Жиророзчинні олії. Жиророзчинні вітаміни (A, D, Е та інші). Які жиророзчинні вітаміни їх властивості

Вітаміни жиророзчинні та водорозчинні діляться на дві великі групи, виходячи з їх фізичних властивостей. Зв'язок із певною їжею та захистом від хвороб простежували ще в Стародавньому Єгипті. Цингу, курячу сліпоту, бері-бері навчилися перемагати задовго до відкриття вітамінів (а це сталося аж у 1911 році, хоча домисли про їхнє існування зародилися ще раніше).

Зараз про ці сполуки, напевно, знає кожен, проте багато нюансів так і залишаються загадкою. Щоб остаточно розвіяти сумніви, докладно розберемо основні функції вітамінів, що потрібно з'їсти і як раціонально скласти своє харчування. Адже ці біоактивні речовини відіграють величезну роль у регуляції процесів і обов'язково мають бути присутніми у нашому меню.

За фактом загального у цих біологічно активних речовин лише абсолютна потреба для організму. Самі ж вітаміни мають різну хімічну природу та будову, і виступають як «збірна».

Їх особливістю є неможливість накопичуватися в організмі, вони за добу виводяться з сечею, крім В12 (наприклад, нутрієнт С, який у тварин синтезується і накопичується в печінці самостійно, а людина повинна вживати його щодня). Ці сполуки вкрай нестабільні і легко руйнуються під впливом теплового впливу чи під окисленням металів.

В організмі вони не утворюються. Функції водорозчинних вітамінів дуже різноманітні, особливу роль ця група грає в регуляції обмінних процесів. впливаючи на зростання, розумову та фізичну активність, підвищує опірність організму до захворювань, джерело – рослини та тварини. При нестачі (авітаміноз), навіть однієї ланки з ланцюжка вітамінних елементів, більшою чи меншою мірою порушується обмін речовин і позначається самопочуття людини. Адже один обов'язково доповнює інший, і вони взаємозамінні, саме тому тісно взаємопов'язані.

Аскорбінова кислота (вітамін С)

Найпопулярніший і найвідоміший елемент живлення. Він є важливим антиоксидантом (знижує агресивну дію активних форм кисню та знижує процеси старіння). З'єднання досить «примхливе» і може руйнуватися не тільки при обробці овочів та фруктів, а й під дією металів.

Основні властивості:

• Бере участь у синтезі гормонів надниркових залоз (вкрай важливих для регуляції АТ та працездатності) та щитовидної залози.
• Сприяє підвищенню імунітету.
• Нейтралізує шкідливі нітритні солі (які містяться у ковбасних виробах).
• Знижує ризик розвитку атеросклерозу.
• Забезпечує прискорення синтезу колагену (важливо для підтримки тонусу шкіри та сполучних тканин).
• Підвищує засвоюваність заліза.
• Прискорять загоєння.

Потреба в елементі не завжди однакова, значно більше він повинен надходити при застуді, злоякісних новоутвореннях та інфекціях. Симптомами недостатності вітаміну С є підвищена ламкість судин, що веде до множинних кровотеч – легеневої, маткової, шлункової. Порушення кровообігу також позначається на стані зубів, призводячи до їх випадання. Такий вид авітамінозу ще називають цингою.

Факт: Викурювання лише 1 сигарети знищує 25 мг вітаміну в нашому організмі.

Недостатнє вживання нутрієнта (біологічно значущий, незамінний елемент, в організм надходить із поза), веде до зниження працездатності, підвищеної стомлюваності, збільшення кількості простудних захворювань. Можливий розвиток залізодефіцитної анемії.

Продукти багаті на аскорбінову кислоту

Тіамін (вітамін В1)

До водорозчинних вітамінів відносяться вся група В. Найголовніша дія (або В1) - участь у вуглеводному обміні, хоча він відіграє важливу роль практично у всіх видах обміну. Від вітаміну залежить вироблення коферменту карбоксилази, ферменту ацетилхоліну. Вони забезпечують адекватну провідність нервових волокон.

Авітаміноз В1 веде до порушення функціонування периферичної та центральної нервової системи та зниження нормальної переробки вуглеводів.

Недостатність нутрієнту викликає.

• Погіршення пам'яті,
• Парези кінцівок,
• Мігрені,
• Підвищена дратівливість.
• Порушення серцевої діяльності – біль, задишка, прискорене серцебиття, «серцеві» набряки (гомілки).
• Явища диспепсії – нудота, проноси чи запори, зниження апетиту.

Чим триваліший організм не отримує тіамін, тим виражені ознаки недостатності. Принаймні (яка ще називається бері-бері) з'являється хитка хода, виникнення паралічів ніг.

В розвинених країнах авітамінози цього вітаміну виникають досить рідко. Причиною зниження його надходження до організму можуть бути: одноманітна дієта з продуктів, приготованих з борошна вищого гатунку, зловживання алкоголем, захворювання тонкого кишечника.

Рибофлавін (В2)

Важливою функцією вітаміну є участь у оновленні тканин організму. Він сприяє захисту шкірних покривів від ультрафіолету та підвищує бар'єрні властивості. Також є відомості, що достатнє вживання продуктів багатих на цей елемент, збільшує тривалість життя.

Гіповітаміноз веде до досить явних проявів в організмі:

1. Тріщини та лущення губ, поява «заїдів» у куточках рота.
2. Сухість тонкої шкіри – крила носа, за вухами, шиї.
3. Порушення зору – зниження колірного та сутінкового сприйняття.

Недостатність В2 трапляється досить часто, особливо при безмолочній дієті. Мікроелемент сприйнятливий до сонячного світла, тому продукти, у яких міститься. Не рекомендується впливати на прямі промені.

Піридоксин (В6)

Бере участь практично у всіх видах обміну та регулює синтез гормонів. Часто симптоми нестачі вітаміну виражаються у порушеннях роботи ЦНС – сонливість, депресія, дратівливість. Можливі і шкірні прояви, зазвичай у вигляді почервоніння облямівки губ, язика, запальних процесів слизової оболонки рота та шкіри.

Різке зниження надходження вітаміну часто провокує хіміотерапія при туберкульозі. Препарати вступають у реакцію з елементом, роблячи його неактивним.

Важливо: недостатність вітаміну В6 в дітей віком може призводити до розвитку анемій.

Кобаламін (В12)

Цей вітамін, на відміну інших, вміє відкладатися в депо печінки, звідки використовується протягом кількох років (за відсутності надходження). Він відіграє важливу роль у кровотворенні, обмінних процесах та синтезі ацетилхоліну.

Елемент необхідний підтримки здорової нервової системи. Зниження його споживання може призводити до підвищеної дратівливості, погіршення роботи органів малого тазу, парезів ніг, . Нерідко виникає дефіцит гемоглобіну, недокрів'я, можливе загострення еррозивних процесів у шлунку та кишечнику.

Зазвичай на важкі авітамінози страждають строгі вегетаріанці, які тривалий час дотримуються безбілкової дієти. Недостатність В12 може виникати під час вагітності, пристрасті до спиртних напоїв та дисбалансу мікрофлори.

Нікотинова кислота (РР або В3)

Це єдиний елемент групи, який є ліками. Також він має кілька назв: ніацин В3; нікотинамід (РР); нікотинова кислота. Кислота бере участь у регулюванні енергетичного обміну. При тривалому неповноцінному харчуванні можливий розвиток пелагри – захворювання нервової системи з тяжкими ураженнями шлунково-кишкового тракту, шкірних покривів та центральної нервової системи.

Недуга супроводжується дерматитами, запаленням язика, проносом. Часто спостерігається зниження рухової активності, депресивні розлади, агресія та психози, недаремно його називають «вітаміном спокою». Тривалий авітаміноз може призводити до стійких порушень роботи мозку – деменції.

Пеллагра була поширена серед бідних верств населення, де основним продуктом харчування була кукурудза. Також авітаміноз РР може викликати хронічний алкоголізм та протитуберкульозні препарати.

Продукти містять нікотинову кислоту

Пантотенова кислота (В5)

Елемент бере активну участь у синтезуванні ферментів, а також входить до складу деяких біологічно активних речовин – коензим А (синтезує жирні кислоти).

У нормі власна мікрофлора може самостійно виробляти цей вітамін, проте у значно менших кількостях – близько 3.5 мг протягом дня. Недостатність нутрієнта виявляється у пошкодженні дрібних артерій і капілярів ніг і стоп, викликаючи почуття печіння. Можлива поява судом та болів у суглобах.

Важливо: В5 дуже чутливий до теплової обробки.

Фолієва кислота (В9)

Вітамін може синтезувати наша кишкова мікрофлора, але лише за наявності вітаміну В10. Кислота за властивостями схожа на В12, проте її недостатність призводить до зниження всіх формених елементів крові – лейкоцитів, еритроцитів, тромбоцитів. Авітаміноз призводить до стійких проносів, може викликати множинні деформації у плода, зниження імунітету.

Біотин (Н)

Бере активну участь в основних видах обміну – жировому, білковому та вуглеводному. Зниження його вживання веде до порушень нервової, зорової, кровотворної систем. Основними ознаками авітамінозу є:

• Лушпиння шкіри на крилах носа, за вухами, на голові.
• Посилення випадання волосся.
• Підвищена стомлюваність та зниження настрою,
• Виражена недокрів'я,
• Характерна гладка мова.

Жиророзчинні вітаміни

До цієї групи нутрієнтів відносяться ті вітаміни, які не розчиняються у воді (що відрізняються від своїх гідрофільних побратимів). Поділ на цю групу досить умовний, адже наука далеко зробила крок вперед. Вчені навчилися виводити нові форми, перетворюючи їх на водорозчинні аналоги.

Елементи цієї групи мають властивість викликати не тільки авітамінози при недостатньому введенні, але й провокувати гіпервітамінози – отруєння надлишком речовин, що надходять. Більшість вітамінів надлишки виводяться з організму із сечею. Для А та Д це правило не працює. Вони мають властивості накопичуватися, що при надмірно високих дозах надходження веде до отруєння всього тіла.

Ретинол (А)

Вкрай багатогранний нутрієнт. Він задіяний практично у всіх галузях робіт організму. Найбільше впливає вітамін А на зір, шкіру і репродуктивну систему. Ретинол бере участь у зростанні, прискорює оновлення тканин, підтримує імунітет. Це свого роду «перша лінія фронту», що забезпечує наш захист від запальних процесів та захворювань.

Вітамін має антиокислювальні здібності, знижуючи старіння організму.

Нестача надходження активно позначається на багатьох функціях:

• Погіршення нічного зору (куряча сліпота).
• Поразка очей – сухість рогівки, кератит (запалення) виразкові утворення.
• Поразка шкіри – запальні захворювання, поява акне, сухість шкіри.
• Зниження імунної функції з підвищення схильності до виникнення пневмоній, бронхітів та інфекційних захворювань сечостатевої системи.
• Уповільнення зростання дітей.

Однак цей корисний елемент викликає не тільки порушення роботи нашого тіла при нестачі, але може провокувати інтоксикацію. При гіпервітамінозі А змінюється колір шкіри (жовтушність, вона стає практично помаранчевим відтінком), з'являється сухість, свербіж і лущення, посилюється випадання волосся. Характерний астеновегітативний синдром - млявість, сонливість, мігрень, можливе блювання.

Кальциферол (Д)

Найважливіший учасник фосфорного та кальцієвого обміну. Забезпечує нормальне зростання та формування кісткової тканини. Особливо важливо достатнє його надходження у молодшому дитячому віці, дефіцит призводить до серйозних наслідків та множинних деформацій скелета, викликаючи захворювання – рахіт.

На початкових етапах недостатності вітаміну уражається нервова система – плаксивість, підвищена пітливість (липкий піт), безсоння. Потім при прогресуванні гіповітамінозу приєднується затримка росту, м'язова слабкість, розм'якшення кісткової та хрящової тканини.

У дорослих знижене надходження нутрієнта спричиняє остеопорозні зміни або остеомаляцію (розм'якшення). Такі зміни настають вкрай рідко – при незбалансованому харчуванні та тривалій відсутності сонячного світла у вагітних, а також мешканці крайньої півночі.

Цікавий факт – кальциферол самостійно виробляється у нашому організмі під впливом сонячних променів. Причому люди зі світлою шкірою продукують цей сонячний вітамін краще, ніж їх смаглявошкірі родичі. Загар створює природний бар'єр від гіпернадходження елемента.

Токоферол (Е)

Цей вітамін є найважливішим елементом для репродуктивної системи, причому, як жінок, так чоловіків. Він бере участь у синтезуванні гонадотропних гормонів (тих, які сприяють формуванню фолікула, овуляції та нормальному зачаттю, та перебігу вагітності) та багатьох білків – гладкої мускулатури, колагену, слизової статевих органів, плаценти та ін.

Нутріент має найсильніші антиоксидантні якості, які значно посилюються в присутності вітаміну С. Мікроелемент здатний не тільки захищати наші клітини від негативного окисного впливу, але й зменшують гіпоксію (кисневе голодування) тканин.

Зазвичай вітаміни продаються в комплексному препараті А та Е. Це потрібно для захисту сприйнятливого до окиснення вітаміну А.

Також нутрієнт здатний зменшувати кількість холестерину в крові та зміцнювати імунну систему.

Гіповітамінози трапляються досить часто. Особливо в областях із радіоактивним забрудненням. Можливий розвиток важких форм недостатності у недоношених немовлят.

Основними ознаками нестачі вітаміну є:

• Пошкодження тканин мозку (їхнє розм'якшення).
• Порушення мови та ходи.
• М'язова слабкість.
• Розлад функцій репродуктивної системи – зниження ерекції, часті викидні.
• Пошкодження нирок та печінки.
• Порушення зору (через зв'язок з вітаміном А).

Гіпервітамінози трапляються дуже рідко – надлишок речовини виводиться з організму разом із жовчю. Недуга може супроводжуватися сепсисом, некротичним ураженням печінки, нирок та кишечника.

Філохінон (вітамін К)

Є фактором згортання крові. Крім цього, він бере участь у синтезі кісткової тканини, білків. Наш організм (а точніше корисні мікроорганізми кишківника) повністю забезпечують необхідне надходження нутрієнта.

Його нестача зазвичай пов'язана з проблемами в печінці, дисбактеріозом, а також із прийомом деяких антикоагулянтів (наприклад, дикумарин, варфарин).

При гіповітамінозах можливе виникнення великих крововиливів, окостеніння хрящової тканини та формування сольових бляшок на стінках судин.

Вітаміни жиророзчинні та водорозчинні: таблиця

Жиророзчинні

Водорозчинні

Таблицю роздрукуйте та частіше заглядайте при складанні домашнього меню.

Вітаміни всі жиророзчинні та водорозчинні повинні бути присутніми в нашому раціоні, у вигляді продуктів, добавок. На жаль, щоб отримати потрібну дозу деяких елементів, необхідно вжити величезну кількість продуктів, а це навряд чи кому сподобається.

До нових публікацій.

Бережіть себе та своїх близьких!

Нашому організму потрібні різні типи вітамінів для нормального функціонування. Існує два основні види вітамінів: водорозчинні та жиророзчинні. В основному ми отримуємо їх з продовольством. Але деякі люди потребують додаткового їхнього прийому шляхом прийняття добавок. Хоча обидва типи важливі для організму людини, але в цій статті йтиметься про жиророзчинні вітаміни, їх роль і значення для збереження здоров'я, а також які вітаміни відносяться до цієї групи.

В одній із наукових праць, присвяченій ролі вітамінів у людському організмі, прозвучало, що вітаміни абсолютно необхідні для його діяльності. І це насправді так, тому що вони беруть участь (безпосередньо, або у складі набагато складніших сполук) у будь-якій реакції, спрямованій на здійснення життєвих функцій.

У цих фізичних та хімічних взаємодіях вони виконують роль каталізаторів, регуляторів чи прямих учасників процесу. Формулювання про абсолютну необхідність не тільки не гіперболізоване, але абсолютно правомочне. Життя будь-якого організму неможливе без групи органічних речовин, що мають специфічні властивості. Їхня назва і походить від слова життя, сказаного на традиційній для медицини латині.

Вітаміни поділяють на 2 великі групи: водорозчинні та жиророзчинні, які ґрунтуються на способі їх засвоєння в організмі. Якщо якусь частину водорозчинних вітамінів здатні самостійно синтезувати людські органи, то жиророзчинні надходять переважно ззовні і не засвоюються організмом без необхідних компонентів.

Дефіцит чи надлишок вітамінів призводить до появи негативних станів, тому їх запровадження слід здійснювати з особливою ретельністю. Потрібно враховувати ту кількість, яка потрібна для підтримки функціональності клітинних мембран, забезпечення обмінних процесів, стабільного зору, оптимального стану кісткової тканини, м'язів та запобігання передчасному старінню.

Для цього можуть застосовуватися як медикаментозні препарати, розроблені фармацевтичною промисловістю і які продаються в аптеках, так і вживання продуктів, багатих необхідними вітамінами.

Які жиророзчинні вітаміни їх властивості

Жиророзчинні вітаміни – особливі органічні сполуки, без яких неможлива діяльність будь-якого живого організму. Вони не розчиняються у воді і краще поглинаються при вживанні продуктів, що містять жир. Після абсорбції такі вітаміни накопичуються та зберігаються в печінці та жирових тканинах нашого тіла. Звідти вони і надходять, коли в них виникає необхідність, а відбувається це завжди. Для щоденного циклу їх потрібна невелика кількість, яку можна легко заповнити за умови правильного врегулювання харчового раціону.

Порівняно з вітамінами водорозчинної групи цих вітамінів не так багато. Існує чотири типи жиророзчинних вітамінів, до яких належать:

• Вітамін А
• Вітамін D
• Вітамін Е
• Вітамін К

Кожен тип жиророзчинного вітаміну сприяє різним функціям організму.

За хімічними властивостями кожен з вітамінів є окремою освітою:

Вітамін А (ретинол) – одноатомний спирт із двома вітамінами;

Вітаміни групи Д – стерини;

Вітамін Е – токофероли;

Вітамін К – хінон, що має бічний ізопреноїдний ланцюг.

До біологічних властивостей вітамінів можна віднести:

Здатність розчинятися у жирах: особливість резервного накопичення у внутрішніх органах (депонування для подальшого застосування);

Участь у підтримці цілісності клітинних мембран;

Взаємодія зі стероїдними гормонами;

Переважне виведення з організму через сечу;

Негативний вплив на організм у разі надлишку та дефіциту;

Володіння індивідуальними особливостями, незважаючи на об'єднання в групу за здатністю розчинення ліпідними основами (вітамін до, на відміну від інших, утворює коферменти).

Деякі жиророзчинні вітаміни все ж таки здатні вироблятися безпосередньо в людському організмі.

Вітамін А синтезується при розпаді каротину та каротиноїдів (провітамінів).

Філохінони (вітамін К) виробляються певними видами кишкової мікрофлори,

Вітамін D виробляється у шкірі людини під впливом сонячних променів.

Нещодавно вченим вдалося синтезувати водорозчинний вітамін К, тому в деяких наукових колах розглядається питання про виключення речовини з такими нехарактерними відмінностями з жиророзчинної групи.

Функції жиророзчинних вітамінів

Жиророзчинні вітаміни об'єднані в групу за однією загальною ознакою – для того, щоб організм людини міг їх засвоїти та вжити на власні потреби, вони мають взаємодіяти з жирними основами. На цій ознакі і базується класифікація Міжнародної біохімічної спілки, до якої, після узагальнення результатів проведених наукових досліджень, включено:

Вітамін А – ретинол, дегідроретинол;

Вітаміни групи Д – ламістерол, ергокальциферол, холекальциферол, дигідроергокальциферол, ситокальциферол, стигма-кальциферол;

Вітамін Е – альфа-, бета-, гамма-токофероли, токотрієноли;

Вітамін К – філохінони, менахінон.

Їх загальними функціями визнаються безперечні антиоксидантні властивості, вплив на функціональність практично всіх систем організму:

На ендокринну (участь у відтворенні гормонів та регулюванні діяльності ендокринних залоз),

Імунну;

Опорно-рухову;

Серцево-судинну;

Безперечна прерогатива належить цим вітамінам у нервово-м'язових функціях. Раніше до неї відносили і вітамін F, проте МШС відніс його виділення до групи застарілих, а певні біохімічні школи вважають умовним поняттям.

Група жиророзчинних органічних речовин бере участь у:

процеси зростання і старіння;

Природний метаболізм;

формування скелета та регенерації кісткової тканини;

Виведення з організму токсинів та шлаків;

Здійснення дітородної та репродуктивної функції;

внутрішньоутробний розвиток плода;

Процеси згортання крові та кровотворення;

Нормалізації діяльності внутрішніх органів;

Забезпечення функції зору тощо.

Прийом вітамінів цієї групи здійснюється організмом переважно у складі певних продуктів, багатих на вітаміни. Дефіцит їх зустрічається набагато рідше, ніж надлишок саме завдяки такій щасливій особливості. Іноді можливий і недолік, який у багатьох випадках пов'язаний із соціальною групою проживання пацієнта та його фінансовим становищем.

Нерідко зустрічаються і зворотні явища – пристрасть до ЗОЖ, вегетаріанство, релігійні переконання та суворі пости, схуднення та професійна необхідність підтримки неприродної худорлявості – все це фактори, що змушують виключати з раціону продукти, необхідні для підтримки нормальної життєдіяльності та створюють проблеми.

У таких випадках медики рекомендують вітамінні комплекси, які призначаються за зовнішніми симптомами вітамінного дефіциту.

Коротка характеристика жиророзчинних вітамінів

Наявність загальних властивостей та функціональних обов'язків не означає, що вітаміни жиророзчинної групи дуже подібні між собою. Це органічні речовини, різні за біологічними та хімічними властивостями (крім розчинності в ліпідних основах) та необхідні організму для різних процесів.

Вітамін А або Ретинол

Прекрасно розчиняється, накопичується в багатьох сегментах організму, починаючи з яєчників та сім'яників і закінчуючи спинним мозком та серцем.

Його дефіцит призводить до функціональних збоїв щитовидної залози, катастрофічного погіршення зору, ламкості нігтів та волосся, втрати слуху та старіння шкіри.

Вітамін А використовують у терапії алергічних проявів, при його нестачі можуть прогресувати інфекційні збудники органів слуху, а надлишок викликає нудоту, висипання, набряклість і облисіння.

Характерний вид людини із дефіцитом ретинолу у хронічних алкоголіків. Вітамін не накопичується в організмі, а алкоголь сприяє його посиленому виведенню.

Відновлювати дефіцит можна печінкою, рибними продуктами, перепелиними яйцями, жирними молочними продуктами. З рослинних продуктів можна порекомендувати вживати – шпинат, моркву, черемшу, щавель, манго, болгарський перець.

Вітаміни групи Д

Ламістерол, ергокальциферол, холекальциферол, дигідроергокальциферол, ситокальциферол, стигма-кальциферол - відповідають за зростання та формування скелета, регенерацію кісткової тканини, допомагають засвоєнню кальцію та фосфору.

Особливо важливий для дітей у період інтенсивного зростання та розвитку. Недолік може призвести до патології опорно-рухового апарату. Його дефіцит - предмет особливої ​​уваги педіатрів, (особливо у малюків) та ортопедів - при хворобах хребта та суглобових патологіях.

При дефіциті цього вітаміну рекомендують включити у своє харчування морепродукти (печінка жирних морських риб), сир з великим відсотком жирності, сирі жовтки яєчні, вершкове масло. Петрушка, салат із зелені кульбаби, вівсянка містять його значно меншою мірою, що і провокує поширеність дефіциту вітаміну Д у вегетаріанців.

Вітамін Е або Токоферол

Виводить шлаки та токсини, захищає від згубних ендогенних та екзогенних факторів – радіоактивного випромінювання, отруєння солями важких металів, зловживання лікарськими препаратами, отруйних та токсичних речовин.

Відповідає за стан стінок судин, артеріальний тиск, збереження вітаміну в очній сітківці, дітородні функції та стан репродуктивних органів.

Призначається при хворобі Альцгеймера, шкірних та очних хворобах, цукровому діабеті та вагітності (для нормального розвитку плода).

Надлишок може провокувати токсикоз, передчасне старіння, психози та депресії, імпотенцію.

Вітамін К (Філохінони)

Виводять із організму токсини біологічних процесів, відповідають за згортання крові, частково виробляються організмом.

Вітамін К не зберігається у великій кількості в організмі, як вітамін А або D. Це може призвести до того, що людина дуже швидко починає відчувати її дефіцит.

Джерела поповнення – капуста, зелений горошок, броколі, помідори, молочні продукти, свиняча печінка.

Жиророзчинні вітаміни відіграють важливу роль у підтримці загального здоров'я людини.

Важливо контролювати кількість кожного вітаміну, щоб уникнути нестачі та передозування. Як дефіцит, так і надлишок можуть викликати побічні ефекти, які можуть вимагати надання медичної допомоги.

Перед початком прийому вітамінів людина має звернутися до лікаря за консультацією. При правильному та збалансованому харчуванні, прогулянках на свіжому повітрі, руховій активності та здоровому організмі природний баланс вітамінів в організмі підтримується самостійно.

Світлана Маркова

Краса - як дорогоцінний камінь: що вона простіше, то дорогоцінніше!

Зміст

Оптимальний обмін речовин в організмі людини – це перший показник того, що він здоровий. Хочете бути завжди здоровою? Тоді без використання таких елементів, як жиророзчинні вітаміни, не обійтися. Деякі здатні накопичуватися організмом людини самостійно, інші – люди можуть отримувати тільки шляхом споживання їх ззовні (з продуктів або препаратів, куплених в аптеці). Єдина умова – повна взаємодія корисних речовин із органічним розчинником.

Що таке жиророзчинні вітаміни

Потрібні для організму речовини, які беруть участь в обмінних процесах за допомогою жиру, отримали «ім'я» жиророзчинні вітаміни. Їх активні компоненти починають розпад, насичення клітин корисними речовинами тільки при поєднанні з жирами як рослинного, так і тваринного походження. Якщо жиру немає, то потрібні організму речовини практично не засвоюються – настає авітаміноз. Виникає зниження імунітету, ламкість нігтів, волосся, апатія, загальне погіршення стану людини. Зайві складові корисних речовин накопичуються в печінці і потім видаляються із сечею.

Роль жиророзчинних вітамінів в організмі людини

Основна функція вітамінів – насичення кожної клітини організму людини корисними мікро- та макроелементами. Біологічний склад клітин влаштований так, що при нестачі одного компонента вони розпадаються та знищуються. Комплекс своєчасно прийнятих корисних речовин зберігає молодість, красу людини, її здоров'я, довголіття. Деякі їх компоненти допомагають боротися клітинам із вільними радикалами (група A, D).

Які вітаміни відносяться до жиророзчинних – список

До жиророзчинних вітамінів відносяться групи корисних для організму речовин типу A, E, D, K, F. При нестачі хоча б одного компонента можуть порушуватися функції органів, що відбивається не тільки на зовнішньому вигляді людини, а й на самопочутті. Щоб уникнути цих наслідків, треба ретельно вибудовувати свій раціон. Насичуючи систему живлення всіма необхідними речовинами, ви зможете досягти чудового здоров'я, набути гарної зовнішньості.

Вітамін А

Якщо у вас знизилася гострота зору, захисна реакція організму на віруси, з'явилися інші проблеми зі здоров'ям, це перший імпульс організму на нестачу вітаміну А. Дана група елементів відповідає за:

• стан шкірного покриву;
• нормальний обмін речовин у організмі;
• формування зубів, кісткової системи;
• роботу імунітету, еластичність слизових оболонок людини;
• здоров'я сітківки ока (ретинол), бачення при слабкому висвітленні.

Ця речовина в готовому для вживання вигляді міститься всередині жовтка яйця, печінки, жиру риби. Організм може виробляти вітамін А самостійно шляхом трансформації з бета-каротину, що є усередині бобових, шпинаті, моркви, гарбузі, абрикосі, дині. Ця речовина є в солодкому перці, молоці, сирній продукції, овочах та фруктах яскраво-червоного або помаранчевого кольорів.

Надлишок речовини групи А може призвести до зворотного ефекту. Людина частіше хворітиме на вірусні захворювання, може з'явитися лущення шкіри, погіршитися зір, стан кісткової системи. Головне правило – дотримання почуття міри, щоб добова потреба цієї речовини всередині організму не перевищувала необхідної для здоров'я норми.

Вітамін Е

Важливим компонентом для продовження молодості, краси, репродуктивного здоров'я для всіх статей є вітамін Е, основу якого становить речовина токоферол (потужний антиоксидант). Поєднання його з ретинолом допомагає уповільнити процес окиснення останнього. Речовини групи Е покращують тонус м'язів, циркуляцію крові усередині організму. Приймати їх краще з масел тваринного та рослинного походження, пророщених злаків. М'ясо, молоко, печінка, яйця допомагають заповнити його дефіцит. Інакше порушується робота серця, судинної, нервової систем, що призводить до безпліддя, анемії.

Вітамін D

Речовина групи D має ряд переваг:

• нормалізує процес засвоєння кальцію та фосфору всередині кишечника людини;
• бере участь у формуванні зубів, кісток;
• налагоджує роботу імунної системи;
• має антиканцерогенні властивості (блокує виникнення пухлинних сполук і клітин);
• здатне саме вироблятися під впливом ультрафіолету і накопичуватися в жировій тканині та печінці.

Цей корисний для організму компонент є у вершковому маслі, молоці, яйцях, сирі, жирі та печінці риби, злакових продуктах. Він допомагає уникнути раку молочної залози та остеопорозу у дорослих людей. Належити до нього потрібно з обережністю. При надлишку вітаміну D виникає головний біль, слабкість м'язів, пошкодження судин серця, нирок. Дітям менше одного року життя варто приймати препарат, що містить речовину групи D, щоб уникнути розвитку рахіту.

Вітамін K

Компонент групи К відомий тим, що добре контролює процеси:

• обміну речовин у кістках та сполучній тканині;
• засвоєння кальцію;
• згортання крові;
• правильного функціонування нирок.

Під час роботи травної системи здорової людини вітамін К (філлохінон) виробляється та накопичується в кишечнику. Якщо його не вистачає, у людей спостерігається кровотеча з ясен, тривале загоєння порізів та ран. Заповнити дефіцит цього компонента в організмі легко з молочних продуктів, злаків, печінки, листя салату, капусти.

Вітамін F

Якщо у вас є проблеми зі шкірою, волоссям, нігтями, серцево-судинною системою, то є сенс заповнити нестачу вітаміну F в організмі. Цей комплекс поліненасичених жирних кислот (арахідонової, ліноленової та лінолевої) відповідає за нормальний кровообіг, покращує регенерацію шкіри. Речовина F зміцнює імунну систему, перешкоджає розвитку атеросклерозу. Їм багата олія з льону, горіха, оливок, кукурудзи, соняшника.

Наочно властивості та функції вітамінів групи A, E, D, K, F відображені в таблиці нижче. Класифікація даних елементів дозволяє у ряді випадків використовувати їх як ліки від хвороб. Ці вітаміни допомагають оперативно впливати на обмінні процеси в організмі, покращувати не лише зовнішній вигляд людини, а й її внутрішній функціонал. У таблиці вказано, чим корисний кожен конкретний вітамін, у чому міститься, і написано про можливу шкоду для організму у разі дефіциту.

Увага!Інформація, подана у статті, має ознайомлювальний характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації щодо лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.

Для організації здорового способу життя необхідно мати знання про вітаміни та інші корисні речовини. У цій статті-огляді розглянемо, які з вітамінів відносяться до жиророзчинних, виділимо їх основні функції та значення для людини.

Що таке жиророзчинні вітаміни?

Речовини, що належать до великої групи жиророзчинних вітамінів, здатні накопичуватись у жировій тканині людського організму, цією позитивною особливістю вони відрізняються від водорозчинних речовин. Жиророзчинні вітаміни вкрай повільно виходять із організму у складі сечі, що сприяє засвоєнню жирів, що надходять із продуктами харчування. Варто знати і про можливі проблеми. Негативною стороною процесу створення запасів жиророзчинних вітамінів є небезпека гіпервітамінозу, чого не можна сказати про водорозчинні речовини.

Жиророзчинний вітамін D

Властивості вітаміну D

До цієї групи біологічно активних речовин включені холекальциферол (вітамін D3), що виробляється шкірним покривом під дією ультрафіолету або одержується з продуктами харчування, та ергокальциферол (вітамін D2), який людина може отримати виключно з їжі. Основна функція обох варіацій вітаміну D – регулювання процесу всмоктування фосфору, кальцію у межах тонкого кишечника. Крім того, дослідження показали, що вітамін D стимулює виробництво гормонів, бере участь у розмноженні клітин, діє на важливі обмінні процеси. Ще одна активна форма речовин цієї групи – кальцитріол підтримує правильний обмін кальцію та фосфатів у людському організмі.

Нестача вітаміну D в організмі

Позначимо також, чим небезпечний дефіцит вітаміну D:

• у дітей розвивається рахіт;
• з'являється схильність до онкології;
• виникають остеопорози;
• слабшає імунітет;
• ризик серцевих недуг.

Передозування вітаміну D

Від надлишку вітаміну D, так званого гіпервітамінозу, у людини розвиваються такі збої:

• неправильний метаболізм кальцію та, як наслідок, гіперкальціємія, гіперкальціурія;
• збільшення печінки, селезінки;
• інтоксикація травної системи, що включає усі її неприємні прояви;
• зниження імунітету;
• підвищення артеріального тиску;
• хронічний пієлонефрит.

Жиророзчинний вітамін Е

Властивості вітаміну Е

Похідні токола об'єднані в групу вітаміну Е. Речовини переважно представлені токотрієнолами та токоферолами. Відомо, що вітамін Е є сильним імуномодулятором і природним антиоксидантом. Корисні речовини цієї групи відіграють у репродуктивної діяльності. Якщо в організмі достатньо токоферолу, він захищений від передчасного старіння на клітинному рівні. Вітамін Е – цінна профілактична речовина, що перешкоджає розвитку атеросклерозу, тромбозу, шкірних захворювань. Добавка використовується при плануванні та підтримці вагітності.

Дефіцит вітаміну Е

Кожній людині варто знати про можливі наслідки недостатності токоферолу:

• безпліддя;
• проблеми із нервовою системою;
• погіршення складу крові;
• дистрофія та м'язів;
• некроз печінки;
• розм'якшення окремих зон мозку.

Переповнення організму вітаміном Е

У разі отруєння токоферолом у людини спостерігаються такі відхилення:

• асцит;
• некротизуючий ентероколіт;
• крововилив у мозок чи очну сітківку;
• ниркова недостатність;
• тромобцитопенія;
• сепсис;
• азотемія;
• гіпербілірубінемія;
• гепатомегалія.

Жиророзчинний вітамін К

Властивості вітаміну К

У цю групу включені гідрофобні та жиророзчинні вітаміни, які потрібні організму для правильного згортання крові та виробництва білків. Було виявлено, що за участю вітаміну К протікають обмінні процеси всередині сполучної тканини та кісткової тканини. Корисна речовина допомагає зберегти здоровий стан важливого органу – нирок. Людське тіло не може нормально існувати без вітаміну К, оскільки він забезпечує правильне засвоєння кальцію, а також організує коректну взаємодію кальцію з вищерозглянутим вітаміном D. При постійному надходженні оптимальних доз вітаміну К покращується робота м'язів, судини стають міцнішими.

Нестача вітаміну К

Можливі наслідки дефіциту вітаміну К:

• порушення згортання крові;
• великі внутрішні крововиливи;
• відкладення солей в артеріальних судинах;
• окостеніння хрящової тканини;
• повільне загоєння ран;
• небезпечна деформація кісток, що ростуть.

Перенасичення організму вітаміном К

Про надлишок вітаміну К в людському організмі можуть свідчити ці патології:

• збільшення кількості тромбоцитів;
• підвищена в'язкість консистенції крові;
• якщо людину непокоїть мігрень, тромбофлебіт, варикоз, підвищений холестерин, йому небажано вживати багато продуктів із високим вмістом вітаміну До, оскільки можна спровокувати погіршення перебігу захворювань.

Жиророзчинний вітамін А

Властивості вітаміну А

Вітамін-антиоксидант може отримувати як з тварин, так і з рослинних джерел. У людському тілі відбувається вироблення вітаміну А з бета-каротину. Речовина у чистому вигляді відрізняється нестабільністю, тому поширене його виробництво та застосування з акцентом на ретинол пальмітат, ретинол ацетат. Цінний вітамін життєво необхідний кожному з нас для підтримки гарного зору, правильного зростання кісток, сильної імунної системи, краси волосся та шкіри.

Нестача вітаміну А

Ось деякі негативні наслідки дефіциту вітаміну А:

• тріщини на губах;
• куряча сліпота;
• сухість порожнини рота;
• проблеми з волоссям;
• груба шкіра ступнів та долонь.

Надлишок вітаміну А

Переповнення організму вітаміном А небажане, оскільки викликає проблеми зі здоров'ям:

• жорстке рідке волосся;
• випадання волосків брів;
• грубість та сухість шкіри;
• тріщини на губах;
• головний біль та підвищений черепний тиск;
• біль у суглобах і загальна слабкість;
• збільшення селезінки, печінки.

Щоб досягти правильного розподілу поживних речовин в організмі без побічних дій, потрібний збалансований раціон харчування. Радимо уникати сумнівних жорстких дієт, що викликають серйозні збої в організмі.

Вітаміни умовно поділені на водорозчинні та жиророзчинні. Всі вони потрапляють в організм з їжею та є невід'ємними складовими здоров'я.

Відмінною особливістю жиророзчинних вітамінів вважається їх здатність накопичуватися в підшкірному жирі та в печінці, що підтримує метаболізм та синтез.

Науці відомі такі жиророзчинні вітаміни: A, D, E, K та каротиноїди.