Супи на овочевому бульйоні корисні. Як зварити смачний овочевий суп без м'яса

Супи без м'яса - чудовий вихід у випадку, якщо ви не їсте м'ясні продукти, а так само якщо раптом у будинку не виявилося жодного шматка м'яса. Пісний супчик нітрохи не гірше втамовує голод, ніж наваристий м'ясний.

Найпростіший і найшвидший рецепт

Готуємо продукти. Картоплю, цибулю і моркву миємо, чистимо і нарізаємо. Воду в каструлі ставимо на вогонь і чекаємо на закипання. На розпеченій сковороді трохи обсмажуємо цибулю та моркву. Як тільки овочі стануть м'якими, вимикаємо плиту.

Киплячу воду солимо і кладемо картоплю. Як тільки він буде готовий, кладемо в суп нашу овочеву засмажку. Кидаємо жменьку вермішелі і одразу вимикаємо плиту. Готовий суп краще подавати із зеленню.

Суп без м'яса з рисом

Час – 30 хвилин. Калорійність – 46 ккал на 100 г.

Рис ретельно промиваємо та замочуємо на півгодини. Воду для супу ставимо на вогонь та доводимо до закипання. Картоплю миємо, очищаємо та нарізаємо кубиками. Додаємо його у воду і варимо до напівготовності. У даному варіанті супу ми не робитимемо засмажку. Тому далі кладемо у воду моркву та цибулю. Нарізати їх можна так, як вам зручно.

Рис можна класти на етапі закладання картоплі. Обов'язково слід солити суп лише після його додавання! Рисова крупа вбирає у собі частину солі, отже звичного кількості може бути недостатньо. Доводимо рис до готовності та вимикаємо плиту. Подаємо суп із зеленню.

Гороховий пісний суп

Гороховий суп виходить дуже смачним, навіть без м'яса. Звичайно, страва зі шматком м'яса та копченостями буде пікантнішою, але навіть без них смак зовсім не постраждає. Відмінний варіант у пост. Беремо такі продукти:

• 2 літри води;
• горох колотий – 1 склянка;
• морквина – 1 штука;
• цибулина – 1 штука;
• картопля – 3 середні бульби;
• вершкове масло – 30 грамів;
• сіль за смаком.

Насамперед ставимо на вогонь каструлю з водою. Всі овочі миємо та чистимо. У розігрітій сковороді обсмажуємо цибулю до м'якості. Додаємо натерту морквину і гасимо під закритою кришкою до готовності.

У киплячу воду кладемо порізану кубиками картопля і замочений за годину горох. Необхідно вже на цьому етапі додати сіль. Як тільки горох буде готовий, додаємо засмажку. Закриваємо кришкою і даємо настоятися супу. Можна покласти в каструлю лавровий листок та пару горошинок чорного перцю. Подаємо суп із сухариками або із зеленню.

Рецепт картопляного супу

Картопляний суп - варіація найпростішого супу без м'яса. Єдина відмінність – ми візьмемо більше картоплі, не додаватимемо вермішель, а також покладемо в неї трохи томатної пасти. Для такого супу нам потрібно буде взяти:

• 2 літри води;
• картопля – 4 невеликі бульби;
• цибуля – 2 невеликі голівки;
• морквина – 1 штука;
• томат-паста – 1 ст. ложка;
• сіль, спеції та зелень за смаком.

Ставимо каструлю з водою на конфорку і чекаємо на закипання. Всі овочі миємо, очищаємо та нарізаємо. Картоплю ріжемо кубиком і відправляємо варитися. Цибулю та морквину нарізаємо тонкою соломкою та обсмажуємо на середньому вогні до золотистого кольору.

Кладемо томатну пасту і додаємо трохи води. Залишаємо овочі гасити на повільному вогні до готовності. Як тільки картопля буде зварена, додаємо засмажку в суп і вимикаємо вогонь.

Подаємо суп із зеленню або сухариками.

Овочевий суп вегансія

Овочевий суп – справжня знахідка, особливо для літа. У складі страви переважають овочі, так він смачний, корисний та ситний. Відмінний варіант для посту, дієти чи дітей.

Час – півгодини, калорійність – 30 ккал на 100 г.

Воду ставимо на вогонь. Картоплю ріжемо кубиками, цвітну капусту поділяємо на невеликі суцвіття. Кладемо їх у киплячу воду.

У цей час на сковороді обсмажуємо цибулю та морквину. Ріжемо їх тонкою соломкою чи кубиком, кому як зручно. Як тільки цибуля стала м'якою, додаємо болгарський перець, нарізаний соломкою. Гасимо 10 хвилин під закритою кришкою.

Як тільки картопля зварилася, додаємо в каструлю порізану селеру та цукіні. Варимо 10 хвилин|мінути| до готовності всіх овочів. Додаємо овочеву засмажку. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися супу.

Борщ без м'яса

Борщ без м'яса не менш смачний, ніж із ним. Це також чудовий і ситний дієтичний варіант.

• вода – 2 літри;
• капуста – 300 г;
• буряк – 1 штука;
• цибуля – 1 штука;
• морквина-1 штука;
• картопля – 2 бульби;
• томат-паста – 2 ст. ложки;
• цукор - 1 ч. ложка;
• сік лимона – 1 ч. ложка.

Час – 45 хвилин. Калорійність – 45 ккал на 100 грамів

Воду кип'ятимо. У цей час на розпеченій олії пасеруємо цибулю та морквину. Як тільки овочі підрум'яняться, додаємо натертий буряк. Посипаємо її цукром та накриваємо кришкою. Гасимо всі овочі до м'якості. Як тільки плита буде вимкнена, поливаємо засмажку лимонним соком, щоб буряк не втратив колір у супі. Ще один варіант - додати трохи яблучного оцту.

У киплячий бульйон кладемо нашатковану капусту. Солимо і варимо до напівготовності. Далі кладемо картоплю, порізану кубиком. Як тільки всі овочі зваряться, кладемо в борщ томатну пасту та тушковані овочі. Вимикаємо конфорку, додаємо в суп перець та лавровий лист. Подавати зі сметаною.

Читайте як спекти в нашій статті.

Як приготувати смачні тефтелі з вершковим соусом в духовці. Пропонуємо вам найцікавішу добірку цього.

Приготуйте смачні даровані пиріжки з картоплею – така страва добре підійде для посту або як доповнення до борщу. .

Гречаний суп без м'яса

Гречаний суп – незамінна страва для дитячого та дієтичного меню. Ми пропонуємо рецепт такого супу із грибами. Вийде ідеальна страва для вегетаріанців, що постять, стежать за фігурою та діточок.

• 2, 5 літри води;
• гречка – половина склянки;
• картопля - 2 штуки;
• цибулина - 1 штука;
• морквина – 1 штука;
• печериці – кілька великих грибів;
• сіль та спеції за бажанням.

Час – 40 хвилин. Калорійність – 60 ккал на 100 г.

Ставимо каструлю з водою на конфорку та доводимо до закипання. Картоплю нарізаємо кубиком разом із морквиною. Кладемо овочі у воду і зменшуємо вогонь. Солимо за смаком. Гречку ретельно промиваємо та кладемо в суп. Варимо до готовності.

Нарізаємо цибулю півкільцями. Печериці ріжемо дрібними кубиками. Обсмажуємо цибулину та гриби на розпеченій сковороді. Як тільки гриби будуть готові, вимикаємо конфорку. Додаємо засмажку в суп, пробуємо на сіль. Подавати можна із зеленню або сметаною.

Кабачковий крем-суп без м'яса

Ресторанну страву можна отримати з найпростіших продуктів. Спробуйте цей крем-суп, і ви не залишитеся байдужими!

Час – 40 хвилин. Калорійність – 80 ккал на 100 г.

Ставимо воду на вогонь. Кабачок моєму та нарізам довільними шматочками. У киплячу воду додаємо кабачок, картопля кубиками та відварюємо до повної готовності.

Цибулю нарізаємо будь-яким зручним способом і обсмажуємо у вершковому маслі до розм'якшення. За бажанням можна натерти трохи морквини. Кладемо цибульну засмажку в каструлю із супом. Даємо страві настоятися близько півгодини. Тепер можна надавати йому потрібної консистенції.

Тепер наше блюдо збиваємо за допомогою блендера. Найкраще взяти занурювальний, щоб не переливати суп в інший посуд. Подрібнюємо масу та вливаємо в неї вершки. Солимо, перчимо і за бажанням додаємо часник та зелень. Можна додавати до страви тертий сир. У дієтичному варіанті відсутні вершки та сир. Можна додати до страви часник, спеції та зелень.

Пісний суп без м'яса з грибами та квасолею

Суп відрізняється високим вмістом білка за рахунок грибів та квасолі. Ідеальний варіант для вегетаріанців та посту.

• 2 літри води;
• печериці – 3 великі гриби;
• цибулина – 1 штука;
• морквина – 1 штука;
• консервована квасоля – 1 банка;
• картопля – 2 штуки;
• перець та сіль за смаком.

Час – 45 хвилин. Калорійність – 70 ккал на 100 г.

У киплячу воду кладемо порізану кубиками картопля і моркву. Цибулю та гриби дрібно нарізаємо та обсмажуємо на сковороді. Можна взяти як вершкове, так і олію. Овочевий бульйон солимо і перчимо. Додаємо до нього банку квасолі. Як тільки картопля буде готова, кладемо в суп гриби та цибулю. Даємо страві настоятися і подаємо із зеленню або сухариками.

Дієтичний суп-пюре з гарбуза без м'яса

Справжня криниця вітамінів у холодну осінь – гарбузовий крем-суп. Пікантний смак не залишить байдужими нікого. Ми зробимо страву дієтичною, а значить, ні вершків, ні муки в ньому не буде. Крім того, такий суп щоразу буде різного відтінку помаранчевого – залежно від кольору м'якоті гарбуза.

• гарбуз - 500 грам;
• цибуля -1 штука;
• солодкий червоний перець – 1 штука;
• морквина - 1 штука;
• часник – 1 зубчик;
• приправа каррі – половина чайної ложки.

Час – 30 хвилин. Калорійність – 45 ккал на 100 г.

Починаємо приготування супу. У каструльку з товстим дном наливаємо олію. туди цибуля, У ньому до золотистого відтінку обсмажуємо цибулю. Натираємо моркву на великій тертці і додаємо до цибулі. Накриваємо кришкою і гасимо до м'якості. Якщо суміш підгорятиме, вливаємо пару столових ложок води.

Гарбуз очищаємо та нарізаємо довільними шматочками. Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння та ріжемо аналогічно. Складаємо овочі у каструлю, підливаємо столову ложку води. Гасимо до готовності гарбуза.

Готові овочі потрібно подрібнити. Для цього скористаємося блендером. Ретельно збиваємо суміш до повного зникнення грудочок. Додаємо часник та каррі, знову перемішуємо блендером. Солимо за смаком. Подавати крем-суп можна з грінками або зеленню.

Ще один варіант приготування супу - запекти гарбуз у духовці разом з рештою овочів, а потім збити блендером. Для цього в потрібний посуд складаємо всі продукти та накриваємо кришкою. Томимо на середньому вогні близько години. Звичайно, приготування такого супу вимагатиме більше часу, але смак того вартий! Можна додати соковиті помідори, трохи селери або картопля.

Секрети приготування овочевих супів

1. При варінні супу необхідно дотримуватися послідовності закладки. Наприклад, картопля вариться однаковий час із цвітною капустою. А ось білокачанна доводиться до готовності значно довше. Тому її потрібно класти раніше за решту продуктів;
2. Нарізайте усі продукти для супу однаково. Наприклад, якщо картопля порізана соломкою, цибуля та морквина повинні бути порізані також;
3. Для аромату можна покласти корінь петрушки;
4. Ідеальна заправка для овочевого супу без м'яса – сметана;
5. Цибуля та морква пасеруються на розпеченій сковороді. Щоб надати їм красивого золотистого відтінку, можна всипати трохи цукрового піску;
6. Якщо в суп додається буряк, необхідно попередньо згасити його з невеликою кількістю цукру та жиру. Так вона збереже свій колір;
7. Овочі слід класти лише у киплячу воду. Так вони зберігають більше вітамінів.

Тепер ви знаєте кілька рецептів для приготування супів без м'яса. Вони урізноманітнять ваш раціон.

складові

• 2 столові ложки олії;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• ½ невеликого качана капусти;
• 2 моркви;
• 350 г заморожених або свіжих суцвіть броколі;
• 150 г замороженої чи свіжої стручкової квасолі;
• сіль за смаком;
• 1 чайна ложка паприки;
• 800 г томатної пасти;
• 900 мл води;
• 2 овочеві або курячі бульйонні кубики.

Приготування

У сотейнику або каструлі розігрійте масло і трохи підсмажте подрібнені цибулю та часник на середньому вогні. Додайте рубану капусту, нарізану кружальцями моркву, броколі, квасолю, томатну пасту, воду та бульйонні кубики.

Перемішайте та доведіть до кипіння. Потім варіть ще 20-30 хвилин, поки овочі не розм'якшуються.

складові

• 3 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• сіль за смаком;
• 200 мл сухого білого вина;
• 900 мл води;
• 2 овочеві бульйонні кубики;
• 300 г консервованої білої квасолі;
• ½ невеликого цукіні;
• 300 г замороженого чи свіжого горошку;
• 150 г шпинату;
• 100 г тертого пармезану.

Приготування

Розігрійте масло|мастило| в каструлі або сотейнику на середньому вогні. Обсмажуйте на ньому подрібнені часник і цибулю протягом декількох хвилин, періодично помішуючи. Викладіть до овочів кубики моркви, приправте сіллю та перцем і готуйте ще 2 хвилини.

Влийте вино та воду, додайте бульйонні кубики і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть ще 5 хвилин|мінути|. Злийте з квасолі рідину. наріжте тонкими кружальцями і розріжте їх навпіл. Викладіть у суп ці інгредієнти та варіть близько 5 хвилин, поки цукіні не розм'якшиться. Додати горошок, шпинат і сир і варити ще 3-5 хвилин.

складові

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 2 моркви;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 стебло селери;
• 200 г печериць;
• 2 зубчики часнику;
• 2 л води;
• 4 овочеві бульйонні кубики;
• 300 г консервованого нуту;
• 300 г очищених томатів у власному соку;
• 200 г замороженої стручкової квасолі;
• 100 г замороженої кукурудзи;
• 1 чайна ложка сушеного базиліку;
• ½ чайної ложки сушеного орегано;
• 1 лавровий лист;
• 100 г замороженого горошку;
• ½ пучка петрушки.

Приготування

Перед приготуванням супу замочіть перловку на ніч.

Розігрійте масло|мастило| в каструлі або сотейнику на середньому вогні. Викладіть нарізані кубиками, моркву та селеру, приправте спеціями і обсмажуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Трохи додайте вогонь і додайте гриби, нарізані тонкими пластинками. Смажте, поки вони не підрум'яняться з усіх боків. Додайте подрібнений часник і добре перемішайте.

Додайте воду, бульйонні кубики, нут без рідини, крупно нарізані томати, стручкову квасолю, перловку, кукурудзу, спеції та лавровий лист. Доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 30-40 хвилин, поки перловка не стане м'якою.

Вийміть лавровий лист, додайте горошок і половину рубаної петрушки і варіть ще 3-5 хвилин. Прикрасьте готовий суп петрушкою.

складові

• 2 качана брокколі;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 5–7 картоплин;
• 1400 мл води;
• 3 овочеві або курячі бульйонні кубики;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 50 г тертого пармезану.

Приготування

Брокколі поділіть на суцвіття. Очистіть стебла та наріжте невеликими кубиками. У каструлі або сотейнику розігрійте олію. Викладіть дрібно нарубану цибулю та обсмажуйте, періодично помішуючи, 5 хвилин на середньому вогні.

Додайте подрібнений часник, стебла брокколі, кубики, воду, бульйонні кубики та спеції. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько 10 хвилин, поки овочі не розм'якшать.

Пюруйте половину супу в блендері і перелийте назад у каструлю. Викладіть суцвіття броколі та варіть ще приблизно 5 хвилин. Додайте до супу пармезан і перемішайте.

складові

• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 болгарські перці;
• ½ чайної ложки приправи "Італійські трави";
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• ½ чайної ложки паприки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2–3 помідори;
• 300 г консервованого нуту;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1200 мл води;
• 2 овочеві бульйонні кубики;
• 100 г рису;
• ¼ пучка петрушки;
• трохи тертого пармезану – опціонально.

Приготування

У каструлі або сотейнику розігрійте олію. Викладіть подрібнені цибулю та часник і обсмажуйте на помірному вогні близько 5 хвилин. Додайте|добавляйте| нарізаний кубиками перець і спеції і готуйте ще 3-4 хвилини, періодично помішуючи.

Очистіть помідори та наріжте їх кубиками. Додайте до овочів помідори, нут, попередньо злив зайву рідину, томатну пасту, воду та бульйонні кубики. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть і варіть ще 20 хвилин|мінути|.

В окремій каструлі. Злийте з нього воду і перекладіть у суп. Перемішайте та готуйте ще пару хвилин. Додайте рубане листя петрушки. Перед подачею суп можна посипати пармезаном.

складові

• 100 мл оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 2 червоних перцю чилі;
• 8 червоних болгарських перців;
• 8 помідорів;
• 1500 мл води;
• 3 овочеві бульйонні кубики;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Розігрійте масло|мастило| в каструлі або сотейнику на середньому вогні. Викладіть кубики цибулі та дрібно нарізаний чилі. Обсмажуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи.

Додайте нарізаний кубиками болгарський перець і готуйте ще 5 хвилин. Потім викладіть кубики очищених помідорів і готуйте, періодично помішуючи, поки вони не розм'якшуються.

Влийте воду, додайте бульйонний кубик та спеції. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть ще 15 хвилин|мінути|. Перед подачею прикрасьте суп петрушкою.

складові

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• ¼ чайної ложки паприки;
• 3 зубчики часнику;
• 1500 мл води;
• 3 овочеві бульйонні кубики;
• 100 г бурого рису;
• 150 г замороженого горошку.

Приготування

У каструлі або сотейнику розігрійте олію на середньому вогні. Викладіть дрібно нарізану цибулю, додайте сіль та паприку та обсмажуйте 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте|добавляйте| подрібнений і добре перемішайте.

Влийте воду, додайте бульйонні кубики та рис і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть ще 35–40 хвилин, доки рис не стане м'яким. Викладіть горошок та готуйте ще кілька хвилин. За потреби приправте спеціями.

складові

• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 4 моркви;
• 3 стебла селери;
• 4 зубчики часнику;
• 1200 мл води;
• 2 овочеві або курячі бульйонні кубики;
• 3 помідори;
• 3–4 картоплини;
• ¼ пучка петрушки;
• 2 лаврові листи;
• ½ чайної ложки сушеного чебрецю;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 200 г замороженої або свіжої стручкової квасолі;
• 200 г замороженої чи свіжої кукурудзи;
• 150 г замороженого чи свіжого зеленого горошку.

Приготування

У каструлі або сотейнику розігрійте олію на середньому вогні. Викладіть нарізані кубиками цибулю, моркву та селеру і підсмажуйте 4 хвилини, періодично помішуючи. Додайте подрібнений часник і перемішайте.

Очистіть помідори та наріжте кубиками. Влийте воду, додайте бульйонні кубики, помідори, нарізану картоплю, рубану петрушку, лаврове листя та спеції. Доведіть до кипіння і додайте квасолю стручкову.

Зменшіть вогонь і варіть ще 20-30 хвилин до готовності картоплі. За 5 хвилин до кінця приготування викладіть у каструлю кукурудзу та горошок.

складові

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка меленого куміну;
• 1 столова ложка меленого коріандру;
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю;
• ½ чайної ложки паприки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 стебло селери;
• 1 картоплина;
• 1 л води;
• 2 овочеві бульйонні кубики;
• 300 г консервованого нуту;
• 100 г шпинату;
• 100 г сметани.

Приготування

У каструлі або сотейнику розігрійте масло і обсмажуйте на ньому дрібно нарізану цибулю близько 5 хвилин. Додайте спеції, перемішайте та готуйте ще хвилину. Викладіть кубики селери та картоплі та обсмажуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.

Додати воду і бульйонні кубики і довести до кипіння. Злити з нуту рідину, викласти в суп, зменшити вогонь і варити приблизно 10 хвилин. Потім додайте та готуйте ще пару хвилин. Додайте|добавляйте| в суп сметану і добре перемішайте.

складові

• 200 г сухого гороху;
• 1500 мл води;
• 2–3 картоплини;
• 1 морква;
• 100 г заморожених чи свіжих суцвіть цвітної капусти;
• 2 лаврові листи;
• ½ чайної ложки куркуми;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 3 столові ложки сметани;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Попередньо замочіть горох на ніч. Потім залийте його приблизно половиною води і поки він не стане м'яким. Влийте решту води і доведіть до кипіння.

Додайте до гороху кубики картоплі та моркви, цвітну капусту, лаврове листя, спеції та олію. Варіть 20-25 хвилин, поки овочі не розм'якшуються. Додайте|добавляйте| в суп сметану і рубану петрушку і перемішайте.

Для кожного, хто стежить за своїм здоров'ям, дотримується посту або планує схуднути, супи з овочів стануть чудовим варіантом для різноманітності раціону. Існує безліч рецептів з фото, як приготувати смачний вегетаріанський, дієтичний, поживний з м'ясом, крем-суп або італійський мінестроні з макаронами.

Користь овочевих супів

Перші страви з інгредієнтами рослинного походження – корисна їжа з великим вмістом клітковини, яка позитивно впливає на здоров'я людини. Суп на овочевому бульйоні позитивно впливає на обмінні процеси, покращує перистальтику кишечника, легко засвоюється, відрізняється низькою калорійністю. Готувати супчики із свіжих сезонних овочів дуже важливо. Після термічної обробки інгредієнти набагато краще засвоюються, ніж у сирому вигляді, тому підходять дорослим та дітям.

Чим корисний овочевий суп? Включення їх у раціон сприяє очищенню організму від токсинів, насичення вітамінами, зниження ваги. Пояснюється це властивостями окремих продуктів:

1. Морква містить багато каротину, мінерали, вітаміни C, B, D, E.
2. Капуста - одне з основних джерел бета-каротину, крім того, в ній міститься багато калію, кальцію, заліза, вітаміну С, Е.
3. Картопля містить магній, натрій, залізо, калій, вітаміни С, В, фолієву кислоту.
4. Ріпчаста та зелена цибуля містять цінні речовини, які сприяють нормалізації роботи щитовидної залози, серця, судин.

Вегетаріанські супи

В даний час дуже багато хто вирішив відмовитися від їжі тваринного походження і віддали перевагу вегетаріанству. Існує величезна кількість смачних перших страв, які готують із сочевиці, капусти, броколі, селери, картоплі та інших інгредієнтів. Веганські супи варять на овочевому бульйоні, додаючи олію. Бульйонні кубики брати для них не варто, краще використовувати натуральні приправи з трав та суцвіть.

Для схуднення

Одним з найкращих способів схуднути є включення до раціону перших страв з рослинних продуктів. Таким супчиком можна швидко наситити організм, споживаючи небагато калорій. Дієтичний варіант готується без засмаження, тваринних жирів, пакетованих приправ, цукру. Такий спосіб схуднення вважається дуже ефективним, адже перші страви добре насичують організм завдяки вмісту клітковини та готуватися до дієти особливо не потрібно. Однак цей варіант не підійде тим, хто не любить бульйони та супи.

Рецепти овочевих супів без м'яса

Багато господинь звикли готувати наваристий м'ясний бульйон, який заправляючи овочами, перетворюють на суп. Однак перша страва не обов'язково вариться з м'ясом або містить багато натрію. Деякі рецепти смачних овочевих супів обходяться без курки чи яловичини. Бульйон для такої страви готується з консервованої селери з цибулею, грибами або капусти. Готовий відвар за бажання можна заморозити і зберігати до трьох тижнів.

Як зварити овочевий бульйон:

1. Беруть корінь селери, моркву, цибулю та порей по 100 г.
2. Все добре промивають, нарізують шматочками.
3. Інгредієнти поміщають у каструлю, заливають водою.
4. На сильному вогні бульйон доводять до кипіння.
5. Варять близько 30 хвилин, зменшивши полум'я.
6. Суміш проціджують.

З капусти

Цей рецепт приготування підходить для харчування дітей та дорослих. Суп на овочевому бульйоні з капустою допоможе розвантажити організм, адже має низьку калорійність. Крім дієтичних властивостей варто відзначити, що ця страва буде корисна хворим на гастрит або панкреатит, пацієнтам після тривалого лікування або операцій. За основу можна брати бульйон із селери або грибний відвар.

Складові:

• капуста – 1 качан;
• помідор – 1 шт.;
• перець солодкий – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• бульйон овочевий – 5 л.

Спосіб приготування:

1. Овочі нашаткувати.
2. Закип'ятити бульйон.
3. Додати продукти у каструлю.
4. Відварити овочі до м'якості.
5. Подавати суп, заправивши білим йогуртом.

Овочевий крем-суп

Дуже оригінальним і смачним виходить перша страва кремоподібної консистенції. Багато господарок знають, як приготувати суп-пюре з овочів, використовуючи різні інгредієнти. Подавати страву можна з сухариками, підсмаженим гарбузовим насінням або вершками, щоб додати насиченості та покращити смакові якості. Для схуднення овочевий суп краще готувати пісним, без продуктів тваринного походження. Допускається введення спецій та приправ, якщо це не дитячий суп.

Складові:

• гарбуз – 650 г;
• оливкова олія – 50 г;
• картопля – 3 шт.;
• вода – 0,9 л;
• сік лимона – 30мл.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз та картопля очищають від шкірки, нарізають кубиком.
2. Окремо відварюють овочі до готовності.
3. Збивають блендером варені гарбуз та картопля.
4. Поєднують разом дві основи.
5. Додають лимонний сік, оливкову олію.
6. Доводять суп до кипіння.

У мультиварці

Для тих, хто відстежує калорійність всіх страв, готує дитяче харчування (його вводять з 12 місяців) або продумує пісне меню, рекомендується приготувати смачний суп-пюре в мультиварці. Для заправки підходить часник, зелень, йогурт. За бажання подавати суп можна із сухариками або спеціями. Готувати перше блюдо можна з додаванням м'яса, у разі його закладають разом з іншими продуктами.

Складові:

• картопля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• капуста цвітна - 6 невеликих суцвіть.

Спосіб приготування:

1. Всі продукти промити, нарізати шматочками, помістити в мультиварочну ємність.
2. Додати воду, щоб приховувала всі компоненти.
3. Увімкнути режим «Варка» або «Гушіння» (при цьому час приготування повинен бути близько 25 хвилин).
4. Перекласти продукти в каструлю, збити блендером до однорідного пюре.
5. Розлити по тарілках, заправити вершками, йогуртом чи олією.

З кабачками

У сезон збирання врожаю обов'язково варто зварити для всієї родини оригінальний суп на овочевому бульйоні із додаванням різних компонентів. Це відмінний варіант для дитячого меню, що підходить для харчування в період розладів ШКТ та схуднення, адже цукіні добре засвоюються і не викликають алергії. Як приготувати суп з кабачками і овочами, описано в покроковому рецепті з фото.

Складові:

• картопля – 4 шт.;
• кабачок невеликий – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• томат – 1 шт.;
• цибуля зелена – 4 пера;
• олія соняшникова.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити, нарізати кубиком, поставити варитися.
2. Цибулю ріпчасту очистити, порізати, підсмажити на сковороді.
3. Перець очистити від насіння, нашаткувати, додати до цибулі, гасити кілька хвилин.
4. Помити, нарізати шматочками томат, додати в засмажку.
5. Гасити продукти до утворення однорідної червоної маси.
6. Кабачок очистити, порізати, додати|добавляти| в каструлю з картоплею, варити 5 хвилин|мінути|.
7. Додати в суп овочеву засмажку, довести до кипіння, варити 3 хвилини.

Дієтичний з броколі

Складно знайти більш щадну їжу, ніж перші овочі блюда. Як правило, це низькокалорійна їжа, яка багата на цінні вітаміни, легко засвоюється, містить багато клітковини. Брокколі – ідеальний продукт для дієтичного меню. У її складі є амінокислоти, вуглеводи, білки. У процесі приготування супу з броколі можна використовувати різні інгредієнти: спаржу, картопля, квасоля, зелений горошок, морква. Нижче наведено рецепт дієтичного супу на овочевому бульйоні з фото.

Складові:

• броколі – 360 г;
• селера – 170 г;
• цибуля-порей - 35 г;
• часник;
• картопля – 350 г;
• морква – 180 г;
• цибуля – 1 шт.;
• овочевий бульйон – 1,6 л.

Спосіб приготування:

1. Очистити і викласти в каструлю цибулю, моркву та селеру.
2. Відварити продукти у воді, коли закипить зменшити вогонь.
3. Готувати бульйон упродовж 25 хвилин.
4. Розділити броколі на суцвіття, стебло подрібнити.
5. Картоплю очистити, порізати.
6. Овочі з бульйону нарізати шматочками.
7. Помістити все в каструлю, влити проціджений овочевий бульйон.
8. Варити разом близько 8 хвилин.

Без картоплі

Серед усіх овочів на городі одним із найкалорійніших є картопля. Щоб страва вийшла дієтичною та низькокалорійною, рекомендується обійтися без цього коренеплоду в процесі приготування. Пісний суп без картоплі можна зварити з капусти, томатів чи кабачків. Нижче представлений рецепт оригінальної першої страви, який підійде всім, хто худне і дотримується церковного посту.

Складові:

• томати – 200 г;
• перець болгарський – 1 шт.;
• рис – 50 г;
• масло оливкове;
• базилік;
• часник.

Спосіб приготування:

1. Рис поставити варитись у каструлі, додавши 1,5 літра води.
2. Перець почистити, нашаткувати, додати|добавляти| до рису через 20 хвилин|мінути|.
3. Томат помити, порізати, збризкати маслом, відправити в духовку на півгодини.
4. Частину запечених томатів залишити, а другу збити блендером у пюре.
5. Додати одержану суміш у каструлю з рисом, довести суп до кипіння.
6. Подавати зі шматочками печених помідорів.

На м'ясному бульйоні

Багато господинь традиційно готують своїм домашнім перші страви з додаванням курочки, фрикадельок, індички. При цьому овочеві супи на м'ясному бульйоні – це не обов'язково висококалорійна та шкідлива їжа. Такою стравою можна побалувати дорослих членів сім'ї та дітей, додаючи до нього плавлений сир, печериці, вермішель або збите куряче яйце. Дуже корисним є яловичий або бульйон, особливо після хвороб, операцій, отруєнь. На їх основі готуються дієтичні та наваристі перші страви.

На курячому бульйоні

Якщо ви хочете, щоб ваш суп поєднував у собі всю користь овочевих інгредієнтів та поживного курячого бульйону, то обов'язково спробуйте втілити на своїй кухні цей рецепт. Це перше блюдо можна готувати для всієї родини щодня, адже воно виходить легким, дієтичним, поживним та корисним. Курячий суп з овочами вариться дуже швидко, з рецептом впораються навіть господині-початківці.

Складові:

• кабачок – 200 г;
• грудка куряча - 2 шт.;
• цвітна капуста – 200 г;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 2 ложки.

Спосіб приготування:

1. Промивають курячі грудки під проточною водою, залишають обсохнути.
2. М'ясо укладають у каструлю з водою, ставлять на плиту, доводять до кипіння.
3. Додають у каструлю очищену цибулю.
4. Коли курка звариться, виймають її з бульйону, остуджують, обробляють на волокна.
5. Цибулю більше не використовують, бульйон проціджують через сито.
6. Миють, чистять, труть на тертці моркву.
7. Цвітну капусту миють, дрібно шаткують.
8. Бульйон ставлять на вогонь, солять, додають спеції, доводять до кипіння.
9. У киплячу рідину кидають підготовлені овочі.
10. Миють, чистять, нарізають картоплю.
11. Додають у каструлю м'ясо з картоплею, томатну пасту.
12. За 15 хвилин до закінчення додають очищений та порізаний кубиком кабачок.
13. Готовий суп розливають по тарілках, подають із зеленню та сметаною.

З індичкою

Щоб отримати першу страву з багатим смаком, варто скористатися наступним рецептом. Суп з індичкою та овочами обов'язково сподобається всім домочадцям та гостям. Страва виходить ароматною, смачною, апетитною, ситною. Це чудовий варіант для дитячого харчування, адже індичка – гіпоалергенне та легкозасвоюване м'ясо. Подавати суп можна зі сметаною та зеленню, але перед цим рекомендується наполягти його протягом 15 хвилин.

Складові:

• гомілка індички – 450 г;
• цибуля-порей - 1 стебло;
• картопля – 1 шт;
• морква – 1 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• кукурудза консервована – 100 г;
• броколі – 200 г;
• квасоля консервована – 100 г;
• томатна паста – 2 ложки.

Спосіб приготування:

1. Варять бульйон. Для цього індичку укладають у каструлю, заливають водою, ставлять на плиту. Готують близько 1 години, після чого додають лавровий лист, спеції. Через 15 хвилин із каструлі витягують м'ясо, бульйон проціджують.
2. Індичку нарізають порційними шматками, поміщають у каструлю з процідженим бульйоном.
3. Овочі промивають, чистять, нарізають. Картопля – кубиком, морква соломкою, цибуля – кільцями.
4. Картоплю укладають у каструлю.
5. Моркву із цибулею обсмажують на сковороді 5 хвилин.
6. Додають у засмажку томатну пасту, готують ще 2 хвилини.
7. У каструлю додають квасолю, кукурудзу, засмажку, броколі.
8. Варять близько 10 хвилин.

Деякі помилково вважають, що смачними можуть лише перші страви з додаванням м'яса. Однак іноді корисно розвантажити організм, вживаючи їжу. Смачний суп на овочевому бульйоні з крупами може вийти не менш поживним, вишуканим і апетитним, якщо приготувати його правильно. Досвідчені шеф-кухарі рекомендують додавати бобові овочі та гриби в такі страви, щоб підвищити їхню харчову цінність. Крім того, не варто забувати про засмаження на олії. Овес, гречка, пшениця зроблять суп на овочевому бульйоні поживнішим, кориснішим і ситнішим.

Відео

Здрастуйте, мої дорогі друзі та читачі блогу! Весна вступила у свої права, настрій піднятий, пташки додому прилітають і нам, людям, теж хочеться «пір'їни почистити».

Я не проти скинути кілька кілограмів зайвої ваги, які якось непомітно осіли на моїй талії та стегнах за зиму. Стала шукати в інтернеті відповідний спосіб і зупинилася на овочевих супах для схуднення.

Овочевий суп для схуднення - рецепт для тих, хто не хоче зациклюватися на підрахунку калорій, шукати якісь екзотичні жироспалювачі і не дуже любить завзяті фізичні тренування.

Чим сподобався мені цей спосіб? Своєю простотою приготування і високою ефективністю. Тому я назвала свій рецепт - "мінус 10 кг!". Не знаю, чи схудну я на цілих 10 кг, але прагну буду.

Переваги методу, які мене дуже влаштовують:

• Тривалість харчування пісними супчиками всього 7-10 днів. Ноги з голоду не встигнеш простягнути. Але на 4–6 кг схуднеш виразно. А може, і на всі 10!

• Жодних супер-пупер продуктів: капустка, морква, селера, кабачки, перець, зелень, часник. Навіть морські водорості, куркуму, імбир можна використовувати. Все це є в супермаркеті, а отже, і в моєму холодильнику.

• Можна зварити овочевий бульйон на кілька днів наперед, заморозити порціями, а потім варити на ньому свіжі овочі. Зручно – часу витрачається щонайменше.

• Не треба голодувати. Хочеш їсти - бери супчик і їж скільки треба. Калорій – мінімальна кількість.

• Усі овочеві супи – це низькокалорійні продукти. У них лише 25–40 ккал. Це означає, що вони лише голод втамовують. Енергії в них недостатньо для життя людини, тому жирові запаси мимоволі починають танути.

• Велика різноманітність рецептів: цибульний, капустяний, селера і ще багато чого. Принаймні не очікується одноманітності.

• Овочі містять багато клітковини, тому можна вирішити як проблему схуднення, а й очищення кишечника. Відновлення мікрофлори. Поліпшення роботи печінки. Можна ліквідувати запори, якщо вони були.

До недоліків такої дієти відноситься, що вже гріха таїти, обмеження у всій іншій їжі. Ні, ну можна дозволити собі кілька шматочків хліба на день і трохи солі. Але! М і н і м у м! Інакше результату у схудненні не вийде. Можна також вживати протягом дня свіжі фрукти, крім банан, груш та сухофруктів. Жодних горіхів – тільки овочеві супи!

Їжте їх тоді, коли зголоднієте. Зазвичай від 3 до 5 разів на день. У проміжках – фрукти. І пийте, як завжди, більше чистої води, зелений чай, відвар шипшини. Без меду та цукру.

Ну що ж, переваг набагато більше, ніж труднощів, тому приступимо до опису рецептів. А ви, дорогі друзі, приєднуйтесь до мене! Давайте не на словах, а насправді впроваджувати у свій побут здорові звички. Візьмемо девізом слова – «Мінус 10 кг надмірної ваги до найближчої відпустки!».

Хто готовий приєднатися, ставимо плюсики у коментарях! Рецептів овочевих супів – величезна кількість! Буду рада, якщо ви додасте свій до нашої спільної скарбнички.

Рецепти овочевих супів для схуднення

Приготування овочевого бульйону

Якщо ви не хочете стати рабом дієт, не стояти на кухні і різати кожного разу овочі, заздалегідь приготуйте бульйон з овочів на три дні вперед. А потім уже на його основі робитимете ту кількість, яка потрібна на один день.

Для цього закип'ятіть у великій каструлі 7літрів води. У воду, що закипіла, відправте очищення від чисто вимитих двох великих картоплин (сама картопля для схуднення не годиться, використовуйте її для їжі, якій нагодуйте інших членів сім'ї. А ось в очищеннях найбільше вітамінів і корисних речовин, нерозумно їх викидати).

Слідом за картоплею додайте 7 морквин, 3 невеликі ріпки, четверту частину коренеплоду селери. Для смаку та користі додайте трохи коріандру, кілька часникових зубків.

Овочі ріжте дрібно, варіть бульйон не менше півтори години. Остудіть і процідіть. Бульйон готовий. Він вийде ароматним та смачним. Це основа для варіння щоденних овочевих супів. Такі супи дуже приємно. Зберігати бульйон можна у холодильнику протягом трьох днів.

СУП ІЗ КАПУСТИ ДЛЯ СХУДНЕННЯ

Цей овочевий суп приготувати найпростіше. У капусті багато вітамінів та мінералів, клітковини. Чудово чистить та тонізує кишечник, позбавляє від запорів. Не сказати, щоб він був дуже ситним, але зате як зголоднів - одразу можеш його скуштувати. Адже калорійність лише 40 ккал.

складові(З розрахунку на цілий день на одну особу)

• Білокачанна капуста – 400 г;

• Морква 3 шт.;

• Солодкий жовтий або червоний перець – 1 великий плід;

• Стручкова заморожена квасоля – 300 г;

• Свіжі томати – 3 шт.;

Як приготувати:

Всі овочі, крім помідорів, треба дрібно порізати. Я брала із заздалегідь заготовленого бульйону 2 літри, опускала туди овочі, доводила до кипіння та варила 15 хвилин.

Додавала розім'яті або дрібно нарізані помідори та ще 5 хвилин доварювала. Суп має наполягати протягом 30 хвилин, максимум до години.

Перед їжею зверху посипати будь-якою дрібно нарізаною зеленню: петрушка, кріп.

Рекомендується суп не солити чи додавати бульйонний кубик для смаку. У мене є чорна сіль. Вона дуже корисна і не така солона, як кухонна. Кладу її трохи в суп.

СУП ІЗ СЕЛЬДЕРЕЯ ДЛЯ СХУДНЕННЯ

Складові:

• Селера – 6 стебел;

• Цибуля ріпчаста - 3 шт;

• Морква – 3 шт.;

• Капуста білокачанна – 200 г;

• Свіжі томати – 2 шт (або консервовані)

Якщо у вашому холодильнику «без діла» залишилася ще капуста і квасоля стручкова, додайте потроху цих овочів. Чим гарні овочеві супи – простір фантазії! Щоб суп був смачнішим і привабливішим за виглядом, додавайте 2 зубки часнику, подрібненого кореня імбиру 20 г, томатний сік.

Приготування:

Селеру і моркву ріжемо великими кубиками, цибулю і капусту дрібно шаткуємо. Заливаємо до 2 л бульйоном, варимо 15 хвилин, додаючи наприкінці подрібнені помідори. Доварюємо суп протягом ще 10 хвилин, протягом години він повинен постояти і їмо, додавши петрушку та кріп.

ОВОЧНИЙ СУП З ВИКОРИСТАННЯМ ЗАМОРОЖЕНИХ ОВОЧІВ

Зараз у супермаркетах продаються різноманітні заморожені овочі: зелений горошок, цвітна капуста чи капуста броколі, а також квасоля стручкова.

Я зазвичай беру дрібно нарізану цибулю і натираю морквину на великій тертці. Додаю буквально чайну ложку оливкової олії. Смажу, щоб просто овочі порозовів і опускаю в киплячий бульйон. Потім мою морожені овочі додаю в суп і варю 5-10 хвилин.

Які саме і в яких пропорціях додавати овочі - це справа вашого смаку. Спробуйте, вигадуйте свої рецепти. Виходить завжди смачно та дуже корисно.

Гарбузово-кабачковий суп для схуднення

Беремо продукти:

• М'якуш гарбуза – 200 г;

• Кабачки – 200 г;

• Свіжі томати – 3 плоди;

• Перець солодкий (червоний, жовтий) – 1 шт.;

• Морква – 3 коренеплоди;

• Цибуля ріпчаста - 2 головки;

• Рослинна оливкова олія – чайна ложка.;

• Кріп, петрушка, пір'я зеленої цибулі – 30 гр;

• Сіль - зовсім трохи.

Гарбуз, кабачки, моркву порізати кубиками і кинути в заздалегідь приготований овочевий бульйон, що закипів. Проварити 10 хв. На сковорідці пасирувати дрібно нашатковану цибулю на оливковій олії і також покласти в каструлю. Болгарський перець нарізати у вигляді тонкої соломки, помідори – кубиками. І тепер все це покласти в киплячий суп, що готується. Довести до кипіння, зняти пінку, зменшити вогонь і проварити до 10 хвилин. Дати настоятися та приступайте до трапези. Не забудьте покришити в суп зелень.

Друзі! Що ще хочу сказати! Зараз дуже поширені рецепти супів-пюре із овочів. Їх також легко приготувати. Просто коли суп досить охолоне, потрібно блендером подрібнити всі овочі. Що називається – протерти. Але ж кому що подобається! Мені такі супи не дуже подобаються, особливо якщо їх їсти без хліба.

Ось так ви харчуєтеся протягом 10 днів і поступово втрачаєте у вазі від 5 до 10 кг. Чому такий розкид цифр? Тому що у всіх людей є відмінні риси