: вони регулюють обмін речовин, позитивно впливають на травлення.

Горох - один із компонентів.

Основну харчову цінністьу ньому представляють білки. Калорійність порівняно висока. При схудненні горох вживають у різному вигляді: у свіжому, вареному, консервованому.

Головними перевагами горохової дієти є:

зниження ваги за рахунок зменшення вмісту жиру без втрати м'язів
легка переносимість дієти з цим продуктом, завдяки ситості страв
додатковий оздоровчий ефектзавдяки вітамінно-мінеральному складу овочів
горох досить простий у приготуванні, страви з гороху дуже різноманітні
невисока ціна порівняно з альтернативними дієтичними продуктами

Особливу роль у схудненні відіграє молодий зелений та пророщений горох. Зміст клітковини в такому продукті знаходиться на дуже високому рівні, що позитивним чиномвпливає процес травлення.

Шкода та протипоказання гороху

Горох, незважаючи на всі свої корисні властивості, має низку протипоказань. Шкода він може завдати страждаючим на подагру, у разі запалень шлунка і кишечника. Горох провокує підвищену газоутворення та здуття живота. Не вживають горох при підвищеної кислотностішлунку. Літнім людям слід обмежити горох у своєму раціоні, т.к. зерна гороху багаті пуринами (речовини, які підвищують вміст сечової кислоти та сприяють накопиченню її солей у суглобах).

Користь та шкода гороху. Резюме