Головна · Хвороби шлунка · Кисіль – корисні властивості, показання та протипоказання, рецепти. Вівсяний кисіль – золотий стандарт дієтотерапії за будь-якої форми гастриту. Вівсяний кисіль - корисні властивості

Кисіль – корисні властивості, показання та протипоказання, рецепти. Вівсяний кисіль – золотий стандарт дієтотерапії за будь-якої форми гастриту. Вівсяний кисіль - корисні властивості

Серед напоїв, що славляться своїми терапевтичними властивостями, особливе місцезаймає вівсяний кисіль, користь та протипоказання якого були уважно вивчені дієтологами та терапевтами. Отримані результати перевели його з народної до традиційну медицину. Щоб відчути терапевтичний ефектдостатньо пити вівсяний кисіль періодично.

Корисні речовини у складі

Всупереч поширеній думці, підійде такий напій не всім. Його користь та шкода залежать від якості сухої основи та способу приготування.

В ідеалі, готовий продуктбагатий вітамінами та мінералами:

  • Вітамін А. Відповідає за гостроту зору, стан волосся та шкіри, прискорює очищення організму від вільних радикалів. Знижує ризик розвитку інфекційних хвороб органів дихання, виділення та травлення.
  • Вітаміни групи Ст.У комплексі ці речовини позитивно впливають на стан системи кровообігу. Вони не допускають формування тромбів та розвитку гіпертонії. Під їх впливом покращується пам'ять, стимулюється робота мозку та надниркових залоз.
  • Вітамін F. Унікальна хімічна сполука, яка знижує чутливість до алергенів. Речовина не руйнується навіть під дією теплої води, тому не так важливо, як обраний рецепт.
  • Вітамін Е. Зберігає молодість та красу, компенсує дефіцит естрогену.
  • Вітамін РР. Стабілізує гормональний фоннормалізує рівень шкідливого холестерину в крові, стимулює синтез еритроцитів
  • Кальцій. Зміцнює кістки, знімає стрес, зменшує реактивність організму.
  • Магній. Контролює стан передміхурової залози, сечового міхура, кишечника та нервової системи.
  • Залізо. Необхідно для підтримки щитовидної залозив оптимальному стані та утворення гемоглобіну в клітинах крові.
  • Калій. Бореться із накопиченням зайвої рідини, знімає набряки. Стимулює роботу нирок, печінки та головного мозку.
  • Фтор. Відповідає за міцність кісток та попереджає руйнування зубів. Незамінний і як натуральний регулювальник роботи імунної системи.

Усі перелічені хімічні сполукимістяться у вівсяних пластівцях і приготовленому з них киселі в таких пропорціях, яким позаздрять і фрукти. Завдяки особливостям обробки сировини вони зберігаються у кінцевому продукті практично у повному обсязі.

Корисні властивості

Принцип дії густого напою змінюється, залежно від способу приготування. Однак у будь-якому випадку, найбільшу цінністьпредставляють вітаміни та мінерали, слиз та нерозчинні волокна. У медицині, при відновлювальну терапіюта при лікуванні хвороб шлунково-кишковий тракт, використовуються рецепти професора В.К. Ізотова та доктора В.А. Момотова, які передбачають бродіння на проміжному етапі.

Комплексний вплив лікувального харчуваннязапускає такі реакції:

  • Людина швидше відновлюється після тривалого курсуантибіотиків, тривалої хвороби або перенесеної операції. За потреби за допомогою вівсяного киселю можна вилікувати дисбактеріоз будь-якої природи.

Порада
У класичному рецептіДоктора Ізотова як сировина використовуються не пластівці, а мелений овес. Його метод пройшов офіційну апробацію та був запатентований як дієве терапевтичний засіб. Однак практика показує, що в домашніх умовах краще використовувати саме пластівці – інакше можна отримати результати, протилежні очікуваним.

  • Славиться напій своїми обволікаючими та антисептичними властивостями. Він полегшує стан пацієнтів із гастритом, виразковою хворобою, різними ерозіями на слизовій оболонці.
  • Нерозчинні волокна у слизу зсувають калові маси, очищаючи організм від шлаків та токсинів.
  • Та ж клітковина, потрапляючи в шлунок, набухає, займаючи об'єм. Людина довгий часпочувається ситим, що допомагає відмовитися від перекушування, нормалізувати обмінні процесиі позбутися зайвої ваги.
  • Тягучий напій позбавляє тяжкості в шлунку, відрижки і хворобливих відчуттівпісля їди, попереджає розвиток панкреатиту, полегшує стан при цукровому діабеті та проблемах з підшлунковою залозою.

Перелічені властивості вівсяного киселя не обов'язково використовувати в лікувальних цілях. Він - дієвий профілактичний засіб, а також незамінна страва здоровому образіжиття, джерело енергії та корисних речовин.

Правила вживання

Як пити вівсяний кисіль, залежить від поставленої мети, але за наявності хронічних захворюваньабо при їх загостренні обов'язково проконсультуватися з лікарем.

  1. Інтенсивне чищення організму.У склянку киселю додаємо столову ложку сухої клітковини та розмішуємо. Цю суміш треба випити натщесерце за півгодини до сніданку. Потім з'їдаємо чайну ложку рідкого меду, а на сніданок вживаємо 100 мл натурального. Повторюємо щодня протягом 3-4 тижнів.
  2. Загальне зміцнення та омолодження організму.Одну склянку напою потрібно випивати щоранку натщесерце за півгодини до їди, а ще краще - замість сніданку. Смак можна збагатити медом, ягодами, фруктами або, але в жодному разі не цукром. Тривалість курсу залежить від вираженості позитивних ефектів.
  3. Зниження ваги. Склянка киселю замінює сніданок. При цьому додавати підсолоджувачі не варто, це підвищить калорійність страви, а вона і так відрізняється високою поживністю. Для прискорення бажаних результатів вівсяний напій можна розвести: вона допоможе волокнам швидше та сильніше розбухнути та продовжити відчуття ситості.

Вівсяний кисільне відрізняється таким приємним смаком, як його фруктові побратими, тому рідко п'ється як десерт або для задоволення – частіше його використовують для оздоровлення. Тому варто дотримуватися рекомендованого графіка, інакше мети не буде досягнуто, кисіль перетвориться просто на їжу.

Протипоказання

Єдиним протипоказанням до введення вівсяного киселя до раціону є індивідуальна непереносимість злаку. У решті випадків можна отримати тільки користь.

Навіть із найкращих спонукань переїдати киселем не варто: тяжкість у шлунку, навіть нудота, збій у роботі кишечника практично гарантовані. Необхідно пам'ятати, що напій багатий на клітковину, яка збільшується в обсязі, потрапивши в шлунок, і слизом, який обволікає його і кишечник зсередини.

Простий рецепт приготування вівсяного киселя

Варіантів чимало, але якщо хочеться отримати не десерт, а поживний та корисний напій, можна використати наступний рецепт:

  • Беремо вівсяні пластівці і за допомогою кавомолки подрібнюємо на борошно. Нам знадобиться одна склянка продукту.
  • Засипаємо вівсяне борошно в літрову банкуі заливаємо теплою кип'яченою водоюзалишаючи зверху зовсім небагато місця.
  • Вводимо трохи закваски, яку можна придбати в аптеці. На упаковці мають бути зазначені рекомендовані пропорції. Акуратно перемішуємо масу, накриваємо марлею і забираємо в тепле місце для бродіння на добу.
  • Проціджуємо, рідку частину переливаємо у каструлю. У неї тонким струменем вводимо ще 1 л окропу і варимо на слабкому вогні при постійному помішуванні до отримання потрібної консистенції.

Готувати на молоці, урізноманітнити смак фруктами, медом чи сметаною, але ці інгредієнти підвищать калорійність киселю, що потрібно враховувати.

Рецепт доктора Ізотова

Дослідження показують, що користь та шкода вівсяного киселю Ізотова можна порівняти з результатами звичайного лікувального харчування. Щоправда, в силу особливостей приготування складу, його ефективність все ж таки вважається вищою, а ризики мінімальними. З цим продуктом доведеться трохи помучитися, але клопіт того коштуватиме.

  1. Трилітрову банку на третину заповнюємо вівсяними пластівцями швидкого приготування. Додаємо пару столових ложок промитого, висушеного та подрібненого вівса.
  2. Вливаємо 100 мл дуже свіжого знежиреного кефіру і теплу кип'ячену воду, рівень маси повинен доходити до плічок банки.
  3. Все добре перемішуємо, закриваємо кришкою, загортаємо в папір і прибираємо на 1-2 доби у тепле місце для бродіння.
  4. Через зазначений час продукт потрібно процідити та прибрати ще на 16-18 годин.
  5. В результаті маса в банку повинна розділитись на 2 шари. Прозорий верхній - це квас, його можна просто пити у чистому вигляді. Густий нижній – закваска для приготування киселю. Рідину акуратно зливаємо гумовою трубкою, а закваску прибираємо в холодильник.
  6. На приготування вівсяного киселя беремо 3 столові ложки закваски, яку заливаємо склянкою води. Масу треба варити на слабкому вогні до загусання.

Вівсяний кисіль є не дуже смачною, але вкрай корисною харчовою добавкою. Якщо пити його регулярно і строго за графіком, вже за кілька тижнів терапії можна буде відзначити перші позитивні зміни. Головне, не зупинятися на досягнутому та продовжувати оздоровлення організму.

Одним із дуже смачних і не менш корисних напоїв, що користуються особливою популярністю століттями, є кисіль. Належать до нього не завжди і не все однозначно: для одних кисіль приємний на смак, іншим не підходить консистенція. Але незаперечним є те, що він надає людині надзвичайну користьзавдяки своєму досить багатому вітамінному та мінеральному складу. Ці ласощі із задоволенням вживають як дорослі, і діти.

Користь різних видів киселю

Кисіль не завжди є десертом, деякі його види розцінюються як самостійні другі страви. Але все ж таки сучасних умовахпопулярністю користуються саме напіврідкі солодкі напої на основі фруктів та ягід. При незначному вмісті крохмалю в киселі, теплому і рідкому вигляді він використовується як компот. Якщо з якихось причин довелося відмовитися від насолод, кисіль цілком може їх замінити.

Крохмаль у напої з успіхом може замінити борошно різних зернових рослин (овес, жито, пшениця). Ласощі мають сприятливий вплив на мікрофлору кишечника, дбайливо обволікаючи його зсередини та захищаючи. Приймати цей напій корисно при хворобах печінки, підшлункової залози, серця та судин.

Спочатку кисіль варився на воді або молоці з злакових культур, в першу чергу з вівсянки, він не ставився безпосередньо до основних страв, ні до напоїв, ні до десерту. Пізніше, на початку XX століття, у страву почали поміщати фруктово-ягідні наповнювачі за тієї ж технології приготування. Цукор та крохмаль незмінно застосовувалися для цих ласощів.
Калорійність ягідного киселю становить 55 ккал на 100 г, вівсяного – 100 ккал, молочний може досягати 117 ккал. Напій із фруктів та ягід не має у своєму складі білків та жирів, а вуглеводів у ньому 13–50 г. Більш ніж на 80 % напій складається з води. У киселі на основі вівса містяться вітаміни B1, B2, B5, PP, на основі фруктово-ягідного наповнювача - вітаміни Е, С. Також багаті ці ласощі мінералами: калієм, магнієм, кальцієм, натрієм, залізом, фосфором. У ньому є лецитин, лізин, холін, метіонін, зола та інші корисні компоненти.

Всі види киселю характеризуються цілою низкою корисних властивостей:

  • підтримує позитивну мікрофлору та обволікає шлункові стінки, усуває тяжкість, знімає біль у шлунково-кишковому тракті;
  • сприятливо впливає при гастриті, дисбактеріозі;
  • покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
  • бадьорить (насамперед це стосується напою на основі меду);
  • виводить із організму зайву рідину, Позитивно впливає на стан нирок;
  • нормалізує обмінні процеси в організмі завдяки наявності крохмалю, рибофлавіну;
  • сприяє підтримці кислотно-лужного балансу, є відмінним засобомпри проблемах з підвищеним рівнемкислотності;
  • завдяки наявності калію зміцнює м'язи;
  • покращує роботу мозку;
  • заспокоює нервову системузавдяки наявності тіаміну;
  • нормалізує баланс гормонів, що результат дії пантотенової кислоти;
  • знижує кількість "шкідливого" холестерину;
  • підвищує згортання крові завдяки наявності ніацину;
  • служить як протизапальний засіб;
  • сприяє очищенню від шлаків, покращує засвоєння цинку.

 Різним видамласощі властиві різні корисні властивості, які широко використовуються в медичних цілях:
  • вівсяний -корисний за бажання схуднути, розщеплює жири, підвищує опірність організму різним провокуючим факторам. Цей вид напою визнають найкориснішим. Він являє собою якийсь афродизіак, що характеризується особливою користю для чоловіків у плані підвищення потенції. Також сприяє очищенню від шлаків;
  • шипниковий -систематично застосовується при виразкових запаленняхшлунка, проблемах із дванадцятипалою кишкою;
  • яблучний- відмінний помічник при проблемах з печінкою, шлунково-кишковому тракті, при авітамінозі та анемії, занепаді сил, стимулює кровотворення. Рекомендується місячний курс лікування, прийом напою здійснювати двічі на добу по 200 мл;
  • горобиновий -застосовується при проблемах з жовчною бульбашкоюі печінкою, що покращує процеси відтоку сечі та жовчі, має незначну проносну дію, ефективний при застуді (рекомендується додавати до нього аїр);
  • журавлинний -застосовується при захворюваннях легень, застуді, з метою зміцнення імунітету, захисту від хвороб інфекційної етіології, сприятливо впливає на сечостатеву систему та нирки. У ньому міститься аспірин;
  • черемховий -ефективний при проблемах із серцем;
  • чорничний -сприяє омолодженню, покращенню зору, нормалізації функції дванадцятипалої кишки, ефективний при інфекційних захворюваннях;
  • вишневий -сприяє очищенню крові, виведенню токсинів, дієвий при хворобах дихальної системи, має сильну антимікробну дію.

Чи знаєте ви? Кисель вміли готувати ще в Київської Русі, цими ласощами вже понад тисячу років. У ті часи він був традиційна страва, що нагадувала кашу, але готувалася при заквашуванні у воді зерен або борошна. Приготоване блюдо у вигляді щільного холодця нарізалося ножем, його поливали медом, олією, молоком. Його можна було їсти як у святкові, так і пісні періоди, це була обов'язкова страва на поминках.

Чи можна пити кисіль при схудненні

Кисіль - надзвичайно корисні ласощіале досить калорійне, тому при бажанні підтримувати фігуру в нормі не рекомендується їм захоплюватися. Тому в кисільному напої небажані цукор і крохмаль, якщо метою є позбавлення від зайвих кілограмів. Враховуючи те, що напій допомагає очищенню та нормалізації роботи кишечника, він допомагає процесу схуднення. На сніданок можна вживати кисіль на основі рису, льону, гречки. Особливий інтерес для схуднення представляє напій, інгредієнтами якого є чорнослив, вівсянка і буряк.

Чи можна вагітним і жінкам, що годують

У період вагітності та годування дитини рекомендується вживати виключно домашній натуральний продукт. Напівфабрикати в пакетиках, що продаються в магазинах, через наявність у них добавок і консервантів, користі принесуть мало, а деякі здатні нашкодити.
Прийом у їжу кисільних напоїв під час виношування дитини має такі корисні властивості, що залежать від видів напою:

  • допомога при набряках;
  • запобігання прояву анемії (з яблук);
  • покращення зовнішнього вигляду шкіри (житньої);
  • м'яке очищення мікрофлори кишківника, виведення з організму токсинів, важких металів;
  • допомога при печії (для цього потрібно випити склянку киселю з чорниці).

Але вагітним жінкам треба враховувати, що значний вміст крохмалю у напої може спричинити запор. Тому тимчасово кисіль потрібно перестати вживати. Також він іноді може спровокувати набір зайвої ваги, тому майбутній маміне потрібно захоплюватися його прийомом, якщо вона вже знає, що її майбутня дитинадосить великий. Вагітним жінкам рекомендується пити кисіль (особливо корисний вівсяний) по 150-200 мл на добу.

У період годування грудьми найкраще підходить кисіль з ягід, у яких міститься безліч корисних вітамінівта мікроелементів. Але перед вибором інгредієнта слід визначитися, чи не викликає ягода алергії як у дитини, так і матері.

Важливо! Найбільшу користькисіль принесе, якщо при його приготуванні цукор замінити підсолоджувачами натурального походження, а замість картопляного крохмалюзастосовувати кукурудзяний.

Протипоказання та шкода

Кисіль, крім своєї незаперечної користімає деякі протипоказання:

  • зайва вага, і особливо ожиріння;
  • цукровий діабет (при цій хворобі корисний вівсяний кисіль без цукру);
  • запори;
  • алергічні реакції.

Чи знаєте ви? Свою назву кисіль отримав від слова "киснути", яке в Київській Русі звучало як "кисаті". У звичному для сучасних людей вигляді ці ласощі з'явилися лише в XIX столітті.

Як приготувати кисіль у домашніх умовах.

Приготувати домашній смачний і легкий кисіль своїми руками, звичайно, дещо більш клопітно, ніж з магазинних напівфабрикатів, але й користь від таких ласощів незаперечна, на відміну від покупного. Приготування ласощів має деякі секрети:

  • всі види киселю (крім тих, що на основі овочів) будуть набагато смачнішими, якщо в них додати трішки ваніліну, цедру лимона або апельсина;
  • колір страви залишиться приємним і природним, якщо в нього додати трішки лимонної кислоти;
  • кисільний напій з молока найкраще готувати на кукурудзяний крохмаль, а не на картопляному, тоді його смак буде відрізнятися ніжністю та тонкістю;
  • у приготовані ласощі, щоб уникнути появи пінки при охолодженні, можна насипати зверху цукрової пудри.

Важливо! У жодному разі кисіль не потрібно кип'ятити, якщо в ньому вже знаходиться крохмаль, інакше він не загусне.

складові

Користь киселя визначається інгредієнтами, що входять до його складу:

  • вода;
  • крохмаль (картопляний або кукурудзяний);
  • цукор;
  • основний наповнювач (фрукти, ягоди, крупи, молоко, овочі);
  • додаткові компоненти (за бажанням - лимонна кислота, ванілін, лимонна або апельсинова цедра та інші).

Покроковий рецепт


Вживати напій можна як холодним, і гарячим, теплим.Основою для киселя можуть бути різні варення. Для застигання страви у густішій консистенції його можна розділити окремі порції в невеликих креманках. Приготовані ласощі можна прикрасити свіжими ягодамита шматочками фруктів. Приготування домашнього киселю з фруктів та ягід - чудова можливість для застосування кулінарної фантазії та проведення десертних експериментів.

Все частіше в сучасних умовах починають користуватися популярністю рецепти, що мають стародавнє коріння. Кисіль – страва на основі одного з таких відомих і використовуваних не одне століття рецептів. Напій готується досить просто, але при цьому є, при грамотному приготуванні, ціла криниця корисних речовин. Регулярна присутність цього продукту у вашому раціоні може полегшити стан за певних проблем зі здоров'ям. Але також потрібно врахувати і деякі можлива шкодадля організму при частому вживаннів великих обсягахцих ласощів.

Лікування захворювань органів травної системи народними засобамиможе бути дуже ефективним, особливо якщо розумно поєднувати традиційні та нетрадиційні методики. І сьогодні говоримо про те, як застосовувати для підшлункової залози та шлунка вівсяний кисіль для лікування. Рецепти для обох органів будуть представлені до вашої уваги далі.

*** Вівсяний кисіль – корисні властивості ***

Овес - це дуже корисна культура, зерна якої містять значну кількість цінних для людини речовин: білків, амінокислот, жирів та вуглеводів. Більшість цих речовин абсолютно незамінні для людини.

У складі зерен вівса є такі корисні компоненти: метіонін, лізин, триптофан, лецитин, магній, кальцій, калій, натрій, ретинол, токоферол, ергокальциферол, значна кількість вітамінів групи B і так далі.

Термічна обробка дуже негативно позначається на хімічному складі будь-якого корисного продукту. При тривалому кип'ятінні руйнується більша частинавітамінів і тому такі продукти є малокорисними для людини. Інша справа – кисіль. Для його приготування не потрібно кип'ятіння.

Вівсяний кисіль - це досить корисна страва, що має загальнотонізуючу дію. Однак особливої ​​цінності цей напій набуває при захворюваннях кишечника, підшлункової залози, лікування шлунка.

Вплив киселю на органи травної системи досить багатогранний, проте моно сформулювати основні напрямки лікувального впливу. Насамперед відбувається обволікання стінок травної системи, що сприяє захисту слизової оболонки від дратівливого впливу. соляної кислотита ферментів.

По-друге, речовини, що входять до складу вівсяного киселю, сприяє нормалізації регенеративних можливостей травної системи, що прискорює реакцію загоєння слизової оболонки.

Захист слизової оболонки кишечника знижує подразнюючу дію на підшлункову залозу, що виражається в нормалізації інтенсивності процесів утворення. травних ферментівта зниження навантаження на жовчовивідну систему.

Особливості приготування вівсяного киселю

Традиційна рецептура передбачає використання виключно цілісних зерен вівса. Однак їх можна з успіхом замінити вівсяними пластівцями, але пластівці при цьому повинні бути грубого помелу.

При здійсненні лікувальних процедур, кисіль слід вживати правильно. Пити його потрібно перед їжею, не менш як за 3 години. Крім цього з рецептури буде корисно прибрати всі продукти, що дратують слизову оболонку: молоко, мед, сіль, цукор, варення, зелень і так далі.

Вживайте вівсяний кисіль в охолодженому вигляді, оскільки гаряча їжа лише дратуватиме слизову оболонку шлунка, не приносячи при цьому жодної користі.

Рецепти вівсяного киселя

*** Вівсяний кисіль – традиційний рецепт ***

Для приготування традиційного вівсяного киселю потрібно 500 грамів зерен вівса та 3 літри звичайної кип'яченої води. Подрібнений овес потрібно залити водою і поставити в тепле місце для набухання. Зазвичай на цю процедуру йде вся ніч.

Вранці суміш води та зерен потрібно процідити через друшляк. Щоб овес віддав усе корисне слиз, можна його трохи давити ложкою або товкачем. Отриману рідину можна знову виливати на зерно, щоб вимити з вівса максимум корисних речовин.

Отриману слизову рідину потрібно відстояти протягом 1 – 2 годин, після чого вона повинна розшаруватись на каламутний нижній шар та прозоріший верхній, який потрібно обережно перелити в іншу ємність. Пізніше він ще знадобиться.

Мутна частина рідини буде основою для киселю. Її потрібно поставити на слабкий вогонь і повільно кип'ятити, постійно помішуючи ложкою, не допускаючи закипання. У міру загусання киселя в нього слід виливати раніше злиту рідину. Орієнтовна тривалість цієї процедури - 5 хвилин. Після охолодження кисіль буде готовим.

*** Вівсяний кисіль - швидкий рецепт ***

Цілком очевидно, що поратися кілька годин із киселем мало кому захочеться. До вашої уваги швидкий рецепт приготування цього корисного напою. Все, що потрібно 200 г пластівців, які потрібно залити літром води і кип'ятити протягом півгодини.

Після часткового остигання пластівців їх потрібно процідити, а отриману кашку протерти через дрібне сито і знову змішати з рідиною. Власне, кисіль готовий. Пити краще за нього охолодженим до кімнатної температури.

*** Вівсяний кисіль – простий рецепт ***

Існує і простий рецепт киселю, що не передбачає жодних проціджування або перетирань. Потрібно взяти 4 склянки вівсяних пластівців, залити їх 8 склянками води та наполягати протягом всієї ночі. Отримана рідина доводиться до кипіння, охолоджується і корисний кисільготовий.

*** Вівсяний кисіль – смачний рецепт ***

Цілком очевидно, що максимально корисні варіантиприготування киселю не сприяють отриманню смачного продукту. Для поліпшення смакових характеристик напою до нього можна додавати мед, трохи солі, цукор, кілька ложок варення.

Готувати основу для страви можна будь-яким із наведених вище способів. Мед чи інші солодощі краще додавати до кип'ятіння. Після остигання напою до нього можна додати кілька столових ложок молока або вершків.

Цей напій – споконвічно російська. Кисель любили і із задоволенням готували за старих часів. З плином років його популярність нітрохи не зменшилася - в сучасної Росіїкисіль так само затребуваний і любимо.

На Русі його готували, взявши за основу злакову закваску з кислинкою. Сучасні господині варять кисіль із фруктово-ягідної суміші з додаванням крохмалю – кукурудзяного чи картопляного.

Звичайно, зайшовши в будь-який магазин, ви одразу зустрінете полиці, набиті швидкорозчинними напоями – соками, чаями, морсами, йогуртами. Є серед них і пакетики із киселями швидкого приготування. Вони популярні, оскільки особливих труднощів для приготування напоїв такого роду прикладати не доведеться. Безперечно, це буде швидко та зручно, але ось харчової цінностіі користі для організму не буде. Саме тому так цінується домашній кисіль, про користь якого ніхто раніше й не думав.

А все-таки – в чому ж користь киселя? І чи може він бути шкідливим для нас?

Цей в'язкий напій особливо корисний при захворюваннях шлунка. Саме клейка
структура киселя сприяє обволіканню слизової оболонки шлунка та захисту її запалених ділянок від нових подразнень. Тому він необхідний хворим на гастрит, виразку шлунка або при підвищеній кислотності шлункового соку.

Крім того, кисіль допомагає освіті корисних бактерійу кишечнику, покращуючи тим самим його мікрофлору та попереджаючи дисбактеріоз.

Добре випити киселю після вживання гострої їжі– він, знову-таки, обволікатиме стінки шлунка і позбавить його від пошкоджень і подразнень, покращуючи травлення.

Останні дослідження відкрили світові ще одну здатність киселю – очищати організм від шкідливого свинцю, шлаків, токсинів.

Присутня в клейкому напої клітковина покращує роботу ШКТ, попереджає переїдання і дарує комфортне почуття ситості та легкості у шлунку.

Комплекс вітамінів та амінокислот, що входять до складу киселю, благотворно позначається на всьому організмі.

Взагалі, користь киселя безпосередньо пов'язана з продуктом, на основі якого він був зварений. Існує безліч різновидів киселю, що готується зі свіжих або заморожених ягід, молока, фруктів, сиропів, вівсянки. Найкориснішим прийнято вважати саме вівсяний кисіль.


Як бачите, кисіль може стати не лише смачним, а й корисним напоєм. Завдяки високій поживності його вважають гарною альтернативою обіду, а в густий кисіль можна додати сметану або морозиво, тоді вийде надзвичайно смачний десертна сніданок.

Найпростіша технологія приготування киселю з ягід.

Не всякий кисіль може бути корисним для організму. Для збереження всіх його якостей та вітамінів у повному обсязі, необхідно варити цей желеподібний напій з дотриманням низки правил.

Пропонуємо вам найпростіший рецепт правильного приготуванняягідного киселю:

  1. Вам знадобиться:

- 300 г будь-яких свіжих або 500 г заморожених ягід

- 1 л води

- 3 ст. л. цукру

- крохмаль.

Якщо ви хочете приготувати рідкий кисіль, то крохмалю достатньо буде 2 ч. л., для середнього киселя беріть 3 ч. л. крохмалю, а для киселю желеподібного стану потрібно 4-5 ч. л. крохмалю.

  1. Перетираємо ягоди через сито, сік поки що відставляємо (він знадобиться нам пізніше), а макуху заливаємо окропом і ставимо на піч. Чекаємо, поки суміш закипить, даємо їй залишити 1 хвилину і вимикаємо.
  2. Проціджуємо відвар у каструлю, знову ставимо на плиту, засипаємо цукор і вливаємо крохмаль, попередньо розведений у холодній воді.
  3. Доводимо рідину до кипіння, заливаємо ягідний сік, що залишився у нас, добре розмішуємо і через кілька секунд вимикаємо вогонь.

Ось так ви приготуєте смачний кисіль, у якому збережеться вся користь ягід. Це досягнуто за рахунок того, що інгредієнти, що містять у собі максимальну користь, були піддані лише нетривалій тепловій обробці. Крім того, при приготуванні напою необхідно додавати мінімум цукру – так потенційна шкодавід його вживання буде усунено.

Кисель можна пити в гарячому чи холодному стані.

Дієтологи твердять про те, що в киселі набагато більше шкоди, ніж користі,
оскільки в його складі є крохмаль і вуглеводи, що накопичують жири в організмі. І в чомусь вони мають рацію. Але в даному випадкушкода може бути заподіяна людям, хворим на ожиріння або цукровим діабетом. В інших випадках його помірне споживання шкоди не завдасть.

До речі, якщо зварити кисіль без крохмалю (його чудово замінить вівсяне борошно) та цукру, то в раціон діабетиків можна буде включити по 1 склянці цього напою на день.

Уважно слід поставитися до вибору інгредієнтів, з яких ви плануєте варити напій, особливо важливо для алергіків. Мед, молоко, ягоди, крохмаль чи цитрусові фрукти можуть спровокувати напад алергії. Але і в цьому випадку можна знайти вихід - пам'ятайте, що кисіль можна готувати з найрізноманітніших компонентів. Просто підберіть собі набір продуктів, які точно не спровокують алергічних реакцій.

Не варто безмірно вживати кисіль, в якому багато цукру та крохмалю – це не тільки не допоможе схуднути, а й сприятиме набору ваги. Краще варити напій з мінімальним додаванням цукру та крохмалю. А можна зовсім не відмовитися від цукру, замінивши його медом.

Відмовтеся від пакетованих киселів швидкого приготування, навіть якщо вони продаються в аптеці. Сучасна харчова індустрія навряд чи зможе запропонувати швидко розчинний напій, який зможе скласти гідну конкуренцію киселю домашнього приготування. Прочитайте склад на пакетику - там повно концентратів, барвників, стабілізаторів та підсолоджувачів. Не довіряйте рекламі та яскравій упаковці – мало того, що ви викинете гроші на вітер, оскільки користь від такого напою дорівнює нулю, ви ще й можете спровокувати у себе чи дитину алергію на штучні добавки. Тільки кисіль домашнього приготування буде справді корисним для здоров'я вашої родини!

Вживання киселю для схуднення.

Зараз багато дієт передбачають заміну одного з прийомів їжі киселем, найчастіше – вівсяним. Це не дивно, адже ввівши його в раціон замість сніданку, за місяць можна позбутися 10 кілограмів. І при цьому отримувати заряд енергії, відчувати бадьорість у тілі, якісно вплинути на стан волосся, нігтів та шкіри.

Пропонуємо вам кілька нескладних рецептів киселю, які допоможуть вам стати стрункішою та набути позитивного життєвого настрою.

  • Вівсяний кисіль:

Залити в трилітровій банці 200 г неочищеного вівса і 100 г вівсяних пластівців 1 склянкою кислого молока, накрити рушником і дати постояти добу. Після цього зливаємо рідину, додаємо ще 1,5 л води та доводимо до кипіння. Кисіль готовий.

Макуха можна викидати - вона більше не знадобиться. А от приготований таким чином дієтичний кисіль(60 ккал за 100 г) стане помічником у боротьбі із зайвими кілограмами.

  • Буряково-чорносливовий вівсяний кисіль:

Середніх розмірів натріть буряк на тертці, додайте 50 г геркулесової кашіта 100 г чорносливу. Заливаємо масу окропом (півтора літра) і варимо близько 15 хвилин.

Вівсяний напій з додаванням буряків та чорносливу – найбільш дієвий засібпри схудненні. Слабка дія чорносливу та буряків у поєднання з клітковиною та бета-глюканом, якими багата вівсяна кашастворюють ефективний інструмент у боротьбі з ожирінням.

У трилітрову банку складаємо 300 г вівсяних зерен, ½ ст. кислого молока, 1 ст. л. сметани, невелику скоринку житнього хліба. Заливаємо в банку 1,5 л води, прикриваємо марлею і забираємо в тепле місце на три доби. Після цього терміну зцідити рідину і закип'ятити. Коли суміш трохи загусне, кисіль готовий!

Застосування у народній медицині.

Кисіль на Русі використовувався як допоміжний лікувального засобу. Ці якості широко використовуються і сучасною народною медициною.

  1. Від поганого апетиту, дерматологічних хвороб, підвищенні згортання крові, хвороб серця, жовчовивідних шляхів та печінки, при тромбофлебіті та атеросклерозі:

У 400 мл води розвести 2 сл. л. цукру та закип'ятити. Поки суміш грітиметься, розмішати в ½ ст. лимонного соку 3 ст. л. крохмалю. Як тільки вода закипить, влити в неї крохмально-лимонну суміш та знову довести до кипіння. Після закипання зняти кисіль із вогню. Напій готовий!

  1. Для лікування та підтримки функцій печінки:

Яблука у кількості 3-4 шт. ріжемо часточками, заливаємо 400 мл окропу і проварюємо близько п'яти хвилин. Після цього необхідно дістати яблука, перетерти їх за допомогою сита, повернути у відвар і поставити на вогонь. Після цього вливаємо в каструлю заздалегідь розчинений у воді крохмаль, ретельно перемішуємо, чекаємо, коли рідина закипить і вимикаємо вогонь. Готовий кисіль приймати 2 десь у день 200 мл. Тривалість лікування – не менше ніж 1 місяць.

  1. Для зміцнення організму після хвороби:

Заливаємо у 100 г геркулесової каші 400 мл молока. Чекаємо, поки пластівці набубнуть. Після цього проціджуємо, даємо настою закипіти, кладемо 2 ст. л. цукру або щіпку солі та 2 ст. л. вже розведеного крохмалю. Доводимо до кипіння та вимикаємо. Приймати склянку під час обіду щодня протягом трьох тижнів. Якщо не додавати в кисіль цукор, напій буде дозволено пити і діабетикам.

  1. При вірусних та простудних захворюваннях:

Половину чайної ложки подрібненого кореня лепехи з'єднати з 2 ст. л. висушеної горобини. Залити суху суміш 400 мл окропу і проварити на повільному вогні 10 хвилин. Процідити, додати|добавляти| розведений крохмаль і, безперервно заважаючи, ще раз довести до кипіння. Аїр прискорить виведення мокротиння, а горобина відновить слизову бронхів.

  1. Від авітамінозу, ревматизму, гіпертонії, атеросклерозу, застуди та грипу:

З 1,5 ст. журавлини виживаємо сік. Віджимання заливаємо 300 мл окропу, варимо близько 5 хвилин, зціджуємо. У злиту рідину додати 2-3 ст. л. цукру, закип'ятити і влити розведений у журавлинному соку крохмаль (2,5 ст. л.). Закип'ятити та негайно зняти з вогню. Готовий кисіль приймати щодня по склянці протягом трьох тижнів.

Обов'язково спробуйте приготувати один із запропонованих вам рецептів - це зовсім нескладно і набагато корисніше, ніж купувати готовий розчинний напій. Покуштувавши кисіль якось, переконавшись у його оздоровлюючій дії, ви будете із задоволенням готувати його своїм близьким і собі постійно!

Відео на цю тему

Кисіль – одне з найдавніших національних страв, історія якого сягає в глибоке минуле. Згадки про ці ласощі зустрічаються в старовинних літописах, що дозволяє зробити висновок про його затребуваність нашими предками.

І якщо протягом багатьох століть кисіль був невід'ємною частиною щоденного менюяк ситна перша або друга страва, то на сьогоднішній день це один з улюблених солодких ласощів дорослих і дітей.

Кисіль можна приготувати з багатьох продуктів

Вся різниця в тому, що основою перших киселів служила зброджена суміш води та злакових культур. Сучасний кисіль - це неймовірна різноманітність різних смаків, починаючи від пісного вівсяного і закінчуючи ситними молочними ласощами. У цій статті йтиметься про користь і шкоду киселю для організму людини.

Що таке кисіль

Кисель є стравою своєрідної консистенції, для отримання якої використовують крохмаль або зернову основу. Використання крохмалю в кулінарії почалося лише у ХІХ столітті.

До цього часу спосіб приготування російської страви складався з приготування закваски з вівса, пшениці або жита, на основі яких варили ситну страву.

Такі киселі за старих часів подавали з маслом, молоком, смаженою цибулею, і на той час вони не мали особливого відношення до солодощів.
За старих часів киселі готували не солодкі

З появою крохмалю ситуація змінилася, киселі у своїй різноманітності стали солодкими та не менш корисними, ніж багато років тому.

Корисні властивості киселю

Чи корисний кисіль на крохмалі? Завдяки багатому хімічного складукисіль можна сміливо зараховувати до одного з самих корисних стравНаціональна кухня.

Щоденна порція драглистої страви наситить організм цілою низкою корисних речовин, таких як:

  • різноманітні амінокислоти;
  • вітаміни А, В, РР;
  • мікро та макроелементи.

Чим корисний кисіль для організму людини:

  • Завдяки своїй своєрідній консистенції вживання киселю покращує стан хворих на дисбактеріозі страждають на порушення травних функцій;
  • Маючи сечогінні властивості,вживання желеподібного напою перешкоджає накопиченню рідини в організмі;

    • Як сечогінний засіб можна також використовувати. Касія – багаторічна бобова рослина у формі чагарника або дерева, яку культивують в африканських тропіках, Індії та Середній Азії.

    позитивно впливає на роботу шлункового тракту, сприяє у процесі загоєння виразки шлунка, та сприятливо впливає на роботу кишечника;
  • Вітаміни групи Впокращують стан шкірного покривуі сприятливо впливають на зовнішній виглядволосся, що робить кисіль особливо корисним при вагітності та грудному вигодовуванні;
  • Холін та вітамін РР у складі киселю активізують розумову діяльність та нормалізують рівень інсуліну;
  • Для тих, хто страждає надмірною худорлявістю, кисіль - відмінне і перевірене засіб для набору ваги,оскільки містить крохмаль, який є дуже калорійним;
  • Ніацінє необхідною для організму амінокислотою, яка сприяє очищенню крові від токсинів та знижує холестерин;
  • Картопляний кисіль – одне з найкращих засобів від метеоризмуі здуття живота;

    • Ще один засіб від здуття живота - це. Меліса при запорах та здутті живота допомагає відновити роботу травної системи, зняти больові відчуттята підвищити апетит

  • Молочний кисіль корисний при гастриті,надаючи протизапальну та зміцнюючу дію на весь організм людини.

Більше про користь киселю ви дізнаєтеся з відео:

Чим корисний кисіль для дитини? Маленьким любителям солодкого дуже корисний фруктовий та молочний кисіль, насичуючи їх організм необхідними цінними речовинами та покращуючи травлення.

Різноманітність киселів

Молочний кисіль

Одні з улюблених ласощів дорослих і дітей, які є джерелом кальцію та амінокислот.

Безперечно, молочний кисіль приносить для організму неоціненну користь, зміцнюючи захисні силиі насичуючи його корисними речовинами, але для людей, які страждають надмірною вагоювін може завдати шкоди.

Адже калорійність 100 г киселю, залежно від жирності молока та кількості цукру, становить близько 100 Ккал, враховуючи високий вміствуглеводів. Чи товстіють від такого киселя? Якщо дотримуватися необхідний захід, і для приготування страви використовувати молоко з низьким відсотком жирності, його періодичне вживання принесе лише користь.

Вівсяний кисіль

На запитання «Чи корисний кисіль при схудненні?» позитивну відповідь можна дати при вживанні страви з вівса. Завдяки своїм цілющим властивостям його називають шлунковим киселем. Злаковий кисіль є збалансованим і корисним засобомдля зміцнення імунітету, налагодження роботи органів шлунково-кишкового тракту, та засвоєння практично всіх цінних компонентів. Чудово засвоюючись, вівсяний кисіль, очищає організм від шкідливих речовинтим самим даруючи бадьорість і легкість всьому тілу.

Киселі з фруктів та ягід є незмінним джерелом безлічі вітамінів, фруктових кислот, мінералів та інших активних сполук. Користь даних ласощівне залежить від того, п'ють або їдять кисіль. Все залежить від смакових уподобань кожного. Що стосується сировини, з якої варять кисіль, варто враховувати особливості кожного виду фруктів або ягід.
Кисіль можна приготувати з улюблених фруктів

Наприклад, журавлинний кисіль сприяє повноцінній роботі сечостатевої системи, і є ефективним імунозміцнюючим і противірусним засобом. Кисель з чорниці, як свіжої так замороженої, має корисними компонентамидля покращення зору, а також перешкоджає процесам старіння. Регулярне вживання киселю з яблук сприяє підвищенню рівня гемоглобіну та покращенню роботи кишечника. А ось горобиновий кисіль має проносні та очищаючі властивості, тим самим покращуючи стан печінки та жовчовивідних шляхів.

Чи можна пити кисіль під час гастриту

При запаленні слизових стінок шлунка кисіль є складовою комплексного лікуваннягастриту. Завдяки унікальної особливостіобволікати та захищати орган травлення зсередини, цей напій сприяє його якнайшвидшому одужанню. Єдине, що варто врахувати, це вибір киселю. Наприклад, ідеальний варіант- вівсяний кисіль, який підходить при багатьох шлункових захворюваннях. А ось ягідний напій хворим з підвищеною кислотністюрекомендується обмежити.

Як зробити кисіль у домашніх умовах

Як готувати кисіль, щоб він містив максимальну кількість цінних компонентів? Найбільш корисним напоєм є вівсяний та фруктовий, любителям молочних страв напевно доведеться поживніший варіант – на основі молока. Головне, що варто враховувати при приготуванні киселю – дотримання пропорцій.

Що ж потрібно для приготування киселю:

  • 300 ягід;
  • 4-5 ст. крохмалю;
  • 3-4 ст. цукру.

Процес приготування:

  • У киплячу воду опустити чисті ягоди та варити їх на повільному вогні 10-15 хвилин;
  • Потім ягоди вийняти і перетерти до однорідного стану за допомогою сита або блендера;
  • Розчинити крохмаль у склянці теплої води до однорідної консистенції;
  • Розбавлений крохмаль, ягоди та цукор додати в рідину та варити до загусання.

Детальний рецепт дивіться у відео:

Швидкорозчинний кисіль

Сухий кисіль - це напівфабрикат, до складу якого входить крохмаль, цукор, лимонна кислота, і барвники. Порівняно з натуральними ласощами, у них мало спільного, хіба що основний компонент – крохмаль. Консерванти та барвники, що надають порошку яскравих відтінків та аромату фруктів, навряд чи будуть корисні для організму, особливо для дитячого.

Чи можна їсти сухий кисіль, вирішує кожен самостійно. Тільки необхідно пам'ятати, що компоненти напівфабрикату призначені для того, щоб їх розчиняти в гарячій воді. В іншому випадку, такі ласощі можуть негативно позначитися на слизовій оболонці шлунка.

Приготування швидкорозчинного киселя займає набагато менше часу, ніж фруктового або молочного напою. Для цього необхідно просто довести до кипіння воду, і потроху всипати вміст пакету, при цьому постійно помішуючи. Варити до загусання.

Протипоказання киселю

Маючи безліч корисних властивостей, все ж таки деяким людям варто утриматися від його вживання.
Кисіль протипоказаний у таких випадках:

Схожі матеріали