У якому соку використовують макуху. Корисні властивості та застосування кедрової макухи. Спосіб застосування та дози

Соняшник славиться не лише зернами, які використовують для приготування першокласної олії, а також залишковими продуктами. Макуха, шрот, лушпиння не менш цінні, адже це хороша добавка до кормів у сільському господарстві. У цій статті ми розповімо про макуху соняшнику, що це таке і як її правильно використовувати, чи можна свиням і коровам, а також іншим тваринам давати макуху.

Макуха – що це таке?

Макуха соняшникова отримують в результаті віджиму олії із залишків насіння.Для виготовлення комбікорму це важлива добавка. Так як макуха є корисним протеїном, її можна додавати в раціон будь-якої домашньої тварини. На відміну від злакової культури, соняшникова макуха набагато якісніша.

Чи знаєте ви? Макуха має й іншу назву, в народі його часто називають «макуха».

Оскільки в макуху велика кількість жирів, вона досить поживна і має високу енергетичну цінність. Багато хто часто задається питанням, чим відрізняється макуха від макухи. Відповідь проста. І те, й інше – відходи виробництва під час обробки деяких культур. Різниця лише у методиці виготовлення цих продуктів.

Склад соняшникової макухи

Макуха соняшникова досить поживна, її склад включає 30-40% протеїну. Також у ньому міститься вода, кількість якої має перевищувати 11 %, клітковина – 5 %, олію – до 9,4 %. При подрібненні насіння оболонки відсіваються самі по собі, тому і така невелика кількість клітковини.

Чи знаєте ви? Найголовніше, що входить до складу макухи соняшника – це корисний протеїн, а також жири, частка яких становить 7-10 %.

Соняшникова олія, яка залишається в макуху у великій кількості, багата на поліненасичені жирні кислоти, вітамін Е і фосфоліпіди. Також у олії низький рівень окислення, тому продукт досить поживний.

Як застосовують соняшникову макуху в сільському господарстві

Галузі, де використовується макуха соняшника, різноманітні, але найчастіше її застосовують у сільському господарстві. Якщо ввести соняшникову макуху в раціон сільськогосподарських тварин як харчову добавку, то зростання молодняку стимулюватиметься.Обмін речовин у тварин покращиться, несучість свійської птиці підвищиться, а також зміцниться імунітет тварин.

Домашні тварини, що вживають макуху

Соняшникову макуху можна використовувати в годуванні ВРХ, у т. ч. корів, качок, кроликів, свиней, курей, гусей, індичок. Також макуха знайшла застосування в рибництві. Перед годуванням тварин соняшникову макуху потрібно подрібнити за допомогою спеціальних дробарок.

Як правильно дозувати макуху

Без побоювання за якість майбутніх продуктів та здоров'я соняшникову макуху для тварин дають у різній дозі:

Важливо! Якщо молоко корови використовується для переробки на олію, потрібно до 2,5 кг. Якщо перевищити цю дозу, масло може вийти занадто м'яким.

Як правильно зберігати макуху соняшнику

Для зберігання соняшникової макухи обов'язково потрібно виконувати деякі вимоги. По-перше, рівень вологості в приміщенні, де знаходиться макуха, не повинен перевищувати 12%, інакше його використання небезпечне, він може дати гіркоту або зовсім згнити. Якісна макуха не містить сторонніх запахів, гіркоти або плісняви. Перед зберіганням або відвантаження макухи соняшнику потрібно нагрівати в зимовий час до +35 ºC, а в літній час температура повинна бути не вищою, ніж на 5 ºC, від навколишнього середовища.

Важливо! Макуха соняшника потрібно зберігати в мішках, складених штабелями, або насипом у сухих, чистих приміщеннях, які не заражені шкідниками хлібних запасів.

Приміщення має провітрюватись або бути обладнане витяжкою. На соняшникову макуху не повинні потрапляти прямі сонячні промені, і сировина не повинна бути близькою до джерела тепла. Якщо воно зберігається насипом, його потрібно періодично перемішувати.

Процес віджиму – це просто процес просіювання холодного типу. Незважаючи на те, що макуха кедрових горіхів, це залишки, останні не можна недооцінювати. У них міститься маса корисних речовин, які необхідні людському організму. Навіть кедрова олія зберігається на 35%.

Крім того, в процесі переробки видаляється цукроза, яка не несе користь організму. Так що продукт з кедра - це дуже цінний злак, яким не варто нехтувати жодним чином. На вигляд, макуха кедрових горіхів нагадує мюслі, якщо він пройшов процес перемелювання, то має консистенцію борошна. Калорійність горішків чимала, так, сто грам продукту має 432 ккал.

Щодо корисних властивостей макухи, то вони ідентичні самим горіхам. Виняток становить лише вміст жирів, яких у макуху трохи менше. Легкозасвоюваний білок містить також велику кількість корисних амінокислот. Особливо корисно вживати його спортсменам за тривалих фізичних навантажень.

Великий полівітамінний склад, який містить цей продукт, забезпечує зміцнення імунної системи організму. Саме це полягає головна користь горіха.

Отже, в макуху кедрового горіха містяться:

амінокислоти;
аргінін;
лізин;
гістидин;
метіонін;
фенілаланін;
лейцин;
триптофан;
цистеїн;
вітаміни В, С, Е, А,
і всі необхідні мінерали.

Яке воно застосування?

Найактивніше застосовується цей продукт у медичної галузі, а й кулінарної. Причому в кулінарії він знайшов досить широке застосування завдяки низькому вмісту холестерину.

Дуже корисно включити в дієту макуху кедрового горіха. Адже нічого краще, ніж використовувати макуху щодня. Так, достатньо вживати одну дві ложки щодня, щоб забезпечити організм і підтримати організм за рахунок корисних складових продукту.

Часто, макуха застосовують у гінекології, для лікування жіночих захворювань. Молоді мами використовують його для посилення лактації. Напій з цього продукту дуже корисний для малюків. Причому макуху вживають не тільки в чистій воді, а й додають у багато страв. Іноді, ну звичайно рідко, можна зустріти інгредієнт десь у ресторанних стравах, у дуже малій кількості.

Як використовують у кулінарній галузі

Використання в кулінарній галузі обумовлюється не лише його позитивними властивостями, а й приємним смаком. Він чудово поєднується з усією кулінарною продукцією. Його додають і в тісто, сирну масу, тістечка, заморожені мюслі. Виготовити борошно можна самостійно за допомогою кавомолки, а потім додають у страви.

Додатково можна додавати в їжу вже готовий інгредієнт, припустимо, для смаку салати різних видів, де є багато спецій і приправ.

При яких недугах корисний продукт

Отже, макуха вважається справжньою криницею мікроелементів, тому корисна, коли є:

бронхіти, пневмонія;
виснаження організму;
нервові розлади;
ниркова недостатність;
ослаблення організму; зниження імунітету;
хвороби шлунка;
відновить організм після перенесених захворювань.

Також, макуха кедрового горіха знайшла своє застосування в косметології, оскільки додається у ванни. Ця очисна ванна, що підсушує прищі, заліковує рани, для хворих на шкірні захворювання - це просто знахідка.

Протипоказання

Коротко про те, чому ж не можна застосовувати макуху. Шкода таких залишків мінімальна. Винятком може бути індивідуальна непереносимість через можливі алергічні реакції на глютен. У цьому протипоказання вичерпують свій список.

Макуха кедрового горіха: Відео

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Фруктові, ягідні та овочеві соки, приготовані на власній кухні, давно і міцно зайняли одне з лідируючих місць у раціоні величезної кількості людей. Набагато приємніше отримати вітаміни, випивши склянку зі , ніж прийнявши найкрасивішу вітамінку. Життєрадісний колір піднімає настрій та заряджає бадьорістю на весь день, особливо в нашому кліматі, де нестача сонячного світла відчувається більшу частину часу.

Сік з моркви цілком може замінити прийом їжі, але після його відтискання залишається пристойна кількість макухи, яку рука не піднімається відправити в відро. Розкажемо трохи про макуху та її використання.

Калорійність морквяної макухи

Невисока калорійність морквяної макухи (всього приблизно 20 ккал на 100 гр. продукту) робить її «ласим» шматочком для всіх, хто намагається тримати вагу під контролем. Співвідношення білки/жири/вуглеводи для морквяної макухи виглядає наступним чином: 10%/1%/89% (calorizator). Вуглеводи, що містяться в морквяній макусі, є складними, тобто надовго дають почуття ситості і довго перетравлюються.

Склад морквяної макухи

З кілограма соковитої моркви вичавлюється до 550 гр. соку та 400 гр. макухи, відповідно, з моркви не самих соковитих сортів соку буде менше, а макуха вийде жорсткішим (калоризатор). Зручність морквяної макухи в тому, що вона завжди виходить готовою до вживання, тобто моркву не потрібно спеціально готувати, достатньо помити і почистити. Для отримання, наприклад, необхідно позбавити кісточок і перетинок.

Користь морквяної макухи

Вся користь морквяної макухи обумовлена наявністю в ній клітковини та харчових волокон. Багато захворювань шлунка, навіть такі серйозні, як виразкова хвороба, допомагає вилікувати морквяну макуху. Для лікування виразки існує такий спосіб - столову ложку морквяної макухи проковтнути, не розжовуючи, за 30 хвилин до їди (підійдуть заморожені невеликі кульки з морквяної макухи). Макуха корисна при частих нападах печії та порушеннях перистальтики.

Властивості морквяної макухи

Для отримання кількох чайних ложок морквяного соку, необхідних немовлятам у перші місяці життя, зазвичай морква натирається на тертці, потім сік із неї вичавлюється через марлю. Забезпечити потреби у вітамінному напої всієї родини допоможе електричний соковитискач, благо зараз величезний вибір різних моделей, для будь-якого метражу кухні та розміру гаманця.

Виходить, що більше соку, то більше вписувалося обсяг отриманого макухи. Пінка, яка утворюється зверху на соку, становить невелику частину, тому її не враховуватимемо. Морквяна макуха є повноцінним і дуже корисним продуктом, що зберігає всі властивості вихідного коренеплоду, а також містить велику кількість вітамінів і мінералів.

Використання морквяної макухи в кулінарії

Господині, що ведуть розумне господарство, ніколи не викидають морквяну макуху. Використовувати його можна, починаючи від банальної пересмажування з і для супу, до приготування вишуканих страв та чудової здобної випічки. Хліб з додаванням морквяної макухи набуває дивовижного відтінку світло-оранжевого кольору, виходить ніздрюватий і дуже запашний. Деякі варіанти та ідеї про те, що приготувати з морквяної макухи, шукайте в нашому розділі .

Як заморозити морквяну макуху

Якщо ви стали щасливим володарем врожаю власної моркви і часто готуєте морквяний сік, майте на увазі, що макуха чудово переносить заморозку, тому є прямий сенс розфасувати його в порційні пакети і відправити в морозилку.

Лляна макуха відноситься до високоякісних дієтичних харчових продуктів.

Приблизно на третину цей продукт складається з харчових волокон. Усі вони мають дієтичні властивості. До них насамперед належать целюлоза, пектини, геміцелюлоза, а також лігнін. Якщо макуху розпарити, то вона утворює слиз. Такий же слиз утворює і льон у процесі варіння.

Льон містить також фітоестрогени. Вони здатні проводити процеси репродукції в організмі. Крім іншого, макуха льону має високу калорійність. Сто грамів макухи має понад 320 Ккал, а це більше, ніж, скажімо, біля вівса. Макуха містить 28,7 відсотків протеїну.

ГОСТ лляної макухи – 10974-95. За ГОСТом він має сірий або світло-коричневий колір. Запах - властивий, без сторонніх домішок. Вологи має бути не більше 8 відсотків, золи – 1,5. Не допускаються сторонні домішки як каменів, землі, металу.

Корисні властивості макухи

Застосування лляної макухи в медицині досить широко, вона має багато корисних і дієтичних властивостей, досить легко утворює слиз, і для цього його не треба варити. Достатньо просто розпарити його у теплій воді. У ній він виділятиме достатню кількість лікувального слизу.

Протеїн має високу біологічну засвоюваність. Містить високу кількість амінокислот, зокрема незамінних. Так, у його складі виявлено феніалаланін, лейцин, ізолейцин, триптофан, тирозин, валін, треонін.

Харчові волокна макухи льону містять велику кількість фітоестрогенів. Вони мають схожість з естрогенами. Такі речовини регулюють статевий цикл.

Більше того, вони благотворно впливають на жіночий організм у будь-якому віці. А за вмістом лигнанів макуха льону є рекордсменом.

Доведено, що лігнани сприяють придушенню росту та розповсюдження ракових пухлин, тому лікарі рекомендують вживати макуху щодня.

У макуху містяться вітаміни: тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, фолієва кислота, аскорбінова кислота, біотин, токоферол. Особливо багато – вітаміну В1, Е.Серед мінералів та мікроелементів у макуху міститься велика кількість кальцію, фосфору, калію, натрію, магнію, заліза, хрому, алюмінію, кобальту, молібдену, нікелю. Міститься також Омега-3 кислота.

При яких хворобах застосовують макуху

Користь лляної макухи величезна. Він застосовується при:

шлунково-кишкові захворювання;
виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки;
відвар макухи при зовнішньому застосуванні добре справляється з гнійничковими захворюваннями шкіри;
порушення обмінних процесів у організмі;
гормональний дисбаланс в організмі;
проблеми зі стільцем (запор чи пронос);
цукровий діабет (шрот посилює дію інсуліну та захищає організм від діабету);
ожиріння;
алергії (застосування шроту знижує інтенсивність та ризик виникнення алергічних реакцій).

Макуха можна також вживати для профілактики онкологічних хвороб. Крім того, речовини, що містяться в лляному макуху, чудово борються із серцево-судинними захворюваннями. Зменшується ризик виникнення інфарктів, інсультів, серцевих аритмій.

Протипоказання для прийому макухи льону

Протипоказання до прийому лляної макухи одне – підвищена чутливість до окремих його компонентів. Крім того, у разі одночасного прийому кількох лікарських засобів необхідна консультація лікаря.

Спосіб застосування та дози

Зазвичай на добу рекомендується приймати не більше двох столових ложок лляної макухи. Ця кількість додається у салати, випічки, каші, супи. Можна також взяти 1 ст. л. макухи, залити окропом і настояти від 10 до 20 хвилин. Приймається така суміш двічі на день.

При виразці шлунка вказану суміш приймають перед кожною їжею.

Лляну макуху можна застосовувати для очищення кишечника. Для цього лляну макуху змішують зі сметаною за такою схемою:

На першому тижні 1 дес. л. лляної макухи змішується зі 100 грамами сметани.
На другому тижні необхідно взяти 2 дес. л. на 100 г сметани.
На третій тиждень 150 г сметани змішуються з 3 дес. л. сметани.

Вказану суміш необхідно приймати замість сніданку. Якщо немає сметани, вона замінюється будь-яким кисломолочним продуктом.

Щоб очищення кишечника проходила інтенсивніше, рекомендується пити щонайменше двох літрів води щодня. За цей час тонкий і товстий кишківник максимально очищається.

Рецепти застосування лляної макухи

З лляної макухи можна приготувати багато корисних та смачних страв. Наприклад, з морквяної та лляної макухи готуються чудові хлібці. Для цього потрібно взяти:

З чашки макухи моркви;
півчашки лляної макухи;
склянка води;
пучок петрушки;
спеції, сіль.

Нашаткувати зелень, додати її до макухи, посолити. У морквяну суміш влити склянку води, додати лляну макуху. Інгредієнти перемішуються. Отриману суміш викладають на пергаментний папір, розподіливши рівним шаром. Суміш сушиться в дегідрататор - чим довше, тим більше хрусткими хлібці будуть.

З макухи готують і смачну кашу. Її можна приготувати на воді, а можна на молоці з додаванням фруктів. Таку кашу не варять; її достатньо лише залити гарячою водою. Можна приготувати будь-які варіанти такої каші.

Чи можна вживати лляну макуху, щоб схуднути

Вживати лляну макуху для схуднення цілком реально. Велика кількість клітковини сприяє зниженню апетиту.Таким чином, для появи відчуття насичення шлунок вимагатиме набагато менше їжі.

Для схуднення застосовувати лляну макуху зовсім нескладно. Можна просто запивати макуху невеликою кількістю води.

Денна норма макухи у такому разі – близько 50 грамів. Перевищувати її не можна, щоб не перевантажувати печінку.

Лляну макуху можна додавати до вже готових страв. Це сприятиме зменшенню кількості з'їденої їжі та зменшенню калорійності денного раціону.

Найчастіше у людини, яка вирішила перейти на здоровіше харчування, виникають побоювання – а чи буде мій організм отримувати все необхідне? Чим же замінити білок, якщо я відмовлюся від м'яса, напханого антибіотиками та гормонами росту? Звідки я отримуватиму кальцій, якщо не вживатиму пакетованого молока? І так далі. Насправді всі ці питання можна вирішити. Є безліч цікавих органічних продуктів, багатих білком, вітамінами та мікроелементами. Сьогодні ми хочемо розповісти про один із продуктів здорового харчування – про макуху. Точніше, про їх різні види в залежності від вихідної сировини.

Вітамінні цукерки

Це універсальний рецепт для будь-якого виду макухи або борошна з нього. Подрібнюємо сухофрукти (все, що у вас знайдеться – курагу, родзинки, фініки, інжир), потім додаємо макуху та мед, кероб, какао за бажанням. Все перемішуємо та скочуємо мокрими руками невеликі кульки. Потім обкатуємо ці кульки в кокосовій стружці, кунжуті, маку або подрібнених горіхах. Варіюючи склад та обсипку, ви отримаєте різні види смачних та корисних цукерок. Зберігати їх рекомендується у холодильнику.

Доброго вам здоров'я та усвідомленого підходу до харчування!