Чи корисні каші. Рейтинг найкорисніших і найшкідливіших каш. Вибір та тонкощі приготування

Хоч би якою була дієта, вона обов'язково включає каші з різних круп. І це зовсім не випадковість. Злакові культуриДобре підходять на сніданок, оскільки через велику кількість "повільних" вуглеводів вони надовго насичують організм. Крім того, крупи містять, як і будь-які інші продукти, потрібні людині вітаміни та мікроелементи. Залишилося тільки розібратися, а яка корисна каша. Це досить тяжке питання. Але з усіх дієтологи особливо рекомендують гречану, вівсяну, пшоняну, рисову та ячну каші. А ось користь для людини кукурудзяною та манною викликає у них низку сумнівів.

Гречана каша

Гречку по праву вважають царицею серед усіх круп. Зварена з неї каша виводить з організму токсини, важкі метали та надлишковий холестерин. Її рекомендують вживати при радіоактивному опроміненні. Цілісна гречка містить вітаміни групи B, PP та E, фолієву кислоту, магній, фосфор, калій та залізо. При правильної обробкизерна всі вони добре зберігаються.

Варто відзначити, що зварена на воді гречана каша рекомендується до вживання не лише на сніданок, а й на обід та вечерю. Завдяки великому змістуу ній крохмалю та рослинного білкавона добре насичує організм на довгий час. При цьому вона легко засвоюється, допомагає нормалізувати тиск та зміцнює кістки. Можна з упевненістю сказати, що гречка – це найкорисніша каша з усіх. Її навіть рекомендують як прикорм для немовлятоскільки вона практично не викликає алергії.

Вівсяна каша

Ще одна каша, яку рекомендують дієтологи для спортсменів і просто стежать за своїм здоров'ям - це вівсянка. Вона виготовляється з вівса, який багатий на магній, фосфор, селен, містить комплекс вітамінів групи B, а також вітаміни PP, A та E. Крупа з вівса містить таку велику кількість потрібних людинімікроелементів, що користь вівсяної кашінавіть не заперечується. До того ж вона легко засвоюється і покращує травлення завдяки тому, що речовини, що містяться в ній, обволікають стінки шлунка.

Вівсянку рекомендується вживати при великих фізичних або розумових навантаженнях. Саме тому вона отримала другу назву - " геркулесова кашаЇї просто необхідно включати до раціону школярів, студентів та спортсменів. Не менш важлива вона і для людей, які перенесли недавно інфаркт або страждають від гіпертонії. Вівсяна каша допоможе швидко відновитися після операцій, не навантажуючи шлунково-кишковий тракт.

Рисова каша

Мабуть, найпоширеніша крупа у світі – рис. У неї навіть сортів більше, ніж у будь-якої іншої. А вся справа в тому, що рис росте практично повсюдно в Азії. Каша з цієї крупи виходить поживною завдяки великому вмісту рису повільних вуглеводів, білка і мінералів. Крім того, вона є природним сорбентом і практично не має жирів у своєму складі.

Але не тільки це робить рисову кашу корисною для організму. Найголовніше її властивість - те, що вона містить у своєму складі глютена. Для людей, які страждають рідкісним захворювання- целіакією – це найкорисніша каша. Щоправда, їсти її коштує не більше 2-3 разів на тиждень, тому що вона може бути причиною запорів. Однак, щоб цього уникнути, можна її поєднувати з овочами або фруктами. Рисова каша може бути солодкою, так як крупа практично не має власного смаку.

Пшоняна каша

Незважаючи на те, що це не найпоширеніша каша, її корисні властивості для організму складно переоцінити. Регулярно їсти пшоно рекомендується діабетикам та сердечникам. А все завдяки великому вмісту у пшоняній каші калію, вітамінів A, B1, B2, B5 та PP. Пшоно багате на вітамін D, який просто необхідний для росту кісток, красивих нігтів і волосся.

Але головна користь пшоняної каші полягає в тому, що вона виводить з організму токсини та солі. важких металів. А значить, її бажано їсти якнайчастіше мешканцям великих міст, особливо тих, де багато промислових підприємств. Єдиним недоліком пшона є те, що воно не витримує тривалого зберігання та може гірчити. Щоб цього уникнути, його потрібно добре промити в гарячій воді.

Ячна та перлова каші

Ще одна каша, яку не варто нехтувати при дотриманні дієти, - це ячна. Так як вона виготовляється з нешліфованого ячменю, то в ній залишаються всі корисні мікроелементи та вітаміни. А їх чимало: вітаміни B, A, PP та D. Крім того, в ній міститься настільки необхідна організмуклітковина, завдяки якій ячна каша добре очищає від токсинів і шлаків і виводить з організму зайвий холестерин.

Близька родичка ячної каші- перловка, так як вона виготовляється з того ж ячменю, лише обробленого та шліфованого. Однак це найкорисніша каша при великих фізичних навантаженьоскільки вона дуже поживна і може зарядити енергією на цілий день. До того ж, завдяки лізину, що міститься в ній, перловка має противірусні властивості. До речі, це була найулюбленіша каша Петра I.

Кукурудзяна каша

А ось у кукурудзяної каші користь і шкода перебувають у певному балансі. З одного боку, вона багата на вітаміни B1, B2, С, PP, каротином, триптофаном і лізином. До того ж кукурудзяна кашавиводить з організму токсини завдяки клітковині, що міститься в ній. Адже крупу одержують, просто розламуючи цілісні зерна кукурудзи. Ще вона сприяє зниженню газоутворення у кишечнику.

У той же час кукурудзяна каша швидко засвоюється організмом, через що може спричинити набір ваги. Вважається, що її часте вживання може бути причиною ожиріння і цукрового діабету. Однак якщо її їсти не більше одного разу на тиждень, жодної шкоди від такої каші точно не буде.

Манна каша

Якщо користь вівсяної каші для людини ні в кого не викликає сумнівів, то про манку точаться суперечки постійно. Адже ця каша практично не має поживних речовин, тому що під час обробки пшениця, з якої її роблять, практично повністю очищується та шліфується. Крім того, вона вимиває з організму вітамін D, а тому не рекомендується для дитячого харчування. Манна каша - це ще й висококалорійний продукт, а отже, її не варто вживати в їжу бажаючим схуднути.

Але через те, що манка не містить клітковини і практично повністю перетравлюється в нижньому відділі кишечника, вона просто незамінна при шлункових і кишкових розладах. Також її можна їсти після серйозних отруєнь та перенесеної ротавірусної інфекції, якщо, звичайно, зварити на воді. А ще вважається, що манка – це каша краси та молодості. Якщо її є не більше 2 разів на тиждень, вона покращить стан шкіри та волосся.

На воді чи молоці?

На перший погляд здається, що молочна каша не така корисна, як зварена на воді. Адже вона містить більше калорій, і крупа в молоці сильно розварюється, втрачаючи частину своїх. корисних властивостей. Однак додаючи до злаків молоко, можна отримати повноцінний за поживністю сніданок. Адже в ньому так багато кальцію, білка та амінокислот, яких не вистачає крупам. Особливо це стосується гречки, вівсянки та рису.

Щоб отримати не менш корисний, але не такий калорійний варіант сніданку, можна зварити крупу на воді, молоко нагріти окремо, а потім залити їм вже готову кашу. Так вийде один із найгармонійніших сніданків. Тим же, хто страждає на непереносимість молока, можна його замінити кефіром або сиром. Причому останній можна додавати навіть у теплу кашу. Вийде не менш цінний за поживним властивостямсніданок. А ось кукурудзяну, перлову та манну каші краще все-таки варити на воді, тому що вони й самі є вельми калорійним сніданком.

Каші різних видів довго перетравлюються в організмі, вони містять так звані повільні вуглеводи. В результаті людина довше не відчуває голоду і не мерзне в зимовий час. Каша вважається базовою стравою для сніданку, але її можна вживати і на обід, і вечерю.

Дроблена кукурудза містить велику кількість рослинного білка, а також наступні кислоти та сполуки.

Харчова цінність (100 гр. Продукту)

1. Білки – 7,2 грами.
2. Жири – 1,5 грами.
3. Вуглеводи – 73 грами.
4. Вода – 14 г.
5. Волокна – 4,4 грами.
6. Жирні кислоти – 0,2 г.
7. Дисахариди, моносахариди - 1,3 грама.
8. Попеля – 0,8 грама.
9. Крохмаль - 70, 6 грам.

Харчова цінність ста грамів кукурудзяної каші становить 90 кілокалорій.

1. Бета-каротин – 0,2 міліграма.
2. Вітамін РР – 1,8 мг.
3. Вітамін А – 33 мкг.
4. Вітаміни В2 та В1 – 0,48 мг.
5. Вітамін Е – 0,6 мг.

Макроелементи

1. Магній – 30 мг.
2. Калій – 147 мг.
3. Натрій – 7 мг.
4. Кальцій – 20 мг.
5. Фосфор – 109 мг.

Мікроелементи

Кукурудзяна каша містить 2,7 міліграма заліза.

Користь та шкода кукурудзяної каші

Кукурудзяна каша благотворно впливає на систему травлення людини, зміцнює імунітет, сприяє загальному поліпшенню самопочуття, покращує обмін речовин (метаболізм), виводить з організму шлаки. При вживанні в їжу кукурудзяної каші покращується стан зубів та ясен. Дієтологи рекомендують сім-вісім разів на тиждень додавати в раціон кукурудзяну кашу.

Шкода кукурудзяної каші відносна. У деяких людей не виключена поява на щоках невеликого почервоніння, яке, проте, швидко минає. Якщо є дуже багато кукурудзяної каші, може з'явитися зайва вага.

Пшеничну кашу готують із крупи, що виробляється шляхом переробки пшениці твердих сортів.

1. Вуглеводи – 67 гр.
2. Жири – 0,9 гр.
3. Білки – 15 грн.
4. Крохмаль – 48 гр.
5. Вода – 13 грн.

Крім того, каша містить невелику кількість цукрів, мінералів (цинк, срібло, калій, фосфор, магній), вітамінів С, В, Е, А.

Калорійність ста грамів пшеничного кашу становить 87 кілокалорій.

Пшенична каша легко засвоюється, тому входить до переліку дієтичних продуктів та продуктів для дитячого харчування. Калорійність пшеничної каші одна з найнижчих, тому кашу активно включають в різні дієти.

Користь та шкода пшеничної каші

Пшенична каша надає на організм загальнозміцнюючу дію, благотворно позначається на імунітет. Саме тому кашу з пшеничного крупи медики рекомендують вживати людям, які мають великі фізичні навантаження.

Пшенична каша – чудовий антиоксидант. Страва здатна регулювати обмінні процесив організмі, знижувати рівень холестерину та покращувати роботу травних органів.

Вживаючи пшеничну кашурегулярно, можна вивести з організму шлаки, солі важких металів, токсини та зайвий жир.

Шкоди вживання пшеничного кашу не завдає. Єдиний виняток – люди, які страждають на гастрит, їм потрібно їсти пшеничну кашу, дотримуючись певної обережності.

Харчова цінність (100 гр. Продукту):

1. Крохмаль – 70 відсотків.
2. Білок – 15 відсотків.
3. Жир – 3,7 відсотки.

Вітаміни:

1. РР – 1,6 мг.
2. В6 – 0,5 мг.
3. В1 – 0,42 мг.
4. В2 – 0,04 мг.
5. Е – 0,3 мг.
6. Бета-каротин – 0,02 мг.
7. В9 – 40 мкг.
8. А – 3 мкг.

Макроелементи:

1. Залізо – 2,7 мг.
2. Цинк – 68 мг.
3. 3) Марганець – 0,93 мг.
4. 4) алюміній – 100 мкг.
5. 5) Мідь - 370 мкг.
6. 6) Фтор - 28 мкг.
7. 7) Йод - 4,5 мкг.
8. 8) Калій – 211 мг.
9. 9) Клітковина – 0,8 відсотка.
10. 10) Цукор – 2 відсотки.

Калорійність пшоняної каші – 102 кілокалорії. Пшоняна каша через високий вміст калію позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи.

Порада.Людям із захворюваннями серця пшоняну кашу краще варити таким чином: третину склянки крупи висипати на сковорідку і добре прожарити. Потім промити крупу, додати води (одну склянку), варити на повільному вогні. Підсолоджувати та підсолювати кашу потрібно в невеликих кількостях.

Пшоняна каша позитивно позначається на роботі системи кровотворення та діяльності печінки.

Вживання каші допомагає при цукровому діабеті, атеросклерозі, ожирінні та ін.

Якщо у людини знижена кислотністьшлунка, їсти пшоняну кашу у великих кількостях не рекомендується. Крім того, лікарі вважають, що каша може послаблювати потенцію.

Пшоняну кашу слід вживати з обережністю людям, хворим на гіпотиреоїдизм.

Перлову кашу варять із ячмінної крупи. Каша відома у Росії з царських часів, входила до солдатського раціону.

склад перлової каші(100 гр. Продукту):

1. Білок – 9,87 гр.
2. Вода – 10 грн.
3. Вуглеводи – 62 гр.
4. Жир - 1, 14 гр.
5. Попелюшка – 1,11 гр.

У перловій каші міститься безліч різних мінеральних речовин(калій, залізо, фосфор, натрій, цинк) та вітамінів (В, А, К, Е).

Калорійність перлової каші, звареної на воді, становить 110 кілокалорій.

Користь та шкода перлової каші

Перловка містить велику кількість вітамінів групи В, що дають людському організму енергію, що бере участь у синтезі білка та кровотворенні.

Вживання перлової каші благотворно відбивається на стані нігтів, волосся, шкіри, позитивно впливає на імунітет та зір.

Важливо знати.Для людей з виразкою шлунка, колітом, гастритом або панкреатитом, потрібно готувати сильно розварену перлову кашу: ця страва містить речовини, що обволікають слизову оболонку шлунка і покращують стан хворого.

Перлова каша багата на фосфор, тому вона неодмінно повинна утримуватися в раціоні бодібілдерів і спортсменів. Фосфор – елемент, що безпосередньо бере участь у нарощуванні м'язової маси, а крім того, що знімає втому.

Нестача перлової каші - довге приготування. Перед варінням крупу потрібно замочувати не менше трьох годин. Занадто захоплюватися перловою кашею не слід вагітним жінкам, людям, схильним до метеоризму кишечника та до запорів.

На сьогоднішній день саме рисова крупа є одним із головних продовольчих товарів загального вжитку. Рисова каша не тільки смачна, а й дешева, доступна широким колам населення.

Калорійність рисової каші залежить від способу приготування, так, сто грамів каші, звареної на воді, мають калорійність 89 кілокалорій; у каші, звареної на молоці, калорійність вища – 101 Ккал.

1. Вода – 14 грн.
2. Жир – 1 грн.
3. Білок – 7 гр.
4. Крохмаль – 73 гр.
5. Дисахариди, моносахариди – 1,1 гр.
6. Харчові волокна – 0,4 гр.

Вітаміни:

1. Вітамін В1 – 0,08 мг.
2. Вітамін В2 – 0,04 мг.
3. Вітамін Е – 0,4 мг.
4. Вітамін РР – 1,6 мг.
5. Вітамін Н – 3,5 мкг.

Мікро- та макроелементи:

1. Залізо – 1 мг.
2. Калій – 100 мг.
3. Йод – 1,4 мг.
4. Магній – 50 мг.

Рис - унікальний продуктза вмістом повільних вуглеводів, що накопичуються в м'язової тканинита повільно вивільняють енергію.

Користь рисової каші полягає в абсорбентних властивостях. Саме ця якість робить продукт незамінним для формування різних дієт, покликаних очистити організм від шлаків і токсинів.

Вживання рисової каші покращує стан нігтів, волосся, шкіри, нормалізує стан нервової системипокращує сон.

Рисова каша використовується при розладах шлунка як скріпний засіб, корисна вона і для людей, які страждають серцево-судинними захворюваннямиі різного родухворобами нирок.

Шкода рису укладено в неправильної обробкипродукту. Очищений або рафінований рис втрачає безліч корисних властивостей і може стати причиною розвитку цукрового діабету, атеросклерозу або гіпертонії.

Варто відзначити. Найкращою рисовою кашею вважається зварена з бурого чи неочищеного рису. У такій страві зберігається повний спектр вітамінів та мінералів. Такі каші обов'язково слід включати до раціону дітей.

Гречана каша, виготовлена ​​на воді, має наступний складхарчових компонентів:

1. Білки – 3,2 грн.
2. Жири – 0,8 гр.
3. Вуглеводи - 17,1 гр.

Калорійність – 90 Ккал.

Гречана каша на молоці:

1. Білки – 12,6 гр.
2. Жири – 3,1 гр.
3. Вуглеводи - 69,3 гр.

Калорійність – 336 Ккал.

Вітаміни:

1. Вітамін А – 0,006 мг.
2. Вітамін В1 – 0,4 мг.
3. Вітамін В6 – 0,4 мг.
4. Вітамін Е – 6,7 мг.
5. Вітамін РР – 4,2 мг.

Мікро та макроелементи:

1. Залізо – 6,7 мг.
2. Магній – 200 мг.
3. Кальцій – 20 мг.
4. Бор – 120 мг.
5. Кремній – 81 мг.

Гречана каша сприяє надходженню в людський організмбезлічі корисних мікроелементів та вітамінів. Наприклад, залізо бере участь у кровотворних процесах, освіті гемоглобіну, лікує анемію.

Вітамін Р зміцнює кровоносні судини, благотворно впливає на діяльність серцево-судинної системи

Шкода гречаної каші відносна. Було помічено, що за частому вживаннігречка здатна викликати запаморочення та слабкість. Щоб уникнути негативних проявів, гречану кашу слід поєднувати з іншими продуктами.

Каша з вівсяної крупичасто використовується на сніданок. У Шотландії цю страву називають поррідж і вона є чи не символом країни. До вісімнадцятого століття шотландці не знали, що таке пшеничний хліб та успішно замінювали його вівсянкою.

Вівсяна каша, приготовлена ​​на воді, містить:

1. Білки – 3 грн.
2. Жири – 1,7 гр.
3. Вуглеводи – 15 гр.

Калорійність – 88 Ккал.

Вівсяна каша на молоці:

1. Білки – 3,2 грн.
2. Жири – 4,10 гр.
3. Вуглеводи – 14,20 гр.

Калорійність – 102 Ккал.

Вівсянка містить залізо, кальцій, калій, натрій, фосфор та цинк. З вітамінів - вітаміни групи В, вітаміни Е, К та ін.

Вважається, що через вживання вівсяної каші у Великобританії чиста шкіра. Бета-глюкан, що міститься в вівсянці, знижує рівень холестерину, перешкоджає формуванню бляшок у судинах.

Незважаючи на досить високу калорійність, дієтологи радять їсти вівсяну кашу тим, хто бажає схуднути. У вівсянці міститься велика кількість вуглеводів, що швидко насичують організм.

Вівсяна каша ідеальна для сніданку, адже в ній міститься така речовина, як біотин. Біотин бореться із сонливістю, втомою, підвищує апетит, а крім того, знижує ризик утворення раку шлунка.

Що стосується шкоди вівсяної каші, то вона може бути завдана людям з нирковими хворобами. При надмірному вживаннів їжу вівсяних продуктів в організмі може накопичитися дуже багато фітинової кислоти, що вимиває з організму кальцій.

Перетравлення манної каші відбувається в нижньому відділі кишківника і в цьому сенсі вона унікальна. Манка очищає кишечник від слизу, виводить з організму шлаки та жири. У зв'язку з цим, людям, які страждають на захворювання кишечника і шлунка вживання манної каші особливо корисно.

Склад манної каші, виготовленої на молоці:

1. Жири – 28 Кілокалорій.
2. Білки – 12 Кілокалорій.
3. Вуглеводи – 59 Кілокалорій.

Загальна калорійність каші становить 98 ккал.

У манній каші міститься багато вітамінів, зокрема вітаміни групи В, вітамін РР. Концентрація мінеральних речовин у манці дещо нижча, ніж у кашах з інших круп.

Користь та шкода манної каші укладені у вмісті клейковини (глютена). Глютен утворюється білком гліодином, здатним викликати таку хворобу, як целіакія. У дитячому організміглютен може спричинити стоншення слизової оболонки кишечника.

На дорослий організм манна кашадіє набагато м'якше. При гастритах та виразках манна каша може заспокоїти спазми та болі. Страва відмінно відновлює сили, позбавляє синдрому постійної втомиТому манну кашу рекомендують їсти в період відновлення та реабілітації.

Каша - це практично ідеальний гарнір і прекрасна самостійна страва, що має багатий набір потрібних нутрієнтів, вітамінів і мікроелементів.

Каша ситна, забезпечує організм енергією на довгий годинникі добре лягає на шлунок. При належних кулінарних навичках та наявності рецепту будь-яку кашу, але і без них виходить більш ніж їстівна штука, яку легко приготувати. Будь-які смакові недоліки легко компенсуються поєднанням каші з м'ясом, молоком та іншими добавками.

В окремих випадках, пов'язаних із хворобою, каша стає чи не єдиною їжею, яку людина може вживати. Втім, все добре в міру.

Подібно до інших навколишніх речей, каша може бути і ліками, і отрутою.

Довгий час харчуючись однією-єдиною кашею, ви, швидше за все, втратите здоров'я через крайню неповноцінність раціону. Каші навіть із різних круп не можуть замінити всю їжу.

Крім того, деякі види круп і бобових містять у собі речовини, здатні надати негативний впливна організм. Дуже важливо знати, які каші можна їсти без обмежень, а які ні.

З погляду дієтології каші дуже далекі від ідеальної їжі. Основою більшості каш є злаки (виняток - горохова). У крупах дуже багато крохмалю. В організмі крохмаль легко і швидко перетворюється на глюкозу, яка потрапляє у кров. Надлишки глюкози оперативно відкладаються в жир і особливо небезпечні для людей, які страждають.

Глікемічний індекс

Для позначення впливу тієї чи іншої їжі на рівень цукру в крові вчені ввели глікемічний індекс(ГІ) продуктів харчування. Чим нижче ГІ, тим кращий продукт для звичайної людини. Винятком є ​​спортсмени, яким потрібні продукти з високим ГІ для швидкого відновленняпід час та після змагань.

Глікемічний індекс чистої глюкози дорівнює 100. У порівнянні з ним визначають ГІ решти всіх продуктів.

Глікемічний індекс одного й того самого продукту змінюється залежно від регіону, погодних умов під час зростання та інших показників. Крім того, ГІ може сильно збільшитись при використанні добавок. Наприклад, молоко підвищує ГІ каші у 3–4 рази. Вплив має і рецептура.

Зазначені значення є середніми, можуть відрізнятися для конкретного продукту і справедливі лише для каш без добавок.

Кращі каші за глікемічним індексом:

Найгірші каші за глікемічним індексом:

Вівсяна та пшоняна кашіз ГІ в межах 40-65 знаходяться приблизно посередині рейтингу і можуть бути віднесені як до корисних, так і шкідливих з точки зору ГІ.

Великий розкид ГІ пояснюється попередньою обробкою продукту, а також різновидом однієї і тієї ж крупи. Наприклад, у коричневого та дикого рису ГІ близько 50, а індекс білого рису, обробленого пором, наближається до 70.

Окремо зупинимося на манній крупі. Менше обробки - більше користі, і манка є найкращим томупідтвердженням. Уявляючи собою побічний продуктвиробництва пшеничного борошна, ця крупа не тільки володіє високим ГІ і бідна з погляду вітамінів та мікроелементів, але й заважає засвоєнню вітаміну D, заліза та кальцію. Нестача останнього послаблює кісткові тканини.

Більш дорогі дивовижні культури на кшталт кіноа мають свої плюси з погляду хімічного складуАле відчутна різниця в ціні не дозволяє назвати ці продукти загальнодоступними, а тому ми не включили їх до рейтингу.

Білок та калорії

Каші є джерелом не лише вуглеводів, рослинних волокон, жирів, вітамінів та мікроелементів, а й білка. Рослинні білки поступаються тваринам за амінокислотного складуі засвоюваності, але все одно корисні та потрібні нашому організму.

Серед поширених на території Росії культур, що використовуються в кашах, немає білкового чемпіона.

У середньому 100 г злакових міститься близько 10 г білка.

Зверніть особливу увагу на рис. Хоча ця культура і надзвичайно популярна, але за вмістом білка в сирому вигляді вона поступається практично всім крупам: 7 г білка на 100 г чистого рису проти 9-11 г на 100 г інших культур.

У 100 г гороху міститься близько 20 г білка, тому його та інші бобові часто називають замінниками м'яса.

При приготуванні маса крупи сильно збільшується через воду. Калорійність всіх готових каш приблизно однакова і становить 100-140 ккал на 100 г.

Каша – сила наша

Очевидно, що ідеальної каші немає і не може бути. Але зараз магазини пропонують нам неймовірне різноманіття злаків, бобових та інших культур. Кожен може скласти для себе набір оптимальних продуктів виходячи з бюджету, смакових переваг, цілей і режиму харчування, що відповідає цим цілям.

Depositphotos/VladislavNos

Каша поповнила раціон людей багато століть тому. Перші згадки про страви з вареного ячменю історики виявили у стародавньому Римі. На Русі користувалися популярністю каші з вівса, пшениці. Будучи джерелом енергії, крупи давали бідній людині швидке почуттянасичення, не вимагаючи значних матеріальних витрат. Багаті люди також не відмовляли собі в задоволенні поласувати різними видамикруп. Їх перемелювали, додавали до різних вишуканих страв, вживали з м'ясом чи фруктами.

Найбільш корисні каші на думку дієтологів

Виробники пропонують величезний вибір різних круп, у тому числі господині готують смачні каші. Але чи всі вони корисні? Фахівці розглядають крупи з погляду змісту корисних речовин, калорійність, користі для травлення. Як вибрати ідеальну крупу, і яка каша найкорисніша?

Фахівці з харчування виділяють сім найкорисніших круп. Страви з них легко засвоюються організмом, насичують його енергією, поживними речовинаминеобхідної для травлення клітковиною.

Вівсянка

Цей вид крупи вважається безперечним лідеромсеред різних каш. Отримують його шляхом переробки вівса. Чим грубіший помел вівсяної крупи, тим корисніше виходить каша. Лікарі та дієтологи люблять вівсянку за її неперевершені властивості.

• Волокна вівса багаті на клітковину, що працює як «очисник» організму. Вівсяна каша грубого помелу сприяє виведенню токсинів, що накопичилися, покращує травлення;
• Овес багатий необхідними для нормальної життєдіяльностімінералами;
• Він також має обволікаючі властивості, які благотворно відбиваються на стані шлунка. Каша з вівса особливо рекомендована людям, які страждають на гастрит або виразку.

Найбільш корисною вважається вівсяна каша, зварена на воді. Перевагу варто віддавати звичайному геркулесу. На відміну від вівсяної крупи швидкого приготуваннявін не піддається хімічної обробки.

Гречка

Відмінна особливістьгречаної крупи - мінімальний вміст калорій за збереження високих поживних властивостей. Гречану кашудавно взяли на замітку прихильниці різних дієт, і не дарма. Крім харчової цінності, гречка має безліч корисних особливостей.

• Крупа містить велику кількість рослинного білка, який є чудовим доповненням або замінником тваринних білків;
• Гречка багата на залізо, магній. Її часто призначають як допоміжний засібпри анемії, розладах серця або судин;
• Каша з гречки – ідеальна їжа для хворих цукровим діабетом. Ця крупа має мінімальний глікемічний індекс. При вживанні вона не викликає різких стрибків вмісту цукру, сприяючи підтримці нормального природного рівняінсуліну.

Найбільш корисною є незвичайна каша з гречки, коли крупу просто заливають водою або кефіром. Набряклі зерна зберігають максимальну кількість корисних речовин, які губляться, якщо крупу зварити.

Пшоно

Воно є результатом переробки найдавнішої крупи – проса. Каша з пшона містить вуглеводи, які довго засвоюються. За рахунок цього люди, які вживають цей продукт, тривалий часвідчувають почуття ситості. Поруч із швидким насиченням, просо багате елементами, необхідні підтримки правильної роботи всього організму.

• Велика кількістьклітковини інтенсивно очищає кишечник, позбавляючи від запорів і виводячи з організму токсини, що накопичилися;
• Мікроелементи у складі пшона стимулюють кровообіг, запобігаючи утворенню холестеринових бляшок, розвиток атеросклерозу

Через високого рівнявміст полісахаридів кашу з пшона не рекомендується вживати людям з цукровим діабетом і захворюваннями підшлункової залози.

Перлівка

З неї виходить найдешевша, але поживна і дуже корисна каша. Багато хто недооцінює її користь, у більшості людей перлова крупаасоціюється з армією чи дитячим садком. Дають її там не просто так. У давнину перлова каша становила основу раціону воїнів. Вона швидко насичує організм, надає сили, витривалості.

• Оскільки перловка – продукт переробки ячменю, у ній багато білка та клітковини. Вона стимулює перистальтику, налагоджуючи процес травлення їжі;
• Перлова крупа багата на фосфор, необхідний для активної роботи мозку;
• Калій допомагає правильній роботісерця, судин.

У наші дні перлова каша значно втратила свою популярність. Пов'язано це з довгим приготуванням страв із перловки. Щоб зварити найсмачнішу перлову кашу, використовуйте маленьку хитрість: перед варінням замочіть крупу на ніч. Так вона приготується набагато швидше.

Кукурудзяна крупа

Каша з кукурудзи – рідкісний гість на столі, проте вживати її просто необхідно. Особливо знадобиться кукурудзяна крупалюдям, які мріють позбавитися від зайвих кілограмів. У складі кукурудзяних зерен багато вуглеводів, які довго розпадаються. Сама каша дуже ситна, багато з'їсти її просто неможливо. При цьому невелика порціяприбирає почуття голоду приблизно чотири години.

• Каша з кукурудзи - чудовий спосіб зберегти жіночу красу. У її складі є вітаміни А, Е, РР. Їх високий вмістдопомагає підтримувати молодість шкіри, тонку талію, гарний настрій;
• Показано кукурудзяну крупу людям із хворим серцем. Мікроелементи, що містяться у зернах, знижують рівень шкідливого холестерину.

Фахівці рекомендують варити кукурудзяну кашу лише на воді. На думку більшості людей, після варіння каша має неапетитний вигляд, стає схожою на клей. жовтого кольору. Щоб додати смак, використовуйте різні доповнення: яблука, горіхи, сухофрукти. Вони надають страві незвичайний смак, насичують його додатковою користю

Рис

Рисова крупа багато століть є основним продуктом харчування східних народів. Існує кілька різновидів рису. Найбільш корисний – бурий неочищений рис. Будучи природним адсорбентом, рис має здатність притягувати та виводити з організму зайву вологу, токсини, шлаки.

• Нешліфований бурий рисмістить велика кількістьрослинного білка, що надає сили. Вегетаріанці із задоволенням замінюють такою кашею м'ясні страви;
• Білий очищений рис не такий корисний, як інші сорти. Однак його вживання також добре впливає на роботу шлунка, кишечника, підшлункової залози.

Вибираючи рис для приготування, звертайте увагу на головну особливість: чим більше очищена крупа, тим більше в ній вуглеводів, що швидко засвоюються і, як наслідок, каша виходить більш калорійною.

Полба

Невибагливу при вирощуванні, дивовижну за поживними властивостями та користю крупу згадували ще у росіян. народних казках. Згодом із раціону її витіснила пшениця. Наразі виробники та споживачі знову звернули увагу на незаслужено забуту криницю білка, вітамінів, амінокислот, мікроелементів – полбу.

• Полба – низькокалорійний продукт. У її складі багато вуглеводів, білка та дуже мало жиру. Каша з полби відмінно підходить для харчування людей, які регулярно займаються спортом;
• Клейковина надає страві тягучу консистенцію і містить 18 незамінних амінокислот;
• Полба стабілізує тиск, нормалізує рівень цукру, зміцнює імунітет. Особливо корисна каша з півби дрібного помелу маленьким дітям та людям похилого віку.

Добра полба ще й тим, що всі речовини в ній збалансовані. Вони повністю засвоюються організмом, не викликаючи алергічних реакцій. На прилавках полбу можна знайти під іншими назвами: емер, двозернянка, камут, спельта. Все це різні назви однієї і тієї ж крупи.

Як правильно готувати кашу

Користь страви залежить від складу крупи, а й від способу її приготування. Будь-яку корисну крупуможна зіпсувати, отримавши в результаті продукт, який може зашкодити організму.

1. Вибирайте крупи, що пройшли найменшу термічну обробку. Найкорисніша каша виходить з круп грубого помелу, в якій залишилися частинки зернової оболонки. Саме під нею міститься більшість необхідних речовин;
2. Варіть каші на воді. Багато круп повністю втрачають свої властивості при вживанні їх з тваринними жирами: молоком або маслом. Наприклад, вівсяна каша, зварена на молоці, втрачає здатність зв'язувати холестерин;
3. Використовуйте корисні добавки. Заправляйте каші фруктами, горіхами, ягодами, сухофруктами. Такі добавки не збільшують калорійність, додаючи користь страві та покращуючи її смак.

Каші, які не варто вживати часто

Поряд із корисними, існують так звані «шкідливі» каші, вживання яких не приносить організму нічого, крім зайвих калорій.

Перше місце дієтологи віддають популярній манній каші. Вона – продукт переробки пшениці, але велику частинуу її складі займає крохмаль. Він викликає алергічні реакціїмістить багато калорій, пригнічує роботу кишечника. Практично весь обсяг з'їденої манної каші перетворюється на жир, тому вживати її можна дуже рідко.

Другий за шкідливістю вважається рисова кашаз білого шліфованого рису з додаванням молока. Якщо такий рисовий куліш рясно посипати цукром, то після перетравлення в організмі залишаться лише зайві калорії.

Фахівці радять утриматися від вживання вівсяної каші швидкого приготування. Основна маса корисних компонентіввівса міститься в оболонці. Усередині пакетика з кашею швидкого приготування немає зернових волокон, зате є багато цукру, ароматизаторів і харчових добавок.

Вирішивши зварити корисну кашу, вибирайте крупу, яка подобається вам до смаку і містить багато мікроелементів. На думку дієтологів, регулярне вживання каш надовго зберігає здоров'я травної системи, шлунка, кишечника, надає бадьорості та життєвих сил.

Усі ми чули від батьків та бабусь: «Їж кашку, виростеш великим та здоровим». Це був такий хитрий хитрощі або все-таки була частка правди в їхніх словах? Хотілося б вірити, що це так, адже не будуть наші рідні вранці нам давати шкідливий або марний продукт. Каші на сніданок дійсно дуже корисні та поживні.

Дієтологи згодні з думкою бабусь і мам про користь каш як сніданок. А які каші найкорисніші, смачніші та поживні? У кашах є два важливі компоненти - повільні вуглеводи та клітковина. Крім того, вони ще низькокалорійні. Тому ви не ризикуєте видужати. Не вірите? Запишіться на прийом дієтолога та переконайтеся самі.

Вівсянка, сер!

Що стосується вівсяних пластівців, то від них теж є користь, але тільки від тих, які потрібно варити чи наполягати близько 15-30 хвилин. Пластівці хвилинного приготування жодної цінності не мають.

Вівсяна крупа містить гамма-лінолеву кислоту, амінокислоти, бета-глюкан, мінерали та вітаміни - тобто все те, що необхідно організму. З корисних властивостей особливої ​​увагизаслуговує на здатність виводити холестерин і профілактика розвитку запальних процесівта захворювань шкіри. Вівсянку рекомендують їсти спортсменам після завзятих тренувань - вона знімає крепатуру, підвищує активність.

Сидимо на гречку

Гречана каша – друга за популярністю. У ній багато білка, заліза, вітамінів Е та групи В, калію та магнію. Її часто прописують при анемії, щоб підняти гемоглобін, і як профілактичний засібвід проблем із судинами та серцем.

Гречана каша - це дієтичний продукті навіть додавання невеликої кількості олії не зіпсує вашу фігуру. Її можна їсти з молоком, із соусом, як окрема страва чи гарнір.

Рисова каша

В магазині великий вибіррису: коричневий та білий, круглий та довгозернистий. Для приготування круглого рису потрібно трохи більше водита часу, ніж для довгого. Для каш використовують білий круглий рис. Каша стає ніжною, кремоподібною. Довгий рис гарний для гарнірів.

У рисі міститься крохмаль, вітаміни Е та групи В, амінокислоти, мікроелементи та клітковина. Здавна рисовий відвар давали при розладах шлунка або діареї, а в необмеженій кількості рис може спричинити запор.

Бажаючі схуднути сидять на рисовій дієти без солі. А бажаючі зміцнити стінки судин, вивести токсини та шлаки, покращити обмін речовин, наситити кров киснем їдять рис і у вигляді каш, і як гарнір.

Перлівка

Перлову крупу одержують з ячменю. У ній величезний вміст лізину та фосфору, тому вона дуже корисна спортсменам та людям, які ведуть активний спосіб життя. Крім цього, у ній є білок, клітковина, вітаміни групи В, селен (для судин) та мінерали.

Щоб скоротити час на приготування перлової каші, замочіть її хоча б на 2:00. Тоді замість півтори години вона звариться за годину.

Ячна каша

Це родичка перловки. Але якщо перлівка – це цільне зерно, то ячка (ячна крупа) – подрібнене. Вона містить ті ж речовини, що і перлова крупа, але вариться значно швидше, та й смак у неї куди ніжніший.

Пшоняна каша

Сировиною для пшонки служить просо. У пшоняній каші міститься білок, вітаміни групи В, амінокислоти, ряд елементів таких, як залізо, кремній, марганець, мідь. Її склад унікальний і для організму загалом і стану волосся, шкіри, зубів.

Єдиний мінус пшоняної каші - це те, що вона може спричинити здуття живота. Тому є її бажано у першій половині дня, коли ви бадьорі та активні.

Кукурудзяна каша

Мамалига або кукурудзяна каша родом із Молдови. В Іспанії ця страва називається полента.

Кукурудза містить мікроелементи (кремній, залізо) та вітаміни Е, групи В та А, РР.

Її можна їсти і маленьким діткам, і тим, хто сидить на дієтах. Вона виводить токсини, хлор, органічну ртуть, фтор із організму.

Манна каша

Для одних дітей манна каша є коханою, інші терпіти її не можуть, особливо якщо вона з грудочками. Але їсти її треба і діткам, і людям похилого віку.

Щодо корисної каші думки дієтологів розділяться. Одні вважають, що манка виводить жир із організму, інші – що вона висококалорійна. Калорії над манці, а добавках - молоці, цукрі, маслі, варення.

Манну кашу одержують із пшениці. Крупа містить білок, але особливої ​​харчової цінності не має. Вона корисна дітям та людям зрілого вікуоскільки зміцнює м'язи, кістки, покращує травлення. Манка – єдина з усіх видів каш, яка перетравлюється у нижній частині кишечника.

Вітамінів та клітковини в манній каші немає, зате вона рекомендована тим, хто хворіє або йде на поправку, оскільки здатна швидко відновити сили.

Як бачите, не існує шкідливих каш. А щоб вона принесла більше користі, додавайте замість жирного молока знежирене замість цукру мед, свіжі або сухі фрукти.