Кунжутне насіння користь та шкода як приймати. Кунжутне насіння користь та шкода для жінок

Останнім часом про здорову їжу говорять скрізь: по телевізору, на вулиці, в магазинах і навіть заголовки сторінок в інтернеті рясніють фразами про користь тих чи інших продуктів. Як правило, розглядають різні каші або фрукти, адже існує рослина, яка містить буквально весь спектр необхідних людині корисних речовин. Йдеться про кунжут чи сезам, як його називають у західних країнах. Корисні властивості кунжуту дуже різноманітні. Нижче про них буде розказано докладніше.

Пару слів про кунжут

Арабською кунжут звучить як «сім-сім» і буквально перекладається як «рослина, що складається з олії». У Китаї кунжут вважається продуктом, що втілює здоровий дух. Багато східних медиків серйозно вважають, що він продовжує життя. Майже у всіх східних країнах кунжут – це рослина, яка асоціюється із безсмертям.

Рослина ця давня - її вирощують понад три тисячоліття. Історично воно було найпопулярнішим у мусульманських країнах, Індії та Азії. Але зараз кунжут набирає популярності серед любителів здорового харчування та вегетаріанців по всьому світу.

Насіння кунжуту видобувається з плоду, який є коробочкою, доверху набитою дрібними ядерцями. Якщо спробувати їх на зуб, можна відчути кислий горіховий смак з маслянистим відтінком. Це зумовлено тим, що насіння кунжуту більш ніж на 50% складається з олії.

В даний час виробництво олії відійшло на другий план. Найбільшу популярність зараз має саме насіння. Їх обсмажують і додають у безліч страв, що надає їжі неповторний, вишуканий смак. Насіння кунжуту використовують при приготуванні суші, ролів, булочок, салатів і навіть м'яса.

Слід зазначити, що властивості цієї рослини відрізняються залежно від умов вирощування та зберігання. Буває й неякісний кунжут. Як правило, це генномодифіковані рослини, які вирощені з використанням шкідливих компонентів.

Олія з кунжуту

Цей продукт також активно використовується у кулінарії. Як і особливу популярність він знайшов у представниць прекрасної статі, завдяки своїм дієтичним властивостям. До того ж, саме в цій олії міститься найбільша кількість фітостерину. Це речовина, що міститься в крові, що благотворно впливає на зниження ваги та покращення загального стану організму.

100 грам олії з кунжуту містять 35% добової норми кальцію, 74% міді та 31% магнію. Також у ньому міститься особлива речовина сезамолін. Це природний антиоксидант, який омолоджує клітини, зміцнює імунітет та регулює кисневий обмін. Сезамолін відновлює нервову систему та допомагає організму боротися з напругою та стресом. До речі, на олії з кунжуту може вийти чудовий фритюр.

Корисні властивості кунжуту

Кунжут – це такий продукт, який буквально повністю складається з корисних інгредієнтів. Він здатний допомогти нашому організму побороти і запобігти безлічі недуг. До основних корисних властивостей кунжуту належить:

Нормалізація обміну речовин. Поліпшується стан крові. Знищує холестеринові прошарки у судинах;
Кунжут допоможе впоратися з багатьма проблемами, пов'язаними зі статевим середовищем;
Істотно допомагає при лікуванні мастопатії;
Чудово справляється з багатьма шкірними захворюваннями;
Омолоджує організм, покращує колір шкіри та її структуру, розгладжує зморшки;
Кунжут допоможе впоратися з багатьма простудними захворюваннями;
Має велику цінність серед людей, які бажають скинути зайві кілограми;
Протиракова властивість;
У кунжуті містяться рослинні лігнани, аналоги жіночих статевих гормонів. Тому багатьом жінкам віком рекомендують вживати цей продукт;
Допомагає боротися із остеопорозом;
Гарний та корисний інгредієнт багатьох страв, що широко використовується в кулінарії.

Звісно, у цьому кунжуту корисні властивості не закінчуються. Вище зазначаються лише основні пункти. На деяких із них варто зупинитися докладніше.

Лікування застуди

При регулярному вживанні кунжуту помітно підвищується імунітет до застудних захворювань. Це пов'язано з мікроелементами, що містяться в ньому. З давніх часів кунжутні насіння використовували для полегшення дихання при легеневих захворюваннях або астмі.

Олія, до речі, також має цю корисну властивість, так що можете активно застосовувати і її. Якщо ватяну паличку намочити таким маслом і протерти вуха дитині, то закладеність одразу пройде, а напруга в голові помітно зменшиться.

Якщо застуда затрималася, рекомендується зробити таке. На водяній бані доведіть кунжутну олію до 36 градусів, а потім швидко утріть у грудну клітку. Після цього закутайте хворого на ковдру і дайте йому проспатися. Як правило, вже наступного дня він позбавиться багатьох симптомів, так як кунжутна олія здатна нормалізувати температуру тіла і істотно допомогти імунній системі.

Кунжут для статевої сфери

Раніше ми вже говорили про статеву сферу — тепер настала черга кунжуту. В одному з трактатів, написаних у середні віки, було зазначено, що жінці необхідно щодня жувати жменю кунжуту для покращення роботи статевої системи. Насіння цієї рослини сприяє відтоку крові в період місячних, тому вагітним жінкам їх варто вживати вкрай обережно.

Однак невелика кількість кунжуту вживати все ж таки варто. У ньому міститься велика кількість кальцію, що дозволить сформувати міцний кістковий скелет майбутньої дитини. До того ж, невелика жменя кунжуту дозволить знизити ризик виникнення мастопатії або інших запалень молочних залоз. Але не зловживайте вживанням цього продукту, оскільки наслідки можуть бути найсумнішими, аж до втрати зародка.

Якщо змішати макові, і кунжутні насіння, то можна отримати потужний . Це така речовина, яка стимулює бажання розмножуватись. До речі, діє така суміш не лише на жінок, а й на чоловіків. Тож можете брати цей рецепт на озброєння.

Поліпшення травлення

Ось кунжут чим корисний дійсно, то це своїми позитивними властивостями для травної системи. Однак через те, що людський шлунок дуже сильно реагує на кунжутні насіння, їх необхідно вживати в дуже обмеженій кількості. Якщо з'їсти жменю цього продукту натщесерце, то може різко з'явитися спрага, нудота і роздратування в шлунку, дуже хочеться щось проковтнути. Тому для покращення засвоєння та зниження шкідливих наслідків кунжутні зерна необхідно обсмажувати.

Також відмінний спосіб знизити негативний вплив кунжуту на систему травлення – подати його з медом. Використовуючи кунжут подібним чином, ви помітите, що апетит помітно знижується. Отже, його можна використовувати для схуднення. Багато дієтологів рекомендують вживати цю рослину, тому що крім зниження ваги людина отримує безліч додаткових плюсів.

Кунжутна олія здатна допомогти при запорі. Зупинити діарею допоможуть відварені зерна, змішані із квітковим медом. Взагалі, для поліпшення роботи травної системи краще все-таки вживати олію. Воно набагато легше засвоюється та не викликає таких негативних наслідків. Однак зупинятися на чомусь одному не варто. Комбінуйте звичайне насіння і масло і ваш шлунок вам подякує.

Кунжут у косметичних цілях

Відрізняється кунжут і своїми косметичними властивостями. Його досить активно використовують із виробництва лікувальної косметики. Особливо сприятливо олія з кунжуту діє на волосся. Шампуні і відвари з нього роблять волосся шовковистим, гладким, прискорюють ріст волосся.

Таке масло також використовують у багатьох масажних салонах, оскільки воно має всі необхідні властивості. По-перше, воно має загоювальний ефект, тобто усуває всілякі синці, садна, опіки та інші неприємні речі. По-друге, він розслаблює м'язи тіла. По-третє, олія з кунжуту добре зігріває організм, що також відіграє істотну роль при масажі.

Варто відзначити, що приємний запах кунжуту знаходить величезне застосування у різних косметичних засобах. Примітно, що цей інгредієнт може помітно посилити ефект будь-якої маски для обличчя. Він покращує колір обличчя, знімає почервоніння та звужує пори. Якщо намазати кунжутною олією мозолі або тріщини, вони швидко загояться.

Протипоказання

Вище говорилося, що буває кунжут, користь та шкода якого можуть відрізнятись від «стандарту». Вважатимемо, що шанс нарватися на такий продукт прагне до нуля, тому що за якість кунжутного насіння та олії стежать дуже ретельно, і поговоримо про протипоказання та негативні сторони застосування якісного кунжуту.

Насамперед, несприятливі наслідки можуть настати, якщо перевищено добову норму вживання даного продукту. Як правило, здорова людина не повинна з'їдати більше 3 чайних ложок кунжуту на добу. Якщо доза перевищена, може початися легке запаморочення та нездужання. І тут краще просто поспати.

Також кунжут не варто вживати людям, які страждають на сечокам'яну хворобу і погану згортання крові. Це може призвести до більшого погіршення ситуації.

Калорійність кунжуту

Як говорилося вище, кунжут містить велику кількість олії, а отже більш ніж наполовину складається з жирів. Відповідно, калорійність цього продукту також буде досить високою. Але він далеко не рекордсмен. На відміну від іншого насіння, калорійність кунжуту не така висока, та й вживати його багато не можна.

У середньому, на 100 г продукту припадає близько 570 ккал. Все залежить від виробника та конкретних умов вирощування, але це значення рідко піднімається вище 600 ккал та опускається нижче 500 ккал.

Така олійна культура, як кунжут, має давню історію. Колишні її назви відомі нам за казками – пам'ятаєте «сімсім» та «сезам»? Кунжутні насіння неймовірно корисні, хоча знають про це далеко не всі. Сьогодні вони застосовуються як у кулінарії, так і в косметології чи медицині. Розберемося, чим корисне кунжутне насіння, і як його можна приймати.

Така рослина, як кунжут, вперше була помічена в Південній Африці. Дещо пізніше почалося його культивування на Далекому Сході, Середній Азії та Індії. До речі, за кордоном сфера застосування кунжуту набагато ширша, ніж у нас. У Росії його більшою мірою застосовують для приготування десертів: козинаків, халви, грильяжу і так далі, посипання здоби. Але не всі знають, наскільки велика користь цього непоказного насіння, а якби знали, то напевно застосовували б його значно ширше.

Користь кунжутного насіння багато в чому пояснюється його багатим складом. Половина його – це цінна кунжутна олія. Також міститься сезамін, який може запобігти численним захворюванням, у тому числі, значно знизити ризик онкології. Цей компонент зменшує холестерин у крові, Як і бета-ситостерин, якого в кунжуті теж багато.

Є у складі вітаміни (А, Е, С, групи В), мінерали (кальцій, калій, залізо, магній, фосфор). Вони сприяють загальному оздоровленню організму, підвищують імунітет. Інші цінні речовини у складі кунжутного насіння – лецитин та фітин, нормалізують мінеральний баланс. Також корисний фітостерин, який підвищує імунітет і значно знижує схильність до застудів.Завдяки йому ж у рази знижується ризик ураження атеросклерозом, а за наявності зайвої вагикомпонент цей допомагає ефективніше із ним боротися.

Речовина тіамін у складі нормалізує метаболізм, покращує роботу центральної нервової системи. Вітамін РР нормалізує травленнята благотворно впливає на роботу кожного органу шлунково-кишкового тракту. 100 г насіння кунжуту містить 560-570 ккал.

Види та особливості вибору

Потрібно знати, що кунжут буває чорним та білим. Останній також включає жовте, бежеве, золотисте, коричневе насіння. Вони відрізняються між собою за такими характеристиками:

Смак. Чорний кунжут більш гіркуватий, і краще застосовувати його для приготування рису, салатів, овочів. Біле ж насіння більше поєднується з здобою та солодощами.
Аромат. У темних сортів він більш виражений, у світлих – м'якший.
склад. Чорне насіння містить більше лигнанов і фетостераполів, антиоксидантів, вітамінів А і В. У свою чергу в білих більше вітаміну С, Е і Е, білка і жиру.

Китайські фахівці вважають чорний кунжут кориснішим завдяки нутрієнтам у складі. Вони допомагають боротися з дефіцитом певних речовин в організмі, спровокованих стресами чи віковими змінами. Також насіння чорного кунжуту більше цінується індійською наукою аюрведою.

Якщо ж говорити загалом, то білий і чорний кунжут приблизно дорівнюють корисним властивостям. Тому при виборі враховуйте, для якої страви ви плануєте застосовувати насіння чи дефіцит яких компонентів в організмі хочете заповнити.

Вибираючи насіння, звертайте увагу, щоб воно було сухим і вільно розсипалося по упаковці. Краще купувати їх на вагу або хоча б у прозорих мішечках. Якщо кунжут має гіркий смак, це говорить про його погану якість або про зіпсованість, і краще купити насіння кунжуту в іншому місці.

Корисні властивості насіння кунжуту

При вживанні в їжу користь насіння кунжуту полягає в наступному:

Відновлення необхідного вмісту мінеральних речовин завдяки фітину.
Очищення організму від шлаків та токсинів за рахунок проносної дії.
Нормалізація метаболізму та зниження ймовірності ожиріння за рахунок бетаситостерину.
Поповнення в організмі нестачі кальцію (100 г продукту містить близько 1475 мгр цієї речовини).
Нормалізація роботи травної системи (завдяки вітаміну РР та іншим речовинам).
Нормалізація артеріального тиску.
Розсипання жирових бляшок на стінках вен та капілярів за допомогою речовини фітостерину. Ці бляшки можуть призводити до утворення тромбів та закупорки судин, розвитку атеросклерозу.
Зменшення ймовірності остеопорозу та зниження ризику хвороб суглобів через велику кількість кальцію.
Поліпшення роботи нервової системи за рахунок тіаміну.
Речовина рибофлавін благотворно впливає на роботу нервової системи.

Корисні властивості сирого кунжутного насіння дозволяють застосовувати їх для лікування та профілактики запалення легень, гіпертонії, хвороб нирок, печінки, підшлункової та щитовидної залози. Також вони дозволяють зменшити ймовірність онкологічних захворювань, прискорити приплив крові до органів малого тазу.

У традиційній медицині популярна олія, вичавлена з насіння кунжуту. Його застосовують для лікування різноманітних хвороб шкіри. Воно додається в мазі та емульсії, застосовується для пластирів.

Якщо перемішати насіння кунжуту з лляним або маковим насінням, то отримаємо сильний афродизіак, який впливатиме як на чоловіків, так і на жінок.

Сезамін у складі насіння відноситься до лінганів - антиоксидантів, що допомагають боротися зі шлаками та різними канцерогенами. Це унікальний компонент, який міститься лише у кунжуті. Цей антиоксидант уповільнює процеси старіння, допомагає протистояти раковим клітинам, тому його часто включають до складу фармакологічних препаратів.

Кунжут популярний серед спортсменів. Пояснюється це високим вмістом білка (20%), який чудово засвоюється і дозволяє нарощувати м'язову масу. Цей білок відноситься до рослинних, відповідно, він не вимиває з крові кальцій та інші важливі мінерали.

Користь насіння кунжуту для жінок

Особливо велика користь кунжуту для жінок. Він допомагає знизити ризик мастопатії, регулює та вирівнює гормональний фон.

Крім того, кунжут можна сміливо використовувати у косметологічних цілях.Для цього ідеально підходить кунжутна олія. Воно допомагає зробити шкіру свіжішою та пружною, знімає роздратування, усуває дрібні зморшки, запобігає негативному впливу ультрафіолетових променів. Це ж засіб ідеальний для зволоження волосся.

Користь кунжуту для схуднення

Незважаючи на високу калорійність, кунжутне насіння активно застосовується для схуднення.Лігнани у його складі допомагають підвищити активність деяких печінкових ферментів, відповідальних за розщеплення жирних кислот. Тому порошок насіння кунжуту досить часто додається до БАДів для схуднення та добавки для бодібілдерів. Але вживати їх зовсім не обов'язково - максимум користі можна отримати і просто вживаючи насіння в їжу.

Інша якість кунжуту, що допомагає знижувати вагу, полягає в контролі апетиту та запобіганні переїданню. Також він зменшує потяг до солодкого та інших шкідливостей, чудово насичує, прискорює обмінні процеси та нормалізує рівень цукру в крові. Все це дуже благотворно впливає на фігуру.

Як ми можемо бачити, користь та шкода кунжутного насіння непорівнянні – корисних властивостей значно більше. Проте є деякі протипоказання, які потрібно враховувати.

Протипоказання до застосування кунжутного насіння

Незважаючи на всю користь, кунжутні насіння можуть завдати шкоди. Можливо це у таких випадках:

При алергії,яка супроводжується нападами кашлю та іншими негативними проявами (висипання, почервоніння на шкірі).
Не рекомендується давати кунжут дітям віком 1-5 років., оскільки організм їх поки що не здатний повністю засвоювати та розщеплювати жири.
Олія кунжуту схильна знижувати тиск, що добре для гіпертоніків, але погано для гіпотоніків.
Не рекомендуєтьсявживати насіння вагітним у третьому триместрі,оскільки висока концентрація кальцію та інших речовин може спровокувати передчасні пологи.

Також до протипоказань лікування із застосуванням кунжутного насіння зазвичай відносять високу згортання крові (перевищує норму), тромбози в судинах, сечокам'яну хворобу.

Як приймати кунжутне насіння

Насіння кунжуту – це, скоріше, не ліки, а корисний продукт харчування, тому чітких правил щодо його вживання немає. Ви можете включати його до раціону так, як хочете. Їх можна використовувати для приготування різних страв: десертів, смузі, коктейлів, здоб, салатів, овочів, круп і так далі.

Щоб отримати від кунжуту максимум корисних властивостей, потрібно підготувати його до подальшого застосування. Можна використовувати один із таких способів:

Замочити на пару годин, а потім готувати відповідно до обраного рецепту.
Розігріти за допомогою обсмажування, але не смажити, інакше всі корисні речовини пропадуть. Як це правильно робити описано нижче.
Дробити або молоті, якщо потрібно додати його в блюдо для подачі.

Іноді показано застосовувати кунжутне насіння у сирому виглядінаприклад, якщо потрібно посипати їм салат або викласти на випічку. Щоб зберегти всі цінні властивості, намагайтеся додавати себе ближче до завершення процесу приготування.

Якщо насіння купується сирим, то часто їх обсмажують на сковороді (сухий). Обсмажування не повинно тривати більше кількох хвилин, і протягом цього часу потрібно регулярно перемішувати насіння. У результаті вони мають набути приємного аромату і стати темнішими. Однак врахуйте, що якщо насіння стало зовсім темним і набуло неприємного запаху, то ви його спалили. Вживати їх не можна, оскільки з корисного продукту вони перетворилися на украй шкідливий.

Зручний спосіб вживання насіння – це виготовлена на їх основі паста, яка називається тахіні.Вона вважається більш корисною альтернативою популярному арахісовому маслу та багатьом іншим пастам на основі горіхів. А на основі тієї ж тахіні готується багато інших цікавих страв. Також цю пасту можна купити у готовому вигляді – вона може замінити безпосередньо насіння.

Кунжутне насіння - продукт, що має величезну кількість корисних властивостей. Воно знайшло широке застосування і в кулінарії, і медицині. Насіння входить у масу цікавих рецептів, і, застосовуючи його приготування тих чи інших страв, ви отримаєте як цікавий смак, а й чималу користь для власного здоров'я.

Про користь насіння кунжуту на відео

Про цілющі властивості насіння кунжуту відомо з давніх часів. Ще наші бабусі із задоволенням додавали їх у їжу для надання страві особливого пікантного аромату. Насіння кунжуту, користь яких давно доведено, додавали у випічку, посипаючи ними хліб та святкові паски. Використовувалася ця пряність і в рамках нетрадиційної медицини. Відвари з насіння цієї рослини служили джерелом корисних мікро- та макроелементів і застосовувалися при низці захворювань.

Користь насіння кунжуту

Насіння кунжуту, властивості яких давно у всіх на слуху, мають ряд корисних і навіть цілющих якостей. Варто лише звернути увагу до складу наявних у ньому речовин. Так, наприклад, кальцій, що міститься в насінні кунжуту у великій кількості, здатний запобігти розвитку атеросклерозу, остеопорозу та хондрозу хребта. Кальцій є незамінним мікроелементом, необхідним для правильної роботи серцево-судинної системи, зміцнення кісткових та хрящових тканин, набору м'язової маси тощо.

Серед корисних властивостей кунжуту:

нормалізація функцій нервової та травної систем;
прискорення обмінних процесів;
очищення та збагачення складу крові необхідними речовинами;
зміцнення нігтів та волосся тощо.

Кунжут у медицині

І протипоказання якого вивчені далеко не повністю, використовується навіть у традиційній медицині. Екстракт його насіння входить до складу безлічі засобів для зниження ваги. Є у нього унікальна здатність виводити з крові шкідливий холестерин. Відомо, що особливо корисний кунжут для жінок, вік яких перевищує сорок років. Пояснюється це дуже просто. У складі насіння рослини містяться натуральні фітоестрогени, необхідні жіночого організму у цей час.

Олія кунжуту

Часто використовується у фармацевтичній промисловості. На його основі виробляють емульсії та мазі, що нормалізують обмінні процеси в тканинах, що надають певний вплив на процес згортання клітин крові і т.д.

За допомогою складів, приготованих на основі олії, успішно виліковують геморой. Приймати внутрішньо рекомендовано при запорах та розладах травної системи.

Кунжут у косметології

Витяжка з насіння рослини часто застосовується у косметологічній промисловості. Вона входить до складу масок для волосся, шампунів та навіть деяких кремів. І це не дивно, адже цілющі властивості прянощі просто безцінні.

Застосуванням екстракту кунжуту вдається:

позбавитися низки проблем зі шкірою: запалення, сухість і лущення, в'ялість і т. д.;
усунути подразнення шкіри обличчя та тіла, пом'якшити та зволожити епідерміс;
добитися потужного регенеруючого ефекту;
покращити загальний стан епідермісу;
застосовувати масло можна також як масажні засоби і склади, використовувати для зняття макіяжу і т.д.

Калорійність кунжуту та його додавання до їжі

Напевно, багато хто питав: "Як вживати кунжут?" На сьогоднішній день відомо безліч рецептів страв з додаванням цієї прянощі. Серед них: салати, кондитерські вироби і випічка і т. д. Кунжутна олія може застосовуватися в їжу практично повсюдно. Воно посідає особливе місце у вегетаріанській кухні. Звичайно, для збереження максимальної користі від продукту слід додавати його в їжу, яка не вимагає термічної обробки.

Насіння багатьох рослин відрізняється високою калорійністю. Вона здебільшого пов'язана з підвищеним вмістом напівнасичених жирних кислот у його складі. яких досить відомі та науково доведені, відносяться саме до цієї групи рослин. Вміст жирів у насінні настільки велике, що з них легко виробляють масло. Зріла рослина може містити від 45 до 60 відсотків олії у складі насіння. Цим пояснюється і висока калорійність продукту, що часом доходить до 550-580 ккал. Однак остаточний висновок з приводу калорійності кунжуту можна зробити лише з огляду на ряд факторів: розмір кунжуту, форми, ступінь зрілості тощо.

Склад насіння

У складі насіння рослини безліч корисних речовин та елементів. Так, наприклад, лабораторні дослідження дозволяють виявити наявність кислот:

лінолевої;
олеїнової;
пальмітинової;
мирістінова;
арахінова;
стеаринової;
лігноцериновий.

Дані кислоти можна назвати життєво необхідними організму людини. Без них не обходиться жоден із найважливіших метаболічних процесів. Неможливе і зовнішнє перетворення без достатнього живлення шкіри, нігтів та цибулин волосся зсередини.

Вражає багатий вітамінно-мінеральний склад насіння. Виявлено наявність:

Вітамінів груп "А", "С", "Е", "В".
Мінералів: магнію, цинку, фосфору, заліза, а також кальцію у великому обсязі. Так, у 100 г кунжутного насіння знаходиться понад 783 мг кальцію. Це середнє добове дозування, необхідне організму дорослої людини. Також у складі продукту присутні органічні кислоти: бета-ситостерин, фітин та лецитин.

Протипоказання до застосування засобів на основі кунжуту

Як і більшість продуктів, насіння кунжуту, користь та шкода від вживання яких досліджено науково, рекомендовано не всім. Тому, перед тим як включати насіння до звичного раціону харчування, слід розібратися в «побічних діях» цілющого засобу. Має низку своїх протипоказань навіть такий корисний і незамінний продукт, як насіння кунжуту.

Протипоказання стосуються насамперед людей із високим ризиком тромбозу. З тієї простої причини, що деякі інгредієнти, що входять до складу, сприяють підвищенню згортання крові. Так, якщо пацієнтам з гемофілією кунжут життєво необхідний, то людям, які страждають від варикозного розширення вен, тромбозу та інших захворювань цієї категорії, краще утримуватися від вживання кунжуту у великих кількостях. І це цілком виправдано.

Кунжут, корисні властивості та протипоказання якого ми зараз обговорюємо, є одним із досить сильних алергенів. Причому, якщо раніше алергією на цей продукт страждали лише одиниці, то останніми роками кількість людей з непереносимістю цієї пряності зросла в рази. При цьому реакцією може стати просте почервоніння на шкірі, так і анафілактичний шок.

Ретельно стежать за фігурою і тим, хто намагається схуднути, потрібно споживати кунжут з обережністю. Адже він відрізняється високою калорійністю, а отже, сприяє набору зайвої ваги.

Крім того, кунжут, корисні властивості та протипоказання цього продукту, стосуються і пацієнтів з гіперкальціємією. Завдяки високому вмісту кальцію продукт - просто незамінна знахідка для людей з дефіцитом даного елемента. Однак, якщо кальцій в організмі є надлишком, від кунжуту краще відмовитися.

Категорично забороняється застосування кунжутної олії одночасно з такими лікарськими препаратами, як аспірин, будь-які похідні естрогенів і все це в комплексі може призвести до відкладення нерозчинних кристалічних сполук у нирках.

Купівля та зберігання

Купити кунжут, корисні властивості та протипоказання якого відомі та науково підтверджені, можна у будь-якому магазині, у відділі прянощів та приправ. Важливо звертати увагу на дату пакування продукту. Прострочені прянощі не можна вживати в їжу. Це може не тільки зіпсувати смак, а й завдати шкоди здоров'ю. Зерна рослини не повинні злипатися між собою. Вибирайте сухе, розсипчасте насіння. З метою збереження максимуму корисних властивостей можна віддати перевагу кунжуту, який не піддавався термічній обробці.

Зберігати кунжут можна за кімнатної температури не більше 1-2 місяців. Далі насіння починає псуватися і гіркувати.

Кунжут східний, він звичайний, він же кунжут індійський, сезам, є однією з найдавніших спецій і приправ. Кунжут – корисні властивості, як вживати та зберігати – про все це й йтиметься у статті.

Де кунжут росте, як він виглядає?

Як росте кунжут - фото, подане нижче дасть повне уявлення про це.

Висота рослини може досягати трьох метрів. В основному кунжут розквітає білими квітами (хоча можуть бути і рожеві, і бузкові), які виростають із зеленого листя. Примітний факт кунжут цвіте лише один деньПісля цього він запилюється, і поступово формуються невеликі стручки з насінням різних кольорів. Кунжут (рослина фото з коробочками, наповненим насінням).

Кунжут віддає перевагу теплому клімату і росте в основному тільки в тропічних поясах. Ще з давніх часів його вирощують на території Індії, Північної Африки, Аравії та Пакистані. Через роки кунжут почали вирощувати на території Росії, у сільськогосподарській місцевості Краснодарського краю, проте робити це досить складно через не дуже придатні кліматичні умови. Слід зазначити, що зайнятися вирощуванням кунжуту можна і в домашніх умовах, проте розмір рослини не перевищуватиме 80 см, а його щільність виявиться невеликою.

Види кунжуту.

Кунжутні насіння бувають різних видів - білі, золотистого кольору, червонуваті, коричневі або чорні. Найбільш поширені білий та чорний види кунжуту. Чорний кунжут - чим відрізняється від білого,який із них корисніший? Чіткої відповіді на таке запитання дати неможливо — все залежить від ваших цілей. Чорний кунжут найбільше поширений у південно-східних азіатських країнах, а білий — на заході. Чорний кунжут має більш виражений аромат – його використовують для маринадів, а білий – ніжніший, його застосовують переважно у солодких стравах. У чорному кунжуті більше таких вітамінів, як А і В і вуглеводів, а в білому — вітамінів Е, К і С, а ще — білка і жиру. При цьому масло з чорного насіння вважається якіснішим.

Склад кунжуту

Кунжутні насіння мають досить багатий асортимент вітамінів і мінералів, які приносять величезну користь організму людини. Вміст жирів у кунжутному насінні в середньому 48,7%, вуглеводів - 12,2%, на білки припадає 19,4%. Вітаміни - В1, В2, РР, Е, А, С; мінеральні речовини – калій, кальцій, магній, залізо, фосфор, натрій, цинк, марганець, мідь. Особливо багато в кунжутному насінні міститься кальцію – кунжут, як і мак, є чудовою альтернативою традиційному джерелу кальцію – молочним продуктам, з якими, насправді не все так добре, як пропагується (що більше молочних продуктів ви споживаєте, тим більше кальцію вам буде не вистачати). Скільки кальцію у кунжуті?На сто грам продукту може припадати до 1,4 г кальцію, що становлять добову потребу людського організму в кальції.

Чим корисний?

Користь кунжуту для організму полягає в його здатності виводити шлаки та токсини з організму, стабілізувати обмін речовин, знижувати рівень холестерину. Кунжутні насіння є профілактичним засобом від захворювань суглобів, остеопорозу, раку; зміцнюють нігті, волосся, кісткову систему, допомагають набрати м'язову масу, допомагають якнайшвидшому загоєнню ран, омолодження організму.

Кому не можна кунжуть?

Калорійність

Всі рослини мають насіння, яке є досить калорійним продуктом через великий вміст жирів. Не став винятком і кунжут, калорійність насіння у якого різна через індивідуальну форму та розмір. Однак у середньому 100 г продукту дадуть вам 560 - 580 ккал.

Навіщо замочувати кунжут?

Чорний кунжут корисні властивості та протипоказання якого ми розглянули, вимагає свого підходу у вживанні. Це так само стосується і до білого кунжуту, і до інших його видів. Для того, щоб кунжут виявив кращі якості, його бажано вживати сирим або замоченим, т.к. будь-яке насіння, яке зазнало термічної обробки, втрачає практично всі свої корисні властивості.
Якщо купувати сушений кунжут і після нього замочувати, то насіння буде простіше пережувати до необхідної консистенції та підвищується рівень засвоєння його в організмі.

Ще один спосіб вжити кунжутні насіння - попереднє їх подрібнення. Тут слід уточнити, що кунжут, як і льон, не рекомендується зберігати подрібненим, адже у такому вигляді він швидше втрачає свої цінні якості.
Пророщений кунжут також дуже корисний. При пророщуванніу ньому збільшується вміст вітамінів С та Е.

Норми споживання кунжуту на добу

Що представляє собою кунжут, корисні властивості і як вживати його, ми вже розглянули. Тепер поговоримо про те, у яких кількостях його можна їсти. Щоб кунжутне насіння приносило найбільшу користь організму, слід встановити нормоване добове дозування. Кунжут — скільки є на день середнє дозування для людини становить не більше трьох ч. л. за один день.Загалом раджу орієнтуватися на свої відчуття. Наприклад, можна робити кунжутне молочко. Швидше за все в такому випадку норма споживання буде перевищена, але разом з тим макуха від молочка буде використана/з'їдена в інший час.

Олія з кунжуту

Насіння кунжуту, корисні властивості та протипоказання, а також склад яких наведено вище, використовуються ще й для отримання цінного за своїми лікувальними та косметичними властивостями олії.

Масло можуть виробляти як з обсмаженого, так і з необсмаженого насіння кунжуту. У першому варіанті масло буде володіти темнішим кольором і сильнішим ароматом, а в другому випадку - буде світлішим, з менш вираженим запахом, але набагато кориснішим для організму.
Олія містить полі- та мононенасичені жирні кислоти (лінолева та олеїнова), вітаміни, мінерали, сезамол, сквален, фосфоліпіди, фітостероли.
Олія з насіння кунжуту має багато лікувальними якостями: знеболювальна, протизапальна, імуностимулююча, бактерицидна, ранозагоювальна, проносна, сечогінна, протиглистова, седативна, антидепресантна. Воно корисне для серця та судин. Крім того, як і насіння кунжуту, вживання масла допомагає наростити м'язову масу.

Протипоказаннямидля застосування сезамової олії виявляться підвищена згортання крові, тромбози та сечокам'яна хвороба. 100 грамів такого масла містять у собі 899 ккал.

Чому кунжут гірчить?

Кунжут може гірчити з таких причин:
- внаслідок псування через тривале або неправильне зберігання;
- В результаті обробки насіння хімікатами.
Мені здається, що насіння кунжуту все ж має найлегшу гіркуватість, ледве помітну. А якщо гірчить сильно, то варто замислитись і зробити висновки.

Як зберігається кунжут

Неочищене насіння кунжуту бажано зберігати у сухому, прохолодному та темному приміщенні. Якщо вийшло придбати очищене насіння, то термін зберігання такого продукту буде меншим, ніж неочищеного і згодом воно набуває гіркого присмаку.
Що стосується сезамової олії, то це продукт, що досить довго зберігається, завдяки вмісту в ньому антиоксидантів. Його можна зберігати довгі роки і навіть не в охолодженому місці. З часом олія не набуває гіркоти і не втрачає своїх корисних властивостей.

Кунжут та вагітність, лактація

Чи можна кунжут при грудному вигодовуванні? - Звичайно ж да. Кунжут при вагітності, як і при лактації, має бути присутнім у раціоні жінки щодня. Його вітамінний і мінеральний склад вплинуть на організм як матері, так і малюка.
Чим корисний кунжут для жінок?Завдяки своєму складу кунжут позитивно впливає на ендокринну та жіночу статеву системи. дозволяє пом'якшити дискомфорт під час місячних та в період клімаксу.
Введення у свій раціон кунжуту піде на користь і чоловікамяк при захворюваннях чоловічої статевої сфери, так і для збільшення потенції.
А ще кунжут входить до складу сильного афродизіакуяк чоловіків, так жінок, поруч із маком і льоном (все у рівних пропорціях).

Вживаючи кунжут, можна не тільки урізноманітнити свій щоденний раціон, але й за короткий час позбутися багатьох захворювань, та покращити загальний стан організму. Він однаково корисний як у вигляді зерен, так і у вигляді олії. Тому в цій статті ми розберемо, у чому користь і шкода кунжутного насіння, як приймати цей продукт, і коли від його вживання краще відмовитись.

Насіння кунжуту досить калорійне, тому що наполовину складається із жирів. На 100 г продукту припадає 570 ккал. Насіння включає велику кількість кальцію, який засвоюється організмом набагато краще, ніж той, який ми отримуємо з молочних продуктів.

Ще одна корисна складова кунжутного насіння – сезамін. Речовину використовують у профілактичних цілях, оскільки вона ефективно виводить холестерин.

Крім цього, до складу входять:

лецитин;
токоферол;
фітостерин;
ретинол;
фітін;
вітаміни групи В;
мінерали;
аскорбінова кислота;
фосфор;
вітамін РР;
магній;
калій;
залізо.

Кунжутні насіння – користь для організму

Корисні властивості кунжутного насіння відзначені в наступному:

Здатні покращити загальний стан локонів та нігтів.
Нормалізують склад крові та баланс амінокислот.
Сприяють активації росту кісток, зміцнюють каркас, тому можна вважати незамінним продуктом для дитячого організму.
Служать профілактикою суглобових захворювань та остеопорозу.
Знижують рівень холестерину та допомагають наростити масу м'язів.
Підвищують імунітет, саме тому насіння необхідно їсти під час пневмонії, при застудних захворюваннях та астмі.
Підтримують молочні залози у здоровому стані.
Підсилюють статевий потяг при одночасному вживанні з насінням льону.
Зводять нанівець різні почервоніння та висипання, а також вирівнюють колір шкірних покривів на обличчі при додаванні до складу мазей та кремів.
Відновлюють тканини після сонячних опіків, входячи до складу косметичних засобів, що зволожують і омолоджують.

Насіння рослини можна приймати внутрішньо, використовуючи як сирі зерна, так і масло, отримане з них. Друге знайшло широке застосування у кулінарії та косметології. Якщо почати застосовувати кунжутні насіння при діабеті, то можливо вдасться згодом повністю відмовитися від медикаментів.

Для чоловіків

Особливу увагу на зерна кунжуту варто звернути представникам сильної статі, які займаються бодібілдінгом. За рахунок великої кількості білка вони супроводжують нарощування м'язової маси, а також допомагають відновитись після сильних фізичних навантажень.

Регулярне вживання призведе до того, що знижуватиметься рівень холестерину за рахунок високої кількості фітостеролів. Це, у свою чергу, сприятиме підвищенню потенції. За рахунок цинку активізується лібідо, оскільки цей компонент бере активну участь у виробленні тестостерону – одного з найважливіших гормонів у чоловічому організмі.

Для жінок

Кунжутне насіння для жінок може принести користь під час грудного вигодовування, коли виникає проблема маститу. Для усунення неприємних симптомів робляться компреси з олії чи порошку кунжутного насіння. Зерна є профілактикою онкологічних захворювань молочної залози, посилюють приплив крові до органів малого тазу.

Якщо кунжут з'єднати з маком і льоном, то вийде найпотужніший афродизіак. Кунжутні насіння можуть замінити статеві гормони, які вкрай необхідні після 45 років.

Сфери застосування кунжутного насіння

На сьогоднішній день кунжут знайшов широке застосування у багатьох сферах. На його основі створюються косметичні засоби, що зерна активно використовують для зниження ваги. А також кунжут зарекомендував себе позитивно для лікування деяких захворювань.

У косметології

Кунжутні зерна допомагають зберегти молодість та здоров'я шкірних покривів. Із них можна приготувати корисну суміш: з'єднайте 1 ст. ложку кунжуту, трохи цукрової пудри та меленого імбиру. Такий засіб потрібно приймати щодня по 1 чайній ложці.

Для того щоб виключити запалення ясен, звести утворення карієсу та пошкодження емалі до мінімуму, щодня в рот набирають трохи олії та тримають її протягом 3-х хвилин, роблячи при цьому невеликі ополіскування. Потім залишки продукту випльовують.

За допомогою олії також можна позбавити садна, синців або опіків. Його активно використовують під час масажних процедур. На основі зерен роблять різні маски – вони сприяють звуженню пор, роблять шкіру свіжішою.

При схудненні

Для зменшення кількості зайвих кілограмів можна вживати як білий, так і чорний кунжут. Головне, щоб продукт завжди був у свіжому вигляді, не допускається термічна обробка. Існує кілька способів вживання насіння:

Додавання вже до готових страв.
Вживання між їдою для придушення почуття голоду.
Включення до складу засобів для масажів та обгортань.

Якщо додавати зерна кунжуту в салат, то довше зберігатиметься почуття ситості, що допоможе організму справлятися зі стресовими ситуаціями, які під час дієти є досить популярним явищем.

Кунжут призводить до прискорення кишкової моторики, що каталізує виведення продуктів розпаду.

Продукт насичуватиме організм корисними мікроелементами, що дозволить зберегти здоров'я волосся, шкіри та нігтів.

Рецепти народної медицини

Кунжут з давніх-давен використовували для лікування багатьох захворювань. Зерна застосовували під час застуди, при астмі та навіть при запаленнях легень. Жінкам вони допомагали позбавитися проблем, що виникли в сечостатевій системі.

Пропонуємо кілька популярних рецептів, які допоможуть у терапії окремих захворювань:

При застудах допускається вживання і олії, і зерен. У першому випадку масло потрібно підігріти до температури людського тіла на водяній бані, після чого розтерти ним хворого. Внутрішньо продукт застосовується 1 - 3 рази на день по половині чайної ложки. При ангіні можна додавати кілька крапель олії до молока.
Якщо у вас гастрит, виразка або існує проблема з випорожненням кишківника, то рекомендують пити масляний склад тричі на день по 1 ч. л.
При зворотній проблемі – діареї – можна їсти кунжутні зерна разом із медом.
При безсонні мажуть маслом стопи – воно розслаблює та заспокоює.

Чи можна кунжутні насіння при вагітності та лактації

Під час виношування малюка кунжут може мати як корисний, так і негативний вплив на організм.

Позитивні властивості його полягають у наступному:

Сприяє транспортуванню заліза з печінки в інші органи та тканини завдяки великій кількості міді.
Допомагає формуванню кісткової тканини малюка, підтримує опорно-руховий апарат майбутньої мами через високий рівень вмісту кальцію.
Насичує організм залізом, запобігаючи анемії.
Приводить у нормальний стан роботу нервової системи, служить профілактикою нервозності. Це заслуга магнію.
Має сечогінний засіб, а значить, виключає ризик виникнення набряків.
Дозволяє кисню рівномірно і повноцінно проникати у тканини, запобігає гіпоксії.
Нормалізує згортання крові, тому може запобігти кровотечі під час родової діяльності.

За рахунок високої калорійності продукту жінка може почати помітно набирати вагу. Не потрібно зловживати кунжутом у 3 триместрі, щоб не збільшити ризик розвитку варикозу, геморою та не посилити вже існуючі проблеми.

Велика кількість кунжутної олії може спровокувати гіпертонус матки, що здатне спричинити передчасні пологи або переривання вагітності.

Протипоказання та можлива шкода

Незважаючи на те, що про користь кунжуту знають ще з давніх часів, відомо кілька випадків, коли від його вживання все ж таки варто відмовитися:

Індивідуальна нестерпність.
Проблеми зі шлунково-кишковим трактом (насіння досить довго перетравлюється).
Вагітність (у деяких випадках можуть спровокувати викидень).
Вживання натще. Це може спричинити нудоту.
Висока згортання крові.
Дитячий вік до 3 років.

В інших випадках вживання препарату дозволено. Готуйте з ним свої улюблені страви, використовуйте для підтримки природної краси та не хворійте.