Головна · Хвороби кишечника · Свинячі вуха по-корейськи з морквою

Свинячі вуха по-корейськи з морквою

Складові:

  • 1 пара свіжих свинячих вух;
  • 1 цибулина;
  • 3 зубчики часнику;
  • 20 мл рослинної олії;
  • 20 мл соєвого соусу;
  • 1 ст. 9% оцту;
  • 2-3 лаврові листи;
  • 0,5 ч.л. меленого коріандру;
  • 0,5 ч.л. чорного меленого перцю;
  • 2 ст. солі.

Соковита, пряна та гостра закускау вигляді маринованих вух свинячих по-корейськи обов'язково сподобається всім любителям пікантного смаку. Хрусткі відварені скибочки свинячих вушок чудово замариновуються і вбирають у собі весь багатий смак приправ і спецій.

Мариновані свинячі вуха корейською з морквою продають і в спеціальних магазинах на ринку, але навіщо ж переплачувати більше, якщо ви можете приготувати їх за рецептом в домашніх умовах?!

Як приготувати свинячі вуха по-корейськи з морквою

Отримані свіжі свинячі вуха залийте теплою водоюі залиште їх з в ній на 20-30 хвилин, щоб весь бруд розмокли. Потім гострим ножем зіскребте її і вичистіть всю поверхню вушок. Щоб вам було легше чистити їх – розріжте кожне на дві частини.
Вичищені вушка викладіть у каструлю. Всипте в неї сіль, залишивши пару щіпок, лаврове листя. Очистіть цибулину і додайте половину в каструлю. Затійте весь вміст гарячою водоюта помістіть ємність на вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього та накрийте кришкою каструлю. Варіть свинячі вуха близько 1,5-2 години, поки вони не стануть м'якими. Перевірити це можна ножем, протикаючи кожне вушко.
Бувай мясні продуктиваряться - очистіть моркву від шкірки. Промийте її у воді і натріть на спеціальній тертці, призначеній для приготування моркви корейською.
Очистіть зубчики часнику і видавіть їх через прес на морквяну нарізку. Половинку цибулини нашаткуйте і додайте в ємність.
На сковороді розжарите олію і всипте в неї овочеву нарізку. Додайте приправи до смаку і обсмажте рівно 1 хвилину, перемішавши кілька разів.
Відварені вуха обов'язково остудіть у крижаній воді.
Наріжте їх тонкими стрічками, намагаючись різати так, щоб у кожній із них залишилися прожилки хряща.
У глибоку ємність пересипте нарізку відварених вух та обсмажену моркву зі спеціями. Влийте 9% оцет, соєвий соусі всипте трохи солі. Все добре перемішайте і залиште для маринування на 2,5-3 години.
Після цього готову холодну закуску можна подавати на стіл! Свинячі вухакорейською з морквою повністю готові!

Автор смачного рецептуНаталія Грекова

Свинячі вушка в маринаді))

Дуже смачна, гостра їжадля тих, кого тягне на солоне.

Смачна закускадо горілки. Готувати зі свинячих вух недорого і дуже просто, головне добре промити їх і зварити. А потім вже з них можна зробити багато різних смачних страв.

Вушка по-корейськи - чудовий салат, що пробуджує апетит!

Склад для свинячих вушок по-корейськи

на 3-4 порції

Свинячі вушка - 2 шт.;
Лавровий лист - 3 шт.;
Перець чорний – 5 горошин;

для соусу (маринаду)

Лавровий лист - 3 листочки;
Часник - 2-3 зубчики;
Приправа для корейської моркви- 1 столова ложка;
Олія оливкова (рослинна) - 1 столова ложка;
Цукор - 0,5 чайна ложка;
Оцет винний, яблучний або столовий (6-9%) – 1 столова ложка

Як приготувати хе зі свинячих вух

  1. свинячі вуха добре промити. Воду довести до кипіння. Підсолити. Додати половину лаврового листя, перець і варити протягом 2 годин або довше;
  2. готові вушкавийняти їх бульйону, остудити, нарізати смужками (ширина - 0,5 см);
  3. приготувати соус: наламати лавровий лист, подрібнити часник (через прес) та з'єднати всі компоненти соусу;
  4. заправити соусом вушка. Викласти їх у скляний, емальований або пластиковий посуд, який можна щільно закрити кришкою. Забрати в холодильник для маринування на добу або довше.

Це варене свиняче вушко

Особливості приготування вушок по-корейськи та смак

Для цього рецепти можна варити швидко, дві години. Так вушка будуть більш пружними та хрусткими.

Від вушок виходить ароматний і густий бульйон, який можна використовувати для приготування супів та .

Самі варені свинячі вушка виходять хрусткими всередині і ніжно-клейкими, покритими найсмачнішим шаром зовні — за одну цю липко-желейну ніжність можна душу віддати.

Ось так потрібно нарізати варені вушка для хе

Маринад перетворює смужечки м'яса на пронизливу, яскраву та ароматну закуску з яскраво вираженим часниковим та пекуче-перечним смаком, який злітає вгору на стрімкій оцтовій хвилі.

Гострий соус кардинально змінює м'який смак вушок, начебто затишні домашні капці перетворилися на кришталеві черевички.

Як і з чим є хе зі свинячих вушок

Мариновані вушка гарні до міцних спиртних напоїв (горілки), це чудова закуска перед обідом (вечерею), що пробуджує апетит. Їх можна їсти і просто так, і з картопляним пюре, і з в'язким рисом.

Інші страви зі свинячих вушок

З залишків закуски(це якщо ви заготовили відразу багато-багато вушок, тому що не доїсти звичайну порцію, думаю, неможливо!) можна приготувати салати, заправлені оливковою олієюабо майонезом та різні інші яєчні м'ясні салати, куди зазвичай кладуть мариновані або солоні огірочки (). Тобто, мариновані свинячі вуха знадобляться там, де не вистачає гострого кисленького смаку, хрусткості та желейності.

Ще дуже смачним і приємно хрустким виходить


Ви ще не куштували свинячі вушка ні в якому вигляді і побоюєтеся, раптом не сподобається? Якщо ви любите хрящики (курячі, наприклад) - це однозначно ваше блюдо.

Крім смаку, ці субпродукти мають ще одну важливу гідність — ціну. Свинячі вуха - проста, дешева і виключно смачна їжа!

Для тих, хто береже шлунок і уникає гострого, з варених свинячих вушок можна приготувати з грибами; з яйцем, цибулею та горошком, смажені свинячі вушка (); вуха запечені з сиром в духовці і холодець.

Дуже смачний салатз маринованих свинячих вушок - хрусткий та гострий!

А можна просто гризти їх вареними, сидячи на дивані з книжкою і відриваючи шматочки для коханого собаки, який уже всі очі переглянув і думає: «Ну, невже, не дасть?!»))) Вони теж люблять ці ласощі (варені або підкопчені, не гостре, звісно).

Приємного вам усім (і хвостатим гурманам також) апетиту!

Корейська кулінарія має багато спільного з іншими широко відомими східними кухнями: китайською та японською. Подібно до сусідів-китайців, корейці охоче вживають свинину і різні субпродукти. Наприклад, блюдо з бичачих хвостів – чимось, входить до основних у Корейській придворній кухні. Цей вид кулінарії виділяється в національній кухні, як найвишуканіша, і в минулі часи була призначена для високопоставлених вельмож.

Ще одна особливість корейської їжі – рясне застосуваннярізних прянощів, головна з яких червоний перець, завдяки чому багато національні стравимають помаранчевий та червоний кольори.

Пропонований рецепт свинячих вух по-корейськи привабить шанувальників дієтичного харчуванняадже це дуже низькокалорійний продукт, жири становлять 2%. Даний субпродукт багатий на вітаміни групи В і макро- і мікроелементи, особливо залізом. До того ж, страва відрізняється відмінним смаком, що зробить його цвяхом програми на вашому столі.

Вибір субпродукту та обробка перед приготуванням

Для того щоб приготувати мариновані вуха корейською, спочатку треба вибрати потрібні субпродукти. На м'ясному ринку чи гіпермаркеті купуємо свинячі вуха. Вони повинні бути добре оброблені: обсмажені та ретельно відскоблені. Після приходу додому дошкрібаємо залишки щетинки, промиваємо і поміщаємо в каструльку варити на невеликому полум'ї в підсоленій воді близько 2-х годин. Після закінчення варіння, бульйон зливаємо в окрему ємність і залишаємо вуха остигати в каструльці, накритою кришкою.

Якщо субпродукти не охолонуть, то у блюді вони злипнуться, перетворившись на однорідну масу типу холодця. А охолоджені вушка чудово зберігають свою цілісність, тому готове блюдовиглядатиме більш апетитно.

Як приготувати вуха по-корейськи?

Складові:

  • сирі свинячі вуха – 1 кг;
  • спеції: червоний перець (мелений), коріандр (мелений), гвоздика – за смаком;
  • перець запашний (горошком) – кілька штук;
  • часник – півголовки;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • рослинна олія – 1/2 склянки;
  • 9% столовий оцет- за смаком;
  • соус соєвий – 1 ч. ложка.

Приготування

При варінні вух у самому кінці кидаємо прянощі – лавровий лист, перець горошком та нирки гвоздики. До речі, наваристий бульйон, що залишився після варіння, можна використовувати для приготування супу або заливної страви. Охолоджені субпродукти ріжемо дуже вузькими смужками, закінчуючи на межі м'ясистої частини - вона не потрібна в салаті, але її можна з'їсти (з хлібом досить смачно!) У глибоку тарілку викладаємо нарізані вуха, посипаємо цупкою цукрового піску, додаємо столовий оцет і всі спеції. перемішуємо всі інгредієнти, щоб|аби| цукор повністю розчинився.

Давимо часник, кілька секунд смажимо його на сковороді, що розжарилася, щоб олія ввібрала часниковий аромат, і поливаємо пахучою олією вуха. Салат буде - смакота!

Існує ще один чудовий рецептсвинячих вух корейською.

Свинячі вуха по-корейськи - рецепт2

Складові:

У цілому нині компоненти залишаються самі, що у першому рецепті. Єдине, що треба взяти додатково 3 великі морквини та 1 велику цибулину.

Приготування

Відмиваємо, чистимо і трьом морквину на спеціальній тертці корейської (є у продажу), ріжемо цибулю кільцями. У сковорідку наливаємо на дно олію. Викладаємо терту моркву та нарізані смужками вуха в розпечену олію. Постійно помішуючи, смажимо на великому полум'ї одну хвилину. Викладену в тарілку суміш пересипаємо спеціями, сіллю, давленим часником. Витримуємо на холоді 2:00. Виставляємо салат на стіл у вигляді холодної страви. Знавці вважають свинячі вуха по-корейськи чудовою закускою до пива.

Сподіваємося, що незвичайна страва – мариновані свинячі вуха по-корейськи будуть вашою фірмовою стравою.

Свинячі вуха по-корейськи – страва, яку дуже люблять наші чоловіки. А якщо ще й із пивом, то даний продуктбуде просто незамінною закускою. Купити корейські свинячі вушка - задоволення не з дешевих, а їх можна приготувати самостійно і при цьому втричі знизити свої витрати, адже свіжі вуха і приправи коштують недорого, а в результаті виходить повноцінна корейська страва на вашому столі.

Як приготувати свинячі вуха по-корейськи в домашніх умовах

Продукти, необхідні для приготування:

  • 4 свинячі вуха;
  • приправа для моркви корейською (продається в магазинах) - 15 гр. (Упаковка)
  • 5 зубчиків часнику;
  • сіль за смаком (1,5-2 чайні ложки);
  • 1 чайна ложка оцту столового;
  • 1 склянка рослинної олії;
  • 1 столова ложка цукрового піску (можна трохи менше, регулюйте кількість продукту на власний смак);
  • за смаком чорного меленого перцю (у приправі по-корейськи міститься перець, тому не переборщіть з додаванням цього інгредієнта);
  • 3-4 горошинки чорного перцю;
  • 2-3 гвоздики;
  • 1 щіпка меленого коріандру;
  • 2 чайні ложки класичного соєвого соусу (можна взяти гострий соус для тих, хто любить страви пікантніше);
  • 1-2 лаврові листи.

На замітку! Готуючи свинячі вуха корейською м'ясисту частину вух при приготуванні краще не використовувати, беріть тільки хрящі. Бульйон, що залишився після варіння продукту, можна використовувати для готування перших страв або, наприклад, холодця. У цих блюдах використовуйте і м'ясисту частину вух.

Приготування

  1. Свіжі вушка добре промийте під теплою водою, пошкрібайте їх усередині ножем, щоб позбавитися від усього бруду.
  2. Покладіть вушка в каструлю і залийте окропом, повністю покривши продукт. Залишіть десь на сорок хвилин і потім, діставши з каструлі, ще раз гарненько пошкріб їх ножем.
  3. Готові чисті свинячі вушка помістіть у каструлю з водою, трохи підсоліть і варіть близько півтори години. Залежно від розміру вух часу, може знадобитися менше або більше. Перевірити готовність можна, проткнувши продукт ножем. Якщо ніж входить м'яко, вуха готові. До кінця варіння, хвилин за 10 до зняття з вогню, всипте в каструлю до вух сіль, лаврушу, перець горошок, коріандр і гвоздику, накрийте кришкою.
  4. Варені вуха дістаньте з гарячого бульйону, остудіть їх, а потім поріжте тонкою соломкою, можна довгою, не дуже довгою, як вам більше подобається.
  5. Візьміть пакет або глибоку тарілку, помістіть порізані вушка.
  6. Додайте до вух цукор та оцет, акуратно все перемішайте до повного розчинення цукру.
  7. Коли цукор розчинився, додайте приправу корейською, мелений перчик, трохи солі і соєвий соус, ще раз все перемішайте, добре розподіливши приправи по всьому продукту.
  8. Часник дрібно подрібніть або подрібніть, використовуючи часнику.
  9. Розігрійте сковорідку з олією, поки останнє не почне кипіти, відключіть вогонь і всипте часник у олію, перемішайте. Дайте часнику в олії охолонути.
  10. Залийте корейську страву ароматною часниковою заправкою, добре перемішайте страву, масло повинно повністю розподілитися по всьому продукту.

Як приготувати свинячі вуха по-корейськи з морквою

Всі дії щодо приготування свинячих вушок виконуйте за описаними вище кроками.

Дві великі моркви промийте, почистіть, натріть корейською або просто наріжте дрібною соломкою. У сковороду налийте 50 мл рослинної олії, розігрійте, викладіть туди моркву, пасируйте 5-7 хвилин, до них додайте готові вушка, все перемішайте і продовжіть готувати ще приблизно пару хвилин. Продукти зніміть із плити, дайте їм охолонути, а потім перекладіть у тарілку та приберіть на 5 годин у холодильник.

Подавати свинячі вуха корейською з морквою або без неї (дивлячись, як приготували) потрібно холодними. Чим довше продукт настоїться в холодильнику, тим він буде м'якшим, ароматнішим і смачнішим.

Свинина. Мабуть, саме свинина є фаворитом у виборі м'яса у багатьох господинь при приготуванні різноманітних страв. Вирізка, ребра, окіст, спинки - сотні, тисячі рецептів із цих частин популярні та улюблені. Досвідчені господиніне обходять стороною і балують сімома стравами з інших частин свинини: язика, ніжок, печінки, щоковини.

Але далеко не всі можуть похвалитися вмінням готувати ще одну страву зі свинини.

А ось ви пробували колись свинячі вуха? Так, так, саме вуха. Ні? Даремно. Саме з них виходить чудова оригінальна закуска, яку оцінять любителі гострих страв, - свинячі вуха по-корейськи.

Вуха свинячі по-корейськи - загальні принципи

Свинячі вуха по-корейськи готуються досить просто: вуха ретельно промивають, замочують у холодній воді: час витримки залежить від розміру, ступеня забруднення та віку свині та зазвичай займає від 2 до 5-6 годин. Далі вуха при необхідності обшкрібають ножем, відварюють, після маринують, додаючи. велика кількістьазіатських спецій та олій.

Для маринаду зазвичай використовують стандартну приправу для корейської моркви, перець чилі у порошку, часник, паприку, коріандр, оцет. Можна поекспериментувати та принести в рецепт щось своє, нове.

В основному, готові свинячі вуха використовують як чудову закуску під міцні алкогольні чи пінні напої. Нерідко цей інгредієнт додають у овочеві салати, гарячі страви. Наприклад, салат з маринованих вух, горошку, яєць, бочкових огірків, картоплі виходить настільки смачним і ароматним, що, спробувавши його одного разу, ви неодмінно захочете приготувати незвичайну закуску ще раз. А такі звичні та улюблені гарячі страви, як жульєн або звичайна макаронна запіканка, зі свинячими вухами по-корейськи абсолютно точно заграють новими смаковими фарбами, збуджуючи апетит своїм оригінальним гострим запахом.

Крім того, свинячі вуха по-корейськи стануть відмінним доповненням до гарніру з бобових, картоплі, рису.

1. Вуха свинячі по-корейськи

Складові:

Пару свинячих вух;

2 ст. ложки соусу соєвого;

Дрібка цукрового піску;

Спеція для корейської моркви – 30 г;

Перець пекучий – 1 ч. ложка;

Яблучний оцет – 30 мл;

Рослинна олія - ​​80 мл.

Спосіб приготування:

1. Вуха заливаємо холодною водоюна 60 хв.

2. Відмочені вуха очищаємо. Вуха очистяться швидше та легше, якщо зробити на товстій частині невеликий надріз ножем. Промиваємо. Якщо на вухах залишилися волоски, щетина, їх видаляємо, витримавши вуха над невеликим полум'ям.

3. Чисті біленькі вуха закладаємо в металеву ємність і варимо у воді 2 години (можна при варінні покласти 2 листочки лаврушки та перець горошком).

4. За 25 хвилин до кінця варіння воду трохи підсолюємо.

5. Готові вуха витягуємо та охолоджуємо.

6. Охолоджені вушка нарізаємо тоненькими смужками.

7. Перекладаємо підготовлений продукт у глибокий посуд, вливаємо соєвий соус, засипаємо цукор і корейську спецію з невеликою кількістю пекучого перцю.

8. Видавлюємо через прес зубчики часнику, добре перемішуємо.

9. Вливаємо оцет яблучний, знову перемішуємо, залишаємо на 24 години.

10. Через добу нагріваємо на сковороді олію і вливаємо в закуску, добре перемішуємо і наполягаємо в холодильнику ще 24 години.

11. Подаємо до столу як самостійну закуску в холодному вигляді.

2. Вуха свинячі по-корейськи з овочами

Складові:

Коріандр у порошку – 10 г;

Листок лаврушки;

Пару головок цибулі;

3 ст. ложки олії для смаження;

3 морквини;

Трохи перцю гострого та запашного в порошку;

Свіжа петрушка – 7 стеблинок;

2 вушка свинячих;

сік одного лимона;

Велика сіль – 20 г;

50 мл соєвого соусу;

Декілька зубків часнику.

Спосіб приготування:

1. Вуха добре очищаємо, промиваємо, волосинки, що залишилися, обпалюємо над газовим пальником.

2. Варимо вуха у воді з лаврушкою і горошком перцем трохи більше години.

3. Зварені вуха охолоджуємо.

4. Тим часом очищаємо цибулю і ріжемо смужками, просмажуємо на олії до золотистого кольору.

5. Моркву теж очищаємо, промиваємо, обсушуємо, подрібнюємо на тертці і смажимо хвилини чотири разом із цибулею.

6. Обсмажені овочі викладаємо в глибоку чашку разом із нарізаними соломкою вухами та подрібненим часником, соком лимона, соусом та меленими перцями.

7. Все добре перемішуємо, залишаємо на 8 годин.

8. Мариновані вуха з овочами викладаємо на порційну тарілку, прикрашаємо листочками петрушки.

3. Вуха свинячі по-корейськи для салатів

Складові:

4 свинячі вушка;

Морква – 2 шт.;

Трохи олії для смаження;

Півсклянки кунжутної олії;

Пекучий перець порошком - 30 г;

Молота паприка - підлога пачки;

Сіль – 35 г;

Дрібка цукрового піску;

Оцтова кислота 70% - 30 мл;

мелений коріандр - 20 г;

Декілька зубків часнику;

На кінчику ножа глутамату натрію;

Свіжа кінза - 1 букетик.

Спосіб приготування:

1. Чисті вуха відварюємо у воді протягом 2 годин.

2. Поки вуха варяться, шаткуємо очищену морквину на тертці для корейської моркви, трохи підсолюємо, вливаємо оцет і перемішуємо.

3. На сковороду з прогрітою олією насипаємо червоний перець, паприку, розмішуємо і нагріваємо на слабкому вогні. Коли з'явиться пінка, вимикаємо вогонь та охолоджуємо.

4. Відварені вуха ріжемо смужками і перемішуємо їх у глибокому посуді з морквою і подрібненим часником.

5. Всипаємо до вушок цукор, коріандр, додаємо трохи оцту, ретельно перемішуємо.

6. Вливаємо олію з перцем з паприкою, а також кунжутну олію.

7. Насипаємо трохи глутамату і дрібно нарізану зелень кинзи, перемішуємо і залишаємо на півдня настоюватися.

8. Подаємо на стіл, виклавши в салатницю.

4. Вуха свинячі по-корейськи нашвидкуруч

Складові:

Пару свинячих вух;

30 мл рослинної олії та стільки ж соєвого соусу;

Сіль – 20 г;

Сушений часник у порошку, коріандр – по 1 ч. ложечки;

Чорний перець запашний у порошку – 10 г;

сік від половинки лимона;

Приправа для корейської моркви – підлога пачки.

Спосіб приготування:

1. Добре очищені та промиті вушка відварюємо 2 години.

2. Варені вуха, що охолонули, нарізаємо тоненькими смужками, кладемо в глибоку чашку.

3. Всипаємо корейську приправу, сушений часник і запашний перець у порошку, вичавлюємо сік від половинки лимона (замість соку можна взяти яблучний чи винний оцет), вливаємо соус, розмішуємо і даємо настоятися 2 години.

4. Нагріваємо на сковорідці масло і заливаємо вуха, добре перемішуємо.

5. Викладаємо в порційну страву, зверху кладемо лиття петрушки та пір'я зеленої цибулі.

5. Вуха свинячі по-корейськи з прянощами

Складові:

Вушка свинячі - 5 шт.;

Пекучий перець, коріандр у порошку, гвоздика суха - по 20 г;

Запашний перець - 5 горошин;

2 листочки лаврушки;

120 мл олії для смаження;

30 мл оцту 9%-ного;

20 мл соусу соєвого;

Дрібка цукрового піску;

Приправа – 20 г;

Декілька зубків часнику.

Спосіб приготування:

1. Чисті свинячі вуха кладемо в каструлю, варимо 2 години.

2. За 20 хвилин до готовності кидаємо в каструлю листочки лаврушки, запашний перець та гвоздику.

3. Тонку частину вушок, що остигли, нарізаємо соломкою.

4. Кладемо вуха в глибокий посуд, всипаємо трохи цукру, вливаємо оцет, приправу, розмішуємо до розчинення цукру.

5. На сковороду з олією кладемо подрібнений ножем часник, трохи обсмажуємо, часник прибираємо, а олію виливаємо в вушка.

6. Подаємо в салатниці, посипавши подрібненою петрушкою.

6. Вуха свинячі по-корейськи, обсмажені з морквою

Складові:

3 свинячі вуха;

3 великі морквини;

Головка цибулі;

2 листочки лаврушки;

По 1 ч. ложки гіркого та запашного мелених перців;

Запашний перець - 6 горошин;

Коріандр – 20 г;

Трохи олії для смаження;

Оцет 9% - 3 ч. ложечки;

Декілька зубків часнику;

3 ст. ложки соєвого соусу;

Корейська приправа – підлога пачки.

Спосіб приготування:

1. Чисті та промиті вушка кладемо в каструлю з водою разом з лавровими листочками та горошком перцем, варимо трохи більше години.

2. Морквину натираємо на корейській тертці, цибулину ріжемо тонкою соломкою.

3. Кладемо моркву, цибулину та варені вуха, порізані соломкою, на сковорідку з олією та смажимо 1 хвилину на високому вогні.

4. Перекладаємо в інший глибокий посуд, всипаємо приправу, коріандр, подрібнений часник, трохи підсолюємо, вливаємо соєвий соус, оцет і ставимо в холодильник на кілька годин.

5. Подаємо на стіл у салатниці як закуску до пива.

7. Вуха свинячі по-корейськи з капустою

Складові:

200-250 грам свинячого вуха;

Половина качана червоної капусти;

Дрібка сухого коріандру;

Аркуш лавра;

Чайна ложка куркуми;

Підлога чайної ложки кунжуту;

Болгарський перець;

Велика цибулина;

120 мл олії соняшникової;

3-4 ч. л. оцту;

3 зубки часнику;

Сіль та спеції;

Морква.

Спосіб приготування:

1. Підготовлене вухо відварюємо, потім шаткуємо тонкою смужкою.

2. Перець, цибулю та моркву очищаємо та нарізаємо. Перець тонкою соломкою, цибуля півкільцями, морква трьом на корейській тертці.

3. Капусту дрібно шаткуємо, викладаємо у велику миску і обминаємо руками.

4. Всипаємо в капусту раніше приготовлені овочі та пропущений через часнику часник. Змішуємо.

5. Додаємо свинячі вушка.

6. Готуємо маринад: у ковшіку змішуємо масло з оцтом та всіма спеціями. Прогріваємо суміш на слабкому вогні протягом 40-50 секунд.

7. Заливаємо маринадом овочі з вушками, добре перемішуємо.

8. Наполягаємо свинячі вуха протягом півгодини, подаємо, присипавши кунжутом.

Найзручніше зіскаблювати щетину спеціальним ножем для чищення овочів. Деякі вважають за краще зчищати щетину звичайною новою бритвою.

Якщо ви переживаєте, що мало очистили вуха, просто потримайте їх над полум'ям.