Перловка корисні властивості та протипоказання для жінок. Перлова крупа: користь та шкода. Перлова крупа: калорійність, корисні властивості

Про корисні властивості перловки, тим більше про її шкоду та протипоказання, знає далеко не кожна людина, можливо, тому в Останнім часомвона перестала мати попит у наших людей. Спробуємо виправити це непорозуміння. До того ж, варто зауважити, такий продукт досить недорогий за ціною і з нього легко можна приготувати чимало смачних страв.

Чим корисна перловка?

Фахівці відзначають у цій крупі багатий зміствітамінів, амінокислот та мінеральних солей, Саме тому регулярне вживання в денному раціоні перловки, про користь і шкоду, якої написано чимало, сприятливим чином впливає на самопочуття всього організму, а збалансоване харчуваннясприяє нормалізації цукру в крові при діабеті та схудненні.

Про користь перловки для дітей та дорослих

У період дорослішання дитячого організму, коли він часто відчуває нестачу вітаміну Е, перловка частково допомагає задовольнити такі потреби.

Але це не означає, що дорослим людям, чиє зростання вже завершено, вона не буде корисною. Високий вміст мінералів, присутніх у ній, значно прискорять обмін речовин в організмі. Регулярне включення до раціону такого продукту сприятиме оздоровленню нігтьових пластин, волосяних та шкірних покривів, схуднення – відповідно, покращиться загальний станлюдини.

Особливо вживання перловки необхідне жінкам, адже саме їх найбільше турбує проблема збереження. вічної молодостіта схуднення. Уповільнити та призупинити процеси в'янення організму, і, звичайно, збільшити тривалість життя – це те, про що мріє не лише будь-яка жінка, а й кожен чоловік. Літнім людям, що особливо страждають цукровим діабетом 2 рази на тиждень лікарі рекомендують вживати перлову кашу, зварену на молоці. В якості профілактичних заходіввід алергії та ряду різних шкірних захворюваньнею також не варто нехтувати.

Перловка сприяє схуднення

Перлова крупадосить висококалорійна, але навіть регулярне її використання призводить до схуднення та збереження стрункої фігури. Як вважаєте, чому так відбувається?

Виявляється, цей продукт має властивість легко і швидко виводити токсини та шкідливі шлаки з організму. Так, дійсно, клітковина та амінокислоти, компоненти, якими насичена крупа, позитивним чиномвпливають працювати ШКТ і нормалізують його. В результаті покращується робота всіх органів та загальне самопочуттялюдини.

Не менше важлива властивістьперловки - здатність збільшувати м'язову масу. Це у змістом величезної кількості протеїнових сполук.

Перловка впливає на роботу шлунка та печінки

Існує думка, що каша, зварена з перлової крупи, є. шкідливою їжеюнібито її вживання викликає тяжкість у шлунку; до того ж, вона висококалорійна, що не зовсім підходить для хворих на діабет.

За спостереженнями фахівців, перловка не шкодить організму – це надуманий міф. Навіть на слабкий шлунок і печінку вона надаватиме лише позитивний впливале, звичайно, не варто нею зловживати.

Що можна приготувати з перловки?

Чимало смачних страв можна приготувати з включенням до складу перлової крупи. Це різні супи, розсипчасті каші та всілякі запіканки – кожен може підібрати собі будь-який варіант її застосування. Така різноманітність страв не може не тішити батьків, яким часом буває нелегко змусити своїх діток їсти страви з перловки.

Оригінальний смак будь-якому з них можна надати, додаючи різні овочі, ягоди чи свіжу зелень. Звичайну сіль можна замінити на соєвий соус.

Перлова каша – її види

Існує три різновиди перлової крупи. Їхньою відмінністю є певна технологія обробки зерна.

Перловка – цільне відшліфоване зерно, очищене від лушпиння та висівок.
Голландка - зерно, що пройшло глибшу обробку, світлого кольору.
Ячна – подрібнене зерно.

Каша, зварена з будь-якого з перерахованих видів, відрізнятиметься на вигляд і смак. Але слід знати, що більше оброблено зерно, то менше корисних властивостей у нього залишиться.

Зауважте, калорійність перлової кашіна воді порівняно нижче тієї ж страви, приготовленої на молоці і становить 104 ккал проти 156 ккал на 100 гр. Це важливо знати жінкам, які дотримуються дієти для схуднення.

Варимо перловку

Єдиний недолік такої крупи – це тривале варіння. Запасіться часом, якщо зібралися готувати страву з перловкою - за півгодини ви її точно не зварите.

Порада. Замочіть крупу в холодній воді і залиште на ніч або витримайте перловку в пароварці 20 хвилин, потім варіть звичайним способомпротягом години.

На 1 склянку крупи слід взяти 2 склянки води. Додавати воду за потребою!

Кому не можна їсти перловку

Перловка протипоказана:

малюкам до 3-х років;
вагітним жінкам;
людям, які мають алергію на речовину глютен (високий відсоток вмісту в перловці);
страждаючим частими запорами;
людям, у яких спостерігається висока кислотністьшлунку.

Підсумовуючи сказане, хочеться попередити любителів перлівки. Незважаючи на те, що зміст корисних компонентівв цій крупі в багато разів більше, ніж в інших її родичах, все ж таки не варто сильно захоплюватися нею, що особливо дотримується дієти для схуднення. Разу 2 на тиждень вживання перловки в їжу буде достатнім для того, щоб вона принесла організму користь, а не завдала шкоди.

підвищена пітливість;
ослаблення імунітету, часті застуди;
слабкість, швидка стомлюваність;
нервозний стан; депресії;
головні болі та мігрені;
змінюють один одного діареї та запори;
хочеться солодкого та кислого;
неприємний запах із рота;
часте почуття голоду;
проблеми зі схудненням;
зниження апетиту;
нічний скрегіт зубами, слинотеча;
біль у животі, суглобах, м'язах;
не проходить кашель;
прищі на шкіру.

Якщо у вас будь-який із симптомів чи сумніваєтеся у причинах нездужань, потрібно якнайшвидше провести чищення організму. Як це зробити .

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Перлова каша відноситься до низькобюджетних та поживним стравам. Багатьом продукт знайомий із дитинства. Батьки садили дитину за стіл і стверджували, що після трапези організм отримає максимум енергії та вітамінів. Корисні властивості каші спонукають людей споживати страву вже у дорослому житті.

Види перлової крупи

Голландська - у процесі виробництва зерна ячменю скочуються та утворюють своєрідні кульки. Сировина звільняється від остевих сегментів. Часто такі крупи використовують для приготування перлової каші м'якої структури.

Цілісна - зерна очищають від оболонок, після чого просівають від сміття і фасують по упаковках. Така крупа ідеально підходить для додавання в перші та другі страви, начинки, каші.

Дроблена - перловка дрібного помелу не проходить шліфування. Крупа є цілий перелік корисних елементів. Найчастіше на її основі готують каші з додаванням фруктів чи шматочків м'яса (альтернатива плову).

Користь перлової каші

Відомо, що кашу виробляють на основі крупи, що відноситься до сімейства злакових. Ячмінь передає все поживні властивості, які сприятливо відбиваються на здоров'я людини.

У складі зерна багато харчових волокон. Клітковина регулює кишкову моторику та мікрофлору, бореться з патогенними мікроорганізмамиі добре справляється із запорами. Внаслідок систематичного прийому «ячки» нормалізується стілець, організм проходить повне очищеннявід застійних явищ, токсичних речовин, радіонуклідів.
Нерідко на основі перловки готують цілющі відвари, які згодом застосовуються для лікування вогнищ запалення у шлунку. Особливо цінним склад вважається для пацієнтів, які порівняно недавно перенесли операцію у зоні. черевної порожнини. Відвар можна приготувати із 1,3 л. води або молока та 230 гр. крупи. Достатньо довести склад до кипіння, потім остудити та пити по 150 гр. тричі на добу до трапези.
У складі перлової крупи накопичується полісахарид, який називають В-глюканом. Цей фермент відповідає за повноцінну діяльність кровоносної системи, виводить шкідливий холестерин, очищає кровотік На цьому ґрунті проводиться профілактика тромбофлебіту, варикозного розширеннявен, атеросклерозу. Також крупа має низький глікемічним індексомтому з легкістю споживається діабетиками.
Каша багата на кремнієву кислоту, яка полегшує симптоматику сечокам'яної хвороби. Незважаючи на відносну «слабкість», ця кислота розщеплює та виводить пісок, а також каміння невеликого діаметру (до 0,5 см). Щоб провести профілактику каменеутворення, ви можете також включати кашу в раціон.
Ретинол, або вітамін А, вважається природним антиоксидантом та елементом молодості. Речовина виводить отруйні сполуки із порожнини органів, посилює клітинну регенерацію, очищає стінки печінки та заповнює структуру органу. Також ретинол зміцнює захисну оболонкузавдяки чому людині стає легше переносити авітаміноз у міжсезоння.
Токоферол, його ще називають вітаміном Е, впливає позитивним чином на дихальну систему. Ще один природний антиоксидантзвільняє порожнину органів від слизу та смоли (актуально для курців). Каша допомагає швидше впоратися з бронхітом, астмою, пневмонією, звичайною застудою.
Продукт багатий на амінокислоти, зокрема лізин. Всі ці речовини повинні обов'язково надходити в організм з їжею, тому що більша їх частина не може вироблятися самостійно. Лізін відповідає за міцність кришталика, покращує зір, що зів, змащує головне яблуко.
Особливу цінність препарат несе печінки. Цей внутрішній орган пропускає через себе багато отруйних речовинтому часто виходить з ладу. Перловка у поєднанні зі свіжою зеленню, фруктами, овочами, впорається з токсинами та відновить структуру печінки. Ця якість має бути цінною для людей, які мають пристрасть до спиртного.
Перловку прописують до вживання людям, які страждають на серцеві патології або мають схильність до їх прояву надалі. Йдеться про інфаркт Міокарда, інсульт, ІХС. При регулярному вживанні каші головний м'яз починає працювати злагоджено, покращується в'язкість крові, знижується ймовірність утворення холестерину в судинах.
Зважаючи на високе скупчення ретинолу і токоферолу перлову кашу необхідно їсти для підтримки краси шкіри та волосся. Причому можна накладати склад на обличчя, він візьме він роль скрабу і очистить пори. Вітамін Е підтримує водний балансі бореться зі зморшками. Його нестача призводить до лущення епідермісу, а також перших ознак куперозу.
Недорога страва дуже сподобалася спортсменам та людям, які ведуть активний спосіб життя. Перлова каша зосереджує у своєму складі багато протеїну, він відповідає за бадьорість та нарощування м'язової маси. Якщо доповнити страву горіхами, сухофруктами, молоком та вершками, ви підвищите поживність і отримаєте повноцінний вітамінізований коктейль.

У процесі виношування дитини майбутня мама має уважно стежити за своїм щоденним раціоном. Нерідко через неправильного харчуванняпорушується розвиток плода та погіршується стан матері.
Досвідчені жіночі лікарірадять вводити перловку в раціон, щоб налагодити діяльність травної системи. Вагітні жінки часто страждають на непрохідність кишечника. Каша усуне запор та підвищить усі метаболічні процеси. На цьому фоні їжа краще засвоюватиметься.
Також рекомендується їсти перловку, щоб заповнити нестачу заліза в крові та посилити вироблення еритроцитів. Цей хід проведе профілактику анемії у малюка і впорається з недокрів'ям у майбутньої матері. До того ж, зникне запаморочення, нездужання, що властиво дамам у делікатному становищі.
Вагітна дівчина потребує таких мінеральних речовиняк кальцій, фосфор, кремній, магній, фтор, калій. Вони зміцнюють серцевий м'яз і нервову систему, сприяють формуванню плода відповідно до терміну, усувають ймовірність передчасних пологів.
Перловка очищає організм від застійних явищ та токсичних речовин. Також каша має порівняно низьку калорійністьтому вагітна дівчина не набере зайвих кілограмів.

Перловка при схудненні

За рахунок цінного хімічного складу перловку активно включають до різних дієт. Продукт славиться своєю унікальністю та легкою засвоюваністю організмом. За допомогою каші можна регулярно влаштовувати розвантажувальні дні.
Багатий склад проявляється після регулярного споживання каші. Організм за короткий строкприходить у тонус, зникають проблеми із травленням та сном. З'являється бадьорість і гарний настрій.
Перлова каша чудово підходить для монотонних дієт. До того ж ви не ризикуєте зустрітися з несприятливими наслідками після таких розвантажувальних днів. З деяких джерел відомо, що продукт рекомендується замочувати, ніж варити.
Таким чином склад зберігає все корисні властивостіПісля термообробки деякі ферменти гинуть. Якщо ви вирішили дотримуватися монодієти на перловці, варто пам'ятати про те, що споживання рідини має бути набагато більшим.
Не забувайте про високу калорійність продукту. Якщо ви щодня з'їдатимете більше 3 порцій перлівки, можна заробити проблеми зі шлунково-кишковим трактом. Травна система просто не впорається з надлишком калорій.
В даний час за допомогою перлової каші можна схуднути досить швидко, причому шкода організму не буде заподіяно. Це не зовсім дієта. Раціон харчування побудований навколо однієї страви. Використовуйте лише 1 порцію каші щодня, щоб заповнити потребу вуглеводів та білків. Інші прийоми їжі повинні складатися з нежирного м'яса, риби, овочів та фруктів.

Перловка при діабеті

Для діабетиків не секрет, що ретельно стежити за своїм раціоном потрібно обов'язково. У цьому випадку в меню людей повинні бути включені злакові культури. Перловка і є такою.
При регулярному поїданні каша відмінно стабілізує рівень глюкози у крові. Таким чином, ризик стрибків цукру знижується до мінімуму. Крім цього продукт наситить організм важливими ферментами та харчовими волокнами.
Дієтологи та ендокринологи настійно рекомендують їсти перлову кашу. Особливих способів приготування немає, тому підійде класичний рецепт. Замочувати злаки при цьому не обов'язково, справа смаку. Порадьтеся з лікарем для визначення добової норми складу.

При запальних процесах слизової внутрішніх органів рекомендується повністю переглянути раціон. Основне харчування має спиратися споживання каш. Враховуйте такі страви не повинні бути сильно розвареними.
Не менш корисний відвар із перловки. Склад вважається відмінним обволікаючим засобом. Враховуйте, якщо у вас гастрит на тлі підвищеної кислотності в шлунку, перловка може завдати істотної шкоди, ніж користь. Будьте обережні.
Щоб правильно приготувати кашу, рекомендується замочити необхідна кількістьпластівців у воді на всю ніч. Пропорції становлять приблизно 1 до 1,5 (вода, перловка). Допускається доповнити блюдо невеликою кількістю вершкового маслачи цукру.

Перловка при панкреатиті

Ні для кого не секрет, що при запальних процесах підшлункової залози потрібно дотримуватися особливої дієти. Спеціальний раціон є важливим для основного лікувального курсу.
Перловка має необхідні властивості при панкреатиті (антибактеріальне, обволікаюче, загальнозміцнююче і сечогінне). У цьому випадку пластівці рекомендується вимочувати.
Дозволяється приготування каші на молоці. Найкраще маніпуляцію проводити на паровій бані протягом 5-6 годин.

Шкідливість перловки

Каша може бути шкідливою при непереносимості глютена. Враховуйте, що продукт протипоказаний до споживання при метеоризмі та підвищеній кислотності у шлунку.
Дітям каша протипоказана до 3 років. Продукт досить важкий для невеликого організму.
Також не рекомендується зловживати перловкою. В іншому випадку ви ризикуєте зіткнутися з низкою проблем щодо ШКТ.

Кашу на основі перлової крупи споживають повсюдно. Це не дивно, адже такий простий продукт може виконувати одночасно кілька функцій – лікувальні та профілактичні. Для отримання користі необхідно перед вживанням виключити протипоказання та ознайомитися зі шкодою.

Відео: корисні властивості перловки для схуднення

Корисні властивості перлової каші відомі з давніх-давен. Навіть Піфагор радив своїм учням включати до раціону цю крупу для покращення мозковий активності. Нині нічого не змінилося: це дешевий продукт, який допомагає від багатьох недуг. Отже, в чому користь та шкода перлової крупи? Поповнимо знання.

Незважаючи на непоказний вигляд, крупа багата на вуглеводи, білки і рослинними жирами. Велику цінністьпредставляє наявність вітамінів та мікроелементів. Так було на 100 р сухого продукту доводиться: В1 – 0,12 мг; В2 – 0,06 мг; В5 – 0,5 мг; В6 – 0,36 мг; В9 - 24 мкг; Е – 1,1 мг; РР – 3,7 мг; До – 172 мг; ретинол (провітамін А) – 1,2 мкг.

Серед мікроелементів лідирує фосфор (323 мг), марганець (0,65 мг), хром (12,5 мкг) та мідь (280 мкг). Ці елементи від 25 до 40% добової норми споживання мінералів. Також до складу перловки входять цинк, молібден, селен, кальцій, магній, залізо, кобальт та калій.

У цьому основна цінність продукту – зміст великої кількості незамінної амінокислоти лізину. Вона входить до складу білків, а також бере активну участь у регенерації тканин організму, підтримці гормонального балансу, виробництві антитіл та ферментів.

Ця кислота здатна проникати у вірусні та дефектні клітини, зупиняючи їх зростання та поширення. За рахунок цього у людей, які регулярно вживають перловку, знижується ризик розвитку онкологічних хвороб та проблем із серцево-судинною системою.

Перлова каша багата і на клітковину, якої у крупі міститься більше, ніж у пшениці. Ще до складу входить природний антибіотикгордецин. Його використовують для зняття запалень шкіри, а також приймають як відвари при застудних захворюваннях.

На цьому користь перловки не закінчується, адже калорійність каші всього 109 ккал на 100 г готового продукту(За умови, що крупа готувалася на воді і без олії). Тому гарнір із перловки чудово підійде тим людям, які бажають схуднути.

Корисні властивості для жіночого організму

Крім того, що перловка – це чудова каша для схуднення та виведення токсинів із організму. Вона має ще й низку переваг для жінок. Так регулярне вживання відварів із перлової крупи сприяють збільшенню грудного молокау мам, що годують. Приготувати такий напій дуже легко: 200 г крупи залити склянкою окропу і томити на повільному вогні протягом 2-3 годин. Отриманий відвар остудити, процідити через марлю і пити по 50 мл 3 десь у день.

Ще перловка незамінна при боротьбі зі старінням шкіри. По-перше, в каші міститься велика кількість антиоксидантів, які позбавляють організм від вільних радикаліві не дають клітинам тіла загинути. По-друге, великий змістлізину та вітамінів А та Е – сприяє виробленню колагену, розгладжує дрібні зморшки та запобігає появі нових. Примочки зі звареної перлівки знімають запалення зі шкіри, тому борються з утворенням прищів. Маски з меленої кашідобре знімають набряклість і мають ліфтинговий ефект.

До того ж крупа допомагає в лікуванні багатьох недуг: застуда, діабет, грибкові захворювання, онкологія, хвороби нирок, печінки та серця, геморой, артрит та ін.

Як смачно приготувати кашу

Корисні властивості крупи залежать від способу її приготування.Традиційно виділяють два методи готування. У першому випадку 200 г перловки необхідно ретельно промити під проточною водою, після чого залити 3 склянками води. Довести до кипіння та варити протягом 6-8 хвилин. Потім долити ще 200-250 мл води, знову закип'ятити і готувати на повільному вогні під закритою кришкою, поки вся рідина не випарується. На це може піти від 1 до 4 годин. Коли каша приготується, необхідно додати шматочок вершкового масла|мастила|, перемішати і накрити рушником. Дати настоятися протягом 30-40 хвилин і подавати до столу.

Другий спосіб вимагатиме більше часу. Увечері потрібно промити склянку крупи, а потім залити літром холодної водиабо кисле молоко. Накрити кришкою та залишити на ніч при кімнатній температурі. За цей час зернятка набухнуть та збільшаться у розмірі мінімум у 3-4 рази. З ранку можна зварити перловку: вилити стару рідину та додати 2,5 склянки чистої води, Довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати ще 35-50 хвилин. Після чого додати масло|мастило|, розмішати і через 15-20 хвилин|мінути|

Якщо ви хочете приготувати солодку перловку, замість води потрібно взяти молоко. Тільки готувати крупу слід на водяній бані, інакше каша може підгоріти або втекти.

Після приготування перловку можна використовувати як основу для плову, супу, десерту або просто гарніру. Для цього до неї додають смажені чи варені овочі, шматочки м'яса, сухофрукти, горіхи, ягоди, мед чи бульйон.

Перлова каша при вагітності: користь та шкода

Крупа обов'язково має входити до раціону кожної вагітної жінки. Єдиними протипоказаннями є індивідуальна непереносимість і безконтрольне споживання (частіше 2-4 рази на тиждень). В інших випадках перлівка збагатить жіночий організм необхідними вітамінамита мікроелементами, які зазвичай знаходяться у різних продуктах.

Наприклад, вміст заліза та амінокислот – сприяє підвищенню гемоглобіну не гірше, ніж Гранатовий сік. А це дуже важливо, адже вагітні часто страждають від анемії та запаморочень. Наявність великої кількості вітамінів групи В відповідає за побудову кісток і нервових волоконмалюка, тому жінка може не перейматися тим, що її дитина недоотримує якихось речовин.

Шкода від перловки може бути тільки в тому випадку, якщо її вживати дуже часто (більше 2-4 рази на тиждень). Для малюка це не несе жодної проблеми, але жінка може відчути дискомфорт у шлунку через зниження роботи кишечника. До того ж високий вміст глютену може спровокувати вимивання кальцію з організму майбутньої матері, якщо цей елемент не надходить у достатній кількості.

Очищення кишечника за допомогою перловки

Завдяки клітковині з організму виводиться велика кількістьтоксинів, що накопичилися. При цьому перистальтика кишечника починає працювати повільніше, за рахунок цього тіло втрачає менше енергії та води на травлення їжі, а корисні речовинивсмоктуються у більшій кількості. До того ж волокна перлової каші надовго насичують організм, тому голод після вживання крупи відчувається менш інтенсивно.

Схуднення з перловою кашею

Це один з найпростіших, найдешевших і корисних методівсхуднення. Дієта на перловій каші включає курс від 7 до 30 днів. Менше – немає сенсу, а більше – може бути шкідливим для організму.

На такому раціоні втрата ваги сягає 10 кг на тиждень. Але важливо розуміти, що перлова каша повинна варитися лише на воді, без додавання олії, солі чи цукру. Для цього крупу необхідно замочувати, а потім готувати на слабкому вогні протягом 30-35 хвилин. Пропорції будуть наступними – склянка крупи на 3 кружки рідини.

Оскільки дієта досить строга і витримати навіть 5 днів лише на перловці дуже складно, допускається введення до раціону інших продуктів. Однак у цьому випадку термін схуднення продовжується. При цьому важливо вживати велику кількість чистої води без газу (мінімум 2 л на день), інакше підвищується ризик проблем із кишечником.

Перлова дієта

Є два способи. У першому випадку дієта включає тільки перлову кашу та воду. Подібні «добровільні катування» тривають до 5-7 днів. Інший метод - більш щадний, тому що, крім основного інгредієнта, допускається вживання овочів, фруктів, нежирних кисломолочних продуктів, риби і навіть м'яса.

Приблизне меню може мати такий вигляд.

Сніданок – перлова каша зі шматочками чорносливу та зелений чайбез цукру.
Обід - перловка з відвареною індичкою або рибою на пару.
Полудень – половинка грейпфрута або овочевої смузі.
Вечеря – салат із свіжих овочів, заправлений лимонним соком, перлова крупа та трав'яний чай.
Друга вечеря – склянка знежиреного кефіру.

Важливе зауваження! Перловку обов'язково потрібно вживати в теплому вигляді, інакше корисні речовини гірше засвоюватимуться.

Розвантажувальний день на перловій каші

Коли часу на дотримання дієти немає, але виглядати привабливо все одно хочеться - підійде щадний варіант для лінивих. При такому форматі можливе схуднення на 1 кг, але важливо, щоб ця монодієта проходила не частіше ніж 1 раз на тиждень. Позитивний ефектдосягається завдяки виведенню зайвої вологи з організму, а також нормалізації роботи ШКТ.

Отже, напередодні розвантажувального дня необхідно замочити склянку крупи у літрі холодної води. З ранку зварити кашу з 3 склянками води без цукру, солі чи олії. Вийде близько кілограма перлівки, яку потрібно розділити на 5 рівних частин. Це і будуть усі прийоми їжі на день. У перервах допускається пити воду та зелений чай.

Якщо від одного виду або спогади про перловку - вас починає повертати, то в кожну порцію можна додавати по 100-150 мл нежирного кефіру. Таким чином, страва стане смачнішою та ситною, але її калорійність залишиться низькою.

А любителі свіжих фруктів можуть додавати до каші пюре із зеленого яблука. Це покращить і смак, і аромат страви плюс доставить в організм додаткову порцію заліза.

Шкода перлової каші та протипоказання

Щоб корисні властивості перлової каші не затьмарювалися негативними наслідками– фахівці рекомендують дотримуватись у всьому міри. Ідеальний варіант введення до раціону – це 3-4 рази на тиждень. Якщо переборщити, то навіть у здорових людей може спостерігатися метеоризм та дискомфорт у шлунку.

З обережністю слід ставитися до продукту тим, хто страждає на закрепи. Адже ячмінна перлова крупа містить велику кількість грубої клітковини, яка може знизити перистальтику кишечника і лише посилити ситуацію.

З цієї причини не радять налягати на перловку вагітним жінкам. У них гормональний фоннестабільний, отже, незрозуміло, як саме склад мікрофлори кишечника відреагує цей продукт. І, звичайно, годувати кашею маленьких дітей до 3-х років потрібно під пильним наглядом. Харчові звички та переваги ще не встановилися, тому організм може не впоратися із перетравленням продукту.

Категоричним протипоказанням до перловки є гастрит підвищеною кислотністюі виразкова хворобау стадії загострення. До того ж, якщо ви страждаєте від алергії на глютен – майте на увазі, що каша високий індексТому вживати її потрібно з особливою обережністю і в малих кількостях.

Перлова крупа містить скарбницю вітамінів і мікроелементів від різних недуг. Важливо правильно підходити до її приготування і не забувати про запобіжні заходи. Тоді їжа зарядить енергією, подарує почуття ситості та легкості.

Злакові каші корисні для здоров'я за рахунок високого змістубілків і вітамінів, але перлову кашу часто оминають.

Перлова каша може бути смачною та корисною, для цього її потрібно правильно приготувати.

Познайомившись із цим продуктом і дізнавшись про те, яку перлову кашу може приносити користь, кожна людина зможе приготувати її правильно.

Перлову крупу виготовляють з ячменю, нині існує три види перлової крупи:

Цілісні зерна, які очищені від оболонки, таку перловку можна використовувати для приготування супів, каш та різних начинок;

перлова крупа «голландка»- при виробництві цього виду ячмінні зерна скочуються в кульки та звільняються від остевих сегментів, використовується для приготування каш м'якшої консистенції;

Ячка - дрібно подрібнена перлова крупа, що не проходила шліфування.

Звичайна перлова крупа із цільного очищеного та ошліфованого зерна найчастіше використовується для приготування каш.

Перлова каша: користь та властивості

Каша потрапляє до рук господарок після проходження шліфування та відкатки, це зберігає корисні властивості ячменю. У ньому міститься достатньо клітковини для нормалізації роботи травної системи. Перлова каша користь приносить не тільки ШКТ, але й іншим внутрішнім органам завдяки багатому на мікроелементи складу.

У хімічний складперловій каші входять крохмалисті сполуки, за рахунок чого досягається в'язкість та ніжна текстура каші, амінокислоти та білки, що впливають на насичення. Вітаміни D, A, E та B-групи впливають на загальне самопочуття, а також впливають на здоров'я та красу волосся, нігтів, зубів та шкіри. Кальцій і залізо, що входять до складу, покращують склад крові, а значна кількість міді, фосфору та йоду допомагають обмінним процесам.

Харчова цінність неприготовленої крупи становить 352 кілокалорії на 100 грамів.

Велика кількість селену (втричі більше, ніж у рисі) необхідний організму в кожній із описаних ситуацій:

1. Є висока ймовірністьрозвитку онкологічних хвороб;

2. Потрібен захист клітин від мутацій ДНК, забезпечення нормального зростаннята відновлення клітин та тканин;

3. Є потреба покращити роботу підшлункової залози;

4. Існує необхідність захистити імунну систему та підвищити можливості організму до опору;

5. Ведеться регулярний прийом жиророзчинних вітамінів;

6. Потрібно підтримати зір (при регулярному ослабленні або після операції на зорі);

Фосфор допомагає регулювати кровообігі мозкову діяльність, а також покращує засвоюваність інших важливих елементів.

Велика кількість лізину – незамінної амінокислоти. підтримує працездатність серця, бере участь у відновлювальні процеси. Якщо ввести в тижневий раціон дві-три страви з перлової каші, користь для організму буде неоціненною – корисні речовини сприятимуть профілактиці різноманітних хвороб.

Як приготувати перловку, щоб зберегти користь

Приготувати кашу можна у різний спосіб- Зберігаючи в перловці користь і максимальну кількість мікро-і макроелементів. Оптимальний рецепт має на увазі вимочування. Потрібно вимити крупу і залити крижаною водою на пару годин - для того, щоб крупа увібрала воду і набухла. Потім вода зливається, перловку викладають у каструлю і заливають окропом — на склянку крупи (нерозбухлої) потрібно три склянки окропу. Каструлю ставлять на вогонь і варять годину на повільному вогні. Для смаку перлову кашу підсолюють, а для ніжної консистенції додають трохи вершкового або рослинного масла.

Приготувати перловку якнайшвидше - склянка крупи заливається літром холодної води, після закипання кипляча вода акуратно зливається і заново наливається літр холодної води і каша вариться до готовності. Після того, як вся рідина випарується, додають столову ложку вершкового масла та залишають кашу упаритися по кришці на кілька хвилин.

Щоб зробити з перлової каші корисний гарнір, можна додати до неї засмажку з цибулі та моркви. Також у кашу додають м'ясо, ковбасу, сосиски, обсмажений бекон чи гриби.

Основні правила приготування перловки

Не варто варити кашу на сильному вогні, дозволяючи їй розваритись. Висока температураі інтенсивне кипіння руйнує велику кількість вітамінів і мікроелементів, до того ж страва, отримана в результаті інтенсивного кипіння, має слабовиражений смак і слизову консистенцію.

М'ясо та будь-які добавки в кашу кладуть після того, як вона приготується.

Поєднання перлової каші з медом, цукром або варенням може здатися незвичайним, але така каша не менш смачна. Любителі солодких каш також можуть додати трохи згущеного молока у тарілку.

Як вибрати перловку

Один з важливих критеріїв правильного виборуперлової крупи - її зовнішній вигляд. Господиня в магазині може оцінити крупу візуально — крупинки мають бути приємними, золотаво-бежевими. Велика кількість темних вкраплень говорить про те, що було порушено правила герметичності упаковки, таку кашу купувати не можна. Також в упаковці крупа має бути розсипчастою, варто звернути увагу на те, щоб крупинки не були злиплими - це говорить про те, що каша на другому етапі обробки піддавалася високій вологості.

Якщо хочеться купити розважну перловку, то можна попросити понюхати кашу - запах повинен бути приємним, не повинно бути ноток крупи, що застоялася, або прогорклості. Терміни зберігання каші варіюються від року до півтора року, тому потрібно звертати увагу на термін придатності.

У продажу часто зустрічаються консерви з перловкою у складі, таку кашу можна вживати за відсутності інших варіантів. Така консервована каша не повинна бути зі здутою або деформованою банкою.

Користь та шкода перлової каші під час вагітності

Під час вагітності жінка повинна виявляти відповідальність та увагу до всього, що може вплинути на здоров'я та розвиток плода.

Один з головних факторів благополучного результату та адекватного перебігу вагітності – правильне збалансоване харчування.

Вагітним жінкам лікарі радять налягати на фрукти та овочі, але в зимовий періодмало корисних свіжих фруктів, більша частиназимових овочів та фруктів вирощується штучними методамищо істотно знижує кількість корисних речовин у них. Тому для тих, хто відчуває нестача корисних речовин, чудово підійде перлова каша.

Користь цієї каші для здоров'я та розвитку плода під час вагітності незаперечна. велика кількість калію, кальцію та фосфоруможе повністю заповнити потребу організму цих мікро- і макроелементах.

Перлова каша користь приносить ще й тим, що виводить із організму шлаки— велика кількість клітковини допомагає механічно очистити ШКТ, а губчаста текстура виступає як хімічний адсорбент, виводячи важкі металиі шкідливі речовини.

Однак, перловка може завдати шкоди. Через багатий хімічний склад не варто зловживати цією кашею.Також виявляти обережність потрібно людям із високою шлунковою кислотністюі часто запорами, що виникають.

Цікаві факти про перлову кашу

Перлова каша може мінімізувати шкоду від різних отруєнь, у тому числі при опроміненні великою дозою. радіоактивних речовин- Досить зробити відвар з перловки і пити по склянці на день.

Ячмінь, з якого виготовляють цю кашу, вирощували вже 5000 років тому.

Ячмінь застосовувався як мірка ваги – п'ять зерен відповідають вазі карата. Три зерна дорівнюють дюйму.

Авіценна у своїх трактатах підкреслював властивість перлової каші очищати організм та знімати дію алергенів.

Якщо замочувати ячмінь та перлову кашу, виділяється гордецин – антибіотик, який допомагає у боротьбі з шкірними грибками.

Ячмінний відвар широко застосовується в народної медицинина лікування алергій, запалень, шкірних хвороб.

Ячмінь згадується у Біблії понад 20 разів.

Перловка для схуднення: користь та шкода

Багатий хімічний склад дозволяє використовувати перлову кашу для схуднення – причому можна влаштувати декілька розвантажувальних днів, харчуючись однією перловкою, або ж сісти на тривалу дієту, скоригувавши своє харчування.

Безліч корисних вітамінівв перловій каші - користь у наявності. Це означає, що каша може стати основою для монодієт та різних розвантажувальних днів. Деякі рекомендують не варити перловку, а вимочувати її — у цьому випадку перлова каша не завдасть шкоди, але ще й користь принесе більше, ніж зварена.

Якщо під час перлової дієтиВикористовувати одну перловку, то схуднути можна дуже швидко, але в цьому випадку не варто нехтувати рідиною і відмовлятися від води. Також необхідно враховувати і те, що перлова каша дуже калорійна, і якщо з'їдати в день більше двох-трьох тарілок, то можна роздратувати ШКТ і занадто велику кількість калорій.

Існує також і найм'якший і щадний спосіб схуднути, ївши перлову кашу. Користь такого способу очевидна - це не дієта як така, а скоріше побудова раціону навколо одного продукту. Наприклад, можна один раз на день їсти перлову кашу, тим самим заповнюючи потребу в білках та вуглеводах, а в інші прийоми їжі є овочі та нежирне м'ясо.

Перлова крупа - одна з найпопулярніших круп, які більш-менш часто з'являються на нашому столі. Звичайно, так звана перлівка не у всіх викликає захоплення. Особливо нелюба вона чоловікам, які від душі наїлися перловою, чи інакше «кирзової» каші, побувавши в армії. Цікаво, що назва «перлова» для каші походить від староруської «перли», що означає — річкові перли. Таке гарне порівняння перлова крупа отримала через схожість по шліфованій поверхні, формі та кольору з перлами. Ця крупа ця має хорошу харчову цінність, і сьогодні ми задалися питанням, які несе в собі перлова крупа користь і шкоду. Чим хороша дана каша, як правильно її приготувати, як вибрати якісну крупу і чи протипоказання до вживання перловки ми вам розповімо далі.

Корисні властивості перлової крупи.

- - 1. Насамперед, перлова каша готується з перлової крупи. Крупа своєю чергою виробляється із сімейства злакових — ячменю. Перлова каша зберігає всі властивості цього злака. Ячмінь містить велику кількість клітковини, яка виступає для організму як «віник», добре очищаючи шлунково-кишковий трактвід відкладень на стінках кишечника, від шлаків, нормалізує випорожнення та допомагає боротися із запорами.
  - 2. Відвар перлової крупи використовується за наявності запальних процесіву шлунку, особливо рекомендується у післяопераційний періодпісля хірургічної операціїу черевній порожнині. Відвар можна готувати як у воді, і на молоці. Народний рецептвідвару - 250 г перлової крупи заливаємо 1,5 літра гарячої рідини (вода, ), можна додати до смаку трохи солі або цукру. Доводимо до кипіння та варимо близько 20 хвилин. Відвар, що вийшов, проціджувати не потрібно, він буде консистенції рідкої. Приймати по 100-200 г за прийом, 3 десь у день. Зберігати не більше доби.
  - 3. Перлівка, користь і шкода якої є нашою темою, містить полісахарид b-глюкан. Ця речовина міститься в перловій крупі у великій кількості та сприяє зниженню холестерину в судинах. Такий холестерино-знижуючий ефект при постійному включенні до раціону цієї крупи посилюється і здатний повністю позбавити організм від зайвого холестеринута нормалізувати його кількість.
  - 4. Провітамін А, що міститься в перловій крупі, підтримує належну роботу імунної системиорганізму. Боротьба з хворобами та вірусами неможлива без активної роботи цієї речовини. Провітамін А підвищує захисну функціюслизових оболонок, що захищає дихальні шляхивід проникнення чужорідних хвороботворних бактерій. Добова потребау цьому провітаміні для дорослої людини – 900 мкг. У 100 г перлової каші 1,2 мкг ретинолу (провітамін А).
  - 5. Тим, хто страждає на каменеутворення в нирках, сечовому міхурі, жовчному міхурі, буде корисно дізнатися, що перловка містить багато кремнієвої кислоти. Вона хоч і досить слабка кислота, але її вплив руйнівно діє на шлаки, на каміння та пісок, які утворюються у перерахованих вище органах. Так що каша перлова, користь і шкода якої непорівнянні між собою, може при дворазовому включенні в меню цілюще впливати на ваш організм.

Присутня в перловій каші амінокислота лізин, яка до того ж відноситься до незамінним амінокислотампідтримує здоров'я серця. Необхідний лізин для зростання, для відновлення пошкоджених тканин, береже кришталик ока, підвищує імунну відповідь організму. Цієї амінокислоти в перловці достатньо, щоб забезпечити профілактику захворюваності багатьох важливих органівнашого організму Тому варто задуматися, можливо ми нехтуємо цим смачним, недорогим і корисним продуктівна шкоду самим собі.

Перлова крупа в кулінарії. Як приготувати перлову кашу.

Традиційний рецепткаші: беремо 1 склянку крупи на 5 склянок води. Крупу добре промиваємо. Приготування поділяється на два етапи. Спочатку заливаємо промити крупу 3 склянками води, доводимо до кипіння варимо 6-7 хвилин. Потім відкидаємо крупу на друшляк. У каструлю заново вливаємо 2 склянки води, що залишилися, кип'ятимо, всипаємо вже напівготову крупу. Солимо, додаємо невеликий шматочок вершкового масла|мастила| (в піст — 2 ст.л.рослинного). Варимо на повільному вогні близько півгодини.

Подавати таку кашу добре зі свіжими овочами, салат.

Будь-яке м'ясна стравадобре поєднуватиметься з гарніром з перлової крупи.

Хороша перлова крупа і в супах, бульйонах. Вона розварюється і робить першу страву більш ситною та корисною. Дуже люблять супи з перловою крупою діти.

Відвар з перлової крупи, як ми казали вище, добре підліковує хворий шлунок. Його використовують при дієтах, що щадять. Для налагодження лактації відвар рекомендується матерям, що годують. Ще одне корисна якістьвідвару, дуже актуальне на сьогоднішній день - на ранніх стадіях онкологічних захворюваньнауково доведено, що вживання відвару гальмує утворення та зростання клітин раку. Людям, схильним до повноти, також буде корисним даний відвар. Користь і шкода перлової каші дуже спірне питання, і з величезним відривом перевага звичайно ж у бік користі.

Вибираємо правильну перлову крупу.

Перлова крупа продається як на вагу, так і розфасована у вагові упаковки.

Головний критерій - крупа має бути красивого золотисто-коричневого відтінку, без чорних вкраплень. Вона не повинна склеюватись, зверніть увагу, щоб крупа не збиралася в упаковці склеєними між собою зернами. Наявність склеєних зерен скаже про те, що не було дотримано умов зберігання, температурний режим і, ймовірно, було підвищено вологість у приміщенні, де зберігалася крупа.

Якщо купуєте перловку на вагу, то обов'язково перевірте крупу на запах - вона повинна пахнути свіжою. приємним запахомкрупи. Ніякої гіркості бути не повинно, інакше продукт відверто не першої свіжості. Термін зберігання крупи невеликий - 12 місяців, так що будьте пильні і остерігайтеся старої крупи.

Також у продажу можна зустріти консервовані каші з перлової крупи. Вони вже готові до вживання, їх слід лише розігріти. У таких кашах залишаються корисні речовини навіть після обробки та консервації, похідних умовахцей продукт цілком підійде для вживання. Звертайте увагу на дату виготовлення, банка повинна бути не набрякла і не пом'ятою.

Протипоказання до вживання перлової каші.

Через підвищеного зміступерлову кашу небажано вживати людям, схильним до метеоризму, які страждають на підвищену кислотність шлунка, а також вагітним жінкам. Майбутній дитині глютен не завдасть шкоди, але у майбутньої мами через перебудовану систему організму може статися кишковий розлад.

Дітям перлову крупу слід вводити до раціону для досягнення трирічного віку.

При недотриманні міри та великому вживанніперловой каші можуть виникнути порушення процесу травлення, оскільки дана крупа досить важка для травлення.

В дуже поодиноких випадкахперлова крупа може викликати невеликі алергічні реакціїу людей, чутливих до алергенів.