Насіння кунжуту (кунжутні насіння): користь, шкода, властивості. Як вживати в їжу кунжутні насіння? Чим корисний для вагітних та годуючих

09:52

Кунжутне насіння - унікальний продукт, який отримують вилущуванням зі стручків рослини сезам. У Росії її набуло поширення завдяки аюрведе - стародавньої науці про створення гармонійного життя.

Всі знання про застосування кунжуту прийшли до нас зі Сходу. Тим не менш, сезам та продукти з нього з успіхом можна застосовувати і в умовах Росії для організації здорового раціонухарчування та в лікувальних цілях. То яку користь ми можемо отримати від вживання кунжуту?

Основні особливості

Насіння кунжуту має дуже приємний смак, який стає ще яскравіше вираженим після короткочасного прожарювання на сковороді.

Під час цього процесу розкладається фітинова кислота, що заважає організму людини засвоїти корисні речовиниу кунжуті.

До їх складу входить велика кількістьжиру (близько 60%), що складається з насичених жирних кислот, збагачених наступними антиоксидантами:

• сезаміном і сезамолином, що належать до класу лігнанів (поліфенолів), що мають протизапальні властивості;
• сезамолом та сезамінолом, що належать до класу фенольних антиоксидантів, що нейтралізують руйнівну дію вільних радикалів.

20% складу припадає на рослинний білок 15% - на вуглеводи, добре розчинні у воді і 5% - на клітковину.

Натуральне насіння кунжуту надзвичайно багате. На 100 г продукту припадає 975 мг цього мікроелемента.

На жаль, у вільному продажу є продукт, очищений від оболонки. Нерафінованою кунжутною олією можна заправляти салати, а на очищеному - смажити.

На сторінках нашого сайту ви також дізнаєтесь! Розкажемо про калорійність та склад цього продукту.

А ви знаєте, які лікувальні властивості мають насіння льону? Рецепти народної медицинизнайдете.

Корисні властивості для організму чоловіків та жінок

Найунікальнішою властивістю кунжутного насіння є здатність активізувати роботу ферментів печінкивідповідають за розщеплення насичених жирних кислот і трансформувати їх в енергію.

Також при регулярному вживанні:

• знижується потяг до солодощів за рахунок насичення організмом мікроелементом кальцій;
• поліфеноли (лігнани) знижують концентрацію. При цьому печінка також зменшує його вироблення. Тобто кунжут виконує роль натуральних статинових препаратів, не створюючи при цьому побічних ефектів.
• Знижується ймовірність серцево-судинних захворювань за рахунок оптимізації співвідношення ліпопротеїнів високої та низької щільності в організмі.
• У жінок пом'якшуються симптоми ПМС , а під час клімаксу нормалізується емоційний станза рахунок синтезу в кишечнику фітоестрогену ентеролактон із сезаміну.
• З лігнанів під дією бактерій кишечника утворюється також з'єднання ентеродиол, що має високу протираковою активністю.

ДОВІДКА! Ентеродіол та ентеролактон особливо ефективні для профілактики. злоякісних пухлинмолочної залози та товстої кишки.

Чим корисний для вагітних та годуючих

З погляду аюрведи при вагітності не можна їсти кунжутне насіннятак воно є «гарячим» продуктом і може спровокувати викидень. Офіційна медицинане згодна з такою думкою та внесла його до списку семи продуктів, необхідних вагітній жінці. Це пояснюється:

• Високим вмістом кальцію, який необхідний для формування кісткової системиплоду та поповнення запасу цього мікроелемента в організмі майбутньої мами.
• Запобігання анемії у зв'язку з наявністю майже всіх вітамінів групи B, а також мікроелемента.
• Присутністю ніацину та триптофану, що позбавляють жінку в очікуванні малюка від тривожності.
• Великим вмістом жирних кислот, що рятують від запору.

У період лактації насіння кунжуту особливо корисне, оскільки посилює вироблення молока, покращує його смак і жирність, полегшує зціджування, сприяючи профілактиці мастопатії.

Під час годування жінці протипоказаний прийом кальційвмісних препаратів., оскільки вони можуть спровокувати передчасне закриття джерельця. Кунжутне насіння в даному випадкує чудовим постачальником цього мікроелемента без побічних ефектів.

Чи варто вживати насіння дітям

Кунжутне молоко можна починати давати малюкам, починаючи з одного року. Раніше пропонувати дитині не варто через ризик розвитку алергії.

Молоко можна приготувати дуже просто:

• 20 г насіння залити 150 мл гарячої водита залишити на ніч;
• вранці розмелоти набряклу масу блендером і процідити.

Якщо дитині сподобається смак такого молочка, то на його основі можна буде готувати каші. Можна також залишити молоко на 10:00 стояти в теплому місці. У такому разі з нього вийде корисний для дитини кефір.

У старшому віці діткам можна давати цілі сирі зерна у кількості однієї чайної ложки щодня. Також для них буде дуже корисна тахінна халва, паста та інші солодощі на основі кунжуту.

Регулярне вживання кунжутного насіння допоможе запобігти у дітей розвитку карієсу, рахіту. А також сприятиме формуванню міцної нервової системиза рахунок високого вмісту в продукті амінокислот триптофан, гістидин, метіонін та ін.

Чи не шкідливий у літньому віці

Людям старшого віку кунжут корисний через високий вміст кальцію в формі, що найбільш засвоюється.

Щоденне вживання кунжутного молока, кефіру або просто сирого насіння буде профілактикою остеопорозу, а також:

• серцево-судинних захворювань;
• хвороби Альцгеймера;
• вікових депресій;
• онкології.

При схильності до повноти краще уникати тахінної халви та інших солодощів з кунжутом через їх високу калорійність.

Протипоказання

На неочищене насіння кунжуту досить часто буває алергічна реакція. Це пов'язано з наявністю оксалатів органічних кислотв лушпиння.

На очищений продукт алергія зустрічається набагато рідше. Також вживання насіння протипоказане при:

• підвищеної згортання крові;
• схильність до утворення тромбів;
• варикози;
• хвороби Вільсона, пов'язаної із вмістом у печінці великої кількості мікроелементу мідь.

За відсутності індивідуальної непереносимості та протипоказань здоровим дорослим чоловікам та жінкам продукт можна їсти у будь-якій розумній кількості.

При схильності до повноти варто обмежити вживання насіння до 20 г на день,тому що їх калорійність становить близько 600 ккал на 100 г. Також не варто їх їсти натще. Вони можуть викликати нудоту та печію.

Перед їжею насіння бажано піддати короткочасному термічної обробки:

При високій температурі розпадається фітинова кислота, яка заважає засвоєнню амінокислот та мікроелементів, у тому числі і кальцію.

Після прожарювання із насіння можна зробити смачну та корисну пасту . Для цього їх потрібно:

• Перемолоть у блендері. Аюрведа радить розтерти вручну - маточкою у ступці.
• Додати за смаком сіль та трохи оливкової олії.
• Перемішати.

Таку пасту можна їсти окремо або намазувати на хліб. Вона особливо рекомендується людям старшого віку та вагітним жінкам на ніч у кількості однієї чайної ложки, оскільки кальцій найкращим чиномзасвоюється під час сну.

Жінкам в очікуванні дитини і при годівлі грудьми варто обмежити вживання цільного сирого насіння до 10 г на день, щоб уникнути розвитку алергії. Маленьким дітям рекомендується аналогічна кількість.

ЦІКАВО! Кунжутне насіння буває білим, золотистим, бежевим, жовтим, коричневим та чорним. Це зовсім не впливає на його властивості. Зазначено, що одна й та сама рослина за один урожай може дати насіння різних квітів.

Але споживач вважає за краще купувати продукт одного кольору. Тому після збирання врожаю сезамове насіння сортують за допомогою спеціальної машини, яка розрізняє їх за кольором. Така операція значно підвищує ціну товару, не впливаючи на якість.

Кунжут, або як називають його на батьківщині – Сезам, є найстарішою олійною рослиною, яка служить для отримання кунжутної олії. Насіння кунжуту дуже любить використовувати як приправу при приготуванні різних страв і прикраси випічки. Його дивовижний аромат стане чудовою та корисною альтернативою будь-якому ароматизатору.

Кунжут прийшов до нас із Південної Африки, проте зараз його почали культивувати на Далекому Сході, в Індії та Середній Азії. За кордоном він знайшов набагато ширше застосування - салати, соуси, овочеві страви, як посипання для хлібобулочних виробів, А ось у нас на батьківщині насіння кунжуту використовується найчастіше для приготування халви.

Кунжутне насіння несе в собі безліч користі для організму, кунжутне масло широко затребуване в кулінарії, фармацевтиці та косметології. Хоча його користь велика, є й деякі випадки, за яких кунжутне насіння необхідно виключити з вживання, інакше воно може завдати шкоди здоров'ю. Про це, а ще про деякі цікавих фактахщодо кунжуту, і піде сьогодні мова.

У складі насіння кунжуту основну частку займають олії – близько 55%, тому його калорійність досить висока – 565-580 ккал у 100 г продукту.

Яка користь кунжуту для здоров'я людини?

Щоб це смачне ароматне насіння принесло організму найбільшу користь, фахівці радять вживати їх після попереднього вимочування, або трохи розігрівши їх.

Але пам'ятайте, що обсмажувати кунжут потрібно трохи, інакше ви ризикуєте отримати запашну приправу, позбавлену всіх корисних якостей, яка стане не більш ніж прикрасою для страви.

З давніх-давен знахарі користувалися кунжутом для лікування застуди. І вони мали рацію - навіть зараз, через сотні років, насіння кунжуту, завдяки своїм унікальним властивостям, сприяють полегшенню дихання астматиків та людям, які мають легеневі захворювання.

Рибофлавін, який є в кунжутному насінні, активізує зростання організму. Пряність допомагає покращити склад крові, зробити міцними нігті та забезпечити здоров'я волоссю.

Якщо з'єднати кунжут з маком або насінням льону, вийти неймовірно дієвий афродизіак, який однаково впливає і на чоловіків, і на жінок.

Особливе значення має кунжутне насіння для організму жінки – з давніх-давен народні цілителірадили їм з'їдати по ложці кунжуту щодня. Це допомагає підтримувати роботу статевої системи, знизити ризик розвитку мастопатії, а жінкам після 45 насіння кунжуту допоможуть нормалізувати гормональний баланс завдяки вмісту в них фітоестрогенів. природних аналогівстатевих гормонів жіночого організму

Як уже підкреслювалося раніше, насіння кунжуту є основою виробництва
кунжутного масла, сфера застосування якого надзвичайно широка.

У медичних ціляхкунжутна олія використовується як проносний засіб, покращує згортання крові, служить інгредієнтом для створення розтирань, пластирів, мазей, емульсій.

Його також часто застосовують під час виробництва косметичних засобів. Кунжутна олія живить, пом'якшує та зволожує шкіру, насичує вітамінами волосся, активізує регенерацію шкірних клітин, попереджає утворення нових зморшок та розгладжує старі. Воно чудово знімає подразнення та почервоніння, підвищує захисні механізмишкіри та затримує УФ промені. Його можна застосовувати як масажне масло або використовувати для зняття макіяжу.

Для кого вживання кунжутної олії протипоказано?

Кунжут - це користь і шкода, як то кажуть "в одному флаконі", тому потрібно споживати його, уважно проаналізувавши всі протипоказання.

Його корисні та шкідливі властивостітісно взаємопов'язані. Так, якщо для одних він необхідний завдяки своїй здатності покращувати згортання крові, то люди, які мають схильність до тромбозу або підвищену згортання крові, повинні споживати його дуже обережно.

• Протипоказано його споживання і при сечокам'яної хвороби.
• Людям з підвищеною кислотністюшлунка також варто споживати його розмірено - 2-3 ч. л. щодня, з'їдені не так на порожній шлунок, шкоди не завдадуть. А ось якщо є його натще, то це загрожує нудотою і сильною спрагою.
• Вагітним жінкам теж кунжут не рекомендований у великих кількостях – це може спричинити гіпокальціємію у дитини.

Головний показник якісного кунжуту – насіння має бути розсипчастим і сухим. Якщо ви купуєте кунжут у пакетиках, то краще зупиняйте свій вибір на насінні у прозорій упаковці. Краще брати кунжут - тут ви будете бачити те, що купуєте.

Свіже насіння не повинно гірчити.

Існує очищений та неочищений кунжут. Перший зберігається дуже мало та швидко
псується – стає гірким на смак.

Щоб уникнути цього, краще тримати очищене насіння кунжуту в холодильнику - так можна збільшити термін їх зберігання до півроку. А якщо сховати очищений кунжут у морозильну камеру – корисні властивостіта термін зберігання можна збільшити до року.

Неочищене насіння корисніше і довше зберігається. Їх достатньо покласти в герметичну баночку і прибрати в сухе, прохолодне, темне місце. У таких умовах вони можуть спокійно зберігатися 3 місяці.

Це щодо насіння, а ось кунжутне масло має рекордно довгий термін придатності, протягом якого в ньому залишаються абсолютно всі корисні властивості – 10 років! При цьому воно не вибагливе до умов зберігання – навіть у теплому приміщенні воно не втратить смакові якостіта збереже всі корисні речовини.

Кунжут: цікаві факти

Кунжут значиться у списку продуктів з високим змістомкальцію – 975 мг кальцію у 100 грамах неочищеного насіння. Це денна норма, необхідна дорослій людині.

На найвідомішому у світі бігмаку кількість кунжутного насіння становить близько 178.

Користь кунжутної олії виявили не відразу – спочатку її застосовували з господарською метою. І лише з 6 століття до н. е. стали вживати цю олію для харчування.

Вираз із казки, знайомий нам з дитинства «Сім-сім відкрийся» містить арабську назву кунжуту – «сім-сім». Араби приписували кунжуту магічні якості.

Відео на цю тему:

Серед широкого різноманіття східних спецій та приправ, насіння кунжуту займає особливе місце. Їхній тонкий, легкий горіховий смак незамінний при приготуванні багатьох страв. Особливо часто їх використовують у східній та азіатській кухні. Також з насіння вичавлюють дуже корисну олію, яка активно використовується в косметології, застосовується в медицині.

Взагалі, маленьке насіння кунжуту має потужну цілющою силою. Люди знають і використовують їх уже багато століть. У східних країнахКунжут вважали компонентом, що входить до складу рецепту стародавнього еліксиру молодості. Багато цінних компонентів, що входять до складу насіння, наділяють кунжут високими цілющими властивостями, що дозволяють справлятися з безліччю недуг.

Як використовують з лікувальною метою кунжутне насіння, користь і шкоду, корисні властивості, застосування його насіння і масла які - про все це я вам сьогодні розповім:

Чим корисне кунжутні насіння?

У цих маленьких, приємних на смак насінні міститься безліч мінералів. Наприклад, там є кальцій, фосфор, магній та залізо. Є багато вітамінів, наприклад, необхідний для очей вітамін А. Міститься багато фітину - речовини, що бере участь у фосфорно-кальцієвий обмін. Тому кунжут дуже корисно вживати для профілактики, а також використовувати при лікуванні хвороб кісткової системи остеопорозу, радикуліту, ревматизму, а також суглобових, м'язових невралгій.

Але найголовніше, що насіння містить сезамін - дуже рідкісна, унікальна речовина. Сезамін є потужним рослинним антиоксидантом. Потрапляючи в організм, він знижує рівень шкідливого холестерину, а також активізує обмінні процесив організмі.

Дуже корисне насіння, а також олія для профілактики розвитку атеросклерозу, захворювань серця та судин. Їх використовують при лікуванні астми, щитовидної залози, при недокрів'ї. Застосовують для зупинки кровотечі.

Вони корисні жінкам, які годують груддю, якщо утворився застій у молочних залозах, виникло запалення (мастит). Для лікування запального процесу, подрібнені до стану порошку насіння, змочують теплим олією. Потім рясно просочують марлеву серветку, прикладають до молочної залози.

Цілюща оліявикористовують для лікування застуди, при розладі шлунка. Приймають внутрішньо при гастриті та виразці. Масло приймають для зміцнення кісткової системи, покращення захисних силорганізму та підвищення життєвого тонусу.

Як отримати силу, яку містить кунжутне насіння? Застосування у медицині

Для очищення, оздоровлення організму подрібніть обсмажене на сухій сковороді насіння до стану порошку за допомогою кавомолки. Приймайте по 1-2 ч. л. до їди з невеликою кількістю теплої води. Курс прийому – 2 тижні.

При застуді підігрійте на водяній бані олію (до 38-40 градусів). Натріть їм спину, груди. Після чого одягніть теплий одягі лягайте під ковдру.

Для лікування ангіни, фарингіту також використовують корисні властивості олії. Додайте по кілька крапель на чашку теплого молока, пийте тричі на день.

При запаленні середнього вуха 1-2 краплі теплої олії закопують у вушні проходи.

Користь, застосування насіння ефективно при харчових отруєннях, що супроводжуються проносом. Вони мають властивість очищати організм від отрут, токсичних речовин. Тому при отруєнні подрібніть 1 ч. л. насіння до порошку, змішайте з чвертю склянки меду. Додайте по 1 ч. л. суміші на чашку із теплою кип'яченою водою. Рекомендується пити через кожні 1-2 години, доки стан не покращає.

Для підвищення згортання крові приймайте щоранку, відразу після пробудження 1 ст. л. кунжутної олії. Цей рецепт також ефективний при лікуванні гастриту та усунення стійкого запору.

Якщо розболівся зуб, теж допоможе олія цієї чудової рослини. Просто утріть лише кілька крапель у ділянку ясен, де знаходиться хворий зуб.

При комплексному лікуваннігеморою, анальних тріщин, приготуйте відвар: Насипте 1 ст. л. насіння у невелику каструльку. Налийте півсклянки окропу. Проварити при дуже малій температурі всього 3 хв. Остудіть. Теплим відваром робіть обмивання, примочки заднього проходу.

Кому не варто їсти кунжутне насіння? Шкода

Користь та шкода кунжуту досліджені досить добре. Тому фахівці застерігають, що часте вживанняможе спричинити серйозну алергічну реакцію. Тож людям, схильним до алергії, потрібно звернути на це серйозну увагу.

Вживання великої кількості насіння може спричинити розлад шлунка, кишечника. Категорично протипоказане лікування кунжутом людям із підвищеною згортанням крові, які мають схильність до тромбозів.

Людям, у яких немає зазначених протипоказань, також не варто зловживати кунжутом. Це може принести не користь, а шкоду. Для оздоровлення достатньо з'їдати не більше 20-30 г на добу.

Помірне вживання забезпечить організм усіма необхідними речовинами. Тому застосовуйте кунжут для лікування, але не перевищуйте дозування під час приготування лікарських засобіві будьте здорові!

Культура сімейства олійних, кунжут, відома під такими назвами, як сім-сім, сезам. За умови грамотного вживання цієї пряності гарантовано користь для жінок, чоловіків і навіть дитячого організму. Існує два варіанти застосування – за допомогою добавки до страв та приготування косметичних складів. Однак, щоб зернятка були максимально корисними, потрібно вміти їх вибирати та правильно використовувати.

Корисні властивості кунжуту

Кожне насіння рослини насичене олією – її вміст не менше 50%. Серед інших компонентів є:

• Сезамін та бета-ситостерин – попереджають онкопроцеси, знижують у крові рівень холестерину.
• Вітаміни – групи В, токоферол, ретинол, аскорбінова кислота.
• Мінеральні речовини. Кожне насіння – джерело кальцію, калію, фосфору, магнію.
• Фітин та лецитин – нормалізують порушений баланс.
• Фітостерин – підвищує імунітет, забезпечення стійкість організму до простудних хвороб, негативних зовнішнім факторам. Ще одна позитивна властивість – зниження ризику розвитку атеросклерозу, вирішення проблеми зайвої ваги.
• Тіамін – покращує обмінні процеси, відновлює нормальне функціонуваннянервової системи, що регулює травлення.

Насіння кунжуту калорійне – сто грам містить 500–600 ккал. Якщо застосовувати рослинний продуктвідповідно до рекомендацій, можна очікувати наступних результатів:

• Поліпшення стану волосся та нігтів.
• Нормалізація складу крові, амінокислотного балансу.
• Активізація кісткового зростання, зміцнення каркасу, що є очевидною користю дитячого організму.
• Вирішення проблеми артрозу суглобів, остеопорозу.
• Нарощування м'язового обсягу.
• Зниження рівня холестерину.
• Прискорення одужання при пневмонії, астмі, простудних патологіях.
• Підтримка здоров'я молочних залоз.
• Посилення статевого потягу за умови одночасного вживання насіння кунжуту та льону.
• Застосування у складі лікувальних мазейдля усунення шкірних почервонінь, висипань, у тому числі і при алергії, вирівнювання кольору обличчя
• Створення омолоджувальних та зволожуючих засобів, захист від надлишкового потрапляння ультрафіолету.
• Відновлення тканин після сонячних опіків.

Приймати кунжутне насіння можна всередину, використовуючи сирі зернятка, отриману з них олію. Останній варіант доцільний для проведення масажів, зняття макіяжу, приготування масок та для кулінарних цілей.

Протипоказання

Крім користі, мініатюрні зернятка можуть завдати шкоди організму:

• Коли кунжут вживається на тлі високої згортання крові або підтвердженого тромбозу, підвищується ризик закупорки судин.
• Неприпустимо використання при діагностованій сечокам'яній хворобі, запальних процесах у шлунково-кишковому тракті з ураженням слизових стінок.
• Вживання насіння у великих кількостях загрожує збоєм травлення, неправильною моторикою шлунка. Якщо добове дозуванняперевищує 3 чайні ложки або продукт вживається до основних прийомів їжі, виникає відчуття нудоти, з'являється сильна спрага.

Білий та чорний кунжут – відмінності

У продажу можна знайти насіння двох контрастних відтінків. Відмінності у властивостях, следующие:

• Темні зерна мають виражений гіркий присмак і насичений аромат. Використовуються у кулінарії, у поєднанні з рисом, овочами, салатами. Біле або кремове насіння підходить для здобної, солодкої випічки.
• Чорний кунжут насичений лігнанами, фітостеролами, вітамінами В, А. Світле насіння має у складі максимум калію, аскорбінової кислоти, токоферолу, білка та жирів.

А також темні зерна багаті на нутрієнти, які допомагають відновлювати дефіцит речовин, зберігати молодість, стресостійкість. Результат регулярного вживання продукту – покращення зору, усунення дзвону у вухах, регенерація волосся, повернення їм природного відтінку.

Як приймати кунжут

Корисні властивості кунжуту розкриваються повною мірою, якщо зерна перед застосуванням вимочувати або трохи підігрівати. Так зберігаються всі цілющі речовини та приємний смак.

Для зниження холестерину та тиску

Для ефективного очищенняорганізму, виведення токсинів та звільнення просвіту судин від небажаних накопичень зерна ретельно подрібнюють, перемелюючи їх у кавомолці. Продукт з'їдають вранці, вдень та ввечері. Добова кількість становить одну столову ложку.

Суху суміш вживають лише з достатнім об'ємом води. Підсумок регулярного прийому- Вирішення проблеми гіпертонії, захист від поганого холестерину.

Для схуднення

Білий або чорний кунжут для звільнення від зайвих кілограміввживають лише у сирому вигляді так:

• Додаючи столову ложку продукту до готових страв.
• Жуючи насіння перед сном і між їжею для придушення сильного почуттяголоду.
• Проводячи масажі та обгортання проблемних зон олією.

Для поступового схуднення без стресу для організму насіння додають до салатів, отримуючи ефект тривалого насичення та активізації перистальтики кишечника. Завдяки прискореній моториці організм звільняється від продуктів розпаду, попереджаючи застої в шлунково-кишковому тракті. Незважаючи на високу калорійність кунжуту, отримана з нього олія трохи підвищує. енергетичну цінністьприправлених страв.

На відміну від строгих дієт із жорстким обмеженням раціону такий метод не провокує погіршення стану шкіри, волосся, самопочуття. Головне - не розраховувати на миттєвий результат, а запастися терпінням.

Як є кунжут, щоб засвоювався кальцій

Зернятка не втрачають корисних мікроелементів, якщо продукт правильно зберігати, обробляти та вживати:

• Завжди використовуються закриті контейнери. Їх поміщають у прохолодне темне місце.
• Якщо насіння беруть для отримання кунжутного молока, суворо дотримуються рекомендацій щодо термінів замочування. Важливо, щоб цей період не перевищував 8 годин.
• Щоб кальцій засвоїв повною мірою, забезпечують надходження в організм вітаміну D, фосфору, урізноманітнюючи харчування рибою, сиром, зеленню.
• Готування не повинно включати надмірну термічну обробку - смаження або тривалий підігрів.
• До мінімуму зводять вживання щавлю, солі, напоїв, що містять кофеїн.

Важливо пам'ятати, що кунжут багатий на фітинову кислоту. За певних умов вона стає на заваді засвоєння кальцію. Для нейтралізації негативного ефектузерна завжди попередньо замочують і їдять у поєднанні з каротином, аскорбінкою.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Під час виношування дитини та в період лактації кунжут стає однією з альтернатив молоку та сиру при непереносимості таких продуктів. Дозволяється додавання зерен у омлети, булочки, кисломолочні страви. Для різноманітності раціону готують пасту тахіні, кунжутну сіль. Ще один варіант – урбеч, що має тягучу структуру, з перетертого насіння. Самостійно такий продукт приготувати дуже складно, тому краще пошукати його в магазинах.

Важливо не переборщити з кількістю зерен, олію можна використовувати тільки для заправки салатів. Відмовитися від такої підтримки кальцієвого та вітамінного балансунеобхідно в останньому триместрі через ризик передчасних пологів.

Для зовнішньої обробкимолочних залоз при маститі підсмажені та розтерті зерна з'єднують з олією і накладають компреси разом із макухою на сформовані ущільнення. Якщо народження малюка спричинило таке неприємний наслідокЯк геморой, кунжут теж прийде на допомогу. На його основі роблять відвар, заливаючи 2 столові ложки продукту 500 мл окропу і готуючи суміш на повільному вогні. Пити засіб можна після його остигання.

У кулінарії

Насіння оптимально підходить для посипання випічки, обсмажування риби або м'яса, заправки салатів. Самостійно можна приготувати корисне та смачне молоко. Для цього двома склянками води заливають 200 г насіння і залишають їх на ніч. Вранці в набряклу масу додають 3 очищені від кісточки, подрібнені фініка. На особистий розсуд блюдо присолюють. Суміш збивають міксером та проціджують через марлю.

Є ще один цікавий рецептдля приготування кунжутного кефіру:

• Склянку зерен замочують увечері в аналогічній кількості води.
• Вранці розбавляють вміст 300 мл чистої рідини та перемішують віночком або міксером.
• Проціджену масу поміщають у скляний посуді прибирають у тепле місце, накривши тонкою ганчірочкою.

Продукт готовий до вживання за 10 годин. Якщо є бажання зробити його кислішим, тривалість витримки збільшують. Для покращення якості кефір з'єднують із варенням, медом.

З готової продукціїкунжут можна зустріти у халві, козинаках, здобній випічці. Прянощі надають солодощам особливий запах і присмак.

У косметології

Ароматні зерна допомагають підтримувати молодість та здоров'я шкіри. Для цього готують спеціальну суміш із столової ложки насіння, 5 грам меленого імбиру та такої ж кількості цукрової пудри. Після ретельного перемішування його приймають щодня по чайній ложці.

Кулінарія та косметологія перегукуються і коли йдеться про догляд за ротовою порожниною. Для попередження проблеми та збереження ідеальної посмішкиУ рот набирають столову ложку маслянистого продукту, тримають його протягом 3 хвилин, проводячи легке полоскання. Потім залишки випльовують. Результат щоденних процедур – виключення запального процесу, карієсу та руйнування емалі.

Доречні також такі варіанти догляду за шкірою:

• Масаж для розслаблення м'язів різних груп, їхнього легкого розігріву.
• Протирання олією для загоєння дрібних саден, усунення наслідків опіків, синців.
• Маски для обличчя, у яких кунжутний продукт є основою. Після сеансів шкіра стає свіжою, звужуються пори, відзначається легке відбілювання.
• Змащування мозолів та тріщин для повернення тканин гладкості, цілісності.

Купівля та зберігання

Отримати якісний продукті не позбавити його корисних властивостей вдається, якщо знати, як правильно його купувати та зберігати:

• Маса має бути сухою, розсипчастою. Краще купувати в прозорій упаковці або на вагу.
• Відчутна гіркуватість у світлих зернах – ознака їхньої несвіжості.
• Термін зберігання кунжуту обмежений. Невикористане насіння псується, через 2-3 місяці.
• Максимально довго лежать необроблені зерна у шкірці. А також у приміщенні сухому та прохолодному, захищеному від прямих сонячних променів.
• Пряність в очищеному вигляді краще помістити в холодильник або морозилку (якщо об'єм маси значний). І тут термін використання становить мінімум півроку.
• Олія зберігається і при високих температурахупродовж 10 років.

Корисні властивості кунжуту не викликають сумнівів. Умова успішного застосування- Дотримання вимог щодо приготування, зберігання. Жінкам краще одразу планувати комплексний підхід, поєднуючи кулінарні та косметичні рецепти. Добре, якщо ароматне маслостане постійним супутником очищувальних та підготовчих процедур. Тоді омолоджуючий та оздоровчий ефективиявляються максимальними.

Кунжут здавна називався як «їжа для Богів» тому, що його багатий вітамінний і поживний складздатний подарувати людині безліч позитивних властивостей: зміцнити здоров'я, покращити самопочуття, усунути проблеми Існують особливі правилавживання насіння в їжу, як насіння, так і олії, на які варто звернути граничну увагу.

Кунжут - відоме багатьом біле маслянисте і дуже ароматне насіння. Не кожен знає, що кунжут часто називають ще як «сезам».

Це східна рослина, яке користується надзвичайною популярністю в японській, китайській, в'єтнамській та індійській кухні.

Виглядає ця рослина вкрай незвичайно і візуально нагадує невелику коробочку, трохи довгастої форми, яка сповна наповнена насінням різних кольорів. Насіння кунжуту може змінюватись від білого до насичено чорного кольору.

Решта насіння може бути жовтим і коричневим і всіма відтінками даних кольорів.

Приємною особливістю кунжуту є його дуже ніжний та трохи пряний аромат. Саме ця властивість дозволяє використовувати як приправу для приготування їжі. Але це далеко не останнє використання кунжуту, адже він знайшов своє застосування як у медицині, так і в косметології.

Існує думка, що на сході з давніх часів користувався популярністю особливий еліксир безсмертя, до складу якого також входило насіння кунжуту. Однак досі ця рослина вважається дуже корисною для людини.

Корисні якості рослини:

• У цьому насінні природно міститься дуже багато корисної оліїщо дуже сприятливо впливає на роботу людського організму. Ці олії покращують роботу шлунково-кишковий тракт , адже сама кунжутна олія повністю органічного походження і насичена вуглеводами, вітамінами, білками, амінокислотами та жирними кислотами
• У кунжутному насінні міститься велика кількість дуже корисних для людини вітамінів. Найбільше в них вітаміну Ата величезна кількість вітамінів групи В. Крім того, відзначено наявність вітаміну Е, РР та вітаміну С
• У кунжуті є багатий мінеральний склад. Кунжут багатий фосфором, в ньому багато кальцію, не мало магнію та калію

Важливо відзначити, що кількість антиоксидантів, які знаходяться в кунжуті, здатні зберігатися в насінні достатньо. довгий час- До десяти років.

Безліч корисних властивостей кунжуту дозволяють насінню надавати не тільки лікувальну, а й профілактичну властивість. Так кунжут здатний нормалізувати в організмі багато процесів:

• надавати профілактику захворювань кісткової тканинита суглобів
• покращувати обмін речовин
• знижувати в крові рівень холестерину
• надавати профілактику онкологічним захворюванням

Речовина, що входить до складу кунжуту, що надає сприятливу дію, - називається фітин. Саме він допомагає в організмі нормалізувати усі обмінні процеси.

У медицині використовується олія, отримана з кунжуту. З нього готуються різноманітні препарати різного застосування. Це може бути як мазі для зовнішнього застосування, і у формі ін'єкцій.

Оливою кунжуту так само просочуються різноманітні компреси та пластирі, які допомагають найшвидшому загоєннюран. Ще одне застосування олії - у вигляді клізм, що очищають кишкових.

Застосування чистої кунжутної олії всередину допомагає шлунку впоратися з виразковими захворюваннямита гастритом. крім того, регулярне вживання олії сприяє виведенню з організму токсичних речовин та шлаків.

Якщо робити регулярні маски для обличчя з кунжутною олією, можна уникнути проблем на шкірі: висипів, подразнень, прищів.

Протипоказання кунжуту:

• Як і будь-яка рослина, що має низку корисних властивостей, кунжут так само має і свої певні протипоказання. По-перше, найголовнішим недоліком насіння є його здатність впливати на згортання крові. Саме з цієї причини часто вживати в їжу кунжут людям, які страждають на тромбози не можна
• Так само заборонено вживати в їжу кунжут тим, хто регулярно страждає на сечокам'яні хвороби.
• Крім того, будь-якій людині вживати насіння кунжуту і масло кунжуту не можна в великих кількостях.
• Вживати насіння кунжуту допустимо лише у певній обмеженій кількості - не більше трьох повних чайних ложок на добу в будь-якому вигляді: у салаті, у випічці, у формі козинаку

Чим відрізняється білий та чорний кунжут?

Безумовно, кожен знає, що таке кунжут. Однак багатьох може ввести в оману його колірне рішення, оскільки кунжут може бути як білим, так і чорним. У чому ж відмінність цього насіння?

Все набагато простіше, ніж здається. Чорний кунжут дозріває разом з білим, але відрізняється яскравішим і сильнішим. приємним ароматомі на відміну від білого його не слід очищати.

Слід зазначити, що чорний кунжут багатий на залізо, в ньому міститься набагато більше, ніж у білому. Саме з цієї причини чорний кунжут рекомендується вживати в їжу тим, хто страждає на анемію і загальною слабкістюорганізму.

Чорний кунжут найчастіше вирощують у Китаї та Таїланді, тоді як найбільший постачальник білого насіння – Сальвадор та Мексика.

Чорне насіння якщо очистити від лушпиння не стає білим, його ядерце так і залишається чорним. Білий кунжут також не змінює колір, але його слід очищати.

Чорний кунжут помітно гірчить, на відміну білого. Білий кунжут має приємний горіховий смак. Чорне насіння більш маслянисте і в основному з нього одержують олію.

Чорний кунжут ідеально підходить для приготування салатів та десертів, а білий поєднується з випічкою та батончиками.

Вживати як чорний, так і білий кунжут рекомендується разом з лушпинням, оскільки саме в ній міститься 90% корисних мінералів та корисних властивостей. Лушпиння кунжуту насичена клітковиною, яка сприятливо впливає на травний процес.

Корисні та лікувальні властивості чорного та білого кунжуту та протипоказання

Слід докладно розібрати всі лікувальні властивості як чорного, і білого кунжуту, враховуючи всі можливі протипоказання.

Варто зауважити, що вживання кунжутної олії на голодний шлунок може спровокувати неприємні відчуття: нудоту і блювоту.

Чим корисний кунжут для жінок та чоловіків?

Кунжутне насіння має безліч позитивних властивостей, що сприятливо впливають на жіночий організм:

• Кунжутні насіння багаті антиоксидантами і тому їх часте вживання на жінок омолоджує на шкіру і весь організм
• Насіння кунжуту при регулярному вживанні здатне сприятливо позначатися на жіноче здоров'ята покращувати роботу статевої сфери. Особливо, якщо насіння кунжуту вживати з маком або лляним насінням
• У кунжутному насінні міститься велика кількість жіночих гормонів. Особливо корисно його вживати тим жінкам, що досягли клімаксу та відчувають дисбаланс гормонального фону.
• Кунжутне масло рекомендується вживати жінкам у період лактації, оскільки він здатний покращувати приплив молока і знижувати ймовірність того, що в грудях може початися запальний процес.

Кунжутні насіння так само сприятливо впливають на чоловіче здоров'я:

• Кунжутне насіння насичене вітаміном Е і тому дуже сприятливо позначається на стані чоловічого здоров'яі саме з цієї причини кунжут нерідко називають «афродизіаком»
• Для досягнення ефекту слід трохи підсмажити кунжутні насінняна сковороді та вживати їх разом з медом та горіхами
• Крім того, кунжутне насіння багате таким важливим мінераломяк цинк. Саме цинк відповідає за вироблення статевих гормонів як у жінок, так і у чоловіків.
• Цинк у кунжуті здатний прямо та сприятливо впливати на простату, покращуючи її роботу та здійснюючи профілактику. онкологічних захворюваньданої залози
• Крім того, багатий змістцинку, вітаміну Е та інших корисних елементівпокращує репродуктивну функціючоловіки, покращуючи роботу статевих органів та покращуючи кількість, а головне – якість сперми

Доведено, що сезам (він же кунжут) покращує кровообіг як у цьому тілі, так і в органах малого тазу. Тим самим він сприятливо впливає і на чоловічі статеві органи, покращуючи ерекцію та допомагаючи зробити секс більш тривалим.

Амінокислоти, що містяться в кунжуті сприятливо впливають на вироблення чоловічим організмомтестостерону - головного статевого гормону, який відповідає не лише за загальне самопочуття, а й за статеву функцію.

Як вживати насіння та олію кунжуту: користь та шкода

Сучасний ринок пропонує споживачеві два основні види кунжуту: чорний і білий, а також олія, видобута з насіння. Але слід знати про те, як слід вживати кожен вид продукту, щоб не нашкодити собі і отримати максимум користі від кунжуту:

• Якщо ви хочете отримати від насіннямаксимум користі, вам слід знати, що його потрібно вживати в сирому, не обробленому вигляді і бажано з лушпинням. Якщо насіння піддається смаження, воно втрачає половину своїх корисних властивостей, як білі, так і чорні
• Кунжутну оліючасто застосовується як у косметології, так і в медицині. Його часто вживають усередину по одній столовій ложці на день, щоб наситити свій організм корисними мікроелементами.
• Регулярне вживання чистого кунжутної оліїсприяє процесу травлення та усувають проблеми утрудненого випорожнення, нормалізуючи стілець
• Якщо вживати насіння кунжутуразом з маковими та лляним насінням, можна отримати потужний заряд цинку та вітаміну Е, який практично миттєво послужить для вашого тіла афродизіаком
• Не рідко кунжутну оліюзастосовують зовнішньо, наносячи на шкіру і це правильно, адже воно здатне не тільки живити її, а й захищати від шкідливих ультрафіолетових випромінювань
• Багато хто застосовують кунжутну оліюзовнішньо для того, щоб покращити стан шкіри, розгладити зморшки та покращити структуру волосся
• Насіння кунжутуНайчастіше вживають у їжу ті, до яких регулярно бореться з проблемами зайвої ваги. Але в даному випадку слід зауважити, що кунжутна олія їм абсолютно протипоказана через свою високу калорійність, слід віддавати перевагу чорному кунжуту, який зберігає оболонку, насичену клітковиною.

Кунжут перед вживанням в жодному разі не піддають будь-якій термічній обробці, так як це сприятиме втрати близько 90% поживних властивостей.

Все що потрібно зробити - залити насіння водою і дати їм настоятися протягом десяти годин. Таке насіння стає м'якшим і крупнішим, воно легко пережовується і не втрачає користі.

Чим унікальне насіння кунжуту: поповнення організму кальцієм

• Кунжутне насіння неймовірно багате на вітаміни та інші мікроелементи, які важливі на нормальної життєдіяльностібудь-якої людини
• Варто приділити окрему увагу кальцію,який міститься в кунжуті в достатній кількості
• Кунжут сміливо можна назвати «чемпіоном» серед іншого насіння за вмістом кальцію.
• Саме з цієї причини його рекомендується вживати в їжу, але в обмеженій кількості жінкам, які перебувають у положенні
• Вкрай корисно вживати кунжут підліткам, у яких кісткова і скелетна система переживає своє зміцнення і зростання, а також людям похилого віку для того, щоб уникнути крихкості кісток. запальних процесівсуглобів
• Крім того, що кунжут здатний зміцнювати кістки, він також допомагає виводити з організму різноманітні і шкідливі продуктиметаболізму
• Кальцій, що міститься в кунжуті, покращує секрецію гормонів у людському організмі

Чи можна кунжут вагітним та годуючим?

Унікальні властивості кунжуту допомагають людям різного віку боротися з різними проблемами: запорами, гастритами, хворобами кісток та суглобами, недосконалістю шкіри.

Варто відзначити і позитивний впливкунжуту на організм жінки, яка перебуває у положенні. Є кунжут про час вагітності та годування груддю можна, але тільки в обмеженій кількості та орієнтуючись на власну переносимість даного продукту.

Чим сприятливий кунжут у період вагітності та лактації:

• Багатий вміст вітаміну і кальцію в кунжуті сприятливо впливає на ембріон, даючи йому необхідний комплексмікроелементів для розвитку
• Кунжутне насіння та олія легко засвоюються і не здатні подарувати жодних неприємних відчуттівні мамі, ні малюкові
• Вибираючи кунжут для вживання, не віддавайте перевагу шліфованому насіння, так як воно призначене тільки для надання аромату та прикраси випічки. Вибирайте чорний або білий кунжут із лушпинням
• Не вживайте більше трьох чайних ложок насіння на день.Ви можете їсти його як у чистому вигляді, так і додавати різні страви: до салату, до м'яса, до десертів
• У період лактації однієї чайної ложки олії кунжуту на день буде цілком достатньо. Якщо ви будете їсти багато олії, ви ризикуєте дати гіркуватість молоку. Це в свою чергу може не приваблювати малюка і змушувати його турбуватися
• Кунжутна олія та насіння кунжуту сприятливо впливають на процес лактації, збільшуючи приплив молока і роблячи його трохи жирнішим. Таке молоко подарує дитині ситість та енергію
• Вживаючи кунжут, жінка в положенні або мама, що годує, може не переживати про те, що у неї буде нестача кальцію, яка з часом призведе до хвороб кісток і випадання зубів.
• Регулярне вживання кунжутного насіння сприяє нормальному формуванню в ембріона кісткової тканини та уникненню серйозних проблем та захворювань
• Вагітним жінкам рекомендується вживати щодня по ложці олії, щоб покращити процес дефекації та уникнути хворобливих запорів

Багатий вітамінний складкунжуту вплине на організм і допоможе швидше відновитися жінці після пологів.

З якого віку можна давати насіння, козинаки, халву та олію з кунжуту дітям?

• Дослідники підрахували і здивувалися, коли помітили, що в насінні кунжуту міститься втричі більше кальцію, ніж у натуральному молоці. Крім цього, багатий мінеральний склад здатний сприятливо впливати на роботу печінки та залоз
• Якихось певних обмежень на вживання кунжуту в дитячому віціне існує і щоразу варто орієнтуватися тільки на індивідуальну переносимість продукту кожною людиною
• Так, у дитячому віці, коли у дитини з'являються зубки і вона починає пробувати серйозну дорослу їжу, зрідка його можна балувати невеликим шматочком казинаку
• Варто зауважити, що якщо для дорослої людини норма чистого кунжутного насіння на день – три чайні ложки, то норму дитини слід строго обмежити до однієї чайної ложки на добу. Те ж саме стосується й олії
• Кунжутне насіння та натуральні страви з нього можна вживати в обмеженій кількості в будь-якому віці, щоразу після вживання насіння дитиною слід стежити за її самопочуттям, стільцем та станом шкіри на наявність алергічної реакції

Яка калорійність насіння кунжуту?

Ще одна особливість кунжуту полягає в тому, що оскільки ця олійна рослина - вона дуже калорійна. У середньому, близько десяти грамів кунжуту можуть подарувати людині приблизно 550 ккал,при цьому 50% даного продукту складатиме чисту олію.

Кунжут - занадто важка і калорійна їжа для людей з надмірною вагою. Тому що худне слід не їсти більше однієї чайної ложки насіння на день і промені всього, якщо це буде не шліфований кунжут.

У його лушпинні міститься багато клітковини, що сприятливо впливає на процес схуднення та травлення.

Відео: «Кунжут. Рецепт твоєї молодості. Їжа богів"