Корисні властивості бадилля листової селери для людини. Вибір селери - як правильно зробити покупку? Чим допоможе листовий та черешковий при схудненні

Для тих, хто тільки як приправа або для прикраси страв використовує селера, інформація про нього цілющі властивостіАдже протягом століть він цінується не тільки за свій специфічний смак, але і за цілющу силу. Причому цей зелений овоч можна вживати повністю від вершків до корінців. Зелені листочки, пружні черешки та великі коренеплоди гарні як свіжими, так і приготованими. Докладніше про користь та шкоду продукту можна прочитати нижче.

Різновиди рослини

• черешковий;
• листовий;
• кореневий.

Користь селери

Продукт допоможе впоратися з різними хворобамита зміцнити захисні сили організму. До того ж дивовижна рослиназдатне врятувати шлюб, якщо пристрасть вже згасла, а подружній обов'язок давно канув у Лету. Мудрі господині обов'язково візьмуть на замітку інформацію про цілющі властивості продукту для чоловіків, щоб перетворити домашню їжув даний чудодійний засібдля поліпшення інтимного життя! Тим більше для жінок воно відіграє не менш важливу роль.

Селера допомагає зцілювати патології серця та судин

Важко знайти гідну альтернативурослині через його унікальний склад: всі частини його багаті на вітаміни А, групи В, РР, С, К, залізом, кальцієм, магнієм, фосфором, фолієвою кислотою, натрієм і марганцем, і все це при низькій калорійності! Також вони містять важливі для нашого організму кислоти та ефірні олії.

• він допомагає зцілювати патології серця та судин;
• запобігає інфекційним захворюванням;
• добре зміцнює імунітет;
• служить чудовою профілактикою атеросклерозу;
• допомагає впоратися зі станом внутрішнього занепокоєння;
• сприятливо впливає нервову систему;
• благотворно позначається на стані хворих на подагру;
• сприяє зціленню від гіпертонії, хвороб нирок та сечостатевої системи;
• надає комплексний вплив на всю систему травлення;
• позитивно впливає вироблення шлункового соку;
• запобігає у кишечнику розвитку гнильних процесів;
• зменшує біль та запальні процесипри гастритах, виразці шлунка, допомагає роботі печінки;
• полегшує засвоюваність білків - корисність селери посилюється при вживанні його з м'ясними стравами.

Крім того, він має негативну калорійність - при перетравленні організм витрачає енергії більше, ніж отримує. Тому при дієтичному харчуванні та при схудненні в цілому продукт може стати вірним помічником.

Корисність селери посилюється при вживанні його з м'ясними стравами

Важко переоцінити вплив вживання селери на здоров'я дітей. Особливо добре додавати його в дитячий раціоннавесні, щоб запобігти гіповітамінозу.

Таблиця калорійності, корисних речовин та вітамінів у продукті

У 100 г свіжої селери міститься всього 13 ккал, що робить його низькокалорійною рослиною.

Стебла селери: корисні властивості

• видалення зайвої рідиниз організму;
• профілактики та гальмування розвитку онкологічних захворювань;
• зниження рівня глюкози у крові;
• зниження артеріального тиску;
• формування стресостійкості, зняття нервової напруги;
• концентрації уваги;
• здоровому сну;
• підвищення потенції.

Вживання селери рекомендують для хворих на цукровий діабет, захворювання сечовивідних шляхів і шлунково-кишкового тракту, гіпертонію, нервові розлади. Для людей, які не мають проблем зі здоров'ям, стебла селери корисні в дієтичних та профілактичних цілях. Продукт є джерелом харчових волокон, комплексу вітамінів та мінералів.

Сік зі стебла селери

Корисний сік також для стабілізації роботи нервової системи, усунення її збудливості

Листя рослини

1. Поліпшується стан проблемної шкіри, зникає сухість, лущення, вирівнюється її структура.
2. Підвищується інтелектуальна активність, відчувається приплив енергії.
3. Знижується ризик інфекційних захворювань, авітамінозу, проблем із кишечником.
4. Поєднання вітамінів та ефірних олій підвищує лібідо (у більшою міроюефект стосується чоловіків, але на статеву системужінки селера також впливає благотворно).

Які корисні властивості для чоловіків

Вже кілька століть для чоловіків він вважається однією з найкорисніших рослин. У Стародавню Грецію борцям давали їжу з додаванням коренеплоду збільшення сили. Знаменитий серцеїд Джакомо Казанова любив вишукані страви, щедро приправлені селера, нерідко його корінь входив і до складу любовного зілля, яке готували середньовічні алхіміки.

Невипадково медики часто порівнюють його за властивостями із віагрою – ефект вживання для чоловіків проявляється дуже яскраво. Велика кількість статевого гормону андростерону, що міститься в черешках, чудово збільшує чоловічу потенціюі дає чоловікові незламну силу для сексуальних подвигів. Причому сприятливо впливають на потенцію та будь-які інші частини рослини – коріння, листя.

Велика кількість статевого гормону андростерону, що міститься в селери, чудово збільшує чоловічу потенцію.

Велике значення мають властивості для чоловіків похилого віку, оскільки допомагають нормалізувати стрибки тиску і сприяють загальному омолодження організму завдяки антиоксидантам.

Чим допоможуть стебла, коріння та сік рослини здоров'ю та красі жінки

Чим корисний селера для жінок? Насамперед тим, що дозволяє залишатися стрункою завдяки негативній калорійності. Воно нормалізує обмін речовин та водно-соляний обмін, покращує травлення, прискорюючи переробку їжі та не дозволяючи їй перетворюватися на жири. Саме тому важливо вживати стебла під час дієтичного харчування. Юні дами без розуму від салатів із сирим селера і яблуком, а також не проти додати туди моркву.

Також користь полягає в тому, що ця рослина повертає представницям прекрасної статі свіжість, молодість та красу. Унікальний складдопомагає зняти напругу з очей, чому погляд стає чистим і сяючим, усуває стрес і втому, надає сприятливий впливна стан шкіри, нігтів та волосся.

Селера нормалізує обмін речовин і водно-соляний обмін

А чи знаєте ви, що сік селери здатний усувати судини, що виступають на ногах ( судинну сіточку)? Ця дивовижна властивість пояснюється тим, що він зміцнює судини та покращує склад крові, перешкоджаючи походженню непривабливої ​​«сіточки» на жіночих ногах. Тож пити такий зелений «коктейль» дуже навіть потрібно.

Жіноча краса багато в чому залежить і від якості інтимного життя - і тут диво-зелень грає не останню роль, адже він є потужним афродизіаком, сприяючи відновленню жіночого лібідо, що підтверджується численними відгуками.

Протипоказання та потенційна шкода різних видів

Перш ніж включити до свого раціону селеру, необхідно ретельно вивчити його корисні властивості та протипоказання, щоб за незнанням не завдати своєму організму шкоди. Цей овоч може зцілити від безлічі хвороб і в цілому надати сприятливий вплив на здоров'я, проте як би не був хороший продукт, протипоказання до його вживання теж є.

Жінкам вживати селера у будь-яких видах категорично заборонено під час вагітності

Не слід вживати його в їжу:

• при підвищеному кров'яному тиску, оскільки він може спровокувати криз;
• при варикозне розширеннявен та тромбофлебіті;
• літнім та ослабленим хворим при загостреннях хвороб;
• при явних проявах нирковокам'яної хвороби та захворюваннях ШКТ;
• через вміст ефірних масел не можна їсти його при ентероколітах та колітах;
• жовчнокам'яна хвороба, холецистит, панкреатит вимагають обмеженого вживання продукту;
• питво соку та дієта, заснована на його вживанні, небажані при важких формах алергії.

Жінкам є стебла і є інші частини категорично заборонено під час вагітності (особливо після шостого місяця), а також під час вагітності. грудного вигодовування, оскільки селера знижує вироблення молока і надає йому специфічного смаку, який немовляті може не сподобатися. Слід уникати такої зелені також при матковій кровотечі та тяжкому перебігуменструації, шпинат і петрушка у разі теж виключаються з раціону.

Як використовувати, види теплової обробки

Звичайно, у сирому вигляді зелений продуктвживають найчастіше. Найчастіше роблять легкі салати на основі коренів або черешків (стебел) рослини. У них можна додавати яблука або моркву, за бажанням додають сметану або оливкова олія.

Також популярністю користуються коктейлі на основі фрешу (свіжого соку). Вони можуть додаватися лимон, мед, кефір, зелень петрушки, огірок та інші подібні інгредієнти. Приготування таких міксів не займає багато часу, а користь напоїв величезна: особливо явно перші результати помітні при проблемах зі шкірою обличчя. У вареному вигляді продукт також можна вживати, наприклад, у супах.

З лікувальною метою рослину можуть використовувати в рецептах зі створення відварів, настоянок на горілці та інших варіаціях, тому, якщо ви зайняті вирощуванням селери на своїх грядках, тепер ви точно знаєте, куди можна діти його надлишки.

Вживання селери з користю для здоров'я

Засіб для схуднення

Для приготування страви використовують 500 г стебел або кореня селери, два лимони та 200 мл меду.

Селеру розмелюють на м'ясорубці і змішують з медом. Лимон обдають окропом, розрізають на кілька частин, видаляють кісточки. Розмелюють лимон і додають його до суміші меду та селери. Отриману кашку наполягають у холодильнику три доби, потім вживають по одній столовій ложці тричі на день, поєднуючи з дієтичним харчуванням.

Салат краси з селери з овочами

Для приготування потрібно:

• морква – 40 г;
• селера – 30 г;
• огірок – 200 г;
• цибуля – 30 г;

Приготування:

1. Моркву ріжуть тонкою соломкою, можна натерти на тертці для моркви корейською.
2. Стебла селери нарізають невеликими брусочками.
3. Цибулю очищають і ріжуть тонкими півкільцями.
4. Огірок нарізають тонкими пластинами.

Салатна заправка:

40 мл будь-якого рослинного маслазмішують із 40 мл виноградного оцту, 20 мл лимонного сокута 20 г меду. Суміш додають до овочів, солять і перемішують. Салат посипають кропом та білим кунжутом.

Суп із селери

Інгредієнти:

• селера – 500 г;
• середні цибулини – 6 шт;
• капуста – 500 г;
• невеликий помідор – 3 шт;
• болгарський перець – 2 шт.

Всі овочі миють, дрібно нарізають та відварюють. Води для варіння наливають за бажаною кількістю бульйону в кінцевому продукті. Суп солять та перчать. Така страва добре поєднується з дієтою, вживати її можна у будь-який час доби.

Як правильно зберігати селера, щоб той не втратив своїх властивостей

• Корінь селери зберігається в льоху при температурі 0 - +2 ˚С. Продукт укривають шаром сухого піску. Для зберігання відбирають здорові бульби без ушкоджень.
• Непридатні для зберігання у свіжому вигляді коріння очищають, ріжуть та заморожують. Такий продукт можна використовувати взимку для гасіння та приготування супу.
• Якщо необхідно довго зберігати листя і стебла селери, їх подрібнюють і поміщають в морозильну камеру.

Про склад та користь продукту на відео

З усіх овочевих культур селера стоїть на першому місці за своїми лікувальними властивостями. У їжу вживають усі частини рослини: стебла, коренеплоди та листя.

Сьогодні культивують такі сорти селери:

1. Листовий
2. Черешковий
3. Кореневий

Де росте селера

Батьківщиною селери вважається Середземномор'я, а росте він майже на всіх континентах. Рослина любить вологий ґрунт та неглибоку посадку. Вирощування селери не потребує особливого догляду.

Достатньо розпушування ґрунту, гарного поливу та знищення бур'янів, щоб отримати здоровий, ароматний овоч. Корисно виробляти мульчування ґрунту, щоб уберегти селеру від пересихання та рясного росту бур'янів.

Калорійність селери

Калій і натрій – основні компоненти селери, присутні у овочах у великій концентрації. На 100 г продукту їх кількість становить: калію (430 мг), натрію (200 мг).

Холестерин у селери повністю відсутня, а калорійність складає всього 13 ккал (100 г), тому він так вітається дієтологами.

Його склад – яскравий доказ унікальності цієї рослини.

Отже, до складу селери входять такі компоненти:

• Ефірні масла
• Вітаміни PP, A, E, C, B1, B6, B2
• Фолієва кислота
• Аспаргін, маніт, цитрин
• Пектини, цукру
• Солі фосфору, магнію, натрію, заліза, калію
• Харчові волокна
• Білки жири вуглеводи
• Крохмаль, зола, вода
• Органічні кислоти (щавлева, аскорбінова)

Шкода

Селера: протипоказання

Абсолютно протипоказаний селера:

• При епілепсії
• У період вагітності та лактації
• При варикозному розширенні вен
• Якщо діагностовано тромбофлебіт
• При ентероколіті
• При маткових кровотечах і рясні менструації у жінок
• Якщо виявлено виразку шлунка
• При кропив'янці, малярії, захворюваннях ендокринної системи
• При геморагічному васкуліті(захворювання капілярів та судин епідермісу)
• Якщо виявлено патології сечостатевої системи

З обережністю слід вживати селеру людям похилого віку, а також особам, у яких діагностовано каміння у нирках. В силу високих сечогінних та жовчогінних властивостей, при попаданні селери в організм може початися активний рухкаміння та прискорене вимивання піску з нирок. Ці процеси супроводжуються сильними больовими відчуттями, переміщенням каменів та єдиним полегшенням пацієнта від пекучих болівє оперативне втручання.

Сік селери: шкода

Сік селери одержують із черешкового та кореневого сортів овочу. Напій швидко засвоюється організмом, збагачуючи його найкориснішими речовинами та мікроелементами. Однак цей сік слід вживати з обережністю і не забувати про те, що є протипоказання селери.

Свіжий сік з овочів не рекомендується при загостреннях захворювань травлення та сечостатевої системи. При камінні в нирках напій розбавляють з іншою рідиною, щоб процес очищення йшов повільно і не провокував активне вимивання піску та каміння.

Протипоказаний сік селери при виношуванні дитини. Напій розм'якшує шийку матки і впливає на її тонус, що може призвести до викидня або передчасним пологам. Також краще відмовитись від напою в період лактації. Його вживання може спровокувати кольки у дитини, а також негативно вплинути на смакові якості грудного молока.

Селера – джерело калію, кальцію, натрію та фосфору. Однак зловживання напоєм може призвести до зворотного результату – користь селери може спричинити шкоду.

Надлишок калію в організмі призводить до гіперкаліємії – захворювання, при якому нирки не можуть переробити цю речовину в повному обсязі. Перенасичення організму кальцієм призводить до гіперкальціємії, результатом якої можуть бути розлад шлунка, нудота, блювання, а в деяких випадках це захворювання призводило до летального результату.

Стебло селери: шкода

Стебло селери має солонуватий смак і може вживатися як у сирому, так і у вареному вигляді. Часто стебла рослини застосовують у кулінарії для приготування соусів, перших страв, приправ та салатів. Усього два черешка селери насичують організм добовою потребоюу вітаміні C та A.

Протипоказання селери та її стебел ідентичні. Не слід вживати черешки при тромбофлебітах, ниркових недугах, при захворюваннях травної системи, епілепсії, вагітності та лактації Також слід пам'ятати про обсяг селери, який можна вживати протягом доби – не більше 150 грам.

Черешкова селера: шкода

Цей вид селери цінується завдяки вираженим антиоксидантним, зміцнюючим та омолоджуючим властивостям. Він відновлює порушений рН-баланс організму та виводить зайву рідину з тканин.

Протипоказано вживати черешковий селерапри гастриті, що супроводжується підвищеною кислотністю, при сечостатевих патологіяхта виразці шлунка. Черешки овочів містити велику кількість клітковини і посилюють перистальтику кишечника. Однак при вагітності, лактації та у літньому віці краще відмовитися від прийому цього овочу.

Також не слід вживати його в відновлювальний періодпісля хвороб чи операцій. Уважно потрібно ставитися до вибору рослини - перезріла або недозріла селера при вживанні може спровокувати нудоту, діарею, здуття.

Кореневий селера: шкода

Всі унікальні властивості та велика кількість цінних мікроелементів селери приховані в невеликому коренеплоді овочів. Він є продуктом негативної калорійності та вводиться в раціон при схудненні. Однак протипоказання селери кореневого сорту є, і при першому вживанні слід враховувати їх насамперед.

Від кореневого селери потрібно відмовитися, якщо діагностовано такі захворювання:

• Панкреатит
• Тромбофлебіт
• Холецистит
• Хвороби неврологічного характеру
• Коліт

Також слід прибрати з раціону селера при вагітності та будь-яких маткових кровотечах. Рослина стимулює активність матки, що може обернутися сильною крововтратою та викиднем.

У період лактації також слід виключити селера з раціону - він знижує вироблення грудного молока, може призвести до послаблення і навіть припинення лактації.

Користь

Чим корисний селера

Селера – унікальна рослина, кожна клітина якого насичена біологічно активними речовинами Винятковою особливістю селери є те, що основним його компонентом є натрій, причому міститься він у високої концентрації. Ця речовина підтримує в організмі кальцій у рідкому стані, розріджує кров, лімфу, виводить вуглекислий газ.

Селера протистоїть розвитку гнильних процесів в організмі, перешкоджає бродіння в кишечнику.

Чим ще корисний селера? Вживання цього овочу благотворно позначається на травленні – він знищує патогенну мікрофлорута позбавляє дисбактеріозу. Також показано вживання овочів при цукровому діабеті– він знижує рівень глюкози у крові та полегшує симптоми захворювання.

Сік селери: користь

Вченими доведено, що сік свіжої селери містить ацетилен – особливу речовину, яка перешкоджає зростанню. ракових клітин. Напій позитивно впливає кров'яний тиск. Усього одна склянка соку, що випивається щодня, збереже тиск у нормі до глибокої старості.

Користь соку селери:

• Знижує рівень холестерину
• Нормалізує функції травної системи
• Виводить каміння, пісок із бруньок
• Підтримує нормальний кислотно-лужний балансорганізму
• Допомагає подолати симптоми захворювань при подагрі, ревматизмі, артриті
• Виводить зайву рідину та сечову кислоту, т. к. має сечогінну властивість
• Сприяє швидкій втраті зайвої ваги, тому що посилює роботу секреції шлункового соку.

Сік селери містить магній та значний обсяг ефірних олій. Лише одна чашка напою на ніч допоможе організму розслабитися, заспокоїть нервову систему. За допомогою соку селери можна назавжди забути, що таке безсоння.

Стебло селери: користь

Селера – криниця корисних речовин, натуральних вітамінівта рідкісних хімічних елементів. Він використовується для лікування багатьох захворювань і чинить на організм благотворну дію.

Користь стебла селери для людини – це:

• Поліпшення роботи травної системи
• Очищення організму
• Насичення організму каротином, калієм, натрієм, кальцієм та вітаміном С
• Загоєння ран ( антисептична дія)
• Поліпшення статевих функцій
• Омолодження організму

Стебла селери корисно вживати при стресах, депресії, нервових напругах. Він надає седативна діяна нервову систему і допомагає впоратися з тривогою, безсонням, апатією. Також стебла селери показані до вживання при захворюваннях серця, при цукровому діабеті та статевому безсиллі.

Черешкова селера: користь

Насамперед черешковий селера буде корисним для людей, які прагнуть скинути зайва вага. Селера може вживатися щодня. Рослина чудово насичує організм, добре засвоюється та покращує травні функції. Вживання черешкового селери позитивно позначиться на еластичності та проникності судин, відновить метаболізм.

Користь черешкового селери проявляється в такому впливі на організм:

• Відновлюється мікрофлора кишечника
• Виводяться шлаки, токсини, очищається організм, розщеплюються жирові скупчення.
• Налагоджується робота мозку, нервової системи
• Знижується ймовірність виникнення онкології
• Нормалізується кров'яний тиск
• Зміцнюється імунітет

Чим корисний селера черешкова для діабетиків? Його вживання допомагає подолати неприємні симптомизахворювання, привести до норми рівень глюкози в крові, наситити організм енергією та силою.

Селера кореневої: корисні властивості

Вся сила рослини прихована у невеликому коренеплоді. Корінь селери вважають панацеєю від багатьох захворювань, тому що при його вживанні спостерігається стрімке покращення здоров'я та швидке оздоровлення.

Корисні властивостікоренеплоду селери:

• Запобігання анемії, недокрів'я
• Поліпшення мозкової активності
• Стрімке скидання зайвої ваги
• Поліпшення еластичності суглобів
• Відновлення фізичної формиорганізму
• Поліпшення роботи серця
• Запобігання розвитку ракових клітин
• Захист від вірусних та простудних захворювань
• Благотворна дія на статеву сферучоловіків та жінок

Найкраще вживати корінь селери сирим. Термічна обробка знищує левову частку корисних речовин рослини.

Користь селери для жінок

Жінкам, не знайомим із цим ароматним овочом, слід звернути на нього увагу. Селера здатна не тільки позбавити «прекрасну половину» від ряду неприємних захворювань, а й вплинути на неї зовнішній вигляд. Отже, чим корисний селера для жінок?

Вживання овочів робить такий вплив на організм:

• Служить чудовою профілактикою онкології.
• Очищає організм від токсинів, сприяючи поліпшенню стану епідермісу, волосся, нігтів, а також схуднення
• Заспокоює нервову систему жінок
• Позитивно впливає на лібідо, покращуючи сексуальне життя
• Відновлює роботу сечостатевої системи
• Виводить канцерогени (що дуже корисно для курців)

Жінкам буде цікаво дізнатися, що селера здатна запобігти виникненню виступаючих судин на ногах, які з'являються після тривалої ходьби на підборах. Вживання овочів сприяє покращенню циркуляції крові, зміцненню судин, що знижує виникнення проблеми закупорки судин.

Користь селери для чоловіків

Селера – цілитель чоловічого організму. Він здатний впоратися з самими частими проблемамичоловіків середнього та похилого віку – ослабленням потенції та простатитом.

Рослина може вживатися як афродизіак, адже його введення до раціону позитивно позначається на статевих функціях чоловіка, покращує роботу сечостатевої системи та виводить шкідливий холестерин.

До того ж, селера багата на фітогормони, які притягують протилежну стать. При вживанні овочів речовини виділяються потовими залозами, викликаючи у жінок сексуальний потяг.

Однак є особливість, за якої аромат такого цінного селери подобається не всім, і цьому вчені знайшли пояснення. Неприємним запах овочів здається людям, які мають проблеми ендокринного характеру. Якщо аромат селери сприймається як приємний або нейтральний, таких проблем в організмі немає. Таким простим природним способому людини можна на ранній стадіївиявити гормональні порушення.

Не дивлячись на все лікувальні властивості, у будь-якому випадку потрібно враховувати протипоказання селери. Добовою нормою, оптимальною для дорослої людини, є вживання 150 г овочів. При зловживанні не виключено порушення травлення. Якщо діагностовано сечокам'яну хворобу, на день можна з'їдати не більше 80 г селери.

Серед величезної різноманітності овочів з їх корисними властивостями міцно лідирує селера. Колись він грав лише естетичну роль – прикрашав житла, захищав від злих духів, служив прикрасою. Згодом стало відомо про корисні властивості цього овочу, і він міцно зайняв важливе місце у раціоні. Мають стебла селери корисні властивості та протипоказання. Рослина досить невибаглива, росте на вологих ґрунтах і не потребує ретельного догляду. В даний час широко поширені такі сорти:

• черешковий;
• кореневий;
• листовий.

Лікувальні властивості селери добре вивчені. Крім того, що він містить велику кількість вітамінів та мікроелементів, ще він здатний перешкоджати процесу старіння, зміцнити організм та активізувати захисні механізми.

У ста грамах рослини містяться такі корисні елементи:

• калій;
• кальцій;
• магній;
• фосфор;
• цинк;
• залізо;
• марганець;
• натрію.

• Вітамін Е (стабілізує гормональний фон, виступає каталізатором у білковому обміні, розщеплює жири, покращує роботу м'язів);
• Вітамін С (стимулює роботу ендокринної системи, допомагає організму долати інфекційні, запальні захворювання, активізує кровотворну здатність, оптимізує захисні сили організму);
• Вітамін В1 (стимулює роботу травної та нервової системи, підвищує захисні здатності організму протистояти вірусним та інфекційним захворюванням, рекомендований жінкам, які чекають на дитину і годують матерям);
• Вітамін В2 (стимулює роботу центральної нервової системи, позитивно впливає на роботу печінки, необхідний при гепатиті та ревматизмі)
• Вітамін РР (каталізатор жирового обміну, рекомендований при розладах травної системи, після курсів антибіотиків та хіміотерапії);
• Вітамін В9 (рекомендований вагітним на ранніх термінах);
• Вітамін К (покращує згортання крові під час операцій, кровотечі);
• Холін (необхідний при атеросклерозі, панкреатиті).

Необхідно пам'ятати, що добова норма споживання цієї рослини - 100-150 грам.

Перевищення дози може призвести до порушення травлення та інших відхилень у роботі організму. Навіть у такого корисного овочу, як селера, протипоказання є.

Стебло селери: корисні властивості та протипоказання

При покупці коренеплоду необхідно звертати увагу на його зовнішній вигляд. Рослина має виглядати свіжою, пружною, приємно пахнути. Розмір рослини не впливає на кількість корисних речовин, що містяться в ньому.

Корисні властивості кореня оману

Користь стебел:

• Стебло (або черешок) багате на вміст магнію і заліза, це запобігає утворенню ракових клітин і гальмує розвиток онкологічних захворювань. Поєднання у застосуванні народних засобівта показаної терапії, дає позитивний результат.
• При цукровому діабеті будь-якої стадії щоденне споживання стебел допомагає знизити вміст цукру в крові.
• Ефективно знижує артеріальний тиск та рекомендований у їжу гіпертонікам.
• Підвищує імунітет, стимулює роботу імунної системилюдини.

Можлива шкода. Вживання надмірної кількості овочів або неякісного, перезрілого, може призвести до порушень у роботі:

• сечостатевої системи;
• травної системи;

Вживання коренеплоду протипоказане при вагітності, після тривалої хвороби, при виразці дванадцятипалої кишкита шлункових дисфункціях. Сік даного овочуслід приймати акуратно, оскільки надмірне вживанняпризводить до порушень у роботі організму.

Вживання соку з селери показано при наступних захворюваннях:

• набряклості (сечогінна властивість соку допомагає виганяти воду з організму);
• ожирінні (допомагає знизити вагу в силу властивостей, що очищають);
• нервових розладах (сік має заспокійливу властивість для нервової системи)
• пісок у нирках (допомагає безболісно позбутися піску та вивести його);
• запорах (нормалізує роботу травної системи).

При кон'юнктивіті, опіках, порізах сік буде дуже корисним.

Сік протипоказаний при:

• шкірних алергіях та запаленнях;
• захворювання печінки;
• хвороби щитовидної залози;
• епілепсії;
• ожирінні;
• камінні в нирках;
• виразках шлунка.

Користь селери для жінок та чоловіків

Для жіночого організмуселера – дуже корисна рослина. При щоденному вживанні жінка може залишатися стрункою завдяки низькій калорійності продукту.

У ста грамах овочів міститься всього 15 ккал. При регулярному вживанні коренеплоду жінка виглядає привабливіше і молодше за свої роки. Важливість рослини у цьому. Його необхідно приймати з багатьох причин:

Липовий мед та його корисні властивості

• При болючих місячних (використаний лише настій насіння).
• При схильності до депресивним станамі нудьга (врівноважує емоційне тло).
• У передклімактеричний період (при повторенні курсів прийому селери чотири рази на рік настання клімаксу пройде безболісно).
• При варикозі (зміцнюються стінки судин).
• При ожирінні (вживання дає досить швидкий та стійкий результат при дієтах для схуднення).
• При зниженні статевого потягу (рослина виступає афродизіаком).
• При схильності до закрепів (нормалізує роботу кишечника).

Вагітним жінкам вживати селера можна епізодично, харчова клітковинапровокуватиме перистальтику, що посилить метеоризм. Матерям, що годують небажано вживати рослину у зв'язку з ймовірністю попадання речовин в грудне молокоі виникнення болючих відчуттів у дитини (гази), так само овоч негативно впливає на процес лактації. Необхідно додати, що нераціональне використання препарату без консультації з лікарем може зашкодити здоров'ю. Для чоловіків селера теж дуже корисний. У ньому міститься необхідний чоловікам гормон андростерон, що підвищує потенцію. Вироблення гормону діє як феромон та приваблює жінок. Сечогінна властивість має профілактичний вплив на розвиток простатиту. Селера допомагає боротися з чоловічим ожирінням, пригнічуючи почуття голоду і посилюючи обмін речовин.

Але існують і протипоказання у застосуванні селери у чоловіків:

• жовчокам'яна хвороба;
• захворювання органів травлення;

Коренеплоди та ароматні стебла активно використовуються в кулінарії для приготування різноманітних страв. Вживання можливе в різних видах: свіжий, морозивний, варений і т.д. Ми можемо приготувати супи, рагу, салати, гарніри, напої. Досвідчені господині мають у своєму запасі чималий арсенал рецептів. Великою популярністю селера користується в дієтичному харчуванні. Дієтологами розроблені численні дієти, в основі яких лежить селера. Перші страви із селери легко засвоюються, прискорюють обмін речовин. Якщо протягом семи-десяти днів вживати суп із селери на сніданок, то можна скинути до 6 кг.

Влітку вживання селери доступне у свіжому вигляді, а для зимового користування та для вживання в період весняного авітамінозу необхідно правильно зберегти овоч. Слід ретельно вимити та підсушити коренеплоди, укласти їх у герметичні пластикові пакети та помістити на нижню полицю холодильника, у відділення для зберігання фруктів та овочів. Якщо помістити коренеплоди в морозильну камеру, вони будуть придатні тільки для приготування овочевих супів, рагу. Для використання у сирому вигляді будуть непридатні.

Можна зберігати селера в льоху, гаражі, покривши їх шаром сухого піску, необхідно пам'ятати, що оптимальна температура зберігання від 0 до +2, у такому випадку ви ідеально збережете бульби свіжими. Для зберігання необхідно відібрати великі, рівні бульби без ушкоджень. Відбраковані овочі також можна використовувати. Очищену м'якоть потрібно порізати дрібними шматочками, висушити чи скласти в морозильну камеру. У період довгої зими все піде у справу. Можна буде зварити корисний ароматний супабо приготувати будь-яку іншу страву, використавши наявні овочі.

Листовий селера - це парасолькова рослина, всі частини якої можна вживати в їжу. Воно отримало назву «комора здоров'я» через корисний вплив на організм людини. Його корисні властивості та протипоказання варто дізнатися, щоб вживання рослини в їжу принесло лише користь.

Користь

Селера будь-якого сорту багата вітамінами, мінералами та іншими корисними речовинами. У профілактичних та лікувальних цілях використовують усі частини рослини.

Селера перешкоджає формуванню каменів у нирках і руйнує наявні. Ця властивість корисна і безпечна для всіх, хто не має великих каменів.

Регулярне вживання зелені селери допомагає уникнути авітамінозу. Пряне листя стимулює перистальтику кишечника і покращує процес травлення.

Олія із зелені, стебел і насіння селери стимулює роботу статевої системи людини. Цей ефект сильніше виражений у чоловіків. У народній медицині зелень селери вважається лікарським засобомвід імпотенції та безпліддя.

Листя і стебла містять речовини, які роблять судини еластичнішими, що актуально для людей похилого віку. Регулярне вживання селери служить профілактикою:

• атеросклерозу;
• ревматизм;
• подагри.

Частина корисних властивостей у селери є через високий вміст вітамінів групи B. Зелень та коренеплід надають позитивний впливпри:

• перевтому;
• нервозності;
• стресових станах;
• порушення сну.

Настій з кореня використовують при:

• ревматизм;
• гастриті зі зниженою кислотністю;
• невралгії;
• захворюваннях верхніх дихальних шляхів

Корисно додати в раціон листя селери, коли є проблеми зі шкірою та волоссям. Багатий вітамінами склад позбавить таких неприємностей, як сухість і порушення структури шкіри. При порізах, гематомах та запаленнях на шкірі сік із листя може застосовуватися місцево, у вигляді примочок.

Вважається, що страви з селерою підвищують розумову активністьта загальний тонус. Листя селери містить багато вітаміну C, тому з їх допомогою можна проводити профілактику інфекційних захворювань.

Шкода

Не можна сказати, що деяким людям взагалі не можна їсти селеру листову. Його користь та шкода – відносні поняття. Точна дія рослини на організм залежить від:

• наявності хронічних хвороб;
• стану здоров'я на момент вживання страви;
• індивідуальних особливостей (підвищеної чутливості чи алергії).

Помірне вживання селери не шкідливе для здоров'я, якщо немає особистих протипоказань для його вживання.

Селера не повинен вживатися на голодний шлунок і бути основою дієти. Декілька склянок його соку в день за відсутності іншої їжі дозволять швидко заробити захворювання шлунково-кишкового тракту.

Протипоказання

Селера не варто вживати у великих кількостях людям з камінням у нирках. Рослина провокує рух каміння, а цей стан може вимагати термінової медичної допомоги.

Вважається, що селера може спровокувати напад епілепсії. При цьому захворюванні рослину потрібно вживати з обережністю. Не варто зловживати стравами з селери при:

• тромбофлебіт;
• варикозним розширенням вен;
• маточній кровотечі;
• метеоризм;
• алергії.

Смак селери впливає грудне молоко. Щоб грудні діти не відмовлялися від годівлі, мами не їдять цю рослину, як інші прянощі.

Вагітним жінкам використовувати в їжу багато селери не варто. У складі рослини є речовини, багато яких стимулює скорочення матки.

Склад: вітаміни та мінерали

Калорійність селери - приблизно 13 ккал на 100 грам. Енергетична цінністькоріння – 32 ккал на 100 грам. Стебла селери містять один із варіантів солі, тому з'їсти таку кількість рослини проблематично. Навіть люди, що сидять на дієті, частіше нехтують цифрами:

• 0,9 г білків;
• 2,1 г вуглеводів;
• 0,1 г жирів.

До складу всіх частин селери входять мінеральні речовинита вітаміни:

Рослина також містить глутамінову та нікотинову кислоти.

За рахунок вживання селери не вийде поповнити дефіцит усіх корисних речовин, але як профілактичний засібвін підійде ідеально. Періодичне додавання цієї рослини до раціону допоможе уникнути авітамінозу в міжсезоння.

Корисні властивості та протипоказання до вживання селери пов'язані не тільки з наявністю в ньому вітамінів та мінералів. Рослина містить ефірну олію складного складу. Надмірне його вживання знижує тиск і викликає алергію, тому набирати денну норму вітамінів селери не варто.

Як зберігати

Листя селери зберігають у висушеному або замороженому вигляді. Під час сушіння зелень потрібно регулярно перемішувати, щоб вона не встигла загнити. Заморозити траву можна кількома способами:

• у повітронепроникному контейнері;
• у поліетиленових пакетах;
• у формах для льоду (з водою).

Перед заморожуванням відокремлювати листя від стебел не обов'язково. Для зберігання у формах із льодом листя потрібно подрібнити до заливання водою.

У холодильнику зелень може лежати 1-2 тижні, якщо просушити її і загорнути у фольгу. Якщо листя відірване від стебел, то воно зіпсується на кілька днів раніше. Повністю висушене і подрібнене листя селери можуть місяцями зберігатися в паперовому пакеті.

Можна засолити зелень селери у банку. Солять зазвичай листочки разом із стеблами, або лише стебла. На 0,5 кг рослини потрібно 100 г солі.

Як готувати

Всі частини листового селериможна їсти як у сирому вигляді, так і після термічної обробки. Листя та стебла частіше використовують сирими у складі салатів, овочевих закусок та коктейлів. Коренеплід їдять сирим, смажать, варять або запікають із овочами та спеціями.

Відомо багато страв, які можна приготувати з листового селери. Корисні властивості будуть краще збережені, якщо не піддавати рослину тепловій обробці, але й супи з її зеленню досить корисні для здоров'я. У «фітнес – меню» кафе часто включають сік із селери та яблук, а також овочеві смузі з додаванням зелені цієї рослини для пряного смакового відтінку.

Як вибрати

При виборі свіжої селери в магазині варто звернути увагу на стан стебел. Вони повинні бути крихкими і погано гнуться. Еластичність рослини говорить про те, що вона лежить на полиці вже давно. В ідеальному випадку черешки мають бути м'якими, але ламкими. Листя не повинно бути пониклим. Їхня м'якість говорить про те, що в холодильнику селеру вдасться зберегти лише на пару днів.

Коренеплоди краще вибирати великого розміру. Дзвінкий звукпри постукуванні свідчить про наявність порожнин усередині. Щоб визначити, чи не збирається корінь згнити, потрібно натиснути на його верхівку. Коренеплід має бути твердим з усіх боків.

Якщо у рослини з'явилася насіннєва стрілка, воно буде жорстким і не дуже смачним.

З чим поєднується

Використовувати селера в їжу окремо не обов'язково. Листя має пряні смаки, тому окремо від стебел використовуються рідко.

Їх додають у:

• салати;
• закуски;
• м'ясні страви.

Смакові властивості селери не дозволяють поєднувати його із солодкими фруктами. Для салатів і коктейлів його стебла з'єднують з кислуватими зеленими яблуками або апельсином, а листя використовують як пряний і для прикраси. У деяких рецептах салатів є сусідами м'ясо, селера і ананас.

У супах і м'ясних стравах свіже або висушене листя селери можуть використовуватися окремо від стебел. Вони виконують функцію пряний приправияк петрушка або базилік.

У складі супів та других страв зелень селери поєднується з:

• свіжими та відвареними овочами;
• будь-яким відвареним м'ясом;
• тунцем;
• іншою зеленню – кропом, петрушкою.

Додавання горіхів, паприки та зелені робить смак багатшим, а страва – кориснішою. ​​Стебла можна додавати в запіканки та супи на основі цієї рослини, а подрібнене листя прикрасить страву і надасть їй пряний аромат. Селеру додають у страви з відвареним м'ясом і консервованою рибою, але рідко використовують разом з ковбасою.

Селера – корисна для здоров'я рослина, яка за відсутності протипоказань може регулярно вживатися в їжу. Його зелень покращує здоров'я та вносить різноманітність у звичний раціон.

Селера (Apium graveolens) є популярною овочевою холодостійкою культурою з дворічним циклом, яка росте і на території Росії. Належить до сімейства парасолькових, найближчі родичі – морква, кріп, кмин.

Селера відносять до продуктів дієтичного харчування, вживаючи всі частини овочів у свіжому, замороженому та висушеному вигляді, а також свіжий сік. Повсюдне використання селери в раціоні стало активним недавно.

На популяризацію культури, якої налічується близько 20 видів, вплинула позитивна дія селери на здоров'я, багатий склад, здатність знижувати зайву вагу та інші корисні властивості. У цій статті ми розповімо про користь та шкоду селери для здоров'я.

Різновиди селери

Склад та калорійність селери

На 100 гр кореня селери доводиться:

Унікальність та користь селери у фактах:

• Два стебла овочів середнього розміру забезпечують вітамінами А і С на 20 % від добової норми;
• Запах овочів викликає апетит;
• Білковий тваринний продукт, з'їдений із селери, засвоюється швидше і не залишає почуття тяжкості завдяки наявності ензимів;
• Велика частка грубих волокон при попаданні до шлунка приглушує почуття голоду;
• Чи не крохмальні полісахариди визначають високі протизапальні властивості;
• Велика кількість фенольних антиоксидантів, що не руйнуються при 10-хвилинній обробці парою, захищають від мікроушкоджень на молекулярному та клітинному рівні,
• Андростерон (чоловічий феромон) дозволяє використовувати рослину як натуральний афродизіак;
• Селера входить у рецепт практично кожної страви французької кухні.

Корисні властивості селери при захворюваннях

Користь від овочів досягається при регулярному застосуванні в раціоні, але в розумних межах, не перевищуючи норму, що рекомендується. Слід також розуміти, що селера — це овоч, а не ліки і при серйозній патології розраховувати на його чудодійну силу та одужання за допомогою зрозумілих причин не доводиться:

• Профілактика онкології— як і багато овочів та фруктів, селера є антиоксидантом (див. ), які гальмують і запобігають розвитку онкологічних процесівбудь-якої локалізації. Це обумовлено наявністю в селери фітокумаринів, ненасиченого вуглеводню ацетилену та фенолокислот.
• Судинорозширювальна дія— обумовлено наявністю фталідів, які діють стінки судин і цим знижують АТ. Даний ефект реалізується при помірній термообробці, яка не руйнує фталіди, але зменшує кількість ефірів.
• Протизапальна, тонізуюча та імуностимулююча дія- велика кількість ефірних кислот, вітаміну С, В, цинку зумовлюють цю дію.
• Сечогінна та протинабрякова діящо визначається великою кількістю калію.
• Протисольовий ефект— завдяки вмісту органічних кислот селера допомагає розчиняти сольові відкладеннядовкола суглобів.
• Підвищення потенції- Цинк у складі селери допомагає налагодити статеву функцію.
• Очищення кишечника- Клітковина в кишечнику діє за принципом щітки і виводить все непотрібне організму.
• Відновлення після переломів кісток— кальцій у селери бере участь у регенерації кісткової тканини.
• Профілактика остеопорозу- Кальцій та інші мінерали вбудовуються в кістки і зміцнюють їх структуру.
• Відновлення електролітного балансу - багатий мінеральний склад овочів допомагає відновленню сольової рівноваги після фізичних вправта праці, після діареї, блювання (у пізньому відновлювальному періоді).

Селера допомагає при хронічної втомиактивізує внутрішні резерви організму, підвищує стійкість до стресів. Мінеральний та вітамінний складселери нормалізує стан шкіри.

Шкода селери

Як таку шкоду організму селера принести не може, якщо його вживати в міру. Рекомендована норма – 150 гр селери на добу. Не більше!

• Переважна частка всіх різновидів селери на прилавках вітчизняних магазинів та ринків приїжджає до нас у фурах з-за кордону (країни Азії, Ізраїль та ін.), а для проходження транспортування та подальшого перебування на прилавках «без втрат» у свіжому, привабливому товарному виглядіовочі обробляються хімічними складами, які знаходяться на поверхні і проникають усередину.
• Умови вирощування, а також склад добрив, що застосовуються, і стимуляторів росту таких овочів нам не відомі.

За наявності нітратів та пестицидів, інших хімічних речовиншкода буде очевидна, а користь від таких овочів сумнівна. Щоб скоротити їхню кількість, слід перед вживанням замочити овоч у воді хоча б на 30 хвилин і злити воду.

Спірні складові селери

Одні вважають їх корисними, проте є й науково доведені факти їхнього несприятливого впливу на організм:

• Велика кількість ефірних олій. Чинять стимулюючу дію на організм, підвищують напруженість імунітету. Тим часом, викликаючи надмірне газоутворення, ефірні олії можуть спровокувати загострення ентероколіту та коліту та інших захворювань травної системи.
• Ефірна складова сприяє підвищенню артеріального тиску, що добре гіпотоніку і неприпустимо для гіпертоніка.
• Селера в дозі більше 80 гр на день сприяє руху і руйнуванню каменів при сечокам'яної хвороби. Це може стати плюсом для пацієнтів з дрібним камінням (до 0,5 см у діаметрі) та піском, оскільки вони здатні залишити організм самостійно. При великих каменях їх самостійний вихіднеможливий – вони застряють у сечовивідних шляхах, викликають напад ниркової колькита часто закінчуються хірургічним втручанням.

Протипоказання селери

Не існує категоричних протипоказань для вживання цього овочу, єдине - є його в величезних кількостяхщодня при деяких захворюваннях. Тобто в міру його можна вживати за будь-яких патологій. Просто при наступних станах та хворобах варто прислухатися до індивідуальної реакції організму та можливо обмежити його вживання:

• , - При вживанні у великих кількостях овоч сприяє розширенню судин та прогресуванню захворювання;
• Період загострення хронічних патологій , ослаблений організм, організм літніх – стимулювання всіх систем організму у випадках недоцільний;
• Епілепсія та судомна готовність- велика кількість ефірних олій може спровокувати напад;
• Загострення захворювань ШКТ(гастрити, коліти та ентероколіти, запори) – селера підвищує газоутворення та стимулює вироблення шлункового соку;
• Безсоння, неврози– овоч надає стимулюючу дію на ЦНС;
• Вагітність – зайве газоутворення може призвести до тонусу матки;
• Маткові кровотечі, рясні менструації – овоч стимулює та тонізує матку, посилюючи кровотечу.
• Період лактації - молоко набуває неприємного присмаку, дитина може відмовитися від грудей плюс селеру надають переважну дію на вироблення молока.

Активуюча дія та ефірна складова наземної частини та кореня селери – це протипоказання при гострих захворюванняхпечінки, малярії, патологіях щитовидної залози, загостреннях захворювань алергічної природи, шкірних захворюваннях.

Селера для схуднення

Як працює:

• низький вміст калорій;
• дає організму менше калорій, ніж витрачається з його перетравлення;
• виводить зайву рідину;
• очищує кишечник.

Багато дієт пропагують швидку і дуже ефективну дієту на тиждень, яка допоможе скинути 5-9 кг, на практично монокомпонентному супі з селери (див. ). Але, враховуючи шкоду від надходження в організм великої кількостіселери та ризики швидкого схуднення, Експериментувати з такими дієтами не рекомендується.

Раціон не може складатися з одного селери, а ось розглядати його елементом дієтичного харчування можна. Свіжий овоч використовують у закусочних салатах, готують гарніри з селери та навіть самостійні страви, не перевищуючи добову нормуспоживання. Якщо немає протипоказань, можна приймати по 2-3 чайні л. соку із селери за 10-15 хв до їди 3 рази на день.

Як вживати селера з користю для здоров'я

Підготовка

• Ретельне миття овочів у проточній воді.
• Очищення коренеплоду від шкірки, верхні черешки селери можна очистити, зіскобивши ножем верхній шар.
• Замочування порізаної селери на кілька годин у воді, яку слід поміняти 2-3 рази, а потім вилити. Основна частка шкідливої ​​хімії залишить овоч за такої обробки.
• Бланшування овочів протягом 5-30 с перед додаванням у страви при використанні у свіжому вигляді.

Вживання

• Свіжий сік з селери

Він характеризується швидким всмоктуванням та дією. Роблять як з листя та живців, так і з кореня. Напій з наземної частини селери вважається легшим, а з кореня насиченим, тому останній можна наполовину розбавляти з водою. Приймають сік у натуральному вигляді від 1 до 3 ч.л. до їди, за 10-15 хвилин. Оскільки смак і напій особливий, можна розбавити його з свіжим сокомморкви - спорідненої селери рослини, а також соком петрушки, яблучним, грушевим соком. Буряковий, капустяний та томатний сокивикористовувати не варто. така суміш підвищує газоутворення у кишечнику.

• Свіжий

Як добавка до салату або страви, вживають корінь, листя та стебло селери – користь у всіх однакова. Смак у овочів специфічний, трохи пряний, з характерним запахом, тому рекомендуємо додавати його до страв порційно, а не для всієї родини.

• Сушений

Сушать зелень та корінь селери. Особливо актуально це при підготовці до зими і для тих, хто сам вирощує цей корисний овоч без будь-якої хімії або має можливість придбати його у надійних постачальників. Найкраще сушити овоч у спеціальній сушарці: зелень нарізається ножем, а корінь натирають на тертці, корейської моркви(У такому вигляді сушиться швидше) або ножем тонкими брусками.

Висушені овочі зберігають у непрозорих банках з кришками та додають у страви.

Рецепти з селери

Самий кращий спосібвживання листя і черешків селери у свіжому вигляді у складі будь-яких салатів, заправлених . Будь-яка термічна обробка, тим більше обсмажування в олії – скорочує корисні властивості селери.

Селерові салати

• На тертку для корейської моркви натирають 100 г кореня селери і 100 г свіжої моркви, перемішують і заправляють оливковою олією. Сіль, цукор та спеції – за смаком.
• Селера, яблуко (зелене), морква, цибуля зелена, зелень петрушки, олія оливкова.
• Селера, білокачанна капуста, перець болгарський, відварена картопля, олія.

Гарнір із черешків селери

Черешки нарізають на бруски по 10 см, бланшують їх в окропі близько 30 секунд, поміщають на лист, полив зверху сумішшю з оливкової олії, солі і дрібно порубаного часнику. Готують у духовці при Т 180 10-15 хвилин.

Суп-пюре із селери

Корінь селери, цибуля та морква натирають на великій тертці і обсмажують на малій кількості олії (рослинного) кілька хвилин, потім закривають кришкою і гасять 5 хвилин. У каструлю з окропом додають овочеву масу та 2-3 невеликі картоплини, сіль та спеції, і дають покипіти 15 хвилин. Після того, як суп трохи охолоне, подрібнюють його блендером. Якщо рідини багато, можна відлити частину бульйону до подрібнення досягнення бажаної консистенції. Суп подають зі свіжою зеленню селери.

Кальмари з селерою

Очищений корінь нарізають квадратиками розміром 1,5 на 1,5 см. У глибоку каструлю з товстим дном наливають оливкову олію, обсмажують 1 цибулину до легкої золотистості, додають селеру, сіль, чорний перець і перемішують, одночасно обсмажуючи кубики. Накривають кришкою та залишають на мінімальному вогні на 15 хв. У цей час очищений кальмар нарізають на тонкі кільця. Після закінчення 15 хвилин кальмар укладають на селера, не перемішуючи, закривають кришку і гасять ще 5 хвилин.

Десерт із селери

Пару черешків овочу кладуть на сковороду з товстим дном і тушкують із невеликою кількістю води. Перед готовністю поливають кожен черешок 1 ч.л. меду і посипають кунжутним насінням, вимикають вогонь і дають постояти під кришкою кілька хвилин.

Як вибрати та зберігати селера

Свіжа селера виглядає свіжо! Хоча продавці хитрі на хитрощі і намагаються всіма способами реанімувати овочі, що всихають, є чіткі характеристики свіжості:

• Листя має насичене зелене забарвлення, блиск і пружність. При зминанні пальцями відчувається сік та відчувається характерний запах.
• Черешки виглядають налитими, вони ламкі, хрумтять при зламі або зрізі ножем. Шукайте яскраво-зелені тверді черешки (жовті, коричневі, мляві – це не свіжий продукт). Не купуйте селера з стрілкою з насінням, що з'явилася, це перерослий овоч, він буде жорстким і гіркуватим на смак.
• Корінь має бути твердим, важким, налитим, мати рівномірний колір і текстуру, без висохлих ділянок та вузлуватості. При натисканні з різних боків на корінь палець не повинен провалюватися всередину.

Зелень та черешкипромивають у проточній воді, висушують і загортають у паперовий рушник або фольгу. У такому вигляді овочі можна зберігати в холодильнику пару днів. Щоб освіжити мляву черешкову селера - відріжте кінець черешка на півсантиметра, і поставте в склянку води з льодом, потім поставте в холодильник на пару годин.

Засолювання зелені - це ще один спосіб заготівлі, коли подрібнену зелень селери (0,5 кг) перемішують зі 100 гр солі, поміщають у чисті банки з кришками та зберігають у холодильнику.

Корінь селеричудово зберігається у льоху, як і всі коренеплоди. Якщо таких умов немає, неочищений, але промитий від землі, піску та висушений корінь можна загорнути у пергамент та зберігати у холодильнику кілька тижнів.

Овочі можна заморозити швидким низькотемпературним способом та використовувати протягом півроку, а також висушити у сушарці.