Кунжут – міф про кальцій та варіанти споживання. Кунжут: корисні властивості та протипоказання до застосування.

З давніх-давен прийшла до нас така рослина, як кунжут. Корисні властивості та протипоказання його були відомі ще нашим предкам, які зберегли ці знання до наших днів. Кунжут має другу назву - Сезам і є однорічною рослиною. Насіння, що використовується в їжу, знаходиться в плодах, що нагадують коробочки. Колір їх може бути від чорного до білого. На смак вони ніжні з характерним хрускотом.

Корисні властивості кунжуту знайшли своє застосування у кулінарії, медицині, косметології. Особливу значимість являє собою олію з цього насіння, яке в основному і використовується в лікувальних та профілактичних цілях. У нашій країні з насіння найчастіше виготовляють посипання для хлібобулочних виробів, проте, за кордоном кунжут знайшов ширше застосування. Чому він набув такої популярності, чи є від нього шкода, а також як вживати кунжут з максимальною користю ви дізнаєтеся далі.

Склад та користь кунжуту

Як правило, насіння всіх рослин має досить високу харчову цінність і містить більше 50% жирів у складі, не став винятком і кунжут. Калорійність на 100 г його становить 580 ккал. Відсоток вмісту олій у насінні досягає 55.

Щоб отримати всі корисні властивості кунжуту, його краще вживати у підігрітому або замоченому стані. Так насіння буде простіше пережовувати, та й засвоїться продукт краще. Цінність насіння становить масло у складі, яке містить насичені та ненасичені жирні кислоти, тригліцериди та гліцеринові ефіри.

До складу сезаму входить безліч корисних речовин:

1. Кунжут включає потужний антиоксидант під назвою Сезамін. Він здатний позбавити багатьох розладів всіх органів і систем і запобігає появі ракових пухлин.
2. А бета – ситостерин сприяє зниженню шкідливого холестерину у крові людини.
3. Фітин відновлює мінеральний баланс організму.
4. Тіамін покращує роботу нервової системи та нормалізує обмін речовин.
5. Фітостерин знижує ризик виникнення атеросклерозу та виводить холестерин, допомагає боротися з ожирінням.

Склад сезаму наповнений вуглеводами, амінокислотами, білками та кальцієм. У ньому є багато корисних вітамінів А, Е, В, С, РР мінеральних сполук: калію, кальцію, заліза, фосфору, харчових волокон і лецитину. Мало хто знає, скільки кальцію в кунжуті. Адже він містить більшу кількість цього мікроелементу, ніж знаменитий сир, сир або молоко, які раніше вважалися незамінним його джерелом. Тому насіння цілющі для суглобів і кісток, що запобігають виникненню остеопорозу. При регулярному їх вживанні тіло стає міцнішим, і м'язова маса нарощується інтенсивніше.

Кунжут здатний стимулювати людське зростання завдяки особливій речовині – рибофлавіну. До того ж він зміцнює волосся та нігті, покращує зовнішній вигляд шкіри. Чинить позитивний вплив на склад крові людини. Кунжут надзвичайно корисний для травної системи. Велику користь має спільно з медичними препаратами при лікуванні астми, захворювань печінки та жовчного міхура, гіпертонії, запалення нирок.

Кунжут корисні властивості, для жінок якого проявляються у вмісті в ньому жіночих статевих гормонів – фітоестрогенів. Особливо рекомендований він для жінок старше 45 років. Але і для дівчат цей продукт буде надавати лікувальну дію: підвищує репродуктивну систему, зміцнює волосся, шкіру та нігті.

При виношуванні малюка він здатний омолоджувати плаценту, яка старіє з розвитком плода. Щоб зрозуміти, чи можна кунжут при грудному вигодовуванні, потрібно знати, що він відноситься до дієтичних продуктів. Навіть незважаючи на свою калорійність, він не провокує появу зайвих кілограмів, але здатний відновити сили та імунітет після вагітності. Не варто забувати і про високий вміст кальцію в кунжуті, що важливо для розвитку кісткової системи новонародженого, і для зовнішнього вигляду мами. Вводити до раціону його слід потроху, стежачи за реакцією дитини. Кунжут при грудному вигодовуванні потрібно їсти по одній чайній ложці на день.

Також має такі цінні якості:

Дуже активно використовується не тільки насіння кунжуту. Корисні властивості та протипоказання олії, що отримується з неї більше відомі дієтологам, косметологам та лікарям. У медицині його застосовують для виготовлення мазей, пластирів, різних емульсій через здатність підвищувати згортання крові. Часто використовують як проносний препарат, особливо при геморагічних діатезах.

У косметичній промисловості кунжутна олія незамінна для масажів, пом'якшення та зволоження шкіри. У чистому вигляді їм можна навіть знімати макіяж, наносити на волосся і шкіру. Його часто додають в антивікові креми, багато в чому завдяки антиоксидантним властивостям.

Протипоказання кунжуту

Перед застосуванням обов'язково ознайомтеся з тим, які є протипоказання кунжуту. Через те, що він має характеристику підвищувати згортання крові, не рекомендований особам, які страждають на тромбози, підвищену згортання крові, тромбоутвореннями. Не можна вживати його при сечокам'яній хворобі, захворюваннях нирок.

Як і з будь-яким продуктом, варто пам'ятати про те, як приймати кунжут. Оптимальна кількість за добу не повинна перевищувати трьох чайних ложок, щоб не спровокувати негативних наслідків. Особливо з обережністю потрібно вживати його вагітним жінкам і не перевищувати рекомендовану дозу, тому що може розвинутись гіпокальцемія у плода або зовсім статися викидень.

Незважаючи на можливі протипоказання кунжуту, використовувати його можна по-різному. У кулінарії для надання яскравішого смаку його підігрівають на сковороді або вживають кунжутне масло, на якому можна обсмажувати м'ясо або овочі. Воно набагато корисніше соняшникового і виводить шлаки з організму. При використанні з лікувальною метою краще розмочувати або злегка прогрівати кунжут. Можна помолоти насіння в кавомолці та замочити у воді, а потім приймати згідно з приписами лікаря.

Традиційно насінням посипають булочки, десерти, печиво та іншу випічку. Корисно додавати його до різних овочевих салатів. У східній кухні готують смачну пасту з горіховим відтінком. А суху приправу на основі насіння із сіллю використовують при приготуванні рису.

Як відомо, добову норму кальцію може покрити кунжут. Як приймати при нестачі кальцію насіння знає небагато. Сто грамів продукту допоможуть компенсувати нестачу цього мікроелемента, а ось для профілактики слід вживати дві-три чайні ложки.

Як вибрати та зберігати насіння

Купувати насіння кунжуту найкраще на вагу або в прозорому пакеті, щоб оцінити їхній зовнішній вигляд. Вони неодмінно повинні бути сухими і розсипчастими, а на смак не відчуватися гіркуватість. Краще купувати неочищений продукт, у ньому користі набагато більше, та й зберігатиметься він довше.

Неочищене насіння зберігайте в прохолодному і темному місці в щільно закритому контейнері, а ось очищене доведеться помістити в холодильник. Зберігаються вони від трьох місяців до року. Однак олія з кунжутного насіння має набагато більш тривалий термін придатності і може навіть у спекотному кліматі не псуватися роками.

Кунжут лікувальні властивості та протипоказання, якого ми розглянули, є досить цінним продуктом харчування. За кількістю кальцію він у багато разів перевершує молочні продукти, є джерелом цінних вітамінів та інших речовин. Має трохи протипоказань та стане відмінним доповненням правильного раціону харчування.

Подивіться відео рецепту молока з кунжуту:

Кунжут здавна називався як «їжа для Богів» тому, що його багатий вітамінний та поживний склад здатний подарувати людині безліч позитивних властивостей: зміцнити здоров'я, покращити самопочуття, усунути проблеми. Існують особливі правила вживання насіння в їжу, як насіння, так і олії, на які варто звернути граничну увагу.

Батьківщиною кунжуту вважається Південна Африка, але його вирощують також у країнах Далекого Сходу, Середньої Азії та Індії.

Варто зазначити, що за кордоном кунжутне насіння має ширше застосування, тоді як наші співвітчизники використовують його переважно з гастрономічною метою, наприклад, для виготовлення таких десертів, як халва. Застосовується кунжут і як посипання для різних хлібобулочних виробів. Але варто краще ознайомитися з питанням кунжут: користь і шкода, адже не зовсім розумно використовувати такий корисний засіб виключно для кулінарних вишукувань.

Склад кунжуту

Багатий і дуже калорійний мінеральний і вітамінний склад насіння вражає корисними властивостями:

• Токоферол відповідає за тонус, проникність судин, забезпечуючи киснем кровоносну систему людини.
• Ретинол – найкращий захисник здоров'я очей, бере участь у більшості біохімічних процесів організму. Сильний антиоксидант.
• Вітаміни групи В – захищають від наслідків стресових ситуацій, стимулюють клітини мозку, відповідають за нервову систему.
• Мікро-, макроелементи: цинк, калій, магній, залізо, фосфор, а головне кальцій.
• Лецитин, фетін. Корисною властивістю останнього є здатність підтримувати мінеральний баланс організму.
• Сезамін – найпотужніший антиоксидант, який знижує показники холестерину.

Насіння кунжуту багате жирними маслами, що становлять до 60% загальної маси. Тому, кунжутна олія має той же найбагатший склад і корисні властивості, що й насіння. Варто відзначити, що сезамін, проходячи процес рафінування, перетворюється на фенольний антиоксидант - сезамол, а ось вітаміни А, Е "губляться" при переробці.

До складу кунжуту входить фітин – речовина, що сприяє відновленню та нормалізації мінерального балансу в організмі. Зміцненню імунної системи, підвищенню опірності організму різним інфекціям та зниженню ризику захворіти на грип сприяє фітостерин. Цей же елемент знижує ризик захворювання на атеросклероз і бореться з проблемою ожиріння.

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Калорійність насіння сезаму висока – близько 500 ккал. Тому прихильникам дієт необхідно строго контролювати обсяг споживання кунжуту. Розмова йде про насіння, яке вживається для лікувальних цілей, а не в кулінарії. Натомість спортсменам, які бажають набрати м'язову масу, кунжут подарує не лише енергетично цінні калорії, а й білки, поліненасичені жири, мінерали.

Якщо ваш організм відмовляється спати ночами і ніякий засіб не допомагає, то неміцний із цього плоду – це саме те, що ефективно впорається з поставленим завданням

Насіння кунжуту, корисні властивості та протипоказання

Кунжут - відоме багатьом біле маслянисте і дуже ароматне насіння. Не кожен знає, що кунжут часто називають ще як «сезам».

Це східна рослина, яка користується надзвичайною популярністю в японській, китайській, в'єтнамській та індійській кухні.

Виглядає ця рослина вкрай незвичайно і візуально нагадує невелику коробочку, трохи довгастої форми, яка сповна наповнена насінням різних кольорів. Насіння кунжуту може змінюватись від білого до насичено чорного кольору.

Решта насіння може бути жовтим і коричневим і всіма відтінками даних кольорів.

Приємною особливістю кунжуту є його дуже ніжний та трохи пряний аромат. Саме ця властивість дозволяє використовувати як приправу для приготування їжі. Але це далеко не останнє використання кунжуту, адже він знайшов своє застосування як у медицині, так і в косметології.

Існує думка, що на сході з давніх часів користувався популярністю особливий еліксир безсмертя, до складу якого також входило насіння кунжуту. Однак досі ця рослина вважається дуже корисною для людини.

Корисні якості рослини:

• У цьому насінні природно міститься дуже багато корисної олії, яка дуже сприятливо впливає на роботу людського організму. Ці олії покращують роботу шлунково-кишкового тракту, адже сама кунжутна олія повністю органічного походження і насичена вуглеводами, вітамінами, білками, амінокислотами та жирними кислотами
• У кунжутному насінні міститься велика кількість дуже корисних для людини вітамінів. Найбільше в них вітаміну Ата величезна кількість вітамінів групи В. Крім того, відзначено наявність вітаміну Е, РР та вітаміну С
• У кунжуті є багатий мінеральний склад. Кунжут багатий фосфором, в ньому багато кальцію, не мало магнію та калію

Важливо відзначити, що кількість антиоксидантів, які знаходяться в кунжуті, здатні зберігатися в насінні досить тривалий час - до десяти років.

Безліч корисних властивостей кунжуту дозволяють насінню надавати не тільки лікувальну, а й профілактичну властивість. Так кунжут здатний нормалізувати в організмі багато процесів:

• надавати профілактику захворювань кісткової тканини та суглобів
• покращувати обмін речовин
• знижувати в крові рівень холестерину
• надавати профілактику онкологічним захворюванням

Речовина, що входить до складу кунжуту, що надає сприятливу дію, - називається фітин. Саме він допомагає в організмі нормалізувати усі обмінні процеси.

Борошно кунжуту має сильний ефект детоксикації. Столова ложка подрібненого насіння перед кожним прийомом їжі допоможе звільнити організм від шлаків. Завдяки протизапальній дії, кашка з борошна та олії сезаму полегшить симптоми мастопатії. Підігріте на сковороді насіння, розтерте на порошок, стане незамінним при невралгічних болях кінцівок, попереку.

У медицині використовується олія, отримана з кунжуту. З нього готуються різноманітні препарати різного застосування. Це може бути як мазі для зовнішнього застосування, і у формі ін'єкцій.

Оливою кунжуту так само просочуються різноманітні компреси та пластирі, які допомагають найшвидшому загоєнню ран. Ще одне застосування олії - у вигляді клізм, що очищають кишкові.

Застосування чистої кунжутної олії всередину допомагає шлунку впоратися з виразковими захворюваннями та гастритом. крім того, регулярне вживання олії сприяє виведенню з організму токсичних речовин та шлаків.

Якщо робити регулярні маски для обличчя з кунжутною олією, можна уникнути проблем на шкірі: висипів, подразнень, прищів.

Протипоказання кунжуту:

• Як і будь-яка рослина, що має низку корисних властивостей, кунжут так само має і свої певні протипоказання. По-перше, найголовнішим недоліком насіння є його здатність впливати на згортання крові. Саме з цієї причини часто вживати в їжу кунжут людям, які страждають на тромбози не можна
• Так само заборонено вживати в їжу кунжут тим, хто регулярно страждає на сечокам'яні хвороби.
• Крім того, будь-якій людині вживати насіння кунжуту і масло кунжуту не можна в великих кількостях.
• Вживати насіння кунжуту допустимо лише у певній обмеженій кількості – не більше трьох повних чайних ложок на добу у будь-якому вигляді: у салаті, у випічці, у формі козинаку

Чим відрізняється білий та чорний кунжут?

Безумовно, кожен знає, що таке кунжут. Однак багатьох може ввести в оману його колірне рішення, оскільки кунжут може бути як білим, так і чорним. У чому ж відмінність цього насіння?

Все набагато простіше, ніж здається. Чорний кунжут дозріває разом з білим, але відрізняється яскравішим і сильнішим приємним ароматом і на відміну від білого, його не слід очищати.

Слід зазначити, що чорний кунжут багатий на залізо, в ньому міститься набагато більше, ніж у білому. Саме з цієї причини чорний кунжут рекомендується вживати тим, хто страждає на анемію і загальну слабкість організму.

Чорний кунжут найчастіше вирощують у Китаї та Таїланді, тоді як найбільший постачальник білого насіння – Сальвадор та Мексика.

Чорне насіння якщо очистити від лушпиння не стає білим, його ядерце так і залишається чорним. Білий кунжут також не змінює колір, але його слід очищати.

Чорний кунжут помітно гірчить, на відміну білого. Білий кунжут має приємний горіховий смак. Чорне насіння більш маслянисте і в основному з нього одержують олію.

Чорний кунжут ідеально підходить для приготування салатів та десертів, а білий поєднується з випічкою та батончиками.

Вживати як чорний, так і білий кунжут рекомендується разом з лушпинням, оскільки саме в ній міститься 90% корисних мінералів та корисних властивостей. Лушпиння кунжуту насичена клітковиною, яка сприятливо впливає на травний процес.

Корисні та лікувальні властивості чорного та білого кунжуту та протипоказання

Слід докладно розібрати всі лікувальні властивості як чорного, і білого кунжуту, враховуючи всі можливі протипоказання.

Варто зауважити, що вживання кунжутної олії на голодний шлунок може спровокувати неприємні відчуття: нудоту і блювоту.

Кунжут для жінок

Знахарі були впевнені, що кунжут допомагає підтримувати у хорошому стані жіночу статеву систему. Тому ще в давнину вони рекомендували жінкам щодня розжовувати по одній ложці цього насіння.

Чим корисний кунжут для жінок? Організм прекрасної статі, в період менопаузи, «скупиться» на вироблення гормонів, які захищають жінок від онкологічних захворювань, відповідають за молодість та привабливість. Фітоестрогени, якими багатий сезам, допомагають заповнювати дефіцит жіночих статевих гормонів, уповільнюючи процеси старіння, оберігаючи від раку.

Насіння кунжуту сприяє формуванню кісткової тканини малюка, зміцненню кісток жінки при вагітності.

Кунжут для чоловіків

З давніх-давен лляна каша з додаванням кунжутного масла викликала незвичайний приплив сексуальної енергії, впливаючи на її шанувальників як найпотужніший афродизіак, незалежно від статі. На Сході сезам використовується для підвищення потенції: 40 г нагрітого насіння з 20 г меду перетворять чоловіка на чудового коханця. Спортсменам, які бажають надати рельєф тілу, збільшити м'язову масу, фахівці рекомендують включити до раціону кунжутну олію, сире насіння – чорне або біле.

Крім того, кунжутне насіння багате на такий важливий мінерал як цинк. Саме цинк відповідає за вироблення статевих гормонів як у жінок, так і у чоловіків. Цинк у кунжуті здатний прямо і сприятливо впливати на простату, покращуючи її роботу та здійснюючи профілактику онкологічних захворювань цієї залози.

Крім того, багатий вміст цинку, вітаміну Е та інших корисних елементів, покращує репродуктивну функцію чоловіка, покращує роботу статевих органів та покращує кількість, а головне – якість сперми.

Доведено, що Сезам (він же - кунжут) покращує кровообіг як у цьому тілі, так і в органах малого тазу. Тим самим він сприятливо впливає і на чоловічі статеві органи, покращуючи ерекцію та допомагаючи зробити секс більш тривалим.

Лікування застуди кунжутом

При регулярному вживанні кунжуту помітно підвищується імунітет до застудних захворювань. Це пов'язано з мікроелементами, що містяться в ньому. З давніх часів кунжутні насіння використовували для полегшення дихання при легеневих захворюваннях або астмі.

Олія, до речі, також має цю корисну властивість, так що можете активно застосовувати і її. Якщо ватяну паличку намочити таким маслом і протерти вуха дитині, то закладеність одразу пройде, а напруга в голові помітно зменшиться.

Якщо застуда затрималася, рекомендується зробити таке. На водяній бані доведіть кунжутну олію до 36 градусів, а потім швидко утріть у грудну клітку. Після цього закутайте хворого на ковдру і дайте йому проспатися. Як правило, вже наступного дня він позбавиться багатьох симптомів, так як кунжутна олія здатна нормалізувати температуру тіла і істотно допомогти імунній системі.

Чим унікальне насіння кунжуту: поповнення організму кальцієм

• Кунжутне насіння неймовірно багате на вітаміни та інші мікроелементи, які важливі на нормальній життєдіяльності будь-якої людини.
• Варто приділити окрему увагу кальцію,який міститься в кунжуті в достатній кількості
• Кунжут сміливо можна назвати «чемпіоном» серед іншого насіння за вмістом кальцію.
• Саме з цієї причини його рекомендується вживати в їжу, але в обмеженій кількості жінкам, які перебувають у положенні
• Вкрай корисно вживати кунжут підліткам, у яких кісткова і скелетна система переживає своє зміцнення і зростання, а також людям похилого віку для того, щоб уникнути крихкості кісток та запальних процесів суглобів.
• Крім того, що кунжут здатний зміцнювати кістки, він також допомагає виводити з організму різноманітні і шкідливі продукти метаболізму.
• Кальцій, що міститься в кунжуті, покращує секрецію гормонів у людському організмі.

Вплив на травлення та вагу тіла

Тіамін, яким багате насіння, сприяє нормалізації обміну речовин, стабілізує роботу нервової системи. Також у насінні присутній вітамін РР, що покращує травлення. Також кунжут застосовується для позбавлення від зайвої ваги. Розжувавши невелику кількість сирого насіння, можна надовго притупити почуття голоду. Але, враховуючи високу калорійність олії та насіння, зловживати цим не варто. Вживання кунжуту у великих кількостях може призвести до ожиріння.

Кунжутне насіння в народній медицині

• При розладах шлунка Потрібно взяти 200 мл охолодженої кип'яченої води та додати 1 ст. човен рідкого меду. Далі подрібнити насіння та додати 1 чайну ложку в приготовлену суміш. Цей розчин необхідно вживати кілька разів на день невеликими порціями;

• При маститі у жінок під час годування груддю допоможе вирішити проблему компрес. Спочатку необхідно підсмажити на малому вогні насіння, а потім подрібнити його до порошку, перемішати з олією, потім цю суміш потрібно загорнути в марлю і прикладати до грудей;

• Для омолодження допоможе засіб із 1 ст. ложки насіння сезаму, 1 чайну ложку імбиру (молотого), 1 чайну ложку цукрової пудри. Потрібно вживати цю суміш один раз на день по 1 чайній ложці;

• Для очищення та оздоровлення організму використовується насіння рослини. Потрібно перед їжею вживати приблизно 15-20 г кунжуту у вигляді порошку і запивати водою тричі на день;

• При геморої доведеться взяти 2 ст. ложки кунжуту у вигляді порошку, потім залити його 500 мл окропу та варити на маленькому вогні приблизно 5 хвилин. Потім потрібно накрити вміст і наполягти до охолодження. Відвар використовують для зовнішнього застосування на запалені ділянки;

• При болях у поперековій зоні або руках та ногах через запалення тканини нервових волокон допоможе засіб на основі кунжуту. Спочатку насіння підсмажується на сковорідці, потім дрібно подрібнити. Приймати один раз на день по одній столовій ложці кунжуту та меду. Для кращого ефекту можна запитати суміш теплою водою із імбирним соком.

Лікувальні способи застосування кунжуту в аюрведе

Як лікування, кунжут можна застосовувати такими способами:

• При захворюваннях легень, застуді, грипі, кашлі, астмі використовують кунжутне масло, яке втирають у груди, голову, кисті та ступні;
• Для зміцнення зубів та ясен, при остеопорозі – кунжут змішують із шатаварами (у пропорції 2 до 1), додають імбир та нерафінований цукор. Приймати можна до 30г такої суміші на день;
• При опіках, фурункулах, виразках – кунжутна олія в рівних пропорціях змішують з водою, підкисленою соком лайма або лимона та накладають зовнішньо;
• Від головного болю або запаморочень можна прикладати до голови масло кунжуту, змішане з невеликою кількістю камфори, кардамоном та корицею. З цією метою можна прикладати до голови порошок кунжуту;
• При наривах до уражених ділянок прикладають кашку з листя кунжуту, зварену у молоці;
• Листя також використовують при корості. З цією метою їх змочують в оцті;
• При ревматизмі, болях у суглобах, артриті та поліартриті хворе місце натирають теплою олією кунжуту.

Чи можна кунжут вагітним та годуючим?

Унікальні властивості кунжуту допомагають людям різного віку боротися з різними проблемами: запорами, гастритами, хворобами кісток та суглобами, недосконалістю шкіри.

Варто відзначити і позитивний вплив кунжуту на організм жінки, яка перебуває у положенні. Є кунжут про час вагітності та годування груддю можна, але тільки в обмеженій кількості та орієнтуючись на власну переносимість даного продукту.

Чим сприятливий кунжут у період вагітності та лактації:

• Багатий вміст вітаміну і кальцію в кунжуті сприятливо впливає на ембріон, даючи йому необхідний комплекс мікроелементів для розвитку
• Кунжутне насіння та олія легко засвоюються і не здатні подарувати жодних неприємних відчуттів ні мамі, ні малюкові
• Вибираючи кунжут для вживання, не віддавайте перевагу шліфованому насіння, так як воно призначене тільки для надання аромату та прикраси випічки. Вибирайте чорний або білий кунжут із лушпинням
• Не вживайте більше трьох чайних ложок насіння на день.Ви можете їсти його як у чистому вигляді, так і додавати різні страви: салат, м'ясо, десерти
• У період лактації однієї чайної ложки олії кунжуту на день буде цілком достатньо. Якщо ви будете їсти багато олії, ви ризикуєте дати гіркуватість молоку. Це в свою чергу може не приваблювати малюка і змушувати його турбуватися
• Кунжутна олія та насіння кунжуту сприятливо впливають на процес лактації, збільшуючи приплив молока і роблячи його трохи жирнішим. Таке молоко подарує дитині ситість та енергію
• Вживаючи кунжут, жінка в положенні або мама, що годує, може не переживати про те, що у неї буде нестача кальцію, яка з часом призведе до хвороб кісток і випадання зубів.
• Регулярне вживання кунжутного насіння сприяє нормальному формуванню в ембріона кісткової тканини та уникненню серйозних проблем та захворювань
• Вагітним жінкам рекомендується вживати щодня по ложці олії, щоб покращити процес дефекації та уникнути хворобливих запорів.

З якого віку можна давати насіння, козинаки, халву та олію з кунжуту дітям?

• Дослідники підрахували і здивувалися, коли помітили, що в насінні кунжуту міститься втричі більше кальцію, ніж у натуральному молоці. Крім цього, багатий мінеральний склад здатний сприятливо впливати на роботу печінки та залоз
• Якихось певних обмежень на вживання кунжуту в дитячому віці не існує і щоразу варто орієнтуватися лише на індивідуальну переносимість продукту кожною людиною
• Так, у дитячому віці, коли у дитини з'являються зубки і вона починає пробувати серйозну дорослу їжу, зрідка її можна балувати невеликим шматочком казинаку
• Варто зауважити, що якщо для дорослої людини норма чистого кунжутного насіння на день – три чайні ложки, то норму дитини слід суворо обмежити до однієї чайної ложки на добу. Те ж саме стосується й олії
• Кунжутне насіння та натуральні страви з нього можна вживати в обмеженій кількості в будь-якому віці, щоразу після вживання насіння дитиною слід стежити за її самопочуттям, випорожненням та станом шкіри на наявність алергічної реакції.

Як вибрати та зберігати кунжутне насіння

При виборі кунжуту переконайтеся, що насіння сухе та розсипчасте. Для цього найкраще купувати їх у прозорому пакеті. Насіння не повинно віддавати гіркотою.

Варто відзначити, що неочищений кунжут, корисні властивості якого незаперечно вищі, ніж у очищеного кунжуту, ще й довше зберігається!

Поки насіння кунжуту не очищене, воно цілком може зберігатися в простому, але бажано герметичному контейнері там, де темно, сухо і прохолодно. Але якщо насіння вже очищене, їх термін придатності різко скорочується, вони в короткі терміни стають прогірклими. Щоб уникнути цього, зберігати їх потрібно в холодильнику, а краще в морозильній камері.

У місці, що не охолоджується, насіння кунжуту зберігається близько трьох місяців, за умови їх зберігання в герметичному контейнері в темному і сухому місці. Якщо ж вони зберігаються в місці, що охолоджується, їх термін придатності збільшується до шести місяців, а за умови їх зберігання в замороженому вигляді в морозильній камері, вони можуть зберігатися близько року.

Це все абсолютно не відноситься до кунжутної олії. Воно не псується з часом і може зберігатися роками, без шкоди для своєї якості навіть у дуже спекотному кліматі.

Кунжут вважається однією з найпоширеніших приправ, особливо у країнах Сходу.

Ця рослина – найдавніша культура, її опис як продукту харчування та ліки відомо багато століть.

Кунжут - теж, що і Сезам, це його втричі правильна назва. Користь і шкода кунжуту та його застосування будуть детально розглянуті у статті.

Де і як росте кунжут

Рослина кунжут зустрічається у дикому вигляді та успішно вирощується у регіонах з теплим кліматом. Він являє собою високу трав'янисту рослину (висота - до 3 метрів), квітуча білими, рожевими, бузковими квітами (цвітіння триває лише добу).

Як тільки квітка зав'яне, на її місці з'являється стручок-коробочка з кунжутним насінням. Усередині однієї коробочки може бути до 100 насінин.

Найбільш відомий кунжут індійські, адже в цій країні його успішно вирощують з давніх-давен. Також масово обробляють сезам у Північній Африці, Пакистані, Середній Азії, на Кавказі, Краснодарському краї Росії. У помірному кліматі його також можна виростити, але врожайність буде низькою.

Склад та калорійність кунжуту

Кальцій кунжуту добре засвоюється і є в такій кількості, що його вистачить для підтримки кісток вагітної і для правильного формування кісткового апарату плода.

При регулярному вживанні сез допомагає запобігти анемії, сприяє виробленню кров'яних клітин. Він позбавляє вагітну від запору, і випорожнення кишечника стає регулярним. Якщо є продукт, не виникне проблем з імунітетом, прийде в норму сечовипускання, що важливо при гестації.

Їсти насіння майбутнім мамам можна у будь-якому вигляді – додаючи до страв, споживаючи пасту з кунжуту. Смачна також халва з кунжуту, щоправда, у третьому триместрі небажано їсти багато солодких страв, особливо з медом.

Звичайно, не варто їсти сезам ложками щодня- Досить іноді додавати в їжу по чайній ложці насіння або по 50 г пасти без шкоди для здоров'я.

Чи можна кунжут при грудному вигодовуванні

При годівлі грудьми організм матері та дитини гостро потребує кальцію, який із сезаму можна отримати у достатній кількості. Харчова цінність кунжуту велика, і якість молока на його тлі стане вищою. Тому питання, чи можна мамі, що годує кунжут, має позитивну відповідь.

Дозволено матері потроху вживати й олію рослини. Їм зазвичай заправляють салати з овочів, додають до страв східної кухні. Гормональний фон при вживанні олії приходить у норму, покращується робота серця, шкіра, волосся, нігті приходять у форму.

Зрідка зустрічається алергія на кунжут, тому вживатиме новий продукт мамі, що годує, потрібно з обережністю. Крім іншого, при переїданні можлива поява нудоти, блювання у немовляти.

Тому достатньо додати насіння у випічку або трохи посипати ними салат, а масло їсти по чайній ложці на добу або також у вигляді добавки до страв.

Скільки кунжуту можна їсти за день

Норма вживання продукту для дорослої людини – не більше 3 чайних ложок на добу. Виходячи з тієї ж кількості, можна розрахувати норму включення в меню випічки, пасти та інших страв.

Щоб продукт краще пережовувався та засвоювався, його можна замочувати. Також деякі практикують подрібнення сезаму, що не порушить його властивостей, щоправда, зберігати в перемеленому вигляді його не можна. Особливо проявляються лікувальні властивості кунжуту при його пророщуванні, причому кількість вітамінів С та Е у ньому серйозно зростає.

Як і де купити кунжут

Зазвичай купити неочищений кунжут або готове розфасоване насіння можна на будь-якому продуктовому ринку, а також у відділі приправ супермаркету. Також продається сезам у магазинах здорового харчування, у вигляді батончиків – в аптеках.

При покупці оцінюють запах – якісний продукт має свіжий, не затхлий аромат. Кунжутне масло роблять із сирого та обсмаженого сезаму (друге ароматніше), але за харчовою цінністю вони однакові.

На додаток до вищеописаного відео:

Існує близько 35 видів кунжуту, які ростуть в основному в Африці (субтропічній та тропічній). Рослина любить тепло і оптимальна температура для нього 25-30 °. Насіння дасть сходи тільки в тому випадку, якщо грунт прогріється до температури 18 °. Перші тридцять днів кунжут росте дуже повільно. Небезпеку становлять бур'яни, які легко можуть заглушити слабкі паростки. Довгі плоди містять насіння. Вони-то і знайшли широке застосування в медицині, кулінарії та для отримання олії.

Досі не можна точно сказати, яка країна є батьківщиною кунжуту. Дехто вважає, що рослина вперше з'явилася у Південно-Західній Африці, а хтось схильний думати, що в Індії. Принаймні кунжут, який прижився на наших землях, називають індійським. Вважається, що саме він був окультурений людиною.

Який буває кунжут?

Насіння може бути білим, коричневим, чорним, червоним або жовтим. Все залежить від сорту. Вважається, що більш насичений колір є показником найкращого аромату та якості.

Чорний кунжут

Все насіння корисне, але існує думка, що саме чорний кунжут – одна зі складових знаменитого еліксиру безсмертя. Чорний Сеза насправді корисніший. У східних країнах досі вважають, що саме він допоможе зберегти молодість та уникнути старості. І насправді чорне насіння є антиоксидантом найвищого рівня. Крім корисних властивостей вони мають аромат сильніший і приємніший за всі інші.

Білий кунжут

Він менш корисний, ніж його темний брат, але зустрічається у продажу набагато частіше. Білий колір пояснюється тим, що насіння було піддано шліфування виключно для того, щоб служити прикрасою в кондитерських виробах. Такі зерна відмінно підходять для приготування кунжутного молочка, яке виходить абсолютно білим. Однак для вживання в сирому вигляді краще звернути увагу на темні сорти.

Насправді насіння, яке так приємне на смак, має незвичайні властивості, з якими ХозОбоз готовий познайомити свого читача.

Корисні та лікувальні властивості кунжуту

Багатьом кунжутне насіння більше знайоме як приправа. Існує безліч різних версій, чому стали вирощувати сезам. Можливо через приємні смакові якості насіння, а може через їх поживну цінність і користь. Але ж це й не так вже й важливо. Головне це те, що вже в давнину люди знали та високо цінували кунжут за його відмінні якості. Навколо цього маленького насіння завжди було безліч таємниць та легенд. Так, давні ассірійці були твердо впевнені, що кунжутне вино пили самі боги, перш ніж створити світ. Єгиптяни та народи Стародавнього Китаю вважали сезам найкориснішою зі спецій. А в Стародавньому Вавилоні він був символом безсмертя. Звичайно, вічне життя ця рослина навряд чи забезпечить, але продовжить молодість та зміцнить здоров'я обов'язково.

Навіть сам великий Авіценна не залишив без уваги цю рослину. У його давніх працях можна знайти властивості, якими він наділяв кунжут. Як лікар він вважав:

1. Кунжут має здатність розсмоктувати деякі види пухлин.
2. Пов'язка, просочена кунжутною та рожевою олією, допоможе полегшити дуже сильний головний біль.
3. Регулярне вживання сезаму допоможе зробити голос звучним та чистим.
4. Відвар позбавить відрижки.
5. Кунжут, включений до раціону, прискорить процес відновлення організму при серйозних фізичних навантаженнях, допоможе нейтралізувати наслідки стресу.

Важко сказати, наскільки дієві поради Авіценни. Однак, ймовірно, і в них є частка правди. У кунжуті міститься цинк, залізо, магній, фосфор, вітаміни B та E, а також значна порція кальцію, і, звичайно, великий вміст білків, вітаміну C та амінокислот. Є також фітін. Це речовина, яка сприяє відновленню балансу між мінералами та бета-ситостерином, що, у свою чергу, допомагає знизити рівень холестерину в крові. Кунжуту віддають перевагу і ті, хто займається йогою.

Олія насіння кунжуту

У перекладі з латинської мови ця назва означає «олійну рослину». Олія становить 55%, а це солідна частка. Олія кунжуту містить гліцериди олеїнової (до 40%), ліноленової (до 52%), стеаринової, пальмітинової кислот та інші жирні кислоти. Отримане холодним пресуванням воно може довго зберігати як корисні речовини, а й приємний ароматний смак. Готова олія зберігає свої корисні властивості близько восьми років.

Взагалі якщо оцінити корисність рослинних олій, то кунжутна олія займає почесне третє місце після лідируючих мигдальної та фісташкової олії. Безперечною перевагою є і його доступна ціна. У медицині олія з кунжуту теж знайшла широке застосування як основа виготовлення жиророзчинних препаратів, які вводять у організм з допомогою ін'єкцій. Воно також входить до складу масляних емульсій, пластирів та мазей. Крім того, сезамове масло рекомендують для прийому внутрішньо при лікуванні есенціальної тромбопенії, тромбопенічної пурпури та геморагічних діатезів. Олія сприяє поліпшенню згортання крові та підвищує кількість тромбоцитів у ній. Найкращі сорти кунжутної олії іноді використовують замість мигдальної та оливкової олії.

Застосування куежутного масла як клізм дає легкий проносний ефект. Олія рекомендується при запорах або розладі шлунка.

Сезамову олію можна застосовувати для зміцнення зубів та ясен. Цей захід є не тільки оздоровчим, а й профілактичним при пародонтозі, інфекціях ротової порожнини та карієсі. Олія відмінно загоює тріщини, ранки, опіки, заспокоює біль. Маска з олії зробить волосся блискучим і здоровим, захистить його від негативного впливу морської та хлорованої води. Шкіра після процедури стане гладкою та сяючою. Магній, що входить до складу кунжуту, має заспокійливу дію, розслаблює м'язи тіла та обличчя. Тому кунжутна маска не тільки дасть шкірі додатковий заряд енергії та молодості, а й свіжий рум'янець на щоках. Крім того, це масло є одним з небагатьох продуктів, які мають властивість поглинати ультрафіолетові випромінювання. Завдяки цьому його часто використовують у виробництві сонцезахисної косметики. Наразі все більше виробників косметики для волосся використовують як основу саме олію кунжуту для виготовлення мусів, масок, кондиціонерів та шампунів.

До корисних властивостей кунжуту можна зарахувати ще одне. Він є основним джерелом вапна в організмі людини. Доведено, що вживання щодня хоча б десяти грамів кунжуту здатне заповнити необхідну кількість цієї речовини.

Лише трохи олії на день здатне полегшити дихання при бронхіальній астмі, сухому кашлі або задишці. Воно нейтралізує підвищену кислотність шлункового соку та кислотність крові, допомагає організму відновитися при виснаженні, зміцнює здоров'я. Застосовується як ефективний глистогінний засіб.

Олію застосовують в основному внутрішньо. Воно має трохи специфічний присмак, через який подобається далеко не всім. У суміші з лляним та маковим маслами, кунжут виступає і як сильний афродизіак. Така дія поширюється і чоловіків, і жінок у однаковою мірою. Кунжутна олія знайшла широке застосування у такому виді спорту як бодібілдинг. Воно сприяє збільшенню м'язової маси.

Олію рекомендують застосовувати при порушенні обмінних процесів в організмі, хворобах суглобів, гіперфункції щитовидної залози та кишкових кольках. Воно має позитивний ефект при запаленні жовчного міхура, камінні в нирках, недокрів'ї та внутрішніх кровотечах.

За своїми властивостями олія з кунжуту дуже нагадує оливкову. На жаль, при такій великій кількості корисних властивостей у кунжуті немає вітаміну A, а вітамін E присутній зовсім у невеликій кількості. Однак значна кількість інших корисних елементів із лишком це компенсує.

Насіння кунжуту

І хоча кунжут в основному вирощують заради олії, насіння теж знайшли своє застосування. Достеменно відомо, що у середньовіччі люди, які дбали про стан свого здоров'я, щодня розжовували одну чайну ложечку кунжуту. Вважалося, що це дуже корисно, особливо для жінок. Насіння сприяє посиленому відтоку крові під час менструації. Доведено, що Сеза значно знижує ризик виникнення мастопатії або інших небажаних запалень молочних залоз. Компрес із подрібненого насіння допомагає при маститі. Відвар з кунжутного насіння використовують як примочок при геморої. Одна столова ложка перемеленого насіння до їжі допоможе вивести з організму токсини і скинути кілька зайвих кілограмів.

Вітамін E сприяє омолодженню організму, а фосфор та цинк допоможуть у профілактиці остеопорозу. Регулярне вживання кунжутного насіння покращує функцію кишечника, тим самим запобігаючи захворюванням травної системи.

Важливою умовою ефективності цього продукту є ретельне пережовування. Тільки тоді кунжут віддасть усі свої корисні властивості. На жаль, насіння дуже швидко псується і стає гірким через високий вміст в них масла. Тому зберігати їх слід у темному місці, добре просушивши заздалегідь і не запасатись надовго. Саме тому їх переробляють в масло, яке може зберігатися довгий час.

Листя кунжуту

Кунжутні листя використовуються набагато рідше, ніж насіння. Свіжі листочки подають з овочами з різними соусами або обсмажують у клярі. Крім того, в них загортають рис та овочі, і виходить щось на зразок японського сусі. Квашене листя сезаму додають у тушковане м'ясо, причому робити це слід у самому кінці приготування, щоб вони не втратили свій аромат. Відвар з листя кунжуту надасть гладкості волоссю, позбавить шкіру голови від екземи та лупи. Волосся стане густішим, посилиться їх зростання.

У деяких країнах листя є поширеним продуктом і дуже цінуються завдяки таким властивостям як:

1. Високий вміст мінеральних елементів, так необхідних для здоров'я людини.
2. Вони мають сильний приємний горіховий запах.
3. Страви, приготовані з використанням сезамового листя, мають не тільки екзотичний смак, а й незвичайний вигляд, який зможе вразити будь-якого вибагливого гостя.

На жаль, листя кунжуту не так легко знайти у магазинах нашої країни.

Вживання кунжуту

Насіння сезаму часто можна зустріти як чудове доповнення до випічки та для приготування козинаків. Олія теж знайшла широке застосування. Все це, безсумнівно, пов'язане з корисними речовинами, що містяться в ньому. Сезам відмінно поєднується практично з будь-якими продуктами. А щоб його аромат став яскравішим і насиченим перед тим як додати кунжут в їжу слід його трохи прожарити на сковорідці. Молотими зернами можна посипати кашу, салат чи суші. З кунжуту роблять пасту тахіні (тахін, тхіна, тахіна), яка має успіх у східній кухні. Її подають до великої кількості страв.

В арабській кулінарії тахіні це підлива для різних страв, а на Кіпрі з цією пастою печуть пиріжки.

Японці солоним насінням посипають рис, а Африканці вважають кунжут основним інгредієнтом для приготування супів. В Індії сезам – чудова приправа для салатів, а в Південно-Східній Азії це основа для приготування цукерок. У Франції та Італії з насінням випікають ароматний хліб, який має великий попит. Американці воліють пекти з кунжутом печиво та вафлі, які можуть бути як солоними, так і солодкими.

На жаль, корисні властивості сезаму в слов'янських країнах не користуються великим попитом і тому насіння в основному використовують для приготування таких ласощів як халва або як посипання для батонів, булочок або хлібців. ХозОбоз пропонує оригінальні рішення щодо використання цього продукту.

Кунжут дітям

Використання в дитячому раціоні кунжуту, безсумнівно, принесе велику користь завдяки великій кількості корисних для організму речовин. Половина склянки зерен містить утричі більше кальцію, ніж така кількість молока. Складові речовини допомагають захистити печінку та нормалізувати тиск. Найкориснішим вважається олія саме холодного віджиму. Добова норма для дитини становить одна чайна ложка олії. Хоча якихось строгих обмежень щодо вживання не існує, адже кунжут зовсім не викликає алергії. Однак останнім часом можна зустріти прояви алергічних реакцій на кунжут або, можливо, на продукти з якими він готується (арахіс, фундук, кешью). У будь-якому випадку головне – це почуття міри. Сезамова олія – дуже хороший антибактеріальний засіб для нігтів та шкіри. Крім того, воно має зігріваючий ефект. Недарма в Індії новонародженим робиться десятихвилинний масаж із використанням олії з кунжуту. Науково доведено, що діти при цьому активніше розвиваються, ніж їхні однолітки, набагато рідше хворіють і мають спокійний сон.

Чи можна годувати?

Кунжут при грудному вигодовуванні їсти не тільки можна, але навіть потрібно. Він значно знижує ризик виникнення мастопатії. Крім того, Сезам допомагає впоратися із запорами, які часто виникають саме після пологів. А вітаміни та мікроелементи будуть корисні як мамі, так і новонародженому.

Кунжут для вагітних

У давнину жінки обов'язково з'їдали жменю насіння на день. Крім всіх позитивних властивостей, кунжут посилює відтік крові під час місячних. Саме ця властивість, яка так цінується у звичайному житті, може стати небезпечною під час вагітності. З одного боку, високий вміст кальцію сприяє правильному формуванню кісткової системи майбутнього малюка, а з іншого – провокує загрозу викидня. Тому кунжут при вагітності все-таки неприпустимо як би не хотілося.

Кунжут протипоказання

Однак слід розуміти, що навіть за такої кількості переваг кунжут має якості, які можуть завдати шкоди організму. Ось на що слід звернути увагу:

1. При вживанні зерен у сирому вигляді на порожній шлунок вони можуть спровокувати нудоту і блювання. Відбувається це тому, що слизова оболонка шлунка дуже сприйнятлива до цього продукту.
2. Індивідуальна нестерпність.
3. Враховуючи, що сезам покращує згортання крові, його в жодному разі не можна вживати людям з тромбоутвореннями та тромбозами, щоб не погіршити перебіг захворювання.
4. Від кунжуту слід відмовитися і тим, хто страждає на сечокам'яну хворобу.
5. Сезам - висококалорійний продукт і тому протипоказаний тим, хто дотримується різних дієт.

Як видно протипоказань не так вже й багато, і все-таки їх слід взяти до уваги, щоб корисний продукт не став причиною серйозних проблем зі здоров'ям.

Останнім часом все більше і більше людей звертають свою увагу на їжу, яка не тільки має відмінні смакові якості, але й має лікувальні та профілактичні властивості. Тому всі ці позитивні властивості кунжуту повинні обов'язково зацікавити будь-яку людину, для кого не байдуже власне здоров'я. І зовсім не обов'язково тут же бігти і купувати цілий мішок кунжуту, але побалувати себе ложечкою олії або ароматною булочкою цілком можливо.

Про цілющі властивості насіння кунжуту відомо з давніх часів. Ще наші бабусі із задоволенням додавали їх у їжу для надання страві особливого пікантного аромату. Насіння кунжуту, користь яких давно доведено, додавали у випічку, посипаючи ними хліб та святкові паски. Використовувалася ця пряність і в рамках нетрадиційної медицини. Відвари з насіння цієї рослини служили джерелом корисних мікро- та макроелементів і застосовувалися при низці захворювань.

Користь насіння кунжуту

Насіння кунжуту, властивості яких давно у всіх на слуху, мають ряд корисних і навіть цілющих якостей. Варто лише звернути увагу до складу наявних у ньому речовин. Так, наприклад, кальцій, що міститься в насінні кунжуту у великій кількості, здатний запобігти розвитку атеросклерозу, остеопорозу та хондрозу хребта. Кальцій є незамінним мікроелементом, необхідним для правильної роботи серцево-судинної системи, зміцнення кісткових та хрящових тканин, набору м'язової маси тощо.

Серед корисних властивостей кунжуту:

• нормалізація функцій нервової та травної систем;
• прискорення обмінних процесів;
• очищення та збагачення складу крові необхідними речовинами;
• зміцнення нігтів та волосся тощо.

Кунжут у медицині

І протипоказання якого вивчені далеко не повністю, використовується навіть у традиційній медицині. Екстракт його насіння входить до складу безлічі засобів для зниження ваги. Є у нього унікальна здатність виводити з крові шкідливий холестерин. Відомо, що особливо корисний кунжут для жінок, вік яких перевищує сорок років. Пояснюється це дуже просто. У складі насіння рослини містяться натуральні фітоестрогени, необхідні жіночого організму у цей час.

Олія кунжуту

Часто використовується у фармацевтичній промисловості. На його основі виробляють емульсії та мазі, що нормалізують обмінні процеси в тканинах, що надають певний вплив на процес згортання клітин крові і т.д.

За допомогою складів, приготованих на основі олії, успішно виліковують геморой. Приймати внутрішньо рекомендовано при запорах та розладах травної системи.

Кунжут у косметології

Витяжка з насіння рослини часто застосовується у косметологічній промисловості. Вона входить до складу масок для волосся, шампунів та навіть деяких кремів. І це не дивно, адже цілющі властивості прянощі просто безцінні.

Застосуванням екстракту кунжуту вдається:

• позбавитися низки проблем зі шкірою: запалення, сухість і лущення, в'ялість і т. д.;
• усунути подразнення шкіри обличчя та тіла, пом'якшити та зволожити епідерміс;
• добитися потужного регенеруючого ефекту;
• покращити загальний стан епідермісу;
• застосовувати масло можна також як масажні засоби і склади, використовувати для зняття макіяжу і т.д.

Калорійність кунжуту та його додавання до їжі

Напевно, багато хто питав: "Як вживати кунжут?" На сьогоднішній день відомо безліч рецептів страв з додаванням цієї прянощі. Серед них: салати, кондитерські вироби і випічка і т. д. Кунжутна олія може застосовуватися в їжу практично повсюдно. Воно посідає особливе місце у вегетаріанській кухні. Звичайно, для збереження максимальної користі від продукту слід додавати його в їжу, яка не вимагає термічної обробки.

Насіння багатьох рослин відрізняється високою калорійністю. Вона здебільшого пов'язана з підвищеним вмістом напівнасичених жирних кислот у його складі. яких досить відомі та науково доведені, відносяться саме до цієї групи рослин. Вміст жирів у насінні настільки велике, що з них легко виробляють масло. Зріла рослина може містити від 45 до 60 відсотків олії у складі насіння. Цим пояснюється і висока калорійність продукту, що часом доходить до 550-580 ккал. Однак остаточний висновок з приводу калорійності кунжуту можна зробити лише з огляду на ряд факторів: розмір кунжуту, форми, ступінь зрілості тощо.

Склад насіння

У складі насіння рослини безліч корисних речовин та елементів. Так, наприклад, лабораторні дослідження дозволяють виявити наявність кислот:

• лінолевої;
• олеїнової;
• пальмітинової;
• мирістінова;
• арахінова;
• стеаринової;
• лігноцериновий.

Дані кислоти можна назвати життєво необхідними організму людини. Без них не обходиться жоден із найважливіших метаболічних процесів. Неможливе і зовнішнє перетворення без достатнього живлення шкіри, нігтів та цибулин волосся зсередини.

Вражає багатий вітамінно-мінеральний склад насіння. Виявлено наявність:

• Вітамінів груп "А", "С", "Е", "В".
• Мінералів: магнію, цинку, фосфору, заліза, а також кальцію у великому обсязі. Так, у 100 г кунжутного насіння знаходиться понад 783 мг кальцію. Це середнє добове дозування, необхідне організму дорослої людини. Також у складі продукту присутні органічні кислоти: бета-ситостерин, фітин та лецитин.

Протипоказання до застосування засобів на основі кунжуту

Як і більшість продуктів, насіння кунжуту, користь та шкода від вживання яких досліджено науково, рекомендовано не всім. Тому, перед тим як включати насіння до звичного раціону харчування, слід розібратися в «побічних діях» цілющого засобу. Має низку своїх протипоказань навіть такий корисний і незамінний продукт, як насіння кунжуту.

Протипоказання стосуються насамперед людей із високим ризиком тромбозу. З тієї простої причини, що деякі інгредієнти, що входять до складу, сприяють підвищенню згортання крові. Так, якщо пацієнтам з гемофілією кунжут життєво необхідний, то людям, які страждають від варикозного розширення вен, тромбозу та інших захворювань цієї категорії, краще утримуватися від вживання кунжуту у великих кількостях. І це цілком виправдано.

Кунжут, корисні властивості та протипоказання якого ми зараз обговорюємо, є одним із досить сильних алергенів. Причому, якщо раніше алергією на цей продукт страждали лише одиниці, то останніми роками кількість людей з непереносимістю цієї пряності зросла в рази. При цьому реакцією може стати просте почервоніння на шкірі, так і анафілактичний шок.

Ретельно стежать за фігурою і тим, хто намагається схуднути, потрібно споживати кунжут з обережністю. Адже він відрізняється високою калорійністю, а отже, сприяє набору зайвої ваги.

Крім того, кунжут, корисні властивості та протипоказання цього продукту, стосуються і пацієнтів з гіперкальціємією. Завдяки високому вмісту кальцію, продукт просто незамінна знахідка для людей з дефіцитом даного елемента. Однак, якщо кальцій в організмі є надлишком, від кунжуту краще відмовитися.

Категорично забороняється застосування кунжутної олії одночасно з такими лікарськими препаратами, як аспірин, будь-які похідні естрогенів і все це в комплексі може призвести до відкладення нерозчинних кристалічних сполук у нирках.

Купівля та зберігання

Купити кунжут, корисні властивості та протипоказання якого відомі та науково підтверджені, можна у будь-якому магазині, у відділі прянощів та приправ. Важливо звертати увагу на дату пакування продукту. Прострочені прянощі не можна вживати в їжу. Це може не тільки зіпсувати смак, а й завдати шкоди здоров'ю. Зерна рослини не повинні злипатися між собою. Вибирайте сухе, розсипчасте насіння. З метою збереження максимуму корисних властивостей можна віддати перевагу кунжуту, який не піддавався термічній обробці.

Зберігати кунжут можна за кімнатної температури не більше 1-2 місяців. Далі насіння починає псуватися і гіркувати.