Як попередити сальмонельоз. Сальмонельоз - симптоми, правильне лікування, профілактика Обробка в квартирі після сальмонельозу

Заключна дезінфекція при черевному тифі, паратифах, сальмонельозі- черевний тиф, паратифи, сальмонельоз. Єдиним джерелом інфекції при черевному тифі є хвора людина або бактеріоносій. При паратифі джерелом інфекції крім людини можуть бути домашні тварини (велика рогата худоба) або домашні птиці, а також сірі щури і будинкові миші. Збудники черевного тифу та паратифів виділяються з організму хворого з фекаліями, сечею, рідше зі слиною. Всі три збудники досить стійкі у навколишньому середовищі. У грунті залежно від структури, вологості, температури, рН вони виживають від кількох днів до 2 - 3 міс, фекаліях - від 1 - 3 днів до кількох тижнів, воді - 2 тижні і більше, харчових продуктах залежно від рН - до кількох тижнів (у молоці та інших продуктах навіть можуть розмножуватися), на предметах побутової обстановки - від кількох годин до багатьох днів. За температури 60°С гинуть протягом 30 хв.

Збудники черевного тифу та паратифів потрапляють в організм людини через рот із зараженою водою та їжею. Крім того, інфекція може передаватися через забруднені виділеннями хворої руки, предмети побутової обстановки (рушник, посуд та ін.). Певну роль передачі збудника грають мухи.

Сальмонельози - споріднені хвороби, що викликаються умовно-патогенними сальмонелами, які довго зберігають життєздатність на предметах побутової та виробничої обстановки. У харчових продуктах за сприятливих умов вони накопичуються у величезній кількості. У ґрунті сальмонели зберігаються від кількох тижнів до кількох місяців. Вони не гинуть протягом значного часу у воді, що містить органічні речовини, на одязі, різних об'єктах побуту та обстановки. У кімнатному пилу сальмонели залишаються життєздатними до 80 днів.

Резервуаром сальмонельозної інфекції є не тільки люди, а й домашні, а також дикі тварини, у тому числі гризуни, птиці (качки, гуси, чайки, рідше кури та індички). Збудники у навколишнє середовище виділяються з фекаліями та сечею хворих людей та тварин або бацилоносіїв. Одним із факторів передачі сальмонельозу можуть бути яйця птахів, яєчний порошок, а також погано проварене м'ясо (у тому числі птахи), особливо ковбасні вироби та паштети.

Всі хворі на черевний тиф, паратифи і сальмонельоз, а також при підозрі на ці захворювання підлягають обов'язковій госпіталізації. Терміни проведення госпіталізації такі самі, як і при дизентерії. Заключну дезінфекцію виконують бригади дезінфекційних відділів СЕС чи міських ДС. Порядок проведення заключної дезінфекції такий самий, як і при дизентерії, проте обов'язково застосування камерного знезараження м'яких речей.

Виділення хворих (фекалії, блювотні маси) знезаражують так само, як і при дизентерії. Сечу дезінфікують хлорним термостійким вапном (10 г на 1 л); витримка 5 хв. Посуд з-під виділень занурюють на 1 год у розчини: 1% хлораміну, 1% освітленого хлорного вапна, 0,5% ДТЗ ГК або НГК.

Посуд для їжі, звільнений від залишків їжі, знезаражують як і при дизентерії. Ганчірка, мочалки для миття посуду, клейонки з обідніх столів кип'ятять 15 хв в 2% розчині карбонату натрію або занурюють в 1% розчин хлораміну, 1% освітлений розчин хлорного вапна, 0,5% розчини ДТЗ ГК або НГК. Витримка 1 год.

Білизна без слідів фекального забруднення або з видимим забрудненням, іграшки, предмети по догляду за хворим, інвентар для прибирання, приміщення, стіни на висоту 1,5 м, предмети обстановки знезаражують так само, як при дизентерії. Однак при застосуванні 0,25% розчину ДТЗ ГК або НГК витримку збільшують до 1 год.

Надвірні вбиральні, помийні ями та сміттєві ящики зрошують зовні і зсередини одним з дезінфікуючих розчинів: 10% хлорного вапна, 5% ДТЗ ГК або НГК з нормою витрати 500 мл/м 2 ; витримка 1 год.

Враховуючи труднощі диференціальної діагностики тифо-паратифозних захворювань та висипного тифу, з метою попередження поширення останнього під час евакуації проводять огляд хворого та осіб, які перебувають у контакті з ним, на вошивість. При виявленні вошей хворого направляють до лікарні (не змінюючи білизну та одяг у вогнищі) та у санітарному пропускнику лікарні проводять повну санітарну обробку його (див. розділ V) з обробкою всіх речей у дезінфекційній камері. При виявленні вошей в осіб, які контактували з хворим, їх направляють до санітарного пропускника для відповідної обробки.

Вірусні гепатити. За широтою та інтенсивністю поширення вірусні гепатити, що поєднують етіологічно різні хвороби, – гепатит А, гепатит В та групу гепатитів «ні А, ні В» – посідають друге місце у світі (після грипу та гострих респіраторних захворювань). Етіологічні та епідеміологічні відмінності вірусних гепатитів викликають необхідність диференційованого підходу до проведення профілактичних та протиепідемічних заходів для боротьби з ними.

При гепатиті А, гепатиті «ні А, ні В» з фекально-оральним механізмом передачі та при неуточненому діагнозі (інфекційний гепатит) обов'язковому знезараженню підлягають виділення, постільні речі хворих, фіранки, килими, іграшки, книги, а також всі ті предмети, які дезінфікують за інших кишкових інфекцій.

Виділення хворих (фекалії, сеча, блювотні маси) засипають хлорним термостійким вапном, ДТЗ ГК або НГК з розрахунку 200 г препарату на 1 кг виділень, перемішують і витримують 1 ч. Посуд з-під виділень (горщики, судна, відра), квачі занурюють в один з дезінфікуючих розчинів: 3% хлораміну, 0,5% активованого хлораміну, 3% освітленого хлорного вапна, 1,5% ДТЗ ГК або НГК на 30 хв.

Посуд для їжі з залишками їжі кип'ятять у 2% розчині карбонату натрію 15 хв або після звільнення від залишків їжі занурюють в один із розчинів: 0,5% хлораміну, 3% освітленого хлорного вапна, 1% освітленого ДТЗ ГК або НГК на 1 год. Білизна хворого (ніжна, постільна), рушники, незабруднені виділеннями, кип'ятять 15 хв або занурюють в один із розчинів: 3% хлораміну, 0,5% активованого хлораміну на 30 хв. Білизна, забруднена виділеннями, спочатку відмивають в одному з названих розчинів, потім занурюють в аналогічні свіжі розчини на 1 год. Постільні речі (подушки, матраци, ковдри), верхній одяг, сукні направляють для знезараження в дезінфекційну камеру. За відсутності камер ретельно чистять жорсткими щітками, рясно змоченими у вказаних розчинах.

Предмети догляду за хворими (грілки, бульбашки для льоду, підкладні кола, клейонки та ін.) дворазово протирають ганчіркою, змоченою в одному з вищезгаданих розчинів з наступним обмиванням водою. Приміщення (підлоги та стіни), предмети обстановки, меблі, місця загального користування зрошують розчинами 1 % хлораміну, 1 % освітленого хлорного вапна; витримка 1 год.

Надвірні санітарні установки рясно зрошують усередині та зовні 10% розчином хлорного вапна, 5% ДТЗ ГК або НГК з розрахунку 500 мл на 1 м 2 оброблюваної площі.
Читайте також

Сальмонельоз - це серйозне інфекційне захворювання, яке вражає органи травлення, яке зустрічається у людини, птахів та тварин.

Сальмонели - збудники цієї хвороби, дуже стійкі до впливів довкілля. Вони можуть зберігатися тривалий час у воді, землі та у всіх видах їжі. Потрапляючи на продукти харчування, сальмонели не змінюють їх смаку та кольору, а в деяких (наприклад, молоці та м'ясі) навіть розмножуються.

Сальмонельоз відносять до одним із найпоширеніших захворювань. В організм інфекція зазвичай потрапляє з продуктами харчування або через предмети побуту, раніше якими користувався хворий. становить від кількох годин до 2-3 днів. Інфікована людина починає відчувати біль у животі, температура тіла піднімається, з'являється блювання та діарея.

Наслідки сальмонельозу можуть включати дисбактеріоз, порушення нормальної роботи нирок, шкірні висипання, серцеву недостатність. Дуже небезпечним є проникнення інфекції у внутрішні органи, оскільки вона здатна викликати гнійні захворювання.

Сальмонельозу запобігти буває простіше, ніж вилікувати. У важких запущених формах можливий летальний кінець.

На жаль, вакцини від цієї хвороби немає. Профілактика сальмонельозу полягає у дотриманні основних та ретельної обробки продуктів у процесі приготування.

Варто зазначити, що у тварин захворювання проходить без симптомів, тому після контакту з домашніми кішками та собаками необхідно ретельно помити руки.

Маленькій дитині заразитися завжди буває простіше, її організм слабший. Не варто дозволяти йому чіпати тварин на вулиці і тим більше годувати голубів з рук, вони дуже часто хворі на сальмонельоз.

Профілактика інфекцій під час приготування їжі полягає в наступному:

Усі продукти необхідно ретельно мити;

М'ясо тварин та птахів варто добре проварювати;

Свіжі продукти повинні бути ізольовані від готових страв, варто уникати будь-якого контакту між собою;

Молоко завжди кип'ятити, а яйця перед вживанням мити, а потім варити або смажити тривалий час;

Купувати продукти тваринного походження краще у місцях, де проводиться ветеринарна перевірка;

Для кожного виду продуктів має бути своя та ніж.

На особливу увагу профілактика сальмонельозу заслуговує під час відпочинку на свіжому повітрі. Вода в озерах, річках та ставках часто буває заражена. Використовувати її для миття посуду і тим більше пити заборонено. Підхопити інфекцію можна і під час купання, якщо вода потрапила до рота, тому варто бути дуже обережним.

Профілактика сальмонельозу входить до обов'язків медичних та ветеринарних служб. Вона регламентована у санітарно-епідеміологічних правилах.

Ветеринарні служби контролюють діяльність птахофабрик, м'ясокомбінатів, підприємств, які займаються молочною продукцією. Вони стежать за процесами виготовлення, зберігання, подальшого транспортування та продажу населенню продуктів харчування.

Профілактика сальмонельозу медичними службами полягає у здійсненні контролю за дитячими загальноосвітніми установами. Вона включає такі заходи:

Перевірка дотримання встановлених санітарних вимог щодо утримання приміщень, а також до обробки обладнання та всього посуду;

Контроль за зберіганням та перевезенням продуктів з невеликим терміном зберігання;

Перевірка дотримання процесу приготування їжі, особливо деяких страв;

Дотримання співробітниками ДНЗ, які працюють у харчовому блоці, правил обробки продуктів, а також особистої гігієни.

Слово «сальмонела» знайоме практично будь-якій людині. Багато господинь бояться цих таємничих сальмонел як вогню. У деяких виникло переконання, що сальмонельоз (хвороба, викликана бактеріями-сальмонелами) майже так само страшна, як черевний тиф або, щонайменше, дизентерія. Трапляється, що господиня, побоюючись заразитися або заразити домочадців, варить яйця чи не півгодини, а бідну курку не виймає з окропу години дві. Насправді ж ця хвороба здебільшого зовсім не така грізна. Вважаємо, буде корисно дізнатися основні факти про сальмонель і недугу, що викликається нею.

Сальмонела - рід бактерій, в якому є лише 1 вид. Натомість цей вид поділяється на більш ніж 2000 «варіантів», або штамів, або різновидів, кожен із своїми особливостями. Частина цих штамів може викликати хворобу у людей, причому деякі досить серйозні розлади. Наприклад, черевний тиф викликається так званою тифозною сальмонелою. На щастя, черевний тиф практично не передається від птахів і свійських тварин, це, загалом, «людська» хвороба, і передається вона від людини до людини (іноді за допомогою мух).

Сальмонельоз розвивається зазвичай вже через кілька годин після зараження та супроводжується шлунково-кишковими розладами. З'являється нудота, різкі (спастичні) біль у животі, невдовзі додається пронос, котрий іноді блювота. Коли сальмонели проникають у кров, підвищується температура (до 38-39 градусів). Самопочуття зазвичай погане, зрідка може навіть нагадувати відчуття при черевному тифі (хто пережив, той це легко представить).

У переважній більшості випадків розлади травлення проходять через 1-4 дні, не завдаючи людині особливих страждань і не залишаючи помітних наслідків. Тим самим закінчується хвороба. Хоча, певна річ, так буває не завжди. По-перше, нерідко людина, начебто перехворівши, на деякий час (до року і навіть довше) стає носієм збудників хвороби і може заражати інших. Особливо це небезпечно, коли така людина працює у системі громадського харчування. По-друге, якщо у сальмонелою, що заразився, вже були інші захворювання або взагалі «слабкі місця» в організмі, він може отримати ускладнення. Наприклад, бактерії сальмонели можуть проникати і розмножуватися в окремих органах і системах органів - сечовивідних шляхах, суглобах, клапанах серця і т. д., ще більше порушуючи їхню роботу. У онкохворих збудники інфекції можуть пробиратися в саму пухлину та викликати в ній запалення (абсцес).

На жаль, є цілі групи населення, особливо вразливі до ускладнень. Це, як неважко здогадатися, маленькі діти та люди похилого віку. Для них, на відміну більшості дорослих, сальмонельоз буває дуже небезпечним. Особливо важко можуть переносити сальмонельоз діти молодші за рік.

Зазвичай, лікування сальмонельозу не становить складнощів. У дорослих, досить міцних людей, він може пройти і без лікування, достатньо пити більше рідини і є легку їжу (нежирну, без м'яса, без смаженого і т. д.). Антибіотики призначаються нечасто, тому що здоровий організм здатний впоратися із бактеріями самостійно. Але дітям до року і старим, а також деяким «хронікам», можливо, доведеться проходити курс антибіотиків.

Що стосується ризику захворіти, то він не надто великий. Майже всі дорослі люди дуже стійкі до сальмонелла. Щоб не бути голослівними, наведемо деякі факти. Сальмонели є у 5-10% свійської птиці, у 10-20% свиней, приблизно в кожному десятому яйці, і так далі. Причому, зауважте, вони добре переносять копчення та соління. А тепер згадайте, як часто ви їли яєчню-глазунью, або яйця некруто, або копчене куряче м'ясо. Напевно, ви неодноразово отримували неабияку порцію бактерій — і не захворіли. Зустрічаються любителі сирих яєць, які жодного разу і не підчепили сальмонельоз.

Але не варто забувати, що маленькі діти захищені набагато гірше, і тому, готуючи їжу для них, ніколи не слід забувати про небезпеку. Та й старші діти цілком можуть захворіти, якщо з'їдять не 1 -2 сирих жовтка у складі гоголя-моголя, а, скажімо, півдюжини, і отримають надмірну кількість сальмонел.

Виявивши у себе ознаки сальмонельозу (про них дивіться вище), зверніться до лікаря. Навіть якщо хвороба виражена у вас слабо, і ви розраховуєте на легке лікування, потрібно переконатися, що ви підчепили саме сальмонеллу, а не щось інше. Якщо у вас є ще й "свої" серйозні хвороби - звертайтеся до лікаря без вагань.

Ну, а полегшити перебіг шлунково-кишкового розладу та інших неприємних симптомів вам допоможуть наступні рецепти:

Настій квіток аптечної ромашки.

1 ст. ложку сухих квіток залити 1 склянкою окропу, кип'ятити протягом 5 хвилин, настоювати 4 години, потім процідити. Приймати по 2 ст. ложки 4 десь у день їжі.

Настій плодів черемхи звичайної.

Залити 10 г плодів 1 склянкою окропу, поставити на водяну баню на 15-20 хвилин, потім процідити та охолодити. Пити по півсклянки 3 десь у день 30 хвилин до їжі.

Відвар із коренів кровохлібки.

1 ст. ложку нарізаного коріння залити 1 склянкою окропу, кип'ятити протягом 30 хвилин, охолодити, процідити. Приймати по 1 ст. ложці 5-6 разів на день.

Засіб проти діареї (проносу).

Взяти 200 г волоських горіхів, поколоти їх та витягти перегородки. Перегородки залити 300 г спирту та наполягати протягом 2-3 днів. Приймати 3-4 рази на день по 6-9 крапель, розчинених у 30-50 г теплуватої води.

Відповідно до нової класифікації сальмонельози належать до кишкових інфекцій групи токсикоінфекцій. Нині захворюваність на сальмонельози має тенденцію до зростання. Така закономірність відзначається у всіх розвинених країнах, що пов'язано, мабуть, із високим рівнем споживання продуктів тваринництва.

Сальмонельози викликаються бактеріями роду сальмонел, широко поширеними у природі. Сальмонели є збудниками захворювань у великої рогатої худоби, свиней, свійської птиці та ін. Близько 100 типів сальмонел патогенні для людини. Найчастіше причиною захворювання є сальмонели мишачого тифу (Бреслау), холери свиней, ентериту телят (Гертнера) та ін. У харчових продуктах вони можуть залишатися життєздатними багато днів і місяців. У м'ясних, рибних, молочних продуктах сальмонели добре розмножуються, не змінюючи органолептичних властивостей продуктів. Найбільш інтенсивно розмноження відбувається при 37 ° С, але і при кімнатній температурі йде швидко. При температурі нижче 8°С і вище 50°С розмноження сальмонел припиняється, при нагріванні до 60°С ці бактерії гинуть за годину, при 70°З - через 25 хв, при 80°С - через 1 хв.

Основними джерелами інфекції є хворі тварини та свійський птах, особливо водоплавні, голуби, кішки, собаки, щури та миші. Серед цих тварин поширене носійство сальмонел у кишечнику та при ослабленні тварини, його травмі сальмонели з кишечника проникають у внутрішні органи та м'язову тканину.

На підприємствах громадського харчування особливу небезпеку становлять хворі або бактеріоносії, тобто люди, які перехворіли на сальмонельоз. Хронічне носійство формується у 2,5-5% перехворіли.

Основною причиною захворювань на сальмонельоз є вживання м'яса і м'ясних продуктів, на їх частку припадає до 70—80% всіх випадків захворювань. М'ясо може бути інфіковане як за життя тварини внаслідок захворювання на їх сальмонельоз, так і посмертно в процесі забою через неправильне або затримане видалення кишечника, а також при подальшому обробленні туші та обробці м'яса. М'ясо вимушено забитих тварин найчастіше є причиною сальмонельозів.

В даний час все більшого значення набуває інфікування м'яса при порушеннях технології виробництва м'ясних виробів, при занесенні інфекції брудними руками, мухами, гризунами або з інфікованою водою. Нерідко спостерігається інфікування продукції, що вже пройшла теплову обробку, за рахунок контактування її із сировиною або із забрудненим інвентарем та обладнанням.

Інтенсивність обсіменіння різко зростає при подрібненні м'яса, приготуванні фаршу за рахунок поширення мікроорганізмів по всій масі продукту. Особливу небезпеку становить холодець, склад та технологія приготування якого сприяють його обсімененню. Причиною спалахів сальмонельозу можуть бути ліверні та кров'яні ковбаси, макарони «флотською» та ін.

На другому місці (10%) як фактор передачі знаходяться молоко і молочні продукти, інфіковані хворими тваринами або бактеріоносіями. Приблизно 8-10% випадків сальмонельозів пов'язано з вживанням яєць, м'яса водоплавної птиці та курей, а також яєчного порошку, яєчного меланжу. Причиною сальмонельозів можуть бути рибні продукти, салати, вінегрети та інші холодні закуски.

На підприємствах громадського харчування з метою профілактики сальмонельозів слід дотримуватися наступних протиепідемічних та санітарно-гігієнічних вимог:

Не приймати м'ясо без тавра та документа про ветеринарний огляд, сирі яйця водоплавного птаха та непотрошених качок та гусей;

Не допускати до роботи працівників, які хворіють на сальмонельози або є бактеріоносіями;

Використовувати для миття посуду, інвентарю та для технологічних виробів тільки воду питної якості; вести цілеспрямовану боротьбу з гризунами як можливими джерелами обсіменіння продуктів, боротьбу з мухами, переносниками збудників; суворо дотримуватись правил санітарного режиму підприємства та особистої гігієни персоналу;

Дотримуватись правил обробки сировини з використанням холоду на всіх етапах технологічного процесу; зберігати сировину, напівфабрикати, кулінарні вироби при температурі не вище 6°С, дотримуватись правил термічної обробки продуктів — усередині м'ясних виробів температура повинна бути не нижче 80°С, молоко повинно піддаватися кип'ятінню або пастеризації; суворо дотримуватись термінів реалізації, встановлених для кожного продукту та готової їжі.

Загальні заходи профілактики сальмонельозів:

Належний передзабійний огляд худоби;

Ветеринарний контроль над отриманням м'яса;

Виявлення бацилоносіїв;

Боротьба з гризунами, мухами, тарганами;

Ретельна механічна обробка продуктів (миття, очищення розморожування, вимочування та ін.);

Використання холоду для зберігання продуктів, що швидко псуються;

Дотримання термінів зберігання та реалізації;

Ретельна термічна обробка продуктів.

Вдома, щоб уникнути сальмонельозу, слід підтримувати гігієну кухні та суворий санітарний режим.

Треба відмовитись від шкідливої ​​звички дивитися на кухню як на місце, де можна складати непотрібні речі: коробки, бульбашки з-під ліків, старе взуття та одяг. Пам'ятайте, що на кожному квадратному сантиметрі нового, майже неношеного одягу знаходять 20-35 мікроорганізмів, а вже після місячного носіння ця кількість збільшується в 2-4 рази.

Після того як їжа приготовлена, потрібно провести вологе прибирання в такій послідовності: спочатку вимити плиту, потім раковину, потім підлогу, винести сміття, вимити відро для сміття гарячою водою і дати йому висохнути. Підлога, покрита плиткою або лінолеумом, слід щодня протирати вологою ганчіркою, а дерев'яну мити не рідше одного разу на тиждень. Все обладнання потрібно ретельно протирати, а раз на тиждень промивати з милом та содою.

У стічній трубі у кухонної раковини зазвичай накопичуються жирові відкладення, які, розкладаючись, виділяють поганий запах. Для усунення його треба не рідше одного разу на тиждень виливати в раковину киплячий розчин пральної соди: дві столові ложки соди на літр окропу.

Один-два рази на місяць потрібно промивати шибки. Брудне скло значно погіршує природну освітленість приміщення, оскільки затримує до 50 відсотків світла; приблизно стільки ж світла забирають найчастіше непотрібні фіранки на вікнах.

Закінчивши приготування їжі, треба відразу ж вичистити весь кухонний посуд, потім вимити його гарячою водою з содою, просушити і прибрати в шафу: пляшки з-під молока та кефіру треба негайно обполіскувати.

Щоб усунути специфічний запах у ящиках, де зберігається хліб, протирайте їх чистою ганчіркою, змоченою оцтом. Сильно забруднені пляшки та скляні банки мийте бовтанкою із гірчиці, питної соди та теплої води.

Покидьки продуктів - овочеві очищення, кістки, риб'ячу луску, яєчну шкаралупу - потрібно збирати у відро або велику каструлю з кришкою, що щільно закривається. Влітку не можна залишати на ніч цебро з покидьками. Відро для сміття потрібно старанно очищати. Адже відомо, що в шматочках покидьків, що прилипли до внутрішньої стінки або дна відра для сміття, можуть виплодитися тисячі мух.

Кімнатна муха протягом свого 30-40-денного життя відкладає яйця в середньому до 6-8 разів. За літо одна муха може дати потомство кілька десятків мільярдів комах.

Сідаючи на продукти, посуд, мухи залишають на них «мушині плями», в яких містяться мікроорганізми, що викликають захворювання на дизентерію, черевний тиф, туберкульоз, поліомієліт. На лапках, тілі та в кишечнику мух містяться яйця глистів, які переносяться на їжу та заражають людей.

Тому продукти потрібно зберігати у закритому посуді та в шафах; не залишати на столі хліб, молоко, цукор та інші продукти, які приваблюють мух.

Щоб мухи не залітали у приміщення, встановіть у віконних отворах підрамники, затягнуті дрібною металевою сіткою. Можна використовувати марлю, але вона гірше пропускає повітря і швидко забруднюється. На відкриті вікна або кватирки рекомендуємо повісити захисні фіранки з папірців, розрізаних на вузькі поздовжні смужки.

Для знищення мух застосовують різні засоби: липкий папір, формалін у слабких розчинах (чайна ложка на склянку води) з додаванням цукру та молока, який заливають на блюдечка. Хороші скляні мухоловки, куди зазвичай наливають мильну воду, а для приманки під мухоловку ставлять квас у невеликому посуді.

Користуватися папером «мухомор» у приміщеннях, де є маленькі діти, не рекомендується.

Для знищення мух застосовують також піретрум, препарати ДДТ та гексахлорану у сухому вигляді або у вигляді розчинів та емульсій, якими обробляють поверхні стін та стелі.

Навіть у впорядкованих будинках кухня може стати джерелом забруднення повітря у квартирі.

Боячись протягів, деякі господині закривають у кухні кватирки та вікна, а іноді навіть закладають витяжні отвори вентиляційних каналів. Тим часом при варінні їжі, кип'ятінні води, пранні білизни повітря насичується водяними парами (до 90 відсотків), які викликають вогкість у приміщенні та шкідливо відбиваються на здоров'я.

При користуванні газовими плитами внаслідок неповного згоряння газу повітря забруднюється окисом вуглецю, сірководнем та іншими речовинами. Особливо багато окису вуглецю накопичується у невеликих квартирах із неізольованою кухнею.

Необхідно регулярно провітрювати кухню і правильно використовувати наявну витяжну вентиляцію, яка ефективна лише в тому випадку, якщо одночасно забезпечено надходження свіжого повітря через кватирку або віконну фрамугу. У теплу погоду під час приготування їжі на кухні слід відчиняти вікно.

У жодному разі не можна закладати і заклеювати вентиляційні решітки. Перевірити, яка тяга у витяжних отворів вентиляційних каналів, можна відхилити полум'я свічки, яку підносять до витяжки.

Особливо важлива вентиляція кухонь у старих будинках, де немає достатнього припливу свіжого повітря через кватирки чи фрамуги. Тут газову плиту найкраще встановлювати безпосередньо під витяжним каналом.

Сальмонельоз - олад інфекційне захворювання, що характеризується різноманітними клінічними проявами від безсимптомного носійства збудника (сальмонели) до найважчих форм (інтоксикація, лихоманка) і переважним ураженням шлунково-кишкового тракту. Випадки захворювань на сальмонельози реєструються цілий рік і особливо, в літньо-осінній період.

Збудник інфекції - сальмонела - є нормальним мешканцем кишечника домашніх тварин: корів, телят, свиней, овець, кіз, собак, кішок, гризунів і так далі, частота носія збудника серед яких становить від 5 до 50%, здоровими носіями сальмонели можуть бути кури і особливо водоплавна птах (до 50%). Також джерелом є люди хворі на сальмонельоз або здорові бактеріоносії.

Збудники стійкі у зовнішньому середовищі. Вони добре переносять високі температури, великі концентрації солі та кислоти, копчення. На поверхні різних предметів та у пилу приміщень можуть виживати кілька місяців повністю, зберігаючи здатність до зараження людини. У воді зберігаються до 120 днів, у м'ясі та ковбасних виробах від 2 до 4-х місяців, у замороженому м'ясі до року, у молоці до 10 днів (у холодильнику до 20 днів), у вершковому маслі до 4-х місяців, у сирах до 1 року, в яєчному порошку від 3-х до 9 місяців, у ґрунті до 18 місяців. У товщі ковбасного батона сальмонела витримує температуру кипіння протягом 15-20 хвилин. Гинуть при температурі 60-70 градусів протягом години. А при термічній обробці (кип'ятіння) шматка м'яса масою 500 грамів – лише через 2-3 години. При кімнатній температурі сальмонели швидко розмножуються в їжі, не змінюючи її зовнішнього вигляду. При неправильному зберіганні м'ясних продуктів (поза холодильником, по сусідству з іншими продуктами, що швидко псуються) сальмонели знаходять сприятливе середовище для свого розмноження, накопичуючи численне потомство і мікробні отрути - токсини. Але навіть після розмноження та накопичення сальмонел у продукті захворювання можна попередити, якщо піддати його негайній термічній обробці. Практика показує, що у домашніх умовах майже кожен випадок сальмонельозу є результатом порушення технології та гігієни приготування їжі.

На сальмонельози можуть хворіти дорослі та діти будь-якого віку, але найчастіше хворіють діти перших двох років життя. У дітей раннього віку основним джерелом інфекції є хворі дорослі (з клінічними проявами чи безсимптомні бактеріоносії). Клінічні прояви сальмонельозу у дітей раннього віку бувають більш важкими та тривалими, що супроводжуються інтоксикацією та глибшим ураженням шлунково-кишкового тракту, нерідко переростають у сепсис (зараження крові). Гостре захворювання на сальмонельоз у маленьких дітей часто переходить у тривале бактеріоносійство.

З моменту зараження на початок розвитку симптомів може пройти від 2-6 годин до 2-3 днів. Хвороба починається гостро. Температура тіла підвищується до 39°С і вище, з'являються нудота, повторне блювання, яке іноді стає неприборканим, виникають болі в надчеревній ділянці, головний біль. Потім до цих ознак хвороби приєднується пронос. Стілець частий, рідкий, буває з домішкою слизу, рідко - крові. Можливі судоми. Від хворих людей сальмонели виділяються протягом 1-3 тижнів, від носіїв-реконвалесцентів – протягом 1-2 місяців. В окремих випадках у людей, які перенесли сальмонельози, формується хронічне бактеріоносійство та збудники виділяються більше одного року.

Профілактика сальмонельозу

Дотримання правил особистої гігієни

Слідкувати за чистотою своїх рук та рук дітей: завжди мийте руки перед їжею та після відвідування санвузла з милом! Послідовність миття рук:

Нанести мило або мильний розчин на долоні, ретельно відтираючи долоні та тильну частину руки, при цьому звертати увагу на нерівності шкіри;

Змити водою мильну піну з рук, намилити вдруге, протерти руки і знову змити водою.

Так як на сальмонельоз найчастіше хворіють неорганізовані діти всі дорослі члени сім'ї, при догляді за маленькою дитиною (а не тільки мати), повинні дотримуватися особистої гігієни. Треба стежити за якістю дотримання особистої гігієни старших братів та сестер малюка. У дітей, які перебувають лише на грудному вигодовуванні, зараження відбувається через руки матерів та інших осіб, які доглядають їх. Мікроби можуть з предметів на столі (після обробки сирого м'яса) по контакту поширяться на будь-які інші предмети побуту кухні, а потім і квартири. При цьому вони концентруються на тих предметах, яких частіше торкаються руки людей: вимикачі світла, дверні ручки, вентилі водопровідних кранів, зливні ручки туалетів, дитячі предмети, у тому числі ліжечка, іграшки. На них слід звертати особливу увагу під час проведення поточного прибирання. Так як сальмонели здатні зберігатися в кімнатному пилу, соски, що впали на підлогу, необхідно замінювати на нові чисті, а не просто обполіскувати або тим більше облизувати.

· Не купуйте яйця та м'ясо птиці у місцях несанкціонованої торгівлі.

· При покупці яєць необхідно звертати увагу на дату сортування, яка вказується на самому яйці та на споживчій тарі. Термін придатності яєць із дати сортування 20 днів.

· У магазині та на ринку зверніть увагу на товарне сусідство, умови зберігання сирих та готових продуктів. Продаж сирих і готових продуктів повинен проводитись у різних відділах різними продавцями та зважуються на різних вагах.

· Створіть умови для окремого зберігання сирої від готової продукції (ковбаса, олія тощо) у домашніх умовах. Для цього потрібно використовувати каструлі, целофанові пакети, які допоможуть ізолювати продукти один від одного. Не допускайте контакту сирих та готових виробів. М'ясо, птицю у домашньому холодильнику бажано зберігати на окремій полиці.

· Яйце потрібно зберігати обов'язково в холодильнику у спеціальних осередках.

· Перед приготуванням яйце необхідно ретельно вимити з милом під проточною водою. Варити яйце потрібно не менше ніж 15 хвилин з моменту закипання. Смажити яйце бажано під кришкою також 15 хвилин. Любителі глазурі ризикують завжди. А від вживання сирих яєць краще взагалі утриматись.

· Птаха необхідно також ретельно проварювати не менше 40 хвилин після закипання; смажений птах вважається готовим, якщо при повному проколюванні шматка виділяється світлий, без домішок сік.

· При обробленні сирого м'яса, птиці в домашніх умовах повинна використовуватися окрема дошка та ніж. Ці дошки в жодному разі не повинні використовуватися для різання готових продуктів: хліба, овочів, сиру тощо.

· харчові продукти, що швидко псуються (молочні, м'ясні, майонез, яйця) необхідно зберігати в холодильнику при температурі +2°С - +6°С.

· Овочі та фрукти ретельно мийте проточною водою та ошпарюйте окропом, зелень промивайте проточною водою та додатково охолодженою кип'яченою водою.

Якщо так сталося, що Вам не вдалося уникнути захворювання , то при появі перших ознак захворювання (підвищення температури, розлад кишечника, блювання, біль у животі) обов'язково зверніться до лікаря до поліклініки за місцем проживання або до інфекційної лікарні. Не займайтеся самолікуванням! Самолікування сальмонельозу антибіотиками в домашніх умовах неприпустимо! Дітям з ознаками захворювання не можна відвідувати організовані колективи, щоб не заражити інших дітей.

Бережіть себе!