З якими овочами можна дати рибу немовля. Коли починати давати рибу немовляті. Суфле із судака

Маля підросло, він уже освоїв сир, каші і, нарешті, настав час знайомити його з рибою - так у якому віці це зробити і з яких рибних продуктів почати?

Так як для першого знайомства педіатри рекомендують нежирні сорти, і тоді виникає питання, а чи підійде як прикорм мінтай для дитини 1 рік? Адже з цієї риби, що мешкає в Атлантичному та Тихому океанах, що відноситься до сімейства тріскових, можна приготувати безліч смачних та корисних страв.

Так само, як м'ясо, яйця та молочні продукти, риба є джерелом високоякісного білка. Але білки риби, на відміну від білків м'яса, засвоюються набагато легше, до того ж у м'якоті риби немає плівок, ні волокон, як у м'ясі. Вона містить велику кількість вітамінів та мікроелементів.

Мінтай відноситься до дієтичних сортів риби, в ньому знаходиться багато поживних речовин:

• Білки (15,9 г на 100 г продукту);
• жир (0,9 г на 100 г продукту);
• Вітаміни - А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР;
• Мікроелементи – залізо, мідь, цинк, марганець, фтор;
• Макроелементи – калій, кальцій, сірка, фосфор, йод.

Корисні властивості мінтаю для дитини

При регулярному вживанні мінтаю:

• Нормалізується робота щитовидної залози.
• Зміцнюються зуби та кісткова тканина.
• Нормалізується стан нігтів та шкірних покривів.
• Знижується рівень цукру.
• Нормалізується обмін речовин.
• Знижується вміст холестерину.
• Нормалізується артеріальний тиск.
• Попереджається розвиток анемії.
• Завдяки невисокій калорійності знижується вага.

Протипоказання для вживання мінтаю

Потрібно пам'ятати, що, незважаючи на всі свої плюси, мінтай, як і будь-яка інша риба, є одним із найсильніших алергенів.

Тому дітям, схильним до алергічних реакцій, введення мінтаю до раціону доцільно починати тільки після 1 року, бажано після консультації з лікарем-алергологом.

Як вживати мінтай дитині на 1 рік

Ввести минтай до раціону здорову дитину можна і раніше 1 року, приблизно через 3-4 тижні після введення в прикорм м'яса, тобто. у 10 місяців.

Зазвичай починають із ¼ чайної ложки рибного пюре в ранковий час, щоб простежити за реакцією малюка. Алергічні прояви, якщо вони є, зазвичай спостерігаються вже за кілька годин після їжі. І тут потрібно виключити рибу з раціону малюка.

Якщо алергії не було помічено, не було негативних проявів, то наступного дня можна запропонувати вже 1 чайну ложку рибного пюре і поступово збільшувати дозу. До 1 року дитина може з'їдати до 60 г риби, але не частіше 1-2 разів на тиждень.

Декілька простих правил прикорму для мам

• Початок рибного підгодовування погодити з педіатром.
• Вводити мінтай в раціон дитини обережно, маленькими порціями, щоб уникнути алергічних реакцій.
• Щоб не було зайвого навантаження на систему травлення, не можна давати в один і той же день і м'ясо, і рибу.
• Надзвичайно ретельно видаляти з риби всі кістки, навіть найдрібніші, тому що дитина не може відокремити їх самостійно, і є небезпека придушитися.
• Не вводити в раціон малюка рибні бульйони приблизно до 3-х років - в них дуже багато екстрактивних речовин, небезпечних для незрілої системи травлення дітей.

Чи потрібні рибні консерви малюкові

Для харчування малюків деякі мами купують спеціальні дитячі консерви з рибою, виготовлені промисловим способом. Такі консерви містять не лише рибу, а й овочі, крупу, а як консервант використовується аскорбінова кислота.

Але краще, звісно, ​​готувати рибні страви для дитини в домашніх умовах.

Як приготувати пюре з мінтаю?

Рибне пюре підходить дітям до року, тому що воно містить найменшу кількість інгредієнтів. Приготувати таку дієтичну страву з мінтаю нескладно - в духовці, мультиварці або каструлі.

Рибне пюре для дитини з мінтаю, покроковий рецепт

• Філе мінтаю ретельно промиваємо і відварюємо в невеликій кількості води протягом 20-30 хвилин.
• Трохи охолоджуємо.
• Пропускаємо через м'ясорубку або збиваємо в блендері до кашоподібного стану.
• В отриману масу додаємо трохи молока, шматочок вершкового масла|мастила|.
• Перемішуємо та доводимо до кипіння на невеликому вогні.
• Готове пюре зберігаємо у холодильнику трохи більше 2-х діб.

Отже, рибні страви не варто вводити до раціону малюка раніше часу, адже риба – це один із найсильніших алергенів. Перед тим, як малюк її спробує, потрібно привчити його до іншої їжі, попередньо порадившись зі своїм педіатром. Будучи дієтичною рибою, мінтай для дитини в 1 рік підходить як прикорм.

Риба - цінний і корисний продукт харчування, в якому є всі амінокислоти, необхідні для організму, що росте.

У будь-якій свіжій рибі, морській або річковій, багато білка, що легко засвоюється, який необхідний дитині для повноцінного розвитку і росту. Крім того, в рибі містяться поліненасичені жирні кислоти, які потрібні для нормального формування нервової тканини, а також мінерали та вітаміни для формування кісток та зубів.

Ці цінні компоненти допомагають малюкові вирости здоровим, зміцнюють його імунітет. Але не можна забувати, деякі сорти риби дуже алергенні, та й до того ж рибні продукти можуть бути джерелом зараження різними патогенними організмами. Тому для дитячого харчування треба вибирати тільки свіжу рибу та піддавати її ретельній термічній обробці. Сьогодні поговоримо про те, яку рибу можна давати малюкові до року, яку рибу можна однорічній дитині.

Щоб відповісти на запитання, яку рибу давати дитині, спочатку нагадаємо, які сорти бувають.

Перелічимо три основні категорії:

• нежирні сорти (не більше 4% жиру) – пікша, сріблястий хек, річковий судак, навага;
• помірно жирні сорти (не більше 8% жиру) - салаку, морський окунь, зубатка, короп, сом;
• жирні сорти (більше 8%) – горбуша, севрюга, кета, осетр, скумбрія, сайра, оселедець.

Яку рибу можна давати дитині до року? Малюку молодшого року можна давати нежирні сорти. Старшому крихті можна приготувати страви з риби помірно жирного сорту, але кількість рибних продуктів в раціоні повинна бути обмеженою. Від жирної риби краще відмовитися, тому що шлунок однорічного малюка не впорається з цим продуктом.

Не можна давати дітям до року ікру, смажену та копчену рибу. Вибираючи яку рибу давати дитині, потрібно враховувати і спосіб її приготування. Справа в тому, що в рибі є екстрактивні речовини (карнозин, пуринові основи, креатин), які при варінні переходять у бульйон, порушуючи секрецію шлункового соку та надаючи йому специфічного смаку. Зайва стимуляція травних залоз може призвести до їхнього перенапруги, тому рибні бульйони педіатри радять вводити після 3-х років.

З яких рибних продуктів розпочати прикорм?

Якщо відповідати на запитання, яку рибу давати дитині, яка вперше її пробуватиме, треба сказати, що краще запропонувати їй рибне пюре в баночках без спецій та крохмалю. Дітям із року можна давати рибу шматочками. Дітям до трьох років рибні страви бажано не солити, оскільки сіль міститься у рибі у природному вигляді.

Якщо ви волієте готувати для малюка самостійно, пам'ятайте, що від правильності приготування та зберігання риби залежить цінність та безпека страви. Якщо ви вирішили використовувати заморожену рибу, то вона обов'язково має бути свіжою.

Щоб риба при розморожуванні не втратила своїх корисних властивостей, потрібно розморожувати її в соляному розчині (10 г солі на літр води). Філе, що злегка відтало, промити в холодній воді, покласти в киплячу воду і варити 10-15 хвилин на повільному вогні. Філе риби протерти через сито і додати кілька крапель олії. Готове рибне пюре зберігають у закритій ємності у холодильнику не більше двох діб. Перед подачею можна змішати пюре з продуктами, які вже знайомі малюкові (з кашею чи овочами).

Як і будь-яку нову їжу, рибу в раціон малюка треба вводити поступово, розпочавши з половини чайної ложечки. Батьки повинні уважно спостерігати реакцію дитини на новий продукт. Нову страву краще пропонувати дитині на сніданок чи обід, і якщо проба пройшла нормально, то за кілька тижнів можна довести кількість прикорму до вікової норми – 50 г на день нежирної риби або 100-150 г рибно-рослинного пюре:

• до року – 30-60 г на добу;
• у півтора року – 70 грамів;
• для малюка двох-трьох років – 80 грамів.

Надалі м'ясне пюре один-два рази на тиждень можна замінювати на рибне.

Яку рибу можна однорічній дитині?

Після того, як дитині виповниться рік, вже можна готувати різні страви з рибного філе. Думаєте, яку рибу давати однорічній дитині? Варто звернути увагу на маложирні та нежирні сорти риб. Можна приготувати тріску, форель, судака, навагу, окуня, мінта або хека. Не можна готувати страви з кістлявої риби, оскільки кісточки можуть пошкодити слизову оболонку малюка або застрягти в горлі. Вибирайте сорти риби, де мало кісток або вони великі. 4.4 з 5

Ваш малюк вже трохи підріс і починає вивчати смак нових продуктів, які ви йому пропонуєте. Починаючи з 9-ти чи 10-ти місяців до раціону можна включати і рибу. яка така багата мінеральними речовинами, амінокислотами і, природно білками, які дуже корисні зростаючому дитячому організму. Але батьки повинні знати, скільки і яку рибу можна давати дитині.

Як відомо, риба ділиться на жирну, нежирну та середню жирність.. Так ось, починати малюка знайомити з цим продуктом треба з нежирних сортів риби. До них відносяться мінтай, морський окунь, камбала, хек, судак, тріска. З сортами середньої жирності (сом, окунь, форель, короп) можна познайомити дитину трохи пізніше. А ось із горбушею, осетром, палтусом, скумбрією та оселедцем (жирні сорти) слід відкласти знайомство, як мінімум, до трирічного віку.

Давати малюкові рибу слід дуже акуратно. адже цей продукт часто є причиною алергії, найбільше це стосується малюків-алергіків. Алергія може бути викликана не самою рибою, а речовинами, що містяться в ній. Тому, якщо негативна реакція помічена, краще відкласти знайомство більш пізній термін. Саме через високий рівень алергенності червоної риби (кета, сьомга, лосось і т.д.), також не слід поспішати вводити її в раціон малюка.

Для харчування дитині слід купувати свіжу рибу, але якщо такої можливості немає, тоді підійде свіжоморожена. При покупці зверніть увагу на стан продукту, якщо риба огорнута досить великим водяним панцирем, то від такої покупки краще відмовитися, напевно риба заморожувалася кілька разів, і корисного в ній вже нічого не залишилося.

Вивчивши, яку рибу можна давати дитині, почнемо питання приготування.

При приготуванні риби батькам варто виявляти уважність та акуратність. Головне правило – відсутність кісток у рибі. Думаю, небезпека кісточки, яка потрапила в горло дитині, батьки можуть собі уявити. Для цього можна вибирати не дуже кістляві сорти риби, або рибу з великими кістками, або віддати перевагу філе. Але в будь-якому випадку, перевіряти відсутність кісток слід дуже пильно.

Для того, щоб у рибі збереглося більшість корисних речовин, краще розморожувати її в підсоленій воді.. Рибу можна згасити або приготувати на пару, і обов'язково розім'яти вилкою до пюре. Однорічній дитині можна вже варену, запечену або смажену рибу, і це можуть бути окремі маленькі шматочки.

І насамкінець, поговоримо про кількість. Починати знайомство малюка з рибними продуктами потрібно з половини чайної ложечки, але не частіше ніж 1 раз на тиждень. Порцію потрібно збільшувати поступово і на рік вона може становити вже 60-70 грам. У період з року до двох років порція може сягати 100 грам і давати можна двічі на тиждень.

http://detskie-recepty.ru/detskoe-pitanie/kakuyu-rybu-mozhno-davat-rebenku/

Риба для дітей

Ніжне м'ясо риби буквально тане в роті, і немає нічого дивного в тому, що багато діток віддають перевагу його курятині або телятині. Зміст у ній корисних речовин залежить від сезону, довкілля та виду. Дітям рекомендують готувати переважно морську рибу, тому що в ній менше солей, більше йоду та поживних речовин.

Чому риба корисна дітям

Головна цінність риби полягає в легкозасвоюваному білку. Крім цього, в ній міститься цілий комплект важливих незамінних амінокислот, які так потрібні організму, що росте. Вони - як будівельний матеріал для клітин внутрішніх органів, у тому числі мозку, ще ці елементи необхідні для зростання м'язів.

Корисна риба не тільки білком, є в ній інші речовини, що надають позитивний вплив на здоров'я дитини:

• вітамін D - він дуже важливий для формування кістково-скелетної системи, регулярна присутність риби в раціоні малюка, що підріс, - краща профілактика рахіту;
• вітамін A - бере участь у синтезі білків, нормалізує обмін речовин, підвищує опірність організму, допомагаючи йому боротися з вірусними та запальними захворюваннями;
• ? 3 і ?-6 жирні кислоти - потрібні для будівництва м'язових клітин, беруть участь у метаболічних процесах;
• йод – важливий елемент, який задіяний у багатьох процесах, зокрема, необхідний для правильного функціонування щитовидної залози;
• фтор - важливий на формування міцного скелета.

Крім згаданих вище речовин, у рибі присутні фосфор, кальцій і калій. За вмістом у рибі корисних елементів вона значно перевищує м'ясо і ще продукти.

Є й інші переваги. М'ясо риби краще засвоюється, ніж, наприклад, телятина, яловичина чи курятина. Так, за результатами проведених досліджень було встановлено, що у дні, коли людина є лише рибу, утримуючись від вживання м'яса, навантаження на підшлункову залозу зменшується приблизно 2 разу.

Яку рибу можна давати дітям?

Важливо! У деяких сортах риби вміст жиру може досягати 33%. Для малюків підійдуть нежирні види, наприклад, лосось чи морський окунь. З річкових гарні короп або форель, м'ясо якої відрізняється особливою ніжністю та витонченим смаком. Усього за жирністю розрізняють три категорії риби:

• Нежирна. У ній вміст жиру вбирається у 4%. До цієї категорії відносять: хека, мінтая, окуня, сайду та навагу.
• Середня жирність - до 8%. Зубатка, сом, короп і морський окунь. Приємний смак цих сортів поєднується з ніжністю м'яса.
• Жирні види риби: від 8 до 30%: осетр, горбуша, скумбрія, оселедець.

Починати краще з нежирних сортів риби, а після того як малюк до них звикне - поступово розширювати його раціон. Дітям до року категорично не рекомендується пропонувати рибу з високим вмістом жиру, оскільки вона гірше засвоюється, може спричинити розлад незміцнілої травної системи дитини.

Має значення як тип риби, а й спосіб її приготування. Всі ми любимо смажені страви, але якщо ви хочете приготувати окуня або форель для малюка, найкраще їх протушкувати або якщо крихті вже виповнився рік, запекти. Також корисні легкі рибні супчики.

Введення риби в раціон малюка

Вводити рибку в меню малюка краще не раніше, ніж дочці чи синові виповниться 8 місяців. Оптимальний варіант першої рибної страви - пюре без солі та спецій. Деякі мами радять додавати в нього трохи крохмалю як загусник - цього робити не слід, тому що шлунок малюка ще не пристосований для його переробки. Для подрібнення рибки скористайтесь блендером. Попередньо її необхідно відварити, після чого можна додати зовсім трішки вершкового масла.

У жодному разі не залишайте приготовлену порцію на наступне годування - риба корисна тільки у свіжому вигляді, у готовому продукті досить швидко починається інтенсивне розмноження бактерій. Інші поради:

• величина першої порції - не більше 1-2 г, з кожним днем ​​її можна потроху збільшувати та довести до року до 40-50 г;
• до 12 місяців пропонуйте малюку рибку, подрібнену до стану однорідної маси - без грудочок, коли дитина підросте, можна давати йому «м'яте» вилкою філе з невеликими шматочками;
• бажано не додавати в рибні страви сіль - вона і так у них міститься у цілком достатній для цього віку кількості;
• червона риба з більшою ймовірністю може викликати алергію, тому вибирайте білі сорти, наприклад, хека, тріску, судака або товстолоба;
• вводити рибу можна тільки в тому випадку, якщо малюк здоровий і протягом тижня йому не робили вакцинацію;
• прикорм слід давати до годування груддю.

Після першої дегустації простежте за станом малюка. Переконайтеся, що на його тілі не з'явилися висипання, не піднялася температура, а стілець відповідає нормі. Оптимальний розмір порції рибки в 8 місяців становить 10-30 г, коли дитина трохи підросте - можна запропонувати не більше 50-60 г добу, у півтора роки можна збільшити шматочок рибки до 70 г, а дворічного малюка - до 80 г.

Після року порцію можна збільшити, а рибка повинна бути в меню дитини не більше 2-3 разів на тиждень. Малюкам рекомендується не давати сорти червоної риби до досягнення 2-3 років. Також не варто пропонувати їм оселедець чи інші соління. Смажену рибку варто приготувати лише після виконання дитині 3 років. Врахуйте, що дітям не можна копченості до 6 років, але навіть у старшому віці ця категорія риби не відноситься до корисної.

Страви з риби для дітей: рецепти

Рибне суфле

Інгредієнти: 100 г риби, краще за морську, куряче яйце, трохи білого хліба, за бажанням його можна замінити вівсяними пластівцями, 100 мл молока, масло для змащування форми.

Рибу відварити на пару, щоб було легше відокремити м'ясо від кісток. Варене філе подрібнити блендером, додати|добавляти| до маси жовток, молоко і розмочений хліб. Окремо збити білок і додати його до пюре. Якщо хочете, трохи підсоліть. Перед розкладанням маси у форми не забудьте їх промазати вершковим маслом. Випікати у духовці протягом 30-35 хвилин. Страва розрахована на дітей віком від 1 року.

Форель у тесті

Вам знадобиться 120-150 г форелі, 5-6 яєць перепілки, 50-70 мл молока, трохи газованої мінеральної води, трішки пшеничного борошна для обвалення, оливкова олія. Філе нарізати на порційні шматочки. Окремо підготуйте кляр: яйця збити міксером, додати трішки солі, молоко та газовану воду, а також борошно. Перемішувати до отримання однорідної суміші без грудочок. Вмочувати шматки риби в клярі і обсмажувати в оливковій олії. За рахунок газованої води «шубка» виходить дуже легка та повітряна. Страва підійде діткам віком від 3 років.

Парові котлети з тріски

Інгредієнти: 250 г тріски, невелика цибулина та така ж морква, 50 г пшеничного хліба, 1 ст. л. молока, куряче яйце, зелень – за смаком. Тріску можна замінити мінтаєм чи будь-яким іншим видом білої риби. Перемолоти продукти в м'ясорубці (тріску, овочі, просочений молоком хліб), додати трохи солі, ретельно вимішати. Сформувати невеликі котлетки, обваляти їх у борошні та викласти в пароварку. Готувати близько 20-25 хвилин. Подавати із гарніром.

Смачні страви з риби завжди сприяють підвищенню апетиту дітей. Важливо!Використовуйте для їх приготування тільки якісні продукти і не зберігайте їх довго в холодильнику, оскільки вони при тривалому заощадженні втрачають корисні властивості.

http://onwomen.ru/ryba-dlya-detej.html

З якої риби краще починати прикорм: введення рибних страв до раціону дитини 8-10 місяців до 1 року

Риба – один із найцінніших продуктів харчування. Вона, як і м'ясо, є незамінним джерелом високоякісного білка, необхідного людині повноцінного перебігу всіх фізіологічних процесів. Страви з нежирних сортів риби набагато легші і швидше засвоюються дитячим організмом, ніж м'ясні. У риби ніжна консистенція, її під силу «обробити» навіть травній системі маленької дитини. У нежирній рибі міститься значно менше калорій, ніж у м'ясі.

Нежирна риба в меню немовля дуже потрібна - вона готує організм до прийому «дорослих» продуктів, але при цьому легко перетравлюється

Риба – реальний джерело вітамінів і мікроелементів, необхідні активної розумової і фізичної діяльності, підтримки відмінного здоров'я. За вмістом селену та йоду риба міцно тримає пальму першості серед інших продуктів харчування. Вітамін D, фосфор, кальцій та фтор є важливим будівельним матеріалом для зубів та кісток дитини.

Крім того, риба багата поліненасиченими жирними кислотами омега-3 та омега-6, а вони, як відомо, покращують роботу серцево-судинної та нервової системи, прискорюють оновлення клітин та обмін речовин, підвищують настрій. Починаючи з другого півріччя життя її обов'язково слід вводити у прикорм здоровому немовляті.

Коли і як вводити рибний прикорм?

З якого віку вводити рибу до раціону і скільки давати? На думку більшості дитячих лікарів, введення рибного прикорму можливе з 8-10 місяців, коли дитина вже звикла до прикорму м'ясом. Риба, особливо морська, може викликати алергічну реакцію, тому малюк повинен отримувати рибні страви не частіше ніж раз на 3 дні. Вводити рибний прикорм, як і будь-який інший, потрібно потроху, починаючи буквально з кількох крихт.

Якщо ж у вашого малюка є явна схильність до діатезу, вводити до його раціону рибу не можна раніше, ніж у 12 місяців. Не давайте йому одночасно з нею якісь інші нові продукти – так ви одразу визначите, наскільки добре дитина переносить прикорм. У разі появи різкої алергічної реакції типу кропив'янки розумніше відкласти введення рибного прикорму до двох років. Буває так, що алергію у малюка провокує тільки якийсь конкретний різновид риби.

У період введення рибного прикорму батьки мають бути гранично уважними та обережними. Вперше дайте малюку приблизно кавову ложечку рибного пюре перед основним годуванням дитячою сумішшю чи грудьми. Протягом наступного дня стежте, як реагує його організм на нову їжу.

Якщо алергія не з'явилася, то через 3 дні дайте дитині чайну ложку тієї ж рибної страви. Така тимчасова перерва необхідна, оскільки алергія на рибний білок має тенденцію розвиватися вже після накопичення в організмі. Дітям не можна пропонувати рибні страви надто часто. Щоб уникнути ризику розвитку алергічних реакцій, риба повинна бути в раціоні малюка не частіше 2-3 разів на тиждень, а у потенційних алергіків – 1 раз на 7 днів.

Потроху кожні кілька днів збільшуйте порцію, щоб до 9-10 місяців малюк з'їдав 40-50 г за один раз, а до року - 60-70 г. Для дитини 10-11 місяців рибне пюре можна чергувати з м'ясним. Після 1 року педіатри радять давати малюкові по 80-90 г рибних парових тефтелек, пюре або відвареної риби 2 рази на тиждень.

Рибні тефтелі без спецій на пару приємно урізноманітнять меню малюка

Яку рибу почати давати першій дитині?

З якої риби починати прикорм для малюка? Нехай першою рибою, яку спробує дитина у своєму житті, буде нежирна морська риба без дрібних кісток. Вона доступна у продажу:

Чому морська риба пріоритетніша для дитини? Морська риба – це здоровий дієтичний продукт. Вона багатша протеїнами та корисними речовинами, ніж річкова, набагато рідше викликає алергічний діатез у маленьких дітей.

З річкових видів як прикорм можна спробувати такі:

Морська риба зазвичай продається у свіжомороженому стані. Не розморожуйте її до кінця – їй потрібно лише трохи дати розтанути у підсоленій воді, після чого порізати на шматочки та готувати. Так у ній збережеться більше вітамінів. Річкову рибу потрібно купувати живою, інакше є ризик придбати зіпсований продукт.

Багатьом маленьким діткам дуже подобаються рибні страви і вони охоче їх їдять. Дитині 8-11 місяців ще рано садити за загальний стіл, їй потрібно готувати окремо. Рибу для нього можна запекти, зварити, приготувати на пару, зробити суфле, але в жодному разі не смажити! Простежте, щоб у приготовленій рибі не залишилося дрібних кісточок.

Суфле – ще один цікавий спосіб подачі риби у дитячому меню. Дуже важливо в процесі приготування прибрати всі кісточки

Страви з риби для дитини до року

Давайте навчимося готувати прості рибні страви для малюка 8-11 місяців, наприклад:

Тефтельки з хеку

Філе хека (250 г) миємо та пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо до фаршу 1 маленьке сире яйце, 1 ст. ложку промитого рису, солимо до смаку. Все ретельно перемішуємо та формуємо маленькі тефтелі. Помідор ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо скибочками. 1 солодкий перець чистимо від насіння і ріжемо смужками. Овочі злегка обсмажуємо 4 – 5 хвилин, потім на них викладаємо тефтельки, заливаємо гарячою водою і гасимо на маленькому вогні під кришкою близько 20 хвилин. Тефтелі мають бути вкриті водою наполовину. Є й інші рецепти.

Рибне пюре

Філе (100 г) будь-якої відповідної дитині риби варимо і остуджуємо, потім подрібнюємо в блендері. Додаємо в отримане пюре 1 столову ложку теплого молока та 1 чайну ложку соняшникової олії. Ставимо знову на вогонь, доводимо до кипіння, охолоджуємо. Таке пюре зберігається у щільно закритому посуді у холодильнику до двох днів.

Суфле із судака

Беремо 300 г філе судака, миємо його, нарізаємо шматочками та подрібнюємо у блендері. Відокремлюємо жовток сирого яйця від білка, виливаємо жовток у фарш і знову збиваємо. Потім готуємо соус із молока: обсмажуємо на сковорідці неповну столову ложку борошна до золотистого кольору, потроху додаємо туди 50 мл молока і 1 столову ложку масла. Варимо, поки не загусне. Змішуємо готовий соус із фаршем. Яєчний білок, що залишився, збиваємо в густу піну і теж виливаємо у фарш, обережно помішуючи. Розкладаємо суфле по формах у вигляді звірят і ставимо в розігріту до 160 градусів духовку. Через 20 хвилин суфле підніметься і підрум'яниться. Маля буде в захваті.

Рибний пудинг

Варимо 200 г м'якоті будь-якої риби, одночасно в іншій каструльці варимо картоплину. Готові продукти розминаємо вилкою та з'єднуємо разом. В отримане пюре додаємо 1 збите яйце, чверть склянки молока та 1 столову ложку вершкового масла. Все перемішуємо та викладаємо у форму. Поміщаємо в пароварку, за півгодини пудинг буде готовий.

Котлетки парові

50 г рибного філе пропускаємо через м'ясорубку, додаємо замочений у молоці білий хліб (20 г). Замішуємо фарш і знову пропускаємо через м'ясорубку. Збиваємо половину яйця, трохи солимо до смаку і вимішуємо. Котлети готуємо на пару 20-30 хвилин у пароварці або на спеціальних гратах (призначених для звичайних каструль).

http://vseprorebenka.ru/pitanie/prikorm/ryba.html

Лікарі-педіатри однозначні у своїй думці: рибу можна давати не раніше десятимісячного віку. Причому вводити рибний прикорм дуже акуратно, у мікроскопічних порціях та чуйно спостерігаючи за індивідуальною реакцією дитини. Досить часто рибні страви спричиняють серйозні алергічні реакції, що обов'язково слід враховувати батькам дітей-алергіків. Тому якщо з'явилися будь-які ознаки несприйняття нової їжі, експерименти з прикормом слід одразу припинити.

Для першого знайомства з морепродуктами ідеально підійде нежирна морська риба: хек, камбала, пікша, тріска. Вона не так сильно алергену, як річкова риба, і відрізняється великою кількістю корисних мікроелементів. Річкову рибу та рибу середньої жирності (окунь, форель, короп, сом) краще відкласти на старший вік, обмеживши її споживання на першому році життя. А жирні види риб, до яких відносяться всі з сімейства лососевих, краще давати тільки після двох-трьох років.

Чим корисна риба для дітей?

Риба – це найкраще джерело легкозасвоюваних білків та жирів. Мінеральні речовини, амінокислоти та поліненасичені жирні кислоти містяться в рибі у правильних формах, та повністю засвоюються завдяки збалансованому складу.

Велика кількість вітамінів групи В, фосфору та йоду сприятливо діють на організм дитини, підтримують її природний та повноцінний розвиток. Фосфор формує здорові зуби та зміцнює кісткову тканину, жирні кислоти допомагають у розвитку нервової системи, амінокислоти сприяють зростанню, а вітамін D – зміцнює імунітет та є відмінною профілактикою багатьох серйозних захворювань.

Починаючи з десятого місяця життя дитині можна давати рибне пюре, приготовлене без солі, спецій та крохмалю. Пам'ятайте, що навіть невеликий відсоток таких допоміжних речовин може призвести до запорів і підвищеного газоутворення в животі, оскільки організм маленької дитини ще не вміє правильно переробляти ці речовини.

Деякі мами вихваляються, що почали підгодовувати дитину рибкою ще у вісім-дев'ять місяців, і все обійшлося без алергій. Однак педіатри звертають увагу батьків на те, що в такому ніжному віці ризик виникнення небажаних проявів з боку травного тракту, зокрема і всього організму, загалом становить майже 90%. Тож чи варто так бездумно ризикувати?

Тим більше що вже в рік рибне меню можна суттєво урізноманітнити, додавши до рибного пюре маленькі шматочки відвареної рибки, готувати рибно-овочеві тюфтельки або припускати цілі шматки риби на пару.

Як готувати та скільки давати?

На солону рибу у дитячому харчуванні – табу. Надлишок солі призводить до патологічних змін у дитячому незміцнілому організмі, незворотно порушує роботу травної, серцево-судинної та видільної систем. Тим більше, що в рибі і без додаткового підсолу міститься достатня кількість мінеральних солей. Це знає кожна мама, тому повторюватися, як нам здається, немає резону.

Для малюків рибу слід варити в невеликій кількості води, припускати на пару або перебивати на фарш і готувати у вигляді рибно-овочевих тефтілок, котлет, фрикадельок. По можливості, страви не солити (особливо це важливо у раціоні дітей віком до року) та не присмачувати спеціями.

Рибний прикорм починають давати малюкові з частотою трохи більше двох разів на тиждень. Переважно вибирати для такого прийому їжі дообідній час, і перші рази обмежитися лише однією чайною ложкою. За відсутності алергічних реакцій обсяги прикорму поступово доводять до загальноприйнятих норм: 25-30 г чистого рибного пюре або 50-100 г рибно-овочевого пюре на день, залишаючи незмінною періодичність прийому страв (тобто не частіше двох разів на тиждень). У жодному разі не можна давати маленькій дитині рибні консерви, копчену, в'ялену або солону рибу зі шкірою та кістками.

Важливо!

Бажано планувати раціон дитини таким чином, щоб рибні та м'ясні дні не накладалися один на одного. Це дозволить уникнути непередбачуваних реакцій з боку травного тракту і зведе нанівець можливість виникнення складних алергічних реакцій.

Яку рибу можна давати дитині в 8 місяців, адже саме в цьому віці фахівці рекомендують вводити рибні та м'ясні страви як прикорм немовлятам?

Риба для дітей – цінний продукт. Не гірше за м'ясо вона забезпечує організм якісним білком тваринного походження.Він розщеплюється на амінокислоти, що не виробляються в організмі.

Для дитини, що активно зростає, вони дуже важливі, тому що беруть участь в утворенні нових тканин, антитіл, що захищають слабку імунну систему від вірусів.

Білок морепродуктів дитяча система травлення засвоює легше і швидше, ніж м'ясний: рибний - на 98% обсягу, м'ясний - на 89%.

Невисока калорійність, ніжна консистенція без тугоплавких жирів, плівок та грубих волокон ідеально підходить слабкій системі травлення дітей.

Якою рибою годують немовлят

Щоби розібратися в деталях, треба з'ясувати, яка буває риба. За концентрацією жирів:

• Нежирна (4% жирності) - судак, хек, сайда, мінтай;
• Помірно жирна (4-8% жирності) - лящ, короп, салаку, сом;
• Жирні види (8 і більше % жирності) - осетр, горбуша, сайра, скумбрія, оселедець.

З усіх категорій восьмимісячним немовлятам підходять перші дві.Ненасичені жирні кислоти регулюють обмін речовин, нормалізують роботу нервової та серцево-судинної систем, сприяють активній мозковій діяльності.

Особливо цінним буде такий прикорм немовлятам на штучному харчуванні.

Вітаміни A та D, E та B2, B12 та PP, фтор та фосфор беруть участь у створенні міцної емалі для зубів, зміцненні скелета та мозкової активності. Залізо забезпечує профілактику анемії.

Є воно й у м'ясних стравах, а ось йод, що забезпечує нормальну роботу щитовидної залози, лише в морепродуктах.

При виборі сорту риби треба врахувати метод її обробки. У складі будь-якої риби більшою чи меншою мірою присутні креатин, карнозин, пуринові сполуки та інші екстракти, які насичують бульйон, надаючи йому особливого смаку, що посилює виділення шлункового соку.

Такі відвари корисні дітям із поганим апетитом. Але активна секреція надто навантажує систему травлення, тому міцні бульйони краще пропонувати дітям від 3-х років.Це стосується й інших морепродуктів – ікри.

Чи можна давати немовлятам рибні консерви

Переважно скляна упаковка, обов'язково треба читати інформацію на етикетці, коментуючу склад консерви, дату виготовлення і т.п.Щоб урізноманітнити раціон, рибу в консервах доповнюють овочами та крупами.

Частка добавок може бути 50-90%. Риба у поєднанні зі знайомими стравами подобається грудним дітям і краще засвоюється.

Рибні консерви випускають з оливковою, кукурудзяною, соняшниковою, соєвою олією, є там і трохи риб'ячого жиру. Для смаку іноді додають вершкове масло, томатну пасту, крохмаль, зелень.

З якої риби починати

Грудничкам, які вперше оцінюють незнайому для них їжу, найкраще пропонувати пюре без додавання спецій та крохмалю.

Ферментів, які допомагають засвоїти крохмаль, в організмі малюка недостатньо, це призводить до проблем з кишечником. Якщо в рибних консервах є олія, додавати її додатково в цей прийом їжі небажано.

Якщо при першому знайомстві восьмимісячним немовлятам пропонують рибу тільки у вигляді пюре, то надалі (до року) можна давати рибні страви у подрібненому вигляді. Після року діти охоче поїдають консерви зі шматочками риби.

Якщо дбайлива мама воліє для малюка їжу, яку вона готує сама, важливо дотримуватися всіх правил приготування та зберігання. Від цього залежатиме і харчова цінність, а також безпека їжі.

Консерви можуть бути підсоленими або зовсім без солі. Прісні страви малюки їдять не так охоче, адже вона посилює апетит, сіль у раціоні дітей віком до 3-х років не потрібна. Якщо готувати рибу на пароварці, солі, яку риба містить у собі, цілком достатньо.

Для першого частування готують нежирну червону рибу (семгу, лосося, кету), морську - гіпоалергенну, з безліччю необхідних мікроелементів. Крім хека, камбали чи тріски, можна взяти форель, судака, товстолобика.

Не зайвим буде нагадати і загальні правила запровадження нової страви.: якщо дитина хвора або після щеплення, а також за дуже спекотної погоди нові продукти харчування не пропонують.
Коли та як пропонувати крихті рибні страви

Про вік вже згадували: рибою пригощають немовлят з 8-9 місяців із періодичністю 2 рази на тиждень. Навіть якщо малюк не алергік, зловживати не варто, тому що морепродукти всі високоалергенні.

Причому малюк може болісно сприймати не рибні страви взагалі, а рибу конкретного виду.

Якщо в сім'ї у когось є подібна алергія, час рибного прикорму зсувається з 8 до 12 місяців.

Для нової страви вибирають час, коли малюк найбільше налаштований на їжу. Давати рибне пюре треба перед грудним чи штучним годуванням і бажано у першій половині дня.

Тоді мати матиме достатньо часу, щоб оцінити реакцію організму. При годівлі немовля треба посадити, а їжу пропонувати в теплому вигляді.

Починають з ½-¼ ч. ложки. Рибу пропонують у чистому вигляді або змішують із звичною для дитини кашею чи овочами.

Надалі головною метою буде спостереження за здоров'ям малюка: стільцем, шкірними покривами. Якщо все пройшло нормально, можна збільшити дозу нового прикорму до 1 години ложки.

За 7-10 днів прикорм доводять до норми, що відповідає віку малюка. Для восьмимісячного це буде 5-30 г рибного або 50-100 г рибного із добавками пюре.

Грудничку у віці 9-12 місяців достатньо морепродуктів 30-60 г на добу, 18 місяців - 70 г, на два роки дітям дають 80 г риби.

Збільшувати зазначені норми, керуючись перевагами дитини не можна: проблеми із травленням можуть виникати через надлишок. Зберігають продукт протягом 2-х днів у скляній банці з щільною кришкою при температурі +2-6°.

Ще одне важливе правило: рибний прикорм вводять після того, як діти познайомилися з м'ясними продуктами. В один день м'ясні та рибні страви можна пропонувати лише на другому році життя.

Готуємо рибні страви

До 10-ти місяців більшість дітей активно їдять рибу, особливо приготовлену в домашніх умовах. Для дитини рибні страви готують окремо – варять, гасять, але не смажать!

Однорічних немовлят можна пригостити і серйозною стравою пудингом. А дворічні гурмани із задоволенням скуштують рибні тефтелі.

• Пюре. 60 г філе риби, що підходить за віком, відварюють і охолоджують. Продукт подрібнюють за допомогою блендера, розбавляючи пюре чайною ложкою молока та такою ж кількістю олії. Прогріти масу до кипіння і можна зберігати в холодильнику до 2-х діб у закритому вигляді.
• Пудінг. 100г філе риби відварюють у злегка солоній воді. В іншому посуді треба зварити невелику бульбу картоплі (або половинку). Картоплю можна розім'яти виделкою, а шматок риби порубати. Поєднати продукти, приправивши пюре 2 ст. ложками молока, 2 ч. ложками олії та ½ сирого яйця (попередньо збити). Добре вимісити та заповнити форму. Пудинг готується півгодини на пароварці або водяній бані.
• Тефтелі. 10г черствого білого хліба вимочити у воді. 60 г філе нежирної риби перетворити на фарш. Додати хліб та ще раз перекрутити через м'ясорубку. У фарш покласти ¼ жовтка, сіль та 1 ч. ложку олії. Добре вимісити і сформувати тюфтельки. У каструльці нагріти воду і викласти туди тефтелі. (Вода має покрити їх наполовину). Готувати на невеликому вогні 20-30 хвилин.

При покупці риби звертайте увагу на її свіжість. Якщо вона вкрита товстим крижаним панциром, від такого продукту краще відмовитися, оскільки це може означати її багаторазове заморожування.

Для збереження всіх поживних речовин розморожувати рибу треба у холодній підсоленій воді. При обробці особливу увагу приділити кісткам.

Чи варто нагадувати, що сушена, копчена, в'ялена риба до продуктів харчування дітей не належить?Кальмари, мідії, креветки дітям до 3 років не готують. А морську капусту пропонуйте з 1 року. Тільки готувати її треба вдома із сухого напівфабрикату без консервантів.

Забобони залишилися в минулому, але з рибою, як і раніше, треба бути обережним.Справжнім показником для прикорму є не вік, тому що всі діти розвиваються по-різному, а формування інтересу до конкретних продуктів.

Якщо малюк тягнеться до вашої тарілки з рибою, ігноруючи телефон та інші іграшки, його ферменти готові її перетравлювати, і можна сміливо пригощати дитину новою стравою, враховуючи яку рибу можна давати дитині в 8 місяців.