Що білокачанна капуста. Білокочанна капуста: користь та шкода. Користь квашеної капусти

До «традиційних» овочів російської кухні належить капуста білокачанна. Користь продукту, який давно завоював багато серця, для більшості залишається маловідомою. Ніхто не сумнівається - капуста корисна, але як саме вона впливає на організм? Може, нам варто частіше їсти страви з капусти чи, навпаки, обмежити їхнє вживання? Не складайте меню «наосліп», адже людина є те, що вона їсть!

Що містить смачний капустяний лист?

Користь білокачанної капусти для здоров'я підтверджується її складом. Що приносить в організм «дівиця, вбрана в сто сорочках»? Понад 20 груп корисних хімічних сполук. Насамперед дієтологи підкреслюють, що капуста, як і будь-який «мешканець» рослинного світу, - Джерело харчових волокон.

Потрапляючи в систему травлення, ці природні щіточки не перетравлюються – вони очищають кишечник, покращують його перистальтику, захищають від злоякісних пухлин. Таке чищення обов'язкове для тих, хто хоче завжди залишатися струнким і довго не старіти.

Але якщо за вмістом клітковини у капусти багато «конкурентів», то поєднання інших цінних речовин (вітамінів A, B1, B6, P, K, U, вільних амінокислот, мінералів, природних антибіотиків) є унікальним.

Капуста – суперниця лимона

За кількістю вітаміну С капуста значно перевищує цитрусові. Причому ця життєво потрібна кислота не зникає, коли капусту квасять на зиму. Досвідчені моряки знають: щоденні порції квашеної капусти – найкраща профілактикацинги.

Аскорбінка робить міцнішими за стінки судин, вона агресивна проти різних інфекцій, покращує роботу кровотворної та нервової систем, стимулює механізм побудови клітин. Крім того, вітамін С вважається антиоксидантом, як і інший компонент капусти – каротин. Ця «парочка» перешкоджає старінню, засміченню судин та пошкодженню ДНК.

Щоб відчувати себе сильним, витривалим та стресостійким, потрібно отримувати близько 70 мг вітаміну С на добу. Усього 200 г білокачанної капусти покриють добову дозуз надлишком.

Рідкісні речовини у складі «багатошарового овочів»

Користь білокачанної капусти для людини може бути виражена одним словом – незамінність. За що капусті така «честь»? Справа в тому, що її склад рясніє речовинами, яких у більшості овочів виявлено мало або не виявлено зовсім.

Склад капусти білокачанного сорту:

• Тартронова кислота. Це з'єднання не дозволяє глюкозі, яка атакує ласунів, перетворитися на жирові відкладеннята зіпсувати фігуру.
• Вітамін U. Полівітамін з такою назвою захищає слизові оболонки шлунка і кишечника від запалень і заліковує виразкові утворення. Але їсти капусту виразкам можна тільки після того, як мине загострення, причому в перші дні виходу з дієти сирий овоч замінюють вареним.
• Сірка. Цей мінерал посилює опірність організму до хвороботворним бактеріямщо особливо важливо в період епідемій.

Коли йде мовапро користь та шкоду капусти білокачанної, лікувальні властивості продукту не заперечують навіть скептично налаштовані медики. Завдяки вживанню цього овоча наш організм працює більш злагоджено.

Вплив білокачанної капусти на людину:

• холестерин та інші шлаки залишають організм;
• нормалізується робота серцево-судинної системи;
• суттєво знижується ризик розвитку атеросклерозу;
• полегшуються симптоми патології печінки;
• знижується рівень цукру на крові;
• відступають слабкість, збої у роботі імунітету, депресія;
• наближається одужання при ниркових хвороб, камінні в жовчному міхурі, подагрі;
• сповільнюється ріст ракових пухлин.

Корисні властивості капустяного соку:

• позбавлення від проблем із сечовипусканням;
• лікування сухого кашлю та бронхіту;
• допомога у боротьбі з прищами та вуграми (сік використовують як лосьйон).

А свіже листякапусти – відмінний компрес, що застосовується у разі забиття, опіків, запалення суглобів, підвищеної температуритіла.

Чи втрачає капуста свої властивості при соленні чи гасінні?

Внаслідок термічної обробкичастина корисних речовин у капусті знищується. Користь і шкода сирої капусти відрізняються від таких же характеристик овочів.

Любителям квашеної капусти не варто хвилюватися – кількість вітамінів та мінералів у блюді залишається майже незмінною. Але не можна забувати про шкоду солі - промийте нашаткований продукт, щоб частково видалити цей природний консервант. Квашена капуста має свої переваги: ​​допомагає стати стійкішим до алкогольного сп'янінняперед гулянням і позбавляє від інтоксикації після гучних свят.

Приготування на вогні вороже до корисним складомкапусти. Але якщо ви не перегріватимете овоч, у ньому збережеться більше половини цінних компонентів.

Кому капуста не подруга?

Наші бабусі мали рацію, коли радили їсти більше капусти. Але надмірний апетит та певні недуги можуть звернути користь капусти білокачанної на шкоду.

Протипоказання та обмеження до вживання продукту:

• зниження потенції;
• патології щитовидної залози;
• загострення виразкової хворобиорганів травлення;
• хронічний панкреатит.

Надмірне захоплення сирим чудо-овочем загрожує неприємними наслідками.

Можливі побічні ефекти:

• потемніння в очах;
• здуття живота;
• метеоризм;
• коліт.

Користь і шкода білокачанної капусти для організму людини також залежать від того, наскільки здорова Ротова порожнина. За відсутності кількох зубів, неправильному прикусі, поспішному перекусі сирий овоч погано подрібнюється, внаслідок чого потрапляє у шлунок жорсткими грудками, які ушкоджують слизовий покрив.

Лікувальні якості капусти можуть стати чудовою новиною для людей, які прагнуть збагатити свій раціон або гомеопатичну аптечку дорогою закордонною продукцією. Корисна їжадоступніше, ніж ви думали!

Всім нам знайомий такий продукт, як білокачанна капуста.

Користь та шкода його будуть розглянуті у цій статті. З неї ви також дізнаєтеся, який склад овочів, кому він необхідний, а кому варто уникати вживання його в їжу.

Користь та шкода

Цей смачний та унікальний овоч допомагає підтримати в організмі людини баланс необхідних мікроелементів. Фосфор і калій, клітковина, ензими, фітонциди та вітамін С – далеко не повний перелікречовин, якими багата білокачанна капуста Користь та шкода свіжого, а також термічно обробленого та квашеного овочів залежить від стану здоров'я того, хто його вживає. Аскорбінова кислота практично не має протипоказань.

А ось високий вміст органічних кислот, яким може похвалитися білокачанна капуста (свіжа і квашена), може негативно позначитися на стані людей з підвищеною кислотністюшлунку. Гастрит, виразка, рефлюкс – всі ці недуги вимагають суворої дієти. Її має прописати лікар. Він же розповість вам про необхідність виключити зі свого раціону капусту та деякі інші овочі. Захворювання підшлункової залози, жовчного міхура, гіпертонія та мочекам'яна хвороба- також привід відмовитись від вживання такого продукту, як білокачанна капуста. Користь і її шкода при кожному з перелічених недуг індивідуальні. Оптимальну дієту допоможе підібрати фахівець. Ну, а якщо ви абсолютно здорові, то можете без страху включати капусту в своє меню і готувати з неї безліч смачних страв. Перелічимо основні властивості цього овочів.

Багатолика капуста білокачанна

Фото допоможе нам побачити, що зовнішнє листя цього овочу більш інтенсивного зеленого кольору, ніж те, що міститься в середині качана. Це зумовлено вмістом у них великої кількості фолієвої кислоти. Тому зовнішнє листя корисніше для нормалізації обміну речовин, при вагітності і для того, щоб поліпшити склад крові. Квашена капуста - незамінний продуктдля тих, хто живе у місцях із суворим північним кліматом. Адже вона здатна компенсувати нестачу вітамінів та мікроелементів у зимовий період. Ходять легенди про те, як цей продукт рятував мандрівників у тривалих плаваннях від цинги. Адже вітамін С міститься в велику кількістьне тільки в самій капусті, а й у розсолі. У середній порції близько половини денної норми. До того ж, вітаміни добре засвоюються завдяки наявності клітковини. Також у капусті міститься піридоксин. Цей вітамін допомагає засвоєнню білка, що міститься у м'ясі. Ось чому квашена капуста – чудовий гарнір.

Маленькі секрети цілителів

Щоденне вживання білокачанної капусти допомагає покращити потенцію та зберігати її на високому рівні довгі роки. Жінкам цей овоч буде дуже корисний для косметичних цілей. Крім вживання всередину, капусту можна використовувати як компонент для маски - вона допоможе знебарвити сильну пігментацію, нормалізувати жирність шкіри, надати бархатистість і покращити колір обличчя.

Білокачанна капуставідноситься до тих овочів, які використовують у Росії повсюдно. З неї готують різноманітні страви, застосовують для лікування хвороб у народній медицині та як інгредієнт для приготування домашніх косметичних засобів. Її популярність обумовлюється багатим та унікальним хімічним складом, малим вмістом калорій та приємним свіжим смаком. Дізнайтеся більше про користь та шкоду білокачанної капусти.

Капуста цього різновиду відрізняється досить різноманітним хімічним складом. У 100 г овочів присутні:

• білки – 1,8 г;
• вуглеводи – 4,7 г;
• жири – 0,2 г;
• органічні кислоти- 0,3 г;
• клітковина – 2 р.

Решту займає вода. Набір вітамінів у капусті представлений наступними сполуками: вітамінами групи В (В1, В2, В4, В5, В6, В9), каротином, токоферолом, ніацином, аскорбіновою кислотою, біотином, філлохіноном. Особливо багато в цій рослині вітаміну С, за цим показником він випереджає навіть лимони: достатньо з'їдати лише 200 г капусти на добу, щоб забезпечити себе денною нормою"аскорбінки". У ферментованої (квашеної) капусті цієї речовини ще більше.

Багато в цьому популярному городному овочі макро-і мікроелементів, особливо калію, хлору та фосфору, заліза та йоду, кальцію та сірки, цинку та марганцю. Ще в ньому є амінокислота метіонін, звана вітаміном U. Вона виявляє виражену захисну дію на слизову оболонку шлунка і 12-палої кишки, стимулює загоєння на ній ерозій і виразок.

Ще одна корисна речовина для організму людини, на яку багата капуста – це тартронова кислота, схожа за складом на яблучну. Вона цікава тим, що перебуваючи в організмі, перешкоджає утворенню жиру та його відкладенню. Саме ця кислота надає овочу дієтичні властивостіТа й сам він не дуже поживний – калорійність білокачанної капусти становить лише 27 Ккал. Через низьку калорійність її включають у безліч дієт для схуднення.

Збалансоване поєднання поживних речовин – білків, до складу яких входять незамінні амінокислоти, легкозасвоюваних вуглеводів і жирів, а також вітамінів, мінералів та органічних кислот становить харчову цінністькапусти. Цей смачний овочкористується заслуженою любов'ю у населення як легкий для травлення продукт та джерело вітамінів як влітку, так і взимку.

Корисні властивості для організму

Про користь білокачанної капусти для підтримки та відновлення здоров'я людини відомо багатьом. Вона благотворно впливає на багато систем організму і завдяки своїм лікувальним властивостям: прибирає запалення, знеболює, знищує мікроби, запобігає відкладенню холестеринових бляшокна стінках судин та виникнення пухлин.

Тому свіжа капустапри постійному вживанні допомагає справлятися із захворюваннями обміну речовин, серцево-судинної, кісткової та травної систем, а також з інфекціями. Вона корисна при:

• кровоточивості ясен, атеросклерозу та ішемічної хворобисерця (яка міститься в ній клітковина виводить холестерин, а вітаміни Р і С зміцнюють капіляри і більші судини);
• подагрі (у ній майже немає пуринів, а значить нема з чого формуватися відкладенням);
• хворобах нирок (калій виводить надлишок рідини);
• жовчно-кам'яної хвороби (клітковина пов'язує жовчні кислотиі зупиняє їхнє всмоктування в кишечнику);
• гастритах із низькою кислотністю (органічні кислоти нормалізують склад соку шлунка);
• проносах і запорах (у першому випадку знадобиться свіжа капуста, у другому – варена);
• респіраторних хворобах, від застуди до пневмонії (сік зі свіжої капусти – відмінний відхаркувальний засіб);
• стоматитах (сік дезінфікує порожнину рота та сприяє загоєнню виразок);
• саднах, подряпинах та інших ушкодженнях шкіри (капустяний сік знищує золотисті стафілококи, а значить, знезаражує ранки та перешкоджає їх нагноєнню);
• запалення суглобів (розім'яте свіже капустяне листя прикладають до хворих суглобів як компрес);
• варикозе (листя зменшують вираженість вен).

Вітаміни, що містяться в білокачанній капусті, особливо в качанах пізньостиглих сортів, також корисні. Аскорбінова кислота добре зміцнює судини, зменшує кровоточивість ясен, знижує проникність. клітинних мембранчим підвищує їх стійкість до патогенів. Також вона заспокійливо діє на нервову системуі піднімає тонус організму, позбавляючи людини втоми. Як антиоксидант, продовжує молодість, не даючи вільним радикаламруйнувати клітини організму.

Цікаво, що в капусті вітамін С міститься не тільки в чистому вигляді, а й у хімічно пов'язаному вигляді, Який називається «аскорбіген». Він найбільш стійкий і не руйнується при тепловій обробці, тому варена або смажена капуста так само корисна, як і свіжа. Аскорбіген є протипухлинним агентом, що запобігає утворенню і подальшому зростанню. злоякісних новоутвореньу молочних залозах у жінок.

Вживання капусти корисне людям з проблемами травлення, адже вітамін U (противиразковий) знімає запалення у шлунку та допомагає загоєнню виразок його слизової оболонки. Комплекс вітамінів групи В, H, РР та Е покращує функції залоз внутрішньої секреції, прискорює перебіг імунних процесівта підтримує організм у боротьбі зі стресами.

Дітей

Білокочанну капусту можна вводити до раціону дітей, починаючи з 2-х років. У більш ранньому віцідавати її не рекомендується через те, що вона сприяє газоутворенню і може спричинити здуття кишечника та кольки. Старші діти можуть їсти її без проблем – їх травна системазазвичай вже добре сприймає страви з білокачанною капустою.

Для зростаючого дитячого організмукапуста цінна, перш за все, своїми вітамінами та мінералами:

• каротином, з якого в їхньому організмі утворюється ретинол;
• тіаміном, що оптимізує кровообіг та травлення;
• рибофлавін, що прискорює метаболізм;
• аскорбіновою кислотою, що покращує всмоктування в кишці ретинолу та кальциферолу;
• кальцієм та фосфором, незамінними для зростання та затвердіння кісток;
• йодом, якого потребує щитовидна залозадля стабільної роботи

Тому як свіжа, так і ферментована капуста буде дуже корисна для дітей різного віку.

Жінок

Корисні властивості білокачанної капусти допоможуть як молодим, так і зрілим жінкамзберегти здоров'я та привабливість. Наприклад, для дівчаток-підлітків вона буде корисна фолієвою кислотою (вітаміном В 9), яка регулює статеве дозрівання, а жінкам після 40-50 років – тим, що уповільнює утворення зморшок та сприяє найменш болючій перебудові організму у зв'язку з клімаксом.

Свіже капустяне листя можна прикладати до скронь при мігренях, і вони швидко приберуть сильну. головний біль. Той самий ефект зробить і сік, яким потрібно натирати лоб і віскі. Часте вживанняцього овочу запобіжить анемію, тромбоз, хвороби, що є результатом порушень шлунково-кишкового тракту.

Білокочанна капуста може стати для жінок не тільки ліками, а й добрим косметичним засобом:

1. Свіжий сік, завдяки сірчаним сполукам, що містяться в ньому, позбавить жінок від прищів і вугрів, зробить шкіру обличчя чистою і рівною.
2. Тим пані, у яких вона жирна, капустяний сік у поєднанні з огірковим допоможе нормалізувати секрецію жиру. сальними залозамиі зробити шкіру суші. До того ж такий склад відмінно відбілює шкіру та позбавляє її пігментних плям.
3. Має він і глибокий очищаючий ефект – прибирає чорні крапки.
4. Сік капусти знищує навіть бородавки, для чого потрібно змочувати їх свіжоприготовленим соком не менше 6 разів на добу.
5. Суміш із соку капусти, лимона і шпинату зміцнює волосся і робить його м'яким і блискучим.

Поєднання впливу капустою на організм як зовні, так і зсередини лише посилить її лікувальний ефекті дозволить жінкам зберегти молодість та здоров'я на довгі роки.

Чоловіків

Для здоров'я чоловіків капуста цього різновиду теж має значення. Для представників сильної половини людства вона корисна цинком і фолієвою кислотою, що знаходиться в ній. Саме ці речовини при регулярному вживанні свіжої капусти допоможуть чоловікам підтримувати на належному рівні потенцію, покращать якість сперми та зменшать ризик виникнення аденоми та раку передміхурової залози.

Квашена капуста, а саме її розсіл, знадобляться чоловікам після застіль та урочистостей, де прийнято вживати алкоголь. Він швидко зніме похмілля, ліквідує головну та м'язовий біль, зменшить прояви інтоксикації та прискорить видалення з організму токсичного ацетальдегіду

Корисна білокачанна капуста і для чоловіків, професія яких пов'язана з важким фізичною працеюі для спортсменів, оскільки допомагає знизити біль у м'язах та швидше відновити їх для подальшої роботи.

Чим корисна білокачанна капуста для мам, що годують, і при вагітності

Вагітність та годування груддю – важливі етапиу житті жінок. У ці періоди їх організм піддається посиленому навантаженню та вимагає повноцінного харчування. З вітамінів, які потрібні майбутнім матерям, фолієва кислотазаймає особливе місце. Вона бере участь у синтезі білків та обміні нуклеїнових кислот, тому впливає на правильне формування клітин ембріона, особливо у перші місяці його розвитку. Також фолієва кислота необхідна вагітним тому, що бере участь у створенні еритроцитів, які забезпечують органи киснем. Ще білокачанна капуста корисна вагітним через вміст у ній вітаміну С, що знижує в'язкість крові та калію, що перешкоджає утворенню набряків.

Тим жінкам, які вже народили дитину та годують її грудьми, вона допоможе уникнути таких ускладнень як:

• лактостаз (застій молока);
• мастит (запалення залози).

Для того щоб привести в норму процеси в молочній залозі, мамам, що годують, зіткнулися з такими проблемами, потрібно прикладати свіжий листочок до грудей.

Застосування в дієтології та для схуднення

Білокачанна капуста відноситься до дієтичних продуктів, тому дуже підходить тим, у кого виявлено серцево-судинна патологія, хвороби судин, печінки, нирок, шлунка та кишок. Страви з неї обов'язково повинні входити до раціону таких людей, адже капуста сприяє покращенню обміну речовин, складу крові, розріджує жовч, загоює виразки та посилює перистальтику кишок.

Корисна вона і для схуднення. Через низьку калорійність її можна їсти всім, хто хоче скинути. зайва вага: тартронова кислота не дозволить відкластися новому жиру, а клітковина посприяє виведенню всього зайвого з тіла.

Шкода та протипоказання вживання

Хоча білокачанна капуста і вкрай корисна, в окремих випадках вона може шкодити. Не можна занадто захоплюватися стравами з неї, оскільки переїдання спричиняє здуття кишечника і підвищене газоутворення.

Вживання білокачанної капусти протипоказано у таких випадках:

• загострення виразки кишок та шлунка;
• панкреатит;
• ентероколіт;
• кровотечі у шлунку та кишках;
• інтенсивна перистальтика;
• гастрит із підвищеною кислотністю;
• інфаркт міокарда.

Думка експерта

Марія Власова

Садівник-городник

Білокачанна капуста може принести як користь (у більшості випадків), так і шкоду. Вона здатна наситити організм людини багатьма корисними речовинами, тому буде корисна дорослим та дітям як продукт харчування та як лікувальний засіб.

Білокочанну капусту багато хто вживає у сирому вигляді або після попередньої кулінарної обробки і не завжди замислюється про користь чи шкоду.

Вона вирощується майже на всій території країни, цінується за смакові якостіта вміст корисних речовин. У деяких випадках нешкідлива, на перший погляд, капуста може завдати шкоди.

Чим корисна?

Білокачанна капуста - дієтичний продукт рослинного походження. Її включають у багато дієти (завдяки грубій клітковині сприяє виведенню шкідливих речовин з організму, швидко позбавляє почуття голоду).

Основні корисні властивості:

• вітаміну С у ній міститься більше, ніж у цитрусових (аскорбінова кислота присутня у формі аскорбігену, який при кулінарній обробці не руйнується);
• тартронова кислота, що має протисклеротичну дію, уповільнює процес переходу глюкози в жир (міститься лише у свіжій капусті);
• фолієва кислота (у зеленому листі) потрібна організму для нормалізації обмінних процесів;
• вміст фруктози в ній більший, ніж у лимонах, картоплі або моркві;
• високий вміст холіну призводить до норми жирового обміну, тому рекомендується щоденне вживання капусти людям, які прагнуть схуднути;
• в процесі квашення виробляється молочна кислота, що позбавляє дисбактеріозу і запобігає процесам гниття в кишечнику;
• вітамін U заліковує виразки у травному тракті (застосовувати можна лише поза періодом загострення!);
• фітонциди, що входять до її складу, знищують паличку Коха (збудник туберкульозу), золотистий стафілокок.

Білокочанна капуста у свіжому вигляді:

Користь квашеної капусти:

• є джерелом аскорбінової кислотисприяє підвищенню імунітету.

Капустяна дієта може тривати до 10 днів. За 3 – 5 днів вдається позбутися 5 зайвих кілограмів. Не рекомендується використовувати таку дієту більше тижня - організм відчуватиме дефіцит білка, тому слід ввести рибу або м'ясо птиці.

Харчова цінність та калорійність

Енергетична цінність: 100 г білокачанної капусти 28 ккал.

Хімічний склад, (%):

Калій необхідний для серцевої діяльності та зміцнення м'язів, кальцій – для підтримки складу крові та кісткової тканинив нормальному стані. Фосфор бере участь у енергетичних процесах, натрій регулює водний обміні кров'яний тиск. Магній потрібен для кращої роботисерцевого м'яза, залізо потрібне для кровотворення.

Чи є шкода та протипоказання

Шкода від вживання капусти можлива при:

• надмірне споживання (потемніння в очах);
• проблем у чоловіків в інтимній сфері;
• патології щитовидної залози;
• загострення виразкової хвороби;
• проблемах, пов'язаних з травним трактом(рекомендується вживати після термообробки).

У випадках, коли споживання солі слід обмежити, квашену капусту перед використанням промивати водою.

Протипоказання для вживання свіжої капусти є:

• гострий ентероколіт;
• хронічний у стадії загострення;
• загострення гастриту із підвищеною секреторною функцією.

Зміст нітратів у білокачанній капусті залежить від умов, у яких її вирощували. Накопичуються шкідливі речовинив качан, тому не рекомендується її вживати в їжу при покупці продукту в магазині. Канцерогенних речовинкапуста не містить, її вживання, навпаки, рекомендується для профілактики злоякісних новоутворень.

Способи застосування у народній медицині

Важливою властивістю клітковини для схуднення є здатність нормалізувати функції кишечника. Клітини починають отримувати поживні речовинив достатню кількістьі не намагаються їх відкладати.

Тим, хто вживає капусту для схуднення, слідує:

• не застосовувати сіль (вона затримує рідину);
• для заправки капусти використовувати нерафіновану олію;
• випивати щоденно до 2 л води;
• для зменшення метеоризму включати до раціону фенхель, кріп.

Рецепти народної медицини:

Застосування капусти для зниження маси тіла не гарантує збереження результату, якщо не змінити харчові уподобання. При додаванні до раціону страв з білокачанної капусти організм отримає корисні речовини та вітаміни, допоможе зберегти фігуру в хорошій формі.

Капуста, що входить до традиційного борщового набору, вирощується в багатьох країнах і відноситься до самих популярним овочам. Почавши своє поширення Європою з середземноморських країн, вона міцно влаштувалась у Сибіру та Нечорноземній зоні Росії. Деякі вважають батьківщиною капусти Росію, тому що вона займає значну частку в обсязі овочів, що вирощуються, і налічує чимало селекційних сортів, виведених російськими вченими. Дуже важливо знати про користь і шкоду капусти, щоб правильно її вживати — докладно про це в цій статті.

Походження

Капуста відноситься до дворічних рослин сімейства хрестоцвіті. Походить від дикорослих видів, що існували ще до нашої ери у Північній Африці. Вирощуванням капусти займалися в стародавньої Греції, інших середземноморських країн. Звідти вона розпочала свою переможну ходу до Туреччини, Балкан, Закавказзя, Росії. Згадка про капусту як основний овоч знайдено у писаннях часів Київської Русі. Здавна вирощують капусту у Китаї, Кореї.

Склад білокачанної капусти

Щоб краще розібратися в користі та шкоді, необхідно ознайомитися зі складом даного овочу. Капуста в основному складається з води і має низьку калорійність - 27 ккал (в 100 гр.).
Капуста багата на вітаміни групи B, C, макро- та мікроелементи. Найбільше в капусті міститься калію та кальцію, магнію, фосфору, заліза, фтору, марганцю.

Ось докладний списокскладу білокачанної капусти:

• глюкозу та фруктозу (цукри);
• вуглеводи;
• жири;
• солі калію;
• солі фосфору;
• мідь;
• кальцій;
• магній;
• залізо;
• марганець;
• клітковину;
• фітонциди (природні антибіотики);
• ліпазу;
• протеазу;
• ферменти;
• лактозу;
• вітаміни A, B1, B6, P, K, U (противиразковий вітамін);
• 16 вільних амінокислот, включаючи цей список одні з найважливіших для організму амінокислот лізин, гістидин, метіонін, тирозин.

Весь цей значний список у великій кількості міститься переважно в свіжовичавленому капустяному соку, який легко і особливо старанно можна добути в домашніх умовах, подрібнивши свіже листя овочів і віджавши їх через марлю.

Як видно, капуста – сховище корисних речовин. І її сприятливий вплив на організм багатогранний.

Користь капусти

При проблемах із сечовипусканням допомагає сік капусти. А наявність клітковини виводить із організму холестерин та інші шлаки.

Корисна капуста при серцево-судинних захворюванняхВживання капусти в їжу очищає стінки судин та протистоїть розвитку атеросклерозу.

Капуста багата на вітамін U, що в природному вигляді зустрічається рідко, який здатний захищати ШКТ (шлунково-кишковий тракт) і заліковувати виразки. Але вживати її можна тільки в період ремісії, і спочатку в вареному вигляді.

Також вона полегшує перебіг захворювань печінки.

Капуста дуже корисна людям, які страждають зайвою вагою. Наявність у її складі тартронової кислоти гальмує процес перетворення глюкози на жир.

Багато чоловіків знайомі з полегшуючою дією капустяного розсолу для зняття. похмільного синдрому. А якщо поїсти квашеної капусти перед гулянням, можна уникнути сп'яніння.

Свіже капустяне листя прикладають як компрес при забитих місцях, запаленнях суглобів. А якщо намастити капустяний листок медом і прикласти на ніч, то її лікувальний впливпосилиться.

Корисна капуста діабетикам, оскільки знижує рівень глюкози у крові. Сік із капусти приймають як відхаркувальний засіб при кашлі, бронхітах.

Користь від квашеної капусти:

Квашена капуста за кількістю вітаміну C змагається з цитрусовими. У складі свіжої капусти міститься природна речовина аскорбіген, яка в процесі квашення перетворюється на вітамін C, притому в значній кількості. Нестача аскорбінової кислоти викликає занепад сил. Слабкість та знижений імунітетщо сприяє частим застудам, - Ось ознака нестачі вітаміну C в організмі. І найпростіший, найдешевший і смачний спосібзаповнити його недолік - вживати щодня трохи квашеної капусти.

Користь від капустяного соку:

Сік квашеної капусти не містить клітковини, тому кращий тим, хто страждає на метеоризм або інші захворювання ШКТ.

Шкідливість та протипоказання вживання капусти

Незважаючи на багато корисних властивостей, капуста може завдати і деякої шкоди організму, у неї є ряд протипоказань:

• Надмірне споживання капусти в деяких може викликати тимчасове потемніння в очах;
• Чоловікам, які мають проблеми у сексуальній сфері, слід обмежити вживання капусти.
• Капуста може завдати шкоди при захворюваннях щитовидної залози; не рекомендуються страви з капусти;
• При загостренні виразки шлунка, запаленні дванадцятипалої кишкикапуста протипоказана;
• При проблемах із ШКТ замініть страви із сирої капусти термічно обробленими.

Якщо є обмеження щодо споживання солі, то квашену капусту рекомендується промивати, щоб зменшити в ній вміст солі. Занадто пересмажена капуста не приносить користі.
Насамкінець порадимо дотримуватися заходів у споживанні продуктів. І тоді вони приноситимуть лише користь, а не шкоду.

Лікування лікарем, що сто халатів одягнений: білокачанна капуста та її цінні властивості.

Цілющі якості білокачанної капусти у багатьох напрямках народної медицини відомі здавна і в багатьох країнах. З плином наукового прогресу та розвитком медицини факт благотворного впливу цієї невигадливої ​​рослини на організм був доведений та підтверджений лабораторно на підставі вивчення його хімічного складу. При детальному вивченні складових речовин капусти виявилося, що цей простий і відомий всім з дитинства овоч безмежно багатий багатьма необхідними для здоров'я речовинами і корисний набагато сильніше, ніж ми з вами звикли думати.

Несподіване багатство соковитого зеленого листя.

Серед різноманітності корисних речовин, що містяться в білокачанній капусті, особливо уважно варто виділити наявність високого рівняаскорбігену – однієї з форм аскорбінової кислоти, більше відомої світуяк вітамін C. Ця форма відрізняється особливою стійкістю до зовнішніх впливів, і при належному зберіганні подрібнене листя капусти може зберігати свої корисні властивості, зумовлені його вмістом, протягом цілого року. Варто зазначити, що аскорбіген міститься і в інших овочах, наприклад, у картоплі, але його вміст там нижчий, ніж у капусті, майже в п'ятдесят разів.

Так само гідна особливої ​​увагиі тертронова кислота, що оберігає організм від ожиріння та цукрового діабету, перешкоджаючи переробці цукру та інших вуглеводів у жирову тканинуі сприяючи їхньому швидкому розщепленню.

Крім цього, в білокачанній капусті є цілий набір інших речовин, вітамінів і мікроелементів, необхідних організмудля підтримки здоров'я і цього складу можуть позаздрити навіть деякі виробники аптечних полівітамінів.

За всіх недуг, капуста – подруга!

Застосування цього воістину чудового продукту поширене у багатьох народних рецептахта допомагає при вражаючому списку захворювань.

Свіжий сік капустяного листя має:

1. відхаркувальною та протикашльовою дією при бронхітах і першіння в горлі;
2. сприятливим впливом на органи травлення всіх відділів шлунково-кишковий тракт: прискорює перистальтику шлунка та евакуацію їжі, покращує всмоктування у ньому, зменшує біль у ділянці печінки та нормалізує її розміри, пом'якшує диспепсичні розлади.
3. сечогінним ефектом та сприяє відходженню газів кишечника;
4. вираженим антибіотичним ефектом щодо паличок Коха, золотистого стафілококата інших небезпечних патогенних мікроорганізмів.
5. вираженою вітамінізуючою дією за рахунок високого змістукорисних мікромінералів та вітамінів.
6. позитивною дією при низькокислотних гастритах, виразкових колітах, кишкової атонії, діабету

Сік капусти з вином допомагає при укусах змій і тварин, які страждають на сказ, нейтралізуючи отрути і вбиваючи бактерії.

Так само капустяне листя використовують у розм'ятому і цілісному вигляді для допомоги при опіках, спеці, забитих місцях, гіпертермії тіла і при багатьох інших захворюваннях.

Існують рецепти на основі капусти, що викликають викидень при вагінальному введенні примочок із соком і листя та загибель плода в утробі при більшому терміні виношування.

В якості складової дієти капусту використовують при таких захворюваннях, як атеросклероз, серцеві та ниркові нездужання, подагра, жовчнокам'яна хвороба, злоякісні новоутворення.

За століття використання капусти народною медициноюсформувалася маса дієвих і доступних для приготування в домашніх умовах рецептів, які до цього часу користуються попитом і не втрачають актуальності.

Капуста як лікарський препарат.

На основі вищеописаних властивостей та показань нижче наведено список рецептів та рекомендацій для певних недуг та хвороб. Звичайно, повний списокспособів використання білокачанної капусти з їх докладним викладом може зайняти цілий том, але ці рецепти допоможуть сформувати приблизне уявлення про них.

При новоутворенняхрекомендується залити одну столову ложку подрібненого коріння капусти і залити їх половиною склянки окропу. Укутати отриману суміш і настояти від восьми до десятої години при кімнатній температурі, після чого процідити і приймати за п'ятнадцять хвилин до їди по чверті склянки. На добу рекомендується три-чотири прийоми.

Так само можна залити дрібно нарізану качан соняшниковою олією. Разом з цим залити трьомастами мл окропу дві столові ложки подрібненого листя татарника і настояти тридцять хвилин. Після цього рідини процідити, змішати і пити в один прийом вранці тривалий період часу.

Є рецепти на основі порошку. Корінь одного великого качана подрібнити та висушити. Отримане потовкти в порошок і просіяти від грудочок, після чого взяти три столові ложки і залити півлітром червоного сухого вина. Настояти у темному сухому місці протягом двох тижнів, періодично струшуючи ємність. Приймати тривалим курсомчергуючи десять днів прийому і десять днів перерви дозуванням по тридцять мілілітрів двічі на день.

При виразці шлунка та дванадцятипалої кишкирекомендується пити капустяний сік одним із двох способів:

Приймати по півсклянки теплого соку перед їжею тричі на день протягом чотирьох тижнів.

Пити по півтори-дві склянки соку за годину до їжі протягом часу від трьох до чотирьох тижнів.

При лікуванні виразок та гастритів капустяним соком самопочуття пацієнтів покращується з п'ятої до десятиї доби прийому залежно від ступеня ураження органу.

При захриплості та кашлідопомагає частий багаторазовий прийом по одній чайній ложці свіжого сокукапусти.

При холангеогепатитахдопомагає порошок із висушеного соку капусти.

При зниженою кислотністюшлунка, метеоризм і закрепи допомагає сік квашеної капусти. Так само розсіл допомагає від гельмінтів, при геморої, сприяє поліпшенню апетиту, а також широко застосовується для зняття похмільного синдрому. Приймати капустяний розсілрекомендують до півлітра протягом дня.

При струпах на головідопомагають компреси зі світлих капустяних листків. Їх варто прикладати до пошкодженої шкіри двічі на день протягом двох-трьох тижнів, попередньо змащуючи голову олією.

При дифтерії капустяні листи прикладають до хворого горла і обв'язують тканиною задля досягнення ефекту зігрівання. Листи, що прогрілися, капусти кілька разів замінюють на нові, свіжіші.

При поразках шкірних покривів можна прикладати свіже цілісне листя капусти до хворих ділянок шкіри, або змочувати їх свіжим капустяним соком. Такий рецепт ефективний при опіках, виразках, ранах, нейродерматиті та екземах. Також допомагає при болях, обумовлених артритом і подагрою.

Другим варіантом лікування гнійних ран, опіків і виразок вважається суміш перетертого капустяного листя та яєчного білка.

При мокнучій екземі і золотусі прикладають попередньо відварене в молоці перетерте капустяне листя, змішане з висівками.

При тифозній лихоманцісвіжими капустяними листамиобкладають все тіло хворого, чим сприяють зняттю запалення та зниженню високої температури.

При синдромі Паркінсоназастосовується відвар із насіння капусти.

При кам'яній хворобі нирокдопомагає подрібнити і вивести камені зола з перепаленого капустяного кореня.

Це лише малий список методів лікування та способів приготування натуральних лікарських засобівна основі природних цілющих властивостейкапусти. Залежно від специфіки захворювання та особистих переваг пацієнта може незначно змінюватися склад та метод застосування. Наприклад, чистий капустяний сік часто вживають із розчиненою у ньому ложкою меду.

Капусті – бути!

Висновки про користь та шкоду капусти

Наведені факти говорять самі за себе: корисні властивості цього городньої рослинизовсім не придумані та не перебільшені, а цілком обґрунтовані та аргументовані. Вживання капусти і капустяного соку практично не має протипоказань, а її доступність та смакові якості тільки збільшують переконаність у тому, що її вживання хоча б у їжу буде зовсім не зайвим. При поїданні салату з капусти в будь-якому з її видів ви не тільки вгамовуєте голод, але й займаєтеся якісною та ефективною профілактикою широкого спектрузахворювань та інтенсивно насичує організм необхідними цінними мікроелементами, амінокислотами та вітамінами.