Найпопулярніші алергени у дітей. Сильні алергени. Найсильніші харчові алергени

Алергени можуть бути як самостійними, так і входити до складу різних соусів, спецій, приправ, печива. Алергію викликають не тільки не самі продукти, а й барвники та консерванти, які містяться в них. Згідно зі статистикою, все більше людей страждають на алергію на якісь продукти харчування. найчастіше схильні діти, це найпоширеніший вид, проте й у дорослих вона зустрічається досить часто.

Продукти-алергени

Харчові алергени, що викликають алергічні реакції різного роду, прийнято ділити на три види за ступенем активності - висока, середня та слабка:

• високий рівень алергенності мають такі продукти: какао та шоколад, коров'яче молоко, яйця, червоні та жовті ягоди та фрукти (малина, полуниця, цитрусові), мед, кава, виноград, гірчиця, гриби, горіхи, морква, помідори, селера, ананас;
• алергенність середнього ступеня властива рису, абрикосам, персикам, зеленому перцю, м'ясу індички, свинині, чорниці, бурякам, бобовим;
• до списку продуктів з низьким ступенем алергенності входять кабачки, салат, чорнослив, банани, патисони, баранина та конина, кавун, біла смородина, зелень (петрушка, кріп), білі та жовті сорти черешні та слив.

Досить велика кількість харчових отруєнь у дітей посідає саме коров'яче молоко, білок якого є провокатором алергії. Дуже багато дитячих сумішей виготовлено саме на його основі, тому те чи інше харчування незміцнілий організм дитини може просто не сприймати. Особливо це стосується дітей з дуже високою схильністю до алергічних реакцій, а в інших даний продукт зазвичай алергії не викликає.

Останнім часом виробники дитячого харчування намагаються замінити коров'яче молоко безпечнішими компонентами, які не викликають алергії. Але все ж таки, якщо є можливість годувати дитину грудним молоком, рекомендується робити це якомога довше, оскільки материнське молоко відмінно зміцнює імунітет малюка і ніколи не викличе алергічної реакції. Однак мами, що годують, також повинні дотримуватися особливої ​​дієти і протягом усього періоду годування груддю з обережністю починати прийом нових продуктів, оскільки все, що вживає в їжу мама, надходить дитині.

Як було зазначено, харчова алергія найчастіше зустрічається в дітей віком. Основними її проявами є такі:

• висипання на шкірі, які часто супроводжуються свербінням, лущенням та почервонінням;
• коліки та зригування у немовлят;
• порушення випорожнення (діарея, у деяких випадках - запор);
• нерідко всі перераховані вище симптоми супроводжуються сильними болями в животі, такими ж, як при харчовому отруєнні;
• поява різного виду набряків;
• можуть виникнути порушення дихальної системи, починаючи від алергічного риніту та закінчуючи бронхіальною астмою;
• у деяких випадках може з'явитися нежить;
• запальний процес в області рота та глотки.

У дітей, які схильні до алергії, у слизовій оболонці травного тракту недостатня кількість захисних антитіл. Щоб уникнути алергічної реакцію будь-який продукт, слід виключити його з дитячого раціону. Якщо дитина перебуває у дитинстві, то кожен новий продукт слід вводити з особливою обережністю та уважно спостерігати за реакцією малюка. У разі висипань або зміни випорожнень слід негайно відмовитися від продукту - давати його знову можна тільки після місяця. На тиждень у раціон дитини слід вводити трохи більше одного виду нового продукту, і починати необхідно з невеликих порцій.

Для того, щоб правильно діагностувати та призначити потрібне лікування, лікарю-алергологу необхідно точно визначити алерген, для цього він повинен врахувати цілу низку факторів: спадкову схильність, режим та раціон харчування малюка.

Протягом шести місяців мама повинна вести так званий харчовий щоденник дитини, в якому слід зазначати, як малюк реагує на той чи інший продукт.

У разі появи шкірних висипів або інших симптомів необхідно все докладно описати, не забуваючи ставити дату та час. Також проводиться низка додаткових аналізів. Для маленьких дітей лікар-алерголог повинен підібрати спеціальну лікувальну суміш, яка виключить можливість виникнення рецидиву алергічної реакції.

Останнім часом все частіше зустрічається змішаний вид алергії, коли є не тільки харчова, але й алергія на пилок, шерсть або пил. Це пов'язано з тим, що у організмі спостерігається нестача імуноглобуліну, який підтримує імунітет дитини.

Негативну реакцію на їжу медики фіксують у пацієнтів різного віку. Більшість дорослих, які страждають на непереносимість певних продуктів, відзначили початок захворювання в дитинстві. Саме в ранньому віці, поки організм малюка ще слабкий, виявляються перші ознаки негативних реакцій.

Важливо знати, які назви лікарі визначають, як харчові алергени. Список продуктів, небезпечних для пацієнтів із підвищеною чутливістю організму, допоможе батькам скласти правильне меню для харчування дитини. Дорослим також стане в нагоді перелік найменувань, що посилюють ризик негативних реакцій.

Причини виникнення

Непереносимість певних компонентів часто закладена генетичному рівні, наприклад, алергія на глютен. При тяжкій формі захворювання організм дитини бурхливо реагує не тільки на вживання вівсяної каші або печива, але і на продукти, де виявлено сліди глютену. Навіть котлети в паніровці або вафельні батончики небезпечні для алергіків із цією формою захворювання.

При непереносимості коров'ячого молока дітям потрібні безлактозні гіпоалергенні суміші. Алергікам не можна вживати не тільки незбиране молоко, а й вершки, сметану, будь-які продукти, де є лактоза.

Фактори, що посилюють ризик алергічних реакцій на їжу:

• дисбактеріоз;
• зниження імунітету після важкого захворювання, частих стресів, прийому антибіотиків;
• неправильне харчування, надлишок високоалергенних продуктів у раціоні;
• введення прикорму раніше за визначений термін;
• під час вагітності майбутня мати вживала продукти з високою алергенністю;
• порушення роботи органів травного тракту.

Основні алергени

Кожна людина по-своєму реагує на вживання певних продуктів: навіть найменування з високою алергенністю за відсутності підвищеної чутливості організму не викликають негативних реакцій. У пацієнтів зі спадковою схильністю до харчової алергії при дії провокуючих факторів, навпаки, відповідь організму навіть на пару часточок апельсина або одне яйце буває гострим, з яскраво вираженою симптоматикою.

Дізнайтесь інструкцію щодо застосування таблеток Едем для полегшення симптомів алергії.

Про симптоми та ознаки атопічної бронхіальної астми у дітей прочитайте за цією адресою.

Потенційні алергени:

• Горіхи (особливо арахіс, фундук).
• Молочні продукти: незбиране молоко.
• Мед та продукти бджільництва: прополіс, пилок.
• Какао, шоколад, цукерки, торти, тістечка, що містять масло какао.
• Цитрусові: апельсин, грейпфрут, мандарин, клементин, лимон.
• Крупи з глютеном: овес, жито, пшениця.
• Сири. Алергікам не підходять тверді та напівтверді сорти, плавлені сирки також викликають негативну реакцію організму.
• М'ясо. Жирна свинина, міцний м'ясний бульйон, менш небезпечна для алергиків яловичина.
• Морепродукти: молюски, мідії, лангусти, омари, кальмари.
• Продукти у заводській упаковці: концентрати, напівфабрикати, консерви, готовий майонез, соуси в упаковці.
• Найменування із синтетичними компонентами: продукти зі штучними ароматизаторами, барвниками, шкідливими емульгаторами, підсолоджувачами.
• Ікра морських та річкових риб.
• Овочі: томати, буряки, морква, червоний салатний перець.
• Фрукти: червоні яблука, рідше, абрикоси.
• Екзотичні фрукти: ківі, хурма, банан, гранат.
• Ягоди: малина, суниця, полуниця, чорна смородина.
• Яйця. Найбільшу алергенність виявляють компоненти курячих яєць. Гусячі, перепелині та качині яйця рідше провокують негативну реакцію.
• Баштанні культури: дині.
• Інші найменування: гриби всіх видів, гірчиця.

Перша група

Продукти, від яких легко відмовитись без шкоди для здоров'я. Відсутність у раціоні дітей дині, горіхів, грибів, шоколаду, морепродуктів не викликає небезпечних ускладнень та затримок розвитку. Корисні компоненти, що містяться у високоалергенних продуктах, легко одержати при вживанні безпечних найменувань.

Друга

Висока поживна цінність, багатий набір корисних вітамінів та мікроелементів не дозволяє видалити продукт із раціону. Яйця та молоко потрапляють до цієї групи.

При непереносимості білка коров'ячого молока доведеться повністю відмовитися від всіх найменувань, що містять небезпечний компонент. При легкій та помірній реакції лікарі допускають вживання мінімального обсягу молока, але перед вживанням його потрібно прокип'ятити 10-15 хвилин.

Та сама ситуація з яйцями:

• обов'язкове варіння протягом півгодини;
• заміна курячих яєць перепелиним продуктом, з меншим ризиком алергічних реакцій;
• Вживання тільки жовтка: білок, що містить альбумін, після проникнення в організм, викликає посилену вироблення імуноглобуліну, що призводить до негативної відповіді, гострих шкірних реакцій.

Діагностика

Визначити харчовий алерген досить складно. При правильному раціоні, що включає десятки найменувань, не завжди легко зрозуміти, після вживання якого продукти виникли висипання на шкірі, набряклість і свербіж.

На замітку:

• в одних випадках, при високій сенсибілізації організму реакція буває гострою, негативні ознаки виявляються через півгодини - годину після вживання шоколаду, цитрусових, меду чи інших видів їжі;
• в інших випадках, алерген накопичується протягом двох-трьох діб, реакція уповільненого типу спантеличує пацієнтів, які не розуміють, чому на шкірі з'явилися пухирі, тканини злегка опухли, тіло свербить.

Для визначення невідповідних продуктів знадобиться допомога алерголога. Лікар проведе шкірні тести, за реакцією на малі дози подразника з'ясує, які види їжі викликають негативну відповідь організму. Перед шкірними пробами не бажано приймати антигістамінні препарати, щоб не змастити картину. Шкірні проби не роблять дітям віком до 3 років. Для точної діагностики виду подразника застосовують інший, більш прогресивний та безпечний метод. Про нього йтиметься у наступному розділі.

allergiinet.com

І знову про алергію чи Справжні алергени

Щодня ми стикаємося з незрозумілими реакціями організму на невідомих «ворогів»: то ніс заклало і з нього тече, то висипання якесь, то свербіж, то очі почервоніли. "Алергія!" — впевнено заявляють «знаючі» люди, а протиалергічні препарати скоро наздоженуть за обсягом продажів болезаспокійливі ферменти. І ось вже з'являється «алергія» на сонці, на горілку (так-так, я і таке «зустрічала»!), тютюновий дим, а алергією на полуницю і червоні фрукти не лякають майбутніх і новоспечених матусь хіба що тільки ліниві педіатри.

Насправді всі подібні прояви можуть бути викликані різними причинами, і в медицині розрізняють кілька понять:

- Справжня алергія

- псевдоалергічна реакція

- Індивідуальна (у тому числі і харчова) харчова непереносимість.

Справжня алергія(сенсибілізація; підвищена чутливість; "allos, ergon" - інший спосіб реагування; "sensibilis" - чутливий) - підвищена реактивність організму на дію чужорідних речовин. Якщо простіше – це незвичайна реакція організму на звичайну речовину.

Вид реакції, перш за все, залежить від шляху влучення алергену в організм. Якщо це їжа – прояви з боку шкіри (висип) та шлунково-кишкового такту (блювання, пронос, біль у животі). Якщо це летюча речовина (пилок, пил), реакція проявляється з боку очей, носа, бронхів. Ступінь вираженості реакції може також відрізнятися – від сильної (аж до шоку) до слабкої (легкої сверблячки чи чхання). Але що важливо – якщо у людини справжня алергія – поява реакції залежить від дози речовини!

І варто пам'ятати, що справжня алергія – це реакція організму на чужорідний білок! А тому справжньої алергії на сонце, горілку чи тютюновий дим бути не може!

Лікарі виділяють 8 справжніх алергенів. Більше 90% всіх випадків харчової алергії викликаються саме цими продуктами (перераховані в порядку зменшення значущості):

Яйця

Арахіс

Молоко

Фундук

Риба

Морепродукти (переважно ракоподібні)

Пшениця

Справжню алергію, в основі якої лежать імунні механізми, слід відрізняти від харчової нестерпності взагалі, до якої відносять

При істинній алергії хворий зазвичай зовсім не може вживати певний продукт.

Поширеність харчової алергії становить 03-75%. Хоча скарги на харчову алергію зустрічаються дуже часто, об'єктивними тестами вона підтверджується лише у невеликій частині випадків. Харчова алергія частіше зустрічається в дітей віком (до 8% популяції), а дорослих її частота вбирається у 1-2%.

Нижче наведено список продуктів, які найчастіше дають псевдоалергічні реакції. Як бачите, він досить великий, також варто відзначити, що той самий продукт (наприклад, риба, яйце) може виступати і як алерген і як псевдоалерген.

Невипадково і те, що найбільша поширеність харчової алергії в дітей віком до 3 років. Саме вони мають місце незрілість шлунково-кишкового тракту, і з віком проблеми йдуть («дитина переростає алергію»). Але такий сприятливий результат характерний насамперед для дітей із псевдоалергією. Якщо ж у дитини має місце алергія, пов'язана з IgE, то з віком (5-7 років) може приєднуватись і алергія до побутових та пилкових алергенів та формуються інші алергічні захворювання (астма, риніт). Таке явище називають « атопічний марш».

Приступи бронхіальної астми можуть бути викликані інгаляцією харчових алергенів (зазвичай у людей, які професійно контактують із цими продуктами – працівників харчової промисловості). Крім риби до них відносяться краби, пшеничне борошно, кава, яйце, часник, гриби, папаїн та ін. Алергію до шоколаду виявляють дуже рідко. Також перебільшена роль харчових добавок (барвників, стабілізаторів та ін), проте хворим з алергією не рекомендується застосовувати ряд харчових добавок з кодами Е220-227, 249-252, 210-219, В550-553 та інших.

При діагностиці харчової алергії слід враховувати, що полівалентна харчова алергія зустрічається дуже рідко, а скарги на непереносимість великої кількості продуктів часто вказують на психогенний розлад. Особливий рід проблем є перехресною алергією — реакцією на харчові продукти у людей з пилковою або грибковою алергією. При полінозі його симптоми можуть виникати при вживанні плодів або інших частин рослин-алергенів, а також інших продуктів, що містять загальні антигенні детермінанти (див. таблицю). При будь-якому полінозі протипоказаний мед, який може містити різні пилкові алергени. У пацієнтів з грибковою алергією симптоми алергії можуть виникати при вживанні продуктів, що піддавалися грибковій ферментації в період приготування. При пилковій та грибковій алергії рекомендується виключити з раціону відповідні продукти.

www.abcslim.ru

Арахіс

До цієї категорії належать: арахісова олія, горіхове асорті, горіхи до пива. Експерти часто радять пацієнтам з алергією на арахіс уникати лісових горіхів, а заразом горіхів, що ростуть на деревах.

Приховані джерела

Соуси, які використовуються в національних - азіатських, африканських та мексиканських - стравах, цукерки, шоколад, насіння та горіхове масло (яке часто переробляється на загальному устаткуванні), деякі натуральні та штучні ароматичні добавки та багато інших продуктів (читайте етикетки на всіх продуктах, що зазнали технологічної обробки).

Смачні замінники

• Злегка вмочіть яблука в мед (замість арахісового масла).
• Приготуйте собі попкорн, коли вам дуже хочеться чогось хрумкого та солоного.
• В якості альтернативи сендвічу з арахісовим маслом спробуйте сендвіч з індичкою та журавлиною, сиром "Чеддер" та індійською приправою до м'яса "Чатні", або червоним перцем, обсмаженим у сирі з козиного молока.

Лісові горіхи

Волоський горіх, мигдаль, кешью, фісташки, горіх пекан, бразильський горіх, фундук, каштан, горіх макадамія, кедровий горіх.

Приховані джерела

Зернові культури, шоколад, цукерки, марципани, нуга, варена ковбаса, песто та деякі натуральні та штучні ароматичні добавки (читайте інформацію на упаковці).

Смачні замінники

• Приготуйте мюслі за власним рецептом, без додавання горіхів.
• Спробуйте додати до салату сухарі із цільного зерна, які нагадують хрумку структуру горіхів.

Молюски

Креветки, краби, омари, раки та ін.

Приховані джерела

Рибні продукти, приправи (будь-які натуральні або штучні приправи можуть містити рибні субпродукти).

Смачні замінники

• Замість крабового пирога спробуйте приготувати пиріг із сиром “Рікотто”.
• Використовуйте різноманітні види м'яса та овочів замість молюсків.

Соя

Соєве молоко, соєвий сир, зелені соєві боби, соєвий соус, соєві горіхи, місо.

Приховані джерела

Тунець, делікатесні сорти м'яса, овочевий бульйон, рослинний крохмаль, крупи, дитячі суміші, соуси, супи та різноманітні вегетаріанські продукти.

Смачні замінники

• Приготуйте шляхом швидкого обсмажування та постійного перемішування страву з курки, овочів, імбиру та часнику, не додаючи соєвий соус.
• Додайте у крупи вітамінізоване рисове молоко.

Риба

Різні сорти риби, такі як тунець, лосось, сом. Експерти часто застерігають людей, які страждають на алергію на рибу, від вживання молюсків та інших морських продуктів.

Приховані джерела

Приправи до салату "Цезар" (Ceasar Dressing) - багато з них містять пасту з анчоусів; вурчестерський соус; рибний соус; закуска із баклажан; штучне крабове м'ясо.

Смачні замінники

• Замість шматочка копченого лосося, який багато хто любить класти на бейгал, намажте на нього суміш із вершкового сиру, оливок та в'ялених помідорів.
• Замість тунця приготуйте куряче м'ясо.

Молоко

Коров'яче молоко і всі молочні продукти - включаючи масло, пахту, сир, вершковий сир, вершки, суміш молока та вершків, морозиво, сир, йогурт, пудинг та сметану. Крім того, багато людей, які страждають на алергію на коров'яче молоко, також чутливі до білків, що містяться в козячому та овечому молоці.

Приховані джерела

Делікатесні сорти м'яса, хот-доги, овочеві гамбургери, фруктове морозиво, консервований
тунець, шоколад, немолочні вершки, хліб та булочки, приправи до салатів, майонез.

Смачні замінники

• Замініть коров'яче молоко на рисове, соєве чи мигдальне.
• Додайте у фруктові напої соєвий йогурт.
• Приготуйте соус "Песто" без додавання сиру.
• Приготуйте печиво з використанням негідрованого маргарину, соєвого/рисового молока та стружки із темного шоколаду.

Пшениця

Пасти, крупи, пшеничний хліб та висівки, паростки пшениці, ядра зерна.

Приховані джерела

Морозиво, бульйонні кубики, картопляні чіпси, делікатесні сорти м'яса, соєвий соус, різноманітні закуски, що зазнали технологічної обробки, панірувальні сухарі, кускус, хот-доги.

Смачні замінники

• Поекспериментуйте з різними пастами, включаючи кукурудзяні.
• Робіть тортильї (коржики) з кукурудзяного, а не пшеничного борошна.
• Використовуйте рисову локшину для приготування азіатських страв.

Яйця

Деякі люди настільки чутливі до яєчних білків, що запах від приготування яєць може викликати у них алергічну реакцію.

Приховані джерела

Морозиво, замінники яєць, паста, цукерки, хот-доги, фрикадельки, хліб, булочки та інша випічка, майонез, бізе, зефір, нуга, марципани.

zdorovie.com

Класифікація алергенів залежно від потрапляння в організм людини

Існують три основні групи алергенів:

• екзогенні;
• ендогенні;
• аутоантигени.

Екзогенні алергени проникають в організм людини з навколишнього середовища (вдих, ковтання або ін'єкція).

Ендогенні алергени у свою чергу формуються клітинами організму в процесі природного метаболізму або при вірусних або бактеріальних інфекціях. Ендоалергени можуть утворитися при тяжкому опіку (організм людини починає сприймати пошкоджену шкіру як чужорідну тканину).

Аутоантигени є нормальні білки (білкові комплекси), на які реагує імунна система (зустрічається у людей з аутоімунними захворюваннями).

За способом попадання в організм людини виділяють такі види алергенів:

• повітряні (пил, пилок);
• харчові;
• контактні (хімічні речовини);
• ін'єкційні (лікарські препарати);
• інфекційні (бактерії, віруси).

Класифікація алергенів залежно від походження

За своїм походженням алергени бувають:

• побутові (пил, крейда, продукти переробки нафти);
• епідермальні алергени (вовна, перо, лупа, пух, екскременти, слина домашніх тварин);
• інсектні (таргани, комахи, павуки);
• пилкові (пилок рослин та дерев);
• харчові (алергія можлива на будь-який харчовий продукт, часто алергія виникає на рибу та морепродукти, яєчний білок, полуницю, цитрусові, шоколад, горіхи, бобові, мед);
• лікарські (алергія можлива на будь-які ліки, у тому числі на протиалергічні засоби; основні лікарські препарати, на які можлива алергічна реакція: пеніцилін, сульфаніламід, саліцилат, місцеві анестетики);
• грибкові (цвілеві та дріжджові грибки);
• гельмінтні (збудниками виступають черв'яки);
• термічні (вітер, мороз та ін.);
• морально-біологічні (переживання, страх, нервовий зрив тощо).

Алергічна реакція можлива на засоби для чищення та косметичні засоби: пральний порошок, ополіскувачі, засоби для миття посуду і т.д. Алергія може розвиватися від деяких видів мікробів. Джерелом їхньої появи можуть стати не остаточно вилікувана інфекція, грибок на нігтях, гайморит, карієс зуба.

Основні та найпоширеніші алергени

Основними алергенами є:

1. Пилок рослин і дерев частіше за інших викликають сезонну алергію. Зменшити контакт з алергеном можна, якщо залишатися у вітряну погоду в приміщенні із закритими вікнами, а також, якщо використовувати кондиціонер.
2. Тварини – у цьому випадку рекомендується не використовувати килими, частіше проводити прибирання приміщення.
3. Пилові кліщі живуть у домашньому пилу. Рекомендується використовувати гіпоалергенні подушки та матраци, частіше прати постільну білизну і тільки в гарячій воді, не користуватися килимами та шторами.
4. Укуси комах провокують пухлину та почервоніння у місці укусу, нудоту, слабкість, пропасницю.
5. Цвіль – реакція з'являється при вдиханні або при дотику. Цвіль можна зустріти у ванній кімнаті, у траві. Мірою профілактики вважатимуться провітрювання вологих приміщень.
6. Харчові продукти – симптоми алергії: порушення дихання, висипання на шкірі, включаючи ротову область, блювання.
7. Латекс.
8. Ліки.
9. Ароматизуючі речовини.

Таким чином, найпоширеніші алергени – це домашній пил, шерсть тварин, харчові продукти, пилок рослин та дерев, бактеріальні алергени, віруси, мікроскопічні гриби.

Що являє собою справжня та бактеріальна алергія?

Справжня алергія – це підвищена реакція організму на нормальну речовину. Причому, реакція з'являється незалежно від кількості алергену, що потрапив в організм. Вчені виділяють такі справжні алергени: яйця, молоко, арахіс, фундук, соя, морепродукти (раки), риба, пшениця.

Справжня алергія відрізняється від харчової тим, що з першої людина неспроможна ні за яких обставин вживати певний продукт (при харчової алергії реакція розвивається за великої дозі з'їденого продукту). При істинній алергії реакція утворюється при мінімальній дозі препарату.

Бактеріальна алергія проявляється за підвищеної чутливості організму людини до бактеріальних алергенів. Причиною цього є хронічна інфекція. Бактеріальна алергія формується тривалий час.

Алергени бактерій сприяють розвитку таких захворювань, як риніт, інфекційно-алергічна бронхіальна астма, інфекційно-алергічна кропив'янка.

Критичні ситуації та лікування алергії

Анафілаксія – систематична алергічна реакція. Наслідками таких реакцій можуть стати шкірні висипання, бронхоспазм, набряки, гіпотонія, кома чи смерть. Анафілактичний шок – найнебезпечніша форма прояву алергічної реакції. У людини раптово з'являється сильна сверблячка, утруднене дихання, знижується тиск. Ознаками анафілактичного шоку є слабкий пульс, рясне потовиділення, блідість.

Основною метою лікування алергії є усунення контакту пацієнта з алергенами.

Медикаментозного лікування алергії немає. Тому людям, які страждають на алергічні реакції, слід переглянути свій спосіб життя, звички, по можливості, змінити навколишнє оточення, наприклад, змінити кліматичні умови.

proallergiju.ru

Симптоми харчової алергії

У людей, схильних до цього захворювання, вплив навіть дуже невеликої кількості їжі може викликати алергічну реакцію. Симптоми виникають у період від кількох хвилин до кількох годин, серед них:

• набряк язика, губ чи особи;
• утруднене дихання;
• низький кров'яний тиск;
• блювання;
• діарея;
• кропив'янка;
• сверблячий висип.

У більш важких випадках можливе гостре алергічне захворювання шкіри, здатне призвести до смерті - анафілаксія.

Багато людей харчову непереносимість часто помилково сприймають алергію. Але харчова нестерпність не пов'язана з імунною системою, тобто не є небезпечною для життя.

Справжню харчову алергію можна розділити на два основні типи: з IgE - антитілами, і з IgE-антитілами. Антитіла – це тип білка крові, який використовується імунною системою для розпізнавання та боротьби з інфекцією.

Харчова алергія з антитілами IgE вивільняється імунною системою, проявляється швидко і має яскраво виражені ознаки. Алергічна реакція з не IgE-антитілами, як правило, затримується і настає через 4-28 годин після їди.

Ось вісім найпоширеніших алергенних харчових продуктів.

Найалергенніші продукти

1. Коров'яче молоко

Алергія на коров'яче молоко найчастіше проявляється у немовлят та дітей молодшого віку, особливо до 6 місяців, коли у них найсильніша реакція на білок молока. Їй піддається 2-3% немовлят та дітей молодшого віку.

Проте близько 90% дітей переростають, і до 3 років вже безболісно п'ють молоко, що набагато рідше зустрічається у дорослих.

Діти та дорослі з алергією IgE, як правило, мають алергічну реакцію через 5-30 хвилин після вживання коров'ячого молока. У них можуть виникнути набряк, висипання, кропив'янка, блювання і, в окремих випадках, анафілаксія.

Не-IgE алергія, як правило, впливає на кишечник, і симптомами є блювання, запор чи пронос, а також запалення стінки кишечника.

Цей вид алергії іноді досить важко діагностувати, тому що найчастіше її ознаки схожі на непереносимість і аналіз крові її не виявляє.

Єдине лікування алергії на молоко корови - відмовитися від його вживання та продуктів, що містять молочні інгредієнти:

• молоко;
• сухе молоко;
• масло;
• маргарин;
• йогурт;
• вершки;
• морозиво.

Матерям з алергією, що годують, також доведеться виключити зі свого раціону молоко і молочні продукти. З приводу заміни молочних продуктів альтернативними слід консультуватися у лікаря.

2 яйця

Алергія на яйця є другою найпоширенішою харчовою алергією у дітей. Але 68% дітей до 16 років позбавляються її.

Симптоми алергії на яйця:

• болі в животі;
• кропив'янка чи висип;
• дихальні проблеми;
• анафілаксія (вкрай рідко).

Іноді у людини алергія буває лише на яєчні білки або лише на яєчні жовтки. Але все-таки реакція на яєчний білок найпоширеніша.

Лікування в цьому випадку також полягає у відмові від вживання яєць. В окремих випадках діти з алергією на яйця безболісно вживають печиво та тістечка, виготовлені на їх основі. Проте наслідки споживання цих продуктів можуть бути дуже небезпечними.

3. Горіхи лісові

Часто зустрічається харчова алергія на лісові горіхи та насіння, такі як:

• бразильський горіх;
• мигдаль;
• кеш'ю;
• фісташки;
• кедрові горіхи;
• грецькі горіхи.

Навіть якщо у вас алергія тільки на один або два види горіхів, не слід вживати всі інші види, оскільки значно підвищується ризик розвитку гострого захворювання. Рекомендується уникати харчових продуктів з горіхів, наприклад, горіхової олії.

Алергія на горіхи зазвичай залишається на все життя. Захворювання дуже небезпечне, на нього припадає близько 50% смертей, пов'язаних із анафілаксією.

4. Арахіс

Алергія на земляний горіх - арахіс може призвести до серйозних та потенційно фатальних алергічних реакцій. Захворювання страждають близько 4-8% дітей та 1-2% дорослих. Але в міру дорослішання 15-20% дітей позбавляються його. Найбільш схильні до ризику люди, у яких у сім'ї раніше була ця проблема.

Арахісова алергія діагностується за допомогою аналізу історії хвороби пацієнта, шкірних проб та аналізу крові. На даний момент, єдиним ефективним методом лікування є повна відмова від арахісу та арахіс-вмісних продуктів.

5. Пшениця

Ознаки алергії на пшеницю - виникнення кропив'янки, блювання, висипу, набряку та, у важких випадках, анафілаксія. Її часто плутають із целіакією – чутливістю до клейковини через схожість симптомів.

Целіакія викликана аномальною імунною реакцією на один конкретний білок - глютен - що міститься в пшениці і не є небезпечною для життя. Люди із таким захворюванням повинні уникати пшениці та інших зернових культур, у складі яких є цей білок.

Справжня алергія на пшеницю викликає імунну відповідь на один із сотень білків, виявлених у ній. Ця реакція може бути дуже небезпечною, інколи ж навіть смертельною.

Захворювання часто діагностується після аналізу проби шкіри. Єдине лікування - відмова від вживання пшениці і продуктів, що містять її, включаючи косметичні. Діти найчастіше позбавляються захворювання після досягнення шкільного віку.

6. Молюски

Алергія на морепродукти викликана тим, що організм атакують білки з ракоподібних та сімейства риб, відомих як молюски:

• креветки;
• раки;
• омари;
• кальмари;
• гребінці.

Найбільш поширеним збудником захворювання є білок тропоміозин. Можуть відігравати певну роль ініціювання імунної реакції та інші білки.

При алергії на молюски потрібно виключити всі типи зі свого раціону. Важливо мати на увазі, що навіть пари при їх приготуванні (наприклад, варінні) можуть призвести до алергічної реакції.

7. Соя

На соєву алергію страждають близько 0,4% дітей. Найчастіше вона зустрічається у немовлят та дітей віком до трьох років. Її провокує білок, що міститься в соєвих бобах чи соєвих продуктах: соєвому молоці, соєвому соусі. Оскільки соя міститься в багатьох харчових продуктах, при покупці дуже важливо читати етикетки.

Симптоми захворювання можуть змінюватись від сверблячки, поколювання в роті, нежиті до висипу, астми або утрудненого дихання. У поодиноких випадках, соєва алергія призводить до анафілаксії. Проте близько 70% дітей з віком її позбавляються.

Невелика кількість дітей, які страждають на алергію на коров'яче молоко, також мають алергію на сою. Єдиним засобом для лікування алергії на сою є відмова від її вживання.

8. Риба

Алергія на рибу (на один або кілька видів) трапляється приблизно у 2% дорослого населення.

Вона може призвести до серйозної та навіть смертельної алергічної реакції. Основними ознаками є блювота і пронос, а в окремих випадках анафілаксія. Таким алергікам важливо мати при собі шприц-ручку. Іноді цей вид алергії плутають через схожість симптомів із реакцією на забруднювачі у рибі (бактерії, віруси, токсини).

Інші продукти харчування

Всі ці 8 видів харчової алергії, описані вище, є найпоширенішими. Менш поширені харчові алергії можуть викликати цілу низку симптомів, починаючи від легкої сверблячки губ і рота до загрозливого життя анафілаксії.

Харчовими алергенами можуть бути:

• лляне та кунжутне насіння;
• персики та банани;
• авокадо, ківі та маракуйя;
• селера;
• часник;
• насіння гірчиці;
• аніс;
• ромашки.

Як виявляють харчову алергію

Іноді важко розрізнити харчову алергію та непереносимість харчових продуктів. Дуже важливо вчасно звернутися до лікаря, який призначить вам діагностику захворювання. Застосовуються такі методи:

• Дєєтичнойогляд. Детальний аналіз продуктів із вашого раціону, час появи симптомів, їх тривалість тощо.
• Шкірні проби.Невелика кількість їжі шприцом з крихітними голками працює в шкіру і контролюється її реакція.
• Аналізи крові. У деяких випадках кров досліджують рівень IgE антитіл.

Алергени - органічні чи неорганічні речовини, здатні викликати. Алергенами бувають як прості хімічні речовини, так і складні органічні сполуки - білкові, білково-полісахаридні, білково-ліпідні комплекси або сполуки білка з речовинами неорганічної природи (хімічні, лікарські, особливо).

Список алергенів величезний. Їх поділяють їх на екзогенні, тобто які потрапляють із зовнішнього середовища, та ендогенні, що виникають у самому організмі.

Екзогенні алергени різноманітні. Серед них виділяють: інфекційні (бактеріальні, вірусні, грибкові) та неінфекційні. Останні поділяються на харчові, побутові, епідермальні, хімічні та лікарські, пилкові.

Список алергенів інфекційного походження

Інфекційні алергени викликають алергію сповільненого та негайного типу. Серед них важлива астма бактеріальної етіології. Алергенні властивості різних бактерій неоднакові. Найбільшу сенсибілізуючу дію мають алергени з малопатогенних сапрофітних видів мікробів (стрептокок, ентерокок, нейссерія, стафілокок золотистий, стафілокок білий). Сапрофітні мікроби, тривалий час перебуваючи в дихальних шляхах, не викликають вираженого імунологічного захисту і проявляють сенсибілізуючу дію, на тлі якої розвивається алергія. Як показали дослідження, найбільш часто підвищена чутливість була відзначена алергенами з Neisseria perflava. Алергенні властивості алергену з N. perflava вивчені ще недостатньо.

Інший список алергенів складають мікоалергени, тобто алергени із різних грибів. Вираженими властивостями викликати алергію мають трихофітон, епідермофітон. В останні роки низка авторів відзначають сенсибілізацію спорами різних грибів - пеніциллами, аспергілами, мукорами, дріжджовими. Досить часто причиною таких алергійних захворювань, як астмоїдний бронхіт, бронхіальна астма, є непатогенні гриби, сапрофіти, суперечки яких зустрічаються в житлових приміщеннях. Суперечки алергенних грибів зустрічаються в домашньому пилу, а також у пилу виробничих приміщень.

Третій список алергенів, які можна зарахувати до інфекційних, становлять алергени вірусів. Часто після перенесеного грипу виникають різні алергози (кропив'янка, висипання), зокрема, захворювання на грип та деякі застудні стани часто передують астматичному бронхіту.

Неінфекційні алергени

У тому числі виділяє кілька підгруп: рослинні, тварини, побутові, харчові, хімічні, зокрема лікарські.

Список алергенів рослинного походження

Одним з основних рослинних алергенів є пилок рослин: тимофіївки, мятліка, їжаки збірної, вівсяниці, амброзії.

Дуже активний свіжий пилок, потрапляючи на слизові оболонки, пилок набухає, оболонка пилкового зерна лопає, його білки всмоктуються в кров, сенсибілізують організм. Пилок дерев не такий активний, ніж пилок бур'янів, злакових.

Список алергенів тваринного походження

Вираженими алерговластивості мають клітини різних тварин. Іноді причиною алергій буває контакт із речовини зі списку алергенів тварин (килими, подушки, хутряні вироби, шкури тварин, вовняні тканини) або з тваринами (собаки, кішки, коні, морські свинки, кролики, кімнатні птиці).

Виражені алергенні властивості притаманні комахам. Цей вид алергенів посилено вивчається останніми роками. Відомі алергії у вигляді анафілактичного шоку від укусу комах. Досить часто зустрічаються астма та бронхіти на заводах з виведення шовкопряда, у шовкопрядильних цехах, особливо в період обробки коконів.

Сильно вираженими алергічними властивостями мають кліщі, особливо Dermatofagoides pteronissimus. Запропоновано різні способи виявлення та культивування кліщів, а також способи приготування з них алергену.

Пилові алергени

Вони широко поширені та дуже різноманітні. Алергенні властивості пилу залежать від наявності у ньому залишків речовин тваринного, рослинного, мікробного походження. Розрізняють пил побутовий, бібліотечний та виробничий. У домашньому пилу часто зустрічаються кліщі.

Харчові алергени

Є багато харчових продуктів, здатних викликати розвиток алергічних реакцій. Так, у молоці містяться білки, що мають алергенні властивості - а-лактопротеїн, фракції казеїну, особливо бета-лактоглобулін.

Одним із сильних харчових алергенів є білок курячих яєць.

Можлива алергія до злаків та виробів із злакових, у тому числі до хліба, частіше білого, до різних фруктів, ягод, горіхів, риби, деяких видів м'яса.

Список алергенів ліків та хімічних речовин

Це велика група речовин, які викликають різні алергічні реакції. Більшість із них не є повноцінними антигенами, але гаптенами. Будучи введеними в організм, низькомолекулярні хімічні речовини утворюють білкові комплекси із власними білками сироватки крові та тканин. Це свідчить про здатність кожного ліки та хімічного препарату викликати алергічні реакції. Клінічні спостереження підтверджують це.

Наразі ще до кінця не з'ясовано, з білками яких тканин поєднуються хімічні речовини. Відомо лише, що пеніцилін поєднується з альбумінами сироватки крові.

В даний час встановлено, що ліки викликають алергію різного ступеня виразності. Це пов'язано з молекулярним будовою, здатністю зв'язуватися з білками організму.

Іноді гаптенами виступають не самі антибіотики чи ліки, а продукти їхнього метаболізму. З пеніциліну при перетворенні його в організмі виділяється пеніцилоїдна кислота, здатна поєднуватися з альбуміном крові людини. Сульфаніламіди також не мають алергенних властивостей, але набувають їх після низки перетворень в організмі.

Як видно з викладеного, списки алергенів, що викликають формування алергії, дуже різноманітні. Їхній вплив на організм сприяє розвитку сенсибілізації, характер якої залежить від виду алергену, дози та способу його введення, спадкової схильності.

Умовно всі алергени можна поєднати в окремі групи: харчові, рослинні, побутові та хімічні. При цьому вся складність боротьби з алергіями полягає в тому, що реакція кожної людини на той чи інший збудник суворо індивідуальна. Ті, що руйнують життя – далі у списку найпоширеніших алергенів.

Найпоширеніші харчові алергени

Коров'яче молоко

Варто зазначити, що найчастіше від алергії такого типу страждають хлопчики. Втім, не шкодує цей алерген і дорослих. При алергії на молочний білок доведеться відмовитися від сирів, йогуртів і багатьох кисломолочних продуктів.

Морепродукти

Зверніть увагу і на побічні рибні продукти, наприклад, ікру – вона також поширений алерген. До речі, чутливість до риби з віком не зменшується – дорослі люди страждають від алергії не менше за дітей.

Арахіс

Також алергія на арахіс не проходить із віком. Алергікам такого типу варто уважно ставитись до будь-якої продукції, яка містить цей горіх.

Яєчний білок

Злаки

Відомі алергени, що зустрічаються в будинках та квартирах

Цвіль

Щоб вивести цей алерген із житла, слід користуватися озонаторами та іонізаторами.

Мікроскопічні кліщі

Вовна тварин

Деякі люди реагують лише на конкретні породи, а хтось не переносить жодних тварин взагалі.

Найпоширеніші «вуличні» та «природні» алергени

Комахи

Пилок рослин

Міський пил та зміг

Найпоширеніший алерген на Землі

До речі, алергія на магнітні поля, за даними сайту, входить у топ рідкісних хвороб.
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен

Алергія – це те, що змушує організм людини виробляти імунну реакцію, яка насправді шкодить їй. Коли організм контактує з речовиною, на яку у людини алергія, він сприймає цю речовину як безпосередню загрозу і починає реагувати. Наведемо приклади найпоширеніших алергій.

1. Арахіс

Алергія на арахіс відрізняється від алергій на інші горіхи, оскільки арахіс насправді не є горіхом, а представником сімейства бобових. Зараз цей різновид алергії бурхливо поширюється в США та Великобританії, але дослідники не мають жодного поняття, чому так відбувається.

2. Соя

Алергія на сою поширена менше і на неї зазвичай страждають діти. Однак вона досить важко піддається лікуванню, оскільки соя зустрічається майже у всіх оброблених харчових продуктах.

3 яйця

Алергія на яйця в основному зустрічається у дітей і, як правило, вони її переростають, але не завжди. Білки, які викликають алергічні реакції, насправді присутні лише у яєчному білку. Важливо знати, що яєчні білки використовують у багатьох поширених вакцинах.

4. Пеніцилін

Пеніцилін – група антибіотиків, які першими почали застосовувати повсюдно. Виявлений Олександром Флеммінгом в 1928 пеніцилін був введений в широке використання в 1942 році. Реакції на нього варіюються від легкого висипу до анафілаксії.

5. Яблука

Алергічна реакція на яблука є однією з найпоширеніших винуватців орального алергічного синдрому (ОАС). Якщо після вживання яблук спостерігаються поколювання, свербіж чи припухлість губ, язика чи горла, це саме цей різновид ОАС.

6. Спеції

Найбільш поширеними спеціями, що викликають алергію, є кориця та часник. Але й інші спеції, включаючи цибулю, гірчицю і навіть ваніль, можуть спричинити реакцію від головного болю до анафілаксії. Спеції не переносять близько 2% відомих алергіків.

7. М'ясо

Алергія на м'ясо може з'явитися на яловичину, свинину, оленину чи птицю залежно від індивідуальних особливостей організму. Важливо знати, що симптоми можуть виникнути не відразу, а за кілька годин. В останні роки алергія на м'ясо знаходиться на підйомі в південній частині США, виникаючи як побічний ефект на укуси кліща «самотня зірка».

8. Пилок трав

Травінки насправді мають мікроскопічні задирки, які викликають алергічну реакцію, коли вони вступають у безпосередній контакт зі шкірою людини. Це, у поєднанні з пилком трав при її скошуванні, робить літо моторошним часом року для алергіків.

9. Цитрусові

Цитрусові алергії викликаються профіліном - білком, що міститься в цитрусових. У деяких людей організм розпізнає профілін не як їжу, а як шкідливу речовину, викликаючи імунну реакцію.

10. Саліцилати

Саліцилати – хімічні речовини рослинного походження, які є основою для багатьох лікарських препаратів, таких як аспірин та інші протизапальні препарати. Крім цього, вони зустрічаються в деяких фруктах та овочах, а також використовуються як добавки в оброблених харчових продуктах і деяких косметичних виробах. Реакції на саліцилати варіюються від легкої закладеності носа та висипу до астми чи анафілаксії.

11. Молюски

Алергія на молюсків – одна з найбільш поширених у дітей та дорослих, і вона відрізняється від алергії на рибу. Виникає вона при вживанні омарів, крабів, креветок, гребінців, устриць та молюсків.

12. Укуси комах

Укуси комах малоприємно, незалежно від того, якщо у людини на них алергія, оскільки при них в організм надходить невелика кількість отрути, яка у будь-якому випадку викликає негативну реакцію. Тим не менш, алергія може викликати прищі або виразки, жар і припухлість на місці укусу комахи, а тяжчі випадки призведуть до кропив'янки, проблем з диханням, прискореного пульсу, а іноді й анафілаксії.

13. Молоко

За деякими оцінками, близько 3% маленьких дітей страждають на алергію на молоко. Реакції варіюються від розладу шлунка та кривавого випорожнення до повної анафілаксії.

14. Тварини

Алергія на тварин - насправді алергічна реакція на білки у слині та сальних залозах тварин, причому іноді ці алергії можуть розвиватися протягом кількох років. Залежно від тяжкості алергії, деякі люди можуть спокійно тримати вдома кішок або собак, якщо регулярно прибирати приміщення та чистити тварин. Інші, на жаль, просто не можуть навіть перебувати в кімнаті з твариною, на яку вони мають алергію.

15. Пилові кліщі

Пилові кліщі – мікроскопічні кліщі, які є основною причиною алергії на «пил». Вони харчуються такими речами, як омертвілими частинками шкіри, які людина втрачає щодня в кількості 1,5 г (саме ці частинки можуть становити до 80% пилу в деяких будинках). Оскільки ці кліщі дуже маленькі (0,1 - 0,5 мм), людина може вдихнути їх або можуть потрапити в очі. Реакція на них буде така сама, як на пилок.