Компот із цілих маленьких яблук на зиму. Закриваємо яблучний компот на зиму у трилітрових та літрових банках.

Серед численних заготовок на зиму особливе місце посідає компот із яблук. На приготування смачного та корисного продукту не потрібно витрачати багато часу та сил, а результат практично завжди виходить позитивним. Кожна господиня вважає за краще готувати напій по-своєму, використовуючи секрети, передані від мами чи бабусі. Якщо ж хочеться внести якусь різноманітність у звичний процес, варто випробувати й інші класичні чи оригінальні рецепти. Крім цього, можна ознайомитися з рекомендаціями щодо закочування складу на зиму, можливо, вони зведуть клопіт до мінімуму або оптимізують кінцевий результат.

Компот із яблук зазвичай починають варити вже після того, як зроблені всі фруктові закочення на зиму, адже для його приготування підійдуть навіть не найкрасивіші та якісні плоди. Але це зовсім не означає, що можна нехтувати базовими правилами приготування напоїв, які виглядають так:

Плоди мають бути одного ступеня зрілості. Нехай вони будуть з невеликими вадами, все зайве можна обрізати. А от якщо накидати в одну каструлю стиглих, перезрілих та зелених яблук, нічого хорошого не вийде. Одні частини продукту розпаряться та розваляться, інші стануть дуже твердими та кислими, треті – потріскаються. При цьому постраждає не лише зовнішній вигляд напою, а й його смак та термін придатності.
Також для варіння потрібно підбирати фрукти однієї величини. Великі плоди нарізаємо на 4-8 частин, дрібні (райські, ранетки) відварюються цілком. Якщо компот планується приготувати на основі фруктового міксу, треба діяти за ситуацією. Аналогічно солодкі плоди нарізаються так само, як і яблука. Кислі (наприклад, лимони) – подрібнюються максимально.
Підходів до закочування яблучних компотів на зиму існує безліч. Незалежно від того, цукор використовується в процесі або сироп, чи проводиться ні додаткова стерилізація, вводиться в продукт вода або застосовується концентрат, банки повинні бути ретельно простерилізовані. В іншому випадку вони не простоять і кількох місяців, звівши до нуля всі старання.

Після того, як основний компонент обраний, перебраний та підготовлений, залишається вибрати відповідний рецепт і можна приступати до роботи.

Класичні рецепти яблучних компотів

За традиційним варіантом яблучну заготівлю на зиму можна варити як мінімум двома способами:

На трилітрову банку беремо 300 г цукрового піску, 1,5 л води та стільки яблук, щоби досить щільно наповнити ємність. Фрукти миємо, чистимо від насіння, нарізаємо в залежності від розміру та вкладаємо у банку. Воду доводимо до кипіння та заливаємо нею плоди, накриваємо кришкою, наполягаємо чверть години. Потім зливаємо з|із| банки воду, вводимо в неї цукор і варимо сироп. Готовий продукт виливаємо в яблука та закочуємо банки.

Порада: Для приготування компотів рекомендується використовувати кисло-солодкі сорти фруктів. У цьому випадку не доведеться додавати занадто багато цукру, щоб перебити кислуватий присмак, або терпіти нудотність напою, яку неможливо перебити навіть додатковими інгредієнтами.

На 5 яблук середнього розміру беремо склянку цукру та 1 л води. Яблука миємо, чистимо, нарізаємо. З води та цукру варимо сироп. Як тільки кристали розчиняються, вводимо в масу яблука, перемішуємо та проварюємо протягом 5-7 хвилин. Потім за допомогою ложки або ополоника перекладаємо фрукти в банку, сироп ще раз доводимо до кипіння і заливаємо плоди. Закриваємо ємність кришкою та закочуємо на зиму.

Класичний компот з яблук має свіжий і чистий смак, ніжний аромат. Якщо він вийде занадто концентрованим, готовий продукт можна розбавляти питною водою або використовувати для приготування деяких десертів.

Компоти з яблук із додаванням інших плодів

Все частіше яблучний компот набуває вигляду багатокомпонентного напою. Це його нітрохи не псує, зовсім навпаки - дозволяє отримати від фрукта, що став звичним, максимум задоволення.

З ревенем. На 1 кг яблук беремо по 300 г ревеню та цукрового піску, 1 л води. Спочатку із цукру та води готуємо сироп. Очищені та нарізані яблука впереміш із подрібненим ревенем викладаємо в банку та наливаємо охолоджений сироп до половини обсягу. Накриваємо ємність кришкою та залишаємо настоюватися протягом 6 годин. Після цього доливаємо сироп до шийки та стерилізуємо продукт протягом 45-50 хвилин. Закочуємо масу на зиму і залишаємо остигати.

З виноградом. На 5 середніх яблук беремо жменю винограду без кісточок, 2 л води та 1,5 склянки цукру. Перероблені яблука викладаємо у стерильні банки разом із виноградом. З|із| цукру і води варимо сироп і ще гарячим продуктом заливаємо фрукти. Накриваємо конструкцію кришкою та стерилізуємо компот протягом чверті години. Закриваємо ємності та виставляємо їх остигати.

З чорницею. Кількість яблук та ягід чорниці вибираємо довільно, керуючись особистими уподобаннями. Крім цього нам знадобиться по 200 г цукру на кожні 3 л води. Спочатку варимо сироп та обробляємо основні інгредієнти. Потім ще киплячу рідину викладаємо яблука і відварюємо їх протягом 5 хвилин. Шматочки фруктів розкладаємо по банках, заповнюючи ємності на третину, туди ж насипаємо по 1-2 жмені чорниці. Решту заповнюємо сиропом і відразу ж закочуємо на зиму.

З вишнею. Беремо 1 кг яблук, 300 г вишні (з кісточками чи без), 3 л води та половину склянки цукру. Воду доводимо до кипіння, викладаємо в неї нарізані часточками яблука та вишню. Масу слід варити на середньому вогні протягом 15 хвилин. Наприкінці додаємо в компот цукор і перемішуємо. Напій розливаємо банками і закочуємо їх.

Крім цього, яблука можна закривати на зиму з грушами, смородиною, брусницями і навіть апельсинами. Підходи в усіх випадках приблизно однакові, потрібно підібрати оптимальне співвідношення компонентів.

Незвичайні яблучні компоти

За бажання з яблук можна зварити освіжаючий або лікарський напій. Крім цього, все частіше господинями використовуються рецепти приготування компотів для дорослих - з незначним вмістом алкоголю.

З м'ятою. На трилітрову ємність нам знадобляться яблука, щоб заповнити банку, кілька листочків м'яти (залежно від бажаного освіжаючого ефекту, але не більше 7-8), склянку цукру, 1,5 л води та кілька кристалів лимонної кислоти. Очищеними та нарізаними яблуками наповнюємо підготовлену банку, зверху викладаємо м'яту та наповнюємо ємність окропом. Накриваємо її кришкою та замотуємо рушником для гарного прогріву. Через 20 хвилин прибираємо м'яту, зливаємо воду в каструлю, додаємо ще трохи рідини та цукор, варимо сироп. На яблука насипаємо трохи лимонної кислоти і заливаємо все сиропом так, щоб шийка була повністю перекрита, в ємності не повинно залишитися повітря. Закочуємо компот на зиму і прибираємо остигати під теплі шуби.

З вином. На 1 кг яблук беремо 1 л води, склянку цукру, половину склянки білого сухого вина, паличку кориці, кілька гвоздик та цедру з половинки лимона. З води та цукру варимо сироп, яблука миємо, чистимо і нарізаємо. У сироп додаємо гвоздику, цедру та корицю. Коли все закипить, вводимо яблука та варимо 7 хвилин. Потім густу частину розкладаємо по банкам, сироп вводимо вино і кип'ятимо ще 10 хвилин. Проціджуємо рідину та заливаємо нею фрукти. Стерилізуємо ємності під кришкою трохи більше 3 хвилин і закочуємо на зиму.

З лимоном. Практично лікувальний компот, для приготування якого, крім яблук, знадобиться половинка лимона, 1,5 л води і неповна склянка цукру. Яблука нарізаємо часточками, а лимон дуже тонкими кружальцями разом із шкіркою. Варимо сироп, туди опускаємо фрукти, тримаємо на середньому вогні під кришкою щонайменше 3 хвилини. Масу розкладаємо по банкам і по краю заливаємо сиропом. Закочуємо ємності і ставимо остигати.

Не варто переживати, що через сильне наповнення банок у них не залишиться багато місця для самого компоту. У процесі наполягання фрукти помітно розваряться і зменшаться в обсязі, тому рідини в кінцевому продукті буде достатньо. Якщо ж відкритий взимку продукт більше нагадує варення, це свідчить про порушення технології виробництва, наприклад, зловживання цукром чи занадто тривале виварювання компонентів.

За бажання цукор у цих рецептах можна замінити замінниками, що зробить компоти придатними для вживання діабетиками та людьми, які бажають позбутися зайвої ваги.

У холодну пору, коли так не вистачає вітамінів, дуже хочеться побалувати себе чимось смачненьким і фруктовим. Прилавки супермаркетів просто наповнені різними соками, морсами та іншими напоями, проте немає нічого кращого, ніж закочений власноруч компот. Сьогодні ми підготували кілька смачних рецептів компоту на зиму з яблук на 3-літрову банку. Переваги власноруч закоченого компоту очевидні. По-перше, такий напій не міститиме консервантів. З основних інгредієнтів лише фрукти, цукор вода та іноді різні природні спеції на кшталт м'яти чи гвоздики. По-друге, ви самі створюєте майбутній смак, можна робити напій солодший, додати кислинки чи тонкі нотки інших фруктів чи ягід. По-третє, яблучка з компоту завжди знадобляться, їх можна їсти вприкуску до напою, а можна використовувати як начинку для різної випічки.

Корисні поради

Секрет смачного напою криється у багатьох речах, на які варто звернути увагу перед початком закочування. Смак компоту багато в чому залежить від того, наскільки господиня була уважна і дотримувалася написаних порад.

Вибір фруктів є основним фактором. Для отримання найсмачнішого компоту з яблук на зиму слід вибирати яблука кисло-солодких сортів. Стиглість повинна бути ідеальною, недозрілі фрукти мають плоский смак і аромат, перезрілі будуть розвалюватися і втрачати форму під час закочування.

Розмір яблук може бути будь-яким, але варто віддати перевагу середнім плодам, без зовнішніх дефектів. Також варто звернути увагу на те, що яблука різних сортів не варто змішувати між собою і закочувати в окремі банки.

Фрукти потрібно ретельно помити, видалити внутрішню частину та розділити на однакові за розміром часточки. Шкірку слід очищати, якщо вона сильно груба, сорти з тонкою шкіркою цієї процедури не потребують.

Невеликі за розміром яблука можна класти в банку і повністю закочувати.

Нарізані яблука поміщаються в трохи солону або кислу воду. Вона має бути холодною, це вбереже яблука від потемніння, але не тримайте їх більше 30 хвилин, інакше всі корисні речовини перейдуть у воду.

Перед розкладанням по банкам яблука обдаються окропом, для цього залийте їх на 5-6 хвилин. Воду після цієї процедури використовують для створення сиропу.

Банки повинні бути з цілою шийкою, і ретельно оброблені перед закочуванням.

Кришки перед закочуванням варто простерилізувати разом із банками на пару. Якщо ви стерилізуєте їх у духовці, кришки потрібно стерилізувати окремо.

РЕЦЕПТИ КОМПОТІВ НА ЗИМУ:

РЕЦЕПТ ІЗ СТЕРИЛІЗАЦІЄЮ

Найпростіший спосіб приготувати компот з яблук на зиму на 3-літрову банку, це взяти

Складові:

Яблука 1/3 банки;

200 г цукру.

Цих інгредієнтів вистачить рівно для одного компоту, тобто 3-літрової банки, якщо банок більше, то множте інгредієнти на кількість банок.

Рецепт приготування:

Для початку всі пляшки необхідно ретельно вимити з миючим, потім добре прополоскати і після висихання приступити до стерилізації. Стерилізуються банки на пару або в духовці при температурі близько 100 градусів.

Другий етап – це підготовка яблук. Перед початком поділу фруктів необхідно підготувати кислу воду з розрахунку 1 літр холодної води на 3 г лимонної кислоти. Тепер розрізаємо яблука на однакові часточки, вирізаємо серцевину і складаємо все у воду.

Коли яблук буде достатньо, щоб наповнити всі банки, можна приступати до розфасовки. Готуємо окріп з розрахунку 2.7 літра/банку. Коли вода закипіла, перекладаємо яблука з кислої води в стерилізовану банку та одразу заливаємо окропом. Виконуємо цю процедуру для кожної банки. Важливо! Яблука в окропі тримаються не більше 5 хвилин, тому якщо ви не перестали розливати воду, а перші банки стоять досить довго, то краще заздалегідь злити з них воду.

Залиті окропом банки стоять від 5 до 7 хвилин, потім вода зливається у загальний посуд. Окріп, яким ми бланшували яблука, тепер перетворитися на сироп, для цього кладемо по 200 грам цукру на кожну банку. Після того, як наш сироп закипить його, можна розливати і закривати компот кришками.

Компот після закочування потрібно укутати теплими речами і залишити до охолодження.

КОНЦЕНТРОВАНИЙ КОМПОТ

Складові:

3 літри води;

1/3 банки яблук;

400 г цукру.

Рецепт приготування:

Відмінність цього компоту полягає в тому, що прямо з банки його зможуть пити тільки справжні ласуни, решті достатньо розбавити простою водою напій у пропорціях 1к1 і насолодитися солодким яблучним компотом. Цей вибір для господарок, стиснених у просторі, не в кожній квартирі знайдеться місце для закатаних кількох десятків пляшок. Цей рецепт компоту з яблук на 3-літрову банку, на зиму, дозволить з однієї банки отримати від 5 літрів смачного напою.

Для початку дезінфікуємо банки та відставляємо висихати, прикривши кришками. Потім ставимо воду на газ і після закипання кладемо цукор. Ретельно заважаємо, поки кристали не розчиняться повністю. В отриманий сироп додаємо очищені яблука та варимо до 3-х хвилин.

З сиропу яблука дістаємо шумівкою та акуратно перекладаємо в банки. Сироп, що залишився, знову доводимо до кипіння і розливаємо по банках. Закочуємо кришками.

ЯБЛУКИ І ЧОРНА СМОРОДИНА

Тим, кому рецепт компоту із яблук на зиму здається простим, пропонуємо такий варіант напою. До найсмачніших яблучок ми додамо таку популярну ягоду, як смородина, недарма вона проростає буквально в кожному приватному дворі і практично на будь-якій дачі, та й на ринку ціна на цю ягоду цілком доступна.

Складові:

400 г смородини;

700 г яблук;

300 г цукру;

Очищена вода.

Рецепт приготування:

Відмінність від інших рецептів буде одна - доведеться витратити час на перебір смородини. Потрібно буде залишити тільки самі ягоди і позбутися висохлого суцвіття та частини ніжки. Подальші кроки є універсальними.

Стерилізуємо посуд для закочування;

Чистимо яблука та порівну поділяємо між усіма ємностями;

Заливаємо окріп на пару хвилин;

Злиту з банок воду знову кип'ятимо, попередньо додавши до неї цукор;

Сироп, що вийшов, розливаємо по банкам востаннє;

Закручуємо кришки машинкою;

Ставимо всі пляшки нагору ногами, накриваємо ганчірками і залишаємо на добу.

Смородина в компоті дасть напою яскравий, червоний колір, а про смакові поєднання яблука та смородини знає практично кожен мешканець нашої країни.

ЯБЛУКИ ТА М'ЯТА

Можливо цей рецепт може здатися трохи не звичайним, проте компот з яблук на зиму, що вийшов, на 3 літрову банку з м'ятою вище всяких похвал. Він і солодкий, і ароматний, і освіжаючий, такий напій додасть сил, бадьорості. Достатньо всього додати кілька гілочок м'яти. Для 3-х літрової банки буде достатньо 3-х гілочок м'яти середнього розміру. Яблука переважно вибирати кисло-солодкі, приблизно 500 - 800 грам, цукру потрібно 300 грам. Технологія закочування абсолютно ідентична попереднім способам. Зверніть увагу на воду, вона має бути гарною, інакше ваш компот вийде менш смачним.

КОМПОТ З БІЛОГО НАЛИВУ

Білий налив - сорт яблук, який по праву вважається одним із найсмачніших. Такі яблучка не затримуються ні в кого вдома, а ваза із соковитими фруктами може раптово спорожніти. На жаль, взимку неможливо дістати жодного фрукту цього сорту, тому ми пропонуємо рецепт компоту з яблук білий налив на зиму на 3-літрову банку.

Складові:

10 штук яблук (але не більше 1/3 банки);

250 - 300 грам цукру;

Очищена вода

Рецепт приготування:

Ці яблучка ми постараємося закатати повністю, щоб максимально зберегти смак. Для цього підбираємо стиглі фрукти, без зовнішніх дефектів, розмір повинен бути середній, тобто яблуко має бути трохи більше ніж шийка банки. Самі фрукти варто ретельно вимити, не пошкодивши шкірку.

Якщо у вас немає можливості знайти фрукти без недоліків або відповідного розміру, тоді варто розрізати яблука на часточки, видаляючи серцевину і гнилі ділянки. Варто пам'ятати, що цей сорт не любить довгого контакту з повітрям, швидко чорніє і стає непривабливим зовні, тому всі порізані часточки зладжуємо в кислу воду.

Закочуємо яблука в наступному порядку:

Стерилізуємо банки;

Кип'ятимо воду;

Розділяємо фрукти банками;

Заливання фруктів окропом;

Зливаємо воду та готуємо з неї сироп;

Розливаємо сироп по банкам;

Закочуємо кришки.

КОМПОТ ІЗ ЯБЛІК НА ЗИМУ НА 3 ЛІТРОВУ БАНКУ БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ

Кожна господиня стикалася з проблемою «втрати» пляшок під час стерилізації, це й не дивно, адже найчастіше таким чином відсіваються зіпсовані банки. Однак стерилізація, це ще й дуже довгий процес, тому, щоб заощадити час, ми представляємо рецепт компоту з яблук без стерилізації.

Складові:

1 кілограм яблук;

Очищена вода;

250 грам цукру

Рецепт приготування:

Підготовляємо банки, для цього їх досить ретельно вимити та висушити природним чином або за допомогою паперових рушників.

Яблука чистимо, розрізаємо на однакові часточки і відразу поміщаємо в солону воду, щоб не почорніли.

Розфасовуємо наші яблука банками і заливаємо кожну чистою водою до самого шийки. Потім усю воду зі банок зливаємо в одну ємність, доводимо до кипіння, додаємо цукор і тримаємо ще 5 хвилин на вогні.

Сиропом заливаємо наші банки і накривши кришками, даємо постояти приблизно 3-5 хвилин.

Знову зливаємо наш сироп в одну каструлю, доливаємо близько 200 мл води та 50 грам цукру і знову доводимо до кипіння.

Знову заливаємо наші банки киплячим сиропом і даємо настоятися ще кілька хвилин, потім зливаємо все назад у каструлю.

Останній раз кип'ятимо сироп, заливаємо банки під саму шийку, закочуємо кришками і ставимо в теплі речі на 24 години.

Компот із яблук на зиму на 3-літрову банку без стерилізації готовий. Якщо дотримуватись рецепту, то можна не бояться підірваних кришок або прокислого напою.

Компот із яблук на зиму – це одна з найпростіших, корисних, надійних та смачних домашніх заготовок. Компот добре вгамовує спрагу, підвищує життєвий тонус і піднімає настрій. Його можна сміливо давати маленьким дітям, оскільки напій дуже рідко провокує алергічні реакції. Якщо ви сидите на дієті, яблучний компот буде доречним. Перш ніж приступити до рецептів, варто згадати базові етапи приготування, дотримуючись яких можна отримати практично ідеальний напій.

Загальні постулати приготування

Підготовка продуктів. Перший етап процесу приготування – відбір яблук. Плоди не повинні бути перестиглими або надто жорсткими. Важливо, щоб кожну банку було наповнено яблуками одного сорту.

Найкраще для компоту зі свіжих яблук підійдуть плоди кисло-солодких сортів.

Найчастіше використовують такі сорти, як Білий налив, Грушівка, Квінті та Мантет.

Якщо потрібно нарізати часточки, не робіть це дуже дрібно, інакше компот може перетворитися на кашку. Схожий ефект вийде і за умови використання перестиглих плодів.

Цукровий пісок можна замінити фруктозою чи патокою. Шанувальники кулінарних експериментів можуть урізноманітнити смак приправами. У консервовані компоти нерідко додають аніс, корицю, імбир, гвоздику, ваніль, мелісу, кардамон, мускатний горіх або .

Підготовка посуду та додаткових інструментів. З посуду потрібно:

банки;
дошка для нарізання;
велика каструля;
сито (можна замінити чистою марлею).

Обмірковуючи, як зварити компот із яблук у каструлі, пам'ятайте, що ємність для приготування сиропу має бути з нержавіючої сталі. Корисною буде і яблукорізка, за допомогою якої лише одним рухом можна розрізати плід на кілька частин і видалити серцевину. Важливо правильно підготувати банки та кришки. Їх необхідно ретельно вимити і обов'язково ошпарити окропом.

Перед тим як варити компот із яблук варто придбати два прості, але дуже корисні інструменти. Йдеться про диск для стерилізації та щипців. Перший інструмент ставиться на каструлю із водою. Коли рідина закипить, на диску мають банку і чекають, поки вона простерилізується. А за допомогою щипців легко дістати банку, не ризикуючи одержати опік.

Техніка приготування. Досвідчені кулінари рекомендують перед укладанням бланшувати яблука 5-7 хв. Бланшування допоможе уникнути потемніння і втрати об'єму, крім того воду можна використовувати для сиропу. Але після бланшування фрукти необхідно остудити у холодній воді.

Бланшування потрібне, якщо ви готуєте компот зі стерилізацією.

Згідно з класичним рецептом банки, заповнені яблуками, заливають гарячим сиропом (200-300г цукру на 1 л води). Важливо, щоб сироп повністю покрив плоди. Після заливання сиропом можна переходити до стерилізації. Дуже важливо визначити, скільки варити компот із яблук. Як керівництво можна взяти такі вказівки:

0,5-літрові банки – від 15 до 20 хв.;
1-літрові – до 25 хв.;
2- та 3-літрові – до 35 хв.

Сама стерилізація повинна проходити за температури 85°. Банки стерилізують незакатаними. Потім їх закупорюють кришками, перевертають і залишають до остигання.

Не всі рецепти вимагають стерилізації, нижче буде наведено кілька таких варіантів. Але якщо в рецепті вказано стерилізацію, це не можна ігнорувати. В іншому випадку термін зберігання компоту може суттєво скоротитися. Нагадаємо, що при бродінні фрукти спливають, а кришка злегка роздувається.

Компот із яблук

Нижче наведено 5 рецептів приготування яблучного компоту. Основним інгредієнтом є яблука. Незважаючи на простоту вказаної рецептури, краще не відходити від неї. Якщо ви готуватимете правильно, то зможете побалувати себе і дорогих вам людей не тільки дуже смачним, а й корисним напоєм.

Компот із яблук на зиму без стерилізації

Складові:

яблука – 1 кг;
цукор – 250 г;
вода – 1 л.

Крок 1. Промийте фрукти (великі плоди можна нарізати на часточки). Заповніть підготовлену тару так, щоб у верхній частині залишалося трохи вільного простору.

Крок2. Готуємо сироп. Для цього цукор всипте в киплячу воду. Кип'ятити сироп потрібно протягом 2 хв. Потім зніміть сироп вогню і залийте його так, щоб яблука повністю покриті сиропом.

Крок 3. Через 5 хв. очікування сироп переливається у каструлю і ставиться на вогонь. Після закипання рідину знову переливають у банки. Через 5 хв. Процедура повторюється.

Крок 4. Після 2-го заливання сиропу банки з компотом з яблук на зиму закочуються. Потім їх варто перевернути. Під шийки можна підкласти тканину чи газету. У цьому становищі банки залишаються остаточного остигання.

Впевніться, що закупорка банок досить щільна. Інакше напій можуть проникнути мікроби, що спровокує небажані процеси. Якщо були використані алюмінієві кришки, то ознакою гарної закупорки є їхня вдавленість.

Недостатній прогин може бути викликаний надмірним заповненням банки плодами або неправильним охолодженням компоту. Щоб уникнути псування продукту, варто поміняти кришку та простерилізувати компот ще раз.

Компот із цілих яблук (зі стерилізацією)

Складові:

свіжі напівзрілі яблука – 1 кг;
цукор – 270 г;
сушена м'ята – 2 гілочки;
вода – 1 л.

Крок 1. Для заготівлі вибираємо стиглі плоди без помітних вад, бажано білий налив. Відрізаємо плодоніжки (достатньо залишити ⅓ довжини) і ретельно промиваємо яблука. Потім пересипаємо їх у друшляк, щоб вода скла. Укладаємо плоди у чисті банки до половини обсягу. Наприкінці кладемо гілочки м'яти. М'яту можна замінити гвоздикою, паличками ванілі чи кориці.

Щоб під час стерилізації шкірка яблук не полопалася, проколіть плоди в кількох місцях зубочисткою або товстою голкою. Цілком найкраще консервувати дрібні яблука.

Крок 2. Зваріть рідкий цукровий сироп.

Крок 3. Залийте яблука гарячим сиропом та переходьте до стерилізації. Заповнені банки накрийте кришками. На дно каструлі, призначеної для стерилізації, поставте спеціальну дерев'яну решітку або рушник. Слідкуйте, щоб банки не лопнули від перепаду температури. Таке може статися, якщо поставити банки у киплячу воду.

Крок 4. Закочування слід провести відразу ж. Загорнуті банки переверніть і охолодіть.

Компот із сушених яблук

Складові:

сушені яблука – 100 г;
цукор – 120 г;
вода – 2 л;
лимонна кислота – 0,5 ч.л. (Можна замінити соком лимона).

Крок 1. Переберіть та промийте сушені яблука. Після чого викладіть їх у каструлю.

Крок 2. Залийте сухофрукти гарячою водою. Потім додайте цукор і варіть на невеликому вогні не менше 25 хв. Цукровий пісок можна замінити медом. Але розчиняти його слід уже в готовому компоті з яблук. Рецепт на день вимагає наявності каструлі з товстим дном. Головне, не перестаратися з часом приготування. Готовність визначається за м'якістю. Варити напій із сухофруктів краще із закритою кришкою, адже в процесі випаровування губляться корисні речовини.

Пересушені яблука варто запарити на 10 хв. у окропі. Щоб урізноманітнити смак напою, додайте до нього інші сухофрукти. Також можна використовувати такі приправи, як меліса та гвоздика.

Крок 3. Каструлю з щойно приготованим компотом рекомендується обернути рушником або ковдрою і наполягати кілька годин. Тоді смак напою стане яскравішим і насиченішим. Після того, як компот охолоне, додайте лимонної кислоти.

Компот із яблук у мультиварці

Складові:

яблука – півтора кілограма;
цукор – 250 г;
вода – півтора літри;
гвоздика – 3-4 шт.;
лимон – 1 шт.

Крок 1. Промиваємо плоди. Потім знімаємо з них шкірку. Шкірку збираємо в спеціальний посуд, оскільки він ще використовуватиметься. Далі розрізаємо яблука на 4 частини, видаляючи кісточки. До порізаних яблук видавлюємо сік одного лимона. Це допоможе уникнути потемніння яблук.

Крок 2. Для приготування компоту знадобиться програма "Мультиповар" (можна також використовувати опцію "Гушіння"). Температура має досягати 160°. Час встановіть на 15 хв. Викладаємо в чашу мультиварки яблучну шкірку. Заливаємо гарячою водою, знадобиться півтора літра. Коли вода закипить, додаємо цукор і варимо час, що залишився. Готовий сироп проціджуємо через сито чи марлю.

Крок 3. Складаємо підготовлені часточки яблук у банки. Заливаємо їх сиропом, накриваємо і залишаємо до остигання. Коли компот настоїться, зливаємо сироп у чашу мультиварки, додаємо гвоздику і використовуємо програму «Мультиповар». Доводимо рідину до кипіння. Гарячий сироп розливаємо банками.

Між кришкою та компотом повинен залишатися вільний простір, але не більше 2 см.

Крок 4. Накрийте кришками банки і простерилізуйте їх. Це також можна зробити у мультиварці. Наповніть чашу приладу теплою водою. Дно чаші покрийте марлею, складеною кілька шарів. І лише потім поставте туди банку з компотом. Для стерилізації підійдуть опції "Спека" або "Випічка". Після закипання переключіть мультиварку на «Гасіння» на 20 хв. Це все, що треба зробити, перед тим як закрити компот із яблук на зиму.

Мультиварка також підійде для варіння яблучного компоту із сухофруктів. Для цього промиті сушені яблука (400 г) кладуть у чашу мультиварки, заливають рідиною і при бажанні додають цукор. Для приготування підійде опція «Гасіння». За такої програми компот буде нудитися, що, на відміну від кип'ятіння, дозволяє зберегти більше корисних речовин. Встановіть таймер на 50 хв.

Яблука в яблучному соку

Складові:

яблука – 2,5 кг;
свіжовичавлений яблучний сік - 1 л;
вода – 1 л;
цукор – 200 г;
лимонна кислота – 10 г.

Крок 1. Підготовлені стерильні банки наповнюються помитими яблуками догори. Плоди повинні бути цілісні, краще невеликого розміру. Завершивши уклад, заливаємо фрукти окропом. Потім накриваємо банки кришками, обгортаємо рушником і на якийсь час залишаємо.

Крок 2. Свіжий сік виливаємо в каструлю і додаємо до нього воду, цукор і лимонну кислоту. Після закипання знімаємо піну, а коли сік повністю очиститься, вимикаємо вогонь.

Кількість цукру можна регулювати в залежності від сорту яблук.

Крок 3. Зливаємо воду з банок з яблуками та заливаємо готовим сиропом. Після цього можна переходити до закочування.

Чому варто заготовити яблучний компот на зиму?

По-перше, зварені в домашніх умовах компоти з яблук, прості рецепти яких наведені вище, набагато корисніші за соки промислового виробництва. Ви будете захищені від барвників, ароматизаторів та різних консервантів. Зазначимо, що середній рівень калорійності цього компоту – 93 Ккал на 100 г напою.

По-друге, яблучний компот – відмінний додаток для бісквіту, печива, штруделю та іншої випічки. Готовий компот можна подавати зі скибочкою або апельсина. Відповідно до етикету, такий напій слід наливати в особливі широкі чашки («компотниці»). Втім їх можна замінити піалами, креманками або широкими чашками.

По-третє, фрукти з компоту власними силами є корисним і смачним десертом. Для найменших можна приготувати компот із м'якоттю, для цього достатньо збити вміст блендером. Фрукти з компоту можна сміливо використовувати як начинку для маффінів, оладок або відкритого пирога. Також з їх допомогою можна приготувати відмінний вівсяний пряник.

По-четверте, узвари зі свіжих яблук, рецепти з фото яких було вказано, добре пити для загального зміцнення організму. Вони допомагають відновлюватись після фізичних навантажень. Також яблучні напої варто вживати при недокрів'ї та зниженій кислотності. У яблучному компоті міститься багато калію та магнію, які покращують роботу серця, тоді як фосфор, залізо та кальцій активізують обмін речовин. Крім мікроелементів варто згадати і про вітаміни А, В6, В2, В1, С, а також фолієву та пантотенову кислоту.

Різноманітність соків і солодких напоїв у магазинах велика, але краще за звичайний домашній компот поки що нічого не придумано. Роблячи заготівлю у вигляді компоту з яблук на зиму, ми принаймні впевнені, що жодних консервантів та ароматизаторів у нашому компоті немає, лише натуральні продукти. Навіть найпростіший компот з яблук на зиму набагато корисніший за будь-який дорогий напій з магазину.

Яблука дозволяють готувати будь-який компот-асорті на власний смак, оскільки яблука відмінно поєднуються з іншими фруктами та ягодами. Чудово зарекомендували себе компот із вишні та яблук на зиму, компот із слив та яблук на зиму, компот із яблук та смородини на зиму. Класичним поєднанням вважається комбінація яблук та груш. Компот з яблук та груш на зиму цінний своїм яскравим смаком та фруктовим ароматом, він добре вгамовує спрагу. А кількість цукру в таких компотах визначається в залежності від ступеня кислотності фруктів: чим кисліше яблука, або присутні в ньому ягоди та фрукти, тим більше цукру потрібно передбачити.

Компот із яблук на зиму готують як зі стерилізацією, так і без стерилізації чи пастеризації. У другому випадку банки перед закладкою фруктів обов'язково потрібно простерилізувати, просушити, а після закупорювання перевернути догори дном і укутати в ковдру. А також рекомендується трохи збільшити кількість цукру, що відіграє роль консерванту.

Великі яблука бажано розрізати на часточки, але якщо у вас менше яблука, робіть компот з цілих яблук на зиму. Такий компот більш апетитний, краще виглядає, хоча смак від нарізки фруктів принципово не змінюється. Обов'язково готуйте цей простий, смачний та корисний компот із яблук. Рецепт на зиму є на нашому сайті, скористайтеся ним.

Ряд наших порад допоможуть вам краще зрозуміти, як приготувати компот із яблук на зиму:

Для компоту потрібні великі яблука без видимих ушкоджень;

Бажано розсортувати яблука за сортами, щоб у кожній банці були яблука одного сорту;

Яблука ретельно миються, з них знімається шкірка, видаляється серцевина, фрукти нарізаються на часточки;

Очищені та нарізані яблука покладіть у холодну, злегка підсолену воду. Але не тримайте їх у воді більше півгодини, тому що корисні речовини переходять із яблук у воду;

Воду після цього не зливайте, її можна використовувати для приготування сиропу;

Якщо ви готуєте комбіновані компоти-асорті, пам'ятайте, що компоти за участю кісточкових плодів (вишні, сливи, абрикоси) не можна зберігати більше року, можна отруїтися. Для тривалого зберігання робіть компот із фруктів без кісточок;

Яблука з компоту можна просто їсти як десерт, а можна використовувати як начинку для пиріжків або яблучного пирога.

Компот із цілих яблук на зиму на 3-літрову банку, скільки себе пам'ятаю, готувала моя мама, коли ми приїжджали погостювати до бабусі до села. Там був величезний старий, але дуже доглянутий садок, у якому росли яблуні, груші, сливи, вишні та абрикоси. Дідусь дуже любив свій сад і дбайливо доглядав його: обкопував кожне деревце, підстригав траву на газоні і щороку ми збирали великий урожай смачних сортових фруктів.
Бабуся більше любила варити варення і, а ось мама закривала компоти та різні новомодні солодощі. І як тільки встигала рання антонівка, мама відразу ж робила з цих яблучок найсмачніший напій. Тільки уявіть: взимку відкриваєш баночку, вгамовуєш спрагу смачним кисло-солоденьким компотом, а потім насолоджуєшся яблуками, які закриваються просто цілком.
Я і зараз іноді для сина роблю таку смачність, а взимку даю замість магазинного соку, в якому консервантів більше, ніж натуральних інгредієнтів. Яблучка синуля поїдає з великим задоволенням, залишаючи тільки хвостики та насіння. Хоча бабуся казала, що у яблуку корисно абсолютно все, і з'їдала його без залишку.
Іноді з таких яблук я готую десерт: перетираю їх блендером у пюре та подаю у тарілках з морозивом та горіхами.

Складові:
- яблуко (стигле невелике) - 5-6 шт.,
- цукор-пісок (білий) із розрахунку на 1 банку місткістю 3 л – 300 г,
- Вода.

Перебираємо яблука: для компоту залишаємо невеликі плоди без пошкоджень та червоточинів. Добре промиваємо їх і вкладаємо в попередньо підготовлені 3-літрові банки. Так як ми не будемо проводити стерилізацію самої заготовки, то обробимо тільки баночки: ретельно промиваємо їх содовим розчином, а потім стерилізуємо над парою 5-7 хвилин. Кришки обов'язково кип'ятимо близько 5 хвилин.
У кожну баночку кладемо підготовлені плоди, але не більше 10 штук, щоб вони займали приблизно 2/3 від об'єму ємності.

Потім заливаємо яблука окропом.
Щоб банку не лопнула від окропу, я її ставлю на ніж.

Після цього прикриваємо кришкою і залишаємо на час, поки вона повністю не охолоне.

Тепер зливаємо насичену яблучним ароматом воду, що охолола, в каструлю і вносимо туди цукор з розрахунку кількості банок.

Перемішуємо, щоб він повністю розчинився і проварюємо пару хвилин.

Потім гарячим сиропом заливаємо баночки по край і швидко закочуємо прокип'яченими металевими кришками.

Перевертаємо баночки верх денцем – так ми перевіряємо герметичність закочення. Укутуємо пледом, щоб максимально зберегти тепло – так ми забезпечуємо тривале зберігання напою взимку.
Коли банки охолонуть, переносимо їх у потрібне місце і чекаємо, коли можна буде насолодитися насиченим смаком ароматного компоту з яблук.
Так само нескладно готується і