Чим багаті на мідії. Мідії: калорійність, склад, корисні властивості та можлива шкода для здоров'я. Як використовувати мідії для максимальної користі. Хімічний та вітамінний склад мідій

Води Світового океану населені різними істотами. Одні з них, мідії, давно визнані смачною та корисною їжею, незважаючи на свій непривабливий вигляд. Спочатку їх використовували в їжу бідні рибалки, яким яловичина та свинина були не по кишені. Пізніше унікальний тонкий смак цих спробував знати, і мідії з'явилися на багатих столах, доповнюючи великий раціон. Багато людей нехтують цими дарами моря, гидуючи ними через специфічний вигляд і текстуру. У цій статті ми розглянемо корисні властивості цих двостулкових, їх суттєві відмінності від устричних молюсків та вплив на людський організм.

Калорійність та харчова цінність

Це ідеальний продукт для тих, хто підтримує фізичну форму. Кожні 100 грамів цих молюсків містять всього 77 кілокалорій.

Користь морепродуктів

Навколо цього продукту ведуться суперечки. Одні люди вважають, що високобілкове м'ясо мідій стає незамінним джерелом протеїнів та амінокислоту людському раціоні. Інші уникають цього продукту, тому що мідії, добуючи їжу, пропускають через своє тіло навколишню воду. Це призводить до того, що в їх м'якоті накопичуються токсини та важкі метали з навколишнього середовища.

Для чоловіків

Робота нервової та м'язової систем залежить від надходження в організм вітамінів та мінералів, зокрема. Мідії – надійне джерело цих вітамінів. Вони зміцнюють м'язові сполуки, налагоджують нейронні зв'язки, отже, чоловічий організм відновлюється. Цинк відповідає за гормональний баланс. Він збільшує кількість чоловічого гормону тестостерону у крові. У чоловіка, який регулярно споживає ці молюски, покращується сперматогенез.

Чи знаєте ви? Вперше устриці були внесені до офіційної класифікації морських організмів у 1758 році. 1822 року їм привласнили окремий загін серед двостулкових молюсків. Примітно, що вони були відомі людству вже давно. Ще дванадцять тисяч років тому американські індіанці вживали їх у їжу, навмисно вирощуючи на саморобних річкових та озерних фермах.

Органічна фолієва кислота відповідає за обмінні процеси у клітинах тканин людського організму. Вона їх нормалізує - генетична інформація надійніше захищається, зростає ймовірність появи здорового потомства. Йод, який у мідіях міститься надміру, відповідає за правильну роботу щитовидної залози. Щитовидка захищає чоловічий організм від хвороботворних вірусів та мікроорганізмів, пригнічуючи їхню активність у міру фільтрації крові.
Найбільший вплив ці молюски мають на чоловічу статеву функцію. Вони покращують кровообіг у статевій системі, якість сперми та підвищують лібідо. Стінки судин зміцнюються, кровопостачання печеристих тіл статевого органу йде інтенсивніше, посилюється ерекція. Передміхурова залоза або простата, що частково відповідає за вироблення спермопродукту, відновлюється - це відмінна профілактика простатиту в зрілому і похилому віці.

Для жінок

Вплив мідій на жіноче тіло схоже на їх вплив на чоловічий організм. Йод, який входить до складу м'якоті мідій, зміцнює власний, знижує рівень шкідливого за рахунок підвищення корисного рівня. Низька калорійність цих молюсків, а також їх здатність прискорювати метаболізм допомагають швидко позбутися зайвих кілограмівза спеціально розробленою дієтою.

Вітамінний склад цих морепродуктів сприяє красі, здоров'ю шкіри та міцності. Вітаміни і покращують колір обличчя, позбавляють від мімічних, зміцнюють зубну емаль.
Слизові тканини жіночої статевої системи регенерують швидше, а матка буде готова до імплантації ембріона, якщо раз на два дні є мідії, консервовані в олії. Крім того, посилення статевого потягу підвищує шанси на гарне зачаття.

Важливо! Білок, що міститься в м'якоті цих молюсків, у процесі ферментації розкладається до кислот, які негативно впливають на еластичність хрящової тканини. Людям, які страждають на артрит, ця їжа протипоказана.

Які є мідії

З незнайомого екзотичного делікатесу ця їжа перетворилася на звичну страву, але з нею треба вміти поводитися. Мідії – не найзручніший продукт, тому потренуйтеся, перш ніж їсти його на людях. Готову м'якоть у ресторанах вже подають очищеною та обробленою, її можете знімати зі шпажок і відразу з'їдати. З напоїв замовте, як варіант – біле вино.

Якщо вам дісталися неочищені молюски, то до них обов'язково подаються щипці та вилочка. Щипці потрібно тримати у лівій руці, а вилочку у правій. Затисніть ними молюски і дістаньте м'якоть вилочкою. Можете обполоснути його у спеціальній мисочці з підкисленою водою і тільки потім їжте. Суп із раковинами з'їдається приблизно так само. Спочатку виловіть, очистіть і з'їжте всіх молюсків, а потім вичерпайте ложкою бульйон.
Сире м'ясо можна їсти і без вилочки. Відкритих молюсків беріть в руку і випивайте їх з раковини рухом, що втягує. Щоб не чавкати при цьому, потренуйтесь пару разів на молюсках домашнього приготування. Зверніть увагу на рідину, яка накопичується в м'якоті і при розтині раковини може оббризкати вас, скатертину і тих, хто сидить поряд з вами. З цією їжею не можна справлятися квапливо.

Чи можна вагітним і годуючим мамам

Цей продукт по-різному діє на вагітних і жінок, що годують. Варто зазначити, що діти грудного віку особливо схильні до алергічних реакцій, тому мамам, що годують, з цим продуктом потрібно бути обережними. Поки дитині не виповниться півроку і її імунітет не буде достатньо сильним, не вживайте ці морепродукти.

Після шести місяців вводіть мідії поступово. З'їжте кілька молюсків і стежте за реакцією малюка протягом доби. Якщо у нього з'явиться алергічна висипка або почервоніння, відмовтеся від молюсків ще на два-три місяці. Якщо реакція буде негативною, можна збільшити порцію.

Вагітним жінкамці морепродукти показано до вживання. Як джерело повноцінного легкозасвоюваного білка та незамінних амінокислот вони послужать гарним доповненням до . Мідії для вагітних мають бути виключно якісними. Завжди перевіряйте їх на свіжість та вимагайте у продавця свідоцтво про санітарну перевірку.
Ці молюски фільтрують воду, пропускаючи через себе як корисні речовини, так і токсичні, і частину їх накопичують у своїй м'якоті. Несумлінні виробники можуть підгодовувати мідій відходами харчових виробництв замість якісного корму. Така продукція жодної користі не принесе.

У будь-якому випадку вагітним і жінкам, що годують, заборонено вживати мідії в сирому вигляді. Обов'язково варіть їх або готуйте на пару протягом хоч би двадцяти хвилин. Так ви виключите можливість зараження інфекційними захворюваннями та глистами.

Чи знаєте ви? За добу ця морська істота здатна пропустити через себе до вісімдесяти літрів води. З урахуванням крихітних розмірів його тіла така пропускна здатність можна порівняти з потужними греблями гідроелектростанції.

Чим відрізняються мідії від устриць

По-перше, їх відрізняє один від одного зовнішній вигляд. У мідій раковина невелика, чорна, гладка, зрідка обросла іншими молюсками, і вони ростуть розетками, прикріплюючись рядами. Устриці мають дещо деформовану раковину, схожу на вапнякові відкладення, і кріпляться до каменів шарами - дрібніші на більших. Мідії можуть пересуватися, що вигідно відрізняє їх від устриць, що осідають в одному місці, навіть якщо воно забруднене, на все життя. Мідії мають м'язову ногу, яка пересуває їхню раковину і тіло по каменях.
Харчова цінність у них практично не відрізняється, зате в молюсках із чорною раковиною міститься більше, а у вапнякових -. У сирому вигляді споживають і ті морепродукти, та інші, але мідії у цьому плані небезпечніші, оскільки харчуються всім, і токсичними відходами зокрема. Їх не можна вживати алергікам, а устричні молюски провокують проблеми із травленням у людей, які страждають від виразкових хвороб. Ціна теж відрізняється – устриці цінуються вище.

Протипоказання та шкода

Негативна дія цих морепродуктів на організм обумовлена їх специфічним складом. Їх не рекомендується їсти людям із захворюваннями суглобів і хребців, оскільки білок, що міститься в них, переробляється в організмі в сечову кислоту. Кислота кристалізується після синтезу і у вигляді твердої фази відкладається в хрящових тканинах, провокуючи болючі відчуття.
Алергія – ще одна реакція на білкову складову устричної м'якоті. Вона буває не тільки прямою, а й перехресною, а це означає, що мідії можуть нашкодити тим, хто страждає на алергію на пшеничний білок.

Ці молюски фільтрують воду, в якій живуть, і накопичують у собі різного роду токсини. Якщо їх вирощували в промислових зонах із забрудненими водами, їхнє м'ясо міститиме високий відсоток саксітоксину, який надає паралізуючу дію на нервову систему. Тому так важливо купувати морепродукти від перевіреного постачальника, уникаючи корейської та китайської продукції.

Чи знаєте ви? Японія надала цим морепродуктам значного символізму. Надійно з'єднані між собою стулки мушлі в японській культурі позначають міцний союз закоханих, які створюють молоду сім'ю. Жодне весільне свято в Країні сонця, що сходить, не обходиться без традиційного супу з мідій.

Користь цих морепродуктів важко переоцінити. Їхній унікальний вітамінно-мінеральний склад збалансований і забезпечує людину всім необхідним. Білкова складова легко засвоюється, що йде на користь людям із порушеним травленням та тим, хто відновлюється після тривалої хвороби. Мідії позитивно впливають на статеву функцію як чоловіків, так і жінок, підвищуючи ймовірність бажаного зачаття та успішної вагітності. Ретельний вибір якісного продукту та правильна термічна обробка забезпечать добрий смак цих молюсків та зроблять їх частими гостями на вашому столі.

Користь мідій для організму відома з давніх часів.

Низьку калорійність мідій, як чудової альтернативи м'ясним продуктам, використовують для складання меню пацієнтів із ослабленим здоров'ям, вагітних жінок та людей похилого віку.

Мідії із сімейства двостулкових молюсків є поживним і низькокалорійним продуктом, що вживається людьми в їжу.

Корисні властивості мідій використовують у кулінарії для приготування різноманітних страв. Делікатесне м'ясо морепродуктів може принести організму як користь, і шкоду, залежно від дотримання правил приготування.

Калорійність мідій, їх склад

Мідія є двостулковою раковиною, всередині якої закріплений живий молюск. У їжу йдуть виключно їстівні частини мідій,це м'яз і мантія молюска, захованого за стулками раковини. М'ясо молюска майже не містить жирів та вуглеводів, зате тваринного білка та амінокислот у ньому міститься багато.

Дієтичне м'ясо мідій містить середню кількість мінеральних речовин у концентрованому вигляді. Це не тільки натрій, фосфор, магній, кальцій, залізо та йод, але також рідкісні мінерали бор та кобальт, життєво необхідні для здійснення процесів кровотворення. Делікатес містить повний набір вітамінів, включаючи групи В, А, С, рибофлавін. Мідії багаті на запас тваринного крохмалю глікогену, що регулює баланс глюкози в крові.

Низька калорійність дозволяє використовувати користь мідій у дієтах для схуднення. Порційні 100 гр продукту містять лише 76-77 ккал. Чудові смакові якості м'яса молюска дозволяють успішно замінити їм м'ясо курки чи яловичини для складання низькокалорійної дієти.

Дієта для схуднення з мідіями

Низька калорійність мідій дозволяє вживати їх у їжу навіть за дуже строгій дієті. Вони менш калорійні, ніж куряче м'ясо, проте відсоток вмісту білка в них набагато вищий. Дані морепродукти не містять холестерину та жиру, тому користь мідії організму приносять суттєву.

Включення мідій до раціону харчування людей, які бажають схуднути, допомагає прискорити обмін речовин. Для досягнення кращої засвоюваності морепродукт рекомендується поливати оливковою олієюподаючи до столу з вареними овочами. Користь мідій для здоров'я відчувається вже за кілька днів, коли організм починає позбавлятися зайвих жирових відкладень.

Шкода мідій при низькокалорійній дієті не спостерігається. За дотримання рекомендацій лікаря для ефективного зниження ваги дотримуватися такої дієти можна необмежений період часу.

Факти:Користь мідій здоров'ю людини знайшла широке застосування у косметології. Багатий на вітаміни гідролізат мідій додають у зволожуючі сироватки та маски для шкіри.

Користь мідій для організму

Крім високих поживних якостей мідії насичують організм людини поліненасиченими кислотами омега-3 та омега-6, необхідні підтримки імунітету. Користь мідій полягає також у їхньому багатому мінеральному складі. При регулярному вживанні м'яса мідій у їжу ніколи не виникає проблем із ламкістю нігтів та випаданням волосся. Крім того, користь мідій для організму виражається в наступному:

Попередження розвитку артриту суглобів

Поліпшення якісного складу крові

Виведення шкідливих речовин

Попередження розвитку онкології

Зміцнення кісток та зубів

Нормалізація роботи серця та судин

Загальне оздоровлення організму

Боротьба з радіоактивними елементами

Поліпшення травлення

Виявлено користь мідій у процесах стимуляції статевого потягу жінок та чоловіків. До складу м'яса мідій входить цинк, що позитивно впливає чоловічу потенцію. Вітаміни та мінерали заряджають організм енергією та бадьорістю, продовжуючи тривалість статевого акту. Крім перерахованого вище, амінокислоти у складі молюсків стимулюють вироблення статевих гормонів у жінок, що в цілому оздоровлює жіночий організм, посилюючи сексуальний потяг.

Користь мідій різним категоріям людей

Оскільки мідії є сильним алергеном, їх не рекомендується їсти людям зі схильністю до алергії. Також не бажано вживати в їжу мідії жінкам, що годують. Зате включення до раціону вагітних жінок мідій користь принесе неоціненну. При порівняно невеликій жирності мідії містять рекордну кількість вітамінів, білків та мінеральних солей, необхідних для здоров'я вагітної та повноцінного розвитку плода. М'ясо мідій по поживності та засвоюваності значно перевершує баранину та свинину.

Насичена концентрація білка у складі м'яса приносить виняткову користь мідій організму спортсмена. Під час інтенсивних тренувань організм швидко втрачає енергію, яку необхідно своєчасно заповнювати. Калорійність мідій не висока, зате їхнє м'ясо має високу поживну цінність.

Оскільки вживання м'яса молюсків значно знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, їх корисно включати в раціон людей похилого віку і людей з ослабленим здоров'ям.Білки та амінокислоти, що входять до складу мідій, регулюють рівень тригліцеридів у кров'яній системі організму.

Шкідливість мідій для здоров'я людини

Факти:М'ясо мідій протипоказане тим, у кого відзначається погана згортання крові. Це з здатністю даного продукту розріджувати кров.

Як будь-який продукт, що має поживну цінність, мідії мають деякі протипоказання та обмеження до вживання в їжу. Це з особливістю функціонування організмів живих молюсків. У природі морські мідії фільтрують воду, пропускаючи її через себе, позбавляючи її шкідливих домішок.

Таким чином, м'ясо молюсків концертує шкідливі домішки та хімічні сполуки, які можуть бути у морській воді. Крім цього, деякі види молюсків здатні виділяти небезпечні для організму людини отрути, наприклад сакситоксин, що володіє нервово-паралітичним ефектом.

В даний час мідії, призначені для продажу, промивають у проточній воді, щоб їхнє м'ясо можна було вживати в їжу. Свіжопіймані молюски категорично заборонено вживати, їх м'ясо може виявитися токсичним. Щоб мінімізувати ризик отруєння, потрібно вміти правильно вибирати мідії. Не слід купувати мідії, корисні властивості яких є сумнівними. Потрібно звернути увагу на цілісність раковин молюсків та запах, який вони витікають. Стулки раковин придатних для харчування мідій повинні бути щільно закриті. Не рекомендується купувати мідії з поламаними раковинами та поверхнею, покритою білуватим нальотом.

Факти:Джерело легкозасвоюваного білка, мідії не рекомендовані для харчування людям із захворюваннями нирок. Надмірна кількість білка може спровокувати загострення ниркової хвороби.

Як приготувати мідії?

Щоб поживний та низькокалорійний продукт не завдав шкоди, мідії потрібно вміти правильно приготувати. Щойно очищені мідії не можна зберігати у холодильнику більше доби. Придбані в магазині заморожені мідії рекомендується розморожувати лише одноразово. Якщо розморожені мідії злипаються між собою, їхнє м'ясо виглядає блідим, це означає, що молюски були піддані вторинному заморожуванню. Вживати такі мідії небезпечно для здоров'я.

Неочищені мідії звільняють від раковини термічною обробкою. Не придатні до вживання молюски з пошкодженими та розкритими раковинами. Щоб стулки раковин розкрилися, потрібно потримати молюски в окропі не менше 2 хвилинпотім сполоснути їх холодною водою і знову довести до кипіння. Це допоможе звільнити продукт від токсинів і при цьому максимально збереже поживні речовини та вітаміни.

Заморожені мідії можна довести до кипіння в підсоленій воді. Як тільки вода покриється пінкою, потрібно зняти їх із вогню, інакше м'ясо буде жорстким.

Користь та шкода мідій дітям

Морепродукти є сильними алергенами, тому не рекомендується давати мідії дітям до трьох років. Починаючи з трирічного віку, цей продукт можна включити в раціон дитини тільки з дозволу лікаря педіатра.

Мідії користь для здоров'я дитини можуть принести істотну, якщо у малюка немає алергії на даний продукт. Морепродукти містять якісний і легко засвоюваний білок, необхідний організму дитини. Крім того, мідії багаті на вітаміни і мікроелементи, найпотрібнішими з яких вважаються фосфор і кальцій. Цих мікроелементів у складі мідій достатньо для того, щоб заповнити їхній недолік у дитячому організмі.

Корисні властивості мідій для дітей обумовлені наявністю в них поліненасичених жирних кислот, найважливішими з яких є омега 3 та омега 6. Нестача цих кислот призводить до порушення фізичного та психічного розвитку дітей.

Мідії у раціоні дитини

Корисні властивості мідій у харчуванні дітей допоможуть урізноманітнити щоденний раціон, збагативши його поживними речовинами. Важливо лише дотримуватись правил дотримання дієти з морепродуктами для дитячого організму. Вводити мідії у раціон малюка слід поступово. Для дитини старше п'яти років добова норма морепродуктів становить трохи більше 50 грн. Для різноманітності дитячого харчування достатньо включати мідії в обід або полудень не частіше ніж один раз на тиждень.

При цьому слід дотримуватись наступних правил:

Мідії мають бути свіжими

Не можна давати дитині сирі мідії

Дітям консервовані мідії давати заборонено

Раціон дитини краще складати з варених або тушкованих молюсків, в які можна додати трохи кип'яченого молока або вершків. За такої термічної обробки мідії користь організму принесуть величезну.

Серед дарунків, які подарує нам море, мідії – одні з найдоступніших. Чудовий смак і чудові поживні властивості зробили ці маленькі черепашки улюбленою стравою гурманів по всьому світу. Разом з тим, у розмовах про корисні якості морського делікатесу, як і про можливу шкоду від їх вживання, залишається чимало спірних моментів.

Склад та калорійність мідій

За кількістю білка мідії пішли далеко наперед від більшості видів м'яса та риби. А ось жирів та вуглеводів вони містять дуже мало, тому їх калорійність становить лише 77 ккал на 100 грам. Таким чином, морські молюски – бажаний гість на столі тих, хто худне і тих, хто займається спортом.

Крім білка, у мідіях багато вітамінів D, Е, РР та В. Їх можна вважати рекордсменами з усіх морепродуктів за вмістом жирних поліненасичених кислот (особливо багато фосфатидів та арахідонової кислоти), йоду, магнію, марганцю, кальцію, заліза та цинку. Велика кількість антиоксидантів робить м'ясо мідій справжнім продуктом «краси», який продовжує молодість.

Чим корисні мідії?

Регулярне вживання мідій надає просто чарівну дію на організм: стають міцнішими за кістки, розгладжується і ніби світиться зсередини шкіра, внутрішні органи працюють злагоднішими, а нервова система перестає подавати неприємні «сюрпризи» у вигляді несподіваних нервових стресів або тяжких безсоння.

Протизапальні властивості роблять мідії непоганим допоміжним засобом при лікуванні захворювань суглобів та кісткового апарату. Хороші вони для стимулювання кровообігу, виведення токсинів та шлаків. Як і інші морепродукти, мідії сприятливо впливають на щитовидну залозу.

Мідії підвищують імунітет, допомагають відновитись після багатьох серйозних захворювань. Також існує думка, що вони є найпотужнішим природним афродизіаком, тому їх рекомендують приймати чоловікам із статевими дисфункціями.

А в чому недоліки?

Як ведеться, вони також є. Мідії – своєрідна природна губка, яка збирає у собі все, що міститься навколо них. Тому молюски, які жили в забрудненому середовищі, вживати не можна. Вони можуть бути отруйними і спровокувати серйозне отруєння. Втім, це твердження є коректним лише для мідій на «вільному вигулі». Молюски, розведенням яких займаються на спеціальних фермах, є безпечними, оскільки на таких господарствах стежать за чистотою води.

В іншому ж мідії практично не мають протипоказань до вживання. Обмежувати їх кількість у раціоні радять хіба що тим, хто страждає на хвороби, пов'язані з порушеннями згортання крові. І, звичайно ж, це заборонений продукт для всіх, хто страждає на алергію на всілякі дари моря.

Як приготувати мідії?

Слід зазначити, що найбільш корисно вживати мідії або як самостійну страву без допоміжних компонентів, або у складі легких салатів з виключно білковими інгредієнтами, без жирних заправок або соусів.

Мідіїна сьогоднішній день відносяться до найбільш популярних делікатесів. Здавна їх вживають у їжу, щоб наситити організм елементами, що бракують. Мідії полюбилися багатьом за низьку калорійність, легку засвоюваність та оригінальний смак. Вони можуть замінити м'ясо, підходять до прийому всім категоріям осіб.

Склад та харчова цінність мідій

Цікаво, що мідії практично не містять вуглеводів та жирів. М'ясо - суцільний білок та амінокислоти. Через такі особливості мідії є люди, які займаються спортом і бажають схуднути.

Дієтичні якості не скасовують того, що у мідіях багато мінеральних елементів, вітамінів, харчових волокон. Склад концентрує магній, натрій, кальцій, йод, фосфор, залізо. Мідії не обділені кобальтом та бором, які потрібні людині для правильної роботи всіх органів та систем.

У делікатесі безліч вітамінів, але особливе місце займає ретинол, аскорбінова кислота, токоферол, вітаміни В-групи (піридоксин, тіамін, фолієва та пантотенова кислоти, ніацин, тіамін, рибофлавін та інші).

У мідіях багато глікогену, який контролює показники цукру в крові. Цей тваринний крохмаль допомагає людям із діабетом вести повноцінне життя.

Крім цього, в мідіях є поліненасичені жирні кислоти Омега 3 і 6. Вони необхідні для імунної системи та процесів кровотворення.

Свою популярність мідії здобули завдяки низькій калорійності, яка становить лише 76 Ккал. на порцію обсягом 100 грн. За смаковими якостями молюски нагадують м'ясо кролика та курку.

Цінні якості в основному виявляють себе в дієтології. Однак ніхто не забороняє споживати делікатес у повсякденному житті. Після двох тижнів систематичного прийому волосся виглядає помітно здоровіше, пропадає ламкість нігтів.
Мідії є чудовим джерелом кальцію. Білок уберігає кістки від крихкості, запобігає артриту та знімає наявні суглобові болі. Звичайно, ці якості ефективні тільки в поєднанні з медикаментами. М'ясо молюсків підтримує ефект останніх.
Калій з магнієм відповідають за вироблення еритроцитів, посилюють кровотік, виводять холестерин у вигляді бляшок із порожнини кровоносних каналів. Завдяки таким властивостям мідії необхідно включати до раціону людей, у яких є ризик розвитку серцевих патологій та атеросклерозу.
За рахунок вхідних антиоксидантів проводиться очищення та омолодження організму. Мідії масово виводять токсичні сполуки, радіонукліди, солі. Вони також борються із застарілими каловими масами, попереджають бродіння їжі у кишечнику.
У складі мідій помічені речовини, які часто вводяться у медикаменти від раку. Молюски попереджають розвиток злоякісних пухлин, тому що перекривають надходження крові та кисню до клітин раку.
Відомі позитивні якості мідій як афродизіак. Так, склад підвищує потенцію, посилює статевий потяг, контролює репродуктивну діяльність.
Мідії відповідають за міцність зубів, нігтів, волосся. Вони покращують стан шкіри шляхом підтримання водного балансу. Загалом молюски тонізують організм, що називається, по всіх напрямках. Зникає апатія, втома, дратівливість.
Представницям прекрасної статі корисно знати, що поїдання мідій убереже вас від болю під час менструального циклу. До того ж, делікатес підніме гемоглобін за рахунок заповнення недостатнього заліза в крові.
Молюски славляться своєю здатністю підвищувати всі метаболічні процеси, саме тому їх активно застосовують для схуднення. При попаданні в організм продукт швидко засвоюється та всмоктується у стінки стравоходу.

Користь мідій при схудненні

Мідії включаються в щоденне харчування людей, які страждають на ожиріння, прагнуть схуднути або просто підтримують тіло в тонусі. Сьогодні відомі дві основні дієти на основі молюсків – «Монодієта» та «Середземноморська».

Монодієта

Ця методика схуднення передбачає вживання білкових продуктів, отриманих з морських глибин. Білкова дієта забезпечує різке схуднення, тому вважається твердою.
Методики такого плану не можна дотримуватись довше 4 діб, інакше ви сильно навантажите нирки. Рекомендується сідати на таку дієту тим, хто вже підкачався і бажає спалити жир.
Щоб почати схуднення, складіть меню з 5 прийомів їжі. Не рахуйте калорії, це необов'язково. Поєднуйте мідії з іншими морськими коктейлями. Гасіть, варіть, парте продукти, доповнюйте овочами.
Не варто налягати на надто великі порції. Краще харчуйтеся частіше, але трохи. У перервах між трапезами вживайте кефір, свіжі соки або фрукти.

Середземноморська дієта

Методика розрахована на 1400 ккал. на добу. Раціон харчування необхідно складати з 5 прийомів їжі, 2 з них займають морепродукти (зокрема мідії).
До вживання допускаються макарони з твердих сортів пшениці, пророщений рис та пшениця, гречана крупа. Також мідії необхідно поєднувати зі свіжими овочами.
Салати з відвареними мідіями заправляються маслом оливи та яблучним оцтом. Обов'язково щодня їсти сири низької жирності, пити і їсти молочку, яйця.
При цьому важливо виключити червоне м'ясо з раціону повністю. Воно замінюється рибою чи молюсками. Мідії необов'язково їсти щодня, достатньо 3-4 рази на тиждень. Схуднення продовжується до досягнення результату.

Користь та шкода мідій при вагітності

Мідії вважаються найсильнішим алергеном, тому, якщо у вас є алергічна реакція, морепродукт протипоказаний. Не рекомендується поїдати мідії у лактаційний період.
За відсутності протипоказань мідії під час виношування плода організму принесуть колосальну користь. Морепродукт має мінімальну калорійність та рекордний відсоток вмісту необхідних мікроелементів.
Унікальні ферменти підтримують здоров'я матері на належному рівні та допомагають плоду розвиватися правильно. Мідії набагато легше засвоюються організмом порівняно зі свининою та бараниною. Також морепродукт поживніший.
Регулярне поїдання мідій дозволить наситити організм великою кількістю білка. Фермент необхідний повноцінного розвитку малюка. Хімічний склад мідій у рази перевершує будь-яке м'ясо тварини.
Поліненасичені жирні кислоти допомагають вагітності протікати правильно. Представниця прекрасної статі не зіткнеться з проблемою травлення при вживанні мідій.
І тут важливо не переїдати морепродукт. У його складі є велика кількість холестерину. Речовина надає не кращий вплив на організм.
Купуйте якісний продукт, інакше можна отруїтися. Важливо готувати мідії лише на вогні. Таким чином, продукт виходить безпечним для організму.

Високий рівень білка безцінний у раціоні спортсменів. При серйозних фізичних навантаженнях організм сильно виснажується і потребує протеїну. Його можна заповнити порцією морепродуктів.
Мідії низькокалорійні, при цьому вони мають високу поживність. Крім цього, регулярне поїдання продукту дозволяє в рази знизити розвиток патологій серцево-судинної системи.
Оскільки у складі продукту багато протеїнів, мідії необхідно вводити в меню людей, які займаються спортом. Делікатес посилить кістки, прискорить зростання м'язової маси, додасть енергії та сил. Вхідні амінокислоти допоможуть швидше відновитись після тренування.

Користь та шкода мідій для дітей

Мідії належать до сильних алергенів, тому продукт не рекомендується давати дітям віком до 3 років. Після цього віку необхідно наперед проконсультуватися з педіатром. Далі можете поступово давати морепродукт дитині.
За відсутності алергії продукт буде надзвичайно корисним для підростаючого організму. Як описувалося раніше, мідії багаті на якісний легкозасвоюваний протеїн. Фермент необхідний нормального розвитку тканин.
Крім цього молюски насичені кальцієм та фосфором, які також незамінні для дитини. У мідіях є необхідна кількість ферментів, які підтримають організм дитини протягом дня.

Шкода мідій

Заборонено споживати м'ясо молюсків людям, які страждають від поганої згортання крові. Склад сильно розріджує кров.
За рахунок високої поживності продукт у деяких випадках протипоказаний до споживання.
Це тим, що мідії в природі фільтрують морську воду і пропускають через себе велику кількість шкідливих сполук і домішок. В результаті м'яса молюсків концентруються хімічні сполуки.
В даний час мідії, які надходять у продаж, заздалегідь промивають у проточній воді. Таким чином, їхнє м'ясо стає повністю безпечним. Забороняється відразу споживати свіжозловлений продукт. М'ясо може бути токсичним.

Безсумнівно, мідії принесуть користь організму, якщо є якісний продукт. При цьому не варто зловживати молюсками. Приділяйте особливу увагу вибору продукту. Ознайомтеся із протипоказаннями, з розумом готуйте страву. Переконайтеся, що у вас немає алергічної реакції.

При приготуванні мідій важливо дотримуватися кількох правил:

Не використовуйте мідії з пошкодженими або відкритими раковинами. Відкрита раковина може означати, що молюск мертвий чи хворий.
Ретельно очищайте раковини твердою щіткою. Якщо є нарости чи вусики, їх краще видалити.
Промивайте мідії кілька разів у холодній воді. Це допоможе позбутися піску.
Не використовуйте мідії, які не відкрилися після приготування. Вважається, що такий молюсок зіпсований і непридатний для їжі.

Мідії – підготовка продуктів

Перед вживанням молюски вимагають певної підготовки. Якщо ви не хочете, під час їжі пережовувати пісок, заморожені мідії після розморожування необхідно дуже ретельно промивати.

Якщо ж ви збираєтеся готувати мідії в раковинах, буде потрібна більш тривала підготовка. Насамперед, необхідно їх візуально оглянути та видалити молюски з пошкодженими раковинами, їх у їжу не вживають.

Щоб відкрити стулки, мідії необхідно помістити на гарячу сковороду або опустити на дві хвилини киплячу воду. Потім м'ясо витягають із раковини, виривають наріст (пучок водоростей, якими молюски кріпляться до каменів), і ретельно промивають від піску та камінців.

Рецепт 1: Мариновані мідії

Одна з найсмачніших страв, яку можна приготувати з мідій – просто їх замаринувати. Вони виходять ну дуже смачні і дешевші за магазинні.

Їх можна і до салату додати, і на шматочок грінки покласти, і просто так поїсти. Пропонуємо два варіанти приготування. У першому випадку вказаний маринад без додавання оцту – з прянощами, білим вином та лимоном, у другому – з оцтом. І так і так смачно.

Інгредієнти (1 варіант):

0,5 кг мідій
олія рослинна - 2-3 стіл. лож.;
1/2 лимона (сік);
150мл сухого вина (білого);
1 зубочок часнику;
по 1 чайну. лож. меду та готової гірчиці;
сіль;
перець;
1 лаврушка;
кілька гілочок свіжого кропу та кінзи.

Спосіб приготування

Якщо використовуються заморожені мідії, розморозити.
Приготувати соус із прянощами, в якому відварюватимуться мідії.

Для цього закип'ятити вино, покласти в нього часник (подрібнювати не потрібно), лавровий листок, поперчити, опустити мідії і проварити близько чотирьох хвилин (час засікати з моменту закипання). Відкинути на друшляк.
Зробити маринад.

Дрібно посікти зелень, додати сік лимона, олію, перець, гірчицю, сіль. Гірчицю можна взяти будь-яку, наприклад, французьку чи гостру.

Ще теплі мідії разом із листочком лаврушки та зубчиком часнику перекласти в маринад і дати настоятися в холодильнику годині п'ять. Маринувати зручніше у скляній банці або глибокій мисці. До речі, так само можна замаринувати і креветки.

Інгредієнти (2 варіант):

0,5 кг мідій;
неповна склянка води;
1 стіл. лож оцту столового (9%);
1,5-2 стіл. лож. цукру;
сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Молюски розморозити. Воду посолити, закип'ятити і відварити в ній мідії три-чотири хвилини.
Зробити маринад. За смаком він має вийти кисло-солодким. У киплячій воді розчинити сіль, цукор, влити оцет. У гарячий маринад помістити мідії. За годину вони будуть готові до вживання. Можна розкласти їх по баночках, куди додати трохи олії.

Рецепт 2: Запечені мідії

Запечені мідії не тільки смачні, а й гарно виглядають, особливо якщо їх запікати та подавати безпосередньо у раковинах.

Така страва підійде і для святкового столу, так і для романтичного вечора. Пропонуємо два варіанти приготування: у першому варіанті морепродукти запікаються у раковинах під сирною скоринкою, у другому – у звичайній формі під соусом.

Інгредієнти (1 варіант) :

0,5 кг мідій у раковинах;
2 помідори;
2 зубочки часнику;
50г вершкового масла;
спеції;
150г твердого сиру.

Спосіб приготування

Мідії добре промити, почистити стулки та відварити протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. У воду можна додати лавровий лист, спеції за бажанням, сіль. За час варіння всі стулки мають відкритися.

Ті, що залишилися закритими, в їжу вживати не варто. Охолоджені молюски розділити на половинки і акуратно відокремити м'ясо, яке слід покласти назад у раковини.

Часник з помідорами подрібнити на тертці чи блендері. У кожну половинку до м'яса покласти шматочок олії, ложку помідорної суміші, зверху потерти сир і запекти 20 хвилин (180С).

Інгредієнти (2 варіант):

0,5 кг мідій;
перець горошком;
твердий сир – 100г;

м'який плавлений сир - 100-150г;
200мл вершків;
25г вершкового масла;
1 жовток;
1 стіл. лож борошна;
3 зубчики часнику.

Спосіб приготування

Мідії розморозити, відварити три хвилини у підсоленій воді, додавши горошини перцю (5-6 шт.).
Приготувати соус. Часник подрібнити та покласти інші компоненти для соусу. Перемішати краще віночком або блендером, щоб не було грудок.
Викласти мідії у сковороду чи форму, залити соусом. Посипати подрібненим сиром та запікати 20-25 хвилин(200С).

Рецепт 3: Смажені мідії

Смажені мідії – страва проста у приготуванні, але шикарна до смаку. Для смаження піде і олія, і топлене вершкове. Дієтологи рекомендують вершкове, в якому міститься щонайменше 25% рослинних жирів. Але його обов'язково спочатку слід перетопити. Інакше в сковороді під час підгоряння можуть утворитися шкідливі канцерогени.

Складові:

0,5 кг мідій;
рослинна олія;
2 цибулини;
сіль;
гострий мелений перець;
приправи для морепродуктів (або прованські трави).

Спосіб приготування

Цибулю нашаткувати кубиками, обсмажити до золотистості. Додати мідії та смажити при постійному помішуванні п'ять-сім хвилин на середньому вогні. Посолити, посипати перцем, приправою та зняти з вогню. Дати настоятись трохи під кришкою. Можна подати з рисом, картоплею або як самостійну страву.

Мідії рекомендується подавати з білим вином – у цьому випадку їхній смак розкривається багатшим. Читайте також:
Вживати в їжу слід молюски, виловлені в період із червня до лютого, т.к. навесні вони не такі смачні та жирні.
Мідії не слід піддавати тривалій тепловій обробці, інакше вони будуть сухі та несмачні. До них застосовується правило варіння кальмарів – трохи більше трьох-п'яти хвилин.
Свіжі мідії не повинні мати неприємного запаху і бути щільно зімкнутими стулками, які неможливо відкрити руками.

Користь морепродуктів для людини відома давно, але до молюсків багато хто ставиться з зневагою, хоча це абсолютно незаслужено. Вони є цінним поживним продуктом та містять велику кількість корисних речовин. Сьогодні цей морепродукт широко доступний, у магазинах можна знайти мідії в розсолі, олії, заморожені. Проте ціна досить висока, тому мідії часто відносять до делікатесів.

Мідії мають високу поживну цінність.

Насамперед мідії – це джерело легкозасвоюваного повноцінного, в 100 г м'якоті цього молюска його міститься 11,5 г. Функції білків в людини можна перераховувати дуже довго. У них містяться всі амінокислоти, необхідні як будівельний матеріал для клітин, для нормальної роботи імунної системи, вони є невід'ємною частиною ферментів і виконують не один десяток інших функцій.

Жиров у мідіях міститься мало, лише 2 г на 100 г м'яса молюсків. Однак ці жири корисні для організму, оскільки до їх складу входять ненасичені жирні кислоти омега-3 і омега-6, які необхідні організму для нормальної життєдіяльності. Ці речовини не синтезуються в організмі людини і надходять до неї лише з їжею. Вони сприяють нормалізації жирового обміну, знижують рівень ліпопротеїнів низької густини, які відповідають за утворення на стінках судин. Омега-кислоти необхідні підтримки еластичності стінок судин і розрідження крові, тому мідії корисні профілактики серцево-судинних захворювань. У мідіях міститься і сам холестерин, але його дуже невелика, до того ж цей холестерин є корисним для людини.

Вуглеводів у мідіях теж небагато, тому вони, безумовно, не протипоказані, а навпаки корисні для людей з порушенням вуглеводного обміну. Мідії багаті на вітаміни і мінерали. Вони містяться ретинол, токоферол, вітаміни групи У. У м'ясі молюсків міститься , натрій, – це макроелементи, необхідні серця. Крім того, ці молюски багаті на залізо, селен, кобальт та інші мікроелементи. Всі вони беруть участь в обмінних процесах, необхідні для функціонування ендокринної, кровотворної, статевої та інших систем організму.

Вживання мідій допоможе на довгі роки зберегти ясність розуму, оскільки речовини, що містяться в них, корисні для нервової системи та головного мозку. Доведено, що люди, які регулярно вживають морепродукти, у тому числі мідії, рідше страждають на дегенеративні захворювання нервової системи (хвороба Альцгеймера, стареча деменція та ін.). Цей делікатес вважається особливо корисним для чоловіків, оскільки речовини, що містяться в ньому, сприяють покращенню потенції та якості насіннєвої рідини.

Багато речовин, які організм може отримати при вживанні мідій, відносяться до антиоксидантів, вони допоможуть захистити організм від передчасного старіння та онкологічних захворювань. Речовини, що містяться в мідіях, корисні для покращення стану шкіри, нігтів та волосся, тому люди, які стежать за своєю зовнішністю, обов'язково включають у свій раціон морепродукти.

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу та високій поживній цінності, мідії можна віднести до найкорисніших дієтичних продуктів. У 100 г м'яса мідій міститься лише 77 ккал. Вони допоможуть забезпечити організм білком та енергією під час дотримання дієт для позбавлення від зайвої ваги, особливо коли знижується калорійність раціону. Мідії корисні у період відновлення організму після перенесених операцій та хвороб, у тому числі анорексії. Здоровим людям мідії не менш корисні, особливо спортсменам, людям, зайнятим тяжкою фізичною та розумовою працею.

Шкода мідій

Будь-які морепродукти можуть викликати алергічну реакцію, причому зловживання ними може спричинити алергію навіть у здорових людей.

Ці молюски містять дуже багато білка, тому їх надмірне вживання може негативно позначитися на функції нирок. З цієї ж причини людям, які страждають на тяжкі захворювання нирок, які супроводжуються, вживати мідії не рекомендується.

До мідій, як і до інших молюсків, багато хто ставиться з обережністю, оскільки вони виконують у водоймищі роль санітарів: кожна мідія пропускає через себе та очищає приблизно 80 л морської води за добу. Різні речовини, які потрапляють у молюски, не накопичуються в ньому, а переробляються, внаслідок чого в них частково утворюється сакситоксин. Це нейропаралітична отрута, яка у великих кількостях може нашкодити людині. Однак у мідіях його концентрація настільки низька, що небезпечний для організму. Крім того, одним із етапів заготівлі цього морепродукту є промивання в чистій проточній воді, внаслідок чого молюски очищаються від піску та водоростей, також вимивається і сакситоксин.

Якщо мідії виловлені у забруднених районах, їхнє м'ясо може містити отруйні домішки. Ось тому вибирати їх потрібно ретельно: краще, щоб це були виловлені в екологічно чистих районах, або вирощені на спеціальних фермах молюски.

Перший канал, фрагмент програми «Хочу знати» про чорноморські мідії: