Чим корисні зерна соняшнику. Користь соняшникового насіння. Шкода від насіння соняшника, чи є він

Мабуть, немає зараз такої людини, яка жодного разу не пробувала смажені Шкодаі користь цих популярних ласощів обговорюється давно, але більшість любителів їх клацнути навіть не замислюються про це. Вже кілька сотень років соняшник є одним із найпоширеніших рослин. А коли люди розкуштували смак його насіння, він став ще й найулюбленішим для багатьох. І тепер їх їдять і діти, і дорослі. Іноді лущання насіння перетворюється на і навіть може викликати деякі захворювання. Позбутися пристрасті до насіння досить складно, та й не обов'язково, адже вони ще й корисні.

Які вітаміни є у насіннях

Вчені з'ясували, що ця рослина дуже корисна і містить велика кількістьвітамінів та мінеральних речовин:

У насінні є багато вітаміну А, який корисний для зору та здоров'я шкіри.

Добова потреба організму у вітаміні Е заповнюється лише 50 грамами насіння. А, як відомо, цей вітамін – найсильніший антиоксидант і допомагає у роботі серцевого м'яза.

Корисний для зростання кісток вітамін Д міститься в насінні навіть у більшій кількості, ніж у печінці тріски.

Багато в них і вітаміну В, який корисний для шкіри, волосся та здоров'я нервової системи.

Що ще міститься в насінні

Крім вітамінів, у насінні цієї рослини знаходиться багато вуглеводів та велика кількість рослинних жирів. Більше 25% повноцінного білка насіння містить незамінні амінокислоти. Крім того, соняшник є джерелом важливих для організму мікроелементів, особливо багато в ньому магнію та цинку. А калію в насінні більше, ніж у бананах та багатьох інших продуктах. Чимало в них також фолієвої кислоти, кальцію, йоду та селену. Причому всі ці речовини зберігаються в насінні цілий рік. є джерелом жирних кислот, які є дуже важливими для здоров'я людини. Вже давно не припиняються суперечки, чи корисні смажені соняшникове насіння. Вважається, що при тепловій обробці багато мікроелементів руйнуються, і цей продукт стає небезпечним. Але якщо правильно вибирати і смажити їх, всі властивості зберігаються.

Користь смаженого насіння соняшника

Такий багатий набір корисних мікроелементів робить улюблені ласощі багатьох ще й дуже корисними. Вони досить калорійні, але легко перетравлюються та повністю засвоюються організмом. Велике позитивний впливна здоров'я надають смажені насіння соняшника. Шкода та користь цього продукту вивчаються вченими вже давно. Як же насіння діє на здоров'я?

Це чудовий засібпрофілактики серцево-судинних захворювань;

Оптимальний вміст білків, жирів та вуглеводів допомагає налагодити кислотно-лужний баланс;

Вживання насіння соняшника в їжу притуплює апетит і сприяє схуднення, а також корисне для дієтичного харчування;

Насіння стимулює травлення, покращує роботу печінки та прочищає жовчовивідні протоки;

Вони зміцнюють імунітет та прискорюють загоєння ран;

Сам процес очищення насіння є прекрасним заспокійливим засобом, що сприяє розслабленню та допомагає боротися зі шкідливими звичками.

Насіння для краси шкіри та волосся

Але цей продукт не тільки на здоров'я робить корисний вплив. Така велика кількість позитивних властивостейцих ласощів змушує задуматися: а чим корисні смажені насіння соняшника для краси шкіри та волосся? Високий вміст жирних кислот, які чудово засвоюються організмом, допомагає зберігати молодість і красу. Речовини, що входять до складу насіння, гальмують старіння, покращують стан не лише шкіри, а й нігтів та волосся. Наприклад, вітамін В захищає від прищів і лупи, вітамін А бореться із сухістю шкіри, а Е – найсильніший антиоксидант, що покращує процеси регенерації. Крім вживання насіння в їжу, можна використовувати його і зовнішньо. У косметології вони вже давно застосовуються для створення масок та скрабів для волосся та тіла. Вони видаляють омертвілі клітини та оновлюють шкіру, покращуючи її стан.

Чи шкідливі смажені насіння соняшника

Але фахівці вважають, що все сказане стосується лише сирого насіння. Вживати їх потрібно у свіжому вигляді та чистити безпосередньо перед їжею. Тільки так вони не зазнають окислення і збережуть усі корисні властивості. Кажуть, що шкода смаженого насіннясоняшник такий, що їсти їх можна не всім. Але насправді все залежить від того, як правильно їх вживати. Якщо насіння свіже, оболонка їх не пошкоджена, і вони не пересмажені, то корисні властивості їх зберігаються. Звичайно ж, при тривалій тепловій обробці всі вітаміни руйнуються, і в насінні навіть утворюються токсичні речовини. Крім того, часто їх продають уже очищеними, у такому разі в них протікають процеси окислення та корисного в цьому мало. Але в більшості випадків можна без побоювання їсти смажені насіння соняшника. Користь та шкода їх залежать від їхньої якості та способу приготування.

Яку шкоду здоров'ю може принести насіння

Але якщо неправильно їх вживати чи вибрати неякісний продукт, шкідливого впливууникнути складно. Про що попереджають лікарі?

При клацанні насіння зубами руйнується емаль, часто передні зуби темніють, між ними може утворитися щілина;

Іноді соняшники вирощують із застосуванням великої кількості хімікатів, які вбираються в насіння та потрапляють при їх вживанні в організм;

Якщо насіння сильно пересмажити, вони можуть викликати печію та загострення шлункових захворювань. Особливо це погано для тих, у кого гастрит та виразка шлунка чи порушення у роботі печінки;

Шкода смаженого насіння соняшника проявляється ще й у тому, що вони дратують горло, особливо голосові зв'язки. Тому співакам їх їсти не рекомендується.

Як правильно вживати цей продукт

Для багатьох звичне видовище, коли хтось їсть смажені соняшникове насіння. Шкода та користь цього продукту вже давно стали предметом суперечок. А любителі насіння все одно продовжують їх гризти. Як же знизити негативні наслідкиїх вживання?

Намагайтеся купувати насіння, вирощене в екологічно чистих районах, по можливості без застосування хімічних добрив та пестицидів.

Бажано купувати їх не в упаковці, щоб було видно, у якому вони стані. Так можна визначити, чи свіжий продукт.

Найкраще купувати неочищене насіння і смажити його самостійно, піддаючи мінімальній тепловій обробці.

Не варто з'їдати їх дуже багато, особливо після їжі, адже вони дуже калорійні.

Щоб уникнути проблем із зубами та не допустити потрапляння в організм мікробів, чистити насіння найкраще руками.

Як використовується насіння соняшника

Крім звичного всім вживання в їжу цих ласощів, насіння широко використовується в кулінарії. Їх додають у випічку, салати та другі страви. Всім відома східна насолодазроблені з них - козинаки. Але щоб зрозуміти, чи корисні смажені насіння соняшника, потрібно вивчити історію їхнього поширення. Адже з'явилася ця рослина в Європі тільки в 16 столітті і спочатку не вживалася в їжу. А завезли соняшник із Америки, де місцеві жителівикористовували його для виготовлення фарби та ліків. Зараз також насіння застосовують у народної медицинипри лікуванні деяких хвороб.

1. Якщо прокип'ятити 2-3 столові ложки насіння в половині літра води з цукром, цим відваром можна вилікувати кашель при бронхіті.

2. З недозрілого насіння готують ліки від атеросклерозу. Для цього 500 грам насіння потрібно кип'ятити пару годин у двох літрах води та пити відвар. невеликими порціями.

3. Якщо подрібнене насіння змішати зі сметаною, вийде ефективна маскадля обличчя, після застосування якої шкіра стане гладкою та бархатистою.

Процес клацання насіння

Як не називають це заняття - лускати, клацати, лущити, чистити чи клацати - а суть одна. Цей процес захоплює і часто його порівнюють із медитацією. Він допомагає розслабитися та заспокоїтися. А якщо чистити насіння руками, то відбувається ще й масаж кінчиків пальців, багатих нервовими закінченнями. Психологи вважають, що цей процес допомагає налагодити контакти і більш невимушено спілкуватися, а також легше позбутися шкідливих звичок. Та й схуднути можуть допомогти смажені насіння соняшника. Шкода та користь їх нерівнозначні, тому не варто відмовлятися від улюблених ласощів.

Всі ми дуже любимо клацати насіння. Є навіть такий анекдот: на день народження хтось приніс насіння; пити так і не почали.

Є в насінні соняшнику якась особлива для нас привабливість. Натискати насіння – це все одно, що медитувати, адже маленькі зернятка здорово нас розслаблюють і сприяють покращенню настрою.

Ось ще анекдот: насіння легко замінюють наркотики за рівнем кайфу. Чому люди так сильно люблять лузгати насіння соняшника? Ймовірно, відповідь на це питання треба шукати в нашому еволюційному минулому: відомо, що примати жують цілий день.

А чи задавалися ви колись питанням: яку користь чи шкоду здатні принести насіння соняшнику для жінок, чоловіків і дітей? Спробуємо розібратися у цьому питанні.

Насіння соняшнику – їжа універсальна, вживана повсюдно: під час прогулянки парком з друзями чи дітьми, вдома перед телевізором, у лісі на пікніку, біля під'їзду на лавці. При цьому варто відзначити, що крім того задоволення, яке приносять нам ці маленькі ядра, вони покращують і наше здоров'я, оскільки містять у своєму складі безліч корисних біологічно активних речовин.

Вже доведено, що насіння соняшника допомагає від раку. Однак харчова цінність насіння безпосередньо залежить від способу їх кулінарної обробки.

Зверніть увагу!

Користь і шкода насіння соняшника знаходяться в прямо пропорційній залежності від якості олії, яка застосовується при їх обсмажуванні. Використання низькоякісної олії призводить до накопичення в зернах токсичних речовинзокрема, такого канцерогену як бензопірин.

Обсмажування насіння сприяє руйнуванню вітамінів і мікроелементів, що в них містяться. Загалом, знижується харчова цінність насіння.

Хімічний склад

Не рекомендується з'їдати більше половини склянки зерен соняшнику на день, інакше шкода від насіння соняшника перевищить користь. Ви можете застосовувати насіння як перекушування, але також і як добавку до інших страв – десертів, салатів, випічки.

За харчовою цінністю сире просушене насіння перевищує курячі яйцяі свинину, але організм засвоює зерна набагато легше за останні. Насіння соняшника унікальне за своїм хімічним складом, тому що містить настільки багато вітамінів і мікроелементів, що півсклянки насіння містить добову норму необхідних нашому організму біологічно активних речовин.

Вітаміни, мікроелементи та мінерали, що входять до складу насіння:

• Вітамін В 1
• Вітамін В 3
• Вітамін В 4
• Вітамін В 5
• Вітамін В 6
• Вітамін В 9 (фолієва кислота)
• Вітамін Е
• Вітамін А
• Вітамін С
• Вітамін К
• Марганець
• Фосфор
• Залізо
• Магній
• Натрій
• Селен

Найбільшу користь нашому здоров'ю насіння соняшника принесуть, якщо ми вживатимемо їх сирими. У сирого насіння висока харчова цінність (порядку 560 ккал у 100 грамах), воно містить багато жирів – 51,46 грамів.

Смажене насіння соняшника також надзвичайно калорійне і жирне: 601 ккал у 100 грамах, 53 г жирів.

Систематично є насіння соняшника дозволяється в обмежених кількостях для того, щоб заповнити дефіцит вітамінів і мінералів в організмі. Щоб з'їдене вами насіння приносило користь, рекомендується просушувати ядра в духовці.

Якщо все-таки ви віддаєте перевагу смаженому насіння, то під час обсмажування не соліть насіння соняшника і не вживайте багато олії.

Але чи можна лузгати насіння соняшнику щодня? Звичайно ж можна, але користь насіння соняшнику принесуть лише в тому випадку, якщо ви вживаєте не більше 60 - 100 г насіння на день. У разі застосування зазначеної дози насіння соняшника позбавлять вас багатьох неприємностей.

У чому користь насіння соняшника

Вчені у різних країнахведуть посилені дискусії щодо того, чи приносять насіння соняшнику користь чи шкоду. Вчена спільнота дійшла відносної згоди у питанні користі насіння соняшника для людини, проте питання про шкоду насіння залишається відкритим. І тим не менш, Загальна думкатаке, що насіння соняшнику приносить користь організму при безлічі захворювань.

Насіння соняшника від раку, чи це так насправді? Справа в тому, що в процесі дихання внаслідок складних біохімічних реакцій, у яких бере участь кисень, у нашому організмі постійно відбувається освіта вільних радикалів.

Від вільних радикалів страждає ДНК у ядрах клітин. Пошкоджені клітини не можуть повноцінно функціонувати, брати участь у фізіологічних процесах. Клітини з пошкодженою ДНК починають безконтрольно ділитися, що з часом і накопиченням мутацій в організмі призводить до утворення ракових тканин.

Для того, щоб відновлювати пошкодження від вільних радикалів на клітинному рівні, організму необхідні селен і вітамін Е, а вони якраз і містяться в насінні соняшника. Вітамін Е виступає в ролі антиоксиданту та знешкоджує вільні радикали, відновлює пошкоджену ДНК.

У свою чергу, селен сприяє видаленню вільних радикалів із організму. Вдале поєднання вітаміну Е та селену в насінні соняшника сприяє профілактиці онкологічних захворювань.

Насіння соняшника попереджає захворювання серця та судин.

У складі насіння соняшника є калій (645 мг) і магній (325 мг) – мікроелементи, що покращують роботу тканин серця. Еластичність вен і артерій підвищує амінокислота аргінін, що також у значній кількості міститься в насінні; ніацин (вітамін В3) зменшує кількість «поганого» холестерину в організмі людини.

З віком та в період вагітності в організмі підвищується кількість гомоцистеїну – амінокислоти, що погіршує роботу серця та знижує еластичність судин.

Поліненасичені жирні кислоти, що входять до складу насіння, попереджають освіту холестеринових бляшокта тромбів на стінках судин. Таким чином, ми бачимо, що насіння допомагає попередити патологію серця та судин.

Насіння та порушення функції щитовидної залози

Недолік селену в організмі викликає порушення обмінних процесів, внаслідок чого виникає дефіцит чи надлишок маси тіла, депресія, апатичний синдром.

Насіння має у складі багато селену, ось чому щоденне відділення зерен від полови є. ефективною профілактикоюпорушень роботи щитовидної залози.

Насіння соняшника нормалізує роботу нервової системи

Вітаміни групи В, що також входять до складу насіння у великій кількості, надають позитивна діяна нейрони головного мозку та нервову тканинуорганізму загалом. Недолік магнію в організмі може призводити до нервозності та тривожності, а ми з вами пам'ятаємо про велику кількість магнію в насінні соняшника.

А так як поряд з високим змістоммагнію від клацання насіння є ще й потужний релаксуючий ефект (монотонне відділення зерен від полови заспокоює і попереджає депресію), насіння сприяє збереженню психічного здоров'ята покращують емоційне тло.

Зерна соняшнику допомагають зберегти кісткову тканину

Для нормального функціонування кісткової тканиниорганізм потребує кальцію, фосфору, магнію, вітаміну Д. Усі перелічені мікроелементи містяться у складі насіння соняшника. Систематичне споживання насіння сприяє профілактиці остеопорозу, збереженню кісткової тканини хребта.

Насіння сприяє регенерації шкіри

У насінні присутня значна кількість вітаміну Е. Вітамін Е нейтралізує шкідливу дію вільних радикалів, що, у свою чергу, призводить до регенерації шкірного покриву, швидкої ліквідації. запальних процесів. Вживання 50 - 60 грамів зерен на добу дозволяє зберегти шкіру тіла та обличчя пружною, здоровою, молодою.

Насіння при цукровому діабеті

Чи не завдадуть шкоди насіння соняшнику жінкам і чоловікам, які страждають цукровим діабетом? Ні! При цьому захворюванні насіння не тільки не шкідливе, а й корисне. Відомо, що магній, що міститься в зернах, підвищує резистентність організму діабетика до інсуліну.

Вважається, що смажене насіння не піднімає рівень інсуліну в організмі, має низький глікемічний індекс(25 од.). Однак, все ж таки варто враховувати той факт, що як сире, так і смажене насіння дуже калорійне.

Вживання насіння при панкреатиті

Чи можна клацати насіння за наявності у людини панкреатиту? Можна дати однозначну відповідь це питання: лише у період стійкої ремісії й у обмеженому кількості. Краще вживати зерна, просушені в духовці, обсмажене насіння треба уникати.

Під час загострення панкреатиту лузгати насіння не можна, оскільки своєю підвищеною жирністюнасіння соняшнику створюють додаткове навантаженняна панкреасі. Насіння може викликати запалення слизової оболонки шлунка. Отже, навіть невелика кількість насіння в період загострення захворювань травної системиможе спричинити серйозне погіршення стану здоров'я.

Насіння соняшнику для жіночого здоров'я

У насінні соняшнику є все необхідні вітаміни, мікроелементи та мінерали для краси та здоров'я жінки:

• вітамін Е зберігає і продовжує молодість, тому що зводить нанівець шкідливу дію вільних радикалів;
• вітамін А сприяє прекрасному стану шкіри, волосся та нігтів, попереджає. курячу сліпоту»;
• рослинні волокна виводять токсини з організму;
• велика кількість білка насичує організм;
• жирні кислоти (омега 3) попереджають утворення атеросклеротичних бляшокна стінках артерій та вен, що оптимізують обмін жирів в організмі;
• вітаміни групи В покращують сон і загальне самопочуття, харчування тканин головного мозку та центральної нервової системи.

Вплив соняшникового насіння на процеси кровотворення в організмі жінки

Зерна соняшнику містять залізо (5,25 мг) та мідь (1,8 мг) – мікроелементи, життєво необхідні жіночому організму. Ці мінерали беруть участь у процесі кровотворення та підвищують рівень гемоглобіну в крові. З вищевказаних причин насіння соняшнику принесе користь жінкам

• після перенесених серйозних захворювань, у період відновлення та реабілітації;
• у процесі зниження маси тіла;
• при вегетаріанській дієті;
• у період виношування вагітності та грудного вигодовуваннядитину;
• при стресі;
• у період серйозних фізичних навантажень.

Чи насіння соняшника впливає на імунітет?

Селен позитивно впливає на серце. судинну системупокращує функціонування щитовидної залози. Цинк, що міститься (5 мг) усуває дерматологічні проблеми, Як у молодих дівчат, так і у жінок бальзаківського віку. Селен, цинк та вітамін Е (35,17 мг у 100 грамах насіння) допомагають жіночому організму:

• продовжити молодість;
• зберегти красу;
• бути врівноваженою та спокійною;
• запобігти появі онкоклітин.

Насіння соняшника попереджає остеопороз

До періоду менопаузи в жіночому організмі накопичується безліч проблем і частина пов'язана з остеопорозом. Остеопороз – підвищена ламкість кісток – пов'язаний із нестачею кальцію та фосфору. До складу насіння соняшника входить багато фосфору (660 мг) та велика кількість кальцію (78 мг), тому вони можуть бути виключно корисними жінкам.

Крім профілактики остеопорозу насіння сприяють збереженню дентину – зубної тканини. 100 г очищеного насіння задовольняють потребу організму в кальції і зберігають здоровий скелет.

Користь та шкода насіння соняшнику для організму чоловіків

Який вплив мають насіння соняшнику на чоловічий організм? В результаті досліджень було встановлено, що зерна сприяють збереженню потенції та запобігають формуванню ракової патологіїпередміхурової залози.

• бере участь у виробленні тестостерону;
• служить гарантом тривалої ерекції;
• сприяє виробленню якісної сперми та рухомих сперматозоїдів;
• зміцнює імунні функції;
• бере участь у виведенні з організму токсинів, що утворюються в організмі чоловіка внаслідок куріння та/або вживання алкоголю;
• є чудовим антиоксидантом.

Недолік селену в організмі чоловіка призводить до мутацій генів у ядрах клітин, що, у свою чергу, сприяє розвитку онкозахворювань, у тому числі й раку простати.

Для чоловіків, які ведуть малорухливий образжиття, має значення той факт, що насіння покращує роботу травної системи. Мікроелементи калій та магній є потужним фактором профілактики захворювань серця та судин.

Вітамін Е бере участь у регуляції репродуктивної функції. У тому випадку, якщо чоловік займається спортом і має серйозні фізичні навантаження, фітостероли, що містяться в насінні, сприяють формуванню «фігури атлета»

Яку ж шкоду чоловікові може завдати насіння соняшника? Смажені ядра дуже жирні та калорійні, і у разі застосування виробником низькоякісної олії при обсмажуванні в зернах накопичуються токсичні та канцерогенні речовини.

Таким чином, ми бачимо, що користь та шкода насіння соняшника збалансовані. А у разі дотримання вами правил кулінарної обробки насіння, шкоди взагалі можна уникнути.

Користь та шкода для дітей та підлітків

Дитячий та підлітковий організм у період бурхливого зростанняпотребує максимуму біологічно активних речовин. А насіння соняшнику, якраз і містять вітаміни, мікроелементи, амінокислоти та омега 3 у великих кількостях. Втім, звичайно ж, дітям корисніше вживати просушені зерна, а ніяк не смажені.

Яка ж доза насіння соняшника не завдасть шкоди дитині? Не можна перевищувати понад 50 грамів на день. Для підлітків рекомендовано порцію в 100 грамів, оскільки підлітки переживають період бурхливого зростання та перебудови всіх систем організму.

Після трьох років малюк може вживати насіння в їжу, раніше вводити їх у раціон недоцільно. Насіння насичує дитячий організмвітамінами та мікроелементами: вітамінами А, Е, Д, групи В, кальцієм, фосфором та магнієм.

Велика кількість вітамінів, мінералів та амінокислот підвищують імунітет дитини, сприяють опірності простудним та вірусним захворюванням. Регулярне клацання зерен розвиває дрібну моторику рук дитини, адже відомо, що дрібна моторикарозвиває головний мозок. Мідь та цинк, що містяться в насінні, попереджають розвиток проблем зі шкірою у підлітків, стимулюють імунітет.

Шкідливість насіння соняшника

Насіння – це нешкідливий продукт, проте, якщо вживати їх у надмірній кількості, то вони можуть спровокувати:

• алергічну реакцію;
• ожиріння, оскільки калорійність 100 г зерен становить четверту частину добової норми калорій;
• ушкодження зубної емалі, якщо розгризати шкаралупу зубами; пошкодження емалі зуба може призвести до карієсу;
• хронічний фарингіт, так частинки зерен здійснюють подразнюючу дію на горло;
• сечокам'яну хворобу. Відомо, що 100 г насіння соняшнику містять приблизно 20 мг оксалатів, а солі оксалатів сприяють появі каменів у нирках;
• асфіксію, адже якщо одночасно є насіння і розмовляти, зерна можуть потрапити в дихальні шляхи;
• проблеми з кишковим трактом, який не може переробити грубі харчові волокна, що містяться в насінні соняшнику; все ж таки варто відзначити, що проблеми з травною системою виникають у людей, що надмірно зловживають насінням соняшника;
• метеоризм, здуття живота, запор, синдром подразненого кишечника;
• накопичення в організмі токсичних речовин, так як насіння соняшнику може збирати в собі такі шкоди організму речовини як кадмій, нікель, ванадій, свинець;
• підвищення артеріального тискув осіб з гіпертонічною хворобоюякщо вони при своєму діагнозі вживали смажені насіння з сіллю. Сіль – хлорид натрію – затримує рідину в організмі, що призводить до набряків та підвищення тиску.

І все ж – насіння соняшника шкідливе чи корисне? Отже, якщо ви:

• вживаєте не більше 100 г насіння на день
• їсте не смажене, а просушене в духовці насіння без додавання солі та олії
• дотримуєтеся всіх правил кулінарної обробки насіння: промиваєте зерна перед просушуванням, використовуєте якісна оліяу невеликій кількості
• клацаєте насіння руками, а не зубами
• не маєте хронічних захворюваньсистеми травлення, таких як панкреатит, холецистит, коліт, гастрит, виразкова хворобашлунка та/або дванадцятипалої кишки
• не страждаєте сечокам'яною хворобою, хронічним фарингітом, ожирінням

Якщо ви не відзначили себе в жодному з пунктів цього списку, ТО — ЇЖТЕ НАСІННЯ НА ЗДОРОВ'Я! Насіння соняшнику не принесе вам шкоди, а тільки користь - послужать джерелом вітамінів, мікроелементів, мінералів і омега 3.

Мало хто не любить клацати насіння соняшника. Зазвичай це улюблена справа і малечі, і дорослих. Однак, як і інші продукти, насіння можна вживати не всім, оскільки вони можуть завдавати шкоди організму. Давайте розбиратися, кому не можна цього робити і чому.

Калорійність, вітаміни та мінерали

Для початку розглянемо хімічний складпродукту і дізнаємось, скільки калорій він містить.
У 100 г смаженого насіння вміщуються:

вітаміни:

• бета каротин – 0,005 мг (0,1% від добової норми для людського організму);
• В1 (тіамін) – 0,106 мг (7,1%);
• В2 (рибофлавін) – 0,246 мг (13,7%);
• В4 (холін) – 55,1 мг (11%);
• В5 (пантотенова) – 7,042 мг (140,8%);
• В6 (піридоксин) – 0,804 мг (40,2%);
• В9 (фолати) – 237 мкг (59,3%);
• С (аскорбінова кислота) – 1,4 мг (1,6%);
• Е (альфа токоферол) – 26,1 мг (174%);
• бета токоферол – 1,19 мг;
• дельта токоферол – 0,24 мг;
• К (філлохінон) - 2,7 мкг (2,3%);
• РР – 7,042 мг (35,2%);

макроелементи:

• K (калій) – 850 мг (34%);
• Ca (кальцій) – 70 мг (7%);
• Mg (магній) – 129 мг (32,3%);
• Na (натрій) – 3 мг (0,2%);
• Ph (фосфор) – 1155 мг (144,4%);

• Fe (залізо) – 3,8 мг (21,1%);
• Mn (марганець) – 2,11 мг (105,5%);
• Cu (мідь) – 1830 мкг (183%);
• Se (селен) – 79,3 мкг (144,2%);
• Zn (цинк) – 5,29 мг (44,1%).

Крім того, продукт містить цукру, 10 незамінних та 8 замінних амінокислот, 3 насичені та 3 мононасичені жирні кислоти, 2 поліненасичені жирні кислоти.

Чи знаєте ви? Ядра насіння соняшника містять майже стільки ж кальцію, скільки сметана (8% від добової норми людини), йогурт (12%), кефір (12%).

Як бачимо, склад ядер насіння соняшника вражає, настільки багатим він є. Приблизно в 1 склянці насіння вміщується добова нормавітаміну В5, фосфору, селену, практично 1,5-на норма вітаміну Е та міді.

Ядра калорійні - в 100 г смаженого продукту міститься 582 ккал, що становить 34,6% від денної норми для людини.

Харчова цінністьвиглядає наступним чином:

• білки – 19,33 г (34,6%);
• жири – 49,8 г (83%);
• вуглеводи - 24,07 г (11,4%);
• харчові волокна – 11,1 г (55,5%);
• вода – 1,2 г (0,1%);
• зола – 5,6 г.

Чим корисні смажені насіння соняшнику

Незважаючи на такий багатий та цінний хімічний склад, для організму людини ядра насіння соняшника можуть нести як користь, так і шкоду. Давайте розглянемо, чому їх треба їсти жінкам і чоловікам? і в яких випадках це робити не варто.

Для жінок

У помірній кількості жінкам є смажені насіння корисно, оскільки більшість вітамінів, що входять до їх складу, необхідні для нормального стану шкірних покривівта нервової системи.

Регулярне насичення жіночого організмувітаміном Е сприяє правильній роботіендокринної системи

Достатній його рівень дуже важливий, оскільки дефіцит призводить до накопичення надмірної рідини, хворобливості молочних залоз, емоційної нестійкості, швидкої стомлюваності.

Він впливає стан надниркових залоз, статевих залоз, гіпофіза, щитовидної залози. Як потужний антиоксидант, ця речовина сприяє збереженню водного балансушкірних покривів, виводить шкідливі речовиниперешкоджає процесам старіння. Також вітамін Е є важливим компонентом росту та зміцнення волосся.
Ряд інших елементів у насінні теж необхідний для жіночого організму. Так, кальцій та фосфор зміцнюють кісткову систему.

Важливо! Медики та дієтологи радять вживати чоловікам і жінкам не більше 100 г очищеного смаженого насіння на день.

Для чоловіків

Для чоловіків, безперечно, головна корисна властивість насіння - зміцнення м'язової та кісткової тканин. Також вони надають позитивний впливна репродуктивну систему, сприяють правильному виробленню гормонів та підвищують чоловічу силу.

Чоловіки, які намагаються кинути палити, часто замінюють куріння поїданням насіння. І це правильно, оскільки даний процеснадає терапевтична дія, Заспокоює нерви, відволікає від сигарет і приглушує потяг до них.

Насіння радять у достатню кількістьвживати тим, хто отримує важкі м'язові навантаженнязаймається фізичною працею, спортом. Якщо ж людина отримала травму м'яких тканин або кісток, то поїдання даного продукту сприятиме якнайшвидшому загоєнню та одужанню.

Чи можна їсти

Існують категорії людей, які через своє становище або наявну проблему зі здоров'ям повинні чітко стежити за своїм раціоном і продуктами, які в нього потрапляють, щоб не завдати шкоди своєму організму.

Вагітним і годуючим мамам

Ядра насіння соняшника рекомендують жінкам, які чекають на народження дитини або нещодавно її народили і годують грудьми. Вітамін Е обов'язковий в організмі вагітної для нормального та благополучного перебігу вагітності. Насіння, зокрема, рекомендує їсти в перший місяць при токсикозі.

Вони дозволяють зняти нудоту і при цьому живлять організм, який у даний періоднедоотримує необхідні елементиз їжею.
Крім того, речовини, що входять у продукт, здатні заспокоювати нервову системужінки, зміцнювати імунітет, покращувати обмін речовин та кровообіг. Все це в комплексі позитивно впливає не тільки на здоров'я мами, але і на організм малюка.

Багато вагітних стикаються з такою проблемою, як післяпологова депресія. Насіння допомагає покращити стан жінки. Також вони дозволяють вирішити таку делікатну проблему, що супроводжує вагітність як запор.

Залізо, кальцій і протеїн, що містяться в ядрах, дуже необхідні щойно народженій жінці. Крім насичення цінними речовинами, насіння також сприяє утворенню більшої кількості молока та підвищенню його жирності. Підсолені ядра вживати не варто, оскільки в такому разі молоко може мати солонуватий смак.

При схудненні

Звичайно, дивлячись на показник калорійності насіння, кожна людина розуміє, що це висококалорійний продукт. Тому про використання його в будь-якій дієті як основний інгредієнт не може бути й мови.
Вживання їх у великій кількості призводить до відкладення жирових накопичень. Тим не менш, невеликими порціями насіння можна додавати при вуглеводній та білковій дієті як додатковий інгредієнт та важливого джереланасичення цінними елементами.

При їх вживанні людині тривалий часне хочеться їсти.

Важливо! Соняшник є алергеном. Тому мамі, що годує, необхідно стежити за станом дитини і припинити вживання насіння, якщо у малюка виникнуть алергічна реакціячи коліки.

Є також 3-денна насіння дієта. Однак вона належить до екстремальних, тому дієтологи не радять піддавати такому стресу свій організм.

При цукровому діабеті

Діабетикам необхідно дотримуватись певного харчування, і, звичайно, слід знати, чи можна їм їсти смажені насіння. Заборони на їх вживання немає, в них не міститься шкідливих цукрів, але потрібна міра.

Діабетикам можна з'їдати по 50 г ядер на добу. Однак за наявності такого серйозного захворюваннявсе-таки необхідна консультація з цього приводу лікаря.
При діабеті 1-го та 2-го типу краще вживати не смажений, а сирий або підсушений продукт. Обсмажувати його краще самостійно в домашніх умовах, оскільки магазинний продукт може містити небажані добавки.

При гастриті

Медики, як правило, забороняють вживання смаженого насіння при гастриті. Така сама заборона стосується будь-якої твердої їжі, горіхів, сухофруктів. Всі ці продукти дратують слизову оболонку шлунка, тим самим погіршуючи стан хворого. І навіть у період ремісії вживання цих продуктів може спровокувати загострення.

Крім того, що ядра можуть пошкодити слизову оболонку, вони ще є жирною, а значить, важкою їжеюдля нездорового шлунка. Надмірне їх вживання може призвести до гіперсекреції 12-палої кишки, і, як наслідок, до болів у животі, підвищення кислотності, здуття, підвищеного газоутворення.

Як смажити в домашніх умовах

Звичайно ж, найсмачніше і корисніше те насіння, яке засмажене своїми руками. Однак, щоб вони стали хрусткими, непересмаженими і з насиченим смаком, слід знати, як правильно готувати їх у домашніх умовах. Нижче ми підібрали для вас кілька важливих порад.

1. Перед тим як помістити неочищене насіння на сковороду, його потрібно ретельно вимити. Для цього використовують друшляк, який ставлять у велику миску з водою. Насіння засипають у друшляк і кілька разів занурюють у воду. Якщо продукт занадто забруднений, воду потрібно кілька разів змінювати.
2. Сковороду потрібно заздалегідь розігріти. Бажано, щоб це кухонне начиння мало антипригарне покриття.
3. Можна на розігріту сковорідку влити 1 ложку соняшникової олії. Це вбереже насіння від підгоряння і збереже його власне масло. Однак слід розуміти, що додавання олії зробить продукт калорійнішим.
4. На сковороду насіння потрібно класти тонким шаром приблизно 1,5 см.
5. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою слід смажити на слабкому вогні протягом 5-7 хвилин. Після появи тріску процес смаження має тривати ще 2 хвилини. Ступінь готовності визначається до смаку.
6. Після смаження насіння слід насипати в конус, зроблений із газети. Конус потрібно запакувати. Така маніпуляція зробить їх хрусткими та золотистими.
7. Якщо ви любитель солоненького, то насіння також можна зробити солонуватими. Для цього готують міцний соляний розчин. Насіння заливають водою так, щоб воно повністю в нього занурилося, і додають 2 столові ложки солі. Потім сковороду чи каструлю ставлять на вогонь і доводять воду до кипіння. Кип'ятити потрібно лише кілька хвилин. Після цього воду потрібно злити крізь друшляк, насіння просушити протягом 25–30 хвилин (краще помістити їх у духовку при температурі 160–180°) та обсмажити звичайним способом.
8. Крім плити, насіння соняшника можна смажити в мікрохвильовій печі, духовці та мультиварці. У мікрохвильовій печі при потужності 800 Ват до готовності вони доходять за 7-8 хвилин, в духовці при температурі 160-180 ° - за 20-30 хвилин. У мультиварці смаження відбувається протягом 20 хвилин у режимі «Випічка», при двох помішуваннях, та 10 хвилин у режимі «Підтримка тепла».

Як правильно клацати насіння

Часте поїдання насіння в шкаралупі призводить до руйнування зубної емалі та утворення зубного каменю. Тому слід клацати їх правильно та з обережністю.

Важливо! Оскільки на шкаралупі насіння міститься велика кількість бактерій та мікробів, їх необхідно ретельно просмажувати. Слід відмовитися від купівлі цього товару у вуличних продавців.

Більшість з нас їдять насіння, поміщаючи їх пальцями в рот. вертикальному положенні, а потім розколюючи зубами шкаралупу і витягаючи язиком ядро, а шкаралупу випльовуючи в спеціальний контейнер або конус з паперу. Бажано клацати їх бічними зубами. При клацанні передніми існує ризик пошкодження ясен.

Є кілька насіння одночасно, не очищаючи їх від шкаралупи небажано, оскільки шкаралупа не перетравлюється ШКТ і може призводити до закупорки різних органів.

Так як магазинні або куплені у вуличного продавця насіння є брудним продуктом, то краще не класти шкаралупу в рот, оскільки в такому випадку всі мікроби потрапляють на слизову оболонку рота і можуть призводити до її пошкоджень або потрапляти в шлунок, розвиваючи кишкові інфекції.
Правильніше очищати ядра від шкаралупи пальцями - великим і вказівним, а потім уже очищене насіння класти їх у рот.

Чим шкідливі

Звичайно ж, при безконтрольному вживаннінасіння соняшника у смаженому вигляді вони принесуть не користь, а шкоду. Надмірне їх вживання призводить до надлишку кадмію, викликає проблемиз нирками та нервовою системою. Також воно провокує розвиток печії, діареї, кольків, тяжкості у шлунку.

Велика кількість жирів у насінні може призводити до набору ваги.

Протипоказано їсти смажені ядра насіння соняшника, якщо у вас в анамнезі є одне з наступних захворювань:

• коліт;
• подагра;
• гастрит;
• виразка;
• алергія на соняшник;
• підвищена кислотність;
• печія.

Багатьох людей цікавить питання про те, чи шкідливе насіння для печінки. Виявляється, ні. Навпаки, вони сприяють її очищенню. І лише неконтрольоване вживання здатне її перевантажити.
З обережністю необхідно їсти насіння людям, які займаються вокальною чи ораторською майстерністю, схильні до підвищення артеріального тиску, ожиріння.

Чи знаєте ви? Щоб перетравитись у людському шлунку, насіння соняшника потрібно близько 2 годин. Саме протягом такого часу вони можуть підтримувати у людини відчуття насичення. Для порівняння, час засвоєння фруктів складає півгодини, смаженого м'яса – більше 3-х годин.

Як і всі інші продукти харчування, смажені соняшникові ядра можуть наносити людському організмуяк користь, і шкода. Висока поживна цінністьі цінний складроблять насіння дуже важливим компонентом, який необхідний у раціоні жінок, чоловіків та дітей, поряд з житнім хлібом, м'ясом, рибою, яйцями та горіхами.

Однак важливо не переборщити із вживанням даного продукту. Перед поїданням необхідно переконатися, що ви не входите до групи осіб, яким їсти його протипоказано.

Насіння така штука, від якої дуже важко відмовитись. Здавалося б, купив невеликий пакетик із цими зернами, а за годину його вже немає. І ось ти йдеш у магазин за новою порцією… А тим часом, незважаючи на їхню користь, шкоди вони завдають набагато більше.

Отже, почнемо з гарного. У насінні соняшника містяться білки, вуглеводи, жири, мінерали (кальцій, залізо, натрій, фосфор, калій, магній), натуральні цукру, вітаміни (група B, E, D та C), а також речовина під назвою метіонін, яка дозволяє нормалізувати рівень холестерину в нашій крові.

Ось тільки при їх вживанні може виникнути цілий рядпроблем. По-перше, насіння вкрай згубно впливає на емаль зубів, підтверджуючи її (тому чистити їх треба руками). Це, зокрема, провокує появу карієсу. Однак найгірше те, що вони продаються дуже брудними (навіть якщо виробник на етикетці стверджує, що насіння мите, в них все одно потрапляє бруд). Чим це загрожує? Розвитком хвороб - починаючи від банального зниження імунітету до появи в організмі гельмінтів. Рекомендація одна і вона проста – купуйте даний продукту сирому вигляді, добре мийте його, а потім обсмажуйте.

Насіння дуже калорійне, хоча щодо них зовнішньому виглядуцього вже точно не скажеш. 100 г продукту містить близько 500 Ккал, приблизно стільки ж, скільки і в плитці справжнього гіркого шоколаду. Тому якщо ви відчуваєте труднощі з зайвою вагою, будьте обережні з насінням.

Не варто налягати на них під час ангіни або першіння горла, оскільки вони дратують вже запалену слизову оболонку, посилюючи становище. До речі, насіння соняшнику також несприятливо впливає на голосові зв'язки, тому співаки їх намагаються не вживати.

А нещодавно з'ясувалося, що в сирого насінняміститься кадмій. Причин, через які він з'являється в них, кілька, проте не в них справа. Набагато важливіше, що кадмій надає згубний впливна здоров'я людини, викликаючи гіпертонію та навіть захворювання нирок. Тому не їжте насіння сирими, тільки смажені чи сушені.

А ось щодо того, що лузгання насіння викликає напад апендициту, - це лише міф. Будьте впевнені, що насіння до апендициту не має жодного стосунку.

Отже, якщо із зубами у вас порядок, і зайвою вагою ви не страждаєте, можете не турбуватися, шкоди вам насіння не принесуть. Але щоб поїдання насіння не було безглуздим заняттям, а приносило користь, запам'ятайте, що їх краще не обсмажувати, а підсушувати. І тут у них збережеться набагато більше цінних речовин. А що не пошкодити зуби, намагайтеся купувати вже очищене насіння або ж чистіть їх руками.

Привіт, друзі! Смажене насіння може принести нашому організму як користь, так і шкоду. Яким чином? Про це ми сьогодні й поговоримо.

Соняшник - це однорічна рослина, у якої одне велике суцвіття, а інші дрібніші. До Європи завезли у 16 ​​столітті іспанські завойовники з північної Америки, де називали його « сонячною квіткою», через його кольори та здатність повертатися до сонця. Археологи знайшли свідчення використання його ще 3000 столітті до нашої ери.

Індіанці вживали його в розмеленому вигляді, як борошно. З такого борошна пекли хліб і робили з нього фарбу для татуювань, з стебел - ліки, від відкладення солей. У Росію соняшник завезений Петром Першим у 18 столітті.

Використовувався він спочатку як декоративна рослинадля прикраси садів та парків, пізніше цікаві спробували і насіння. Вони виявилися смачними. Пізніше спробували їх сушити та смажити. Смажені виявилися дуже смачними, для цього знадобилися соняшники з великим насінням. Неможливо уявити наше життя без смаженого насіння. Їх люблять майже всі, якщо починаєш їх клацати, то важко відірватися.

У чому секрет? Чи корисні всіма улюблені ласощі? Спробуємо розібратися.

Користь насіння соняшника

Насіння має багатий склад:

• Мікроелементи – йод, фосфор, цинк, кальцій, магній, натрій, залізо, кремній, селен.
• Білки, вуглеводи, жири, насичені жирні кислоти, мононенасичені жирні кислоти. Вони містять також поліненасичені жирні кислоти.
• Вітаміни – B9 ( Фолієва кислота), C ( Аскорбінова кислота), B6 ​​(Піридоксин), B2 (Рібофлавін), B1 (Тіамін), B3 (Ніацин), E (Токоферол), B5 ( Пантотенова кислота), B4 (Холін), D.

Такий різноманітний набір мінералів та вітамінів благотворно впливає на зір, функції печінки, прочищаються жовчовивідні потоки.

Насичені жирні кислоти є джерелом енергії організму.

Поліненасичені жирні кислоти беруть участь у жировому обмінів організмі, виводять зайвий холестерин, що зменшує ризик серцево-судинних захворювань та атеросклерозу, у них зберігаються фосфоліпіди, стероли, жиророзчинні вітаміни, що перешкоджають старінню.

Вміст магнію в насінні один з найвищих - близько трьохсот міліграм на сто грам продукту. А магній, кальцій, фосфор, калій, залізо, селен також необхідні серцево-судинної системинервової системи. Цинк вважається мінералом краси, він бере участь у роботі вилочкової залозивідповідає за стан волосся. Магній зміцнює нігті, позитивно впливає на імунітет, освіжає колір обличчя.

У насінні є харчові волокна, які покращують травлення та перистальтику кишечника, добре.

Вони містяться білок – близько 20%, що з цінних амінокислот.

Вітаміни: Е, С, А покращують стан шкіри, А зберігає наш зір.

Вітамін D необхідний для росту кісток підлітковому віці

Ненасичені жирні кислоти необхідні для нормальної роботиклітин головного мозку, вони знижують вміст холестерину у крові.

Насіння це повноцінний продуктдля людей ослаблених після хвороби, а також зазнають тяжких фізичних навантажень, спортсменів.

Корисні насіння вагітним, бо багаті корисними амінокислотамита вітамінами.

Шкода смаженого насіння

• У насінні може накопичуватися кадмій, якщо їх виростили в екологічно несприятливих районах. Цей елемент руйнівно впливає на нирки, нервову систему. У цьому сенсі найкорисніше домашнє насіння або ті, які зібрали на полях далеко від автомобільних трас.
• Вони втрачають ряд корисних властивостейпри жарінні, тому в домашніх умовах їх краще підсушувати, а не смажити.
• Насичені жириє одним із факторів. До складу насіння входить близько двадцяти відсотків вуглеводів і три відсотки цукру, воно містить від 500 до 700 Ккал на 100 грам, тому дієтологи встановили денну норму– 40 грам, до 100 грам можна тільки при виснаженні та тяжкому фізичній праці. Тим, хто сидить на дієті, краще від них відмовитись.
• Очищене насіння окислюється на повітрі, а окислення олії провокує зародження канцерогенів. У зв'язку з цим уважно вивчайте упаковку, вони мають бути розфасовані не більше місяця тому. Шкаралупа теж захищає від окислення, тому чистити їх перед вживанням.
• Пошкоджують емаль зубів, якщо є необережно – краще чистити руками.
• Обволікають горло та голосові зв'язки і тому людям, діяльність яких пов'язана зі співом чи розмовною промовою – артистам, співакам, лекторам вживати їх за мінімумом або взагалі відмовитися.
• Можуть бути алергеном, тому матерям, що годують, забороняють їх. А ось вагітним по десять-двадцять грамів можна кілька разів на місяць.

Користь і шкода насіння йдуть поруч. Вони чудово насичують організм корисними елементами, служать релаксантом і разом з цим не помітивши, можете вживати зайві калорії, жири, спричинити печію, кадмій потрапить у ваш організм. І все ж користі насіння більше, ніж шкоди.

Вони, звичайно, не такі шкідливі, як чіпси або сухарики, просто потрібно дивитися на термін придатності, дотримуватися норми - не більше 30 - 40 г на добу і якщо хочеться, то не відмовляти собі в задоволенні, може вам не вистачає вітамінів або мінералів, які у них.

Будьте здорові!