Дієта при алергії у дітей різного віку: загальні принципи, меню. Гіпоалергенна дієта та меню корисних страв для дітей

Алергією (у перекладі з грецької allos – інший, ergon – дія) називають реакцію імунної системи на будь-яку речовину, продукт харчування, що виконує роль алергену. Зазвичай алергічні реакції виникають незабаром після вживання продукту, до якого є підвищена чутливість, але іноді алергія буває і відстроченою (уповільненою), виявляючись лише через кілька годин після з'їденого. Як правило, харчова алергія проявляється ураженням шкіри: різноманітні висипання, зайва сухість або, навпаки, намокання, почервоніння шкіри, свербіж. Таку харчову алергію прийнято називати «діатезом», який надалі може перерости в атопічний (алергічний) дерматит. Інші алергічні прояви – це порушення з боку органів травного тракту: кишкові кольки, зригування або блювання, біль у животі, підвищене газоутворення зі здуттям живота, запори або рідке випорожнення. У дітей із цією патологією найчастіше спостерігається дисбактеріоз кишечника. Значно рідше за харчової алергіїстраждає на дихальну систему (алергічна закладеність носових ходів, утруднене дихання). А також можливі комбіновані прояви алергії: ураження шкіри та дихальної системи, ураження шкіри та шлунково-кишкового тракту. Чинниками ризику розвитку алергічних реакційу дітей можуть бути: спадкова схильність, особливо за наявності алергічних реакцій у матері або обох батьків, погана екологічна обстановка, тютюнопаління батьків. Певний ризик розвитку харчової алергії є у ​​дітей, які перенесли внутрішньоутробну гіпоксію (брак кисню), а також народжених від матерів з хронічними захворюваннямисерця та легень; від матерів, які перенесли інфекційні захворювання під час вагітності, та отримували антибіотики. Харчова алергія може розвиватися з перших днів чи місяців життя дитини. Її поява обумовлена ​​недосконалими функціями травного тракту (знижена активність ферментів та захисних білків крові – антитіл, підвищена проникність слизової оболонки кишечника, порушення мікрофлори кишечника), перенесеними кишковими інфекціями. Виникнення алергічних реакцій часто пов'язане з неадекватним харчуванням матері під час вагітності та в період годування груддю (надмірне споживання незбираного коров'ячого молока, молочних продуктів, високоалергенних продуктів, про що мова піденижче), з раннім переведенням дитини на штучне вигодовування неадаптованими сумішами або цілісним молоком та з раннім введеннямприкорму. Також причиною харчової алергії може стати звичайне перегодовування дитини. При регулярному переїданні алергічні реакції можуть виникати навіть на ті види продуктів, які ще нещодавно чудово переносилися малюком. Крім того, раннє знайомство малюка з високоалергенними продуктами, наприклад, із шоколадом, здатне призвести до розвитку харчової алергії. Через перераховані вище вікових особливостейшлунково-кишкового тракту малюків, що не повністю розщеплені білки всмоктуються в кров'яне русло. Їхні «уламки» запускають ланцюг алергічних реакцій, що призводить до виділення гістаміну - біологічно активної речовини, Що викликає розширення судин, набряк тканин, свербіж.

Основні алергени

Майже будь-який продукт може бути причиною розвитку алергічних реакцій. За здатністю викликати ці реакції харчові продуктиподіляються на три групи. Перша група продуктів з високим ступенемризику розвитку алергічних реакцій (алергенністю) : яйця, риба, будь-які м'ясні бульйони, морепродукти, ікра, пшениця, жито, полуниця, суниця, перець, помідори, морква, цитрусові, ківі, ананас, диня, хурма, гранати, какао, горіхи, мед, гриби, шоколад, кава .

Друга група - продукти із середнім ступенем алергенності : незбиране молоко, молочні продукти, куряче м'ясо, яловичина, рис, овес, горох, гречка, соя, боби, буряк, картопля, цукор, банани, персики, абрикоси, вишня, шипшина, журавлина, брусниця, чорна смородина.

І до третьої групи входять продукти з низькою алергенністю: кисломолочні продукти, м'ясо кролика, конина, пісна свинина, індичка, пісна баранина, цвітна та білокачанна капуста, броколі, кабачки, патисони, огірки, кукурудза, пшоно, перловка, зелені сорти груш та яблук, городна зелень, біла.

Коров'яче молоко Головний алерген, що викликає розвиток харчової алергії у дітей першого року життя - це коров'яче молоко, в якому містяться білкові компоненти - казеїн, альбумін, лактоглобулін, лактоальбумін, що виступають у ролі антигенів. Тому ранній перекладдітей на змішане та штучне вигодовування з використанням молочних сумішей підвищує ризик розвитку алергії. Але, буває, що у малюків на грудному вигодовуваннівиникає алергія до білків коров'ячого молока, і це зумовлено надмірним вживанням матір'ю молочних продуктів під час лактаційного періоду. Кисломолочні продукти містять білки з низькою алергенністю, тому в деяких випадках вони можуть використовуватися у харчуванні дітей з алергією до цілісного молока.

Яєчний білок Високоалергенним продуктом є білок курячого яйця, а також яєць інших видів птахів. Алергенні властивості яєчного жовтка виражені в меншою міроюніж білка. Найчастіше непереносимість білків курячого яйця поєднується з непереносимістю курячого м'яса та бульйону.

Злакові та бобові Серед злакових продуктівнайбільш алергенними є пшениця та жито, меншою мірою, рис, овес, гречка, що не містять глютен. Раніше вважалося, що алергія до бобових, особливо до сої, зустрічається відносно рідко, проте останніми роками відзначається значне зростання харчової алергії до цього продукту, зумовлене значним збільшенням споживання сої в харчуванні дітей у вигляді замінників молока та молочних продуктів, добавок у ковбасні та кондитерські вироби.

Риба та морепродукти Найвищий відсоток виникнення алергічних реакцій спостерігається під час використання у раціоні харчування дитини риби та морепродуктів. Алергени риби практично не руйнуються під час кулінарної обробки. Вважається, що алергія до морській рибізустрічається частіше, ніж до річкової, проте організм дитини-алергіка зазвичай реагує на всі види риби.

Харчові добавки Часте виникнення алергічних реакцій відзначається під час використання продуктів, збагачених харчовими добавками - барвниками, ароматизаторами, емульгаторами, консервантами, смаковими добавками. До них відносяться «дорослі» йогурти та фруктові соки, супи та каші швидкого приготування, жуйки, газовані напої, соуси та ін.

Перехресна алергія У розвитку полівалентної (множинної) харчової алергії велике значеннямають так звані перехресні реакції між різними алергенами. Так, наприклад, при непереносимості молока виникає реакція на сметану, сир, вершки, вершкове масло, ковбаси, сардельки, яловичину. При непереносимості курячого м'яса краще виключити з харчування курячий бульйон та м'ясо качки. Якщо є непереносимість полуниці, можлива реакція на малину, смородину, ожину, суницю, брусницю. При алергії на яблука – перехресна реакція з грушею, айвою, а у моркви – з петрушкою. При алергії на кефір можлива реакція на дріжджове тісто, квас, шипучі напої, антибіотики (пеніциліни). При реакції на яблука, персики, груші – реакція на пилок берези, вільхи, полину, при алергії на виноград – реакція на пилок лободи та ін.

Дієтотерапія

Діти раннього віку (від 0 до 3 років) Важливою ланкою у лікуванні алергічних реакцій є дієтотерапія. У дітей, що знаходяться тільки на грудному вигодовуванні, які страждають на непереносимість білків коров'ячого молока, необхідно скоригувати раціон харчування матері, для цього існують спеціально розроблені гіпоалергенні (низькоалергенні) дієти, які призначаються матерям на весь період годування дитини груддю. Малюкам, які перебувають на змішаному або штучному вигодовуванні з проявами харчової алергії, необхідна корекція замінників грудного молока (переведення на адаптовані кисломолочні, соєві суміші, суміші на основі козячого молока, частково або повністю гідролізовані (з розщепленими білками) суміші) Цю корекцію проводить виключно педіатр, що лікує, або дієтолог.

Перший прикорм , дітям-алергікам призначають трохи пізніше (приблизно на 1 місяць), ніж здоровим дітямз урахуванням індивідуальної переносимості. Перший прикорм рекомендується як овочевого пюре. Якщо здоровим дітям перший прикорм рекомендується вводити з 6 місяців, то малюкам з харчовою алергією. з 7 місяців . Це може бути пюре з кабачків, цвітної, білокачанної, брюссельської капусти, світлозабарвленого гарбуза, патисонів та інших овочів зеленого та білого забарвлення. Овочі до складу пюре вводять по черзі, кожен новий вид протягом 3-5 днів, поступово доводячи до повного обсягу. Спочатку дитині дають монокомпонентні (що складаються з одного продукту) пюре, а потім поступово розширюють асортимент. Овочеві пюре готують самостійно зі свіжих або заморожених овочів, а можна використовувати спеціальні консерви для овочів. дитячого харчування. Другий прикорм призначається приблизно з 8 місяців у вигляді безмолочних і, бажано, безглютенових каш - гречаної, кукурудзяної, рисової. Каші готують на воді або із спеціалізованої суміші. Якщо готують кашу самостійно, до неї необхідно додати невелику кількість рослинної або топленої олії (5-10 г.). При виборі каш промислового виробництва перевагу слід віддавати безмолочним безглютеновим кашам, які додатково збагачені вітамінами, мінералами, залізом та не вимагають варіння (інформацію про склад каші можна прочитати на упаковці). Третій прикорм у вигляді м'ясного пюре вводять з 8,5-9 місяців . При непереносимості білків коров'ячого молока можливий розвиток алергії і на яловичини, тому як прикорм рекомендується використовувати пісну свинину, конину, м'ясо кролика, індички або ягняти. Починають введення м'ясного прикорму з монокомпонентного пюре, ретельно відстежуючи реакцію на нові сорти м'яса. Страви з фруктів призначають з урахуванням індивідуальної переносимості з 10 місяців , або пізніше. Фрукти, що використовуються, не повинні мати яскравого забарвлення, перевага надається зеленим яблукам. Поступово, звертаючи увагу на реакцію шкіри, на консистенцію випорожнень, вводять банани, груші, жовту смородину та сливу. Тривалість безмолочного харчування у дітей з алергією до білків коров'ячого молока може становити від 4 до 12 місяців і більше. Розширення їхнього раціону відбувається за рахунок введення кисломолочних продуктів(після виконання одного року), які мають меншу алергенність у порівнянні з молоком. Спочатку вводять кефір, потім під контролем стану дитини намагаються вводити молочні каші та сир.

В організації харчування дитини з харчовою алергією необхідно виключити з раціону продукт чи продукти, що спричинили алергічну реакцію. Щоб виявити цей продукт, батькам рекомендується вести спеціальний щоденник, з переліком всіх продуктів, одержуваних дитиною протягом дня. Окремо відзначають кожен новий продукт(година і кількість), час появи і характер реакцій на нього - висипання, свербіж, почервоніння шкіри, розлад стільця та ін. Новий продукт слід давати дитині в не велику кількість(1-2 ч. л.) ранковий годинникщоб можна було спостерігати за розвитком алергічної реакції. За відсутності реакції через добу можна збільшити кількість продукту і протягом 3-5 днів довести його до належної вікової норми. За наявності алергії на продукт він виключається з раціону дитини на термін, який для кожного випадку встановлюється педіатром або дієтологом індивідуально. Режим харчування та добовий обсяг їжі повинні відповідати віковим нормамз урахуванням індивідуальних показників фізичного розвиткудитини. Вуглеводи, на які багаті борошняні вироби, солодощі не тільки можуть бути безпосередніми алергенами, але й нерідко посилюють прояви харчової алергії на інші продукти, тому їх кількість у раціоні рекомендується обмежувати. Кількість рослинних жирів має бути збільшено на 25% по відношенню до тваринних жирів, тому що перші є джерелом незамінних поліненасичених жирних кислот, що сприяють швидшому відновленню пошкоджених ділянок шкіри та підсилюють захисні функціїорганізму. Діти старше 3 років Для дітей старшого віку при виникненні харчової алергії необхідні суворіші обмеження в дієті, тому що їх раціон значно ширший, ніж у малюків до 3 років, та й відмова на тривалий термін від деяких видів продуктів не збідніть харчову цінність меню. У даному випадкурекомендується поетапна дієтотерапія, особливо це важливо у гострий період захворювання. Перший етап - це призначення на 1-2 тижні, так званої, неспецифічної гіпоалергенної дієти - виняток із раціону харчування всіх потенційних алергенів. На тлі такої дієти проводять і алергологічне обстеження дитини, спрямоване на виявлення «винного» продукту – алергену, шляхом постановки алергічних пробабо виявлення алергенів у крові. Виключаються продукти з високою алергенністю, продукти, що містять харчові добавки, страви, що подразнюють слизову оболонку шлунково-кишкового тракту (бульйони, гострі, солоні, мариновані, смажені, копчені страви, прянощі). Обмежуються молочні продукти, сіль, цукор, деякі крупи, борошняні вироби. на другому етапі для кожної дитини складається індивідуальний раціон харчування з урахуванням виявлених алергенів. Їх виключають із дієти до появи стійкої ремісії (відсутності зовнішніх ознак) захворювання, як правило, на 1-3 місяці. на третьому етапі, якщо ознаки алергії зникли або явно зменшилися, раціон харчування дитини поступово розширюють, вводячи «заборонені» продукти та страви (явні продукти-алергени, як і раніше, повністю виключаються). Вводять продукти по одному, починаючи з малих доз (до 10 грамів на добу), вранці, контролюючи самопочуття дитини, стан шкірних покривів, температурну реакцію, стілець, записуючи результати в харчовий щоденник. Якщо вживання нового продукту в дозі, що наростає, протягом декількох днів не супроводжується негативними реакціями, то в раціон дитини з такою ж обережністю вводять наступний, раніше заборонений продукт.

Цілісне молоко - молоко, при переробці якого не було змінено якісно або кількісно жоден з його компонентів - білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні солі та ін.

Глютен - рослинний білок, що міститься в деяких злакових: жита, ячмені, вівсі, а також у пшениці, з якої роблять манну крупу, здатний викликати у дітей раннього віку ураження клітин тонкої кишки - целіакію та алергічні реакції, оскільки у малюків існує дефіцит ферменту пептидази, що розщеплює глютен.

Алергія може стати серйозною проблемою для батьків дітей, які страждають на це захворювання. Вікових перешкод цей підступний ворог не має. Сутью хвороби є підвищена чутливість (або непереносимість) до деяких речовин, які називаються алергенами. Вони можуть бути різних видів: дрібні частинкипилу у повітрі, лікарські препарати, шерсть домашніх вихованців, пилок рослин. Алергія може бути на холод, навіть на воду.

Розвиток алергії пов'язаний із зміною імунної реакції організму. Схильність до алергії передається у спадок. Нерідко неприємні алергічні реакції організму пов'язані із вживанням певних продуктів. Виділити продукт-алерген при харчовій алергії далеко не завжди легко.

76% дітей страждають на полівалентну сенсибілізацію, коли непереносимість виявляється на кілька продуктів. Найчастіше для дітей алергенами є курячі яйця, кондитерські вироби та солодощі, риба та молоко корів. Нерідко розвивається підвищена чутливість до глютену (білку злакових). Значно рідше зустрічається нестерпність сої, картоплі, гречки, бобових.

Дієта при алергії

Незалежно від виду алергії, дотримання спеціальної дієти (гіпоалергенної) є обов'язковим. На тлі алергічної реакції в організмі може розвиватися підвищена чутливість до нових та нових речовин, тобто кількість алергенів може зростати. Тому застосування неспецифічної гіпоалергенної дієти матиме лікувальну дію.

Але така дієта одночасно виконуватиме і іншу, діагностичну функціюРозумне застосування її дозволить виявити ті продукти, на які у дитини виникає алергічна реакція (їх може бути декілька).

Класифікація продуктів за їх сенсибілізуючою дією

Фахівцями встановлено, що не всі продукти однаково мають алергізуючими (сенсибілізуючими) властивостями. У цьому полягає основний принцип гіпоалергенної дієти. Всі продукти можна розділити на 3 групи: з низькою, середньою та високою алергенністю.

До продуктів із вираженими сенсибілізуючими властивостями відносяться:

• яйця;
• всі різновиди горіхів;
• гриби;
• цитрусові та ананаси;
• фрукти та овочі з жовтим, помаранчевим та червоним забарвленням;
• какао, кава та шоколад;
• твердий сир;
• здобна випічка;
• морепродукти (краби, кальмари, креветки та ін.);
• риба та ікра;
• солодкі напої із газом;
• приправи, соуси, кетчупи, маринади;
• копчення.

Виняток із раціону дитини цих продуктів не завдає шкоди харчовій цінності дитячого харчування. Небезпеку становлять також сосиски, ковбаси, привабливий вигляд яких забезпечений за рахунок додавання до них нітриту натрію. Йогурти з тривалим терміномзберігання (більше 2 тижнів) легко викличуть алергічну реакцію у дитини завдяки консервантам у їхньому складі. Доведеться виключити також улюблені дитиною кондитерські вироби - барвників та консервантів і в них достатньо! Заморські екзотичні фрукти також далеко не нешкідливі.

Серед середньоалергічних продуктів входять:

• цукор;
• рис та гречка;
• біле м'ясо курки та яловичина;
• буряк;
• горох;
• банани;
• Чорна смородина.

Продукти цього списку потенційно небезпечні. Їх не обов'язково повністю виключати із раціону дитини. Вони дитині необхідні, але за алергії їх споживання має бути дуже обережним. У разі непереносимості дитиною коров'ячого молока слід виключити із харчування та яловичину.

Найменшу небезпеку становлять продукти низькоалергенні:

• пшоно та перловка;
• кролятина та індичатина;
• кисломолочні продукти;
• яблука зелених сортів;
• кукурудза;
• зелень.

Алергія на ці продукти виникає у вкрай поодиноких випадках.

В оптимальному варіанті дієту для дитини-алергіка становить лікар. Адже правильно складене меню має не лише враховувати виключені з раціону продукти, а й забезпечувати організм необхідною кількістюбілків, жирів та вуглеводів.

Щоб раціон дитини не був одноманітним, слід включити трішки фантазії, витратити трохи більше часу для приготування смачних та корисних стравіз натуральних продуктів. Можна орієнтуватися і на тижневе меню в інтернеті.

У період загострення алергії перевагу можна надати вегетаріанським супам, приготованим з круп та овочів. Олію слід використовувати рослинну (соняшникову або оливкову). Рекомендується прісний лаваш (з бездрожжевого тіста) або коржики. Як напої можна давати дитині компот із сухофруктів, чай. Салат можна готувати з огірків, капусти.

Правила застосування дієти дітям

При призначенні дитині гіпоалергенної дієти слід дотримуватися деяких загальних правил:

• страви повинні готуватись шляхом варіння, запікання або на пару (смаження як вид кулінарної обробки повністю виключається);
• перший бульйон під час приготування м'яса обов'язково виливається;
• крупи перед приготуванням слід замочувати у воді на 2:00;
• якщо дитина отримує природне вигодовування, то гіпоалергенну дієту повинна дотримуватись мати;
• навіть після закінчення застосування дієти, купуючи в магазині їжу, слід уважно вивчити етикетку та склад продукту, щоб унеможливити вживання дитиною консервантів, барвників, ароматизаторів – саме вони і стають алергенами.

Застосовувати гіпоалергенну дієту дітям фахівці рекомендують у середньому близько 10 днів. Тривалість дотримання залежить від ступеня виразності алергічних проявів. Тримати дитину на строгому обмеженні широкого асортименту продуктів годі було. По-перше, у дітей швидше відбуваються відновлювальні процеси. По-друге, строга тривала дієта може призвести до нестачі необхідних зростаючій дитині поживних речовин.

При зменшенні алергічних реакцій у дитини та за погодженням з лікарем (приблизно через 2-3 тижні з моменту поліпшення) можна обережно вводити продукти в меню, уважно відстежуючи реакцію організму. Повертають продукти до раціону дитини, починаючи з низькоалергенних.

Бажано вести докладний щоденник, в якому відображати всі продукти, отримані дитиною, і стан його (шкірні прояви, характер стільця і ​​т.д.). Якщо протягом 3-денного терміну вживання препарату загострення алергії немає, то вводиться ще один препарат. Таким чином, реалізується діагностичне значення дієти при харчовій алергії.

Визначення харчового алергену може зайняти тривалий час. Якщо при введенні чергового препарату виникли нерезко виражені алергічні реакції, то можна (за погодженням з лікарем) не виключати цей препарат зовсім, а трохи зменшити його порцію. У разі сильно виражених проявів продукт видаляється з меню, проте не назавжди: приблизно через місяць можна відновити його введення. Реакція цього разу може бути менш вираженою і зійти нанівець.

Резюме для батьків

Незалежно від виду та ступеня вираженості алергії, вона значно ускладнює стан здоров'я дитини, може перейти у хронічну формута стати проблемою в майбутньому. Підвищену чутливість до конкретних харчових продуктів можна виявити і спробувати позбутися її за допомогою гіпоалергенної дієти.

Вводиться вона в період загострення алергічного процесу, а після стихання його проявів організм дитини поступово та дуже обережно привчають до виключених із вживання раніше продуктів. У цьому полягає лікувальний ефектгіпоалергенної дієти. Безпечні натуральні продукти, що застосовуються в цій дієті, допомагають позбавитися алергії.

До якого лікаря звернутися

Зазвичай консультацію з гіпоалергенної дієти дає лікар-педіатр. Однак у деяких випадках буде корисно відвідати алерголога, якщо харчова алергія поєднується з іншими проявами сенсибілізації організму (риніт, дерматит). Крім того, підібрати оптимальний варіант меню з урахуванням потреб організму допоможе лікар-дієтолог.

Харчування важливе для дитини, особливо алергіка. Батьки повинні розуміти, що правильний раціонДитина полегшить симптоми алергії, і навіть допоможе уникнути багатьох хвороб, які можуть розвинутися і натомість алергії: кашель, нежить, астма.

Що ж має входити до меню для дитини старшого віку? Чим же годувати підлітка-алергіка?

Гіпоалергенна дієта: стандартне меню

Перш ніж самому розписати раціон дитини, зверніться до алерголога . Він підкаже вам, як розробити спеціальну дієтупри лікуванні або гострих симптомахалергії.

Звичайно ж, до уваги лікаря увійдуть фізіологічні потреби підлітка у мінералах, вітамінах та основних харчових речовинах, які так необхідні організму дитини.

Якщо у вашому місті немає алерголога, можете сміливо відвідати того ж педіатра чи дієтолога.

Гіпоалергенна дієта – головне меню для дитини. Це стандартна, базова дієта. Маючи її, можна скласти індивідуальний раціон. Така дієта може дотримуватися алергіком протягом усього життя і може стати гарною звичкою.

Відповімо на кілька головних питань про гіпоалергенну дієту для дитини

• Якими мають бути продукти?

Всі продукти необхідно готувати на пару, відварювати чи готувати у духовці. Також варто виключити з раціону продукти, що містять харчові добавки та барвники, та купувати тільки свіжу, натуральну продукцію.

• Що виключити із раціону?

По перше, великий рівень алергенності має риба, морепродукти, соєві продукти, коров'яче молоко, помідори, банани, яйця, полуниця, виноград, какао. Їх не варто вживати зовсім.
По-друге, спеції, екзотичні фрукти, солодощі можуть включати шкідливі речовини для підлітка.
По-третє, навіть звичайнісінькі овочі - такі як червоний перець, редиска і квашена капуста - можуть викликати деякі ознаки алергії. Їх можна вживати, але під наглядом лікаря.
Що стосується фруктів, то забороняються такі: малина, ожина, персик, гранат, ананас, ківі.

• Як урізноманітнити меню?

Якщо ви знаєте, який у дитини алерген, краще виключати продукти з його вмістом. А ось їжу, яка не викликає алергії, можна вводити до раціону, але маленькими дозами – приблизно по 10-20 грамів. Так ви точно переконаєтеся, що підлітку можна їсти ті чи інші продукти.

Варто відзначити, що алергічна реакція в організмі може проявитися в перші години після вживання будь-якої їжі.

Зразкове меню для підлітка-алергіка

Щоранку потрібно привчити дитину випивати за 20-30 хвилин до їди склянку води із соком половини лимона . Завдяки цьому очищається від токсинів і шлаків печінка, пом'якшується період загострення алергії.

Понеділок

• На сніданок приготуйте геркулесову кашу на воді з яблуками або яблучним пюре.
• В обід запропонуйте дитині суп із сочевицею або горохом на курячим бульйоні, а також відварений рисз яловичиною, зелений чай.
• До вечері він може з'їсти запіканку з сиру та родзинок, випити чай чи воду.

Вівторок

• Вгамувати голод з ранку допоможе кукурудзяна кашаЯкщо немає алергії на коров'яче молоко, можна додати в блюдо шматочок масла.
• В обід запропонуйте дитині бульйон із курячої грудки із зеленню та овочами. Не варто додавати до нього ті продукти, на які алергія у підлітка. На друге – гречана крупа та відварена індичка.
• До вечері дитина з'їсть морквяну запіканку. Може додати сметану, знову ж таки, якщо у нього немає алергії на коров'яче молоко.

Середа

Четвер

• Сніданок дитина почне з салату з сиру, огірків, петрушки та кропу. Може випити склянку кефіру.
• В обід приготуйте йому молочний суп, а також картопляні биточки, зелений чай.
• До вечері підійде морквяна запіканка та зелений чай.

П'ятниця

• Вгамує ранковий голод пшоняна або Перлова каша. Виберете, яку приготувати, спираючись на смакові уподобання дитини.
• В обід нагодуйте його бульйоном з курячою грудкою та зеленню, а також тушкованою капустою. Може випити зелений чай.
• До вечері нехай з'їсть картопляну запіканку з капустою, вип'є чай чи воду.

Субота

Неділя

• На сніданок можна приготувати печені яблуказ сиром та родзинками, випити склянку нежирного кефіру.
• В обід підійде легкий суп з рису та овочів, а також варена куряча грудкаабо варена яловичина з гречкою, склянку води.
• До вечері можете запропонувати підлітку вареники з картоплею, але в жодному разі ні з вишнею, полуницею та іншими фруктами. Додайте до страви сметану, кріп, петрушку. Можна попити їжу зеленим чаєм.

specialfood.ru

Продукти-алергени

• Курячі яйця;
• Молоко коров'яче і часто козяче та продукти з них, крім кисломолочних;
• Риба морська та річкова, особливо копчена;
• Морепродукти – креветки, омари та краби;
• М'ясо гусака чи качки;
• Гриби;
• Червоні та помаранчеві фруктові та овочеві культури;
• Соя та всі соєві;
• Пшениця та всі зернові культури, що містять глютен;
• М'ясо та ковбаса копчені;
• Соуси, кетчупи та майонез промислового виробництва;
• Пряні трави та коренеплоди, оцет;
• Соняшникова олія;
• Горіхи (грецькі, мигдаль, арахіс, фундук);
• Солодощі, особливо шоколад;
• Мед та продукти бджільництва;
• Білий пшеничний хліб, здобні булочки, печиво та вафлі;
• Консерви та будь-які продукти з харчовими барвниками та добавками;
• Спеції, крім лаврового листа.

Що ж тоді їсти дитині? Всі продукти зі списку в період загострення хвороби справді можуть завдати відчутного удару по організму малюка, а ось у період тривалої ремісії їх цілком можна вводити до раціону, лише діючи обережно і не поспішаючи.

Так ми вводили нові продукти у прикорм дитини до року, так ми вводимо і продукт-алерген у меню дітей-алергіків – маленькими порціями, починаючи з 1-2 чайних ложок. Обмін речовин поступово перебудовуватиметься на новий продукт, вибудовуватиме захисний механізмі згодом сприйматиме його як дружній. Гіпоалергенне дитяче меню поступово розширюватиметься, а в періоди сезонних загострень – звужуватиметься.

Дієтичні овочеві страви для дітей – алергіків

Дозволені овочеві культури:

• кабачки та патисони;
• капуста будь-яка (крім червонокачанної);
• огірки;
• картопля (тільки вимочена від крохмалів) та топінамбур;
• цибуля зелена і ріпчаста, пастернак, селера, кріп, петрушка і лавровий лист.

Які страви для дітей можна приготувати з овочів?

1. Овочі на пару та в мультиварці.
2. Овочеві рагу в духовці, з м'ясом чи без.
3. Салати зі свіжих огірків та капусти із зеленню.
4. Супи на м'ясному відварі чи овочевому.
5. Картопляне пюре на овочевому відварі з додаванням інших дозволених овочів.

Рецепти дитячих дієтичних страв з овочів

Салат з капусти та яблука

Білокочанну капусту дуже дрібно шаткуємо, яблуко натираємо на тертці і змішуємо ці компоненти. Збризкуємо яблучним соком і перемішуємо. У салат можна додати чорнослив, нарізаний тонкою соломкою. Подаємо до гарячого картопляного рагу або каші.

Суп з цвітною капустою та кольрабі

Цей смачний суп полюблять молодші та старші члени сім'ї. Готується він дуже легко, колір має свіжий, смак ніжний.

Для супу нам знадобляться такі овочі:

• цвітна капуста - 3-4 суцвіття,
• капуста кольрабі – половина кулястого стебла,
• корінь петрушки – невеликий шматочок,
• вівсяні пластівці – 2 ст.л.,
• зелень петрушки та кропу – за смаком.
• трохи вершкового масла та сметани – для заправки.

Приготування

Очищені корінь петрушки і реповидне стебло кольрабі нарізаємо тонкою соломкою і трохи приспускаємо в сотейнику з розігрітою вершковою олією.

Ставимо на вогонь каструлю з 1 літром м'ясного або овочевого бульйону (можна взяти і просту воду). Закладаємо в киплячий бульйон цвітну капусту, розібрану на дрібні суцвіття, засипаємо пластівці і додаємо приспущені в сотейнику корінь петрушки та кольрабі.

Варимо до м'якості овочів. За бажання можна додати пару нарізаних скибочками картоплин.

Подаємо зі сметаною, трохи присоливши суп прямо у тарілці.

Кабачок фарширований у пароварці

складові

• Кабачок – 2 плоди
• Телятина нежирна – 400 г
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
• Сіль – небагато
• Петрушка – кілька гілочок
• Сметана – 2 ст.

Приготування

1. Спочатку готуємо фарш: м'ясо та цибулю ріпчасту промиваємо, нарізаємо шматочками і прокручуємо двічі в м'ясорубці.
2. Кабачки миємо, відрізаємо кінці і нарізаємо поперек плода шматками довжиною 5-6 см. У кожної «бочки» вибираємо ложечкою м'якоть, формуючи порожнечу для фарширування її м'ясом. М'якуш без насіння дрібно нарізаємо і додаємо в готовий фарш.
3. Перемелене з цибулею м'ясо перемішуємо з кабачковою м'якоттю, рубаною петрушкою (лише листя!), підсолюємо і додаємо половину сметани. Заповнюємо начинкою порожнечі у кабачків, викладаємо в кошик пароварки та готуємо 50 хвилин.
4. Подаємо полив сметаною.

З кабачків та патисонів можна приготувати зелену ікру, оладки на вівсяному борошні без яєць, запекти з сиром у духовці та багато інших цікавих страв. Головне, увімкнути фантазію!

Картопля з сиром, запечена у фользі

Це дуже смачна, але проста страва, яку діти дуже люблять. Готується дуже просто.

Бульби картоплі середнього розміру (2 шт.) очищаємо та нарізаємо кружальцями товщиною 5 мм, вимочуємо протягом години у холодній воді.

Поки картопля вимочується, готуємо сирний фарш: 200 г сиру перетираємо крізь сито, додаємо зелень кропу (трохи), підсолюємо і змішуємо зі сметаною (2 ст.л.).

Центральну частину квадрата фольги змащуємо оливковою олією. Тепер кожен картопляний кружок покриваємо сирним фаршем, як ми готуємо бутерброд, викладаємо наші «бутербродики» шарами в шаховому порядку до центру фольги і підливаємо приблизно чверть склянки води.

Загортаємо вільні краї фольги та старанно защипуємо їх для замикання вологи. Випікаємо у духовці 30-40 хвилин. Подаємо прямо у фользі (дітям така подача дуже сподобається!) зі сметаною чи дитячим кефіром.

Рецепти м'ясних страв для дітей-алергіків

Якщо гусяче та качине м'ясо викликає алергію, то яловичина (телятина), індичка та кролик – продукти дієтичні. М'ясо обов'язково потрібно включати в меню дитини, оскільки воно багате на залізо і повноцінні білки.

Котлети з індички з кабачком

складові

• М'ясо індички – 400 г
• Кабачок – половина плода або близько 150 г
• Борошно рисове - 2 ст.л.
• Сіль – небагато

Приготування

Шматочки м'яса індички та кабачка подрібнюємо у м'ясорубці, всипаємо борошно, підсолюємо та старанно перемішуємо. Відбиваємо фарш об стінки посуду і потім формуємо з нього невеликого розмірукотлети. Викладаємо їх у чашу пароварки, яку змащуємо попередньо оливковою олією, і варимо на пару близько 50 хвилин. Подаємо зі сметаною та будь-яким гарніром.

Такі котлетки можна приготувати у каструлі. Кладемо сформовані котлетки в каструлю, дно якої теж змащуємо оливковою олією, заливаємо 1 склянкою води і гасимо близько 40-50 хвилин.

Дієтичні м'ясні страви для алергіків відрізняються такою ж різноманітністю, як і здорових людей. У їхній рецептурі відсутні тільки морква та спеції. Тому ви можете приготувати і голубці, і фарширований зелений перець, і рулетики з м'яса, і тефтелі, і м'ясо тушковане, і навіть смачний плов створити!

Дитячі гіпоалергенні каші

Дієтичне дитяче меню містить багато каш і як гарнір, і як десерт. З дозволених круп ми можемо приготувати рисову, вівсяну, кукурудзяну та гречану каші. Але буває і так, що цей список може бути ширшим або вже.

Молочні каші варяться на молоці, отриманому із сухих молочних сумішей, або на соєвому, рисовому молоціабо ж на воді. Зварена на воді каша не обов'язково несмачна. Якщо ви пропонуєте своєму малюкові десертну кашу, то її смак може збагатити терте яблуко, банан, соковита груша або кілька слив.

Якщо ж кашу ви готуєте до м'яса або овочів, то приготуйте до неї салат з огірків і капусти, оладки з кабачків, згасіть білокачанну капусту або подайте варену броколі зі сметаною.

Десерти для дітей-алергіків

На жаль, маленьким дітям з алергією не рекомендується солодкувати десерти. І мед, на жаль, не можна. Тому підсолоджувачами можуть служити сухофрукти (з дозволених) та свіжі фрукти: яблуко, зелена груша, банан, ківі.

Найкращі гіпоалергенні десерти готуються на основі дитячого кефіру або сиру. Головне, щоб і сир і кефір не були кислими. В цьому випадку додавання банана або солодкої груші вирішує проблему солодощі десерту.

Бананове вівсяне печиво

Це смачне печиво стане справжньою радістю вашого малюка, та й ви із задоволенням покуштуєте кілька штучок!

Для дієтичного печива нам знадобиться:

• 1 склянка геркулеса (пластівців),
• 2 банани (стиглих),
• жменю світлої родзинки та жменю сухофруктів (яблук і груш),
• оливкова олія для змащування форми.

Готувати таке печиво – суцільне задоволення! Розминаємо вилкою банани, засипаємо в них геркулес і сухофрукти (великі шматочки подрібнюємо малесенькими кубиками), перемішуємо і формуємо печиво. Викладаємо на деко, попередньо умаслене оливковою олією, і випікаємо в дуже гарячій духовці 15 хвилин.

З напоїв дозволяється готувати відвар сухофруктів із яблук та груш, або зі свіжих фруктів. Смачний напійі зелений чай з травою Стевія, яка містить глікозиди, що підсолоджують напій. Це не лише натуральний підсолоджувач, а й дуже цінна лікарська трава.

Дорогі матусі! Ми сподіваємося, що наші нескладні поради допоможуть вам скласти дієтичне меню для алергіка, яке ви легко реалізуєте, приготувавши страви під смакові уподобання своєї дитини. Ми сподіваємося, що, підростаючи, ваше маля зміцніє, його обмін речовин нормалізується, і ви разом почнете готувати все, що раніше було заборонено!

tvoi-povarenok.ru

Для дитини-алергіка правильно підібране меню – гарантія гарного самопочуття. Правильний раціонхарчування не лише полегшує симптоми алергії, а й допомагає уникнути маси супутніх захворювань. Щоб правильно скласти меню, давайте визначимося з інгредієнтами, які потрібно виключити.

Що може спричинити алергію

Список продуктів, здатних спричинити алергію – дуже великий. Для одних людей всього 2-3 продукти можуть виявитися алергенами, для інших більшість продуктів є проблемними.

Топ-10 продуктів-алергенів:

• Молоко.Поширюється і інші продукти, що містять молоко (лактозу): сири, йогурти, масло, сир, іноді – м'ясо телятини чи яловичини.
• Яйця.Слід бути обережними з продуктами, що містять яйця: тістечка, макаронними виробами, майонез, випічка.
• Мед.Може викликати сильну алергіючерез пилок рослин.
• Риба. Алергія на морепродукти та рибу зустрічається рідко, зате за рівнем дії найсильніша.
• Глютен. Це алерген, що міститься в ячмені, вівсі, пшениці, житі.
• Фрукти. Найбільш алергенні фрукти яскравих відтінків: полуниця та всі цитрусові. Небезпечними можуть бути також ківі та ананаси.
• М'ясо.Досить рідкісний алерген. Негативні реакції зазвичай пов'язані зі споживанням яловичини (якщо є алергія на молоко) та курки (якщо є алергія на яйця).
• Овочі.Найчастіше небезпечні: помідори, баклажани, кабачки та морква.
• Горіхи.Арахіс та мигдаль (вони містяться в різних дитячих солодощах).
• Шоколад. Сам собою шоколад не є алергеном, але робить організм вразливим для інших алергенів.

Якщо алерген виявити поки що не вдалося, краще складати меню дитини з урахуванням усіх продуктів, які можуть спричинити негативну реакцію.

Меню дитини-алергіка

Головне в меню дитини-алергіка - гіпоалергенна дієта, тобто базова дієта, спираючись на яку можна підібрати індивідуальний раціон.

Варіанти раціонів

На сніданок:

1. Млинці з гречаного борошна без яєць, зі шматочками фруктів або ягід, що не викликають алергію. Слабкий чай.
2. Гарбузова каша. Яблучний сік.
3. Рисова каша з тертим бананом (або яблуком). Компот із сухофруктів.

На обід:

1. Перша страва: Овочевий супна основі: капуста, картопля, селера, зелений горошок, петрушка, морква, квасоля. У суп додаються різні крупи.
   Друга страва: Рис відвареної з тушкованим м'ясом кролика.
2. Перше блюдо: Суп рисовий на бульйоні з кролика.
   Друга страва: Гречнева каша з тушкованою капустою.
3. Перша блюдо: Борщ на бульйоні з індички (без томату та пережарювання).
   Друга страва: Картопляні оладки (для скріплення використовувати замість яєць 1-2 ст. ложки манки).

На полудень:

1. Фруктове (ягідне) пюре. Зелений чай.
2. Пісні оладки з бананом. Компот із сухофруктів.
3. Запіканка з рису з фруктами. Яблучний сік.

До вечері:

1. Картопляне пюре на воді, тефтелі з індички на пару. Салат з тертого яблука та капусти.
2. Овочеві голубці. Два шматки житнього хліба.
3. Запіканка з гречки та фаршу з кролика (припущені цибуля та морква змішуються з фаршем та відвареною гречкою, запікаються в духовці). Салат зі свіжих огірків та кропу.

razvivalka.com

Загальні принципи формування дієти при алергії у дитини

Під час формування раціону дуже важливо враховувати особливості дитячого організму.

Так, слід пам'ятати, що діти набагато більшою мірою, ніж дорослі, потребують білка і клітковина. Це пов'язано і з дуже високою активністю дитини (особливо у віці 3-7 років), так і з необхідністю «добудови» всіх систем та органів. Але так склалося, що саме тваринний білок найчастіше провокує неадекватну реакцію імунітету.

Другий момент – висока алергія на білок коров'ячого молока. Крім того, існують певні відмінності «дитячої» харчової алергії від «дорослої»:

• у більшості дітей імунна реакція поєднується з неімунною (реалізується т.зв. псевдоалергія);
• найчастіше має місце поліалергенна сенсибілізація;
• що старша дитина, то вище ймовірність розвитку перехресної алергії.

Останній пункт пов'язаний насамперед із розширенням раціону дитини.

З урахуванням усіх перерахованих особливостей, можна виділити основні принципи формування будь-якої гіпоалергенної дієти – як специфічної, так і неспецифічної:

• дієта необхідна при будь-якому алергічному захворюванні, чи то харчова гіперчутливість, поліноз чи контактний дерматит;
• при харчовій алергії обов'язково точне з'ясування тригерного алергену;
• необхідно максимально повне виключення тваринного білка та заміна його рослинним;
• допустиме використання кисломолочних продуктів;
• обов'язкове виключення продуктів-гістамінолібераторів;
• важливим є виключення не тільки причинних алергенів, а й перехресних подразників (особливо важливо при полінозі);
• потрібен суворий контроль повноцінності та збалансованості раціону.

Обов'язкові до дотримання правил

Ще один момент, на якому варто загострити увагу - правила, яких необхідно дотримуватись, якщо дитині необхідна гіпоалергенна дієта:

1. Робота в тандемі з алергологом. Не можна самостійно виключати продукти з раціону або вводити їх, особливо при тяжкому перебігу алергії;
2. Суворе дотримання. Не можна «йти на поводу» у того, хто випрошує алергенний продуктдитини. Важливо пам'ятати, що при істинній алергії навіть маленької порції достатньо формування важкої алергічної реакції;
3. Своєчасне коригування. Існує можливість самовилікування деяких видів алергії з віком, а також появи нових;
4. Гіпоалергенний побут. Повинен йти у комплексі з дієтою – регулярна вологе прибирання, відсутність у будинку цвілі, пилу, наскільки можна –домашніх тварин, застосування фільтрів повітря.

Етапи введення дієти при алергії у дитини

1. Виявлення тригерного фактора, підбір дієти. Проводяться провокаційні тести, скарифікаційні проби, емпірична дієтотерапія. Тривалість цього етапу тим вища, що більше алергенів є прямими подразниками;
2. Підтримуюча терапія. Найбільш тривалий етап у дієтотерапії (його тривалість варіює від 3-5 місяців до декількох років. На цьому етапі виключаються всі алергенні для людини продукти;
3. Розширення дієти.Критерієм переходу є повна клініко-лабораторна ремісія. На цьому етапі, починаючи з мінімальних доз, вводяться спочатку мінімально алергенні продукти, потім перехресні алергени і, у разі благополучного введення, робляться спроби вводити дедалі сильніші алергени.

Неспецифічна дієта

Неспецифічна дієта має на увазі під собою виключення всіх високоалергенних продуктів. Вона призначається в перший візит до алерголога зі скаргами на наявність реакцій гіперчутливості.

Використовуються дієти елімінації максимально «широкого спектру». На думку І.В. Борисова, професора Сибірського відділення РАМН, всі продукти за ступенем своєї алергенної активності поділяються на три типи. Виділяють продукти:

Висока активність:

Середня активність:

Слабка активність:

Союз педіатрів Росії пропонує схожу схему розподілу продуктів з їхньої алергенності:

Лікар Є.О. Комаровський називає шість найбільш алергенних продуктів:

• курине яйце;
• арахіс;
• молочний білок;
• пшениця;
• риба.

Гіпоалергенна дієта по Адо для дітей

А.Д. Адо, радянський патофізіолог, імунолог та алерголог, вивчаючи тригерні механізми алергічних реакцій, з'ясував, що існують продукти, які є практично облігатними (обов'язковими) алергенами, а є ті, які щодо алергії відносно безпечні.

Дієта для дітей-алергіків по Адо, сформована ще в 1987 році, заснована саме на цьому: виключення «агресивної» їжі та заміна її більш щадною.

Переваги цієї дієти:

• конкретний перелік товарів, які не можна вживати, а чи не широке визначення «небезпечна їжа»;
• виключення всіх алергенів разом, що забезпечує швидке усунення клінічних симптомівалергії;
• можливість вводити облігатні алергени в раціон по черзі, з'ясовуючи, яким саме подразник розвивається реакція.

Проте ця методика має й недоліки:

• крайня неспецифічність;
• відсутність орієнтованості на індивідуальні особливості кожної дитини.

Що можна при цій гіпоалергенній дієті дитині, а що — не можна

По Адо можна використовувати такі продукты:

Необхідно прибрати з раціону обов'язково:

Меню гіпоалергенної дієти для дітей на 7 днів.

Таким чином, меню дієти для дітей на тиждень може виглядати так:

Варто зазначити, що цей раціон підходить для дитини будь-якого віку (старше 2 років), але є зразковим і потребує коригування за обсягами порцій.

Специфічна дієта

У цьому розділі варто розглянути типи дієтичного харчуванняпри різних захворюваннях та симптомокомплексах та окремо – при харчовій алергії на конкретні групи подразників. Незважаючи на те, що в цілому дієтичні столисхожі. У кожному разі є свої особливості.

Дієта при респіраторній алергії

При полінозі найважливіше виключити перехресні алергени. Це необхідно для того, щоб уникнути розвитку орального алергічного синдрому. Залежно від того, пилок якої рослини стає подразником, існують списки перехресних алергенів.

При бронхіальній астмі, що часто стає симптомом або результатом полінозу, основною ознакою якої є бронхообструктивний синдром, вкрай важливо виключити з раціону мед, щоб не спровокувати епізод бронхообструкції і, як наслідок, ядуху, кашель, тяжкість у грудній клітці.

Дієта при шкірній алергії

Доведено, що в тому випадку, коли мова йдепро лікування для дітей з алергічним дерматитом, Викликаним не харчовою алергією, але прямим контактом алергену, а також при екземі, при кропивниці, спровокованими цим фактором, значної ролі дієтотерапія не відіграє.

А ось гіпоалергенна дієта для дітей з атопічним дерматитом має бути підібрана набагато ретельніше і з обережністю. Особливо це важливо, якщо атопічний дерматитобумовлений харчовою алергією.

У цьому випадку елімінація тригерного фактора фактично є етіопатогенетичною терапією та визначає успіх лікування. Але навіть за відсутності безпосередньої реакції алергіка на харчові продукти необхідно дотримання неспецифічної дієти.

Дієта при харчовій алергії у дитини

При харчовій алергії ключове значення набуває виключення безпосередньо тригерного алергену, а також усіх перехресних подразників.

Існує кілька основних варіантів дієтичних столів:

• дієта без молока;
• дієта при гіперчутливості до злакових культур;
• дієта при підвищеної чутливостідо білка курячого яйця;
• дієта при алергії на сою;
• дієта при алергії на дріжджі та пліснява.

Безмолочна дієта

Цей виддієтичного харчування може бути призначений при гіперчутливості до білка коров'ячого молока. У найважчій ситуації, коли дитина не переносить ні молоко, ні молочні продукти, варто утриматися від вживання:

Часто сліди молочного білка можуть містити:

• кондитерські вироби, цукерки;
• крему та соуси;
• вафлі;
• бісквіт;
• ковбаса та сосиски.

• казеїн;
• гідролізат казеїну;
• пахта;
• казеїнат натрію;
• казеїнат калію;
• казеїнат кальцію;
• лактальбумін;
• лактоглобулін.

Компенсувати відсутність молока та молочних продуктів необхідно нежирним м'ясом, птицею, соєю, бобовими. Обов'язковий контроль надходженням кальцію в організм. Вікові норми:

Поповнити дефіцит кальцію можна вітамінними комплексами, а також рибою, бобовими, овочами. Обов'язковий прийом вітаміну Д.

Дієта при алергії до злаків

З харчування дитини мають бути виключені:

Важливо звертати на такі назви на упаковці:

• рослинний білок (у т.ч. його гідролізати);
• рослинний крохмаль;
• солод та ароматизатори на його основі;
• глутамат натрію.

З обережністю потрібно ставитися до емульгаторів, загусників, ароматизаторів, які також часто містять злакові білки.

Компенсувати ці продукти можна ячменем, вівсом, житом, рисом, гречкою, кукурудзяним борошном. Однак робити це варто з обережністю, пам'ятаючи про можливість розвитку перехресної алергії.

Дієта при алергії на яйце

Необхідно прибрати з продуктів, що вживаються, все те, до складу чого входить яєчний білок:

Остерігатися варто таких назв на етикетці:

Щоб замінити яєчний білок (а це зазвичай потрібно для випічки) можна використовувати лляне насіння, соєве борошно та сир, желатин, картопляний крохмаль. Крім того, у великій кількості є рецепти страв, для приготування яких яєць не потрібно.

Дієта при алергії на сою, дріжджі

Необхідно виключити страви, у яких використовується цей продукт, у т.ч. деякі сосиски, ковбаси, фарш, тісто, кава, шоколад, морозиво, маргарин. Не можна споживати соєвий соус.

У разі гіперчутливості до дріжджів не можна:

• здобу;
• оцет;
• квашена капуста;
• кисломолочні продукти;
• соки із фруктів;
• квас;
• алкогольні напої, особливо пиво (особливо актуальне для підлітків!).

Дієта при інших захворюваннях

При геморагічному васкуліті, який має й іншу назву – алергічна пурпура – ​​дієтотерапія дуже важлива. З одного боку, нерідко причиною аутоімунного асептичного запаленняє харчова алергія. З іншого, одним із основних елементів лікування геморагічного васкуліту є призначення гормональних препаратів.

Однак це захворювання не лікується амбулаторно, всіх дітей в обов'язковому порядку поміщають у стаціонар, тому дотримуватись дієти легше. Повинні бути виключені:

• причинні алергени (якщо є);
• продукти, які будь-коли викликали небажані реакції, включаючи алергію або харчову непереносимість;
• облігатні алергени.

При набряку Квінке раціон також має бути підібраний відповідно до алергоанамнезу. Якщо даний станбуло викликано укусом комахи або введенням лікарського засобу, достатньо дотримання неспецифічної дієти У тому випадку, коли набряк був спровокований харчовим алергеном, категорично необхідне його виняток.

Гіпоалергенна дієта для дітей різного віку

Наведені вище дані є досить універсальними. Однак неможливо заперечувати, що харчування дитини у віці 8 місяців та 16 років – це категорично різні речі. Саме тому важливо виділити особливості гіпоалергенної дієти для дітей різного віку.

Харчування дітей до року

Для немовлятосновним алергеном є білок коров'ячого молока. Саме тому продукти на його основі вводяться у прикорм пізно, не раніше 8-го місяця життя. Щодо основного виду харчування, то це питання актуальне для тих дітей, хто перебуває на штучному або змішаному вигодовуванні.

Суміш на коров'ячому молоці їм протипоказана, необхідні гіпоалергенні продукти, наприклад:

• Нутрілон Пепті;
• Нутрілак Пептіді;
• Туттелі-Пептіді;
• Нутраміген;
• Прегестіміл;
• Фрісопеп АС.

Для дітей з іншими видами алергії також слід призначити гіпоалергенні суміші, проте допустиме використання харчування на основі помірно або частково гідролізованого казеїну:

• Нутрилак ГА;
• Нутрилон ГА;
• Хумана ГА;
• Тема ГА
• та ін.

У тому випадку, якщо дитина знаходиться на грудному вигодовуванні, необхідно коригувати харчування матері-годувальниці. Їй може бути призначена безмолочна або безглютенова дієта або рекомендований неспецифічний гіпоалергенний раціон.

Харчування дітей від року до трьох років

У цей час дієтотерапія особливо важлива.

Гіпоалергенна дієта для дітей 1 року:

1. обов'язково передбачає виняток молока.
2. Кисломолочні продукти дозволені при їх добрій переносимості.
3. Не можна давати дитині продукти з групи високо алергенних, неприпустимий перехід на загальний стіл, їжа має бути малосолона, без спецій, бажано без хімічних добавок.

Гіпоалергенна дієта для дитини 2 років:

• дозволяє введення курячого та перепелиного яйцяпри добрій переносимості, але не допускає переходу на загальний стіл.

Гіпоалергенна дієта для дитини 3 років:

• вже дає можливість переведення дитини на «доросле» харчування, дозволяється риба та горіхи.
• Однак навіть за сприятливого перебігу захворювання не рекомендується давати дитині шоколад, какао, тропічні фрукти, полуницю та суницю, гриби, цитрусові, томати, приправи.

Дієта №5 ГА для дітей 1-3 років.

Зразкове меню на день гіпоалергенної дієти для дітей раннього віку.

Дієта при алергії у дітей старше трьох років, підлітків

За великим рахунком, гіпоалергенне меню на тиждень для дитини трьох та дванадцяти років відрізняється лише обсягом порцій. Проте контролювати маленьких дітей набагато простіше, ніж старших: з'являються кишенькові гроші, час, проведений поза увагою батьків.

У старшому підлітковому віцістають актуальними заборони на:

• алкогольні напої;
• фаст-фуд;
• продукти з великою кількістю барвників, ароматизаторів, смакових добавок.

Таким чином, формування гіпоалергенної дієти – це дуже відповідальний процес, при якому важливо враховувати безліч факторів, таких як тип алергії, вік дитини, тригерний фактор. Тому довірити складання раціону краще за фахівця.

Не можна забувати, що дотримання гіпоалергенної дієти для дітей – це один із найважливіших, а іноді й основний елемент лікування алергічного захворювання.

allergy-center.ru

Алергія: фактори ризику та симптоматичні прояви

Ця хвороба є відторгнення травною системою дитини певної категорії продуктів – алергенів. Негативна реакція організму може проявитися як відразу після вживання їжі, і через довгий час– у другому випадку йдеться про так зване відстрочене захворювання.

Перелічимо основні реакції дитячого організму, які можуть спостерігатися при алергії:

1. Прояви на шкірі. Ця групасимптомів включає висип і почервоніння, а також висушення шкіри. Ще одним неприємним наслідком є ​​свербіж шкіри. Несвоєчасне вжиття заходів може призвести до того, що описані реакції переростуть в алергічний дерматит.
2. Реакції травного тракту. Дана група наслідків часто включає болі в животі, нудотворні реакції, відрижка і блювоту. У більшості алергіків спостерігається також порушення випорожнень різного роду, здуття. Дисбактеріоз також може ставитися до симптоматичної групи, що описується.
3. Проблеми із дихальною системою. Організм малюка може давати сигнал про алергію такими симптомами, як закладеність носа чи нежить.

Окремо ці симптоми можуть бути наслідком інших захворювань, проте наявність реакцій з різних груп практично завжди є індикатором алергічного відхилення. Фактори виникнення атопії можуть бути різними:

• порушення мамою постулатів здорового харчування;
• неповноцінний розвиток органів травної системи;
• інфекції кишечника у дитинстві;
• штучне харчування, впроваджене зарано;
• надмірне харчування;
• надто раннє вживання високоалергенних продуктів і т.д.

Чим би не була викликана алергія, харчування дитини з таким захворюванням має ретельно контролюватись батьками, щоб уникнути подальшого розвиткухвороби та ускладнень.

Довідка: Вченими доведено, що основною причиною дитячої алергії найчастіше є вживання мамою продуктів, що містять харчові барвники – як під час вагітності, так і під час вигодовування.

Алергені

Алергія – це індивідуальна непереносимість тієї чи іншої продукту, тому й алергени у кожному разі різні. Однак усі їх можна класифікувати за трьома групами, які представлені в таблиці нижче.

Статистичні дані свідчать, що у 90% випадків алергічну симптоматику у дітей викликає молоко. Багато хто вважає коров'яче молоко добрим компаньйоном продуктів першого прикорму, що в результаті й обертається проблемами із травленням дітей. Відторгнення цієї рідини зазвичай проявляється у перші роки життя. Причиною негативної реакції організму є білкові компоненти (наприклад, альбумін), які у великій кількості містяться у молоці. Хорошою альтернативою є кисломолочні продукти, які набагато рідше викликають харчову алергію та входять до групи низького ризику.

На другому місці за частотою негативних реакцій знаходиться риба - практично у всіх, хто коли-небудь стикався з алергією, вона входить до списку значних алергенів. Дитячий організм може переносити як окремі сорти, і морепродукти загалом. Особливістю "рибної" алергії є те, що вона часто не проходить і спостерігається протягом усього життя людини. Головна причина непереносимості даного продукту – специфічні білки, що містяться у річкових та морських продуктах, які, до того ж, не зникають під час теплової обробки.

На третьому місці – курячі яйця. Негативна реакція на їжу такого роду найчастіше супроводжується небажаними реакціями організму на м'ясо птиці та бульйони на ньому. Примітно, що білок яйця набагато частіше спричиняє симптоми алергії, ніж жовток. Також часто спостерігається непереносимість таких злаків, як жито та пшениця, рідше зустрічається алергія на рис та гречку. В останні роки спостерігається зростання випадків алергії на сою, яка стала занадто часто використовуватися як замінник молока.

Для дітей віком до півроку найчастіше характерна множинна алергія, коли організм сприйнятливий не до одного, а до кількох продуктів харчування. Один з різновидів такого захворювання – перехресна алергія, яка полягає у прояві симптомів при вживанні основного продукту та його аналогів: наприклад, молоко та сметана, яблуко та груша тощо.

При перших ознаках алергії потрібно відмовитися від неадаптованих (не призначених для дітей) магазинних продуктів: сюди відносяться соки, йогурти, каші швидкого приготування і т.д. Барвники і консерванти, що містяться в них, тільки піділлють масла в «вогонь» захворювання.

Як визначити алерген?

Визначити, на що саме у дитини алергія, дуже важко. Значне звуження раціону та виключення з нього таких високоалергенних продуктів, як молоко та м'ясо, може завдати шкоди організму малюка, адже така їжа є основним джерелом білка, необхідного для зростання та розвитку. Тому доцільно розпочати пошуки алергену одразу ж, як тільки з'явилися перші симптоми.

Починають процес ідентифікації алергічних продуктів із ведення харчового щоденника. Принцип простий: у друкованому або паперовому вигляді записуються всі прийоми їжі із зазначенням дати, часу, спожитих продуктів та їх кількості. У тому ж щоденнику реєструються симптоми алергії. При цьому, як згадувалося вище, реакція може бути як миттєвою, так і відкладеною. Зіставлення даних із двох областей найчастіше допомагає визначити, яка їжа викликає негативну реакцію організму. Нові продукти краще додавати потихеньку, причому робити це вранці, щоб було можливість простежити стан здоров'я малюка протягом дня. За відсутності небажаних реакцій протягом 72 годин, можна додавати наступний продукт.

При виявленні алергену його необхідно негайно викреслити з раціону дитини. Повторне введення препарату можна випробувати через 3-4 місяці – зазвичай, цей період формуються ферменти, здатні протистояти алергічному впливу. Якщо ж симптоми повторилися, то вживання подібної їжі краще відкласти як мінімум на рік.

Важливо: Харчовий щоденниккраще дослідити разом із фахівцем-алергологом, який зможе більш точно оцінити ситуацію та ідентифікувати алергени, які можуть бути непомітні непрофесійному погляду.

Існує і медичний спосіб визначення продуктів, які викликають небажані реакції – тест на алергени. Однак сам по собі даний метод навряд чи дасть бажані результати – аналіз крові покаже лише можливі фактори, які алергують, які без ведення щоденника не зможуть дати точної інформації. Для більш дорослих дітей можливе застосування ін'єкційної проби. даний спосібпередбачає введення малої дози передбачуваного алергену підшкірно. Ін'єкція допомагає впевнитись у наявності алергії на певну речовину.

Дієта при алергії

Основний елемент процесу лікування від алергії – дієта. Часто прояви захворювання зустрічають у немовлят на грудному вигодовуванні – це означає, що коригувати потрібно раціон харчування матері. Першим продуктом, що підлягає виключенню, є коров'яче молоко, подальші дії залежать від наявності алергічних реакцій після такого коригування.

У випадку, коли дитина знаходиться на штучному вигодовуванні, потрібно звернути особливу увагу на замінники молока матері, що використовуються. Можливе застосування таких замінників, як суміші на основі козячого молока або кисломолочних продуктів, які дозволяють зберегти необхідний розвиток рівня білка. Якщо такі варіанти також супроводжуються алергією, варто використовувати соєві суміші. У будь-якому випадку, маніпуляції з раціоном малюка повинні проводитись лише після отримання рекомендацій педіатра.

Мамі, яка годує грудьми дитини, потрібно дотримуватися гіпоалергенної дієти. Вона може включати такі продукти харчування:

• яловичина відварена;
• супи та бульйони на овочах (бажано без овочів червоного та помаранчевого кольору);
• олія рослинного походження;
• вівсяні пластівці;
• йогурт без добавок;
• розсільний сир;
• зелені фрукти та овочі (огірок, яблуко, капуста, зелень, горошок);
• сухофрукти;
• бездрожжеві лаваш або сушений хліб з пшениці.

При приготуванні їжі краще утриматися від використання солі та інших спецій. Якщо навіть при такій дієті спостерігається наявність висипів або інших негативних реакцій, можна спробувати виключити один із продуктів на кілька днів, щоб визначити алерген.

Порада: Не затягуйте з походом до лікаря в надії позбавитися симптомів самостійно: можливо, реакція є наслідком іншої хвороби, і несвоєчасний огляд може лише посилити становище.

Відео - Харчування мами та алергія дитини

Прикорм для дітей-алергіків

Введення першого прикорму – складне завдання для будь-якої мами. За наявності алергії питань стає ще більше, і батьки губляться в процесі: з чого почати, в якій кількості та як вибрати продукти для підгодовування. Загальний принцип такий: діти, у яких спостерігається алергія, переходять на штучне годуванняпізніше, ніж їхні однолітки. Алергія найчастіше свідчить про недостатню розвиненість травного тракту, і надто ранній прикорм у цьому випадку може негативно позначитися на зростанні та правильному розвитку дитини.

Для всіх дітей перший продукт, який можна запровадити – це пюре із овочів. У звичайній ситуації такий прикорм можна вводити у 6 місяців, для алергіків процес краще відкласти на 2-3 місяці. У будь-якому випадку це дуже індивідуальне питання, і більш точну дату зможе підказати лише особистий педіатр. Як вибрати овочі для пюре? Ідеальним вибором стануть продукти, які є природними для регіону проживання дитини. У Росії це можуть бути огірки, гарбуз, кабачки. А ось із запровадженням помідорів краще не поспішати – взагалі всі овочі, що мають яскраве забарвлення, можуть спровокувати небажані реакції дитячого організму. При введенні будь-якого прикорму важливо дотримуватися принципу послідовності: між пробою нових продуктів має пройти не менше 10 днів. Починають вводити продукт буквально по крапельці, поступово збільшуючи порції до кількох столових ложок.

Наступний вид прикорму – це каші. Приступати до їх введення потрібно щонайменше на місяць пізніше овочевих пюре, щоб організм малюка встиг адаптуватися до нових продуктів. Каші готуються без додавання молока та солі, проте можна покласти чайну ложку олії. Якщо батьки віддають перевагу сухим кашам, обов'язково потрібно переконатися у відсутності у складі молочних продуктів та глютену.

Після випробування овочів та каш можна приступати до введення м'ясного пюре. Для цього краще зупинити вибір на конині або кролику, також рідко викликають алергію нежирна свинина та індичка. Наступною з безпеки є яловичина, а ось куряче м'ясо алергіку потрібно пропонувати в останню чергу. Основні принципи запровадження такого прикорму збігаються з викладеними вище. Найчастіше м'ясне пюре додають до складу овочевого, починаючи з найменших доз.

Після досягнення року до раціону дитини можуть додаватися фрукти. Перевагу віддають продуктам, що мають зелене забарвлення, краще - що росте в регіоні проживання малюка. Поступово меню може збагачуватись бананами, сливами, абрикосами – головне, не забувати стежити за всіма реакціями юного організму. Продукти, які в таблиці вище були віднесені до високоалергенної групи, можна впроваджувати до раціону дитини лише після 1,5-2 років і з великою обережністю.

Важливо: Вибираючи продукти для підгодовування, звертайте особливу важливість на натуральність, термін придатності, відсутність нітратів та шкідливих домішок – це дозволить уникнути погіршення алергічних проявів.

Відео - Харчування дітей-алергіків (частина 1)

Відео - Харчування дітей-алергіків (частина 2)

Як знизити алергенність продуктів?

Корисні поради при приготуванні їжі для малюків-алергіків:

Напевно, немає сенсу згадувати, що найкорисніші здатні приготування їжі – це варіння (особливо на пару), гасіння та запікання. До речі, важливо знати, що навіть при термічній обробці фрукти не втрачають своїх алергічних властивостей, тому їх вживання починається так пізно.

Меню для дітей старшого віку

Діти старше 3 років зазвичай вживають у їжу набагато ширший набір продуктів. Тому і умови дієти для них жорсткіші, зокрема:

1. При підозрі на алергічний відхилення, зі звичного меню дитини видаляються всі продукти, віднесені до високій групіризику. Саме для дітей віком 3-4 роки найкраще підходять ведення щоденника та медичні алергічні тести, які вже описувалися раніше.
2. Після виявлення алергенів складається індивідуальне меню (обов'язково проконсультуйтеся з педіатром). З раціону повністю виключаються продукти, які викликають негативні реакції організму. Гіпоалергенна дієта дотримується протягом 1-3 місяців – зазвичай, за такий період повністю зникають зовнішні сліди захворювання.
3. Коли зовнішні ознаки хвороби не спостерігаються, можна розпочати поступове введення алергічних продуктів. Принцип дуже схожий на використання першого прикорму: алерген вводиться дуже малими дозами з поступовим збільшенням кількості до стандартного; між введенням різних продуктів має пройти щонайменше 10 днів. При повторенні алергічних реакцій можна буде відкласти розширення меню кілька місяців.

На закінчення хочеться сказати наступне: алергія на сьогоднішній день – це захворювання, яке властиве більшості дітей по всьому світу. Вона виліковна і точно не є вироком – тому молодим батькам варто уникати паніки, яка може перешкодити адекватній оцінці ситуації та своєчасному зверненню до фахівців. При дотриманні спеціальних гіпоалергенних дієт і уважному спостереженні за здоров'ям і поведінкою дитини алергією можна позбутися досить швидко і безболісно.

Дисгідроз у дітей

За статистикою, більше половини батьків стикаються з алергічними реакціями у дитини, причому захворювання найчастіше проявляється у перші 9-12 місяців життя. Абсолютна більшість випадків у цій сфері припадає на харчову алергію, яка створює додаткові проблеми при введенні прикормів та складанні меню для харчування дітей, а також у забезпеченні достатнього споживання всіх видів корисних речовин, мінералів та вітамінів. Наведена у статті інформація допоможе різнобічно вивчити причини та наслідки дитячої алергії, а також грамотно підібрати продукти при цій хворобі.

Ця хвороба є відторгнення травною системою дитини певної категорії продуктів – алергенів. Негативна реакція організму може проявитися як відразу ж після вживання їжі, так і через тривалий час – у другому випадку йдеться про так зване відстрочене захворювання.

Перелічимо основні реакції дитячого організму, які можуть спостерігатися при алергії:

1. Прояви на шкірі. Дана група симптомів включає висип і почервоніння, а також висушення шкіри. Ще одним неприємним наслідком є ​​свербіж шкіри. Несвоєчасне вжиття заходів може призвести до того, що описані реакції переростуть в алергічний дерматит.
2. Реакції травного тракту. Дана група наслідків часто включає болі в животі, нудотворні реакції, відрижка і блювоту. У більшості алергіків спостерігається також порушення випорожнень різного роду, здуття. Дисбактеріоз також може ставитися до симптоматичної групи, що описується.
3. Проблеми із дихальною системою. Організм малюка може давати сигнал про алергію такими симптомами, як закладеність носа чи нежить.

Окремо ці симптоми можуть бути наслідком інших захворювань, проте наявність реакцій з різних груп практично завжди є індикатором алергічного відхилення. Фактори виникнення атопії можуть бути різними:

• порушення мамою постулатів здорового харчування;
• неповноцінний розвиток органів травної системи;
• інфекції кишечника у дитинстві;
• штучне харчування, впроваджене зарано;
• надмірне харчування;
• надто раннє вживання високоалергенних продуктів і т.д.

Чим би не була спричинена алергія, харчування дитини з таким захворюванням має ретельно контролюватись батьками, щоб уникнути подальшого розвитку хвороби та ускладнень.

Довідка: Вченими доведено, що основною причиною дитячої алергії найчастіше є вживання мамою продуктів, що містять харчові барвники – як під час вагітності, так і під час вигодовування.

Алергені

Алергія – це індивідуальна непереносимість тієї чи іншої продукту, тому й алергени у кожному разі різні. Однак усі їх можна класифікувати за трьома групами, які представлені в таблиці нижче.

Статистичні дані свідчать, що у 90% випадків алергічну симптоматику у дітей викликає молоко. Багато хто вважає коров'яче молоко добрим компаньйоном продуктів першого прикорму, що в результаті й обертається проблемами із травленням дітей. Відторгнення цієї рідини зазвичай проявляється у перші роки життя. Причиною негативної реакції організму є білкові компоненти (наприклад, альбумін), які у великій кількості містяться у молоці. Хорошою альтернативою є кисломолочні продукти, які набагато рідше викликають харчову алергію та входять до групи низького ризику.

На другому місці за частотою негативних реакцій знаходиться риба - практично у всіх, хто коли-небудь стикався з алергією, вона входить до списку значних алергенів. Дитячий організм може переносити як окремі сорти, і морепродукти загалом. Особливістю "рибної" алергії є те, що вона часто не проходить і спостерігається протягом усього життя людини. Головна причина непереносимості даного продукту – специфічні білки, що містяться у річкових та морських продуктах, які, до того ж, не зникають при тепловій обробці.

На третьому місці – курячі яйця. Негативна реакція на їжу такого роду найчастіше супроводжується небажаними реакціями організму на м'ясо птиці та бульйони на ньому. Примітно, що білок яйця набагато частіше спричиняє симптоми алергії, ніж жовток. Також часто спостерігається непереносимість таких злаків, як жито та пшениця, рідше зустрічається алергія на рис та гречку. В останні роки спостерігається зростання випадків алергії на сою, яка стала занадто часто використовуватися як замінник молока.

Для дітей віком до півроку найчастіше характерна множинна алергія, коли організм сприйнятливий не до одного, а до кількох продуктів харчування. Один з різновидів такого захворювання – перехресна алергія, яка полягає у прояві симптомів при вживанні основного продукту та його аналогів: наприклад, молоко та сметана, яблуко та груша тощо.

При перших ознаках алергії потрібно відмовитися від неадаптованих (не призначених для дітей) магазинних продуктів: сюди відносяться соки, йогурти, каші швидкого приготування і т.д. Барвники і консерванти, що містяться в них, тільки піділлють масла в «вогонь» захворювання.

Як визначити алерген?

Визначити, на що саме у дитини алергія, дуже важко. Значне звуження раціону та виключення з нього таких високоалергенних продуктів, як молоко та м'ясо, може завдати шкоди організму малюка, адже така їжа є основним джерелом білка, необхідного для зростання та розвитку. Тому доцільно розпочати пошуки алергену одразу ж, як тільки з'явилися перші симптоми.

Починають процес ідентифікації алергічних продуктів із ведення харчового щоденника. Принцип простий: у друкованому або паперовому вигляді записуються всі прийоми їжі із зазначенням дати, часу, спожитих продуктів та їх кількості. У тому ж щоденнику реєструються симптоми алергії. При цьому, як згадувалося вище, реакція може бути як миттєвою, так і відкладеною. Зіставлення даних із двох областей найчастіше допомагає визначити, яка їжа викликає негативну реакцію організму. Нові продукти краще додавати потихеньку, причому робити це вранці, щоб було можливість простежити стан здоров'я малюка протягом дня. За відсутності небажаних реакцій протягом 72 годин, можна додавати наступний продукт.

При виявленні алергену його необхідно негайно викреслити з раціону дитини. Повторне введення препарату можна випробувати через 3-4 місяці – зазвичай, цей період формуються ферменти, здатні протистояти алергічному впливу. Якщо ж симптоми повторилися, то вживання подібної їжі краще відкласти як мінімум на рік.

Важливо: Харчовий щоденник краще досліджувати разом із фахівцем-алергологом, який зможе точніше оцінити ситуацію та ідентифікувати алергени, які можуть бути непомітні непрофесійному погляду.

Існує і медичний спосіб визначення продуктів, які викликають небажані реакції – тест на алергени. Однак сам по собі даний метод навряд чи дасть бажані результати – аналіз крові покаже лише можливі фактори, які алергують, які без ведення щоденника не зможуть дати точної інформації. Для більш дорослих дітей можливе також застосування ін'єкційної проби – цей спосіб передбачає введення малої дози передбачуваного алергену підшкірно. Ін'єкція допомагає впевнитись у наявності алергії на певну речовину.

Дієта при алергії

Основний елемент процесу лікування від алергії – дієта. Часто прояви захворювання зустрічають у немовлят на грудному вигодовуванні – це означає, що коригувати потрібно раціон харчування матері. Першим продуктом, що підлягає виключенню, є коров'яче молоко, подальші дії залежать від наявності алергічних реакцій після такого коригування.

У випадку, коли дитина знаходиться на штучному вигодовуванні, потрібно звернути особливу увагу на замінники молока матері, що використовуються. Можливе застосування таких замінників, як суміші на основі козячого молока або кисломолочних продуктів, які дозволяють зберегти необхідний розвиток рівня білка. Якщо такі варіанти також супроводжуються алергією, варто використовувати соєві суміші. У будь-якому випадку, маніпуляції з раціоном малюка повинні проводитись лише після отримання рекомендацій педіатра.

Мамі, яка годує грудьми дитини, потрібно дотримуватися гіпоалергенної дієти. Вона може включати такі продукти харчування:

• яловичина відварена;
• супи та бульйони на овочах (бажано без овочів червоного та помаранчевого кольору);
• олія рослинного походження;
• вівсяні пластівці;
• йогурт без добавок;
• розсільний сир;
• зелені фрукти та овочі (огірок, яблуко, капуста, зелень, горошок);
• сухофрукти;
• бездрожжеві лаваш або сушений хліб з пшениці.

При приготуванні їжі краще утриматися від використання солі та інших спецій. Якщо навіть при такій дієті спостерігається наявність висипів або інших негативних реакцій, можна спробувати виключити один із продуктів на кілька днів, щоб визначити алерген.

Порада: Не затягуйте з походом до лікаря в надії позбавитися симптомів самостійно: можливо, реакція є наслідком іншої хвороби, і несвоєчасний огляд може лише посилити становище.

Відео - Харчування мами та алергія дитини

Прикорм для дітей-алергіків

Введення першого прикорму – складне завдання для будь-якої мами. За наявності алергії питань стає ще більше, і батьки губляться в процесі: з чого почати, в якій кількості та як вибрати продукти для підгодовування. Загальний принцип такий: діти, які мають алергія, переходять на штучне годування пізніше, ніж їхні однолітки. Алергія найчастіше свідчить про недостатню розвиненість травного тракту, і надто ранній прикорм у цьому випадку може негативно позначитися на зростанні та правильному розвитку дитини.

Для всіх дітей перший продукт, який можна запровадити – це пюре із овочів. У звичайній ситуації такий прикорм можна вводити у 6 місяців, для алергіків процес краще відкласти на 2-3 місяці. У будь-якому випадку це дуже індивідуальне питання, і більш точну дату зможе підказати лише особистий педіатр. Як вибрати овочі для пюре? Ідеальним вибором стануть продукти, які є природними для регіону проживання дитини. У Росії це можуть бути огірки, гарбуз, кабачки. А ось із запровадженням помідорів краще не поспішати – взагалі всі овочі, що мають яскраве забарвлення, можуть спровокувати небажані реакції дитячого організму. При введенні будь-якого прикорму важливо дотримуватися принципу послідовності: між пробою нових продуктів має пройти не менше 10 днів. Починають вводити продукт буквально по крапельці, поступово збільшуючи порції до кількох столових ложок.

Наступний вид прикорму – це каші. Приступати до їх введення потрібно щонайменше на місяць пізніше овочевих пюре, щоб організм малюка встиг адаптуватися до нових продуктів. Каші готуються без додавання молока та солі, проте можна покласти чайну ложку олії. Якщо батьки віддають перевагу сухим кашам, обов'язково потрібно переконатися у відсутності у складі молочних продуктів та глютену.

Після випробування овочів та каш можна приступати до введення м'ясного пюре. Для цього краще зупинити вибір на конині або кролику, також рідко викликають алергію нежирна свинина та індичка. Наступною з безпеки є яловичина, а ось куряче м'ясо алергіку потрібно пропонувати в останню чергу. Основні принципи запровадження такого прикорму збігаються з викладеними вище. Найчастіше м'ясне пюре додають до складу овочевого, починаючи з найменших доз.

Після досягнення року до раціону дитини можуть додаватися фрукти. Перевагу віддають продуктам, що мають зелене забарвлення, краще - що росте в регіоні проживання малюка. Поступово меню може збагачуватись бананами, сливами, абрикосами – головне, не забувати стежити за всіма реакціями юного організму. Продукти, які в таблиці вище були віднесені до високоалергенної групи, можна впроваджувати до раціону дитини лише після 1,5-2 років і з великою обережністю.

Важливо: Вибираючи продукти для підгодовування, звертайте особливу важливість на натуральність, термін придатності, відсутність нітратів та шкідливих домішок – це дозволить уникнути погіршення алергічних проявів.

Відео - Харчування дітей-алергіків (частина 1)

Відео - Харчування дітей-алергіків (частина 2)

Як знизити алергенність продуктів?

Корисні поради при приготуванні їжі для малюків-алергіків:

Напевно, немає сенсу згадувати, що найкорисніші здатні приготування їжі – це варіння (особливо на пару), гасіння та запікання. До речі, важливо знати, що навіть при термічній обробці фрукти не втрачають своїх алергічних властивостей, тому їх вживання починається так пізно.

Меню для дітей старшого віку

Діти старше 3 років зазвичай вживають у їжу набагато ширший набір продуктів. Тому і умови дієти для них жорсткіші, зокрема:

1. При підозрі на алергічний відхилення, зі звичного меню дитини видаляються всі продукти, віднесені до високої групи ризику. Саме для дітей віком 3-4 роки найкраще підходять ведення щоденника та медичні алергічні тести, які вже описувалися раніше.
2. Після виявлення алергенів складається індивідуальне меню (обов'язково проконсультуйтеся з педіатром). З раціону повністю виключаються продукти, які викликають негативні реакції організму. Гіпоалергенна дієта дотримується протягом 1-3 місяців – зазвичай, за такий період повністю зникають зовнішні сліди захворювання.
3. Коли зовнішні ознаки хвороби немає, можна розпочати поступове введення алергічних продуктів. Принцип дуже схожий на використання першого прикорму: алерген вводиться дуже малими дозами з поступовим збільшенням кількості до стандартного; між введенням різних продуктів має пройти щонайменше 10 днів. При повторенні алергічних реакцій можна буде відкласти розширення меню кілька місяців.

Меню дитини з алергією передбачає низку обмежень, чи то молоко, глютен, яйця чи щось інше. У статті розглянемо відповідне харчування для алергіків раннього віку та дієтичні рецепти.

Дієта при алергії у дітей: види

Алергія - це захворювання, що виникає внаслідок надмірної реакції імунної системи на антиген, який сприймається нею як шкідливий. У ролі антигену може виступати шерсть тварин, медикаменти, різні хімічні речовини, продукти харчування та ін.

Корекція живлення може бути потрібна навіть у тому випадку, коли алергічні симптомивиникають при реакції на пилок. Тобто відбувається виключення перехресних антигенів із раціону. Перехресна реакція - це відповідь організму на білки їжі, які мають схожу будову з пилковими антигенами.

Виділяють два види гіпоалергенних дієт:

1. елімінаційна, яка передбачає виняток із раціону певного продукту, що викликає негативну відповідь організму.
2. неспецифічна, при дотриманні якої з меню забираються всілякі потенційні алергени.

Елімінаційна дієта найчастіше застосовується для дітей віком до 1 року. Вся річ у тому, що несформована імунна системаможе гостро реагувати на будь-який новий продукт, який батьки намагаються ввести в раціон малюка: білок коров'ячого молока, овочі, злаки і т.д.

Дане харчування має на увазі введення будь-якого продукту в малих дозах та оцінка реакції дитячого організму на нього. Цей спосіб досить швидко дозволяє обчислити алергенний продукт та уникати його вживання у майбутньому.

Неспецифічна дієта призначається у тому випадку, коли необхідно зменшити алергенну дію на організм, наприклад, при загостреннях полінозу.

Таким чином, протиалергічна дієта призначається:

1. для виявлення та уникнення винного антигену;
2. як складова терапії для полегшення симптомів;
3. зменшення впливу антигенів на організм загалом.

Гіпоалергенна дієта для дітей раннього віку

Меню для дитини алергіка може розширюватись в залежності від її віку. Нижче розглянемо гіпоалергенне харчування, дозволене після народження для немовлят та для дітей старшого віку.

Харчування при алергії у дитини до 1 року

Раціон при харчовій алергії у дітей до року досить обмежений. Тому що імунна система тільки починає своє формування. Тому батькам важливо знати, що можна і не можна використовувати в меню малюка. Розглянемо, які продукти потрібно повністю виключити, а які можна вводити до раціону грудничка.

Якщо харчування новонародженого становить лише грудне молоко, А алергічні реакції все одно спостерігаються, то в такому випадку, дієту варто витримувати матері, що годує.

Для дітей, що знаходяться на штучному вигодовуванні, нерідкі алергічні реакції на білок коров'ячого молока, що входить до складу багатьох сумішей. Тому потрібно використовувати лише адаптовані види дитячого харчування. Найбільш підходящу для вашої дитини допоможе визначити дитячий лікар.

Педіатри дозволяють вводити прикорм малюкові з чотирьох місяців, починаючи з мінімальних доз низькоалергенних овочів: кабачок, цвітна капуста, броколі. Потім вводять каші: вівсяну, кукурудзяну, гречану, рисову. І в останню чергу – фрукти. Продукти вводять по черзі, із триденною перервою, спостерігаючи за реакцією організму.

З 8 місяців починається введення кисломолочних продуктів та м'ясних пюре. Оптимальний варіант - вживання дитячого сиру, біфілайфу та елімінування цільного коров'ячого молока.

М'ясні пюре слід вибирати з індички або кролика, оскільки ці сорти є найнижчими алергенами. Допускається вживання субпродуктів: язика, печінки, серця. Дозволено вводити курячий жовток, якщо немає алергії на курку.

Харчування для дітей алергіків 1-3 років

Раціон дітей з алергією раннього віку повинні складати парові, відварені та запечені страви. Можна вживати фрукти та овочі з низькою алергенною активністю: зелені яблука, груші, капусту, картопля, кабачок, морква, гарбуз та ін. Дозволені супи на нежирному бульйоні, без солі.

М'ясні страви повинні бути тефтелі або котлетки, тобто дитина в цьому віці повинна самостійно пережовувати великі шматочки.

Меню для алергіка 2 років може включати курячі яйця та рибу білих сортів (мінтай, тріску та ін.). Найважливішою умовою вживання є відсутність алергічних реакцій на ці продукти.

Дієта при харчовій алергії у дитини трьох років може поступово розширюватись, включаючи продукти із «загального» столу. Причому важливо дотримуватися балансу білків, жирів, вуглеводів і необхідних мікроелементів для здоров'я малюка.

Список продуктів, дозволених до вживання, складають: сухофрукти, пісні сорти м'яса, сир, натуральний йогурт, каші з вершковим маслом, волоські горіхи, галети, салат з огірків, соняшникова олія.

Харчування при алергії для дітей 4 років та старше

Чим старше стає дитина, тим складніше батькам стає умовити його вживати лише гіпоалергенні продукти.

Однак шкідливі солодощі, солодкі газовані напої та фастфуд можна замінити на корисніші домашні антиалергенні страви. Домашня їжане містить барвників, консервантів та підсилювачів смаку, вживання яких заборонено при алергії у дитини.

На сніданок можна давати дітям сирну запіканку з родзинками або кашу з печеною грушею. Газування, як правило, замінюють компотом із сухофруктів або напоєм із шипшини. Найкращий варіант харчування допоможе підібрати лікар дієтолог.

Головне правило, якого мають дотримуватися батьки дитини з алергічними захворюваннями – це вживання корисної їжі разом із нею.

Гіпоалергенна дієта №5 для дітей раннього віку: зразкове меню на день

Стіл №5 має на увазі виняток з раціону високоалергенних продуктів, таких як червоні овочі та фрукти, цитрусові, яйця, коров'яче молоко, кондитерські вироби з кремом та ін.

Дієта повинна включати лише корисні та натуральні продовольства. Страви готують на пару, варять чи запікають. Перелік продуктів може змінюватись в залежності від індивідуальних особливостейорганізму.

Дієтичне меню на тиждень для дітей алергіків різного віку

Гіпоалергічне харчування при алергії на молоко, сою, рибу, злаки, курячі яйця будується за принципом елімінації цих продуктів, і навіть готових стравде вони можуть зустрітися. Тобто з раціону слід виключити алерген, замінивши його на подібний до складу мікроелементів продукт.