Вуглеводи та жири корисні та шкідливі для організму: список. Жири у продуктах харчування

Коли ви дивитеся на етикетку продукту, вас може збентежити кількість жирів. У кожному продукті може бути один з чотирьох типів жиру: насичені, транс, поліненасичені і мононенасичені. Крім інформації на етикетці ви повинні знати, які жири ви повинні або не повинні вживати.

Більшість людей вважають їжу з великою кількістю жиру автоматично не корисною. Це зовсім негаразд. Знаю, це може бути складним, але стаття допоможе у всьому розібратися. У ній я розповім вам про 13 продуктів із високим вмістом жиру, які слід додати до раціону.

Щоб допомогти вам розшифрувати етикетки на продуктах, спочатку давайте розберемося в різних типахжирів.

У моїй статті про вуглеводи ми поговорили про те, що вуглеводи – це макроелементи та поживні речовини, які організм людини повинен споживати у великих кількостях, щоб нормально функціонувати.

Жири також класифікуються як макроелементи, які необхідно вживати щодня. Проблема в тому, що, як і вуглеводи, не всі жири є корисними для здоров'я. Насправді деякі жири, такі як транс-жири, можуть бути дуже шкідливі.

У статтях про жири найчастіше зустрічаються насичені та транс-жири, у той час як не насичені жирилякають людей. Правда в тому, що в жирах легко розібратися, якщо читати правильну інформацію.

Давайте розглянемо чотири типи жирів, які зазвичай зустрічаються у харчових продуктах.

Насичений жир, за визначенням, є жиром з одним водневим зв'язком. Цей зв'язок може перебувати у тварин або рослинних жирахі зазвичай міститься в оліях, деяких червоних м'ясних продуктах, яйця і кокосові горіхи.

Можливо, ви чули суперечливу інформацію про насичені жири. У деяких дослідженнях робиться висновок про те, що немає значних доказів того, що насичений жир збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, А інші, наприклад Американська кардіологічна асоціація, вважають, що насичені жири підвищують рівень холестерину і повинні становити не більше ніж 5-6% від вашого щоденного раціону.

Я прихильник першої заяви і вважаю, що найкраще споживати правильні типинасичених жирів. Фактично дослідження, яке я щойно згадав, показало, що не було достатніх доказів того, що насичені жири підвищують ризик серцевих захворювань.

Насправді, Американський комітет з дієтичних рекомендацій нещодавно переглянув свої висновки для холестерину та насичених жирів і рекомендував змінити рекомендації щодо харчування 2015 року, щоб показати, що немає жодних доказів необхідності обмеження холестерину в нашому раціоні.

Вони також припустили, що обмеження насичених жирів у раціоні також мають бути переглянуті, тому що немає жодних доказів того, що вони пов'язані із серцевими захворюваннями чи будь-яким іншим захворюванням. Ви можете прочитати весь науковий звіт на Health.gov.

Суть у тому, що вживаючи насичені жири в міру і як частина здорової дієти, ймовірно, нема про що турбуватися.

Транс-жири знаходяться в нездоровій категорії та містяться в таких продуктах, як смажена їжа, випічка, картопляні чіпси, заморожені тісто для піци та різні закуски.

Транс-жир – це синтетична версія олії. Згідно з дослідженнями клініки Майо, для створення транс-жирів, в олію додається водень, роблячи його твердим при кімнатній температурі. Це також відбувається з неприродними насиченими жирами.

В результаті виходить частково гідрогенізована олія. Можливо, ви чули цей термін раніше, тому що це звичайне масло краще з цих причин:

1. Його не потрібно міняти так часто, як інші олії (подумайте про фритюрниці в місцях швидкого харчування, які не обов'язково використовують свіжу олію).
2. Він має більше тривалий термінзберігання.
3. Це недорого.

Частково гідрогенізовані олії мають бути максимально скорочені у вашому раціоні.

Ось ми і підійшли до нашого наступного типу жирів, який завжди повинен бути включений до вашого раціону, - моно ненасичені жири. Як мононенасичені, і поліненасичені жири ставляться до категорії «хороших жирів».

По-перше, мононенасичені жири складаються з одного вуглецевого подвійного зв'язку. Цей зв'язок означає, що потрібно менше атомів водню, порівняно з насиченими жирами, які в основному складаються з водню.

На відміну від насичених жирів, мононенасичені жири стають рідкими при кімнатній температурі.

Останні в моєму списку – поліненасичені жири.

За визначенням поліненасичені жири складаються з двох або більше подвійних вуглецевих зв'язків.

Поліненасичені жири зустрічаються в деяких оліях, таких як соняшникова, сафлорова або кукурудзяна олія, які зазвичай краще обмежувати через їх високий вміст омега-6. Але ці жири можна знайти також у здорових продуктів, таких як волоські горіхи, лосось і насіння льону.

Важливо, що поліненасичені жири дуже важливі, а це означає, що наше тіло потребує їх. Ну, за принаймніо пів на них.

Існує два типи поліненасичених жирів омега-3 та омега-6 жирних кислот. Зазвичай ми не отримуємо достатньої кількостіомега-3 у нашому раціоні, але при цьому дуже багато омега-6.

Тепер, коли я розповів про чотири основні типи жирів, як ми можемо переконатися, що ми включили в раціон тільки правильні типи?

Жири, на яких варто сфокусуватися

В ідеальному випадку ви захочете споживати як мононенасичені, так і поліненасичені жири, фокусуючись головним чином омега-3. Безумовно, ці два типи жирів вважаються більш здоровими жирами, які потрібно їсти щодня. Насичені жири хороші в помірних кількостях, особливо якщо вони надходять з більш здорових джерелїжі.

Молочні продукти

Йогурт може допомогти покращити ваше травлення за допомогою пробіотиків або живих культур, і, згідно з дослідженням у Національній медичної бібліотекиСША, він також допомагає при схудненні.

Завдяки поживним речовинам, виявленим у цьому молочному продукті, ви також отримаєте дозу енергії, кальцію та білка.

Сир також є відмінним джерелом білка, кальцію та мінералів, крім того, він може бути корисним для контролю апетиту.

Відповідно до Алана Арагона, дієтолога та письменника: «Поєднання білка і жиру у звичайному сирі дуже насичує... В результаті, вживання сиру допомагає вам залишатися ситими протягом декількох годин, і я виявив, що він скорочує споживання їжі моїх клієнтів при наступних прийомах їжі ».

Оскільки він, як і раніше, є високо жирною їжею, не забудьте звернути увагу на розміри порцій та при необхідності відрегулювати залежно від ваших щоденних цілей щодо калорій.

Олія для приготування їжі

3. Оливкова олія extra virgin

Хоча я вже обговорював наступні два продукти в моєму списку цієї статті, про них все одно варто згадати.

Отже, чому це дуже жирна їжа вам підходить?

За словами дослідників, оливкова оліямістить велику кількість антиоксидантів, воно може фактично запобігати розповсюдженню ракових клітині викликати їхню смерть.

Оливкова олія extra virgin, безумовно, має бути в моєму списку.

А як щодо кокосової олії?

Кокосове масло може збільшити рівень холестерину або ЛПВЩ, і воно відмінно підходить для приготування їжі.

Горіхи та насіння

Я сказав би, що горіхи також дають мені енергію, тому я завжди тримаю їх під рукою. Але проблема в тому, що горіхи можуть бути надзвичайно високими у калоріях, тому потрібно контролювати порції. Візьміть маленьку жменьку, тому що не так просто зупинитися їх є.

Погляньте на цей список горіхів та їх вміст жиру у 100 грамах:

• Мигдаль: 49 г жиру, 78% калорій із жиру
• Бразильський горіх: 66 г жиру, 89% калорій із жиру
• Кешью: 44 г жиру, 67% калорій із жиру
• Фундук: 61 г жиру, 86% калорій із жиру
• Макадамія: 76 г жиру, 93% калорій із жиру
• Пекан: 72 г жиру, 93% калорій із жиру
• Кедрові горіхи: 68 г жиру, 87% калорій із жиру
• Фісташки: 44 г жиру, 72% калорій із жиру
• Волоські горіхи: 65 г жиру, 87% калорій із жиру

Цей список не повинен заважати вам їсти горіхи, швидше, це повинно довести вам, що вживання їх у контрольованих порціями обов'язково.

Насіння можна розглядати так само, як горіхи, вони так само необхідні організму, але потрібно стежити за розміром порцій.

Мої улюблені насіння:

1. Насіння чіа.
2. Насіння льону (мелене)
3. Насіння гарбуза (смажене, без солі)
4. Насіння соняшнику (смажені без солі)

Незважаючи на те, що вони містять велику кількість жиру, все це насіння приносить величезну користьздоров'ю. Насіння льону багате клітковиною, антиоксидантами та необхідними омега-3 жирними кислотами.

Візьміть насіння гарбуза, і ви наповнитеся антиоксидантами, а також отримаєте близько 50% від кількості магнію, що рекомендується.

Що стосується насіння соняшнику, вони також багаті на антиоксиданти, клітковину і амінокислоти. Можна з упевненістю сказати, що це насіння є основними продуктами з високим вмістом жирів, які потрібно додати до вашого раціону.

Як і горіхи, горіхові олії – це жирна їжа, яку не слід уникати. Тим не менш, тут потрібно вибрати правильну олію, так само як і тип горіхів. Два мої фаворити - мигдальне та кешью.

Овочі

Коли доходить до цього продукту з високим вмістом жиру, краще контролювати порції.

Як ви можете бачити з цієї етикетки з харчовими продуктами, Розмір порції авокадо повинен становити тільки ⅕ від середнього авокадо. Якщо ви з'їли весь авокадо, ви отримали 250 калорій та 22,5 г жиру. Тим не менш, якщо ви з'їли його повністю, це ще не кінець світу.

Ви також отримаєте близько 20 вітамінів та мінералів, клітковину, білок, омега-3, 4 г вуглеводів та всього 1,2 г вуглеводів в одній порції. Всі ці переваги роблять авокадо незамінним жирним продуктом.

Хоча маслини відносяться до продуктів з високим вмістом жиру, вони сповнені мононенасичених жирів, тому я вважаю їх чудовим доповненням до будь-якої дієти.

Тварини

Більшість жирів у яйцях зосереджена у жовтку. Ось чому багато людей на дієтах з низьким змістомжирів споживають тільки яєчні білки. Тим не менш, якщо припустити, що ви дотримуєтеся тих же принципів, жири, що знаходяться в жовтку, вам добре підійдуть.

В одному великому яйціви знайдете 1,6 г насиченого жиру, 0,7 г поліненасиченого жиру та 2 г мононенасиченого жиру.

Вживання червоного м'яса як складова здорової дієти може допомогти вам отримати більш здорові жири.

Деякі частини м'яса містять більше жирів, ніж інші, але спекотне з яловичої вирізки або круглий стейк – це два варіанти їжі. Ви можете взяти м'ясо бізона, яке навіть більш пісне та здорове.

За даними Гарвардської школи громадського охорони здоров'я, «аналіз 20 досліджень, де брало участь близько сотні тисяч учасників, вказує на те, що вживання приблизно однієї-двох порцій 100 г жирної риби на тиждень – лосось, оселедець, скумбрія, анчоуси чи сардини – зменшує ризик смерті від серцевих захворювань на 36%. ».

Додатки

Так, я тут, щоб сказати, що шоколад – це правильна їжаале тільки якщо ви вибираєте правильний шоколад. Вибирайте шоколад, який містить принаймні 70% какао, ви дійсно можете надати хорошу послугу своєму здоров'ю.

Клівлендська клініка зазначає, що жир, що міститься в какао-олії, що використовується для виробництва шоколаду, складається з олеїнової кислоти, яка є мононенасиченим жиромподібним до того, що ви знайдете в авокадо і оливковій олії.

У шоколаді також флавоноїди, група антиоксидантів.

Легко з'їсти багато шоколаду, тому вам потрібно стежити за розмірами порцій. Тільки 30 г містить 155 калорій, а 38% з них – жир. Якщо ви вирішили з'їсти цілих 150 г шоколаду, ви споживали б майже 900 калорій і 228% від загальної кількості жиру необхідного протягом дня.

Ось чому контролювати порції необхідно, коли справа доходить до темного шоколаду.

Я сподіваюся, що цей список покаже вам, що не всі продукти з високим вмістом жирів слід уникати. Натуральні жирикорисні та мають вирішальне значення для того, щоб ваше тіло правильно функціонувало.

Ожиріння – справжня чума XXI століття. Кожна людина, яка страждає надмірною вагою, ризикує придбати ряд хронічних та небезпечних для здоров'я захворювань. Першим кроком на шляху до стрункою фігуроює правильна дієта. Щоб визначитися з раціоном дозволених продуктів, розглянемо, які продукти містять жири.

Різновиди тригліцеридів

Група речовин під назвою жири вкрай неоднорідна за своїм складом. У ній варто особливо виділити три найважливіші категорії:

1. Що мають у своєму складі лише насичені жирні кислоти. Здебільшого вони перебувають у м'ясі тварин. Організм їх засвоює вкрай повільно і з великими труднощами. Про надлишок цієї речовини у тілі людини наочно говорять відкладення на животі. Якщо ніяк не змінити свій раціон і спосіб життя, то поява небезпечних хвороб не забариться.
2. Рослинний та риб'ячий жири . Навпаки, дуже корисні при вживанні в міру. Входять в обов'язкове меню холестерину, що страждають від надлишку.
3. Якщо попередній вигляджирів піддати транс-конфігурації, то на виході вийде вкрай небезпечний для здоров'я отрута. Його можна надміру знайти в продукції ресторанів швидкого харчування, майонезах, кетчупі та солодощах.

На жаль, у складі на етикетці практично ніколи не вказується тип тригліцеридів, що містяться там.

У чому містяться ферменти, що розщеплюють білки, жири та вуглеводи?

Особливою популярністю в дієтології користуються продукти, що прискорюють процес переробки жирів. Вони немов спалюють непотрібні організмуречовини, залишаючи лише ті, які справді необхідні здоров'ю.

До таких чудо-продуктів насамперед відносять:

У цьому відео дієтолог Євген Матвєєв розповість про рейтинг продуктів, які можуть спалювати жири у вашому організмі:

Що міститься у риб'ячому жирі?

Риб'ячий жир міститься переважно в організмі мешканців солоних морських вод(головним чином, скумбрія та оселедець).

Склад даної речовини є справжньою криницею корисних для здоров'я людини речовин:

• Омега-3- цінується у медицині за чудову здатність збільшувати обсягом кровоносні судини. Саме тому його вживання показано для людей, які страждають на тромбоз. Ще одне позитивна дія- посилення процесів регенерації організму та покращення стану покривних систем. Артеріальний тиск влаштовується. З іншого боку, знижуються наслідки стресу;
• Ретинол- відіграє значну роль у зміцненні захисної системиослабленого організму. Прискорює метаболізм, чинить сприятливий впливна слизову. Також незамінний для людей із порушеннями гостроти зору;
• ВітамінD- має вирішальне значення у справі засвоєння деяких корисних мікроелементів. Корисний для зміцнення скелета;
• Протиокислювачі- служать надійним захистом внутрішніх органіввід сильної атаки вільних радикалів. Підвищує стійкість та термін життя клітин, завдяки чому припиняється старіння.

Які продукти містять жири: список продуктів

Та чи інша кількість тригліцеридів можна знайти у багатьох продуктах харчування. Залежно від частки їхнього змісту, можна виділити кілька груп:

1. Найбільша кількість (частка 4/5 від маси) цих речовин міститься в різних видахвживаних в їжу олій: рослинна, вершкове та ін.
2. Також багато їх у маргарині, солено-копченому свинячому салі, кондитерських пастах із вершків із цукром (часта складова тістечок);
3. Близько 2/5 жирів мають у своєму складі густу сметану, халву, різні сорти ковбасних виробів, копчені рибні консервив олії, гусяче та качине м'ясо, молочні вершки;
4. Від 1/10 до 1/5 жирів міститься в курчатах-бройлерах, сардельках, морській рибі, плавлених сирках, яйцях та м'ясі великої рогатої худоби;
5. У малих кількостях (менше 1/10) тригліцериди можна знайти в курячому м'ясідругого сорту, дешевому морозиві, кефірі та в деяких риб (горбуша, ставрида та ін);
6. Хліб, квасоля, а також риби – щука та хек, мають у своєму складі вкрай мало жирів.

Користь жиру для організму

На думку медичного співтовариства, частка жирів, що вживаються дорослою людиною щодня, не повинна бути більше третини. При цьому співвідношення насичених та ненасичених тригліцеридів має бути 1:2 відповідно. Якщо людина має хронічні захворювання, дієту потрібно регулювати за участю лікаря

Однак є цілий рядвипадків, коли повний відмова від вживання жиру може бути вкрай шкідливою для здоров'я:

• Фізична праця та завзяті спортивні заняття;
• Тривалий вплив низької температури повітря. Взимку підтримки організму в тонусі витрачається підвищену кількість енергії. Крім того, жир, що відкладається в тканинах, служить додатковою перешкодою від замерзання;
• Період виношування дитини. Процеси, які у цей час протікають в організмі майбутньої матері, вимагають прийому кислоти Омега-3 у підвищених кількостях;
• Чоловікам, які страждають від імпотенції;
• Дефіцит енергії у організмі.

Шкідливість жирів для організму

Будь-яка речовина – порятунок, будь-яка речовина – отрута. Все залежить від обсягу вживання. Перерахуємо випадки, коли варто обмежити вживання багатою жирамиїжі:

• Надмірна вага;
• Здоровій людині у спеку року;
• зайнятість на розумовій, а не фізичній роботі;
• Проблеми із серцем;
• Захворювання печінки;
• Люди пенсійного віку;
• Виразка шлунка;
• Проблеми із щитовидною залозою.

Однак навіть тим, хто виявив себе в цьому списку, у жодному разі не можна відмовлятися від жирної їжі зовсім.

У багатьох країнах магазини і виробники повинні вказувати, у яких продуктах містяться жири в велику кількість. У першу чергу під удар потрапляють солодощі, копчення, сало та інші гастрономічні зірки.

Але не слід забувати, що повна відмовавід споживання жирної їжі може бути ще шкідливішимніж нестримне її поїдання.

Відео про шкоду жирної їжі

У цьому ролику дієтолог Антон Денисов розповість усе про шкоду жирної їжі, у яких продуктах високий вмістОмега-3 жирних кислот:

Йтиметься про харчові жири, їх види, функції, шкоду і користь для організму людини.

Жири є важливою частиною харчування кожного з нас. Через страх набрати зайві кілограмибагато хто недооцінює їх значення і харчуються тільки білками і вуглеводами, що загрожує виникненням проблем зі здоров'ям. Не можна нехтувати жирами у своєму раціоні, просто потрібно дізнатися, які з них та в яких кількостях принесуть вам користь.

Жири допомагають перетравленню їжі та засвоєнню жиророзчинних вітамініві корисних елементівз продуктів харчування. Завдяки поживним жирамфункціонують гормони. Харчові жири поповнюють запаси енергії нашого тіла дуже швидко. Причому енергія, що виділяється при окисленні жиру, тримається в організмі тривалий час. Тому в холоди жирні продуктидопомагають нам зігрітися. З іншого боку, організму необхідно витратити всю енергію, що отримується від жирів, або вона трансформується в зайву вагу.

Класифікація жирів:

• рослинні та тварини;
• натуральні та транс-жири;
• насичені та ненасичені.

Транс-жири також належать до шкідливих жирів.Їх виготовляють із рідких рослинних олій штучним способом. Таким чином, виробляють кулінарний жир, спред та маргарин, які додають у цукерки, випічку, кондитерські та хлібобулочні вироби, майонези, кетчупи, соуси, консерви, снеки та інші закуски з магазину Такі продукти практично не перетравлюються та містять величезна кількістьнайпростіших вуглеводів.

Користь поліненасичених жирів:

• зниження рівня поганого;
• прискорення обміну речовин;
• нормалізація тиску;
• профілактика серцево-судинних та онкологічних хвороб, цукрового діабету;
• покращення імунної системи;
• нормалізація гормонального тла;
• продукування енергії;
• покращення пам'яті;
• підтримка краси шкіри, нігтів.

Джерелами поліненасичених жирів виступають:кукурудзяна, лляна та соєва олія, насіння кунжуту та соняшника, соєві боби, жирна морська риба (лосось, сьомга, скумбрія, оселедець).

• Потрібно вживати морську рибудвічі на тиждень.
• Віддавайте перевагу білому пісному м'ясу (курка, індичка та кролик), нежирній телятині та свинині.
• Не використовуйте м'ясні бульйонидля приготування їжі.
• Відмовтеся від смаження на сковороді, готуйте їжу на пару або на грилі, тушкуйте в закритому посуді.
• Приправляйте салати нерафінованою олією.
• Горіхи та насіння їжте в обмежених кількостях.
• Вживайте молочні продукти із низьким вмістом жиру.
• Під час покупок читайте етикетки та відмовтеся від продуктів, що містять модифіковані компоненти, штучні барвники та консерванти.

Без жирів з'являється почуття втоми та голоду, головний мозок гірше працює, неправильно проходить відновлення та поділ клітин, шкіра стає сухою та лущиться. А якщо говорити про кількість енергії, що виробляється за рахунок жирів, то їм немає рівних.

Від того, скільки грамів жирових кислот міститься в тій чи іншій їжі, всі джерела жирів діляться на п'ять груп:

• Продукти з великим змістомліпідів (понад 80 г речовин на 100 г);
• Продукти, що містять багато жирів (від 20 г до 40 г жирів на 100 г);
• Продукти із середнім вмістом жирів (від 10 г до 19 г ліпідів на 100 г);
• Продукти з малим вмістом жирів (від 3 г до 9,9 г жирових кислот на 100 г);
• (Менше 3 г речовин на 100 г продукту).

Перші дві групи продуктів відносяться до їжі з підвищеним рівнемжирів і вживати їх треба рівномірно.

Різні кондитерські вироби, До складу яких входить не одне найменування жировмісних продуктів, також відносять до першої групи. І продукти, що містять, надзвичайно шкідливі для організму.

До другої групи продуктів, де міститься багато жирів, відносяться горіхи (фундук – 61,5 г, волоський – 60 г, фісташки – 50 г, арахіс – 49 г), майонез (близько 70 г), м'ясо качки (61 г), свинина (49 г), ковбаса сирокопчена (45 г), (в середньому – 35 г), шоколад (65 г), халва та ін.

Частина джерел жирів відносять до корисній їжіта прибирати їх із щоденного раціону категорично не рекомендується. Наприклад, горіхи, щодня вистачить однієї жмені ядер для того, щоб збагатити організм поліненасиченими жирами, вітамін Е, магній і зарядитися енергією.

А ось від майонезу краще відмовитись і замінити його на менш калорійний йогурт, соєвий чи краплі лимонного соку. Також не наражайте на небезпеку заради однієї пачки чіпсів або смаженої у фритюрі картоплі. Приготувати такі страви можна набагато смачніше та корисніше, при цьому вживши менше жирів.

Жирна риба

Тільки в деяких сортах риби кількість жиру сягає 30 г на 100 г продукту. Це вугор, мінога, палтус, осетр. Корисна ця риба тим, що містить жири, яких організм самостійно виробити не може. Щодня таку рибку їсти не будеш, а от урізноманітнити нею меню – те, що треба!

Червоне м'ясо

Свинину та яловичину краще вживати у першій половині дня (на обід), при цьому спосіб приготування грає важливу роль. Віддавайте перевагу запеченому в власному сокум'ясному рулету, вареному шматочку м'яса, при цьому жирні шматочки краще одразу обрізати. Не принесе шкоди порція вагою до 100 г готової страви.

Вершкове масло

Вершкове маслонасичене бета-кератином та . Бутерброди зі вершковим масломне дарма подобаються дорослим та дітям. Солодкуватий, ситний, він підходить для сніданку. А ось піддавати його термічної обробкине рекомендують, тоді воно втрачає вітаміни, як і інше масло. Тому краще його додавати в готове блюдоабо просто мазати на висівковий хліб.

Оливкова олія

Горіхи

Користь і денна норма горіхів вже обговорювалася, тому додамо те, що вони поєднуються з цільнозерновими пластівцями, вівсянкою та йогуртом.

Ваш відгук на статтю:

Сучасні люди дуже багато уваги приділяють якості та складу раціону харчування. Ретельно підібраний раціон рятує при інтенсивних фізичних навантажень. Він же відповідає за те, які рівні емоційної напругипроходитимуть без наслідків.

Склад продуктів

Будь-який продукт, як паливо для організму, може бути умовно представлений у вигляді частин:

• енергетичної;
• будівельний;
• допоміжною, яка виконує функції регулювання;
• критично важливим для життєдіяльності людини.

Загальний дисбаланс будь-якого компонента в продуктах, що споживаються, веде до порушень в роботі організму.

Енергетичні речовини у продуктах

Жири у продуктах - повільне джерелоенергії. Для їхнього розщеплення організму потрібно чимало часу. Функції жирів:

1. Підтримка постійного рівня енергії.
2. Запаси забезпечення всіх систем організму.
3. Транспорт вітамінів.
4. Теплова та механічна ізоляція.
5. У поєднанні з мінералами та вітамінами будівельна функція.
6. Регулювання обмінних процесів.

Жири в продуктах є найважливішою частиною їжі. Без них буде порушено чітку та стабільну роботу всіх систем та органів.

У їхньому недоліку міститься ще одна небезпека - вразливість. Найменші порушення харчування чи зміна умов навколишнього середовищастануть справжніми потрясіннями для життєдіяльності.

Продукти та їх жирність

Якщо прочитати склад на упаковці, можна помітити, що виробник вказує норму вмісту жирів 100 г продукту. Але людині потрібна певна кількість речовини на день. Згідно з дослідженнями сучасних дієтологів, можна вивести конкретну норму споживання жирів у продуктах для індивідуума. Норма жиру в денному раціоні людини становить 70-154 г для чоловіків та 60-102 г - жінок.

Вміст жирів у продуктах різних груп

Корисні функції у жирів

Підтримка постійного рівня енергії

Людина харчується по-різному. Щодня організм споживає різні продукти, кількість калорій є постійною. Для згладжування таких кидків потрібні корисні жири.

Вони утворюють амортизаційний запас. Наприклад, організм не отримує необхідної кількості енергії. В результаті починають розщеплюватись корисні запаси жиру, що містять необхідний запас енергії.

Нестача енергії – часте явище під час хвороб. Організму потрібні калорії. Висока температурата інтенсивний транспорт поживних речовин - необхідна умоваодужання. Одночасно може спостерігатися втрата апетиту та зниження функцій травлення. Жири відіграють роль єдиного джерелаенергії, забезпечуючи необхідний функціонал усіх систем. Тому дуже худі людихворіють важко і довго, в порівнянні з індивідуумами нормальної або щільної статури.

Аварійні запаси

Не варто думати, що йдеться про голод як такий. Внаслідок порушення роботи деяких систем організму, насамперед травної, може спостерігатися картина нульового засвоєння. корисних речовин. Це може бути викликано реакціями на препарати, отруєннями, алергіями. Найпоширеніший випадок – втрата води. Важкі діареї, дизентерії, харчові отруєння, збій сольового балансу. В цьому випадку в хід йдуть останні корисні резерви у вигляді жирового прошарку. Під час розщеплення утворюється вода та енергія.

Транспортна функція

Багато вітамінів, які є життєво необхідними каталізаторами процесів, розчиняються та переносяться за допомогою жиру та жирних кислот. Без цього вони просто не засвоюються. Які вітаміни дуже важливі:

1. А – функціонування та адаптація зору;
2. D - вітаміни цієї групи відповідають за освіту та відновлення кісткової тканини;
3. Е - забезпечує харчування клітин шкіри, регенерацію покривів та оболонок внутрішніх органів, а також стінок судин;
4. К – відповідає за коагуляцію, обміни у кістковій тканині, функціонування нирок, синтез складних білкових молекул.

Теплова та механічна функції

Прошарок жиру захищає від переохолодження. Йдетьсяне тільки про підшкірному шарі. Організм накопичує подібні захисні зонинавколо важливих органів, щоб ізолювати їх та запобігти втраті тепла. Крім того, шар жирової тканини захищає від механічних навантажень – різких ударів чи струсів. Він виступає амортизатором, не допускаючи травмування.

Роль у будівельних процесах організму

Жир і жирні кислоти, поряд з мінералами та вітамінами, є складовоюбагатьох процесів, що з формуванням структур. Наприклад, кістки при недостатній кількості жирів будуть крихкими, їх зростання сповільнюється. Стінки кровоносних судинповільніше відновлюються, нестача жирів, особливо рослинного походженняробить їх неміцними.

Усі клітинні структуримістять жир та його похідні. Ця речовина відповідає за стан і зовнішній вигляд шкірних покривів. Найважливіший органлюдини – мозок – складається з жирової тканини на 60%.

Регулятор процесів в організмі

Жирні кислоти є каталізаторами процесів, відповідальних зміну обміну речовин. Людина здатна пристосовуватися до змін клімату, ритму життя, навантажень різного роду. Можуть з'являтися та зникати продукти у раціоні. Організм вміє змінюватись у дуже широких межах. Всі процеси, що відповідають за таку варіабельність, побудовані на використанні жирних ненасичених кислот. Вони утворюються при розщепленні жиру, що надходить із їжею.

Походження жирів

Ці важливі для функціонування організму речовини бувають рослинного та тваринного походження. За корисністю людини на другому плані стоять тваринні продукти. Жири такого типу утворюють насичені кислоти, які організм чудово може синтезувати сам у необхідних кількостях. Тваринним жирам приділяється роль джерела енергії. Але при перетворенні виходить надлишок жирних кислот, які порушують баланс. Погіршується засвоєння білка, може розвинутись діабет, швидке ожиріння.

Рослинні продукти та жири - джерело ненасичених кислот, які включені у безліч ключових процесів. Молекули рослинних жирів корисні, швидше розщеплюються організмом. Вегетаріанські продукти допомагають організму пристосовуватися до зміни умов існування, регулюють обміни холестерину та інших речовин, допомагають транспорту вітамінів і мінералів. Їжа такого роду містить клітковину, що сприятливо впливає на функціонування травної системита кишечника.

Не слід захоплюватися жирною їжею. Звичка організму створювати запас може швидко перейти до хворобливий стан, яка є дуже небезпечною.

Небезпека ожиріння

Величезні запаси підшкірного жиру- не потрібні та шкідливі.

• Перша та найголовніша небезпека - навантаження на серце та неефективна робота кровоносної системи. Вся маса жиру пронизана найдрібнішими капілярами. Серцю фізично дуже важко прокачати кров по настільки дрібним судинаму величезному обсязі. Тому зростає артеріальний тискзбільшується частота серцевих скорочень. Крім цього, навантаження нестабільне. Може розвинутися аритмія чи серцевий шум.
• Друга небезпека – маса. Це навантаження на суглоби та кістки. Ожиріння розвивається здебільшого тоді, коли структурна структура вже сформована. В результаті організм вже не встигає зміцнювати суглоби та нарощувати товщину кісток. Починають боліти ноги. Якщо людина багато рухається при надмірній вазі, можуть виникнути проблеми із сухожиллями у місцях прикріплення до кістки. М'язи здатні створювати зусилля з великим запасом, а сполучні тканиниі точки з'єднання не витримують навантаження.
• Третя небезпека – навантаження на органи. Виникає тиск та зміна форми. Можуть виникнути збої в роботі, найчастіше це стосується органів малого тазу та легеневої системи. Зменшення корисного об'єму грудей неминуче. Є навіть випадки зупинки дихання уві сні.

Жири - необхідний та важливий для роботи організму компонент їжі. Але завжди треба пам'ятати про баланс. Не варто доводити ситуацію до точки, коли надлишок цих речовин спричинить порушення функціонування життєво важливих систем.

Ретельно плануйте своє харчування, дотримуйтесь режиму, не піддавайте себе граничним навантаженням. І тоді здоров'я буде міцним і життя буде прекрасним.